Spalla di agnello cotta al forno. Spalla d'agnello al forno, ovvero tempo ben speso

Dedicato agli amanti dell'agnello! Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per la spalla di agnello cotta al forno in marinata con spezie e senape secca.

Le zampe anteriori e posteriori dell'ariete sono le parti principali su cui si concentra la polpa della carne. Se puoi scegliere quale tipo di carne cuocere, dai la preferenza alle scapole. Questa carne è più tenera e succosa, il piatto perfetto per una cena domenicale o un banchetto festivo. Soprattutto se hai bisogno di regalare ai tuoi cari ospiti qualcosa di gustoso e soddisfacente.

Spalla di agnello cotta al forno in una manica

La ricetta della spalla d'agnello è in realtà estremamente semplice da preparare, basta ricoprire la coscia con spezie e salsa, lasciarla riposare per un po' o metterla subito in forno.

Questo piatto è un vero toccasana per chi sa quanto sia facile da preparare. Una volta messa la spatola nel forno, potrete facilmente dimenticarvene per un'ora. Inoltre, la spalla d'agnello cuoce più velocemente della coscia posteriore dell'agnello.

Per distrarre dall'odore specifico dell'agnello, questa carne viene abbinata nelle ricette a spezie come rosmarino, eventuale pepe macinato, maggiorana, timo, zenzero e origano.

Includi l'agnello nella tua dieta, questa carne è sana e gustosa! E se sei riuscito ad acquistarlo al mercato, sentiti libero di iniziare a cucinare!

Ingredienti:

• spalla di agnello (o cosciotto anteriore di agnello),
• senape in polvere,
• maionese (o una miscela di kefir e panna acida),
• aglio,
• una miscela di condimenti, che comprende sale iodato, peperoncino, pepe nero, rosmarino, fieno greco, maggiorana, zenzero e origano,
• sale,
• verde,
• manica per la cottura.

Processo di cottura:

Per prima cosa, strofina la spalla o la coscia anteriore dell'agnello. senape in polvere, sale e una miscela di condimenti, quindi ricoprire con la salsa.

Per la salsa, mescolare la maionese (può essere sostituita con panna acida e kefir in proporzioni uguali) e l'aglio tritato. Prendi tutto l'aglio che ritieni opportuno.

Foriamo la spalla di agnello su tutti i lati con un coltello. Questo deve essere fatto in modo che la carne maturi meglio. Per creare una crosta più dorata, puoi cospargere la parte superiore della spatola con un po' più di senape in polvere.

Successivamente, posizionare la spatola nella teglia e lasciarla marinare per almeno mezz'ora. Se non c'è tempo, mettetelo in forno dopo 30 minuti. Se hai tempo, metti in frigorifero il cosciotto d'agnello marinato per una notte. Questo renderà la carne ancora più gustosa.

Preriscaldate il forno ad una temperatura di 180° C, e mettete a cuocere l'agnello (mettete la carne in forno ben caldo!).

La domanda è in fermento: per quanto tempo cuocere una spalla o una coscia anteriore di agnello? Un pezzo di agnello del peso di 1,5-2 kg deve essere cotto per almeno un'ora e mezza. Ma ancora una volta, il grado di cottura della carne è diverso per ognuno. Si ritiene che se, quando un pezzo di carne fritto viene forato in profondità, fuoriesce un succo appena rosato, allora l'agnello e il manzo sono pronti (da non confondere con il maiale!). Se la carne lo è succo rosa Se non vi piace lasciatela in forno per altri 15-20 minuti.

Quindi, tieni il cosciotto d'agnello a 180 gradi per 1 ora. Trascorso il tempo abbassare la temperatura a 150°C. Dopo altri 30 minuti, la fragrante spalla di agnello al forno nella manica è pronta.

Servire il piatto di agnello caldo. Servire intero su un grande piatto con le erbe sarà efficace. L'osso della spalla dovrà essere tolto dalla carne; nella manica la carne risulta ben cotta al vapore e in umido, quindi l'osso esce facilmente.

Va bene con verdure fresche e verdure, ad esempio, con insalata di cavolo fresco ricca di vitamine.

Ringraziamo Sofia Beresina per la ricetta e le foto passo passo della preparazione della spalla di agnello.

Buon appetito e buone ricette!

L'agnello è sempre stato al centro del menu dei popoli del Caucaso, del Medio Oriente e dell'Asia. Tuttavia Piatti deliziosi a base di agnello sono popolari anche in Moldavia, Grecia, Messico, Spagna e Gran Bretagna.

In Russia non amano l’agnello a causa del suo odore e sapore specifici, quindi preferiscono acquistare carne di maiale, manzo e pollo. E completamente invano. Lamb occupa un posto importante in nutrizione dietetica, forse è per questo che ci sono così tanti centenari nel Caucaso e nell'Asia centrale. Contiene carne di agnello un gran numero di proteine ​​e acidi grassi, vitamine, preziosi microelementi. Nell'agnello c'è il 20% in più di grasso rispetto al manzo, ma 2-3 volte meno che nel maiale. La differenza tra il grasso di agnello e quello di maiale e manzo è che contiene molte volte meno colesterolo e più lecitina, quindi il suo uso regolare previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. La carne di pecora contiene il 30% in più di ferro rispetto a quella di maiale. Il contenuto calorico dell'agnello è in media di 200 Kcal.

La più pregiata in cucina è la carne di pecore giovani (agnelli), di età inferiore a 1,5 anni, così come quelle adulte, ma non quelle anziane (fino a 3 anni). L'agnello giovane è più succoso, tenero, chiaro e morbido. L'agnello viene consumato bollito, in umido, fritto, affumicato e salato. Si aggiunge a zuppe, pilaf, manti, salsicce; Preparato con agnello e ottimo kebab.

La carne di agnello può essere piuttosto gustosa e aromatica se cotta correttamente. Il gusto e l'odore specifici possono essere facilmente eliminati se si rimuovono tutte le pellicole dalla carne e si aggiungono al piatto spezie, verdure, erbe aromatiche, frutta secca, aceto e vino. Sul nostro sito web troverai deliziose ricette per piatti di agnello con istruzioni passo passo e foto.

Come sapete, il miglior contorno per la carne sono le verdure. Se vuoi stufare l'agnello in stile arabo, unisci la carne giovane con cipolle, pomodori succosi, melanzane mature e peperoni.

Chiunque sia interessato alla cucina caucasica dovrebbe assolutamente provare la zuppa densa kufta bozbash, che si distingue per la sua insolita combinazione di ingredienti, sazietà e aroma meraviglioso.

Ti offriamo di ricostituire il tuo salvadanaio culinario domestico con un'interessante ricetta per la torta tartara con ripieno di agnello. I nostri consigli e le nostre fotografie passo passo ti aiuteranno a padroneggiare il processo di preparazione della Birmania.

Oggi prepareremo il piatto preferito degli abitanti del Caucaso: l'agnello al forno con patate novelle. La carne aromatizzata con le spezie risulta essere aromatica, tenera, succosa.

Quando si tratta dei veri manti, sorgono molte domande: come preparare adeguatamente il ripieno e l'impasto, come rendere il piatto succoso e qual è il modo migliore per cucinarlo: in una casseruola, a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta? Daremo una risposta completa ad ogni domanda.

Una spalla di agnello preparata in questo modo risulterà succosa e non secca. Nella pergamena, la mia spatola risulta più tenera che nella carta stagnola o nella cottura aperta. Ingredienti: spalla di agnello – 1,5-1,7 kg; senape – 3 cucchiai; aglio - ...

Friggere le costolette d'agnello, poi stufarle al forno con una discreta quantità di cipolle e rosolarle sulla griglia. Ingredienti: costolette di agnello - 1200 g; cipolla- 700 grammi; olio vegetale- 150 g; vino rosso secco - ...

Secondi piatti

Descrizione

ingredienti

Passi

Prendete una spalla d'agnello, lavatela e asciugatela. Poi mettetelo in una ciotola. Aggiungere il condimento di carne, sale, olio d'oliva e strofinare accuratamente l'agnello con le spezie.



Poi aggiungi salsa di soia. La marinata risultante dovrebbe mettere la carne in frigorifero per circa 20-24 ore.



Quindi, secondo la ricetta fotografica passo passo, è necessario sbucciare l'aglio, lavarlo e asciugarlo.



Togliete la carne marinata dal frigorifero, fate dei tagli e metteteci dentro gli spicchi d'aglio.



Quindi prendi una teglia e rivestila con un foglio di alluminio. Disporre sopra la spalla di agnello preparata.





Invia il cibo a cuocere nel forno di casa. La temperatura di cottura è di 200-220 gradi, il tempo di cottura è di un'ora e mezza. Dopodiché è necessario scartare la pellicola.





Dopo il tempo specificato, la spalla di agnello viene cotta nel forno di casa secondo la ricetta proposta con foto passo passo, pronto. Servitelo in tavola, completandolo con il vostro contorno preferito, come spaghetti, patate o verdure. Buon appetito!

La spalla di agnello può essere deliziosa quanto sei disposto a dedicarle il tuo tempo. Questo è un classico piatto a cottura lenta, perché è grazie alla cottura lenta che l'agnello diventa tenero e si riempie di un gusto straordinario.

Ci sono alcuni altri piccoli segreti, o trucchi, che ti aiuteranno a portare il piacere della spalla di agnello al suo culmine.

1. Togliere sempre la carne dal frigorifero 15-20 minuti prima della cottura per consentirle di raggiungere la temperatura ambiente.
2. Strofinare la carne con olio d'oliva, sale e pepe e cospargere con le erbe aromatiche (l'agnello ama il rosmarino e il timo).
3. Dopo la cottura lasciate riposare la carne, altrimenti tutti i vostri sforzi nella cottura lenta andranno sprecati.

La cottura lenta richiede almeno 4 ore in forno a 140 C; se il tempo stringe potete cuocere a 160°C per circa 3 ore.

Disporre la carne su uno strato di verdure (aglio, cipolle, carote, funghi). Le verdure arrostite verranno poi utilizzate per preparare un'ottima salsa.

Servo la spalla di agnello con purè di patate al forno. Puoi vedere la sua ricetta.

Ingredienti:

• 2,5 kg di spalla di agnello con osso;
• 1 limone;
• diversi rametti di rosmarino;
• 1 testa d'aglio;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• sale, pepe nero macinato;
• olio d'oliva.

Preriscaldare il forno a 140 C.

Portare la carne a temperatura ambiente. Praticate dei piccoli tagli lungo la superficie della carne e inserite dei rametti di rosmarino (potete aggiungere degli spicchi d'aglio).
Strofinare la carne con olio d'oliva, sale e pepe nero macinato. Distribuire la scorza di limone sulla superficie della carne e versare sopra la carne il succo di limone.

Disporre su una teglia la cipolla tritata, l'aglio, le carote e le eventuali altre verdure da forno e le fette di limone; posizionare sopra la spalla di agnello. Aggiungi un po 'd'acqua nella padella e copri bene la carne con un foglio di alluminio.

Arrostire per 4 ore o fino a quando la carne può essere separata con due forchette.

Spalla di agnello arrosto preparato dalla coscia anteriore dell'agnello. In alcuni luoghi della Spagna, come in Catalogna, questa ricetta si chiama sella d'agnello. Per questa ricetta è meglio utilizzare animali giovani, soprattutto agnelli giovani.

Tipico piatto della cucina spagnola, con lievi variazioni, si trova in tutta la Spagna. Questa ricetta è la più vicina al modo in cui viene preparata la spalla di agnello e lo è ricetta d'autore nelle province di Valladolid e Castiglia. Forse Dulcinea di Tobos, il suo hidalgo, servì questa spalla di agnello.

Videoricetta Spalla di agnello cotta al forno.

Ricetta classica per la spalla di agnello al forno

Ingredienti: 2 spalle di agnello da latte, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo fresco, 1 bicchiere d'acqua, aceto di mele, olio d'oliva, sale.

Come cucinare la spalla d'agnello:

1. Cominciamo preparando il condimento per l'agnello.
2. Pestate nel mortaio o nel mixer: 2 spicchi d'aglio, un po' di sale, qualche foglia di prezzemolo,
3. Aggiungete un filo d’olio d’oliva, mescolate bene,
4. Disporre le scapole d'agnello su una teglia da forno, salare e spalmare con il composto preparato. Capovolgi ed elabora l'altro lato.
5. È importante che le scapole siano prima posizionate su una teglia da forno con il lato esterno rivolto verso il basso, con la pelle rivolta verso il basso.
6. Versare un bicchiere d'acqua nella padella. Metti la teglia nel forno.
7. Cuocere l'agnello per 2 ore a 180°C, dopo 1 ora togliere le scapole, circa 15 minuti prima che i lati siano pronti, irrorare con aceto (per formare una crosticina croccante), girare e continuare la cottura. Puoi cuocerlo nel forno e