Ricetta passo passo con foto. Torta al cioccolato con ripieno di mele e un pizzico di cannella Torta al cioccolato con mele senza burro

È l'ora della torta di mele! Ne ho sfornati di tutti i tipi per così tanto tempo... che ho deciso di ripetere la torta che ho sfornato l'anno scorso. La torta è molto tenera e friabile, cioccolato e cioccolato, l'impasto con le noci è molto aromatico e la glassa al cioccolato lo completa meravigliosamente! Alla mia famiglia la torta è piaciuta molto e ho scritto la ricetta su un quaderno di cucina per poterla ripetere all'occorrenza. Ora è arrivata l'occasione: hanno cominciato a cadere in giardino Noci, ora i prodotti da forno alle noci saranno tenuti in grande considerazione e la combinazione di noci e mele è nota per essere molto gustosa! Cuciniamo!

Abbiamo bisogno di farina di frumento, zucchero, cacao in polvere, vanillina, burro, lievito, uova, liquore, mele e noci.

Sbucciare e privare dei semi le mele, tagliarle in 4-6 fette, metterle in una ciotola e bagnarle con il liquore. Potete usare qualsiasi liquore, io ho usato il mio liquore al lampone fatto in casa.

Usando una frusta, sbatti il ​​burro morbido e lo zucchero.

Sbattere le uova una alla volta e mescolare molto bene dopo ciascuna.

Macinare le noci in briciole in un robot da cucina. Aggiungi il cacao in polvere, le briciole di noci, la vanillina e il lievito al composto di burro e uova.

Mescolare tutta la massa e aggiungere la farina setacciata. Lavorare bene l'impasto fino ad avere una consistenza omogenea.

Aggiungere le mele all'impasto insieme al liquore. L'impasto risulterà relativamente denso.

Foderare una teglia a cerniera con carta da forno, adagiarvi l'impasto e livellarlo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per 50 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti di legno. Raffreddare la torta. Preparare la glassa in un pentolino: mescolare latte, zucchero e cacao, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando.

Versare la glassa al cioccolato sulla torta raffreddata e decorare con i frutti di bosco se lo si desidera. Questo è il mio ultimo lampone dal giardino.

Tagliare la torta a pezzi e servire con il tè.

Buon appetito!!!

Nel nostro articolo di oggi parleremo di come preparare un meraviglioso dessert che sa di cupcake o budino tenero. Charlotte con cacao e mele risulta insolitamente succosa e aromatica, e la combinazione originale di pasta di cioccolato e frutta acida le conferisce un gusto straordinario. Di seguito troverai diverse ricette collaudate e semplici per questo dolce, ognuna delle quali ti permetterà di preparare un piatto leggermente diverso.

Charlotte al cacao e mele: ricetta con acqua

ingredienti

• Mele medie - 3-4 pezzi + -
• Cacao senza additivi- 3-4 cucchiai. + -
• - 1,5 tazze + -
• – 1 bicchiere (200 g) + -
• - 3 pezzi. + -
• — 50-60 ml + -
• - pizzico + -
• Lievito in polvere - 10 g + -

Preparare Charlotte fatta in casa con il cacao

L'impasto preparato secondo questa ricetta ha una consistenza leggera e ariosa e si scioglie letteralmente in bocca, e poiché non c'è burro nella composizione, la torta diventa meno calorica.

Anche prima di iniziare a preparare l'impasto, devi accendere il forno: lo faremo molto velocemente e il fornello dovrebbe essere già caldo. Impostiamo la temperatura su 190 - 200°C con l'aspettativa di cuocere la Charlotte con cacao a un livello medio.

Mentre il forno si scalda, iniziamo a cucinare!

1. Lavare e tagliare le mele a cubetti o a fettine. Accantonare.
2. Rompere le uova in una ciotola profonda o in una casseruola e macinarle bianche con lo zucchero.
3. Ora aggiungete la quantità necessaria di cacao, versate l'acqua, sempre molto fredda, mescolate il tutto e cominciate ad aggiungere con cura la farina in porzioni.
4. Alla fine, aggiungi il lievito e sbatti tutto fino a che liscio.

Se aggiungete tutta la farina in una volta, l’impasto potrebbe risultare troppo denso, poiché il cacao assorbe fortemente l’umidità, quindi potrebbe essere necessaria meno farina.

Ungere una teglia a cerniera o una teglia dai bordi alti con burro - burro o olio vegetale e, se lo si desidera, spolverare con pangrattato.

Disporre le mele sul fondo e versare sopra l'impasto. Cuocere per 30-35 minuti. Durante questo periodo, la Charlotte al cacao cuocerà bene e lieviterà. Servitelo caldo, ma non bollente: in questo modo il gusto del biscotto al cioccolato sarà migliore.

L'intero segreto di questo impasto è l'aggiunta di acqua ghiacciata: è questo che gli conferisce una tenerezza speciale.

Ora rendiamo il nostro dessert ancora più cioccolatoso!

Charlotte al cioccolato con mele: ricetta con il cioccolato

Come nella ricetta precedente, accendete prima il fornello, impostandolo a 190°C, e solo dopo iniziate a preparare la torta.

Preparazione passo passo della Charlotte al cioccolato con mele

• Lavare 5 mele medie e tagliarle a fette o cubetti. Irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano e mettetele da parte.
• Sbattere 3 uova fino a renderle bianche con 2/3 tazza di zucchero, aggiungere 2-3 cucchiai. cacao e aggiungere 2/3 tazza di farina. Mescolare bene il tutto, aggiungere altro cacao o farina se necessario.
• Aggiungere 10 g di lievito o ½ cucchiaino. soda di calce viva.
• Ora tagliate a pezzetti una tavoletta di cioccolato fondente o al latte e uniteli all'impasto.

Non dovresti tritare troppo il cioccolato in modo che possa essere sentito nella Charlotte dopo la cottura.

• Ungere la teglia a cerniera con olio, adagiare prima le mele, quindi riempire il tutto con l'impasto.
• Cuocere per 25-30 minuti, togliere e, finché la torta con mele e cacao non si sarà raffreddata, spolverizzare sopra lo zucchero a velo.

Oppure, se hai 15 minuti in più, decora la Charlotte con la glassa.

Preparazione della glassa al cioccolato per Charlotte

• Per fare questo, sciogliere 2/3 delle barrette di cioccolato a bagnomaria.
• Incorporare 30 g di burro e aggiungere 3 cucchiai. latte.
• Riscaldare il tutto, mescolando continuamente fino a quando la consistenza diventa completamente omogenea, e ungere la torta.

Assicurati di lasciare raffreddare la glassa e servire. Buon appetito!

Ebbene, per chi ama un impasto più denso, più simile a un cupcake, consigliamo di preparare il dolce secondo la seguente ricetta.

1. Per prima cosa mettete a bagno 100 g di uvetta acqua calda in modo che lo copra completamente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
2. Ammorbidisci 150 g di burro - puoi lasciarlo riposare a temperatura ambiente, oppure puoi grattugiarlo su una grattugia grossa - in questo modo si scalderà più velocemente. L'importante è non scioglierlo, altrimenti l'impasto non sarà abbastanza tenero.
3. Mentre si sta riscaldando, tagliare 5-6 mele medie a fettine sottili, il loro peso dovrebbe essere di 600-700 ge mettere da parte.
4. Versare ¾ tazza di zucchero nel burro e macinare fino a ottenere un composto bianco con un mixer a bassa velocità.
5. Quindi aggiungere 4 uova e 3 cucchiai. cacao. Mescolare tutto fino a che liscio.
6. Aggiungete un bicchiere e mezzo di farina, ma fate attenzione a non addensare troppo l'impasto.
7. Aggiungere 10 g di lievito o 1 cucchiaino. soda schiacciata, aggiungere 1 cucchiaino se lo si desidera. cannella o chiodi di garofano macinati sulla punta di un coltello e sbattere.
8. Infine scolate l'uvetta e aggiungetela all'impasto finito.

Ungere la teglia a cerniera olio vegetale e stendere prima le mele, poi l'impasto. Cuocere a 190°C in forno preriscaldato per circa mezz'ora.

Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo e cannella.

Ora conosci diverse ricette per Charlotte con mele e cacao. Come potete vedere, questo semplice dolce può essere preparato poco prima dell'arrivo degli ospiti e tutti rimarranno molto contenti! Tratta i tuoi cari e tratta te stesso, amici!

Charlotte classica alle mele dello chef, videoricetta

In appena mezz'ora otterrai il dessert perfetto per tè, composta di mele e insolito cocktail alcolico. Il nostro chef ti invita a preparare in appena mezz'ora una festa in casa quasi a forma di mela per ospiti inaspettati.

Oltre alla video ricetta, vogliamo deliziarvi con una selezione delle ricette Charlotte più inaspettate.

Cioccolato, mele, cannella: ciò di cui hai bisogno durante la depressione autunnale. La sera bevi una tazza di tè con questa torta e il tuo umore sembra essere migliorato... E inizi anche ad apprezzare il rumore della pioggia fuori dalla finestra..

Per il test:
Farina di frumento - 1,5 - 2 tazze (io ho usato 2 tazze)
Cacao in polvere - 3 cucchiai,
Burro - 125 gr.,
Uova - 2 pezzi
Zucchero semolato - 5 cucchiai,
Estratto di vaniglia - 0,5 cucchiaini. (o una bustina di zucchero vanigliato)
Acqua fredda - 1 cucchiaio.

Da riempire :
Mele - 7 pezzi (media),
Cannella - 0,5-1 cucchiaino. (Ho 0,5 cucchiaini)
Burro - 25 gr.,
Cioccolato fondente - 50 gr.,
Zucchero - 1 - 2 cucchiai.
Forma d=20 cm.

Mettete il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata e il cacao nella ciotola del frullatore. Sbattere tutto fino a renderlo friabile.
Aggiungere le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia (o lo zucchero vanigliato) e 1 cucchiaio. acqua fredda. Accendete nuovamente il frullatore e lavorate l'impasto fino a formare un grumo sferico.
Togliere l'impasto dalla planetaria e lavorarlo nuovamente con le mani, l'impasto dovrà risultare morbido, come la plastilina e non appiccicoso (se l'impasto è appiccicoso e molto morbido aggiungere un po' di farina, se al contrario è troppo duro, aggiungere un po' d'acqua)
Stendere l'impasto in un cerchio con il mattarello, trasferire (usando lo stesso mattarello) in uno stampo (se lo stampo NON è di teflon foderatelo con carta da forno, se è di teflon non c'è bisogno di ungerlo, non rivestirlo con della carta).
Lasciare i bordi della torta alti 3-4 cm, tagliare il resto dell'impasto in un cerchio, arrotolarlo in una palla e metterlo nella pellicola trasparente.
Riponiamo l'impasto nello stampo e nella pellicola trasparente in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a cubetti.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere mezza porzione di mele tritate, cannella (in polvere) 0,5-1 cucchiaino, se non ti piace molto il gusto della cannella sarà sufficiente mezzo cucchiaino, aggiungere lo zucchero (se le mele sono dolci , è possibile aggiungere zucchero, non aggiungere).
Cuocere le mele a fuoco basso fino a renderle morbide.
Una volta che le mele si saranno ammorbidite, aggiungete l'altra metà delle mele tagliate a pezzetti e il cioccolato. Mescolare il tutto con cura finché il cioccolato non si scioglie e ricopre le mele.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.

Togliere la forma con l'impasto dal frigorifero, fare diversi buchi sul fondo con una forchetta e posizionare il ripieno nella forma. Se i bordi dell'impasto sono più alti del ripieno, premerli saldamente con il dito in modo che l'impasto tocchi il ripieno.
Stendere il restante pezzo di pasta in un cerchio, ritagliare delle “stelle” con un tagliabiscotti e posizionarle sopra il ripieno fino a coprire completamente la torta.
Oppure puoi semplicemente tagliare delle strisce e disporle secondo uno schema a griglia su tutta la torta.

Tutto! Mettete la torta in forno preriscaldato a 175 gradi. per 35-40 minuti.
Raffreddare completamente la torta e servire con il tè, spolverato di zucchero a velo.
Potete servirlo anche con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Pasta frolla croccante al cioccolato, ripieno con una combinazione di stufato e mele fresche, cioccolato, cannella...mmm..proprio quello che ha ordinato il dottore!)))

Questo torta- 100% per chi ama cioccolato...No, non così - chi ama VERAMENTE il cioccolato La combinazione di amaro cioccolato con cannella e mele non lascerà nessuno indifferente, ve lo assicuro. La torta si è rivelata piuttosto umida, morbida, con un gusto pronunciato di cioccolato e pezzetti di frutta.

Questa torta, una scoperta, è caduta nel mio campo visivo 2 settimane fa, mentre sfogliavo un libro sulla panificazione, che dal georgiano (letteralmente) si traduce come “Delicious Baking”.

È stato lì che ho visto questa meravigliosa torta dal nome così insolito.

Perché la torta al cioccolato con le mele si chiama "torta di mele russa" - nel libro non viene detta una parola, e anche cosa abbia a che fare con la cucina russa non mi è chiaro. In generale, non mi sono preoccupato del nome , l'ho lasciato così com'è.

Ma ho leggermente modificato la ricetta.

Se sei un amante di tutto il cioccolato come me, allora benvenuto nel gatto

Ricetta.

(per uno stampo da 24 cm)

500 g - mele (peso sbucciato)
100 g - cioccolato fondente
4 pezzi - uovo
1 pizzico - sale
200 g - burro (morbido)
200 g di zucchero (io ne ho presi 100, non mi piacciono i prodotti da forno zuccherati)
1 bustina - zucchero vanigliato
1 cucchiaino - cannella in polvere
2 cucchiaini - cacao in polvere (aggiunti 3 cucchiaini)
300g - farina di grano tenero (io ne ho usata 220g)
2/3 cucchiaini - lievito in polvere
+succo di limone

Per la glassa:
50 g - cacao in polvere
2-3 cucchiai - zucchero a velo
4-5 cucchiai - acqua fredda
30 g - burro
20g - cioccolato fondente

La mia uniforme era alta 26 cm

Preriscaldare il forno a 200°C, temperatura di cottura - 175°C

mele

Mele lavare, asciugare e togliere la buccia. Tagliare in quarti, eliminare il torsolo. Tagliare ogni quarto di mela a pezzetti sottili. Per evitare che i panetti si scuriscano, irrorare con il succo di limone.

Modulo ungere con olio vegetale (il libro suggeriva anche di spolverare il fondo con pangrattato macinato, io ho saltato questo punto perché non era necessario)

Uova e (grande) preraffreddamento


Separare i tuorli e gli albumi. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.


Riporre in frigorifero per un po'.
Iniziamo a preparare l'impasto stesso:




Ammorbidito olio sbattere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice.


Dopo, aggiungi cacao in polvere, tuorli e cannella e battere ancora.


Mescolare delicatamente con una spatola e montare proteine.


Successivamente, interferiamo patatine al cioccolato(nota, non usiamo più un mixer)


Farina. Qui la cosa si è fatta interessante: per la prima volta NON ho dovuto aggiungerlo. La ricetta indicava 300 g, ma in realtà erano più del necessario L'impasto era già piuttosto viscoso.


Farina setacciare con lievito in polvere direttamente nell'impasto, per evitare errori, consiglio di aggiungere la farina in porzioni.
E alla fine, aggiungi il preparato mele. Mescolare bene l'impasto.


Prestare attenzione alla consistenza dell'impasto: non è liquido, ma al contrario, viscoso e ripido. Lo trasferiamo nello stampo e lo livelliamo con una spatola da cucina.


Mettere in forno, il tempo di cottura è di 45-50 minuti.
Non mi stanco mai di ripetere - tempo nel vostro forno può essercene più o meno, a seconda del forno specifico. Controlliamo la prontezza con una scheggia, la infiliamo al centro della torta - esce asciutta - pronta. Anche la torta non deve essere troppo cotta .

Raffreddare la torta calda direttamente nello stampo.
Nel frattempo suggerisco di realizzare la glassa: liscia e lucente.

Preparare un bagnomaria. Mescolare il cacao in polvere + lo zucchero a velo e l'acqua in una casseruola.
Quando la massa assume la stessa consistenza della foto


Aggiungere il burro e il cioccolato, scioglierli completamente. Versare subito la glassa calda sulla torta.

Come puoi vedere, in realtà tutto risulta abbastanza semplice e non richiede molto tempo.

La torta è molto gustosa, sia calda che fredda. Tornerà utile con tè o caffè.

Le mele aggiungono umidità al prodotto, cioccolato e cannella lo riempiono di un aroma e un gusto favolosi.

Torta di mele succosa, tenera e deliziosa al gusto di cioccolato!

È incredibile come non avessi pensato prima a un abbinamento così seducente!

Questa torta natalizia combina mele e cioccolato, condita con cannella e noci.

ingredienti

Per il test:

✓ burro 200 g

✓ zucchero 1 tazza

✓ uova 4 pz.

✓ zucchero vanigliato 10 g

✓ farina 1,5 tazze

✓ lievito in polvere 10 g

✓ cannella 1 cucchiaino.

✓ cacao fondente in polvere 2 cucchiai.

✓ arachidi 0,5 tazze

✓ cognac 0,5 tazze

✓ mele 2-3 pezzi.

Per la glassa:

✓ cioccolato fondente 100 g

✓ panna pesante 3 cucchiai.

✓ burro 1-2 cucchiai.

Ricetta

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Versare il cognac.

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia.

Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungere la farina e il lievito setacciati.

Aggiungere la cannella e il cacao in polvere e mescolare. Aggiungi noci e mele con l'alcol. Mescolare.

Disporre l'impasto in una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 35-40 minuti. Raffreddare in padella.

Sciogliere i pezzi di cioccolato insieme alla panna e al burro forno a microonde. Mescolare fino a che liscio.

Coprire la torta con glassa tiepida e riporla in frigorifero.

Suggerimento: la torta può essere cotta in una pentola a cottura lenta. In modalità Cottura sarà pronto in 65 minuti.

Buon appetito!