Anatra al forno: cucinare a casa, ricette passo passo con foto. Come cuocere un uccello

L'anatra tenera e succosa al forno può essere preparata in diversi modi. Puoi cuocerlo intero al cartoccio o cuocere solo il petto, le cosce o le ali dell'uccello in una manica o in un anatroccolo. La morbida carne di anatra si sposa bene con patate e altri contorni. Ma può essere cotto anche con mele o arance. Abbiamo selezionato le ricette più insolite per preparare la carne di anatra con miele, spezie e verdure. Tra le semplici istruzioni con foto e video passo passo, le casalinghe possono facilmente trovare un'opzione adatta per cucinare l'anatra in umido o ripiena al forno.

Come marinare l'anatra per arrostirla al forno in modo che sia morbida e succosa - ricetta fotografica

Una marinata adeguatamente preparata è garanzia di preparare un'anatra appetitosa e aromatica. L'aggiunta di mele e le spezie più semplici ti aiuterà a marinare rapidamente e facilmente la carne di pollame. Devi solo metterli in un sacchetto con la carcassa o trasferirli immediatamente nella manica. La seguente ricetta ti spiegherà passo dopo passo come marinare un'anatra da arrostire al forno in modo che sia morbida, succosa e molto gustosa.

Ingredienti per marinare un'anatra morbida e succosa prima di cuocerla in forno

• anatra intera (eviscerata) - 1 pz.;
• limone - 1/4 pz.;
• bacche di ginepro - 8 pezzi .;
• grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• prezzemolo - 3-4 rametti;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• aglio - 1 spicchio;
• pepe macinato - 1/2 cucchiaino.

Ricetta fotografica per marinare e cuocere la morbida carne di anatra al forno

Preparare gli ingredienti per il lavoro.

Strofina l'anatra con pepe e sale. Mettere tutti gli altri ingredienti all'interno della carcassa e lasciarli per mezz'ora in un sacchetto o manica o pellicola trasparente per la marinatura. Quindi trasferire in uno stampo, coprire con un foglio e mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 1 ora.

Togliere il grasso dallo stampo e filtrare. Capovolgere la carcassa e versarvi sopra il grasso, mettere in forno per 50 minuti. Girare di nuovo e versare il grasso. Rimuovere la pellicola.

Riscaldare il forno a 205 gradi e cuocere l'anatra per 15 minuti senza pellicola.

Marinata originale per anatra intera con miele e senape durante la notte - una ricetta semplice con foto

Le marinate con ingredienti semplici rendono la carne di anatra estremamente morbida e speziata. La più interessante è la marinata d'anatra a base di miele e senape, che permette di rendere la carne più tenera durante la notte. Abbiamo selezionato una ricetta molto semplice che ti spiegherà come marinare un'anatra prima di arrostirla intera in una manica o in un foglio di alluminio.

Ingredienti per marinare l'anatra durante la notte con miele e senape

• anatra intera - 1 pz.;
• miele - 1/4 di tazza;
• succo d'arancia - 4 cucchiaini;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• senape pronta - 0,5 cucchiaini;
• sale: un pizzico.

Ricetta fotografica per la marinatura notturna e la semplice arrostitura di anatra con senape e miele

Preparare una marinata di senape, miele e sale. Fai dei tagli sulla carcassa, ricopri la carcassa con la marinata e mettila in un sacchetto o in una manica. Conservare in frigorifero per una notte (almeno 6 ore).

Metti l'uccello in un piatto con una gratella e copri con un foglio di alluminio. Mettere in forno preriscaldato a 140 gradi per 1 ora.

Girare e lasciare per un'altra 1 ora.

Scaldare il succo d'arancia e la salsa di soia. Aggiungi le spezie a piacere. Versare il condimento sulla carcassa e mettere in forno per altre 4 ore, coprendo con un foglio di alluminio.

Ogni ora è necessario girare la carcassa e ungerla con il grasso.

La carne sarà pronta dopo che si sarà formata una crosta di caramello.

Come cucinare l'anatra morbida e succosa al forno con le mele - ricetta con foto passo passo

L'anatra al forno aromatica può essere preparata intera o in pezzi separati. Consigliamo di preparare un insolito petto d'anatra. Nella seguente ricetta l'anatra viene cotta al forno dopo la pre-arrostitura e servita con mele caramellate. Questo capolavoro è molto facile da preparare a casa. Se lo desideri, puoi cuocere la carne in una manica o in un foglio di alluminio.

Ingredienti per cucinare l'anatra succosa e morbidissima con le mele al forno

• petto d'anatra - 2 pezzi .;
• scalogno - 4 pezzi .;
• vino rosso semidolce - 300 ml;
• mele - 4 pezzi .;
• zucchero (preferibilmente marrone) - 2 cucchiai;
• sale, pepe - un pizzico.

Ricetta con foto di cottura della carne morbida di anatra al forno con le mele

Sbucciare e tritare gli scalogni.

Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura. Quindi versare il vino, aggiungere un pizzico di sale. Fai bollire la cipolla per circa 5 minuti.

Praticare dei tagli nel petto d'anatra e condirlo con sale e pepe.

Rosolare il petto d'anatra da un lato.

Girare il petto e friggere l'altro lato.

Lavare le mele, eliminare bucce e semi. Tagliare le mele a cubetti grandi e metterle in una padella. Aggiungi lo zucchero e 2 cucchiai alle mele. grasso d'anatra.

Cuocere a fuoco lento le mele finché non si forma una crosta di caramello.

Tagliare la carne d'anatra a fette e metterla nella carta stagnola (o nella manica). Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Quindi scartare la pellicola e cuocere la carne per altri 10 minuti. Prima di servire, adagiate la carne sopra le mele.

Anatra appetitosa con patate al forno a casa - ricetta passo passo con foto

Di solito la carne di anatra viene cotta con patate in una manica o in un foglio. Ma abbiamo deciso di offrire alle casalinghe una ricetta passo passo in cui l'anatra viene cotta con patate al forno in forma regolare. Semplici istruzioni ti diranno come preparare adeguatamente l'uccello e per quanto tempo cuocere l'intera anatra fino a completa cottura.

Elenco degli ingredienti per cucinare una deliziosa anatra con patate al forno

• anatra intera - 1 pz.;
• patate - 6 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• pancetta - 150 g;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta fotografica per cucinare deliziosa carne di anatra al forno con patate

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Tagliare la pancetta a cubetti. Versare 1 cucchiaio in uno stampo o in una teglia. olio, quindi aggiungere le patate e la pancetta.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi grossi, trasferirla su una pirofila rivestita con carta stagnola.

Bucherellare la carcassa con una forchetta, cospargerla di sale e pepe e adagiarla sulle verdure. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1,5 ore. Non è necessario coprirlo con la pellicola. Bagnare periodicamente con il grasso liberato. Dopo la cottura lasciare per altri 15 minuti in forno in modalità "Grill".

Come cucinare correttamente l'anatra succosa al forno in una manica con le mele: una semplice ricetta video

Usare una manica per cucinare i piatti principali è la decisione giusta. Con il suo aiuto puoi preparare rapidamente e facilmente un piatto originale. Allo stesso tempo, grazie alla manica, la casalinga non dovrà perdere tempo con la lunga pulizia dell'uniforme o della padella dell'anatroccolo. Dopo l'uso puoi semplicemente buttare via la custodia e pulire lo stampo con una spugna. Puoi saperne di più su come cucinare l'anatra al forno con le mele nella ricetta che abbiamo selezionato.

Video ricetta per cucinare la carne d'anatra al forno con le mele nella manica

La seguente video ricetta mostra perfettamente tutti i vantaggi di cucinare i primi piatti nella manica. Dopotutto, ti consente di creare rapidamente e facilmente un vero capolavoro culinario. Allo stesso tempo, la manica può essere utilizzata per marinare e cuocere la carne. Devi solo seguire rigorosamente le istruzioni dell’autore e i suoi consigli. Quindi la carne d'anatra cotta nella manica risulterà gustosa e appetitosa.

Anatra morbida e molto succosa al cartoccio o nella manica al forno - ricetta passo passo con foto

Cucinare un'intera carcassa d'anatra in un foglio o in una manica è abbastanza semplice. Con questa cottura puoi renderlo non solo succoso e morbido, ma anche roseo. La nostra ricetta passo passo con foto aiuterà le casalinghe a cucinare l'anatra al cartoccio nel forno in modo facile e semplice.

Ingredienti per cucinare la carcassa d'anatra succosa e morbida al forno in un foglio o in una manica

• anatra giovane intera - 1 pz.;
• salsa di soia - 1,5 cucchiai;
• acqua - 1 cucchiaio .;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• vino bianco secco - 1/2 cucchiaio .;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolle verdi - 3-4 rametti.

Ricetta fotografica passo passo per cuocere un'anatra morbida e succosa al forno al cartoccio

Prepara l'anatra per il lavoro.

Mescolare vino, salsa di soia, zucchero e acqua. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco. Quindi aggiungere le piume di cipolla e farle cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Metti la carcassa dell'anatra in una pentola con la salsa. Bagnare con salsa piccante per 10 minuti.

Metti un foglio di carta stagnola in un piatto o in una padella per l'anatra. Mettete sopra l'uccello e versateci sopra la salsa. Avvolgere la pellicola, mettere la teglia nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti.

Aprire la pellicola e cuocere la carcassa per altri 10-15 minuti fino a doratura.

Come cuocere un'anatra intera con le mele al forno in modo che sia succosa: una semplice ricetta fotografica

Puoi cuocere la carne di anatra con le mele in una manica, in un foglio o in una forma semplice. Ma per ottenere un piatto originale bisogna prestare particolare attenzione alle mele utilizzate. Le varietà acide devono essere integrate con miele e zucchero. Le mele dolci si combinano armoniosamente con il succo di limone e le spezie. Ti suggeriamo di familiarizzare con una ricetta semplice che ti spiegherà in dettaglio come cuocere un'anatra intera al forno insieme alle mele acide in modo che sia succosa e morbida.

Ingredienti per cucinare l'anatra intera morbida e succosa al forno con le mele

• mele - 4-5 pezzi .;
• anatra intera - 1 pz.;
• cannella - 1/4 cucchiaino;
• miele - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• cognac - 2 cucchiai;
• carote - 2-3 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• erbe essiccate - 1 cucchiaino;
• barbabietole - 1 pz.;
• spezie - a piacere.

Una ricetta semplice con una foto di cottura di un'anatra intera succosa e morbida con le mele al forno

Sbucciare le mele, eliminare i semi e sbucciarle, tagliarle a cubetti grandi. Cospargere le mele con la cannella, versare il cognac e mescolare. Cospargere le mele con erbe secche, zucchero, miele e lasciare agire per 15 minuti.

Sbucciare le cipolle, le carote e le barbabietole e tagliarle a pezzi.

Ricopri l'intera carcassa dell'anatra con sale e pepe e farciscila con le mele. Disporre l'anatra su un letto di verdure. Coprire la parte superiore della padella con un foglio di alluminio. Infornare a 200 gradi per 1 ora.

Togliere lo stampo ed eliminare il grasso in eccesso. Capovolgi la carcassa dell'anatra e inforna per 1-1,5 ore. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere l'uccello per altri 10-15 minuti.

Come cucinare l'anatra in modo che sia morbida e succosa al forno - ricetta con foto

Una deliziosa anatra può essere cotta non solo al cartoccio o in una manica intera. Puoi anche cucinare le ali o le cosce in un modo insolito. Abbiamo selezionato la seguente ricetta per le casalinghe che vogliono sapere come cucinare l'anatra al forno in mezz'ora in modo che sia morbida e succosa.

Ingredienti per arrostire cosce d'anatra succose e morbide

• cosce d'anatra - 2 pezzi .;
• sale - 3/4 cucchiai;
• vino rosso - 2 cucchiai;
• zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
• aglio - 4 spicchi;
• miele - 3 cucchiai;
• spezie - a piacere.

Ricetta fotografica per cuocere cosce d'anatra morbide e succose al forno

Scongelare le cosce d'anatra.

Preparare gli ingredienti rimanenti.

Preparare una marinata di zenzero, vino e sale. Ricopri l'anatra con la marinata e lasciala nel sacchetto (o nella manica) per 1 ora.

Cuocere le cosce per 35 minuti a 200 gradi su una gratella (mettere sotto una teglia con pellicola).

Prepara una glassa con miele, aglio e le tue spezie preferite. Rivestire le cosce e cuocere per altri 5 minuti.

Come cucinare correttamente l'anatra alla pechinese a casa - ricetta con video

La tenera anatra alla pechinese è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Ha un gusto piccante e un aspetto originale. La seguente ricetta ti spiegherà come cucinare un'intera anatra alla pechinese a casa.

Video ricetta per cucinare l'anatra alla pechinese a casa

Studiando attentamente la seguente ricetta, puoi preparare la succosa anatra alla pechinese in modo semplice e veloce. Ma per questo dovrai rispettare requisiti speciali per cuocerlo: su una gratella sotto un foglio. Se segui i consigli dell'autore, puoi facilmente creare un capolavoro culinario del genere.

Come cucinare l'anatra nella manica con le mele al forno in modo che sia morbida e succosa - video ricetta

L'anatra ripiena di mele o arance è perfetta da servire sulla tavola delle feste. La morbida carne di pollame combinata con frutta e agrumi ha un aroma mozzafiato. Allo stesso tempo, è molto semplice da preparare: basta mettere le mele e l'uccellino nella manica e iniziare a cuocerli. La semplice ricetta di seguito ti spiegherà come cucinare l'anatra in una manica con le mele in modo che sia morbida e succosa.

Video ricetta passo passo per cuocere la carne di anatra succosa e morbida con le mele al forno

Si consiglia di utilizzare come base la ricetta che abbiamo selezionato. Con il suo aiuto, puoi imparare a cuocere un'anatra intera nella manica con le mele o a cuocere le cosce e le ali dell'anatra su un letto di mele. In ogni caso, l'utilizzo di una manica vi permetterà di preparare velocemente e facilmente un piatto originale. La manica permetterà alle mele di cuocere bene e di mantenere la polpa morbida e succosa.

In questo articolo abbiamo selezionato le migliori ricette per cucinare la carne di anatra con mele, patate e altri ingredienti. Le istruzioni passo passo con foto e video ti spiegheranno come preparare il piatto principale in un foglio di alluminio, una manica o una casseruola d'anatra. Ad esempio, l'anatra morbida e succosa al forno si ottiene cucinando in stile pechinese. Anche insolito sarebbe un uccello intero al forno con grano saraceno e arance. Tutte le istruzioni sono facili da seguire e vi permetteranno di preparare facilmente un piatto originale.

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Care hostess, buon umore!

Oggi prepariamo un piatto reale: l'anatra con le mele, lo cuoceremo al forno, in diverse varianti e con diversi ripieni.

Ciò che hanno in comune le nostre ricette in questo articolo è che contengono tutte mele e anche che sono incredibilmente gustose, affidabili, comprovate e semplicemente belle.

Un uccello così bello decorerà sicuramente ogni festa e causerà grande gioia tra gli ospiti. I complimenti e il buon umore per la padrona di casa sono garantiti!

Quindi iniziamo. Per navigare rapidamente tra le ricette, utilizza i collegamenti nel riquadro:

Prima di iniziare, alcuni suggerimenti:

1. Scegliete un'anatra non molto grande, tra 1,8 e 2,2 kg, questo le permetterà di cuocere più velocemente e meglio.
2. Per farcire le mele, scegli varietà forti in modo che non si sbriciolino in poltiglia una volta cotte.
3. È preferibile scegliere mele agrodolci, si armonizzeranno meglio con la carne.
4. Assicurati di rimuovere il grasso in eccesso prima di iniziare la cottura: questa è la coda (coda) - può essere tagliata completamente o parzialmente - solo le ghiandole sebacee.
5. Eliminare l'esofago del collo, se presente, e la parte superiore delle ali, dove c'è meno carne (tendono a bruciare).
6. Inoltre, prima di iniziare la cottura, la carcassa deve essere lavata accuratamente e tutti i peli e le piume rimanenti devono essere rimossi utilizzando arrosti o pinzette.
7. Se alcune parti dell'anatra risultano fritte troppo quando la carcassa stessa non è ancora cotta, avvolgetele nella carta stagnola con la parte lucida verso l'esterno, questo eviterà che si brucino.

Questi sono alcuni semplici ma utili consigli, con i quali iniziamo a cucinare.

Anatra con mele al forno: la ricetta più deliziosa

Bellissima ricetta, riuscitissima e molto gustosa.

Se non hai mai provato l'anatra arrosto prima, assicurati di provarlo.

Questa è la ricetta che tutti gli invitati chiedono a fine festa!

ingredienti

• Anatra – 2 kg
• Mele (acide) - 4-5 pezzi

Per la marinata:

• Succo d'arancia – 115 g
• Salsa di soia - 100 g
• Zenzero – 30 g
• Miele - 2 cucchiai. l.
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaio. l.

• Aglio secco - 2 cucchiaini.
• Pepe nero - ½ cucchiaino.
• Miele - 1 cucchiaio.
• Cannella - ¼ cucchiaino.

Salsa all'arancia:

• Succo e grasso di anatra - 10-12 cucchiai.
• Succo d'arancia – 170 g
• Polpa d'arancia - 1 pz.
• Amido - 1-2 cucchiaini.
• Miele - 1-2 cucchiai.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Acqua – 50 ml
• Cannella: un pizzico

Preparazione

Prepariamo l'uccello per cucinare. Devi risciacquarlo bene, rimuovere tutti i peli e le piume rimanenti in eccesso.

Lo facciamo con una torcia o una pinzetta, con molta attenzione, cercando di non danneggiare la pelle.

Puoi anche eliminare il collo, se non ti piace, e le estremità delle ali.

Tieni presente che le ghiandole sebacee devono essere rimosse dalla coda dell'uccello.

Li togliamo perché durante la cottura possono conferire alla pietanza un odore molto sgradevole e quindi rovinarla completamente.

Le ghiandole sono tagliate dalla parte posteriore. Inoltre, anche la coda può essere rimossa completamente insieme alle ghiandole; questa opzione non è male;

Prepariamo la marinata per la nostra carcassa. Per fare questo, prendi salsa di soia, succo d'arancia, un po 'di miele, zenzero grattugiato e scorza d'arancia.

Grattugiamo la scorza, cercando di non afferrare la polpa bianca, perché è amara, e non ci serve.

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in un contenitore. Mescolare bene per sciogliere il miele.

Versiamo la marinata sul nostro uccello. Versarne un po' all'interno. Successivamente, usa le mani per strofinare uniformemente l'uccello con il liquido su tutti i lati.

Fatto ciò, copritelo con pellicola e riponetelo in frigorifero per un ulteriore ammollo per 24 ore.

Periodicamente bisognerà girarlo dalla schiena alla pancia in modo che la nostra marinata saturi bene la carne su tutti i lati.

Questo è il segreto della magica morbidezza e del gusto perfetto.

Quindi, l'anatra era nel frigorifero ed era ben nutrita. Puoi iniziare un'ulteriore cottura.

Prepariamo il ripieno. Per fare questo, prendete le mele acide, lavate, senza sbucciare la buccia, tagliatele a fette, eliminando i semi.

Aggiungi un po 'di miele e un pizzico di cannella. L'aroma sarà incredibile, molto festoso.

Puliamo l'anatra stessa dai pezzi di zenzero e arancia, la mettiamo su una teglia rivestita di carta stagnola, su un cuscino di cerchi di mele.

Grazie a loro non si attaccherà alla pellicola durante la cottura e darà un succo molto gustoso, che utilizzeremo per imbastire e per la speciale salsa all'arancia che rende questo piatto semplicemente regale.

Strofina l'anatra su tutti i lati con una miscela di pepe nero e aglio essiccato (meglio se è aglio in polvere).

Riempire l'anatra con le mele alla cannella e il miele e utilizzare uno spiedino di legno per sigillare i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca.

In alternativa potete fissare i bordi con degli stuzzicadenti o cucirli.

Non è necessario coprirlo, ma aggiungere un po’ meno ripieno.

Coprite l'uccello con un foglio di alluminio e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura approssimativo è di 2 ore.

Ma tutto dipenderà dalle dimensioni della vostra anatra e dal vostro forno, il tempo potrà variare.

Lo tireremo fuori tra un'ora e mezza. Versiamo il succo che ne esce.

Preleviamo anche una parte del succo (10-12 cucchiai) insieme al grasso per preparare la salsa all'arancia.

Copritela nuovamente con la pellicola e mettetela in forno per un'altra mezz'ora.

Durante questo periodo prepareremo una fantastica salsa all'arancia.

Certo, se non hai molto tempo o non vuoi agitarti, puoi farne a meno, l'anatra verrà comunque benissimo.

Ma una volta cucinato, sicuramente non te ne pentirai. Completa il piatto e gli conferisce un gusto squisito.

Quindi, prepariamo tutti i componenti. Sbucciare completamente le fette d'arancia e tagliarle a pezzi.

Mescolare tutto: succo d'anatra, succo d'arancia, miele, succo di limone, acqua e cannella (eccetto amido e pezzi d'arancia) in una casseruola e dare fuoco. Lascialo bollire.

A questo punto, mescola l'amido con l'acqua e versalo con cura nella casseruola. Mescolata.

L'amido dà spessore alla salsa, quindi se la trovate troppo liquida potete aggiungere amido a vostra discrezione, diluendola prima con acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Portare nuovamente a ebollizione e aggiungere le fette di arancia alla salsa. La salsa è pronta!

Il gusto dovrebbe essere ricco, agrodolce. L'acidità e la dolcezza possono essere modificate secondo i vostri gusti aggiungendo un po' più di succo di limone o miele.

E la nostra anatra è quasi pronta, è cotta per 2 ore, non resta che rosolarla.

Rimuovere la pellicola che era sopra. E versa il succo sull'uccello.

A questo punto, potrebbe risultare che la carcassa stessa non sia ancora rosolata, ma le zampe e le ali sono già completamente scure.

Per evitare che si brucino mentre rosolano, avvolgeteli nella carta stagnola.

Rimettete la pirofila nel forno per circa 20 minuti finché non sarà bella e croccante.

Controlliamo la prontezza in questo modo: foriamo i punti spessi con uno stuzzicadenti. Dovrebbe uscire solo il succo chiaro, mai il sangue.

Coprite l'anatra con la pellicola e lasciatela riposare all'aria per circa 15 minuti, si raffredderà un po' e sarà completamente cotta.

Può essere servito intero, decorato con mele, arance ed erbe aromatiche.

Oppure potete dividerlo in porzioni, pezzetti sottili e servire nei piatti. Assicurati di condirli con questa meravigliosa salsa.

Ha un aspetto incredibile e un sapore incredibile! L'aroma è tale che i tuoi ospiti avranno le vertigini!

Grazie al canale per la ricetta Cucina positiva.

Anatra con mele e mirtilli rossi cotti in una manica

Una ricetta dall'acidità molto gustosa che esalta insolitamente il gusto della carne di anatra.

Una volta cotto in una manica, risulta molto tenero e succoso. Sembra impressionante sul tavolo e ha un sapore incredibile!

ingredienti

• Anatra – 2 kg

Per la marinata e il ripieno:

• Senape - 1 cucchiaio. l
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe nero
• Condimenti a piacere
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. l (puoi usare succo di limone o arancia)
• Mele acide – 3 pz.
• Mirtilli rossi - 3 cucchiai. l

Per la salsa di mirtilli rossi:

• Mirtilli rossi (congelati) – 250 gr
• Zucchero - 70-80 g
• Acqua - 125-130 g
• Fecola di patate - 8 g (circa 1 cucchiaio)
• Cannella (facoltativa)

Preparazione

Prepariamo il nostro uccello utilizzando i suggerimenti (vedi sopra).

Dovrebbe essere pulito, pelato, asciugato con carta assorbente, con le ghiandole rimosse.

Assicurati di tagliare le ghiandole sebacee che si trovano nella coda, altrimenti rovineranno il tuo piatto con il loro odore.

Prepariamo una marinata; per fare questo mescoliamo sale, senape, pepe nero e un cucchiaio di salsa di soia.

Quest'ultima può essere sostituita con succo di limone, arancia o salsa di melograno. Sarà anche molto gustoso.

Puoi anche aggiungere alla marinata i tuoi condimenti preferiti, come curry o paprika.

Lubrificare la carcassa con la miscela risultante sia all'esterno che all'interno, non rimpiangerlo, ricoprirla accuratamente.

Puoi lasciarlo fermentare per 24 ore in frigorifero, quindi il gusto sarà più ricco.

Per il ripieno: lavare le mele e tagliarle a fette, eliminando il torsolo. Mescolateli con qualche cucchiaio di mirtilli rossi congelati. Mescolata.

Farcire l'anatra con questo composto. La pancia dell'uccello può essere fissata con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno cada.

Preparare una teglia da forno. Posizionalo con attenzione lì e lega la borsa.

Utilizzando un coltello affilato, praticare dei piccoli fori nel sacchetto in modo che l'aria possa fuoriuscire e la manica non si gonfi durante la cottura.

Mettiamo il nostro futuro capolavoro in forno a 180 gradi per 2 ore.

E mentre cuoce prepariamo la salsa di mirtilli rossi per la carne.

Per fare questo, prendi 250 g di mirtilli rossi congelati, versali in una casseruola e versaci sopra 130 g di acqua fredda.

Mettete sul fuoco e portate a bollore. Mettete in un pentolino 80 g di zucchero e cuocete per altri 3 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Puoi aggiungere un po' di cannella a piacere.

Frullare lo sciroppo di bacche risultante con un frullatore, ma non fino a quando non sarà completamente tritato, ma in modo che rimangano alcune bacche, sarà più bello.

Riporta la pentola a fuoco basso. Diluire la fecola di patate con una piccola quantità di acqua.

E mescolando continuamente, versatelo nella salsa riscaldata a filo. Portare a ebollizione, ma non bollire. La salsa è pronta!

15-20 minuti prima della fine della cottura, aprite il sacchetto e lasciate rosolare sopra l'anatra.

Colpiscilo in diversi punti per assicurarti che sia pronto. Dai fori dovrebbe fuoriuscire solo brodo chiaro.

Tagliare il piatto finito in porzioni, guarnire con mele e mirtilli rossi e versarvi sopra la salsa di mirtilli rossi. Squisito!

Anatra ripiena di grano saraceno e mele

Una deliziosa ricetta con marinata di senape e grano saraceno, che risulta molto succosa!

ingredienti

• Anatra - 1,8-2 kg
• Mele verdi 2-3 pz
• Grano saraceno - 1 tazza
• Sale, spezie

Per la marinata:

• Miele - 80 g
• Senape - 80 g
• Pepe nero, curry o paprika - 1/2 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino

Preparazione

Preparare la carcassa dell'anatra spiumandola ed eliminando le ghiandole.

Per un effetto migliore potete scottarlo, poi le piume usciranno molto facilmente e la pelle sarà ben distesa.

Asciugare con carta assorbente prima di marinare.

Prepariamo la marinata: sciogliamo il miele a bagnomaria finché non diventa abbastanza liquido.

Mescolarlo con senape, aggiungere condimenti e sale. Mescolare bene lo sciroppo risultante.

Ricopri l'uccello su tutti i lati. Strofinare l'interno con una miscela di sale e condimenti.

Ora avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a macerare per 2-12 ore (è conveniente lasciarla tutta la notte).

Dopo che la carcassa è stata marinata con successo, preparare il ripieno.

Per fare questo è necessario far bollire il grano saraceno fino a metà cottura (salarlo) e tagliare a fette le mele in agrodolce.

Farcire l'uccello aggiungendo all'interno alternativamente grano saraceno e mele. Fissare la pancia con uno stuzzicadenti o uno spiedino.

Disporre l'anatra in una teglia dai bordi alti e coprire con la pellicola.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore.

Quando manca mezz'ora alla fine della cottura, togliete la pellicola e lasciate rosolare l'anatra.

Assicurati di controllare la cottura forandola con uno stecchino o un coltello, il succo dovrebbe uscire limpido;

La nostra bellezza è pronta! Decoralo come vuole la tua fantasia e diventerà il protagonista della tavola delle feste!

Anatra con mele e arance al cartoccio

Molto elegante, incredibilmente gustoso e aromatico! Semplicemente un capolavoro!

ingredienti

• Anatra - 1,8-2 kg
• Mele (acide) – 2 pz.
• Arance – 3 pz.
• Lime – 1 pezzo
• Miele - 1 cucchiaino
• Spezie (a piacere): sale, pepe, coriandolo, aglio essiccato, paprika, cannella.
• Prezzemolo, semi di melograno per la decorazione.

Preparazione

Prendi la tua anatra e preparala tagliando le punte delle ali e le ghiandole sebacee della coda. Rimuovere anche l'esofago dal collo, se presente.

Rimuovere con attenzione le piume e i peli rimanenti con una pinzetta. Lava l'uccello.

Preparare la marinata: spremere 2-3 cucchiai in un contenitore. l succo d'arancia, aggiungere 1-2 cucchiaini di sale e condimenti: 1/2 cucchiaino di pepe, coriandolo, paprika e aglio essiccato e aggiungere un cucchiaino di miele. Mescolata.

Strofina l'anatra dentro e fuori con questo composto e lasciala riposare per 1-2 ore. In questo modo marinerà meglio, sarà molto aromatico e acquisirà il gusto desiderato.

Prepariamo il nostro ripieno: laviamo le mele, tagliamole in 4 parti, eliminando i semi e gli spezzoni di semi e mettiamole in una ciotola.

Prendete mezza arancia e tagliatela in 4 parti, eliminando i semi e attaccandoli alle mele.

Spremete mezzo lime sulla frutta tagliata, spolverizzate con un po' di cannella e aggiungete al ripieno un cucchiaino di miele.

Mescolare bene il ripieno.

Posiziona con cura il ripieno all'interno della carcassa dell'anatra. Successivamente, il foro può essere cucito o appuntato con un ferro da calza di legno, oppure può essere lasciato aperto in modo che l'imbottitura sia visibile.

Copri una teglia con un foglio di alluminio e posizionaci sopra l'anatra. Coprire la parte superiore con un altro foglio di pellicola, con il lato lucido verso l'interno.

Cuocere l'uccello a 180-190 gradi per circa 2 ore.

Ogni 30-40 minuti la tiriamo fuori e la versiamo con il succo che verrà rilasciato durante la cottura.

Quando rimane l'ultima mezz'ora, non copriamo più il nostro uccello con la pellicola in modo che diventi dorato e abbia una crosta croccante.

Per verificarne la cottura fate la prova con uno stuzzicadenti: se forando esce un succo chiaro e limpido, è pronto.

Disporre l'anatra su un piatto e decorare con fettine d'arancia tagliate sottili, prezzemolo e chicchi di melograno. Bellezza e gusto incredibile!

Anatra morbida e succosa con riso, farcita con mele e prugne

Dai un'occhiata a un'altra fantastica ricetta su come cucinare il pollame con un contorno di riso!

Speriamo che le nostre ricette ti siano utili. Cucina con piacere e avrai sicuramente successo!

Ci vediamo con nuovi deliziosi articoli!

L'anatra arrosto intera sembra festosa. Le casalinghe preparano questo piatto per Capodanno, Natale e altre festività importanti.

Ma molti rimangono rapidamente delusi dall'anatra al forno, perché la carne risulta secca o, al contrario, poco cotta, ha un odore sgradevole e c'è poca carne e molto grasso. Oggi imparerai come cucinare l'anatra al forno perfetta. E le nostre ricette universali, così come consigli e trucchi per cucinare la selvaggina, ti aiuteranno a preparare un'anatra profumata e succosa.

Una ricetta semplice ma deliziosa per l'anatra al forno con patate

Tempo: 2 ore escluso il tempo di marinatura.

Ingredienti:

• carcassa di anatra - 2 kg;
• patate - 1 kg;
• maionese - 150 grammi;
• mela grande - 1 pz.;
• aglio - 1 testa;
• sale pepe;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Se l'anatra non viene eviscerata, è necessario rimuovere tutte le interiora. Inoltre, esamina attentamente l'uccello per eventuali piume rimanenti e assicurati di rimuoverle. Quindi lavare accuratamente la carcassa dentro e fuori con acqua. Asciugare con un tovagliolo di carta. Mettere in una ciotola profonda e spaziosa.
2. Sbucciare l'aglio e tritarlo. Mescolarlo con maionese, sale e pepe. Strofina la marinata preparata sull'uccello su tutti i lati, compreso l'interno. Lasciare marinare l'anatra per 1 ora.
3. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi uguali di non più di 2 cm di spessore, salarle e peparle leggermente.
4. Lavare le mele e tagliarle a metà. Eliminate il torsolo e poi tagliate il frutto in pezzi uguali.
5. Ungere una teglia con olio vegetale. Metti le patate al centro. Metti sopra l'anatra preparata. Versarvi sopra la marinata rimanente. Metti le mele all'interno dell'uccello. Fissare il foro con stuzzicadenti o cucire con filo.
6. Preriscaldare bene il forno a 200 gradi. Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno per 1,5 ore. Quindi togliete la pellicola e rimettete la teglia riempita in forno per altri 15 minuti in modo che l'anatra sia ricoperta da una bella crosta.

Consiglio:

• Prova a cuocere l'anatra fredda o fresca. Risulta non solo più gustoso, ma anche più sano. Se hai una carcassa congelata, scongelala prima mettendola in frigorifero durante la notte.
• Non è consigliabile scongelare l'anatra nel microonde o in acqua, perché la carne risulterà secca.

Anatra arrosto con mele

Tempo: 1 ora e 20 minuti (senza marinare).

Ingredienti:

• carcassa di anatra - 2 kg;
• mele - 5 pezzi .;
• timo, rosmarino - 1 rametto ciascuno;
• limone - 1 pz.;
• sale pepe;

Per la salsa:

• aglio - 1 testa;
• miele - 3 cucchiai. l.;
• mirtilli rossi - 150 grammi;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• sale.

Processo di cottura:

1. Lavare l'uccello eviscerato dentro e fuori, rimuovere le piume e i monconi. Asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Lavare tre mele, togliere la buccia, tagliarle in 4 parti, eliminare il torsolo. Macinare le mele in un frullatore. Aggiungi loro il succo di limone (1 cucchiaio). Lubrificare l'anatra dentro e fuori con la pappa risultante. Strofina anche sale e pepe sull'uccello. Metti l'uccello in frigorifero a marinare per 3 ore.
3. Tagliare le mele rimanenti in 4 parti, eliminare i semi. Metti la frutta preparata all'interno dell'anatra marinata. Per insaporire aggiungete anche un rametto di timo e rosmarino all'interno dell'uccellino.
4. Avvolgere l'anatra nella carta stagnola e metterla in forno (200 gradi) a cuocere per 1 ora.
5. Preparare la salsa: frullare i mirtilli rossi in un frullatore. Alla polpa risultante aggiungere l'aglio spremuto con una pressa, il miele liquido, l'acqua, lo zucchero, l'olio d'oliva e il sale. Versare l'intera massa in una casseruola e dare fuoco. Lessare la salsa fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la salsa si addensa leggermente.

Consiglio:

• Acquista un'anatra del peso di circa 2–2,5 kg. Se pesa di più significa che è già vecchio e la sua carne è dura. Se l'uccello pesa meno di 2 kg significa che è ancora giovane e ha poca carne.
• Per ottenere una crosta croccante, togliere la pellicola 10-15 minuti prima della fine della cottura.
• Per evitare che la carne risulti troppo grassa, si consiglia di forare il petto e le cosce dell'uccello con degli stuzzicadenti. Quindi il grasso in eccesso uscirà attraverso le forature e scorrerà sulla pellicola.

Anatra ripiena di prugne e mele in salsa di soia e miele

Tempo: 1 ora e 50 minuti.

Ingredienti:

• carcassa di anatra - 2 kg;
• mele in agrodolce - 3 pezzi .;
• prugne - 4 pezzi .;
• salsa di soia - 30 ml;
• miele - 30 ml;
• spezie per pollame - 1 cucchiaio. l.;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Sventrare l'uccello, eliminare il grasso in eccesso, tagliare la pelle che pende, i “monconi”. Lavare l'anatra dentro e fuori. Fai dei tagli obliqui lungo la schiena in modo che l'uccello venga marinato bene in futuro.
2. Asciugare l'anatra con un asciugamano. Strofinare con sale e pepe dentro e fuori. Cospargere di spezie. Lasciare per mezz'ora in frigorifero.
3. Lavare la frutta e asciugarla con i tovaglioli. Tagliare le mele in più parti, tagliare il torsolo. Togliere il nocciolo alle prugne e tagliare la polpa a fettine.
4. Farcire l'anatra con la frutta. Fissare il foro con degli spiedini o cucire con il filo.
5. Coprire una teglia con pergamena. Riposiziona l'anatra. Mettetela in forno (180 gradi) per 40 minuti. Quindi tira fuori l'uccello e capovolgilo. Rivestire la carcassa con salsa (mescolare il miele con salsa di soia) e cuocere per mezz'ora. Quindi giratelo di nuovo, spennellate il dorso con la salsa e infornate l'uccello per altri 30 minuti.

Consiglio:

• Per evitare che la pelle della carcassa scoppi durante la cottura, si consiglia di versare acqua bollente sull'anatra all'inizio della cottura. Quindi la pelle si ammorbidirà, i pori si chiuderanno e l'anatra non scoppierà.
• Affinché l'uccello abbia un aspetto bello, ordinato e che le zampe e le ali abbiano una crosta croccante, si consiglia di legarle con il filo.
• È meglio cucire la pelle della carcassa con fili luminosi in modo che dopo la cottura possano essere facilmente notati e rimossi.

Anatra al forno nella birra, cotta al forno

Tempo: 1 ora e 10 minuti esclusa la marinatura.

Ingredienti:

• carcassa di anatra - 1 pz.;
• birra leggera - 0,5 l;
• mele acide - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano secchi - 3 pezzi .;
• pimento - 10 piselli;
• cumino - 1 cucchiaino;
• sale pepe.

Processo di cottura:

1. Pulite l'anatra, sventratela, eliminate la groppa, la pelle in eccesso, le piume e il grasso in eccesso. Pulisci la carcassa con un tovagliolo di carta. Strofina l'anatra con sale e pepe. Lasciare per 1 ora in frigorifero.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le mele.
3. Metti l'anatra in una teglia profonda. Mettete le mele dentro e mettetele fuori. Strofina l'uccello con il cumino, aggiungi i chiodi di garofano e il pimento. Versare la birra sull'uccello e metterlo in forno preriscaldato (200 gradi) per 60 minuti.

Consiglio:

• La prontezza della carne viene verificata come segue: è necessario forare la carcassa nella zona del petto: se esce del succo limpido, il piatto è pronto; se il succo è torbido di sangue significa che l'uccello non è ancora pronto.
• Quando prepari l'anatra per arrostire, non dimenticare di rimuovere la groppa. Contiene ghiandole aromatiche che conferiscono alla carne un aroma poco gradevole.

Anatra al forno cotta con le arance

Tempo: 1 ora e 45 minuti (escluso il tempo per la marinatura del pollame)

Ingredienti:

• carcassa di anatra - 2 kg;
• arancione - 1 pz.;
• sedano - 2 piume;
• succo d'arancia - 3 cucchiai. l.;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva;
• Erbe provenzali, spezie - a piacere;

Per la salsa:

• vino da dessert - 3 cucchiai. l.;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• succo d'arancia - 3 cucchiai. l.

Processo dettagliato:

1. Sventrare la carcassa, tagliare le ali, la coda, la groppa. Ispeziona attentamente l'uccello per le piume. Sbarazzarsi del grasso, tagliare la pelle nella zona del collo.
2. Preparare la marinata: mescolare il succo di arancia e limone con olio d'oliva (30 ml), spezie, erbe aromatiche, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e strofinare la carcassa con la marinata su tutti i lati. Lasciare la carcassa per 6 ore in frigorifero in modo che sia ben bagnata.
3. Lavare l'arancia e tagliarla in 4 parti.
4. Togliere l'anatra dalla marinata e trasferirla in un piatto resistente al calore. Per evitare che la carne si attacchi al fondo della padella, si consiglia di posizionare una griglia sul fondo. Ma se non è lì, puoi ungere lo stampo con olio vegetale. Disporre all'interno dell'anatra le fette d'arancia e il sedano tritato.
5. Metti l'anatra nel forno (200 gradi) per 1,5 ore.
6. Preparare la salsa: mescolare in un pentolino il succo d'arancia con il miele e il vino da dessert. Mettete la pentola sul fuoco e aspettate che la salsa bolle. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non sarà evaporata della metà. La salsa dovrà risultare simile ad uno sciroppo.
7. Togli l'uccello finito dal forno e mettilo su un piatto grande. Scartare il sedano e tagliare a fettine l'arancia. Versare la salsa sulla carne.

In una nota:

• Gli agrumi rilasciano molta umidità durante la cottura, a seguito della quale l'anatra verrà cotta a vapore dall'interno, quindi non risulterà secca. Inoltre, le arance conferiscono all'uccello interessanti note aromatiche.
• Più a lungo l'anatra marina nel frigorifero, meglio è. Puoi anche lasciarlo durante la notte o per un giorno. E durante il processo di marinatura, si consiglia di girare più volte la carcassa in modo che la carne sia uniformemente saturata con la marinata.
• Riso bollito e verdure fresche si sposano perfettamente con l'anatra al forno.

Anatra con crauti, cotta in una manica

Tempo: 2 ore e 15 minuti (senza marinare).

Ingredienti:

• anatra - 2 kg;
• crauti - 0,5 kg;
• cipolla - 2 teste;
• cracker di pane bianco (pagnotta) - 300 grammi;
• sale pepe;

Processo di cottura:

1. Sventrare l'uccello, tagliare la groppa, eliminare il grasso e la pelle in eccesso. Se ci sono resti di piume o "monconi", assicurati di rimuoverli in modo che non inizino a bruciare durante la cottura. Il modo più conveniente per farlo è con una pinzetta. Condisci l'uccello con sale e pepe. Fai diverse forature sul petto in modo che il sale entri anche lì. Lasciare la carcassa per 1 ora.
2. Tritare i sottoprodotti dell'anatra (cuore, fegato, ventriglio) con un coltello. Sciogliere il grasso tagliato in una padella. Friggere le frattaglie sopra.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e aggiungerla alle frattaglie. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere i crauti. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Salare e pepare il ripieno preparato.
4. Raffreddare il ripieno. Mescolatela con il pangrattato grattugiato.
5. Farcire l'uccello con il ripieno. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti praticate un foro più piccolo in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
6. Metti l'anatra nella manica. Fissarlo su entrambi i lati con fascette. Mettete la teglia in forno per 2 ore. A fine cottura si può tagliare la manica per ottenere una crosticina dorata.

Consiglio:

• Non riempire la carcassa al massimo. Riempi il gioco per 2/3, perché durante la cottura sarà saturo di succhi, grassi e inizierà ad aumentare di volume.
• Non abbiate fretta di togliere l'anatra dal forno subito dopo la cottura. Devi dargli il tempo di riposare in un forno caldo in modo che i succhi siano distribuiti uniformemente in tutto l'uccello.
• È importante non solo cucinare l'anatra in modo gustoso, ma anche tagliarla correttamente. Per fare questo, devi fare un taglio longitudinale al centro dalla pancia al collo. Quindi tagliare la carne dalla cornice dell'uccello. Quindi tagliare ciascuna metà della carcassa, tagliare le zampe e le ali.

Fosforo, zinco, ferro, calcio: questo non è l'intero elenco degli elementi che rendono la carne di anatra incredibilmente sana. Ma prepararlo in modo che sia anche gustoso non è un compito facile.

Molte persone credono che la carne di pollo e quella di anatra siano preparate allo stesso modo e questo è il loro errore principale. Dimostreremo che cucinare un'anatra succosa e morbida non è difficile. Preparando l'anatra secondo una delle ricette seguenti, puoi sorprendere i tuoi ospiti con carne di anatra al forno aromatica, tenera e succosa.

Anatra con miele al forno

Tempo di cottura: 1,5 ora esclusa la marinatura del pollame.

Ingredienti:

• anatra – 1 kg;
• miele - 3 cucchiai. l.;
• acqua – 250 ml;
• sale – 1,5 cucchiaini;
• pepe nero – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Sventrare l'anatra, eliminare le zampe, le ali e il grasso in eccesso. A proposito, il grasso può defluire da solo se tieni la carcassa a vapore per mezz'ora (metti l'anatra in uno scolapasta posto sopra un contenitore d'acqua). Versare acqua bollente sulla carcassa preparata e asciugarla con un tovagliolo di carta.

Strofina l'uccello dentro e fuori con sale e pepe.

Sciogliere il miele in un bicchiere d'acqua e spennellare l'intera anatra con lo sciroppo ottenuto. Quindi metti l'uccello in un luogo freddo per 4 ore.

Metti l'anatra marinata su una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere l'anatra per 1,5 ore. Ogni 10 minuti è necessario lubrificare la carne con sciroppo di miele e il grasso rilasciato dalla carne.

Servire intero. Puoi mettere lattuga, prezzemolo e verdure fresche sui lati dell'uccello.

In una nota:

• Per garantire che l'anatra sia succosa e morbida, deve prima essere marinata.
• Quando si lavora un'anatra, non bisogna dimenticare di tagliare la coda (la parte posteriore dell'uccello), altrimenti conferirà al piatto finito un odore sgradevole.
• Contenitori speciali per cucinare l'anatra - padelle per anatroccolo, in ghisa o vetro temperato, renderanno la carne tenera e aromatica.
• Puoi aggiungere qualsiasi spezia allo sciroppo di miele: coriandolo, rosmarino, aglio schiacciato. Daranno all'uccello un aroma straordinario.
• È facile verificare la prontezza dell'uccello: basta forare la carcassa nell'impasto più denso con uno stuzzicadenti. Se fuoriesce un liquido limpido e la pelle può essere forata senza problemi, allora la carne è pronta.
• L'anatra al forno fatta in casa risulta più gustosa e morbida, non l'anatra selvatica. La carne di uccelli selvatici è molto più dura, quindi solo le casalinghe esperte possono prepararne un piatto gustoso.

Anatra al forno con riso al forno

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti escluso il tempo di marinatura.

Ingredienti:

• carcassa di anatra – 1,5 kg;
• riso al vapore – 250 grammi;
• mele – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• rosmarino – 3 rametti;
• cipolle – 1 pz.;
• aglio – 1 testa;
• pepe nero macinato, sale.

Processo di cottura:

Lavare la carcassa, tagliare il grasso in eccesso, la coda, le zampe, tagliare le ali. Versare acqua bollente sull'anatra. Strofinare la carcassa con questo composto: unire l'aglio tritato e il rosmarino con sale e pepe. Metti l'anatra tagliuzzata in un luogo fresco a marinare per almeno 3 ore.

Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a cubetti. Friggere le verdure in padella per 5 minuti.

Sciacquare il riso finché l'acqua non sarà limpida. Lessatelo in acqua salata fino a metà cottura. Unire il riso alle verdure.

Tagliare le mele in 4 parti, eliminare il torsolo.

Coprire una teglia con un foglio di alluminio. Metti sopra l'uccello marinato. Riempitelo con riso e verdure. Riempi lo spazio rimanente con le mele. Cuci il buco con filo rosso o copri il buco con una mela intera. Sigilla bene l'anatra con la pellicola e mettila nel forno per 2 ore.

• La carne di un'anatra giovane e cruda dovrebbe essere di colore rosa scuro. Il colore chiaro della carne indica che è stata scongelata e congelata più volte.
• Una buona anatra deve avere una pelle asciutta (in nessun caso appiccicosa), morbida, lucida e liscia.
• Non dovrebbe esserci grasso giallo brillante nella carne. Ciò suggerisce che l'uccello è rimasto sul bancone per molto tempo e il processo di ossidazione dei grassi è già iniziato.
• Il peso di un'anatra giovane è di 1–1,5 kg, quella vecchia è di circa 2 kg. Va bene se hai comprato una vecchia papera. Può anche preparare un piatto delizioso. Devi solo tener conto del fatto che il tempo per marinare l'uccello e cuocerlo dovrebbe essere aumentato.
• L'età di un uccello può essere determinata guardando sotto la sua ala: una carcassa giovane e fresca ha una membrana bianca, ricoperta da una piccola peluria, e ha un colore gradevole. La vecchia anatra ha una membrana spessa e gialla, con piume al posto della lanugine. Se l'anatra è giovane ma non fresca (è rimasta a lungo sul bancone), sulla membrana si possono vedere dei punti verdi o gialli.
• Se non hai tempo per marinare l'anatra, ma devi assolutamente cuocerla per cena, prima di mettere la carcassa nel forno, devi bollirla. Basta mettere l'anatra in acqua bollente per 30 minuti. Dopodiché togliete l'uccello, farcitelo con frutta o verdura se lo desiderate, salate, aggiungete le spezie e mettete in forno. E il brodo formato durante l'ebollizione dell'uccello può essere versato periodicamente sull'uccello mentre cuoce.

Anatra al forno con mele

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti escluso il tempo per la marinatura del pollame.

Ingredienti:

• anatra – 1–1,5 kg;
• mele – 4 pezzi;

per la marinata:

• arancione – 2 pezzi;
• limone – 2 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• pepe nero – 1 cucchiaio. l.;
• origano – 2 cucchiaini;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

Preparare la carcassa dell'anatra: separare il collo dalla pelle rompendo e tagliando la vertebra cervicale. Rimuovere le frattaglie e il grasso, le falangi esterne delle ali e le zampe. Pulisci la coda tagliando lo strato superiore. Sciacquare l'anatra sotto l'acqua corrente. È bene versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che la pelle diventi densa ed elastica.

Prepara la marinata: taglia a metà le arance e i limoni. Spremetene il succo. Aggiungere 1 cucchiaio a 200 ml di succo. l. olio d'oliva. Mescolare tutto bene. Aggiungere origano, pepe e sale.

Marinare l'anatra. Per fare questo, devi prendere una manica da forno. Legare un bordo della manica, posizionare l'anatra, versarvi sopra la marinata, chiudere il secondo bordo. Arrotolare l'anatra in modo che la marinata sia distribuita su tutta la carcassa. Riporre in frigorifero per 4 ore.

Tagliare le mele in quarti ed eliminare il torsolo. Togliete l'anatra dalla manica e mettete al suo interno le mele. Copri il buco dell'anatra con un limone o una mela intera. Fissare il limone con uno stuzzicadenti in modo che sia ben saldo.

Coprire una teglia con un foglio di alluminio. Mettici sopra l'anatra, posizionando le ali e il collo sotto il fondo della carcassa. Sigillare saldamente la pellicola in più strati (almeno 2 strati in modo che la pellicola non si strappi). Mettere in forno per 2 ore.

Dopo 2 ore, togliete l'anatra e apritela tagliando la parte superiore con le forbici. Prendi un po 'del succo rilasciato (5 cucchiaini), aggiungi 40 grammi di burro. Sciogliere il burro nel succo caldo. Spennellate l'anatra con il composto e mettetela in forno per 15 minuti, aumentando la temperatura a 220 gradi. Grazie a questa tecnica la crosta dell'anatra risulterà croccante, mentre la carne stessa non risulterà secca.

Servire l'anatra su un piatto grande, dopo aver tolto le mele e averle disposte magnificamente attorno alla carcassa.

Consigli utili:

• È necessario aggiungere olio d'oliva alla marinata. Rivela il gusto delle spezie e, grazie alla sua viscosità, le aiuta anche a rimanere sulla carcassa.
• Per garantire che la carne dell'anatra sia succosa e ben condita, è necessario lasciarla marinare per almeno 4 ore.
• Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura, è necessario posizionarlo liberamente nella carcassa.
• Affinché la carne possa cuocere in modo uniforme, è necessario cuocere l'anatra ad una temperatura di 180 gradi.
• È molto semplice versare acqua bollente sull'uccello semplicemente tenendolo per il collo con una mano e versando l'acqua dal bollitore sulla carcassa con l'altra.
• Per facilitare la fuoriuscita del succo di agrumi, prima di tagliare un'arancia o un limone, è necessario arrotolarlo su una tavola, premendolo con la mano.
• Devi scegliere mele in agrodolce, ad esempio le varietà "Antonovka" e "Semirenko". È meglio non prendere quelli dolci, perché contengono molto zucchero, rilasciano molto succo, per cui il ripieno diventa come il porridge.

Anatra al forno fatta in casa con grano saraceno e prugne secche

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti(escluso il tempo di marinatura dell'anatra).

Ingredienti:

• anatra – 1–1,5 kg;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• orzo perlato – 50 grammi;
• grano saraceno – 250 grammi;
• noci – 50 grammi;
• prugne secche – 6 pezzi;
• limone – 1 pz.

per la marinata:

• aglio – 1 testa;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• paprika – 1 cucchiaino;
• noce moscata – 0,5 cucchiaini;
• pepe nero e sale - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparazione:

Preparare la carcassa: tagliare le cosce, tagliare le ali, eliminare il grasso in eccesso. Sciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente e risciacquare con acqua bollente.

Preparare la marinata: spremere l'aglio, aggiungere la paprika, il pepe macinato, la noce moscata, l'olio di semi di girasole. Mescolare. Metti un cucchiaio di marinata all'interno dell'anatra. Distribuire accuratamente la marinata. Strofina sopra il composto rimanente, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della carcassa.

Metti l'anatra in una manica e mettila a marinare in un luogo fresco (può durare una notte).

Asciugare i cereali al forno: versare il grano saraceno e l'orzo perlato su una teglia. Mettere in forno per 15 minuti a 150 gradi. Come risultato dell'essiccazione, i cereali non traboccheranno durante la cottura nell'anatra e non si trasformeranno in porridge. Dopo 15 minuti, togliete i cereali dal forno, versateli in una ciotola e aggiungete l'acqua (per 300 grammi di cereali servono 0,5 litri di acqua bollente). Se c'è più acqua bollente, i cereali semplicemente si sfalderanno e non saranno più friabili dopo la cottura. Lasciare i cereali in acqua per 4 ore.

Tritare carote e cipolle. Friggere le verdure fino a metà cottura in olio vegetale. Salare l'arrosto, aggiungere pepe e mescolarlo con i cereali cotti a vapore. Aggiungere le prugne e le noci.

Farcire l'anatra con il porridge preparato. Coprite il buco con un limone intero e fissatelo con degli stuzzicadenti. Metti l'anatra su una teglia ricoperta di pellicola e mettila in forno per 2 ore.

Dopo 2 ore togliete la teglia, fate un taglio sopra, ungete la carcassa con un composto di succo d'anatra e burro (per 5 cucchiaini di succo sono necessari 40 grammi di burro). E rimettetela in forno per 15 minuti, aumentando la temperatura di cottura a 220 gradi.

Servire in porzioni, disponendo il contorno a parte e accostando un pezzo di carne.

Consiglio:

• Per tagliare correttamente e facilmente un uccello, è necessario adagiarlo sul petto, fare un taglio lungo l'intero sterno e quindi girare la carcassa sul dorso. Quindi tagliare l'anatra tra il petto e la coscia in 2 parti. E poi dividere la gamba in 2 parti.
• Per eliminare l'odore sgradevole dell'anatra, devi preparare una marinata concentrata.
• Se la cistifellea dell'uccello scoppia mentre si sventra l'uccello, è necessario sciacquare l'anatra più volte sotto l'acqua fredda.
• Ali e zampe non devono essere gettate via. Puoi cucinare il brodo da loro.
• Durante il processo di marinatura, scuotere periodicamente l'anatra.

Qualunque padrona guarda la succosa anatra nel forno. La domanda sorge nella tua testa: come cucinare l'anatra fatta in casa in modo che sia morbida e succosa? Anatra difficile da elaborare: a differenza del pollo, esso scuro e denso. Comunque un piatto ben cotto piacerà sia a te che ai tuoi ospiti.

Anatra al forno: come scegliere?

Un buon piatto ne richiede uno ottimo prodotto originale. Trovarlo non è così facile come potrebbe sembrare: i negozi lo offrono diverse opzioni per la carne di anatra. La scelta principale è tra:

• Anatra da carne.
• Anatra allevata con mangime naturale.

Qual è la differenza? L'anatra da carne è meno grassa, la sua carne è tenera e l'anatra lo è cibo naturale un po' duro. Stai attento: Potrebbero venderti una dura, vecchia anatra con molti nervi.

Trova la giovane anatra. Per fare questo, concentrati sulla carne leggera e morbida. Ricorda: l'anatra non è un prodotto dietetico. Questo fatto è più di ripaga con la quantità di sostanze nutritive nella carne di anatra: vitamine, minerali e oligoelementi. Le anatre da carne sono particolarmente buone: la loro alimentazione era il più equilibrata possibile.

Anatra succosa: il segreto della cucina

Prima di cuocere l'anatra ogni casalinga che si rispetti ce l'ha domanda: come preparare un'anatra succosa e gustosa con tenero, crosta dorata? Accade spesso che esca l'anatra:

• Difficile.
• Non succoso.

C'è l'anatra in preparazione una serie di sfumature che ti aiuterà a ottenere ciò di cui hai bisogno risultato. Ne parleremo ulteriormente.

La prima cosa da ricordare: foglio e pergamena. L'anatra, ben confezionata in più strati, viene cotta nel suo stesso sugo. Se in precedenza immergere l'uccello nella marinata, puoi prendere un piatto così sorprenderà piacevolmente tutta la famiglia. Ricorda: meglio confeziona l'anatra, più succoso sarà il risultato.

Quando si tratta di anatra ripiena, è meglio utilizzare cereali, frutta e verdura. Allora lei sarà necessario meno strati di carta stagnola e pergamena (altrimenti non serviranno se si tratta di anatra ripiena di mele). Spezie ed erbe aromatiche sono selezionati individualmente, a seconda delle preferenze di gusto.

Succoso anatra al forno può essere realizzato intero o a pezzi. Ricordare: la prima opzione conserva più nutrienti, ma richiede più tempo. Il secondo semplifica la cottura dell'anatra e fa risparmiare tempo.

Piatti per anatra succosa

Una sfumatura importante. Affinché l'anatra esca alla grande, devi farlo scegli il metodo di confezionamento e i piatti giusti. Sarebbe opportuna una teglia profonda; una teglia grande andrebbe bene. Rende più facile cucinare l'anatra: Avrai bisogno basta coprire il contenitore con un foglio di alluminio. Per ottenere una crosta dorata resta da rimuovere copertura improvvisata poco prima il pollame è pronto.