Soufflé à la viande avec œuf à la coque. Faire cuire un soufflé à la viande pour notre petit-fils

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et pour bébé. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié sans excès de graisse et cancérigènes ne profiteront qu'au corps, contribuant à une satiété modérée sans lourdeur pour l'estomac et sans conséquences négatives.

Le soufflé à la viande est un plat délicat et savoureux que tous ceux qui étaient à la maternelle ont essayé. Il peut être préparé à la fois pour un enfant et pour les adultes - après tout, les préférences gustatives, comme vous le savez, sont établies dans l'enfance, et maintenant nous aimons manger ce que nous avons été nourri à un âge précoce.

Faire un soufflé à la viande n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de connaître la séquence et les ingrédients. Il peut être cuit au four et à la mijoteuse, à partir de différentes viandes. Meilleur ajustement viande maigre et molle comme le poulet, le veau, le bœuf frais.

Vous serez surpris de voir à quel point un plat fait maison peut être délicieux! Sûrement après ces recettes, le soufflé à la viande deviendra ce que vous cuisinerez régulièrement.

Il existe de nombreuses méthodes de cuisson. À la maternelle, afin de nourrir les plus petits avec de la viande, elle était souvent servie sous cette forme. Pour cela, ils ont utilisé du veau tendre comme produit diététique.

• Veau - 450 g.
• Bouillon de viande - 140-150 ml.
• Beurre, de préférence beurre - 30 g.
• Oeuf - 2 pcs.
• Farine - 3 g.

1. La viande doit être bouillie, hachée en petits morceaux de toute manière pratique.
2. Cassez doucement les œufs pour que le contenu ne se répande pas.
3. Séparez le blanc et le jaune.
4. Battez la protéine avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que la même mousse soit obtenue. Il est important de ne pas en faire trop ici, sinon vous pouvez le sécher.
5. Mettez les morceaux de veau dans un bol avec le bouillon, ajoutez les jaunes, le beurre, la farine.
6. Fouettez le tout ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte et ajoutez la mousse blanche.
7. Traitez les moules où vous allez mettre la pâte à viande avec de l'huile et laissez cuire au four, préchauffé à 190 degrés.

À la maternelle, un dessert à la viande était servi non seulement à base de veau, mais aussi à partir de volaille, comme le poulet. Viande de volaille (300 g) avant cuisson, lavée, puis bouillie à feu doux. À l'ébullition, il doit être salé et cuit pendant 40 minutes supplémentaires. Une fois le poulet cuit, nous le sortons de l'eau et le refroidissons. Hachez la viande refroidie. Pour préparer un soufflé au poulet tendre, vous aurez également besoin de:

• Oeuf - 1 pc.
• Lait - 100 ml.
• Farine 20 - g.
• Beurre - 30 g.

Le soufflé a meilleur goût lorsqu'il est cuit avec une sauce au lait. Pour ce faire, vous avez besoin de:

1. Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde et ajoutez-y de la farine.
2. Mélangez soigneusement la pâte obtenue jusqu'à ce que les grumeaux résultants se dissolvent.
3. Le lait doit être légèrement réchauffé et y être versé.
4. La sauce est ramenée à ébullition et retirée du feu pour refroidir.
5. Ensuite, tout se passe comme dans la recette habituelle, les ingrédients restants sont broyés, ajoutés et mélangés: filet de poulet, sauce au lait et jaune d'oeuf.
6. Et bien sûr, nous ajoutons des protéines (sans elle, comme nous avons réussi à comprendre, le soufflé ne fonctionnera pas), fouettée jusqu'à ce qu'une mousse épaisse, soit versée en dernier.

Le soufflé à la viande est extrêmement varié dans sa recette.

Parfois à la maternelle, pour ajouter du volume, de la semoule était ajoutée au soufflé. Si vous voulez répéter ce goût inoubliable de l'enfance, vous devez cuisiner de cette façon:

1. La semoule doit d'abord être versée avec de l'eau pour gonfler, elle sera donc plus invisible et plus douce dans le plat fini.
2. Broyez les carottes (1 morceau) puis mettez-les en bouillie à l'aide d'un mixeur.
3. Faire bouillir la viande de poulet (700 g) et la hacher finement. Mélangez avec la masse.
4. Ajouter les jaunes (2 pcs.) Et le beurre fondu (30 g. Ou 1 cuillère à soupe) là.
5. Nous mélangeons tout soigneusement, battons et ajoutons les protéines que nous connaissons déjà. Le gruau qui en résulte est emballé sous forme et envoyé au four, qui doit être chauffé à une température de 190 degrés.
6. Le temps de cuisson au four est de 30 minutes.

Si vous souhaitez le faire cuire à la mijoteuse, vous pouvez mettre la pâte à soufflé directement dans le bol. Mode de cuisson - "Cuisson", réglé pendant environ 40 minutes. Parfois, le temps de cuisson dépend du modèle de l'appareil. Il peut être augmenté ou diminué.

Le soufflé à la viande, comme à la maternelle, dont les recettes sont si diverses, a probablement été rappelé par tout le monde depuis lors. Et pas dans le sens de la façon dont il est préparé et à partir de quel type de viande, mais dans le fait qu'il aura le même goût pour tout le monde.

En raison de sa composition et de sa méthode de préparation, le soufflé à la viande est un plat idéal pour les aliments pour bébés, c'est pourquoi il est si populaire dans les jardins d'enfants. Le soufflé, comme dans un jardin, est facile à cuisiner à la maison, l'essentiel est de connaître la recette - les ingrédients du plat et le processus de cuisson.

Ce plat est un soufflé à la viande (sorte de casserole de viande). Il est préparé à partir de variétés de viande ou de volaille faibles en gras, qui sont pré-bouillies, passées dans un hachoir à viande, mélangées jusqu'à consistance lisse avec d'autres produits et cuites au four. Le résultat est un soufflé délicat, riche en protéines, nécessaire à la croissance du corps d'un enfant.

Vous pouvez faire cuire une casserole de viande non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse, cuite à la vapeur et dans une casserole. Cependant, à la maternelle, les cartes technologiques prévoient la préparation du soufflé au four.

Le soufflé est un plat à base d'œufs, mais les jaunes et les blancs sont ajoutés séparément.

La viande suivante convient à la cuisson:

• veau (ou boeuf maigre);
• porc maigre;
• lapin;
• dinde;
• une poule.

• 450 grammes de veau;
• 150 ml de bouillon de viande (ou de lait);
• 30 grammes de beurre;
• 2 oeufs;
• 3 grammes de farine;
• une pincée de sel.

Faites bouillir la viande pour qu'elle devienne molle.

Lorsque la viande est devenue molle, sortez-la de la poêle et laissez-la refroidir

Pour rendre le soufflé plus tendre, il est préférable de tordre la viande dans un hachoir à viande deux fois

Vous pouvez rapidement séparer les œufs constituants en utilisant divers moyens, qui sont sûrs d'être trouvés à la maison à la fois avec un chef expérimenté et une personne qui est loin de cuisiner

Battre la protéine à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet

Vous pouvez ajouter de la crème au soufflé à la viande, puis le plat deviendra plus doux

Nous mélangons soigneusement les protéines dans la base du plat pour que le soufflé soit aéré

Le soufflé augmente de volume lorsqu'il est cuit, les moules doivent donc être remplis aux trois quarts environ

Le soufflé cuit au four s'est depuis longtemps imposé comme un plat savoureux et aromatique, mais en même temps délicat et léger.

• 600 grammes de porc maigre;
• 250 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 25 grammes de farine;
• 25 grammes de beurre;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café d'huile végétale.

Le soufflé peut être servi chaud ou froid - dans tous les cas, il sera délicieux

1. Remplissez la viande d'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retirez et laissez refroidir.
2. Nous transformons la viande refroidie en hachoir à viande.
3. Cuisson de la sauce au lait:
   1. Faites fondre la moitié du beurre.
   2. Ajouter la farine et bien mélanger.
   3. Versez graduellement le lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
   4. Faites cuire jusqu'à épaississement.
4. Mélanger la viande hachée, la sauce au lait, le jaune d'oeuf de poule, le reste de beurre fondu et le sel.
5. Ajouter légèrement la protéine et battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
6. Ajouter les protéines à la viande hachée et remuer.
7. Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale, étalez la viande hachée et nivelez-la.
8. Placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25-30 minutes.
9. Nous prenons et servons avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Soufflé à la dinde

• 500 grammes de dinde;
• 1 verre de lait;
• 200 grammes de crème à 10%;
• 3 œufs de poule;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• une pincée de poivre;
• 1 cuillère à café de sel
• 50 grammes de fromage à pâte dure.

Faites bouillir la viande et séparez-la des os, puis broyez-la dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mélangeur.

Pendant la cuisson, assurez-vous de retirer la mousse du bouillon.

Les ménagères expérimentées peuvent facilement couper des œufs avec juste un couteau

Vous pouvez vous passer de crème, vous limiter au lait, mais ils donnent au plat force et uniformité.

Si les protéines ne sont pas fraîches, la mousse sera pauvre.

Comme formulaires, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou tout autre

Le fromage peut être râpé à la fois sur une râpe grossière et fine

Après la cuisson, vous pouvez éteindre le four et laisser reposer le plat pendant un moment pour qu'il devienne riche et encore plus délicieux.

Soufflé au caillé

La même recette peut être utilisée pour le soufflé cuit à la vapeur, ou vous pouvez utiliser une recette différente. Structure:

• viande maigre bouillie ¼ kg;
• œuf - 50 g (1 pc.);
• caillé faible en gras - un quart de paquet (50 g);
• huile - 10 g;
• la pulpe de pain blanc - un petit morceau;
• fromage - une tranche;
• lait - 3 c. l.;
• verts, sel, poivre.

Le pain doit être trempé dans du lait. Divisez l'œuf en blanc et jaune et battez séparément. Préparez de la viande hachée à partir de viande et de fromage maison à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, qui est mélangé avec du pain et du jaune. Ajoutez ensuite lentement les protéines, le sel, le poivre, les herbes et mélangez. Mettez le mélange sous une forme graissée et saupoudrez de fromage. Cuire au bain-marie pendant environ un tiers d'heure.

• fromage cottage - un tiers de kilogramme;
• citron;
• sucre - 80 g;
• semoule sèche;
• oeuf - 4 pcs.;
• pommes - un tiers de kilogramme;
• huile - 40 g.

Tordez les pommes et le fromage cottage avec un hachoir à viande. Verser froid beurrefouetté avec du jaune et du sucre. Mélangez bien le tout. Versez la semoule sèche, le zeste d'agrumes râpé. Battre les blancs à froid jusqu'à obtenir des pics fermes et mélanger délicatement à la masse de caillé.

Soufflé au fromage cottage à la vapeur.

• fromage cottage - un tiers de kilogramme;
• semoule sèche - une cuillère à soupe;
• lait - un demi-verre;
• petit œuf - 1 pc;
• pétrole;
• crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1,5 c. l.

Comment faire un soufflé à la viande? Recette

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner un soufflé à la viande à la maison, il sera intéressant de se lancer dans les étapes de base de la création de plats, souvent utilisés dans toutes ses variations et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'un équipement de cuisine approprié et mélangé avec des liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans un four et refroidi pour obtenir la saveur de soufflé à la viande souhaitée.

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est exposée ci-dessous, correspond autant que possible à la variante classique du plat. Il n'est pas interdit de compléter la combinaison harmonieuse du composant viande avec de la crème, du lait et des œufs avec des légumes, des assaisonnements et, si vous le souhaitez, des herbes.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et bouillie à la vapeur ou dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Placer les tranches dans un bol mélangeur et broyer, en ajoutant le lait, la crème, les jaunes dans le processus, le sel et le poivre.
3. Les protéines sont transformées en mousse et soigneusement mélangées à la base du plat.
4. Transférer la masse sous une forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Un soufflé à la viande incroyablement tendre et luxuriant comme dans un jardin d'enfants, dont beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de nourrir leur enfant avec une friandise de l'enfance, en fait, il est très simple à préparer. Le veau est souvent utilisé comme base d'un repas, mais vous pouvez prendre des filets de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût, mais ne le gâtera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère avec une lame;
• sel.

1. La tranche de veau bouillie est poinçonnée dans un mélangeur, ajoutant du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes dans le processus.
2. Incorporer les blancs, fouettés jusqu'à mousse, et étaler la masse soigneusement et soigneusement dans un récipient huilé.
3. Un soufflé à la viande pour enfants est envoyé au four pendant une demi-heure dans un four chauffé à 190 degrés.

Pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans lui? La recette suivante vous aidera à faire face à la tâche. Dans ce cas, la viande hachée est prise comme base du plat, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie et accélère considérablement le processus de sa préparation. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'une longe désossée en la tordant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• œufs - 3-4 pièces;
• noix de muscade - une pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la muscade, le beurre, ajouter du sel, parfumé à la muscade et, si possible, poivrer.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, après quoi les blancs fouettés séparément en une mousse dense sont introduits.
4. Une forme généreusement huilée est remplie du mélange résultant et envoyée pendant trente minutes dans un four préchauffé à 195 degrés.

Simple et facile à préparer, le soufflé à la viande avec œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais il s'avère étonnamment riche et aromatique. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers un hachoir à viande plusieurs fois, mais pour plus de splendeur, il est toujours préférable d'utiliser un mélangeur et de bien battre les ingrédients.

• boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• œufs sélectionnés - 3 pcs.;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel.

1. Le bœuf est préparé et haché avec les oignons de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec du sel et des épices, broyer et incorporer doucement les blancs pré-fouettés en une mousse dense avec une cuillère.
3. Étalez la base du soufflé à la viande dans un plat huilé et faites cuire à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Le plus utile et en même temps incroyablement savoureux est un soufflé à la viande avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez un filet de poulet ou de la viande de dinde comme base. La version de base proposée ci-dessous peut être modifiée en variant le type de base et les composants supplémentaires, ainsi qu'en ajoutant d'autres à votre goût et en les aromatisant avec des assaisonnements supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyer le poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou le poinçonner dans un mélangeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler la masse, poivrer, assaisonner avec les assaisonnements, déposer des tranches de beurre mou, ajouter la semoule, verser la crème et bien broyer le tout.
3. À la fin, une mousse dense en protéines est introduite, essayant de maintenir sa splendeur, en remuant doucement la viande hachée avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu'à mettre le fond du plat dans un plat huilé et saupoudré de chapelure, saupoudrer la surface de copeaux de fromage et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Le four a été remplacé par un multicuiseur et la plupart des plats peuvent déjà y être cuits, c'est pratique et pratique. Le soufflé à la viande ne fait pas exception. Vous pouvez prendre du bœuf haché au lieu de la viande grumeleuse.

Voici ce dont vous avez besoin:

• Bœuf haché - 400 g.
• Oeuf - 2 pcs.
• Huile - 40 g.
• Farine - 30 g.
• Les champignons, les champignons sont meilleurs - 100 g.
• Carottes - moyennes, 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Lait 3,2% - 1 verre.

1. Hacher les oignons, les carottes, les champignons et les faire sauter.
2. Sel au goût.
3. Séparez le jaune et le blanc, battez le blanc et réservez.
4. Ajouter la viande hachée, le lait, la farine, les jaunes et mélanger.
5. Versez la mousse protéinée.
6. Graisser le bol multicuiseur avec du beurre, y verser tout ce qui s'est avéré, cuire en mode «Cuisson» pendant 40 minutes.

Le soufflé peut également être fabriqué à partir de foie ou de filet de poulet.

Du boeuf

• boeuf maigre bouilli - un tiers de kilogramme;
• lait - 130 g;
• oeuf - 1 pc.;
• huile - une cuillère à café;
• farine - une cuillère à café;
• sel.

Hachez le bœuf avec un mixeur ou un hachoir à viande et ajoutez-y un mélange de lait, de jaune et de beurre. Remuer ou broyer à nouveau dans un mélangeur. Battez la protéine jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez-la lentement à la viande hachée. Vous devez utiliser une forme où la viande hachée est déposée en une couche de 3 doigts. Lubrifiez le récipient avec de l'huile et mettez-le dans un four préchauffé à 230 degrés pendant un tiers d'heure.

Soufflé de boeuf avec riz.

• viande bouillie maigre - un tiers de kilogramme;
• riz sec - 10 g;
• lait - un demi-verre;
• oeuf - 1 pc.;
• vidange d'huile. - une cuillère à soupe;
• sel.

Hachez la viande, ajoutez du sel, de l'huile, du jaune et envoyez-la à nouveau dans un mélangeur ou tordez-la avec un hachoir à viande. Faites cuire le riz et ajoutez-le refroidi au bœuf. Battre les blancs à froid dans un récipient sec jusqu'à la formation de pics et incorporer la viande hachée. Mettre dans un récipient graissé avec une couche de 3 cm et mettre au bain-marie pendant un tiers d'heure.

Cette recette vous aidera à obtenir un soufflé dense et satisfaisant, qui sera apprécié non seulement par les enfants, mais aussi par les adultes.

Il est bien adapté pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. La crème rendra le plat plus tendre et les épices lui donneront une saveur particulière.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions: 6

Calories: 198 Kcal

Liste d'ingrédients:

• Cinq cents grammes de boeuf bouilli
• Deux cents grammes de crème à vingt pour cent
• Cent grammes de crème à 10% de matières grasses
• Deux œufs de poule
• Cent grammes de lait
• Une demi-cuillère à café de sel
• Un peu de poivre noir (facultatif)
• Vos épices préférées (marjolaine, basilic ou autre chose)

• Étape 1
• Lavez le bœuf, coupez les films et coupez-le en morceaux. Retirez les os s'il y en a, mais la viande désossée est préférable. Broyez dans un mélangeur.
• Étape 2
• Ajoutez de la crème, du lait, des épices (vous pouvez utiliser vos herbes préférées), des œufs à la masse de viande et allumez à nouveau le mélangeur en broyant le tout ensemble.
• Étape 3
• Mettez la masse dans un moule et placez-la dans un four préchauffé. Cuire au four jusqu'à tendreté (environ quarante minutes) à cent quatre-vingts degrés. Bon appétit!

Pour donner au plat une saveur douce de caillé et le rendre inhabituel, vous pouvez préparer un soufflé en combinaison avec du caillé.

1. 300 g de bœuf.
2. 30 g de viande crémeuse.
3. 2 œufs de poule.
4. 5 g de fromage cottage.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. La viande est nettoyée des tendons et du film, lavée sous l'eau.
2. Cuire et broyer dans un hachoir à viande mélangé à du fromage cottage pour obtenir une viande hachée homogène.
3. Ajoutez le jaune séparément de la protéine à la masse. N'oubliez pas la protéine fouettée.
4. On mélange tout à nouveau. Si vous n'avez pas de moules sous la main, vous pouvez rouler de petites boules de viande hachée.

Dans un multicuiseur

Ingrédients:

• viande (boeuf, filet de poulet) - 200 g
• oeuf - 2 pièces
• lait - 1/2 tasse
• farine - 1 cuillère à soupe l
• oignons - 40g-50g (1/2 tête moyenne)
• carottes - 50g (1 petite)
• beurre - 1 cuillère à soupe
• sel au goût

1. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les blancs en une mousse solide.2. Mettez les filets bouillis hachés, les jaunes, les oignons, les carottes, le sel dans un mélangeur (je voudrais mettre du poivre, mais cela ne devrait pas être fait dans un régime ou dans un aliment pour bébé. Le poivre est un puissant stimulant de l'activité sécrétoire des organes digestifs).

Ingrédients:

• Poisson -400 g.
• Caillé 9% -200 g (1 paquet)
• Œufs - 1 pc (si petit -2)
• Huile végétale (de préférence huile d'olive) - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 1 cuillère à soupe

1. Trempez les filets de poisson (sans peau ni os) dans une petite quantité d'eau, faites bouillir.
2. À ce moment, séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez les blancs en une mousse forte à l'aide d'un mélangeur.
3. Nous combinons des produits: poisson bouilli, fromage cottage, jaunes, sel et broyons avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène. (S'il n'y a pas de mélangeur, nous utilisons un hachoir à viande avec une grille fine et sautons deux fois)
4. Mélangez soigneusement les blancs d'œufs avec la masse de caillé de poisson.
5. Graisser le moule avec du beurre, étendre la masse et cuire à la vapeur.

La cuisson à la vapeur signifie:

• créer des conditions de cuisson dans un bain-marie. Placez la forme avec la masse cuite sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau. L'eau doit atteindre 2/3 de la hauteur du moule (ou dans une casserole d'eau)
• Ou utilisez un multicuiseur en mode "Cuisson" pendant 20 minutes

• Protéines - 10,02 g
• Lipides -11,86 g
• Glucides - 1,04 g
• Contenu calorique - 166,94 Kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca- 217,623 mg
• Fe - 0 mg

Bon appétit!

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Si vous ne voulez pas faire cuire un soufflé à la viande au four, une recette à la mijoteuse est une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de la délicatesse qu'avec la cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation diététique maximale de la nourriture, après l'avoir délivré pour un couple dans le programme approprié.

Ensuite, comment préparer correctement le soufflé à la viande dans le récipient du cuiseur vapeur de l'appareil. Vous pouvez prendre n'importe quel type de viande, mais un plat plus utile est à base de lapin, de dinde, de poulet et de veau. Les légumes ajoutés à la base rendront le plat plus tendre et plus léger, réduisant la teneur en calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices lui ajoutera du piquant supplémentaire. Si la friandise est destinée à un enfant ou à un aliment pour maladies gastro-intestinales, l'utilisation de poivre et d'ingrédients chauds doit être évitée.

• filet ou filet mignon - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• herbes, assaisonnements, sel.

1. Le filet ou le filet cru est poinçonné dans un mélangeur avec des carottes pelées.
2. Les jaunes, la semoule sont versés dans le gruau obtenu, le lait est versé, le beurre mou, le sel, les assaisonnements et les herbes sont jetés et battus à nouveau.
3. Mélangez doucement la mousse protéinée et transférez le mélange dans des moules à portions huilés.
4. Soufflé à la viande cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes, en choisissant le mode approprié.

Le soufflé à la viande comme à la maternelle peut être cuit non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse. Cette recette sera encore plus simple et le plat se révélera extrêmement moelleux et savoureux. Le soufflé se marie bien avec n'importe quelle sauce et accompagnement, il est parfaitement absorbé par l'estomac et convient aux personnes de tous âges.

Temps de cuisson: 55 minutes

Calories: 195 Kcal

• Un demi-kilo de viande (bœuf, veau, vous pouvez même prendre du poulet)
• Soixante-dix grammes de carottes
• Cent grammes de lait
• Un peu de beurre
• Deux oeufs
• Quinze grammes de semoule

• Étape 1
• Faites chauffer légèrement le lait dès que vous le sortez du réfrigérateur et versez la semoule dessus. Laissez agir un moment pour qu'il gonfle, sinon les céréales risquent de croquer dans le plat fini.
• Étape 2
• Râpez les carottes aussi petites que possible, séparez la viande précuite des films et des os, hachez-la et combinez-la avec la carotte. Ajoutez maintenant les jaunes des œufs et le beurre, que vous faites fondre à l'avance. Tous les ingrédients doivent être soigneusement fouettés et hachés avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
• Étape 2
• Fouettez les blancs séparément et combinez-les soigneusement avec un mélange de viande, de jaunes, de carottes et de beurre. Ajoutez de la semoule gonflée. Vous devriez avoir quelque chose qui ressemble à un pâté, sans grumeaux ni débris.
• Étape 3
• Mettez la masse dans le multicuiseur, qui doit être réglé sur le mode de cuisson. Laissez-le pendant quarante minutes, puis vérifiez que le soufflé est prêt. Si ce n'est pas prêt, ajoutez encore cinq minutes.

Soufflé au poulet: recette de la maternelle

Si vous voulez faire plaisir à un enfant ou à tous les membres de la famille avec un soufflé à la viande tendre, comme à la maternelle, cette recette à la crème vous sera utile. Ils rendent le plat encore plus doux en goût et lui donnent de la tendreté.

• Un demi-kilo de bœuf ou de veau maigre
• Un verre de lait
• Un peu moins d'un verre de crème (200 ml) - mieux que 10%
• Trois œufs de poule
• Du fromage à pâte dure
• Un petit morceau de beurre

• Étape 1
• Vous devez d'abord préparer la viande. Rincez-le soigneusement à l'eau courante, séparez tous les films et os, le cas échéant, puis coupez-les en petits morceaux. Peu importe leur douceur, vous devez toujours les réduire en bouillie. Pour ce faire, mettez les morceaux dans un mélangeur et avec eux le reste des ingrédients - œufs, lait, crème, beurre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter uniquement du fromage. Tout devrait se transformer en une masse pâteuse.
• Étape 2
• Répartir dans des moules à cupcakes pré-graissés ou dans un grand plat de cuisson. Râpez finement le fromage et saupoudrez le soufflé dessus. Mettez les moules sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four, préchauffés à cent quatre-vingts degrés.
• Étape 3
• Après avoir mis les moules au four, oubliez-les pendant quarante à quarante-cinq minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le gaz et ouvrez légèrement la porte du four. Attendez encore dix minutes, puis sortez le soufflé, mettez-le dans des assiettes et mangez avec plaisir!

Soufflé aux carottes

Les carottes sont un légume qui contient des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la pancréatite. Il est utilisé pour préparer de nombreux repas diététiques, dont un soufflé. Structure:

• carottes - 0,5 kg;
• oeuf - 1 pc.;
• lait - un demi-verre;
• sucre - 2 c. l.;
• huile - 25 g;
• sel.

Coupez le légume en cubes, ajoutez du beurre, un tiers du lait et laissez mijoter. Après la cuisson, écraser au mixeur et mélanger avec le jaune, le reste du lait, le sucre granulé et le sel. Battre les blancs au batteur jusqu'à ce que les pics soient raides et incorporer le mélange de carottes. Lubrifiez le moule avec de l'huile, versez le tout là-bas et mettez-le dans un bain-marie pendant 2/3 heures. Des pommes sont souvent ajoutées à ce soufflé. Le plat doit être juteux.

Soufflé aux biscuits

• fromage cottage faible en gras - emballage;
• sucre - 1,5 c. l.;
• petit œuf - 1 pc;
• huile - 1 cuillère à café;
• biscuits comme "Maria" - 27 g;
• lait - un demi-verre;
• crème sure faible en gras pour servir.

Broyez les biscuits en miettes, mélangez avec le sucre et ajoutez le lait au mélange sec. Laissez-le reposer pendant un quart d'heure. Séparez le blanc et le jaune. La protéine doit être renversée avec un mélangeur à des pics solides.

Le fromage fait maison doit être fouetté avec un mélangeur ou tordu avec un hachoir à viande. Ajoutez-y un mélange de lait et de biscuits, de beurre fondu refroidi, de jaunes. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse et introduisez lentement la protéine. Nous mettons le mélange sous une forme graissée. Cuit à la vapeur est le meilleur.

Soufflé au bouillon

Ce soufflé s'avère tendre et dense, il sature bien, mais en même temps il n'est pas très calorique.

Temps de cuisson: 60 minutes

Valeur calorique: 225 Kcal

• Un demi-kilogramme de bœuf ou de veau
• Cent cinquante millilitres de bouillon de viande
• Trente grammes de beurre
• Deux œufs de poule
• Trente grammes de farine

• Étape 1
• Faites d'abord bouillir la viande, laissez-la refroidir et hachez-la finement. Ensuite, mettez-le dans un bol mélangeur et versez le bouillon dessus.
• Étape 2
• Ajouter les jaunes d'œufs, la farine et le beurre dans un mixeur. Fouettez le tout et ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus séparément.
• Étape 3
• Placez le mélange dans un moule ou des moules et placez-le au four. Laissez cuire environ une demi-heure. Bon appétit!

Quels autres types de soufflé peuvent être utilisés pour la pancréatite?

Malgré la nutrition limitée pour la pancréatite, les recettes sont assez variées. Savoureux et sains sont les soufflés de poisson, la semoule, les pommes, les courgettes, les pommes de terre et autres légumes. Les méthodes de préparation sont presque les mêmes, seuls les ingrédients utilisés diffèrent.

Soufflé au poisson et au fromage cottage.

Soufflé au poisson et au fromage cottage:

• fromage fait maison - pack;
• poisson maigre - un demi-kilogramme;
• oeuf - 1 pc.;
• huiles végétales et de beurre.

Carottes et pommes:

• pomme - 300 g;
• carottes - 200 g;
• petit œuf;
• huile - une cuillère à soupe;
• lait - un demi-verre;
• semoule sèche - environ 50 g;
• sel.

Zucchini:

• courgettes - 0,5 kg;
• huile - une cuillère à soupe;
• lait - un demi-verre;
• oeuf - 1 pc.;
• semoule sèche - une cuillère à soupe;
• sucre granulé - une cuillère à café.

Avec du fromage cottage

Le soufflé à la viande avec du fromage cottage s'avère particulièrement tendre, riche en protéines, utile pour les adultes et les enfants. Le plat est bon pour la digestion et a une faible valeur nutritive.

Valeur calorique: 200 Kcal

• Cinquante grammes de fromage cottage faible en gras
• Une pincée de sel
• Deux cents grammes de bœuf, de veau ou de poulet
• Un œuf de poule
• Un peu de beurre

• Étape 1
• Rincer la viande, retirer les films, couper en petits morceaux. Placer dans l'eau salée et faire bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, retirez-le, attendez qu'il refroidisse et broyez-le dans un mélangeur.
• Étape 2
• Broyez le caillé et mélangez-le avec la masse de viande. Ajouter l'huile et le jaune séparés de la protéine. Remettez le tout dans le mixeur.
• Étape 3
• Fouettez la protéine séparément et combinez-la avec la masse. Remuez avec vos mains. Au même stade, vous pouvez ajouter les épices que vous aimez.
• Étape 4
• Former des boules nettes à partir de la masse obtenue et les cuire à la vapeur. Le temps de cuisson est de dix minutes.

Réponses à vos questions

Qui parmi nous ne se souvient pas parfois comment il est allé à la maternelle. Comme il était heureux quand ils l'ont emmené pendant une heure calme, et que tout le monde est resté endormi, jetant des oreillers pendant que les professeurs étaient occupés, comme l'odeur de soupe et de gelée avant le dîner. Parfois, vous voulez vraiment revenir à cette époque. Ce n'est pas difficile à faire, vous pouvez cuisiner à la maison quelque chose à partir du menu pour enfants.

Le soufflé est apparu à l'origine en France et était exclusivement un dessert aux protéines fouettées. Les variétés salées sont apparues beaucoup plus tard, parmi lesquelles la recette populaire du soufflé à la viande diététique. Un tel plat peut être préparé à partir de différents types viande aux légumes et épices.

Dans cet article, nous examinerons l'importance du soufflé à la viande pour le régime alimentaire de la perte de poids, les règles de préparation d'un plat classique. Une sélection de recettes hypocaloriques vous sera utile pendant les jours de régime et de jeûne.

Le plat est-il adapté pour perdre du poids, suivre un régime et une bonne nutrition

Le soufflé consiste en un mélange de purée de viande, de légumes et d'autres aliments complémentaires avec des blancs d'œufs. Un tel plat est parfait pour les personnes souffrant de troubles digestifs, qui sont contre-indiqués dans les aliments grossiers, une abondance d'huile et d'épices chaudes (pour la gastrite, la pancréatite, etc.).

Le soufflé à la viande répond à tous les canons de la nutrition diététique et médicale: tous les produits sont soigneusement hachés, bouillis et ne contiennent pas une grande quantité de graisse. Ce plat est utile pour la santé de ceux qui perdent du poids et des personnes âgées, femmes enceintes et enfants. Le soufflé contient beaucoup de protéines d'assimilation facile, de précieux oligo-éléments et minéraux. La valeur nutritionnelle élevée du plat est combinée à une teneur en calories modérée, ce qui est important dans le processus de perte de poids.

Pour la préparation de l'option diététique, vous devez choisir des viandes maigres: volaille, lapin, veau et bœuf maigre. Vous ne devriez pas acheter d'agneau et de porc gras - une telle viande, même avec des options de traitement douces, est moins digestible et a une teneur élevée en calories.

Remarque! Le soufflé diététique doit contenir un minimum de sel car il ralentit processus métaboliques et peut interférer avec la perte de poids naturelle.

Le soufflé à la viande doit être consommé avec modération, car l'abondance de protéines dans la composition peut alourdir le pancréas. Aussi, n'organisez pas un jour de jeûne exclusivement sur ce plat - complétez-le légumes frais, herbes et bouillons hypocaloriques pour perdre du poids en toute sécurité.

Assurez-vous de voir:

Comment faire cuire un soufflé à la viande classique

La recette classique de ce plat a gagné en popularité dans de nombreux pays. Le soufflé à la viande est préparé assez rapidement et combine les produits disponibles. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

Couper la viande en petits morceaux et placer dans un bol mixeur, battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, les œufs, puis fouettez. Ajoutez maintenant le lait dans le mélangeur et mélangez à nouveau. Mettez la masse de poulet dans un récipient préparé et faites-la cuire à la vapeur (dans un bain-marie ou un mode multicuiseur spécial).

Il est préférable de prendre des moules en silicone - vous pouvez en extraire rapidement les soufflés sans ajouter d'huile à un plat diététique. Le temps de cuisson est de 20 à 25 minutes. Ensuite, le soufflé doit être retiré du moule et coupé en portions. Servir avec lumière salades de légumes ou plats d'accompagnement de céréales, légumes cuits.

Remarque! Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de petits moules à muffins - dans ce cas, le soufflé sera préparé en portions.

Recettes alternatives pour la cuisine

Veau au four

Le veau cuit à la vapeur, qui contient un minimum de gras, est parfait pour un soufflé tendre. Liste des produits requis:

• veau - 500 g;
• eau - 0,5 l;
• lait (faible en gras) - 300 ml;
• œufs - 2 pièces;
• sel, poivre moulu - ajoutez au goût.

Rincez et hachez soigneusement la viande. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Attendez ensuite que le veau refroidisse et hachez-le doucement avec un mixeur de cuisine. Ajouter le lait, les œufs, le sel et le poivre moulu à la viande hachée. Fouettez à nouveau la base avec un mixeur. Préparez un plat allant au four et versez-y le futur soufflé. Préchauffez le four et faites cuire le plat pendant environ 25 minutes à 200 degrés. Contient 187 kcal pour 100 grammes.

Pour un couple

Ce soufflé fait partie intégrante de l'alimentation et de l'alimentation des enfants. Il cuit rapidement et a un goût aussi juteux que possible. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Tout d'abord, rincez soigneusement la viande sous l'eau courante et coupez-la en morceaux moyens. Rincer et éplucher les carottes, couper en cercles. Placez-le avec la viande dans un bol mixeur et hachez-le soigneusement pour obtenir une consistance homogène. Cassez l'œuf de caille à la masse, ajoutez la semoule et le lait, puis mélangez bien le tout, salez. 142 kcal pour 100 grammes.

Divisez la base obtenue dans des moules en silicone préparés et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Servir avec des herbes et des ragoûts.

Avec du fromage cottage

L'ajout de fromage cottage faible en gras à la recette rend le plat plus riche et plus riche en protéines. Le soufflé s'avère très appétissant et est autorisé menu diététique... Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• fromage cottage faible en gras - 50 g;
• boeuf maigre - 150 g;
• oeuf - 1 pc.;
• sel, herbes aromatiques - ajoutez au goût.

Rincez soigneusement la viande sous l'eau courante et coupez-la de quelque manière que ce soit, en enlevant les veines. Faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et frais. Ensuite, hachez le bœuf ou hachez-le soigneusement dans un mixeur de cuisine. Ajouter le fromage cottage et le jaune d'oeuf, puis fouetter à nouveau le mélange. Dans un autre bol, battez la protéine avec un mixeur pour former une mousse ferme, puis ajoutez-la progressivement à la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ajoutez du sel et du poivre et remuez le mélange une dernière fois. Ensuite, avec les mains mouillées, formez de petites boules et placez-les sur la grille du bain-marie. Faites cuire le plat pendant environ 20-25 minutes. Servir le soufflé avec feuilles fraîches salade de votre choix. 195 kcal pour 100 grammes de nourriture.

À la dinde

La dinde est idéale pour faire des soufflés - le plat s'avère très savoureux et aromatique, sans excès de graisse ni de calories. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• dinde hachée - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• oignon - 1 pc;
• lait faible en gras - 100 ml;
• ail - 2 dents;
• sel de mer, piment de la Jamaïque moulu - ajoutez au goût;

Pour commencer, hachez à nouveau la dinde dans un hachoir à viande à grille fine. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et ajoutez-les à la viande hachée. Épluchez et hachez l'ail, coupez l'oignon en plusieurs morceaux et mélangez avec la dinde. Fouettez le mélange dans un mélangeur, puis ajoutez le lait, le sel et le poivre, mélangez à nouveau. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur et les déposer lentement sur la viande hachée pour une texture plus moelleuse.

Remuez doucement la base et placez-la dans les moules à pâtisserie. Cuire le soufflé pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé (température - 180-200 degrés). Servez le plat cuisiné avec une salade légère de légumes. 126 kcal pour 100 grammes.

Avec bouillon

Un soufflé copieux et savoureux aidera à satisfaire rapidement la faim et fournira au corps la portion nécessaire de protéines, de vitamines et micro-éléments utiles... Produits nécessaires pour cuisiner:

• veau - 500 g;
• bouillon de légumes - 150 ml;
• œufs - 2 pièces;
• farine de grains entiers - 30 g;
• sel, épices - ajoutez au goût.

Tout d'abord, rincez et faites bouillir la viande, puis laissez-la refroidir et coupez-la finement en cubes. Placer le veau dans un bol mixeur et verser sur le bouillon de légumes. Ajouter les jaunes et la farine à la viande. Fouettez le tout à fond, salez et ajoutez les épices nécessaires au goût. Battez les blancs séparément et combinez-les avec le gros. Versez la viande hachée dans le plat de cuisson et faites cuire au multicuiseur (mode «Cuire») pendant environ 30 minutes. Servir avec une salade légère de légumes de saison. 210 kcal pour 100 grammes.

Lapin au chou-fleur

La combinaison de lapin et de chou-fleur donne une texture délicate et une saveur originale à ce plat. Les produits suivants sont nécessaires pour la cuisson:

Tout d'abord, rincez, hachez finement et faites bouillir la viande (vous pouvez également la cuire à la vapeur). Faites bouillir les légumes pelés dans une autre casserole. Mélangez tous les ingrédients et passez-les dans un hachoir à viande. Versez ensuite le lait, ajoutez les jaunes d'œufs et battez le mélange avec un mixeur. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme pour rendre le soufflé tendre et de texture légère. Ajouter les protéines à la viande hachée et remuer doucement avec une cuillère. Remplissez le formulaire avec le mélange préparé et faites cuire les filets pendant 30 à 40 minutes au four. Teneur en calories - 202 kcal pour 100 grammes.

Remarque!Servez le soufflé cuit avec des haricots verts ou des pois verts de votre choix.

Avec pommes de terre

Les pommes de terre complètent parfaitement le reste des ingrédients du soufflé. Le plat a un goût délicat et est idéal pour un déjeuner copieux pendant un régime. Produits nécessaires pour cuisiner:

• boeuf maigre - 500 g;
• pommes de terre - 250 g;
• oignons - 150 g;
• carottes - 200 g;
• lait - 300 ml;
• oeuf - 1 pc.;
• sel de mer, poivre - ajoutez au goût.

Tout d'abord, rincez bien la viande et passez-la dans un hachoir à viande. Épluchez les légumes et broyez-les de la même manière. Ajouter le lait, le jaune, le sel et le poivre à la masse. Mélangez le tout soigneusement avec un mélangeur. Battre le blanc d'œuf séparément jusqu'à ce qu'il soit ferme et incorporer à la viande hachée. Placer le soufflé dans un plat approprié puis cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes dans un four préchauffé. Valeur nutritive - 107 kcal pour 100 grammes. Servir le plat préparé avec de la laitue et des tomates cerises fraîches.

Vidéo utile

Principales conclusions

Le soufflé à la viande est un plat diététique à base de différents types de viande, de légumes et d'œufs. Il a une texture délicate et un goût raffiné. Pour la nutrition diététique, il vaut la peine de préparer un tel soufflé à partir de:

• poule;
• les dindes;
• veau;
• boeuf maigre.

Les types de viande énumérés contiennent un pourcentage minimum de matières grasses et sont faibles en calories. Le soufflé fini peut être servi avec des herbes, des salades de légumes légères ou des plats d'accompagnement à base de céréales.

Alexander Gushchin

Je ne peux pas garantir le goût, mais il fera chaud :)

Contenu

Le soufflé à la viande fait maison est un plat simple, aromatique et délicieusement délicieux qui peut être servi pour le dîner, le déjeuner ou comme collation. Il ressemble à une casserole homogène et très tendre, a une consistance aérée agréable et une apparence appétissante. Il est recommandé d'ajouter une friandise diététique au menu pour les maladies du tractus gastro-intestinal, la pancréatite et le diabète sucré. Il peut être préparé même pour les tout-petits d'un an qui s'habituent déjà à des plats complexes à plusieurs composants, mais il est difficile de mâcher et de digérer les fibres de viande. Il vous suffit de choisir une bonne recette.

Comment faire un soufflé à la viande

Il existe de nombreuses façons de préparer un soufflé sain:

• La viande bouillie, frite ou crue est interrompue dans un bol mélangeur avec des jaunes d'œufs et d'autres ingrédients tels que du lait, de la crème, de la farine, de la chapelure, de la crème sure, du beurre, des légumes.
• Des protéines fouettées sont ajoutées à la masse, ce qui donne au plat une structure poreuse et une splendeur.
• Un mélange homogène est étalé sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules, cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou cuit au four préchauffé à une température de 180-190 ° C.
• Les produits préparés sont servis frais, légèrement tièdes ou chauds.

Recette de soufflé à la viande

La recette classique d'un soufflé diététique est très simple, mais avec un ensemble standard de produits, de méthodes de cuisson et d'options pour servir le plat, vous pouvez improviser en toute sécurité. La viande maigre est traditionnellement utilisée comme ingrédient principal - filet de bœuf, dinde, viande de lapin, poitrine de poulet ou filet, un peu moins souvent - porc maigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter juteux oignon, brocoli, carottes riches en carotène, champignons et tout autre champignon, semoule. Tout dépend des produits disponibles, du temps libre, de l'imagination culinaire de l'hôtesse et de la recette choisie.

Recette comme à la maternelle

• Durée: 1 heure 35 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 143 kcal pour 100 g.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le soufflé pour enfants à partir d'un an doit être multi-composants, équilibré et savoureux pour que bébé ne refuse pas le plat et le mange avec plaisir. La viande contient du fer, du calcium et du phosphore, riches en protéines et en acides aminés. produit utile doit être inclus dans l'alimentation des enfants. Mieux vaut opter pour le veau, le bœuf maigre, le lapin diététique, le poulet ou la dinde. Limitez la quantité de sel et d'autres assaisonnements. Le soufflé fini plaira particulièrement à un enfant s'il est préparé dans des moules en céramique ou en silicone portionnés de couleurs vives.

Ingrédients:

• veau - 500 g;
• farine - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• bouillon de viande - 150 ml;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le veau.
2. Dans un bol mixeur, mélanger le bouillon de viande, le beurre, les jaunes d'œufs crus et la farine de blé, qui doit être tamisée au préalable.
3. Ajouter le veau de taille moyenne refroidi.
4. Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
5. Mélangez doucement le mélange de viande avec les blancs d'œufs battus jusqu'à ce que les bulles restent.
6. Répartissez la masse dans des moules portionnés.
7. Cuire au four pendant une demi-heure.

Soufflé au bœuf light

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 209 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Pour préparer un soufflé à la viande diététique, utilisez du bœuf faible en gras (de préférence du filet), du fromage cottage faible en gras et des œufs de caille. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil frais, de l'aneth, de la ciboulette ou de la coriandre à la composition. La viande hachée s'avère visqueuse, mais très tendre et aérée, vous devez donc la travailler avec précaution. Les mains peuvent être légèrement humidifiées avec de l'eau pour faciliter la formation de boulettes en portions pour un cuiseur à vapeur à partir du mélange de viande préparé. Pour une présentation plus efficace, les produits finis peuvent être décomposés en jetables moules en papier pour cuire des muffins et des muffins, saupoudrer de graines de sésame.

Ingrédients:

• boeuf - 450 g;
• fromage cottage - 150 g;
• œufs de caille - 3 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le bœuf en petits morceaux.
2. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Refroidir.
3. Broyer le bœuf bouilli avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Ajoutez du fromage cottage faible en gras. Bien mélanger en frottant avec une cuillère en bois ou une spatule.
5. Ajouter les jaunes d'œufs de caille crus un à la fois.
6. Une fois de plus, passez la masse de viande dans un hachoir à viande ou battez jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
7. Introduire les blancs, fouettés jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et moelleuse.
8. Former de petites boulettes de viande de taille égale.
9. Faites cuire les boulettes de bœuf au bain-marie.

Viande hachée au four

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé alléchant à base de bœuf haché ou d'un mélange de porc haché et de bœuf cuit beaucoup plus rapidement qu'un plat de viande rôtie ou bouillie classique. Il est recommandé de privilégier la viande hachée faite maison plutôt que celle du commerce, dont la qualité est parfois discutable. La consistance du soufflé fini dépend en grande partie des protéines fouettées, qui rendent la viande hachée poreuse, homogène et tendre. Il est très important de séparer soigneusement et correctement les blancs des jaunes, sinon vous ne pourrez pas les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse pelucheuse. Avant de servir, vous pouvez garnir le plat d'herbes finement hachées ou de fromage.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• noix de muscade - une pincée;
• crème sure - 4 c. l.;
• oeufs - 4 pcs.;
• beurre - 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Broyer le bœuf ou le veau, hacher trois fois.
2. Mélangez la viande hachée obtenue avec les jaunes d'œufs crus, la crème sure (de préférence grasse) et la muscade.
3. Battre le mélange au batteur ou à la main à l'aide d'un fouet.
4. Battre les blancs refroidis séparément jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
5. Mélanger les blancs d'œufs fouettés avec du bœuf cru haché.
6. Mettez le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat de cuisson graissé.
7. Cuire le soufflé émincé pendant environ une demi-heure.

Dans un multicuiseur

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 268 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé de bœuf appétissant dans une mijoteuse s'avère très tendre, fondant littéralement dans la bouche, grâce à l'ajout de crème sure grasse et de beurre de haute qualité. La viande n'est pas bouillie, mais ajoutée crue, le plat est donc particulièrement juteux et aromatique. Le porc maigre, la volaille diététique ou la viande de lapin peuvent être utilisés à la place du bœuf. Le plat fini sera aussi beau que sur la photo si vous le décorez avec du persil haché, de la coriandre, de l'aneth frais ou de la ciboulette avant de le servir. Si vous le souhaitez, le soufflé peut être saupoudré de graines de carvi, de noix finement hachées, de graines de sésame.

Ingrédients:

• boeuf - 450 g;
• crème sure - 8 c. l.;
• oeufs - 4 pcs.;
• beurre - 80 g.

Méthode de cuisson:

1. Pelez le bœuf des pellicules, des restes d'os écrasés et de l'excès de graisse.
2. Dans un bol mixeur, battre la crème sure, les jaunes d'œufs crus, le beurre et le bœuf cru coupé en morceaux.
3. À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, mélanger le mélange avec les blancs d'œufs battus.
4. Remplissez le bol multicuiseur d'eau. Il faudra environ 1 litre d'eau, selon le volume du bol (le liquide doit bouillir).
5. Répartir la masse de viande crue dans des moules, placer dans une mijoteuse.
6. Réglez le mode "Steam".
7. Faites cuire 45 minutes.
8. Retirer du multicuiseur lorsque le soufflé de bœuf refroidit un peu et "attrape".

Viande bouillie

• Durée: 1 heure 35 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 252 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le soufflé aéré de bœuf bouilli s'avère plus satisfaisant et moelleux, grâce à l'ajout de pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau bouillie tiède. Si l'hôtesse n'a pas la possibilité d'utiliser un mixeur, les ingrédients peuvent être hachés deux fois. Dans ce cas, il est nécessaire d'obtenir une telle consistance pour que la masse soit homogène, légèrement visqueuse, sans morceaux de viande. Si le soufflé n'est pas préparé pour un enfant, vous pouvez y ajouter vos épices préférées, par exemple du houblon suneli, du poivre noir et rouge moulu, de la coriandre. Le plat conservera sa jutosité s'il est seulement tranché avant de servir.

Ingrédients:

• boeuf - 650 g;
• pain - 50 g;
• lait - 4 c. l.;
• œufs - 3 pièces;
• beurre - 60 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le bœuf.
2. Faites tremper des morceaux de pain frais ou de pain salé dans du lait chaud pour que la pulpe absorbe tout le liquide et gonfle. Il est recommandé de couper les croûtes dures.
3. Mélanger le bœuf bouilli coupé en morceaux, la chapelure trempée, le beurre, les jaunes d'oeufs crus dans un bol mélangeur.
4. Tuez pour obtenir une consistance uniforme.
5. Mélanger le mélange de viande épaisse avec les blancs d'œufs fouettés refroidis.
6. Mettez le mélange sur une plaque à pâtisserie.
7. Cuire au four pendant une demi-heure.

Vapeur

• Durée: 1 heure 35 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 219 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le soufflé à la viande à la vapeur peut être préparé non seulement dans un bain-marie, mais également dans un multicuiseur prenant en charge le mode «Cuisson à la vapeur». Pendant le traitement thermique, le soufflé n'est pas chauffé à une température supérieure à 100 ° C, il conserve donc son goût, son arôme et caractéristiques bénéfiques... Les plats cuits à la vapeur sont considérés comme plus sains que les plats frits ou même bouillis car l'eau du robinet contient des corps étrangers et est chlorée. Il est recommandé d'introduire de tels plats dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des mères allaitantes, des personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et du diabète.

Ingrédients:

• boeuf - 600 g;
• riz - 2 c. l.;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 2 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le bœuf, sans gras, sans pellicules ni tendons.
2. Faites bouillir le riz blanc séparément. Réfrigérer.
3. Transférer le bœuf bouilli, coupé en petits morceaux, dans un bol mixeur.
4. Ajouter le lait, les jaunes d'œufs crus, une demi-portion de beurre. Interrompre.
5. Incorporer le riz refroidi à la masse de viande.
6. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les blancs d'œufs battus à l'aide d'une spatule.
7. Mettez le mélange dans un récipient à vapeur.
8. Cuire le soufflé de riz au bœuf pendant 25 minutes.
9. Versez le reste de beurre fondu sur le plat avant de servir.

Porc au four

• Durée: 1 heure 35 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 229 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un filet nutritif de porc maigre, de crème épaisse et de lait peut être servi avec une vinaigrette légère et faible en calories ou une sauce soja. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices et des épices au plat. Les baies de sumac moulues, le paprika, le cumin aigre, le basilic, le poivron vert et le safran sont mieux combinés avec du porc. Les épices peuvent être broyées dans un mortier, mélangées à de la viande hachée préparée ou pré-dissoutes dans du lait chaud. Le soufflé sera plus satisfaisant si vous y ajoutez des légumes, par exemple des courgettes, des carottes râpées, du chou-fleur. Il est important de considérer que dans ce cas, la texture deviendra un peu plus dense.

Ingrédients:

• porc - 600 g;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• crème - 200 g;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le porc, coupé en petits morceaux.
2. Faites bouillir la viande dans de l'eau légèrement salée ou faites-la cuire à la vapeur.
3. Battre le porc jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
4. Mélangez la masse de viande avec du lait, de la crème épaisse et des jaunes d'œufs crus.
5. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à la main ou à l'aide d'un batteur.
6. Combinez les blancs d'œufs battus avec le mélange de viande. Remuez doucement en prenant soin de préserver les bulles.
7. Transférer la masse sous une forme graissée, lisser légèrement.
8. Faites cuire le plat de viande pendant une demi-heure.

Turquie pour bébé

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 79 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La viande de dinde est l'un des types de viande diététique les plus délicieux et les plus sains, qui doit être incluse dans l'alimentation des enfants. Le filet de dinde contient du sodium, du fer, du calcium et de l'iode, diffère contenu élevé écureuil. La porte ne doit pas être ouverte tout le temps pendant que la viande hachée est dans le four, sinon les produits de boulangerie se tasseront, ils deviendront plats et ne cuisent pas bien. Les moules en silicone ne doivent pas être remplis jusqu'en haut - le soufflé augmente pendant la cuisson et forme un «bouchon» haut. Un plat préparé dans un grand plat allant au four est coupé en petites portions, comme une tarte.

Ingrédients:

• viande de dinde - 350 g;
• citrouille - 200 g;
• lait - 6 c. l.;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir la viande de dinde.
2. Épluchez la citrouille. Coupez la pulpe en petits cubes d'environ la même taille.
3. Plongez les morceaux de citrouille et de dinde bouillie dans un bol mélangeur, interrompez jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le lait, remuez.
5. Ajouter un œuf cru, battre à nouveau le mélange de viande.
6. Ajouter la farine de blé tamisée par petites portions.
7. Divisez la masse dans des moules en silicone.
8. Cuire au four bien préchauffé pendant environ 20 minutes.
9. Avant de servir le soufflé diététique fini à l'enfant, il doit être un peu refroidi.

Avec oeuf

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 219 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé juteux avec du bœuf, des œufs et du fromage cottage faible en gras s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau grâce à la croûte dorée du fromage. La viande hachée sèche peut être mélangée avec du bouillon - naturel ou fabriqué à partir d'un cube de bouillon, tel que Maggi. Le plat sera plus aromatique et épicé si vous ajoutez à sa composition des herbes séchées de Provence, du paprika, un peu de muscade et d'autres assaisonnements. Le soufflé ne collera pas au plat de cuisson si vous le badigeonnez d'une fine couche de beurre ou de beurre fondu avec un pinceau. Les récipients en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés.

Ingrédients:

• boeuf - 450 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage cottage - 100 g;
• fromage - 50 g;
• pain - 50 g;
• lait - 2 c. l.;
• beurre - 60 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez le lait dans des morceaux de pain frais.
2. Moudre le bœuf cru, le beurre et le fromage cottage faible en gras avec un mélangeur. Le mélange doit être homogène.
3. Broyez le caillé et la viande hachée obtenus avec des jaunes d'œufs crus et du pain blanc imbibé de lait.
4. Mélangez doucement le mélange avec les blancs d'œufs bien battus et bien refroidis.
5. Placer dans un plat allant au four.
6. Râper le fromage à pâte dure sur la râpe la plus fine.
7. Saupoudrer la masse de viande de copeaux de fromage aérés.
8. Mettez au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant une demi-heure.
9. Avant de servir, coupez le plat fini avec le bœuf, le fromage et le fromage cottage en portions.
10. Si le plat de cuisson est haut, vous pouvez tremper du poulet bouilli ou des œufs de caille dans la viande hachée. Un enfant aimera sûrement une telle friandise à la viande "avec une surprise".

Veau pour bébé

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 84 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un soufflé à la viande hypocalorique pour enfant, à base de veau tendre, de crème faible en gras, de brocoli et de carottes, rendra l'alimentation de bébé équilibrée et variée. Les produits finis sont feuilletés et très beaux en section, grâce à l'alternance de viande hachée et de légumes. Si la consistance de la viande hachée est mince, elle peut être mélangée avec du chou finement haché ou de la chapelure blanche imbibée de lait. Pour préparer un soufflé savoureux et sain pour les petits enfants, il convient d'utiliser des moules en silicone, qui n'ont pas besoin d'être lubrifiés en plus avec de l'huile.

Ingrédients:

• veau - 350 g;
• brocoli - 200 g;
• carottes - 2 pcs.;
• crème - 4 c. l.;
• oignon - 1 pc;
• oeufs - 3 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Tuez le veau cru jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mélangeur.
2. Ajouter le brocoli, les jaunes d'œufs crus et la crème faible en gras. Interrompez à nouveau.
3. Combinez la masse avec les blancs d'œufs battus.
4. Râpez les carottes crues sur la meilleure râpe.
5. Coupez l'oignon en cubes.
6. Répartissez la moitié de la masse de viande dans les moules préparés.
7. Garnir d'un mélange d'oignons et de carottes crues.
8. Couvrir du reste de la viande hachée.
9. Cuire au four pendant une demi-heure.
10. Avant de servir le soufflé fini à l'enfant, il doit être refroidi.

poulet

• Durée: 1 heure 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 137 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, pour le dîner, pour une collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le soufflé aéré de poulet et de légumes diététiques s'avère savoureux, satisfaisant et très sain. Le chou blanc juteux est riche en acide ascorbique, en vitamines et en fibres alimentaires grossières qui favorisent une bonne digestion. La crème sure faible en gras rend la texture plus délicate et légère, les oignons ajoutent des épices et le fromage à pâte dure donne une belle croûte dorée. Comme décoration, vous pouvez utiliser des oignons verts frais, coupés en fines rondelles. Avant de servir, le plat peut être réchauffé au micro-ondes ou au four, qui doit être bien chauffé.

Ingrédients:

• poulet - 550 g;
• chou blanc - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• crème sure - 4 c. l.;
• fromage - 150 g;
• oeufs - 2 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le filet ou la poitrine de poulet.
2. Lorsque le poulet a un peu refroidi, hachez-le avec un mélangeur ou un hachoir à viande pour obtenir une consistance lisse et semblable à une purée.
3. Hachez le chou blanc. Il est recommandé d'utiliser une petite tête de chou jeune.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
5. Mélanger le poulet haché, l'oignon, le chou, la crème sure faible en gras et les œufs crus.
6. Étalez la masse de viande préparée dans des moules en silicone ou placez-la dans un grand plat allant au four.
7. Cuire au four pendant une demi-heure.
8. Râpez le fromage sur la râpe la plus fine. Il est conseillé d'utiliser du fromage à pâte dure de haute qualité plutôt qu'un produit fromager.
9. Ouvrez le four, saupoudrez rapidement les morceaux de copeaux de fromage.
10. Cuire encore 10 minutes pour que le fromage ait le temps de fondre.
11. Servir jusqu'à ce que le fromage ait durci.

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Soufflé à la viande: recettes

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine, et sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié sans excès de graisse et de cancérogènes ne profiteront qu'au corps, favorisant une satiété modérée sans lourdeur pour l'estomac et sans conséquences négatives.

Comment faire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner un soufflé à la viande à la maison, il sera intéressant de se lancer dans les étapes de base de la création de plats, souvent utilisés dans toutes ses variations et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'un équipement de cuisine approprié et mélangé avec des liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans un four et refroidi pour obtenir la saveur de soufflé à la viande souhaitée.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est exposée ci-dessous, correspond autant que possible à la variante classique du plat. Il n'est pas interdit de compléter la combinaison harmonieuse du composant viande avec de la crème, du lait et des œufs avec des légumes, des assaisonnements et, si vous le souhaitez, des herbes.

Ingrédients:

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

Préparation

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et bouillie à la vapeur ou dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Placer les tranches dans un bol mélangeur et broyer, en ajoutant le lait, la crème, les jaunes dans le processus, le sel et le poivre.
3. Les protéines sont transformées en mousse et soigneusement mélangées à la base du plat.
4. Transférer la masse sous une forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour enfants

Étonnamment tendre et luxuriante, la recette dont de nombreuses mères modernes rêvent de trouver, afin de nourrir leur enfant avec une friandise de l'enfance, en fait, elle est très simple à préparer. Le veau est souvent utilisé comme base du repas, mais vous pouvez prendre des filets de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût, mais ne le gâtera pas.

Ingrédients:

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère avec une lame;
• sel.

Préparation

1. La tranche de veau bouillie est poinçonnée dans un mélangeur, ajoutant du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes dans le processus.
2. Incorporer les blancs, fouettés jusqu'à mousse, et étaler la masse soigneusement et soigneusement dans un récipient huilé.
3. Un soufflé à la viande pour enfants est envoyé au four pendant une demi-heure dans un four chauffé à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans lui? La recette suivante vous aidera à faire face à la tâche. Dans ce cas, la viande hachée est prise comme base du plat, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie et accélère considérablement le processus de sa préparation. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'une longe désossée en la tordant dans un hachoir à viande.

Ingrédients:

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• œufs - 3-4 pièces;
• noix de muscade - une pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

Préparation

1. La pulpe est tordue trois fois dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la muscade, le beurre, ajouter du sel, parfumé à la muscade et, si possible, poivrer.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, après quoi les blancs fouettés séparément en une mousse dense sont introduits.
4. Une forme généreusement huilée est remplie du mélange résultant et envoyée pendant trente minutes dans un four préchauffé à 195 degrés.

Soufflé à la viande de boeuf

Simple et facile à préparer, le soufflé à la viande avec œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais il s'avère étonnamment riche et aromatique. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers un hachoir à viande plusieurs fois, mais pour plus de splendeur, il est toujours préférable d'utiliser un mélangeur et de bien battre les ingrédients. Les oignons ajouteront de la jutosité et du piquant au plat, mais vous ne devez pas dépasser la quantité recommandée pour ne pas dominer le goût délicat et doux de la nourriture.

Ingrédients:

• boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• œufs sélectionnés - 3 pcs.;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel.

Préparation

1. Le bœuf est préparé et haché avec les oignons de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec du sel et des épices, broyer et incorporer doucement les blancs pré-fouettés en une mousse dense avec une cuillère.
3. Étalez la base du soufflé à la viande dans un plat huilé et faites cuire à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande de poulet - recette

Le plus utile et en même temps incroyablement savoureux est un soufflé à la viande avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez un filet de poulet ou de la viande de dinde comme base. La version de base proposée ci-dessous peut être modifiée en variant le type de base et les composants supplémentaires, ainsi qu'en ajoutant d'autres à votre goût et en les aromatisant avec des assaisonnements supplémentaires.

Ingrédients:

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

Préparation

1. Broyer le poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou le poinçonner dans un mélangeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler la masse, poivrer, assaisonner avec les assaisonnements, déposer des tranches de beurre mou, ajouter la semoule, verser la crème et bien broyer le tout.
3. À la fin, une mousse dense en protéines est introduite, essayant de maintenir sa splendeur, en remuant doucement la viande hachée avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu'à mettre le fond du plat dans un plat huilé et saupoudré de chapelure, saupoudrer la surface de copeaux de fromage et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une mijoteuse

Si vous ne voulez pas faire cuire un soufflé à la viande au four, une recette à la mijoteuse est une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de la délicatesse qu'avec la cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation diététique maximale de la nourriture, après l'avoir délivré pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la viande à la vapeur

Ensuite, comment préparer correctement le soufflé à la viande dans le récipient du cuiseur vapeur de l'appareil. Vous pouvez prendre n'importe quel type de viande, mais un plat plus utile est à base de lapin, de dinde, de poulet et de veau. Les légumes ajoutés à la base rendront le plat plus tendre et plus léger, réduisant la teneur en calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices lui ajoutera du piquant supplémentaire. Si la friandise est destinée à un enfant ou à un aliment pour maladies gastro-intestinales, l'utilisation de poivre et d'ingrédients chauds doit être évitée.

07.12.2018

Un délicieux soufflé peut être préparé à partir de différents types de viande, ce qui diversifiera votre alimentation quotidienne. Le plus souvent, une telle friandise est introduite dans le menu des enfants, mais les adultes ne sont pas non plus opposés à se régaler de tendre plat de viande... Discutons de la façon de faire cuire un soufflé à la viande diététique au four. Sa recette intéresse de nombreux partisans d'une alimentation saine et appropriée.

Nous acquérons des compétences culinaires de base

Avez-vous déjà fait un soufflé à la viande? Sinon, il est temps d'apprendre. Après tout, il n'y a rien de difficile à cela. Le soufflé est préparé à partir de filet de porc et de bœuf, de poulet, de veau, de dinde et même de viande de lapin. Bien entendu, le choix de l'ingrédient principal est purement une question de goût personnel.

Si ça arrive à propos d'un régal diététique, il vaut mieux prendre une poitrine de dinde ou de poulet comme base. Tout d'abord, le produit à base de viande doit être écrasé à l'état pâteux. Il est préférable d'utiliser un robot culinaire ou un mixeur.

Une recette de soufflé à la viande diététique au four reconstituera votre tirelire culinaire, et connaître quelques astuces culinaires vous aidera à préparer un plat étonnant.

Composants supplémentaires:

• la semoule;
• œuf de poule;
• chapelure;
• gruau de riz;
• brocoli;
• zucchini;
• assaisonnements;
• ail;
• champignons;
• fromage à pâte dure;
• chou-fleur, etc.

Comme le montre la pratique, le soufflé est le plus souvent préparé à partir de viande de poulet. Ce n'est un secret pour personne qu'un tel produit devient sec pendant le traitement thermique, il faut donc éliminer cet inconvénient. À cet égard, de la crème avec un pourcentage moyen de matière grasse ou du lait de vache pasteurisé est ajouté au soufflé à la viande.

Sur une note! Le soufflé à la viande sera plus savoureux et plus satisfaisant si vous y ajoutez un peu de verdure, de la farine d'avoine, de la muscade moulue et de l'ail haché.

Le soufflé doit avoir une consistance aérée et poreuse. Comment cela peut il etre accompli? Seulement en ajoutant des œufs de poule. Séparez doucement la masse de protéines et battez-la en une mousse stable.

Sur une note! Il est plus facile de battre les blancs d'œufs refroidis en ajoutant littéralement une pincée de sel finement moulu.

Les soufflés à la viande de divers types peuvent être cuits dans des moules en silicone portionnés ou dans un moule réfractaire, puis coupés en portions après la cuisson.

Beaucoup de gens ont aimé le soufflé avec l'ajout de crème ou de fromage blanc. La friandise a un goût incroyable et un arôme crémeux délicat. De plus, vous pouvez toujours verser un peu de crème, l'essentiel est que la pâte ne se révèle pas trop liquide, mais vous ne pouvez pas non plus faire cuire une masse sèche.

Le soufflé peut être préparé avec de la viande hachée mélangée. Si vous souhaitez préparer un repas hypocalorique, choisissez les produits laitiers fermentés ajoutés avec un pourcentage minimum de matières grasses.

Les friandises pour enfants peuvent être cuites non seulement au four, mais également à la vapeur. Un multicuiseur et un bain-marie vous y aideront. À propos, toutes les méthodes de traitement thermique ci-dessus vous permettent de maximiser les propriétés bénéfiques de la viande.

Il est temps de faire un incroyable soufflé de poitrine de poulet pour les plus petits. Non seulement vos enfants, mais aussi les membres plus âgés de la maison apprécieront un morceau de soufflé à la viande. Observez clairement les proportions de prescription et vous réussirez certainement.

Sur une note! Si possible, achetez des filets de volaille réfrigérés. Si le produit a été congelé, nous le laissons décongeler naturellement à température ambiante.

Ingrédients:

• œuf de poule - deux morceaux;
• poitrine de poulet réfrigérée - 450-500 g;
• flocons d'avoine - 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel;
• muscade moulue - une pincée;
• lait de vache pasteurisé - 100 ml;
• piment de la Jamaïque moulu.

Préparation:

1. Commençons par préparer les ingrédients nécessaires. Décongeler le filet de poulet si nécessaire. Retirer le film et bien rincer à l'eau.
2. Retirez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier. Nous tordons la poitrine dans un hachoir à viande ou la broyons dans un mélangeur jusqu'à ce que nous obtenions une masse de consistance pâteuse.
   
3. Versez les flocons d'avoine dans un autre bol. S'ils sont gros, vous pouvez les moudre dans un moulin à café.
4. Versez les flocons d'avoine avec du lait de vache pasteurisé à température ambiante. Nous partons gonfler.
   
5. Ajoutez une pincée de sel, du piment de la Jamaïque et de la muscade au poulet haché.
   
6. Mélangez bien tous les composants.
   
7. Cassez doucement la coquille d'œuf et retirez le jaune. Nous transférons la masse de protéines dans un bol et commençons à battre.
   
8. Notre objectif est une mousse protéinée durable.
   
9. En attendant, nous avons déjà des flocons d'avoine gonflés, ajoutez-les au poulet haché.
   
10. Mélangez à nouveau le tout pour que la masse acquière une consistance uniforme.
    
11. Ensuite, les blancs d'œufs battus. Nous les introduisons dans la viande hachée.
    
12. Remuez doucement avec une cuillère à soupe ou une spatule.
    
13. Nous remplissons le moule réfractaire en silicone avec de la masse de viande. Si vous utilisez un autre moule, couvrez le fond et les côtés de papier sulfurisé ou graissez-le bien avec de l'huile de tournesol raffinée.
    
14. Nous nivelons la surface du soufflé avec une spatule en silicone et l'envoyons au four.
    
15. Nous faisons cuire pendant environ 25 minutes. La plage de température optimale est de 220 à 250 °.
    
16. Avant de manger le soufflé, laissez-le refroidir un peu, retirez-le du moule et coupez-le en portions.

Le soufflé à base de viande est un plat complet qui ne nécessite aucun ajout. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir à table avec un plat d'accompagnement de légumes ou de céréales. Si vous cuisinez pour de petits ménages, au lieu de la farine d'avoine, vous pouvez également ajouter de la semoule ou du riz bouilli.