Torta con lamponi e ripieno di panna acida. Torta con lamponi e panna acida Ricetta torta aperta con lamponi e panna acida

Era il 1900, quando le sorelle Cvetaeva, Marina e Anastasia, erano ancora bambine. La tenuta della famiglia si trovava a Pesochny. E nella vicina Tarusa, letteralmente a due chilometri di distanza, vivevano i Dobrotvorsky. E gli Cvetaev li visitavano abbastanza spesso. L'assistente dei padroni di casa ha preparato per gli ospiti varie focacce e torte dolci con panna acida. Tutti si radunarono nell'ampia veranda, le cui finestre si affacciavano su un grande meleto. Ed era la torta di mele, un dolce abbastanza comune che piaceva così tanto a Marina e Anastasia. Anni dopo, secondo la leggenda, le sorelle già trattavano i loro ospiti torta di mele con panna acida, che è diventata il loro piatto forte. Anche la torta Tsvetaevskij con lamponi viene cotta secondo la stessa ricetta, che, molto probabilmente, era richiesta anche nella famiglia della poetessa. È difficile dire quanto siano affidabili le informazioni sull'aspetto di tali prodotti da forno nella famiglia Tsvetaev. È noto per certo che Marina stessa cucinava, secondo le sue stesse parole, estremamente male. Pertanto, è improbabile che la stessa poetessa abbia preparato la torta. Tuttavia, la torta prende il nome da Marina Cvetaeva. I prodotti da forno risultano semplicemente favolosi. La delicata e gustosa pasta frolla abbinata ai lamponi aromatici e alla delicata panna acida regalano un'esperienza indimenticabile. L'impasto è ottimo per realizzare altre torte. Ad esempio, questa torta ai frutti di bosco a base di pasta frolla non è meno gustosa. La crosta è molto leggera, il ripieno di frutti di bosco è gustoso e aromatico. L'impasto praticamente non si espande nel forno, quindi appare una crosta sottile e molto ripieno di lamponi. ripieno di panna acida Ricorda molto la torta di Marina Cvetaeva.

Se vi piacciono i dolci con i lamponi, voglio proporvi un pan di spagna ai lamponi molto gustoso, la ricetta è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

per la tenera pasta frolla:

• 250 g di farina;
• 150 g di burro;
• 100 g di panna acida 20% di grassi;
• 1,5 cucchiaino. lievito per impasto (7 g);

per il ripieno cremoso di panna acida:

• 300 g di panna acida;
• 1 cucchiaio. zucchero (200 g);
• 1 uovo grande (o 2 piccoli);
• 2 cucchiai. farina;
• 500 g di lamponi;
• 2 cucchiai. amido;
• 5-6 gocce di estratto di vaniglia o 1 cucchiaino. zucchero vanigliato.

Ricetta della torta Cvetaeva ai lamponi

Fare una torta del genere non è difficile. E i prodotti sono più che convenienti. Potete utilizzare anche i lamponi surgelati, e il risultato sarà comunque ottimo!

Per preparare una torta con lamponi e ripieno di panna acida avrai bisogno di(per una torta dal diametro di 24 cm):

Per la base di sabbia :

1. Burro ammorbidito 75 g.
2. Zucchero 2 cucchiai.
3. Un pizzico di sale
4. Farina 1 cucchiaio.
5. Tuorlo 1 pz.
6. Lievito per l'impasto 1 cucchiaino

Per il ripieno di panna acida :

1. Lamponi circa 300 g.
2. Panna acida 200 g.
3. Amido 1 cucchiaio.
4. Uovo 2 pz.
5. Albume d'uovo 1 pz.
6. Zucchero ½ cucchiaio.
7. Vanillina

Cucinare la ricetta “Torta con lamponi e ripieno di panna acida”

1. Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Per fare questo, unisci il burro ammorbidito con lo zucchero e il sale, aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola.
2. Setacciare la farina con il lievito e versarla nell'impasto, mescolare. L'impasto è denso e deve formare una palla.
3. Stendere con cura l'impasto in un cerchio con un diametro maggiore della dimensione dello stampo.
4. Disporre l'impasto di pasta frolla nello stampo, formando i bordi.
5. Disporre sopra l’impasto un foglio di carta da forno e un peso (io ho usato i piselli).
6. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 10 minuti.
7. Togliete la carta ed i piselli ed infornate per altri 15 minuti.
8. Per il ripieno di panna acida, unire l'albume, lo zucchero e le uova. Sbattere con un mixer e aggiungere panna acida e vaniglia. Sbatti di nuovo.
9. Versare il ripieno di panna acida risultante sulla base e adagiarvi sopra i lamponi.
10. Mettere in forno per circa 25 minuti finché il ripieno non si sarà solidificato (potrebbe oscillare leggermente al centro).
11. Raffreddare la torta di lamponi e panna acida, quindi riporla in frigorifero per un paio d'ore.
12. Tagliate la torta a pezzetti e servitela. Buon appetito!

Un sottile strato di pasta friabile e un ripieno succoso dal sapore agrodolce dei lamponi si combinano così armoniosamente che puoi preparare una torta con loro ogni giorno - non puoi proprio stancartene. E se a prima vista sembra che prepararlo sia laborioso, nel processo qualsiasi chef può essere convinto del contrario: la torta di lamponi è facile da preparare, sembra deliziosa e viene mangiata all'istante.

Ingredienti richiesti:

Per il test:

• burro o margarina – 75 g,
• tuorlo di pollo – 1 pz.,
• zucchero semolato - 1 secondo. l.,
• lievito in polvere – 10 g,
• farina di frumento - circa 150 g,
• zucchero vanigliato - a piacere.

Da riempire:

• lamponi freschi - circa 300 g,
• zucchero semolato – 100 g,
• panna acida – 200 g,
• uova di gallina – 2 pezzi,
• proteine ​​di pollo – 1 pz.,
• farina di frumento – 25 g,
• zucchero vanigliato - a piacere.

Preparazione

1. Macinare il tuorlo con zucchero semolato e zucchero vanigliato, quindi versare il burro fuso e raffreddato nella massa risultante.

2. Mescolando costantemente, aggiungere la farina mescolata con il lievito agli ingredienti combinati.

3. Impastare un impasto morbido e flessibile.

4. Usando le mani, distribuire l'impasto risultante su tutta la superficie della teglia rotonda, senza dimenticare di formare bordi sufficientemente alti. Lo stampo può essere utilizzato sia in silicone che in metallo; in quest'ultimo caso va ben unto con burro.

5. Metti i lamponi accuratamente lavati e asciugati sull'impasto.

Nota: se la bacca risulta leggermente schiacciata non è un problema, questo non influirà sul gusto della torta.

Videoricetta per l'occasione:

6. Preparare il ripieno unendo due uova, l'albume rimasto e importo richiesto panna acida, vaniglia e zucchero normale, oltre alla farina.

7. Usando una frusta, sbattere il composto in una massa omogenea.

8. Versare con cura il ripieno di panna acida sui frutti di bosco, assicurandosi che li copra completamente.

Vi presento una gustosissima torta di panna acida con lamponi. Risulta molto morbido e arioso e l'aroma del lampone ti fa impazzire! Questa torta è perfetta per un tea party in famiglia! Gli amanti dei lamponi adoreranno particolarmente questi prodotti da forno!

ingredienti

Per preparare la torta di panna acida con lamponi avremo bisogno di:

farina di frumento - 320 g;

zucchero - 1 bicchiere;

panna acida - 1 bicchiere;

lievito in polvere - 2 cucchiaini;

uova - 2 pezzi .;

vanillina - 1 g;

olio di girasole raffinato - 0,5 tazze;

lamponi freschi - 1,5 tazze;

zucchero a velo per servire.

Fasi di cottura

Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina e mescolate bene. L'impasto risulterà come una densa panna acida. Versare 2/3 dell'impasto in una teglia rivestita di carta da forno. Metti 1 tazza di lamponi sull'impasto.

Distribuire uniformemente il restante terzo della pastella sui lamponi e ricoprire con un'altra mezza tazza di lamponi. Premere leggermente i lamponi nell'impasto.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere la torta di panna acida con lamponi per circa 40 minuti, finché la parte superiore inizia a dorarsi. Utilizzate uno spiedino di legno per verificare la cottura.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Puoi servire questa deliziosa e aromatica torta di panna acida con lamponi per il tè!

Buon appetito!