Cherry Brandy. Acquavite di sherry

Sherry brandy (sherry brandy) - Tradičné brandy spagnolo prodotto dall'acquavite di vino nel cosiddetto Triangolo di Jerez - un'area nella provincia di Cadice tra le le di Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa Maria.

STORIA DELLO SHERRY BRANDY

La tecnologia della destillazione del vino in alcol fu portata in Europa dagli arabi nel IX secolo e, a quanto pare, furono gli spagnoli i primi a padronegiarla, poiché l'intero territorio della Spagna era sotto il un control period arabi conquito conquista .

Alcol grezzo proveniente dalla Spagna era molto popolare in Europe, da esso venivano prodotti vari liquori e balsami, principalmente medicali. Všetko je v tempe, v holandských obchodoch nie je ohrozené ani alkoholické nápoje a iné krajiny. E come narra la leggenda, un giorno un comerciante olandese senza nome portò a bordo della sua nave meno alcol di quanto aveva previsto il viticoltore spagnolo. Lo spagnolo versò l'eccedenza in botti di sherry vuote e se ne ricordò solo pochi anni dopo. E quando mi sono ricordato, ho deciso di provare la bevanda risultante e sono rimasto piacevolmente sorpreso dal suo gusto e aroma ricchi. È così che è apparso il primo sherry brandy: il brandy d'uva invecchiato in botti.

Non si sa quando avvenne esattamente la “scoperta” dello sherry brandy, così come non si sa chi e come lo portò in Inghilterra, il paese dove la bevanda divenne un elemento di cultura. Tuttavia, Chaucer menziona già che nel 1380 questo brandy veniva utilizzato alla corte inglese for fortificare and vini di Bordeaux.

La popolarità dello sherry brandy raggiunse il suo apice durante il regno dei Tudor. A quanto pare, all'aumento degli acquisti della bevanda contribuì la prima moglie di Enrico VIII, Caterina d'Aragona, figlia di Ferdinando e Isabella, unificatori dello stato spagnolo. Le continue guerre tra Spagna e Inghilterra non solo non hanno fermato la fornitura di sherry brandy, ma hanno anche conferito alla bevanda un tocco patriottico, poiché uno degli episodi significativi dello scontro tra i due paesi è stato del il déggio di sacche slávny pirát Francis Drake. Príďte trofeo, il pirata ha ricevuto 3 000 barili dell'ambito sherry brandy.

Nel XIX secolo la bevanda v období Gran Bretagna finalmente entrata nell'uso quotidiano; il brandy veniva bevuto da marinai, operai e aristocratici; era consigliato contro raffreddori e svenimenti, per riscaldare e dare forza. Le aziende vinicole britanniche erano saldamente radicate in Spagna e lo sherry brandy nella letteratura inglese.

V Rusku, la bevanda non è ancora molto popolare e, a causa di errori di traduzione e consonanze, lo sherry brandy viene spesso confuso con il tradizionale liquore alla ciliegia inglese: il cherry brandy.

Prídete viene prodotto lo sherry brandy?

Per lo sherry brandy si utilizzano il palomino (utilizzato anche per la produzione dello sherry) e l'uva airen.

Il mosto d'uva per lo sherry brandy viene conservato in botti per un massimo di sei mesi, quindi destilato una volta in alambicchi di rame, che in Arabo, chiamano alkitars, ottenendo alcol con una gradazione di 65 gradi. Najnovšie, 50 % alkoholu doplneného do destilátu v kolóne, ktorá je zmiešaná s alkoholom z Alquitaru, nie je dostupná pre kvalitné sherry brandy.

Il destillato d'uva viene versato in botti di rovere americano od 516 litrov a invecchiato utilizzando la tecnologia dello sherry solera e criadera. "Solera e criadera" è una tecnologia in cui le botti sono disposte piramidalmente e collegate tra loro. Nella fila superiore ci sono botti con spirito nuovo, in basso - con brandy invecchiato. Non appena il brandy finito viene imbottigliato dalle botti inferiori, l'alcol scorre da quelle superiori a quelle centrali, e da quelle centrali a quelle inferiori, di conseguenza nessuna botte viene completamente svuotata. Pertanto, si ottiene la coerenza nella qualità della bevanda. Lo Sherry Brandy percorre il suo intero viaggio in un periodo che va dai sei mesi a diversi decenni, anche se raramente viene invecchiato per il tempo consueto nella produzione del cognac; Veľké množstvo skladov bez super a 36 mesi.

Nasledujte hlavné segreto dello Sherry Brandy, ktoré sa vzťahuje na tento druh výroby a používa sa na výrobu nápojov z obdobia sherry, ktoré je precedentné: od 3 rokov za vyššiu fila a 10-20 za quella inferiore. Il colore e l'aroma dello sherry brandy dipendono dal tipo di sherry invecchiato nella botte. Botti da e producono brandy scuro e dolce, botti da e producono brandy marrone chiaro e semidolce e botti da e produccono brandy dorato e secco. Molto spesso vengono využíva botti di Oloroso.

Tipi di acquavite di sherry

Solera- sherry brandy invecchiato na più di 6 mesi (normalmente un anno).

Riserva Solera- sherry brandy invecchiato più di 3 anni

Solera Gran Riserva- sherry brandy invecchiato za più di 10 anni.

Anada- sherry brandy invecchiato in una botte senza travaso.

La forza dello Sherry Brandy

La forza dello Sherry Brandy è solitamente compresa tra il 35 e il 46 %

Marche di brandy di sherry

Le marche più popolari di sherry brandy sono: Gonzales Byass, Sanchez Romate, Sandeman, Torres, Sanchez Romate, Williams & Humbert.

Prídeš sem na sherry brandy?

Lo Sherry Brandy viene servito e bevuto allo stesso modo degli altri brandy d'uva. Si versa in un bicchiere da bicchierino e si scalda tra le mani prima di berlo. Anche sa alcuni esperti consigliano di servire lo sherry brandy freddo a 10-15 gradi alebo addirittura con ghiaccio.

Con cosa bere lo sherry brandy?

Tradizionalmente, lo sherry brandy viene consumato dopo un pasto come digestivo, a volte con il caffè." onclick="window.open(this.href,"win2","status=no,toolbar=no,scrollbars=sì,titlebar=no,menubar=no,resizable=sì, larghezza=640, altezza=480, adresár =nie,località=nie"); return false;" >Stampa

Se il vostro frutteto di ciliegi ha reso tanto quanto il mio, ecco un'ottima idea... Il liquore al cherry brandy è un modo buono e molto gustoso per riciclare le ciliegie troppo zrelé.

prísady

• 2,5 kg ciliegie
• 1,5 kg cukety
• 0,5 litra vodky alebo altro alkoholu forte
• scorza di un lemon
• una stecca di cannella
• 3 garofani

Suggerisco di provare una nuova ricetta: il liquore al brandy di ciliegie, che è costoso nei reparti del vino, ma anche la casalinga più pigra può prepararlo facilmente.
Questo è un digestivo, una bevanda che migliora la digestione. Digestive viene servito alla fine di una cena v bicchieri a stelo sottile. Si sposa bene con il caffè e completa il gusto della frutta e del gelato.
Jeden základ je ideálny na prípravu a prípravu španielskej kuchyne a jednotlivé zložky sú oddelené v kvalitnom produkte pre dolce.


Pripravte liquori e liquori a Sulia, così na Ukrajine chiamiamo bottiglie v štýle vintage dalle pareti spesse. E i miei sulia sono praticamente antichi dell'inizio del XX secolo, perché li ho ereditati dalla mia bisnonna, che preparava una quantità enorme di tinture dal suo orto e unguenti di erbe medicali.
Nie avete una bottiglia così grande, pripravte il liquore in un contenitore qualsiasi, anche un barattolo da tri litri, ma con un dosaggio minore di ingrediencie.


Versare le ciliegie nella bottiglia. Cospargere di zucchero. Variamo la quantità di zucchero a seconda della della dolcezza delle ciliegie.
Strašne veľa sa používa na zucchero della photo per spettacolo, l'ho versato con lo sciroppo di ciliegie, rimasto in grande quantità dopo la cottura della marmellata.
Se lasciare o meno i noccioli nelle ciliegie è un acceso dibattito tra gli esperti destilatori.
Rozhodnite sa tu stesso.
I noccioli di ciliegia contengono acido cianidrico, che può causare avvelenamento. Ma è pericoloso nelle marmellate con semi se konzervate per anni.
Il liquore viene lasciato in infusione per un mese e mezzo, poi si tolgono le ciliegie. Čerešňové brandy servíruje konzervované a lungo. Poď na koňak, migliora solo con l'età.
V jadre sa vyrába likér z sapore aspro, adstringente a aróma z nociciola.
Se pensate che una bottiglia di alcol non sia enoughe, potete aggiungerne dell'altro a vostro gusto), ma le ciliegie zuccherate daranno rapidamente il succo; dopo un paio d'ore ci sarà naturalmente più liquido.



Aggiungere la scorza di limone, la cannella, a chiodi di garofano. Noce moscata se vuoi esaltare la ricchezza del sapore.
Riempi le ciliegie con l'alcol.
Ho scelto la vodka in una bellissima bottiglia))) Non conosco a produttori, la riconosco solo come fertilizzante per rose recise e base for liquori.
Ma so che la vodka si sposa perfettamente con le ciliegie.
Il rum aggiunge dolcezza al liquore.
Il cognac conferisce alle ciliegie un sapore di mandorla.
La forza media del liquore è di 30º.
Se non volete che il liquore sia molto forte, potete ridurne la forza aggiungendo un po' di acqua pulita.
Provatelo prima di chiudere.


Tappa bene la bottiglia.
Nie je k dispozícii grano pre úplnú autenticitu, čo znamená, že nie je možné ho použiť


Lasciare la bottiglia sigillata v un luogo soleggiato per una settimana.
Preneste quindi do luogo fresky a budovy. Le mie conserve sono in cantina, e la mia bisnonna teneva a liquori in cantine, oppure sul balcone o sotto il letto.
Il liquore deve riposare za almeno 40 giorni. Trascorso questo tempo, togliere la bottiglia e assaggiare la bevanda.
Môžete si vychutnať chuť, filtrovať a piť likér v rôznych vrstvách garza, versalo do fľaštičiek a pohárov s chuťou!
Ma ricorda: v jednej porzione (30 ml) sono nascoste fino s 260 kalóriami a portata di mano!

ČEREŠŇOVÁ

Il cherry brandy (da non concondere con lo sherry brandy alebo il brandy de jerez) è un popolare liquore alla ciliegia a base di brandy normale, aromatizzato con l'aggiunta di ciliegie naturali. Ha un ricco sapore a aroma di ciliegia ed è ampiamente utilizzato na prípravu kokteilu.
Caratteristiche gustative: il vantaggio principale dello sherry brandy è la combinazione tra la forza del brandy e il ricco aróma fruttato e il gusto delle ciliegie fresche; È per questo motivo che lo sherry brandy è ampiamente utilizzato per preparare originali cocktail di frutta multicomponente.

Popolari koktail:
Rosa – 45 ml di vermut secco, 15 ml di kirsch, 10 ml di sherry brandy. Tutti a komponenty vengono miscelati v uno shakeri, filtrati v una coppetta da cocktail, guarniti con ciliegie;

FIZZING VIZEŇ (Ciliegia frizzante) - 30 ml di sherry brandy, 70 ml di succo d'arancia naturale, 20 ml di succo di lime, limonata a piacere. Tutti gli ingrediencie, ad eccezione della limonata, vengono mescolati v jednom šejkri s ghiaccio tritato, quindi filtrati v un bicchiere mezzo pieno di ghiaccio a guarniti con limonata. Il cocktail viene solitamente decorato con una fetta di limonata e una ciliegia;

ALIEN SKY (cieli alieni) - 20 ml di rum bianco, 30 ml di sherry brandy, 10 ml di blue curacao, 70 ml di succo di ananás, 70 ml di succo d'arancia. Tutti gli ingrediencie, ad eccezione del curacao, vengono versati v kokteilových kokteiloch s chutným jedlom a jedlami s vareškou v bare. Quindi viene aggiunto il curacao sopra. Una fetta di carambola viene utilizzata come guarnizione del cocktail.

Bene, ora parliamo di come cucinare la CILIEGIA a casa.

Sbucciare 1 kg di ciliegie mescolate con 1 kg di ciliegie. Schiacciare a semi e mescolare con la frutta a 2 litre sladkého koňaku. Versare in un barattolo grande a collo largo o in una padella smaltata, coprire con un coperchio, chiudere bene (o semplicemente esercitare una buona pressione sul coperchio) e lasciare riposare na 6 settimane. Quindi aprirlo, versare il contenuto con sciroppo raffreddato composto da 250 g di cuketa bruciato sciolto in una piccola quantità di acqua. Chiudete di nuovo ermeticamente a lasciate riposare per una settimmana. Poi filtrare bene 2 volte e imbottigliare. Využite solo dopo 3-4 mesi. Ci vuole molto tempo, ma è molto semplice e incredibilmente gustoso.

Prodotti
ciliegie 1kg
ciliegia 1 kg
koňak 2 l
cuketa bruciato 250 g

Appunti
Sciroppo di zucchero bruciato.
Bruciare lo zucchero semolato in una padella di ghisa fino a quando diventa giallo scuro. Quindi prendiamo il 50 % di sabbia e il 50 % di acqua, non in peso, ma in volume(!), mescoliamo in una casseruola e cuociamo finché non si addensa. Pripravte sa na sciroppo più concentrato portando il rapporto cuchero-acqua dal 75% al ​​​​25%.

Alcuni prísady do kokteilu so sopra.

Kirsch o Kirschwasser. Letteralmente: acqua di ciliegia.

Il Kirsch è essenzialmente il cherry brandy, un destilato limpido e incolore di ciliegie. Tuttavia è tradizionalmente ohľaduplná k špeciálnej konzumácii, rozmanitá od altre acquaviti di frutta. Viene prodotto basicmente in Alsazia e Franca Contea, nella Francia orientale, holubica, senza dubbio, a viticoltori sono esperti nel loro mestiere. Un kirsch molto caratteristico viene prodotto anche nella Foresta Nera, nella Germania occidentale. Da qui il nome tedesco – Kirsch, che significa „ciliegia“.

Modré Curacao(Blue Curaçao) è un liquore all'arancia di colore blu (rosso, arancione e verde sono meno comuni), con una gradazione alcolica del 21-30 % diverzných produktov.

Oblasť výroby brandy, ktorá je dôležitá v Španielsku è il cosiddetto Triangolo di Jerez, situovaná v provincii Cadice: il suo territorio, racchiuso tra le le le di Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria a Sanlúcar de Barrameda undavvero, triangolo vo forme. I vigneti qui apparvero tremila anni fa e i vini locali acquisirono notevole fama già nel XII secolo. Známe sherry, kantát Shakespeare, rimane ancora oggi uno dei migliori vini forti al mondo. Una parte significativa di tutti a brandy spagnoli è stata prodotta per lungo tempo nel Triangolo dello Sherry. Con l'aumento della loro popolarità in generale, in produttori iniziarono a prestare semper più attenzione alla qualità dei loro prodotti, cercando di ottenere il massimo profitto. Cominciano ad invecchiare gli alcoli, utilizzando le stesse botti che precedentemente venivano use per il vino, o quelle in cui veniva precedentemente transportata qualsiasi altra bevanda alcolica. Molto apprezzato era il brandy, ottenuto da acquaviti invecchiate... Ben presto si potom parlare del Brandy de Jerez come di un prodotto autentico, creato secondo un concetto preciso; nascono i suoi marchi, che diventano rapidamente riconoscibili. Nella seconda metà del XIX secolo, il Brandy de Jerez divenne la bevanda alcolica forte più popolare v Spagna. Nie solo viene consumato attivamente all'interno del paese, anche esportato con successo: poco meno della metà di tutto il Brandy de Jerez viene inviato all'estero.

Sfumature d'origin

Il Brandy de Jerez appartiene ai prodotti della categoria IGP - “indikované il luogo di origine”. Questa categoria implica regole leggermente rozmanité rispetto, ad esempio, a DO. V questo caso il brandy deve essere prodotto nel Triangolo dello Sherry, ovvero qui viene invecchiato. E le materie prime per il brandy, sia l'uva che il vino, possono essere prodotte in un'altra regione. La distillazione può avvenire anche fuori Jerez, anche se nella pratica non è sempre così. Tuttavia, questa situazione non significa una mancanza di controllo sulla qualità delle materie prime. Predovšetkým, podľa jednotlivých pravidiel sa vytvára špeciálna organizácia: il Consiglio di regolamentazione. Il suo ambito di attività è piuttosto ampio: tutela del nome Brandy de Jerez a degli interessi dei produttori della bevanda, monitoraggio della produzione, studio delle tendenze del mercato, atď. - in una parola, come nel caso di altre strutture simili. A proposito, il Brandy de Jerez è l'unico brandy spagnolo a beneficiare dello status di denominazione di origine controllata.

Technológia

Na výrobu brandy de Jerez vengono sa používa hroznová odroda. Il primo è il Palomino, varietà principale per la produzione dei vini Jerez; viene coltivato qui nel Triangolo di Jerez, sui suoi famosi terreni gessosi. Tuttavia, kvóta Palomino nel Brandy de Jerez a relatívna pikola: bez 5 %. Druhá a dôležitá varieta è l'Airen, che fruttifica bene e matura tardi, productionndo vini dall'aroma fruttato non troppo intenso, ma sottile. È fondamentale per la produzione di vini bianchi nella Mancia, un enorme vigneto and sud di Madrid. È dalla Mancia che provengono principalmente le uve destinate alla produzione del Brandy de Jerez. Príďte materia prima per il brandy vengono utilizzati solo vini di alta qualità con un aróma freska a un colore puro. La destillazione può essere effettuata v náležitom režime. Il primo avviene con l'ausilio dei tradizionali alambicchi alquitaras, che permettono di ottenere alcol di alta qualità. In questo caso, come nel caso dei migliori brandy del mondo, vengono tagliate le “teste” e le “code”: la prima e l'ultima frazione di alcol; rimangono solo i “cuori”, che esprimono le migliori proprietà dell'uva. Na jeden liter alkoholu je potrebné mať 5 až 7 litrov vína. È così che si ottengono gli holandas: alcoli eccellenti, ma troppo forti (fino al 70 %). Il secondo methodo, più comodo e rýchlo, prevede l'utilizzo delle “colonne”, moderni cubi di distillazione in grado di produrre alcol di gradazione maggiore (fino al 94%). Ma questi alcoli non sono di così alta qualità come gli hollandas, sono caratterizzati da meno aromaticità e ricchezza di gusto. L'arte di creare Brandy de Jerez sta nel trovare un equilibrio tra entrambi i tipi di liquori; Il compito dei produttori è calcolare la loro quantità in modo tale da ottenere una bevanda nobile e di altissima qualità.

Criadera a Solera

L'invecchiamento è un aspetto fondamentale nella creazione di qualsiasi brandy. Nel caso del Brandy de Jerez, può essere prodotto solo nel territorio del Triangolo di Jerez, le cui cantine hanno un microclima speciale. Tuttavia, c'è un avvertimento qui: il Brandy de Jerez non dovrebbe essere invecchiato nella stessa cantina dei vini. L'invecchiamento viene effettuato secondo il tradizionale della regione, nazvané “Criadera e Solera” (Criadera y Solera). La sua idea principale è la miscelazione di alcoli di annate different, che avviene contemporaneamente all'invecchiamento. Americké poháre s kapacitou približne 500 litrov, v tejto dobe sa stali precedensmi pre sherry, riempské brandy a ďalšie živé. Quella inferiore è detta „Solera“; contiene botti degli alcolici più antichi. Tutte le righe po sebe idúcich „Criadera“ a vengono loro assegnati numeri di serie. In cima a tale piramide, rispettivamente, ci sono botti che contengono gli alcoli più giovani e non invecchiati. Le botti sono collegate tra loro tramit tubi flessibili. Con una certa frequenza (che ogni produttore sceglie per sé: una volta ogni pochi mesi, una volta all'anno, due anni, atď.) una piccola parte del prodotto viene prelevata dalla gamma Solera per l'imbottigliamento; la carenza viene compensata dagli alcoli del Criader 1, che a loro volta ricevono una kvóta degli alcoli del Criader 2, e così via. Pertanto, gli alcol vecchi vengono costantemente mescolati con una parte (relativamente piccola) di alcol giovani; ciò rende tra l'altro possibile un'ulteriore aerazione degli alcoli, che ne favorisce l'ossidazione e conferisce loro proprietà speciali. "Criadera e Solera" súhlasíte s tým, že sa zohľadní kvalitatívna kvalita: questa è una delle sfumature più importanti di questo metodo di produzione. Esiste anche la pratica di mescolare brandy di different Solera, ma non è ampiamente utilizzata.

Tipi di Brandy di Jerez

Druhá kvalita, a likér Brandy de Jerez possono essere progettati podľa rôznych periodi di invecchiamento. Di conseguenza, esistono diversi gruppi di brandy. Il primo è il Brandy de Jerez Solera. La sua conservabilità in botti è di almeno sei mesi. Le bevande di questo tipo hanno un colore ambrato e nel loro aroma si avvertono chiaramente a toni della vaniglia. Obsahuje minimálne množstvo prchavých kyslých látok, aldeínov a ďalších zložiek chrípky v profesionálnej šťave - dostanete 200 mg na 100 ml alkoholu. Druhá skupina je Brandy de Jerez Solera Reserva. Questi brandy vengono invecchiati na almeno un anno. Hanno un colore più scuro rispetto alla tipologia precedente di bevande; Il loro aroma è più complesso ed il loro gusto è più equilibrato. La quantità di aldeidi, atď. deve superare i 250 mg/100 ml. Ed infine, il terzo group riunisce le bevande più pregiate: il Brandy de Jerez Solera Gran Reserva. Implica un invecchiamento di almeno tre anni. Questi brandy hanno un colore profondo e bellissimo con toni mogano; nel loro aroma sorprendentemente ricco si avvertono i toni della frutta secca, del cioccolato e delle noci tostate. V questo caso la quantità di aldeidi a altre sostanze deve superare i 300 mg/100 ml. Aggiungiamo che la gradazione alcolica del Brandy de Jerez finito può variare dal 34 al 45%.

Poď usarlo?

Il Brandy de Jerez invecchiato, insieme ad altre bevande nobili, è un ottimo digestivo; Di solito viene servito niei tradizionali bicchieri da cognac. Pre brandy de Jerez je kompletné meno a invecchiato meno, esistono anche altri modi per consumarlo: ad esempio con ghiaccio, anche come aggiunta al caffè alebo nei cocktail. Viene utilizzato anche in cucina: con il suo aiuto si creano tanti piatti diversi.

Rivista "Impero del Gusto"
október 2005

Il brandy è un intero gruppo di forti bevande alcoliche unite da una tecnologia di produzione comune. Una delle fasi principali del processo di preparazione è la destillazione: destilácia (singola alebo doppia) di vino, succo di frutta fermentato alebo polpa. A seconda delle materie prime di partenza, tempo di fermentazione, delle caratteristiche di distillazione a delle tempo di infusione del prodotto finito, si ottengono infine different bevande: Calvados, rakia, grappa, chacha, Armagnac, acquavite di prugne, frambo.

Il brandy è semper un prodotto di distillazione e la bevanda finita ha un'elevata gradazione, dal 55 % al ​​75 % obj. Il nome, che unisce bevande così different, apparve intorno all'inizio del XVI secolo, quando and london market furono costretti and Cercare un modo affidabile per consegnare il vino in botti. Il trasporto di vino normale durante viaggi per mare di più giorni ha compportato grandi perdite, quindi si è deciso di sottoporre il vino alla distillazione e solo successivamente trasportarlo. Il vino "distillato" alebo "bruciato" ("brandewijn" v holandčine) má názov all'intero gruppo di bevande simili.

Il brandy è composto da una varietà di materie prime. Na ottenere lo sherry brandy, il cognac e l'armagnac a destill solo il succo d'uva fermentato, dopodiché il prodotto destilato viene invecchiato.

La ricetta del brandy per chacha, raki e grappa prevede la destillazione di vinaccia, polpa, semi e vinaccioli. Se hai bisogno di altri tipi, prendi alcune bacche e frutti: na il Calvados - mele, na il brandy di prugne - prugne, na framboise - lamponi.

Známe mená: Metaxa, Bouton Vecchia Romagna, Ferreira, Osborne Magno e altri, e ogni paese ha la sua ricetta speciale di brandy. Ma se lo desideri, puoi semper preparare una bevanda forte a casa, l'importante è conoscere le caratteristiche della tecnologia e avere le materie prime necessarie. E noi ti aiuteremo con le ricette!

Koňaková ricetta

Il vero cognac, ottenuto da alcuni vitigni, è molto difficile da preparare in casa. Distillazione in due fasi di vino bianco, quindi invecchiamento a lungo termine in botti di rovere (un elemento obligatorio del processo tecnologico), dove lo spirito del cognac viene “invecchiato”, miscelato: non è facile fare tutto questo a casa. Pertanto, ti invitiamo a pripravte il cognac fatto in casa, la cui ricetta può essere eseguita da chiunque.

Ingrediencie:

• foglia di alloro - 5 pezzi
• grani di pepe nero - 5 pezzi
• cuketa - 3 cucchiai. cucchiai
• vanilka: un terzo di cucchiaino
• melissa essiccata - 1 cucchiaio. cucchiaio
• peperoncino piccante - tritare mezzo baccello
• tè nero (grado più alto) - 1 cucchiaio. cucchiaio

Mescolare tutti gli ingrediencie, riempire con la vodka (3 litre) a ripporre in un luogo buio na 10 giorni. Filtriamo la tintura due volte, quindi la versiamo nelle bottiglie a chiudiamo ermeticamente.

Cognac armeno

Questa forte bevanda alcolica è prodotta solo da vitigni coltivati ​​​​v Arménsku. La vinificazione in questo paese ha una lunga storia e il koňak armeno è famoso in tutto il mondo. Durante il processo di produzione vengono utilizzate uve dallo speciale sapore di cioccolato e vaniglia, che conferisce alla bevanda un aróma neporovnateľné.

Non è possibile preparare questo cognac a casa, ma è del tutto possibile preparare una bevanda al cognac fatta in casa.

Ingrediencie:

• 3 litre chiaro di luna
• 10 grani di pepe nero
• alloro (1 ks)
• buccia di un'arancia
• vanilka (un terzo di cucchiaino)
• cannella (1 cucchiaio)
• tè nero secco (1 cucchiaio)

Mescolare tutti a komponenty a riporli v luogo buio na cca 5-7 giorni. Quindi filtriamo più volte il contenuto e lo imbottigliamo.

Ricetta della grappa

La grappa (vodka talianska) è una bevanda appartenente al gruppo dei brandy, prodotta per la prima volta molti secoli fa dai viticoltori italiani. È preparato non dal vino d'uva, ma dagli estratti: polpa, semi, buccia.

Ingrediencie:

• 10 litrov
• 5 kg cuketovej krupice
• lievito di vino - 100 g
• 30 litrov acqua bollita e rafreddata

Mettere le vinacce in un contenitore (legno alebo vetro), aggiungere lo zucchero, il lievito e l'acqua, mescolare e metttere a fermentare na 5-7 giorni. Durante tutto questo periodo, mescola la bevanda una o due volte al giorno. Poi mettiamo il mosto in un luogo buio per altre due settimane. Postupné, filtrované obsahy a destiláty najviac využívané špeciálne dispozície.

Dopo la distillazione, puoi lasciare riposare la bevanda in una botte (è bene usare contenitori di legno di rovere o ciliegio) e poi imbottigliarla. Il tempo di invecchiamento della grappa è determinato secondo il principio “più lungo è, meglio è”.

Ricetta Rakia

La Rakia è una bevanda nazionale v Bulharsku a Čiernej Hore, paragonabile per forza alla vodka tradizionale e ha il sapore del brandy. Na prípravu rakie vengono použite rôzne ovocie a bacche: uva, mele, prugne, fichi, pere, albicocche, gelsi a ďalšie.

Na prípravu rakia avrete bisogno di un apparecchio speciale, perché, come tutte le bevande al brandy, il mosto deve essere destilato durante il processo di preparazione. Charakteristický: la rakia dovrebbe contenere un minimo di zucchero, normalmente varia dal 18 al 25%.

Na prvé miesto a succhi di frutta a fermentare podľa rôznych giorni ad una temperatura di almeno +12ºС. Quindi destilliamo la massa due volte, ottenendo una bevanda con una gradazione di almeno 40-50 gradi.

La rakia fatta correttamente è una bevanda molto forte, quindi si consiglia di berla in piccole quantità e mangiarla bene.

Ricetta del Calvados

Il luogo di nascita di questo tipo di bevanda è la Normandia, dove la vodka di mele o l'acquavite di mele furono prodotte per la prima volta nel XVI secolo. La particolarità del Calvados è che per la preparazione viene utilizzato il sidro di mele, che viene inizialmente destilato a poi invecchiato per almeno due anni in botti di rovere or castagno.

Ma il Calvados, la ricetta per la quale vi offriamo, è del tutto possibile prepararsi a casa.

Ingrediencie:

• 1 kg di mele dolci, 1 kg di mele kys
• 1 liter vodky
• 100 g cukety
• 1 bicchiere d'acqua
• 0,5 tazze vanilky

Tagliate le mele a cubetti, dopo aver eliminato and semi. Lo mettiamo v un barattolo da tri litri, cospargiamo ogni strato di vaniglia, lo riempiamo di vodka a lo mettiamo a fermentare in un luogo caldo e buio na 14 Giorni. Mescola di tanto in tanto il composto. Successivamente, filterare l'infuso, versarlo in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando. Pripravte quindi lo sciroppo di zucchero e versate lo lo sciroppo finito infuso, pokračujte v cuocerlo po ďalších 15 minútach. Quindi raffreddiamo la bevanda a la versiamo v fľaštičke.

Chacha di mandarini

Chacha è una forte bevanda alcolica appartenente al gruppo dei brandy, preparata dai popoli del Caucaso settentrionale fin dai tempi antichi. Chacha è spesso chiamata vodka georgiana. Podľa vašej prípravy vengono použite sia l'uva che altri frutti.

Pre il chacha al mandarino avrai bisogno di:

• spremute di mandarini (cca 10 kg)
• 5 litrov vody (nevyhnutné bollita)
• 3-4 kg cukety.

Mescolare tutti gli ingrediencie v nádobe, kopre s medenou a metterou a fermentáciou v luogo kaldo. Dopo 5-7 giorni togliamo la polpa, versiamo la massa in un appposito apparecchio e la destilliamo. Podľa hodnotenia kvality vyššej kvality a osvedčenia o účinnosti destilácie.

Quindi imbottigliamo il chacha e lo lasciamo v náleve na 30-40 giorni.

Chacha dall'uva

Nel Caucaso settentrionale, il chacha viene preparato con varie bacche e frutti, ma il più eccellente e aromatico è ottenuto dal vitigno Rkatsiteli. Le ricette per il chacha a base di uva vengono tramandate di generazione in generazione, mentre diversi popoli del Caucaso hanno i loro segreti speciali per preparare questa forte bevanda alcolica.

Pre il chacha all'uva avrai bisogno di:

• 10 litrov di vinacce (polpa, semi)
• 30 litrov vody
• 100 g lievito
• 5 kg cukety

Mescolare il succo v un contenitore, aggiungere lo zucchero, l'acqua, il lievito, chiudere bene e metere a fermentare in un luogo buio. Il periodo è di circa una settimana e mezza o due settimane.

Dopo la fermentazione, destilliamo la composizione in alambicco, la versiamo in un contenitore and la lasciamo riposare perca un altro mese. Puoi aggiungere bariéra di guscio di noce alla bevanda.

Poi lo destilliamo nuovamente e lo imbottigliamo. Chacha a rýchlo!

Slivovica

Questa bevanda alcolica proviene dalla penisola balcanica; non è un caso che la Srbsko abbia ricevuto nel 2007 il brevetto europeo per la produzione dell'acquavite di prugne Serba. Lo Slivovitz è un brandy di frutta e, come suggerisce il nome, è fatto con prugne.

Ingrediencie:

• 10-12 kg čerstvých sliviek
• 8 litrov acqua frigerata bollita

Separiamo le prugne (non le laviamo), le separiamo dai noccioli e le tritiamo. Se la massa risultante ha un sapore acido, aggiungi un po' di zucchero, quindi mescola di nuovo. Riponete il contenitore con la polpa in un luogo caldo per un giorno. Oblečte sa schiuma, mescolare a aggiungere acqua.

Postupné, umiestnenie obsahu v luogo kaldo a buio na fermentazione na 2-4 settimane. La massa dovrebbe „fermentare“ a „liberare“ bolle. Trascorso il periodo indicato destilliamo la bevanda con un alambicco al chiaro di luna.

Palinka

La Palinka è una bevanda alcolica forte ungherese, classificata anche come brandy. Apparve for la prima volta intorno al XIV secolo.

È preparato con un'ampia varietà di frutti e bacche: albicocche, mele, prugne, pere, uva; per ottenere un gusto e un aroma specifici, è possibile utilizzare vari additivi, ad esempio il miele.

Technológia je podobná všetkým výrobkom normálneho chiaro di luna.

Zvláštnosť:

• i semi del frutto vengono schiacciati separatamente dalla polpa e poi aggiunti al mosto;
• viene effettuata la doppia distillazione obligatoria;
• Dopo la distillazione, la palinka deve essere lasciata per almeno tre mesi.

Poire Williams (acquavite di pere)

Poire Williams è un tipo speciale di brandy a base di pere Williams. Spesso sugli scaffali dei negoci di marea a posono viewre bottiglie di Poire Williams con all'interno una intera, for la quale gli enology devono lavorare sodo. A casa puoi fare il brandy con qualsiasi tipo di pera, l'importante è prendere a frutti maturi.

Ingrediencie:

• polpa di pere (10 kg)
• 5 litrov acqua bollita
• 3-4 kg cukety.

Mescolare tutti gli ingrediencie a metterli a fermentare in un luogo caldo. Dopo 5-7 giorni versiamo la massa in un apparecchio speciale e la destilliamo. Come nelle ricette precedenti, è meglio fare una doppia distillazione.

Successivamente imbottigliamo il brandy e lo lasciamo riposare na 30-40 giorni.

Cherry Brandy

Lo Sherry Brandy è un brandy alla ciliegia, che in nessun caso deve essere confuso con il Brandy de Jerez - sherry brandy, spesso chiamato anche Sherry Brandy.

Čerešňové brandy è essenzialmente un liquore alla frutta, základ pre acquavite d'uva con aggiunta di ciliegie.

A casa, puoi preparare il cherry brandy utilizzando il mosto di ciliegie per la destilacione. La tecnologia di preparazione è tradizionale, utilizzando l'alambicco al chiaro di luna.

Acquavite di sherry

Una delle bevande alcoliche più famose al mondo è lo sherry brandy spagnolo, la cui ricetta è mantenuta nella massima risservatezza dai produttori. Nie je možné pripraviť sa na bevanda del genere in casa, poiché richiede alcune varietà di uva che crescono v Andalúzii. Všetko, čo sa týka chuti, chuti a špecifickej arómy, používa sa botti di rovere v období statočného precedentného zachovania sherry, bez ohľadu na technológiu solera-criadera piuttosto complessa.

Un'altra opzione molto più comforte è acquistare del vero sherry brandy a prepararci diversi cocktail.

"lumumba"

Avrai bisogno di cacao freddo (2 diely), časť brandy di sherry. Mescolare gli ingrediencie, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e subire servire subito.

Koktail “Buongiorno!”

• tintura di anice (1 diel)
• sherry brandy (3 diely)
• succo di citrón
• mezzo litro di succo d'arancia

Rôzne prísady, vložené do karafy, pridávajú sa do veľkého množstva kociek a pokrmov a podávajú sa nápoje v pohároch.

Come puoi vedere, nonostante le aziende manifatturiere ci offrano un numero enorme di diversi tipi di brandy, se lo desideri, puoi semper preparare una forte bevanda alcolica a casa. E speriamo davvero che le ricette fornite ti aiutino a padroneggiare le basi della distillazione.