Tacchino cotto al forno. Marinata di tacchino

Se vuoi diversificare il tuo menu giornaliero o sorprendere gli ospiti sulla tua tavola festiva, gli chef consigliano di cucinare il tacchino al forno. La carne di tacchino è ipocalorica e dietetica. È raccomandato dai medici per i pazienti con varie malattie. Per compiacere i propri cari piatto delizioso, è importante conoscere alcuni segreti della cottura della carne di tacchino.

Cuocere in forno

Il modo migliore per cucinare il tacchino è cuocerlo al forno. In questo caso la carne non viene fritta, riempiendosi di sostanze nocive derivanti dall'olio che brucia, ma è immersa nei suoi stessi succhi. Grazie alla distribuzione uniforme dell'alta temperatura, parti dell'uccello vengono fritte e il filetto diventa succoso. Per i principianti in cucina, gli chef consigliano di mettere in pratica diversi segreti.

A proposito del tempo di cottura

È possibile rispondere alla domanda su quanto tempo cuocere il tacchino al forno solo quando si seleziona la ricetta e si determinano gli ingredienti per la marinatura. Il tempo di cottura dipende da:

• dimensione dei pezzi di carne,
• parti dell'uccello selezionate per la cottura: cosce, cosce,
• tipo di piatto: cotolette, filetto al forno.

Di conseguenza, se prevedi di cuocere l'intero tacchino, ci vorranno circa due ore. Se il prodotto viene marinato e viene utilizzata una guaina o un foglio aggiuntivo, il tempo di cottura sarà ridotto.

La velocità di cottura è influenzata dalla tipologia elettrodomestici, che viene utilizzato per la cottura. Ad esempio, un uccello cuocerà più velocemente in un forno a gas che in un apparecchio elettrico a bassa potenza. In media, gli chef utilizzano il seguente schema:

• Ogni 500 grammi di carne di tacchino viene cotta per 20 minuti.
• Un uccello intero richiede almeno un'ora e mezza o due ore.

A proposito di marinatura

Ogni casalinga sa come cucinare al meglio il filetto di tacchino al forno. Indipendentemente dai dettagli della ricetta, le marinate più apprezzate provengono da:

• Salsa di soia diluita con acqua in rapporto 1:1.
• Maionese al kefir con aggiunta di erbe aromatiche.

Il metodo originale consiste nel marinare la coscia o la coscia di tacchino in brodo vegetale con l'aggiunta di spezie a piacere. A seconda della dimensione dei pezzi, la marinatura può durare dalle 4 alle 10 ore. Se l'uccello viene marinato in un luogo fresco, il tempo di marinatura aumenterà.

Il tacchino nella manica

Puoi cucinare cotolette di tacchino al forno, cuocere filetti, cosce o cosce. Ma il più succoso e aromatico è un uccello intero cotto in una manica o in un foglio. Per prepararti avrai bisogno di:

• Carcassa di tacchino fresca di peso non superiore a 3 kg.
• 3 cucchiai ciascuno di olio d'oliva e burro.
• 1 cipolla media e peperoncino.
• Carota media.
• Pepe macinato, erbe aromatiche a piacere.
• Limone, un po' di sale.

Fasi di cottura

Sciacquiamo la parte superiore e interna della carcassa dell'uccello sotto l'acqua corrente. Assicurati di asciugarlo con un tovagliolo di carta. Peliamo e tritiamo le verdure e le mettiamo all'interno della carcassa. Se la cottura verrà effettuata senza manicotto, coprire il foro in cui sono poste le verdure con un foglio di alluminio. Ciò contribuirà a evitare che le verdure si brucino.

Per mantenere la forma dell'uccello, è necessario legare le zampe e fissare la carcassa con fili spessi. Strofinare accuratamente la parte esterna con una miscela di pepe e sale. Ricoprire con una miscela di succo di limone, olio d'oliva con un po' di burro. Metti il ​​tacchino in una manica da cucina o avvolgilo nella carta stagnola.

Per quanto tempo cuocere un tacchino al forno al cartoccio? Questo processo è diviso in due fasi. Il primo dura 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Quindi riduciamo il fuoco a 160 0 per un'altra ora e mezza. Se cuocete la coscia di tacchino al forno, il tempo si riduce a 10 minuti nella prima fase e a 60 minuti nella seconda.

Si consiglia di servire il tacchino arrosto in un sacchetto o in una manica con salsa di mirtilli rossi, che si prepara mescolando frutti di bosco, un po' d'acqua, zucchero, succo di limone e peperoncino. Gli ingredienti vengono fatti bollire per 7-10 minuti e frantumati con un frullatore.

Così

Cucinare il tacchino al forno è un processo lungo. Prima di inviare pezzi di pollame o un'intera carcassa, è necessaria la marinatura. È importante seguire la sequenza di selezione regime di temperatura e la durata della cottura. Poiché la carcassa del tacchino è pesante, deve essere cotta in forno per almeno un'ora e mezza.

Poiché la carne di tacchino è praticamente priva di grasso, immergere questo uccello in una marinata, o più precisamente in una salamoia speciale, non è solo auspicabile, ma anche necessario. Immergendosi nella salamoia, il tacchino sarà in grado di conservarne completamente la carne qualità del gusto durante la lunga cottura in forno e rimarrà succoso e morbido.

Iniziamo quindi a preparare la salamoia. La prima, e forse la cosa più importante in questo processo, è trovare un contenitore di dimensioni adeguate in cui l'uccello possa "immergersi". Poiché il tacchino il più delle volte ha dimensioni piuttosto considerevoli, una padella grande non è sufficiente.

Il peso medio di un tacchino è di circa 4-5 kg, il che significa che avremo bisogno di una padella da 6 litri o di un secchio. Se non disponi di tali utensili a casa, puoi utilizzare un secchio di plastica da cinque litri per i latticini.

Il tacchino deve essere marinato per diverse ore fino a un giorno.

Prendi una casseruola e versaci 2 litri acqua fredda. Aggiungere i seguenti ingredienti (il numero di ingredienti per 2 litri di salamoia è riportato di seguito):

• 1 cipolla media, tagliata a semianelli;
• 3-4 rametti di timo;
• 80 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe nero in grani.

Dato che abbiamo preso un tacchino piuttosto grande, del peso di 5 kg, avremo bisogno di 2,5 volte più ingredienti di quelli presentati sopra. Gettiamo tutte le spezie preparate in una padella con due litri d'acqua e le mettiamo sul fuoco. Tenetelo sul fuoco finché non bolle e poi togliete la salamoia dal fuoco.

Facciamo il tacchino. L'intera carcassa deve essere accuratamente pulita dalle interiora e rimosso il collo. Lavare poi sotto l'acqua corrente e asciugare con carta assorbente. Metti l'uccello preparato in un contenitore per la marinatura e riempilo con la salamoia preparata. Quindi aggiungere la quantità mancante di acqua. Nel nostro caso - circa 4 litri. Lasciamo l'uccello in ammollo in un “bagno” di sale per un giorno o due nel frigorifero o in qualsiasi luogo freddo.

Processo di preparazione della salsa

Per rendere il tacchino finito ancora più tenero e appetitoso, viene servita con una speciale salsa al sugo. Si prepara utilizzando i succhi e il grasso del pollame rimasti dopo la cottura in teglia con l'aggiunta di brodo di pollo e radici aromatiche (sedano, prezzemolo, carote). Diamo uno sguardo più da vicino al processo:

Processo di cottura al forno

Dopo due giorni togliete il tacchino dal secchio, fatelo scolare un po' e tamponatelo bene con carta assorbente.

Consiglio. Per rendere la carne di tacchino più succosa e tenera, le casalinghe esperte ne usano una ingrediente segreto: burro. Separare con cura la pelle dalla carcassa e, sollevandola, mettervi dentro il burro ammorbidito, ovunque possiamo trovarlo. Quindi massaggiare delicatamente la carcassa sopra per un po 'in modo che l'olio sia distribuito uniformemente all'interno. Lasciare per un paio d'ore.

Prendi una teglia, posizionaci sopra una gratella e coprila con un foglio di alluminio. È necessario praticare diversi fori in modo che il grasso e i succhi in eccesso possano defluire nella padella. Quindi ungere con cura la pellicola olio vegetale o grasso.

Metti la carcassa del tacchino sulla pellicola, a pancia in su e legala le zampe. Spennellare il tacchino con olio vegetale. Capovolgere la carcassa sulla pancia e ungere la parte posteriore. Premiamo con cura le ali sulla carcassa in modo che non sporgano in direzioni diverse e (Dio non voglia) non brucino. Metti il ​​​​tacchino nel forno, preriscaldato a 160-170 gradi.

Dopo un'ora prendete circa 100-150 grammi di burro ammorbidito e ungete il tacchino, poi giratelo sul dorso e ungetelo anche dall'altro lato (non deve più girarsi). Mettere in forno per un'altra ora. Quindi togliere l'uccello dal forno e ungerlo nuovamente burro. Mettiamo l'uccello nel forno per la terza volta. Segniamo un'altra ora.

Dopo che l'uccello ha "sudato" per circa 3 ore, è il momento di controllarlo se è pronto. Immergiamo la sonda del termometro nella superficie interna della gamba (non raggiungiamo l'osso) e osserviamo le letture del dispositivo. Il tacchino viene cotto a circa 75 gradi (165 F).

Consiglio. Poiché il tacchino è un uccello abbastanza grande, è difficile verificarne la prontezza basandosi solo su segni esterni o utilizzando uno spiedino. Pertanto, l'opzione migliore sarebbe acquistare un termometro per la cottura della carne.

Se la carne ha raggiunto la temperatura desiderata, toglietela e mettetela in una ciotola, coperta con pellicola. Lasciare agire per 15-20 minuti in modo che la carne acquisisca una consistenza più tenera e il succo non fuoriesca durante il taglio.

Puoi servire l'uccello sul tavolo festivo e goderti un piatto perfettamente preparato. Vi auguriamo buon appetito!

Ricetta del tacchino: video

Il filetto di tacchino può essere cotto al forno in diversi modi. Ad esempio, utilizzare un foglio di alluminio o una teglia da forno. Ancora di più filetto succoso risulterà cremoso o salsa di panna acida. E anche con patate, pomodori e formaggio.

Questa carne è considerata dietetica e molto salutare. Il contenuto calorico medio del tacchino è di 276 kcal. Va tenuto presente che il contenuto calorico del seno e, ad esempio, della coscia sarà diverso. Pertanto, se sei a dieta, scegli le parti meno grasse della carcassa per un pranzo ipocalorico.

Chi visita spesso il mio blog sa che amiamo il pollame e spesso ne cuciniamo di interessanti. Oggi lo vedremo al massimo passo dopo passo ricette deliziose arrostire il filetto di tacchino al forno. Questi piatti sono adatti alla tavola festiva e per tutti i giorni. Scegli quello che più ti piace e cucinalo con piacere.

Nell'articolo:

Il filetto di petto di tacchino cotto al cartoccio nel forno è da morire

Questa ricetta funziona sia per i petti che per le cosce di tacchino. Otteniamo carne straordinaria e succosa grazie alla marinata di kefir, formaggio e pomodori.

2. Versare il kefir in una ciotola profonda e spremere dentro il succo di limone. Salare, pepare e aggiungere il condimento alle erbe di Provenza. Puoi aggiungere il curry, ma l'ho finito) Mescolare finché il sale non si scioglie. Immergo tutti i pezzi di carne in questa marinata. Si marina per un'ora e mezza.

3. La carne viene marinata. Metto ogni pezzo di filetto al centro di un foglio di carta stagnola. Aggiungo anche un cucchiaio di marinata. E alzo gli angoli. Torco leggermente la pellicola sopra come un involucro di caramelle e la metto nella teglia. Lo mando in una stanza riscaldata fino a 200 gradi. forno.

4. Dopo 40 minuti. Ho tirato fuori la padella e ho scartato la pellicola. Per ogni pezzo di carne ho messo 2-3 fette di pomodoro e un pizzico di formaggio grattugiato.

5. E così via forma aperta Inforno per altri dieci minuti.

Ecco quanto è risultato delizioso. Nella pellicola si è formato molto succo. Disporre sui piatti e ricoprire con il succo. Tratta la tua famiglia e i tuoi amici!

Tacchino al forno in salsa di pomodoro con patate e verdure

Più a lungo la carne viene marinata, più succoso e tenero sarà il piatto finito. Tienilo a mente quando ti prepari per cucinare. Ho dimenticato di includere l'aglio nella ricetta. Prendi quanto vuoi.

Come cucinare:

1. Lavare il seno e asciugarlo con un asciugamano. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà. E riempio la carne con l'aglio, facendo dei tagli con la punta di un coltello.

2. Mescolare in una ciotola la senape, l'aceto, l'olio, tutte le spezie e il sale. Ho preparato la marinata. Ricopro accuratamente un pezzo di carne con questa marinata. Coprire e lasciare in frigorifero per 12 ore. Se non puoi marinare per molto tempo, almeno due ore.

3. La carne viene marinata. Metto il tutto in una teglia e lo metto ad una temperatura di 200 gradi. forno.

4. Un pezzo così grande friggerà per circa un'ora. Tre o quattro volte durante la frittura verso il succo sulla carcassa. Dopo un'ora lo tiro fuori, lo faccio raffreddare e lo puoi mangiare. È così semplice, gustoso e festoso!

La seguente ricetta per il tacchino con patate, cipolle e pomodori proviene dal canale Natali Li

Carne di tacchino al forno con salsa di pomodoro, patate e verdure - video ricetta

Una ricetta facilissima e veloce per uno splendido tacchino arrosto al forno con verdure.

Natalie ha mostrato e spiegato tutto in modo così delizioso e lo ha servito in modo così meraviglioso!

Filetto di tacchino al forno in una manica con panna acida; aromatico e succoso

La prossima ricetta è la mia preferita. Nella manica, la carne è meravigliosamente imbevuta di succo e spezie. Cucino tutta la carne di tacchino nella manica. Risulta sempre fantastico!

Ho il filetto di coscia di tacchino. Questa carne stessa è più succosa della carne del seno. E una volta cotto nella manica, si scioglie semplicemente in bocca. Inoltre, ho aggiunto un po 'di burro e panna acida.

Questa ricetta non può più essere definita ipocalorica.

Se non vuoi grassi extra, puoi omettere burro e panna acida. Avrà comunque un sapore delizioso

Come cucinare:

Ho tagliato la carne lavata e asciugata in più punti. Strofino sale e pepe su tutti i lati. Strofino la scorza d'arancia su una grattugia fine e spremo il succo. Mescolare in un bicchiere il succo d'arancia, le spezie, la senape e l'olio d'oliva. Per ora ho lasciato da parte il gusto.

Ora usiamo una manica da forno. Fisso un'estremità della manica. Metto lì la carne e verso la marinata direttamente nella manica. Distribuire la marinata su tutta la superficie della carne. Lego strettamente la seconda estremità della manica.

Lascio marinare la carne. Ripeto ancora una volta che più a lungo la carne viene marinata, migliore sarà il risultato. Dopo 2-3 ore ho capito. Apro un lato della manica. Con attenzione, in modo che la marinata non fuoriesca, tiro fuori la carne. Adesso ho messo un pezzetto di burro nei tagli che ho fatto all'inizio.

Lo ricopro di panna acida su tutti i lati e lo rimetto nella busta con la marinata. Ora aggiungo gli spicchi d'aglio tritati finemente e la scorza d'arancia. Sigillo di nuovo la borsa. L'ho messo in una teglia e l'ho messo in forno a 200 gradi. per mezz'ora. Dopo mezz'ora tagliate il sacchetto, toglietelo e lasciate cuocere il tacchino per un'altra mezz'ora. Ridurre la temperatura a 160 gradi.

Indescrivibile bontà! Assicurati di provare questa idea di ricetta.

Filetto di tacchino con mele e arance in salsa al miele

Come questi ricette deliziose siamo riusciti a offrirvi oggi. È tutto per ora.

Grazie mille per aver visitato il mio sito! Grazie a tutti coloro che hanno cucinato con me oggi. E chi l'ha mangiato, buon appetito!

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Abbiamo visto tutti come nei film americani portino un bellissimo piatto sulla tavola festiva: il tacchino al forno. Ho sempre voluto provare che tipo di miracolo fosse questo, e in qualche modo è successo che nel negozio siamo passati davanti a un frigorifero aperto e c'erano questi grandi polli sdraiati lì. Il mio amato dice: “prendiamo il tacchino”. Ho pensato che potrei provare a cuocerlo al forno (se va bene, ovviamente).

Ho setacciato metà Internet alla ricerca della ricetta migliore, secondo me. Alla fine, come sempre, ho fatto a modo mio.

Guardando al futuro, dirò che il tacchino che è venuto fuori non era così bello come si vede nei film, anche se era gustoso. Forse non c’è abbastanza esperienza, forse la ricetta è sbagliata, o forse ce l’hanno in plastica. :)

Ingredienti del tacchino arrosto

Per preparare il tacchino al forno vi serviranno i seguenti ingredienti:

• tacchino, quello nella foto pesava quattro chilogrammi e mezzo
• olio d'oliva
• testa d'aglio
• sale, pepe nero macinato
• semi di coriandolo
• rosmarino

Se manca qualcosa, non importa, l'importante è che tu abbia il tacchino stesso.

Come cucinare il tacchino al forno

Lavare accuratamente il tacchino e tagliare l'ultima falange delle ali. Tutte le ricette affermano all'unanimità che altrimenti bruceranno nel forno. Bene, facciamolo, soprattutto perché comunque non c'è niente lì.

Sbucciare la testa d'aglio e farcire il tacchino con gli spicchi d'aglio. Per fare questo, forare più in profondità la carne di tacchino con un coltello e spingere gli spicchi d'aglio tagliati a metà nel taglio.

Giriamo in cerchio per riempire più o meno uniformemente il tacchino con l'aglio.

Ora prepariamo la marinata con cui strofineremo il tacchino.

Versare l'olio d'oliva in una ciotola profonda. Aggiungere sale e pepe nero macinato all'olio. È difficile dire la quantità, fare affidamento sulla dimensione del tacchino.

Schiacciare un paio di spicchi d'aglio in una ciotola con uno spremi-aglio, aggiungere i semi di coriandolo e un po' di rosmarino. Si consiglia di non esagerare con il rosmarino, altrimenti il ​​pollo al tacchino avrà il sapore dell'albero di Natale.

Strofina il tacchino dentro e fuori con questa miscela. Mettiamo l'uccello in un sacchetto e lo mettiamo in frigorifero per la notte, lo lasciamo in ammollo.

Metti abbastanza pellicola su una teglia da forno in modo da poter avvolgere il tacchino. Metti l'uccello sopra, con il petto rivolto verso il basso.

Dovrebbe essere fritto in questo modo, con il petto rivolto verso il basso. Allo stesso tempo, il seno assorbirà il succo che viene rilasciato e risulterà molto gustoso e succoso.

Avvolgere il tacchino nella carta stagnola per creare un bozzolo pulito e metterlo in forno preriscaldato a 220 gradi.

Per un uccello del peso di 4,5 chilogrammi, l'algoritmo è il seguente:

• friggere per mezz'ora a 220 gradi
• ridurre a 180 gradi e friggere per altre tre ore
• quindi scoprire il tacchino, cioè aprire la pellicola, alzare la temperatura a 220 gradi e friggere per altri 30 minuti, facendo attenzione che non bruci.

Cioè dopo circa 4 ore togliamo il tacchino dal forno.

Il tacchino era pronto giusto in tempo per la cena, grazie alla mia cara e amata moglie!

Dirò subito che il pranzo è stato un successo, dopo sono riuscita a malapena a lavorare! - Roba molto gustosa! Inoltre ce n'è tantissimo!

Che vi dico, ecco come si presentava il mio pranzo, ho tagliato il seno:

Assicurati di provare la mia o qualsiasi altra ricetta di tacchino. Divertiti!

Tacchino tradizionale festivo - sulla tua tavola! Al cartoccio, la carne risulta molto tenera e succosa. Scegli le ricette per la tua tavola.

La cosa più importante è cuocere correttamente la carne di tacchino senza perdere tutte le cose buone che contiene. L'opzione migliore è cuocere il filetto di tacchino al forno al cartoccio con le spezie. Il filetto staccato dal petto è la parte più dietetica del tacchino. La cottura al cartoccio nel forno ti permetterà di cuocere la carne proprio succo, che è molto più salutare della frittura o dello stufato. E le spezie sono “l'anima” di un piatto, conferendogli un gusto unico e un profumo ineguagliabile.

• filetto di tacchino - 500-800 g
• aglio - 6-7 spicchi
• sale - 4 cucchiaini.
• pepe nero (macinato) - 1 cucchiaino.
• olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• basilico - 1 cucchiaino.
• curry - 1 cucchiaino.
• coriandolo - 1 cucchiaino.

Prepara i tuoi ingredienti.

Marinare il filetto di tacchino. Per fare questo, prepara una soluzione: diluisci sale e pepe nero in acqua. Avrai bisogno di abbastanza acqua per coprire il pezzo di filetto. Versare la soluzione in una ciotola profonda, posizionare lì il filetto lavato e conservare in frigorifero per un'ora.

Mescolare le spezie con l'olio d'oliva.

Togliere i filetti di tacchino dal frigorifero e scolarli con sale e pepe. Ricoprire un pezzo di filetto con una miscela di condimenti e olio.

Sbucciare e tritare l'aglio.

Fai diversi tagli nella carne con un coltello affilato. Metti i pezzi d'aglio nelle "tasche" risultanti.

Disporre il filetto su una teglia rivestita con pellicola.

Coprire la parte superiore del filetto con un foglio di alluminio. Piegare i bordi per creare una busta.

Preriscaldare il forno. Metti il ​​petto di tacchino avvolto nella pellicola nel forno. Lascialo lì per mezz'ora. Trascorso questo tempo, togliete il foglio con la busta di alluminio e tagliate lungo la parte superiore. Rimettete la teglia in forno per 10 minuti. Durante questo periodo il filetto sarà cotto.

Il filetto di tacchino cotto al forno è pronto. La foto mostra che il pezzo di carne è ricoperto da uno strato di spezie cotte, quindi la sua superficie ha un colore brunastro-verdastro. Questo colore deriva da una miscela di curry e basilico. Mentre il filetto era nel forno, l'aroma delle spezie lo permeava e il loro sapore penetrava nella carne. Pertanto, chi non ama l'abbondanza di condimenti, chi non è abituato a sentire il sapore delle spezie sulla lingua, può staccarli con un coltello.

Il filetto di tacchino cotto al forno può essere servito tagliato in porzioni. Sarà perfettamente integrato verdure fresche oppure contorno: patate, riso bollito o pasta. Buon appetito!

Ricetta 2: tacchino cotto al forno al cartoccio

Se stai pensando a come cucinare il tacchino per preservare i massimi benefici e gusto, allora dovresti assolutamente rispettare queste regole di base:

• per cucinare non è consigliabile ricorrere a un metodo di trattamento termico come la frittura, è molto di più sarebbe più adatto cuocere o stufare. Un piatto ideale sarebbe, ad esempio, il filetto di tacchino cotto al forno;
• per fare un tacchino gustoso è meglio marinarlo salsa di soia, vino o latticini come kefir a basso contenuto di grassi. In questa marinata il petto di tacchino secco viene messo a bagno e diventa più morbido e succoso;
• Se cucini il tacchino al forno, dovresti usare la pellicola. Il fatto è che con questo metodo di cottura la carne viene cotta nei suoi stessi succhi e non si perde una goccia di sapore.

• Filetto di tacchino – 700 gr
• Spezie per decapaggio -3 cucchiaini.
• Salsa di soia - 5 cucchiai.
• Sale - secondo necessità

La carne va cotta ad una temperatura di 220 gradi per circa 40-60 minuti, a seconda dello spessore e della dimensione del pezzo.

Durante la cottura è necessario assicurarsi che la carne non sia troppo cotta, altrimenti diventerà secca e per nulla gustosa. Il fatto è che i piatti di tacchino e qualsiasi ricetta per loro, questa regola è venerata in modo molto sacro: falliscono e tutto è perduto. Se trovi difficile navigare da solo, puoi utilizzare uno speciale termometro per carne. Nel nostro caso la temperatura di un piatto perfettamente fritto sarà di circa 58 gradi.

Ricetta 3, passo dopo passo: petto di tacchino al forno al cartoccio

Suggerisco di cuocerla molto al forno filetto delizioso tacchini Il filetto viene cotto intero al cartoccio ed è ottimo per i panini. Preparare la carne secondo questa ricetta è molto semplice, anche una casalinga alle prime armi può farcela.

• 500 g di filetto di tacchino;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiaini. sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato, erbe provenzali, curcuma, basilico - a piacere.

Ricetta 4: come cuocere un tacchino al forno al cartoccio con i mandarini

Perché avanti Capodanno e Natale, vorrei invitarvi a servire per la vostra tavola festiva il filetto di tacchino cotto al forno al cartoccio con mandarini sotto crosta di miele. Non puoi immaginare quanto risulti succoso e gustoso il tacchino. No, ovviamente puoi cucinare tale carne per qualsiasi vacanza o cena romantica, è solo che l'aroma del mandarino stesso è sicuramente associato nella nostra mente a queste magiche vacanze invernali.

Questo non è il piatto più difficile nella categoria degli snack caldi a base di carne; giocherellare con esso non richiede molto tempo e non è troppo fastidioso. E di conseguenza diventerai sorprendente aspetto e gusto insuperabile. Preparati al fatto che la tua famiglia, dopo aver provato una volta il tacchino con i mandarini, richiederà ripetutamente questo piatto per tutte le prossime vacanze.

• filetto di tacchino – 2 pezzi (circa 1 kg);
• sale grosso – 1 cucchiaino;
• pepe nero appena macinato – 1 cucchiaino;
• paprika – 1 cucchiaino;
• mandarini – 10 pezzi;
• miele – ½ tazza.

Lavare accuratamente il filetto di tacchino e adagiarlo su un tovagliolo di carta ad asciugare. In una piccola ciotola, mescolare il sale con la paprika e il pepe nero macinato. Cospargere accuratamente il composto sui filetti su tutti i lati.

Lavare la frutta e asciugarla con carta assorbente. Non sbucciare 4 mandarini e tagliarli a fette insieme alla scorza, sbucciare il resto e spremerne il succo.

Adagiare il filetto su un tagliere da cucina, prendere un coltello affilato e praticare dei tagli trasversali su tutta la superficie della carne, lasciando tra loro una distanza di circa 1 cm. Schiacciare leggermente i tagli con pepe nero macinato e lasciare in questa forma per 15 minuti .

Ora posiziona con attenzione una fetta di mandarino in ogni taglio. Per evitare che i pezzi di frutta cadano, avvolgere il filetto con fili o fissarlo con spiedini di legno.

Riscaldare il forno a 200 gradi. Metti il ​​\u200b\u200bfiletto sulla carta stagnola, avvolgilo, ma non avvolgerlo troppo stretto e mettilo in una teglia profonda o in una teglia. Mettere in forno per 1 ora.

Nel frattempo preparate la salsa. Riscaldare il miele a bagnomaria e mescolarlo con il succo di mandarino. Dopo un'ora, togliere la teglia dal forno, scartare la pellicola, versare la salsa sul tacchino e rimandarla per altri 15 minuti.

Bene, il tacchino con mandarini al forno per il nuovo anno è pronto. La cosa principale è scrivere la ricetta o aggiungerla ai segnalibri. A proposito, puoi farlo subito cliccando sul cuoricino sotto l'articolo.

Ricetta 5: Coscia di tacchino con paprika al cartoccio (passo dopo passo)

• Coscia di tacchino - 1 pezzo
• Aglio - 2 spicchi
• Maionese - 1 cucchiaio
• Paprica - 1-2 cucchiaini colmi
• Spezie per pollame
• Pepe

Lavare un pezzo di carne senza togliere la pelle. In tre quarti di litro di acqua fredda aggiungere un cucchiaio colmo di sale grosso. Immergete la coscia di tacchino nella soluzione e lasciatela riposare per almeno mezz'ora (o forse un paio d'ore).

Togliere la carne dalla salamoia e asciugarla con carta assorbente o tovaglioli. Cospargere con spezie di pollame. Ho usato un condimento che include aglio essiccato, senape, cumino, zenzero, curry e paprika. Puoi utilizzare qualsiasi mix di spezie per pollame che hai in casa.

Ora riempiamo la carne con le fette di aglio, tagliando per questo scopo 1-2 spicchi.

In una ciotola, mescolare un cucchiaio di maionese con uno o due cucchiaini di paprika macinata. Puoi fare a meno della paprika se accidentalmente manca dal tuo set di spezie. Condire con maionese e questo è abbastanza per un meraviglioso piatto succoso.

Spalmare la coscia di tacchino con una miscela di maionese e paprika. Potete lasciarlo marinare per altri quindici minuti, oppure potete iniziare subito la cottura.

Per fare questo, avvolgere la carne nella carta stagnola e metterla nel forno preriscaldato o nella friggitrice sulla griglia INFERIORE. Lo avvolgiamo abbastanza stretto, cercando di ottenere la massima tenuta possibile in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.

Cuocere per 1 - 1,5 a una temperatura di 260 gradi. In una friggitrice ad aria è meglio impostare la velocità su BASSA. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della coscia di tacchino e dalla presenza o meno dell'osso all'interno. La carne ha un sapore migliore con l'osso, ma la zona attorno all'osso cuoce più lentamente. Dopo un'ora controlliamo la disponibilità. Se lo stuzzicadenti entra liberamente nella carne e non esce alcun succo sanguigno, la carne è pronta. Servire la coscia di tacchino calda con patate bollite, riso e, in effetti, con quasi tutti i contorni. Buon appetito!

Ricetta 6: tacchino al forno nella marinata di kefir

Cuoceremo il filetto di tacchino al forno con una marinata speciale.

• Filetto di tacchino 1 kg
• Kefir 500 ml
• Limone 0,5 pz.
• Pepe 1 cucchiaino.
• Formaggio 200 gr
• Pomodoro 2 pz.
• Erbe provenzali 1 cucchiaio. l.
• Sale 1 cucchiaino.

Filetto preparato, lavare e asciugare. Fate attenzione alla dimensione dei pezzi; se sono grandi, tagliateli leggermente.

Preparare la marinata. Versare il kefir in una ciotola profonda. Sopravviviamo a mezzo limone. Salare e aggiungere pepe. Aggiungere le erbe provenzali. Se hai altri condimenti, ad esempio il curry, sentiti libero di aggiungerli. Mescola la massa risultante.

Immergere il filetto nella marinata per 1,5 ore. Durante questo periodo, la carne sarà marinata e di conseguenza diventerà tenera e succosa.

Tagliare la pellicola a pezzi. Disporre un pezzo di filetto su ogni sfoglia e aggiungere un cucchiaio di marinata. Concludiamo il tutto.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere il tacchino per circa 40 minuti.

Mentre il tacchino cuoce, grattugiate il formaggio e tagliate a fettine i pomodori.

Dopo la cottura, aprire la pellicola e aggiungere tre fette di pomodoro e cospargere di formaggio.

Mettete in forno così per altri 10 minuti. Questo è necessario affinché il formaggio cuocia e formi una crosta molto gustosa.

Ricetta 7: Tacchino al cartoccio con erbe italiane

Un piatto di tacchino dietetico e ipoallergenico, facile da preparare e, soprattutto, succoso, cosa non tipica dei piatti a base di petto di tacchino.

• Filetto di tacchino (petto) 500 g
• Paprica macinata 0,5 cucchiaini.
• Limone 1 pz.
• Burro 10 gr
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Erbe italiane 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
• Sale a piacere

Lavare e asciugare il filetto di tacchino.

In una ciotola spremere il succo di limone, l'olio d'oliva, le spezie e il sale.

Immergere il filetto nella marinata per 10 minuti.

Girare il filetto dall'altra parte e lasciarlo per altri 10 minuti.

Tagliate la pellicola, adagiatevi sopra il filetto e mettete sopra un pezzo di burro.

Piega i bordi superiore e inferiore della pellicola e piegali in una busta.

Assicurarsi che la pellicola rimanga intatta e che le buste possano essere aperte facilmente anche quando sono calde.

Disporre le buste finite su una griglia da forno preriscaldata a 180 C. Posizionare sotto una teglia rivestita di carta per raccogliere i succhi che colano. Cuocere per 40 minuti.

Aprire le buste e lasciare rosolare per altri 10 minuti.

Servire caldo con contorno e insalata leggera. Il tacchino risulta molto succoso. Buon appetito.

Ricetta 8, semplice: tacchino al cartoccio con aglio

Il tacchino al forno è una manna dal cielo per ogni casalinga! Una ricetta semplice per carne calda e sana per la tavola delle feste.
La coscia di tacchino viene cotta subito con contorno avvolto in carta stagnola, mentre tutti gli ingredienti vengono conservati. materiale utile e per cucinare si spende poco; il forno fa il lavoro principale per noi.

Mescolare in una ciotola

• cipolla tritata finemente,
• 3 cucchiai. olio vegetale,
• aglio tritato,
• ½ cucchiaino. Pepe nero,
• 1 cucchiaino. sale
• basilico.

Lavare il tacchino e asciugarlo con carta assorbente da cucina, ricoprirlo con la marinata.

Sbucciare le patate e tagliarle in quarti, salare e pepare, aggiungere un filo di olio di semi di girasole.

Posizionare la coscia di tacchino sulla carta stagnola e adagiarvi attorno le patate. Chiudete la pellicola e mettete il tacchino in forno, cuocete il tacchino in forno a 200 gradi per un'ora e mezza.

Aprite la pellicola e fate rosolare la carne per altri 5-10 minuti. Le cosce di tacchino vengono servite direttamente al cartoccio. Non c'è dubbio che sia la padrona di casa che gli ospiti apprezzeranno il metodo di preparazione!

Ricetta 9: tacchino intero al cartoccio (con foto)

Il tacchino arrosto intero è un piatto tradizionale americano che ha conquistato tutti i consumatori in Europa e oltre. Esistono 1000 modi per preparare questo delizioso uccello, ma noi ti presentiamo l'opzione più deliziosa e più semplice! E così fantastico e incomparabile: un intero tacchino arrosto!

• Tacchino 6,5 chilogrammi
• Burro ammorbidito 200 grammi

Per la salamoia:

• Acqua distillata pura 5 litri
• Sale 1 tazza - (capacità 250 ml)
• Mezzo bicchiere di zucchero di canna
• Rosmarino macinato essiccato 1 cucchiaio
• Grani di pepe nero 1 cucchiaio
• Timo macinato essiccato 1 cucchiaio
• Salvia macinata essiccata 1 cucchiaio
• Paprica 1 cucchiaio
• Foglia di alloro 2–3 pezzi

La preparazione del tacchino dipende dalla forma in cui è stata acquistata la carcassa. Se nel congelatore c'è un uccello congelato, mettilo in una ciotola e mettilo in frigorifero per una notte, entro 12 ore sarà quasi buono come fresco. Al mattino toglilo dal frigorifero e lascia che la carcassa si riscaldi a temperatura ambiente. Disporre il tacchino scongelato su un tagliere, eliminare le frattaglie e tagliare il collo con un coltello affilato. Se il tacchino non è congelato, basta pulirlo dall'interno.

Successivamente lo puliamo da piccole piume e peli che potrebbero rimanere sulla pelle dopo la pulizia. Successivamente, sciacquiamo accuratamente l'uccello sotto l'acqua corrente fredda, dentro e fuori, per rimuovere ogni tipo di contaminante. Successivamente, asciugare il tacchino con carta assorbente da cucina, eliminandolo così umidità in eccesso e mettilo in una ciotola profonda.

La salamoia può essere preparata 1 giorno o un paio d'ore prima della preparazione dell'uccello. Riempire una pentola profonda con acqua distillata pulita; per un uccello di 6-7 kg sono sufficienti 5 litri di liquido. Posizionare il contenitore sul fornello, acceso ad alto livello, portare a ebollizione l'acqua e salarla.

Quindi aggiungere la quantità necessaria di zucchero di canna.

E tutte le spezie indicate per la salamoia, oltre all'alloro.

Portare nuovamente il liquido a ebollizione, permettendo alle spezie di sprigionare il loro aroma. Far bollire la salamoia per 7 - 10 minuti finché i granelli di zucchero e i cristalli di sale non saranno completamente sciolti. Quindi togliere la padella dal fuoco e metterla in un luogo fresco in modo che la salamoia si raffreddi.

Metti il ​​tacchino in una grande sacchetto di plastica e riempire con salamoia raffreddata. Premere leggermente il sacchetto in modo che esca l'aria, chiudere la cerniera, posizionare la struttura risultante in una padella profonda con la cerniera rivolta verso l'alto e riporre il contenitore in frigorifero. È necessario salare l'uccello per 1 ora per ogni mezzo chilo di peso, cioè per un uccello di 6,5 chilogrammi ci vorranno circa 14-15 ore, durante le quali i tessuti della carne si ammorbidiranno e saranno saturi di sale e spezie. Ma soprattutto L'opzione migliore Ciò significa salare il tacchino 1 giorno prima della cottura.

Trascorso il tempo richiesto, preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Togliere la padella con l'uccello dal frigorifero e scolare la salamoia dal sacchetto.

Sciacquiamo accuratamente il tacchino sotto l'acqua corrente fredda, dentro e fuori. Successivamente asciughiamo nuovamente l'uccello con carta assorbente da cucina. in questa faseÈ molto importante che non vi sia liquido in eccesso su di esso.

Quindi solleviamo la pelle sul retro della carcassa e facciamo un piccolo taglio longitudinale con un coltello, in modo da ottenere una tasca. Abbassiamo una striscia di pelle tra le cosce di tacchino e la mettiamo sulla parte inferiore delle cosce, tenendo così unite le cosce di tacchino.

Posizionare una griglia di metallo in una piccola teglia e adagiarvi sopra il petto di tacchino rivolto verso l'alto. Se lo desideri, puoi nascondere le ali dell'uccello sotto la carcassa.

Coprire la forma con il tacchino con un grande foglio di carta stagnola per alimenti, unire i bordi sigillandoli in modo che non vi siano spazi vuoti.

Controllare il forno per vedere se ha raggiunto la temperatura desiderata. Dopodiché mettete la teglia con il tacchino nel forno e fate cuocere l'uccello per 2,5 ore, circa 10 minuti per ogni 500 grammi di tacchino.

Trascorso il tempo necessario, tenendo la forma con l'uccellino con un canovaccio, toglietelo dal forno, togliete la carta stagnola per alimenti e alzate la temperatura forno fino a 175 gradi Celsius.

Mettete 200 grammi di burro ammorbidito in una piccola ciotola e lavoratelo con una forchetta.

Usando un pennello da fornaio, applica il burro sulla carcassa da tutti i lati, cercando di toccare la parte posteriore.

Lubrificiamo anche le zone tra le cosce e le ali, utilizzando metà del grasso totale.

Inseriamo un termometro da cucina nella coscia dell'uccello, vicino all'articolazione dell'anca, inserendolo in modo che non tocchi l'osso.

Rimetti la teglia con l'uccello nel forno e continua a cuocere il tacchino per 45 minuti o 1 ora fino a doratura. Ogni 15 minuti spennellate l'uccello con il burro rimasto in modo che diventi rosso più velocemente. Quando la freccia sul termometro segna 170 gradi, togliete la teglia dal forno, tenendola con un canovaccio.

Utilizzando due spatole da cucina, trasferite il tacchino in un piatto largo e piatto, togliete il termometro dall'uccello, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare così per 15 - 20 minuti, questo renderà la carne più succosa;

Il tacchino, cotto intero, servito caldo. Tradizionalmente questo uccello viene servito con salsa di mirtilli rossi o sugo preparato con il succo rilasciato dal tacchino stesso.

Tagliare un tacchino è molto semplice, iniziate tagliando le cosce e dividendole in cosce e cosce. Quindi tagliamo le ali. Quindi tagliamo il petto, lo tagliamo in 2 parti uguali e ciascuna modalità in fette porzionate separate fino a 2-3 centimetri di spessore. Le ossa della schiena e dello sterno ricoperte di carne sono divise ciascuna in 2 parti.

Questo uccello si accompagnerebbe con un contorno leggero, come verdure bollite, purè di patate, gentile insalata di verdure, riso bollito. Gli aperitivi ideali con il tacchino arrosto sono i vini rossi semisecchi o secchi. Godere! Buon appetito!

Ricetta 10: Tacchino con mele al cartoccio, cotto al forno

Quando tutta la famiglia si riunisce al tavolo delle feste, vuoi cucinare qualcosa di speciale. Offriamo una ricetta per il tacchino al forno con le mele.

• Tacchino (4-5 kg) - 1 pz.
• Mele – 1,5 kg
• Sale - 2 cucchiaini
• Pepe - 1,5 cucchiaini
• Basilico - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Olio d'oliva - 0,25 tazze
• Senape russa - 4-5 cucchiai. cucchiai
• Patate bollite per guarnire - 1-2 kg

Lavare il tacchino e asciugarlo.

Strofinare con sale, pepe e basilico all'esterno e all'interno.

Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 12 ore.

Affettare le mele.

Mescolare senape e olio d'oliva.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 190-200 gradi. Rimuovere e scartare il tacchino. Ricoprire con cura l'esterno con salsa di senape.

Metti le mele tritate all'interno. Lega le gambe.

Avvolgere il tacchino completamente nella carta stagnola, possibilmente in più strati. Disporre il petto di tacchino su una teglia con il lato rivolto verso il basso. Il petto è la carne più secca. Se il tacchino viene cotto in questa posizione, la carne bianca sarà satura di succhi e diventerà morbida e succosa.

Per evitare che la carcassa cada da un lato (questo è importante per il tacchino “naturale” fatto in casa), è necessario sostenerla, magari con delle mele. Il tacchino da carne è più stabile perché ha più carne bianca.

Devi prima cuocere il tacchino per 50 minuti a una temperatura di 190-200 gradi. Quindi ridurre il fuoco a 170 gradi e cuocere il tacchino per altre 3-4 ore.

Quindi è necessario tagliare la pellicola e versare il succo risultante sul tacchino. Potete aggiungere ai lati delle patate lesse, che serviranno poi come contorno. Metti il ​​tacchino nel forno per altri 40 minuti.

Il tacchino finito al forno con le mele sarà molto aromatico, tenero, con una crosta croccante e dorata.

Il tacchino al forno con le mele è pronto. Buon appetito!