Ricetta dietetica delle cotolette di grano saraceno. Cotolette di grano saraceno: ricette

In qualche modo è diventata una tradizione che le persone friggano le cotolette principalmente di carne. Almeno dal pesce. E solo chi digiuna ricorda che esistono piatti meravigliosi come, ad esempio, le cotolette di grano saraceno. Nel frattempo, sono molto gustosi e sani. Non per niente il porridge di grano saraceno è chiamato killer dei grassi. E se vuoi ottenere tutti i benefici contenuti in questo cereale, ma non ti piace molto il porridge che ne deriva, prova le cotolette di grano saraceno. Ti diremo come cucinarli velocemente, gustosi e in modi diversi in questo articolo.

I greci più semplici

Sono costituiti, infatti, solo da questo cereale. Deve essere cotto non solo fino a cottura completa, ma anche un po 'stracotto in modo che il grano saraceno si sciolga. In questo momento, la cipolla viene tritata e la dimensione del taglio dipende dalle tue preferenze. Di solito si sbriciola finemente, ma alcuni chef consigliano di utilizzare dei semianelli. Successivamente, la cipolla dovrebbe essere fritta in olio vegetale e aggiunta calda al porridge. Mentre il composto non si è raffreddato, pepatelo e aggiustate di sale: il grano saraceno è stato bollito in acqua salata, ma potrebbe essere necessario aggiungere altro sale. Allo stesso tempo, aggiungi la farina in ragione di due cucchiai per bicchiere di porridge. Quando la carne macinata si sarà raffreddata, aggiungere un uovo (uno per due bicchieri). Se hai bisogno di cotolette di grano saraceno magre, aggiungi invece l'amido: un cucchiaino. La massa è mista, da essa vengono modellate delle cotolette: rotonde o oblunghe, ma sempre non troppo grandi. Si friggono come quelli di carne, impanati e in olio vegetale. Inoltre, devono essere tenuti in padella per un breve periodo, solo finché non diventano dorati: il porridge era già pronto.

Funghi con grano saraceno

La ricetta può essere variata con componenti aggiuntivi. Se eviti la carne, prova a preparare delle cotolette di funghi e grano saraceno. Per loro, i funghi prataioli (prendere 300 g per mezzo chilo di grano saraceno) vengono tagliati finemente e fritti con cipolle tritate in olio vegetale. Inoltre, i funghi non dovrebbero diventare marroni, ma tutto il succo dovrebbe bollire - e lasciare che il liquido rimanga, e i funghi prataioli saranno solo dorati. Quando la frittura si è leggermente raffreddata, viene aggiunta al porridge cotto e il tutto viene macinato in una pasta con un frullatore. La massa risultante viene condita con spezie; Puoi anche aggiungere erbe tritate finemente: aneto, prezzemolo, magari coriandolo e basilico. In linea di principio la “carne macinata” risulta viscosa e appiccicosa, ma per sicurezza si può aggiungere un cucchiaino di amido. Successivamente, le cotolette di grano saraceno e funghi vengono lavorate nel modo standard: impanate e fritte.

Patate con grano saraceno

Anche questo è un piatto vegetariano (o senza carne). Per realizzare queste cotolette di grano saraceno, la ricetta consiglia di assumere tre patate medie per bicchiere di cereali (non ancora cotte). E infatti non serve altro! Il grano saraceno viene cotto e raffreddato. Le patate vengono sbucciate e grattugiate. Scegli la media, poiché i tuberi piccoli rilasceranno troppo succo e quelli grandi potrebbero non essere cotti. Le "patatine" risultanti devono essere leggermente spremute per consentire il drenaggio del succo in eccesso. Il porridge viene unito alle patate, salate e aromatizzate con le spezie preferite. Quindi la massa non deve solo essere impastata, ma anche impastata in modo che diventi appiccicosa. Le cotolette vengono modellate e fritte, questa volta sotto il coperchio, circa tre minuti per lato.

Grano saraceno al forno con formaggio

Anche se stai preparando le più semplici cotolette di grano saraceno, la ricetta può essere perfezionata e il processo può essere accelerato. Ad esempio, inizia come standard, ovvero cuoci il porridge e friggi le cipolle. Ma poi segui la strada non convenzionale: usa ancora un frullatore, ma aggiungi grano saraceno, cipolle ed erbe aromatiche. Ricavate delle piccole cotolette dal patè, mettete dentro ciascuna di esse un pezzo di formaggio. Qui entra in gioco il vostro volo di fantasia: se prendete la varietà dura, non si scioglierà del tutto, e avrete la possibilità di assaporare sia le cotolette che il formaggio. E se ne metti uno morbido o sciolto, l'intero prodotto ne sarà inzuppato, il che ha il suo fascino. Le cotolette vengono disposte su pergamena e poste in forno caldo per circa venti minuti. Risulta molto tenero e succoso e non è necessario stare ai fornelli.

Carne più grano saraceno

Se non sei tentato da questo piatto di solo porridge (anche con verdure), probabilmente ti piaceranno le cotolette di grano saraceno e carne macinata. Tieni presente che la componente carne può essere qualsiasi cosa: pollo, maiale, manzo o misto. Tuttavia, il piatto risulterà più gustoso e succoso se la carne macinata sarà grassa. Il grano saraceno viene bollito naturalmente e il suo volume dovrebbe essere leggermente inferiore alla metà della carne. Quando si sarà raffreddato, mescolare con carne macinata, carote grattugiate e cipolle. Quest'ultimo può essere aggiunto sia crudo (ad esempio macinato con carne) che fritto. Puoi anche aggiungere l'aglio tritato, ma questo non è per tutti. Inoltre sale, spezie, uova (due per chilogrammo di impasto). Mescolare tutto bene e friggere come al solito.

Cotolette di fegato di grano saraceno

Anche questo non è un piatto vegetariano. Per preparare deliziose cotolette di fegato con grano saraceno, devi prendere un bicchiere di porridge incompleto per quattrocento grammi di fegato. Quest'ultimo può essere maiale, pollo o manzo, a seconda di quale preferisci. Va macinato in un tritacarne insieme alla cipolla, quindi aggiungere il grano saraceno, due cucchiai colmi di farina, i condimenti e due uova. Il risultato sarà una massa semiliquida, simile alla pastella dei pancake (ovviamente di colore diverso, ma la consistenza è la stessa). Di conseguenza, le cotolette vengono preparate in modo simile: vengono poste con un cucchiaio su una padella riscaldata con olio e fritte su entrambi i lati.

Cosa ha un sapore migliore se impanato?

Come tutte le altre, le cotolette di grano saraceno vengono solitamente arrotolate nella farina o nel pangrattato. Le uniche eccezioni sono quelle con fegato o quelle cotte al forno: non sono assolutamente impanate. Tuttavia, le persone che hanno fritto ripetutamente le cotolette di grano saraceno consigliano di dedicare un po 'di tempo e preparare una "polvere" ideale per questo piatto. Puoi prendere il pangrattato normale, puoi asciugarlo tu stesso e macinarlo in un macinacaffè: non è così importante. L'importante è mescolarli con pepe macinato (nero o misto), basilico in polvere e scorza di limone grattugiata. Il gusto delle cotolette sarà straordinario! L'unica cosa è non esagerare con i condimenti, tenere conto di quelli che sono già nella carne macinata.

Grano saraceno in una pentola a cottura lenta

Le persone che hanno imparato le funzioni del loro assistente di cucina probabilmente sanno già come preparare il normale grano saraceno con le cotolette in una pentola a cottura lenta. Forse però non conoscono ancora la ricetta del grano saraceno. E ora colmeremo questa lacuna di conoscenza. Lascia che siano cotolette con carne, ad esempio il pollo. Chiunque può far bollire 120 g di cereali in questa meravigliosa unità senza alcun consiglio. Anche friggere la cipolla, penso, non causerà alcuna difficoltà. È anche facile preparare carne macinata con 700 g di filetto di pollo e un pezzo di pagnotta bianca. Unico consiglio: macinate il peperone rosso insieme alla carne e al pane: sarà più gustoso. Ora la carne macinata, le cipolle fritte e il porridge vengono riuniti in una ciotola, salati, pepati e mescolati. L'acqua viene versata nella ciotola del multicooker e viene posizionata una teglia per la cottura a vapore. Si preparano le cotolette, leggermente appiattite sulla parte superiore e disposte in uno strato in un vassoio. Viene selezionata la modalità cottura a vapore e il tempo è impostato su 20 minuti. Dopo il segnale, questa porzione viene rimossa e viene aggiunta quella successiva, e così via fino a quando tutte le cotolette di grano saraceno saranno pronte. Non ci sono difficoltà e nessuna preoccupazione: basta preparare la carne macinata. E il gusto è indimenticabile! Dopo il primo tentativo, il grano saraceno con le cotolette verrà probabilmente dimenticato: solo le cotolette di grano saraceno vengono ora cotte in una pentola a cottura lenta!

Con cosa mangiano i greci?

Innanzitutto con cosa sono aromatizzati. L'opzione più comune e popolare è guarnire le cotolette di grano saraceno con panna acida o maionese. Ma se vuoi qualcosa di più romantico, prepara una delle salse. Il più semplice: soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio, aggiungere un cucchiaio di farina e continuare il processo (mescolando continuamente) finché non acquisisce una piacevole tonalità dorata. Versare un bicchiere (magari incompleto) d'acqua, e quando bolle aggiungere mezzo bicchiere di panna acida. Semplice e delizioso!

La salsa ai funghi è un po’ più complicata da preparare. L'inizio è simile: le cipolle vengono fritte in olio vegetale. Tuttavia, quando diventa traslucido, vengono aggiunti i funghi tritati. Una volta rilasciato il succo e quando sono quasi pronti, si usa la farina. La salsa è cotta alla perfezione; il brodo viene aggiunto secondo necessità.

Ora parliamo di cosa ha un sapore migliore con le cotolette di grano saraceno. In linea di principio sono un piatto autonomo; non richiedono né contorno né prelibatezze di carne. Tuttavia, se non ti interessa mangiare solo piatti greci, preparali insalata di verdure. Sono molto buoni anche con diverse salinità - crauti, cetrioli sottaceto o pomodori. Alla fine, se preferite la tradizionalità, potete servirli con purè di patate. Gioia per lo stomaco!

Presentiamo alla vostra attenzione la ricetta cotolette deliziose per chi monitora attentamente la propria figura.

Sappiamo tutti che il grano saraceno è molto sano e gustoso. Da esso puoi ricavare meravigliose cotolette, che diventeranno sicuramente le preferite di chi è a dieta. Sono adatti sia a pranzo che a cena. Tifosi piatti salutari Queste cotolette saranno sicuramente apprezzate. Salva la ricetta.

Ingredienti necessari

• 200 g di grano saraceno
• 1 uovo
• 1 cipolla
• sale a piacere
• olio vegetale per friggere
• pangrattato a piacere
• erbe fresche per servire

Iniziamo il processo

1. Prima di tutto fate bollire il grano saraceno finché sarà tenero, aggiungendo un po 'di sale.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Quindi lo inviamo al grano saraceno preparato e sbattiamo l'uovo. Usando un frullatore, macinare tutto nel trito di grano saraceno e aggiungere il pangrattato. Mescolare tutto bene.
3. Formiamo delle cotolette, bagnandoci le mani con l'acqua.
4. Scaldare una padella con grande quantità olio vegetale e adagiarvi le cotolette preparate a rosolare su un lato. Quindi li giriamo e continuiamo il processo dall'altro lato.
5. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua.

Buon appetito!

Naturalmente, è più comune mangiare i cereali come piatto indipendente: il porridge o come contorno per gli ingredienti a base di carne. Ma le cotolette di grano saraceno dietetico al vapore sono particolarmente apprezzate tra prelibatezze di cereali simili, sebbene il processo per dare loro forma richieda la conoscenza di alcuni segreti.

Poiché non è facile preparare cotolette al vapore con cereali friabili come il grano saraceno, è necessario aggiungere ingredienti astringenti ai cereali macinati. Hanno questa proprietà uova crude, formaggio grattugiato, verdure crude. Le verdure di solito includono patate o carote.

Infatti menù dietetico Può essere molto vario se lo tratti in modo creativo. Anche un piatto come le cotolette di grano saraceno ha molte varianti. Oltre all'ingrediente principale, il grano saraceno, puoi aggiungere i funghi e, in estate, qualsiasi verdura: cipolle, aneto, prezzemolo.

Il primo passo è far bollire il grano saraceno. Il volume dei cereali dipende dal numero di cotolette che intendi cucinare. Di norma, la maggior parte delle ricette indica la quantità di grano saraceno pronto bollito: 2 tazze.

Per rendere la massa della cotoletta più appiccicosa e flessibile, puoi aumentare la quantità di acqua durante la cottura del grano saraceno. Ma anche una consistenza troppo liquida non è desiderabile. Per 2 tazze di grano saraceno avrai bisogno di 2 uova di gallina.

Le cotolette di grano saraceno al vapore, la cui ricetta è considerata la più povera di calorie, sono preparate con verdure. Per fare questo, il grano saraceno viene mescolato con patate crude o carote grattugiate su una grattugia grossa. Non è vietato utilizzare una miscela di verdure.

Poiché le patate stesse hanno una viscosità dovuta a alto contenuto amido, quindi sarà sufficiente un uovo. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi friggere le cipolle in olio vegetale. Da questa carne macinata si formano piccole cotolette.

Per la cottura a vapore è possibile utilizzare una pentola a pressione, una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta. Per piccole quantità è abbastanza adatto un inserto speciale per una normale padella con fori. Cuocere le cotolette in non più di 30 minuti. Dato che il grano saraceno è già bollito, il tempo di cottura dipenderà dagli altri componenti della cotoletta tritata.

Dopo aver imparato una delle ricette per le cotolette di grano saraceno, puoi tranquillamente usare la tua immaginazione per trovare la tua ricetta “firma”. Il trito di grano saraceno si sposa bene funghi fritti, che sono prefritti con cipolle.

Poiché i funghi non possono in alcun modo aggiungere viscosità al grano saraceno tritato, viene aggiunto formaggio grattugiato o 2-3 cucchiai di farina. Inoltre, non viene utilizzata solo farina di frumento, ma anche farina d'avena o grano saraceno. Ma va notato che la farina di grano bianco premium aumenterà le calorie nel piatto.

Coloro che proprio non riescono ad accettare le cotolette senza carne, possono provare ad aggiungere della carne dietetica: pollo, tacchino, coniglio. Un paio di cucchiai di latte o panna non saranno superflui. Soprattutto se le cotolette sono di grano saraceno e verdure e non contengono abbastanza proteine.

Per saturare il piatto di proteine, al posto della carne vengono utilizzati pesce magro e legumi. Solo fagioli o piselli richiederanno una lunga cottura preliminare e tali cotolette non possono essere preparate rapidamente. Tuttavia, se fai bollire tutti gli ingredienti in anticipo, le cotolette già formate cuoceranno rapidamente a vapore.

Pertanto, le cotolette di grano saraceno dietetiche al vapore non diventano mai noiose. Ogni opzione è gustosa e salutare a modo suo. Alcune persone preferiscono fritte in padella o cotte al forno, ma poi le cotolette di grano saraceno vengono immerse nella farina o nel pangrattato. È vero, durante la cottura a vapore, è possibile aggiungere cracker alla carne macinata.

Se ancora stiamo parlando Per quanto riguarda l'opzione dietetica, l'opzione di cuocere al vapore le cotolette di grano saraceno è la più adatta. Le cotolette di grano saraceno a basso contenuto calorico includono una ricetta che prevede zucchine o zucca. Queste verdure aggiungeranno succosità al piatto. E anche la zucca è dolce.

Oggi ci sono molte ricette per le cotolette di grano saraceno, chiamate dessert. In questo caso alla carne macinata vengono aggiunti burro, zucchero o miele. A volte puoi concederti questa opzione. In ogni caso sarà più salutare di una fetta di torta.

Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare le cotolette di grano saraceno, perché questo antipasto aiuta quando ti manca il tempo e non hai voglia di cucinare. piatti di carne. Il grano saraceno rimasto dopo la cena o il pranzo si sposa bene con i funghi o con le uova si formano delle cotolette e si friggono nel burro;

Cosa cucinare dal porridge di grano saraceno

Opzioni per ciò che è possibilecuocere dal porridge di grano saraceno, così tanti. Serve non solo come contorno per carne, pesce o pollame, ma serve anche come piatto indipendente. Preparano frittelle e zrazy con il grano saraceno, ci riempiono la zucca o il pollo e combinano il porridge con carne, strutto e funghi. Anche le cotolette di grano saraceno sono gustose e sazianti e rappresentano un'ottima idea per uno spuntino o un pasto libero.

Come cucinare le cotolette di grano saraceno

Per farlo bene preparare le cotolette di grano saraceno, devi conoscere alcune funzionalità. Il primo di questi è la preparazione del cibo. Avrai bisogno di grano saraceno friabile, pre-bollito nel solito modo, un dado da brodo per insaporire o spezie a piacere, cipolle per aggiungere un aroma appetitoso e uova per legare. Puoi condire le polpette (di grano saraceno) con aglio, paprika secca oppure rotolarle nel pangrattato o nella farina.

Non dimenticare il sale: darà al piatto un gusto completo. Il grano saraceno pronto raffreddato deve essere condito con spezie, rompere un uovo, aggiungere cipolla fritta o cruda e aglio grattugiato. Puoi mescolare la carne macinata finita con le mani, ma è più conveniente farlo con un frullatore ad immersione. Il composto è pronto: non resta che formare delle cotolette, impanarle nel pangrattato e friggerle nel burro o nell'olio vegetale.

Cotolette con grano saraceno al forno

Se vuoi fare uno spuntino magro, ti torneranno utili le cotolette con grano saraceno al forno. Si prestano bene al congelamento, alla preparazione per un uso futuro e poi alla frittura o alla cottura al forno. I cereali bolliti, che possono essere avanzati da un altro pasto, vanno conditi con spezie a piacere e tritati in un frullatore. Per insaporire, l'antipasto è condito con aneto, aglio e cipolla e pepe nero macinato. Dopo l'impasto, dalla carne macinata si formano delle cotolette, poste su una teglia ricoperta di carta da forno, e cotte in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Ricetta cotolette di grano saraceno – ricetta

Se il cuoco ha bisognoricetta cotoletta di grano saraceno, allora è meglio rivolgersi a fonti attendibili. È ottimale scegliere una ricetta di grano saraceno con una foto per controllare la correttezza di ogni fase di cottura. I principianti dovrebbero prima esercitarsi a formare cotolette magre con cipolle, quindi mescolare carne macinata, uova, spezie e altri prodotti aggiuntivi nella massa della cotoletta e preparare polpette ripiene.

Cotolette con grano saraceno e carne macinata

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.

Cotolette con grano saraceno e carne macinatasono considerati il ​​piatto migliore da servire a pranzo a un bambino, perché saturano ed energizzano perfettamente. I cereali sani in combinazione con componenti di carne non sono praticamente diversi dal maiale o dal manzo per l'armonia del gusto e dell'aroma. Puoi utilizzare non solo il grano saraceno crudo per le cotolette, ma anche il resto del grano saraceno di ieri.

Ingredienti:

• carne macinata - mezzo chilo;
• grano saraceno: un bicchiere;
• acqua – 2,5 tazze;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 1 pz.;
• uova – 3 pezzi;
• farina – 30 g;
• olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Dividere il grano saraceno, lavarlo, cuocerlo in acqua salata finché sarà tenero. Torcere due volte con un tritacarne.
2. Mescolare con cipolle, patate e carne macinata tritata con un tritacarne. Sbattere due uova, mescolare, aggiustare di sale e pepe.
3. Formare delle cotolette oblunghe, impanarle nella farina, immergerle nell'uovo sbattuto. Friggere in una padella oliata riscaldata fino a cottura ultimata. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 15 minuti o trascorrere lo stesso tempo cuocendo in forno.
4. Aggiungere la panna acida al momento di servire.
5. Puoi aggiungere un po 'di latte alla carne macinata per morbidezza e zucchero per gusto.

Cotolette di grano saraceno con funghi

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 146 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cotolette di grano saraceno con funghiservire come ottima cena, a base di funghi porcini o champignon, conditi con pepe nero e paprika secca. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio o aneto fresco per conferire all'antipasto un aroma gradevole. Il piatto è servito con salsa di pomodoro, verdure fresche o stufate, sta bene caldo o raffreddato. Di seguito viene descritto come cucinare le cotolette di grano saraceno.

Ingredienti:

• grano saraceno: un bicchiere;
• acqua – 2 bicchieri;
• funghi prataioli – 750 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• prezzemolo: un mazzetto;
• pangrattato – 30 g;
• olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare il grano saraceno e versarlo acqua fredda, far bollire, cuocere fino a quando saranno teneri e l'umidità sarà evaporata. Lasciare lievitare per 15 minuti, aggiungere il sale.
2. Friggere le fette di funghi con la cipolla tritata per 15 minuti, pepare, raffreddare e tritare in un frullatore. Aggiungere poco a poco il grano saraceno fino ad ottenere una massa densa, condire con le erbe tritate.
3. Formare delle palline, passarle nel pangrattato, friggerle su entrambi i lati fino a doratura, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per quattro minuti.

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cotolette di grano saraceno e patatehanno il sapore di frittelle di patate, ma sembrano più attraenti grazie alla formazione di un'appetitosa crosta croccante. Sono buoni da abbinare con panna acida densa o salsa di pomodoro, pomodori secchi. È meglio servire questo piatto verdure fresche, purè di patate o riso bollito, condito con aglio e aneto fresco.

Ingredienti:

• bicchiere d'acqua;
• patate – 2 pezzi;
• olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare il grano saraceno, aggiungere sale, aggiungere acqua e far bollire. A fuoco basso finché saranno teneri, schiacciateli con una forchetta e fateli raffreddare.
2. Sbucciare le patate, grattugiarle, spremere il succo, mescolare con il grano saraceno, formare delle cotolette.
3. Friggere fino a doratura e croccante, guarnire con erbe tritate.

Cotolette di grano saraceno con formaggio

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 158 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cotolette di grano saraceno con formaggioSi distinguono per un gusto ricco e cremoso e un gusto delicato con una consistenza morbida. Per realizzarli è meglio prendere del formaggio a pasta molle in modo che si sciolga uniformemente durante la frittura, formando una bella crosta e appetitosa aspetto, attirando l'attenzione di tutti gli ospiti o membri della famiglia. Se mostri la tua immaginazione, puoi farcire le cotolette con il formaggio in modo che fuoriesca in modo appetitoso quando viene tagliato.

Ingredienti:

• grano saraceno – mezzo bicchiere;
• bicchiere d'acqua;
• uova – 2 pezzi;
• formaggio a pasta molle – 100 g;
• cipolle – 1 pz.;
• farina – 20 g;
• olio vegetale – 25 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua salata sul grano saraceno, cuocere finché sarà tenero, fresco.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla fino a renderla morbida, aggiungere ai cereali.
3. Aggiungere lì formaggio grattugiato grossolanamente, uova e pepe. Unire la carne macinata fino a renderla liscia e morbida e formare delle cotolette. Immergere nella farina, friggere su tutti i lati fino a doratura.
4. Servire caldo.

Cotolette di grano saraceno fatte in casa

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 175 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di porridge di grano saraceno fatte in casa contengono carne in un rapporto 1:1. Per questo motivo lo spuntino acquisisce un nuovo gusto e aumenta la sazietà, quindi è perfetto per il pranzo di un adulto o di un bambino. Per dargli un aroma gradevole, vengono utilizzati un uovo di gallina e cipolle fritte, e le cotolette stesse vengono fritte nel burro o nello strutto.

Ingredienti:

• carne – 100 g;
• grano saraceno – mezzo bicchiere;
• bicchiere d'acqua;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 20 g;
• pangrattato – 20 g;
• uova – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Lessare la carne fino a cottura, tagliarla a pezzetti.
2. Versare l'acqua sul grano saraceno, aggiungere sale, cuocere finché sono teneri, raffreddare.
3. Macinare i cereali con la carne in un tritacarne, aggiungere la cipolla fritta tritata e l'uovo sbattuto. Aggiungi un po' di sale e pepe.
4. Formate delle palline, impanatele nel pangrattato, friggetele nel burro fuso fino a doratura.

Cotolette quaresimali di grano saraceno

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 121 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le polpette di grano saraceno dal carattere magro piaceranno ai vegetariani, alle persone che digiunano o semplicemente che perdono peso e guardano la propria figura. Possono diversificare la tua dieta. Non coinvolto nella loro produzione uova di gallina e altri prodotti di origine animale. Affinché non si sfaldino durante la frittura e mantengano la consistenza della carne macinata, il grano saraceno deve essere cotto fino a “spalmato” - aggiungere abbondante acqua e conservare fino a cottura.

Ingredienti:

• bicchiere d'acqua;
• grano saraceno – mezzo bicchiere;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 25 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare i cereali in una padella asciutta, scaldarli, coprirli con acqua bollente salata e cuocere finché saranno teneri. Scolare il liquido rimanente e riporre il porridge in frigorifero finché non si raffredda completamente.
2. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura.
3. Tagliare la massa risultante a pezzi, friggere leggermente ogni pezzo nell'olio fino a doratura.
4. Al momento di servire, cospargere le polpette vegetariane con le cipolle fritte.

Cotolette di grano saraceno: segreti di cucina

Chef famosi svelano le caratteristiche che utilizzano per...cucinare cotolette di grano saracenosarà adatto a qualsiasi cuoco casalingo:

• la ricetta delle cotolette di grano saraceno può prevedere l'aggiunta di peperoncino, ricotta morbida, zucca o carote fritte;
• una corretta cottura del grano saraceno conferirà alle cotolette la consistenza desiderata: per questo è ottimale utilizzare piatti a pareti spesse e, prima del processo, scaldare i cereali in una padella asciutta senza olio, ma si può anche oliare leggermente il fondo;
• Il tempo di cottura ottimale del grano saraceno è di 15 minuti; va cotto a coperchio chiuso, senza mescolare durante il procedimento;
• dopo la prontezza, che è determinata dall'assorbimento dell'acqua, il porridge va tenuto senza fuoco sotto il coperchio per circa 10 minuti - in questo modo riposerà e rivelerà meglio il gusto;
• proprio durante il processo di cottura, puoi condire il porridge di grano saraceno con cipolle tritate, funghi secchi o burro in modo che le cotolette possano essere scolpite senza additivi aggiuntivi.

Video: cotolette di grano saraceno

Non dovresti rinunciare completamente alle cotolette mentre sei a dieta. Nonostante il contenuto calorico, questo piatto ha molto proprietà utili: satura il corpo microelementi utili e vitamine; la carne di maiale fornisce il calcio e il fosforo necessari al tessuto muscolare e osseo; lo zolfo è necessario per migliorare il metabolismo e l'acido arachidonico e il selenio aiutano a combattere lo stress e la depressione; la carne bovina fornisce ferro per il sangue, elastina e collagene per la flessibilità delle articolazioni, dei muscoli e della cartilagine; pesce - acidi polinsaturi omega-3, benefici per il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Puoi mangiare le cotolette, ma segui le regole: il manzo, il maiale si sostituiscono con il filetto di pollo, le cotolette di pesce sono perfette, potete cuocerle o senza olio in una padella antiaderente, oppure per una coppia in una pentola a cottura lenta; può essere preparato con verdure e fagioli, cereali; Non è possibile utilizzare farina, solo fiocchi d'avena tritati o panatura vegetariana; Durante la preparazione e il servizio del piatto non bisogna aggiungere panature o salse.

Sono ben assorbiti e il corpo riceve energia;

Ricette di cotolette dietetiche:

• Pollo. Ingredienti: filetto di pollo, uova, cipolle, condimenti. Tutto è schiacciato. Formate quindi le palline e mettetele su una gratella nella vaporiera. Cuocere per 20-30 minuti. Puoi cucinare con il formaggio: aggiungi cipolle, carote, erbe aromatiche, un paio di uova, formaggio grattugiato e panna acida al pollo tritato. Condire il composto con un po' di sale e pepe. Le polpette formate possono essere cotte al forno o a bagnomaria.
• Di pesce.È meglio prendere o preparare il pesce tritato da varietà di pesce con un contenuto medio di grassi, altrimenti tutto si diffonderà (la telapia è adatta). Alla carne macinata vengono aggiunte uova, cipolle e farina di mais. Mescolare tutto accuratamente e cuocerlo a vapore. Può essere servito con verdure e purè di patate. Ottima opzione per la cena o il pranzo.
• Dal grano saraceno. Per prima cosa devi cucinare 500 g di grano saraceno. Per ricetta classica le cotolette prendono grano saraceno, carote, cipolle, un paio di uova, due cucchiai di farina integrale, spezie. Taglia e grattugia le verdure, puoi passarle al tritacarne. Quindi mescolare il tutto, aggiungere sale e pepe a piacere, arrotolare la farina. Quelli formati vengono cotti a vapore. Può essere cucinato con i funghi. I funghi prataioli tritati vengono posti in una miscela di grano saraceno, cipolle, carote e uova. Lessare le patate e preparare il purè. Le carote e le cipolle vengono prefritte in una padella con acqua. Tutti gli ingredienti vengono messi in un frullatore e frullati fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi è necessario formare delle cotolette e posizionarle sulla griglia.
• Fiocchi d'avena.
• Verdure. Cotolette di carote. Prendi un chilogrammo di ortaggi a radice, un bicchiere di prugne secche, albume, 2-4 cucchiai di semolino. Le carote sono bollite. Le prugne vengono versate con acqua bollente per 20-30 minuti. Tutti i componenti vengono miscelati e passati attraverso un frullatore. Formate delle cotolette e cuocetele a vapore. Puoi servire il piatto con panna acida, yogurt o kefir. Cotolette di cavolo cappuccio. La verdura viene prima bollita, tritata in un frullatore o tritacarne, si aggiungono cipolle tritate, proteine ​​​​e un po 'di semolino, si possono aggiungere anche funghi. Tutti stanno impastando. Per evitare che le cotolette si diffondano, vengono arrotolate e tritate fiocchi d'avena o panatura vegetariana. Si preparano al vapore o al forno.

Maggiori informazioni nel nostro articolo sulle cotolette per dimagrire e sulle ricette corrette per prepararle.

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È possibile mangiare cotolette per dimagrire?

Quando la dieta è il più simile possibile a quella abituale, perdere peso è molto più semplice. Includere nel menu piatti gustosi e vari aiuta ad eliminare guasti e stress. Il processo di perdita di peso è molto più semplice e veloce. La soluzione migliore sarebbe adattare i piatti familiari a quelli dietetici. Questo non è difficile da fare.

Non è necessario rinunciare completamente alle cotolette. Nonostante il contenuto calorico, questo piatto ha molte proprietà benefiche:

• Le cotolette saturano il corpo con microelementi utili e.
• La carne di maiale fornisce all'organismo calcio e fosforo, necessari per il tessuto muscolare e osseo.
• Lo zolfo è necessario per migliorare il metabolismo, mentre l'acido arachidonico e il selenio aiutano a combattere lo stress e la depressione.
• La carne bovina fornisce al corpo il ferro, necessario per la formazione del sangue, nonché l'elastina e il collagene per la flessibilità delle articolazioni, dei muscoli e della cartilagine.
• Il pesce è saturo di acidi polinsaturi omega-3, che sono benefici per il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Le cotolette sono uno dei piatti più soddisfacenti e preferiti, quindi Puoi mangiarli durante una dieta dimagrante se segui alcune semplici regole:

• Manzo e maiale vengono sostituiti con filetto di pollo. Questo tipo di carne è considerato il prodotto dietetico e calorico più basso. Le cotolette di pesce sono adatte anche per dimagrire. Sono molto più facili da assorbire dal corpo. Le cotolette di pesce e pollo non irritano la mucosa esofagea, non sovraccaricano fegato e pancreas e sono più facili da digerire.
• Quando si perde peso, le cotolette vanno cotte senza olio in una padella antiaderente o al vapore in una pentola a cottura lenta. Per il forno usate la carta da forno.
• Possono essere preparati anche con verdure, fagioli e cereali.
• Come materia prima per le cotolette non è possibile utilizzare la farina, ma solo la farina d'avena tritata o l'impanatura vegetariana.
• Durante la preparazione e il servizio del piatto non aggiungere panature o salse.

Le cotolette al vapore a base di alimenti ipocalorici ti aiuteranno a perderne alcune chili in più . Tali piatti sono più digeribili e conservano tutto materiale utile e vitamine. Il corpo riceve energia, la persona non ha più fame.

Ricette di cotolette dietetiche

Ci sono molte ricette per le cotolette per dimagrire. Possono essere realizzati con quasi tutti i prodotti. Sono uniti solo dal metodo di trattamento termico: cottura a vapore o grigliatura. La frittura nell'olio aumenta il contenuto calorico del piatto di oltre 100 kcal.

Pollo

Se è impossibile rifiutare le cotolette di carne, vengono sostituite con una più leggera: il pollo. La carne macinata può essere preparata secondo le seguenti ricette:

• Nessuna impanatura. Filetto di pollo, uova, cipolle, condimenti. Tutto viene schiacciato o tritato in un frullatore. Successivamente, formate le palline e mettetele su una gratella nella vaporiera. Cuocere le cotolette di pollo per dimagrire per 20-30 minuti.
• CON . Aggiungi cipolle, carote, erbe aromatiche, un paio di uova, formaggio grattugiato e panna acida al pollo tritato. Condire il composto con un po' di sale e pepe. Le polpette formate possono essere cotte al forno o a bagnomaria.
• Con farina d'avena. Alla solita carne macinata con cipolle ed erbe aromatiche vengono aggiunti fiocchi d'avena. Solo dopo la miscelazione, la massa dovrebbe riposare per mezz'ora o quaranta minuti in modo che la farina d'avena si gonfi. Quando la carne macinata è pronta, si formano delle palline e si mettono su una gratella in una vaporiera.
• Con patate. Pollo tritato e purea vengono mescolati in proporzioni uguali. Dopo un'accurata miscelazione, alla miscela vengono aggiunte uova e spezie. Potete cuocere le cotolette al vapore o alla griglia.

Guarda il video sulla cottura delle cotolette di pollo:

Pescare

A questo scopo è adatto il pesce tritato di varietà di pesce con un contenuto medio di grassi, altrimenti tutto si allargherà. Telapia funziona bene. Alla carne macinata vengono aggiunte uova, cipolle e farina di mais. Mescolare tutto accuratamente e cuocerlo a vapore. Quando si perde peso, è possibile servire cotolette di pesce con verdure e purè di patate. Ottima opzione per la cena o il pranzo.

Dal grano saraceno

Puoi preparare delle cotolette con questo cereale. Per prima cosa devi cucinare 500 g di grano saraceno. Le ricette popolari sono:

• Classico. Grano saraceno, carote, cipolle, un paio di uova, due cucchiai di farina integrale, spezie. Taglia e grattugia le verdure, puoi passarle al tritacarne. Quindi mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale e pepe a piacere. Le polpette vengono passate nella farina. Le cotolette di grano saraceno formate vengono grigliate o al vapore.
• Con funghi. I funghi prataioli tritati vengono aggiunti alla solita miscela di grano saraceno, cipolle, carote e uova. Avrai bisogno anche di patate. Viene bollito e frullato. Le carote e le cipolle vengono prefritte in una padella con acqua. Tutti gli ingredienti vengono messi in un frullatore e frullati fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi è necessario formare delle cotolette e posizionarle sulla griglia.
• Con fegato. Per la miscela classica avrai bisogno di mezzo chilo aggiuntivo di fegato di pollo. Viene prima bollito e tritato in un tritacarne. Le verdure vengono tagliate e fritte in acqua. Quindi tutti i componenti vengono miscelati e lavorati in un frullatore o tritacarne. Le cotolette vengono formate dalla miscela risultante e cotte a vapore in una pentola a cottura lenta.

Fiocchi d'avena

Hercules è considerato uno dei cereali più sani. Ma puoi usarlo non solo per preparare porridge o biscotti, ma è adatto anche per cotolette dimagranti. Le seguenti ricette possono essere preparate con farina d'avena:

• Con pollo. Per preparare, prendi due petti, cipolle, farina d'avena, un uovo, un bicchiere di latte, sale e spezie. La carne deve essere macinata in un tritacarne con verdure e farina d'avena. Aggiungere le uova e le spezie al composto. La carne macinata va versata con il latte e i fiocchi devono essere lasciati gonfiare. Realizzare delle cotolette della dimensione desiderata e cuocerle in una padella antiaderente o a vapore.
• Con patate. Gli ingredienti includono: purè di patate, farina d'avena, cipolle, carote, erbe aromatiche, un paio di spicchi d'aglio. Ercole immerso acqua calda fino al gonfiore. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti alla farina d'avena e mescolare bene. La massa dovrebbe essere di medio spessore; salare e pepare a piacere.

Verdure: carote, cavoli

Le cotolette di verdure, come le carote, non sono meno gustose e soddisfacenti. Aiutano a superare la voglia di dolci durante la dieta. Vengono preparati i seguenti tipi di verdure:

• Cotolette di carote per dimagrire. Per preparare, prendi un chilogrammo di ortaggi a radice, un bicchiere di prugne secche, albume, 2-4 cucchiai di semolino. Le carote sono bollite. Le prugne vengono versate con acqua bollente per 20-30 minuti. Quindi tutti i componenti vengono miscelati e passati attraverso un frullatore. Le cotolette sono formate dalla massa e cotte a vapore. Puoi servire il piatto con panna acida, yogurt o kefir. Le polpette risultanti sono piuttosto dolci, quindi è più facile affrontare la rinuncia alle tue prelibatezze preferite.
• Cotolette di cavolo per dimagrire. La verdura viene prima bollita, poi tritata in un frullatore o tritacarne, si aggiungono cipolle tritate, proteine ​​​​e un po 'di semolino e si possono aggiungere anche funghi. Mescolare tutto accuratamente. Per evitare che le cotolette si diffondano, arrotolarle nella farina d'avena tritata o nell'impanatura vegetariana. Sono cotti a vapore in una pentola a cottura lenta o nel forno.

Guarda il video su come preparare le cotolette di cavolo:

Piselli al vapore

I legumi sono ricchi di proteine. Pertanto, le cotolette di queste possono sostituire quelle di carne ed essere molto soddisfacenti.

Per prepararvi avrete bisogno dei seguenti ingredienti: mezzo chilo di fagioli, mezzo bicchiere di semolino, un paio di uova, cipolle e carote, spezie.

Piselli e semola vengono bolliti. Le verdure vengono tagliate e fritte in padella con acqua. Quindi devi mescolare tutto e sbattere con un frullatore fino a che liscio. Il modo migliore per cucinare le cotolette è cuocerle al vapore. Può essere servito cosparso di panna acida. Funzionano bene come pasto da soli.

Cavolfiore al forno

Per le cotolette vi serviranno una forchettata di cavolfiore, un uovo, un po' di farina e le spezie. Per prima cosa la verdura deve essere lessata in acqua salata. Poi lavoratelo, aggiungete tutti gli ingredienti e impastate bene. Le cotolette formate per dimagrire vengono arrotolate nella farina o nel pangrattato e cotte al forno. Per evitare che brucino, usate la carta da forno.

In una pentola a cottura lenta di patate e riso

Gli ingredienti sono purè di patate, riso bollito, uova, cipolle e carote, erbe aromatiche e spezie.

Le verdure vengono fritte fino a doratura. A questo punto, unisci riso e purea, quindi aggiungi cipolle e carote fritte. Aggiungere al composto l'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe a piacere. Tutta la massa deve essere mescolata accuratamente e trasformata in cotolette di media grandezza. Dovrebbero essere cotti a vapore in una pentola a cottura lenta. Servire il piatto con panna acida ed erbe aromatiche o insalata di verdure.

Le cotolette sono gustose e soddisfacenti e la dieta non è un motivo per rinunciare ai tuoi piatti preferiti. Se li prepari con cibi ipocalorici, non influenzeranno in alcun modo la tua figura. Inoltre, preparare queste cotolette è semplice e veloce. Tuttavia, non dovresti nemmeno mangiare troppo.