Cosa mettere sul mastice per farlo brillare. Lavorare con il mastice per principianti e professionisti

Il desiderio di ogni persona di mangiare qualcosa di gustoso e bello aumenta ogni giorno. I pasticceri sono maestri del loro mestiere e possono creare capolavori grazie al mastice. Con l'aiuto di questo meraviglioso prodotto decorano le torte rendendole straordinarie.

Il mastice fu conosciuto per la prima volta nel XVI secolo e questa miscela veniva chiamata glassa; aikakausi flexibile e plastica e durava a lungo. Divenne popolare nel 1950; iniziarono ad usarlo direttamente per decorare il design di prodotti da forno dolciari, principalmente per torte.

Il mastice per torte è un materiale magico con cui i dolci acquisiscono raffinatezza e originalità. Con il suo aiuto puoi coprire la torta o realizzare qualsiasi composizione sotto forma di animali, fiori, persone, iscrizioni e qualunque cosa il tuo cuore desideri. La cosa principale è il desiderio, l'obiettivo ja l'eccellente imagination.

Il mastice moderno può essere diverso, può avere un colore, una forma specifici, decorato con polvere lucida, perle, riempito di sciroppo o spalmato di cioccolato.

Tipi di mastice: latte, gelatina, marsapaani ja miele.

Il più popolare è il mastice al latte, che ricorda la morbida plastilina. È molto helppokäyttöinen. In generale viene utilizzato per modelare e ricoprire prodotti dolciari.

Mastice-tuotannon erikoislaitteet

Per lavorare con il mastice, è necessario utilizzare alcuni strumenti, con il loro aiuto si otterranno anche piccole parti senza problemi:

• Tavola silikonista. Viene usezato per rotolare e scolpire, impedendo al mastice di spostarsi, cosa importante nel lavoro. Per i principianti è possibile utilizzare un tavolo con superficie liscia;
• Spatola. Tarjoile per una corretta distribuzione e livellamento della crema sulla torta;
• Mattarello muovista. Utilizzato per stendere il rivestimento principale della torta;
• Ferro. Livellare il mastice;
• Spazzola. Tarjoile per applicare la vernice ja incollare part;
• Stick per creare un motiivi;
• Personalizzati che creano koostumus;
• Coltello con rullo. Uno con pallina tagliente per bordi ondulati, l'altro con dentini per creare una finta cucitura;
• Leima metallissa tai muovissa (vapaa) per la progettazione.
• Utilizzando gli strumenti sopra elencati, puoi creare irresistibili capolavori culinari.

Tule käyttämään korrettamente il masticea

Il mastice si conserva meglio a temperatura ambiente in un luogo buio. Riponetelo in un contenitore con coperchio o pellicola trasparente, non verrà a contatto con l'aria e l'umidità e manterrà quindi a lungo le sue proprietà. Se entra acqua, si deteriorerà e non sarà più adatto per ulteriori lavori.

La pasta di zucchero viene utilizzata per ricoprire le torte. È molto capriccioso quando gocce d'acqua entrano in contatto con esso, quindi prima di coprire la torta, assicuratevi che il pan di spagna non sia bagnato. Käytä mieluiten basi di pan di spagna secche o torte al burroa. Utilizzare l'impregnazione dello sciroppo con moderazione in modo che il mastice non inizi a solversi.

Non mettere mai una torta bagnata nel frigorifero; lasciare che il mastice si indurisca completamente. Se lo asciughi eccessivamente, molto probabilmente la torta si deteriorerà e si spezzerà. Durerà più a lungo in un luogo freddo e nella stagione calda si ridurrà di diversi giorni.

Il mastice di zucchero durante la laminazione non deve essere inferiore a 3 mm. Se è meno denso, potrebbe mostrare tutte le irregolarità del biscotto o dello strappo.

Mastiksi per pittura

Il mastice naturale è bianco o di colore chiaro. Per la colorazione si usezano coloranti alimentari di diversi colori in tubetti, sotto forma di gel tai pasta. Si consiglia di verniciare con coloranti liquidi, non sono assolutamente adatti a questo processo.

Sfumature Durante la Colorazione:

• Amalgamare bene la massa fino a renderla elastica e morbida;
• Fai una piccola ammaccatura al centro del cerchio con il dito;
• Immergi il bastoncino nella vernice e stendilo all'interno della rientranza. L'importante è usare il bastoncino una sola volta;
• Formate una nuova palla e impastate fino a quando il colore sarà uniforme;
• Usa zucchero a velo o amido in modo che il mastice non si attacchi alle mani.

E per ottenere il colore del marmo, dovrai lisciare il mastice in un tubo, quindi due parti in una e stenderlo, ripetere più volte. Infine ripiegare a spirale e stendere.

Come stendere il mastice

La cosa principale nello stendere il mastice è che sia uniforme, liscio e si adatti bene al prodotto. Perussäännöt:

• Utilizzare un tavolo con una superficie liscia o uno speciale pannello di plastica. È necessario per un migliore rotolamento e non si attaccherà alla superficie;
• Stendete il mastice usezando il mattarello. Assicurati di cospargerlo e la tavola con polvere o amido;
• Fogli di polyetilene. Ottimo metodo per un principiante, permette di stendere il mastice in modo uniforme e sottile. E usando un foglio, posizionalo con cura sulla torta.

Processo di rivestimento di una torta con fondente

Creation di gioielli per principianti

Preparare il fondente e ricoprirlo su una torta è un processo piuttosto entusiasmante. Ma non è meno interessante decorare il your lavoro con varie decorazioni. La massa preparata è come la plastilina: puoi modellare frammenti insoliti e ricavarne fiori, fiocchi e cerchi colorati. La cosa più fontose qui è la tua immaginazione.

Fare un fiore. Prendi una palla di mastice, di qualsiasi colore, e attaccala alla base del bastoncino, ungila preventivamente con acqua e lasciala indurire. Usando forme special, ritaglia ja petali; crea delle onde sui bordi usando un bastoncino speciale che ricorda un bastoncino di un tamburo. Collegateli alla palla, attaccandoli con acqua. Metti i petali uno sopra l'altro. Lasciare asciugare il risultato risultante.

Se il fiore è bianco, può essere dipinto. Le parti di grandi dimensioni devono essere valmistautua incipo e lasciate asciugare completamente. Le decorazioni sotto forma di fiori o altre figure vengono poste sulla torta qualche tempo prima di servire. Se rimangono a lungo nel frigorifero, possono assorbire umidità e perdere la loro forma.

27.03.2018

Tule käyttämään pasta di zuccheroa per trasformare una normale torta in un'opera d'arte culinaria? Viene usezato per rivestire la superficie dei prodotti da forno, per realizzare figure ed elementi decorativi per decorare piatti dolci. Puoi acquistare il mastice già pronto nel negozio o farlo da solo. Tarve per hinta:

• 4 cucchiaini colmi di gelatinaa;
• 4 cucchiaini di glucosiota;
• un cucchiaino di glyseriini;
• 60-70 ml di acqua bollente;
• zucchero a velo.

Processo di cottura:

1. Versare la gelatina in una tazza e aggiungere acqua fredda permettere alla polvere di gonfiarsi. Diluire con una certa quantità di acqua bollente, mescolare bene fino a completo scioglimento. Aggiungi il glucosio, mescola fino a che liscio.
2. Versare il composto di gelatina e glucosio nello zucchero a velo, aggiungere la glycerina, iniziare a impastare il tutto. Il processo richiederà alcuni minuti. Il contenuto dovrà avere la consistenza di morbida plastilina; se necessario aggiungete lo zucchero e un po' di acqua calda. È necessario impastare il contenuto per almeno 5 minutes, necessari per unire completamente i komponenti.

Esitettyjen komponenttien numero on riittävä noin 25 cm:n halkaisijaltaan noin 25 cm:n halkaisijaltaan, per realizzare su di essa delle decorazioni, come un nastro attorno, una statuina, un'iscrizione. A seconda dei tuoi desideri per l'arredamento e le dimensioni del prodotto, aumenti o diminuisci le proporzioni. L'eccesso può essere congelato e riutilizzato.

Caratteristiche di lavorare con il mastice di zucchero

• La torta su cui intendiamo decorare non può essere guarnita con panna montata. Sfortunatamente, questa crema scioglie la massa. Se vuoi rivestire l'impasto, lo strato superiore dovrebbe essere di burro. È bene anche ungere la torta qualche ora prima della decorazione. Si indurirà e non ci sarà pericolo che la crema fuoriesca da sotto il decoro.
• Olen kasvissyöjä possono l'agar-agar al posto della gelatina.
• La glycerina non è necessariamente necessaria per creare una massa, il Componente aumenta la plasticità e prolunga il tempo di lavorazione con il mastice. Il liquido si aggiunge quando la consistenza si è leggermente asciugata e comincia a sbriciolarsi se agitata. Quando crei figuuri, vale anche la pena aggiungere glyseriini: sarà più facile per te scolpire piccole parti. Segreto: non è necessario acquistare la glycerina in un negozio specializzato, puoi usare il farmaco in farmacia: è più Economico.
• Se lavoriamo solo con una parte del volume, il resto del mastice di zucchero dovrebbe essere avvolto strettamente in un foglio di alluminio o in un sacchetto di plastica. Quindi non si asciugherà e non si sbriciolerà. Il prodotto così protetto potrà essere utilizzato al bisogno. Senza rivestimento, il mastice si asciugherà in 15-20 minuti e diventerà inutilizzabile.

La colorazione della massa zuccherina può essere effettuata in diversi modi, perché... Esistono diversi tipi di coloranti: gley o in polvere. Le miscele secche sono più efficaci, ma i cuochi alle prime armi potrebbero avere problemi a raggiungere la saturzione del colore desiderata quando le utilizzano.

Come lavorare con il mastice di zucchero:

• Affinché la torta sia ricoperta con uno strato uniforme di massa, è necessario stendere la "torta" più sottile con un diametro di diversi centi più grande dell'area del prodotto culinario (questi diversi cm sono l'altezza della torta). Tale massa dovrebbe essere omogenea e senza buchi. Per questo lavoro hai bisogno di un mattarello e di un tavolo da lavoro piatto e liscio. Potete usezare un tappetino in silikoni leggermente spolverato con zucchero a velo per evitar che qualcosa si attacchi. Se prevedi di utilizzare Frequency la Massa, si Consiglia di acquistare un set professionale. Sisällytä un pannello e un rullo in plastica, un set di frese e stampi.
• Per incollare i singoli elementi, utilizzare acqua, glycerina e un po' di burro. Il liquido attacca bene le parti, ma bisogna ricordarsi di non usarne troppo per evitare che il composto si sciolga. La glycerina on uile per i gioielli che hanno iniziato a seccarsi leggermente. Con oggetti più grandi, quando è necessario attaccare una figura alla torta, ricoprire il fondo con crema al burro in quantità misurata. Esistono colle commestibili, ma sono usate raramente nella cucina casalinga.

Tule luomaan gioielli dal mastice di zucchero

Per i principianti si consiglia di acquistare un rullino, un timbro con punte intercambiabili, un coltello affilato da utilizzare sulla nostra tavola, un set di strumenti per decorazioni più precise, righelli lunghi di diverso spessore (utili per tagcreare masse, per un nastro attorno ad una torta). Per produrre fiori volumetrici vengono usezate modanature. Gli accessori possono essere acquistati presso i negozi di forniture per la cucina.

Il mastice trasformerà anche una semplice torta in un capolavoro di pasticceria. Puoi creare qualsiasi decorazione da esso. Chiunque può imparare le basi per lavorare con il mastice: non è difficile. Dall'articolo imparerai quanto è facile fare il mastice con le tue mani, come coprirne una torta e qual è la differentenza tra i tipi di mastice.

Ricoprire una torta con pasta di zucchero o creare decorazioni con essa è un modo semplice per trasformare i normal prodotti da forno in un capolavoro di pasticceria. Puoi vertaa mastice o farlo da solo. Puoi hankkia kompetenssin perustaa nell'arte di lavorare con la pasta di mastice hyödyntää corsi di perfezionamento kuvia ja videoita.

Il mastice di zucchero pronto è semper disponibile nel neuvottelu verkossa Supermercato per pasticceri kyseisessä sezione. Hanki online-tuotteita Inghilterrassa, Paesi Bassissa, Turchiassa ja muissa maissa. Sono disponibili in vendita sia i mastici bianchi "base" che quelli colorati. Il Prezzo di Confezione di Mastice Colorato on noin 240 ruplaa.

Questo mastice per professionisti e pasticceri alle prime armi ha tutte le proprietà necessarie:

• homogeeninen;
• si allunga bene, ei si sbriciola;
• dal gusto dolce neutro o con gusti diversi.

Inoltre, puoi acquistare immediatamente esattamente il tipo di mastice più adatto ai tuoi scopi. Ci sono tré luokka:

• universaali;
• kopiota kohti;
• per scolpire.

Se vuoi provare a creare una massa di plastica con le tue mani, anche questo è possibile.

Mastic a casa

Innanzitutto, determina per quale scopo devi produrre il mastice. Per coprire le torte sono adatti i latticini (a base di latte in polvere o condensato), il cioccolato e il mastice di marshmallow. Per creare figuuri: cioccolato, zucchero ja vaahtokarkkeja.

Il mastice di marshmallow fatto in casa è la ricetta più popolare ja yksinkertainen. Se segui tutti i passaggi passo dopo passo, otterrai una massa quasi universale.

Yhteensä avrai bisogno di quattro komponentit: vaahtokarkki (100 g), zucchero a velo (250 g), un po 'di acido citrico e acqua.

• Mettete i marshmallow in una ciotola, aggiungete un pizzico di acido citrico diluito in un cucchiaio d'acqua.
• Metti la ciotola nel microonde alla massima potenza. Olen vaahtokarkkeja dovrebbero sciogliersi bene.
• Aloita ad incorporare lo zucchero a velo al composto. Lavora come faresti con l'impasto: il mastice deve diventare liscio ed elastico.
• Arrotolare la massa finita nello zucchero a velo, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché puoi iniziare in processo di decorazione della torta!

Questa deliziosa ja yksinkertainen torta fondente può essere facilmente colorata con coloranti alimentari. Esistono due modi per aggiungere colore alla massa:

• aggiungi la tintura mentre impasti: questo ti darà sfumature delicate;
• colora una torta tai una statuetta già pronta. Il colore sarà più luminoso, potrai combinare toni e dipingere decorazioni complesse. Ma assicurati di lasciare asciugare la superficie!

Un altro tipo di mastice destinato alla scolpitura di gioielli e figurine è la gelatina. È bianco come la neve e indurisce rapidamente. È ottimo per scolpire alberi e ponti. Avrai bisogno:

• 0,5 cucchiaini gelatinaa (2 grammaa),
• 2 cucchiaini acquaa (10 ml)
• 100 gr. zucchero a velo
• un paio di gocce di succo di limone.

È necessario lasciare gonfiare la gelatina in acqua, quindi scioglierla ja bagnomaria. Dopo lo scioglimento, aggiungere poco a poco la polvere, impastando come un impasto. Assicurati che il composto non diventi troppo denso: se inizia a rompersi, aggiungi il succo di limone.

Lavorare con il mastice

Lavorare con il mastice non è un processo così complicato come potrebbe sembrare. Devi soolo esittelee tärkeässä asemassa.

• Se prepari il tuo mastice, usa zucchero a velo di alta qualità. Dovrebbe essere privo di grani: i cristalli di zucchero syyranno la rottura dello strato di mastice.
• Per incollare la decorazione in pasta di zucchero sulla torta, inumidire la zona desiderata della superficie. Parti delle figure assemble possono essere incollate insieme con l'albume.
• Grandi dimensioni devono essere realizzate in anticipo e lasciate asciugare.
• I fiori complessi e voluminosi vanno conservati in frigorifero dopo l'essiccazione e incollati poco prima di servire la torta. Altrimenti assorbiranno l'umidità dall'aria e potrebbero perdere la loro forma.
• Per rendere la superficie lucida, spennellate la torta con la vodka 10-20 minuti prima di Servire. L'alcol scomparirà velocemente e la torta risulterà lucente.
• I coloranti secchi e in gel sono più adatti per la colorazione.
• Puoi colorare facilmente il mastice in phase di impasto arrotolandolo in una palla e facendo una depressioone al centro. La tintura viene applicata con uno stuzzicadenti. Quindi impastare.

Ei oletettu subito forme e figure complesse: ricopri una torta rotonda, realizza fiori semplici o decorazioni ritagliate usezando le sagome.

Le sfumature della lavorazione del mastice per torte

Se vuoi coprire la torta con mastice, devi prima preparare la superficie del prodotto. Per il mastice sono adatti la ganache al cioccolato, la crema al burro o al caramello e il marzapane. Questo "strato" aiuterà il mastice a mantenere la sua forma: "galleggia" dall'umidità, quindi non può essere applicato su torte impregnate o panna acida.

A voltte si consiglia di coprire la crosta superiore e i lati con marmellata di albicocche. Ma in questo caso, il "involucro" di mastice della torta si gonfierà a causa dell'umidità.

Qualche altro consiglio:

• Prelivellare la superficie: applicare la crema, lisciarla con una spatola, lasciarla rassodare in frigorifero, quindi controllare che lo strato sia uniforme. Il mastice non nasconderà le irregolarità.
• È meglio non conservare a lungo la torta finita in frigorifero. Se si estrae un prodotto ed è ricoperto da microgoccioline d'acqua, non lavarlo, lasciarlo evaporare da solo. Altrimenti, le macchie rimarranno sul mastice.
• Non stendere il composto troppo sottile. Lo spessore ideale è 3-4 mm. Il tavolo o la tavola devono essere cosparsi di polvere o amido. Anche un tappetino in silikoni funzionerà bene.

Lavorare con il fondente per torte è più semplice se usezi alcuni strumenti utili. Mukana kysymyksiä:

• mattarello perfettamente liscio;
• ferro livellatore;
• pyörivä tuki;
• rullo per rifilare i bordi.

Tutto questo può essere acquistato nella sezione "per mastice e marzapane" sul sito del Negozione online Supermercato per pasticceri.

Decorare una torta con il fondente: come farlo

Per preparare una torta con mastice, semplice o complessa, non è necessario affrettarsi. Allora anche un pasticciere alle prime armi potrà realizzare il suo piccolo capolavoro. L'algoritmo per un semplice impacco di torta è simile al nexte:

• Stendere un cerchio di mastice. Il diametro del cerchio dovrebbe essere circa pari al doppio dell'altezza della torta più il suo diametro. A questo si aggiungono un paio di centi "per la rifilatura";
• stendete il composto su un mattarello e trasferitelo sulla torta;
• Lisciare la parte superiore con un ferro da stiro, facendo attenzione a non allungare la massa. Quindi levigare gli angoli;
• Premere con attenzione i lati per eliminare eventuali pieghe. Cammina con il ferro sulla superficie;
• tagliare l'eccesso con un rullo.

Mediassa, una torta con un diametro di 15 cm e un'altezza di 10 richiederà mezzo chilo di mastice. E per quelli grandi, con un diametro di 35 cm, due chilogrammi.

Se non hai calcolato correttamente e ci sono ancora delle bolle sulla superficie, puoi eliminarle sollevando il bordo dello strato e stendendolo nuovamente. Se hai livellato la parte superiore e ti sei spostato sui lati, non è necessario tornarci e levigarlo ulteriormente, perché il mastice si allungherà.

Decorare una torta con fondente può essere fatto utilizzando cerchi preparati esattamente lungo il diametro della torta e nastri di colore kontrastante per i lati.

Una superficie strutturata può essere facilmente creata utilizzando le pinze. Usando una pinza da pasticceria, come una pinzetta, "afferra" un pezzo di mastice e pizzicalo. Con questo dispositivo puoi realizzare motivi geometrici, foglie, cuori.

Idea per decorare torte con mastice

Le decorazioni in mastice possono essere usezate per decorare torte di qualsiasi dimensione. Gli elementi realizzati con questa massa si sposano bene con perle di zucchero o perle, confettini e altre decorazioni di pasticceria.

Tyylikäs ja yksinkertainen vaihtoehto on koottava torta triangoli allungati di fondente perlato. Gli elementi devono essere sovrapposti uno sopra l'altro per creare un effetto increspato sul tessuto. Puoi positionare monipuolinen perle di zucchero grandi al centro.

Una decorazione molto efficace per le torte di mastice è l'uso di figure ritagliate con le formmine per biscotti. Fiocchi di neve, cuori e foglie stanno bene su uno sfondo kontrastante.

Arredamento delicato ja molto romantico: "gonne" monivärinen rasva mastice sui lati della torta. È necessario ritagliare i nastri, realizzare con cura degli “assemblaggi” usezando un ferro da calza o un bastoncino di legno e incollarli alla torta. Per un fissaggio più affidabile, puoi utilizzare aghi o spilli: quando la decorazione si asciuga, possono essere facilmente rimossi. Inoltre, puoi ritagliare i fiocchi di mastice.

Puoi realizzare decorazioni "marmo" tai "zebra" con mastice di diversi colori: nastri a kontrasto, nastri sottili devono essere posizionati su un cerchio di mastice e quindi stesi fino a che liscio.

Segreti della torta di mastice per principianti

Gli strati migliori per una torta ricoperta di mastice sono i pan di spagna, ma ci sono ricette che permettono di utilizzare la pasta frolla e persino il soufflé. Tuttavia, se vuoi preparare una torta soufflé, dovrebbero esserci degli strati di pan di spagna sopra e sotto. Altrimenti il ​​​​mastice colorà e la torta perderà la sua forma.

La versioe base del pan di spagna è un impasto a base di uova, zucchero, farina e Burro. Le proporzioni variano a seconda della ricetta. La torta ricoperta con la crema selezionata deve essere riposta in frigorifero per l'ammollo. Puoi anche premerlo sopra con una pressa in modo che prenda forma.

Quindi è necessario tagliare i lati per facilitare la copertura con mastice. Se la torta è composta da più parti, è necessario realizzare la forma desiderata. Per gli elementi convessi, puoi preparare una miscela di briciole di biscotti e crema di mastice. È facile mascherare le irregolarità con esso.

Una ricetta semplice per la crema, pohja di burro ja latte condensato. Sbattere un panetto di burro con un mixer fino ad ottenere una massa bianca e aggiungere mezza lattina di latte condensato. Sbatti di nuovo. Coprire la torta con la panna e metterla in frigorifero. Quindi usezare una spatola asciutta riscaldata per appianare eventuali irregolarità.

Puoi iniziare a coprire la torta con il fondente!

Per i principianti, puoi applicare qualsiasi disegno o iscrizione su una torta di mastice usezando uno stencil e una tintura speciale o dei pennarelli alimentari.

I fiori semplici vengono realizzati usezando coppe e altri contenitori di diverso diametro: si ritagliano i cerchi, quindi si assembly il fiore.

Torta semplice al mastice, ricettapohja

Se vuoi preparare una torta velocemente, l'opzione più semplice è usezare strati di torta già pronti. Successivamente è necessario "assemblare" on tuote:

La crema “interna” con cui sono stratificate le torte può essere utilizzata in quasi tutti i modi secondo i propri gusti, ad esempio cremosa, crema pasticcera, burro.

• Per rendere la torta più gustosa, gli strati possono essere ulteriormente stratificati con frutta secca, frutta fresca che non si inzuppa, oppure alternare panna e marmellata acida;
• Lo strato superiore è ricoperto di crema al burro.
• Un'opzione ancora più semplice è hyödyntää crema spalmabile al cioccolato già pronta. È necessario scaldarlo leggermente in modo che si distribuisca meglio, quindi raffreddare la torta in frigorifero.
• Coprire la torta finita con il fondente come al solito. Se la massa in eccesso viene tagliata in modo non uniforme, il bordo inferiore della torta può essere decorato con bordi o ritagliati nastri traforati.

Questa è la torta di mastice più semplice, una ricetta base: puoi realizzarla anche con i tuoi bambini, che si divertiranno a scolpire da una massa flexibile, come la plastilina.

SISÄÄN Supermercato per il pasticciere Puoi acquistare pennarelli per disegnare con mastice, attrezzature per creare fiori e figure, fiori dolci già pronti e molto altro. Puoi realizzare il tuo piccolo capolavoro di pasticceria in poche ore.

Contenuto

Oggigiorno l'uso del mastice per decorare una torta sta diventando semper più popolare. Non basta sapere come farlo correttamente. Devi ancora applicarlo correttamente. È particolarmente difficile per un pasticciere alle prime armi stendere il mastice senza pieghe. Inoltre, la forma del prodotto dolciario è di grande importanza. Da questo articolo imparerai come coprire correttamente una torta con mastice di zucchero.

Come scegliere la torta giusta per il mastice

Non tutti i prodotti dolciari possono essere ricoperti con mastice. Pan di spagna, torta al miele ja pasta frolla sono ideali per questi scopi. Diamo un'occhiata alle ricette per ciascuno di essi.

Biscotto

La base di questa torta sono i pan di spagna. Per prepararli vengono usezati ingredienti semplici. La base sono le uova di gallina. Qualsiasi massa di tua scelta può essere utilizzata come crema.

Valmisteen mukaan il biscotto vi serviranno ja seuraavat ainesosat:

• uova di gallina - 8 pezziä;
• kesäkurpitsa manna - 220 grammaa;
• farina di frumento premium - 250 grammaa;
• burro - 80 grammaa.

Istruzioni di cottura passo passo.

1. Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
2. Aggiungere la farina setacciata al composto risultante.
3. Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto. Mescola di nuovo tutto accuratamente.
4. Dividere la massa risultante in 2 parti e cuocere in forno.
5. Montiamo una torta da strati di torta cotti. Aggiungere uno strato di crema tra di loro. Il pan di spagna è pronto per essere ricoperto di pasta di zucchero.

Torta al miele

Per preparare questo tipo di torta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• miele liquido - 2 cucchiaa;
• uova di gallina - 2 pezziä;
• kesäkurpitsa manna - 1 cucchiaino;
• sooda - 2 kesäkurpitsaa;
• margarina - 100 grammaa;
• farina di frumento premium - 3 tazze.

Per la crema vi serviranno:

• panna acida grassa - 800 grammaa;
• zucchero manna - 1 tazza;
• burro - 250-350 grammaa.

Creman valmistus:

Iniziamo a preparare la crema lavorando il burro con una forchetta. Successivamente, aggiungi 1/4 della quantità richiesta di zucchero alla massa risultante. Mescolare uusin kaikki ainesosat ovat tarkkoja. Quindi aggiungere la panna acida ja mescolare di novo tutto accuratamente.

La nostra crema è pronta!

Valmista torte:

1. Mettete il miele in un pentolino e fatelo sobbollire lentamente sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungi la soda e mescola tutto accuratamente. Il miele deve essere bollito fino a quando appare il colore del caramello.
2. In una ciotola separata, usando un mixer, sbatti 2 uova di gallina e un bicchiere di zucchero.
3. Versare la massa risultante in un contenitore con miele. Quindi aggiungere la margarina ja sbattere di novo tutto accuratamente con un mikserissä.
4. Successivamente, metti la casseruola sul fuoco e aggiungi 1/3 della quantità necessaria di farina di frumento. Sbattere kaikki ainesosat mikserissä.
5. Quando l'impasto comincia ad addensarsi, toglietelo dal fuoco e continuate ad aggiungere la farina mescolando continuamente.
6. Raffreddare l'impasto in un luogo fresco o in frigorifero.
7. Quindi lo dividiamo in più parti. Stendere la torta in strati individuali e cuocere in forno per 5 minuuttia a 200°.
8. Quando tutte le torte saranno cotte, è necessario lasciarle raffreddare leggermente, dopodiché si può iniziare a montare la torta.
9. Ungere le torte con panna acida.

La nostra torta è pronta per essere decorata con la pasta di zucchero.

Crema base per tortti per mastiksi

Dopo aver realizzato la torta, bisogna pensare alla base di crema con cui verrà ricoperta prima di applicare il mastice. Le creme oleose sono le più adatte per questi scopi. Vediamo ora la ricetta di alcuni di essi.

Base crema ja base di latte condensato bollito

Per preparare questa crema avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• latte condensato bollito - 1 lattina;
• burro - 30 grammaa.

Fasi di cottura.

1. Ammorbidire il Burro.
2. Aggiungere il latte condensato bollito al burro e mescolare con un mikser.
3. Metti la massa risultante nel frigorifero.

La crema è pronta, ora potete ricoprire la torta.

Crema al burro con proteine

• albume d'uovo - 4 pezziä;
• burro - 300 grammaa;
• myyntiin;
• zucchero manna - 200 grammaa.

Fasi di cottura:

1. Separare con cura l'albume dal tuorlo e metterlo in un contenitore propondo.
2. Quindi aggiungere lo zucchero e scaldare la massa risultante a bagnomaria.
3. Togliere dal fuoco ja lasciare raffreddare.
4. Sbattere il burro fino renderlo soffice. Montare gli albumi a parte, aggiungendo prima un pizzico di sale. Successivamente, aggiungi il burro agli albumi, mescolandoli costantemente con un mikser.

La nostra crema è pronta.

Crema "Ganache"

Per preparare la crema vi serviranno i securienti ingredienti:

• cioccolato fondente ad alto contenuto di fave di kaakao - 200 grammaa;
• panna pesante - 125-200 millilitraa;
• kesäkurpitsa ja velo - 2 cucchiaa;
• burro - 50 grammaa.

Fasi di cottura.

1. Macinare il cioccolato fondente.
2. Versare la panna in un contenitore profondo e mettere a fuoco basso.
3. Mescolando continuamente, portateli a ebollizione, quindi aggiungete il cioccolato tritato alla panna calda. Successivamente, aggiungi lo zucchero a velo e mescola tutto accuratamente.
4. Raffreddare leggermente il composto e poi aggiungere il burro continuando a mescolare.

La nostra crema è pronta.

Koristele una torta rotunda

Per coprire una torta rotonda con fondente, devi conoscere alcune regole che ti aiuteranno a farlo correttamente.

Tärkeä! È meglio preparare il mastice per ricoprire la torta un giorno prima dell'uso.

Ciò è necessario affinché il mastice non si strappi, sia elastico e mantenga meglio la sua forma.

Per creare una torta ricoperta di fondente, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e strumenti:

• torta precotta;
• mastiksi pronto;
• mattarello in plastica per stendere la pasta;
• qualsiasi crema per mastiksi;
• zucchero ja velo;
• un coltello affiliate, pile e una spatola da pasticceria.

Rivestire una torta rotonda con mastice passo dopo passo:

Vaihe 1. Rivestire la torta finita con una speciale crema di mastice. Dopo aver applicato la crema, mettere la torta in un luogo fresco per un po'. Mentre la crema si indurisce, prendi una piccola quantità di massa di zucchero e impastala accuratamente.

Consiglio! Se hai bisogno di un colore specifico, durante il processo di miscelazione puoi aggiungere qualsiasi colorante alimentare al mastice.

Utilizzando un mattarello, stendere l'impasto in uno strato sottile. Lo spessore del mastice non deve essere inferiore a 3 mm, altrimenti si strapperà quando applicato sulla torta.

Vaihe 2. Dopo che il mastice è completamente pronto per essere applicato sulla torta, deve essere accuratamente separato dal tavolo e posizionato sulla torta. Per evitar che l'impasto si strappi potete usezare un mattarello. Per fare questo, stendete con cura l'impasto su un mattarello dall'inizio alla fine. Allo stesso modo, lo stendiamo sulla torta.

Vaihe 3. Livellare il mastice. Iniziamo a lisciare il mastice dall'alto. Spostandosi gradualmente ai lati. L'intera procedura viene eseguita al meglio utilizzando una spatola. Quando lo strato di mastice aderisce perfettamente alla torta, è necessario tagliare l'impasto in eccesso. È meglio farlo con un coltello affiliate.

Tärkeä! Quando si taglia l'eccesso, è necessario ricordare che affinché il fondo del prodotto dolciario sia liscio e abbia un bell'aspetto, è necessario lasciare una piccola scorta di pasta.

Dopo il taglio, questo brodo deve essere accuratamente nascosto all'interno utilizzando una spatola. In questo modo il bordo risulterà liscio e la torta avrà un aspetto esteticamente gradevole.

Rivestire una torta quadrata o rettanglare con fondente

Il processo di copertura dei prodotti da forno con mastice di questa forma geometrica è leggermente diverso dal metodo di copertura di una torta rotonda con zucchero, käsitelty edellä.

Per funzionare avrai bisogno dei seguenti ingredienti e materiali:

• torta quadrata tai rettanglare al forno;
• mastiksi preconfezionato;
• crema di mastiksi;
• pennello per applicare la crema;
• un mattarello, preferibilmente di plastica, per stendere la massa di zucchero, nonché un tappetino per mastice;
• spatola da pasticceria, preferibilmente di plastica;
• coltello-tytäryhtiö.

Il procedimento per ricoprire una torta quadrata o rettangolare con la pasta di zucchero è descritto in dettaglio in questo video-opetusohjelma:

Rivestire una torta a più livelli con fondente

Il Metodo di rivestimento di un prodotto dolciario a più livelli con mastice non è diverso dal rivestimento di uno a livello singolo.

Per prima cosa devi Decisionre la dimensione del prodotto da forno e la sua forma. Quindi è necessario applicare la base di crema sotto il mastice e soolo dopo iniziare a coprire la torta con la massa di zucchero.

Iniziamo avvolgere il prodotto dolciario dal livello inferiore. Quindi stringiamo il livello superiore.

Successivamente, installamo speciali spiedini di legno per il secondo livello. Ciò è necessario affinché i livelli superiore e inferiore mantengano la loro forma e non si sfaldino. La torta a due piani è pronta. Ora può essere tranquillamente decorato con varie comosicioni ed elementi decorativi.

Il mastice è una decorazione molto gustosa ja bella. La maggior parte delle pasticcrie sono piene di capolavori culinari e, quando li vedi, è difficile credere che un simile miracolo possa essere creato con le tue mani. Tuttavia, una torta originale e luminosa è abbastanza facile da realizzare da sola.

Tecnologia di cottura

Per il mastice sono necessari zucchero a velo e acqua, oltre a succo di limone e gelatina. Alcuni maestri usano olio e glycerina nelle loro ricette, questo viene fatto in modo che la massa rimanga adatta al lavoro più a lungo e non si secchi. L'impasto preparato deve essere impastato per almeno 15 minuuttia.

Si consiglia di impastare su un tavolo precedentemente cosparso di zucchero a velo o amido. Questo viene fatto per evitare che la massa si attacchi alla superficie e alle mani. Il mastice fatto in casa è splendidamente colorato hyödyntää succo di carote, barbabietole tai spinaci. Anche i pigmenti venduti nei negozi sono ottimi. Per evitare che la miscela si secchi prima di iniziare il lavoro, deve essere imballata con pellicola trasparente.

Mastiksi vaahtokarkkeja

Per prepararti avrai bisogno di 100 grami di vaahtokarkkeja, 1 cucchiaio. l. burro, 350 grammi di zucchero a velo e coloranti vari. I primi due ingredienti vengono uniti in un contenitore, quindi riscaldati a bagnomaria nel microonde finché i marshmallow non aumentano di volume. Successivamente, a questa massa viene aggiunto lo zucchero a velo e la miscela viene impastata fino a quando non assomiglia alla composizione della plastilina. Se è è necessario modelare elementi colorati, all composizione vengono aggiunti i coloranti necessari.

Mastiksi al cioccolato

Per pararsi è necessario avere 100 grami di cioccolato fondente, 100 grami di marshmallow, 1 cucchiaio. l. burro, 35 grammi panna al 30% e 350 grami di zucchero a velo.

Il cioccolato viene spezzettato e aggiunto alla panna preriscaldata. Quindi è necessario osallistuja che i prodotti siano completamente sciolti. Successivamente, burro e marshmallow vengono combinati insieme e, come nella prima ricetta, la massa viene riscaldata finché i marshmallow non aumentano di dimensioni a bagnomaria. Quindi raccogliamo kaikki ainesosat sisällössä. Quindi mescolare lo zucchero a velo e portare la composizione allo stato di plastilina.

Tule stenderloon?

Esistono diverse opzioni su come lavorare con il mastice in modo che risulti liscio e copra magnificamente il prodotto.

1. Per fare questo, potete utilizzare un mattarello e con esso stendere la massa su una superficie piana con amido o zucchero a velo precedentemente spolverati.
2. Un altro modo comfortablee è usezare due fogli di polyetilene. Prima di iniziare il lavoro, vengono lubrificati con olio vegetale e la massa viene posta tra di loro. Dopo aver steso e dato la forma desiderata, lo strato superiore viene rimosso e il rivestimento viene trasferito sul prodotto direttamente sulla seconda sfoglia. Dopo la copertura, tutto l'eccesso viene rimosso.
3. C'è anche uno speciale tappetino in silikoni cui gli ingredienti non si attaccano.

Tule ricoprire una torta con la pasta di zucchero?

1. La quantità richiesta di massa viene tagliata e impastata bene.
2. Usando un righello, misura la parte superiore della torta e i suoi lati. Successivamente, su un tavolo cosparso di polvere o amido, viene steso uno strato leggermente più grande delle misure, spesso 3,5 mm.
3. Livellare la superficie con aposite spatole e rimuovere la polvere in eccesso con un pennello.
4. Quindi la torta viene ricoperta di mastice, per questo viene sollevata dal tavolo utilizzando un mattarello su cui era stata precedentemente arrotolata, e poi stesa gradualmente sul prodotto.
5. Usando uno strumento speciale o i palmi delle mani, liscia la parte superiore della torta, partendo dal centro e spostandoti verso i bordi.
6. Successivamente, diventa più chiaro come lavorare con il mastice, quindi la stessa procedura viene eseguita con le parti laterali. In questo caso, la massa deve essere leggermente estratta durante l'applicazione. È necessario lisciare il rivestimento con molta attenzione in modo che non compaiano rughe.
7. Il rivestimento in eccesso viene accuratamente tagliato con un coltello affiliate o nascosto sotto la base.
8. Se è necessario applicare un disegno o una goffratura sulla torta, farlo immediatamente, prima che la massa si indurisca.

Realizzare hahmo

Una volta che è diventato chiaro come coprire la torta con il fondente, puoi iniziare a realizzare una varietà di decorazioni.

Poiché la struttura della massa ricorda la plastilina, con l'immaginazione attiva vengono scolpiti i frammenti necessari. Per collegare le parti, vengono inumidite con una piccola quantità di acqua e fissate. Per aggiungere colore agli elementi, non è necessario usea la pasta colorata, puoi realizzare figure con mastice bianco e poi semplicemente dipingerle. È meglio realizzare in anticipo decorazioni di grandi dimensioni in modo che abbiano il tempo di asciugarsi bene. Dettagli come i fiori vengono disposti immediatamente prima di servire, ma una master class ti aiuterà a comprendere la technologia per allegare le figure. Le torte con tali decorazioni non dovrebbero rimanere a lungo nel frigorifero, altrimenti potrebbero assorbire molta umidità e semplicemente cadere.