Venha marinar os fungos. Como ganhar corretamente com fungos? Método de salatura e caldo

Gli appassionati della "caccia tranquilla" e della lavorazione sucessiva podeno pensar em como salare deliciosamente e funghi. Os Volnushki são considerados os fungos mais carinhosos, então eles são chamados para seu cappello vellutato e o motivo aumentado na água. Le onde sou fácil de encontrar perto de betulle e nelle floresta decídua. Também trabalhei com ele e abastanza semplice. Viene marinado e frito, no que é mais puro, mórbido e saboroso.

Não deixe que a polpa do fungo seja sciolta e frágil, e seja perfeita para a salatura.

Algumas pessoas preferem ganhar funções e funções após a execução, mas é importante executar corretamente esse processo para evitar o avelenamento.

A fermentação começa naturalmente com a limpeza e há muitas opiniões sobre a oportunidade de lavar o produto antes de uma segunda lavagem. Na verdade, antes de mais nada, e os fungos não são lavados, mas é muito melhor usar um pano mórbido e umido para remover todo o esporo. Vale a pena notar que no processo de conto, a umidade mínima é importante para excluir a decomposição.

Funghi grandi sem gravi difetti são adequados para a dessecação, mas é melhor rifiutare a espécie mórbida e verminose. Se você quiser aprender grande onde, deve ordenar todos os recursos disponíveis para crescer. Este processo consente em adquirir o produto da maneira mais eficiente possível e sem danos à saúde.

A asciugatura pode ser executada em diversos modos:

Você pode assar uma onda em diversos modos: ao linguado, ao forno, ao micro-ondas e ao forno.

• sola de nel;
• no forno;
• nel microonda;
• no forno russo.

Funghi per l'essiccazione podem ser infilados em ferri da maglia ou espiedini di piccolo spessore. Alternativamente, o uso de uma grelha não está excluído, mas a função deve ser girada com o cabelo revolto para o baixo.

Antes disso, você pode usar uma técnica para ter acesso a funções na página. Vale a pena manter o produto a uma temperatura de 60 ° C, e nem mais nem menos, então a temperatura baixa é iniciada a marcire e a temperatura alta, ao contrário, bruceranno.

A essência do funghi all'aria aperta é considerada mais simples, pois não é necessário intraprender alguma ação, mas na verdade há o perigo de que quando a umidade aumenta, e os funghi podem iniciar a marcire. Quando compaiono morbidezza e letargia, vale la pena rimuovere imediatamente a onda, poiché pode causar não só dano, mas causar avelenamento e persino a morte. Se você escolher esse método, é importante garantir que muitos e outros itens não aterrem no produto e isso pode ser feito para cobrir onde está com uma pasta.

A melhor opção para secar e cozinhar é um forno, pois é importante observar o regime de temperatura em seu interior, que foi mencionado anteriormente, mas a 60 ° C vale a pena acendê-lo gradualmente, embora você possa encontrar um escurecimento do produto. Affinché e funghi si asciughino exatamente como necessário e não brucino, vale a pena usar a pergamena da posição sotto le onde.

Modo caldo de salare le onde

Antes da salatura, le onde devono essere messe a bagno in acqua por 2-3 dias.

Antes de aprender a ganhar cogumelos, é importante rachar e trabalhar corretamente o produto. Vale la pena notare che alcuni paesi riconoscono le where come un fungo velenoso e non le usano. Tudo consiste em gordura na cotura, através da qualidade é importante togliere al fungo il succo lattiginoso, che ha un sapore amaro. Eventuali funghi non sono adatti al cibo se non vengono sbucciati e bolliti, poiché cano portare all'avvelenamento e alla morte.

A salatura de funghi em casa começa sempre com ammollo em água fredda por menos de 48 horas, e a água deve ser salata ou diluída com ácido cítrico. Durante a avaliação, não se esqueça de trocar a água, pois será necessário remover o líquido pieno dos componentes danificados.

Eu funghi in ammollo devono essere bolliti por 40 minutos em brodo salato, quindi friggere e mangiare.

É uma maneira mais agradável de preparar o lugar, como por exemplo salandole para o inverno e o caldo. Ciò richiederà:

• 1kg de funghi;
• 4 picchi d'aglio;
• foglie di ciliegio, ribes, quercia, alloro;
• chiodi di garofano e pepe in grani.

Dopo aver messo a bagno i funghi por un giorno, si puliscono, si tolgono le cosce e si fanno bollire por cerca de 15 minutos em água salata. Quindi vengono raffreddati, disposti in una padella smaltata e disposti paralelamente al fogliame. Esta miscela deve ser apressada com um carico e postada ao freddo por 2 dias. Depois deste período, o local onde você pode estar disponível em banchi, riempite con salamoia preparada e arrotolate per l'inverno.

Vale la pena conservar tali vasetti em um belo afresco e buio para a maturação.

Volnushki, che sono anche chiamati volzhanki e lupi, sono di due tipi: bianco (bianco) e rosa (krasuli, rosolia). Tutti appartengono alla famiglia dei funghi russula e non richiedono un trattamento termico prolungato prima di mangiare. Ao mesmo tempo, são consideradas funções condizentes comestíveis, mas é extremamente importante saber como ganhar o lugar certo para o inverno.

Como ganhar corretamente onde

Você pode ganhar um lugar em vários estilos, até mesmo o Freddo. Se a tecnologia de salatura e a receita não forem violadas, não houver nenhuma ameaça de desenvolvimento para os amantes do local de venda, embora o resultado possa ser diferente. Portanto, é necessário seguir a tecnologia. Além disso, é necessário ter em consideração uma série de pontos para o inverno resultar bonito, saboroso e apetitoso.

• Como todos os outros fungos, antes de salare le onde, é necessário limpar bem os detritos, insetti, lame aderenti, foglie. É conveniente farlo com um espaçador de dente. Não há um filme que facilita o processo de preparação para a salatura, no entanto, quando você puliscono e si lavano le onde delle casalinghe, atende a uma outra dificuldade: le onde sono fragili e se si preme su di esse, nemmeno forte, iniziano por sgretolarsi nelle ter mani.
• Os caçadores de fungos especialistas aconselham a salare separadamente onde rosa e bianche, então, selecionando os fungos e removendo os detritos, devono anche essere ordinati. Durante o ordenamento, você precisa levar em consideração também a dimensão de onde: aquele grandi vengono posate em uma outra pila ou tagliate em 2-4 partes.
• Le onde estou amare. Se você não fizer bagunça na água fredda com a venda antes da cottura, a amarezza persistirá e não vorrai mangiare funghi salati. Le onde vengono bagnate per almeno due giorni, trocando periodicamente a água. Isso deve ser feito sempre 5 vezes ao dia. Além disso, eu funghi iniciei e inacidire.
• Durante a amolar, é necessário certificar-se de que a água cobre completamente e os fungos, altrimenti si amuffiscono e também se ele se sciacqua bene in seguito, não haverá nenhuma garantia de ser riusciti para remover completamente a muffa.
• Se le onde devono essere salate in modo freddo, vengono messe a bagno non solo in acqua fredda, ma con l'aggiunta di sale (50 g por litro) e ácido cítrico (2 g por litro).

O resto das ações será enviado para a seleção selecionada.

Salatura a Freddo delle onde

• onde - 7kg;
• venda - 0,2kg;
• ácido cítrico - 12 g;
• semi di aneto - 50 g;
• cominho - 20 g;
• foglia di cavolo - 1-3 (la larghezza della canna).

Método de cozimento:

• Mergulhe a água limpa em água salgada e acidificada por três dias. Mude a água todas as 4-5 horas.
• Unire il sale ai semi di aneto secchi e ai semi di cumino.
• Escorra e coloque em camadas de 6 a 8 cm, espalhando cada camada com venda combinada com condimentos. Metere i funghi con il cappello rivolto verso il basso.
• Meti uma névoa de cavalo acima ou alguma névoa se a área for grande.
• Meti um disco ou um prato de legno soprando, appoggiandoci soprando um peso.
• Invia em uma estrofe fredda (0-10 graus). Sim, e funghi dovrebbero essere salati per almeno un mese, idealmente devido. Se o local estiver congelado, iniciado a sgretolarsi e se derramado em uma estrofe com temperatura superior a 10 graus, pode ser derramado ácido.

Ricetta por ocasião::

Antes de servir le onde salate fredde sul tavolo, dovrebbero essere mergulhe em acqua pulita, altrimenti saranno salate. Esta é uma receita clássica: primeiro funghi venivano salati neste modo para o inverno. No dia de hoje, não todos os casos terão as condições adequadas para este, e não todos terão botti di legno. No entanto, um verdadeiro buongustaio apreciará com segurança o sabor clássico dos fungos na salamoia, depois da arroz da "nonna".

Cialde salate calde

• onde - 1,4kg;
• foglie di ribes - 4 pezzi;
• chiodi di garofano - 5 pezzi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• pimentão - 5 pezzi.;
• água - 1 litro;
• salgema - 30 g.

Método de cozimento:

• Lave e esfregue os fungos, metterli a bagno in acqua fredda per due giorni.
• Versare 1 litro de água em um lugar, far bollire, mescolando, entre 15 minutos dall'ebollizione, pegue uma scolapasta.
• Meti e funghi bolliti no fundo de uma pentola smaltata.
• Coprire i funghi con ribes pulito e foglie di alloro.
• Cospargere di sale, aggiungere chiodi di garofano, pepe.
• Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio sbucciati, versateci sopra il sale.
• Portare a bollore il brodo e versarlo sui funghi.
• Coprire con un piatto grande, imponha a opressão. Quando eu funghi si saranno raffreddati à temperatura ambiente, coloque-o na geladeira por um dia.
• Prepare 4 vasetti de mezzo litro. Deve ser esterilizado no forno por 10 minutos ou em outro modo. Também os cobres devem ser esterilizados mediante bolitura.
• Disporre le onde in barattoli sterili, riempire di salamoia, chiudere ermeticamente. I vasetti devono essere caldi e asciutti al momento della rotazione.

A maior parte da cidade prefere salar o local para o inverno exatamente depois desta arrozta, pois não é difícil fazer isso, e depois conservar em barattoli esterilizados e ermeticamente aquecidos a uma temperatura ligeiramente inferior à temperatura ambiente (16-18 graus). Não é difícil criar tais condições no inverno. Além disso, funghi secondo esta ricetta sono croccanti, nonostante il trattamento termico.

Salare le onde em modo combinado

• onde - 5kg;
• venda - 150g;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• foglia di ribes - 5 pezzi;
• foglia di rafano - 2 pezzi.;
• aneto fresco - 50 g;
• água - 2 litros;
• Aglio - 2 testes.

Método de cozimento:

• Coloque 2 litros de água em uma caçarola, adicione 60 g à venda, leve para ebulição.
• Coloque o local onde previamente amolou em pequenas porções em uma caçarola de água fervente, misturando tanto em tanto. Far bollire por mais 10 minutos depois de mergulhar a última porção de fungos na água. Elimine a esquisita durante a cozedura. Rimuovere i funghi con un colino or una schiumarola, sciacquare con water current.
• Sbucciate l'aglio, non tritatelo, ma se gli spicchi sono troppo grandi potete tagliarli a metà.
• Coloque uma camada de vinho em uma caçarola, cospargere di sale, mettere le foglie di rafano, qualche spicchio d'aglio.
• Coloque a segunda camada de funghi, salare, mettere foglie di ribes e alloro, 3 spicchi d'aglio.
• Coprire a camada sucessiva de fungos com venda, aneto e l'aglio rimasto.
• Coprire con un panno pulito, installare l'oppressione. Conservar la pentola dei funghi no frigorífico. Puoi mangiarli 3 semanas depois da salatura.

Este método de salatura de fungos para o inverno é popular porque combina as vantagens do método Freddi e Caldi. Eu funghi vengono cotti para aumentar a segurança do spuntino e o tempo necessário para mantê-lo. Em compensação, você concorda com os tempos de cottura, e os funghi vengono salati nel loro stesso succo, che permette loro di rimanere croccanti. O único inconveniente é que a padella com o lugar onde ocupa um entreo ripiano no frigorífico. Quando há apenas uma unidade em casa, isso cria alguns inconvenientes.

Salatura a freddo em Vasetto

• onde - 2kg;
• venda - 40g;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• foglie di rafano - 2 pezzi.;
• óleo vegetal - 0,2 l.

Método de cozimento:

• Mergulhe o local preparado em água salgada e acidificada por três dias, mudando 2-3 vezes ao dia.
• Esteriliza e vasetti. Prepare le copertine para ele.
• Disponete le onde nei vasetti, cospargendo ogni strato di sale e spostando con foglie di rafano e alloro.
• Coprire com óleo vegetal caldo.
• Chiudete bene e destino raffreddare. Será possível comer fungos em 2 meses. O óleo interromperá o acesso da ária a fungos e garantirá sua segurança. Além disso, não se scuriranno, poiché non dovevano essere bolliti.

Aqui você pode experimentar o modo freddo di salare le onde para o inverno segundo esta receita. O principal é encontrar um posto no refrigerador para conservar o leite.

Para uma boa degustação, importa qual arroz de queijo e funghi, mas qualquer método tem direito à vida. Para enfrentar o gosto, você pode experimentar diversas opções e escolher o que é mais adequado para você e para sua família.

I Volnushki sono funghi sem pretese che crescono principalmente in Foreste Miste. Hanno un berretto ispido e ondulato. Sono anche chiamati Volzhanki. Uma história fungo não é necessária para um longo tratamento térmico. Il volushki salato tem uma variedade de arroz.

I Volnushki sono funghi sem pretese che crescono principalmente in Foreste Miste.

Para saber onde para o inverno, segundo a receita descrita a seguir, você precisa dos seguintes ingredientes:

• Funghi Volushka - 2 quilogramas.
• Água - 2,5 litros.
• Venda grosso - 60 gramas.
• Ácido cítrico - 3 gramas.
• Adicione a opção desejada.

Depois de preparar todos os ingredientes, ci mettiamo al lavoro:

1. Quando os fungos forem amolecidos, adicione ácido cítrico. Nesse caso, o ácido cítrico é usado para destruir baterias nocivas, bolores, depósitos e microorganismos.
2. Depois que eu volzhanki sono passati através do procedimento de ammollo, devono essere gettati in uno scolapasta e lasciati scolare l'acqua in eccesso.
3. Quindi le onde vengono messe estritamente em um barattolo (le lattine devono essere sterilizzate), depois de cosparso ogni onda con sale e spezie.
4. Coprite i funghi com um piano piatto e appoggiateci sopra il peso.

Se você quiser conservar os fungos, prepare-os depois desta receita em um ambiente fresco e fresco.

A receita acima pode ser ligeiramente modificada. Você pode colocar cogumelos em uma tigela pequena e depois de três dias metterli nei vasetti (esterilizar e vasetti). Conservar para sempre um mês em um lugar cheio.

Salatura volushki (vídeo)

Modo caldo

Con la salatura a caldo, le onde subiscono un trattamento termico (vengono bollite). A causa della lavorazione a caldo, perdono completamente la loro amarezza.

Para a salatura que você precisa:

• Funghi Volushka - 1 quilograma.
• Venda grosso - 50 gramas.
• Diversos pedaços de foglie di alloro.
• Foglie di rafano e costelas.
• Aglio - 3 temperos.
• Aneto - 3 ombrelli.
• Radice di rafano - 10 gramas.
• Qual pisello di pimentão.

Eu funghi della famiglia russula, communemente chiamati volushkas, sebbene siano classificati come condizionatamente commestibili, vengono raccolti molto spesso per l'inverno. A salatura de onde você pode ser afetada é um freddo che um caldo. Questi funghi non devono essere sottoposti a un trattamento termico prolungato. Qualquer que seja a arroz escolhida, a preparação é rivela muito saborosa.

Salatura calda delle onde per l'inverno

Apenas do pensamento que é necessário para ganhar dinheiro, muitas pessoas iniciam e farsi prendem o pânico. Por qualquer motivo, este processo parece incrivelmente difícil. Ma este não é absolutamente o caso: um principiante no settore culinario farà frente a esta ideia. Definitivamente, você pode usar esta receita, com o auxílio de que será possível preparar um incrível croccante de antepasto.

Produto:

• 0,75 kg de funghi;
• 12 gr. fogli di ribes nero;
• 6 gr. garofani;
• 25 gr. ágio;
• 4 gr. foglia d'alloro;
• 15 gr. oferta;
• 12 gr. Pepê.

Preparação:

1. Risciacquare i peli, sbucciare bene.
2. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire.
3. Metti pepe, foglie di ribes e spezie lì, le onde stesse.
4. Cuocere i prodotti nesta composição por apenas 15 minutos.
5. Coloque tudo em uma pasta e escorra o líquido em uma caçarola.
6. Coloque os fungos em um recipiente adequado, adicione o pedaço triturado delicadamente, coprire di sale.
7. Sucessivamente, despeje a salamoia no recipiente.
8. Meti uma pressão acima.
9. Coloque-o no refrigerador por um dia.

Todos os fungos são posteriormente conservados no banco. Devono essere imballati cuidadosamente, então o recipiente deve ser arrotolato.

Come mettere sott'aceto funghi e onde al latte (vídeo)

Como salare le onde per l'inverno in modo freddo

Este processo não é complicado, mas requer uma certa resistência. É tão difícil olhar. Quando você pode assar esses croccanti de funghi. L'attesa, embora pareça insopportável, pode ser superata. Portanto, o resultado será um resultado extraordinário.

Produto:

• 6,5kg de onde;
• 0,25 kg de venda;
• 14 gr. ácido cítrico;
• 18 gr. cominho;
• 12 gr. aneto;
• 75 gr. cavalo.

Preparação:

1. Sbucciare i volnushki e metterli em uma ciotola, coprire com água salata com a adição de ácido cítrico.
2. Mergulhe neste líquido por 3 dias. Nesse caso, a água deve ser alterada sempre três vezes ao dia.
3. Mescolare il sale con semi di cumino e aneto.
4. Slate i funghi e metteteli em uma garrafa, alternandoli com uma mistura de venda e spezie.
5. Coprire a parte superior com foglie di cavolo.
6. Metti la tavola sui fogli e impôs o carico.
7. Metti la canna em um afresco luogo.
8. Aspetta 45 dias.

Importante!

É necessário cozinhar os fungos em uma temperatura de pelo menos 1 grau e não mais de 10. Se a temperatura estiver muito alta, você precisará de ácido, enquanto uma temperatura baixa porterá o sgretolamento de onde.

Verdoni per l'inverno: una ricetta in banca

Produto:

• Zelenushki são as últimas regalias do outono. Esta é a última ocasião da temporada para preparar funghi profumati. Não é necessário usar botti ou padelle ingombranti para isso.
• 1,4 kg de verdoni;
• 12 gr. aneto;
• 16 gr. oferta;
• 13 gr. grani di pepe;
• 6 gr. garofani;
• 11 gr. Pepe di Giamaica;
• 5 gr. canela;

Preparação:

1. 25 ml de aceto.
2. Coloque um pouco de funghi na água. Sciacquare bem.
3. Depois coloque uma caçarola, cozinhe com água e cuocere por 35 minutos.
4. Prepare a marinada em uma segunda caçarola. Para fazer isso, verifique a venda na água, adicione o spezie e far bollire.
5. Metti i verdoni nei barattoli e aggiungi l'aceto.

Limpe o recipiente com a marinada quente.

Cozinhar Volzhanka em casa para o inverno

Nonostante abbiano un sapore amaro, vengono anche raccolti per l'inverno. Para isso, não é necessário preparar marinada completa. Devi só metterli a bagno in acqua e puoi iniciar um salare.

Produto:

• 9 kg de volzhanok;
• 0,4 kg de venda;
• 45 gr. aneto;
• 5 gr. foglia d'alloro;
• 12 gr. grani di pepe;
• 55 gr. Aglio.

Preparação:

1. Risciacquare il volzhanki e metterlo em um recipiente profundo, reempire com água fredda e mergulhe por 4 dias. Certifique-se de mudar a água a cada 5 horas.
2. Poi metteteli em una casseruola, destino bollire, adicionando l'alloro e il pepe.
3. Pegue o volzhanki bollito em uma scolapasta.
4. Quindi metterli em um recipiente para a salatura, cospargendo periodicamente di sale, aneto e aglio.
5. Cobrir o recipiente com uma garza, exercer sobre a opressão.

Conservar em luogo fresco por pelo menos 25 dias.

Salatura de ginepro

Parece uma sciocchezza como poche gocce di ginepro, mas você rivela um spuntino completamente novo e surpreendentemente aromático. Cucinarlo resultado é fácil. O gosto surpreendentemente agradável, superará também a expectativa mais surpreendente.

Produto:

• 1,2kg de onde;
• 35 gr. oferta;
• 6 gr. grani di pepe;
• 6 gr. Pepe di Giamaica;
• 3 gr. foglia d'alloro;
• 3 gr. garofani;
• 35 gr. bacha de ginepro.

Preparação:

1. Sbucciate i funghi, sciacquateli, metteteli in uno scolapasta e asciugateli.
2. Coloque uma caçarola e cozinhe com água.
3. Versare il sale lì, adicione le spezie.
4. Salare e cuocere por 10 minutos.
5. Dopodiché, scola la salamoia e riponili em um recipiente adequado à salatura.
6. Cospargeteli com ervas aromáticas, il sale, il ginepro e l'aglio tritato.
7. Copie o funghi com uma camada dupla de garza.
8. Mettili sob opressão.
9. Lave a garça todos os dias para evitar a muffa.

Insista por pelo menos 35 dias.

Venha preparar adequadamente le onde per la salatura

Esta função requer uma preparação preliminar. Isto é devido a toda a ecologia favorável que todas as características de onde você está. Antes de iniciar a salatura, devemos passar por diversas etapas preparatórias:

• devono essere ordinati;
• polir com precisão;
• sciacquare bene;
• bagnare.

Antes de tudo, você deve ter onde rosa e bianche em conteúdos separados. Remova imediatamente todos os detritos e detritos, remova a área colpite dai vermi, acerte levemente o jogo. Na fase sucessiva, os fungos devono essere ammollati. Este processo foi desenvolvido até 5 dias. Durante esse período, será possível liberar a amizade que é característica dele.

Você deve saber que durante estes cinco dias a água no recipiente deve ser trocada regularmente. Meno 5 vezes ao dia. Além disso, iniciará a fermentação e todos os fungos saranno rovinati. Se você quiser adicionar um pouco de água à água, isso acelerará o processo não apenas de munição, mas também de salatura sucessiva. É necessário interromper o ammollo quando o funghi diventano morbidi.

Volnushki em modo bollente (vídeo)

Todos os lugares, independentemente do seu tipo, podem ser salatados de maneiras diversas. Cada arroz pode ser justamente definido como especial, rico e original. I funghi sono piacevolmente croccanti, moderadamente salati, piccanti, anche un po' piccanti. Si conservano sia nelle classiche botti che in vasi e barattoli di vetro. Independentemente da opção de conservação escolhida para estes sottaceti, saranno em grado di raggiungere le vacanze di Capodanno. A coisa principal é seguir todas as regras durante a preparação dos produtos e durante a salatura. L'attenta aderenza alla ricetta é uma garantia de que o antepasto será saboroso e seguro.

Durante a temporada de fungos, você pode encontrar uma enorme variedade de fungos na floresta. Qualquer um que prefira capturar apenas fungos porcini e porcini, mas mais volentieri raccoglie todas as opções comuns, incluindo fungos porcini e porcini. Questi funghi sono buoni per la salatura per l'inverno, ma le casalinghe hanno una domanda ragionevole: come dovrebbero essere salate le onde in modo che tutta l'amarezza di this fungo sia sparita?

Salare le onde per l'inverno é uma atividade simples e problemática, siga todas as regras do procedimento em que se encontra o erro preparatório. Além disso, esta variedade de fungos não é rica em pureza e taglio: é suficiente sciacquare e bagnare bene le onde.

Eu funghi ondulati sono rosa e bianchi. Gli esperti prestano atenção ao fato de que deve ser salati separadamente, então, antes de mettersi al trabalho, e funghi dovrebbero essere ordinati. Além disso, você deve tagliare a meta e campioni de grandes dimensões de modo que diferenciem leggermente por dimensões daqueles pequenos.

Antes de colocar salamoia e funghi, deve ser preparado adequadamente. O risco da tecnologia de pré-tratamento é considerado a condição principal para o sucesso da salatura sucessiva:

1. Eu funghi stessi di solito non sono molto sporchi: devono solo essere puliti da fili d'erba, detriti forestali e foglie. O casalinghe esperte consigliano di farlo com um spazzolino dos dentes e com muita atenção, poiché esta varietà è frágil e si rompe e si sbriciola facilmente.
2. Para rimuovere l'amarezza (este fungo difere em quanto contém uma quantidade suficiente de suco amaro), le onde deveria ser imerso em água fredda. O fungo desenvolvido para diversos dias emana completamente o amarezza, que não melhora significativamente o gosto. Le onde prepare vanno messe a bagno em água fredda no modo de coprirle completamente, e messe da parte em um luogo fresco para um paio di giorni.
3. Se você quiser mudar a água pelo menos cinco vezes ao longo do dia, algumas vezes se formará na superfície. O tempo necessário para imergir os fungos antes da salatura depende da parte de onde para a elaboração. No terceiro dia, o cappuccino foi diventano de plástico, perdendo sua fragilidade original: este é o sinal que você pode iniciar a salare onde.

A sucessiva salatura de onde um freddo precedeu o ammollo prima della salatura em água com adição de clororo de sódio ou ácido cítrico, ou ambos.

Data de freddo

Você pode ganhar um lugar em vários modos. O método de salatura em Freddo é considerado popular. Ele foi praticado dai nostri antenati nei villaggi e negli insediamenti, dove raccoglievano molti funghi in modo che durassero per tutto l'inverno. Portanto, a presença de uma cantina e de vasche in legno é considerada a condição principal para a alegria da salatura de onde um freddo. Inicialmente, é necessário preparar os ingredientes na seguinte proporção:

• funghi volushka - 3,5 kg;
• venda da cozinha - 100 gr.;
• ácido cítrico - 6 g;
• cominho - 10 gr.;
• semi di aneto - 25 gr.;
• Foglia di cavolo - un paio di pezzi.

Ricetta per salare le onde "fredde":

1. Eu funghi sbucciati e preparati devono essere messi a bagno in acqua salata e acida per tre giorni.
2. Il sale è mescolato con semi di cumino e semi di aneto.
3. Si scola l'acqua, si mettono i funghi em una vasca predisposta con i cappucci rivolti verso il basso, cospargendo ogni strato con una miscela di sale e condimenti.
4. Dall'alto, gli strati sono ricoperti di foglie di cavolo, viene posata una press di legno.
5. Portano le tinozze in cantina, pomba le lasciano por un paio di mesi. Depois deste período, eu funghi sou pronto para essere mangiati.

Antes de servir, le onde vengono messe a bagno in acqua pulita, altrimenti saranno sovrasalate.

Método de salatura e caldo

Eu metodi per la deliziosa salatura dei volvushki não limitando o método a freddo in botti. Você pode colocar o lugar para o inverno em barattoli usando o método caldo ou freddo.

La conservazione a caldo avviene in vasetti. Inicialmente, você deve preparar os ingredientes:

• um chilo e meio de onde;
• um paio di foglie di ribes;
• um paio di garofani;
• qualche spicchio d'aglio;
• tre foglie di alloro;
• 2 peças. grani di pepe e pimentão;
• litro de água;
• 30 gr. oferta.

A salatura com caldo de funghi será executada segundo o método de inscatolamento e no riso da seguinte sequência de ação:

1. Le onde lavate e pulite vengono messe a bagno per un paio di giorni.
2. Depois de todo o líquido e funghi, vengono versati com um litro de água limpa, portati a bollore e fatti bollire para um quarto de hora.
3. Depois viene filtrado através de um colina, colocado em uma ciotola smaltata pulita, ricoperto di foglie di ribes e alloro.
4. Coprire com um composto de venda, pepe e chiodi di garofano e stendere gli spicchi d'aglio tritati.
5. O brodo em que já foi preparado e o funghi foi portado de novo para a ebolização, onde vengono versado, a opressão é imposta.
6. Após o sorteio, coloque-o no refrigerador por um dia.
7. I vasetti caldi puliti e sterilizzati vengono riempiti con funghi e sigillati.

É fácil conservar tal funghi em casa: é suficiente garantir que a temperatura não seja superior a 18 graus e o produto salato rimarrà fresco, croccante e aromático por muitos dias.

Método de freddo nelle banche

Puoi salare le onde in lattine sem uma preparação de caldo preliminar. Eu funghi si rivelano altrettanto gustosi come se fossero salati caldi.

Os ingredientes devem ser preparados na base de:

• um paio de quilogramas de onde;
• 40 gr. oferta;
• foglia di rafano e un paio di foglie di alloro;
• um biscoito de óleo vegetal.

Come salare tali onde:

1. Eu funghi pré-ammollati vengono posti in barattoli sterilizzati preparati, cospargendo ogni strato con sale, foglie di rafano e foglie di alloro.
2. L'olio vegetale viene portato a ebollizione e versato in barattoli. Cobrir com cobre de plástico quente e colocar funghi salati imediatamente na geladeira.

Sono gustosi come le onde salate calde. Ma allo stesso tempo, il prodotto non si scurirà causa del trattamento termico, mantendo un solo il gusto, mas também il colore.

Funghi surgelati

Per fare scorta di onde per l'inverno, puoi congelarle. A quantidade não é importante e os proprietários não têm espaço suficiente para conservar os pedaços congelados.

1. Antes de iniciar o congelamento, mergulhe os fungos para vários dias em água ácida salina.
2. O material preparado é filtrado e enviado ao recipiente para congelamento, distribuindo-o em uma camada estreita. Depois que os fungos estiverem completamente congelados, você será convidado a conservá-los permanentemente no congelador.
3. Puoi conservare tali onde per tutto l'inverno; Antes de cozinhar, você deve congelar em condições naturais, por exemplo, no rio inferior do refrigerador.

Para preparar o prato de tali funghi, faça bollire. Você pode simplesmente fritar óleo vegetal com cipolle ou adicioná-lo a outras piatti.

Cada casal prefere o método proprio colaudado para salare le onde per l'inverno, que é soprattutto para o gosto de família e amigos.