Super ricetta dalla Bulgaria chushka al forno. Chushka byurek (peperoni ripieni) Peperoni ripieni Chushka byurek

Peperoni fritti con feta, cotti secondo ricette diverse, presente in quasi tutti cucine nazionali Balcani e regione mediterranea. In Bulgaria, ad esempio, un piatto molto popolare è il chushka burek, un vero capolavoro della cucina bulgara.

Fondamentalmente, il piatto Chushka Byurek non è altro che un peperone ripieno di una miscela di formaggio feta, pomodoro ed erbe aromatiche, generosamente condito con spezie aromatiche, principalmente salate (chubritsa). Quindi il peperone viene immerso nell'impasto di una ricetta speciale o semplicemente ricoperto di panatura. E fritto nell'olio.

Il termine burek, burek (turco Burek) è una pasticceria, un impasto. Questo termine ha un'applicazione molto ampia in relazione ai prodotti a base di pasta. Ma, molto spesso, questo termine è preso in prestito dal turco e significa cottura con un impasto speciale. Ad esempio, in Bulgaria, il burek è solitamente chiamato banitsa, fatto con pasta sfoglia fillo non lievitata, ripieno di formaggio, fritto o cotto nell'olio.

Molto gustosi i peperoni fritti con feta nell'impasto o nell'impanatura. Uno spuntino eccellente. Tuttavia, potrebbe servire sia come piatto principale che come contorno.

La facilità di preparazione consente di preparare i peperoni a colazione abbastanza spesso, se freschi è di stagione. peperone e c'è del buon formaggio in salamoia.

Brynza - formaggio in salamoia da vari tipi latte. Tra tutti i tipi di formaggio che ho provato, il più delizioso è stato il formaggio fresco di pecora, leggermente salato e con una sfumatura molto delicata, leggermente gialla. La pasta deve essere priva di fessure e inclusioni, sono ammessi piccoli e rari “occhi”. La consistenza del formaggio è leggermente friabile, ma per sbriciolare il formaggio bisogna provare.

Pepe arrostito. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

• Pepe bulgaro 4 cose
• Formaggio Formaggio 100 g
• Pomodoro 1 pezzo
• Aneto 3-4 rametti
• Uova 1-2 pezzi
• Santoreggia, olio di semi di girasole, farina, pangrattato, pepe nero, sale gusto

1. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni. Rimuovere le partizioni interne.
2. Ricoprire leggermente le bucce con olio vegetale e cuocere i peperoni nel forno o nel microonde fino a renderli morbidi. I peperoni arrostiti conservano tutto qualità del gusto fresco. Se riesci a staccare la buccia esterna simile a una pellicola, va molto bene. In caso contrario, non preoccuparti.

   Pepe, formaggio e verdure

3. Lascia raffreddare i peperoni.
4. Preparare il ripieno di formaggio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

   Grattugiare il formaggio su una grattugia fine

5. Togliere le foglie dall'aneto, eliminando i gambi ruvidi. Tritare l'aneto molto finemente. Scottare un pomodoro maturo con acqua bollente e togliere la pelle. Aiutandovi con un cucchiaio eliminate i semi e tritate molto finemente la polpa di pomodoro con un coltello. Mescolare formaggio grattugiato, aneto e polpa di pomodoro. Aggiungere la santoreggia, pepare a piacere e, se il formaggio è leggermente salato, aggiungere sale a piacere.

   Mescolare formaggio grattugiato, aneto e polpa di pomodoro

6. Se il formaggio dovesse risultare un po' asciutto potete aggiungere al composto un albume.
7. Mescolare bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere una pasta omogenea.

   Mescolare bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere una pasta omogenea.

8. Farcire i peperoni con il composto senza stringere. Se perde un po', non è un grosso problema. I peperoni fritti con feta dovrebbero diventare ovali e piatti in sezione trasversale in modo che sia conveniente friggerli.

   Farcire i peperoni con il composto senza stringere

9. Versare olio vegetale in una padella e scaldare abbastanza alto.
10. Mettete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta.
11. I peperoni fritti con formaggio devono essere cosparsi di farina, altrimenti l'impanatura non si attaccherà bene.

    Cospargere il pepe con la farina

12. Passate il peperone nell'uovo sbattuto e passatelo nel pangrattato o, meglio ancora, nel pane bianco raffermo grattugiato.

    Immergere i peperoni nell'uovo sbattuto

13. Metti i peperoni fritti e il formaggio nell'olio vegetale riscaldato in una padella.

    Metti i peperoni impanati in olio vegetale riscaldato in una padella.

14. Friggere il peperone su entrambi i lati fino a doratura.

    

Burek di maiale- Si tratta semplicemente di peperoni al forno con formaggio feta, che vengono poi fritti nel pangrattato.

In Bulgaria burek di maiale distribuito ovunque e gode meritatamente di grande amore. Servito burek di maiale sia come antipasto che come piatto principale.

Per preparare il burek di maiale ti servirà

• Peperone. 1 PC. per porzione.
• Brinza. ≈50-70 g per porzione. A seconda della dimensione del peperone.
• Uovo. 2 pezzi
• Aglio. 1-2 chiodi di garofano.
• Verde. Prezzemolo, aneto, cipolle verdi, basilico - secondo i tuoi gusti.
• Farina. 2 cucchiai colmi.
• Briciole di pane.
• Sale. Pizzico.
• Pepe nero appena macinato. Gusto.

Cucinare il burek di maiale

Per prima cosa cuocete i peperoni.

È meglio prendere il pepe più comune, con pareti non molto spesse. Se è possibile utilizzarne uno a terra, questa sarà la scelta migliore.

Disporre i peperoni su una teglia e metterli in forno preriscaldato a 200ºC per circa 10-15 minuti.

Mentre i peperoni cuociono preparate il ripieno.

Se il formaggio è molto salato potete metterlo a bagno nel latte o nell'acqua.

Tritare finemente le verdure e l'aglio.

Metti il ​​formaggio feta, le erbe tritate, l'aglio in un piatto fondo e rompi 1 uovo. Condire con pepe nero appena macinato a piacere.

Mescolare molto accuratamente.

Quando i peperoni saranno cotti fino a formare dei segni neri, toglieteli dal forno.

Trasferiteli immediatamente in un sacchetto di plastica e chiudete bene. Lasciare i peperoni nel sacchetto per 10 minuti.

Quindi togliamo i peperoni dal sacchetto e li peliamo, tagliamo il gambo e togliamo i semi.

Riempiamo i peperoni sbucciati con il ripieno di formaggio preparato.

Rompere il secondo uovo in un piatto fondo, aggiungere un po' di sale e sbattere con una forchetta.

Passare i peperoni ripieni nella farina.

Quindi immergere nell'uovo sbattuto.

E rotolare nel pangrattato.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere i peperoni nella padella.

Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando saranno dorati. L'olio dovrebbe essere ben riscaldato in modo che la panatura non assorba molto olio.

Servire burek di maiale le verdure calde e fresche sono ideali come contorno.

1. Per prima cosa mettete i peperoni in uno stampo e metteteli in forno per 15 minuti a 200 gradi. La cosa principale qui è non cuocere troppo, altrimenti i peperoni semplicemente cadranno a pezzi tra le mani.

Puoi anche friggere i nostri maialini in una padella asciutta. Poi li tiriamo fuori e li imballiamo in un sacchetto o li mettiamo in un contenitore e li chiudiamo ermeticamente per 15 minuti.

Mentre i peperoni cuociono e riposano, preparate il ripieno: schiacciate una confezione di formaggio bulgaro con una forchetta, aggiungete un pomodoro tagliato a cubetti (senza semi), un uovo e mescolate bene.

Puoi aggiungere verdure. Sbattere un altro uovo con una forchetta per la successiva impanatura, preparare la farina in un piatto e i cracker in un altro (io uso quelli fatti in casa, sono più “ricci” e sembrano molto più belli).

2. Il peperone si è riposato e ora gli togliamo delicatamente ma con tenacia la pelle e lo puliamo dai semi. Il lavoro non è facile, bisogna cercare di mantenere l'integrità dei peperoni suini. Ora mettete la padella in ghisa sul fuoco, versate l'olio vegetale non aromatico e scaldatelo.

Nel frattempo riempite i peperoni con il ripieno, passateli nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Le ultime due procedure possono essere ripetute. Ora friggi i nostri maialini su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

3. Ecco i nostri maialini burek e sono pronti! Possono essere serviti come antipasto caldo, ma non sono meno gustosi se serviti freddi. Mi sono permesso di ritirarmi ricetta classica, e ho preparato due peperoni con la nostra ricotta e aglio fatti in casa, è venuto anche molto gustoso! Vorrei anche sottolineare che il formaggio bulgaro è piuttosto salato (e per quanto mi riguarda, è molto salato), quindi non aggiungiamo sale a nient'altro!

BUON APPETITO! DELIZIOSO! BUON APPETITO!

Il Chushka burek è un piatto tradizionale bulgaro, un antipasto abbondante e originale a base di peperoni e formaggio feta. Leggi le nostre ricette e delizia i tuoi ospiti con insolite prelibatezze!

Ricetta Chushka burek

Ingredienti:

• peperoni – 2 pezzi;
• formaggio fatto in casa – 100 g;
• ricotta – 100 g;
• erbe fresche - a piacere;
• uovo- 1 PC.;
• pangrattato fine – 50 g;
• farina di frumento – 40 g.

Preparazione

Quindi tagliamo i cappelli dei peperoni, li puliamo dai semi e dalle partizioni interne. impastare con una forchetta o grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere la ricotta e sbattere l'uovo di gallina. Mescolare bene tutto il ripieno e assaggiarlo aggiungendo un po' di sale. Sbollentarle in acqua bollente fino a renderle morbide ed eliminare con attenzione la pelle. Ora riempiamo i peperoni con il ripieno di formaggio e uova e diamo loro una forma appiattita utilizzando un mattarello in modo che sia comodo friggerli su entrambi i lati. Sbattere le restanti 2 uova con un mixer, immergere le preparazioni di verdure nel composto di uova, passare i peperoni nel pangrattato e friggerli 2 lati in olio bollente. Serviamo il piatto sia caldo come secondo che freddo come antipasto.

Una ricetta semplice per il chushka burek

Ingredienti:

• peperoni – 3 pezzi;
• ricotta morbida fatta in casa – 200 g;
• aglio – 2 spicchi;
• uovo – 2 pezzi;
• aneto – 5 rametti;
• spezie;
• farina – 0,5 cucchiai;
• pangrattato - 0,5 cucchiai;
• paprika macinata - 0,5 cucchiaino.

Preparazione

Iniziamo quindi la preparazione del piatto preparando i peperoni. Accendere il forno in anticipo e preriscaldarlo a 220 gradi. Lavoriamo il peperone, tagliamo le code, togliamo i semi e li mettiamo su una teglia. Cuocere per 15 minuti, quindi raffreddare leggermente e rimuovere con cura la pelle. Passiamo ora alla preparazione del ripieno: macinate la ricotta, aggiungete le erbe fresche tritate, spremete l'aglio e rompete l'uovo per legamenti. Salare a piacere, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e versare il composto nei peperoni preparati.

Poi pressateli bene e appiattiteli, rendendo piatti i peperoni. Successivamente, preparare 3 piastre per arrotolare i pezzi. Alternativamente immergete il peperone prima nell'uovo, poi nella farina, nell'uovo e nel pangrattato mescolato con la paprika. Scaldare l'olio in una padella e friggere i peperoni su tutti i lati. Trasferiamo i burek di maiale finiti su un tovagliolo di carta, quindi li mettiamo su un piatto e serviamo, guarniti con erbe aromatiche.

I peperoni fritti con formaggio, preparati secondo varie ricette, si trovano in quasi tutte le cucine nazionali dei Balcani e del Mediterraneo. In Bulgaria, ad esempio, un piatto molto popolare è il chushka burek, un vero capolavoro della cucina bulgara.

Fondamentalmente, il piatto Chushka Byurek non è altro che un peperone ripieno di una miscela di formaggio feta, pomodoro ed erbe aromatiche, generosamente condito con spezie aromatiche, principalmente salate (chubritsa). Quindi il peperone viene immerso nell'impasto di una ricetta speciale o semplicemente ricoperto di panatura. E fritto nell'olio.

Il termine burek, burek (turco Burek) è una pasticceria, un impasto. Questo termine ha un'applicazione molto ampia in relazione ai prodotti a base di pasta. Ma, molto spesso, questo termine è preso in prestito dal turco e significa cottura con un impasto speciale. Ad esempio, in Bulgaria, il burek è solitamente chiamato banitsa, fatto con pasta sfoglia fillo non lievitata, ripieno di formaggio, fritto o cotto nell'olio.

Molto gustosi i peperoni fritti con feta nell'impasto o nell'impanatura. Uno spuntino eccellente. Tuttavia, potrebbe servire sia come piatto principale che come contorno.

La facilità di preparazione consente di preparare i peperoni per la colazione abbastanza spesso, se i peperoni freschi sono di stagione e c'è del buon formaggio in salamoia.

Il Brynza è un formaggio in salamoia prodotto con vari tipi di latte. Tra tutti i tipi di formaggio che ho provato, il più delizioso è stato il formaggio fresco di pecora, leggermente salato e con una sfumatura molto delicata, leggermente gialla. La pasta deve essere priva di fessure e inclusioni, sono ammessi piccoli e rari “occhi”. La consistenza del formaggio è leggermente friabile, ma per sbriciolare il formaggio bisogna provare.

Pepe arrostito. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

• Pepe bulgaro 4 cose
• Formaggio Formaggio 100 g
• Pomodoro 1 pezzo
• Aneto 3-4 rametti
• Uova 1-2 pezzi
• Santoreggia, olio di semi di girasole, farina, pangrattato, pepe nero, sale gusto

1. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni. Rimuovere le partizioni interne.
2. Ricoprire leggermente le bucce con olio vegetale e cuocere i peperoni nel forno o nel microonde fino a renderli morbidi. Il peperone arrostito conserva tutte le qualità gustative del fresco. Se riesci a staccare la buccia esterna simile a una pellicola, va molto bene. In caso contrario, non preoccuparti.

   Pepe, formaggio e verdure

3. Lascia raffreddare i peperoni.
4. Preparare il ripieno di formaggio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

   Grattugiare il formaggio su una grattugia fine

5. Togliere le foglie dall'aneto, eliminando i gambi ruvidi. Tritare l'aneto molto finemente. Scottare un pomodoro maturo con acqua bollente e togliere la pelle. Aiutandovi con un cucchiaio eliminate i semi e tritate molto finemente la polpa di pomodoro con un coltello. Mescolare formaggio grattugiato, aneto e polpa di pomodoro. Aggiungere la santoreggia, pepare a piacere e, se il formaggio è leggermente salato, aggiungere sale a piacere.

   Mescolare formaggio grattugiato, aneto e polpa di pomodoro

6. Se il formaggio dovesse risultare un po' asciutto potete aggiungere al composto un albume.
7. Mescolare bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere una pasta omogenea.

   Mescolare bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere una pasta omogenea.

8. Farcire i peperoni con il composto senza stringere. Se perde un po', non è un grosso problema. I peperoni fritti con feta dovrebbero diventare ovali e piatti in sezione trasversale in modo che sia conveniente friggerli.

   Farcire i peperoni con il composto senza stringere

9. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo abbastanza in alto.
10. Mettete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta.
11. I peperoni fritti con formaggio devono essere cosparsi di farina, altrimenti l'impanatura non si attaccherà bene.

    Cospargere il pepe con la farina

12. Passate il peperone nell'uovo sbattuto e passatelo nel pangrattato o, meglio ancora, nel pane bianco raffermo grattugiato.

    Immergere i peperoni nell'uovo sbattuto

13. Metti i peperoni fritti e il formaggio nell'olio vegetale riscaldato in una padella.

    Metti i peperoni impanati in olio vegetale riscaldato in una padella.

14. Friggere il peperone su entrambi i lati fino a doratura.