Le cotolette di carne macinata fatte in casa sono un ottimo modo per nutrire la tua famiglia o azienda con un piatto di carne abbondante e gustoso. A base di carne macinata o pesce, le cotolette si sposano perfettamente con una varietà di contorni, che si tratti di porridge, pasta o stufato di verdure. Ti offriamo ricette semplici per deliziose cotolette con consigli uli come renderli più gustosi e vari.

È risaputo che le cotolette sono fatte con carne macinata. tipi diversi carne e altro ancora. Lavorare con la carne macinata è facile: puoi acquistarla già pronta oppure, utilizzando i moderni dispositivi per tritare la carne, tritarla rapidamente fresca e persino conservarla nel congelatore fino al momento del bisogno.

Cosa non puoi cucinare con carne macinata! Cotolette, polpette, involtini di cavolo, cotolette, gnocchi, frittura per pasta in stile marinaro, inclusione in vari ripieni per la cottura: la carne macinata è a post ovunque! È raro che una casalinga abbia bisogno di imparare a cucinare correttamente le cotolette, ma nelle ricette pubblicate in questo articolo abbiamo ancora diversi segreti interessanti anche per i cuochi casalinghi esperti.

Quando acquisti carne macinata originale in un negozio, dovresti sapere che, a parte carne e grasso, non contiene quei prodotti che la renderebbero un vero materiale per cotolette. Il tuo compito è riempirlo con gli ingredienti molto importanti mancanti (spezie, erbe aromatiche e alcuni additivi) che forniscono il vero gusto del prodotto a base di carne macinata previsto.

Tra gli additivi tradizionali possiamo citare patate crude, zucchine, cavoli, pangrattato per la morbidezza delle cotolette, ma non tutti sanno che è meglio usare non pane fresco morbido, ma pane raffermo, per evitare un'eccessiva collosità da parte del pane fresco. панел, che peggiora аспетто Prodotti a base di carne macinata.

Regole generali per la preparazione di prodotti per cotolette di carne macinata

Indipendentemente dalla tua preferenza per la carne macinata acquistata in negozio o fatta in casa, il processo di preparazione delle cotolette è quasi lo stesso. Se la carne macinata è stata congelata, dovresti scongelarla in anticipo o utilizzare un microonde in modalità scongelamento, ma ognuno di essi necessita di additivi aromatizzanti secondo la ricetta, miscelazione accurata e persino "sbattimento" della carne macinata per la morbidezza della carne coto lette ограничено. Se alla fine la carne macinata vi sembra ancora un po' asciutta, potete aggiungerla per prova, mescolando energicamente senza un gran numero diаква.

Come cucinare le cotolette di carne macinata secondo la ricetta „Fatta in casa“.

Le cotolette di carne macinata secondo la ricetta "fatta in casa" attirano le casalinghe con la loro facilità di preparazione e risultati vantaggiosi per tutti. Inoltre, anche nella sua forma classica c'è spazio per alcune opzioni. Di norma, le cotolette risultano soffici, succose e persino attraenti nell'aspetto. Sono bravi con различни типове contorni: pasta, riso, patate, verdure bollite o in scatola - tutto si sposa bene con le cotolette “fatte in casa”.

съставки:

• carne di maiale macinata - 500 грама;
• полпа ди пане - 150 грама;
• лате фреско - 1 бикие;
• uovoфреска - 1 пецо;
• ципола - 1 ципола;
• аглио фреска - 3-4 спики;
• briciole di pane;
• растително масло;
• Sale e pepe a piacere.

Ecco come preparare le cotolette fatte in casa:

1. Togliete la polpa dal pane e mettetela a bagno nel latte tiepido per qualche minuto. A questo punto, tritare finemente la cipolla sbucciata.
2. Mettere la carne macinata in un contenitore adatto, aggiungere la cipolla preparata e la pagnotta satura di latte. Mescolare un uovo di gallina crudo e l'aglio sbucciato schiacciato.
3. Non resta che aggiungere sale e pepe a piacere alla carne macinata preparata, infine impastare fino a ottenere una massa omogenea e procedere nel modo consueto a scolpire le cotolette, che alla fine dovranno essere passate nel pangrattato.
4. È molto importante scaldare prima una padella asciutta e solo dopo versarla al suo interno. importo richiestoрастително масло за friggere le cotolette. Non appena le cotolette “fanno rumore” nella padella a fuoco alto, l'intensità del calore dovrebbe essere ridotta a media o addirittura bassa. Dopo aver girato le cotolette, alzate nuovamente la fiamma per un breve periodo e terminate la frittura come di consueto, a seconda della vostra preferenza per il grado di doratura della crosta delle cotolette finite.
5. Le cotolette, pronte per il trattamento termico, possono essere cotte con il minimo utilizzo di olio nel forno o, se avete esigenze dietetiche per il cibo, cotte al vapore nel modo per voiзручне.

Ricetta per cotolette di carne macinata con cavolo bianco

Questa ricetta sarà molto probabilmente scelta da quelle casalinghe che preferiscono le cotolette con meno grassi. Inoltre, l'inclusione del cavolo bianco nella carne macinata aggiungerà particolare succosità e originalità alle cotolette finite. Inoltre, dovresti mescolare la carne di maiale macinata con la carne macinata.

съставки:

• carne di maiale macinata - 200 грама;
• карне мацината - 200 грама;
• cavolo bianco fresco - 400 грама;
• ципола - 1 ципола;
• aglio fresco - secondo la preferenza;
• продажба macinato e pepe - a piacere;
• farina di frumento e semola di prima qualità - per impanare;
• olio vegetale - per friggere le cotolette.

Пригответе le cotolette di carne macinata con cavolo bianco:

1. Passare la cipolla tritata grossolanamente e gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso un tritacarne. Scolare il succo in eccesso. Unisci le verdure tritate con la carne preparata e mescola accuratamente.
2. Alla massa risultante aggiungere sale, pepe macinato, erbe fresche tritate e un uovo crudo e mescolare fino a quando la carne macinata sarà omogenea.
3. Non resta che modellare le cotolette, arrotolarle nel composto di panatura e, adagiandole una ad una nella padella preparata, friggerle fino a cottura su entrambi i lati.

Ricetta per cotolette di pollo tritate fatte in casa con funghi

Per cotolette così interessanti e gustose, è meglio preparare in casa la carne macinata con filetto di pollo fresco, tritato al tritacarne, con l'aggiunta di zucchine fresche tritate, patate fresche sbucciate, aglio e mollica di pane. Sale e pepe a piacere.

съставки:

• поло тритато - 400 грама;
• verdura tritata - 200 грама;
• фунги тритати - 200 грама;
• ципола тритата - 100 грама;
• prezzemolo tritato - пиацере;
• растително масло за хладилник;
• materiale per impanare - secondo la preferenza.

Ecco come preparare le cotolette di pollo tritate fatte in casa:

1. Tritare finemente il prezzemolo e le cipolle fresche sbucciate. Sbucciare i funghi porcini freschi, sciacquarli, tagliarli a fette e friggerli leggermente con olio vegetale in una padella, quindi macinare i funghi fritti in un frullatore. Unire tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e, aggiungendo sale e pepe, mescolare accuratamente fino a ottenere una carne macinata omogenea.
2. Successivamente, ricavare delle cotolette dalla carne macinata risultante, arrotolarle nella panatura scelta, metterle nell'olio bollente in una padella, friggerle fino a cottura su entrambi i lati e servire con un contorno o includerle in un panino complesso con verdure.

Ricetta per cotolette di carne macinata fatte in casa con formaggio e pomodori

Anche questa originale carne macinata per cotolette fatte in casa troverà i suoi fan. Gli additivi peculiari sotto forma di formaggio e pomodori conferiscono alle cotolette un gusto e un aroma squisiti e una succosità speciale. È preferibile utilizzare carne macinata mista: manzo e maiale.

съставки:

• carne di maiale macinata - 300 грама;
• карне мацината - 200 грама;
• mollica di pane bianco raffermo;
• ципола фреска - 1 ципола;
• аглио фреска - 3 спики;
• помодори фреши - 2 помодори;
• растително масло за хладилник;
• formaggio a pasta dura - 150 грама;
• uovo di gallina фреска - 1 пецо;
• pepe macinato e sale - a piacere;
• пангратато мацинато - 100-150 грама;
• prezzemolo e aneto - qualche rametto a piacere.

Ecco come prepare le cotolette di carne macinata fatte in casa con formaggio:

1. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Sciacquare i pomodori e le erbe aromatiche. Immergere la mollica di pane bianco raffermo o pagnotta nel latte tiepido per 10 minuti, spremere il latte in eccesso.
2. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, tagliare i pomodori e il formaggio a cubetti. Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e, aggiungendo sale e pepe, mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Dalla carne macinata risultante ricavare delle cotolette, arrotolarle nella panatura, metterle una ad una nell'olio bollente in una padella, friggere le cotolette su entrambi i lati fino a cottura. Servire caldo con qualsiasi contorno o aggiungere a un panino complesso con verdure.

Per rendere le cotolette estremamente gustose, è meglio utilizzare varietà miste di manzo e maiale per carne macinata in volumi uguali. È meglio tritare finemente le cipolle fresche per le cotolette di carne macinata, friggerle in olio vegetale, raffreddarle e aggiungerle al contenuto della carne macinata.

Alle carni magre tritate o al pollo è opportuno aggiungere con una certa cautela un po' di burro in modo che le cotolette non si allentino e si sfaldino quando escono.

Per gli amanti delle cotolette c'è la possibilità di cuocerle al vapore o al forno.

Segreti per preparare deliziose cotolette

Пригответе la carne macinata:

• Naturalmente, la condizione principale è la carne di alta qualità. Acquistiamo carne macinata (se ci fidiamo del venditore) o la cuciniamo noi stessi utilizzando un tritacarne. È meglio girare la carne attraverso un ugello grande.
• Cotolette molto gustose sono fatte con un misto di carne macinata: manzo, maiale e pollo Oppure combino il maiale con uno degli altri due: pollame o manzo.
• Ora passiamo al pane! Il pane che prevedi di utilizzare per la carne macinata dovrà essere messo a bagno in acqua fredda bollita e certamente non nel latte. Se metti a bagno il pane nel latte, questo priva le tue cotolette di succosità, poiché durante la frittura, le proteine ​​​​\u200b\u200bdella carne e del latte interagiscono tra loro.

  Per la massa delle cotolette, il pane raffermo e bianco è più adatto, perché il pane fresco conferirà alle cotolette finite una gradevole appiccicosità. Tieni presente che il pane bianco aumenta bene il volume dei prodotti; assorbe il succo di carne rilasciato e conferisce alla carne macinata enoughe morbidezza, morbidezza e succosità. Basta non mettere molto pane nella carne macinata, perché assorbe abbastanza bene l'olio in cui le cotolette vengono fritte in padella, e quindi risulteranno molto grasse. Potete aggiungere alla carne macinata il 15 o il 20 per cento del pane rispetto al peso della carne.

  Se stai preparando cotolette e cotolette con carne macinata, non è necessario spremere il pane imbevuto d'acqua prima di aggiungerlo alla carne macinata preparata.

Per migliorare le proprietà della carne macinata, al posto del panino puoi aggiungere un po 'di formaggio magro o panna acida.

Ципола. Se metti le cipolle nella massa della cotoletta, sarebbe meglio non passarle al tritacarne, ma tritare finemente la cipolla conferisce succosità alle cotolette.Se aggiungi le cipolle saltate alla carne macinata, conferirà al piatto un aroma speciale e prolungherà la durata di conservazione delle cotolette.

Aglio, sale, pepe o altre specie preferite a piacere.

Уова. Se vuoi delle cotolette succose, non hai bisogno delle uova!Dal momento che non aggiungeranno altro che ulteriore durezza alle cotolette, e quindi le cotolette perderanno sicuramente la loro succosità, è tutta colpa -.albume, perché friggendolo si coagula velocemente, la carne rilascia una grande quantità di succo e le cotolette risultano asciutte.Le uova vengono solitamente mescolate alla carne macinata come componente legante solo nella ristorazione, in modo da poter mettere più pane e acqua nelle cotolette, poiché senza uova la carne macinata con carenza di carne semplicemente si sfalda.

з In modo che le cotolette stesse non si attacchino tra loro e sarebbe piùзручне per te tagliarle, aggiungi un po 'di amido alla carne macinata, a me piace aggiungere le patate grattugiate.

Комбинирайте всички съставки.

пас 2:

• Mettete la carne macinata completamente impastata per preparare delle succose cotolette in un sacchetto di plastica (o meglio, due o uno spesso sacchetto di plastica) e sbattete la carne su una superficie dura. Questo procedimento compatta bene la carne, dopodiché non si sfalderà più nella padella, come spesso si lamentano le casalinghe che quindi preferiscono aggiungere le uova al trito della cotoletta. Sbattere la carne sul tavolo e dopo questa procedura metterla in frigoriferoriposo - da 2 ore a un giorno.

Francamente, non lo faccio spesso, dirò anche di no. Ma le generazioni più giovani a volte chiedono espressamente di cucinare le cotolette, a loro piace molto la procedura di sbattere la carne macinata :) In momenti come questo, quando loro. vieni a trovarmi, mangio cotolette così.

Come lo faccio?

• Affinché le cotolette siano “ariose”, la massa della cotoletta deve essere impastata за 10-15 минути. Ma sono pigro. Impastare la carne macinata nel contenitore del robot da cucina, impastare la modalità impasto, per 5-7 minuti sono libero.

Formare le cotolette:

Quando si formano le cotolette, è molto utile per dare loro la succosità che desideriamo, mettendo al centro di ogni cotoletta un pezzetto di ghiaccio e un pezzetto di burro.

E affinché durante la cottura la carne macinata non rimanga sulle mani, è necessario inumidire le mani con acqua.

Ti consiglio di arrotolare la cotoletta modellata in un uovo sciolto (o, per preservare i succhi interni, è ancora meglio arrotolarla un po' prima nella farina e poi nell'uovo) - quando metti le cotolette in una padella antiaderente padella, l'uovo fornirà un guscio impermeabile e aiuterà a conservarlo in questo modo, tutti i deliziosi succhi saranno all'interno della cotoletta (se lo desideri, dopo aver rotolato l'uovo, puoi impanare la cotoletta nel pangrattato). La panatura può essere parziale: solo in un uovo oppure solo nella farina. Un altro modo è nella farina e poi nell'uovo. L'impanatura completa (o è anche chiamata “impanatura viennese”) si presenta così: prima nella farina, poi nell'uovo и nel pangrattato. A volte fanno la doppia panatura: semper nella farina, nell'uovo, nel pangrattato, ancora nell'uovo e poi ancora nel pangrattato.

Le cotolette di carne macinata e cipolle con aglio vanno fritte immediatamente, senza aspettare che si asciughino.

Le cotolette devono essere fritte in una padella ben riscaldata, quindi il succo non uscirà da esse e le cotolette risulteranno succose e gustose.

La padella giusta è quella con il fondo spesso. Ghisa: перфета

• L'olio è caldo, la padella è pulita.
• Dopo ogni frittura, rimuovere accuratamente eventuali segni di bruciatura.
• Il fuoco è quasi minimo.
• Friggere su entrambi i lati. Una volta pressate, le cotolette finite dovrebbero trasudare leggermente. Sul taglio: grigiastro. Non rosso, non rosa.

Spero che i consigli siano utili!

A prima vista, sembra che il processo di preparazione di cotolette o polpette non sia diverso. Mescolare la carne macinata con gli ingredienti indicati nella ricetta, formare dei grumi e friggerli su entrambi i lati.

La technologia è così. Tuttavia, per qualche motivo, a volte tutto va storto: alcune casalinghe si ritrovano con cotolette già pronte che cadono a pezzi, mentre altre si ritrovano con cotolette piatte e dure. Questo compito è particolarmente difficile per i cuochi alle prime armi inesperti.

Le cotolette spesso decorano le tavole festive e vengono servite come pranzo o cena.

Naturalmente, ogni casalinga vuole compiacere la sua famiglia con cotolette belle, succose e soffici. Ma prima di ottenere il prodotto a base di carne perfetto, dovrai lavorare sodo, salire ripetutamente sullo stesso rastrello e imparare dai tuoi errori.

Ma per preparare delle polpette deliziose e profumate basta seguire pochi semplici consigli. L'esperienza culinaria di centinaia di migliaia di casalinghe ti aiuterà a preparare cotolette perfette che si scioglieranno in bocca e ti lasceranno a bocca aperta con il loro gusto.

Come cucinare deliziose cotolette?

Il fatto che le cotolette debbano essere gustose non si discute ed è noto a tutti. Ma oltre al gusto, ci sono molte qualità più importanti: splendore, succosità, aroma. Questi criteri di valutazione dipendono dalla carne macinata scelta, dal metodo di preparazione, dai componenti aggiuntivi e dall'amore per il processo culinario.

Solo le casalinghe esperte capiscono perché 30 anni fa nelle mense venivano serviti prodotti duri di dubbia origine, che ricordavano vagamente le cotolette.

Questo perché i cuochi di tali locali controllavano rigorosamente il consumo di carne e quasi semper risparmiavano su di essa. Per creare il volume richiesto, è stato semplicemente aggiunto altro pane alla carne macinata. Anche la carne stessa era relativamente economica: parti dure della carcassa. Di conseguenza, le cotolette già pronte erano generalmente difficili da mangiare.

Per evitare tali incidenti, non comprare carne macinata già pronta al supermercato più vicino e nemmeno al mercato: scuramente non si trasformerà in un'opera d'arte culinaria.

La carne macinata deve essere preparata e impastata con le mie stesse mani, solo in questo caso puoi essere completamente sicuro dell'assenza di componenti non necessari e di buona qualità.

Come scegliere la carne giusta per le cotolette?

Il primo passo è decidere con quale tipo di carne saranno realizzate le future polpette. Ci sono così tante persone, così tante opinioni su questo tema. Tuttavia, c'è un parametro grazie al quale puoi decirere quale carne scegliere: il contenuto calorico. Questo momento influenza direttamente la succosità dei prodotti.

Le cotolette più succose sono fatte con carne di maiale; калорийното съдържание на един продукт от рода на 100 грама продукт е около 400 калории. La morbidezza è ottenuta grazie all'aumento del contenuto di grassi. Puoi preparare polpette a basso contenuto calorico mescolando carne di maiale e di manzo macinata in un rapporto 3:2. Количеството калории в 100 грама в този случай е 300.

I prodotti finiti saranno più teneri, ma leggermente più asciutti. Gli chef professionisti generalmente sconsigliano l'utilizzo di pura carne macinata: crea un retrogusto particolare che non piace a tutti. E le parti stesse in questo caso si rivelano difficili.

• La carne di pollame è l'opzione migliore se hai bisogno di nutrire i bambini piccoli. Allo stesso tempo, vale la pena considerare che le cotolette di petto di pollo risulteranno il più asciutte possibile, ma senza grasso in eccesso. Il piatto è considerato dietetico ed è adatto allo stomaco dei bambini se cotto in una pentola a cottura lenta o al vapore.

Per i bambini e chi guarda attivamente alla propria figura, è meglio scegliere il tacchino, la sua carne è succosa e dietetica: 140 kcal на 100 грама. Както и да е, не е консиглиабилен хладилник за такчино: докато този процес се изпарява.

Ulteriori ingredienti con cui viene mescolata la carne macinata aggiungono calorie anche ai piatti pronti: pane bianco, uova, specie. Anche l'olio per friggere aggiunge qualche punto.

• Decidere il tipo di carne è metà dell'opera; ora bisogna sceglierla correttamente. Il criterio principale a cui affidarsi è la freschezza. Quando si sceglie un pezzo, è necessario valutarlo visivamente da tutti i lati e poi annusarlo. Non devono essere presenti aromi acidi o sgradevoli che indichino un prodotto stantio.

Un prodotto di qualità dovrebbe avere solo il profumo della carne. I negozi non hanno semper l'opportunità di valutare a fondo il filetto, quindi è meglio acquistare la carne nei mercati degli agricoltori.

Vale la pena prestare attenzione all'ombra: il rosa e il rosso indicano freschezza, non devono esserci zone esposte alle intemperie o secche; Devi premere il pezzo con il dito, questo metodo conosciuto controllo della freschezza: se la zona di pressione ritorna rapidamente allo stato originale e non rimangono tracce del buco, il filetto può essere prelevato.

Non tutti possono permettersi il filetto di manzo per fare le cotolette, ma questo non è necessario. Ottenere piatto gustoso, è enoughe acquistare una parte del collo o della scapolare. Se acquisti pollame, è meglio dare la preferenza alle cosce o al petto secco.

Cotolette deliziose: segreti di cucina

La carne per il macinato è stata selezionata, non resta che impastarla e preparare le polpette. Casalinghe esperte suggeriscono che è meglio arrotolare più volte la carne attraverso un macinino a maglia fine: questo aggiungerà morbidezza al piatto finito.

Alcune ricette a volte indicano anche quante volte è necessario girare il filetto. Molte persone credono che sia meglio usare una maglia larga: durante lo scorrimento non uscirà alcun succo. In parte questo è vero, ma tali produtti non saranno mai magnifici.

Per accontentare la tua famiglia con un piatto delizioso e tenero, ti basta seguire questi consigli:

• Si consiglia di aggiungere alla carne macinata solo la mollica di pane integrale, che abbia almeno un giorno. Non solo un panino fresco aggiungerà calorie, ma le polpette finite saranno pastose;
• Secondo la vecchia abitudine, molte persone immergono la mollica nel latte, credendo che ciò conferirà succosità al prodotto. Tuttavia, questa è un'opinione fundamentalmente sbagliata; si consiglia di immergere il pane in acqua bollita: la sua consistenza è più leggera, il che permetterà di ottenere un piatto soffice;
• Il segreto più semplice della succosità sono le cipolle. За 1 chilogrammo di carne macinata sono necessarie 2 teste piccole;
• Per far sì che la carne macinata si formi dei grumi si usano diversi metodi: alcuni aggiungono fecola di patate o patate crude grattugiate, altri mantengono la vecchia posizione e aggiungono un uovo.

Tuttavia, per una maggiore sofficità e morbidezza, è meglio aggiungere entrambi i componenti. Le patate devono essere grattugiate su una grattugia fine e l'uovo deve essere diviso in albume e tuorlo, sbattendo il primo fino a renderlo schiumoso. In questo caso le proteine ​​​​vanno aggiunte solo a fine cottura della carne macinata, dopo aver aggiunto le spezie.

Dopo aver preparato la carne macinata, occorre formare le polpette. Non dovrebbero essere troppo piccoli e piatti; l'opzione migliore è quando la cotoletta sta nel palmo della mano. Metti le mani in un contenitore pieno d'acqua per evitar che la carne macinata si attacchi.

La frittura avviene in una padella calda con olio riscaldato. Arrotolare le cotolette nell'impanatura, adagiarle sulla superficie e friggerle da un lato за 3-4 минути.

Quindi girare le polpette, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e friggere per altri 10 minuti. Questo è il momento ideale durante il quale tutti gli ingredienti della carne macinata raggiungeranno lo stato di prontezza senza perdere il succo.

Ogni casalinga ha le sue ricette, ma la tecnologia di cottura è semper la stessa. Seguendo questi semplici trucchi, potrai facilmente accontentare la tua famiglia con cotolette tenere e soffici. In questo caso, il tempo di cottura non richiede più di un'ora.

Le cotolette di carne succose sono un piatto ideale per qualsiasi contorno. Sono molto nutrienti e facili da preparare. Questo и famoso пиато ди карне si diffuse nella cucina russa dall'Europa e inizialmente le cotolette significavano semplicemente un pezzo fritto di carne succosa su un osso. Nel corso del tempo, una cotoletta cominciò a essere chiamata un prodotto sotto forma di una focaccia a base di carne macinata: inizialmente carne, e successivamente pesce, verdura e persino cereali. Ti presenteremo i più popolari ricette fatte in casa cotolette, che ogni casalinga che si rispetti dovrebbe conoscere, utilizzando una varietà di carni. Imparerai come prepare abilmente cotolette di pesce tritato, cotolette di pollo, tacchino, maiale e manzo macinati e, naturalmente, cotolette uniche di Kiev.

Cotolette di pollo in padella

La ricetta per le cotolette di pollo colpisce per la sua velocità e facilità di preparazione e può tranquillamente essere definita un classico, poiché in questo piatto viene utilizzato un set standard di dotti. Le cotolette, fritte con pollo magro tritato, sono classificate come piatti dietetici, leggeri per lo stomaco, ma ricchi di proteine ​​​​nutrienti. La succosità delle cotolette è data da una pagnotta bianca inumidita con acqua o latte, ma nella ricetta non sono necessarie le uova. Si usano a piacere. C'è una sottigliezza associata alle cipolle. Se lo macini in un tritacarne, rilascerà molto succo, soprattutto quando friggi le cotolette. Ципола gli esperti culinari consigliano di tritarlo molto finemente e solo successivamente di mescolarlo con carne macinata. In questo modo manterrà la sua succosità.

Съставки за cucinare le cotolette di pollo in padella

Cottura passo-passo delle cotolette di pollo in padella

1. Immergere le fette di pane tagliate, preferibilmente quella di ieri, nel latte fino a completo ammorbidimento, quindi strizzare.
2. Aggiungere una pagnotta bagnata alla carne macinata, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne macinata. Non tagliare la cipolla taglia larga, altrimenti non avrà il tempo di friggere.
3. Condire con sale e pepe (quantità a piacere). Mescolare bene la carne macinata.
4. Aggiungete l'uovo e lavorate bene il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. La carne macinata dovrebbe preferibilmente essere intera, non liquida o troppo compatta.
5. Sbattete la carne macinata per eliminare l'aria in eccesso ed evitare che le cotolette si sfaldino più tardi nella padella. Basta gettare il trito in una ciotola. Ricorda che la carne macinata fredda è più maneggevole e, se viene mantenuta calda per lungo tempo, sarà difficile ricavarne delle cotolette.
6. Riscaldare l'olio vegetale. Usa acqua fresca per bagnarti le mani mentre raccogli il trito e prepari le cotolette. Metterli nella padella, non troppo vicini tra loro, e friggerli per 6-8 minuti su entrambi i lati a gas moderato. Una volta girate le cotolette, coprite la padella per permettere alle cotolette di scaldarsi dall'interno.
7. Prima di friggere la porzione successiva, utilizzare una spatola per raschiare eventuali residui dalla padella. Quindi, tutte le cotolette risulteranno belle e ovviamente gustose. Vi auguriamo buon appetito!

Cotolette di pesce

Le cotolette di pesce sono deliziose sia con pesci di mare che d'acqua dolce. Il problema principale che devono affrontare le casalinghe quando Quando si preparano tali cotolette - ossa. Per questo piatto Tutto ciò di cui hai bisogno è il filetto di pesce, e non è semper facile separarlo dalla spina dorsale e dalle lische grandi e piccole. Per pulire facilmente il pesce da squame dense, spine e ossa, si consiglia di cuocerlo leggermente a vapore in acqua. Quindi, quando si raffredda, la carne di pesce si stacca assolutamente facilmente dalle ossa, dopo di che si ricava facilmente la carne macinata. Per rendere succose le cotolette di pesce secco, come il pollock, aggiungere un pezzo di strutto alla carne macinata, ma le cipolle dovrebbero essere stufate in qualsiasi olio. Questi semplici segreti ti aiuteranno a preparare le cotolette di pesce più succose!

Съставки за приготвяне le cotolette di pesce

Preparazione passo delle cotolette di pesce

1. Togliere la crosta al pane o al panino, tagliarlo a pezzetti e versarvi sopra il latte fresco.
2. La cipolla deve essere tagliata a cubetti e fatta cuocere a fuoco lento nel burro fino a renderla traslucida.
3. Usando un tritacarne, macinare il filetto di pesce, le cipolle in camicia e la pagnotta strizzata.
4. Versare un uovo nella carne macinata, aggiungere sale e pepe. Mescolare energicamente con un cucchiaio e sbattere la massa. Консервирайте в хладилника за 40-60 минути за rendere la carne macinata più flexsibile.
5. Formare delle cotolette (около 15-18 pezzi), adagiarle su una tavola ricoperta di pergamena. Riponeteli nuovamente al freddo за 10-15 минути.
6. Arrotolare le cotolette raffreddate nell'impanatura o semplicemente nella farina e friggerle in olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a renderle croccanti e dorate. Girateli dall'altra parte, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere за около 10 минути. Добър апетит!

Cotolette di tacchino

È noto che la carne di tacchino произвеждат cotolette deliziose e soffici. Il filetto di tacchino non è grasso, facilmente digeribile, contiene molte vitamine, ottimizza метаболични процеси nell'organismo. Bene, non è questo un motivo per cucinare? второ корсо da questo meraviglioso uccello! L'essenza della ricetta per preparare queste deliziose cotolette di tacchino è la stessa delle altre cotolette, quindi non sarà difficile per te affrontarle рицета фатта в каса e puoi sorprendere la tua famiglia con cotolette di tacchino succose, saporite e, soprattutto, sane!

Съставки за приготвяне le cotolette di tacchino

Preparazione passo delle cotolette di tacchino

1. Per prima cosa ricoprite i pezzi di pane bianco con acqua o latte. Dovrebbero essere completamente inzuppati. Quindi spremere.
2. Macinare il filetto attraverso un tritacarne insieme alle cipolle, agli spicchi d'aglio e al pane spremuto.
3. Mescolare un uovo, sale e pepe nella carne macinata. Potete condire con aneto, prezzemolo o origano, dopo averli tritati.
4. Mescola bene la carne macinata, puoi anche usare solo le mani. Combattilo raccogliendolo e lanciandolo.
5. Scaldare bene l'olio in una padella, abbassare la fiamma a moderata. Formate delle cotolette con le mani e mettetele nell'olio. Si cuociono bene senza impanare, ma potete usare farina di frumento o semola.
6. Una volta che le cotolette saranno fritte fino a doratura sul lato inferiore, giratele e coprite la padella con un coperchio. Grazie a questo non rimarranno crudi all'interno. Cuocerli ancora per qualche minuto coperti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere l'infornata successiva. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto delizioso delle cotolette!

Cotolette di maiale e manzo macinate fatte in casa

Secondo gli intenditori пиати ди карне, le cotolette più deliziose e appetitose si ottengono da una combinazione di diversi tipi di carne macinata, perché il maiale stesso è molto grasso e il manzo è un po' secco. In proporzioni uguali, la carne macinata risulta perfetta, tanto da ottenere cotolette succose da leccarsi le dita.

Ingredienti per preparare cotolette di maiale e manzo macinate fatte in casa

Preparazione passo passo di cotolette fatte in casa di carne di maiale e manzo macinata

1. La carne di maiale e quella di manzo devono essere macinate.
2. Manda anche lì la cipolla.
3. Buttate la pagnotta ammollata e poi strizzata nel tritacarne.
4. Salare, pepare, rompere l'uovo nella carne macinata, mescolare bene con le mani, cercando di sbattere bene la massa.
5. Formare con le mani delle cotolette ovali o rotonde.
6. Metti le cotolette in una padella riscaldata con olio vegetale inodore. Friggerli a fuoco medio за около 4-5 минути.
7. Utilizzando due forchette, girare le cotolette e cuocere per altri 5 minuti.
8. Versare nella padella un po 'd'acqua, 30-40 grammi, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento le cotolette di carne per altri 15 minuti.

Cotolette al forno

La ricetta delle cotolette al forno non prevede la frittura in abbondante olio di semi di girasole, cosa non del tutto salutare. Ecco perché il nostro comprovato рицета фатта в каса ideale per chi controlla attentamente la propria alimentazione e desidera mantenerla figura snella. Le cotolette al forno possono essere preparate con qualsiasi carne macinata; in questa ricetta vi mostrerò come preparare questo piatto con carne di maiale e manzo macinata con l'aggiunta di patate crude grattugiate e semolino. Queste cotolette risulteranno semper succose.

Съставки за cucinare le cotolette al forno

Cotolette di cottura passo-passo nel forno

1. Se decidi di cucinare tu stesso la carne macinata, macina la carne con cipolla e aglio usando un tritacarne. Aggiungere le verdure tritate separatamente in un frullatore alla carne macinata preparata e solo successivamente incorporarle alla carne macinata.
2. Строфинар суров патат su una grattugia fine o media, gettare nel composto di cotolette.
3. Sbattere l'uovo, non dimenticare sale e pepe, cospargere di coriandolo macinato a piacere.
4. Aggiungere l'aneto tritato, il semolino o il pangrattato e un po' di panna. Pestate la carne macinata sollevandola e lanciandola per almeno tri minuti. In questo modo usciranno bolle d'aria non necessarie e le cotolette non si sfalderanno e scoppieranno durante la cottura. Refrigerare la miscela за 15 минути.
5. Usa le mani per formare delle cotolette dalla carne macinata.
6. Metterli su una teglia unta con olio vegetale. Puoi copirlo con un foglio di aluminio.
7. Preriscaldare il forno a 210 gradies e posizionare la padella o la teglia con le cotolette per 25-30 minuti a cuocere. Se volete dorare anche la parte superiore, alla fine accendete il grill superiore за 2-3 минути. Добър апетит!

La ricetta del pollo alla Kiev è molto gustosa

Le cotolette uniche di Kiev non sono altro che pastellate filetto di pollo, in cui viene posto un ripieno di burro freddo ed erbe aromatiche. A volte al ripieno viene aggiunto anche il formaggio, che acquisisce un gusto ancora più succoso e aromatico. Le cotolette sono doppiamente impanate e fritte. In nessun caso l'olio vegetale deve essere surriscaldato, altrimenti la cotoletta inizierà a bruciare e l'interno non avrà il tempo di friggere. Il tempo per friggere le cotolette dipende, ovviamente, dalla dimensione della cotoletta stessa. Nella frittura profonda, le cotolette cuociono molto velocemente, letteralmente in 1-2 minuti, mentre in padella ci vuole molte volte più tempo, il che fa assorbire più olio. La cotoletta di Kiev con l'osso ha la stessa composizione e metodo di preparazione, solo l'osso è posto all'interno e in apparenza questa cotoletta ricorda una normale coscia di pollo.

Съставки за подготовка il pollo alla Kiev

Preparazione passo del pollo alla Kiev

1. Tagliate due seni a metà in modo da avere 4 pezzi. Da queste puoi cucinare solo 4 cotolette. Questa è una ricetta classica per le cotolette di Kiev, ma nella versione Economica possono essercene di più.
2. Da ciascuna metà del petto bisogna tagliare un pezzetto di filetto, che si stacca semper dalla parte principale. Successivamente il petto va tagliato in modo che si apra, e si otenga un ampio strato di filetto, simile ad un cuore. È necessario spostare il coltello dalla parte spessa alla parte sottile. Quindi aprire il filetto come un libro. Asciugare i filetti con carta assorbente. Coprite il filetto con pellicola e sbattetelo leggermente, ma in modo da non rovinare la carne né strapparla. Salare e pepare la carne. Riponetela per ora in frigorifero.
3. Battere i pezzi di filetto tagliati e salarli; serviranno per coprire il burro.
4. Mescolare l'aneto tritato con burro ammorbidito. Transferite il composto nella pellicola transparente, arrotolate e mettete във фризер за 15 минути.
5. Sbattere le uova e salarle. Mettete la farina e il pangrattato in un piatto separato. Salare anche la farina.
6. Tagliate il burro raffreddato in 4 pezzi o in tanti pezzi quante sono le cotolette.
7. Disporre il filetto principale sbattuto su un tagliere e avvicinare un pezzo di burro alla parte larga. Copritela con la piccola parte rotta, premendola con solutione nell'olio sopra e ai lati.
8. Iniziate ad arrotolare la cotoletta dalla parte larga a quella stretta, cercando di premere bene in modo che non rimanga aria al suo interno.
9. Passate la cotoletta prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Passate poi nuovamente la cotoletta nell'uovo e poi nel pangrattato. Questo si chiama doppia pastella. Metteteli nel congelatore mentre scaldate l'olio.
10. Versare l'olio vegetale nel calderone e attendere che si scaldi. Puoi verificarlo lasciando cadere un pezzo di panatura e il burro sfrigolerà.
11. Immergere le costolette nell'olio caldo e friggerle su entrambi i lati finché non saranno dorate ma non dorate. Le cotolette piccole cuociono per 40-60 seconds su ciascun lato, quelle medie per 1-2 minuti e quelle grandi possono friggere per circa 4-5 minuti.
12. Se pensi che le cotolette non siano cotte, mettile nel forno preriscaldato o nel microonde per 10 minuti dopo averle fritte. Добър апетит!

Рицета котлет сукоза

Le succose cotolette di carne macinata sono il sogno di ogni casalinga! Ci sono molti segreti culinari per le cotolette succose. Per prima cosa prepara tu stesso la carne macinata. Liberare la carne da pellicole, vene e cartilagine. Idealmente, si consiglia di preparare cotolette di carne carne macinata mista, che può includere manzo, maiale e tacchino или pollo. Non mettete troppe uova, altrimenti avrete l'effetto opposto e le cotolette risulteranno dure. Un uovo o due tuorli sono enoughi per 1 kg di carne macinata. Anche le cipolle influiscono sulla succosità delle cotolette; vengono tritate molto finemente, oppure tritate insieme alla carne macinata, o addirittura saltate in olio vegetale, e solo successivamente macinate in un tritacarne con carne macinata. Anche il pane è un ingrediente importante su cui si basa la succosità di questo пиати ди карне. Non deve essercene molta, за около 1 kg di carne 200-250 g di pane bianco или pagnotta ammollata nel latte или nell'acqua. Inoltre la carne macinata deve essere riposta per qualche tempo in frigorifero in modo che tutti gli ingredienti si scambino sapori e il pane sia saturo del succo di carne. Speriamo che i nostri consigli ti aiutino a preparare le cotolette più succose!

Съставки за приготвяне Cotolette Succose

Preparazione passo di cotolette succose

1. Unisci la cipolla tritata con la carne macinata.
2. Versate l'acqua sul pane di ieri, strizzatelo dopo 10-15 minuti e gettatelo nella carne macinata.
3. Aggiungi l'amido; Renderà le cotolette soffici.
4. Sbattete un uovo; se è molto grande potete aggiungere solo il tuorlo. Salare e pepare il composto di cotolette.
5. Impastare bene la carne macinata con le mani за 2 минути, quindi coprirla con pellicola e riporre in frigorifero за 15 минути.
6. Tagliate il burro dal congelatore a cubetti; va aggiunto ad ogni cotoletta per dare loro più succosità, ma anche senza risulteranno anche molto tenere e saporite.
7. Con l'impasto della cotoletta formate una focaccia e mettete all'interno un pezzetto di burro. Passare ogni cotoletta nella farina.
8. Assicurati di scaldare una padella con olio in modo che durante la frittura si formi una crosta sulla cotoletta e l'olio non fuoriesca. Friggere prima dal lato inferiore fino a doratura. Poi dall'altro lato per circa 2 minuti, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Quindi versare uno o due cucchiai d'acqua in modo che le cotolette siano cotte a vapore e diventino ancora più succose e portatele a piena prontezza.

Cotolette classicche a base di carne di maiale e manzo macinata senza uova

Le cotolette classicche sono tradizionalmente подготви con carne macinata, con l'aggiunta di cipolle e una pagnotta bianca. Se sbatti la carne macinata con forza, non avrai bisogno delle uova, manterrà bene la sua forma. Così проба рицета фатта в каса le cotolette sono le più apprezzate e facili da preparare. Puoi anche cucinare le cotolette con il sugo, quindi il contorno sarà ancora più gustoso.

Съставки за подготовка le classiche cotolette di carne macinata senza uova

Preparazione passo passo delle classiche cotolette di carne macinata senza uova

1. Компилирайте prodotto da forno acqua o latte. Lasciare fino a completo inzuppamento.
2. Usando un tritacarne, macinare la carne, il pane spremuto dall'acqua e le verdure. Aggiungi sale e pepe. Puoi usare una miscela di peperoni.
3. Il passaggio più importante è mescolare bene la carne macinata. Ha bisogno di essere impastato finché non diventa appiccicoso, liscio e denso. Mettere la carne macinata al freddo per 1 ora in modo che si “fissi” bene.
4. Formare delle palline di media grandezza. Passateli su tutti i lati nella farina, dando loro la forma di cotolette.
5. Per prima cosa scalda l'olio vegetale in una padella. Immergere le cotolette nell'olio bollente e friggerle per circa 3 minuti su un lato, quindi girarle e friggerle fino a cottura completa. Una volta pressato, il succo dovrebbe fuoriuscire, il che significa che le cotolette sono pronte. Per contorno, пригответе il purè di patate или lessate la pasta. Servire il piatto con verdure, ketchup e qualsiasi contorno!

Ricetta per cotolette tritate

Per la ricetta delle cotolette tritate, la carne non viene attorcigliata attraverso un tritacarne, ma tagliata a cubetti, da cui prende il nome. Per garantire che la carne tritata non si disintegri durante la frittura, alla carne macinata viene aggiunto amido o semola e la massa della cotoletta deve essere lasciata fermentare in modo che questi additivi acquisiscano forza. Le cotolette tritate si distinguono per la loro straordinaria succosità e il gusto naturale.

Съставки за приготвяне le cotolette tritate

Preparazione passo delle cotolette tritate

1. Tritare la cipolla molto finemente.
2. Tagliate anche il filetto di pollo a cubetti molto piccoli. La cipolla può essere grattugiata o tritata in un frullatore.
3. In una ciotola profonda, mescolare la carne di pollo, la cipolla tritata, le uova, sale e pepe.
4. Aggiungete il semolino, mescolate, coprite con un coperchio o pellicola e mettete in frigorifero finché il semolino non si sarà gonfiato.
5. Con l'aiuto di un cucchiaio, mettere il composto delle cotolette in una padella con l'olio già riscaldato e friggerle su entrambi i lati fino ad ottenere una appetitosa crosticina dorata. Добър апетит!

Tutti amano le cotolette tenere, succose e fragranti. Questo è uno dei piatti di carne più apprezzati. Pertanto, presentiamo alla vostra attenzione diverse ricette classicche per cotolette di carne macinata e loro varianti.

съставки:

• Maiale macinato o un pezzo di carne da cui puoi preparare tu stesso la carne macinata - 1 кг;
• Лате – 350 мл;
• Панел – 0,3 кг;
• Uova – 2 pezzi;
• Масло за хладилник;
• Cipolle – 3-4 pezzi (teste media);
• Spezie e sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Se hai acquistato carne macinata già pronta o l'hai preparata in anticipo, vai direttamente al secondo punto. Quindi, prendi il maiale e sciacqualo sotto l'acqua corrente. Rimuovere tutte le membrane e le ossa (se presenti) ed eliminare il liquido in eccesso dalla carne. Tagliate la carne a pezzetti e tritatela con un tritacarne.
2. Mettete la carne macinata in una ciotola capiente, perché continueremo ad aggiungervi il resto degli ingredienti.
3. Mettete le fette di pane in una piccola ciotola e versateci sopra il latte (come ultima risorsa potete versare sul pane dell'acqua bollita). Lasciate ammorbidire il pane, ci vorranno solo pochi minuti.
4. Sbucciare la cipolla. Passare tutte le cipolle al tritacarne e aggiungerle alla carne. Se non avete un tritacarne potete tritare la cipolla a mano o utilizzando un frullatore.
5. Togliere la mollica dal latte e unire il pane alla carne.
6. Sbattere le uova in tutti gli ingredienti. Mescolare bene la carne macinata, dovrebbe avere una consistenza uniforme.
7. Aggiungi le tue spezie e sale preferiti. Mescola la massa risultante.
8. Metti la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio. Aspetta che la padella sia abbastanza calda.
9. Багнатеви ле мани аква фреда e iniziamo a preparat le nostre cotolette. Scegli tu stesso la dimensione, ma tieni presente: quelli piccoli cuociono più velocemente, mentre quelli grandi sono più succosi.
10. Metti le cotolette solo su una padella ben riscaldata. Ci deve essere spazio tra le polpette, altrimenti si attaccheranno o perderanno la forma.
11. Le nostre cotolette devono essere fritte su entrambi i lati fino a doratura.
12. Riempire le cotolette con acqua e abbassare il fuoco. Lasciateli cuocere a fuoco lento за около 20-30 минути. Puoi farlo diversamente: friggi tutte le cotolette e mettile in una casseruola e fai sobbollire tutto insieme. Oppure puoi fare a meno di questo articolo del tutto.
13. Le saporite cotolette di maiale macinate sono pronte. Si abbinano bene a tutti i contorni, ma vengono spesso consumati con purè di patate o pasta.

Altre deliziose ricette di cotolette

Esistono numerose varianti della ricetta classica. Diamo un'occhiata ai più interessanti e opzioni delizioseкотлетка

Cotolette di pollo tritate

съставки:

• Filetto di pollo – 1 пецо (около 0,5 кг);
• Буро – 50 г;
• Pangrattato o farina - 1 таца;
• Пане рафермо – 2 пеци;
• Чипола – 1 пецо;
• Уово – 1 пецо;
• Масло за хладилник;
• Spezie e sale - a piacere.

Passaggi di parazione passo passo:

1. Prendete un panetto di burro e tagliatene un quarto (около 50 грама), avvolgete il pezzo tagliato in un sacchetto o pellicola transparente. Mettete il burro in frigorifero per mezz'ora. Il burro può essere sostituito con la margarina.
2. Елиминирайте la crosta del pane secco e lasciate solo la mollica. Coprire il pane con acqua.
3. Prepara il filetto tritato usando un frullatore o un tritacarne.
4. Tritare finemente la cipolla o passarla al tritacarne.
5. Preparazione della carne macinata: in una ciotola capiente unire la carne, la cipolla, l'uovo e il pane ammorbidito (prima di farlo strizzatelo bene in modo che ci sia meno liquido possibile nella carne macinata).
6. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere le spezie alla nostra carne macinata.
7. Togliere l'olio e grattugiarlo velocemente, aggiungerlo alla carne e mescolare bene il tutto. Mettere la carne macinata in frigorifero за 5-10 минути.
8. Bagnatevi le mani e iniziate a preparat le cotolette. Successivamente, immergiamo ciascuna nel pangrattato e mettiamo le cotolette finite su una tavola di legno.
9. Scaldare una padella e versarvi l'olio raffinato.
10. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere le cotolette. Friggerli senza coperchio.
11. Friggere su ciascun lato fino a doratura (около 5-6 минути su ciascun lato).
12. Le cotolette di pollo tritate già pronte devono essere servite calde con verdure fresche.

Dalla carne macinata

Le cotolette di manzo sono dure. Pertanto, tale carne deve essere diluita con additivi di terze parti, ad esempio - fiocchi d'avena. Hanno un sapore delicato, che non sovrasterà la carne e conferirà all'emù succosità e morbidezza.

съставки:

• Манзо – 1 кг;
• Масло за хладилник;
• Uova – 2 pezzi;
• Farina d'avena – 6-7 кукии. кукиайо;
• Cipolla – 2 теста;
• Sale e spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Приготвяне:

1. Prendi i fiocchi, versali in una ciotola profonda e versa acqua bollente (1,5 tazze).
2. Prepara la carne macinata o acquistala già pronta.
3. Mescolare la carne macinata con le uova. Si possono sostituire con una patata cruda (poi bisogna passarla al tritacarne); ha anche ottime proprietà adesive.
4. Tritare entrambe le cipolle. Aggiungili alla carne macinata.
5. Aggiungere la farina d'avena preparata e le spezie con sale alla carne. Tritare le verdure (ad esempio aneto e prezzemolo) e aggiungerle alla carne macinata. L'intera massa deve essere miscelata accuratamente.
6. Con le mani bagnate, formare delle cotolette con la carne macinata. Durante la scultura, devi batterli un po '(lasciare la carne da una mano all'altra) in modo che umidita in eccesso e le cotolette non hanno perso la forma durante la cottura.
7. Scaldare una padella con olio e aggiungere lì le cotolette. Dovranno essere dorati su entrambi i lati. Per prima cosa friggere il primo lato senza coperchio, quindi girare le polpette, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Se utilizzate questa tecnica le cotolette diventeranno più morbide e saporite.
8. Le cotolette di manzo macinato sono pronte. È meglio mangiarli caldi con un contorno.

Поло в Киев

Diamo un'occhiata all'algoritmo per preparare questo piatto usando come esempio una sola cotoletta.

съставки:

• Filetto di pollo – 1 пецо;
• Fette biscottate - per impanare;
• Фарина – per impanare;
• Олио – 25 г;
• Formaggio fuso – 25 г;
• Уово – 1 пецо;
• Ането – 2-3 г;
• Sale e pepe bianco – 2 г;
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Приготвяне:

1. Прендере petto di pollo e risciacquare abbondantemente. Eliminare tutte le membrane, le vene e il grasso dalla carne. Successivamente, devi tagliarlo a metà e aprirlo (come un libro) in modo che la carne sia un unico strato. L'importante è ricordarsi di lasciare un osso sul filetto.
2. Avvolgete la carne nella pellicola trasparente e cominciate a pestarla finché la carne non avrà uno spessore di circa mezzo centimetro.
3. Salate la braciola e aggiungete pepe, ma tenete presente che il colore di queste aggiunte influenzerà l'aspetto del succo. E, idealmente, dovrebbe essere transparente. Pertanto, vale la pena usare il pepe bianco.
4. Preparaiamo il ripieno. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare molto finemente le erbe aromatiche, mescolare il tutto con il burro. Avvolgete questo composto nella pellicola trasparente, dandogli la forma di un salsicciotto. Metti il ​​​​ripieno nel congelatore. L'ultimo punto è obbligatorio, poiché senza un indurimento preliminare il ripieno semplicemente non manterrà la sua forma e si diffonderà rapidamente su tutta la cotoletta. IN рицета класика nel mezzo è consuetudine mettere solo буро, ma questa opzione è stata gliorata nel tempo. Ma puoi semplicemente mettere un pezzo di burro nel mezzo.
5. Disporre il ripieno al centro del filetto e avvolgere la carne in modo che il ripieno sia ben nascosto nella braciola e l'olio non fuoriesca durante la cottura.
6. Appiattire leggermente la carne in modo che assomigli ad una cotoletta.
7. Mettere la cotoletta nel congelatore (almeno mezz'ora) in modo che mantenga in modo affidabile la sua forma e non si sfaldi durante l'ulteriore lavorazione a caldo.
8. Togliamo il nostro prodotto dal congelatore e spolveriamolo con la farina.
9. In una piccola ciotola, sbatti l'uovo senza aggiungere spezie.
10. Immergi la carne nell'uovo. Fatelo lentamente in modo che l'eccesso abbia il tempo di sgocciolare.
11. Arrotolare il prodotto nel pangrattato. Riponete la cotoletta in freezer per qualche minuto per far sì che la pastella si mantenga meglio.
12. Togliere la carne e immergerla nuovamente nell'uovo.
13. Immergere la cotoletta nel pangrattato.
14. Friggere la cotoletta fino a doratura.
15. Mettere la cotoletta in forno preriscaldato a 190-200 градуси за 15 минути. Nel tempo assegnato, la cotoletta dovrebbe essere completamente cotta.
16. Il piatto è pronto. Делициозо!

Da carne macinata mista

Se mescoli diversi tipi di carne, otterrai un gusto completamente nuovo. Inoltre, tali cotolette saranno molto aromatiche e succose.

съставки:

• Майале – 0,2 кг;
• Поло – 0,2 кг;
• Манзо – 0,2 кг;
• Уово – 1 пецо;
• Fette biscottate o farina - per impanare;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Патат – 1 пецо;
• Паньота – 1 фета;
• Майонезе – 2 кукии. кучиаи;
• Spezie e sale - a piacere.

Приготвяне:

1. Tutta la carne deve essere lavata e le membrane e le ossa tagliate. Asciugare tutte le carni utilizzando carta assorbente.
2. Tagliare a pezzi tutti e 3 i tipi e macinarli in un tritacarne.
3. Sbucciare le cipolle e le patate e tritarle anche con un tritacarne.
4. Mettere a bagno il pane nell'acqua. Aggiungere la polpa alla carne macinata.
5. Sbattere l'uovo nella carne macinata. Aggiungi la maionese, ma se la carne è grassa non ne avrai bisogno.
6. Se lo desiderate, в тази фаза potete aggiungere alla carne aglio ed erbe aromatiche.
7. Aggiungi le tue spezie e sale preferiti alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
8. Battiamo le cotolette. In questa ricetta questo è un passaggio obbligatorio, poiché la carne deve avere una struttura uniforme. Quindi, prendi la carne in mano e gettala con forza nella ciotola, ripeti questa azione più volte. Vedrai subito che il trito cambierà. Se fai tutto correttamente, le cotolette manterranno perfettamente la loro forma e il loro gusto sarà semplicemente sorprendente.
9. Con le mani bagnate cominciate a formare delle cotolette. Passateli poi nel pangrattato (potete sostituirli con la farina).
10. Versare l'olio in una padella ben riscaldata e attendere che si scaldi completamente.
11. Disporre le cotolette solo in una padella molto calda. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Dopodiché possono essere stufati.
12. Quando il piatto è pronto, puoi apparecchiare la tavola. Mangia le cotolette con il tuo contorno preferito.

Questa è un'opzione classica preferita da molte casalinghe. In questo modo le cotolette cuociono velocemente e puoi controllare costantemente il grado di frittura.

Нел форно

Questa è un'opzione meno comune, ma molte donne la usano comunque, poiché puoi cucinare molte più cotolette contemporaneamente e non è necessario stare ai fornelli.

Per questa opzione, ungere una teglia con olio o grasso e posizionare le cotolette. Ma puoi anche fare a meno dell'olio: basta coprire il fondo della padella con un foglio di alluminio.

Inoltre, le cotolette cotte al forno possono essere modificate. Ad esempio, su ogni cotoletta puoi mettere una fetta di pomodoro, funghi o formaggio. Tutto dipende dalla tua imaginazione.

In una pentola a cottura lenta

I sostenitori di una dieta sana sono propensi a questa opzione, poiché utilizzando una pentola a cottura lenta puoi cucinare le cotolette completamente senza olio, cuocendole a vapore.

Ma se non hai questo dispositivo e vuoi mangiare cibo salutare, allora c'è una via d'uscita. Prendi una pentola grande e fai bollire l'acqua. Metti uno scolapasta sopra in modo che non tocchi l'acqua e mettici sopra le cotolette. In questo modo, mentre l'acqua bolle, le vostre cotolette cuoceranno.

Ora sai come cucinare le cotolette! Prova a cucinare рикет разнообразен e non aver paura di cambiarli in base alle tue preferenze di gusto.