Šta kuhati sa svinjskom jetrom. Kako kuhati svinjsku jetru? Savjeti za kuhanje, recepti

Ako ste tražili načine kako skuhati jetru tako da ona ne samo da zadrži svoje blagodati, već i ne stekne visoke kvalitete okusa - ovaj odjeljak je upravo ono što vam treba! Nudimo recepte od piletine, govedine, svinjske jetre različitog stupnja složenosti - od najjednostavnijih, koji se mogu pripremiti u minimalnom roku, do pravih kulinarskih remek-djela koja mogu iznenaditi svakoga ko ih proba.
Mnogo se može reći o blagodatima jetre. Ovaj proizvod nije vrijedan samo zbog svog okusa, već i zbog svojih hranjivih kvaliteta, a sama jela od jetre toliko su raznolika da možete svakodnevno s njima ugađati svom domaćinstvu, nikad se ne ponavljajući tokom dužeg razdoblja.
Jela od goveđe jetre su najpopularnija. S jedne strane, to je zbog dostupnosti proizvoda, a s druge, mnogi su se morali nositi s gorčinom koja je često prisutna u nepravilno obrađenoj svinjskoj jetri, uslijed čega više nije proizašla želja za njenom kupnjom . U međuvremenu, jela od svinjske jetre vrlo su raznolika, ukusna, pa ne biste trebali žuriti i odbijati ih kuhati - važno je samo odabrati pravu jetru.
Za one koji vole mekšu i mekšu hranu, kao i za porodice s djecom, vrlo su korisni recepti koji nude jela od pileće jetre - uistinu dijetetski proizvod visokog okusa, poput, u principu, jela od pureće jetre. Pored toga, recepti za jela od jetre s fotografijom omogućit će vam da unaprijed procijenite rezultat, što je posebno važno ako je jelo namijenjeno svečanoj gozbi. Pa, ako još uvijek niste odlučili kako kuhati pileću jetru tako da će se svidjeti apsolutno svima - pokušajte skuhati paštetu od jetre ponuđenu u ovom odjeljku - vjerujte mi, njezin visoki ukus u potpunosti opravdava svo vrijeme potrebno za kuhanje.

02.07.2018

Goveđa jetra pržena sa lukom i pavlakom

Pržena jetra je vrlo ukusna i brza, ali morate znati neka pravila da biste je skuhali. O njima ćemo vam rado reći u našoj detaljnoj master klasi, u kojoj ćemo kuhati jetru s lukom i vrhnjem.
Sastojci:
- goveđa jetra - 350 gr;
- luk - 150 gr;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- pavlaka sa sadržajem masti 25-33% - 1,5 kašike;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- voda - 100-150 gr.

31.05.2018

Jetra u pavlaci sa lukom

Sastojci:

- 300 grama jetre;
- 1 luk;
- 10 grama zelenog luka;
- 2 kašike biljno ulje;
- 2 kašike brašno;
- sol;
- biber;
- paprika.

16.05.2018

Pržena jetra u tijestu

Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja ukusne jetre je jednostavno prženje, to možete učiniti s lukom ili jednostavno u brašnu. Čini se da je jelo gotovo, ali ponekad poželite nešto novo. Da biste napravili ukusnu prženu jetru, kuhajte je u tijestu.

Proizvodi za recept:
- goveđa jetra - 450 g,
- pileća jaja - 2 kom.,
- 50 g pavlake,
- 30 g brašna,
- biljno ulje za prženje,
- začini - po ukusu.

20.04.2018

Jetrena kobasica

Jetrena kobasica može biti ukusna i sočna, pogotovo ako je sami kuhate po našem receptu, umjesto da je kupujete u trgovini. Ova će se kobasica sigurno svidjeti i odraslima i djeci.

Sastojci:
- goveđa jetra - 400 gr;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 kom;
- sol po ukusu;
- crijeva.

19.04.2018

Ukusna i sočna goveđa jetra

Da biste skuhali ukusnu jetru, samo se morate strogo pridržavati našeg recepta: i, vjerujte mi, ispasti će vrlo mekan i sočan. Zapravo, u ovom procesu nema ništa komplicirano, ali ipak postoje neke suptilnosti o kojima ćemo vam rado reći.
Sastojci:
- goveđa jetra - 600 gr;
- luk - 1 kom;
- jaje - 1 komad;
- beli luk - 1 kriška;
- soda - 0,5 kašičice;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- brašno za pohanje;
- rafinirano suncokretovo ulje.

24.03.2018

Berlinska jetra s jabukama

Od pileće jetre možete napraviti ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo - berlinska jetra s jabukama. Recept sa fotografije korak po korak Ljubazno sam opisao za vas.

Sastojci:

- 300 grama pileće jetre,
- 1 luk,
- 1 jabuka,
- 2 kašike brašno,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

24.03.2018

Jetra kraljevski

Ako želite kuhati nešto nevjerovatno ukusno, a ujedno i zdravo, onda naš savjet: napravite jetru kraljevski. Osjetljiva pileća jetra u kombinaciji s povrćem izlazi baš nevjerovatno!
Sastojci:
- pileća jetra - 400 gr;
- šargarepa - 150 gr;
- luk - 150 gr;
- mlijeko - 70 gr;
- griz - 70 gr;
- biljno ulje za prženje;
- majonez - 50 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.

21.03.2018

Stroganoffova jetra sa pavlakom

Stroganoffova jetra vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se može pripremiti i za svaki dan i za svečani stol.

Sastojci:

- goveđa jetra - 300 grama,
- luk - 100 grama,
- šargarepa - 100 grama,
- pavlaka - jedna i po kašika,
- brašno - 1 kašika,
- paradajz pasta - 1 kašičica,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

21.03.2018

Jetra s krompirom u tavi

Na brzinu, predlažem da skuhate ovo vrlo ukusno jelo - jetru s krompirom u tavi. Detaljno sam vam opisao recept za kuhanje.

Sastojci:

- goveđa jetra - 250 grama,
- krumpir - 300 grama,
- luk - 50 grama,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

19.03.2018

Palačinke sa jetrom

Često za svečani sto kuham palačinke s nekakvim nadjevom. Danas sam vam opisao svoj omiljeni recept za palačinke s jetrom.

Sastojci:

- 2 vjeverice,
- čašu brašna,
- 250 ml. mlijeko,
- 1 kašičica sol,
- pola žličice. Sahara,
- 3 kašike. biljno ulje,
- 350 grama jetre,
- 1 luk,
- 1 šargarepa,
- 2 žumanjka,
- biber.

11.03.2018

Palačinke od pileće jetre sa šargarepom i lukom

Palačinke od pileće jetre s mrkvom i lukom neće biti teško i dugotrajno kuhati. Jelo je vrlo ukusno i kuha se dovoljno brzo.

Sastojci:

- pileća jetra - 300 grama,
- luk - 1 kom.,
- mrkva - polovina,
- jaje - 1 kom.,
- brašno - 40-60 grama,
- soda - pola čajne žličice,
- sol,
- crni biber,
- biljno ulje.

09.03.2018

Palačinke od pileće jetre sa grizom

Palačinke nisu samo slatke - palačinke od jetre mogu se napraviti vrlo ukusno, što može sigurno poslužiti kao glavno jelo - vrlo su ukusne i zadovoljavajuće. Svakako će ih voljeti i odrasli i djeca, čak i najkapricičniji.
Sastojci:
- 300 grama pileće jetre;
- 1,5 -2 kašike. varalice;
- 1 tbsp. škrob;
- 1 jaje;
- 0,5 luka;
- 1 kašičica brašno;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- 5-6 grančica kopra;
- biljno ulje - za prženje.

15.02.2018

Tepsija od jetre u vrtiću

Mnogo se različitih može napraviti od goveđe jetre ukusna jela... Danas sam vam pripremio jednostavan recept za ukusnu tepsiju od jetre kao u vrtiću.

Sastojci:

- 2 šargarepe,
- 600 grama goveđe jetre,
- 2 glavice luka,
- 2 kašike varalice,
- 1 jaje,
- 200 ml. kefir,
- biljno ulje,
- puter,
- mljeveni crni biber,
- sol.

15.02.2018

Palačinke sa jetrom

Palačinke s istim nadjevom bit će izvrsna alternativa svima omiljenim pitama od jetre. Kuhati ih je mnogo lakše i brže. ali ispostavilo se - pa, vrlo ukusno! Ovo predjelo savršeno je za svakodnevni život i za bilo koji odmor.

Sastojci:
- 2 čaše kefira;
- 1 čaša ključale vode;
- 2 šolje brašna;
- 2 jaja.

Za punjenje:
- 300 grama jetre i ostalih iznutrica;
- 1 luk;
- začini po ukusu.

13.02.2018

Najukusniji recept za jetru

Mislim da ste pržili pileća jetra više puta. Siguran sam da vam nije uvijek bio ukusan i sočan, ali danas sam pripremio recept prema kojem ćete skuhati najukusniju jetru.

Sastojci:

- 300 grama pileće jetre,
- 1 luk,
- 1 jaje,
- 4 žlice. brašno,
- sol,
- začini,
- 50 ml. biljno ulje.

Spisak recepata

Obilje recepata od svinjske jetre omogućava vam da pripremite razne delicije od nje. Djeci možete pripremiti dijetna jela ili poslastice, kao i razne pomfrit, supe i još mnogo toga. Kod nekih jela jetra se prvo mora prokuhati, za što je prvo morate namočiti u mlijeku ili hladnoj vodi tri sata, promijenivši tečnost tri puta. Nakon toga možete kuhati, što neće trajati više od 50 minuta.

Savjetujemo vam ovaj jednostavan recept kako kuhati šalšu od svinjske jetre. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg jetre;
• 0,4 kg slanine ili slanine;
• 4 glavice luka;
• prstohvat soli i papra;
• 1,5 litara mlijeka;
• 1 kašika kašike kašika biljnog ulja.

Krenimo s pripremom jela:

1. Operemo jetru i narežemo je na velike komade, a zatim stavimo u posudu s mlijekom.
2. Dodajte biber i začine po ukusu, ali ne dodajte sol.
3. Ostavimo da se marinira nekoliko sati.
4. Sada slaninu narežemo na kriške, a luk na kolutiće.
5. Naizmjence stavite na ražanj mariniranu jetru s kolutovima slanine i luka.
6. Pržite ćevap sa svake strane dok ne porumeni i može se poslužiti.

Mirisna grickalica je spremna. Prijatno!

Pripremimo dodatak prilogu - goveđi stroganov koji će svakom prilogu dati novi ukus. Sastojci za jelo:

• 0,5 kg jetre;
• dva luka;
• 250 g pavlake;
• 50 g brašna;
• 2 lista lovora;
• sol sa začinima po ukusu.

Jednostavan recept za pripremu goveđeg strogana:

1. Prvo operemo jetru i očistimo je od suvišnih vena, a zatim je narežemo na kockice i pošaljemo da se prži na tavi.
2. Stavite nasjeckani luk ovdje i dinstajte.
3. Smanjite temperaturu i ostavite da krčka 7 minuta sa zatvorenim poklopcem.
4. Nakon dinstanja dodajte kiselu pavlaku i kuhajte još 3 minute, ne zaboravite da promiješate.
5. Sad dinstana svinjska jetra sa lukom (goveđi stroganoff) posipa se brašnom, dobro promiješa.
6. Postavite goveđi strogan da krčka na laganoj vatri ne duže od 15 minuta.
7. Kada služite goveđi stroganov, po želji ga ukrasite svježim začinskim biljem.

Na ovaj način možete brzo i jednostavno pripremiti goveđi stroganov. Prijatno!

Mnogo je djece torta omiljena poslastica, ali ne uvijek zdrava. Kako spojiti posao sa zadovoljstvom? Možete napraviti kolač od svinjske jetre. Pogodan je za djecu, kao i predjelo za bilo koji sto. Potrebni proizvodi za jelo:

Recept:

1. Narežite gljive na ravne ploške i pržite dok sva tečnost ne ispari.
2. Dodajte im luk, isečen na pola prstena, i malo pržite dok se ne pojavi zlatna nijansa. Ohladite kad budete spremni.
3. Sada napravimo test.
4. Peremo jetru i čistimo je od svega suvišnog. Sada ih šaljemo da se namaču u vodi na par sati.
5. Sameljite ga u blenderu i u njega ubodite jaja, napunite ga mlekom, pospite brašnom i dodajte sol i muškatni oraščić. Dobro promiješajte.
6. Sada pravimo palačinke na tavi i pečemo ih.
7. Gotove palačinke počinjemo slagati u slojeve.
8. Sve palačinke podmažemo majonezom, a na njih stavimo pržene pečurke i luk.
9. Vrh torte ukrasite sitno naribanim žumanjkom i pustite da se malo skuha.

Prijatno!

Još jedan recept za tortu, ali ovaj put s krastavcima, koji će također biti koristan djeci i onima koji čuvaju svoju figuru. Užina od torte od svinjske jetre ukrasit će svaki stol i iznenaditi svojim ukusom. Proizvodi za naše jelo:

Da biste dobili ukusnu tortu, slijedite naš recept:

1. Prvi korak je priprema palačinki.
2. Operemo jetru i namačemo par sati, nakon čega je sameljemo zajedno s lukom pomoću mlina za meso.
3. Vozite jaje, dodajte brašno i posolite i pobiberite. Sve dobro promiješajte i ispecite palačinke.
4. Sad krastavce narežemo na tanke krugove i stavljamo naizmjenično svježe i ukiseljene palačinke podmazane majonezom.
5. Na ovaj način rasporedimo sve slojeve i odozgo ukrasimo svježim začinskim biljem.

Gulaš od svinjske jetre priprema se vrlo lako i brzo, ali ispadne ukusan i ukrašava bilo koji prilog. Za jelo trebamo:

Početak kuhanja:

1. Mi operemo jetru i natopimo je. Nakon nekoliko sati izvadite i narežite na srednje velike dijelove.
2. Umočite u brašno i pržite komade oko 10 minuta na tiganju sa sjeckanim lukom.
3. Kad je spremno, uklonite jetru i dodajte tavu paradajz paste sa brašnom i pavlakom, stavite sol sa paprom i belim lukom, prolazeći kroz prešu za beli luk.
4. Sve napunite vodom - 50 ml i vinom.
5. Prokuhajte i bacite u jetru.
6. Ostavite da se krčka par minuta na laganoj vatri i poslužite uz bilo koji prilog.

Prijatno!

Pripremimo ukusnu poslasticu - palačinke sa grizom. Za jelo "palačinke sa grizom" trebaju nam:

Recept za jelo "palačinke sa grizom":

1. Operemo jetru i narežemo na sitne komade. Sječemo i svinjsku mast.
2. Pomoću blendera ili mlina za meso sameljite i dodajte sol i papar.
3. Ovdje bacimo i nasjeckani luk sa grizom. Jaje razbijemo, a mljevenom mesu dodamo samo žumanjak.
4. Istucite protein posebno, a zatim ga pošaljite u mljeveno meso.
5. Pustite da se malo skuha i možete peći palačinke.

Gotove palačinke možete poslužiti sa pavlakom.

Za djecu ćemo pripremiti ukusne palačinke, mogu se praviti s različitim nadjevima po volji, ali mi ćemo kuhati s nadjevom od jetre. Palačinke će izgledati jednako dobro kao međuobrok na stolu. Za izradu palačinki trebaju vam sljedeći sastojci:

• palačinke -14 kom .;
• 0,7 kg jetre;
• dvije glavice luka;
• dve šargarepe.

Počnimo praviti palačinke:

1. Operemo jetru, očistimo je i namačemo par sati, a zatim je narežemo na ujednačene komade.
2. Nasjeckajte luk i peršin, a mrkvu naribajte na gruboj ribež.
3. Na tavi s uljem pržite mrkvu i luk dok ne omekšaju.
4. Ovdje stavimo komade jetre i pržimo ne više od 15 minuta.
5. Posolite, pobiberite i dodajte peršin, ostavite još dvije minute.
6. Sada sve šaljemo u mlin za meso i uzimamo punjenje za palačinke.
7. Stavite jednu žlicu nadjeva na palačinke i zamotajte u oblik koverte.
8. Palačinke šaljemo u tavu i pržimo sa svake strane.

Prijatno!

Od bilo kojeg mesa možete napraviti kotlete ili polpete. Ali mi ćemo kuhati jetrenjak od jetre. Možete, naravno, napraviti i obične polpete, ali jetrenjače će vam diverzificirati stol. Potrebni proizvodi:

• jetra - 0,3 kg;
• jedan luk;
• jaje - 1 kom .;
• pavlaka - 1 kašika. kašika;
• zobene pahuljice ili griz - 2 tbsp. kašike;
• sol sa začinima po ukusu.

Da biste dobili obilne jetrenjače, slijedite naš recept:

1. Operemo jetru i propustimo je kroz mlin za meso.
2. Zatim ga pomiješajte sa sjeckanim lukom i grizom, prelijte pavlakom i razmućenim jajetom, posolite i dodajte začine po ukusu. Sve dobro umijesite.
3. Napravimo kolače od dobivene mase i pošaljemo ih da se prže sa svake strane u tavi s maslacem.
4. Pržite dok ne porumeni, ne više od sedam minuta, a zatim dinstajte još tri minute sa zatvorenim poklopcem i na laganoj vatri.

Jetrene gliste su spremne i možete liječiti svoje najmilije. Prijatno!

Mnogi ljudi znaju kako se priprema sos, a svi imaju svoje proizvode za sos. Ali predlažemo da napravite jelo "sos s jetrom". Za ovo su nam potrebni:

• jedna mala šargarepa;
• 0,3 kg jetre;
• jedan luk i lovorov list;
• 175 ml prokuvane vode;
• malo brašna;
• uzimamo sol po ukusu.

Ako se pravilno napravi, sos će se pokazati vrlo ukusnim:

1. Na grubom ribežu tri mrkve i nasjeckajte luk.
2. Operemo i narežemo jetru na ujednačene komade.
3. Lagano ga umočite u brašno i pržite na tavi s uljem dok ne porumeni.
4. Ovdje stavite mrkvu i luk i pržite ne duže od dvije minute.
5. Sada napunite vodom i stavite lovorov list solju.
6. Ostavite da krčka dok ne omekša.

Kad je gotovo, bilo koji prilog možete poslužiti s umakom. Prijatno!

Kotleti su izvrsna opcija kada nemate vremena za kuhanje. Ne morate predugo stajati pored peći da biste napravili kotlete. Sastojci:

• jaje - 2 kom .;
• jetra - 0,5 kg;
• brašno - 3 kašike kašike;
• prstohvat ružmarina i paprike;
• sol i biber po ukusu.

Kotleti se pripremaju na sljedeći način:

1. Isperite jetru i narežite na kriške srednje debljine.
2. Pokrijte prozirnom folijom i udarajte čekićem samo s jedne strane. Posolite i pobiberite.
3. Pržiti ćemo kotlete u tijestu, za koje pomiješamo brašno s jajima i dodamo im sol, papar i ružmarin s paprikom.
4. Uvaljajte kotlete u tijesto i pošaljite ih u tavu s biljnim uljem.
5. Pržite kotlete ne više od 7 minuta s obje strane.

Prijatno!

Juha je dobra za naše tijelo, pa je morate konzumirati što je češće moguće. Svako priprema juhu po svom ukusu. Ali predlažemo da napravite juhu od jetre s heljdom. Proizvodi:

Počinjemo kuhati heljdinu juhu:

1. U lonac ulijte vodu, pustite da zavri i bacite oljušteni celi luk.
2. Operemo i narežemo jetru na ujednačene komade.
3. Umočite ga u brašno pomiješano sa začinima sa solju i pošaljite u tavu da se prži sa svih strana dok ne porumeni.
4. Kad je spremno, šaljemo je zajedno s heljdom u tavu.
5. Ogulite i narežite šargarepu i krompir.
6. Bacite povrće, a luk izvadite iz tave.
7. Stavite nasjeckano povrće i kuhajte povrće dok ne omekša.

Bogata i lagana supa je gotova. Prijatno!

Prženje, poput goveđeg strogana, savršeno će ukrasiti bilo koji prilog. Prženje se priprema od sljedećih proizvoda:

Prženje je jednostavno i jednostavno:

1. Operemo jetru i isečemo na trake srednje debljine.
2. U dubokoj posudi pomiješajte škrob, đumbir i sol, a zatim ga napunite s dvije žlice vode s biljnim uljem i dobro promiješajte.
3. Stavite jetru u smjesu i ostavite 15 minuta.
4. Sad pravimo sos u posebnoj posudi: sojin sos pomiješajte sa tijestom od paradajza, dodajte šećer i prelijte juhom. Mix.
5. Stavite komade jetre u šerpu s maslacem i lagano pržite sa svake strane na jakoj vatri.
6. Sameljite bilje i provucite češnjak kroz prešu za beli luk. Bacite ih u tavu i pržite ponovo ne više od pola minute.
7. Sad ulijte umak u tavu, sačekajte da zavrije i krčkajte ne duže od minute.

Pomfrit je spreman i može se poslužiti uz bilo koji prilog. Prijatno!

Mnogi ljudi znaju ili barem imaju ideju kako kuhati pečenje. Obično se pečenje pravi od jedne vrste mesa, ali predlažemo da pečenje pokušate kuhati miješanjem jezika s jetrom i srcem. Takvog će pečenja imati neobičan okus i iznenadit će goste. Proizvodi:

• ispod 1 kom. svinjsko srce i jezik;
• 0,5 kg jetre;
• 3 glavice luka;
• 6 čena belog luka;
• začinsko bilje sa začinima i solju po ukusu.

Pečeno ćemo kuhati prema sljedećem receptu:

1. Sve mesne proizvode režemo na srednje velike trake.
2. Nasjeckajte zelje sa češnjakom, a luk isjecite na pola prstena.
3. Odmah šaljemo srce jezikom da se lagano prži, nakon čega ulijemo malu količinu vode i ostavljamo da se dinsta.
4. Kad su gotovo spremni, dodajte nasjeckani bijeli luk i polu kolutiće luka, pospite začinima i pržite dok ne porumene.
5. Na kraju stavite jetru i kuhajte dok se ne skuha.
6. Kad je pečenje gotovo, pospite nasjeckanim začinskim biljem, promiješajte i poslužite.

Tako se pečenje priprema brzo i lako. Prijatno!

Svinjska jetra, čiji su recepti popularni zbog povoljne kombinacije blagodati i niskih cijena, čest je gost svakodnevnog kućnog menija. Jedini nedostatak iznutrica je u tome što je s njom potrebno pravilno rukovati: očisti se od filmova, opere, a zatim nastavlja s daljnjim kulinarskim manipulacijama.

Svima su omiljena iznutrica svinjska jetra čiji su recepti našli mjesto u kuhinjama mnogih naroda. Cenim za visok sadržaj mikroelemenata, jednostavnost kuhanja i svestranost, postaje dio prehrane cijele porodice i s vremena na vrijeme se priprema na nov način. Iznutrice pržene s povrćem smatraju se klasikom.

Sastojci:

• brašno - 55 g;
• jetra - 490 g;
• biljno ulje - 35 ml;
• šampinjoni - 115 g;
• pileća juha - 230 ml;
• stabljika celera - 1 kom;
• šaka peršina.

Priprema

1. Prije kuhanja svinjske jetre ukusne i meke, čisti se od filmova i namače vodom najmanje 4 sata.
2. Kriške se preliju sezonskim brašnom, porumene u vrućem ulju, a zatim pomešaju sa sjeckanim povrćem i pečurkama.
3. Nakon pet minuta, kada celer omekša, dodajte juhu i pirjajte još 5 minuta.

Ljubiteljima originalnih kombinacija svidjet će se duet jetre i jabuka. Ne preslatko voće dobro se suprotstavlja trbuhu, a hrskava slanina diverzificira teksturu hrane. Za pristaše klasika - debeo krem sos sa senfom Dijon u osnovi.

Sastojci:

• pančeta - 155 g;
• jabuke - 2 kom .;
• jetra - 440 g;
• sok od jabuke - 190 ml;
• luk - 115 g;
• dijon senf - 5 g;
• masna pavlaka - 145 ml;
• prstohvat suhe kadulje.

Priprema

1. Nakon smeđe pancete, prerežite kriške na salvetu i rastopljenu masnoću popržite u trbuhu i kolutiću luka.
2. Pržena svinjska jetra s lukom šalje se na zaseban tanjur i na njeno mjesto ulije sok i ispari do polovine prvobitne zapremine.
3. Vratite glačalo, pancetu i dodajte ostatak sastojaka s popisa.
4. Nastavite pržiti još 5-7 minuta.

Ako se pitate što se može napraviti od svinjske jetre, tada kotleti mogu postati alternativa dosadnim jelima. Budući da nusproizvod u obliku mljevenog mesa ne drži dobro oblik, ima smisla miješati ga sa mljevenom govedinom.

Sastojci:

• mljevena junetina - 980 g;
• jetra - 460 g;
• grančica ružmarina;
• origano - 2 kašičice;
• prstohvat čili pahuljica.

Priprema

1. Kuhanje svinjske jetre započinje skidanje i ispiranje.
2. Dalje, prvi par komponenata prolazi kroz mlin za meso, aromatiziran začinima i malo soli.
3. Od dobivene mase oblikujte kotlete do željene veličine i pecite na žaru.

Ovaj recept pomoći će vam da brzo i ukusno skuhate svinjsku jetru. U njenom okviru, iznutrice, umućene začinima, ostaje jednostavno nadopuniti brašnom / grizom i možete početi kuhati na vatri. Gotove palačinke poslužuju se vruće, u društvu umaka po vašem izboru, i kao predjelo i kao dodatak glavnom jelu.

Sastojci:

• jetra - 620 g;
• griz - 55 g;
• jaja - 3 kom .;
• luk - 35 g.

Priprema

1. Svinjska jetra, čiji se recepti odlikuju jednostavnošću, teška je samo u pripremi. Očistite ga od filmova, temeljito isperite i namočite vodom / mlijekom.
2. Kriške sameljite zajedno s ostatkom sastojaka s popisa.
3. Dobivenu masu porumenite u obrocima po nekoliko minuta sa svake strane.

Kotleti od svinjske jetre

S obzirom na nježnost i krhkost, iznutrice dobro zadržavaju oblik čak i nakon udaranja. To možete provjeriti praveći svinjetinu ili pohati, na način šnicle. Takav dodatak mesu bit će relevantan za bilo koji prilog od povrća ili žitarica; u harmoniji je s mnogim umacima i sosovima.

Sastojci:

• jaja - 2 kom .;
• češanj belog luka - 1 kom;
• krušne mrvice - 1 kašika.;
• rendani parmezan - 25 g;
• jetra - 440 g.

Priprema

1. Prekrivajući trbuh folijom, istucite ih do jednolike debljine od pola centimetra. Natrljajte ga kaširanim belim lukom i solju.
2. Umočite kotlete u jaje, a izvana pospite mješavinom sira i mrvica.
3. Držite šnite na vatri 3-4 minute sa svake strane.

Od iznutrica možete napraviti ne samo vruća, već i klasična predjela poput kolača. Torta od svinjske jetre je recept koji vole mnogi ljubitelji obilnih i jeftinih jela, pa stoga ima puno varijacija. Ispod je osnovna varijacija koja se može varirati začinskim biljem, tvrdim / prerađenim sirevima i povrćem.

Sastojci:

• jetra - 540 g;
• jaja - 3 kom .;
• brašno - 185 g;
• pavlaka - 95 g;
• majonez - 115 g;
• pregršt zelenila za odabir za ukrašavanje.

Priprema

1. Umutite sirovu jetru u mljeveno meso i kombinirajte je sa nekoliko sljedećih sa liste. Ne zaboravite na začine.
2. Sipajući kutlaču tijesta, pravite od nje tanke palačinke.
3. Svaku palačinku premažite umakom od pavlake i majoneze, a odozgo pospite začinskim biljem.

Svaka domaćica zna odgovor na to kako slasno pržiti svinjsku jetru: pustite da kriške porumene s povrćem, a zatim prelijte umakom od kiselog vrhnja i pecite dok ne budu kuhane. Gosti, zadovoljavajući i punog okusa dodatak bilo kojim prilozima od žitarica je spreman. Po želji, baza umaka dodaje se paradajzom, senfom, začinima.

Sastojci:

• jetra - 740 g;
• luk - 135 g;
• pavlaka - 370 g;
• voda - 115 ml;
• brašno - 35 g.

Priprema

1. Gotove kriške pospite solju i uvaljajte u brašno. Držati svaki na vatri dok ne porumeni.
2. Stavite luk u tavu i pustite da omekša.
3. Sadržaj posude prelijte umakom od vode i pavlake.
4. Dinstajte svinjetinu s umakom dok se sos ne zgusne i sastojci ne završe.

Nemojte misliti da su recepti za svinjsku jetru slični i da je nemoguće pobijediti proizvod na novi način. Možete koristiti pristupačan i raširen proizvod čak i u jelima klase restorana, glavno je pravilno odabrati sve originalne dodatke. Nakon takvog međuobroka, pitanje: što se može kuhati od svinjske jetre zauvijek će nestati.

Sastojci:

• spanać - 145 g;
• pomorandže - 2 kom .;
• šaka oraha;
• puter - 45 g;
• jetra - 430 g;
• slanina - 35 g;
• limunov sok - 25 ml;
• balzamična glazura, sjemenke nara - za posluživanje.

Priprema

1. Podijelite glavni proizvod na male klinove i pirjajte svaki na maslacu dok ne omekša.
2. Stavite jetru na tanjur, na vrh listova špinata soka od limuna. U blizini stavite klinove citrusa, pospite orašastim plodovima, nara i hrskavom slaninom, te pospite balzamičnom glazurom prije služenja.

Jedan od klasičnih recepata za svinjsku jetru je pašteta, koja je pogodna za posluživanje tokom obroka u švedskom stolu i povoljno ukrašava stol za bankete. Ono što ovaj recept razlikuje od svih ostalih je heterogena tekstura, koju je lako postići jednostavnim ručnim usitnjavanjem sastojaka.

Svinjska jetra je hranjiv i zdrav mesni proizvod koji se može kuhati na razne načine - dinstati, pržiti, peći s povrćem, praviti kotlete, pa čak i kolač! Kuhanje jela od svinjske jetre neće vam trebati puno vremena, a kako bi ispale ukusne i aromatične, morate pažljivo proučiti odabrani recept i strogo se pridržavati njegovih preporuka.

Svinjska jetra dinstana na tavi s lukom izvrsna je opcija za obilan ručak. Gotova iznutrica može se koristiti za salate ili konzumirati kao samostalno jelo.

Potrebni sastojci:

• jetra - 500 grama;
• biljno ulje - 25 grama;
• biber (crni) i sol - po 3-4 grama;
• brašno - 140 grama;
• dva luka.

Kuhanje:

1. Oslobodite iznutrice iz žučnih kanala, uklonite film i temeljito operite. Preporučuje se jetru namočiti u mlijeku dva sata, a zatim će njen okus postati osjetljiviji.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena.
3. Zatim narežite svinjetinu na četvrtaste komade i obradite ih brašnom.
4. Na tavi zagrijte biljnu mast, stavite u nju jetru, posolite, začinite paprom i pržite s obje strane dok se ne pojavi smeđa kora.
5. Sada dodajte luk u tavu i pržite ga sa svinjetinom dok ne porumeni. Treba imati na umu da će dugotrajna termička obrada iznutrice učiniti žilavima, pa ih treba kuhati najviše 8-10 minuta.

Pohovana svinjska jetra ispada vrlo apetitna, idealna je uz kuvani krompir, crnu rižu i kiseli krastavac.

Kuhanje Stroganoffa

Oni koji više vole jesti dobro, u svoj jelovnik svakako trebaju uključiti jelo od svinjske jetre pripremljeno prema ovom receptu. Sadržaj kalorija mesa Stroganoff iznosi samo 150 Kcal (na 100 grama), osim toga sadrži sve vitamine korisne za zdravlje.

Potrebni sastojci:

• svježi iznutrice - 650 grama;
• mliječni jogurt (za piće) - 280 ml;
• mrkva;
• morska sol - 5 grama;
• dva luka;
• začini (bosiljak, origano, korijander) - 7 grama.

Kuhanje:

1. Operite jetru, ogulite i namočite hladna voda sat vremena. Zatim rezati na duge kriške.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena, a šargarepu narežite na trakice. Dinstajte povrće u nemasnoj posudi oko 2 minute da omekša.
3. Sad dodajte iznutrice mrkvi i luku, pržite ih s obje strane na biljnom ulju.
4. Jogurt stavite u tavu, začinite solju i začinima. Nakon toga pirjati pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Ukusna svinjetina je spremna, preporučuje se dijetalno jelo poslužiti sa salatom od paradajza i krastavaca.

U sporom štednjaku s povrćem

Korištenje električnog štednjaka omogućava domaćicama da značajno uštede vrijeme i trud na kuhanju. mesna jela... Svinjska jetra u multivarki sa povrćem ima bogat, ugodan ukus, pa je savršena za sto za odrasle i djecu.

Potrebni sastojci:

• jetra - 580 grama;
• veliki luk;
• jedna šargarepa;
• tri lista lovora;
• jedan veliki paradajz;
• slatka paprika - 270 grama;
• rafinirano ulje - 20 ml;
• male tikvice;
• mala gomila kopra i cilantra.

Kuhanje:

1. Stavite iznutrice u slanu vodu i pričekajte tri sata. Tečnost u kojoj će se nalaziti mora se povremeno mijenjati.
2. Zatim jetru narežite na kockice. Ogulite, operite i nasjeckajte sve povrće na male kockice.
3. Ulijte ulje u sporo kuhalo i stavite svinjetinu. Postavite način "Prženje" i pržite jetru dok ne porumeni.
4. Zatim stavite povrće, lovorov list u posudu s mesom i promiješajte. Odaberite funkciju "Gulaš", spustite poklopac i kuhajte oko 45-50 minuta.
5. Da bi svinjetina ostala mekana, variva morate posoliti na kraju kuhanja.

Preporuča se vruće jelo od povrća i jetre pokriti u sporo kuhaču sjeckanim biljem, a zatim staviti na tanjure i poslužiti.

Svinjska jetra sa pavlakom

Elegantna poslastica za večeru, koju će zasigurno cijeniti sva domaćinstva, je mirisna jetra dinstana u pavlaci. Mliječni proizvod čini svinjetinu posebno nježnom i daje joj jedinstveni, kremasti okus.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 750 grama;
• šargarepa i luk - 2 kom .;
• pavlaka - 60 grama;
• tri češnja belog luka;
• začini (za meso), sol - po vašem nahođenju.

Kuhanje:

1. Uklonite sve filmove i višak masnoće s jetre, operite i narežite na kockice. Zatim potopite u mlijeko 40-50 minuta.
2. Luk narežite na tanjire, šargarepu narežite na kockice, a beli luk nasjeckajte pod prešu.
3. Stavite svinjske komade u duboku tavu s rafiniranim uljem i temeljito pržite sa svih strana oko sedam minuta.
4. Zatim dodajte povrće, sol, začinite začinima i dinstajte još tri minute.
5. Sadržaj posude prelijte pavlakom, promiješajte, poklopite i kuhajte petnaest minuta.

Gotovu jetru u pavlaci možete jesti toplu i hladnu, sa dinstanim patlidžanima, tjesteninom ili bilo kojim žitaricama.

Kako ukusno dinstati s krumpirom?

Ovo divno jelo priprema se brzo i tako lako da se s njim može nositi i neiskusan kuhar. Da bi poslastica bila ukusna, trebate pokupiti svježu jetru, mrvičasti krumpir i upotrijebiti puno aromatičnih začina.

Potrebni sastojci:

• iznutrice - 1 kg;
• krompir - 5-6 kom .;
• paradajz pasta - 25 grama;
• luk - 110 grama;
• 2 režnja češnjaka;
• zelje (bilo koje) - 80 grama;
• začini, začinsko bilje i sol - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Ogulite krompir, stavite u tavu i pržite na biljnoj masti dok malo ne omekša.
2. Uklonite ljusku s luka, isperite ga vodom i isjecite na pola prstena. Nasjeckajte bijeli luk na kockice.
3. Očistite jetru i temeljito operite. Zatim ga nasjeckajte, stavite u zasebnu posudu i pržite s lukom, uz redovno miješanje, oko 8 minuta.
4. Stavite prženi krompir u kotao, dodajte mu jetru i dodajte beli luk. Nakon toga začinite začinima i solju.
5. Stavite paradajz u posudu i razblažite vodom da biste dobili polutečnu smešu. Zatim je sipajte u kotao s hranom i dobro promiješajte.
6. Sadržaj kotla napunite vodom tako da lagano pokrije sve sastojke, a zatim uključite štednjak i krčkajte 12 minuta.

Prije upotrebe poslasticu prelijte sjeckanim začinskim biljem i ponudite probati u kombinaciji s adjikom, umakom od kisele pavlake i hljebom od zrna.

Kotleti od svinjske jetre u šerpi

Da biste iznenadili voljene i prijatelje originalnom i zdravom večerom, možete pržiti kotlete od jetre. Ispale su posebno bujne i zapanjujuće ako se mljevenom mesu doda griz. To jelu neće dodati kalorije, već će samo poboljšati okus i izgled.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 650 grama;
• luk - 2 kom .;
• griz - 160 grama;
• mješavina paprike - 6 grama;
• sol - po vašem ukusu;
• jaje;
• brašno ili mali krekeri - za pohanje;
• pavlaka - 25 grama;
• dva režnja češnjaka;
• sir (tvrde sorte) - 150 grama.

Kuhanje:

1. Prvo morate napraviti mljeveno meso od jetre. Da biste to učinili, oslobodite iznutrice iz vena, operite tekućom vodom i narežite na velike komade.
2. Ogulite luk i podijelite na četiri dijela.
3. Pripremljene proizvode sameljite u mlinu za meso.
4. Jaje ubodite u mljevenje jetre, dodajte papar, pavlaku, sol i nasjeckani bijeli luk. Zatim dodajte griz, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.
5. Zatim od mase jetre oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezlu ili brašno i pržite s obje strane na vrućem ulju.

Dok se kotleti ne ohlade, trebate ih staviti na veliku posudu i prekriti ribanim sirom. Poslužite sa zelenom salatom i kriškama svježeg paradajza.

Ukusna torta od jetre

Veličanstveni kolač od svinjske jetre prilično je svestrano jelo - to može biti punopravna večera s vašom porodicom ili postati slani zalogaj na svečanom stolu. Mesna torta može se vrlo lako napraviti od jeftinih i pristupačnih proizvoda.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 0,7 kg;
• mrkva;
• sijalica;
• tri sirova jaja;
• majonez - 180 grama;
• jedno kuvano jaje;
• brašno - 85 grama;
• nasjeckano povrće - 70 grama;
• orasi (mali) - 120 grama;
• škrob - 40 grama;
• režanj češnjaka;
• začini i sol - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Jetru izvađenu iz vena i filmove samljeti u blenderu.
2. U mleveno meso stavite sirova jaja i posolite. Zatim dodajte brašno, škrob i promiješajte. Trebali biste dobiti polutečno, mesnato tijesto.
3. Zagrijte tavu, u nju ulijte ulje i ispecite palačinke od jetre, pržeći ih s obje strane.
4. Gotove palačinke ohladite i stavite u hrpu.
5. Da biste napravili nadjev za tortu, oljuštite luk i šargarepu, a zatim ih narežite na male kockice.
6. Pržite povrće na biljnoj masti u tavi. Zatim im dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckano jaje (kuhano), majonezu i promiješajte.
7. Mesne palačinke obilno pokrijte nadjevom i od njih oblikujte tortu, stavljajući "kolače" jednu na drugu.
8. Gotovu poslasticu rasporedite na hladno na tri sata.

Potrebni sastojci:

• svinjski iznutrice - 0,3 kg;
• mrkva;
• dva kisela krastavca;
• konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva;
• sol - ukusi;
• sijalica;
• majonez - 70 grama;
• crni biber - 3 grama;
• zeleni luk - 5-6 pera.

Kuhanje:

1. Očistite i operite jetru. Zatim ga prokuhajte, a zatim ohladite.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pošaljite ih na tavu i pržite na suncokretovom ulju.
3. Kuvanu jetru narežite na duguljaste kockice.
4. Kiseli krastavac nasjeckajte na kockice.
5. U većem tanjiru kombinirajte kriške jetre i krastavca, a zatim im dodajte dinstano povrće i promiješajte.
6. Otvorite teglu graška i pospite ih u salatu.
7. Jelo posolite, dodajte biber, majonezu i lagano promiješajte.

Mesna salata je gotova, ostaje je ukrasiti zelenim lukom, krugovima kiseli krastavci i poslužite s ljutim umakom, kuhanim krompirom ili svježim povrćem.

Delikatna pašteta sa maslacem

Kriška svježeg hrskavog kruha, podmazana aromatičnom paštetom od svinjske jetre i šalica vrućeg, mirisnog čaja izvrstan su doručak prije početka radnog dana. Slani međuobrok može se pripremiti u kuhinji da razmazi vašu porodicu kod kuće.

Potrebni sastojci:

• jetra - 0,8 kg;
• jedna šargarepa;
• sijalica;
• krema - 70 ml;
• paprika, kurkuma - prstohvat;
• puter - 75 grama;
• sol - 6 grama.

Kuhanje:

1. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte.
2. Operite jetru, uklonite sve filmove, posude i izrežite na srednje komade.
3. Na tavi s maslacem popržite luk i šargarepu dok ne postanu svijetlosmeđi.
4. Pošaljite svinjetinu u dinstano povrće i pržite s njim desetak minuta. Gotovu jetru prebacite na tanjir.
5. U tavu u kojoj su dinstani proizvodi sipajte papriku sa kurkumom i ulijte kremu. Smjesu dobro zagrijte, ali nemojte kuhati. Zatim isključite štednjak i zatvorite posudu poklopcem.
6. Jetru prženu sa povrćem sameljite u mašini za mljevenje mesa. Zatim u rezultirajuću masu ulijte kremu sa začinima i dodajte sol.
7. Smjesu od mesa stavite u blender, sameljite do kašaste konzistencije i premjestite u prekrasnu posudu.

Svinjska jetra najdijetalniji je dio svinjskog trupa. Sadrži ~ 129 kalorija / 100 g proizvoda, tako da se može sigurno uključiti u dijetu za dijetu za mršavljenje.

Posebno je koristan za rastuće tijelo i ljude s niskim hemoglobinom. Svinjska jetra je bogata korisni mikroelementi i grupa vitamina.

Samo askorbinska kiselina ~ 27 mg / 100 g jetre. A snažni antioksidans karoten jača imunološki sistem i povećava otpornost na stres.

Jetra je popularan nusproizvod u mnogim kulturama. Pristupačna cijena omogućava ljudima da jedu jetru u količini potrebnoj za tijelo.

Jela od svinjske jetre mogu se koristiti kao predjelo, kao glavno jelo, popraćeno raznim prilozima i biti glavni dio toplih salata. Jetra se može jesti kuhana, pržena ili pečena. U svakom slučaju, jela s njim su ukusna i zdrava.

Nekoliko kulinarskih remek-djela od svinjske jetre za one domaćice koje su se svim svojim dušama i stomakom zaljubile u ove iznutrice.

Kuhana pašteta od svinjske jetre

Pašteta je izvrstan pomazani tost za sendviče za doručak. Jednostavno je kuhati, ali treba malo više vremena da se skuha jetra. Otprilike sat vremena na laganoj vatri.

Jetra ne zahtijeva prethodno namakanje, ali iz sigurnosnih razloga to se može učiniti za 15 minuta. Prelijte ga mlekom, mineralnom vodom ili samo vodom i dodajte malo šećera. Nakon iznutrica ne trebate ispirati, već ih odmah spustite u lonac i zalijte vodom do samog vrha.

Pustite da voda ključa na jakoj vatri i, smanjujući na srednje, kuhajte 40-45 minuta. Gotovu jetru operemo vodom i procijedimo juhu kroz fino sito u drugu posudu.

Vratimo jetru u čistu čorbu, dodamo beli luk, začine i dinstamo još 5-10 minuta na laganoj vatri. Gotove iznutrice narežite na sitne komade i riješite se žučnih kanala. Mi šaljemo jetru u blender, kao i luk i češnjak iz čorbe. Mljeti dok se ne stvori pastozna konzistencija.

Pašteta je spremna, ostaje joj dodati otopljeni puter i možete je sigurno namazati na komad svježeg hljeba. Sitno nasjeckano bilje i svježi luk dodati će pašteti poseban ukus.

Bilješka:

• Ružičasta sol bogata je elementima u tragovima i mnogo je zdravija od kuhinjske soli, ali ne treba je zloupotrijebiti u kuhanju. Ne više od jedne pune kašičice dnevno;
• Jetra od jetre može se koristiti za kuhanje pirinča ili tjestenine.

Pohovana svinjska jetra "Kretska savora"

Na Kritu se pržena jetra jede najmanje dva puta sedmično. Ovo se jelo često koristi kao predjelo za suho bijelo i crno vino.

Prije nekoliko decenija, na Kritu, Savora je bila dio božićnog stola. Ova tradicija je potekla iz kretskih sela, kada nije svaka porodica mogla priuštiti držanje svinje.

Prije Božića svinju je zaklao zemljoposjednik sela sa rodbinom. Meso je podijeljeno za sve stanovnike, ali neki su dobili samo nusproizvode u obliku jetre i pluća.

Siromašni, želeći produžiti užitak jesti nešto mesnato, trudili su se da pržena jetra dugo budu korisna. Tako se u ovom jelu pojavio ocat, koji je prirodni konzervans koji sprečava kvarenje proizvoda i daje poseban ukus.

Nakon toga, mnogi prehrambeni proizvodi pojavili su se na Kreti koristeći značajnu količinu octa. Na primjer, octene kobasice i mesni komadići jednostavno obožavaju mještani otoka.

Ocat je nezamjenjiv kako u kuhanju, tako i u svakodnevnom životu. Svojstvo ubijanja klica omogućava mu upotrebu prilikom pranja posuđa i ne mora pribjegavati štetnim kemikalijama.

Prije prženja, film je bolje ukloniti s jetre svinje, tada će se jelo pokazati nježnijim.

Sastojci:

• 1 kg svinjske jetre;
• Pola čaše brašna;
• Ocat;
• Ružmarin;
• Sol.

Izrežite iznutrice uzdužno na kriške debljine prsta. Začinite solju i brašnom.

Stavite ove kriške u zagrijano ulje na tavi i pržite na umjerenoj vatri s obje strane nekoliko minuta dok ne porumene. Zatim ih dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta, okrećući kriške jednom.

Nakon završetka pospite ružmarinom. Pojačajte vatru i dodajte malo sirćeta u tavu. Čim gašenje prestane, promiješajte jetru u tavi i odmah je stavite na tanjur.

Napomena: Umjesto octa možete koristiti crno vino.

Svinjska jetra grčki stifado

U Grčkoj se pripremaju sve vrste stifada. Glavni sastojak ovog jela je obilje luka i puno umaka od paradajza.

Svježi paradajz koristi se ljeti, a preliv od paradajza zimi. Stifado se kuva sa različite vrste mesa, kao i od piletine i drugih vrsta jetre.

Sastojci:

• 1 kg svinjske jetre;
• 0,5 kg malog luka;
• Hrpa komorača;
• 400 g paste od paradajza;
• Crni papar (grašak);
• Štapić cimeta;
• Maslinovo ulje;
• Sol po ukusu.

U loncu zagrijte 100 ml maslinovog ulja. Bacite jecku isjeckanu na kockice u lonac, uz stalno miješanje, donesite dok ne porumeni sa nekoliko strana.

Smanjite toplotu i pokrijte. Pirjati 10-15 minuta. Luk grubo nasjeckajte i dodajte u tavu do iznutrica, dinstajte još 12-15 minuta.

Pojačajte vatru i u tavu ulijte jednu čašu vode i pustite da proključa. Posolite papriku i dodajte sitno sjeckani komorač.

Pirjati ponovo na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte štapić cimeta i paradajz pastu. Ostavite da se jelo dinsta 10-15 minuta.

Nakon otprilike 40-50 minuta, Stifado je spreman. Takvo jelo poslužujemo s prilogom u obliku pire krompira, kuhane pirinča ili tjestenine. Svinjska jetra mogu biti glavni sastojak toplih salata.

S obzirom na to da se takva jela smatraju ne sasvim zdravom hranom, postavlja se pitanje: kako su Grci uspjeli biti poznati po dugoj jetri?

To je jednostavno na Kreti, najrazličitije svježe salate sa ljekovitim biljem i samo prirodnim sastojcima. Dijetalne salate su bitan dio svakog kretskog stola.

Dijetalna salata sa rikolom i svinjskom jetrom

Ovo je vrlo zdrava salata. Trebat će vam:

• Cherry rajčice;
• Svježi listovi salate;
• Zeleni luk;
• Rikola;
• Bilo koji tvrdi sir;
• Umak od soje;
• Kašika prirodnog meda.

Svinjsku jetru narežite na ploške debele poput prsta i lagano pržite na tavi. Zatim ih prelijte soja sosom, dodajte med, ulijte 100 g vode i dinstajte dok ne omekša.

U međuvremenu pripremite lišće salate, dobro isperite i nasjeckajte grubo na duboki tanjur. Prerežite paradajz čeri na dve polovine.

Sir provucite kroz grubu ribež. Sitno nasjeckajte zeleni luk i rikolu. Sve promiješajte i dodajte toplu jetru u salatu.

Gotovu salatu možete preliti svježim limunovim sokom ili octom. Salatu je bolje preliti sa 0,3% ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Multivitaminska salata je gotova.

Svinjska jetra u venecijanskom stilu

Na selu u blizini Venecije postoji stari praznik nazvan Dan svinje. Na taj način mještani slave obilje i dobrobit sela.

Sastojci:

• 1 kg svinjske jetre;
• 1 kg luka;
• 150 g maslinovog ulja;
• 100 ml balzamičnog octa;
• 2 kašičice smeđi šećer;
• Jedna svežnja peršina;
• 300-400 ml crnog vina;
• Crni biber u zrnu;
• Sol.

Očistite iznutrice s filma i žučnih kanala. Možete preliti lagano kipućom vodom kako biste olakšali skidanje filma. Mine i iseći na srednje kocke.

U dubokoj tavi dinstajte grubo nasjeckani luk na pola maslinovog ulja. Kad luk malo porumeni, dodajte sirće i šećer.

Ostavite na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Gotov luk stavite u posebnu posudu.

Na istoj tavi lagano popržite jetru dodajući ostatak maslinovog ulja. Gašimo vinom, solju i paprom.

Vratite luk u tavu i pospite sitno sjeckanim peršunom. Temeljito promiješajte i ostavite da krčka, smanjujući vatru na najnižu.

Maslinovo ulje;

Narežite jetru na tanke kriške, isperite i osušite. Širimo u zagrijanu tavu sa 2-3 žlice. l. maslinovo ulje.

Pržite malo sa svake strane po nekoliko minuta, dok ne porumeni. Izrežite povrće na prikladan način, veliko ili malo i dodajte u tavu.

Miješajte minutu. Napunite čašu tople vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok se ne kuha na laganoj vatri.

Na kraju jelo posolite i dodajte sok od pola limuna. Pospite nasjeckanim peršinom i pustite da se kuha ispod poklopca 5-10 minuta i poslužite.

Bilješka:

• Sol direktno na kraju, tako da jetra ne postane gumena.

Prijatno!