Casseruola quaresimale di patate con funghi e pomodorini. Cucina quaresimale: casseruola di patate con ripieno di funghi

Succoso casseruola di patate con erbe e spezie fresche, è incredibilmente appetitoso da solo. I funghi lo trasformano in uno squisito antipasto, degno di essere in prima tavola, soprattutto se sapientemente decorato utilizzando una sac à poche.

Il gusto e l'odore del piatto saranno resi insuperabili dai funghi selvatici, anche quelli surgelati. Ma in loro assenza sono adatti anche i funghi ostrica, basta selezionare i funghi piccoli giovani.

Una massa di fette di funghi aromatici tra due strati purea morbida, cotto fino a doratura, va servito caldo con un sugo denso e piccante.

ingredienti

• patate - 800 g
• funghi prataioli o funghi ostrica - 200 g
• cipolla di media grandezza - 1 pz.
• olio vegetale per friggere
• sale a piacere
• pepe nero macinato a piacere
• semola o pangrattato - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Il processo tecnologico si compone di due fasi: è necessario preparare purè di patate e ripieno di funghi. Quindi unire gli ingredienti.

Inizia preparando la purea. Tagliare le patate sbucciate a pezzetti per accelerare il processo di cottura. Risciacquare nuovamente per eliminare l'amido in eccesso. Mettere in una casseruola adatta e versare acqua fredda in modo che il liquido copra completamente le fette. Mettere a fuoco alto. Una volta che il liquido bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a quando sarà morbido.

2. Sciacquare accuratamente i funghi; se lo si desidera è possibile rimuovere la pelle. Tagliare in piccoli pezzi.

3. Tritare finemente la cipolla sbucciata.

4. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere le cipolle tritate con i funghi. Mescolata. Friggere a fuoco vivace fino a doratura. Durante la frittura si forma il succo; dovrebbe evaporare completamente. Quando i funghi e le cipolle saranno leggermente dorati, salare e pepare a piacere e far raffreddare leggermente.

5. Scolare il brodo in un contenitore separato. Schiacciare le patate fino alla consistenza di una purea omogenea e senza grumi. Se necessario versare un po' di brodo. Aggiungere sale e pepe a piacere.

6. Ungere una teglia profonda con burro e spolverare con semola o pangrattato. Aggiungere metà del composto di patate. Livellare il fondo con una spatola.

Dalle ricette della cucina quaresimale del convento Serpukhov Vladychny.

Casseruola di patate con ripieno di funghi

Patate - 1 kg
Funghi prataioli freschi - 0,5 kg
Cipolla - 2 pezzi
Verde
Amido 2 cucchiai. l.
Olio vegetale morbido (facoltativo) Sale, pepe a piacere
Salsa maionese quaresimale (facoltativa)

Tritare finemente la cipolla e friggerla. Tritare finemente i funghi e friggerli. Parte cipolle fritte partire per la purea e unire il resto ai funghi.

Tritare finemente le verdure e unirle ripieno di funghi. Lessare le patate finché sono tenere (ma non cuocerle troppo), passarle al tritacarne o macinarle (non aggiungere acqua). La purea dovrebbe essere soda. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di burro morbido.

Per evitare che la casseruola si sfaldi durante il taglio in porzioni, aggiungere l'amido alla purea.

Ungete una pirofila con olio, mettete metà delle patate e livellatele. Quindi posizionare il ripieno di funghi sullo strato di patate e sopra il resto delle patate. Cospargere la parte superiore della casseruola su tutta la superficie con olio vegetale o ungere con maionese magra, guarnire con fette di funghi.

Non solo il fast food, ma anche i piatti quaresimali possono essere gustosi e appetitosi. Leggi le ricette con patate croccanti, funghi aromatici e altre verdure salutari su tochka.net.

LEGGI ANCHE:

• Quaresima 2016: cosa si può mangiare durante la Quaresima (foto)

Durante la Quaresima molte casalinghe beneficiano di piatti quaresimali, le cui ricette sono tradizionali patate E funghi. Questi prodotti sono molto gustosi abbinati in casseruole.

Piatti quaresimali: casseruola di patate con funghi e pomodorini

Casseruola di patate con funghi e pomodori © Depositphotos

Uno sformato di patate leggerissimo e sorprendentemente gustoso, preparato con delicati funghi aromatici. Prova ad aggiungere i pomodori a questo piatto e acquisirà un sapore piccante.

Ingredienti:

• 700 g di patate,
• 300 g di funghi prataioli,
• 1 cipolla,
• 1 pomodoro
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
• 2 cucchiai. cucchiai di maionese magra,
• sale a piacere.

Preparazione:

Piatti quaresimali: purè di patate al forno con funghi

Champignon con purè di patate ed erbe aromatiche © Depositphotos

Come nella maggior parte dei casi, le patate si sposano semplicemente perfettamente con il ripieno di funghi, e il sapore leggero dell'olio d'oliva e dell'aglio conferisce al piatto un sapore e un aroma speciali. E se prima schiacci le patate, la casseruola risulterà più tenera.

Ingredienti:

• 700 g di patate,
• 300 g di funghi prataioli,
• 1 cipolla,
• 1 spicchio d'aglio,
• verde,
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva,
• un pizzico di coriandolo macinato,
• pepe nero macinato a piacere,
• sale a piacere.

Preparazione:

Buon appetito!

Molte persone digiunano a causa del credo religioso, mentre altre sono costrette a farlo per motivi di salute. Ma sapevate che anche il cibo insipido può essere gustoso e appetitoso? Preparate la Quaresima con i funghi secondo le nostre ricette e verificate voi stessi.

Ricetta Casseruola di patate con funghi

Ingredienti:

• patate bianche – 1 kg;
• funghi prataioli freschi – 500 g;
• cipolla – 3 pezzi;
• spezie;
• erbe fresche – 1 mazzetto;
• pomodoro – 2 pezzi;
• olio d'oliva.

Preparazione

Per preparare lo sformato, sbucciate le patate, mettetele in una pentola con acqua e fatele bollire, aggiungendo un po' di sale. Quindi trasformare la verdura in purea e lasciarla raffreddare. Lavorare i funghi prataioli, tagliarli a fette grandi e friggerli in olio d'oliva fino a metà cottura. Successivamente, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla rosolare fino a doratura. Successivamente, sbatti l'arrosto con un frullatore fino a che liscio. Ungere le teglie con olio e posizionare uno strato purè di patate, quindi distribuire il composto di cipolle e funghi, ricoprire la parte superiore con gli anelli di pomodoro e cospargere il tutto con il prezzemolo tritato. Alla fine, disponi le patate rimanenti e ricopri la parte superiore con maionese magra. Cuocere una deliziosa casseruola di patate con funghi per 40 minuti in forno preriscaldato.

Ingredienti:

• patate – 7 pezzi;
• funghi prataioli freschi – 250 g;
• cipolla – 2 pezzi;
• aglio – 4 spicchi;
• olio vegetale – 50 ml;
• spezie.

Preparazione

Sbucciare le patate, lessarle e ridurle in purea. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla in olio vegetale fino a renderla traslucida. Laviamo i funghi, li lavoriamo, li tritiamo nei piatti e li mettiamo sul cipolla. Alzare la fiamma e cuocere a fuoco lento le verdure per circa 5 minuti finché il liquido non sarà evaporato. Successivamente abbassare la fiamma, condire con le spezie e aggiungere l'aglio spremuto. Mescolare bene il tutto e togliere la padella dal fuoco. Ora prendete una pirofila, ungetela con olio e stendete uno strato sottile di purè di patate. Quindi distribuire uniformemente funghi fritti con le cipolle e coprire il ripieno con il composto di patate. Per rendere la crosta più strutturata, creare con cura delle onde sopra con un cucchiaio. Metti la nostra casseruola di patate con funghi prataioli in un forno caldo e inforna per 25 minuti. Servire il piatto finito con insalata o fette di verdure.

Di tutta l'abbondanza di piatti magri, la casseruola è un'ottima invenzione per chi aderisce al digiuno e alla dieta, per chi non accetta carne e latticini nella propria dieta e semplicemente per tutti gli amanti di colazioni e cene semplici e gustose. La casseruola ha anche un vantaggio innegabile: nella sua preparazione, la casalinga parsimoniosa utilizza il brodo di turno e i prodotti avanzati dai piatti precedentemente preparati.

La base delle ricette proposte per le casseruole magre sono le patate e come aggiunta può servire qualsiasi insieme di verdure, funghi o pesce. Per evitare che il composto di patate si disintegri durante la cottura, aggiungete qualche cucchiaio di fecola, farina o semola. Il resto è una questione di gusti, preferenze e fantasia.

Per coloro che non utilizzano olio vegetale durante la frittura, come opzione, le verdure possono essere stufate in una piccola quantità di acqua o brodo vegetale.

Casseruola di patate quaresimale “Mushroom Glade”

Prodotti:

• 6 tuberi di patata;
• un bicchiere di farina;
• 0,5 kg di funghi;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. salsa di soia o altra salsa;
• Olio per friggere.

Descrizione della preparazione:

1. Per prima cosa preparate i funghi e le cipolle per il ripieno. Tagliare tutto a cubetti di media grandezza e friggerlo in olio vegetale. Aggiungete ai funghi un paio di cucchiai di salsa di soia o altra salsa e mescolate.
2. Asciugare le patate sbucciate con carta assorbente, quindi grattugiarle grossolanamente. Aggiungere la farina per la viscosità della massa, la salsa rimanente e le spezie a piacere e a piacere.
3. Ungete lo stampo con olio, stendete metà del composto di patate, livellatelo bene, lo strato successivo sarà di funghi e cipolle e sopra ancora patate. Leviga la superficie e applica un disegno con un cucchiaio o una forchetta, quindi la casseruola non sarà solo gustosa, ma anche bella.
4. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per un'ora. Puoi servirlo caldo o freddo; la casseruola sarà buona in qualsiasi forma.

Casseruola di purè di patate e cavolfiore

Prodotti:

• purè di patate - 300 g;
• sacchetto di cavolfiore congelato;
• verdure: un mazzo a piacere;
• un mazzo di cipolle verdi;
• amido - 3 cucchiai;
• acqua - 2 cucchiai;
• olive facoltative;
• sale, spezie qb.

Descrizione della preparazione:

1. Dividete il cavolfiore (sostituite i broccoli se volete) in piccole teste, lessatele in acqua salata e scolatele in uno scolapasta.
2. Taglia le olive a rondelle, trita finemente le tue verdure e cipolle preferite.
3. Aggiungi amido e acqua alla purea, condisci con le spezie; per un gusto più brillante e un pizzico di piccante, puoi aggiungere il curry. Per rendere la casseruola soffice e tenera, sbattere leggermente il composto con un mixer.
4. E poi possiamo offrire due opzioni. Nel primo uniamo la purea con le verdure preparate e la cuociamo così. Oppure mettete tutta la purea su una teglia, distribuite sopra la verza in modo bello e uniforme e cospargetela di erbe e olive tra le infiorescenze. Selezionare e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Casseruola di patate quaresimale “Country”

Prodotti:

• patate - 4 tuberi;
• funghi freschi (champignon) - 200 g;
• cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi .;
• cipolla 1 pz.;
• farina 2 cucchiai;
• sale pepe.

Descrizione della preparazione:

1. Per la carne macinata, macinare i funghi e le cipolle attraverso un tritacarne e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe per gusto.
2. Sbucciare le patate e asciugarle umidità in eccesso su carta assorbente, grattugiare su una grattugia grossa, salare, aggiungere la farina in modo che la casseruola non sia friabile e impastare bene.
3. Nella forma preparata, adagiare a strati alcune patate, tutti i funghi tritati, cospargere con i cetrioli tagliati a fettine sottili e coprire con il composto di patate.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, fino a cottura ultimata.

Casseruola di patate e verdure “Mosaico”

Prodotti:

• 1,5 kg di patate;
• confezione di verdure miste surgelate;
• pacchetto di funghi prataioli congelati;
• una carota;
• una cipolla;
• aglio ed erbe aromatiche facoltative;
• sale, pepe, spezie qb;
• olio vegetale per friggere.

Descrizione della preparazione:

1. Lessare le patate e aggiungere all'acqua le carote grattugiate finemente per dare loro un bel colore. Quindi sbattere una purea forte e aggiungere la farina per una maggiore viscosità.
2. Friggere funghi, verdure, aglio tritato, erbe aromatiche sott'olio, aggiungere sale e pepe a piacere e aggiungere i propri condimenti preferiti.
3. Poi su una teglia formiamo il primo strato di metà della purea, stendiamo tutto il ripieno di verdure e copriamo con le restanti patate.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti fino a quando saranno ben dorati.

Casseruola di patate “Pesce rosso”

Prodotti:

• 0,5 kg di patate;
• 0,5 kg di filetto di pesce;
• mezzo bicchiere si alza. oli;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• lampadina;
• verde;
• briciole di pane;
• sale, zucchero.
• pepe nero e rosso macinato.

Descrizione della preparazione:

1. Tagliare il filetto a fettine sottili e friggerlo nell'olio. Rosolare la cipolla tagliata a semianelli.
2. Per lo strato inferiore, disporre la metà delle patate tagliate a fettine sottili in una padella unta. Pasta di pomodoro Diluiamo un po 'd'acqua con zucchero e spezie, versiamo sopra. Disporre il pesce, le cipolle e coprire con il resto delle patate.
3. Cospargete di pangrattato e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi finché le patate saranno pronte. Le fette biscottate daranno al piatto una bella crosta. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Casseruola di patate con fagioli

Prodotti:

• fagioli secchi - 1 cucchiaio .;
• patate - 300 g;
• cipolla - 3-4 teste;
• pangrattato - 1 cucchiaio;
• olio per friggere;
• sale, pepe a piacere.

Descrizione della preparazione:

1. Per questa ricetta i fagioli devono essere preparati in anticipo mettendoli in ammollo e facendoli bollire finché saranno teneri. Passare le patate bollite al tritacarne. Macina i fagioli finiti in un frullatore.
2. In una ciotola profonda, mescolare bene le patate e i fagioli fino a renderli omogenei, aggiungere sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite; andrà bene con il luppolo suneli o il coriandolo macinato.
3. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente, facendo attenzione a non cuocere troppo, questo cambierà il sapore del piatto.
4. Ungere uno stampo o una teglia con olio, cospargere di pangrattato e spalmare purè di patate e fagioli, a strati con le cipolle. Livellare la superficie, disegnare delle onde con un cucchiaio e irrorare con l'olio.
5. Cuocere in forno caldo fino a doratura. Servire con verdure tritate finemente.