Cosa mettere sul mastice per farlo brillare.

Fiori nelle serre

Il desiderio di ogni persona di mangiare qualcosa di gustoso e bello aumenta ogni giorno.

I pasticceri sono maestri del loro mestiere e possono creare capolavori grazie al mastice.

Con l'aiuto di questo meraviglioso prodotto decorano le torte rendendole straordinarie.

Per la prima volta si conobbe il mastice nel XVI secolo, e questa miscela venne chiamata glassa, era flessibile e plastica e durava a lungo;

Divenne popolare nel 1950 dhe iniziò ad essere utilizzato direttamente per dekorare il design di prodotti da forno dolciari, principalmente per torte.

Il mastice per torte è un materiale magico con cui i dolci acquisiscono raffinatezza e originalità.

Con il suo aiuto puoi coprire la torta o realizzare qualsiasi composizione sotto forma di animali, fiori, persone, iscrizioni e qualunque cosa il tuo cuore desideri.

• La cosa principale è il desiderio, l'obiettivo e l'eccellente imagination.
• Il mastice moderno può essere diverso, può avere un colore, una forma specifici, decorato con polvere lucida, perle, riempito di sciroppo o spalmato di cioccolato.
• Tipi di mastice: latte, xhelatinë, marzapane e miele.
• Il più popolare è il mastice al latte, che ricorda la morbida plastilina.
• È molto facile da usare.
• In generale viene utilizzato per modellare e ricoprire prodotti dolciari.
• Dispositivi speciali per la produzione di mastice
• Per lavorare con il mastice, è necessario utilizzare alcuni strumenti con il loro aiuto, anche le parti più piccole saranno ottenute senza problemi:
• Tavola në silikon.
• Utilizzando gli strumenti sopra elencati, puoi creare irresistibili capolavori culinari.

Ejani të përdorni correttamente il mastice

Il mastice si conserva meglio a temperature ambiente in un luogo buio.

Riponetelo in un contenitore con coperchio o pellicola trasparente, non entrerà in contatto con l'aria e l'umidità e manterrà quindi a lungo le sue proprietà.

Se entra acqua, si deteriorerà e non sarà più adatto per ulteriori lavori.

La pasta di zucchero viene utilizzata per ricoprire le torte.

È molto capriccioso quando gocce d'acqua entrano in contatto con esso, quindi prima di coprire la torta, assicuratevi che il pan di spagna non sia bagnato.

È preferibile utilizare basi di pan di spagna secche o torte al burro.

Përdorni l'impregnazione dello sciroppo con moderazione në modo che il mastice non inizi a dissolversi.

• Non mettere mai una torta bagnata in frigorifero; lasciare che il mastice si indurisca completamente.
• Se lo asciughi eccessivamente, molto probabilmente la torta si deteriorerà e si spezzerà.
• Durerà più a lungo in un luogo freddo e nella stagione calda si ridurrà di diversi giorni.
• Il mastice di zucchero durante il rotolamento non deve essere inferiore a 3 mm.
• Se è meno denso, potrebbe mostrare tutte le irregolarità del biscotto o dello strappo.

Mastikë për pittura

Il mastice naturale è bianco o di colore chiaro.

Per la colorazione si utilizzano coloranti alimentari diversi colori in tubetti, sotto forma di gel o pasta.

• Si consiglia di verniciare con coloranti liquidi; non sono assolutamente adatti a questa lavorazione.
• Stendete il mastice utilizzando il mattarello.
• Assicurati di cospargerlo e la tavola con polvere o amido;

Fogli di polietilene.

Ottimo metodo per un principiante, permette di stendere il mastice in modo uniforme e sottile.

E usando un foglio, posizionalo con cura sulla torta.

Processo di rivestimento di una torta con fondente

Krijimi di gioielli per principianti

27.03.2018

Përgatit il fondente e ricoprirlo su una torta è un processo piuttosto entusiasmante.

• Ma non è meno interesante dekorare il tuo lavoro con varie decorazioni.
• La massa preparata è come la plastilina: puoi modellare frammenti insoliti e ricavarne fiori, fiocchi e cerchi colorati.
• La cosa più importante qui è la tua imaginazione.
• Fare un fiore.
• Prendi una palla di mastice, di qualsiasi colore, e attaccala alla base del bastoncino, ungila preventivamente con acqua e lasciala inndurire.

Usando forme speciali, ritaglia i petali; crea delle onde sui bordi usando un bastoncino speciale che ricorda un bastoncino di un tamburo.

1. Collegateli alla palla, attaccandoli con acqua.
2. Versare il composto di gelatina e glucosio nello zucchero a velo, aggiungere la glycerina, iniziare a impastare il tutto.

Il processo richiederà alcuni minuti.

Il contenuto dovrà avere la consistenza di una morbida plastilina; se necessario aggiungete lo zucchero e un po' di acqua calda.

• È domosdoshmërisht duhet të jetë i vazhdueshëm për të kaluar 5 minuta, domosdoshmërisht për të plotësuar komponentin.
• Il numero di componenti presentato è mjaftueshme per ricoprire una torta del diametro di rreth 25 cm, per realizzare su di essa delle decorazioni, come un nastro attorno, una statuina, un'iscrizione.
• A seconda dei tuoi desideri per l'arredamento e le dimensioni del prodotto, aumenti o diminuisci le proporzioni.
• L'eccesso può essere congelato e riutilizzato.

Caratteristiche di lavorare con il mastice di zucchero

La torta su cui intendiamo decorare non può essere guarnita con panna montata.

• Affinché la torta sia ricoperta con un strato uniforme di massa, è necessario stendere la “torta” più sottile con un diametro diversi centimetri più grande dell'area del prodotto culinario (questi diversi cm sono l'altezza della torta).
• Tale massa dovrebbe essere omogenea e senza buchi.

Per questo lavoro hai bisogno di un mattarello e di un tavolo da lavoro piatto e liscio.

Mund të përdorni një tappetino në leggermente silikoni spolverato con zucchero a velo per evitar che qualcosa si attacchi.

Se prevedi di utilizzare frekuentim la massa, si consiglia di acquistare un set profesionale.

Përfshi un pannello e un rullo në plastica, un set di frese e stampi.

Per incollare i singoli elementi, utilizare acqua, glycerina e un po' di burro. Il liquido attacca bene le parti, ma bisogna ricordarsi di non usarne troppo per evitare che il composto si sciolga. në fjalë sezione.

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• Sono disponibili në venda sia i mastici bianchi “bazë” che quelli colorati.
• Il prezzo di una confezione di mastice colorato è di rreth 240 rubla.
• Questo mastice per professionisti e pasticceri alle prime armi ha tutte le proprietà necessarie:

homogjene;

• si allunga bene, non si sbriciola;
• dal gusto dolce neutro o con sapori diversi.
• Inoltre, puoi acquistare immediatamente esattamente il tipo di mastice più adatto ai tuoi scopi.

Ci sono tré kategori:

universale;

per copre;

për skolpirë.

Se vuoi provare a creare una massa di plastica con le tue mani, anche questo è possibile.

• Mastikë një kasa
• Innanzitutto, përcakto për cilësinë e scopo devi produrre il mastice.
• Per coprire le torte sono adatti i latticini (një bazë di latte në polvere o condensato), il cioccolato e il mastice di marshmallow.
• Për çdo shifër: cioccolato, kungull i njomë dhe marshmallow.

Il mastice di marshmallow fatto in casa è la ricetta più popolare e semplice.

• Segui tutti i passaggi passo dopo passo, otterrai una massa quasi universale.
• Në total, avrai bisogno di quattro componenti: marshmallow (100 g), kungull i njomë (250 g), un po 'di acido citrico e acqua.

Mette dhe marshmallow në una ciotola, aggiungete un pizzico di acido citrico diluito in un cucchiaio d'acqua.

• Metti la ciotola nel microonde alla massima potenza.
• I marshmallow dovrebbero sciogliersi bene.
• Iniziate ad incorporare lo zucchero a velo al composto.
• un paio di gocce di succo di limone.

È necessario lasciare gonfiare la gelatina in acqua, quindi scioglierla a bagnomaria.

Dopo lo scioglimento, aggiungere poco a poco la polvere, impastando come un impasto.

Assicurati che il composto non diventi troppo denso: se inizia a rompersi, aggiungi il succo di limone.

• Lavorare con il mastice
• Lavorare con il mastice non è un processo così complicato come potrebbe sembrare.
• Devi solo prendere në konsideratë alcune regole të rëndësishme.
• Se prepari il tuo mastice, usa zucchero a velo di alta qualità.
• Dovrebbe essere privo di grani: i cristalli di zucchero shkaktarno la rottura dello strato di mastice.
• Per incollare la decorazione in pasta di zucchero sulla torta, inumidire la zona desiderata della superficie.
• Parti delle figure assemble possono essere incollate insieme con l'albume.

Le figure di grandi dimensioni devono essere realizate in anticipo e lasciate asciugare.

I fiori complessi e voluminosi vanno conservati in frigorifero dopo l'essiccazione e incollati poco prima di servire la torta.

Altrimenti assorbiranno l'umidità dall'aria e potrebbero perdere la loro forma.

Per rendere la superficie lucida, spennellate la torta con la vodka 10-20 minuti prima di service.

L'alcol scomparirà velocemente e la torta risulterà lucente.

• Prelivellare la superficie: applicare la crema, livellarla con una spatola, lasciarla rassodare in frigorifero, quindi controllare che lo strato sia uniforme.
• Il mastice non nasconderà le irregolarità.
• È meglio non conservare a lungo la torta fundita in frigorifer.

Se si estrae un prodotto ed è ricoperto da microgoccioline d'acqua, non lavarlo, lasciarlo evaporare da solo.

• Altrimenti, le macchie rimarranno sul mastice.
• Non stendere il composto troppo sottile.
• Lo spessore ideale è 3-4 mm.
• Il tavolo o la tavola devono essere cosparsi di polvere o amido.

Anche un tappetino në silikon funzionerà bene. Il liquido attacca bene le parti, ma bisogna ricordarsi di non usarne troppo per evitare che il composto si sciolga..

Lavorare con il fondente per torte è più semplice se utilizzi alcuni strumenti utili.

Pyetjet e përfshira:

• mattarello perfettamente liscio;
• ferro livellatore;
• supporto rotant;
• rullo per rifilare i bordi.
• Tutto questo può essere acquistato nella sezione “per mastice e marzapane” sul sito del negozio online

Decorare una torta con il fondente: eja farlo

Per prepare una torta con mastice, semplice o complessa, non è necessario affrettarsi.

Allora anche un pasticciere alle prime armi potrà realizzare il suo piccolo capolavoro.

Una siperficie strutturata può essere facilmente creata utilizzando le pinze.

Usando una pinza da pasticceria, come una pinzetta, "afferra" un pezzo di mastice e pizzicalo.

Con questo dispositivo puoi realizzare motivi geometrici, foglie e cuori.

Ide per decorare torte con mastice

Le decorazioni in mastice possono essere utilizate per decorare torte di qualsiasi dimensione.

Gli elementi realizzati con questa massa si sposano bene con perle di zucchero o perle, confettini e altre decorazioni di pasticceria.

Un'opzione elegante e semplice è coprire la torta con triangoli allungati di fondente perlato.

Gli elementi devono essere sovrapposti uno sopra l'altro per creare un effetto increspato sul tessuto.

Puoi pozicione janë të ndryshme perle di zucchero grandi al centro.

Una decorazione molto efficace per le torte di mastice è l'uso di figure ritagliate con le formine per biskota.

Quindi è necessario tagliare i lati per facilitare la copertura con mastice.

Se la torta è composta da più parti, è necessario realizzare la forma desiderata.

Per gli elementi convessi, puoi preparare una miscela di briciole di biscotti e crema di mastice.

È facile mascherare le irregolarità con esso.

Una ricetta semplice per la crema, a base di burro e latte condensato.

Sbattere un panetto di burro con un mixer fino ad ottenere una massa bianca dhe aggiungere mezza lattina di latte condensato.

Sbatti di nuovo.

Coprire la torta con la panna e metterla in frigorifero.

• Quindi utilizzare una spatola asciutta riscaldata per appianare eventuali irregolarità.
• Puoi iniziare a coprire la torta con il fondente!
• Per i principianti, puoi applicare qualsiasi disegno o iscrizione su una torta di mastice utilizzando uno stencil e una tintura speciale o dei pennarelli alimentari.
• I fiori semplici vengono realizzati utilizzando coppe e altri contenitori di diverso diametro: si ritagliano i cerchi, quindi si assembly il fiore.

Torta semplice al mastice, bazë ricetë

Se vuoi preparare una torta velocemente, l'opzione più semplice è utilizzare strati di torta già pronti. Successivamente è necessario "mbledhen" ose prodotto: La crema “interna” con cui sono stratificate le torte può essere utilizzata in quasi tutti dhe modi secondo i propri gusti, ad esempio cremosa, crema pasticcera, burro.

Per rendere la torta più gustosa, gli strati possono essere ulteriormente stratificati con frutta secca, frutta fresca che non si inzuppa, oppure alternare panna e marmellata acida;

Oggigiorno l'uso del mastice per decorare una torta sta diventando semper più popolare.

Non basta sapere come farlo correttamente.

Devi ancora applicarlo correttamente.

È particolarmente difficile per un pasticciere alle prime armi stendere il mastice senza pieghe.

Inoltre, la forma del prodotto dolciario è di grande importanza.

Da questo articolo imparerai come coprire correttamente una torta con mastice di zucchero.

• Come scegliere la torta giusta per il mastice
• Non tutti i prodotti dolciari possono essere ricoperti con mastice.
• Pan di spagna, torta al miele e pasta frolla sono ideali per questi scopi.
• Diamo un'occhiata alle ricette per ciascuno di essi.

Biskota

1. La base di questa torta sono i pan di spagna.
2. Per prepararli vengono utilizati ingredienti semplici.
3. La bazë sono le uova di gallina.
4. Qualsiasi massa di tua scelta può essere utilizzata come crema.
5. Për përgatitjen e biskotave në shërbimin dhe përbërësit e mëposhtëm:

uova di gallina - 8 pezzi;

bollgur kungull i njomë - 220 gram;

• farina di frumento premium - 250 gram;
• burro - 80 gram.
• Istruzioni di cottura passo passo.
• Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
• Aggiungere la farina setacciata al composto risultante.
• Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto.

Mescola di nuovo tutto accuratamente.

• Dividere la massa risultante në 2 parti e cuocere në forno.
• Montiamo una torta da strati di torta cotti.
• Aggiungere uno strato di crema tra di loro.

Il pan di spagna è pronto per essere ricoperto di pasta di zucchero.

Torta al miele

Për përgatitjen e pyetjeve të përbërësve të mëposhtëm:

miele liquido - 2 cucchiai;

1. Mette il miele in un pentolino e fatelo sobbollire lentamente sul fuoco.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungi la soda e mescola tutto accuratamente.
3. Il miele deve essere bollito fino a quando appare il colore del caramello.
4. In una ciotola separata, usando un mixer, sbatti 2 uova di gallina e un bicchiere di zucchero.
5. Versare la massa risultante në un contenitore con miele.
6. Quindi aggiungere la margarina e sbattere di nuovo tutto accuratamente con un mixer.
7. Successivamente, metti la casseruola sul fuoco e aggiungi 1/3 della quantità necessaria di farina di frumento.
8. Mblidhni pak përbërës në një mikser.
9. Quando l'impasto comincia ad addensarsi, toglietelo dal fuoco e continuate ad aggiungere la farina mescolando continuamente.

Raffreddare l'impasto in un luogo afresco o në frigorifer.

Quindi lo dividiamo in più parti.

Stendere la torta in strati individuali e cuocere in forno per 5 minuti a 200°.

Quando tutte le torte saranno cotte, è necessario lasciarle raffreddare leggermente, dopodiché si può iniziare a montare la torta.

Ungere le torte me panna acida.

• La nostra torta è pronta per essere decorata con la pasta di zucchero.
• Krem baze per torte per mastice

Dopo aver realizzato la torta, bisogna pensare alla base di crema con cui verrà ricoperta prima di applicare il mastice.

1. Le creme oleose sono le più adatte per questi scopi.
2. Vediamo ora la ricetta di alcuni di essi.
3. Krem bazë një bazë di latte condensato bollito

Për përgatitjen e një kremi avrete bisogno dei seguenti përbërësit:

latte condensato bollito - 1 lattina;

• burro - 30 gram.
• Fasi di cottura.
• Ammorbidire il burro.
• Aggiungere il latte condensato bollito al burro e mescolare con un mixer.

Metti la massa risultante frigorifero.

1. La crema è pronta, ora potete ricoprire la torta.
2. Crema al burro con proteine
3. albume d'uovo - 4 pezzi;
4. burro - 300 gram;

shitje;

bollgur kungull i njomë - 200 gram.

Fasi di cottura:

• Ndani një album nga tuorlo e metterlo në un contenitore profondo.
• panna pesante - 125-200 mililitri;
• kungull i njomë a velo - 2 cucchiai;
• burro - 50 gram.

Dopo aver realizzato la torta, bisogna pensare alla base di crema con cui verrà ricoperta prima di applicare il mastice.

1. Macinare il cioccolato fondente.
2. Versare la panna in un contenitore profondo e mettere a fuoco basso.
3. Portateli a ebollizione mescolando continuamente, quindi aggiungete il cioccolato tritato alla panna calda.
4. Successivamente, aggiungi lo zucchero a velo e mescola tutto accuratamente.

shitje;

Raffreddare leggermente il composto e poi aggiungere il burro continuando a mescolare.

Decorare una torta rotunda

Per coprire una torta rotonda con fondente, devi conoscere alcune regole che ti aiuteranno a farlo correttamente.

E rëndësishme!

È meglio preparare il mastice per coprire la torta un giorno prima dell'uso.

• Ciò è necessario affinché il mastice non si strappi, sia elastico e mantenga meglio la sua forma.
• Për krijimin e një torta ricoperta di fondente, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e strumenti:
• torta precotta;
• mastice pronto;
• mattarello in plastica per stendere la pasta;
• qualsiasi crema per mastice;

kungull i njomë a velo;

un coltello filial, pile e una spatola da pasticceria.

Rivestire una torta rotonda con mastice passo dopo passo:

Faza 1. Rivestire la torta finita con una speciale crema di mastice.

Dopo aver applicato la crema, mettere la torta in un luogo afresco per un po'.

Mentre la crema si indurisce, prendi una piccola quantità di massa di zucchero e impastala accuratamente.

E rëndësishme!

Quando si taglia l'eccesso, è necessario ricordare che affinché il fondo del prodotto dolciario sia liscio e abbia un bell'aspetto, è necessario lasciare una piccola scorta di pasta.

Dopo il taglio, questo brodo deve essere accuratamente nascosto all'interno utilizzando una spatola.

In questo modo il bordo risulterà liscio e la torta avrà un aspetto esteticamente gradevole.

Rivestire una torta quadrata o rettanglare con fondente

• Il processo di copertura dei prodotti da forno con mastice di questa forma geometrica è leggermente diverso dal metodo di copertura di una torta rotonda con zucchero, diskutuar më parë.
• Për funzionare avrai bisogno dei seguenti përbërësit dhe materialet:
• torta quadrata o rettanglare al forno;
• mastice preconfezionato;
• krem di mastice;
• pennello per applicare la crema;
• un mattarello, preferibilmente di plastica, per stendere la massa di zucchero, nonché un tappetino per mastice;

spatola da pasticceria, preferibilmente di plastica;

filial i coltello.

Il procedimento per ricoprire una torta quadrata o rettangolare con la pasta di zucchero è descritto in dettaglio in the quest video tutorial:

Rivestire una torta a più livelli con fondente

Il metodo di rivestimento di un prodotto dolciario a più livelli con mastice non è diverso dal rivestimento di uno a livello singolo.

Për prima cosa devi të vendosë në dimensione del prodotto da forno e la sua forma.

Quindi è necessario applicare la base di crema sotto il mastice e solo dopo iniziare a coprire la torta con la massa di zucchero.

Iniziamo avvolgere il prodotto dolciario dal livello inferiore.

Per il mastice sono necessari zucchero a velo e acqua, oltre a succo di limone e gelatina.

Alcuni maestri usano olio e glycerina nelle loro ricette; questo viene fatto in modo che la massa rimanga adatta al lavoro più a lungo e non si secchi.

L'impasto preparato deve essere impastato per almeno 15 minuti.

Si consiglia di impastare su un tavolo precedentemente cosparso di zucchero a velo o amido.

Questo viene fatto per evitare che la massa si attacchi alla superficie e alle mani.

Il mastice fatto in casa è splendidamente colorato utilizzando il succo di carote, barbabietole o spinaci.

Anche i pigmenti venduti nei negozi sono ottimi.

Per evitare che la miscela si secchi prima di iniziare il lavoro, deve essere imballata con pellicola trasparente.

Mastikë nga marshmallow

Per prepararti avrai bisogno di 100 gram di marshmallow, 1 cucchiaio.
2. Un altro modo comforte è utilizare due fogli di polietilene.
Prima di iniziare il lavoro, vengono lubrificati con olio vegetale e la massa viene posta tra di loro.

Dopo aver steso e dato la forma desiderata, lo strato superiore viene rimosso e il rivestimento viene trasferito sul prodotto direttamente sulla seconda sfoglia.

Dopo la copertura, tutto l'eccesso viene rimosso.
3. C'è anche uno speciale tappetino në silikon dhe përbërës të tjerë jo si attaccano.
Come ricoprire una torta con la pasta di zucchero?
1. La quantità richiesta di massa viene tagliata e impastata bene.
2. Usando un righello, misura la parte superiore della torta e i suoi lati.
Successivamente, su un tavolo cosparso di polvere o amido, viene steso uno strato leggermente più grande delle misure, spesso 3,5 mm.
3. Livellare la superficie con apposite spatole e rimuovere la polvere in eccesso con un pennello.
4. Quindi la torta viene ricoperta di mastice, per questo viene sollevata dal tavolo utilizzando un mattarello su cui era stata precedentemente arrotolata, e poi stesa gradualmente sul prodotto.

5. Usando uno strumento speciale o i palmi delle mani, liscia la parte superiore della torta, partendo dal centro e spostandoti verso i bordi.

6. Successivamente, diventa più chiaro come lavorare con il mastice, quindi la stessa procedura viene eseguita con le parti laterali.

Poiché la struttura della massa ricorda la plastilina, con l'immaginazione attiva vengono scolpiti i Frammenti Necessari.