Scrivi una storia sul frutto dei semi di pisello. I piselli sono un genere di piante erbacee annuali della famiglia delle Leguminose.

Pisum sativum - il pisello da semina è un rappresentante delle più antiche piante coltivate. Si ritiene che la sua patria fossero i paesi dell'Est. Gli olandesi furono i primi europei ad apprezzare il gusto e i benefici del nuovo prodotto. La rapida diffusione della cultura è stata facilitata da: tecnologia di coltivazione semplice, buona qualità del gusto e molte proprietà utili. Sapendo tutto sui piselli, puoi migliorare la tua salute e migliorare la tua vitalità.

Preziosa pianta alimentare e foraggera, i piselli sono una delle colture coltivate più antiche. Presumibilmente era familiare all'umanità nell'età del bronzo e della pietra. La storia dell'origine della pianta non è stata completamente studiata. Fin dai tempi antichi è stato allevato in India. L'antenato delle varietà coltivate è il pisello campestre.

L'uomo ha iniziato a coltivare forme di piselli a seme piccolo molto prima della nostra era, contemporaneamente ai cereali. Nei paesi dell'Europa centrale e settentrionale la pianta veniva coltivata già nel II-III millennio a.C. e. È coltivato in Russia dalla fine del XVII secolo. Prima dell'avvento delle patate faceva parte dei prodotti principali.

Tipi e varietà

I piselli (lat. Písum) sono un genere di piante erbacee perenni e annuali della famiglia delle Leguminose. Le specie del genere sono rappresentate da erbe con steli debolmente rampicanti, foglie piumose e viticci ramificati aggrappati al sostegno. La più diffusa tra tutte è quella da semina, che si divide in tre gruppi di varietà: sgranata, cervella e zuccherina.

I chicchi di piselli sgranati secchi vengono utilizzati per preparare zuppe, contorni e altri piatti. La farina di piselli è prodotta da semi troppo maturi. Le varietà cerebrali chiare sono utilizzate nell'industria conserviera, quelle scure per il congelamento. Le varietà di zucchero vengono spesso utilizzate sotto forma di baccelli dolci e acerbi (i baccelli sono tipici delle piante appartenenti alla famiglia delle crocifere).

Le migliori varietà di peeling sono Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Le migliori varietà di cervello sono Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. La descrizione della varietà Belladonna ne rileva specificamente l'elevata resa, la resistenza al gelo e l'alto gusto.

Piselli turchi, ceci uzbeki

I ceci sono il membro più antico della famiglia dei legumi. Ha molti nomi: ceci turchi, noci, ceci uzbeki, piselli d'agnello, nohat, vescica, shish e altri. La patria della pianta è considerata il Medio Oriente e l'Asia centrale, dove viene chiamato grano dorato. Anche cresciuto Europa orientale e nei paesi del Mediterraneo, Africa e Sud America.

In Grecia sono stati scoperti semi di ceci risalenti al V secolo a.C. e. Piselli del periodo del bronzo sono stati trovati in Iran. Sin dai tempi di Avicenna i ceci non sono stati utilizzati solo come alimento, ma anche per scopi medicinali. Si credeva che purificasse il sangue e guarisse i reni e il fegato. Aiuta con le malattie della pelle (eczema, foruncolosi, psoriasi), aumenta la forza maschile.

Il cece uzbeko è una pianta annuale con baccelli corti e rigonfi contenenti 1-3 piselli grossolani a forma di testa di agnello. Cresce fino a 70 cm di altezza. Ha una buona resa e resistenza alle malattie. La buccia dei piselli è bianca o marrone. Le varietà indiane sono verdi.

Ha un gusto di nocciola pronunciato. Ampiamente usato in cucina per preparare zuppe, pilaf, cotolette, insalate, hummus. I ceci germogliati vengono utilizzati nell'alimentazione dietetica e terapeutica.

Grado del mare

La varietà marina, o porcellana giapponese (Lathyrus japonicus) è una pianta del genere China della famiglia delle leguminose. L'habitat di questa specie è un territorio allungato in una stretta fascia lungo la parte settentrionale della costa del Pacifico. La pianta cresce su coste sabbiose e rocciose. È una pianta erbacea perenne, a differenza dei piselli seminati. Raggiunge i 30 cm di altezza.

La porcellana giapponese fiorisce a luglio e fruttifica ad agosto. I fagioli oblungo-ovali della varietà marina raggiungono i 5 cm di lunghezza. La pianta viene coltivata in habitat naturali. La porcellana giapponese è ampiamente utilizzata per scopi decorativi; è più comune nella progettazione di giardini rocciosi.

La varietà di mare è il cibo tradizionale dei popoli del nord. Gli eschimesi dell'Alaska mangiano foglie e semi germogliati legumi fanno la farina e lo spezzatino, preparano una bevanda calda che sostituisce il caffè. Vengono utilizzati steli e foglie freschi della pianta medicina popolare come rimedio contro i reumatismi.

Varietà di topi

Il pisello topo (Vícia crácca) è una pianta erbacea perenne del genere Pea della famiglia delle leguminose. I piselli di topo hanno molti nomi popolari: piselli di gru, ciniglia, baccelli di passero, veccia di topo, fiore di passero, ecc. Si distingue per un'ampia area di crescita. Trovato in prati, campi, pendii, margini dei boschi e bordi delle strade.

La massa verde contiene un gran numero di proteine, vitamina C, carotene, fosforo. La composizione chimica della pianta non è stata completamente studiata.

Fusti ramificati e aderenti crescono fino a 120 cm. Le foglie sono pennate con 6-10 paia di foglioline; nel pisello topo sono presenti 2 stipole alla base dei piccioli. La fioritura continua per tutta l'estate. I frutti sono fagioli, lunghi circa 20 mm. È usato come preziosa pianta foraggera, medicinale e mellifera.

Piselli verdi

Il fagiolo verde (lat. Vigna radiata) è una pianta erbacea annuale del genere Vigna della famiglia delle leguminose. La patria di questa coltura leguminosa è l'India. Altri nomi: fagioli verdi, fagioli dorati, piselli asiatici, fagioli radiosi. Una pianta bella e aggraziata che assomiglia più a un fagiolo. Le foglie sottili dei piselli mung terminano con viticci altamente ramificati. I piccoli semi verdi sono di forma ovale.

Il fagiolo verde è ampiamente utilizzato in cucine nazionali Cina, Giappone, Corea, India, paesi dell'Asia centrale e sudorientale. Si mangia sbucciato e germogliato. I germogli di fagioli mung sono un classico della cucina asiatica. I frutti di questa coltura contengono acido folico, vitamine A, C, E, gruppo B, potassio, fosforo, manganese, magnesio, ferro, silicio, selenio e altri elementi utili.

Nella medicina popolare, il fagiolo verde è usato per trattare allergie, asma e artrite. Il consumo regolare di fagioli mung ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rafforza il tessuto osseo e aiuta a mantenere la flessibilità articolare.

Contenuto calorico e composizione

Contenuto calorico e Composizione chimica Il prodotto varia a seconda della varietà del genere di pisello a cui appartiene. La maggior parte delle calorie sono contenute nei piselli sgranati secchi - 348 kcal/100 g. Il contenuto calorico dei piselli freschi delle varietà cerebrali e zuccherine non supera le 80 kcal/100 g. A causa del suo basso contenuto calorico e di un ampio elenco di vitamine e minerali, il prodotto è classificato come dietetico.

I piselli contengono 2-3 volte più proteine ​​dei cereali. Questo effetto è dovuto alla simbiosi di tutti i legumi con i batteri nodulari. L'alto contenuto di proteine ​​complete in combinazione con vitamine e microelementi lo rende una buona alternativa alla carne e un prodotto indispensabile per l'alimentazione vegetariana.

La pianta contiene vitamine A, C, E, P e l'intero gruppo B, proteine, grassi, aminoacidi, fibre alimentari, minerali - selenio, fosforo, magnesio, potassio, rame, zinco, cromo, manganese, boro, vanadio, cobalto , silicio, molibdeno, iodio, stronzio, zirconio e altri.

Proprietà e ricette salutari

Il gustoso e sano frutto del pisello funge da base per la preparazione di molti piatti vecchi e nuovi. Esistono centinaia di ricette di cibi sani a base di diversi tipi di esso. Le eccezionali proprietà e caratteristiche della pianta hanno trovato applicazione nell'alimentazione dietetica e terapeutica.

Per una buona salute

I piselli possono essere giustamente definiti una pianta medicinale. Tutte le sue varietà sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. È usato per trattare le malattie dei reni, del fegato e del tratto gastrointestinale. Usato come anticonvulsivante, sedativo, tonico, diuretico. Esternamente - come agente cicatrizzante ed emostatico.

L'uso regolare migliora la vista e la memoria, migliora l'immunità. I frutti di pisello sono spesso chiamati scapole e vengono consumati freschi per rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzare la digestione. Basterà solo una manciata di piselli giovani dose giornaliera acido nicotinico, che normalizza il colesterolo e serve a prevenire l'aterosclerosi.

Per la bellezza

Un efficace rimedio antietà sono le maschere nutrienti ai piselli con panna acida, ricotta, tuorlo e altri ingredienti. Includere i piselli nella dieta promuoverà la pelle pulita e liscia, rafforzerà denti e unghie e la crescita dei capelli. Un decotto di fiori tritati e erba di pisello aiuterà con il gonfiore del viso.

Per bambini

Mangiare piselli è particolarmente benefico per i bambini. Mangiano felicemente piselli verdi di zucchero e varietà di cervello. IN cibo per bambini Deve essere utilizzato a scopo alimentare ed i piselli sgranati per la preparazione di zuppe e contorni.

Controindicazioni

Nonostante le proprietà benefiche della pianta di pisello, esistono numerose restrizioni al suo utilizzo. È controindicato nella nefrite acuta, nella gotta progressiva, nella tromboflebite, nell'aumento della coagulazione del sangue e durante i periodi di esacerbazione delle malattie gastrointestinali. Allo stesso tempo è utile mangiare 3-4 pezzi di piselli freschi o ammollati in acqua. per il bruciore di stomaco. Controindicati sono anche il morbo di Crohn, le patologie della vescica e la colecistite.

Crescente

Inizia l'atterraggio all'inizio della primavera, non appena la terra si scalda un po'. La pianta non ha paura delle gelate leggere. Per avere costantemente un raccolto fresco di fili verdi in primavera ed estate, è necessario seminare nuovamente ogni 7-10 giorni. Si consiglia di piantare piselli in rotazione colturale con patate e cavoli. È un buon precursore per tutte le colture (eccetto le leguminose).

I piselli preferiscono terreni leggeri e fertili con bassi livelli di falda freatica. Nelle zone paludose e basse si ammala per l'eccesso di umidità. Matura meglio in ambienti ben illuminati e ventilati. Applicazione letame frescoÈ inaccettabile come fertilizzante, poiché stimola una maggiore crescita della massa verde a scapito dell'allegagione.

Prima di piantare è utile aggiungere la cenere: sostituirà i fertilizzanti di potassio. I piselli sono classificati come piante da concime verde efficaci fertilizzante naturale. Non solo servono come fonte di sostanze utili che aumentano la fertilità del suolo, ma migliorano anche la struttura dello strato superiore e curano anche il terreno. Dopo la raccolta, le radici e gli steli non vengono rimossi dal sito, ma vengono conficcati nel terreno durante gli scavi autunnali per arricchirlo di azoto.

Prima della semina, i piselli vengono messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per 10-12 ore per garantire germogli rapidi e amichevoli. Puoi selezionare materiale di semina di alta qualità mettendo i semi in acqua salata. I piselli adatti alla semina si depositeranno sul fondo, dopodiché dovranno essere lavati con acqua pulita.

I semi vengono piantati ad una profondità di 4-6 cm. La distanza tra i piselli nelle file è di circa 10-15 cm. L'intervallo tra le file è di 35-40 cm. Dopo la semina il terreno nelle file viene compattato trattenere l'umidità. Se il seme è di alta qualità, le piantine appariranno entro una settimana. La manutenzione è semplice e comprende l'allentamento e l'irrigazione moderata. Nei periodi caldi e secchi le annaffiature dovranno essere abbondanti.

Magazzinaggio

La raccolta dei legumi prosegue per tutta l'estate. A seconda del tipo di coltura vengono utilizzati diversi metodi di conservazione. Piselli raccolti per il consumo fresco, conservare in frigorifero in sacchetti o contenitori di plastica. Per la conservazione a lungo termine, può essere inscatolato, essiccato o congelato. I piselli secchi vengono conservati in un luogo buio e asciutto.

Caratteristiche botaniche dei piselli

I piselli appartengono alla famiglia delle Fabaceae. genere Pisum. Una specie comune nella coltivazione è il pisello coltivato (Pisum sativum). Comprende diverse sottospecie, le principali delle quali sono il pisello comune - con fiori bianchi e semi chiari, e il pisello campestre - spesso con semi maculati. Il pisello campestre è una pianta foraggera con fiori rosso-viola e semi angolosi scuri; è meno esigente in fatto di suolo e può crescere anche su terreni sabbiosi; . Il genere Pisum non si distingue per la varietà delle forme rispetto ad altre colture. Tuttavia, la sua classificazione è cambiata molte volte.

Secondo la vecchia classificazione, riconosciuta da P. M. Zhukovsky, tutte le forme di pisello erano classificate in due specie: pisello da semina (P. sativum L) e pisello da campo (P. arvense L). Tuttavia questa classificazione è stata rivista più volte.

Secondo R. Kh Makasheva, il genere Pisum L. comprende le seguenti specie: P. formosum - bellissimo pisello (l'unica specie perenne che cresce spontanea in montagna); P. Fulvum – pisello rosso-giallo (conosciuto allo stato selvatico); P. Syriacum – pisello siriano (nella flora selvatica) e P. sativum – pisello campestre (forme coltivate e selvatiche).

Si coltivano principalmente piselli. Secondo la classificazione moderna la sottospecie seminale è ssp. sativum è costituito da diversi gruppi di specie (convar).

I principali gruppi di varietà di piselli da granella: convar. vulgare – ordinario, convar. sativum – semina e convar. mediterranicum – Mediterraneo; vegetale: convar. melileucum – bianco miele e ruminatum – ruminato; a poppa: convar. speciosum: bello.

I piselli sono caratterizzati da un nocciolo sistema radicale, penetrando nel terreno fino a 1,0–1,5 m, con un gran numero di radici laterali, che si trovano principalmente nello strato fertile superiore. È qui che si concentra fino all’80% del sistema radicale della pianta. Sulle radici, nei noduli, sono presenti batteri che fissano l'azoto. Sono contenuti nel terreno o nei concimi (nitragina, rizotorfina), che servono per trattare i semi prima della semina, se i piselli vengono seminati in questa zona per la prima volta. Questi batteri noduli hanno la capacità di assorbire l'azoto dall'aria e sintetizzare sostanze fisiologicamente attive, comprese le vitamine del gruppo B.

Il gambo del pisello è rotondo, vagamente tetraedrico, cavo all'interno, generalmente alloggiante, di altezze variabili (sotto i 50 cm - forme nane; 51–80 cm - forme semi-nane; 81–150 cm - lunghezza media; più di 150 cm - alto ), a seconda del clima del terreno, delle condizioni meteorologiche e della tecnologia di coltivazione.

La foglia è complessa, ha un picciolo, 2–3 paia di foglioline e una coppia di viticci (3–5, a volte fino a 7), che sono foglioline modificate. La somma delle foglioline e delle antenne è relativamente costante. Con l'aiuto delle antenne si aggrappa a qualsiasi supporto, il che permette allo stelo di crescere in posizione eretta.

I piselli possono avere diversi tipi di foglie: pennate, pennato-dispari o a forma di acacia (più di 6 foglioline). Raramente non hanno viticci, ma in caso contrario, la foglia può essere senza foglie o fanoni, e quindi è costituita da un gambo che si trasforma in una vena principale multiramificata, termina con viticci, non ci sono volantini.

L'infiorescenza è un racemo, e nelle forme fasciate è un falso ombrello. Sul peduncolo del nodo fruttifero inferiore appare prima un bocciolo e poi il fiore si apre. Questo processo va dal basso verso l'alto della pianta e si prolunga nel tempo, per cui si hanno boccioli e fiori contemporaneamente.

Fiori con perianzio doppio. La corolla è di tipo falena ed è composta da 5 petali: una vela o bandiera (di forma ovale al contrario o ristretta, e nella parte inferiore come tagliata), due remi o ali (a forma di mezzaluna allungata) e una barca a forma di risultato della fusione di 2 petali.

Il colore della corolla nelle varietà da granella e da ortaggio è bianco, mentre nelle varietà da foraggio e da sovescio è rosa più o meno intenso: rosso-viola, rosso-viola, rosso-viola verdastro e raramente bianco. La vela è dipinta più debole delle ali. Il colore di un fiore è determinato dalle sue ali.

Il calice è campanulato, a foglie fuse, rigonfio superiormente, con 5 denti (i 2 superiori sono molto più larghi dei 3 inferiori). Le forme con corolla colorata hanno pigmentazione antocianica.

Il fiore ha 10 stami (uno libero e 9 fusi a metà in un tubo stame). L'ovario è quasi sessile, può contenere fino a 12 ovuli, lo stilo è uguale o più corto dell'ovario, alla base è incurvato ad esso quasi ad angolo retto.

Il frutto del pisello è un fagiolo, costituito da due foglie con da tre a dieci semi.

I semi sono rotondi, spigolosi, ovali-allungati, sferici, piatti o irregolarmente compressi. La superficie è liscia, talvolta con rughe finemente cellulari del tegumento o piccole fossette sui cotiledoni, rugose. Il colore è giallo chiaro, giallo-rosa, meno spesso verde, giallo-arancio (ceroso), marrone monocromatico con un motivo singolo (marmorizzazione viola screziato, maculato o marrone) o doppio (marmorizzazione marrone combinata con screziato o maculato viola). Lo spessore, la larghezza e la lunghezza variano da 3,5 a 10 mm. Il peso di 1000 semi varia da 100 a 350 g, a seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione.

A seconda della presenza del cosiddetto strato di pergamena nelle valvole del fagiolo, solitamente costituito da 2-3 file di cellule lignificate e 1-2 file di cellule non lignificate, si distinguono le forme sgusciate e zuccherine o vegetali dei piselli. Le varietà di piselli sgusciate si spezzano quando si seccano, mentre le varietà da zucchero (vegetali) non si spezzano e sono più difficili da trebbiare. Sono spesso usati come fagioli interi (verdi).

La forma dei chicchi del gruppo da sgranare è varia: dritta, leggermente ricurva, ricurva, a sciabola, concava, a falce. Nel gruppo delle varietà zuccherine, inoltre, si distinguono tra a forma di claret (le valvole sono strette, aderenti ai semi) e xifoidi (le valvole sono larghe, molto più grandi del diametro dei semi). I gruppi di piselli sgusciati e zuccherini si distinguono facilmente per i fagiolini. I fagioli del gruppo dello zucchero (senza strato di pergamena) si rompono facilmente (anche secchi), mentre i fagioli sgusciati con uno strato di pergamena sono più difficili da rompere.

In generale, i piselli sono una coltura leguminosa a maturazione precoce con una stagione di crescita di 70-140 giorni. I piselli sono una coltura autoimpollinante, ma l’impollinazione incrociata avviene nelle estati calde e secche. I batteri che fissano l'azoto iniziano a formarsi sulle radici 7-10 giorni dopo l'emergenza e la loro crescita intensiva avviene durante il periodo dalla fioritura alla maturazione. Quando si coltivano i piselli, è necessario tenere in considerazione caratteristiche come l'allettamento degli steli, nonché lunghi periodi di fioritura e maturazione. In molte varietà di piselli i frutti si spezzano quando sono maturi. Questi svantaggi vengono superati sia con metodi agrotecnici che con la selezione.

Caratteristiche biologiche dei piselli

Requisiti di luce.

I piselli sono piante a giorno lungo. Le varietà a maturazione precoce difficilmente rispondono all'accorciarsi dei giorni. La maggior parte delle varietà di piselli coltivate nel nostro Paese sono piante a giorno lungo, quindi il periodo dalla germinazione alla fioritura passa più rapidamente nelle regioni settentrionali. Ma il periodo di fioritura - la maturazione negli anni con eccesso di umidità e basse temperature dell'aria, di regola, viene ritardato.

Requisiti di calore.

I piselli sono un raccolto che ama la luce e che dura a lungo giorno; in mancanza di luce si osserva una grave soppressione delle piante.

È relativamente resistente al freddo e relativamente poco impegnativo al calore. La somma delle temperature effettive durante la stagione di crescita è 1150–1800°C. I semi germinano a 1–2°C, ma le piantine compaiono il 20° giorno, spesso indebolite. La temperatura ottimale è di 4–5°C; a 10°C le piantine compaiono in 5–7 giorni. Le piantine tollerano facilmente gelate a breve termine fino a 4-5 gradi, il che rende possibile seminare i piselli prime date; Durante il periodo di fruttificazione, le cadute di temperatura fino a meno 2–4°C sono distruttive. La temperatura ottimale durante la formazione degli organi vegetativi è 14–16°C, durante la formazione degli organi generativi 18–20°C, per lo sviluppo dei fagioli e il riempimento dei semi 18–22°C. Se i piselli vengono seminati a 20–25°C, le piantine compaiono nei giorni 4–5.

Per il normale sviluppo delle piantine è sufficiente una temperatura di 5°C. Le piantine della maggior parte delle varietà tollerano le gelate fino a -4 C. Tutto ciò indica la possibilità e l'opportunità di seminare i piselli nelle fasi iniziali.

Gli organi vegetativi si formano bene a basse temperature (12...16 C). Il fabbisogno di calore aumenta durante il periodo di formazione dei frutti (fino a 16...20 C), e durante la crescita dei fagioli e del riempimento dei semi - fino a 16...22 C. Il clima caldo (sopra i 26 C) è sfavorevole per il raccolto formazione. La somma delle temperature attive delle varietà più comuni durante la stagione di crescita è di soli 1200...1600 C, motivo per cui l'offerta di piselli nel nostro paese è così ampia.

Requisiti di umidità.

I piselli richiedono umidità, rispondono all'irrigazione e il coefficiente di traspirazione è 400-500. L’umidità del suolo non dovrebbe scendere al di sotto del 70–80% della capacità di umidità minima. Le varietà di piselli ad alto rendimento hanno un coefficiente di traspirazione di 500-1000, che è 2 volte superiore a quello delle colture di cereali. Il periodo critico in relazione all'umidità è il periodo della fioritura - formazione dei frutti.

Per il rigonfiamento e la germinazione è necessario il 100...120% di acqua dalla massa secca dei semi, cioè 2–2,5 volte di più rispetto ai cereali. Il fabbisogno di umidità dei piselli aumenta gradualmente man mano che crescono e raggiunge il suo massimo valore all'inizio della fioritura. I piselli tollerano in modo soddisfacente l'umidità eccessiva, ma allo stesso tempo la loro stagione di crescita è prolungata. La mancanza di acqua riduce la resa dei chicchi di pisello. Pertanto, tutte le misure agrotecniche, soprattutto nelle zone aride, dovrebbero mirare a massimizzare l’accumulo di umidità nei campi. La semina anticipata in uno strato di terreno umido con una superficie del campo livellata crea le condizioni per un rigonfiamento rapido e uniforme dei semi e la comparsa di germogli amichevoli. La mancanza di umidità nel terreno, come rilevato in numerosi studi, porta alla formazione minima di noduli sulle radici dei piselli. Quando l'umidità del suolo diminuisce al 40% o meno (HB), ad es. al di sotto dell'umidità della rottura capillare, la formazione dei noduli rallenta in modo significativo, si osserva il loro "reset", di conseguenza, il numero e il peso dei noduli diminuiscono significativamente e, di conseguenza, il potenziale simbiotico attivo diminuisce.

Durante i periodi di germogliamento, fioritura e allegagione dei fagioli, i piselli necessitano di umidità in questo periodo provoca la caduta dei fiori e delle ovaie; La variazione nella resa dei piselli è principalmente associata alla variabilità del numero di fagioli formati per unità di superficie. Le condizioni di umidità favorevoli durante questo periodo sono particolarmente importanti per la formazione di una resa elevata.

Requisiti del suolo.

I piselli richiedono molto terreno. I terreni migliori per i piselli sono i chernozem argillosi moderatamente coesivi e argillosi sabbiosi con una reazione neutra o quasi neutra della soluzione del terreno. I terreni densi, argillosi, paludosi e sabbiosi leggeri non sono adatti.

Cresce bene su suoli fertili, dove densità del suolo = 1,2 g/cm³, su chernozem, foresta grigia e suoli coltivati ​​franco-podzolici di composizione granulometrica media, caratterizzati da una buona aerazione. Su terreni acidi e pesanti galleggianti, la simbiosi con la microflora che fissa l'azoto è indebolita e le piante soffrono di carenza di azoto. I terreni con elevata acidità (pH inferiore a 4,5) sono sfavorevoli per i piselli. I piselli crescono bene a pH = 7–8.

I piselli apportano una grande quantità di nutrienti (con 1t – 45–60 kg di azoto, 16–20 kg di fosforo, 20–30 kg di potassio), quindi si consiglia di aggiungere concimi minerali in un rapporto di 1:1:1,5. Grazie alla capacità di molte varietà di svilupparsi rapidamente, questa coltura può essere utilizzata a maggese e in consociazione. Come altri legumi con foglie pennate, i piselli non portano i cotiledoni in superficie, quindi è possibile il posizionamento dei semi relativamente profondo.

Fasi di crescita e sviluppo della cultura.

I piselli sono i legumi da granella che maturano più velocemente. La stagione di crescita varia da 65 a 140 giorni. L'autoimpollinazione avviene durante la fase del fiore chiuso, ma negli anni con estati calde e secche si verifica la fioritura aperta e può verificarsi l'impollinazione incrociata. La fase di fioritura dura 10–40 giorni. La crescita vegetativa avviene più intensamente dal germogliamento alla fioritura. La crescita della massa verde raggiunge il suo massimo durante il periodo di formazione dei frutti. I noduli sulle radici si formano quando sulla pianta si formano 5–8 foglie (1,5–2 settimane dopo l'emergenza). La massima fissazione dell'azoto è stata osservata durante il periodo di fioritura di massa.

Il tasso di crescita dei piselli dipende dalle caratteristiche varietali, dalla temperatura, dall'umidità e dalla disponibilità di nutrienti.

Nelle piante di piselli si notano le fasi di germinazione, germogliamento, fioritura e maturazione. Le ultime fasi sono scandite per livelli, poiché la fioritura e la maturazione avvengono in sequenza dal basso verso l'alto dello stelo. Allo stesso tempo, gli organi generativi situati su livelli diversi si trovano in diversi stadi dell'organogenesi.

Nella stagione di crescita dei piselli, ci sono fasi iniziali e finali in cui la fotosintesi è assente: la prima fase è la semina - le piantine e la seconda sta maturando, quando le foglie sono completamente ingiallite e il riempimento dei semi è già completato, ma l'umidità il contenuto nei semi è ancora elevato.

Dalla germinazione all'inizio della maturazione, nello sviluppo dei piselli si distinguono quattro periodi, ognuno dei quali è caratterizzato da qualità importanti per la formazione del raccolto.

Il primo periodo (dalla germinazione all'inizio della fioritura) dura 30...45 giorni per i piselli, a seconda della varietà e delle condizioni ambientali. In questo momento, viene determinata la densità delle piante. Dapprima lentamente, poi sempre più rapidamente, la superficie fogliare cresce, si formano e funzionano noduli.

Il secondo periodo (fioritura e formazione dei frutti) dura 14...20 giorni. In questo momento, la superficie fogliare e la biomassa aumentano rapidamente, la crescita delle piante in altezza continua e termina entro la fine del periodo, la fioritura e la formazione dei frutti avvengono contemporaneamente. Al termine di questo periodo si nota la massima area fogliare e si forma l'indicatore principale che determina raccolto futuro, – il numero di frutti per pianta e per unità di superficie. Questo è un periodo critico nella formazione del raccolto, quando a causa della mancanza di umidità, della bassa attività di simbiosi o di altri fattori limitanti, l'allegagione dei frutti può diminuire.

Durante il terzo periodo avviene la crescita del frutto, che alla fine raggiunge la sua dimensione massima. In questo momento viene determinato il numero di semi per unità di superficie. Gli incrementi giornalieri di biomassa sono elevati, come nel secondo periodo. Alla fine del terzo periodo si nota la resa massima di massa verde durante la stagione di crescita. Nel secondo e terzo periodo la coltura come sistema fotosintetico funziona con la massima intensità. Allo stesso tempo, le piante, soprattutto quelle alte, cadono.

Nel quarto periodo avviene il riempimento dei semi. C'è un deflusso di sostanze plastiche, in particolare azoto, da altri organi nei semi. L'aumento della massa dei semi è il processo principale di questo periodo, che completa la formazione del raccolto. Durante questo periodo viene determinato un elemento di produttività come il peso di 1000 semi. Quindi la semina entra nel periodo di maturazione, quando il contenuto di umidità dei semi diminuisce gradualmente. A seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione, la stagione di crescita può durare dai 70 ai 140 giorni. Grazie alla capacità di molte varietà di svilupparsi rapidamente, questa coltura può essere utilizzata a maggese e in consociazione. Come le altre leguminose da granella con foglie pennate, i piselli non portano i cotiledoni in superficie, quindi è possibile una semina relativamente profonda. I piselli sono una pianta autoimpollinante; nella stagione calda è possibile l'impollinazione incrociata parziale di un piccolo numero di piante, ma quando si coltivano per i semi non è richiesto l'isolamento spaziale.

Lavorazione del terreno

In tutte le zone pedoclimatiche dell'Ucraina, il sistema di lavorazione di base dei piselli dovrebbe includere la massima rimozione delle erbacce e il livellamento del campo.

La lavorazione di base dovrebbe includere la sbucciatura delle stoppie e l'aratura. Dopo l'aratura anticipata, soprattutto nelle regioni meridionali, quando compaiono le erbacce, si effettuano da una a tre lavorazioni con erpicatura per livellare la superficie, allentare il terreno ed eliminare le erbacce. Su terreni poco inquinati, prima dell'aratura, viene effettuato uno sbucciamento delle stoppie ad una profondità di 7–8 cm con una sgranatrice a dischi LDG-15. In caso di comparsa di infestanti radicali (cardo campestre, cardo campestre, convolvolo), dopo due settimane si effettua una seconda sbucciatura con vomeri ad una profondità di 10-12 cm, quindi si procede all'aratura con aratri muniti di aratri. eseguito.

L'effetto maggiore nella lotta contro le erbe infestanti dopo i predecessori raccolti precocemente (colture invernali, colture primaverili, mais per insilato) si ottiene combinando la coltivazione del terreno con l'uso di decotti o tinture (estratti vegetali), che è molto importante dal punto di vista ecologico e tecnologia di coltivazione biologica. La procedura operativa è la seguente. Dopo la raccolta, i campi vengono immediatamente sbucciati a una profondità di 10-12 cm. Dopo la comparsa in massa delle rosette di erbe infestanti (dopo 10-15 giorni), viene effettuato un nuovo trattamento e 12-15 giorni dopo tale trattamento viene scalpellata. eseguito.

Se il campo è intasato da erbe infestanti rizomatose, il sistema di coltivazione del terreno dovrebbe essere diverso: lavorazione longitudinale con erpici a dischi pesanti BDT - 7,0 fino a una profondità di 10-12 cm e dopo la comparsa dei punteruoli viola dell'erba di grano - scalpellatura, con ulteriore ripetizione di coltivazione profonda senza versoio, impoverendo al contempo le erbacce.

Nelle regioni steppiche dell'Ucraina, dove una parte significativa dei raccolti di piselli viene posta dopo il mais per il grano, per garantire di più Alta qualità I campi arati dopo la raccolta del predecessore dovrebbero essere trattati con erpici a dischi pesanti. Ciò consente una migliore frantumazione e inclusione dei residui radicali nel terreno.

La profondità dell'aratura per i piselli dipende dalle condizioni locali. Sui chernozem infestati da erbe infestanti perenni l'aratura va praticata a 25–27 cm. In altri casi è necessario arare a 20–22 cm, 18–20 cm o fino alla profondità dello strato arabile.

Nelle aree soggette all'erosione eolica con un lungo periodo caldo post-raccolta, viene effettuata la lavorazione del terreno strato per strato, incluso 1-2 allentamento delle stoppie con frese piatte KPSh - 9 ad una profondità di 8-10 cm e un allentamento profondo con frese piatte KPG-2-150, KPG-250 a 22-25 cm..

Nelle aree in cui si verificano spesso siccità estive, la resa dei piselli dipende maggiormente dalle riserve di umidità produttiva accumulate al momento della semina. Pertanto, in inverno, nelle zone destinate ai piselli, è necessario effettuare la ritenzione della neve per accumulare quanta più umidità possibile nel terreno.

L'obiettivo principale quando si esegue la lavorazione pre-semina dei piselli è quello di creare uno strato di terreno ben sciolto e finemente zolloso fino a una profondità di 8-10 cm e di livellare idealmente il campo. La deviazione da questi requisiti tecnologici in termini di profondità e qualità dell'allentamento influisce negativamente sul rispetto della profondità ottimale di posizionamento dei semi e l'irregolarità del campo predetermina le perdite di raccolto durante la raccolta.

Per la lavorazione del terreno e la semina prima della semina, dovrebbero essere utilizzati trattori cingolati DT-75M, T-4A e trattori gommati come MTZ-80, 82: compattano meno il terreno. I trattori saturi di energia K-701, T-150K, che hanno un'elevata pressione specifica delle ruote sul terreno, dovrebbero essere utilizzati solo in casi estremi.

I piselli dovrebbero essere seminati il ​​​​prima possibile, non appena il terreno matura. Questa regola deve essere rispettata in tutte le principali zone di coltivazione. Se seminate precocemente, le piante di piselli utilizzano le riserve di umidità autunno-inverno nel terreno in modo più produttivo. Il divario tra la lavorazione pre-semina e la semina dovrebbe essere minimo. Più è piccolo, maggiore è la qualità della semina..

Le percentuali di semina dei piselli utilizzate nelle diverse zone del paese sono diverse. Variano da 0,8 a 1,4 milioni di semi germinanti per ettaro e dipendono da molti fattori: composizione meccanica del terreno, clima, date di semina, caratteristiche della varietà e operazioni di cura programmate delle colture. Per le varietà di piselli su terreni leggeri, la velocità ottimale di germinazione dei semi è di 1 milione di pezzi/ha e su terreni pesanti di 1,2 milioni di pezzi/ha.

Quando si coltivano varietà da falciatura a stelo lungo per i semi, i tassi ottimali di germinazione dei semi sono di 0,8–0,9 milioni di pezzi/ha. Nella zona centrale della Terra Nera dell’Ucraina, il tasso di semina accettato è di 1,2–1,4 milioni di semi/ha, nelle condizioni della Crimea – 1 milione di semi in germinazione per ettaro (250–270 kg/ha). Se si prevede di eseguire l'erpicatura due o tre volte, la percentuale dovrebbe essere aumentata del 10-15%. Quando si impostano le seminatrici sulla velocità di semina, è necessario assicurarsi che la lunghezza della parte operante degli aspi degli apparati di semina sia maggiore e la loro velocità di rotazione sia minima.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla profondità di semina dei semi di pisello nel terreno. Per gonfiarsi e germinare necessitano di acqua in una quantità pari al 100-120% della loro massa. Poiché lo strato superiore si asciuga rapidamente dopo il trattamento di pre-semina, l'umidità sufficiente è garantita solo quando i semi vengono piantati in profondità. Con la semina poco profonda, soprattutto con tempo asciutto, la germinazione del campo diminuisce drasticamente, il sistema radicale si sviluppa peggio e il danno alle piante aumenta durante l'erpicatura dei raccolti. La profondità di semina ottimale è di 6–8 cm. Su terreni leggeri o in condizioni di rapida essiccazione dello strato superiore, viene aumentata a 9–10 cm E solo su terreni pesanti è consentita la semina a una profondità di 4–5 cm.

La semina dovrebbe essere effettuata con seminatrici a file (SZ - 3.6, SZA - 3.6, SZP - 3.6), poiché piantano i semi più in profondità rispetto a quelli a file strette e sono meno intasati nel terreno umido. Per una migliore penetrazione degli assolcatori nel terreno seguendo le tracce dei cingoli o delle ruote dei trattori DT-75, MTZ di tutte le modifiche e YuMZ, è consigliabile installare un ripper sui collegamenti inferiori del meccanismo del sollevatore posteriore. È costituito da una trave e sezioni articolate di parti lavoranti del coltivatore KRN-4.2 con scalpelli per allentare il terreno compattato dal trattore. Gli erpici leggeri o medi sono installati sull'attacco lungo i binari delle ruote o dei cingoli per livellare la superficie dietro lo scarificatore. Per garantire una maggiore profondità dei coltri viene aumentata la pressione delle molle sulle aste. Per gli stessi scopi, la velocità di movimento degli elementi di semina non deve superare i 5–6 km/h.

Con tempo asciutto dopo la semina, è necessario arrotolarlo con i rulli ad anello cilindrico ZKSh-6. Ciò aiuta ad attirare l'umidità negli strati superiori del terreno e garantisce germogli precoci più amichevoli. La superficie del terreno rimane piuttosto sciolta e galleggia meno quando piove.

Le erbacce possono causare gravi danni ai piselli. La resa in cereali derivante dalla crescita eccessiva delle colture con erbe infestanti è ridotta del 30-40%. Il più semplice metodo efficace controllo delle infestanti – erpicatura dei raccolti. Con una erpicatura pre-emergenza e una o due dopo le piantine, è possibile distruggere fino al 60–80% delle infestanti annuali. Inoltre, elimina la crosta, allenta bene il terreno e riduce la perdita di umidità. Erpice solo con tempo asciutto. Prima della germinazione, il terreno viene allentato quattro o cinque giorni dopo la semina, quando le erbacce sono nella fase del filo bianco e i semi di pisello hanno iniziato a formare radici, ma gli steli non sono ancora comparsi. L'erpicatura delle piantine di piselli viene effettuata nella fase da tre a cinque foglie, con germinazione di massa delle erbe infestanti durante il giorno, quando le piante perdono turgore. Quando i viticci della pianta aderiscono, l'erpicatura viene interrotta. La lavorazione viene effettuata solo trasversalmente sui filari o in diagonale, utilizzando erpici con denti affilati e ben disegnati. In questo caso, lo smusso dei denti dovrebbe essere diretto verso il movimento dell'unità e la velocità non dovrebbe superare i 4–5 km/h. Tipicamente, su terreni leggeri vengono utilizzati erpici leggeri ZBP-0.6A o erpici a maglie BSO-4A, mentre su terreni medi e pesanti vengono utilizzati erpici a denti medi BZSS-1.0. Le unità erpicanti utilizzano il trattore DT-75 o MTZ-80 e l'attacco SG-21, riducendo così la pressione specifica sul terreno delle ruote e dei cingoli del trattore.

La raccolta è l'operazione più difficile nella tecnologia di coltivazione dei piselli. Prima di questo, non vengono utilizzati ritardanti o altri prodotti chimici per stimolare e accelerare la maturazione dei fagioli di pisello.

È stato accertato che l'accumulo di sostanza secca da parte delle piante di pisello si completa, a seconda delle condizioni meteorologiche, con un contenuto medio di umidità del grano dal 40 al 57%. Il grano raccolto in questi periodi, dopo la maturazione in andane, raggiunge il suo peso massimo. Negli anni umidi, il riempimento del grano termina, di norma, a un livello di umidità più elevato, 50–70%.

Le migliori qualità di semina dei semi sono state ottenute falciando piselli con un contenuto di umidità dei chicchi del 40–45%, 35–40%, quando il numero di fagioli maturi raggiunge il 60–80%. Questo periodo garantisce una conservazione più affidabile delle qualità di semina dei semi durante la maturazione in andane e può essere raccomandato come periodo ottimale per la raccolta separata dei raccolti di piselli.

La durata ottimale del periodo di pulizia è di tre o quattro giorni. Con tali orari di lavoro si garantisce la massima resa e perdite minime e si ottengono semi di alta qualità. La falciatura dei piselli viene effettuata utilizzando testate ZhRB - 4.2, falciatrici KS - 2.1 con dispositivi PB - 2.1 e PBA-4.

I semi di alta qualità della varietà di piselli Damir 3, rilasciati in Crimea, sono stati utilizzati come materiale di semina negli studi nel Registro delle varietà vegetali dell'Ucraina - dal 2000, la varietà Damir 3 per proprietà e caratteristiche come la resistenza al freddo. (resiste alle gelate fino a -6, -8 Cº nella fase 3–5 foglie), stelo corto (altezza della pianta 50–70 cm, i primi internodi sono 2–3 volte più corti di quelli delle varietà a stelo lungo, numero di internodi – 13–14, fino alla prima infiorescenza – 8), robustezza e densità degli steli, presenza di un gran numero di viticci (una maggiore adesione delle piante da parte dei viticci si osserva già durante la formazione di 6–8 foglie), resa elevata (rapporto tra granella e paglia) è il più tecnologicamente avanzato. Una varietà di piselli del tipo baffi, di alta qualità. La lunghezza della pianta è medio-lunga. I primi internodi sono più corti di quelli delle varietà a stelo lungo, il numero di internodi è 13–18. È caratterizzato da una buona resistenza e densità degli steli, nonché dalla presenza di un gran numero di viticci, che garantisce una buona adesione delle piante. La resistenza all'allettamento è elevata.

Tali proprietà della varietà di piselli Damir 3 lo rendono adatto al metodo di raccolta progressiva - raccolta diretta.

La varietà di piselli Damir 3 è resistente alla siccità, resistente all'allettamento e alle malattie (peronospora, peronospora dell'ascochyta, marciume radicale). I fagioli (9–11 pezzi, massimo 15 pezzi) sono concentrati nella parte superiore delle piante e maturano quasi contemporaneamente. La stagione di crescita è di 80-90 giorni. La resistenza allo spargimento è elevata. Il peso di 1000 chicchi è di 250–270 g. Il contenuto proteico è del 24,6–26,5%. La resa massima in Ucraina è di 48,9 q/ha.

Elementi di tecnologia agraria

I predecessori sono i cereali, la barbabietola da zucchero, il mais.

Il periodo di semina è il più precoce per la regione.

Il tasso di semina è di 1,1–1,2 milioni di semi germinanti per 1 ettaro.

La profondità di semina è di 5–7 cm.

Arrotolare i raccolti.

Protezione chimica contro erbe infestanti e parassiti con i preparati consigliati.

Fertilizzante per piselli

L'esperienza di molti anni di ricerca in tutto il mondo mostra che più della metà dell'aumento dei rendimenti agricoli dovuto al progresso scientifico e tecnologico nella produzione è ottenuto attraverso l'uso di fertilizzanti. Oggi, in condizioni crisi economica nella produzione si cerca di risparmiare sui fertilizzanti o di rifiutarne del tutto l'uso, il che comporta una diminuzione della resa in cereali a 13-16 q/ha. Il consumo di nutrienti avviene durante la stagione di crescita con vari gradi di intensità.

L'azoto viene assorbito dalle piante per un lungo periodo, dalla germinazione alla maturazione, ma la sua quantità maggiore avviene durante il germogliamento, ovvero la formazione dei frutti. Secondo Yu. A. Chukhnin, durante il periodo di fioritura e fruttificazione, circa il 37-40% dell'azoto viene assorbito dal suo consumo totale.

Il contenuto massimo di azoto nelle piante si verifica solitamente durante la fase di fioritura, vale a dire quando la sua fissazione da parte dei batteri nodulari avviene più intensamente. Dopo la fioritura, il contenuto relativo di azoto diminuisce leggermente. Durante il periodo di riempimento - la maturazione dei semi nelle piante, si verifica una ridistribuzione dell'azoto - una diminuzione nelle foglie e negli steli e un aumento nei fagioli. Nei piselli, l'accumulo di azoto dovuto alla fissazione dall'atmosfera, a seconda delle condizioni di crescita, varia dal 42 al 78% del consumo totale di questo elemento dall'ambiente.

Il fosforo entra nelle piante in maggiore quantità in un periodo di tempo relativamente breve, dalla fioritura alla maturazione dei semi. Durante questo periodo, le piante assorbono il 60-62% del fosforo dal suo contenuto totale nella pianta e un buon assorbimento del fosforo è facilitato dalla fissazione simbiotica dell'azoto atmosferico. I piselli sono caratterizzati da un'elevata capacità di assorbire il fosforo dai composti del terreno difficili da raggiungere. Un buon apporto di potassio aumenta l'utilizzo delle riserve di fosforo disponibili nel terreno. Secondo gli stessi dati, il contenuto di fosforo più elevato nelle piante si osserva in giovane età (fase di germogliazione - 6-7 foglie), prima della fioritura il suo contenuto diminuisce e nella fase di fruttificazione aumenta nuovamente leggermente. I semi maturi contengono 2,5-3 volte più fosforo della paglia.

Il potassio, a differenza dell'azoto e del fosforo, viene assorbito più intensamente nelle prime fasi della stagione di crescita. All'inizio della fioritura, le piante di piselli assorbono fino al 60% del loro consumo totale di potassio. Il contenuto di potassio nelle piante diminuisce gradualmente dalla tenera età fino alla maturità. Il contenuto di potassio nei semi e nella paglia è quasi lo stesso. La carenza di potassio, che si manifesta soprattutto su terreni leggeri, provoca una diminuzione della fissazione dell'azoto e ostacola il movimento delle sostanze azotate dagli organi vegetativi ai semi. Pertanto, i fertilizzanti a base di fosforo e potassio dovrebbero essere applicati in autunno prima dell'aratura. Migliorano lo sviluppo delle piante e potenziano l’attività dei batteri che fissano l’azoto. Il calcio è di grande importanza nella vita delle piante. Con la sua carenza, i tassi di crescita diminuiscono e lo sviluppo dell'apparato radicale si deteriora. A differenza di azoto, fosforo e potassio, il contenuto di calcio nelle piante aumenta verso la fine della stagione di crescita.

È noto che i batteri nodulari si sviluppano bene su terreni coltivati ​​con ambiente di reazione neutro o leggermente acido e con elevato apporto di fosforo, potassio e molibdeno.

Numerosi lavori hanno rilevato l'effetto positivo dei fertilizzanti a base di fosforo e potassio sulle leguminose, e in particolare sui piselli. Il loro utilizzo combinato di 40 - 60 kg a.v. ciascuno su 1 ettaro di terreno forestale grigio o chernozem lisciviato aumenta il contenuto proteico nei chicchi di pisello dell'1 - 2% e la resa del raccolto di 2 - 3 c/ha.

I microelementi, in particolare il molibdeno, svolgono un ruolo importante nella vita dei batteri nodulari. Fa parte di enzimi come nitrato reduttasi, nitrito reduttasi, ecc., che prendono parte attiva nella fissazione dell'azoto molecolare da parte dei batteri nodulari, nella riduzione dei nitrati in ammoniaca e nel fornirli alle piante.

Varie fonti letterarie raccomandano l'inoculazione dei semi (uso di nitragina) e l'accumulo di proteine ​​aumenta del 2–6% del peso del seme. L'effetto maggiore dell'infezione dei semi di leguminose con nitragina si ottiene su terreni ben coltivati, esenti da infestanti, su terreni podzolici calcarei o non acidi concimati con stallatico o concimi fosfo-potassici. I batteri nodulari richiedono umidità, quindi i semi inoculati dovrebbero essere seminati nel momento agrotecnico migliore, evitando che il terreno si secchi. L'uso della nitragina è più efficace in aree con sufficiente umidità o durante l'irrigazione in condizioni asciutte. L'attività della nitragina diminuisce drasticamente nel tempo e pertanto deve essere utilizzata nell'anno di produzione.

L'accademico I. S. Shatilov nella sua ricerca mostra che il massimo consumo di nutrienti da parte dei piselli non avviene durante il periodo di completa maturazione dei semi, quando si calcola la rimozione dei nutrienti con il raccolto, ma nelle fasi precedenti della stagione di crescita. Nei suoi studi, il consumo massimo di azoto supera la rimozione dal raccolto del 32,7–37%, il fosforo – del 34–39,7%, il potassio – del 66,3–70%, il calcio – del 32,4–37,8% e il magnesio – del 50,7– 58,5%. In conformità con ciò, l'accademico I. S. Shatilov raccomanda che la dose di fertilizzanti per un dato raccolto di piselli venga calcolata non in base alla rimozione, ma in base al consumo massimo dei principali elementi della nutrizione minerale.

Secondo A. A. Ziganshin, per i piselli non è importante solo la presenza di sostanze nutritive nel terreno, ma anche il loro contenuto in un certo rapporto che corrisponde ai requisiti biologici del raccolto. Su terreni fertili il rapporto desiderato tra azoto, fosforo e potassio (N:P:K) è 1:1:1,5.

I piselli utilizzano l'azoto in modo non uniforme durante la stagione di crescita. In condizioni favorevoli per la simbiosi legume-rizobia, le piante possono ottenere la maggior parte dell'azoto (70-75% del consumo totale) come risultato della fissazione simbiotica dell'azoto atmosferico. In questo caso i piselli non hanno bisogno di fertilizzanti azotati, ma per lo sviluppo iniziale utilizzano l'azoto dei cotiledoni e del terreno.

Numerosi studi hanno stabilito una migliore formazione della simbiosi legumi-rizobi ​​con maggiore attività di fissazione dell'azoto mediante l'introduzione di batteri della rizosfera del genere Pseudomonas. L'inoculazione delle leguminose con pseudomonas aumenta la resa e la quantità di azoto nelle piante. Il maggiore aumento di peso delle piante di piselli, compresi i cereali, nonché la rimozione di azoto da parte della coltura, è stato stabilito con l'inoculazione complessa con batteri nodulari R. leguminosarum e batteri Pseudomonas rispetto al batterio diazotrofico associativo Klebsiella.

I piselli sono una pianta erbacea annuale con un gambo verde cavo e viticci aderenti. I fiori dei piselli sono di colore bianco, sono bisessuali e autoimpollinanti. Il frutto di questa pianta si presenta sotto forma di un fagiolo, spesso chiamato baccello. La dimensione del frutto dipende dalla specifica varietà di pisello. Di norma, ogni fagiolo contiene circa 6-8 semi disposti in fila.

Questo prodotto ad alto contenuto calorico contiene acidi grassi saturi, fibre alimentari, carboidrati, minerali e vitamine. Questa pianta vanta un alto contenuto di magnesio, calcio, fosforo, potassio, zolfo e cloro. Inoltre, i piselli contengono oligoelementi come zinco, ferro, iodio, manganese, rame, cromo, selenio, molibdeno, fluoro, nichel, stronzio e altri. Il significativo contenuto proteico consente ai piselli di sostituire i prodotti a base di carne nella dieta. È perfettamente digerito e assorbito dall'organismo.

I piselli aumentano l'efficienza, migliorano l'attività cerebrale e normalizzano il funzionamento del sistema digestivo. A causa della presenza di antiossidanti nei piselli, aiuta a mantenere la giovinezza e la bellezza e stimola anche i complessi processi di rigenerazione negli organi e nei tessuti di questa pianta grande quantità aminoacidi essenziali, amido e grassi vegetali, nonché enzimi e fibre benefici.

Usi dei piselli

Questa pianta viene utilizzata a scopo medicinale per varie malattie. L'uso della farina di piselli facilita il decorso del diabete mellito. Per fare questo, prima di mangiare devi mangiare mezzo cucchiaino. Inoltre, tale farina aiuterà a far fronte al mal di testa e a migliorare la nutrizione del cervello. Con il bruciore di stomaco, si consiglia di consumare 3 piselli freschi in modo che il disagio diminuisca. Viene utilizzato un decotto dei germogli della pianta rimedio efficace con forte effetto diuretico nel trattamento dell'urolitiasi.

Per preparare il decotto bisognerà far bollire i germogli in 200 ml di acqua per 10 minuti, poi lasciarli riposare per circa mezz'ora e filtrare. Dopo il raffreddamento assumere 2 cucchiai di prodotto 4 volte al giorno. Il corso di tale trattamento dovrebbe durare almeno due settimane. Questo decotto medicinale frantuma perfettamente le pietre di grandi dimensioni, trasformandole in sabbia, che viene introdotta dal corpo insieme all'urina.

I piselli sono efficaci per varie malattie della pelle se usati come rimedio esterno. Per fare questo, applicare una pasta di piselli o farina di piselli sulle zone interessate. Il consumo regolare di tali fagioli migliora significativamente il funzionamento del muscolo cardiaco e previene la formazione di coaguli di sangue. Poiché i piselli hanno un effetto diuretico, sono spesso consigliati per la perdita di peso.

Fiori di pisello

I grandi fiori di questa pianta si trovano nelle ascelle delle piccole foglie. La lunghezza del fiore varia da uno a tre centimetri. L'elegante corolla può variare dal bianco al rossastro. I fiori sono caratterizzati da un doppio perianzio pentamembro. Hanno un pistillo e 10 stami. Questa pianta è autoimpollinante, ma nella calda estate si può osservare l'impollinazione incrociata.

Semi di pisello

Il frutto di questa pianta annuale è un fagiolo. I fagioli sono di forma cilindrica.

La lunghezza dei frutti è solitamente di circa 8-12 cm. Le valvole dei fagioli sono di colore verde chiaro. Ogni fagiolo contiene da 3 a 12 semi abbastanza grandi.

Varietà di piselli

I piselli possono essere divisi in due gruppi: sgusciati e zuccherini. I piccoli baccelli delle varietà sgusciate non vengono consumati. Le varietà di zucchero sono molto gustose. Si consumano sia freschi che in scatola. I piselli stessi tipi diversi le piante differiscono nella forma. Possono essere lisci e rotondi, oppure rugosi. Le deliziose varietà di cervello sono considerate le migliori per la conservazione.

Piselli verdi

I piselli sono una pianta erbacea annuale ampiamente consumata in varie forme. Contiene molte proteine ​​essenziali, amido, zuccheri speciali e grassi. Man mano che una pianta del genere matura, il contenuto di proteine ​​e amido aumenta e la quantità di zucchero diminuisce. In termini di contenuto di acido citrico, i piselli superano anche le patate. I fagioli verdi acerbi sono ricchi di varie vitamine.

piselli bianchi

Questo tipo di pisello si distingue per i fiori bianchi e i semi lattiginosi. Questa pianta annuale preferisce terreni argillosi neutri con humus e luoghi soleggiati. Le sue origini sono originarie del Nord Africa e dell'Asia occidentale. I piselli bianchi sono una pianta che ama l'umidità, quindi è fondamentale annaffiare abbondantemente per una resa elevata.

Piselli neri

Questo insolito pisello è caratterizzato da un gambo nudo e da un lungo rizoma. L'altezza degli steli ramificati pubescenti non supera il metro e mezzo. I fiori hanno una tonalità viola scuro. Il frutto è rappresentato da un fagiolo rombico oblungo, lungo i cui bordi si trovano fino a 8 semi sferici relativamente piccoli di colore quasi nero. Questa varietà di pisello fiorisce alla fine di maggio o giugno. Spesso una pianta del genere cresce su colline, prati, boschi e raccolti. Può essere trovato nella regione europea della Russia.

Piselli rossi

I piselli rossi sono una pianta a crescita bassa. Questa tipologia ha un gambo sottile con piccoli fagioli. I semi rotondi e piccoli rosso-gialli non superano 0,5 cm di diametro. Tali piselli possono essere trovati selvatici in Asia Minore.

Piselli gialli

Questa specie è una pianta annuale della nota famiglia delle leguminose, presenta un fusto alloggiante privo di pubescenza; I fiori situati nelle ascelle hanno una tinta giallo pallido. I fagioli di questa varietà di piselli sono costituiti da due piccole foglie. La forma del frutto può essere diritta o leggermente ricurva. I semi rugosi dei piselli gialli presentano segni di ovalizzazione.

Piselli

I piselli sono una specie polimorfica, divisa in diverse sottospecie con molte varietà. Questa pianta viene coltivata ovunque come coltura da ortaggio, foraggio e da sovescio. I piselli da seme hanno un sistema a fittone e un gambo debole lungo fino a 250 cm. Le foglie sono completate da lunghi viticci ramificati. Questa pianta annuale ha fiori autoimpollinanti e un frutto caratteristico: un fagiolo. Ogni fagiolo può contenere fino a 10 semi incredibilmente grandi.

Piselli

Una pianta annuale come il pisello è una coltura foraggera che produce miele ed è molto apprezzata per la sua maturazione precoce. Questa opportunità unica consente di utilizzare la pianta in consociazione dopo le colture di grano primaverili o prima delle colture invernali. Questo tipo di pisello è destinato a scopi alimentari e viene utilizzato anche come fertilizzante. Aiuta a migliorare la salute del suolo e a migliorare la struttura del suolo, aumentandone la capacità di umidità. Questa tradizionale coltura foraggera si distingue per l'alto contenuto proteico, la digeribilità e l'eccellente valore biologico.

I piselli di Mendel

Il famoso biologo Gregor Mendel amava incredibilmente coltivare varie piante nel giardino del suo monastero e spesso conduceva esperimenti interessanti con molte varietà di piselli. Li ha incrociati a sua discrezione, a seconda delle caratteristiche specifiche di ciascuna varietà. I ​​vantaggi speciali dei piselli sono i due vicoli di un unico gene per la forma del seme. Mendel scoprì che il gene del pisello liscio sarebbe dominante su quello rugoso. Mendel ha svolto un lavoro fondamentale sui meccanismi dell'ereditarietà, facilitando notevolmente il lavoro degli scienziati moderni.

Piselli d'agnello

I ceci, o, in altre parole, i piselli d'agnello, sono un prodotto insolito portato nei paesi della CSI dall'Asia centrale. Questa coltura di leguminose si è adattata rapidamente alle nuove condizioni di coltivazione. Questa pianta amante del calore è considerata il parente più stretto dei normali piselli verdi. I suoi fagioli vengono utilizzati non solo come cibo, ma anche per produrre medicinali efficaci per una varietà di malattie. Questo prodotto dietetico aiuta a normalizzare rapidamente i livelli di colesterolo nel sangue, a migliorare la funzionalità epatica e a ridurre la deposizione di grasso nel corpo.

Controindicazioni all'uso dei piselli

Ci sono alcune controindicazioni all'uso di una pianta come i piselli. Si riferiscono principalmente ai malati che soffrono di disturbi intestinali: gonfiore o flatulenza. Tuttavia, se mangi piselli con aneto, la formazione di gas non aumenterà.

• piselli neri
• che fiori hanno i piselli?
• piselli rossi

Caratteristiche dei piselli

Pianta erbacea annuale il cui apparato radicale penetra profondamente nel terreno. Il fusto è alto 0,5-2,5 m, eretto o alloggiante, cavo, con viticci aderenti, dal verde chiaro al verde-bluastro scuro. Le foglie sono composte, costituite da 2-3 paia di piccole placche ovate allungate. I piccioli terminano con viticci.

Fiori- bianco o rosso violaceo, bisessuale. Ovaie- fagioli di varie dimensioni, forme e colori. Esistono 2 tipi di fagioli: quelli sgusciati hanno uno strato interno di pergamena, che rende le pale non commestibili, quindi per l'alimentazione vengono utilizzati solo piselli; I chicchi di zucchero vengono consumati interi. Ogni fagiolo contiene 4-8 semi, la loro forma dipende dallo scopo del pisello. Pertanto, i semi di grano sono per lo più rotondi e lisci, mentre i semi di verdure sono rugosi (a forma di cervello), a forma di tamburo e angolosi. Esistono anche varietà di tipo transitorio: dal cervello al tondo. I semi delle varietà cerebrali perdono la loro vitalità più velocemente di quelli lisci: dopo 3-5 anni.

Una pianta autoimpollinante, ma nelle regioni meridionali si osserva l'impollinazione incrociata (circa il 7%). È resistente al freddo: i semi delle varietà a grana liscia iniziano a germogliare a una temperatura di + 1-+ 2 ° C e i semi delle varietà cerebrali - a + 2- + 6 ° C. Gli organi vegetativi si formano meglio a basse temperature (+12-+16°C). Questa coltura richiede umidità del suolo. La mancanza d'acqua inibisce lo sviluppo delle piante, fa cadere boccioli, fiori e fagioli, riducendo drasticamente la resa. Le piante “tollerano” l'umidità in eccesso, ma non possono tollerare l'acqua stagnante vicino a loro. I piselli non tollerano l'ombra e crescono bene nelle zone soleggiate. "Preferisce" terreni con uno spesso strato arabile, poiché le radici possono penetrare abbastanza in profondità. Le giovani piante di piselli possono resistere a gelate di breve durata fino a -4°C. Tuttavia, con la maturità tecnica, anche un calo fino a -3°C è pericoloso.

Varietà moderne

Adagumsky. Varietà di mezza stagione (dall'emergenza alla raccolta - 65-75 giorni). Fusto lungo fino a 90 cm. Fagioli: pesano fino a 0,2 g. Un fagiolo contiene fino a 9 semi. La resa dei fagioli arriva fino a 1,2 kg/m2, dei piselli fino a 0,6 kg/m2.

Alfa. Varietà decorticata a maturazione precoce. Lo stelo è lungo fino a 55 cm, le foglie sono ordinarie, i fiori sono bianchi. Semi del cervello. I fagioli sono di colore verde scuro, appuntiti, leggermente ricurvi, lunghi fino a 9 cm. In un fagiolo sono presenti fino a 5-9 semi. La resa dei fagioli arriva fino a 1,1 kg/m2, dei piselli fino a 0,4 kg/m2. Resistente al fusarium.

Ambrosia. Varietà a maturazione precoce. Ad alto rendimento. Lo stelo è lungo fino a 80 cm, non sono necessari quasi supporti. Fagioli senza strato di pergamena. Può essere consumato allo stadio di scapola. Adatto alla conservazione. Vega. Varietà decorticata (dall'emergenza alla raccolta - 50-70 giorni). Lo stelo è lungo fino a 70 cm. I fiori sono bianchi, 1-2 su un peduncolo. Semi del cervello. Ci sono 5-10 fagioli sullo stelo, fino a 10 semi per fagiolo. I chicchi sono lunghi fino a 10 cm e maturano insieme (in 80-90 giorni). Resistente all'allettamento, all'ascochyta e al punteruolo. Fede. Varietà a maturazione precoce (dall'emergenza alla raccolta - 48-63 giorni). Lo stelo è lungo fino a 65 cm, i fiori sono bianchi. I fagioli sono di colore giallo, con uno strato di pergamena pronunciato, dritto, lungo fino a 9 cm. I piselli sono giallo-verdi, rugosi, pesano fino a 0,2 g, ce ne sono fino a 8 in un fagiolo. Produttività: fino a 8,5 kg/m2. Adatto per l'inscatolamento. Moderatamente resistente alla peronospora dell'ascochyta. Resistente alla tignola.

Zucchero. Una varietà a maturazione precoce, deliziosa, con un alto contenuto di vitamine. Il fusto è basso e non necessita di supporti. Ci sono fino a 10 fagioli su uno stelo. Fagioli lunghi fino a 11 cm, larghi fino a 2 cm, senza strato di pergamena. I semi sono marrone chiaro, allungati, pesano fino a 1,2 g, fino a 4 pezzi per baccello. I fiori sono bianchi. Pulisce bene il terreno.

Zucchero Brovtsina. Varietà zuccherina medio-tardiva (dall'emergenza alla raccolta - 50-60 giorni). Il gambo è lungo fino a 70 cm. I semi sono cerebrali, i chicchi sono lunghi fino a 12 cm, fortemente ricurvi, contengono fino a 8 semi.

Zucchero Zhegalova. Varietà a maturazione tardiva. Lo stelo è alto fino a 2 m e necessita di supporti. I fagioli senza strato di pergamena, lunghi fino a 12 cm, sono molto grandi e dolci. Può essere utilizzato per alimenti sotto forma di spatola.

Date e schema di semina

suolo Preparato in estate o in autunno. Il compito principale è ripulirlo da erbacce, parassiti e infezioni. L'area viene scavata in profondità, livellata ed erpicata. Ciò favorisce la crescita delle erbe infestanti, che successivamente muoiono durante le gelate o durante le lavorazioni primaverili. Per scavare aggiungere (g per 1 m2): superfosfato - 30-40, cloruro di potassio - 20-30.

Per ottenere un raccolto anticipato, vengono coltivati ​​i piselli metodo della piantina. Per fare questo, un mese prima di piantare le piante nel terreno, i semi vengono seminati in cassette (200-300 pezzi ciascuna). Nella seconda decade di maggio, le piantine ben irrigate vengono piantate su una superficie piana o in letti larghi 90-100 cm, vengono tagliate delle scanalature trasversalmente ai letti, a una distanza di 30 cm l'una dall'altra, e le piante vengono posizionate in esse (. ogni 10 cm). I piselli tollerano bene il trapianto e 1 mese dopo viene raccolto il primo raccolto.

Semina prodotto in terreno riscaldato a +6-+8C in una zona ben illuminata. I semi germogliati vengono seminati su un letto in 3 file con una distanza di 12-15 cm per le varietà a crescita bassa e media (60-80 cm di altezza) e 22-25 cm per le varietà alte (1,8-2,5 m). La profondità di semina è di 3-6 cm. La distanza in fila è di 10-15 cm, tra i nastri adiacenti: 45 per quelli corti e 60 cm per quelli alti. Una volta che le piante delle varietà alte raggiungono un'altezza di 10 cm o più, vengono installati dei supporti (a una distanza di 45-60 cm l'uno dall'altro). I semi di pisello germogliati vengono seminati tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. Va ricordato che se si seminano i piselli con 10 giorni di ritardo, la resa diminuirà di oltre il 50%. I germogli di pisello compaiono il 12-15 giorno ad una temperatura di -I 0-I2°C, a una temperatura più alta - il 5-7o giorno.

Cura. Prendersi cura delle piantagioni comporta il diserbo e l'allentamento della spaziatura tra le file. Si allentano 2 volte: la prima - quando l'altezza delle piante raggiunge i 6-7 cm, la seconda - 10-15 giorni dopo la prima. Durante il secondo allentamento, le piante sono leggermente collinari.

Irrigazione. Innaffiare le piante 3 volte durante il periodo estivo: in ragione di 15-17 litri d'acqua per 1 m2. L'irrigazione viene effettuata durante le ore fresche della giornata per proteggere le piante dalle scottature. La prima irrigazione viene effettuata alla fine di aprile, la seconda durante il periodo di fioritura di massa e la terza a metà giugno. Alimentazione. Le piante vengono trattate con fertilizzanti organici e fosforo-potassio: letame viene applicato in ragione di 4-6 kg/m2, cenere, perfosfato, sale di potassio, ecc. - 20-40 g/m2.

Raccolto

Inizia la raccolta sulla scapola raccogliere dopo 8-10 giorni. dopo la fioritura. In questo momento, le foglie delle varietà zuccherine diventano succose e i semi stanno appena iniziando a formarsi. I piselli vengono raccolti dopo 12-15 giorni. dopo la fioritura. Durante questo periodo le foglie rimangono verdi, succose e allo stesso tempo ben piene di piselli, che contengono la maggior quantità di zucchero. Un colore biancastro e l'aspetto di una rete indicano che i piselli sono troppo maturi.

I piselli vengono raccolti regolarmente man mano che maturano, ogni 2-3 giorni, tenendo conto che maturano prima i frutti nella parte inferiore delle piante. La pulizia viene effettuata al mattino o alla sera. Pollice mano destra premi delicatamente sul gambo e tieni la pianta con la sinistra. La resa media dei piselli è di 2-3 kg per 1 m2. I piselli sono un prodotto deperibile: la durata della loro conservazione nelle foglie non supera le 10-12 ore, senza di essi (in un contenitore con acqua raffreddata ad una temperatura di + 10°C) - circa 6 ore.

Video: straordinaria pianta di piselli

Dalle tabelle sopra risulta che i piselli freschi apportano i maggiori benefici al corpo. Sia i piselli stessi che i baccelli (adatti al consumo) contengono grandi quantità di vitamine e minerali. Inoltre, questo ortaggio non è pericoloso per chi vuole perdere peso: ha poche calorie.

Riguardo vari modi lavorazione dei piselli, hanno effetti diversi sulla sua valore nutrizionale. Pertanto, il congelamento priva solo parzialmente il prodotto di nutrienti e vitamine, ma dopo la conservazione nel vegetale rimane una quantità trascurabile di sostanze utili. I piselli gialli secchi, a loro volta, non sono molto ricchi di vitamine, ma possono vantare un contenuto estremamente elevato di proteine ​​e fibre alimentari.

Proprietà medicinali dei piselli

I piselli sono una delle fonti più ricche di proteine ​​vegetali necessarie all'organismo materiale da costruzione per muscoli e ossa. Fornisce inoltre una sensazione di sazietà duratura perché, insieme alle fibre alimentari, rallenta il processo digestivo e aumenta il livello degli ormoni che riducono l'appetito. In termini di contenuto proteico, i piselli vengono spesso paragonati alla carne, e spesso questo ortaggio diventa parte integrante della dieta di vegetariani e vegani.

Tuttavia, per quanto simili possano essere le proteine ​​di origine vegetale e animale, non sono ancora identiche, quindi i piselli non possono diventare un sostituto completo della carne. Consumando questo ortaggio, il corpo non riceve abbastanza dell'amminoacido essenziale metionina, che è coinvolto in un gran numero di processi biochimici. Ad esempio, 100 g di piselli contengono solo 0,082 g di metionina e 100 g di carne di manzo ne contengono 0,588.

D'altra parte, gli scienziati sono giunti alla conclusione che alti livelli di metionina e del suo derivato, l'omocisteina, nel corpo causano problemi ai vasi sanguigni, coaguli di sangue e attivazione di geni che provocano l'invecchiamento. È meglio mantenere un equilibrio e mantenere la metionina nell'area della norma minima. Puoi ottenere questo risultato riducendo il consumo di carne e aggiungendo altre fonti di proteine, come i piselli, alla tua dieta.

Inoltre, i piselli freschi forniscono al corpo una vera carica vitaminica. La verdura si distingue per un'alta concentrazione di vitamine del gruppo B e contiene anche vitamine C, PP, E, A, K. Inoltre, i piselli sono ricchi di microelementi come potassio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, selenio. Tutte queste vitamine e sostanze nutritive svolgono spesso un ruolo chiave in molti processi che avvengono nel corpo e la loro carenza può portare a gravi malattie.

Si noti che insieme ai piselli entrano nel corpo una serie di acidi preziosi. Ad esempio, la glutammina è un elemento essenziale per il funzionamento del cervello. Questo amminoacido neurotrasmettitore partecipa attivamente al metabolismo nel tessuto cerebrale. Indispensabile dentro processi metabolici corpo e acido pantotenico. Garantisce inoltre la sintesi di colesterolo, emoglobina e istamina. Infine, è difficile sopravvalutare l'importanza dell'acido folico, che è coinvolto nella formazione dei globuli rossi e aiuta a normalizzare l'emopoiesi.

L'effetto positivo dei piselli apparato digerente associato alla presenza di fibre alimentari nella sua composizione. Agiscono come probiotici naturali, sostenendo la vita dei batteri benefici e prevenendo la proliferazione di organismi patogeni nell'intestino. Questo aiuta a prevenire vari problemi gastroenterologici e persino il cancro al colon. La fibra aiuta anche ad alleviare la stitichezza. Provoca inoltre la produzione di un elemento nella saliva responsabile della lotta contro la placca.

Si noti che mangiare piselli ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare umano. L'alto contenuto di potassio, magnesio e calcio aiuta a mantenere la normale pressione sanguigna. La fibra alimentare aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo e di conseguenza riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi. Inoltre, gli antiossidanti, insieme alle vitamine A ed E, proteggono le cellule dalla distruzione e quindi contribuiscono alla lotta contro le malattie cardiovascolari, fornendo allo stesso tempo la prevenzione malattie oncologiche.

Si consiglia di mangiare piselli se si soffre di diabete. Innanzitutto, questo ortaggio è basso indice glicemico- un indicatore della velocità con cui aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo aver consumato un prodotto. La fibra riduce il tasso di assorbimento dei carboidrati, il che porta ad un aumento graduale piuttosto che rapido dei livelli di carboidrati. Inoltre, la ricerca mostra che, grazie al suo alto contenuto proteico, i piselli aiutano a stabilizzare lo zucchero nel sangue nei pazienti con diabete di tipo 2.

Tuttavia, nonostante la massa proprietà utili, molti continuano ad essere ambivalenti nei confronti dei piselli, poiché sono uno dei leader tra gli alimenti che causano gonfiore e flatulenza. Il fatto è che questo ortaggio non viene completamente assorbito nell'intestino tenue ed entra nell'intestino crasso, dove viene attaccato dai batteri che vi vivono. La combinazione di questi microrganismi con gli zuccheri semplici contenuti nei piselli porta alla fermentazione e alla formazione di gas. Contrariamente alla credenza popolare, questi gas vengono assorbiti in quantità così minime da non causare alcun danno all'organismo, ma creano comunque alcuni inconvenienti.

Tuttavia, ci sono diversi modi per sbarazzarsi del disagio. Per prima cosa potete abbinare i piselli ad alimenti come aneto, curcuma e menta. Aiutano a scomporre i gas in piccole bolle, riducendo il gonfiore. In secondo luogo, può essere utile mangiare piselli germogliati o ammollati. Questa preparazione favorisce la produzione di enzimi aggiuntivi che accelerano il processo di digestione. Infine, includere regolarmente i piselli nella dieta permette al corpo di abituarsi ad essi e di iniziare a produrre più amilasi, che scompone lo zucchero e quindi impedisce la fermentazione.

Uso dei piselli in medicina

Oggi questa coltura leguminosa non è ancora utilizzata nella produzione di medicinali, ma ha un buon potenziale per essere coinvolta nell'industria farmaceutica. Ad esempio, gli scienziati giapponesi ritengono che i piselli abbiano proprietà immunomodulatorie e possano diventare uno dei componenti degli agenti immunostimolanti. Inoltre, a scopo terapeutico può essere utilizzato in preparati per normalizzare la microflora intestinale.

Notiamo anche che la proteina dei piselli è composta da semi di piselli, utilizzati nello sport e nutrizione dietetica. Stimola la crescita del tessuto muscolare e, a differenza delle proteine ​​animali, mette a dura prova i reni.

Uso dei piselli nella medicina popolare

Nella medicina popolare vengono preparati vari medicinali a base di piselli, ma non è consigliabile utilizzarli come medicinale principale. Tali preparati naturali possono essere un'aggiunta alla terapia o, in alcuni casi, alla prevenzione. È inoltre necessario consultare il proprio medico riguardo al loro utilizzo.

L'equilibrio dei complessi vitaminici e minerali rende preziosi i piselli verdura dietetica con malattia dei calcoli renali. L'ortaggio ha un effetto diuretico ed elimina i sali dal corpo, prevenendo la formazione di calcoli. Inoltre, può aiutare a frantumare i calcoli esistenti in pezzi più piccoli per facilitarne la rimozione dal corpo. A questo scopo, i medici tradizionali consigliano di preparare un decotto di giovani germogli di piselli. Alcuni consigliano di aggiungere foglie di piante e i fagioli stessi.

I germogli vengono raccolti durante il periodo di fioritura, lavati, frantumati e riempiti d'acqua (in ragione di 2 cucchiai per 1 bicchiere d'acqua). Dopo aver portato a ebollizione, lasciare i gambi a fuoco basso per 10 minuti. Quindi è necessario lasciare fermentare il brodo per circa 30 minuti e filtrarlo. Affinché il prodotto produca l'effetto desiderato è necessario assumere il decotto per circa un mese. Di solito si beve 2 cucchiai 3-4 volte al giorno prima dei pasti.

Per le malattie della pelle come l'eczema e l'erisipela, nonché per le ferite purulente, i guaritori tradizionali consigliano di utilizzare i piselli esternamente. Per fare questo, puoi mescolare qualche cucchiaio di farina di piselli con l'albume di un uovo di gallina crudo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, applicare sulla zona interessata della pelle. Un'altra opzione: mescolare gli albumi con i piselli acerbi ridotti in purea.

I piselli sono anche considerati un buon aiuto nella lotta contro foruncoli e carbonchi. Per trattare tali malattie infiammatorie purulente, si preparano impiastri con farina di piselli. Forniscono una maturazione accelerata e un ammorbidimento dei segmenti cutanei danneggiati. A proposito, puoi preparare la farina da solo a casa. I chicchi di piselli secchi devono essere schiacciati e preparati con acqua bollente in un rapporto uno a uno. Mescolate il composto, fatelo raffreddare per evitare scottature e applicatelo caldo sul punto dolente, coprendolo con carta e bende. Lasciare per diverse ore.

Inoltre, si consiglia l'uso della farina di piselli in caso di problemi digestivi (soprattutto stitichezza), livelli elevati di colesterolo (come misura preventiva per l'aterosclerosi) e livelli elevati di zucchero. I guaritori tradizionali credono anche che la farina di piselli aiuti a ripristinare la normale circolazione sanguigna nel cervello, il che, a sua volta, porta ad una riduzione del mal di testa e ad un miglioramento della memoria. Per tali scopi, di solito prendi 1 cucchiaino di farina al giorno a stomaco vuoto.

Uso dei piselli nella medicina orientale

In Oriente i piselli sono conosciuti fin dall'antichità. Ad esempio, se ne trovano menzioni negli antichi Veda indiani. Secondo la leggenda, questo legume fu donato agli uomini dagli dei quando la terra smise di produrre raccolti. Il leggendario sovrano e incarnazione di Dio sulla terra, Prithu Maharaj, sapeva come comunicare con i Deva, semidei che controllano energie, stelle ed elementi. Per salvare le persone dalla fame, consigliarono al sovrano di piantare legumi, che accumulano l'energia del sole durante la crescita e poi la trasferiscono alle persone.

IN antica Cina i piselli erano un simbolo di ricchezza e prosperità. Lì è classificato come prodotto neutro che ha un effetto delicato e calmante sul corpo. I medici popolari cinesi ritengono che questo ortaggio stimoli la milza, migliori la digestione, combatta la stitichezza, abbia un lieve effetto diuretico e, di conseguenza, riduca il gonfiore. In generale i piselli sono considerati un prodotto salutare che tonifica e rinforza l'organismo.

Nei trattati medici classici tibetani, i piselli venivano usati per curare le malattie della pelle. Per fare ciò, si consigliava di strofinare le zone interessate con farina di piselli. Si credeva inoltre che tali trattamenti migliorassero la circolazione sanguigna e aiutassero con l'indigestione.

Piselli nella ricerca scientifica

Gli scienziati dell'Università di Copenaghen hanno scoperto che le proteine ​​vegetali saturano il corpo umano meglio delle proteine ​​animali. L'esperimento ha coinvolto 43 giovani a cui sono stati serviti tre pasti costituiti da alimenti ricchi di proteine ​​vegetali (principalmente piselli) o alimenti contenenti proteine ​​animali (principalmente carne di maiale, carne di cervo e manzo). Alla fine, si è scoperto che coloro che avevano mangiato legumi si sentivano meglio sazi e consumavano in media il 12% in meno di calorie al pasto successivo rispetto a coloro che mangiavano carne.

Gli scienziati attribuiscono questo all’alto contenuto di fibre dei piselli. Sebbene i legumi siano meno saturi di proteine ​​rispetto alla carne, creano una sensazione di sazietà a causa della fibra alimentare grossolana nella loro composizione. I risultati dell'esperimento sono stati importanti dal punto di vista dell'inclusione dei piselli nella dieta.

Gli studi successivi non tardarono ad arrivare. Quindi, prendendo come base i risultati degli esperimenti precedenti, gli scienziati canadesi hanno continuato a sviluppare questo argomento. Il loro esperimento ha coinvolto 940 persone (uomini e donne) che hanno ricevuto 130 g di piselli al giorno per 6 settimane. Allo stesso tempo, non si limitavano ad altri prodotti e conducevano il loro solito stile di vita. Di conseguenza, anche con una porzione minima di piselli e senza alcuno sforzo, in media ogni partecipante ha perso 0,34 kg durante questo periodo.

Gli scienziati dello stesso centro di ricerca di Toronto sono riusciti a scoprire che l'introduzione di legumi, compresi i piselli, nella dieta aiuta a ridurre i livelli di colesterolo del 5%. Secondo i ricercatori, il consumo quotidiano di questi prodotti ridurrebbe del 5-6% il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, che attualmente sono considerate una delle principali cause di morte. Si noti che negli uomini è stata osservata una diminuzione più evidente del colesterolo, poiché, di norma, prestano meno attenzione alla loro dieta e i loro indicatori iniziali sono peggiori rispetto alle donne.

Gli scienziati giapponesi, a loro volta, ritengono che i piselli possano essere utilizzati per risolvere problemi al tratto gastrointestinale. Dopo una serie di esperimenti sui topi, sono giunti alla conclusione che gli effetti della verdura sono simili a quelli dei probiotici: migliora significativamente le funzioni delle mucose, aumenta l’immunità locale e impedisce l’attività vitale microrganismi patogeni. Tuttavia, secondo i ricercatori, il problema è che per ottenere il risultato desiderato i piselli devono essere mangiati in grandi quantità, per questo stanno ora studiando il meccanismo della sua azione e cercheranno presto di sintetizzare sostanza essenziale.

Tra le altre cose, i piselli si sono dimostrati efficaci nel trattamento dell’ipertensione e nell’alleviare i sintomi della malattia renale cronica. Spesso queste due malattie sono associate Circolo vizioso: L’ipertensione influisce negativamente sulla funzione renale e l’insufficienza renale mantiene alta la pressione sanguigna. Tuttavia, consumando proteine ​​di piselli, è possibile ritardare o addirittura prevenire lo sviluppo di insufficienza renale. Se la malattia si è già sviluppata, la proteina del pisello manterrà almeno la pressione livello normale, riducendo il carico sui reni.

I ricercatori hanno condotto un esperimento sui ratti in cui a metà dei roditori affetti da malattia renale policistica è stata somministrata la proteina idrolizzata del pisello (la proteina viene parzialmente scomposta e purificata dagli enzimi, lasciando solo gli aminoacidi essenziali), mentre l'altra metà non è cambiata. la loro dieta abituale. Di conseguenza, gli animali che seguivano una dieta proteica hanno sperimentato un calo della pressione sanguigna del 20%. Questi risultati sono incoraggianti, poiché nella maggior parte dei casi la causa della morte nei pazienti con insufficienza renale sono complicazioni causate dall'ipertensione.

Piselli per dimagrire

I nutrizionisti non sono ancora stati in grado di dare una valutazione inequivocabile dei piselli. Questo è senza dubbio molto prodotto utile, ma la sua inclusione nella dieta quando si perde peso è una questione che lascia spazio al dibattito. Ad esempio, nella dieta lifting del famoso medico hollywoodiano Nicholas Perricone, i piselli rientrano nella categoria delle verdure proibite, ma il famoso nutrizionista canadese Russell de Souza sostiene che il consumo quotidiano di questo legume aiuta a perdere chili in più senza troppi sforzi.

Bene, prima devi capire di che tipo di piselli stiamo parlando. Poiché quando si consente o si vieta l'uso di un particolare prodotto, vengono presi in considerazione diversi parametri e per i piselli sono diversi, a seconda dei metodi di preparazione. Innanzitutto, devi guardare il contenuto calorico. Da questo punto di vista i piselli freschi sono un prodotto assolutamente adatto a qualsiasi dieta. Contiene molti nutrienti e vitamine e solo circa 80 kcal per 100 g. Completamente diversa è la situazione con i piselli secchi, il cui valore energetico raggiunge le 350 kcal per 100 g.

Ma non è tutto. Sorge una contraddizione se si considera il secondo parametro: indice glicemico del prodotto(un indicatore dell'effetto dei carboidrati sui cambiamenti dei livelli di zucchero nel sangue). Quindi, per i piselli freschi è di 50 unità, e per i piselli secchi è di 25. Cioè, i piselli freschi rilasciano immediatamente energia e il livello di glucosio nel corpo aumenta più velocemente e, di conseguenza, la sensazione di fame si manifesta molto più velocemente. Ma quando si mangiano piselli secchi, che contengono anche molte proteine ​​e fibre (per cui vengono digeriti più lentamente), la sensazione di sazietà rimane per un periodo di tempo più lungo.

Quindi, se la dieta prevede la rinuncia alla carne, i piselli secchi possono colmare la carenza proteica. Inoltre, fornirà l'energia e la forza necessarie durante l'attività fisica. Inoltre, i risultati di alcuni studi ci mostrano che quando si assumono regolarmente piccole porzioni di cereali secchi, una persona perde peso in eccesso. Ciò accade principalmente perché dopo un piatto di piselli non si ha voglia di mangiare più a lungo. Inoltre, questo ortaggio aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, importante anche per normalizzare il peso. Se il contenuto calorico dei piselli è ancora troppo alto per te, puoi includere nella tua dieta piselli freschi molto più "leggeri".

Infine, se hai già abbastanza proteine ​​nella tua dieta, allora potresti voler evitare di mangiare piselli. Perché una grande quantità di proteine ​​crea un forte carico sui reni. Inoltre, una dieta proteica è controindicata per coloro che cercano di perdere peso esclusivamente attraverso cambiamenti nella dieta, senza attività fisica. In questo caso, la proteina accumulata si trasformerà gradualmente in glucosio e provocherà solo un aumento di peso in eccesso.

Piselli in cottura

I piselli sono amati e utilizzati da molto tempo in quasi tutti i paesi del mondo. È noto che era popolare tra la gente comune dell'antica Grecia. Nella Rus', fin dal Medioevo, si preparavano molti piatti diversi con i piselli, ma a quei tempi venivano mangiati anche principalmente dai poveri. Ma in Francia, i piselli freschi venivano serviti nelle case ricche come una prelibatezza, e i fagioli secchi erano la sorte della gente comune.

Oggi i piselli non sono affatto considerati un alimento di seconda scelta. Ad esempio, in Olanda, in uno dei migliori ristoranti di Amsterdam, che si trova non lontano dal palazzo reale, preparano un piatto tipico: la zuppa di piselli con carne affumicata. In alcuni popoli (ad esempio in America Latina), questo legume costituisce generalmente la base del menu vegetale. In Medio Oriente, tra l'altro, sono molto diffusi i cosiddetti “montone piselli” o ceci. Tuttavia, questa non è una varietà speciale di piselli, ma un suo parente stretto: un legume appartenente a un genere diverso.

In cucina i piselli vengono utilizzati in diversi modi: si consumano freschi, aggiunti piatti di carne, se ne ricavano insalate, conserve, zuppe, porridge, puree, cotolette, è usato come ripieno per gnocchi vegetariani, torte e frittelle. E in Cina hanno addirittura inventato l'aggiunta di piselli al gelato.

È interessante notare che in estate di solito mangiamo i piselli freschi separatamente da tutto il resto, anche se possono adattarsi perfettamente a qualsiasi cosa insalata di verdure. Funziona bene, ad esempio, se lo aggiungi a pomodori, cipolle rosse, tofu e peperoncini (o aglio). Puoi condire questa insalata con olio d'oliva.

Altro punto interessante: siamo abituati a cucinare zuppa di piselli dai cereali secchi, ma esiste anche una versione estiva più leggera di questo piatto, che utilizza una verdura giovane. La ricetta per la zuppa di purea di piselli è molto semplice. In una pentola portare a ebollizione l'acqua, buttare qualche foglia di menta, buttare i piselli (in bassa stagione si può usare un prodotto surgelato) e cuocere per 3 minuti. Durante tale trattamento termico a breve termine materiale utile non avrà il tempo di crollare. Quindi è necessario scolare l'acqua, macinare i piselli e la menta in un frullatore e versare nuovamente il composto risultante nel brodo. Aggiungere sale, pepe e olio d'oliva.

Se preferisci la zuppa tradizionale o la purea di piselli a base di cereali secchi, dovresti prestare attenzione ad alcuni utili trucchetti. In primo luogo, si consiglia di immergere i piselli prima della cottura: molti lo sanno, ma non tutti sanno che durante il processo è possibile aggiungere un cucchiaino all'acqua bicarbonato di sodio e questo rimuoverà i bloccanti degli enzimi che aiutano i piselli a digerire meglio e più velocemente. Pertanto, ciò aiuterà a risolvere parzialmente il problema del gonfiore e della flatulenza.

In secondo luogo, se hai dimenticato o non hai avuto il tempo di mettere a bagno i fagioli, per accelerare la loro bollitura devi aggiungerne un po' nella padella ogni 5-7 minuti acqua fredda. Puoi anche cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta. È vero, ciò richiederà più tempo: circa un'ora e mezza nella modalità "tempra".

Per quanto riguarda la compatibilità dei piselli con altri prodotti, è bene mangiarlo con peperoni freschi, cavoli di tutti i tipi, cetrioli, carote, pomodori, zucchine, melanzane e barbabietole. Adatto anche crauti e cetrioli. Non combinare piselli con cereali e latticini.

L'uso dei piselli in cosmetologia

Nonostante i legumi in generale e i piselli in particolare abbiano tantissime proprietà utili, i cosmetici a base di essi sono così rari che si possono contare sulle dita di una mano e si tratta principalmente di fornire un effetto antietà. Così, la società lettone ITLA.LV ha rilasciato una serie di creme “La Femme élégante”, che contengono estratto di piselli. Creme liftanti e maschere con estratto di questo legume sono state sviluppate anche dagli spagnoli (“Natura Bisse” crema ultra rigenerante per il contorno occhi) e dai russi (“ Campo russo» crema antirughe).

E sebbene ora i piselli non siano utilizzati attivamente in cosmetologia, erano considerati un buon aiuto nella lotta contro le malattie della pelle. Secondo la leggenda, Caterina II soffriva di problemi alla pelle del viso e, vergognandosi di mostrarla in pubblico, applicò uno strato di farina come polvere. Naturalmente, ciò non fece altro che aggravare la situazione e sul viso apparvero nuove macchie e irritazioni. Quindi uno dei medici di corte consigliò all'imperatrice di provare una maschera romana di piselli. Bisognava pestare i piselli in un mortaio di legno, aggiungere la panna acida e applicarla sul viso più volte alla settimana. L'Imperatrice fu molto soddisfatta dei risultati, poiché la sua pelle divenne bianca e liscia.

Sebbene l'efficacia scientifica dei cosmetici "piselli" non sia stata confermata, le donne usano ancora abbastanza spesso prodotti preparati da sé. In linea di principio, questo ha senso, poiché questo ortaggio ha un complesso di vitamine del gruppo B, vitamina E e antiossidanti, che hanno un effetto positivo sulla condizione del tegumento. Le maschere vengono utilizzate sia per eliminare le imperfezioni che per mantenere la pelle sana e giovane.

Per prendersi cura della pelle secca e normale, si consiglia di utilizzare piselli freschi, che forniscono una buona idratazione. Per preparare la maschera è necessario ridurla in purea. Di norma, la procedura viene eseguita una volta alla settimana. Chi ha la pelle grassa è più adatto ai prodotti a base di piselli secchi: seccano l'epidermide e combattono l'acne. In genere, i fagioli secchi vengono bolliti e poi schiacciati in una purea o macinati in farina in un macinacaffè. È necessario applicare la maschera 2 volte a settimana. Mantenere i prodotti sulla pelle per non più di 10-15 minuti, quindi risciacquare abbondantemente con acqua.

Tra le ricette più popolari per maschere per la pelle secca, segnaliamo quanto segue:

• Bacche e piselli. Due cucchiai di purea di piselli freschi vengono mescolati con due cucchiai di ribes nero tritati il ​​più possibile. Si ritiene che questo prodotto aiuti a combattere le rughe.
• Pisello d'oliva. Due cucchiai di purea di piselli freschi vengono uniti con un cucchiaio di olio d'oliva, tre gocce di etere d'arancia e tuorlo crudo. uovo di pollo. Questa maschera dovrebbe avere un effetto lifting.
• Pisello puro. Se vuoi solo idratare la pelle, applica semplicemente la purea di piselli sul viso senza aggiungere altri ingredienti.

Le seguenti ricette possono essere utili per prendersi cura della pelle grassa:

• Maschera classica Progettato per eliminare la lucentezza oleosa. Tre cucchiai di farina di piselli vanno versati con acqua o latte in modo da ottenere un composto viscoso.
• Maschera detergente preparato con 30 g di farina, 30 g fiocchi d'avena, poca acqua, un pizzico di noce moscata e cannella. La maschera dovrebbe avere un effetto peeling, quindi è necessario applicarla con movimenti di massaggio e poi lasciarla sul viso per 5-7 minuti.

Proprietà pericolose dei piselli e controindicazioni

I benefici dei piselli sono innegabili, ma allo stesso tempo esistono alcune controindicazioni al suo utilizzo. Ad esempio, non è raccomandato alle persone con gotta, durante i periodi di esacerbazione di malattie gastrointestinali, nefrite acuta e disturbi circolatori.

Inoltre, i piselli contengono i cosiddetti antinutrienti, composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti. Tra tutti i legumi, i piselli contengono la minor quantità di antinutrienti, ma esistono comunque e, oltre a neutralizzare i minerali benefici, possono creare problemi digestivi. Le persone che consumano piselli come principale alimento proteico e coloro che soffrono di malnutrizione cronica dovrebbero prestare particolare attenzione.

Tra gli antinutrienti più attivi presenti nei piselli troviamo l’acido fitico e le lectine. Il primo lega i minerali e impedisce al corpo di assorbire quantità sufficienti di ferro, calcio, zinco e magnesio. E questi ultimi contribuiscono ad aumentare la formazione di gas e il gonfiore. Per prevenire l'impatto negativo dei piselli sull'organismo e consentire l'assorbimento di tutti gli elementi benefici, è necessario:

• mangiare fagioli, soprattutto freschi, in porzioni moderate (120-170 g);
• Germogliare o immergere i fagioli prima di cucinarli e mangiarli.

Come scegliere e conservare i piselli

Quando acquisti i piselli freschi, devi prestare attenzione al colore: i baccelli devono essere verdi senza ingiallire. Inoltre, dovrebbero rompersi facilmente e con uno scricchiolio, rilasciando il succo. Si noti che si tratta di un ortaggio deperibile che perde rapidamente il suo gusto e le sue qualità benefiche, quindi è consigliabile mangiarlo subito dopo la raccolta o l'acquisto. È preferibile conservarlo in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 7-10 giorni.

Quando si scelgono i piselli secchi, è necessario prestare attenzione alla dimensione dei piselli: devono essere di medie dimensioni (3-4 mm di diametro). Il colore può essere giallo o verde, ma non viola, poiché si tratta già di varietà foraggere. In forma secca, questo legume può essere conservato in imballaggi di plastica fino a 5 anni, e in un contenitore ermeticamente chiuso o sotto vuoto - tutti e 10. Anche se è preferibile utilizzare contenitori di vetro con una piccola quantità di sale sul fondo - questo aiuterà a respingere gli insetti ed eliminare l'umidità in eccesso. A proposito, se ti stai chiedendo come cucinare velocemente il porridge di piselli e vuoi far bollire facilmente i piselli fino a renderli omogenei, allora devi scegliere i cereali secchi tritati.

Infine, per quanto riguarda i piselli in scatola, nella scelta è opportuno privilegiare i contenitori in vetro, che permettono di considerare la qualità del prodotto. I piselli devono essere interi e non schiacciati. Inoltre, il coperchio del barattolo non deve mai gonfiarsi. Inoltre, dovresti assolutamente prestare attenzione alla composizione. Un prodotto di qualità non contiene altro che acqua, zucchero, sale e gli stessi piselli, il cui contenuto, tra l'altro, non dovrebbe essere inferiore al 65%. Anche la data di produzione gioca un ruolo importante, poiché da maggio a luglio i produttori utilizzano solitamente materie prime fresche e per il resto del tempo congelate o liofilizzate.

In molte culture, la comparsa dei piselli sulla terra è associata alla divina provvidenza. Ad esempio, secondo una leggenda, quando Dio espulse il peccatore Adamo dal giardino, dovette lavorare sodo. E così, quando arò il terreno, le lacrime gli rigarono le guance e, cadendo nel terreno, si trasformarono in piselli.

Da informazioni più attendibili è noto che nella Rus' i piselli venivano spesso piantati lungo le strade in modo che i viaggiatori lontani potessero averne abbastanza. Veniva utilizzato anche per vari rituali. Ad esempio, per attirare fortuna e ricchezza, hanno messo 22 piselli secchi in una tazza di ferro, l'hanno coperta con la mano sinistra e hanno scosso il contenuto mentre camminavano per casa in cerchio. Ma in i piselli venivano usati per gli incantesimi d'amore. Pertanto, si credeva che le parti di un pisello divise a metà si attraessero a vicenda, quindi le ragazze ne tenevano una metà per sé e lanciavano l'altra metà al loro amante.

In Giappone i piselli sono da tempo e simboleggiano ancora la buona salute. Si ritiene che debba essere sulla tavola di Capodanno insieme alle tagliatelle - simbolo di longevità e ai biscotti di riso - simbolo di abbondanza. Nella Francia medievale, a sua volta, i piselli non solo divennero un simbolo di salute, ma si trasformarono in un vero salvatore del popolo. Le case antiestetiche della gente comune immagazzinavano molto male il calore, quindi durante gli inverni freddi molti si ammalarono e morirono.

La situazione fu salvata dal re Carlo V, che da una delle sue visite in Spagna portò un nuovo raccolto insolito: i piselli. Si è scoperto che un nobile spagnolo ha offerto a Karl un porridge di piselli con carne di maiale fritta. Al monarca francese piaceva il fatto che il cibo restasse caldo per tutte le due ore del pasto. Ordinò che diverse centinaia di convogli con questo legume fossero riportati a casa. Ne furono seminati i campi nel sud del paese e da quel momento in poi il porridge di piselli con pancetta divenne un piatto popolare francese, riscaldando molte famiglie durante le forti gelate.

Ma in Grecia antica Il fagiolo ha avuto una reputazione mista. Venivano mangiati principalmente dalla gente povera, mentre gli intellettuali credevano che i piselli ottenebrassero la mente e provocassero l'insonnia. Il famoso matematico e filosofo Pitagora proibì addirittura ai suoi studenti di usarlo. C'è una leggenda su come i Pitagorici, in fuga dai loro nemici, si fermarono improvvisamente e furono completamente sconfitti perché non osarono attraversare un campo seminato a fagioli.

È interessante notare che esiste una rara malattia genetica chiamata Fauvismo. È più comune in Iran, Iraq, Marocco, Italia e Francia. La sua origine rimane ancora poco chiara e il meccanismo del danno al corpo non è del tutto chiaro. Alcune delle sostanze contenute nei piselli, entrando nel sangue, innescano il processo di degradazione dei globuli rossi: i globuli rossi. Si verifica una paralisi temporanea. A chi soffre di questa malattia si sconsiglia non solo di mangiare piselli, ma anche di soggiornare nei luoghi dove fioriscono i legumi.

A proposito, in precedenza si credeva che il fauvismo fosse una malattia dei monarchi che veniva trasmessa di generazione in generazione. Non per niente nella famosa fiaba di Hans Christian Andersen “La principessa sul pisello” il principe, che voleva sposare un membro della famiglia reale, prese in moglie una mendicante solo perché non riusciva a dormire sul letto. letti di piume, sotto i quali giaceva un solo pisello. Poiché il suo corpo reagiva al legume, si poteva essere sicuri che la ragazza fosse in realtà una vera principessa.

Continuando il tema dei monarchi e dei piselli, non si può fare a meno di ricordare le famose espressioni “sotto lo zar Pea”, “ricorda lo zar Pea”, “quando lo zar Pea combatteva con i funghi”. Questo stesso re Pea è un personaggio di opere satiriche, dove è ritratto come un leggendario sovrano antico, e in unità fraseologiche umoristiche che fondamentalmente significano "nei tempi antichi".

Ma cosa esiste in lingua inglese L'espressione “peasouper” (zuppa di piselli) ha un significato molto serio e, purtroppo, negativo. Così veniva chiamato questo tipo di nebbia fitta in Inghilterra a metà del XX secolo. Dopo che un forte ciclone portò a Londra un clima freddo, nebbioso e senza vento, le persone iniziarono a usare più carbone per riscaldare le loro case. Questo carbone era di scarsa qualità e conteneva zolfo. Dopo averlo bruciato, venivano rilasciate nell'aria sostanze tossiche, che si mescolavano ai gas di scarico dei veicoli e alla polvere, formando uno spesso smog.

L'oscurità che ha coperto la capitale ha praticamente paralizzato la città per diversi giorni. A causa della scarsa visibilità, i trasporti hanno smesso di circolare; la gente ha cercato di non uscire per le strade, anche se lo smog è penetrato anche negli ambienti interni. A causa delle particelle di fuliggine che davano alla nebbia un colore giallo-nero, divenne nota come “zuppa di piselli”. A seguito di questo fenomeno, a Londra morirono diverse migliaia di persone (soprattutto anziani e persone affette da malattie respiratorie).

Varietà e coltivazione

Coltivare i piselli non è molto difficile. Si sente meglio su terreni leggeri, ricchi di potassio e fosforo, ma senza azoto. È preferibile scegliere una zona soleggiata e protetta dal vento. Il periodo per la semina dei semi di pisello può variare, dal 20 aprile all'inizio di luglio (esclusivamente varietà a maturazione precoce). La fioritura avviene dopo 28-60 giorni, a seconda della varietà. E un mese dopo appare il primo raccolto. La fruttificazione dura mediamente 30-40 giorni.

Tieni presente che puoi piantare i piselli utilizzando sia i chicchi germogliati che quelli secchi. Tuttavia, in quest'ultimo caso, è impossibile fare a meno del trattamento delle sementi prima della semina. Alcuni giardinieri consigliano di immergerli in una soluzione calda (40°C) di acido borico per 5 minuti in ragione di 2 g per 10 litri di acqua. Altri consigliano di immergere completamente i semi in acqua a temperatura ambiente per 12-15 ore (l'acqua va cambiata ogni 3 ore).

Per quanto riguarda le varietà, i piselli vegetali si dividono in due gruppi principali: zucchero(varietà del cervello) e peeling. I piselli dolci sono più teneri e possono essere mangiati con i baccelli, e questi sono i piselli comunemente usati per l'inscatolamento. E le varietà sgusciate contengono più amido, i loro baccelli non sono adatti al consumo e i chicchi vengono solitamente essiccati.

Quindi, i piselli sono un ortaggio sano che fornisce al corpo un buon complesso vitaminico e fornisce minerali essenziali. Inoltre, nella forma secca, come nessun altro prodotto, è ricco di proteine ​​e fibre alimentari con un contenuto calorico relativamente basso. A differenza di altri alimenti proteici, i piselli non provocano un aumento dei livelli di colesterolo. E il consumo regolare di piccole porzioni avrà effetti eccezionali influenza positiva sulla salute umana.

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