Cosa cucinare con il fegato di maiale. Come cucinare il fegato di maiale? Consigli di cucina, ricette

Se stavi cercando modi per cucinare il fegato in modo che non solo mantenga i suoi benefici, ma acquisisca anche elevate qualità gustative, questa sezione è esattamente ciò di cui hai bisogno! Offriamo ricette di pollo, manzo, fegato di maiale di vari gradi di complessità - dalle più semplici, che possono essere preparate in un tempo minimo, a veri e propri capolavori culinari che possono sorprendere tutti coloro che le provano.
Si può dire molto sui benefici del fegato. Questo prodotto è prezioso non solo per il suo gusto, ma anche per le sue qualità nutrizionali, e gli stessi piatti di fegato sono così diversi che puoi coccolarli quotidianamente con la tua famiglia, senza mai ripeterli per un lungo periodo.
I piatti di fegato di manzo sono i più popolari. Da un lato ciò è dovuto alla disponibilità del prodotto e, dall'altro, molti hanno dovuto fare i conti con l'amaro, spesso presente nel fegato di maiale lavorato in modo improprio, per cui il desiderio di acquistarlo non è più sorsero. Nel frattempo, i piatti di fegato di maiale sono molto diversi, gustosi, quindi non dovresti affrettarti e rifiutarti di cucinarli: è importante scegliere solo il fegato giusto.
Per chi ama i cibi più delicati e morbidi, così come per le famiglie con bambini, sono molto utili le ricette che propongono piatti di fegato di pollo, un prodotto veramente dietetico ad alta appetibilità, come, in linea di principio, i piatti di fegato di tacchino. Inoltre, le ricette di fegato con foto ti permetteranno di valutare in anticipo il risultato, il che è particolarmente importante se il piatto è destinato a una festa festiva. Ebbene, se non hai ancora deciso come cucinare il fegato di pollo in modo che piaccia a tutti - prova a cucinare il patè di fegato offerto in questa sezione - credimi, la sua alta appetibilità giustifica pienamente tutto il tempo necessario per cucinare.

02.07.2018

Fegato di manzo fritto con cipolle e panna acida

Il fegato fritto è molto gustoso e veloce, ma per la sua preparazione è necessario conoscere alcune regole. Saremo felici di parlartene nella nostra dettagliata master class, in cui cucineremo il fegato con cipolle e panna acida.
Ingredienti:
- fegato di manzo - 350 gr;
- cipolla - 150 gr;
- farina di frumento - 2 cucchiai;
- panna acida con un contenuto di grassi del 25-33% - 1,5 cucchiai;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- acqua - 100-150 gr.

31.05.2018

Fegato in panna acida con cipolle

Ingredienti:

- 300 grammi di fegato;
- 1 cipolla;
- 10 grammi di cipolle verdi;
- 2 cucchiai oli vegetali;
- 2 cucchiai farina;
- sale;
- pepe;
- paprica.

16.05.2018

Fegato fritto in pastella

Uno di modi sempliciè delizioso cucinare un fegato, è solo per friggerlo, puoi farlo con le cipolle o anche in modo semplice - nella farina. Sembra che il piatto sia pronto, ma a volte vuoi qualcosa di nuovo. Per preparare un delizioso fegato fritto, cuocilo in pastella.

Prodotti per la ricetta:
- fegato di manzo - 450 g,
- uova di gallina - 2 pezzi,
- 50 g di panna acida,
- 30 g di farina,
- olio vegetale per friggere
- spezie - a piacere.

20.04.2018

Salsiccia di fegato

La salsiccia di fegato può essere molto gustosa e succosa, soprattutto se la cucini tu stesso, secondo la nostra ricetta, e non la compri in negozio. Questa salsiccia piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:
- fegato di manzo - 400 gr;
- uovo - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- sale qb;
- intestini.

19.04.2018

Delizioso e succoso fegato di manzo

Per cucinare deliziosamente il fegato, devi solo seguire rigorosamente la nostra ricetta: e, credimi, uscirà morbidissimo e succoso. In effetti, non c'è nulla di complicato in questo processo, ma ci sono ancora alcune sottigliezze di cui saremo felici di parlarvi.
Ingredienti:
- fegato di manzo - 600 gr;
- cipolla - 1 pz;
- uovo - 1 pz;
- aglio - 1 spicchio;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- farina per impanare;
- olio di girasole raffinato.

24.03.2018

Fegato a Berlino con mele

Dal fegato di pollo, puoi cucinare questo piatto gustoso e sostanzioso: il fegato di Berlino con le mele. Ricetta con foto passo passo Te l'ho gentilmente descritto.

Ingredienti:

- 300 grammi di fegato di pollo,
- 1 cipolla,
- 1 mela,
- 2 cucchiai farina,
- sale,
- Pepe nero,
- olio vegetale.

24.03.2018

Fegato reale

Se vuoi cucinare qualcosa di incredibilmente gustoso e anche salutare, allora il nostro consiglio: prepara il fegato in modo regale. Il tenero fegato di pollo combinato con le verdure è semplicemente incredibile!
Ingredienti:
- fegato di pollo - 400 gr;
- carota - 150 gr;
- cipolla - 150 gr;
- latte - 70 gr;
- semolino - 70 gr;
- olio vegetale per friggere;
- maionese - 50 gr;
- sale qb;
- pepe a piacere.

21.03.2018

Fegato alla Stroganoff con panna acida

Il fegato alla Stroganoff è un piatto molto gustoso e soddisfacente che può essere preparato sia per tutti i giorni che per la tavola festiva.

Ingredienti:

- fegato di manzo - 300 grammi,
- cipolla - 100 grammi,
- carote - 100 grammi,
- panna acida - un cucchiaio e mezzo,
- farina - 1 cucchiaio,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino,
- sale,
- Pepe nero,
- olio vegetale.

21.03.2018

Fegato con patate in padella

Per una mano veloce, ti consiglio di cucinare questo piatto molto gustoso: fegato con patate in padella. Vi ho dettagliato la ricetta.

Ingredienti:

- fegato di manzo - 250 grammi,
- patate - 300 grammi,
- cipolla - 50 grammi,
- sale,
- Pepe nero,
- olio vegetale.

19.03.2018

Frittelle con fegato

Molto spesso sulla tavola festiva cucino frittelle con qualche tipo di ripieno. Oggi vi ho descritto la mia ricetta preferita per i pancake con il fegato.

Ingredienti:

- 2 proteine,
- un bicchiere di farina,
- 250 ml. latte,
- 1 cucchiaino sale,
- mezzo cucchiaino Sahara,
- 3 cucchiai olio vegetale,
- 350 grammi di fegato,
- 1 cipolla,
- 1 carota,
- 2 tuorli,
- pepe.

11.03.2018

Frittelle di fegato di pollo con carote e cipolle

Cucinare frittelle di fegato di pollo con carote e cipolle non sarà difficile e richiederà tempo. Il piatto è molto gustoso e cuoce abbastanza velocemente.

Ingredienti:

- fegato di pollo - 300 grammi,
- fiocco - 1 pz.,
- carota - metà,
- uovo - 1 pz.,
- farina - 40-60 grammi,
- soda - mezzo cucchiaino,
- sale,
- Pepe nero,
- olio vegetale.

09.03.2018

Frittelle di fegato di pollo con semolino

I pancake non sono solo dolci: puoi cucinare pancake al fegato molto gustosi, che possono tranquillamente fungere da piatto principale: sono molto gustosi e soddisfacenti. Si innamoreranno sicuramente sia degli adulti che dei bambini, anche i più capricciosi.
Ingredienti:
- 300 gr di fegatini di pollo;
- 1,5 -2 cucchiai. richiami;
- 1 cucchiaio amido;
- 1 uovo;
- 0,5 cipolle;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- 5-6 rametti di aneto;
- olio vegetale - per friggere.

15.02.2018

Casseruola di fegato come all'asilo

Dal fegato di manzo puoi cucinare molti diversi pasti deliziosi. Oggi ho preparato per voi una ricetta semplice. deliziosa casseruola dal fegato come in scuola materna.

Ingredienti:

- 2 carote,
- 600 grammi di fegato di manzo,
- 2 cipolle,
- 2 cucchiai richiami,
- 1 uovo,
- 200 ml. kefir,
- olio vegetale,
- Burro,
- Pepe nero macinato,
- sale.

15.02.2018

Frittelle con fegato

Un'ottima alternativa alle torte di fegato preferite da tutti saranno le frittelle con lo stesso ripieno. Cucinarli è molto più facile e veloce. e si scopre - beh, molto gustoso! Questo antipasto è adatto sia per i giorni feriali che per qualsiasi vacanza.

Ingredienti:
- 2 tazze di kefir;
- 1 bicchiere di acqua bollente;
- 2 tazze di farina;
- 2 uova.

Da riempire:
- 300 grammi di fegato e altre frattaglie;
- 1 cipolla;
- spezie a piacere.

13.02.2018

La ricetta del fegato più deliziosa

Penso che tu abbia fritto il fegato di pollo più di una volta. Sono sicuro che non ti è sempre risultato gustoso e succoso, ma oggi ho preparato una ricetta secondo la quale cucinerai il fegato più delizioso.

Ingredienti:

- 300 grammi di fegato di pollo,
- 1 cipolla,
- 1 uovo,
- 4 cucchiai farina,
- sale,
- spezie,
- 50 ml. olio vegetale.

Elenco delle ricette

L'abbondanza di ricette di fegato di maiale ti consente di cucinare un'ampia varietà di prelibatezze. Puoi cucinare pasti dietetici o prelibatezze per bambini, oltre a vari arrosti, zuppe e molto altro. Per alcuni piatti il ​​fegato va prima bollito, per cui bisogna prima metterlo a bagno nel latte o in acqua fredda per tre ore, cambiando il liquido tre volte. Successivamente, puoi cucinare, che non richiederà più di 50 minuti.

Ti consigliamo questa semplice ricetta su come cucinare gli spiedini di fegato di maiale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di fegato;
• 0,4 kg di pancetta o grasso;
• 4 teste di cipolla;
• un pizzico di sale e pepe;
• 1,5 l di latte;
• 1° un cucchiaio di olio vegetale.

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo il fegato e lo tagliamo a pezzi grossi, quindi lo mettiamo in un contenitore con il latte.
2. Aggiungi pepe e condimenti a piacere, ma non aggiungere sale.
3. Lasciate marinare per un paio d'ore.
4. Ora tagliamo la pancetta a fette e la cipolla a rondelle.
5. In alternativa, mettiamo su uno spiedino un fegato in salamoia con pancetta e anelli di cipolla.
6. Friggere il kebab su ogni lato fino a doratura e può essere servito.

Lo spuntino profumato è pronto. Buon Appetito!

Prepariamo un additivo per il contorno: il manzo alla Stroganoff, che darà un nuovo gusto a qualsiasi contorno. Ingredienti per il piatto:

• 0,5 kg di fegato;
• due lampadine;
• 250 g di panna acida;
• 50 g di farina;
• 2 foglie di alloro;
• sale con spezie a piacere.

Ricetta Facile Di Manzo Alla Stroganoff:

1. Per prima cosa laviamo il fegato e lo puliamo dalle vene in eccesso, quindi lo tagliamo a cubetti e lo mandiamo a soffriggere in padella.
2. Qui mettiamo la cipolla tritata e facciamo soffriggere.
3. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 7 minuti con il coperchio chiuso.
4. Dopo aver stufato, aggiungere la panna acida e cuocere per altri 3 minuti, senza dimenticare di mescolare.
5. Ora il fegato di maiale in umido con le cipolle (manzo alla Stroganoff) viene cosparso di farina, mescolato bene.
6. Lascia stufare il manzo alla Stroganoff a fuoco basso per non più di 15 minuti.
7. Quando si serve il manzo alla Stroganoff, se lo si desidera, è decorato con erbe fresche.

Ecco quanto è facile e veloce cucinare il manzo alla Stroganoff. Buon Appetito!

Per molti bambini, la torta è una delizia preferita, ma non sempre salutare. Come unire l'utile al dilettevole? Puoi fare una torta di fegato dal fegato di maiale. È adatto ai bambini, così come uno spuntino per qualsiasi tavola. Prodotti necessari per il piatto:

Ricetta:

1. Funghi tagliati a pezzi piatti e friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato.
2. Aggiungi loro la cipolla, tagliata a semianelli e friggi un po 'fino a quando appare una tonalità dorata. Lascia raffreddare quando è pronto.
3. Ora facciamo un test.
4. Laviamo il fegato e lo puliamo da ogni eccesso. Ora lo mandiamo a bagno in acqua per un paio d'ore.
5. Macinalo in un frullatore e mettici dentro le uova, versa il latte, spolvera di farina e aggiungi il sale Noce moscata. Mescolare bene.
6. Ora prepariamo i pancake in padella e li cuociamo.
7. I pancake pronti iniziano a piegarsi a strati.
8. Lubrificare tutti i pancake con la maionese e adagiarvi sopra i funghi fritti con le cipolle.
9. Decorare la parte superiore della torta con tuorlo finemente squallido e lasciarlo fermentare un po '.

Buon Appetito!

Un'altra ricetta per la torta, ma questa volta con i cetrioli, che sarà utile anche ai bambini ea chi si prende cura della propria linea. Un antipasto di torta di fegato di maiale decorerà ogni tavola e sorprenderà con il suo gusto. Prodotti per il nostro piatto:

Ottenere una gustosa torta, segui la nostra ricetta:

1. Prima di tutto, prepariamo i pancake.
2. Laviamo il fegato e lo mettiamo a bagno per un paio d'ore, dopodiché lo tritiamo insieme alle cipolle usando un tritacarne.
3. Guidiamo nell'uovo, aggiungiamo la farina e aggiungiamo sale e pepe. Mescola tutto bene e cuoci i pancake.
4. Ora tagliamo i cetrioli a cerchi sottili e disponiamo alternativamente frittelle fresche e in salamoia spalmate di maionese.
5. Distribuiamo in questo modo tutti gli strati e decoriamo sopra con erbe fresche.

Il gulasch di fegato di maiale si prepara molto facilmente e velocemente, ma risulta delizioso e decora qualsiasi contorno. Per il piatto abbiamo bisogno di:

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo il fegato e lo immergiamo. Dopo un paio d'ore, estraiamo e tagliamo a pezzi di media grandezza.
2. Infarinare e friggere i pezzi per circa 10 minuti in una padella insieme alle cipolle tritate.
3. Quando è pronto, togliere il fegato e aggiungerlo nella padella pasta di pomodoro con farina e panna acida, mettete qui sale con pepe e aglio, passandolo allo spremiaglio.
4. Versare tutto con acqua - 50 ml e vino.
5. Portare a ebollizione e gettare qui il fegato.
6. Lasciare stufare per un paio di minuti a fuoco basso e servire con qualsiasi contorno.

Buon Appetito!

Prepariamo una deliziosa sorpresa: frittelle con semolino. Per il piatto "frittelle di semolino" abbiamo bisogno di:

Ricetta delle frittelle di semolino:

1. Laviamo il fegato e lo tagliamo a pezzetti. Tagliamo anche lo strutto.
2. Usando un frullatore o un tritacarne, macinare e aggiungere sale e pepe.
3. Gettiamo anche qui la cipolla tritata con la semola. Rompiamo l'uovo e mettiamo solo il tuorlo nella carne macinata.
4. Sbattere le proteine ​​\u200b\u200bseparatamente e quindi inviarle alla carne macinata.
5. Lascia fermentare un po 'e puoi cuocere i pancake.

I pancake pronti possono essere serviti con panna acida.

Prepareremo deliziose frittelle per bambini, possono essere fatte con vari ripieni a piacere, ma cucineremo con ripieno di fegato. I pancake sembreranno buoni come antipasto sul tavolo. Per fare i pancake, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frittelle -14 pezzi;
• 0,7 kg di fegato;
• due teste di cipolla;
• due carote.

Iniziamo a fare i pancake:

1. Laviamo il fegato, lo puliamo e lo mettiamo a bagno per un paio d'ore, dopodiché lo tagliamo a pezzi regolari.
2. Tritare la cipolla e il prezzemolo e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. In una padella con olio, soffriggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide.
4. Mettiamo qui pezzi di fegato e friggiamo per non più di 15 minuti.
5. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo, lasciare per altri due minuti.
6. Ora mandiamo tutto al tritacarne e prendiamo il ripieno per i pancake.
7. Mettiamo un cucchiaio di ripieno sui pancake e lo avvolgiamo a forma di busta.
8. Mandiamo i pancake nella padella e li friggiamo su ciascun lato.

Buon Appetito!

Da qualsiasi carne puoi cucinare cotolette o polpette. Ma cucineremo le epatiche dal fegato. Ovviamente puoi preparare normali polpette, ma le epatiche diversificheranno la tua tavola. Prodotti richiesti:

• fegato - 0,3 kg;
• una lampadina;
• uovo - 1 pz.;
• panna acida - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• farina d'avena o semolino - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale con spezie a piacere.

Per ottenere sostanziose epatiche, segui la nostra ricetta:

1. Laviamo il fegato e passiamo attraverso un tritacarne.
2. Poi lo mescoliamo insieme alla cipolla tritata e al semolino, versiamo la panna acida e l'uovo sbattuto, saliamo e mettiamo le spezie a piacere. Mescoliamo tutto bene.
3. Facciamo delle torte dalla massa risultante e le mandiamo a friggere su ogni lato in una padella con olio.
4. Friggere fino a quando non arrossiscono, non più di sette minuti, quindi cuocere a fuoco lento per altri tre minuti con il coperchio chiuso ea fuoco basso.

Le epatiche sono pronte e puoi curare i tuoi cari. Buon Appetito!

Molte persone sanno come viene preparato il sugo e ognuno ha i propri prodotti per il sugo. Ma proponiamo di preparare un piatto "sugo con fegato". Per questo abbiamo bisogno di:

• una piccola carota;
• 0,3 kg di fegato;
• una lampadina e foglia d'alloro;
• 175 ml di acqua bollita;
• un pò di farina;
• prendere sale a piacere.

Se fai tutto bene, il sugo risulterà molto gustoso:

1. Tre carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla.
2. Laviamo e tagliamo il fegato a pezzi uniformi.
3. Passatela leggermente nella farina e friggetela in una padella con l'olio fino a doratura.
4. Mettiamo qui le carote con le cipolle e friggiamo per non più di due minuti.
5. Ora riempi d'acqua e metti la foglia di alloro con il sale.
6. Lasciar sobbollire fino al termine.

Quando è pronto, qualsiasi contorno può essere servito con sugo. Buon Appetito!

Quando non c'è tempo per cucinare, le costolette sono un'ottima opzione. Per cucinare le costolette, non devi stare a lungo ai fornelli. Ingredienti:

• uovo - 2 pezzi;
• fegato - 0,5 kg;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• un pizzico di rosmarino e paprika;
• Sale e pepe a piacere.

Le costolette sono preparate come segue:

1. Laviamo il fegato e lo tagliamo a fette di medio spessore.
2. Coprire con pellicola trasparente e sbattere solo un lato con un martello. Aggiungi sale e pepe.
3. Friggeremo le costolette in pastella, per le quali mescoliamo la farina con le uova e aggiungiamo loro sale, pepe e rosmarino con paprika.
4. Arrotolare le costolette nella pastella e inviarle in una padella con olio vegetale.
5. Friggere le costolette per non più di 7 minuti su entrambi i lati.

Buon Appetito!

La zuppa fa bene al nostro corpo, quindi dobbiamo usarla il più spesso possibile. Ognuno cucina la zuppa secondo i propri gusti. Ma suggeriamo di cucinare la zuppa di fegato con grano saraceno. Prodotti:

Iniziamo a cucinare la zuppa con grano saraceno:

1. Versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione e gettare la cipolla intera sbucciata.
2. Laviamo e tagliamo il fegato a pezzi uniformi.
3. Arrotolarlo nella farina, sale mescolato con spezie e mandarlo nella padella a friggere su tutti i lati fino a quando non diventa rosso.
4. Quando è pronto, lo mandiamo in padella insieme al grano saraceno.
5. Sbucciare e tagliare a cubetti le carote e le patate.
6. Gettiamo le verdure e togliamo la cipolla dalla padella.
7. Mettiamo anche le verdure tritate qui e cuociamo fino a quando le verdure sono morbide.

ricco e zuppa leggera pronto. Buon Appetito!

La tostatura, come il manzo alla Stroganoff, decorerà perfettamente qualsiasi contorno. La tostatura è preparata dai seguenti prodotti:

La tostatura è facile e semplice:

1. Laviamo il fegato e lo tagliamo a listarelle di medio spessore.
2. In una ciotola profonda, mescola l'amido, lo zenzero e il sale, quindi versalo con due cucchiai di acqua con olio vegetale e mescola bene.
3. Metti il ​​​​fegato nella miscela risultante e lascia per 15 minuti.
4. In una ciotola a parte prepariamo ora la salsa: mescoliamo la salsa di soia con il concentrato di pomodoro, aggiungiamo lo zucchero e versiamo sopra il brodo. Mescolare.
5. Mettete i fegatini in una padella con l'olio e fateli soffriggere leggermente da ogni lato a fuoco vivo.
6. Macina le verdure e passa l'aglio attraverso lo spremiaglio. Li gettiamo nella padella e friggiamo di nuovo per non più di mezzo minuto.
7. Ora versa la salsa nella padella, aspetta che bolle e fai sobbollire per non più di un minuto.

L'arrosto è pronto e può essere servito con qualsiasi contorno. Buon Appetito!

Molti sanno o almeno immaginano come cucinare un arrosto. Solitamente l'arrosto è composto da un solo tipo di carne, ma suggeriamo di provare a cuocere l'arrosto mescolando la lingua con il fegato e il cuore. Un tale arrosto risulterà insolito nel gusto e sorprenderà gli ospiti. Prodotti:

• sotto 1 pezzo cuore e lingua di maiale;
• 0,5 kg di fegato;
• 3 teste di cipolla;
• 6 spicchi d'aglio;
• erbe aromatiche con spezie e sale qb.

L'arrosto sarà preparato secondo la seguente ricetta:

1. Tagliamo tutti i prodotti a base di carne in strisce di media grandezza.
2. Macina le verdure con l'aglio e taglia la cipolla a semianelli.
3. Mandiamo subito il cuore con la lingua a friggere leggermente, dopodiché versiamo una piccola quantità d'acqua e lasciamo stufare.
4. Quando sono quasi pronte, gettare i semianelli di aglio e cipolla tritati, cospargere di spezie e friggere fino a doratura.
5. Alla fine mettiamo il fegato e cuociamo già fino a cottura ultimata.
6. Quando l'arrosto è pronto, cospargere con le erbe tritate, mescolare e servire.

Ecco quanto è facile e veloce l'arrosto. Buon Appetito!

Il fegato di maiale, le cui ricette sono apprezzate per la favorevole combinazione di benefici e prezzi bassi, è un ospite frequente del menù casalingo di tutti i giorni. L'unico inconveniente delle frattaglie è che devono essere maneggiate correttamente: vengono ripulite dai film, lavate e quindi procedono a ulteriori manipolazioni culinarie.

Le frattaglie preferite da tutti sono il fegato di maiale, le cui ricette hanno trovato posto nelle cucine di molti popoli. Apprezzato per alto contenuto oligoelementi, facilità di preparazione e versatilità, entra a far parte della dieta di tutta la famiglia e viene preparato di volta in volta in modo nuovo. Le frattaglie fritte con le verdure sono considerate un classico.

Ingredienti:

• farina - 55 g;
• fegato - 490 g;
• olio vegetale - 35 ml;
• funghi prataioli - 115 g;
• brodo di pollo - 230 ml;
• gambo di sedano - 1 pz .;
• una manciata di prezzemolo.

cucinando

1. Prima di cuocere il fegato di maiale gustoso e morbido, viene pulito dalle pellicole e messo a bagno in acqua per almeno 4 ore.
2. Le fette vengono passate nella farina stagionata, rosolate in olio bollente e poi mescolate con verdure e funghi tritati.
3. Dopo cinque minuti, quando il sedano si sarà ammorbidito, versate il brodo e fate bollire per altri 5 minuti.

Gli appassionati di combinazioni originali adoreranno il duo di fegato e mele. La frutta non troppo dolce contrasta piacevolmente con le frattaglie e la pancetta croccante aggiunge varietà alla consistenza del piatto. Per gli aderenti ai classici - spessi salsa di panna con senape di Digione alla base.

Ingredienti:

• pancetta - 155 g;
• mele - 2 pezzi;
• fegato - 440 g;
• succo di mela - 190 ml;
• cipolla - 115 g;
• Senape di Digione - 5 g;
• crema grassa - 145 ml;
• un pizzico di salvia essiccata

cucinando

1. Dopo aver rosolato la pancetta, trasferisci i pezzi su un tovagliolo e usa il grasso fuso per friggere le frattaglie e gli anelli di cipolla.
2. Il fegato di maiale fritto con cipolle viene inviato in un piatto separato e al suo posto versare il succo e farlo evaporare a metà del volume originale.
3. Rimettete il ferro, la pancetta e aggiungete il resto degli ingredienti della lista.
4. Continua a friggere per altri 5-7 minuti.

Se ti stai chiedendo cosa si può cucinare dal fegato di maiale, allora le cotolette possono diventare un'alternativa ai piatti noiosi. Poiché le stesse frattaglie tritate non mantengono bene la loro forma, ha senso mescolarle con carne macinata.

Ingredienti:

• carne macinata - 980 g;
• fegato - 460 g;
• un rametto di rosmarino;
• origano - 2 cucchiaini;
• un pizzico di scaglie di peperoncino.

cucinando

1. La preparazione del fegato di maiale inizia con la sua spellatura e lavaggio.
2. Successivamente, la prima coppia di componenti viene passata al tritacarne, aromatizzata con spezie e un pizzico di sale.
3. Dalla massa risultante, formare delle cotolette della dimensione desiderata e cuocere sulla griglia.

Questa ricetta ti aiuterà a cucinare il fegato di maiale in modo rapido e gustoso. All'interno della sua struttura, le frattaglie montate con le spezie possono essere semplicemente integrate con farina / semola e si può iniziare a cuocere a fuoco. Le frittelle già pronte vengono servite calde, in compagnia di salse a scelta, sia come antipasto che come aggiunta al piatto principale.

Ingredienti:

• fegato - 620 g;
• semolino - 55 g;
• uova - 3 pezzi;
• cipolla - 35 g.

cucinando

1. Il fegato di maiale, le cui ricette si distinguono per la loro semplicità, è solo difficile da preparare. Staccarlo dalle pellicole, sciacquare abbondantemente e immergere in acqua/latte.
2. Passare le fette al tritacarne insieme al resto degli ingredienti della lista.
3. Rosolare la massa risultante in porzioni per un paio di minuti su ciascun lato.

Braciole di fegato di maiale

Data la tenerezza e la fragilità, i sottoprodotti mantengono bene la loro forma anche dopo la battitura. Puoi verificarlo preparando carne di maiale o impanando, alla maniera di una cotoletta. Un tale integratore di carne sarà rilevante per qualsiasi contorno di verdure o cereali, è in armonia con molte salse e sughi.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• spicchio d'aglio - 1 pz .;
• mollica di pane - 1 cucchiaio;
• parmigiano grattugiato - 25 g;
• fegato - 440 g.

cucinando

1. Dopo aver coperto le frattaglie con un film, batterle a uno spessore uniforme di mezzo centimetro. Strofinare con purè di aglio e sale.
2. Passare le costolette nell'uovo e cospargere l'esterno con il composto di formaggio e briciole.
3. Mantieni le cotolette sul fuoco per 3-4 minuti su ciascun lato.

Dalle frattaglie puoi preparare non solo snack caldi, ma anche classici, come le torte. La torta di fegato di maiale è una ricetta amata da molti aderenti a piatti sostanziosi e poco costosi, e quindi ha molte varianti. Di seguito una versione base che può essere variata con erbe aromatiche, formaggi a pasta dura/lavorati e verdure.

Ingredienti:

• fegato - 540 g;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 185 g;
• panna acida - 95 g;
• maionese - 115 g;
• una manciata di verdure tra cui scegliere per la decorazione.

cucinando

1. Sbattere il fegato crudo in carne macinata e combinarlo con un paio dei seguenti elementi dall'elenco. Non dimenticare i condimenti.
2. Versare un mestolo di pastella alla volta per ottenere delle frittelle sottili.
3. Distribuire ciascuna delle frittelle con panna acida e salsa maionese e cospargere di erbe aromatiche.

Ogni casalinga conosce la risposta a quanto sia gustoso friggere il fegato di maiale: lasciate rosolare i pezzi con le verdure, quindi versate la salsa di panna acida e fate sobbollire fino a cottura. Un'aggiunta densa, soddisfacente e piena di gusto a qualsiasi contorno di cereali è pronta. Se lo si desidera, la base della salsa viene integrata con pomodori, senape, spezie.

Ingredienti:

• fegato - 740 g;
• cipolle - 135 g;
• panna acida - 370 g;
• acqua - 115 ml;
• farina - 35 gr.

cucinando

1. Cospargere le fette preparate con sale e rotolare nella farina. Ciascuno tiene fuoco fino a doratura.
2. Mettere la cipolla in padella e farla appassire.
3. Versare il contenuto dei piatti con una salsa di acqua e panna acida.
4. Cuocere a fuoco lento il maiale con il sugo fino a quando la salsa non si addensa e gli ingredienti sono pronti.

Non pensare che le ricette di fegato di maiale siano simili tra loro ed è impossibile battere il prodotto in un modo nuovo. Puoi utilizzare un prodotto economico e diffuso anche nei piatti da ristorante, l'importante è scegliere correttamente tutte le aggiunte originali. Dopo un tale antipasto, la domanda: cosa si può cucinare dal fegato di maiale scomparirà per sempre.

Ingredienti:

• spinaci - 145 g;
• arance - 2 pezzi;
• una manciata di noci;
• burro - 45 g;
• fegato - 430 g;
• pancetta - 35 g;
• succo di limone - 25 ml;
• glassa balsamica, semi di melograno - per servire.

cucinando

1. Dividi il prodotto principale a fettine e friggi ciascuna nel burro finché sono teneri.
2. Disporre il fegato su un piatto, sopra le foglie di spinaci irrorate con il succo di limone. Mettere accanto le fette di agrumi, cospargere il tutto con noci, melograno e pancetta croccante e cospargere con glassa all'aceto balsamico prima di servire.

Uno di ricette classiche fegato di maiale - un patè comodo da servire durante un pasto in formato buffet e decora favorevolmente la tavola dei banchetti. Ciò che distingue questa ricetta da tutte le altre è la sua consistenza eterogenea, che si ottiene facilmente semplicemente tritando accuratamente gli ingredienti a mano.

Il fegato di maiale è un prodotto a base di carne nutriente e salutare che può essere cucinato in vari modi: stufato, fritto, cotto al forno con verdure, polpette e persino una torta! Cucinare i piatti di fegato di maiale non richiederà molto tempo e per renderli gustosi e profumati è necessario studiare attentamente la ricetta scelta e seguire rigorosamente i suoi consigli.

Il fegato di maiale stufato in padella con le cipolle è un'ottima opzione per un pranzo abbondante. Le frattaglie finite possono essere utilizzate per insalate o consumate come piatto indipendente.

Ingredienti richiesti:

• fegato - 500 grammi;
• olio vegetale - 25 grammi;
• pepe (nero) e sale - 3-4 grammi ciascuno;
• farina - 140 grammi;
• due lampadine.

Cucinando:

1. Rilasciare le frattaglie dai dotti biliari, rimuovere il film e lavare accuratamente. Si consiglia di immergere il fegato nel latte per due ore, poi il suo sapore diventerà più tenero.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Successivamente, tagliare il maiale a pezzi quadrati e lavorarli con la farina.
4. In una padella scaldare il grasso vegetale, adagiarvi il fegato, salare, condire con pepe e friggere su entrambi i lati fino a quando non appare una crosta marrone.
5. Ora aggiungi la cipolla nella padella e falla soffriggere insieme al maiale fino a quando non acquisisce una tonalità dorata. Va tenuto presente che il trattamento termico prolungato renderà duro il sottoprodotto, quindi dovrebbe essere cotto non più di 8-10 minuti.

Il fegato di maiale fritto risulta essere molto appetitoso, è ideale per patate lesse, riso nero e cetrioli sottaceto.

Cucinare Stroganoff

Chi preferisce mangiare bene dovrebbe assolutamente includere nel proprio menù un piatto di fegato di maiale preparato secondo questa ricetta. Il contenuto calorico della carne alla Stroganoff è di sole 150 Kcal (per 100 grammi), inoltre conserva tutte le vitamine sane.

Ingredienti richiesti:

• frattaglie fresche - 650 grammi;
• yogurt al latte (bevibile) - 280 ml;
• carota;
• sale marino - 5 grammi;
• due lampadine;
• spezie (basilico, origano, coriandolo) - 7 grammi.

Cucinando:

1. Lavare il fegato, pulire e immergere acqua fredda per un'ora. Quindi tagliare a fette lunghe.
2. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a listarelle. Cuocere a fuoco lento le verdure in una padella senza grassi per circa 2 minuti per ammorbidirle.
3. Ora aggiungi le frattaglie alle carote e alle cipolle, friggile su entrambi i lati in olio vegetale.
4. Mettere lo yogurt in una padella, salare e versare le spezie. Successivamente, cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.

Il delizioso maiale è pronto, si consiglia di servire un piatto di fegato dietetico con un'insalata di pomodori e cetrioli.

In una pentola a cottura lenta con verdure

L'uso di una stufa elettrica consente alle casalinghe di risparmiare notevolmente tempo e fatica in cucina. piatti di carne. Il fegato di maiale in una pentola a cottura lenta con verdure ha un gusto ricco e gradevole, quindi è perfetto per la tavola di adulti e bambini.

Ingredienti richiesti:

• fegato - 580 grammi;
• cipolla grande;
• una carota;
• tre foglie di alloro;
• un grosso pomodoro;
• peperone dolce - 270 grammi;
• olio raffinato - 20 ml;
• zucchine piccole;
• un mazzetto di aneto e coriandolo.

Cucinando:

1. Metti le frattaglie in acqua salata e aspetta tre ore. Il liquido in cui sarà deve essere cambiato periodicamente.
2. Quindi tagliare il fegato a cubetti. Sbucciare, lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti.
3. Versare l'olio nel multicooker e mettere il maiale. Impostare la modalità "Frittura" e friggere il fegato fino a doratura.
4. Quindi mettere le verdure, l'alloro in una ciotola con la carne e mescolare. Selezionare la funzione "Spegnimento", abbassare il coperchio e cuocere per circa 45-50 minuti.
5. Per mantenere morbida la carne di maiale, salare stufati necessario a fine cottura.

Si consiglia di coprire un piatto caldo di verdure e fegato in una pentola a cottura lenta con erbe tritate, quindi disporre nei piatti e servire.

Fegato di maiale con panna acida

Una delizia chic per la cena, che tutti i membri della famiglia apprezzeranno sicuramente, è un fragrante fegato in umido con panna acida. Prodotto a base di latte rende il maiale particolarmente tenero e gli conferisce un gusto unico e cremoso.

Ingredienti richiesti:

• fegato di maiale - 750 grammi;
• carote e cipolle - 2 pezzi;
• panna acida - 60 grammi;
• tre spicchi d'aglio;
• condimenti (per carne), sale - a tua discrezione.

Cucinando:

1. Rimuovere tutti i film e il grasso in eccesso dal fegato, lavare e tagliare a cubetti. Quindi immergere nel latte per 40-50 minuti.
2. Tagliare la cipolla a fettine, la carota a cubetti, tritare l'aglio sotto pressione.
3. Metti i pezzi di maiale in una padella profonda con olio raffinato e friggi bene su tutti i lati per circa sette minuti.
4. Quindi aggiungere le verdure, salare, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per altri tre minuti.
5. Versare il contenuto della padella con panna acida, mescolare, coprire e cuocere per quindici minuti.

Il fegato pronto in panna acida può essere consumato caldo e freddo, con melanzane in umido, pasta o cereali.

Quanto è delizioso stufare con le patate?

Questo piatto meraviglioso viene preparato rapidamente e in modo così semplice che anche un cuoco inesperto può gestirlo. Per rendere gustoso il trattamento, devi raccogliere un fegato fresco, patate friabili e usare molte spezie profumate.

Ingredienti richiesti:

• frattaglie - 1 kg;
• patate - 5-6 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 25 grammi;
• cipolla - 110 grammi;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdure (qualsiasi) - 80 grammi;
• spezie, spezie e sale - secondo i tuoi gusti.

Cucinando:

1. Sbucciare le patate, metterle in una padella e friggerle nel grasso vegetale finché non si ammorbidisce un po '.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla, sciacquarla con acqua e tagliarla a semianelli. Tritare l'aglio a cubetti.
3. Pulire il fegato e lavarlo accuratamente. Quindi tritarlo, metterlo in una padella a parte e soffriggere insieme alla cipolla, mescolando regolarmente, per circa 8 minuti.
4. Metti in un calderone patate fritte, aggiungi il fegato e versa l'aglio. Quindi condire con condimenti e sale.
5. Mettete il pomodoro in una ciotola e diluitelo con acqua fino ad ottenere un composto semiliquido. Quindi versalo in un calderone con i prodotti e mescola bene.
6. Riempi il contenuto del calderone con acqua in modo che copra leggermente tutti gli ingredienti, quindi accendi il fornello e fai sobbollire per 12 minuti.

Prima dell'uso, riempi il dolcetto con erbe tritate e offriti di provarlo in combinazione con l'adika, salsa di panna acida e pane di grano.

Cotolette di fegato di maiale in padella

Per sorprendere parenti e amici con una cena originale e sana, puoi friggere le cotolette di fegato. Risultano particolarmente rigogliosi e appetitosi se aggiungi la semola alla carne macinata. Ciò non aggiungerà calorie al piatto, ma ne migliorerà solo il gusto e l'aspetto.

Ingredienti richiesti:

• fegato di maiale - 650 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• semolino - 160 grammi;
• una miscela di peperoni - 6 grammi;
• sale - secondo i tuoi gusti;
• uovo;
• farina o piccoli cracker - per impanare;
• panna acida - 25 grammi;
• due spicchi d'aglio;
• formaggio (varietà dure) - 150 grammi.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare la carne macinata dal fegato. Per fare questo liberare le frattaglie dalle vene, lavarle con acqua corrente e tagliarle a pezzi grossi.
2. Sbucciare la cipolla e dividerla in quattro parti.
3. Macina i prodotti preparati in un tritacarne.
4. Sbattere l'uovo nel fegato tritato, aggiungere pepe, panna acida, sale e aglio tritato. Quindi versare la semola, mescolare bene e mettere in frigorifero per mezz'ora.
5. Quindi formare delle cotolette dalla massa di fegato, passarle nel pangrattato o nella farina e friggerle su entrambi i lati in olio bollente.

Fino a quando le cotolette non si sono raffreddate, devi metterle su un piatto grande e coprire con formaggio grattugiato. Servire con lattuga e fettine di pomodoro fresco.

Deliziosa torta di fegato

Una magnifica torta di fegato di maiale è un piatto abbastanza versatile: può essere una cena completa con la famiglia o diventare uno spuntino piccante sulla tavola festiva. Puoi preparare una torta di carne molto facilmente con prodotti economici e convenienti.

Ingredienti richiesti:

• fegato di maiale - 0,7 kg;
• carota;
• lampadina;
• tre uova crude;
• maionese - 180 grammi;
• un uovo sodo;
• farina - 85 grammi;
• verdure tritate - 70 grammi;
• noci (piccole) - 120 grammi;
• amido - 40 grammi;
• spicchio d'aglio;
• condimenti e sale - secondo i tuoi gusti.

Cucinando:

1. Macina il fegato pulito da vene e pellicole in un frullatore.
2. Metti la carne macinata uova crude e sale. Quindi aggiungere la farina, la fecola e mescolare. Dovreste ottenere un impasto semiliquido e carnoso.
3. Riscaldare la padella, versarvi l'olio e cuocere le frittelle di fegato, friggendole su entrambi i lati.
4. Raffreddare i pancake finiti e metterli in una pila.
5. Per fare il ripieno per la torta, devi sbucciare le cipolle e le carote, quindi tagliarle a cubetti.
6. Friggere le verdure in grasso vegetale in una padella. Quindi aggiungere l'aglio tritato, l'uovo tritato (bollito), la maionese e mescolare.
7. Coprire le frittelle di carne con abbondante ripieno e formare una torta, mettendo le "torte" una sopra l'altra.
8. Invia il trattamento finito in un luogo freddo per tre ore.

Ingredienti richiesti:

• frattaglie di maiale - 0,3 kg;
• carota;
• due cetrioli sottaceto;
• piselli in scatola - 1 lattina;
• sale - a piacere;
• lampadina;
• maionese - 70 grammi;
• pepe nero - 3 grammi;
• cipolle verdi - 5-6 piume.

Cucinando:

1. Pulire e lavare il fegato. Dopodiché, fallo bollire e poi raffreddalo.
2. Sbucciare la cipolla e la carota e tagliarle a listarelle. Mandali nella padella e friggi in olio di semi di girasole.
3. Tagliare il fegato bollito in bastoncini oblunghi.
4. Tritare i cetrioli sottaceto a cubetti.
5. In un piatto grande, unire le fette di fegato e cetrioli, quindi aggiungere le verdure in umido e mescolare.
6. Apri un barattolo di piselli e versalo nell'insalata.
7. Condire il piatto con sale, mettere pepe, maionese e mescolare delicatamente.

L'insalata di carne è pronta, resta da decorarla con cipolle verdi, cerchi sottaceti e servire con salsa piccante, patate lesse o verdure fresche.

Patè delicato con burro

Un pezzo di pane fresco e croccante spalmato di fragrante patè di fegato di maiale e una tazza di tè caldo e profumato è un'ottima colazione prima dell'inizio di una dura giornata. Una gustosa merenda può essere preparata in cucina per coccolare i tuoi cari durante un pasto fatto in casa.

Ingredienti richiesti:

• fegato - 0,8 kg;
• una carota;
• lampadina;
• crema - 70 ml;
• paprika, curcuma - un pizzico;
• burro - 75 grammi;
• sale - 6 grammi.

Cucinando:

1. Tritare finemente carote e cipolle.
2. Lavare il fegato, rimuovere tutti i film, i vasi da esso e tagliarlo a pezzi medi.
3. In una padella con il burro, soffriggere la cipolla e le carote fino a doratura.
4. Inviare a verdure stufate maiale e friggere con loro per una decina di minuti. Trasferisci il fegato cotto in un piatto.
5. Nella padella dove il cibo stava stufando, versate la paprika con la curcuma e versate la panna. Riscalda bene la miscela, ma non bollire. Quindi spegnere la stufa e coprire la padella con un coperchio.
6. Macina il fegato fritto con le verdure in un tritacarne. Quindi versare la crema con i condimenti nella massa risultante e salare.
7. Metti la miscela di carne in un frullatore, macina fino a ottenere una consistenza pastosa e trasferiscila in una bella ciotola.

Il fegato di maiale è la parte più dietetica della carcassa di maiale. Contiene ~ 129 cal / 100 g del prodotto, quindi può essere tranquillamente incluso nella dieta quando cibo dietetico per la perdita di peso.

È particolarmente utile per un corpo in crescita e per le persone con emoglobina bassa. Il fegato di maiale è ricco oligoelementi utili e un gruppo di vitamine.

Solo acido ascorbico ~27 mg/100 g di fegato. Un potente carotene antiossidante rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza allo stress.

Il fegato è un alimento di frattaglie popolare in molte culture. Il prezzo accessibile consente alle persone di consumare il fegato nella giusta quantità per il corpo.

I piatti di fegato di maiale possono essere serviti come antipasto, secondo piatto, accompagnati da vari contorni ed essere la parte principale insalate calde. Il fegato può essere consumato bollito, fritto o al forno. In ogni caso, i piatti con esso sono gustosi e salutari.

Diversi capolavori culinari di fegato di maiale per quelle casalinghe che si sono innamorate di questa frattaglia con tutto il cuore e l'anima.

Patè di fegato di maiale

Il patè è un ottimo panino unto per la colazione. È facile da preparare, ma ci vuole un po' più di tempo per far bollire il fegato. Circa un'ora a fuoco basso.

Il fegato non richiede il pre-ammollo, ma per motivi di sicurezza può essere fatto in 15 minuti. Versalo con latte, acqua minerale o solo acqua e aggiungi un po 'di zucchero. Dopo che le frattaglie non devono essere lavate, ma messe immediatamente in una casseruola e versare acqua fino in cima.

Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto e ridurre a medio, cuocere per 40-45 minuti. Laviamo il fegato finito con acqua e filtriamo il brodo attraverso un setaccio fine in un'altra padella.

Riportiamo il fegato in un brodo pulito, aggiungiamo aglio, spezie e facciamo sobbollire per altri 5-10 minuti a fuoco basso. Tagliamo le frattaglie finite in piccoli pezzi e ci liberiamo dei dotti biliari. Mandiamo il fegato al frullatore, così come la cipolla e l'aglio dal brodo. Maciniamo fino a formare una consistenza pastosa.

Il patè è pronto, resta da aggiungere il burro fuso e potete spalmarlo tranquillamente su un pezzo di pane fresco. Verdure tritate finemente e cipolle fresche aggiungeranno un gusto speciale al patè.

Nota:

• Il sale rosa è ricco di oligoelementi ed è molto più salutare del sale da tavola, ma non bisogna abusarne in cucina. Non più di un cucchiaino pieno al giorno;
• Il brodo di fegato può essere usato per bollire il riso o la pasta.

Fegato di maiale fritto "Cretan Savore"

A Creta, il fegato fritto viene consumato almeno due volte a settimana. Questo piatto è spesso usato come antipasto per vino bianco e rosso secco.

Qualche decennio fa a Creta "Savora" faceva parte della tavola natalizia. Questa tradizione ha avuto origine nei villaggi cretesi, quando non tutte le famiglie potevano permettersi di tenere un maiale.

Prima di Natale la macellazione del maiale veniva effettuata dal proprietario terriero del paese con i suoi parenti. La carne veniva divisa tra tutti gli abitanti, ma alcuni ricevevano solo frattaglie sotto forma di fegato e polmoni.

I poveri, volendo prolungare il piacere di mangiare qualcosa di carne, cercavano di conservare a lungo l'idoneità del fegato fritto. È così che è apparso l'aceto in questo piatto, che è un conservante naturale che preserva il prodotto dal deterioramento e conferisce un tono di gusto speciale.

Successivamente, a Creta apparvero molti cibi che utilizzavano una notevole quantità di aceto. Ad esempio, le salsicce all'aceto e l'apaki di carne sono semplicemente adorate dai locali dell'isola.

L'aceto è indispensabile sia in cucina che nella vita di tutti i giorni. La sua capacità di uccidere i germi, ti consente di usarlo quando lavi i piatti e non è necessario ricorrere a sostanze chimiche dannose.

Prima di friggere è meglio pulire il fegato di maiale dalla pellicola, quindi il piatto risulterà più tenero.

Ingredienti:

• 1 kg di fegato di maiale;
• Mezzo bicchiere di farina;
• Aceto;
• Rosmarino;
• Sale.

Tagliare le frattaglie nel senso della lunghezza a fette spesse un dito. Salare e rotolare nella farina.

Metti queste fette nell'olio riscaldato in una padella e friggi a fuoco medio su entrambi i lati per diversi minuti fino a doratura. Quindi fateli sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per 10-15 minuti, girando le fette una volta.

Dopo aver verificato la prontezza, cospargere di rosmarino. Alzate la fiamma e versate un po' di aceto nella padella. Non appena smette di sfrigolare, mescola il fegato in una padella e mettilo subito su un piatto.

Nota: il vino rosso può essere utilizzato al posto dell'aceto.

Stifado greco di fegato di maiale

In Grecia vengono preparati vari tipi di stifado. L'ingrediente principale di questo piatto è la cipolla. in gran numero e tanta salsa di pomodoro.

I pomodori freschi vengono utilizzati in estate e i condimenti al pomodoro vengono utilizzati in inverno. Stifado è preparato con tipi diversi carne, così come da pollo e altri tipi di fegato.

Ingredienti:

• 1 kg di fegato di maiale;
• 0,5 kg di cipolline;
• un mazzetto di finocchi;
• 400 g di concentrato di pomodoro;
• pepe nero (piselli);
• bastoncino di cannella;
• Olio d'oliva;
• Sale a piacere.

Scaldare 100 ml di olio d'oliva in una casseruola. Getta il fegato a cubetti nella padella, mescolando continuamente, porta a un colore dorato su più lati.

Ridurre il fuoco e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Tritare grossolanamente la cipolla e aggiungerla nella padella alle frattaglie a stufare per altri 12-15 minuti.

Alzate la fiamma e versate un bicchiere d'acqua nella padella e fatela bollire. Salate e pepate subito e aggiungete il finocchio tritato finemente.

Cuocere di nuovo a fuoco basso per 5-7 minuti. Aggiungere la stecca di cannella e il concentrato di pomodoro. Lascia sobbollire il piatto per 10-15 minuti.

Dopo circa 40-50 minuti Stifado è pronto. Serviamo un piatto del genere con un contorno nella forma purè di patate, riso bollito o pasta. Il fegato di maiale può essere l'ingrediente principale delle insalate calde.

Considerando che tali piatti sono considerati cibo non del tutto salutare, sorge la domanda: come riescono i greci a essere famosi per i centenari?

È solo che a Creta ne consumano anche una varietà insalate fresche con erbe officinali e solo ingredienti naturali. Insalate dietetiche parte integrante di qualsiasi tavolo cretese.

Insalata dietetica con rucola e fegato di maiale

Questo è molto sana insalata. Avrai bisogno:

• Pomodorini;
• Foglie di lattuga fresca;
• cipolla verde;
• Rucola;
• Qualsiasi formaggio a pasta dura;
• Salsa di soia;
• Un cucchiaio di miele naturale.

Tagliare il fegato di maiale a fettine dello spessore di un dito e soffriggerlo in padella. Quindi innaffiali salsa di soia, aggiungere il miele, versare 100 g di acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Nel frattempo preparate le foglie di lattuga, sciacquatele bene e tritatele grossolanamente in un piatto fondo. Tagliare i pomodorini in due metà.

Passare il formaggio attraverso una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla verde e la rucola. Mescolare il tutto e aggiungere il fegato caldo all'insalata.

L'insalata pronta può essere versata con succo di limone fresco o aceto. È meglio riempire l'insalata con lo 0,3% di olio extra vergine di oliva. L'insalata multivitaminica è pronta.

Fegato Di Maiale Alla Veneziana

Nelle campagne vicino a Venezia c'è un'antica festa chiamata il Giorno del Maiale. In questo modo, la gente del posto celebra l'abbondanza e il benessere del villaggio.

Ingredienti:

• 1 kg di fegato di maiale;
• 1 kg di cipolla;
• 150 g di olio d'oliva;
• 100 ml di aceto balsamico;
• 2 cucchiaini zucchero di canna;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 300-400 ml di vino rosso;
• grani di pepe nero;
• Sale.

Elimina il sottoprodotto dal film e dai dotti biliari. Puoi versare un po 'd'acqua bollente per facilitare la rimozione del film. Lavare e tagliare a cubetti medi.

In una padella profonda soffriggere la cipolla tritata in metà dell'olio d'oliva. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungere l'aceto e lo zucchero.

Lasciate cuocere a fuoco basso fino a caramellare. Metti la cipolla finita in una ciotola separata.

Nella stessa padella soffriggere leggermente il fegato, aggiungendo il resto dell'olio d'oliva. Spegniamo con vino, sale e pepe.

Rimettere la cipolla nella padella e cospargere con prezzemolo tritato finemente. Mescolate bene e lasciate sobbollire, riducendo al minimo il calore.

Olio d'oliva;

Tagliare il fegato a fettine sottili, lavarlo e asciugarlo. Stendere su una padella preriscaldata con 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva.

Friggere un po 'su ciascun lato per alcuni minuti per dorare. Tagliamo le verdure in modo conveniente, grandi o piccole e le aggiungiamo alla padella.

Mescolare per un minuto. Versare in un bicchiere acqua calda. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura a fuoco basso.

Alla fine, salare il piatto e aggiungere il succo di mezzo limone. Cospargere con prezzemolo tritato e lasciare fermentare sotto il coperchio per 5-10 minuti e servire.

Nota:

• Salare direttamente alla fine in modo che il fegato non diventi gommoso.

Buon Appetito!