Come si prepara il nasello. Piatti deliziosi a base di nasello a prezzi accessibili

I piatti di pesce sono molto apprezzati in tutte le cucine del mondo. Non sono solo molto gustosi, ma anche salutari. Il pesce bianco contiene enormi quantità di calcio e fosforo con calorie minime. Coccolarsi ricette deliziose Anche quelle persone che seguono rigorosamente una dieta possono farlo. Il nasello occupa un posto speciale in cucina. Questo tipo di pesce, oltre al suo basso contenuto calorico e alto contenuto le proteine ​​hanno anche un prezzo accessibile, inversamente proporzionale al loro gusto. Poiché il nasello è un altro vantaggio, non lo è un gran numero di ossa. Ci sono molte opzioni per prepararlo.

Le ricette di nasello più popolari UN tanto semplici quanto deliziosi. Ad esempio, il succoso pesce fritto. Per prepararlo avrete bisogno di 0,5 kg di filetto di nasello, 150 g di maionese, 2 uova, farina per immersione, un pizzico di sale e pepe. La ricetta per questo piatto di nasello è estremamente semplice. Devi mescolare la maionese e le uova in una ciotola, quindi aggiungere il pesce e lasciarlo lì per qualche minuto. Un po 'di olio vegetale viene versato nella padella e posto a fuoco basso. Successivamente, il pesce deve essere intinto nella farina su entrambi i lati, posto in una padella riscaldata e cosparso di sale e pepe, quindi coperto con un coperchio. Il nasello viene fritto abbastanza velocemente, solo 3 - 4 minuti, se il pesce è troppo cotto risulterà troppo secco. Disporre il filetto fritto su un piatto. Il piatto è pronto!

Alcune ricette di nasello prevedono la cottura. di piccole dimensioni, quindi possono essere cotti interi, che sembreranno molto impressionanti quando. Per preparare il nasello al forno avrete bisogno di 2 carcasse di pesce senza testa, 6 cucchiaini di panna acida, 1 cucchiaino di senape, 2 cucchiaini di maionese, 2 piccoli spicchi di aglio, aneto fresco, sale, pepe nero, pane. Per prima cosa devi preparare la salsa. Dalle carcasse si ricava il filetto, che viene poi salato e pepato, quindi adagiato su un foglio unto. olio vegetale. Successivamente, preparare maionese, senape, aglio, aneto, sale e pepe. Tutto questo viene miscelato usando un frullatore fino a che liscio. Il nasello viene versato con metà della salsa risultante e messo in frigorifero per circa 1 ora. Il pane deve essere grattugiato per formare delle briciole. Dopo che il pesce è stato marinato, si versa sopra la salsa rimanente e il nasello risultante viene cosparso in questa forma e messo in forno a 200 C per circa 20 minuti. Questo piatto, come tante altre ricette a base di nasello, è estremamente semplice da realizzare, ma allo stesso tempo molto gustoso!

Questo tipo di pesce costituisce ottimi spuntini. L'antipasto caldo “Nasello Dorato” è facile da preparare e può essere servito sia caldo che freddo. Per prepararlo bisogna prendere 2 carcasse di pesce, 2 cipolle di media grandezza, una carota grande, 300 g funghi freschi(funghi prataioli o funghi ostrica), un bicchiere di panna acida e 150 g di formaggio. Il pesce deve essere lavato accuratamente e strofinato con sale e pepe e messo da parte per un po'. Separatamente, friggere le carote e le cipolle tagliate a cubetti fino a doratura. Quindi è necessario friggere il nasello su entrambi i lati a fuoco vivace e lasciarlo raffreddare. Successivamente, rimuovere la pelle e smontarla in piccoli pezzi. Il pesce è disposto nel primo strato su un piatto piano. I funghi, tagliati a caso, devono essere fritti, quindi aggiungere la panna acida nella padella e cuocere a fuoco lento finché non evapora. Il nasello è condito con strati di carote, cipolle, funghi piccanti e formaggio. Potete preparare questo antipasto su due piatti contemporaneamente per gli ospiti che preferiscono la versione calda e per chi preferisce uno spuntino freddo. Il piatto è pronto! Semplice e nasello non lascerà nessuno indifferente. La loro preparazione richiede un minimo di tempo e il risultato sarà l'orgoglio di ogni casalinga.

Il nasello è economico, ipocalorico e molto pesce sano. Alcuni lo considerano secco, motivo per cui temono che il piatto non sarà molto gustoso. Ma queste paure sono vane: il nasello può essere facilmente cotto al forno, in umido e persino fritto in modo che rimanga succoso e tenero. Le casalinghe esperte sanno come cucinare il nasello in padella in modo che il piatto sia all'altezza delle aspettative. Conoscendo i loro segreti, anche un cuoco inesperto può far fronte a questo compito.

Caratteristiche di cottura

Il nasello può essere cotto in padella in due modi: fritto o stufato. Ci sono molte altre ricette. Puoi preparare un piatto delizioso usando uno qualsiasi di essi se conosci alcune sottigliezze.

• Il nasello viene solitamente venduto congelato, altrimenti è impossibile conservarlo intatto per lungo tempo. Dopo uno scongelamento non corretto, il pesce e la carne perdono la loro succosità. Tuttavia, se si lascia scongelare il nasello in frigorifero, senza cercare di accelerare il processo acqua calda o riscaldato nel microonde, il congelamento non influirà negativamente sulla sua succosità.
• È molto importante che il pesce venga congelato una sola volta. La forma irregolare del pesce può indicare il ricongelamento.
• È meglio friggere il nasello in padella in pastella o impanatura, che permetterà di “sigillare” il succo all'interno del pezzo. Se friggi il pesce senza impanare, non è necessario farlo a lungo. Per portare il nasello alla prontezza, può essere in umido.
• Un filetto di nasello cuocerà più velocemente di una bistecca o di una carcassa con l'osso. Per questo motivo è meglio acquistare filetti di nasello da friggere o imparare da soli a tagliare la carcassa. Per fare questo, le pinne dorsale e ventrale vengono tagliate dalla carcassa senza testa, quindi il filetto viene tagliato dalla coda alla testa, facendo scorrere un coltello lungo la colonna vertebrale con una minima inclinazione verso di essa. Dopodiché non resta che armarsi di pinze ed estrarre le lische che fuoriescono dal filetto.
• Friggere il nasello a fuoco alto o medio senza coprire la padella con un coperchio. Solo in questo caso si formerà rapidamente una crosta marrone dorata, che aiuterà a preservare la succosità del pesce.
• Puoi mettere i pezzi di nasello solo su una padella calda, altrimenti bruceranno. Si consiglia di friggere il pesce in abbondante olio.
• Se volete ridurre leggermente il contenuto calorico del piatto finito, potete adagiare il pesce fritto su un tovagliolo, e solo dopo che avrà assorbito l'olio in eccesso, trasferirlo su un piatto o adagiarlo sui piatti.

Conoscendo questi segreti, puoi scegliere qualsiasi ricetta che ti piace per cucinare il nasello in padella. Il risultato ti piacerà sicuramente.

Nasello fritto impanato

• nasello – 2 kg;
• limone – 1 pz.;
• uovo di gallina – 2–3 pezzi;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• farina e pangrattato: quanta ne servirà;

Metodo di cottura:

• Scongelare il nasello, sciacquarlo bene e asciugarlo con carta assorbente. Tagliateli a filetti o bistecche spessi circa 1 cm.Se cucinate filetti tagliateli a pezzetti larghi circa 2,5-3 cm.
• Cospargere i pezzi di pesce con il succo di limone spremuto da metà del frutto. Tagliare la metà rimanente a fette sottili semicircolari e riservarle per guarnire il piatto finito.
• Setacciare la farina, aggiungere sale e pepe. Mescolata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di farina di mais.
• In una ciotola separata, sbattere le uova con una frusta o una forchetta.
• Versare l'olio in una padella e dare fuoco.
• Quando la padella sarà ben calda, passate i pezzi di nasello prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
• Mettere in una padella e friggere a fuoco vivace, prima da un lato, poi dall'altro, trascorrendo 4-5 minuti su ciascun lato (le bistecche devono friggere un po 'più a lungo dei filetti).
• Metti un tovagliolo su un piatto e adagiaci sopra il pesce. Attendere che l'olio in eccesso fuoriesca dal pesce e venga assorbito nel tovagliolo, quindi adagiare il nasello sui piatti, guarnendo con erbe fresche e fettine di limone.

Ricetta per l'occasione::

Puoi servire il nasello fritto impanato con un contorno. Si armonizza bene con purè di patate e riso bollito.

Nasello in pastella

• filetto di nasello – 1 kg;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• birra o acqua minerale frizzante – 100 ml;
• farina di frumento – 70–100 g;
• sale, condimento per pesce - a piacere;
• olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

• Se hai una carcassa di nasello, dopo averla scongelata, tagliala a filetti. Se hai acquistato filetti già pronti, devi solo scongelarli. Sciacquare i filetti, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a pezzi di 2 cm, cospargere ogni pezzo con una piccola quantità di condimento di pesce. Se il condimento contiene sale, tenerne conto durante la preparazione della pastella.
• In una ciotola sbattete le uova insieme al sale. Aggiungete la farina setacciata, limitandola prima a 4 cucchiai. Mescolare accuratamente per ottenere una massa densa omogenea.
• Aggiungi la birra nella ciotola o acqua minerale(con gas), mescolare. Aggiungendo la farina se necessario, portare il composto alla consistenza di una densa panna acida.
• Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto e mescolare.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella.
• Immergere ogni pezzo di filetto nella pastella e metterlo in una padella nell'olio bollente. Friggere a fuoco medio, senza coperchio, girando di tanto in tanto, finché l'impasto non sarà dorato su tutti i lati.
• Metti il ​​​​pesce su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso. Quindi trasferire il piatto finito su un piatto pulito.

Il nasello in pastella viene solitamente servito senza contorno come antipasto indipendente. È adatto per un tavolo da buffet e può essere servito con la birra.

Nasello in padella con salsa di pomodoro

• nasello – 2 kg;
• concentrato di pomodoro – 50 g;
• acqua – 100ml;
• olio vegetale: quanto sarà necessario;
• farina di frumento: quanto sarà necessario;
• miscela di sale e pepe - a piacere;
• limone – 1 pz.;
• cipolle – 100 g;
• erbe essiccate - a piacere;
• erbe fresche - facoltative (per la decorazione).

Metodo di cottura:

• Lavare la carcassa del nasello, asciugarla con dei tovaglioli e tagliarla a pezzi larghi e spessi circa 1,5 centimetri.
• Mescolare il succo spremuto di un limone intero con pepe, una piccola quantità di olio vegetale (un cucchiaino) e erbe aromatiche. Ricoprite le bistecche di nasello con questo composto e lasciatele marinare per 15 minuti.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Se lo si desidera, aggiungere a questo composto erbe fresche, tritate finemente, e verdure essiccate. Non dimenticare di lasciare delle verdure per decorare il piatto finito.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere fino a doratura in una padella pulita, mescolare con concentrato di pomodoro.
• Scaldare l'olio in una padella separata.
• Impanare le bistecche nella farina mescolata con sale e rosolarle a fuoco medio per 7 minuti (circa 4 minuti da un lato, 3 minuti dall'altro).
• Versare la salsa di pomodoro sul pesce. Coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Come contorno per bistecche di nasello salsa di pomodoro cotto in padella, potete servire patate o riso. Non dimenticare di cospargere il pesce con erbe fresche prima di servire.

Nasello in padella con verdure

• filetto di nasello – 0,5 kg;
• cipolle – 150 g;
• carote – 150 g;
• olio vegetale – 20 ml;
• maionese – 50 g;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• miscela di sale e pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il filetto di nasello e tagliarlo a pezzetti, dopo averlo asciugato e strofinato con un composto di peperoni e sale.
• Sbucciare le carote e grattugiarle Insalate coreane. Se non disponi di una grattugia del genere, puoi usarne una normale.
• Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli.
• Ungere con olio una padella profonda dal fondo spesso. Mettete sul fondo metà della cipolla, sopra mettete uno strato di carote, utilizzando metà di questa verdura.
• Disporre il filetto di nasello sul letto di verdure.
• Coprire il filetto di pesce con uno strato di cipolle, poi uno strato di carote, utilizzando tutte le verdure rimaste.
• Lubrificare le carote con la maionese.
• Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sul piatto.
• Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco molto basso.
• Cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Il nasello preparato secondo questa ricetta sarà delizioso sia caldo che freddo. Può essere servito con un contorno o come spuntino indipendente. Se lo desideri, puoi cuocere le bistecche di nasello in padella allo stesso modo. Ma in questo caso dovrete cuocerli un po' più a lungo (circa 10 minuti).

Nasello stufato in padella con panna acida

• nasello – 2–2,5 kg;
• cipolle – 0,3 kg;
• olio vegetale – 100 ml;
• latte – 0,2 l;
• panna acida – 0,3 l;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• farina: quanto sarà necessario;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare il nasello a filetti. Lavare ogni strato di filetto, asciugarlo con dei tovaglioli e strofinare con pepe. Lasciare agire per 10-20 minuti.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
• Sbattere le uova, mescolarle con latte e panna acida. Aggiungere un po' di sale e pepe a questa miscela. Mescolare fino a quando la salsa avrà una consistenza uniforme.
• Tagliare il filetto di pesce in porzioni. Impanare ogni pezzo nella farina.
• Friggere il pesce in olio bollente per circa 3 minuti per lato.
• Abbassare la fiamma, adagiare la cipolla sul pesce, coprire e cuocere per altri 7-8 minuti.
• Versare la salsa di panna acida sul pesce. Cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.

Entra salsa di panna acida Risulta tenero e succoso. La salsa stessa può essere utilizzata come sugo.

Per cucinare deliziosamente il nasello in padella, non è necessario essere un cuoco esperto. Se conosci alcuni segreti e ricette di successo, anche una casalinga alle prime armi può far fronte a questo compito.

Il nasello è un pesce insolito, gustoso in ogni piatto, soprattutto in abbinamento. Come ogni altro pesce, ha un gusto straordinario quando fritto. Data la versatilità del nasello, esistono molte varianti della frittura in padella: in pastella, impanata e in salse varie.

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Fritto in padella

Come cucinare il nasello in modo che sia succoso, utilizzando un minimo di ingredienti e tempo? Friggere il pesce senza impanare, farina, ecc. Qui è importante solo conformarsi regole generali. Il nasello viene fritto in una padella ad alto contenuto di olio (viene creato un elemento di frittura). Il fuoco dovrebbe essere medio o addirittura alto. Si consiglia di friggere solo la parte del controfiletto, poiché il tempo di cottura si riduce notevolmente.

ingredienti

Porzioni: – + 5

• Nasello kg
• Olio vegetale per friggere 50 ml
• Sale, pepe nero macinato a piacere

Per porzione

Calorie: 72 kcal

Proteine: 13,8 g

Grassi: 1,8 g

Carboidrati: 0,2 g

60 minuti Stampa videoricetta

Poiché il nasello deve essere fritto abbastanza velocemente per non perdere la sua forma, dopo la frittura si può cuocere leggermente a fuoco lento fino a cottura. Puoi ridurre leggermente il contenuto calorico di un piatto rimuovendo il grasso in eccesso da esso. Per fare questo, metti prima il pesce fritto su un tovagliolo di carta. Dopo che il grasso è stato assorbito, il pesce viene servito in tavola.

Nella farina

Le ricette per friggere il nasello con la farina sono classiche del genere, applicabili a tutti i tipi di pesce. Durante la cottura, la farina forma una crosta rossastra e densa, che permette di preservare la struttura della carne bianca e le sue sostanze benefiche.

Suggerimento: per evitare che i pezzi di filetto perdano la forma, non togliere la pelle.

Il valore nutrizionale(KBJU): 121,1 kcal/13,9 g/1,9 g/11,9 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Pesce – 0,7 chilogrammi;
• Farina – 200-250 grammi;
• Sale, pepe nero macinato qb;
• Olio per friggere: quanto ci vorrà?

Cosa fare:

1. Pulite e tagliate a pezzi in ordine casuale, salate, pepate e passatele nella farina su tutti i lati.
2. Mettete la padella sul fuoco alto, aggiungete l'olio e fate scaldare.
3. Metti i pezzi in una padella, friggendoli fino a doratura chiara.

Nota: se arrostita a lungo, la carne del nasello diventa secca.

Nel pangrattato

Il tempo dedicato alla preparazione è minimo, ci vuole solo mezz'ora. Valore nutrizionale (KBJU): 202,8 kcal/14,5 g/7,6 g/19,2 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Nasello congelato – 2 chilogrammi;
• Limone – 1;
• Uova – 60 grammi;
• Farina, più pangrattato;
• Spezie, sale;
• Olio per friggere.

Cosa fare:

1. Scongelare le carcasse. Se la carne viene cotta con le ossa, i pezzi vengono tagliati con uno spessore di un centimetro. I pezzi di filetto di nasello devono avere uno spessore di almeno 2,5 e non superiore a tre centimetri.
2. Versare sui pezzi il succo di mezzo limone. L'altra metà servirà per servire.
3. Versare la farina in un contenitore separato, aggiungere sale e spezie.
4. In un'altra ciotola, sbattere le uova.
5. A parte preparare un contenitore con il pangrattato.
6. Metti una padella a fuoco medio o alto, aggiungi l'olio e scalda bene.
7. Passate ogni pezzo prima nella farina, poi nell'uovo e passateli nel pangrattato. Solo allora mettetelo in padella.
8. Friggere fino a doratura.

Aiuto: il filetto di nasello viene fritto per 5 minuti. I pezzi con le ossa sono un po' più grandi.

Marinato nel succo di limone

Il nasello risulta delizioso se lo fai marinare. Il piatto finito acquisisce un aroma sottile. Tempo trascorso: mezz'ora. Valore nutrizionale (KBJU): 176,2 kcal/12,6 g/10,6 g/7,5 g.

Di che cosa hai bisogno:

• 300 grammi di pesce;
• Salsa di soia – 20 grammi;
• Succo di limone – 30 grammi;
• Olio vegetale – 30 grammi;
• Farina – 5 cucchiai;
• Aglio, spezie di pesce, sale, erbe aromatiche.

Suggerimento: il prezzemolo si abbina meglio al pesce.

Cosa fare:

1. Scongelare il nasello appena congelato, sciacquarlo e tagliarlo a pezzi.
2. Mettete i pezzi di pesce in una ciotola e aggiungete la salsa.
3. Successivamente, aggiungi le spezie e versaci sopra il succo di un limone.
4. Grattugiare l'aglio in una ciotola con il pesce e le spezie e mescolare bene il tutto. Lasciare marinare per qualche minuto.
5. I pezzi marinati vengono arrotolati nella farina e posti in una padella ben riscaldata con olio, friggendo fino a doratura.

Presentato magnificamente, come nella foto, e servito in tavola.

Zuppa con succo d'arancia

I piatti a base di nasello a volte contengono ingredienti molto insoliti. Il delicato gusto aromatico del pesce è completato da note di agrumi. Unendo il succo d'arancia appena spremuto e il filetto di nasello si può preparare una zuppa gourmet. Valore nutrizionale (KBJU): 44,9 kcal/5,7 g/1,7 g/1,7 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Nasello sbucciato – 1000 grammi;
• Tuberi di patata – 120 grammi;
• Pomodoro – 30 grammi;
• Arancia – 200 grammi;
• Limone – 120 grammi;
• Aglio – 10 grammi;
• Olio d'oliva – 30 grammi;
• Cipolle – 30 grammi;
• Acqua – 1,5 litri;
• Condimento per pesce, sale, paprika macinata, erbe aromatiche.

Cosa fare:

1. Scongelare il nasello congelato. In questo caso, devi pulire il pesce. Per fare questo, taglia tutti i filetti dalle ossa (ti serviranno in seguito).
2. Far bollire il brodo: coprire la testa, la cresta e la coda con acqua, aggiungere la scorza d'arancia. È sufficiente una striscia larga.
3. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per altri 30 minuti.
4. Versare l'olio in una casseruola e scaldarlo.
5. Friggere l'aglio tritato fino a doratura. Togliere dalla casseruola.
6. Gettare la cipolla tritata finemente nell'olio all'aglio risultante. Friggere fino a quando diventa traslucido.
7. Aggiungere alla cipolla il pomodoro tritato finemente e sbucciato.
8. Versare con attenzione il brodo di pesce filtrato nel composto di verdure. Aggiungere loro le patate a fette sottili. Far bollire per cinque minuti.
9. Tritare il filetto di pesce e metterlo in una casseruola con il resto delle verdure. Cuocere per 15 minuti.
10. Un paio di minuti prima che sia pronto, versate il succo di entrambi gli agrumi, aggiungete sale e spezie.

Cospargere il piatto porzionato finito con le erbe.

Zuppa cremosa

C'è un'altra ricetta su come cucinare deliziosamente il nasello per il primo piatto. A differenza dei piatti principali, questa ricetta esalta il sapore del pesce utilizzando l'aneto al posto del prezzemolo. Valore nutrizionale (KBJU): 117,6 kcal/10,3 g/6,3 g/4,8 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Carcassa di nasello – 350 grammi;
• Cipolla – 35 grammi;
• Patate – 100 grammi;
• Carote – 80 grammi;
• 30 grammi di olio vegetale;
• Crema – 130 milligrammi;
• Sale, erbe aromatiche.

Cosa fare:

1. Pulite il pesce ed eliminate le pinne.
2. Dividi la carcassa in pezzi grandi.
3. Aggiungere l'acqua e cuocere per dieci minuti.
4. In una padella, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla traslucida.
5. Aggiungere le carote, passate attraverso una grattugia fine.
6. Far bollire il brodo di pesce. Togliere il pesce preparato, aggiungere le verdure saltate e le patate sbucciate a dadini.
7. Mettere i pezzi di pesce bollito nel brodo con le verdure, condire con sale, condimenti e panna.
8. Continuate a fuoco basso ancora per un paio di minuti.

Nota: durante il processo di cottura parte del liquido potrebbe bollire. Se il brodo non basta, potete aggiungere un po' d'acqua prima di aggiungere la panna.

Servire la zuppa in ciotole porzionate, cosparse di aneto tritato finemente.

Filetto in pastella

Cucinare il nasello in pastella è la ricetta più comune, poiché durante la cottura la carne del pesce è succosa e non perde sapore. Questo piatto è molto semplice da preparare e si abbina bene con verdure, purè di patate o porridge. Valore nutrizionale (KBJU): 174,7 kcal/14g/11,2g/4,5g.

Di che cosa hai bisogno:

• Filetto di nasello – 0,75 chilogrammi;
• Uovo – 60 grammi;
• Panna acida – 70 grammi;
• Farina – 60 grammi;
• Olio o altro grasso per friggere;
• Sale, spezie.

Cosa fare:

1. La carne viene tagliata a pezzi e strofinata con pepe e sale.
2. In un contenitore separato, sbattere le uova, aggiungere la panna acida e la farina e aggiungere il sale.
3. Scaldare l'olio in una padella di ghisa.
4. Friggere ogni pezzo dopo averlo immerso nella pastella.

Cotolette

Le cotolette di pesce sono amate allo stesso modo sia dagli adulti che dai bambini. È nelle risposte alla domanda su cosa si può fare con il nasello che si sentono più spesso ricette per cotolette a base di questo pesce bianco. Ci sono molte opzioni per preparare il nasello in questa forma.

1. Nella prima ricetta, valore nutrizionale (KBJU): 186,6 kcal / 13,8 g / 10,7 g / 8,8 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Carne di nasello – mezzo chilo;
• Cipolla – 30 grammi;
• Uovo – 30 grammi;
• Semola – 100 grammi;
• Crema – 70 grammi;
• Sale pepe.

Cosa fare:

1. Macinare il filetto di pesce attraverso un tritacarne o un frullatore.
2. Aggiungere la cipolla tritata allo stesso modo.
3. Sbattere l'uovo nella carne macinata, aggiungere mezza porzione di semola e versare la panna. Mescolare tutto bene. Lasciare per mezz'ora.
4. Trascorso il tempo, ricavare delle cotolette, passarle nella farina e friggerle in padella.
5. Puoi preparare cotolette con sugo in salsa di pomodoro. Valore nutrizionale di questo piatto (KBJU): 143,9 kcal/7,9 g/9,3 g/7,1 g.

Riferimento: Proprietà dietetiche il piatto si otterrà se le cotolette non saranno fritte, ma cotte al forno.

Di che cosa hai bisogno:

• Filetto di pesce – 600 grammi;
• Pangrattato – 100 grammi;
• Latte – 150 grammi;
• Uovo – 90 grammi;
• Cipolla – 60 grammi;
• Olio (per friggere) – 125 grammi;
• Concentrato di pomodoro – 80 grammi;
• Farina – 15 grammi;
• Acqua – mezzo litro;
• Sale, spezie.

Cosa fare:

1. Mettere a bagno la mollica di pane nel latte.
2. Scorri un tritacarne o macina il filetto di pesce, una cipolla e il pane ammorbidito in un frullatore.
3. Aggiungi l'uovo, le spezie, mescola.
4. Su una piastra calda con olio, friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.
5. A parte, scaldate l'olio in una piccola padella o pentolino e fate soffriggere la cipolla tritata finemente.
6. Aggiungere la farina, friggere per un minuto.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e scaldare nuovamente.
8. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale e pepe e portare a ebollizione il liquido.
9. Far bollire fino a quando il liquido inizia ad addensarsi.
10. Mettete le cotolette in un contenitore resistente al calore e versate la salsa di pomodoro.
11. Cuocere in forno per 15 minuti.

Il piatto richiede un contorno.

Con patate e cime

Le ricette di pesce al nasello prevedono abbinamenti molto insoliti. Un esempio lampante di ciò è il seguente piatto. Valore nutrizionale (KBJU): 179,2 kcal/9,9 g/10,1 g/3,9 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Un chilogrammo di nasello;
• Cime. In questo caso viene utilizzata la parte superiore (verde) della rapa: un quarto di chilogrammo;
• Cipolla – 60 grammi;
• 200 grammi di brodo di pesce;
• 300 grammi di patate lesse;
• 120 grammi di uova sode;
• 150 milligrammi di olio d'oliva;
• 10 grammi di aglio;
• 2 foglie di alloro;
• Sale, spezie per pesce;
• 10 milligrammi di aceto di vino.

Cosa fare:

1. Versare l'olio nella teglia.
2. Friggere la cipolla e l'aglio, aggiungendo le spezie, per cinque minuti.
3. Versare il brodo e l'aceto.
4. Aggiungere i pezzi di pesce tritati e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato.
5. Separatamente, fai bollire l'acqua in una casseruola e metti lì le cime. Sbollentare per 5-7 minuti.
6. Disporre le parti superiori e consentire all'umidità in eccesso di defluire.
7. Tagliare le cime raffreddate e condire con olio d'oliva.
8. In una padella soffriggere le patate lesse tagliate a fette su tutti i lati.

Servire disponendo prima le patate su un piatto, poi le cime, i pezzi di pesce e versare il risultato salsa di pesce. Decorare magnificamente con uova sode affettate.

Ripieno di verdure al forno

Come cucinare deliziosamente il nasello al forno? Cuocerlo, ripieno di verdure. È facile da preparare e, soprattutto, veloce. Puoi usare tutte le verdure nel frigorifero. Valore nutrizionale (KBJU): 126,8 kcal/14,8 g/7,4 g/0,9 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Nasello fresco congelato – chilogrammo;
• Carote – 80 grammi;
• Cipolla – 20 grammi;
• Olio per friggere;
• Maionese – 100 milligrammi;
• Sale, spezie, erbe aromatiche.

Cosa fare:

1. Scongelare, tagliare il pesce, eliminando le interiora e sciacquandolo sotto l'acqua corrente.
2. Cospargere le carcasse all'interno e all'esterno con spezie e sale.
3. Rivestire l'esterno con maionese.
4. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.
5. Disporre con attenzione le verdure nelle carcasse.
6. Cospargere la parte superiore del pesce con le erbe.
7. Disporre la pellicola in uno strato uniforme su una teglia e adagiarvi sopra il pesce ripieno.
8. Cuocere il nasello per 40 minuti, 5 minuti prima che sia pronto, scartare la pellicola.

Aiuto: ogni carcassa può essere avvolta nella pellicola separatamente. Quindi manterrà la sua succosità e preferirà essere stufato nel suo stesso succo piuttosto che cotto.

Cottura congelata

Non ci sono particolari differenze tra la preparazione del nasello congelato e quello scongelato. L'unica cosa è che le carcasse vengono preparate fresche congelate. Il metodo di cottura ottimale è lo stufato. Durante il processo, il pesce si scongela e rilascia ulteriore liquido, che dovrebbe essere assente durante la frittura. Puoi preparare zuppe con carcasse appena congelate. Valore nutrizionale (KBJU) del pesce in umido con panna acida: 137,6 kcal/11,4 g/8,7 g/3,5 g.

Di che cosa hai bisogno:

• 1000 grammi di pesce;
• Cipolla – 30 grammi;
• Uovo – 60 grammi;
• Panna acida – 300 grammi;
• Latte – 0,2 litri;
• Farina – 50 grammi;
• Olio per friggere;
• Sale, spezie, erbe aromatiche.

Come cucinare il nasello in panna acida:

1. Tagliare le pinne, tagliare la testa e la coda.
2. Mescolare uova, latte, panna acida, sale, spezie.
3. Dopo aver arrotolato le carcasse nella farina, friggerle fino a doratura.
4. A parte fate soffriggere la cipolla tritata finemente.
5. Mettere il pesce in una casseruola, aggiungere le cipolle fritte e versare il condimento di panna acida.
6. Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora finché la salsa non si sarà addensata.

Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe.

I piatti di nasello sono fantastici con qualsiasi salsa, motivo per cui le ricette con pesce in umido sono particolarmente apprezzate. Possono sostituire integralmente un intero pranzo o una cena, senza l'utilizzo di contorni. Il pesce secondo questa ricetta risulta molto gustoso. La cosa principale è che cucinare in questo modo richiede solo un'ora. Valore nutrizionale (KBJU): 81,8 kcal/13,4 g/1,7 g/3,1 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Prendiamo carcasse fresche congelate - 1000 grammi;
• Cipolla – 60 grammi;
• Carote – 150 grammi;
• Succo di pomodoro – 50 grammi;
• Farina – 6 cucchiai grandi;
• Sale, spezie.

Cosa fare:

1. Se necessario, il pesce deve essere pulito.
2. Dividere le carcasse in porzioni.
3. Passateli nella farina e friggeteli su tutti i lati. Sale e pepe.
4. Friggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate finemente (o grossolanamente).
5. Aggiungere succo di pomodoro e 250 milligrammi di acqua. Fai bollire le verdure per cinque minuti.
6. Metti sopra dei pezzi di pesce fritto.
7. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 - 15 minuti.

Il riso bollito è un contorno ideale.

Ricetta dietetica

La dieta è prescritta ai pazienti per qualsiasi tipo di malattia. Esclude alcuni prodotti e deve includerne altri. Una categoria separata di diete mira alla perdita di peso, ma solo alcune di esse possono essere definite equilibrate. Il pesce aiuterà a mantenere l'equilibrio naturale e necessario delle sostanze nel corpo. Ricette dietetiche dal nasello sono pieni della loro variabilità.

Stufato di pesce nasello Dukan

Il principio base della dieta è alternare le proteine ​​alle verdure. Data la durata della dieta, non fa male aggiungervi un po’ di varietà. Valore nutrizionale (KBJU): 69,7 kcal/11,6 g/1,7 g/1,9 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Pesce – 800 grammi;
• Cipolla – 60 grammi;
• Carote – 80 grammi;
• Kefir magro – 300 grammi;
• Sale, condimento per pesce.

Cosa fare:

1. Per prima cosa mettete la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate in una casseruola profonda.
2. Metti sopra il pesce tagliato a pezzi grandi.
3. Sale e pepe.
4. Mescolare il kefir con 50 grammi di acqua.
5. Versare il composto di latte fermentato sul pesce e sulle verdure.
6. Cuocere in forno con il coperchio socchiuso per mezz'ora.

Cotolette dietetiche

Le cotolette di pesce possono essere dietetiche se cotte al forno. Sono veloci e contengono poche calorie. Valore nutrizionale (KBJU): 89,9 kcal/15,9 g/2,4 g/1,2 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Carcasse fresche congelate – 1000 grammi;
• Cipolla – 30 grammi;
• Briciola di baguette – 20 grammi;
• Uovo – 30 grammi;
• Sale, spezie, pangrattato.

Cosa fare:

1. Macinare il filetto di pesce insieme alla cipolla.
2. Aggiungere un pezzo di pane precedentemente ammollato nell'acqua.
3. Sbattere l'uovo nella carne macinata, aggiungere le spezie, il sale, mescolare il tutto.
4. Arrotolare le cotolette nel pangrattato e adagiarle su una teglia pre-unta.
5. Le cotolette vengono cotte per 40 minuti ad una temperatura di 60 gradi.

Suggerimento: non è necessario ungere la teglia se la ricoprite con carta da forno.

Ricetta PP

Criterio basilare nutrizione appropriata sta nella scelta di prodotti di qualità. A differenza delle diete, le ricette PP possono contenere il numero massimo di ingredienti, ma il risultato deve essere un piatto completamente equilibrato sotto tutti gli aspetti. Valore nutrizionale (KBJU): 102,7 kcal/10,9 g/3,6 g/6,6 g.

Di che cosa hai bisogno:

• Pesce – 1000 grammi;
• Patate – 600 grammi;
• Cipolla – 30 grammi;
• Panna acida – 200 grammi;
• Formaggio a pasta dura – 100 grammi;
• Sale, spezie, olio vegetale.

Cosa fare:

1. Metti la cipolla tagliata a semianelli in una ciotola resistente al calore.
2. Il secondo strato sono le patate tagliate ad anelli sottili.
3. Pezzi di pesce vengono posti sopra le patate.
4. Il tutto viene salato, pepato, versato con panna acida e cosparso di formaggio grattugiato.
5. Lasciare riposare per 10 minuti in modo che tutti gli ingredienti siano ammollati e salati.
6. Cuocere in forno per 40-50 minuti con il coperchio chiuso.

Servire con foglie di lattuga.

Conclusione

I piatti a base di nasello sono universali a causa della struttura del pesce, che appartiene alla famiglia del merluzzo. La sua carne è densa, nutriente e le carcasse contengono una quantità minima di ossa. Nei supermercati nazionali è possibile acquistare solo pesce congelato, poiché la durata di conservazione è bassa fresco non molto tempo.

Aiuto: dopo aver scongelato il nasello una volta, non può essere ricongelato.

Il ricongelamento può essere determinato da carcasse deformate. Idealmente, il pesce ha un colore argento uniforme, come nella foto, e un corpo uniforme. Questo pesce di mare è un magazzino di macro e microelementi e vitamine utili. Può essere utilizzato sia nei pasti regolari che dietetici.

Il nasello è uno dei tipi di pesce più apprezzati e spesso presente nella dieta di molte famiglie. Poco costoso e venduto ovunque, questo pesce può essere molto gustoso se si sa come prepararlo. Quindi prepariamo le carcasse di nasello.

Se hai acquistato il nasello fresco o congelato nel negozio sotto forma di carcasse e non sfilettato, allora sorge la domanda: come possono essere preparati senza essere sfilettati? E in realtà ci sono molte opzioni. Le carcasse possono essere cotte al forno o fritte intere (ovviamente senza la testa e le branchie, che conferiscono al pesce un sapore amaro; anche le pinne vengono solitamente tagliate via dalle carcasse), oppure tagliate in porzioni e fritte, in umido o cotte al forno in questo modo. modulo.

Nel corso dei tanti anni di popolarità e richiesta di questo pesce tra le nostre casalinghe, sono state inventate molte ricette per la sua preparazione, ma non tutte sono buone. Quindi, l'opzione praticata abbastanza spesso: scongelare, lavare, ricoprire con maionese con spezie e cuocere in forno fino a cottura - oggi piacerà a poche persone, perché è già noto che l'abbondanza di maionese rende i piatti non solo ricchi di calorie, ma anche estremamente dannoso per la salute. Se sia necessario preparare tali piatti solo per motivi di gusto, ognuno decide, ovviamente, da solo. Un'altra questione è se la maionese è fatta in casa: la situazione è già migliore, ma comunque questa opzione di piatto non è per coloro che preferiscono una dieta sana.

Ne parleremo ricette diverse preparare le carcasse di nasello, con o senza maionese, intere o tagliate a pezzi: a voi la scelta!

Ricetta per cucinare le carcasse di nasello al forno con il limone

Avrai bisogno di: 3 carcasse di nasello, 1 limone, timo secco, maggiorana, pepe nero, olio vegetale, sale.

Come cucinare le carcasse di nasello al forno. Scongelare le carcasse, tagliare le pinne. Mescolare l'olio con tutte le spezie, ricoprire le carcasse su tutti i lati. Tagliate il limone a rondelle, mettetene due nella pancia di ogni pesce e altri 2 sopra, lasciate marinare per mezz'ora. Copri la teglia con un foglio di alluminio (non devi farlo, basta posizionare il pesce sulla teglia). Disporre il pesce su una teglia, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20-25 minuti, spegnere il forno, accendere il grill, se disponibile, per altri 5 minuti per rosolare il pesce. Disporre il pesce su un piatto, guarnire con verdure ed erbe aromatiche e servire con un contorno di patate bollite o riso.

Invece dell'olio vegetale, puoi usare la maionese, che viene anche mescolata con spezie e spalmata sul pesce per la marinatura. Oppure puoi usare la panna acida allo stesso modo.

Tra i vantaggi del nasello c'è la piccola quantità di lische. Questo pesce è molto comodo da mangiare senza paura di ottenere un piccolo osso. Questo fatto è un altro argomento convincente a favore del nasello, che molte persone respingono, definendolo insapore. Ebbene, se lo cucini secondo la ricetta seguente, sicuramente non ti sembrerà così!

Ricetta del nasello fritto in umido con verdure

Avrai bisogno di: carcasse di nasello, 2 peperoni dolci, carote e un bicchiere di succo di pomodoro, 1 cipolla grande, olio vegetale, zucchero, sale, pepe, aneto e prezzemolo.

Come cucinare il nasello con le verdure. Tagliare le carcasse in bistecche spesse circa 2 cm, strofinarle con pepe e sale, friggerle su entrambi i lati fino a doratura in una padella con olio caldo. Metti le bistecche di nasello in una ciotola profonda dal fondo spesso. Nella stessa padella, soffriggere cipolle e carote, aggiungere tritate Peperone, soffriggere, versare il succo di pomodoro, pepe, sale, spolverare con lo zucchero, portare a ebollizione il composto, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso, aggiungere le erbe tritate, mescolare e versare questo composto sul pesce. Portare a ebollizione il pesce con salsa di verdure e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Nasello e verdure sono un'ottima combinazione. La seguente ricetta, come la precedente, contiene così tante verdure che semplicemente non è necessario un contorno per un piatto del genere.

Ricetta del nasello in umido con carote e barbabietole

Avrai bisogno di: 50 ml di acqua, 2 cipolle e carcasse di nasello, 1 barbabietola media e carota, 4-5 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaino. sale, pepe nero macinato.

Come stufare il nasello con carote e barbabietole. Tagliare le carcasse scongelate in bistecche o mezze bistecche, eliminando la spina dorsale. Mettere in una padella dal fondo spesso, il cui fondo è unto con olio vegetale, chiudere insieme, pepe e sale, coprire con la cipolla tritata a semicerchi. Disporre lo strato successivo di semicerchi di barbabietola, quindi i cerchi di carota. Versare l'acqua su tutto, cospargere con olio, pepe e sale, coprire la padella con un coperchio, accendere a fuoco basso, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno pronte.

Se lo desideri, puoi ripetere più volte tutti gli strati di prodotti.

La ricetta che segue è velocissima da preparare, semplicissima e anche i cuochi più impegnati potranno farcela.

Ricetta per carcasse intere di nasello fritte

Avrai bisogno di: piccole carcasse di nasello lunghe 15-17 cm, farina, spezie qb, sale, pepe, olio vegetale.

Come friggere le carcasse intere di nasello. Sciacquare le carcasse scongelate, tagliare le pinne, se presenti, e rimuovere le squame. Mescolare la farina con il sale e tutte le spezie. Immergere le carcasse di pesce nella farina, cospargere di farina le pancette, metterle in una padella con olio riscaldato e friggerle, coperte, a fuoco basso per 10 minuti per lato. Puoi servire le patate fritte come contorno.

Le carcasse di nasello possono essere preparate in un'ampia varietà di varianti: fritte in uno splendido isolamento, come nell'ultima ricetta, o con l'aggiunta di varie verdure, in umido, al forno: tutto dipende dai vostri gusti e preferenze. Scegli le migliori ricette e gusta piatti deliziosi!

Ingredienti:

• 2 filetti di nasello;
• 550 g di gamberetti piccoli;
• 7 uova di gallina bollite;
• 1 vasetto medio di champignon in salamoia;
• 170 g di formaggio a pasta dura;
• 1 lattina di fegato di merluzzo in scatola;
• 5 patate;
• 2 pezzi. cipolle;
• 200 g di salmone o trota leggermente salati;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso;
• Maionese;
• sale fino.

Manda le patate a cuocere direttamente con la buccia. Raffreddare, grattugiare grossolanamente.

Mescolare l'aceto con una piccola quantità di acqua. Versare il liquido sulla cipolla affettata sottilmente. Lasciare agire per un quarto d'ora. Strizzare delicatamente i pezzi di verdura dalla marinata.

Tagliare il filetto di nasello a pezzetti. Se necessario, eliminate i semi rimasti. Mettetela in acqua bollente salata e fatela cuocere per 7 - 8 minuti. Raffreddare il pesce, tagliarlo a pezzetti. In una padella a parte fate cuocere velocemente i gamberi in acqua bollente salata. Ci vorranno 3 – 4 minuti. Puliscili da tutte le cose inutili.

Scolate il fegato di merluzzo dall'olio in eccesso e schiacciatelo con una forchetta. Se necessario, tritare i funghi in salamoia. Grattugiare grossolanamente le uova raffreddate. Macinare il formaggio a pasta dura allo stesso modo.

Disporre lo spuntino a strati nel seguente ordine:

1. Patate bollite e cipolle sott'aceto.
2. Nasello e uova grattugiate.
3. Purè di fegato di merluzzo e pezzi di funghi.
4. Gamberetti sgusciati e formaggio grattugiato.

Tutti gli strati sono generosamente ricoperti di maionese salata. Il pesce leggermente salato viene tagliato a fettine sottili. Posizionato sopra lo spuntino già preparato sotto forma di rose. Questa insalata semplice ma originale è adatta anche per la tavola delle feste.

Vinaigrette con nasello

Ingredienti:

• 350 g di barbabietole;
• 150 g di carote;
• 170 g di patate;
• 150 g di filetto di pesce (nasello);
• 150 g di cetrioli sottaceto;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale fino.

Metti tutte le verdure a radice in una padella. Cuocere fino a renderlo morbido. Raffreddare e sbucciare. Tagliare a cubetti piccoli e uniformi.

Manda il pesce a acqua salata pezzo intero. Cuocere fino a cottura completa. Raffreddare e tagliare a pezzetti. Nel processo, prova a rimuovere anche le ossa più piccole da esso. Tritare i cetrioli in modo casuale.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola comune. Salateli a piacere. Condire con qualsiasi olio vegetale. Puoi prendere il girasole aromatico.

Mettete la vinaigrette di pesce in frigorifero per 2 – 3 ore. Servite questa insalata ipocalorica come contorno o antipasto freddo.

Insalata “Colli di gamberi”

Ingredienti:

• 3 grandi filetti di nasello;
• 1 carota grande;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 5 cucchiai. l. maionese classica;
• 1 cucchiaino. semi di aneto;
• 1 pizzico di sale.

Far bollire l'acqua in una casseruola con l'aggiunta di sale e semi di aneto. Lessare il filetto di pesce fino a cottura ultimata. Il brodo rimanente può essere utilizzato come base della zuppa.

Lessare le carote separatamente fino a renderle morbide. Sbucciare e strofinare finemente. Tritare l'aneto con un coltello affilato.

Rompere a pezzi il filetto di pesce raffreddato. Seleziona tutte le ossa rimanenti da esso. Aggiungi all'insalatiera.

Aggiungi le carote tritate, l'aneto fresco e il sale ai pezzi di nasello. Condire l'antipasto con la maionese e mescolare bene.

Potete servire l'insalata agli ospiti in modo tradizionale in bellissime insalatiere oppure, dopo averla adagiata in croccanti tartellette di waffle. Il toast bianco rosato è adatto anche come spuntino.

Zuppa di nasello con succo d'arancia

Ingredienti:

• 1 kg di pesce eviscerato (nasello);
• 4 patate piccole, tagliate a fettine sottili;
• 1 pomodoro grande senza pelle;
• 2 arance dolci;
• 2 limoni;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. oli di oliva extraclasse;
• 1 cipolla grande;
• 1 piccolo cucchiaio di paprika dolce;
• sale fino;
• spezie;
• 1,3 l. acqua purificata;
• 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato finemente.

Devi iniziare a preparare il piatto con il brodo. Tagliare tutti i filetti dalla carcassa del pesce. Mettilo da parte, cospargilo di sale e spezie. Metti le teste, le code e le ossa rimanenti in una casseruola e copri con acqua filtrata. Aggiungi lì 1 striscia larga di scorza d'arancia.

Portare a ebollizione il brodo di pesce. Rimuovere con attenzione il calcare con una schiumarola. Coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura per un'altra mezz'ora.

Scaldare l'olio d'oliva in un calderone. Friggere l'aglio schiacciato con un coltello fino a doratura. Dopo che appare il caratteristico e gradevole aroma di aglio, togliere i fondi dal calderone. Metti i pezzi di cipolla in miniatura nell'olio rimanente. Friggere la verdura fino a renderla morbida. Un paio di minuti dopo l'inizio della frittura, aggiungere le fette di pomodoro senza pelle nel calderone.

Filtrare il brodo finito attraverso diversi strati di garza. Versatela nella padella con il composto di verdure. Portalo a ebollizione. Aggiungi le fette di patate lì. Continuare la cottura per 5 – 6 minuti.

Metti i pezzi di filetto preparato nella zuppa. Cuocere a fuoco lento il piatto coperto per un altro quarto d'ora. Durante questo periodo le patate dovrebbero ammorbidirsi completamente.

Aggiungere alla zuppa il succo dei limoni e delle arance. Aggiungi sale, paprika. Versare il piatto finito in porzioni. Una volta nelle ciotole, cospargetelo con prezzemolo fresco tritato.

Zuppa di pesce cremosa

Ingredienti:

• 350 g di nasello;
• 1 cipolla piccola;
• 3 patate;
• 130 ml di panna mediamente grassa;
• 1 carota grande;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• ¼ mazzetto di aneto;
• sale fino.

Lavare la carcassa del pesce, eliminare tutti gli eccessi e tritarla grossolanamente. Versare l'acqua cruda purificata e cuocere per 8-9 minuti a fuoco medio.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Condire con olio d'oliva. Friggere in olio vegetale riscaldato fino a doratura deliziosa. Aggiungi le carote grattugiate. Friggere insieme il composto di verdure per un altro paio di minuti.

Rimuovere il pesce finito dal brodo. Metti dentro le verdure arrostite. Aggiungi cubetti di patate. Cuocere le verdure fino ad ammorbidirle. Rimetti i pezzi di pesce nella padella. Aggiungi sale a piacere. Versare la panna. Se necessario aggiungere altra acqua se è evaporato troppo liquido. Scaldare la zuppa per un paio di minuti a fuoco basso.

Versare il piatto nelle ciotole. Cospargere generosamente con aneto tritato.

Filetto di nasello in pastella

Ingredienti:

• 750 g di filetto di pesce;
• 2 uova di gallina;
• 3 cucchiai. l. panna acida grassa;
• 2 cucchiai. l. farina di frumento setacciata;
• sale;
• miscela di peperoni;
• grasso per friggere il pesce.

Tagliare il filetto in porzioni. Strofina accuratamente la miscela di sale e pepe direttamente con le mani. Coprire i pezzi di pesce con pellicola e lasciarli in infusione.

Versare il contenuto di due uova di gallina in una ciotola separata. Aggiungi la panna acida. Sbattere leggermente gli ingredienti. Aggiungi farina a loro. Aggiungi sale a piacere. Ripeti di nuovo il battito.

Scaldare il grasso selezionato per friggere in una padella di ghisa. Immergere uno ad uno i pezzi di pesce nella pastella e friggerli su tutti i lati. Trasferisci prima il nasello finito su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso, quindi su un piatto comune.

Cotolette di nasello

Ingredienti:

• 550 g di filetto di pesce;
• 1 cucchiaio di uovo;
• 70 ml di panna;
• 1 cipolla;
• 80 g di semola;
• 1 pizzico di pepe bianco;
• sale marino.

Per prima cosa tagliate il pesce pretagliato a pezzi grossi e poi mettetelo nel frullatore. Macinare in carne macinata omogenea. Aggiungere le fette di cipolla sbucciata. Frullare nuovamente la carne macinata con un frullatore.

Condire il composto con sale marino. Aggiungi pepe bianco.

Incorporare la carne macinata uovo e metà della semola. Versare la panna fredda. Mescolare gli ingredienti e lasciarli in infusione per circa 40 minuti.

Con le mani bagnate formare delle piccole cotolette. Passateli nella farina rimasta. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio. Servire succose cotolette di pesce calde salsa piccante basato pasta di pomodoro. Per rendere un piatto dietetico, non deve essere fritto, ma cotto al forno.

Nasello con patate e cime

Ingredienti:

• 4 cose. filetti di nasello surgelati (circa 250 g ciascuno);
• 250 g di cime di rapa (parte verde);
• 2 cipolle medie;
• 2/3 cucchiai. brodo di pesce;
• 8 patate lesse;
• 4 uova sode;
• salgemma;
• 8 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 3 – 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. paprika macinata;
• 2 foglie di alloro;
• 1,5 cucchiai. l. aceto di vino.

Accendere il forno in anticipo. Riscaldalo a 180 - 190 gradi. In una pirofila di ghisa adatta alla cottura, scaldare 2 cucchiai sul fuoco. l. oli d'oliva. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungeteli all'olio riscaldato. Aggiungere immediatamente la paprika macinata e le foglie di alloro. Cuocere gli ingredienti a fuoco basso mescolando spesso per 6 - 7 minuti. Durante questo tempo le verdure dovrebbero ammorbidirsi.

Versare nello stampo il brodo di pesce e tutto l'aceto in una volta. Tagliare il filetto di nasello a pezzetti e strofinarli con sale. Metti il ​​pesce nello stampo. Mettetela nel forno preriscaldato per un quarto d'ora.

Mettete le cime di rapa in acqua bollente per 4 - 5 minuti. Quindi posizionarlo su un tovagliolo di carta. Aspetta finché non si asciuga. Tagliare le verdure, aggiungere sale, versare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.

Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a fette. Friggere nel rimanente olio d'oliva riscaldato finché non appare una bella crosta dorata.

Disporre le patate, il pesce e le parti superiori preparate sui piatti da porzione. Versare su tutto il piatto la salsa in cui è stato stufato il nasello. Servire immediatamente il dolcetto.

Nasello al forno ripieno di verdure

Ingredienti:

• 4 carcasse di pesce fresco congelato;
• 1 carota grande;
• 60 g di aneto fresco;
• 1 cipolla;
• ½ cucchiaio. maionese classica;
• sale;
• spezie secche;
• olio vegetale.

Preparare il pesce:

1. Scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.
2. Pulite le carcasse dalle squame, tagliate le pinne ed eliminate le teste.
3. Tagliare il pesce lungo la schiena.
4. Raccogli con attenzione la cresta con un coltello, senza dividere la carcassa in due parti.
5. Strofina l'interno di ogni pesce con sale e spezie secche selezionate.
6. Coprire generosamente con la maionese classica.

Tritare finemente l'aneto. Cospargere la maionese sopra il pesce. Metti una miscela di cipolle a dadini e carote grattugiate sulle verdure. Se lo si desidera, aggiungere sale alle verdure. Condirli con olio vegetale.

Piegare con attenzione a metà le carcasse di pesce non imballate. Il ripieno dovrebbe essere all'interno.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio, con il lato lucido rivolto verso l'esterno. Metti sopra il pesce preparato. Ungerli con olio vegetale. Aggiungi sale sulla parte superiore del pesce.

Coprire le carcasse con un altro strato di pellicola sopra. Puoi avvolgere ogni pesce in porzioni.

Cuocere la pirofila per 40 - 45 minuti a temperatura media. Apri la pellicola sul pesce finito e servi subito il nasello a pranzo insalata di verdure o qualsiasi contorno. Anche il Pollock va bene per questa ricetta.