Torta di pasta frolla con marmellata: ingredienti, ricetta passo passo con foto, sfumature e segreti di cucina. Torta di pasta frolla con marmellata: ingredienti, ricetta passo passo con foto, sfumature e segreti di cucina La glassa si prepara così

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

La torta di pasta frolla con marmellata è anche chiamata torta viennese o grattugiata. Conosciamo il suo gusto fin dall'infanzia, quando mia madre lo preparava tipi diversi marmellata e servire con un bicchiere di latte caldo. Dato che non amo la margarina, in questa cottura l'ho sostituita con il burro e sono rimasta molto soddisfatta del risultato. Pertanto, puoi tranquillamente trattare anche i più piccoli golosi servendolo con il latte. Ti consiglio di provare anche questo.
Inoltre, cosa più importante, questa pasticceria viene preparata molto rapidamente e facilmente. Se hai ospiti inaspettati e non hai assolutamente nulla con cui trattarli, una ricetta con la foto di una torta di pasta frolla ti aiuterà molto.

Ingredienti:

- burro – 250 g,
- sale - un pizzico,
- zucchero – 200 g,
- uova – 2 pezzi,
- farina – 3 cucchiai,
- soda – ½ cucchiaino,
- marmellata o confettura – 150 gr.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per preparare la pasta frolla, togliete anticipatamente il burro dal frigorifero oppure fatelo sciogliere a bagnomaria fino a renderlo morbido.

Aggiungere lo zucchero, il sale, la soda e le uova al burro fuso. Mescolare tutto bene.

Setacciare la farina, unirla agli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

Dividete l'impasto finito in due parti, una delle quali sarà 2/3 dell'impasto e la seconda 1/3. Metti un pezzo più piccolo di impasto nel congelatore per mezz'ora.

Stendete la seconda parte dell'impasto in un rettangolo spesso circa 3-4 millimetri. Taglia i bordi irregolari con un coltello, formando un rettangolo bello e uniforme. Posizionare la sfoglia su una teglia unta o rivestita con pergamena. La torta può essere realizzata sia in forma rettangolare che rotonda.

Distribuire sopra una marmellata densa o marmellata. Io ho utilizzato la marmellata di prugne, che ha aggiunto una leggera acidità alla pasta frolla dolce. Ottima anche la confettura di ciliegie o di ribes.

Togliere dal congelatore il pezzo di pasta congelato, grattugiarlo su una grattugia grossa e cospargerlo sopra la marmellata. Mettete la torta di pasta frolla in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. Il tempo esatto di cottura dipenderà dal vostro forno. Questo risulta non meno gustoso.

Togliere la torta di pasta frolla finita con la marmellata dal forno e trasferirla immediatamente calda sul piano della cucina a raffreddare. Quindi tagliare la torta in pezzi uguali e servire con latte o tè. Puoi conservarlo a temperatura ambiente, soprattutto, in un contenitore sigillato. In questo modo rimarrà fresco e morbido più a lungo.

Buon appetito!

La marmellata di fragole è perfetta per uno strato di frolla croccante. La torta può essere cotta qualche giorno prima delle festività. Durante questo periodo sarà perfettamente inzuppato e diventerà più tenero e saporito. Tempo di cottura: un'ora. Appartiene al tipo sabbia.

1. Un bicchiere di farina setacciata;
2. 180 grammi refrigerati burro, di cui 30 grammi vanno lasciati per la glassa;
3. 150 grammi di zucchero, di cui 30 grammi per la glassa;
4. Zucchero vanigliato a piacere;
5. Due tuorli d'uovo;
6. Soda schiacciata con aceto;
7. 300 grammi marmellata di fragole(o qualche altro adatto a piacere);
8. 30 grammi di cacao per glassa;
9. Due cucchiai di latte per glassare.

Processo di cottura:

1. Impastare la pasta con zucchero semplice e vanigliato, burro, albumi e soda. Avvolgere il composto in un sacchetto e riporre in un luogo fresco per mezz'ora;
2. Dopo poco dividete l'impasto in quattro parti uguali;
3. Formare dei cerchi con i pezzi risultanti e cuocere gli strati di torta di pasta frolla;
4. Cuocere ogni torta nel forno fino a doratura;
5. Spalmare le torte raffreddate con marmellata di fragole.
6. Versare la glassa preparata sopra la torta.

La glassa si prepara così:

1. Mescolare il cacao con lo zucchero e il latte;
2. Mettete sul fuoco e, dopo l'ebollizione, fate cuocere per due minuti a fuoco basso, mescolando continuamente;
3. Alla fine aggiungere il burro dalla panna e scioglierlo completamente nella massa calda.

Metti la torta di pasta frolla finita con marmellata sul tavolo in ammollo per un paio d'ore. Quindi il dolce può essere messo in frigorifero. Quando arrivano gli ospiti, tagliatelo in porzioni e servitelo con bevande calde.

Non per niente lo chiamano salvavita. L'impasto di pasta frolla si distingue per la facilità di preparazione e la disponibilità dei prodotti: costano poco e, di regola, sono sempre disponibili in casa.

Di seguito sono riportate diverse ricette per torta di pasta frolla con marmellata con foto.

Descrizione della torta

Viene cotto sia con marmellata fatta in casa che con marmellate acquistate in negozio. La marmellata di frutta acida o agrodolce si sposa particolarmente bene con l'impasto di pasta frolla: mirtilli rossi, ribes, prugna e altri.

La torta di pasta frolla con marmellata ha altri nomi: torta grattugiata o torta viennese.

I segreti della pasta frolla

1. Temperatura. La pasta frolla ama il freddo. Dovrebbe essere fresco in cucina, tutti i prodotti dovrebbero essere freddi. Il burro va tolto dal frigorifero (non dal freezer!) subito prima dell'uso, deve essere solido.
2. Le uova rendono l'impasto duro. Non è necessario inserirli affatto o aggiungere solo il tuorlo.
3. Zucchero semolato o zucchero a velo? Se metti lo zucchero a velo, impasto pronto risulterà più friabile.
4. È importante ottenere le briciole dopo aver macinato farina e burro. Questo renderà l'impasto morbido e friabile.
5. La quantità di burro (o margarina) non può essere ridotta: è grazie ad esso che l'impasto risulta così friabile.
6. Proporzioni. È importante mantenere il rapporto tra farina e burro. Dovrebbe esserci esattamente il doppio della farina.
7. Lavorate la pasta frolla solo con le mani e non a lungo, altrimenti il ​​burro inizierà a sciogliersi e il prodotto finito non sarà così tenero.
8. Sotto sequenza. Per prima cosa aggiungi tutti gli ingredienti secchi alla farina, poi macinala con il burro e solo dopo aggiungi gli ingredienti liquidi.
9. Dopo aver impastato, riporre l'impasto in frigorifero per circa 40 minuti per permettergli di restringersi e comprimersi.
10. Srotolare. Stendere dal centro verso i bordi. Spessore - da 4 a 8 mm.
11. Temperatura. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 180-200°.

Ricetta pasta frolla con uova

Ingredienti:

• tre bicchieri di farina;
• due uova;
• 250 g di burro;
• un bicchiere di zucchero;
• 10 g di vanillina;
• un pizzico di sale.

Fasi di cottura:

1. Setacciare la farina finché non diventa soffice.
2. Mescolare tutti i prodotti secchi in un frullatore. Questi sono farina, zucchero, sale, vanillina.
3. Il burro dovrà essere freddo. Tagliatelo a cubetti, mettetelo in un contenitore con gli ingredienti secchi e strofinatelo con le mani fino ad ottenere delle briciole.
4. Sbattere le uova nel pangrattato e lavorare l'impasto, che dovrà risultare omogeneo.
5. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e metterlo in frigorifero per un'ora.

Ricetta pasta senza uova

Ingredienti:

• 200 g di farina;
• zucchero a velo (a piacere);
• 100 g di zucchero;
• due cucchiai. cucchiai d'acqua;
• un pizzico di vanillina, sale e scorza di limone.

Preparazione:

1. Versare il sale, lo zucchero a velo nella farina, scorza di limone, vanillina.
2. Tagliare il burro raffreddato a cubetti e aggiungerlo alla farina.
3. Macinare con le mani fino a renderlo friabile.
4. Aggiungere il liquido e impastare velocemente l'impasto.
5. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30-40 minuti.

Invece dell'acqua, puoi usare la panna acida. Se lo si desidera, aggiungere all'impasto noci, frutta candita, uvetta e cannella.

Ricetta della torta 1

Per prepararla vi serviranno pasta frolla e 250 g di marmellata di ribes.

Procedura di preparazione:

1. Togliere l'impasto freddo dal frigorifero e dividerlo in quattro parti.
2. Stendere ciascuno in uno strato sottile.
3. Cuocere le torte a 200°C fino a doratura.
4. Raffreddare le torte. Se dovessero risultare irregolari, rifilare i bordi con un coltello.
5. Rivestire le torte con marmellata di ribes, avvolgerle nella pellicola, mettere sopra un peso e mettere in frigorifero per tre ore.
6. Tirare fuori la torta dal frigorifero, spalmare la marmellata sullo strato superiore e cospargere con le briciole dei ritagli di pasta.

La torta di pasta frolla con marmellata di ribes nero è pronta.

Ricetta 2. Con amido

Per prepararlo avrete bisogno di marmellata fatta in casa con acidità e 30 g di amido.

Procedura di preparazione:

1. Tagliare l'impasto freddo in due parti. Mettine uno nel congelatore, arrotola l'altro in uno strato.
2. Aggiungi un po 'di amido alla marmellata in modo che non fuoriesca.
3. Metti uno strato di marmellata sulla torta risultante. Togliete l'impasto congelato dal frigorifero, grattugiatelo e versatelo sopra la marmellata.
4. Metti la torta nel forno preriscaldato. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.

La torta di pasta frolla con marmellata deve essere raffreddata. Quindi tagliare immediatamente e servire con il tè.

Ricetta 3. Con glassa

Questa torta di pasta frolla con marmellata è preparata in modo leggermente diverso. La foto mostra che ha strati cremosi.

Ingredienti per la crema:

• 220 g di burro;
• tre cucchiai di cacao;
• una lattina incompleta di latte condensato (circa 2/3);
• 100 ml di marmellata di lamponi.

Ingredienti per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo;
• 50 g di burro;
• tre cucchiai di cacao;
• 120 ml di acqua.

Cottura delle torte:

1. Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in tre parti. Stendere ognuno di essi per ottenere delle torte spesse 0,5-0,8 cm. Bucherellare le torte con un coltello o una forchetta.
2. Preriscaldare il forno e cuocere le torte a 180°. Tempo di cottura - 5-8 minuti.
3. Togliere le torte finite dal forno e, mentre sono calde, tagliare i bordi irregolari per creare rettangoli con bordi lisci.

Preparazione della crema:

1. Far bollire il latte condensato e raffreddarlo.
2. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero e conservarlo a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola dove ribollerà.
3. Aggiungere poco a poco il latte condensato al burro e sbattere contemporaneamente. È importante non sbattere troppo, altrimenti il ​​burro potrebbe separarsi.
4. Quando la crema sarà pronta aggiungete il cacao e mescolate. Se volete lasciare la crema bianca, non aggiungete il cacao.

Come assemblare:

1. Applicare uno strato di marmellata sulla torta, poi uno strato di crema, mettere una seconda torta, ricoprirla con marmellata, poi crema. Successivamente, posiziona il terzo strato di torta e premilo con le mani. Ritaglia i lati della torta.
2. Preparare la glassa: mescolare zucchero e cacao, versare questo composto nel latte bollente, cuocere mescolando, alla fine gettare un pezzetto di burro nella glassa.
3. Riempire la superficie e i lati della torta con la glassa al cioccolato. Puoi cospargere la torta con noci tritate, briciole di pasta, scaglie di cocco.

Una torta di pasta frolla con marmellata può essere messa in tavola e subito versato il tè.

Ricetta 4. Con frutti di bosco

Dividete l'impasto dal frigorifero in cinque parti uguali. Formate tre palline e mettetele nel congelatore.

Collega le due parti rimanenti e stendi una torta rettangolare. Trasferitelo su una teglia o uno stampo, stendetelo con le dita in modo che copra tutta la superficie e formi i lati. Mettere in frigorifero per 20 minuti.

Togliere la teglia dal frigorifero e spennellare la torta con marmellata o frutti di bosco tritati.

Prendere un pezzo di pasta dal congelatore, grattugiarlo e cospargerlo sullo strato di marmellata sulla torta. Applicate un altro strato di marmellata sopra le briciole, togliete la seconda pallina e fate lo stesso. Successivamente applicare un altro strato di marmellata. Durante l'applicazione, non premere l'impasto grattugiato. Togliere la terza pallina di pasta congelata, grattugiare e formare l'ultimo, quinto strato.

Mettete la teglia con i futuri prodotti da forno in forno preriscaldato a 200°. Tempo di cottura - 1 ora. L'umidità nel prodotto finito è del tutto possibile a causa della marmellata, soprattutto se si utilizzano bacche fresche frullate.

Raffreddare la torta e trasferirla su un piatto piano. Puoi riempire la parte superiore della torta con glassa al cioccolato, decorare con panna montata o panna acida densa.

La torta di pasta frolla con marmellata può essere servita subito; non necessita di infusione. Conservare in un contenitore chiuso a temperatura ambiente.