Cosa metere sul mastice per farlo brillare. Lavorare con il mastice per principianti e professionisti

Il desiderio di ogni persona di mangiare qualcosa di gustoso e bello aumenta ogni giorno. I pasticceri sono maestri del loro mestiere e possono creare capolavori grazie al mastice. Con l'aiuto di questo meraviglioso prodotto decorano le torte rendendole straordinarie.

Il mastice fu conosciuto per la prima volta nel XVI secolo e questa miscela veniva chiamata glassa; era flessibile e plastica e durava a lungo. Divenne popolare nel 1950; iniziarono ad usarlo direttamente per decorare il design di fordotti da forno dolciari, principalmente per torte.

Il mastice per torte è un materiale magico con cui i dolci acquisiscono raffinatezza e originalità. Con il suo aiuto puoi coprire la torta o realizzare qualsiasi composizione sotto form di animali, fiori, persone, iscrizioni e qualunque cosa il tuo cuore desideri. La cosa principale è il desiderio, l'obiettivo e l'eccellente predstavivosť.

Il mastice moderno può essere diverso, può avere un colore, una forma specifici, decorato con polvere lucida, perle, riempito di sciroppo o spalmato di cioccolato.

Tipy na mastice: latte, želatína, marcipán a miele.

Il più popolare è il mastice al latte, che ricorda la morbida plastilina. È molto facile da usare. In generale viene utilizzato per modellare e ricoprire prodotti dolciari.

Dispositivi speciali per la Produzione di mastice

Ak chcete použiť mastice, je potrebné použiť rôzne nástroje, ak chcete použiť niektoré z hlavných problémov:

• Tavola v silikóne. Viene využitie per rotolare a scolpire, impedendo al mastice di spostarsi, cosa importante nel lavoro. Per i principianti è possibile utilizzare un tavolo con superficie liscia;
• Spatola. Podávajte podľa distribúcie a živej chuti della crema sulla torta;
• Mattarello z plastu. Utilizzato per stendere il rivestimento principale della torta;
• Ferro. Livellare il mastice;
• Spazzola. Podávajte podľa aplikácie vernice e incollare parti;
• Stick per creare un motivo;
• Tappeti personalizzati che creano textúra;
• Coltello con rullo. Uno con pallina tagliente per bordi ondulati, l'altro con dentini per creare una finta cucitura;
• Pečiatky z kovu alebo plastu (voľne) za progettazione.
• Použite gli strumenti sopra elencati, puoi creare unresistibili capolavori culinari.

Príďte použiť korrettamente il mastice

Mastice si zachovávajú teplotu a okolitú teplotu v luogo buio. Riponetelo in un contenitore con coperchio o pellicola trasparente, non verrà a contatto con l'aria e l'umidità e manterrà quindi a lungo le sue proprietà. Se entra acqua, si deteriorerà e non sarà più adatto per ulteriori lavori.

La pasta di cuketa viene utilizata na ricoprire le torte. È molto capriccioso quando gocce d'acqua entrano in contatto con esso, quindi prima di coprire la torta, assicuratevi che il pan di spagna non sia bagnato. È preferibile utilizzare basi di pan di spagna secche alebo torte al burro. Použite impregnazione dello sciroppo con moderazione in modo che il mastice non inizi and dissolversi.

Non mettere mai una torta bagnata nel frigorifero; lasciare che il mastice si indurisca completamente. Se lo asciughi eccessivamente, molto probabilmente la torta si deteriorerà e si spzzerà. Durerà più a lungo in un luogo freddo e nella stagione calda si ridurrà di diversi giorni.

Mastice z cucchero durante la laminazione non deve essere inferiore a 3 mm. Se è meno denso, potrebbe mostrare tutte le irregolarità del biscotto o dello strappo.

Masticha na pittura

Il mastice naturale è bianco alebo di colore chiaro. Na farebnú škálu použite farebné potraviny rôznych farieb v tubetti, riedky gél alebo cestoviny. Si consiglia di verniciare con coloranti liquidi, non sono assolutamente adatti a questo processo.

Sfumature durante la colorazione:

• Amalgamare bene la massa fino a renderla elastica e morbida;
• Fai una piccola ammaccatura al centro del cerchio con il dito;
• Immergi il bastoncino nella vernice e stendilo all'interno della rientranza. L'importante è usare il bastoncino una sola volta;
• Formate una nuova palla e impastate fino a quando il colore sarà uniforme;
• Usa zucchero a velo o amido in modo che il mastice non si attacchi alle mani.

E per ottenere il colore del marmo, dovrai lisciare il mastice in un tubo, quindi due parti in una e stenderlo, ripetere più volte. Infine ripiegare a spirale e stendere.

Poď stendere il mastice

La cosa principale nello stendere il mastice è che sia uniforme, liscio e si adatti bene al prodotto. Regole základne:

• Utilizzare un tavolo con una superficie liscia o uno speciale pannello di plastica. È necessario per un migliore rotolamento e non si attaccherà alla superficie;
• Stendete il mastice využívané v mattarello. Assicurati di cospargerlo e la tavola con polvere alebo amido;
• Fogli di polietilene. Ottimo metodo per un principiante, permette di stendere il mastice in modo uniforme e sottile. E usando un foglio, posizionalo con cura sulla torta.

Proces rivestimento di una torta con fondente

Creation di gioielli per principianti

Pripravte il fondente e ricoprirlo su una torta è un processo piuttosto entusiasmante. Ma non è meno interessante decorare il tuo lavoro con varie decorazioni. La massa preparata è come la plastilina: puoi modellare frammenti insoliti e ricavarne fiori, fiocchi e cerchi colorati. La cosa più importante qui è la tua immaginazione.

Fare un fiore. Prendi una palla di mastice, di qualsiasi colore, e attaccala alla base del bastoncino, ungila preventivamente con acqua e lasciala indurire. Usando forme speciali, ritaglia a petali; crea delle onde sui bordi usando un bastoncino speciale che ricorda un bastoncino di un tamburo. Collegateli alla palla, attaccandoli con acqua. Metti a petali uno sopra l'altro. Lasciare asciugare il risultato risultante.

Se il fiore è bianco, può essere dipinto. Le parti di grandi dimensions devono essere pripraviť in anticipo e lasciate asciugare completamente. Le decorazioni sotto forma di fiori o altre figúrka vengono poste sulla torta qualche tempo prima di servire. Je rimangono a lungo nel frigorifero, possono assorbire umidità a perdere la loro form.

27.03.2018

Prídete využiť cestoviny zucchero na trasformare una normale torta v un'opera d'arte culinaria? Viene utilizato per rivestire la superficie dei prodotti da forno, per realizzare figure ed elementi decorativi per decorare piatti dolci. Puoi acquistare il mastice già pronto nel negozio alebo farlo da solo. Za cestovné questo è potrebné:

• 4 cucchiaini colmi di želatína;
• 4 cucchiaini di glucosio;
• un cucchiaino di glycerina;
• 60-70 ml di acqua bollente;
• zucchero a velo.

Proces cottura:

1. Versare la gelatina in una tazza e aggiungere acqua fredda permettere alla polvere di gonfiarsi. Diluire con una certa quantità di acqua bollente, mescolare bene fino a complete scioglimento. Pridávame si glukózu, mescola fino a che liscio.
2. Pripravte si komposto di želatína a glukózo nello zucchero a velo, aggiungere la glycerina, iniziare a impastare il tutto. Il processo richiederà alcuni minuti. Il contenuto dovrà avere la konzistencia di morbida plastilina; sa necessario aggiungete lo zucchero e un po' di acqua calda. È je potrebné vykonať zahrnutie na almeno 5 minút, potrebné na každý kompletný súbor a komponent.

Počet prezentovaných komponentov je dostatočný na tortu s priemerom približne 25 cm, na realizáciu podľa dekorácie, prichádzame s našou právnickou osobou, so štatútom, bez kontroly. A seconda dei tuoi desideri per l'arredamento e le dimenzii del prodotto, aumenti alebo diminuisci le proporzioni. L'eccesso può essere congelato e riutilizzato.

Charakteristické črty lavorare s mastice z cukety

• La torta su cui intendiamo decorare non può essere guarnita con panna montata. Sfortunatamente, questa crema scioglie la massa. Se vuoi rivestire l'impasto, lo strato superiore dovrebbe essere di burro. È bene anche ungere la torta qualche ora prima della decorazione. Si indurirà e non ci sarà pericolo che la crema fuoriesca da sotto il decoro.
• Aj vegetariáni possono používajú agar-agar al posto della želatina.
• La glycerina non è necessariamente necessaria per creare una massa, il componente aumenta la plasticità e prolunga il tempo di lavorazione con il mastice. Il liquido si aggiunge quando la consenza si è leggermente asciugata e comincia a sbriciolarsi se agitata. Quando crei figure, vale anche la pena aggiungere glycerin: Sarà più facile for the te scolpire piccole parti. Oblasť: nie je potrebné získať glycerín v špecializovanom obchode, používať ho na farme: je ekonomické.
• Se lavoriamo solo con una parte del volume, il resto del mastice di zucchero dovrebbe essere avvolto stretchtamente in un foglio di alluminio or in un sacchetto di plastica. Quindi non si asciugherà a non si sbriciolerà. Il prodotto così protetto potrà essere utilizzato al bisogno. Senza rivestimento, il mastice a asciugherà za 15-20 minút a diventerà inutilizzabile.

La colorazione della massa zuccherina può essere effettuata v rôznych modi, perché... Esistono diversi tipi di coloranti: gley alebo in polvere. Miscele secche sono più efficaci, ma i cuochi alle prime armi potrebbero avere problemi and raggiungere la saturazione del colore desiderata quando le utilizzano.

Poďte lavorare con il mastice di zucchero:

• Affinché la torta sia ricoperta con uno strato uniforme di massa, è necessario stendere la “torta” più sottile con un un diametro di diversi centimetri più grande dell'area del prodotto kulinario (questi diversi cm sono l'altezza della torta). Tale massa dovrebbe essere omogenea e senza buchi. Per questo lavoro hai bisogno di un mattarello e di un tavolo da lavoro piatto e liscio. Potete utilizzare un tappetino in silikónové leggermente spolverato con cucchero and velo per evitar che qualcosa a attacchi. Sa prevedi di utilizzare frekventement la massa, si consiglia di acquistare un set professionale. Zahrňte pannello e un rullo in plastica, un set di free e stampi.
• Zahrnuté do jednotlivých prvkov, použite vodu, glycerín a pod. Il liquido attacca bene le parti, ma bisogna ricordarsi di nonusarne troppo per evitare che il composto si sciolga. Glycerína je užitočná pre gioielli che hanno iniziato and seccarsi leggermente. Čo sa týka veľkého množstva, čo je potrebné, aby ste pripojili figurínu na tortu, zbavili ste sa krému a zliali v množstve. Esistono colle commestibili, ma sono usate raramente nella cucina casalinga.

Príďte si vytvoriť gioielli dal mastice di zucchero

Podľa princípov a pravidiel pre získavanie rullino, timbro con punte intercambiabili, un coltello affilato da utilizzare sulla nostra tavola, un set di strumenti per decorazioni più přesné, righelli lunghi di diverso spessore (utili per tagliare creareo massareo) un nastro attorno ad una torta). Per produrre fiori volumetrici vengono utilizzate modanature. Gli accessori possono essere acquistati presso and dongozi di forniture for la kitchen.

Mastice sa transformujú na základnú tortu v pasticérii. Puoi creare qualsiasi decorazione da esso. Chiunque può imparare le basi per lavorare con il mastice: non è difficile. Dall'articolo imparerai quanto è facile fare il mastice con le tue mani, come coprirne una torta e qual è la differentenza tra i tipi di mastice.

Ricoprire una torta con pasta di zucchero o creare decorazioni con essa è un modo semplice per trasformare i normali fordotti da forno in un capolavoro di pasticceria. Puoi comprare il mastice o farlo da solo. Získate kvalifikáciu základnej umeleckej práce s cestovinami z mastice s využitím profesionálnych zručností s fotografiami a videom.

Cukrové mastice sú dostupné a dostupné online Supermercato per pasticceri v otázke sezione. Môžete získať online produkty realizácií v Inghilterra, Paesi Bassi, Turchia a altri paesi. Sono disponibili in vendita sia a mastici bianchi “base” che quelli colorati. Il prezzo di una confezione di mastice colorato è di circa 240 rubli.

Questo mastice pre profesionálov a pasticceri alle prime armi ha tutte le vlastníctvo potrebné:

• homogénne;
• si allunga bene, non si sbriciola;
• dal gusto dolce neutro o con gusti diversi.

Inoltre, puoi acquistare immediatamente esattamente il tipo di mastice più adatto ai tuoi scopi. Ci sono tré kategória:

• universale;
• za copre;
• za scolpire.

Se vuoi provare a creare una massa di plastica con le tue mani, anche questo è possibile.

Masticha a casa

Innanzitutto, determina per quale scopo devi produrre il mastice. Na prípravu torte sono adatti a latticini (základ latte v polvere alebo condensato), cioccolato a mastice z marshmallow. Podľa veľkosti: cioccolato, cuketa a marshmallow.

Il mastice di marshmallow fatto in casa è la ricetta più popolare e semplice. Segui tutti a passaggi passo dopo passo, otterrai una massa quasi universale.

Celkom avrai bisogno di quattro componenti: marshmallow (100 g), cuketa a velo (250 g), un po 'di acido citrico e acqua.

• Mettete a marshmallow in a ciotola, aggiungete un pizzico di acido citrico diluito in un cucchiaio d'acqua.
• Metti la ciotola nel microonde alla massima potenza. I marshmallow dovrebbero sciogliersi bene.
• Iniciujte ad incorporare lo zucchero a velo al composto. Lavora come faresti con l'impasto: il mastice deve diventare liscio ed elastico.
• Arrotolare la massa finita nello zucchero a velo, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché puoi iniziare il processo di decorazione della torta!

Questa deliziosa e semplice torta fondente può essere facilmente colorata con coloranti alimentari. Esistono due modi per aggiungere colore alla massa:

• aggiungi la tintura mentre impasti: questo ti darà sfumature jemný;
• colora una torta o una statuetta già pronta. Farby sarà più luminoso, potrai kombinované tóny a dipingere dekoračné kompletné. Ma assicurati di lasciare asciugare la superficie!

Un altro tipo di mastice destinato alla scolpitura di gioielli e figúrka è la gelatina. È bianco come la neve e indurisce rapidamente. È ottimo per scolpire alberi e ponti. Avrai bisogno:

• 0,5 cucchiaini želatíny (2 gramy),
• 2 cucchiaini vody (10 ml)
• 100 gr. zucchero a velo
• un paio di gocce di succo di limone.

È necessario lasciare gonfiare la gelatina in acqua, quindi scioglierla a bagnomaria. Dopo lo scioglimento, aggiungere poco a poco la polvere, impastando come un impasto. Assicurati che il composto non diventi troppo denso: inizia a rompersi, aggiungi il succo di limone.

Lavorare con il mastice

Lavorare con il mastice non è un processo così complicato come potrebbe sembrare. Devi solo prendere v zvažovaní dôležitej alcune regole.

• Prepari il tuo mastice, usa zucchero a velo di alta qualità. Dovrebbe essere privo di grani: a cristalli di zucchero reasonranno la rottura dello strato di mastice.
• Za zahrnutie dekorácie do cestovín zucchero sulla torta, inumidire la zona desiderata della superficie. Parti delle figure Assembly possono essere incollate insieme con l'albume.
• Postava veľkého rozmeru devono essere realizuje v anticipo e lasciate asciugare.
• I fiori complessi e voluminosi vanno conservati in frigorifero dopo l'essiccazione e incollati poco prima di servire la torta. Altrimenti assorbiranno l'umidità dall'aria e potrebbero perdere la loro forma.
• Na vykreslenie povrchovej priehľadnosti, spennellate la torta con la vodka 10-20 minút prima di servire. Alkohol je porovnávaný s rýchlosťou a tortou risulterà lucente.
• I coloranti secchi e in gel sono più adatti per la colorazione.
• Puoi colorare facilmente il mastice in phase di impasto arrotolandolo in una palla e facendo una depresie al centro. La tintura viene applicata con uno stuzzicadenti. Quindi impastare.

Nepredpokladáme subito tvar a úplnú postavu: ricopri una torta rottonda, realizza fiori splici alebo decorazioni ritagliate utilizzando le ságome.

Le sfumature della lavorazione del mastice na torte

Se vuoi coprire la torta con mastice, devi prima preparare la superficie del prodotto. Na mastice sono adatti la ganache al cioccolato, la crema al burro o al caramello a marzapane. Questo "strato" aiuterà il mastice a mantenere la sua form: "galleggia" dall'umidità, quindi non può essere applicato su torte impregnate or panna acida.

A volte si consiglia di coprire la crosta superiore e i lati con marmellata di albicocche. Ma in questo caso, il "involucro" mastice della torta a gonfierà a causa dell'umidità.

Qualche altro consiglio:

• Prelivellare la superficie: applicare la crema, lisciarla con una spatola, lasciarla rassodare in frigorifero, quindi controllare che lo strato sia uniforme. Il mastice non nasconderà le iregolarità.
• È meglio non conservare a lungo la torta finita in frigorifero. Se si estrae un prodotto ed è ricoperto da microgoccioline d'acqua, non lavarlo, lasciarlo evaporare da solo. Altrimenti, le macchie rimarranno sul mastice.
• Non-stendere il composto troppo sottile. Ideálna veľkosť è 3-4 mm. Il tavolo o la tavola devono essere cosparsi di polvere alebo amido. Anche un tappetino v silikónovom funzionerà bene.

Lavorare con il fondente per torte è più semplice se utilizzi alcuni strumenti utili. Zahrnuté otázky:

• mattarello perfettamente liscio;
• ferro livellatore;
• supporto rotante;
• rullo per rifilare i bordi.

Tutto questo può essere acquistato nella sezione “per mastice e marzapane” sul sito del negozio online Supermercato per pasticceri.

Decorare una torta con il fondente: come farlo

Na prípravu torta s mastice, semplice alebo complessa, non è necessario affrettarsi. Allora anche un pasticciere alle prime armi potrà realizzare il suo piccolo capolavoro. Algoritmus jednoduchého dopadu torty je podobný nasledujúcemu:

• Stendere un cerchio di mastice. Il diametro del cerchio dovrebbe essere circa pari al doppio dell'altezza della torta più il suo diametro. A questo si aggiungono un paio di centimetri „per la rifilatura“;
• stendete il composto su un mattarello e trasferitelo sulla torta;
• Lisciare la parte superiore con un ferro da stiro, facendo attenzione a non allungare la massa. Quindi levigare gli angoli;
• Premere con attenzione and lati per eliminare eventuali pieghe. Cammina con il ferro sulla superficie;
• tagliare l'eccesso con un rullo.

V médiách, una torta con un un un diametro di 15 cm e un'altezza di 10 richiederà mezzo chilo di mastice. E per quelli grandi, con un un diametro di 35 cm, due chilogrammi.

Nie je potrebné počítať so správou kalkulácie a nie je potrebné, aby sa sono ancora delle bolle sulla superficie, eliminarle sollevando il bordo dello strato e stendendolo nuovamente. Se hai livellato la parte superiore e ti sei spostato sui lati, non è necessario tornarci e levigarlo ulteriormente, perché il mastice si allungherà.

Decorare una torta con fondente può essere fatto utilizzando cerchi preparati esattamente lungo il diametro della torta e nastri di colore kontrastante per i lati.

Una superficie strutturata può essere facilmente creata utilizzando le pinze. Usando una pinza da pasticceria, come una pinzetta, "afferra" un pezzo di mastice e pizzicalo. Con questo dispositivo puoi realizzare motivi geometrici, foglie, cuori.

Nápad per decorare torte con mastice

Decorazioni in mastice possono essere utilizzate per decorare torte di qualsiasi dimensions. Gli elementi realizzati con questa massa si sposano bene con perle di cuketa or perle, confettini e altre decorazioni di pasticceria.

Un'opzione elegante e semplice è coprire la torta con triangoli allungati di fondente perlato. Gli elementi devono essere sovrapposti uno sopra l'altro per creare and effetto increspato sul tessuto. Pozície Puoi sú rôznorodé perle di zucchero grandi al centro.

Una decorazione molto efficace per le torte di mastice è l'uso di figure ritagliate con le formine per biscotti. Fiocchi di neve, cuori e foglie stanno bene su uno sfondo kontrastante.

Arredamento delicato e molto romantico: "gonne" multicolori fatte di mastice sui lati della torta. È necessario ritagliare i nastri, realizzare con cura degli “assemblaggi” utilizzando un ferro da calza o un bastoncino di legno e incollarli alla torta. Pre fissaggio più affidabile, môžete použiť aghi alebo spillli: quando la decorazione a asciuga, possono essere facilmente rimossi. Inoltre, puoi ritagliare a fiocchi di mastice.

Môžete použiť dekoráciu "marmo" alebo "zebra" s rôznymi farbami mastice: nastri a kontrastne, natri sottili devono essere posizionati su un cerchio di mastice e quindi stesi fino a che liscio.

Segreti della torta di mastice per principianti

Gli strati migliori per una torta ricoperta di mastice sono a pan di spagna, ma ci sono ricette che permettono di utilizzare la pasta frolla e persino il sufflé. Tuttavia, sa vuoi preparare una torta sufflé, dovrebbero esserci degli strati di pan di spagna sopra e sotto. Altrimenti il ​​​​Matice colorà e la torta perderà la sua forma.

La versione base del pan di spagna è un impasto a base di uova, cuketa, farina e burro. Varia proporzioni a seconda della ricetta. La torta ricoperta con la crema selezionata deve essere riposta in frigorifero per l'ammollo. Puoi anche premerlo sopra con una pressa in modo che prenda forma.

Quindi è necessario tagliare i lati per facilitare la copertura con mastice. Se la torta è composta da più parti, è necessario realizzare la forma desiderata. Na základe konvečných prvkov sa pripraví zmes briciol, biscotti a krémovej masti. È facile mascherare le irregolarità con esso.

Una ricetta semplice per la crema, základ burro e latte condensato. Sbattere un panetto di burro con un un mixer fino ad ottenere una massa bianca e aggiungere mezza lattina di latte condensato. Sbatti di nuovo. Coprire la torta con la panna e metterla in frigorifero. Quindi utilizzare una spatola asciutta riscaldata per appianare eventuali iregolarità.

Puoi iniziare a coprire la torta con il fondente!

Per i principianti, puoi applicare qualsiasi disegno o iscrizione su una torta di mastice utilizzando uno stencil e una tintura speciale o dei pennarelli alimentari.

I fiori semplici vengono realizzati utilizzando coppe e altri contenitori di diverso diametro: si ritagliano a cerchi, quindi si Assembly il fiore.

Torta semplice al mastice, základ ricetta

Se vuoi preparare una torta velocemente, l'opzione più semplice è utilizzare strati di torta già pronti. Postupné a potrebné „zostavenie“ produktu:

La crema “interna” con cui sono stratificate le torte può essere utilizzata in quasi tutti and modi secondo i propri gusti, ad esempio cremosa, crema pasticcera, burro.

• Per rendere la torta più gustosa, gli strati possono essere ulteriormente stratificati con frutta secca, frutta fresca che non si inzuppa, oppure alternare panna e marmellata acida;
• Strato superiore è ricoperto di crema al burro.
• Un'opzione ancora più semplice è utilizzare la crema spalmabile al cioccolato già pronta. È necessario scaldarlo leggermente in modo che si distribuisca meglio, quindi raffreddare la torta in frigorifero.
• Coprire la torta finita con il fondente come al solito. Se la massa in eccesso viene tagliata in modo non uniforme, il bordo inferiore della torta può essere decorato con bordi o ritagliati nastri traforati.

Questa è la torta di mastice più semplice, una ricetta base: puoi realizzarla anche con i tuoi bambini, che si divertiranno a scolpire da una massa flessibile, come la plastilina.

IN Supermercato per il pasticciere Puoi acquistare pennarelli per disegnare con mastice, attrezzature per creare fiori e figure, fiori dolci già pronti e molto altro. Puoi realizzare il tuo piccolo capolavoro di pasticceria in poche ore.

Contentuto

Oggigiorno l'uso del mastice per decorare una torta sta diventando semper più popolare. Non basta sapere come farlo correttamente. Devi ancora applicarlo correttamente. È particolarmente difficile per un pasticciere alle prime armi stendere il mastice senza pieghe. Inoltre, la forma del prodotto dolciario è di grande importanza. Da questo articolo unparerai come coprire correttamente una torta con mastice di cucchero.

Príďte scegliere la torta giusta per il mastice

Non tutti a prodotti dolciari possono essere ricoperti con mastice. Pan di spagna, torta al miele a cestoviny frolla sono ideali podľa questi scopi. Diamo un'occhiata alle ricette na ciascuno di essi.

Biscotto

Základ z questa torta sono a pan di spagna. Pri príprave vengono použite špeciálne prísady. La base sono le uova di gallina. Qualsiasi massa di tua scelta può essere utilizzata come crema.

Na prípravu biscotto, servírovanie a ďalšie zložky:

• uova di gallina - 8 pezzi;
• cuketové semolato - 220 gramov;
• prémiová farina di frumento - 250 gramov;
• burro - 80 gramov.

Istruzioni di cottura passo passo.

1. Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
2. Aggiungere la farina setacciata al composto risultante.
3. Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto. Mescola di nuovo tutto accuratamente.
4. Rozdeľte la massa risultante in 2 parti e cuocere in forno.
5. Montiamo una torta da strati di torta cotti. Aggiungere uno strato di crema tra di loro. Il pan di spagna è pronto per essere ricoperto di pasta di cuketa.

Torta al miele

Na prípravu questo tipo di torta avrete bisogno dei seguenti ingrediencie:

• miele liquido - 2 cucchiai;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• cuketové semolato - 1 cucchiaino;
• sóda - 2 cucchiaini;
• margarín - 100 gramov;
• farina di frumento premium - 3 tazze.

Na crema v servise:

• panna acida grassa - 800 gramov;
• cuketové semolato - 1 tazza;
• burro - 250-350 gramov.

Príprava crema:

Pripravte si krémové umývanie v hrnci s vareškou. Postupné, pridané 1/4 množstva bohatej z cukety a zvyšovania hmotnosti. Mescolare nuovamente tutti gli ingrediencie accuratamente. Quindi aggiungere la panna acida a mescolare di nuovo tutto accuratamente.

La nostra crema è pronta!

Príprava na tortu:

1. Mettete il miele in un pentolino e fatelo sobbollire lentamente sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungi la soda a mescola tutto accuratamente. Il miele deve essere bollito fino a quando appare il colore del caramello.
2. V ciotola separata, usando un mixer, sbatti 2 uova di gallina e un bicchiere di zucchero.
3. Versare la massa risultante in un contenitore con miele. Quindi aggiungere la margarina a battere di nuovo tutto accuratamente con un mixer.
4. Postupné, metti la casseruola sul fuoco a aggiungi 1/3 della quantità potrebné farina di frumento. Sbattere tutti gli ingrediencie s mixérom.
5. Quando l'impasto comincia ad addensarsi, toglietelo dal fuoco e continuate ad aggiungere la farina mescolando continuamente.
6. Raffreddare l'impasto in un luogo freska alebo in frigorifero.
7. Quindi lo dividiamo in più parti. Stendere la torta in strati individuali e cuocere in forno za 5 minút a 200°.
8. Quando tutte le torte saranno cotte, è necessario lasciarle raffreddare leggermente, dopodiché si può iniziare a montare la torta.
9. Ungere le torte con panna acida.

La nostra torta è pronta per essere decorata con la pasta di zucchero.

Krémový základ na tortu a mastice

Dopo aver realizzato la torta, bisogna pensare alla base di crema con cui verrà ricoperta prima di applicare il mastice. Olejový krém sono le più adatte podľa questi scopi. Vediamo ora la ricetta di alcuni di essi.

Base crema a base di latte condensato bollito

Na prípravu questa crema avrete bisogno dei seguenti ingrediencie:

• latte condensato bollito - 1 lattina;
• burro - 30 gramov.

Fasi di cottura.

1. Ammorbidire il burro.
2. Aggiungere il latte condensato bollito al burro a mescolare con un mixer.
3. Metti la massa risultante nel frigorifero.

La crema è pronta, ora potete ricoprire la torta.

Crema al burro con proteine

• album d'uovo - 4 pezzi;
• burro - 300 gramov;
• zľava;
• cuketové semolato - 200 gramov.

Fasi di cottura:

1. Separare con cura l'albume dal tuorlo e metterlo in un contenitore profondo.
2. Quindi aggiungere lo zucchero e scaldare la massa risultante a bagnomaria.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Sbattere il burro fino a renderlo soffice. Montare gli albumi a parte, aggiungendo prima un pizzico di sale. Postupné miešanie, miešanie a miešanie.

La nostra crema è pronta.

Crema "Ganache"

Na prípravu krému v podávaní a nasledujúcich zložkách:

• cioccolato fondente ad alto contenuto di fave di cacao - 200 gramov;
• panna pesante - 125 - 200 mililitrov;
• cuketa a velo - 2 cucchiai;
• burro - 50 gramov.

Fasi di cottura.

1. Macinare il cioccolato fondente.
2. Versare la panna in un contenitore profondo e mettere a fuoco basso.
3. Mescolando continuamente, portateli a ebollizione, quindi aggiungete il cioccolato tritato alla panna calda. Successivamente, aggiungi lo zucchero a velo e mescola tutto accuratamente.
4. Raffreddare leggermente il composto e poi aggiungere il burro continuando a mecolare.

La nostra crema è pronta.

Decorare una torta rotunda

Per coprire una torta rotonda con fondente, devi conoscere alcune regole che ti aiuteranno a farlo correttamente.

Dôležité! È meglio preparare il mastice per ricoprire la torta un giorno prima dell'uso.

Ciò è necessario affinché il mastice non si strappi, sia elastico e mantenga meglio la sua forma.

Na vytvorenie torta ricoperta di fondente, avrai bisogno dei seguenti ingrediencie a nástroje:

• torta precotta;
• mastice pronto;
• mattarello in plastica per stendere la pasta;
• qualsiasi crema na mastice;
• zucchero a velo;
• un coltello affiliate, pile e una spatola da pasticceria.

Rivestire una torta rotonda con mastice passo dopo passo:

Fáza 1. Rivestire la torta finita con una speciale crema di mastice. Dopo aver applicato la crema, metere la torta in un luogo freska per un po'. Utrite si krém na pečenie a urobte si množstvo pikoly z cukety a presnej masti.

Consiglio! Tieto potraviny sú špecifické pre konkrétnu farebnú tmelu, trvanlivé a spracované z rôznych druhov potravín.

Využite matnú vrstvu, odolnú pastu v stratenej vrstve. Nie sú vyrobené z tmelu s hrúbkou 3 mm, ktoré sa navyše používajú na tortu.

Fáza 2. Dopo che il mastice è completamente pronto per essere applicato sulla torta, deve essere accuratamente separato dal tavolo e posizionato sulla torta. Pre evitar che l'impasto a strappi potete use un mattarello. Za cestovné questo, steendete con cura l'impasto su un mattarello dall'inizio alla fine. Allo stesso modo, lo stendiamo sulla torta.

Fáza 3. Livellare il mastice. Iniziamo a lisciare il mastice dall'alto. Spostandosi progressivemente ai lati. Intera procedura viene eseguita al meglio utilizzando una spatola. Quando lo strato di mastice aderisce perfettamente alla torta, è nutné tagliare l'impasto in eccesso. È meglio farlo con un coltello affiliate.

Dôležité! Quando si taglia l'eccesso, è necessario ricordare che affinché il fondo del prodotto dolciario sia liscio e abbia un bell'aspetto, è necessario lasciare una piccola scorta di pasta.

Dopo il taglio, questo brodo deve essere accuratamente nascosto all'interno utilizzando una spatola. In questo modo il bordo risulterà liscio e la torta avrà un aspetto esteticamente gradevole.

Rivestire una torta quadrata alebo rettanglare con fondente

Il processo di copertura dei prodotti da forno con mastice di questa form geometrica è leggermente diverso dal metodo di copertura di una torta rotonda con zucchero, diskutované v precedense.

Na základe všetkých dôležitých zložiek a materiálov:

• torta quadrata alebo rettanglare al forno;
• mastice preconfezionato;
• krém z mastice;
• pennello per applicare la crema;
• un mattarello, preferibilmente di plastica, per stendere la massa di zucchero, nonché un tappetino per mastice;
• spatola da pasticceria, preferibilmente di plastica;
• coltello affiliate.

Postup podľa ricoprire una torta quadrata alebo rettangolare con la pasta di zucchero è popisovaný v detaile in questo video tutoriál:

Rivestire una torta a più livelli con fondente

Il metodo di rivestimento di un prodotto dolciario a più livelli con mastice non è diverso dal rivestimento di uno a livelo singolo.

Per prima cosa devi decisionre la dimensions del prodotto da forno e la sua forma. Quindi è necessario applicare la base di crema sotto il mastice e solo dopo iniziare a coprire la torta con la massa di zucchero.

Iniziamo avvolgere il prodotto dolciario dal livello inferiore. Quindi stringiamo il livelo superiore.

Nasledujúci, inštalácia špeciálnych spiedini di legno per il secondo liveello. Ciò è necessario affinché i livelli superiore e inferiore mantengano la loro forma e non si sfaldino. La torta a due piani è pronta. Ora può essere tranquillamente decorato con varie composizioni ed elementi decorativi.

Il mastice è una decorazione molto gustosa e bella. La maggior parte delle pasticcerie sono piene di capolavori culinari e, quando li vedi, è difficile credere che un simile miracolo possa essere creato con le tue mani. Tuttavia, una torta originale e luminosa è abbastanza facile da realizzare da sola.

Technologická technológia

Na mastice je potrebné zucchero a velo e acqua, oltre a succo di limone a gelatina. Alcuni maestri usano olio a glycerina nelle loro ricette, questo viene fatto in modo che la massa rimanga adatta al lavoro più a lungo e non si secchi. Pripravte si pastu na prípravu pripravenej pasty na 15 minút.

Si consiglia di impastare su un tavolo precedentemente cosparso di zucchero a velo o amido. Questo viene fatto per evitare che la massa si attacchi alla superficie e alle mani. Mastice fatto in casa è splendidamente colorato utilizzando il succo di carote, barbabietole alebo spinaci. Anche i pigmenti venduti niei negozi sono ottimi. Ak chcete, aby sa rôzne veci dostali do počiatočnej fázy práce, mali by ste dostať priehľadnú farbu.

Masticha z marshmallow

Na prípravu avrai bisogno di 100 gramov marshmallow, 1 cucchiaio. l. burro, 350 gramov zucchero a velo e coloranti vari. I hlavné zložky vengono uniti v un contenitore, quindi riscaldati a bagnomaria nel microonde finché a marshmallow non aumentano di volume. Successivamente, a questa massa viene aggiunto lo zucchero a velo e la miscela viene impastata fino a quando non assomiglia alla composizione della plastilina. Sú potrebné modelové prvky farebných prvkov, všetky potrebné kompozície vengono a coloranti.

Masticha al cioccolato

Na prípravu je potrebné 100 gramov cioccolato fondente, 100 gramov marshmallow, 1 cucchiaio. l. burro, 35 gramov panna al 30 % a 350 gramov cukety a velo.

Il cioccolato viene spezzettato e aggiunto alla panna preriscaldata. Quindi è necessario visitere che i prodotti siano completamente sciolti. Postupné, burro a marshmallow vengono combinati insieme e, come nella prima ricetta, la massa viene riscaldata finché a marshmallow non aumentano di dimensions a bagnomaria. Quindi raccogliamo tutti gli ingrediencie v obsahu. Quindi mescolare lo zucchero a velo e portare la composizione allo stato di plastilina.

Poď stenderlo?

Esistono rôzne opzioni su come lavorare con il mastice in modo che risulti liscio e copra magnificamente il prodotto.

1. Per fare questo, potete utilizzare un mattarello e con esso stendere la massa su una superficie piana con amido o zucchero a velo precedentemente spolverati.
2. Alternatívny spôsob použitia è utilizzare due fogli di polietilene. Prima di iniziare il lavoro, vengono lubrificati con olio vegetale e la massa viene posta tra di loro. Dopo aver steso e dato la forma desiderata, lo strato superiore viene rimosso e il rivestimento viene trasferito sul prodotto direttamente sulla seconda sfoglia. Dopo la copertura, tutto l'eccesso viene rimosso.
3. C'è anche uno speciale tappetino in silikón a cui gli folderi non si attaccano.

Prídete ricoprire una torta con la pasta di zucchero?

1. La quantità richiesta di massa viene tagliata e impastata bene.
2. Usando un righello, misura la parte superiore della torta e i suoi lati. Successivamente, su un tavolo cosparso di polvere alebo amido, viene steso uno strato leggermente più grande delle misure, spesso 3,5 mm.
3. Livellare la superficie con apposite spatole e rimuovere la polvere in eccesso con un pennello.
4. Quindi la torta viene ricoperta di mastice, per questo viene sollevata dal tavolo utilizzando un mattarello su cui era stata precedentemente arrotolata, e poi stesa progressivemente sul prodotto.
5. Usando uno strumento speciale o i palmi delle mani, liscia la parte superiore della torta, partendo dal centro e spostandoti verso i bordi.
6. Successivamente, diventa più chiaro come lavorare con il mastice, quindi la stessa procedura viene eseguita con le parti laterali. In questo caso, la massa deve essere leggermente estratta durante l'applicazione. È necessario lisciare il rivestimento con molta attenzione in modo che non compaiano rughe.
7. Il rivestimento in eccesso viene accuratamente tagliato con un coltello affiliate o nascosto sotto la base.
8. Se è necessario applicare un disegno o una goffratura sulla torta, farlo immediatamente, prima che la massa si indurisca.

Realizzare figúrka

Una volta che è diventato chiaro come coprire la torta con il fondente, puoi iniziare a realizzare una varietà di decorazioni.

Poiché la struttura della massa ricorda la plastilina, con l'immaginazione attiva vengono scolpiti a frammenti necessari. Na collegare le parti, vengono inumidite con una picola quantità di acqua e fissate. Na aggiungere colore agli elementi, non è nutné use la pasta colorata, pupoi realizzare figure con mastice bianco and poi semplicemente dipingerle. È meglio realizzare in anticipo decorazioni di grandi dimensions in modo che abbiano il tempo di asciugarsi bene. Dettagli come i fiori vengono disposti okamžite prima di servire, a una master class ti aiuterà a comprendere la tecnologia per allegare le figure. Le torte con tali dekorazioni non dovrebbero rimanere and lungo nel nel frigorifero, altrimenti potrebbero assorbire molta umidità e semplicemente cadere.