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Gli appassionati della "caccia tranquilla" και della successiva lavorazione possono pensare a come salare deliziosamente i funghi. I Volnushki sono considerati i funghi più carini, così chiamati per il loro cappello vellutato e il motivo increspato sull'acqua. Le onde sono facili da trovare vicino alle betulle e nelle foreste decidue. Anche lavorare con loro è abbastanza semplice. Viene marinato e fritto, in quanto è il più puro, morbido e gustoso.
Nonostante il fatto che la polpa del fungo sia sciolta e fragile, è perfetta per la salatura.
Alcune persone preferiscono salare i funghi dopo l'essiccazione, ma è importante eseguire correttamente questo processo per evitare l'avvelenamento.
L'asciugatura inizia naturalmente con la pulizia e ci sono molte opinioni sull'opportunità di lavare il prodotto prima di un'ulteriore lavorazione. Infatti, prima dell'essiccazione, i funghi non vanno lavati, ma è molto meglio usare un panno morbido e umido per rimuovere tutto lo sporco. Vale la pena notare che in tale processo, l'umidità minima è importante per escludere la decomposizione.
I funghi grandi senza gravi difetti sono adatti per l'essiccazione, ma è meglio rifiutare le specie morbide e verminose. Se vuoi asciugare grandi onde, devi ordinare tutti i funghi disponibili per crescita. Questo processo consente di asciugare il prodotto nel modo più efikase possibile e senza danni alla salute.
L'asciugatura può essere eseguita σε διάφορες μορφές:
Puoi asciugare un'onda in diversi modi: al sole, al forno, al microonde e al forno.
I funghi per l'essiccazione possono essere infilati su ferri da maglia o spiedini di piccolo spessore. Εναλλακτικά, non è escluso l'uso di una griglia, ma i funghi dovrebbero giacere con il cappello rivolto verso il basso.
In precedenza, veniva utilizzata una tecnica per disporre i funghi sulla paglia. Vale la pena stendere il prodotto a una temperatura di 60 ° C, e né più né meno, poiché a basse temperature inizieranno a marcire e ad alte θερμοκρασία, al contrario, bruceranno.
L'essiccazione dei funghi all'aria aperta è considerata la più semplice, poiché non è necessario intraprendere alcuna azione, ma in realtà c'è il pericolo che quando l'umidità aumenta, i funghi possano iniziare a mar. Quando compaiono morbidezza e letargia, vale la pena rimuovere immediatamente l'onda, poiché può causare non solo danni, ma causare avvelenamento e persino la morte. Se si sceglie questo metodo, è importante assicurarsi che mosche e altri insetti non atterrino sul prodotto e questo può essere fatto coprendo le onde con una garza.
L'opzione migliore per l'essiccazione è un forno, poiché è importante osservare il καθεστώς di temperatura al suo interno, che è stato menzionato in precedenza, ma a 60 ° C Vale la Pena acenderlo gradualmente, altrimenti potresti prodooscurtoamento un. Affinché i funghi si asciughino esattamente come necessario e non brucino, vale la pena usare la pergamena da positionare sotto le onde.
Prima della salatura, le onde devono essere messe a bagno in acqua per 2-3 giorni.
Prima di imparare a salare i funghi, è importante raccogliere e lavorare correttamente il prodotto. Vale la pena notare che alcuni paesi riconoscono le onde come un fungo velenoso e non le usano. Tutto αποτελείται infatti nella cottura, attraverso la quale è importante togliere al fungo il succo lattiginoso, che ha un sapore amaro. Eventuali funghi non sono adatti al cibo se non vengono sbucciati e bolliti, poiché possono portare all'avvelenamento e alla morte.
La salatura dei funghi in casa inizia semper con l'ammollo in acqua fredda per almeno 48 ore, e l'acqua deve essere salata o diluita con acido citrico. Durante l'assestamento, non dimenticare di cambiare l'acqua, poiché è necessario rimuovere il liquido pieno di componenti dannosi.
I funghi in ammollo devono essere bolliti per 40 minuti in brodo salato, quindi friggere e mangiare.
C'è un modo più piacevole per preparare le onde, ad esempio salandole per l'inverno a caldo. Ciò richiederà:
Dopo aver messo a bagno i funghi per un giorno, si puliscono, si tolgono le cosce e si fanno bollire ανά περίπου 15 λεπτά σε acqua salata. Quindi vengono raffreddati, disposti in una padella smaltata e disposti parallelamente al fogliame. Questa miscela deve essere pressata con un carico e posta al freddo per 2 giorni. Dopo questo periodo, le onde possono essere disposte in banchi, riempite con salamoia preparata e arrotolate per l'inverno.
Vale la pena conservare tali vasetti in un luogo fresco e buio per la maturazione.
Volnushki, che sono anche chiamati volzhanki e lupi, sono di due tipi: bianco (bianco) e rosa (krasuli, rosolia). Tutti appartengono alla famiglia dei funghi russula e non richiedono un trattamento termico prolungato prima di mangiare. Allo stesso tempo, sono considerati funghi condizionatamente commestibili, quindi è estremamente importante sapere come salare correttamente le onde per l'inverno.
Puoi salare le onde in diversi modi, incluso il freddo. Se la tecnologia di salatura e la ricetta non vengono violate, non vi è alcuna minaccia di avvelenamento per gli amanti delle onde di sale, altrimenti il risultato potrebbe essere diverso. Pertanto, è necessario seguire la tecnologia. Inoltre, affinché uno suntino per l'inverno risulti bello, gustoso e appetitoso, è necessario prendere in considerazione una serie di punti.
Il resto delle azioni dipenderà già dalla ricetta selezionata.
Metodo di cottura:
Ριζέτα ανά περίσταση::
Prima di servire le onde salate fredde sul tavolo, dovrebbero essere immerse in acqua pulita, altrimenti saranno salate. Questa è una ricetta classica: prima i funghi venivano salati in questo modo per l'inverno. Al giorno d'oggi, non tutte le case hanno le condizioni adatte per questo, e non tutti hanno botti di legno. Tuttavia, un vero buongustaio apprezzerà sicuramente il gusto classico dei funghi in salamoia secondo la ricetta della "nonna".
Metodo di cottura:
La maggior parte dei cittadini preferisce salare le onde per l'inverno esattamente secondo questa ricetta, poiché non è difficile farlo, e vengono conservate in barattoli sterilizzati ed ermeticamente chiusi a una θερμοκρασία περιβάλλοντος (1-1°C) σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Non è difficile creare tali condizioni in inverno. Inoltre, i funghi secondo questa ricetta sono croccanti, nonostante il trattamento termico.
Metodo di cottura:
Questo metodo di salatura dei funghi per l'inverno è popolare perché combina i vantaggi dei metodi freddi e caldi. I funghi vengono cotti per aumentare la sicurezza dello spuntino e il tempo necessario per mangiarlo. In compenso si accorciano i tempi di cottura, i funghi vengono salati nel loro stesso succo, che permette loro di rimanere croccanti. L'unico inconveniente è che la padella con le onde occupa un intero ripiano in ψυγείο. Quando c'è solo una di queste unità in casa, questo crea alcuni inconvenienti.
Metodo di cottura:
Chiunque può provare il modo freddo di salare le onde per l'inverno secondo questa ricetta. Il compito principale è trovare un posto nel frigorifero per conservare le lattine.
Per un buongustaio, importa quale ricetta siano salati i funghi, ma qualsiasi metodo ha diritto alla vita. Per confrontare il gusto, puoi provare diverse opzioni e scegliere quella più adatta a te e alla tua famiglia.
I Volnushki sono funghi senza pretese che crescono principalmente in foreste miste. Hanno un berretto ispido e ondulato. Sono anche chiamati Volzhanki. Un tale fungo non ha bisogno di un lungo trattamento termico. Il volushki salato ha una varietà di ricette.
I Volnushki sono funghi senza pretese che crescono principalmente in foreste miste.
Ανά τακτά χρονικά διαστήματα για το δευτερόλεπτο της ριτσέτας, καθώς και για τα συστατικά:
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, ci mettiamo al lavoro:
Si consiglia di conservare i funghi preparati secondo questa ricetta in un luogo buio e fresco.
La ricetta di cui sopra può essere leggermente modificata. Potete salare i funghi in una ciotola smaltata e dopo tre giorni metterli nei vasetti (sterilizzare i vasetti). Conservare per almeno un mese in un luogo buio.
Con la salatura a caldo, le onde subiscono un trattamento termico (vengono bollite). A causa della lavorazione a caldo, perdono completamente la loro amarezza.
Per la salatura avrai bisogno di:
I funghi della famiglia russula, communente chiamati volushkas, sebbene siano classificati come condizionatamente commestibili, vengono raccolti molto spesso per l'inverno. La salatura delle onde può essere effettuata sia a freddo che a caldo. Questi funghi non devono essere sottoposti a un trattamento termico prolungato. Qualunque sia la ricetta scelta, la preparazione si rivela follemente gustosa.
Solo dal pensiero che è necessario salare i funghi, molte persone iniziano a farsi prendere dal panico. Ανά qualche ragione, questo processo sembra incredibilmente difficile. Ma questo non è assolutamente il caso: un principiante nel settore culinario farà fronte μια questa ιδέα. Assolutamente tutti potranno utilizzare questa ricetta, con l'aiuto della quale sarà possibile preparare un incredibile antipasto croccante.
Prodotti:
Παρασκευή:
Tutti i funghi vengono ulteriormente conservati in Banca. Devono essere imballati strettamente, quindi il contenitore deve essere arrotolato.
Questo processo non è affatto complicato, ma richiede una certa resistenza. È così difficile aspettare. Quando puoi assaggiare questi funghi croccanti. L'attesa, anche sembra insportabile, può essere superata. Dopotutto, il risultato sarà uno suntino straordinario.
Prodotti:
Παρασκευή:
Σπουδαίος!
Verdoni per l'inverno: una ricetta in banca
Prodotti:
Παρασκευή:
Riempi il contenitore con la marinata calda.
Nonostante abbiano un sapore amaro, vengono anche raccolti per l'inverno. Per questo, non è affatto necessario προετοιμάζω μαρινάρισμα complesse. Devi solo metterli a bagno in acqua e puoi iniziare a salare.
Prodotti:
Παρασκευή:
Conservare in luogo fresco per almeno 25 giorni.
Sembrava una sciocchezza come poche gocce di ginepro, ma si rivela uno spuntino completamente nuovo και sorprendentemente aromatico. Cucinarlo risulta essere facile. Il gusto sorprenderà piacevolmente, supererà anche le aspettative più sfrenate.
Prodotti:
Παρασκευή:
Επιμένω ανά αλμένιο 35 γιόρνι.
Questi funghi richiedono una preparazione preliminare. Ciò è dovuto sia all'ecologia sfavorevole che alle caratteristiche delle onde stesse. Prima di iniziare la salatura, devono passare attraverso diverse fasi preparatorie:
Prima di tutto, devi disporre le onde rosa e bianche in contenitori separati. Rimuovere immediatamente tutti i detriti, rimuovere le aree colpite dai vermi, accorciare leggermente le gambe. Nella fase successiva, i funghi devono essere ammollati. Questo processo richiede fino a 5 giorni. Durante questo periodo, sarà possibile liberarsi dell'amarezza che è caratteristica di loro.
Va tenuto presente che durante questi cinque giorni l'acqua nel contenitore con le onde deve essere cambiata regolarmente. Almeno 5 volte al giorno. Altrimenti, inizierà la fermentazione e tutti i funghi saranno rovinati. Si consiglia di aggiungere un po 'd'acqua all'acqua, questo accelererà il processo non solo di ammollo, ma anche di successiva salatura. È necessario interrompere l'ammollo quando i funghi diventano morbidi.
Tutte le onde, indipendentemente dal loro tipo, possono essere salate in modi diversi. Ogni ricetta può essere giustamente definita speciale, riuscita e originale. I funghi sono piacevolmente croccanti, moderatamente salati, piccanti, anche un po' piccanti. Si conservano sia nelle classiche botti che in vasi e barattoli di vetro. Indipendentemente dall'opzione di conservazione scelta per questi sottaceti, saranno in grado di raggiungere le vacanze di Capodanno. La cosa principale è seguire tutte le regole sia durante la preparazione dei prodotti che durante la salatura. L'attenta aderenza alla ricetta è una garanzia che l'antipasto sarà gustoso e sicuro.
Durante la stagione dei funghi, puoi trovare un numero enorme di funghi diversi nella foresta. Qualcuno preferisce prendere solo funghi porcini e porcini, ma più volentieri raccoglie tutte le opzioni commestibili, compresi funghi porcini e porcini. Questi funghi sono buoni per la salatura per l'inverno, ma le casalinghe hanno una domanda ragionevole: come dovrebbero essere salate le onde in modo che tutta l'amarezza di questo fungo sia sparita;
Salare le onde per l'inverno è un'attività semplice e problematica, segui tutte le regole sia della διαδικασία stessa che delle misure preparatorie. Inoltre, questa varietà di funghi non richiede un'accurata pulizia e taglio: è επαρκής sciacquare e bagnare bene le onde.
I funghi ondulati sono rosa e bianchi. Gli esperti prestano attenzione al fatto che dovrebbero essere salati separatamente, quindi, prima di mettersi al lavoro, i funghi dovrebbero essere ordinati. Inoltre, si consiglia di tagliare a metà i campioni di grandi dimensioni in modo che differiscano leggermente per dimensioni da quelli piccoli.
Prima di mettere in salamoia i funghi, dovrebbero essere adeguatamente preparati. Il rispetto della tecnologia di pretrattamento è θεωρεί το condizione principale per il successo della successiva salatura:
La successiva salatura delle onde a freddo prevede l'ammollo prima della salatura in acqua con aggiunta di clororo di sodio o acido citrico, o entrambi.
Puoi salare le onde in diversi modi. Il metodo di salatura a freddo è considerato popolare. È stato a lungo praticato dai nostri antenati nei villaggi e negli insediamenti, dove raccoglievano molti funghi in modo che durassero per tutto l'inverno. Pertanto, la presenza di una cantina e di vasche in legno è considerata la condizione principale per la riuscita della salatura delle onde a freddo. Αρχικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα συστατικά για τη σωστή αναλογία:
Ricetta per salare le onde "fredde":
Prima di servire, le onde vengono messe a bagno in acqua pulita, altrimenti saranno sovrasalate.
I metodi per la deliziosa salatura dei volvushki non si limitano al metodo a freddo in botti. Puoi salare le onde per l'inverno in barattoli usando il metodo caldo o freddo.
La conservazione a caldo avviene in vasetti. Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:
La salatura a caldo dei funghi volush viene eseguita secondo il metodo dell'inscatolamento e nel rispetto della seguente sequenza di azioni:
È facile conservare tali funghi in casa: è επαρκής assicurarsi che la temperatura non superi i 18 gradi e il prodotto salato rimarrà fresco, croccante e aromatico per molti giorni.
Puoi salare le onde στα λατινικά senza una lavorazione a caldo preliminare. I funghi si rivelano altrettanto gustosi come se fossero salati caldi.
Gli ingredienti devono essere preparati sulla base di:
Ελάτε σαλαρέ τάλι όντε:
Sono gustosi come le onde salate calde. Ma allo stesso tempo, il prodotto non si scurirà a causa del trattamento termico, mantenendo non solo il gusto, ma anche il colore.
Per fare scorta di onde per l'inverno, puoi congelarle. La quantità non ha importanza finché i proprietari hanno spazio επαρκής για διατήρηση και pezzi congelati.
Per preparare il cibo da tali funghi, fai bollire. Puoi semplicemente friggere in olio vegetale con cipolle o aggiungere ad altri piatti.
Ogni casalinga preferisce il proprio metodo collaudato per salare le onde per l'inverno, che è soprattutto per il gusto di famiglie e amici.