Torta di pasta sfoglia

Torta fatta in casa deliziosa e facile.

Ragazzi, se davvero non avete tempo, ma volete preparare una deliziosa torta una soluzione rapida, allora questa ricetta fa per te!

Torta di pasta sfoglia alle prugne e semplice crema al burro– molto gustoso ed elegante. Soprattutto se lo decori con frutta candita o marmellata. Oppure potete utilizzare della semplice marmellata o dei frutti di bosco freschi!

Se non ci sono prugne, possono essere sostituite con noci (noci, mandorle o nocciole) o frutta candita. Oppure puoi fare a meno degli additivi e preparare una torta solo con pasta sfoglia (impasto acquistato in negozio) e panna. E avrai una vacanza!

Mi sembra che una torta del genere possa decorarti e deliziarti con il suo gusto, aspetto e facilità di preparazione.

Cosa ti serve per la torta?

per 8 porzioni

• Pasta sfoglia lievitata (acquistata in negozio) – 500 g;
• Burro – 300 g;
• Zucchero a velo – 3 cucchiai;
• Prugne – 0,5 tazze;
• Marmellata o frutta candita per decorazione – 100 g.

Come fare

Preparare le croste di pasta sfoglia

• Scongelare la pasta sfoglia secondo le istruzioni sulla confezione. Quindi stendetelo in modo che la sua area raddoppi.

A sinistra c'è l'impasto nella sua dimensione originale, a destra c'è lo strato steso.

• Ritagliate le torte utilizzando un coltello e un piatto. Unire i ritagli di pasta e stendere anche quelli. Oppure puoi fare torte quadrate, quindi non ci saranno scarti.

Usiamo un coltello per tracciare il contorno del piatto: è così che otteniamo lo strato di torta. Gli scarti possono essere stesi in un quinto strato di torta.

• Foderare una teglia con carta da forno (pergamena) e adagiarvi sopra le torte. Cuocere in forno preriscaldato a temperatura 200 gradi C. Le torte cuociono molto velocemente. Appena saranno leggermente dorate, toglietele dal forno.

Il diametro della mia torta era di circa 20-22 cm e sulla teglia sono stati posizionati 2 strati alla volta.

• Le torte già pronte non devono essere lasciate incustodite: devono essere coperte con un asciugamano o un tovagliolo per evitare che si secchino.

Preparare le prugne per il ripieno della torta

• Sciacquare le prugne in acqua tiepida. Asciugare, tagliare a pezzetti. Se le prugne sono secche, immergerle in anticipo in acqua tiepida.

Preparare la crema al burro con lo zucchero a velo

• Ammorbidire il burro, lasciarlo riposare a temperatura ambiente e scioglierlo. Toglilo dal frigorifero in anticipo.
• Sbattere il burro e lo zucchero a velo nella panna. La prontezza della crema è determinata dalla sua struttura omogenea; la crema al burro montata finita si stende in bellissime onde.

Ho scaldato anche leggermente il burro a bagnomaria, l'ho unito allo zucchero a velo e poi l'ho sbattuto. Ma puoi semplicemente montare la panna modo tradizionale, senza scaldare l'olio.

Assemblare una torta di pasta sfoglia e crema al burro con prugne

• Rivestire le torte una ad una con la panna e impilarle una sopra l'altra. Metti le prugne su uno degli strati della torta (al centro).
• La torta superiore, unta di panna, può essere decorata con marmellata colorata o frutta candita. Ho ritagliato fiori e foglie dalla marmellata, i tradizionali simboli pasquali. Che, però, farà piacere all'occhio in qualsiasi altra festività.

La torta di pasta sfoglia fatta in casa con crema al burro è pronta!

Lascia riposare la torta

• Coprite la torta finita in modo che non si secchi e mettetela in frigorifero per 8-10 ore. Durante questo periodo, il nostro parente stretto si saturerà e diventerà ancora più bello. Perché la marmellata glassata e leggermente zuccherata o i canditi verranno inumiditi sotto il coperchio e diventeranno luminosi e lucenti!

Ecco come si presenta la marmellata sulla torta dopo una notte di infusione al fresco.

Pezzo delizioso. Molto saporito!

Come fare la crema al burro con le prugne secche

Ad alcune persone piace molto non solo uno strato tra la crema e le torte di prugne, ma una crema liscia in cui le prugne vengono sciolte nell'olio.

Per fare questo, puoi montare la panna versando pezzi di prugne secche in un robot da cucina. Durante il procedimento di preparazione della crema al burro, le prugne si disperderanno e la crema risulterà eccezionalmente tenera, poco unta... più leggera del solito. Puoi leggere di più a riguardo in. È anche molto gustoso.

Puoi anche aggiungere la banana al posto delle prugne secche, come strato o direttamente nella panna.

Grande e piccolo)))

Come sostituire lo zucchero a velo nella panna

Se non avete lo zucchero a velo potete utilizzare lo zucchero normale per la crema. Ci vorrà solo più tempo per dissolversi. E se il burro è cattivo (finto e non si monta bene), allora sarà una vera seccatura e frustrazione.

Lo zucchero a velo è già una polvere che si combina facilmente con il burro e non scricchiola sui denti.

Inoltre, per la crema al burro, puoi prendere 1 lattina di latte condensato (normale o bollito) per la stessa quantità di burro (300 g). E batti tutto insieme fino al termine.

Ma per coloro che non tollerano il latte, la variante della crema a base di burro e latte condensato non è adatta. Lo zucchero a velo in tutti i casi è un prodotto più affidabile e adatto alla maggior parte delle persone.

Torta molto gustosa. E, soprattutto, si prepara velocemente.

Che tipo di crema si può preparare per le sfogliatine?

Se non hai abbastanza burro, ma hai panna acida, è adatto per le paste sfoglia. panna acida– da panna acida e zucchero/zucchero a velo. Prendi 400 g di panna acida (20-25% di grassi) e mescola con 3-4 cucchiai di zucchero. Se pensi che non ci sia abbastanza zucchero, aggiungine altro.

Invece dello zucchero, puoi mescolare la panna acida con la dolce marmellata di ribes nero. E otterrai panna acida con ribes nero. Se non c'è abbastanza zucchero, addolciscilo.

La crema di panna acida per pasta sfoglia risulta come un'impregnazione succosa. E le torte non sono più dense, palpabili, come nella versione di una torta con crema al burro, ma flessibili, succose. Morbido. Alcune persone chiamano questa versione della torta Napoleone - Napoleone bagnato))

È anche molto gustoso.

La crema al burro può essere abbinata alla ricotta, come in. Non è necessario aggiungere cioccolato, ma è delizioso.

Mangiami!

Bene, capisci che la torta non deve essere rotonda: la forma più semplice di una torta di pasta sfoglia è quadrata.

Anche tu puoi fare una torta così!

È addirittura un peccato toglierne un pezzo!

Poche persone non hanno sentito parlare della famosa torta Napoleone e non l'hanno provata almeno una volta. Il gusto amato di questa prelibatezza è conosciuto in ogni famiglia, perché è parte integrante di quasi ogni celebrazione. Sfortunatamente, preparare la versione classica richiede molto tempo, quindi non tutte le casalinghe moderne oseranno creare da sole questo miracolo dolciario. Ma esiste una degna alternativa: una ricetta per la torta Napoleone a base di pasta sfoglia. Questo prodotto può essere acquistato in quasi tutti i negozi di alimentari. Diventerà la base per un piatto dolce che potrà essere preparato in modo semplice e veloce. Ma se non ti piacciono i prodotti acquistati in negozio, allora c'è una ricetta per la tua torta preferita fatta con pasta fatta in casa.

Diamo un'occhiata passo dopo passo e con le foto come preparare la torta Napoleone con la pasta sfoglia a casa.

Torta Napoleone di pasta sfoglia già pronta senza lievito

Una ricetta semplice e veloce che non richiederà molto tempo e il piatto non ha nulla da invidiare alla versione classica nel gusto.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Impasto pronto (pasta sfoglia senza lievito, arrotolata in un rotolo) – 2 confezioni da mezzo chilo;
• Latte condensato: un barattolo;
• Confezione di burro ammorbidito buona qualità (82,5%);
• Crema fredda grassa 33% – 250 ml.

Lo schema di cottura è il seguente:

1. Scongelare l'impasto, quindi srotolare con cura il rotolo e tagliarlo in parti uguali. L'opzione migliore è quattro quadrati. Saranno sottili, il che permetterà al dolce di inzupparsi meglio e risulterà più gustoso;
2. Puoi fare una torta di forma quadrata. Ma se si vuole una tonda, allora bisogna scegliere una piastra di diametro adeguato e stendere con cura ogni strato, dandogli una dimensione leggermente più grande di quella della piastra scelta, prima di ungere leggermente il mattarello e il piano di lavoro con olio vegetale;
3. Dal grezzo risultante, ritaglia un cerchio lungo il diametro del piatto e fora con una forchetta lungo tutta la sua superficie. Non buttiamo via le guarnizioni, ma le mettiamo da parte, coprendole con un eventuale contenitore;
4. Copriamo una teglia con carta da forno e adagiamo sopra il nostro cerchio di pasta, quindi mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi. Il processo di cottura continua per 15 minuti fino a ottenere una leggera tonalità dorata. Allo stesso modo, dovrete cuocere le restanti torte e le restanti guarnizioni. Non allarmatevi se i dolcetti risultano troppo soffici, dopo l’ammollo assumeranno la forma desiderata;
5. Ora la crema. Unisci il latte condensato con il burro e mescola uniformemente (ma non sbattere) con un mixer a bassa velocità;
6. In un contenitore separato, sbattere la panna fino a renderla densa in modo che non cada se il contenitore viene capovolto. Ma non è necessario sbatterlo finché non raggiunge la consistenza del burro. Quindi li trasferiamo nella massa del passaggio precedente e impastiamo delicatamente con una spatola fino a che liscio;
7. Assembliamo il nostro capolavoro. I frollini, generosamente ricoperti di crema, sono disposti uno sopra l'altro. Non dimenticare la parte superiore e i lati;
8. Decorare la delizia con i ritagli di frolla tritati;
9. Mettere la torta Napoleone dalla pasta sfoglia finita in frigorifero per 12 ore in ammollo. È meglio coprirlo, ad esempio, con una casseruola, in modo che non assorba odori estranei.

Torta Napoleone a base di pasta sfoglia già pronta

Molte persone credono che per preparare Napoleone venga utilizzato solo impasto senza lievito. Ma ci sono ancora ricette in cui questa prelibatezza viene preparata con il lievito. Eccone uno.

Avrai bisogno:

• Un chilogrammo di pasta sfoglia surgelata in sfoglie;
• 3 testicoli;
• Un litro di latte;
• Zucchero – 150 g;
• Burro – 50 g;
• Pacchetto di vanillina.

Le istruzioni per la cottura sono le seguenti:

1. Senza togliere l'impasto dalla confezione, iniziare a scongelarlo in frigorifero, poi a temperatura ambiente. Non è necessario stendere gli strati scongelati; si trasferiscono immediatamente su una teglia leggermente unta d'olio;
2. Le torte vengono cotte in forno riscaldato a 180 gradi fino a doratura. Sono circa 10-15 minuti. Tagliare ciascun biscotto caldo a metà nel senso della lunghezza. Conservare le briciole rimanenti dopo il taglio per la decorazione finale;
3. Unisci le uova, lo zucchero e la farina in un contenitore, quindi sbatti fino a ottenere un composto omogeneo;
4. Scaldate il latte a 30 gradi e versatelo con cura negli ingredienti del passaggio precedente, mescolando continuamente;
5. Trasferite il composto in un pentolino e fate cuocere la panna, mescolando continuamente, fino a quando si formeranno le prime bollicine, quindi togliete subito il pentolino dal fuoco;
6. Mescolare la vanillina e il burro nella panna calda, raffreddare leggermente;
7. Disporre il primo strato di torta su un piatto e ricoprirlo generosamente. Facciamo lo stesso con i rimanenti dolcetti;
8. Decorare la torta con le briciole e metterla in frigorifero per una notte a macerare. Successivamente il dolce può essere tagliato e servito.

Torta Napoleone a base di pasta sfoglia fatta in casa

Questa ricetta è per coloro che non sono abituati ad acquistare impasti già pronti acquistati in negozio, ma amano prepararli confetteria e cucinarti da solo. Di conseguenza, ci vorrà più tempo.

Necessario:

Per la prima prova:

• Margarina alla crema – 200 g;
• 2/3 tazza di farina.

Per la seconda prova:

• Un uovo;
• Acqua fredda;
• Farina – 2 tazze;
• Un quarto di cucchiaino di succo di limone;
• Un pizzico di sale.

Per la crema:

• Mezzo bicchiere di latte;
• Uovo;
• Burro ammorbidito – 200 g;
• Un bicchiere di zucchero;
• Mezza bustina di vaniglia.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Cominciamo con la prova. Tagliare a pezzi la margarina fredda, metterla in una ciotola, aggiungere la farina e tritare il tutto in briciole con piccoli grumi. Formiamo una palla dalla massa risultante (non è necessario impastare). Il risultato è stato l'impasto n. 1;
2. Ora per la seconda prova. Versare la farina in un contenitore separato, aggiungere il succo di limone e aggiungere il sale. Rompete l'uovo in un bicchiere, aggiungete l'acqua in modo che sia pieno per 2/3, sbattetelo un po' con un cucchiaio e aggiungetelo alla ciotola con la farina. Mescolare bene. Per farlo usate prima un cucchiaio, poi proseguite con le mani su un tavolo infarinato. Assicurarsi che la massa non sia molto ripida;
3. Non stendiamo sottilmente il pezzo n. 2 e posizioniamo la palla dal primo gradino al suo interno più vicino a un bordo al centro. Avvolgetelo in una busta, adagiatelo con la cucitura rivolta verso il basso su un piatto infarinato e ponetelo in frigorifero per mezz'ora, senza coprirlo con nulla;
4. Tiriamo fuori il pezzo, lo arrotoliamo leggermente in un rettangolo, formiamo nuovamente una busta e la mettiamo in frigorifero. Eseguiamo azioni simili una terza volta. Il nostro impasto è pronto;
5. Ora la crema. In una casseruola, macinare l'uovo e lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere la vanillina e mescolare bene. Aggiungete il latte e mettete la ciotola sul fuoco basso, mescolando regolarmente il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione (non bollire!);
6. Togliere il contenitore dal gas e raffreddare il contenuto a temperatura ambiente;
7. Tagliamo la busta risultante in 6 parti. Impostare il forno per preriscaldarsi a 230 gradi;
8. Cospargete la tavola di farina e arrotolate ogni pezzo formando un cerchio del diametro della vostra pirofila;
9. Metti ogni pezzo arrotolato in uno stampo e cuoci a fuoco medio. Le prime due torte vengono cotte per circa 15 minuti, le successive - 10. Dovrebbero diventare dorate;
10. Sbattere il burro ammorbidito con un cucchiaio. Successivamente, aggiungi un cucchiaio di crema pasticcera e sbatti bene con un cucchiaio dopo ogni aggiunta;
11. Assembliamo il nostro capolavoro dalla classica pasta sfoglia. Metti il ​​​​primo biscotto di pasta frolla su un piatto e ricoprilo con l'impregnazione. Ogni pezzo contiene circa 2 cucchiai grandi di miscela cremosa. Calcolatelo correttamente in modo che sia sufficiente per l'intera torta;
12. Posizionate lo strato successivo della torta sopra quello precedente e premetelo leggermente con le mani, quindi ricoprite anche quello. Potrebbero rimanere delle briciole, non le buttiamo via, ma le usiamo per la decorazione;
13. Facciamo lo stesso con i rimanenti dolcetti;
14. Decorare il dolce risultante di pasta sfoglia fatta in casa con le restanti briciole delle torte e lasciare in ammollo, preferibilmente durante la notte.

Prova a preparare la prelibatezza preferita da tutti utilizzando ricette semplificate di pasta sfoglia. Allo stesso tempo risparmierai tempo e il gusto non ne risentirà affatto.

Video: ricetta veloce per la torta Napoleone a base di pasta sfoglia già pronta

Ogni casalinga che preferisce torte fatte in casa e pasticcini fatti in casa ha il suo segreto per fare la pasta sfoglia. Come ogni altro impasto, la pasta sfoglia ha le sue sottigliezze e sfumature durante l'impasto. Ci sono tre metodi di cottura principali, che definirei: veloce, semplice e classico. Informazioni su come farlo sfoglia a casa per ciascuno dei metodi di cottura selezionati, questo verrà discusso qui.

Qualunque sia la ricetta che sceglierai, ti serviranno: 250 grammi di burro, 3 tazze di farina, un pizzico di sale, 2/3 tazza di acqua, 1 cucchiaio di aceto.

Un modo veloce per fare la pasta sfoglia o in fretta.

Si raffredda l'acqua nel congelatore, si scioglie il burro fino a renderlo liquido, quindi si unisce il tutto, si aggiungono sale e aceto.

Stendere delle torte sottili (2-3 mm), adagiarle su una teglia, bucherellandole leggermente con una forchetta.

Un modo semplice per preparare la pasta sfoglia.

L'acqua viene raffreddata, l'olio viene grattugiato su una grattugia grossa, tutti gli ingredienti vengono uniti e l'impasto viene impastato.

Dividere in 6-12 parti (a seconda della dimensione delle torte cotte), riporre in frigorifero per un'ora.

Quindi, stendete le torte, il cui spessore dovrebbe essere di 2-3 mm, adagiatele su una teglia, bucherellandole leggermente con una forchetta.

Sfoglia - modo classico preparativi.

Il burro viene ammorbidito a temperatura ambiente e diviso in 3 parti.

Impastare la pasta con farina, acqua, sale e aceto.

Su un tavolo cosparso di farina, stendere la torta e ungerla con un pezzo di burro (come un panino). Piegalo in una busta o arrotolalo in un tubo e mettilo in frigorifero per 20 minuti.

Poi stendete nuovamente la torta e ungetela con il burro. Ripeti l'operazione per ogni pezzo di burro.

Da impasto pronto tagliare il pezzo necessario e stendere le tortine a 2-3 mm di spessore, adagiarle su una teglia, bucherellandole leggermente con una forchetta.

In tutti e tre i casi cuocere a 180°C (con convezione) o 200°C (in modalità standard) per un massimo di 15 minuti.

CONSIGLIO:

Se volete ottenere degli strati più pronunciati in cottura, stendete la pasta in una sola direzione.

È bene lasciare riposare l'impasto prima di infornarlo. L'ideale sarebbe impastarlo la sera e cuocerlo al mattino.

Di solito le torte vengono cotte su due teglie contemporaneamente. Ciò accelererà notevolmente il processo di cottura.

Quando l'impasto è pronto è il momento di iniziare a preparare la crema. La crema più comune per Napoleone è la crema pasticcera.

Nella versione classica si prendono 4 pezzi per 1 litro di latte. tuorli d'uovo, 400 g di zucchero, 150 g di farina, vaniglia/cognac a piacere.

La preparazione inizia facendo bollire il latte.

Uniamo i restanti ingredienti e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio. Quindi versare con cura il latte, mescolando bene e mettere sul fuoco.

Cuocere la panna, mescolando accuratamente. Quando raggiunge lo stato di panna acida, mettere da parte a raffreddare.

Ricorda che la crema pasticcera refrigerata si addenserà ancora di più.

Ungiamo le nostre sfoglie con la panna e decoriamo la torta con i ritagli. pronto da mangiare, ma è meglio lasciarlo fermentare per circa dodici ore. Diventerà molto più tenero. Ma questa è una questione di gusti.

Spesso la porzione di crema viene aumentata di 1,5-2 volte. In questo caso la torta risulta più bagnata.

OK, è tutto finito adesso. Padroneggiamo il metodo di cottura che ti piace, proviamo tutto e scegliamo quello migliore per te, e ci assicuriamo che la torta Napoleone sia molto facile da preparare a casa. È possibile utilizzare la ricetta della pasta sfoglia masterizzata vari tipi prodotti da forno: merendine, croissant, sfogliatine, sia dolci che salate.

Preparare questa torta napoleonica con pasta sfoglia senza lievito è molto più semplice e veloce rispetto alla versione classica della ricetta. Poiché l'impasto è completamente pronto, non è necessario lavorarlo o stenderlo a lungo. Faccio Napoleone con delizioso crema pasticciera sul latte. Volendo la crema può essere sostituita con quella che più vi piace.

Non tutti e non sempre hanno molto tempo libero per preparare una torta per le feste. Pertanto, secondo me, ogni casalinga dovrebbe avere ricette così veloci. E anche la torta più semplice e conosciuta può essere variata, ad esempio aggiungendovi delle banane a fette, che la renderanno solo più gustosa. Una ricetta per la torta Napoleone a base di pasta sfoglia già pronta non ti lascerà indifferente e anche un principiante potrà far fronte alla preparazione. Provate questo dolce e ne rimarrete soddisfatti.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia senza lievito – 1500 g
• Latte – 500 ml
• Farina – 1,5 cucchiai
• Zucchero – 0,5 cucchiai.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Burro – 100 g

Numero di porzioni: 12

Cucina europea

Tempo di cottura della torta: 15 minuti

Metodo di cottura: al forno

Contenuto calorico: 336 kcal per 100 g

Come preparare Napoleone con la pasta sfoglia già pronta

Preparare una torta Napoleone con la pasta sfoglia già pronta è facile come sgusciare le pere e la buona notizia è che non devi perdere tempo a impastare. Prendo la pasta sfoglia senza lievito, in una confezione ci sono 4 sfoglie, per la torta mi servono 6 sfoglie, cioè 1,5 confezioni. Lo tiro fuori subito dalla confezione e lo lascio scongelare.

Cospargete di farina il piano di lavoro, adagiatevi sopra l’impasto e stendetelo un po’. Successivamente, ci metto sopra un piatto e con un coltello ritaglio un cerchio.

Metti un foglio di pergamena su una teglia e posiziona sopra con cura i cerchi ritagliati. Mettiamo a cuocere anche i pezzetti rimasti del cerchio, ci torneranno utili. Poi faccio dei tagli su tutte le torte in modo che non si gonfino e cuociano bene.

Io le cuocio in forno a 200 gradi per 15-20 minuti, a seconda del forno e dello spessore delle torte stese.

Cucino tutte e 6 le torte allo stesso modo. Non devi necessariamente fare la torta rotonda, puoi farla rettangolare, sarà più grande e non dovrai tagliare tanto.

Spezzo gli scarti che sono stati cotti in piccoli pezzi o li macino usando un frullatore, il che non farà altro che accelerare il processo.

Adesso preparo la crema pasticcera per la torta. È abbastanza semplice da preparare. Burro Per prima cosa lo tiro fuori dal frigorifero in modo che si scongeli. Versare lo zucchero, la farina in una casseruola dal fondo spesso e sbattere l'uovo.

Amalgamare bene gli ingredienti aggiunti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Poi inizio a versare il latte poco alla volta, mescolando continuamente.

Quando il composto sarà ben amalgamato, mettetelo a fuoco medio.

Appena la crema bolle, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Se ti piace una torta molto ben inzuppata, sentiti libero di preparare una doppia porzione di panna.

Più a lungo la crema si raffredda, più diventerà densa. In modo che si raffreddi più velocemente, l'ho inserito acqua fredda. In linea di massima potete lasciare la crema così e non aggiungervi altro, ma visto che voglio farvelo vedere ricetta classica, quindi devi finirlo ancora un po '.

In una ciotola con il burro già fuso, aggiungete la panna raffreddata un paio di cucchiai e mescolate.

Così, ho ottenuto una deliziosa crema pasticcera per Napoleone dalla pasta sfoglia già pronta. Se non prendete il burro, ma un composto di creme vegetali, otterrete una crema con le stesse scagliette della mia. Ciò non influisce in alcun modo sul gusto, ma certamente non sembra l’ideale.

Dopodiché inizio a formare il dolce. Metto il fondo della torta su un vassoio o un piatto, lo ricopro con la crema, poi ancora con la buccia e così via fino alla fine.

Il napoleone di pasta sfoglia con crema pasticcera è quasi pronto. Ora prendo i ritagli tritati e li cospargo sulla parte superiore e sui lati della torta.

E infine ho messo in frigorifero il napoleone di pasta sfoglia senza lievito in modo che si impregni. Ci vorranno 12 ore. Da questo impasto puoi fare un impasto, la cui preparazione ti richiederà un minimo di tempo. Buon appetito!

La pasta sfoglia si presta bene per la pasticceria dolce e salata. Produce anche deliziose torte a strati. Ti invitiamo a familiarizzare con il massimo opzioni semplici dolci che anche un cuoco alle prime armi può realizzare senza troppe difficoltà.

Napoleone è un dolce delicato e semplice, facile da realizzare con le tue mani:

• tuorli d'uovo – 5 unità;
• pasta sfoglia senza lievito – 1 ½ kg;
• zucchero – 400 g;
• farina – 250 g;
• latte – 1 l 200 ml;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
• cognac – 10 ml;
• noci – 200 g.

Processo di cottura:

1. Scongelare l'impasto.
2. Per la crema, far bollire il latte e farlo raffreddare. Mescolare la farina con lo zucchero e i tuorli, aggiungere il cognac e mescolare. Versare il latte, mescolare bene il composto fino a renderlo omogeneo e mettere a fuoco basso. Mescolando continuamente con un cucchiaio, cuocere la panna finché non si sarà addensata. Freddo.
3. Cospargere la tavola di farina, stendere la pasta e tagliarla in 5-6 pezzi approssimativamente uguali.
4. Cuocere le torte. Per fare questo, posiziona uno strato su una teglia con carta da forno, cuoci per 10 minuti, quindi gira dall'altra parte e cuoci per lo stesso tempo. Esegui l'operazione con ogni livello. Se sono rimasti degli avanzi, cuocili al forno, macinali in briciole e usali per cospargere la torta.
5. Anche le noci dovrebbero essere tritate.
6. Tagliate le torte nel senso della lunghezza in 2 parti quando si saranno raffreddate.
7. Stratificateli con la panna, cospargendola di noci. Lasciare macerare la struttura dolciaria per almeno mezz'ora.

Quando il dolce sarà morbido potrete eliminare eventuali bordi ruvidi. Successivamente, assicuratevi di mettere la torta di pasta sfoglia in frigorifero a rassodare.

Una ricetta semplice in padella

Torte:

• 1 lattina di latte condensato;
• uovo;
• ½ cucchiaino. bibita;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 3 cucchiai. l. farina.

Crema:

• 750 ml di latte;
• 4 cucchiai. l. farina;
• 1 cucchiaio e mezzo. l. Sahara;
• 2 uova;
• confezionamento del burro.

Preparazione al test:

1. Sciogliere il bicarbonato nell'aceto e versarlo in una ciotola. Sbattere l'uovo e frullare il composto con una forchetta. Aggiungi il latte condensato e mescola di nuovo.
2. Setacciare la farina nell'impasto e impastare la pasta. Risulterà morbido, tenero e quasi antiaderente per le mani.
3. Dividetelo in 8 - 10 parti identiche e stendetelo in strati spessi fino a 3 mm. La dimensione dei pezzi deve essere adatta al fondo della padella, nella quale devono essere fritti senza olio per un paio di minuti su ciascun lato.
4. Per uniformare la torta, impilare le torte e tagliarle al diametro del coperchio o del piatto selezionato. L'opzione migliore– forma divisa. Tritare finemente le guarnizioni.

La fase successiva è la crema:

1. Sbattere le uova, la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto pastoso.
2. Versare il latte nella miscela risultante e mescolare.
3. Mettete il composto sul fuoco basso e mescolate non appena inizia a scaldarsi.
4. Quando la crema si sarà addensata, aggiungete il burro e mescolate aiutandolo a sciogliersi.

Gli strati di crema e torta sono pronti, non resta che assemblare la torta.

1. Per fare questo, mettete la torta in uno stampo a cerniera e versateci sopra un po' di crema. Ripetiamo la procedura finché non esauriamo gli spazi vuoti. Durante il processo è necessario premerli leggermente.
2. Cospargere le briciole sopra la torta.
3. Riponetela in frigorifero per 2 – 3 ore.

Per evitare che il dolce si deformi durante la sformatura, fate scorrere un coltello sottile lungo il bordo dello stampo, separandolo. Successivamente, apri e rimuovi il modulo.

In una nota. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottiene molta crema, quindi ogni torta può essere versata densamente con essa. Non dovresti lesinare sull'impregnazione, altrimenti il ​​​​dessert risulterà asciutto.

Dessert al cioccolato istantaneo

• 400 g di pasta sfoglia;
• 1 tuorlo;
• 1 barattolo di mousse al cioccolato già pronta;
• 50 g di zucchero a velo;
• 100 g di cioccolato senza additivi;
• 250 ml di latte.

Stendere 2 strati, spennellare con tuorlo e cuocere in forno fino a doratura.

Spremi la mousse su 1 strato di torta, dandogli la forma di fiori, lumache o altro. Coprire con il secondo strato di torta.

Sciogliere il cioccolato e il latte in un pentolino. Versate la glassa sulla torta e mettetela in frigorifero per 2 - 3 ore.

Torta a strati Log con latte condensato

La torta “Log” con latte condensato è una delizia semplice e preferita dai golosi:

• 1 lattina di latte condensato;
• mezzo panetto di burro;
• 450 g di pasta sfoglia senza lievito acquistata in negozio.

Preparazione:

1. Scongelare l'impasto, stenderlo e tagliarlo a strisce spesse circa 2 - 3 cm. Disponeteli su una teglia e infornate a 200 gradi per 15 - 20 minuti.
2. Sbattere il burro con il latte condensato.
3. Sul tavolo pieghiamo il film in più strati: con il suo aiuto formeremo un "tronco".
4. Posizionare i piatti finiti uno accanto all'altro (circa 4-6 pezzi) e ricoprirli con uno spesso strato di crema. Mettiamo qualche altro piatto sopra, facciamo di nuovo uno strato di crema e continuiamo così fino a quando i prodotti non finiscono.
5. Quindi copriamo l'intero tronco con un bordo della pellicola e con l'altro avvolgiamo la torta il più strettamente possibile in modo che si indurisca bene e non si sfaldi durante il taglio.

Lasciamo il dolce, come gli altri, in frigorifero per una notte.

“Capanna del monastero” di pasta sfoglia

• 500 g di pasta sfoglia;
• 2 cucchiai. ciliegie snocciolate;
• 500 g di panna acida con almeno il 30% di grassi;
• 1 cucchiaio. zucchero a velo.

La preparazione è semplice:

1. Scongelare l'impasto e tagliarlo in 15 pezzi rettangolari, stenderli ciascuno.
2. Posiziona le bacche sugli spazi vuoti risultanti e sigilla i bordi per creare tubi oblunghi riempiti con ripieno di bacche.
3. Cuociamo i tubi a 200 gradi. Non hai bisogno di molto tempo: 15 – 20 minuti sono sufficienti. Successivamente toglieteli dal forno e fateli raffreddare.
4. Non resta che preparare la panna montando panna acida e polvere.
5. Posizionare 5 tubi su un piatto piano e versarvi sopra la panna. Lo strato successivo è di 4 tubi e ancora crema. Continuiamo a stendere gli strati, usando ogni volta 1 striscia in meno. Il risultato sarà uno scivolo che ricorda una capanna di un monastero fatta di travi. Ricoprire il dolce con la restante crema.

La torta deve essere refrigerata per diverse ore e cosparsa di scaglie di mandorle o briciole di pasta per biscotti prima di servire.

In una nota. Al posto delle ciliegie, in questo dolce potete mettere pezzetti di frutta secca o marmellata.

Cottura veloce con crema di ricotta

• sfoglia di pasta sfoglia;
• 250 g di ricotta;
• 3 uova;
• 100 g di crema di qualsiasi contenuto di grassi;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• vanillina;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• 1 cucchiaio. l. farina.

La preparazione della torta è la seguente:

1. Stendete leggermente la sfoglia e disponetela in una teglia in modo che copra il fondo e i lati.
2. Usando un frullatore, mescola la ricotta con uova, panna e altri ingredienti.
3. Versare il ripieno sull'impasto. I bordi del pezzo possono essere leggermente ripiegati sul ripieno.
4. Non resta che cuocere la torta a 180 gradi fino a doratura.

In una nota. Puoi posizionare le fette di frutta sopra il ripieno prima di infornare o cospargerlo di cannella.

Con crema pasticcera

Per la pasta sfoglia fatta in casa:

• 250 g di farina;
• 200 g di margarina;
• 1 tuorlo;
• ¼ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiaini. aceto;
• 100 ml di acqua ghiacciata.

Per la crema:

• 350 ml di latte;
• 100 g di zucchero;
• 30 g di burro;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiaini. zucchero vanigliato;
• 30 g di farina;
• 2 uova.

Preparazione dell'impasto:

1. In un bicchiere mescolare il tuorlo, il sale, l'aceto e l'acqua. Sbattere bene fino a che liscio. Posizionare il pezzo in frigorifero.
2. Nel frattempo, su un piano di lavoro, setacciare la farina e aggiungere la margarina. Per facilitare la macinatura, si consiglia di far rotolare di tanto in tanto la barra nella farina.
3. Macinare a mano i trucioli di margarina con la farina.
4. Raccogliamo la massa in una diapositiva. Prendete l'impasto dal frigorifero e innaffiate la montagnola, lavorando l'impasto con le mani. Non c'è bisogno di impastare molto: basta mescolare insieme gli ingredienti.
5. Raccogliamo il grumo in un sacchetto, lo strizziamo bene, facendo uscire tutta l'aria possibile, e lo mettiamo in frigorifero per un paio d'ore, o meglio ancora, tutta la notte.
6. Stendere l'impasto. Il suo spessore dovrebbe essere di circa 3 mm e le sue dimensioni dovrebbero essere di 40 cm per 35 cm (+/– 3 cm). Lo tagliamo in 8 rettangoli identici. Metterli su una teglia da forno.

Crema per la torta a strati:

1. Mettete gli ingredienti secchi in una ciotola, mescolate e poi versate un terzo del latte e delle uova. Sbattere con una frusta.
2. In un pentolino scaldare il latte ed il burro e portare quasi ad ebollizione. Lasciarlo raffreddare e versarvi dentro a filo il composto di latte e uova. Il cibo non deve essere caldo, altrimenti l'uovo potrebbe coagularsi. Mentre versi, mescola il composto con una frusta.
3. Rimettete il pentolino sul fuoco basso e cuocete la panna finché non si sarà addensata. Assicurati di mescolarlo in modo che non inizi a bruciare. La crema dovrebbe assomigliare alla consistenza della panna acida fatta in casa.

Resta quindi da assemblare le sfoglie:

1. Mettete la panna congelata in una sac a poche e realizzate delle strisce al centro sui piatti di pasta.
2. Ungiamo un bordo dei piatti con il tuorlo e lo incolliamo al secondo. Facciamo piccoli tagli sulla parte superiore del pezzo e li ungiamo con tuorlo.
3. Cuocere in forno a 190 – 210ºС per 20 – 25 minuti.

Millefoglie con strato di limone

• pasta sfoglia – 450 – 500 g;
• latte – 250 ml;
• tuorlo – 2 unità;
• zucchero – 80 g;
• farina – 80 g;
• scorza di limone - da 1 limone;
• frutta fresca e bacche preferite – 100 g;
• foglioline di menta per guarnire (facoltativo)

Preparazione della millefoglie:

1. Per creare la crema, devi sbattere i tuorli e lo zucchero. Scaldate leggermente il latte e versatelo nel composto dolce. Aggiungere la scorza e mescolare bene il tutto. Setacciare la farina e amalgamare il tutto con una spatola. Cuocere leggermente finché non si addensa, mescolando continuamente. Raffreddare e lasciare in frigorifero.
2. Stendete la pasta sottile (max. 3 - 5 mm) e tagliatela in rettangoli/quadrati uguali, come preferite. Disporre i preparati su una teglia, cospargere di polvere e infornare per 10 minuti fino a doratura. Tirateli fuori e lasciateli raffreddare.
3. Utilizzando una tasca da pasticciere, disporre la crema a strisce o rosette su ⅔ dei piatti. Piega 2 piatti di crema e copri la struttura con uno spazio vuoto sopra. Sulla superficie del dolce si possono posizionare pezzetti di frutta fresca.

Stëpka: scarmigliato

Impasto:

• 3 cucchiai. farina;
• 300 g di margarina;
• ¾ cucchiaio. acqua;
• ½ cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. aceto;
• ¼ cucchiaino. acido citrico.

Crema:

• ¾ cucchiaio. farina;
• 1 cucchiaio e mezzo. Sahara;
• 4 uova;
• 750 ml di latte;
• 200 g di burro;
• vanillina.

Questa torta è una variante della famosa “Napoleone”. L'impasto è fatto allo stesso modo, ma la crema è diversa dal classico dolce dell'era sovietica.

1. Sbattere i tuorli con metà della quantità di zucchero necessaria finché non appaiono di colore chiaro.
2. Scaldare leggermente ⅔ del latte preparato.
3. Versare il restante liquido nei tuorli e mescolare bene.
4. Setacciare la farina in questa miscela, mescolare, quindi versare gradualmente il latte caldo e sbattere a fondo la massa risultante.
5. Metti la crema bagnomaria e cuocere finché non si sarà addensato. Successivamente lasciare raffreddare.
6. Sbattere gli albumi con lo zucchero rimasto fino a quando non compaiono i picchi. Mettetela a bagnomaria per scaldarla un po', ma non troppo, altrimenti gli albumi cuoceranno.
1 cucchiaio. frutti di bosco;
7. 1 cucchiaio. l. amido di mais;
8. zucchero a velo.

Preparazione:

1. Scongelare i frutti di bosco in una casseruola e mescolarli con lo zucchero e l'amido a fuoco basso. Riscaldare finché la sabbia dolce non si scioglie.
2. Stendere la pasta e tagliarla a quadrati. Puoi formare delle rose o semplicemente premere leggermente la parte centrale con un bicchiere.
3. Disporre le bacche al centro.
4. Spennellare l'impasto con il tuorlo.
5. Cuocere il dolce a 200ºC per 25 minuti.
   Prima di servire, spolverizzate le millefoglie con lo zucchero a velo.

Snack di pasta sfoglia con pollo

• 500 g di pasta sfoglia;
• 500 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino. mostarda;
• 40 g di burro;
• sale pepe.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciacquare il filetto e tagliarlo a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mescolare la carne con cipolle e spezie e lasciare marinare.
2. Scongelare l'impasto, stenderlo, tagliarlo a quadratini.
3. Disporre al centro dei quadrati un cucchiaio di ripieno con un pezzetto di burro. Spennellare i bordi con il tuorlo e incollarli insieme alle buste. Trattare la parte superiore con il tuorlo per renderla dorata.
4. Disporre le buste su una teglia e infornare a 200ºC per circa un terzo d'ora.

Le paste sfoglia e le torte sfoglia sono un'ottima opzione per i dolci fatti in casa che non richiedono tempo di preparazione o abilità particolari. Non negatevi il piacere di accontentare i vostri cari e di gustare un dolce delizioso ma allo stesso tempo semplice.