Cotolette di patate con formaggio. Cotolette di patate al formaggio e salsa piccante Cotolette di patate al formaggio

Chi ha detto che i piatti più buoni e soddisfacenti sono preparati con la carne? Prova le cotolette di patate tenere e morbide. Possono essere serviti come delizioso contorno per la carne o come piatto indipendente.

Questo piatto vi sarà molto utile durante la Quaresima o se scoprite che non c'è carne nel frigorifero.

Avrai bisogno:

• un uovo di gallina;
• sei tuberi di patata;
• pangrattato - 110 g;
• sale qb;
• farina - 50 g;
• olio vegetale - 60 ml;
• verdure tritate - 30 g;
• un pizzico di pepe nero.

Istruzioni passo passo:

1. Lessare preventivamente le patate sbucciate e frullarle.
2. Lasciare raffreddare la purea in frigorifero e iniziare la mattina a preparare le cotolette.
3. Rompere un uovo nel purè di patate, aggiungere pepe, sale, prezzemolo tritato finemente e importo richiesto Farina setacciata.
4. Mescolare il composto con una forchetta. La sua consistenza non deve essere troppo liquida. Aggiungi altra farina se necessario.
5. Dall'impasto risultante formare delle cotolette, immergerle in un piatto con il pangrattato.
6. Scaldare una padella con l'olio versato al suo interno.
7. Friggere le tenere polpette fino a doratura.

Ricetta Patate Crude

Lista della spesa:

• otto patate;
• farina - 130 gr;
• grasso - 120 g;
• un uovo;
• sale qb;
• latte - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Puliamo i tuberi di patata dallo sporco e dalla buccia.
2. Lo lavoriamo con una grattugia, togliamo il succo in eccesso e lasciamo la massa di patate.
3. Far bollire il latte e versarlo nelle patate.
4. Versare il sale nella stessa tazza e aggiungere un uovo crudo e aggiungere la farina.
5. Mescolare l'impasto.
6. Raccogli il composto di patate con un cucchiaio e aiutati con le mani a formare le palline.
7. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere il sale e portare a ebollizione.
8. Immergere con attenzione le cotolette nel liquido e continuare la cottura per 7 minuti.

Cotolette di patate con carne macinata

Se trovi che non c'è abbastanza carne macinata per le cotolette, aggiungi le patate. Riceverai deliziose cotolette per pranzo.

Ingredienti richiesti:

• due spicchi d'aglio;
• carne macinata - 0,2 kg;
• tre uova;
• burro - 20 g;
• patate - 0,3 kg;
• una cipolla;
• pangrattato - 100 g;
• sale qb;
• olio vegetale per friggere;
• pepe macinato a piacere;
• verde;
• una manciata di farina di frumento.

Algoritmo delle azioni:

1. Salare l'acqua nella padella, aggiungere le patate sbucciate e lessarle.
2. Schiacciare i tuberi in una purea senza grumi.
3. Aggiungi pepe.
4. Separare i tuorli dagli albumi, trasferire i tuorli sulle patate.
5. Mescolare tutto e raffreddare.
6. Per preparare il ripieno di carne, mettete un pezzetto di burro in una padella e versate l'olio di semi di girasole.
7. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, friggere le verdure fino a doratura. Aggiungi la farina.
8. Trasferire la carne macinata, aggiungere la carne macinata e alcune erbe aromatiche fresche o secche.
9. In una ciotola separata, unire l'uovo crudo, gli albumi rimanenti e un po' di farina. Immergeremo le nostre cotolette nella pastella risultante.
10. Dalla purea raffreddata formiamo una cotoletta con le mani, facciamo una depressione al centro e la riempiamo con carne macinata fritta.
11. Riempire il buco con le patate, immergerle nella pastella, cospargere il pangrattato e trasferirle nell'olio caldo in una padella.
12. Continuate il procedimento fino ad esaurire la purea o la carne macinata.

Con aggiunta di formaggio

Ingredienti della ricetta:

• un rametto di aneto fresco;
• un uovo;
• latte - 0,1 l;
• formaggio - 100 g;
• patate - 1 kg;
• pangrattato - 20 g;
• burro - 100 g.

Come cucinare le cotolette con formaggio:

1. Lessare le patate, aggiungendo sale all'acqua.
2. Dopo mezz'ora spegnete il gas, versate il latte nelle patate, rompete un uovo e aggiungete un pezzetto di burro.
3. Macinare tutto insieme in un frullatore.
4. Lavare e tritare finemente l'aneto.
5. Lavoriamo un pezzo di formaggio su una grattugia e lo aggiungiamo all'aneto. Ecco come è venuta la nostra farcitura.
6. Ora prepariamo i prodotti dalla purea, ponendo al centro il formaggio con un cucchiaio.
7. Avvolgiamo la focaccia in modo che il ripieno non sia visibile.
8. Passare le cotolette nel pangrattato e friggerle in una padella sott'olio fino a formare un'appetitosa crosticina dorata.

Con funghi

Un'altra opzione per preparare un delizioso piatto magro.

Avrai bisogno:

• farina di prima scelta - 75 g;
• cipolla - 150 gr;
• funghi prataioli - 0,2 kg;
• una foglia di alloro;
• sale - 10 g;
• tuberi di patata - 0,7 kg;
• olio di semi di girasole;
• condimenti

Come preparare le cotolette di patate con i funghi:

1. Sbucciare i tuberi, metterli in una casseruola con acqua, aggiungere le foglie di alloro e sale. Far bollire fino a quando ammorbidito, trasformare in purea.
2. Tritare finemente le cipolle sbucciate con un coltello.
3. Passa dentro i pezzi olio vegetale fino a doratura.
4. Trasferire l'arrosto nella purea.
5. Cospargi sopra le erbe fresche o le tue spezie preferite. Mescola tutto.
6. Tritare finemente i funghi lavati con un coltello e versarli nel composto di patate.
7. Aggiungere la farina e utilizzare un cucchiaio per impastare.
8. Ne ricaviamo delle cotolette e le cuociamo in una padella con coperchio. Buon appetito!

Ricetta semplice senza uova

Più miglior piatto durante la Quaresima, quando hai voglia di qualcosa di nutriente e gustoso.

Lista della spesa:

• olio vegetale - 50 ml;
• pepe nero e coriandolo - 10 g;
• farina - 40 g;
• patate - 0,3 kg;
• un pizzico di sale.

Opzione di cottura:

1. Preparare una purea facendo bollire i tuberi di patata in acqua salata e schiacciando i tuberi morbidi.
2. Raffreddare il composto mettendolo in frigorifero per un'ora.
3. Se non c'è abbastanza sale per i tuoi gusti, aggiungine altro.
4. Aggiungere la miscela di condimenti e mescolare.
5. Preparare l'impasto aggiungendo la farina e amalgamando il tutto con un cucchiaio.
6. Dividilo in 15 parti. Arrotolare ciascuno in una palla.
7. Appiattiteli un po' e metteteli in una padella con olio sfrigolante.
8. Metti le cotolette dorate su un tovagliolo per scolare l'olio in eccesso.

Cotolette di patate al forno

Ingredienti principali:

• carote - 40 g;
• farina - 0,1 kg;
• patate - 900 g;
• pepe macinato - 4 g;
• semola - 40 g;
• sale - 10 g;
• coriandolo - 3 g;
• olio di semi di girasole - 35 ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Mettere i tuberi sbucciati e lavati in una casseruola con acqua, aggiungere sale e far bollire fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere la semola e ridurla in purea. Rimuovere la miscela per 15 minuti.
3. Grattugiare le carote sbucciate e aggiungerle alla purea.
4. Aggiungere la farina, il sale, i condimenti, versare l'olio. Impastare la pasta di patate.
5. Ungere la teglia con olio, formare delle palline con la purea e disporle sulla teglia.
6. Cuocere in forno per 35 minuti. Temperatura: 190 gradi.
7. Girare le cotolette dall'altra parte e cuocere per altri 10 minuti.
8. Servire caldo con panna acida. Buon appetito!

Prodotti di base:

• sale - 10 g;
• un uovo;
• grasso per friggere - 50 g;
• patate - 0,7 kg;
• una manciata di farina;
• per sugo;
• sei funghi secchi;
• panna acida - 60 gr;
• una cipolla;
• farina - 25 g.

Come cucinare le cotolette di patate con sugo di funghi:

1. 3 ore prima della cottura prevista, mettere a bagno i funghi in 400 ml di acqua.
2. Tagliate a pezzi i tuberi sbucciati, lavateli e metteteli in una casseruola.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente, aggiungere sale.
4. Cuocere sul fuoco per 25 minuti.
5. Successivamente scolare tutto il liquido dalle patate.
6. Schiacciare i tuberi stessi con uno schiacciapatate.
7. Versaci dentro l'uovo crudo e mescola.
8. Forma i kolobok dalla massa risultante, quindi appiattiscili al centro.
9. Cospargete un tagliere di farina e arrotolate le cotolette.
10. Sciogliere il grasso in una padella e posizionare lì i prodotti.
11. Cuocere su ciascun lato per 5 minuti.
12. Iniziamo con la salsa ai funghi.
13. Sciacquare i funghi in un'altra acqua.
14. Non buttate via l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi. Ci cucineremo gli stessi funghi.
15. Cuocerli per 20 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale.
16. Scaldare la farina in una padella, friggendola per 3 minuti.
17. Versane un po' dentro acqua calda o brodo.
18. Soffriggere la cipolla per 6 minuti nell'olio.
19. Togliere i funghi dall'acqua; tritarli finemente e unirli alla cipolla.
20. E aggiungi la soluzione di farina all'acqua.
21. Metti lì il composto di funghi e cipolle.
22. Cuocere questa miscela per altri 5 minuti.
23. Metti dentro la panna acida, porta ad ebollizione e spegni.
24. Disporre le cotolette finite su un piatto e versarvi sopra la salsa fumante e aromatica. Delizioso!

ingredienti

• Per le cotolette:
• 0,5 kg di patate fresche;
• 1 uovo;
• 30 g di burro;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 2 cucchiai di farina;
• sale;
• olio di semi di girasole per friggere.
• Per la salsa:
• 1 cetriolo fresco medio;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto fresco;
• sale a piacere.

Preparazione

Per prima cosa puliamo e laviamo le patate. Mettetelo in una pentola, aggiungete acqua, aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere. Per preparare i tuberi più velocemente, tagliateli prima a pezzetti.
Aspettiamo che le patate siano cotte, scoliamo l'acqua, aggiungiamo l'olio alla verdura calda e la schiacciamo con uno schiacciapatate.




Non importa se prendete il burro freddo o già fuso, in ogni caso si scioglierà velocemente nelle patate calde.
Mettete da parte le purè di patate e fatele raffreddare. Nel frattempo lavate e tritate le verdure e grattugiate anche il formaggio su una grattugia grossa.
Mettete l'aneto nella purea tiepida e sbattete l'uovo.


Mescolare bene. Questi componenti dovrebbero trasformarsi in una massa omogenea. Aggiungete poi il formaggio e la farina e mescolate ancora.


A proposito, il formaggio a pasta dura può essere sostituito con formaggio fuso. Ma poi sceglilo più duro per renderlo più facile da strofinare. Assaggiate e se necessario aggiungete un pizzico di sale. Impastare la pasta densa di patate.
Mettete sul fuoco una padella con olio di semi di girasole e fatela scaldare. Con le mani bagnate, attorcigliare le cotolette di patate e, dopo averle leggermente schiacciate, metterle in una padella calda.

ricetta passo passo con foto

Le cotolette di patate con formaggio sono un'ottima opzione per un pranzo o una cena abbondanti e deliziosi. Queste cotolette possono essere fritte in padella o cotte al forno o a cottura lenta. La carne macinata per loro viene preparata in modo abbastanza semplice e, se decidi di preparare il purè di patate, puoi aggiungere altre 4-5 patate nella padella generale e preparare delle cotolette così originali. Qualsiasi formaggio è adatto a loro: duro, lavorato, affumicato o morbido come la mozzarella. In generale, puoi sperimentare con i formaggi. Poiché la farina viene aggiunta anche alla carne macinata per le cotolette di verdure, qui sono possibili anche opzioni: grano bianco, cereali integrali, farina d'avena, mais o segale.

ingredienti

• 400 g di patate
• 1 uovo di gallina
• 1/2 cucchiaino. sale
• 70 g di formaggio a pasta dura
• 1/5 cucchiaino. coriandolo macinato
• 3 cucchiai. l. farina integrale
• 2 cucchiai. l. oli per friggere

Preparazione

1. Tagliare le patate lavate e sbucciate a pezzetti e cuocerle fino a renderle morbide (20 minuti dopo che l'acqua bolle). Puoi farlo diversamente: fai bollire le patate con la buccia e poi sbucciale.

2. Schiaccia le patate fino ad ottenere una purea liscia senza grumi.

3. Sbattere un uovo in una ciotola, aggiungere la quantità necessaria di sale e spezie (sono adatti il ​​coriandolo macinato, il nero e il pimento).

4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o fine e metterlo in una ciotola. Se usi il formaggio fuso, devi prima congelarlo in modo che una volta grattugiato non si sbricioli tra le mani.

5. Aggiungi anche la farina integrale nella ciotola. Anche qui è importante non esagerare con le quantità, altrimenti le cotolette risulteranno troppo dense.

6. Mescola bene tutti gli ingredienti: la carne macinata risulta piuttosto appiccicosa, ma densa.

Le cotolette di purè di patate possono essere preparate con o senza ripieno, sono semplici, molto soddisfacenti e piatto gustoso. 10 ricette sul nostro sito!

• Patate 600 g
• Uovo 1 pz.
• Burro 30 g
• Farina 1-2 cucchiai. cucchiaio
• Pangrattato 100 g

Lessare le patate in acqua salata con una foglia di alloro fino a cottura completa.

Scolare l'acqua, schiacciare le patate, aggiungere burro e raffreddare a circa 50*C. Per fare la purea è meglio usare una pressa a mano piuttosto che un frullatore, perché tritando con i coltelli la purea diventa troppo appiccicosa. Sbattere un uovo crudo e mescolare accuratamente.

Aggiungere uno o due cucchiai di farina alla purea per conferirle una consistenza più densa. Mescolare accuratamente.

In un piatto fondo, mescolare il pangrattato (senza sale) con il composto per panatura preparato in fabbrica in un rapporto di 1:1 o 2:1, a seconda di quanto salata risulterà la purea.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare un cucchiaio di purea nel composto di panatura e passare il pangrattato su tutti i lati, formando una palla.

Se lo si desidera, prima di formare una cotoletta, è possibile fare una depressione in una porzione di purè di patate e mettere una sorta di ripieno - in questo caso un cucchiaino di formaggio fuso con funghi. Ricoprite poi il ripieno con le patate e formate anche una palla nel pangrattato.

Quando mettete le patate in una padella nell'olio bollente, premete leggermente la pallina con la mano o con una schiumarola.

Friggere le cotolette di patate per 3-5 minuti su ciascun lato. Metti le cotolette finite su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
Le cotolette di purè di patate vanno servite calde, con una porzione di ricca panna acida ed erbe aromatiche.

Ricetta 2: cotolette di purè di patate con formaggio (con foto)

• Patate - 600 g
• Formaggio a pasta dura - 50 g
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 2-3 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Pepe, h.m. - gusto
• Olio vegetale - 1-2 cucchiai.

Per preparare le cotolette di patate al formaggio, prendi gli ingredienti necessari. Le patate devono essere sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente.

Tagliare le patate, versare acqua fredda. Lessare in acqua salata finché sono teneri.

Scolare l'acqua e schiacciare le patate fino a ottenere una purea utilizzando un pestello o uno schiacciapatate. Aggiungere l'uovo e il formaggio, sale e pepe a piacere.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere un cucchiaio di farina se necessario.

Formate delle cotolette con le mani bagnate, passatele leggermente nella farina, darà loro una bella crosta dorata.

Scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e friggere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.

Le cotolette di patate con formaggio sono pronte. Servire come contorno o come piatto indipendente con panna acida o salsa di kefir.

Ricetta 3: cotolette di patate con formaggio e aneto

• Purè di patate – 500 gr.,
• Aneto: un paio di rametti,
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.,
• Panna acida – 70-100 ml.,
• Uova – 1 pz.,
• Farina: mezzo bicchiere,
• Olio di semi di girasole

Tritare finemente l'aneto lavato con un coltello.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media o fine.

Scaldare il purè di patate nel microonde a temperatura ambiente. Trasferite la ciotola nella quale preparerete l'impasto.

Aggiungi l'aneto tritato.

Sbattere l'uovo.

Successivamente aggiungere nella ciotola il formaggio grattugiato.

Aggiungi spezie e sale a piacere.

Ora mescola tutti gli ingredienti per l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la panna acida.

Mescolare ancora. Resta da aggiungere l'ultimo ingrediente: la farina di frumento.

L'impasto per le cotolette di patate deve essere denso (come si vede nella foto), ma allo stesso tempo non troppo “intasato”.

Utilizzando le mani inumidite con acqua, formare delle palline. Appiattiteli con le mani. Dal composto di patate otterrete delle cotolette piatte. Se lo si desidera, come le normali cotolette di carne macinata, possono essere impanate nella farina o nel pangrattato. Metterli solo quando la padella con olio vegetale è ben riscaldata.

Per ottenere una bella crosta dorata, non è necessario lesinare sull'olio vegetale.

Servire le cotolette finite calde. Quando saranno pronte potrete metterle in una casseruola e aggiungere l'aglio passato alla pressa. Coprite la padella con un coperchio e agitate. Le cotolette di patate vengono spesso servite con panna acida, salse al formaggio, salsa tartara e ketchup.

Ricetta 4: cotolette di purè di patate con ripieno di funghi

Le cotolette di patate ripiene - in questo caso ai funghi - sono un ottimo piatto per chi è a digiuno o per i vegetariani. Alle patate viene aggiunto un uovo, che tiene insieme la “carne macinata”, ma si può tranquillamente eliminare dalla ricetta è stato testato più di una volta: senza di esso le patate mantengono bene la forma e non si sfaldano;

• Patate - 800 g
• Latte – 100 ml
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 0,5 tazze
• Sale - a piacere
• Champignon – 200 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aneto
• Sale, pepe - a piacere
• Olio di semi di girasole - per friggere

Tritare i funghi e friggerli in olio di semi di girasole. Aggiungi tritato cipolla, soffriggere fino a quando la cipolla sarà morbida. Sale e pepe a piacere.

Aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescolare. Il ripieno è pronto.

Pela le patate. Cuocere in acqua salata finché saranno teneri. Impastate e lasciate raffreddare leggermente. Aggiungere poi il latte e l'uovo.

Aggiungi la farina. Mescolare bene. La carne macinata è pronta.

Formiamo cotolette da purè di patate. È conveniente usare la farina in modo che le patate non si attacchino alle mani.

Friggere le cotolette di patate con il ripieno su entrambi i lati in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a doratura. Servire caldo come piatto a parte con verdure e insalata.

Ricetta 5: cotolette di purè di patate con verdure tritate

• Patate (grandi) – 4 pezzi;
• Carote – 1 pz.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Cipolle verdi – 2 pezzi;
• Peperone (può essere congelato) – 1 pz.;
• Farina – (2,5 cucchiai per l'impasto + 3 cucchiai per la panatura);
• Sale (a piacere);
• Pepe nero macinato;
• Olio vegetale (per friggere);

Tagliare i tuberi di patata sbucciati in quattro parti, versarvi sopra dell'acqua bollente, salare e cuocere a fuoco moderato fino a renderli morbidi.

Mentre le patate cuociono preparate il ripieno di verdure. Tritare la cipolla sbucciata con un coltello. Mettetelo in una padella preriscaldata con olio.

Lavare le carote, eliminare la pelle e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungi alle cipolle. Friggere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti.

Rimuovere il gambo, il torsolo e i semi dal peperone dolce. Tagliare a quadratini e aggiungerli alle verdure. Fai bollire il contenuto della padella per altri 5 minuti. Togliere il ripieno di verdure dal fuoco, aggiungere sale e cipolle verdi tritate finemente.

Scolare tutta l'acqua dalle patate cotte. Rimettete poi la padella sul fuoco per un paio di secondi in modo da far evaporare il brodo rimasto. Usa uno schiacciapatate per schiacciare le patate. Raffreddarlo completamente. Aggiungere la farina, impastare bene l'impasto.

Appiattire un po 'di pasta nel palmo della mano in una torta sottile, al centro della quale posizionare il ripieno di verdure. Raccogliere i bordi e pizzicarli come polpette. Dai alle cotolette di patate la forma desiderata. Per evitare che l'impasto di patate si attacchi alle mani e per facilitare la formazione delle cotolette, immergete di tanto in tanto le mani nell'acqua.

Passare bene ogni cotoletta nella farina o nell'impanatura.

Friggere in una padella calda con olio di semi di girasole a fuoco moderato. Quando le cotolette saranno dorate da un lato, giratele dall'altro lato.

Le cotolette di patate con verdure si sposano bene con quasi tutte le salse. Per riempire queste zraza di patate potete utilizzare qualsiasi verdura. Cavolo bianco o cavolfiore, zucchine, zucca, broccoli.

Se non ti piacciono le cose fritte, puoi cuocere le polpette di patate. Il forno permette di cuocerne moltissime volte contemporaneamente e utilizzando un minimo di grassi. Prima della cottura in forno, i prodotti a base di patate non necessitano di impanatura. Cotti al forno mantengono bene la loro forma.

Lo zrazy di patate impiega un po 'più di tempo per cuocere nel forno, quindi puoi aggiungere pollo o carne macinata al ripieno.

Ricetta 6: cotolette di purè di patate con aglio (foto passo passo)

• purè di patate - 500 g
• pangrattato - 3 cucchiai.
• aneto fresco - 0,5 mazzi
• uovo di gallina - 1 pz.
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
• sale - 1 pizzico
• aglio - 2 spicchi

Servire con panna acida.

Ricetta 7: come preparare le cotolette di purè di patate

• patate - 1 kg
• farina di frumento - 2 cucchiai.
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• burro - 40 g
• cipolle - 2 pezzi
• sale pepe

Sciacquare la quantità necessaria di patate di qualsiasi tipo dal terreno sotto l'acqua corrente e sbucciarle. Successivamente sciacquate nuovamente le patate in acqua, disponetele su un tagliere e tagliatele a cubetti del diametro massimo di 3 - 4 centimetri circa. Metti le patate tritate in una casseruola profonda e riempila con acqua distillata pulita in modo che non solo copra completamente la verdura, ma sia anche circa 1 - 2 centimetri sopra il suo livello.

Accendete il fornello al massimo e posizionateci sopra un contenitore di patate. Quando l'acqua bolle, abbassa il livello del fornello a una temperatura compresa tra bassa e media. Salare qb nella padella con i tuberi e cuocere le patate fino a cottura completa, questo processo richiederà circa 15 - 20 minuti, principalmente il tempo di cottura dipende dalla qualità delle patate e dalla durezza dell'acqua.

Mentre le patate cuociono, sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali contaminanti e asciugate la verdura con carta assorbente da cucina. umidità in eccesso. Disponete quindi le teste delle cipolle su un tagliere e tagliatele con un coltello in un cubo medio del diametro di circa 1 centimetro.

Accendi il fornello a livello medio e mettici sopra una padella con 1-2 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso sarà caldo, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere, mescolando con una spatola da cucina, fino a quando sarà leggermente dorata e traslucida. Questo processo richiederà circa 5 - 7 minuti, il tempo di frittura dipende dalla padella e dalla velocità con cui riscaldi l'olio. Trasferisci le cipolle fritte in un piatto fondo e controlla la prontezza delle patate.

Usando una forchetta, fora uno dei pezzi di patata; se si sbriciola o la forchetta entra liberamente nella verdura, allora il tuo ingrediente è pronto per il passaggio successivo. Coprite la padella con un coperchio, lasciando un piccolo spazio, e, tenendo il contenitore con un canovaccio, fate scolare tutta l'acqua senza lasciare residui. Togliete il coperchio dalla padella, armatevi di schiacciapatate e schiacciate la verdura bollita in modo da ottenere una massa senza grumi. Se all'improvviso sembra che ci sia molta massa, puoi metterne un po' da parte e cucinare qualcos'altro dalle patate.

Quindi aggiungere la quantità necessaria alla purea uova di gallina per morbidezza, un pezzetto di burro per un sapore delicato, pepe nero macinato per aroma e farina di frumento setacciata per viscosità. Mescolare gli ingredienti e sbatterli leggermente per 2 - 3 minuti. Successivamente, lasciate raffreddare completamente la massa aromatica a temperatura ambiente, quindi coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero per almeno 30 - 40 minuti, durante i quali il purè diventerà più denso e sarà più facile formare dei semi -prodotti finiti da esso - cotolette. Ma se il tempo sta per scadere, basta raffreddare completamente il composto e procedere al passaggio successivo.

Trascorso il tempo richiesto, togliere la padella con il purè di patate dal frigorifero. Cospargere il tagliere con una piccola quantità di farina di grano setacciata, versare il resto della farina in un piatto fondo. Raccogli un cucchiaio colmo di composto di patate, mettilo sulla mano e forma una polpetta rotonda o ovale, a seconda delle tue preferenze. Quindi arrotolare il semilavorato nella farina in modo che il suo strato copra completamente la cotoletta e adagiare il prodotto su un tagliere cosparso di farina. Con lo stesso procedimento formate le rimanenti cotolette.

Accendi il fornello a livello medio e mettici sopra una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Adagiare con cura la prima porzione di cotolette nel grasso riscaldato e friggerle su entrambi i lati fino a doratura, marrone chiaro, girandole periodicamente da una parte o dall'altra con una spatola da cucina.

Ci vorranno circa 8-10 minuti per friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio. Usando una spatola da cucina, posiziona le cotolette finite su un piatto largo e largo. Aggiungere un po' più di olio nella padella e adagiarvi la seconda porzione di cotolette. Preparate con lo stesso metodo tutte le altre cotolette di patate.

Le cotolette di patate vengono servite calde. Sono disposti su piatti in ragione di 2 cotolette - 1 porzione e, se lo si desidera, conditi con panna acida, crema densa fatta in casa e decorati anche con prezzemolo fresco, aneto o cosparsi di cipolle verdi tritate. Molto spesso questo tipo di cotoletta viene servito con salse diverse, ad esempio funghi, pomodoro, panna e molte altre. La consistenza delle cotolette è vellutata, molto tenera, quasi ariosa. L'aroma è gradevole vegetale. Il sapore è dolce-salato, con un leggero sentore di pepe nero macinato. Poco costoso e di buon gusto! Buon appetito!

Ricetta 8: cotolette di funghi a base di purè di patate con salsa di panna acida

• patate - 1 kg
• funghi - 300 g
• cipolla - 1 testa
• latte - 100 ml
• burro - 25 g
• uovo - 1 pezzo
• sale, pepe a piacere

• panna acida - 250 g
• cetrioli sottaceto - 50 g
• verdure: mezzo mazzo

Lessate le patate sbucciate (anche se si ritiene che sia meglio farlo con la buccia, perché così si conservano di più) sostanze utili- in questo caso ovviamente lo puliamo subito dopo la cottura). Mentre le patate cuociono preparate l’additivo ai funghi. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e rosolarla in olio vegetale, quindi aggiungere i funghi tritati e friggere per circa 15 minuti.

Aggiungiamo subito il burro caldo alle patate bollite, pestatele, quindi versiamo gradualmente il latte riscaldato e trasformiamo il composto in purè di patate, a cui aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Mescolare i funghi e le cipolle nel purè di patate; in questa fase è possibile aggiungere anche le erbe aromatiche.

Formiamo delle cotolette dal composto di patate e funghi.

Sbattete l'uovo con una frusta, immergetevi le cotolette, quindi passatele nel pangrattato.

Adagiate le cotolette di purè di patate in una forma ignifuga, unta con olio (o su una teglia) e mettetele in forno preriscaldato a 190 ° C per 30-40 minuti.

Durante questo tempo prepareremo la salsa: tritare finemente i cetrioli sottaceto, aggiungere molto aneto tritato e sbattere il tutto con panna acida.

Tali cotolette possono essere servite non solo come contorno, ma anche come piatto completamente indipendente.

Ricetta 9: semplici cotolette di purè di patate

• patate - 1 kg
• farina - 35 g
• uovo di gallina - 2 pezzi
• olio vegetale - 30 ml
• burro - 40 g
• sale - 1 cucchiaino.

Per prima cosa metteremo a bollire le patate. Per prima cosa sbucciamo ogni ortaggio a radice e lo tagliamo in quattro parti (questo è necessario affinché la verdura cuocia più velocemente).

Lessare le patate in acqua salata finché non saranno diventate morbide. Quindi si dovrebbe scolare l'acqua e aggiungere un po 'di burro alla verdura bollita.

I bocconcini di patate sono un piatto gustoso e abbastanza facile da preparare. Sono preparati con purè di patate, che possono essere bolliti in anticipo. Di regola, ricordo questa meravigliosa ricetta quando ci sono patate avanzate dalla cena e nessuno vuole più mangiarle. Ma se ne fai delle polpette o delle cotolette, scompariranno all'istante. Questo piatto piace soprattutto ai bambini, ma anche gli adulti lo mangiano con grande piacere. Puoi servire le polpette di patate come contorno per pesce o carne, oppure da sole, aggiungendo panna acida o, ad esempio. Sono ideali per la colazione o lo spuntino pomeridiano, ma puoi semplicemente mangiarli durante la giornata. Le polpette sono così facili da preparare e solitamente tutti i prodotti sono sempre a portata di mano che vale sicuramente la pena provarle e diversificare la propria dieta.

Ingredienti:

• 500 grammi di patate lesse o purè di patate.
• 120 grammi di formaggio a pasta dura.
• 2 uova di gallina.
• 2-3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento.
• olio vegetale per friggere.
• pangrattato per impanare.
• paprika - a piacere.
• sale - a piacere.

Come preparare le polpette di purè di patate con formaggio:

Quindi, abbiamo bisogno di purè di patate. Puoi utilizzare gli avanzi della cena di ieri sera o prepararli freschi. In alternativa potete anche lessare le patate con la buccia e poi grattugiarle. Questa volta ho mangiato il solito purè di patate di “ieri”.

aggiungere a purè di patate due uova e formaggio, grattugiati su una grattugia grossa. Il formaggio non solo conferisce al piatto un gusto più interessante, ma ti protegge anche da problemi, ad esempio, come quando le polpette si sfaldano in una padella quando le giri. Se la purea non è molto salata, potete aggiungere sale a piacere.

Quindi aggiungere la farina di frumento in parti, mescolando ogni volta il composto di patate.

Dovrebbe essere abbastanza spesso e mantenere bene la forma.

Ora formiamo con le mani delle cotolette rotonde, all'incirca della stessa dimensione. Unisci il pangrattato e la paprika e arrotola le polpette in questo composto.

Friggerli in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Con questa quantità di ingredienti si ottengono in media 15 pezzi, sufficienti per sfamare una famiglia in modo abbondante e gustoso. Quando prepari le polpette puoi aggiungere erbe fresche, cipolle fritte o funghi. Alcuni li riempiono con carne macinata o verdure secondo il principio di cottura zraz.

A colazione ho servito polpette di patate con panna acida. Si è rivelato molto gustoso e nutriente!

Buon appetito!!!

I migliori saluti, Oksana Chaban.