Torta lievitata con pesce. Torta di pesce - ricette semplici e veloci

Sin dai tempi antichi, le casalinghe della Rus' preparavano torte con un'ampia varietà di ripieni. Ma tra questi i tortini di pesce occupano una nicchia speciale. Preparare un piatto del genere è un capolavoro dell'arte culinaria. La torta deve essere non solo gustosa, ma anche succosa.

E affinché il tuo piatto risulti esattamente così, devi sapere che il pesce ama le cipolle e il burro. Solo questo meraviglioso duo ti aiuterà a cuocere la vera pasta lievitata.

Per un ripieno semplice potete ovviamente utilizzare il pesce in scatola, ma una vera torta sarà riempita solo con pesce fresco. Scegliamo pesci con un numero minimo di lische e preferibilmente più grassi. Per la torta, è adatto il normale filetto di capelin o di ippoglosso, qualunque cosa ti piaccia di più.

Torta di pesce a base di pasta lievitata

Cominciamo con una torta di pesce, puoi prendere una normale torta di lievito, per la cui preparazione avrai bisogno di:

1 cucchiaino di lievito secco,

2 cucchiai di zucchero (cucchiai),

1 cucchiaio di sale (può essere marino, tritato), tè,

500 ml di acqua tiepida,

250 g di olio vegetale,

Impastare la pasta e dovrebbe essere inclusa solo la farina sufficiente. per ottenere un impasto elastico denso ma facilmente stendibile. Gli diamo il tempo di lievitare (un'ora e mezza). Poi impastare ancora e dividere in due parti.

Per preparare il ripieno, pulire il pesce ed eliminarlo dalla cresta, dalla coda e dalla testa. Aggiungere leggermente sale.

Una parte dell'impasto è destinata al fondo della torta. Ungete bene la teglia con olio e adagiatevi sopra la pasta stesa. Metti sopra il pesce preparato e su questo strato taglia a pezzi il burro (burro).

Lo strato successivo è la cipolla, tagliata a grandi anelli. Qui vorrei sottolineare che i maestri culinari credono che non dovrebbero esserci meno cipolle in una torta che pesce. Questo lo renderà più succoso e gli darà tenerezza.

Ora stendete il secondo pezzo di pasta e ricoprite la nostra torta, collegandola con il pezzo di pasta inferiore e pizzicando i bordi.

Sbattere l'uovo e spennellare la superficie della torta con un pennello in silicone. Non dimenticare di forarlo in più punti. Puoi fare un buco nel mezzo da dove uscirà l'aria in eccesso.

Scaldate il forno (180 gradi) e posizionate la teglia con la torta all'interno. Il tempo di cottura è di trenta (quaranta) minuti.

Dopo che la vostra torta di pesce a base di pasta lievitata sarà pronta, ungetela velocemente con il burro (burro) e avvolgetela in un canovaccio, lasciando ammorbidire l'impasto.

Un altro tipo di torte è rasstegai.

I rastegai con pesce non sono meno gustosi della torta tradizionale. Suggeriamo di provare i rastegi con luccio e salmone.

Avremo bisogno:

Due bicchieri di farina di frumento, setacciata,

3 cucchiai di olio (vegetale), cucchiai,

30 g di lievito,

300 g di filetto di pesce (salmone e luccio),

3 pezzi uova,

Pepe nero, pangrattato, sale.

Diluiamo il lievito nel latte preriscaldato, aggiungendo gradualmente la farina. Preparare l'impasto e lasciarlo lievitare.

Quindi aggiungere due tuorli e olio vegetale. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare nuovamente.

Mentre l'impasto lievita per la seconda volta, tritare finemente il filetto di luccio, pepare, salare e friggere in padella.

Stendere l'impasto lievitato in uno strato sottile e ricavarne dei cerchi di media grandezza. Disporre al centro di ogni pezzo il luccio tritato, adagiarvi sopra un pezzo di salmone e pizzicare con cura i bordi, lasciando aperta la parte centrale.

Disporre i rastegi su una teglia pre-unta e lasciarli riposare per quindici minuti per far lievitare l'impasto.

Successivamente spennellate il tutto con l'uovo (pre-sbattuto) e spolverizzate con il pangrattato.

Le torte vengono cotte in forno preriscaldato a 220 gradi.

Quelli già pronti si sposano perfettamente con la zuppa di pesce e il brodo di carne.

La torta di pesce a base di pasta lievitata è un piatto meraviglioso, ma ci vuole molto tempo per prepararlo. Cosa succede se gli ospiti sono sulla soglia? In questo caso, al posto della pasta lievitata, potete utilizzare la pasta frolla o la pasta sfoglia acquistata in negozio. Il pesce fresco può essere sostituito con pesce in scatola (sott'olio).

Ci sono molti pesci, puoi combinarli

Pesce e riso

Pesce, uova e riso,

Pesce, riso e crauti.

L'importante è ricordare le regole di base per preparare questo piatto: il pesce ama le cipolle e il burro. Ora goditi la tua fantastica torta! Buon appetito!

È impossibile immaginare la cucina russa senza torte di pesce aromatiche. I ripieni per loro sono preparati con pesce fresco o in scatola, integrato con riso, verdure, uova, formaggio, spezie aromatiche ed erbe aromatiche. Un tortino di pesce semplice e veloce si prepara in soli 35 minuti.

Per non perdere tempo a tagliare il pesce fresco, per il riempimento rapido viene utilizzato pesce in scatola con l'aggiunta di olio vegetale o nel suo stesso succo. Lo sgombro in scatola, la lucciola o il salmone rosa sono ottimi per le torte. L'impasto veloce viene impastato con panna acida e burro. Per insaporire, il ripieno è integrato con abbondanti erbe e formaggio a pasta dura.

Ingredienti:

• Pesce in scatola (sgombro, salmone rosa) - 2 lattine;
• Farina - 520 gr.;
• Panna acida 20% - 100 ml;
• Latte - 80 ml;
• Burro - 110 gr.;
• Formaggio a pasta dura - 50 grammi;
• Cipolle verdi - 1 mazzo.
• Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• Sale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per ammorbidirlo, mettere il burro in un contenitore nel microonde per 2 minuti. Aggiungere il burro dal forno, il latte, la panna acida, il sale (2 pizzichi) in una ciotola e mescolare nella ciotola di una planetaria. Aggiungete la farina senza fermare il frullatore e impastate per qualche minuto.
2. Apri il cibo in scatola, mettilo in una ciotola e usa una forchetta per tritarlo. Aggiungere il formaggio grattugiato, la cipolla tritata al pesce preparato e mescolare bene.
3. Dividete a metà l'impasto del kefir, stendete i pezzetti e disponetene uno su una teglia con carta da forno. La forma della torta può essere rotonda o rettangolare.
4. Disporre al centro dell'impasto il ripieno di pesce aromatico e distribuirlo uniformemente, lasciando 1,5-2 centimetri ai bordi.
5. Coprire il ripieno con l'altra metà stesa, unire i bordi dell'impasto e fissarli saldamente con le dita.
6. Cuocere una torta di pesce veloce a 180 gradi per 20 minuti. Tirate fuori la torta aromatica finita, lasciatela riposare per 13-15 minuti, poi tagliatela e servitela con bevande o primi piatti.

Come preparare la torta in gelatina con pesce e pesce in scatola?

La torta di pesce in gelatina viene preparata con un impasto veloce a base di kefir, maionese o panna acida. Il pezzo di pasta risulta essere semiliquido e quindi viene riempito con il ripieno, che viene preparato con pesce fresco, oppure con pesce in scatola per accelerare il processo. Le torte di pesce in gelatina risultano succose con un aroma e un gusto meravigliosi.

Ingredienti:

Riempimento n. 1:

• Filetto di merluzzo - 330 gr.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Pepe macinato;
• Sale.

Riempimento n. 2:

• Cibo in scatola (sardina, costarca) - 1 lattina;
• Cipolle verdi - 1/2 mazzo;
• Formaggio fuso - 1 pz.

Per il test:

• Kefir 2,5% - 1,5 tazze;
• Farina (gradazione premium) - 1,5 tazze (240 gr.);
• Uova di gallina - 2 pezzi .;
• Olio vegetale - 3 cucchiai;
• Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• Sale - ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Ripieno n. 1: lavare il filetto di merluzzo e asciugarlo con dei tovaglioli. Tagliate il filetto di merluzzo a pezzetti e mettetelo in una ciotola. Mettere nel baccalà la cipolla tritata finemente, cospargere di sale, pepe e mescolare. Questo ripieno può essere integrato con formaggio a pasta dura grattugiato.
2. Ripieno n. 2: mettere il cibo in scatola in una ciotola e tritarlo con una forchetta. Aggiungere le cipolle verdi tritate, il formaggio fuso grattugiato al pesce tritato e mescolare.
3. Sbattere il burro, il kefir, il sale e le uova. Versare il bicarbonato di sodio, aggiungere subito la farina in alcune parti e impastare l'impasto fino ad ottenere una consistenza simile alla panna acida.
4. Ungere la forma resistente al calore. Versare l'impasto preparato (½ parte) e distribuirlo sul fondo. Disporre con cura il ripieno preparato con pesce fresco o in scatola sulla pastella e riempirlo con il resto della pastella.
5. Mettere la torta gelatina aromatica in forno a 220 gradi per 30-33 minuti. Durante questo periodo la torta sarà ricoperta da una crosta dorata. Tirare fuori la deliziosa torta, lasciarla riposare per 10-12 minuti, rimuovere con cura e servire.

Torta di pesce a base di pasta sfoglia

I ripieni per le torte sfoglia sono preparati al meglio con pesce fresco e integrati con formaggio cremoso, lavorato o a pasta dura. La torta di pesce con pasta sfoglia può essere preparata velocemente e facilmente se si utilizza l'impasto acquistato in negozio. Particolarmente aromatiche sono le torte di pesce rosso fresco (salmone, salmone coho, trota).

Ingredienti:

• Pasta sfoglia - 1 confezione (500 gr.);
• Filetto di trota - 500 gr.;
• Crema di formaggio (Mascarpone o Philadelphia) - 200 gr.;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Aneto - 3 rametti;
• Succo di limone - 1 cucchiaio;
• Cumino macinato - ½ cucchiaino;
• Pepe macinato;
• Sale.

Preparazione:

1. Togliere la pasta sfoglia congelata dal congelatore un'ora prima della cottura.
2. Per accelerare il processo, prendi i filetti di pesce rosso già pronti. Lavare il filetto, tritarlo finemente e cospargerlo con il succo di limone. Aggiungere l'aneto tritato, il cumino macinato, il pepe, il sale, il mascarpone al pesce preparato e mescolare.
3. Dividete la pasta sfoglia a metà. Stendetene leggermente una metà della dimensione dello stampo, adagiatela in una teglia unta e formate i bordi.
4. Distribuire il ripieno aromatico di trota in uno strato uniforme sull'impasto. Stendere leggermente la seconda metà, ricoprire il ripieno di formaggio e sigillare bene i bordi delle due parti. Facciamo una foratura al centro con un coltello e formiamo un buco in modo che durante la cottura esca aria calda e non si strappi i bordi della torta.
5. Spennellate la torta preparata con l'uovo sbattuto e infornate a 200 gradi per 25-30 minuti fino a quando sarà dorata e croccante. Sformare il tortino di trota aromatico, lasciar riposare per 5 minuti, tagliare e servire caldo. Se aggiungete patate crude tritate al ripieno, impostate il forno a 180 gradi e fate cuocere la torta per circa 1 ora.

Ricetta torta di pesce con pasta lievitata

La torta lievitata funzionerà al 100% se usi ingredienti freschi e segui rigorosamente la ricetta. Sono preparati con una varietà di ripieni di pesce. Una torta dal ripieno complesso si chiama "Kulebyaka", e con l'aggiunta di patate e cipolle "torta siberiana".

Ingredienti:

• Farina - 5 tazze (650 gr.);
• Acqua - 600 ml;
• Olio vegetale - 170 ml;
• Lievito secco attivo - 2 cucchiai;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Filetto di pesce fresco - 800 gr.;
• Patate - 4-5 pezzi .;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Burro - 50 gr.;
• Pepe macinato;
• Sale.

Fasi di cottura:

1. Scaldiamo l'acqua per l'impasto a 35-40 gradi, se più in alto il lievito morirà e l'impasto non farà schiuma. Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito attivo, la farina (6 cucchiai), lo zucchero e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Lasciare la miscela di lievito in un luogo caldo per 15 minuti finché non diventa schiumosa.
2. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale (2 cucchiaini) e, come un impasto, versarla nella ciotola. Aggiungere l'olio e impastare a mano per 4-6 minuti finché non si stacca dalle dita. Dategli una forma rotonda e lasciatelo in un luogo caldo per 15 minuti finché l'impasto non sarà lievitato 1,5 volte.
3. Tagliare finemente il filetto di pesce (bianco o rosso), sbucciare le patate a fette e le cipolle a listarelle.
4. Disporre l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo a metà. Stendere una metà in uno strato sottile e adagiarla su una teglia unta. Disporre i cerchi di patate preparati sull'impasto, ritirandosi di 2-2,5 centimetri dai bordi. Cospargere le patate con sale e pepe e aggiungere il pesce fresco. Aggiungere la cipolla sopra, cospargere di pepe, salare e distribuire pezzi di burro.
5. Stendete la seconda metà un po' più piccola della prima, ricoprite la torta e sigillate bene i bordi. Per aggiungere bellezza alla torta, lascia un po 'di pasta e ritaglia da essa varie decorazioni.
6. Per ottenere un colore dorato in cottura, spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto. Mettete la deliziosa torta in forno a 180 gradi per 70-75 minuti.

Tortino di pesce e riso

Le torte con questo ripieno possono essere cotte con pasta sfoglia già pronta, pasta lievitata, gelatina veloce o pasta non lievitata. Il ripieno è preparato con pesce fresco o in scatola. Per rendere succosa la torta con pesce e riso, il ripieno viene integrato con cipolle e il pesce fresco viene prefritto per insaporire. Per 600 gr. pesce o cibo in scatola richiedono 100 grammi. riso Lessare il riso fino a renderlo morbido, sciacquarlo e scolarlo in uno scolapasta. Il pesce viene tritato, vengono aggiunti riso pronto, cipolla tritata, sale, pepe e mescolati.

Torta di pesce aperta dalle lattine

Una torta di pesce aperta a base di cibo in scatola non risultava mai secca se il ripieno era ricoperto di formaggio grattugiato e panna acida o guarnito con panna acida montata e uova. Puoi impastare qualsiasi impasto, ma la torta risulterà particolarmente deliziosa con l'impasto azzimo.

Ingredienti:

• Farina - 150 gr. (+ 1 cucchiaio);
• Margarina - 110 gr.;
• Panna acida - 220 gr. (+ 3 cucchiai);
• Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• Pesce in scatola (saury, sgombro) - 1 lattina;
• Cipolle verdi - 1/3 mazzo;
• Uovo di gallina - 4 pezzi .;
• Sale.

Preparazione:

1. Sciogliere la margarina, farla raffreddare leggermente e versarla in una ciotola. Aggiungere la panna acida (3 cucchiai), sale, soda alla margarina e mescolare. Aggiungere la farina in porzioni e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
2. Stendere l'impasto con la farina in superficie, disporlo in uno stampo, formando i bordi e forare con una forchetta.
3. Tritare il pesce in scatola e adagiarlo sull'impasto. Cospargere con cipolle verdi tritate.
4. In una ciotola, sbattere la panna acida, le uova e la farina (1 cucchiaio). Versare il composto preparato sul ripieno di pesce. Cuocere una deliziosa torta aperta a 180 gradi per 45 minuti.

Ricetta della torta alla birra

Le tortine di pesce fresco o in scatola sono realizzate con un impasto leggero a base di birra, che conferisce una consistenza soffice e delicata. Per 2 tazze di farina prendi ½ litro di birra e circa 200 grammi. margarina culinaria. Per prima cosa preparare l'impasto come quello di pasta frolla, strofinare la margarina fredda con la farina con le dita, quindi versare la birra leggera e impastare fino ad ottenere un impasto denso, che viene raffreddato per 10-15 minuti. L'impasto con ripieno viene cotto a 200 gradi per 40 minuti.

Scegli qualsiasi ricetta per una torta di pesce veloce, cucinala con piacere e delizia i tuoi cari con deliziosi pasticcini.

Torta di pesce rosso a base di pasta lievitata

Pentola, forno, pirofila dai bordi alti, spatola, tagliere, coltello, mattarello, ciotole profonde, forchetta, cucchiaio, bicchiere.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Gli ingredienti principali di questo piatto sono la farina e il pesce.. Ecco perché devi prendere solo farina della massima qualità e marchi comprovati.

Un'attenzione particolare va posta nella scelta e nella preparazione del pesce perché è molto importante. Se il pesce è congelato, deve essere scongelato correttamente in anticipo, a temperatura ambiente, senza utilizzare alcuna attrezzatura. Anche il pesce deve essere accuratamente pulito, eviscerato e rimosso dalle lische. Per evitare inutili seccature, quando preparo il pasticcio di pesce, prendo il pesce con meno lische.

Preparare l'impasto

Preparazione del ripieno

1. Quando l’impasto sarà lievitato dividetelo in due parti: una in più, una in meno.
   
   
2. Prendete un pezzo più grande e stendetelo.
   
   
3. Successivamente, ungiamo la teglia con i lati con olio e stendiamo la nostra pasta stesa.
   
   
4. Distribuiamo il nostro ripieno in modo uniforme e accurato.
   
   
5. Quindi prendiamo e stendiamo un'altra parte dell'impasto e copriamo la torta con questo strato.
   
   
6. Tagliamo la pasta in eccesso e sigilliamo bene i bordi.
   
   
7. Foriamo la nostra torta con una forchetta e la ungiamo con il tuorlo in modo che la parte superiore della torta risulti bella e dorata.
   
   
8. Accendete il forno a 180 gradi Celsius. Quando il forno sarà caldo, mettete la torta al suo interno per 25-35 minuti.
   
   
9. Trascorso il tempo il tortino di pesce rosso è pronto.
   
   

Se non volete fare una torta con la pasta lievitata, provate questa meravigliosa. Rendi questo piccolo capolavoro non solo semplice, ma anche veloce e pronto.

Video ricetta per torta di pesce rosso a base di pasta lievitata

Puoi guardare il video per la ricetta per preparare la torta di pesce con pasta lievitata. Sicuramente ti convincerà a provare a preparare un piatto così gustoso, soddisfacente e ricco.

Torta di pasta lievitata con pesce in scatola

Tempo di cottura: 120-135 minuti.
Numero di porzioni: 9-10.
Utensili e attrezzature da cucina: pentola, forno, teglia, padella antiaderente, spatola, asse da cucina, coltello, mattarello, ciotole profonde, forchetta, cucchiaio, bicchiere.

ingredienti

Preparare l'impasto

Preparazione del ripieno

Formare e cuocere la torta

Il pesce in scatola è un prodotto abbastanza semplice ed economico, ma con esso puoi anche cucinare molti piatti interessanti. Ad esempio, sono sicuro che non l'hai mai provato, cucinalo e non te ne pentirai. Oppure semplice a prima vista, ma molto gustoso.

Video ricetta per torta con pesce in scatola a base di pasta lievitata

Puoi guardare la preparazione di una torta con pesce in scatola nel video. D'accordo, l'opzione è abbastanza semplice, economica e anche veloce.

Come decorare e servire

Trattandosi di un dolce, è possibile decorarlo con varie figure ritagliate dall'impasto. Sarà molto bello se prepari l'intera torta a forma di pesce.

La torta di pesce risulta piuttosto abbondante, quindi può essere servita sia come antipasto che come piatto principale. Dovreste tagliare la torta quando si sarà raffreddata un po', così non si sbriciolerà. Puoi servirlo freddo o caldo, aggiungendo panna acida o qualsiasi altra salsa leggera secondo i tuoi gusti.

Sappiamo che le torte sono aperte, semichiuse e chiuse. Quando preparate una torta coperta, bucherellate lo strato superiore dell'impasto con una forchetta e lasciate un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore, altrimenti rimarrà troppo liquido nella torta. Dopo aver preparato la torta, non lasciarla sulla teglia perché l'impasto diventerà molliccio e avrà un sapore metallico mentre si raffredda.

Delizia i tuoi cari con deliziose torte salate a base di pesce e pasta lievitata. Condividi le tue ricette e impressioni nei commenti. Buon appetito e buona degustazione di torte!

Puoi usare quasi tutti gli impasti lievitati per la torta di pesce (solo con una piccola quantità di zucchero in modo che non sia dolce). Propongo una versione di grande successo della ricetta della pasta lievitata con maionese, prodotti da forno fatti in casa con i quali risultano sempre sorprendentemente teneri, morbidi e gustosi.

Per quanto riguarda il pesce per la torta, voglio sottolineare che va bene qualsiasi pesce rosso (oltre al salmone coho, prendi il salmone o la trota, va bene anche il salmone rosa, ma non è così grasso, quindi dovrai aggiungere un po' burro). Regola la quantità di ripieno secondo i tuoi gusti: con questa ricetta di torta di pesce otterrai parecchio ripieno (ancora più impasto in peso).

Per non dire che questa è una ricetta di cottura veloce: senza dubbio dovrai armeggiare sia con l'impasto che con il ripieno. Tuttavia, quando sul tavolo apparirà una torta di pesce già pronta a base di pasta lievitata, capirai immediatamente che i tuoi sforzi non sono stati vani: la tua famiglia lo apprezzerà sicuramente!

Ingredienti:

Pasta lievitata:

Riempimento:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Per prima cosa prepariamo la pasta lievitata fatta in casa. Puoi creare il tuo preferito, ma io suggerisco un fantastico impasto lievitato con maionese. Per fare questo, prendi farina di frumento di prima qualità, latte, acqua, maionese fatta in casa, sale, zucchero e lievito. Io ho utilizzato queste ultime, quelle ad azione rapida, che si aggiungono direttamente alla farina. Puoi prenderli semplicemente secchi (anche 5 grammi - questo è un cucchiaino colmo) o pressati (15 grammi), ma prima dovrai attivarli in acqua tiepida con zucchero per 15-20 minuti.

In un'altra ciotola unire tutti gli altri ingredienti per la pasta lievitata: latte e acqua tiepidi, maionese, sale e zucchero. Non è necessario mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, basta mescolare leggermente.

L'impasto dovrà proseguire per almeno 15 minuti affinché l'impasto lievitato diventi assolutamente liscio ed omogeneo. Risulta morbido e tenero. Se lo desideri, puoi utilizzare una macchina per il pane o un'impastatrice per questo scopo. Lasciare lievitare l'impasto per 2 ore in un luogo tiepido, lavorandolo una volta ogni ora. Non dimenticare di coprire la ciotola con un canovaccio o di coprirla con pellicola in modo che l'impasto non si secchi durante la lievitazione. Dopo 2 ore, l'impasto dovrebbe aumentare di volume e crescere 2-2,5 volte.

Mentre la nostra pasta lievitata riposa, è ora di iniziare a farcire. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti: qualsiasi pesce rosso (nel mio caso, salmone coho), uova di gallina (3 - per il ripieno e 1 tuorlo - per ungere la futura torta di pesce), cipolle (400 grammi - sono circa 3 cipolle abbastanza grandi), aneto fresco, olio vegetale raffinato (io uso il girasole), sale e pepe nero macinato.

Prima di tutto, devi procurarti il ​​filetto di pesce, per il quale rimuoviamo la pelle dal salmone coho (o qualunque pesce tu abbia) e tagliamo la spina dorsale. Quindi assicurati di rimuovere le ossa presenti nella polpa con le dita o con una pinzetta.

Tagliamo il filetto di pesce in pezzi abbastanza grandi: non è necessario tagliarlo. Da 880 grammi ho ottenuto 690 grammi di carne pura. Il resto dei pezzi di ricambio (metto la pelle e la colonna vertebrale nel congelatore - cucinerò la zuppa di pesce).

Salare e pepare i pezzi di pesce a piacere e non dimenticare di mescolare il tutto con cura in modo che il pesce assorba il gusto e l'aroma dei condimenti. Per ora mettiamo il pesce in frigorifero.

Nel frattempo mettete a bollire in una pentola tre uova di gallina abbastanza grandi. A proposito, sai come evitare che le uova si rompano durante la bollitura? Innanzitutto, dovrebbero essere a temperatura ambiente (cioè togliere le uova dal frigorifero in anticipo), così come l'acqua. In secondo luogo, durante la cottura, aggiungere all'acqua un po 'di aceto o sale. Cuocere per circa 8-10 minuti dopo l'ebollizione, quindi mettere direttamente nella padella a raffreddare sotto l'acqua corrente fredda.

Passiamo alla farcitura del tortino di pesce. Sbucciare e tritare le cipolle. Non tagliarla troppo piccola: prima taglia ogni cipolla in 4 parti, quindi taglia ciascuna a piume. Versare l'olio vegetale raffinato in una padella adatta, scaldarlo e aggiungere la cipolla tritata.

Friggere a fuoco medio fino a quando saranno morbidi e dorati, aggiungendo un po 'di sale alla cipolla. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.

Le uova di gallina sono già sode. Sbucciateli e tagliateli a cubetti, quindi aggiungeteli alle cipolle fritte, togliendo la padella dal fuoco.

Mescola tutto. Assicurati di assaggiare il sale e aggiungi altro sale se necessario. Questo è tutto, il ripieno è pronto.

Durante questo tempo l'impasto è già lievitato. Si alzò perfettamente, arrotondato, divenne ancora più morbido e arioso. Lo taglieremo e formeremo una torta.

Per fare questo, dividere l'intero impasto in 3 parti, preferibilmente della stessa dimensione (rendere 1 parte un po' più piccola, poiché vi aggiungeremo i resti dell'impasto durante il taglio e la modellatura). Arrotolare ogni pezzo in una palla e coprire con un canovaccio per 5 minuti in modo che l'impasto possa riposare dopo averlo maneggiato. In questo modo tornerà ad essere elastico e sarà più comodo lavorarci ulteriormente.

In questa fase, è importante accendere la tua immaginazione: non puoi farne a meno. È così che vedi il futuro del pasticcio di pesce? Personalmente lo immagino a forma di pesce (beh, o di pesce - la torta sarà grande), quindi abbiamo diviso l'impasto in 3 parti: 1 - per la base, 2 - per la copertura, 3 - per la bilancia. Bisogna formare subito il tortino di pesce su una teglia, che ricopriamo prima con carta da forno e spolveriamo con un po' di farina di grano. Stendere un pezzo di pasta in uno strato (spesso circa 1 centimetro), trasferirlo su una teglia e tagliarlo a forma di pesce. Beh, almeno approssimativamente...

Distribuiamo il primo ripieno, che si è già raffreddato (non è possibile utilizzare caldo quando si lavora con pasta lievitata): uova di gallina con cipolle e aneto. Lo distribuiamo uniformemente su tutta la superficie, facendo un piccolo rientro dai bordi.

Successivamente aggiungiamo i pezzi di pesce rosso, che abbiamo già salato e pepato. Puoi creare una piccola collina inclinata al centro per rendere la torta più alta. Assicurati di mettere il ripieno nella testa e nella coda: nessuno probabilmente vorrà un pezzo di torta composto solo dal loro impasto. A proposito, i miei figli hanno deciso immediatamente chi e cosa avrebbe mangiato: mia figlia - la coda, mio ​​figlio - la testa.

Stendere la seconda sfoglia in uno strato (dello stesso spessore della prima), tagliarla a forma di pesce e adagiarla sopra il ripieno. È auspicabile che gli strati inferiore e superiore dell'impasto coincidano. Se lo strato superiore è più grande (la cosa principale non è più piccola), taglialo semplicemente con un tagliapizza o con le forbici da cucina. Pizzichiamo strettamente i bordi dell'impasto lungo tutto il diametro (o perimetro, non so nemmeno come dirlo correttamente in relazione al pesce).

Ti suggerisco di preparare una gustosissima torta di pesce con pasta lievitata. Puoi anche usare l'impasto acquistato in negozio, ma quello fatto in casa, ovviamente, ha un sapore migliore! Anche il pesce rosso è adatto come ripieno e oggi ho il mio lucioperca preferito. La torta è preparata in modo semplice e veloce, risulta succosa, ricca e soddisfacente. Iniziamo a cucinare il prima possibile!

Ecco i prodotti di cui abbiamo bisogno per preparare la torta di pesce con pasta lievitata.

Iniziamo preparando la pasta lievitata. Per prima cosa sbriciolate il lievito in una ciotola e aggiungete il latte tiepido.

Mescolare, aggiungere lo zucchero, il sale e il burro fuso (raffreddare leggermente).

Mescolare e aggiungere l'uovo.

Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’ora e mezza.

Mentre l'impasto lievita prepariamo il ripieno. Come sfilettare il lucioperca, I. Tagliamo il filetto a pezzi piatti, i miei sono circa 2*3 cm, potete tagliarli più piccoli.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a piacere, a cubetti o a semianelli.

Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo e dividetelo in due parti: una più grande (per la parte inferiore), l'altra più piccola (per la parte superiore della torta). Stendete la parte inferiore e posizionatela in uno stampo (o su una teglia).

Disporre il primo strato di pesce, posizionando i pezzi ben stretti (dopo tutto, vogliamo tanto pesce nella torta!).

Salare e pepare il pesce e adagiarvi sopra uno strato di cipolla.

E un altro strato di pesce! La nostra torta conterrà solo pesce e cipolle. Se non avete molto pesce, potete aggiungere come primo strato le patate tagliate a pezzetti di plastica o uno strato di riso bollito.

Aggiungere nuovamente sale e pepe. Già delizioso, vero?

Ora stendi uno strato di cipolla, aggiungi un po 'di burro sopra, poiché il lucioperca è un pesce magro. Se hai salmone o trota, ovviamente non è necessario aggiungere olio.

Stendere la seconda parte dell'impasto, ricoprire la torta, pizzicare i bordi. È necessario fare un buco nel mezzo per far fuoriuscire il vapore. La parte superiore può essere spennellata con uovo o latte.

Cuocere il tortino di pesce in forno a 180 gradi per 40-50 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, coprite la torta con la pellicola. Questo è un ragazzo così bello che abbiamo.

Guarda quanto è succosa la nostra torta!

Non resta che chiamare a tavola la famiglia, versare il latte o il tè e godersi la torta di pesce a base di pasta lievitata. Buon appetito!

Aiutati per la tua salute!