Boshllëqet e specave për dimrin do të lëpijnë gishtat. Speca turshi për dimrin

Kampion në përmbajtjen e vitaminës C dhe një antioksidant të fuqishëm - speca zile. Dhe, nëse cilësia e parë në boshllëqe për dimrin zvogëlohet pak, atëherë karakteristika e dytë mbetet e pandryshuar. Përmbajtja kalori e këtij produkti të dobishëm është 28 kcal, kështu që mund të konsiderohet dietik.

Specat më të shijshëm të ëmbël për dimrin - një recetë foto për përgatitjen në mbushjen e ëmbël hap pas hapi

Përgatitni speca turshi në mjaltë për dimrin. Po, po, mos u habitni, është në mjaltë! Dhe është shumë e shijshme, më besoni!

Frutat e kuqe, portokalli ose të verdhë janë më të përshtatshme për ruajtje. Mjalti duhet të zgjidhet shumë aromatik, atëherë do të ketë një shije dhe erë unike. Dhe metoda e mbushjes së trefishtë do të ndihmojë në ruajtjen e copës së punës gjatë gjithë dimrit pa sterilizim shtesë.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta

Sasia: 2 racione

Përbërësit

• Piper i ëmbël: 780 g
• Mjaltë: 2.5 tbsp l
• Uthull 9%: 2 tbsp. l
• Kripë: 1 tsp
• Vaj perimesh:1 tsp
• Uji: 500 ml
• Piperika e bluar:0,5 tsp
• Misrat e zi8 copë
• Hudhra: 4 thelpinj
• fletë dafine: 2 copë.

Udhëzime gatimi

Ne nxjerrim, peshojmë dhe vendosim në tryezë të gjitha produktet e kërkuara për gatim.



Nga sasia fillestare e përbërësve, merren 2 kanaçe me një vëllim prej 0.5 litra. Ne lajmë enët mirë dhe sterilizojmë në çdo mënyrë: në furrë, mbi avull, në mikrovalë. Përdorni mënyrën e zakonshme!



Specat e mi të ëmbël. Ne heqim këmbën, farat e brendshme dhe ndarjet. Ne prerë çdo kokërr piperi në 2 pjesë. Pastaj çdo gjysmë për një tjetër 3-4. Ju duhet të merrni një lloj trekëndëshash të gjatë.



Le të fillojmë të plotësojmë tre herë. Vendosni copat e specit në kavanoza, duke i vendosur ato vertikalisht lart. Kështu që ena të mbushet në mënyrë të barabartë, ne alternojmë: një kënd lart, tjetri poshtë. Vendosni thelpinjtë e hudhrës të qëruar dhe prerë përgjatë majës.



Ne ziejmë ujë në një kazan. Mbushni kavanozët me ujë të valë deri në shpatulla. Ne largohemi për 6-8 minuta. Në fund të kohës, derdhni lëngun në lavaman (nuk është e nevojshme). Pastaj e përsërisim të gjithë procedurën përsëri. Rezulton që mbushja e dyfishtë është bërë. Për herë të tretë dhe të fundit do të derdhim marinadë mjalti.



Pse të hidhni 500 mililitra ujë në një lapush dhe të shtoni përbërësit për marinadën. Vendosim enët në sobë dhe i ziejmë, duke trazuar herë pas here për të tretur mjaltin.



Sapo përbërja të vlojë, derdhni uthull dhe menjëherë fikni zjarrin. Hidhni lëng të valë në kavanoza deri në majë. Mbulo me kapak dhe mbështjell.



Mjalti piper "Allspice" është gati! Ftojeni konservimin dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Përbërësi kryesor do të marinohet mirë dhe do të jetë i ngopur me aroma pas një muaji.



Një recetë e thjeshtë për specat e turshit për dimrin

Kjo bosh është e mirë sepse përgatitet shpejt dhe pa zhurmë, dhe më e rëndësishmja - pa pasterizim. Në të njëjtën kohë, mund të ruhet në kushte apartamenti jashtë frigoriferit ose bodrumit.

Shtë më mirë të marrësh speca me mure të trasha dhe ngjyra të ndryshme, në mënyrë që meze të mos jetë vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

Shpërndarja e ushqimit është projektuar për 6 litra:

• piper i ëmbël (pa fara dhe kërcell) - 6 kg;
• ujë - 2 l;
• sheqer - 600 g;
• vaj perimesh - 400 ml;
• uthull tryeze - 250 ml;
• kripë - 5-6 dess. l;
• gjethe dafine - 5-6 copë;
• bizele të ëmbla - 15-20 copë.

Në produktin e përfunduar, vlera e energjisë do të jetë 60 kcal për 100 g. Pra:

1. Së pari, ne sterilizojmë kavanoza. Këtë mund ta bëni si në furrë ashtu edhe në mikrovalë. Në rastin e parë, procesi do të zgjasë 12 minuta në një temperaturë prej 170 gradë, në rastin e dytë - 3-5 në një fuqi prej 800 watts. Lani enën me sode paraprakisht, shpëlajeni atë dhe derdhni 1-2 cm ujë. Mbajeni në mikrovalë deri në 2 minuta pasi të vlojë. Kulloni pjesën tjetër të ujit dhe ktheni kontejnerët përmbys në një peshqir të pastër. Zieni kapakët metalikë veçmas dhe thajeni mirë.
2. Ne presim frutat Bullgare në mënyrë arbitrare, por mjaft trashë, duke hequr kërcellin me fara dhe venat e bardha.
3. Tani në një tenxhere të madhe, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë (mund të shtoni koriandër ose karafil). Ndërsa e trazoni, lëreni të ziejë.
4. Zhytini specat e copëtuar në marinadë dhe zieni atë në zjarr mesatar për 4-6 minuta. Nëse ka shumë perime, kjo mund të bëhet në disa hapa, pasi e gjithë sasia në të njëjtën kohë nuk ka gjasa të përshtatet.
5. Ne paketojmë specat e përfunduar në kanaçe, duke i mbushur ato me 3/4, duke u përpjekur të mos konsumojmë marinadë nëse jo të gjitha lëndët e para janë gatuar.
6. Shtoni shëllirë të mbetur në enët e mbushura me plotë, menjëherë rrokullisni atë, kthejeni nga ana tjetër dhe mbajeni në një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Specat e turshit të bukur janë perfekte si një pjatë dytësore për mishin, pulën, peshkun, dhe gjithashtu si një meze të lehtë të pavarur.

Ndryshimi i të korrave në domate

Ky meze do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyeshme si për dietat dimërore ashtu edhe për ato verore. Salca mund të bëhet nga paste domate, lëng ose domate të freskëta. Për përgatitje duhet të merrni:

• speca të kuq dhe të verdhë - 1.4 kg;
• bizele të ëmbla - 6-7 copë;
• lëng domate të pakripur - 700 ml;
• sheqer - 40-45 g;
• uthull tryeze - 2 dess. l.
• kripë - 2 dhjetor. l

Frutat duhet të përgatiten si në versionin e mëparshëm. Pastaj:

1. Shtoni të gjithë përbërësit përveç atij kryesor në domate dhe lëreni të ziejë.
2. Vendosni speca të copëtuar në salcën që rezulton, zieni për 1-2 minuta dhe vendosni në kavanoza.
3. Sterilizoni: gjysmë litri 10 minuta, litër - 15.
4. Mbështilleni me kapakë të zier.

Ky lloj meze i lehtë është i mirë edhe i ftohtë edhe i nxehtë.

Piper bullgar për dimrin në vaj

• fruta të forta me madhësi të mesme - 2 kg;
• ujë - 2 l;
• vaj - 1 tbsp .;
• sheqer i grimcuar - 0,5 tbsp .;
• kripë - 3 tbsp. l.
• thelbi i uthullës - 1 tbsp. l.
• hudhër - 4 thelpinj;
• spec djegës - 1 copë;
• kokrra speci.

Për frutat e plota, është më mirë të merren kavanoza 1,5-2 litra dhe të përgatiten siç përshkruhet më sipër, dhe të presim specat me një kruese dhëmbësh në disa vende. Pas:

1. Në një tenxhere të thellë, hidhni frutat me ujë të ftohtë, prisni derisa të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga sobë.
2. Me shumë kujdes që të mos plasë lëkura, nxjerrim perimet nga tigani dhe i vendosim në një kavanoz me bizele, 2-3 copa djegës dhe feta hudhre. Ju duhet ta mbushni enën me pjesën e sipërme, pasi përmbajtja do të vendoset së shpejti.
3. Shtoni vaj, erëza në lëngun e mbetur pas pasterizimit dhe zieni përsëri. Derdhni në thelb, menjëherë mbushni përmbajtjen e kanaçeve dhe mbështilleni.
4. Ftojeni me kokë poshtë mbulesave.

Speca të ëmbël për dimër me domate

Për një përgatitje të bukur, të ndritshme, do t'ju duhen domate të pjekura me mish dhe speca të verdhë. Impshtë jopraktike të kursehet në cilësinë e frutave.

Për recetën që ju nevojitet:

• domate - 2 kg;
• piper i ëmbël - 4 kg;
• hudhër - 6 karafil;
• vaj i ligët - 200 ml;
• uthull tryeze - ¾ rr .;
• kripë - 3 dhjetor. l.
• sheqer - 5 dess. l

Pesha e frutave kuptohet si e qëruar.

Gatimi zhvillohet në faza:

1. Qëroni domatet dhe i prisni në feta mjaft të mëdha.
2. Ne lirojmë specin nga kërcellët dhe testikujt, të prerë në shirita me gjerësi 1 cm.
3. Ne vendosim perimet në një tas, të sjellë një çiban dhe kuzhinier me ngrohje të ulët për një çerek orë, nxitje herë pas here.
4. Shtoni vaj perimesh, erëza dhe hudhër, prerë në pjata, ziej të njëjtën sasi.
5. Hidhni në uthull, zieni për 2 minuta dhe vendoseni në kavanoza. Nuk kërkohet sterilizim.

Meze rezulton të jetë e trashë me shije të butë. Ajo shkon mirë me mish, peshk, oriz, patate të ziera, makarona, apo edhe thjesht me bukë të bardhë.

Me patëllxhan

Sa mirë është të hapësh një kavanoz me perime të përziera në dimër! Kjo pjatë e lehtë është e përshtatshme jo vetëm në menunë e përditshme, por edhe në tryezën festive.

Për ta përgatitur ju duhet të merrni:

• speca zile - 1,4 kg;
• patëllxhan - 1.4 kg;
• domate - 1,4 kg;
• karrota - 0,7 kg;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kripë - 40 g;
• sheqer 40 g;
• vaj luledielli - 0,5 tbsp .;
• djegës i hidhur - 1/3 pod.

Blu duhet të merret jo më shumë se 15 cm.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Pritini patëllxhanët për së gjati në 4 pjesë dhe përtej në copa prej 4-5 cm. Zhytuni në ujë të njelmët për 15-20 minuta.
2. Përgatitur siç përshkruhet më sipër, prerë specin në 4-8 copë.
3. Tre karota në një rende të trashë.
4. Hiqni lëkurën nga domatet dhe bëjeni pure patatesh në çdo mënyrë.
5. Në një tenxhere të thellë ose pellg, ngrohni vajin dhe së pari vendosni ato blu, me një interval prej një çerek ore - pjesën tjetër të perimeve.
6. Pas 10 minutash, derdhni purenë e domates, shtoni erëza dhe lëreni të ziejë për një çerek orë.
7. Zhyt specat e nxehtë të copëtuar imët dhe thelpinjtë e hudhrës në përzierje, zvogëloni nxehtësinë.
8. Pas 5 minutash, hiqeni nga sobë.
9. Ne shtrijmë copën e nxehtë të punës në një enë të sterilizuar, e mbështjellim, e kthejmë dhe e lemë derisa të ftohet plotësisht.

Ky variant i përgatitjes është gjithashtu i përshtatshëm për një multicooker në modalitetin "pjekje" ose "skuqje".

Me kungull i njomë

Për këtë lloj sallate, vetëm kungull i njomë i ri është i përshtatshëm. Ato nuk duhet të priten shumë imët, përndryshe ato do të kthehen në qull. Së pari ju duhet të merrni:

• kungull i njomë - 1,8 kg;
• speca - 1,8 kg;
• qepë - 750 g;
• karrota - 750 g;
• sheqer - 180 g;
• kripë - 150 g;
• kopër - 50 g;
• vaj luledielli - 150 ml;
• uthull tryeze - 150 ml.

Kopra mund të merret sipas dëshirës - zarzavate, fara ose një përzierje e tyre. Ju nuk keni nevojë të qëroni kunguj të njomë, thjesht prisni majat.

Gatimi përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Pritini specin në shirita, kungull i njomë - kube 1 x 1 cm, qepë - gjysmë unaza. Tre karota në një rende të trashë.
2. Kopra ime, thajeni atë, copëtoni imët.
3. Në një tas të madh, përzieni të gjitha perimet, përveç kungujve. Kripë dhe lëreni të piqet për 1 orë për të bërë lëng.
4. Shtoni sheqer dhe gjalpë, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për një çerek orë, duke e trazuar herë pas here.
5. Vendosim kungull i njomë atje dhe ziejmë të njëjtën sasi.
6. 5 minuta para gatishmërisë, spërkatni masën me kopër, derdhni në uthull, përzieni.
7. Ne paketojmë në kontejnerë dhe sterilizohemi për 15-20 minuta.

Me tranguj

Sipas kësaj recete, perimet merren në një raport 1: 1. Përveç tyre, do të duhet të vendosni në secilën kavanoz:

• hudhër - 2-4 thelpinj;
• cadra kopër - 3 copë;
• fletë gji - 3 copë;
• kokrra piperi të zi - 3 copë;
• bizele të ëmbla - 3 copë;
• thelbi i uthullës - 1 lugë. për secilin litër të vëllimit të enës.

Për shëllirë për litër ujë:

• 3 dhjetor l kripë (pa rrëshqitje);
• 3 dhjetor l Sahara

Para gatimit, zhytni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë. Ne zgjedhim hije speci në kontrast me kastravecat.

Procedura e gatimit është e thjeshtë:

1. Të gjithë përbërësit pikantë të treguar hidhen në pjesën e poshtme të enës së qelqit.
2. Vendosim tranguj të plotë dhe speca të copëtuar.
3. Hidhni ujë të valë në kavanoza dhe lëreni për 20 minuta.
4. Në këtë kohë, ne përgatisim shëllirë. Sapo të vlojë uji me erëza, derdhni me kujdes lëngun nga kanaçet në lavaman, menjëherë mbusheni me shëllirë dhe lëreni për 20 minuta të tjera.
5. Ne kullojmë shëllirë, e sjellim të ziejë, duke hequr shkumën (nëse shfaqet) dhe e derdhim për herë të fundit.
6. Shtoni thelbin dhe mblidhuni.
7. Ftojeni me kokë poshtë mbulesave.

"Semaforët" e turshit të kuq-verdhë-jeshil mund të përdoren pas 2 muajsh, kur ato të jenë të kripura mirë.

Me qepë

Për një ruajtje të tillë do t'ju duhet:

• speca të ëmbël - 1 kg;
• qepë - 2-3 copë;
• sheqer i grimcuar - 3 tbsp. l.
• lëng domate - 250 g;
• vaj perimesh - 50 ml;
• kokrra speci - 2 copë;
• kripë - 1 tbsp. l.
• gjethe dafine - 2 copë.

Çfarë bëjmë ne:

1. Pritini specin e përgatitur në shirita të gjerë ose të hollë, qepën në gjysmë unaza.
2. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një tas metali.
3. Vendosim perime atje dhe gatuajmë për 15 minuta.
4. Kur të jetë i nxehtë, e fusim në një enë qelqi dhe e mbështjellim.
5. Ne e ruajmë atë në mënyrë rigoroze në një vend të freskët.

Me hudhër

Kjo recetë është disi e ngjashme me atë të mëparshme. Për të marrim:

• piper zile - 2 kg;
• hudhër - 2 koka;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 25 g;
• vaj perimesh - 150 g;
• uthull tryeze - 50 g;
• kopër - 1 bandë;
• ujë - 1 l.

Si të ruhet:

1. Pritini specin e përgatitur në shirita të gjera, tre thelpinj hudhër në një rende të imët, copëtoni imët zarzavatet e koprës.
2. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një enë të përshtatshme dhe vërini të ziejnë.
3. Zhyt piper në marinadë dhe gatuaj për 5 minuta.
4. Ne shtrihemi në kavanoza të sterilizuara, duke u bashkuar me copa hudhre dhe kopër.
5. Mbushni me shëllirë të mbetur, mbështilleni dhe freskoni.
6. Ruhet në vend të freskët.

Speca nga receta të ndryshme edhe amvisat fillestare gjithmonë kanë sukses. Por ende ia vlen të dëgjoni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë:

1. Frutat nuk duhet të zihen shumë, përndryshe ata do t'i japin të gjithë shijen marinadës.
2. Për të qëruar shpejt domate, ato duhet të derdhen me ujë të valë dhe të ulen menjëherë në të ujë të ftohtë.
3. NGA piper zile cilantro, koriandër dhe barëra dhe fara të tjera shkojnë mirë.
4. Erëzat e thata lejojnë që ushqimi i konservuar të ruhet më mirë.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Parathënie

Nëse jeni një adhurues i specave zile, atëherë ky artikull do t'ju ndihmojë të grumbulloni ato në të gjitha format e mundshme. Ju do të keni një meze të lehtë të gatshme për një festë, dhe një përbërës të freskët për enët në frigorifer, dhe erëza të thata.

Metodat për përgatitjen e specave të freskët

Quiteshtë mjaft e vështirë të grumbulloheni speca të ëmbël për dimër. Sidoqoftë, ekzistojnë disa metoda për ta mbajtur këtë perime nga 10 ditë në një muaj. Në cilëndo nga qasjet, rezultate të favorshme mund të arrihen vetëm nëse fruti është i përgatitur siç duhet. Për ta bërë këtë, të korrat e freskëta të piperit duhet të zgjidhen, të lahen dhe të lihen të ajrosen në një vend të errët dhe të freskët për një javë. Ju nuk mund të prisni, perimet ruhen vetëm si një e tërë. Atëherë do të duhet të zgjidhni fruta të plota pa gjurmë të dëmtimit dhe t'i zhytni për një moment në një tretësirë sulfat bakri... Pastaj thajeni përsëri tërësisht për të shmangur prishjen e mundshme. Kjo përfundon fazën përgatitore. Tani do të shqyrtojmë më në detaje metodat ekzistuese të ruajtjes afatgjatë të specit në të freskëta.

Në frigorifer. Perimet e plota pa dëmtime duhet të lahen, thahen dhe vendosen në qese plastike me vrima për ajrin. Pas kësaj, specat e paketuar vendosen në kuti të vogla prej druri dhe dërgohen në frigorifer. Pra, perimet mund të mbahen për 10-14 ditë.

Në bodrum. Për ruajtje në bodrum, specat e zileve janë nxjerrë nga toka dhe pezullohen në kabllo të veçantë në mënyrë që rizoma të jetë në krye. Perimet gjithashtu mund të ruhen në kuti prej druri me funde të veshura me gazeta. Më parë, rekomandohet të mbështillni çdo kokërr piperi në letër të ngrënshme dhe ta spërkatni me rërë kur paketoni. Në këtë rast, regjimi i temperaturës duhet të jetë rreth 10 gradë Celsius, dhe lagështia e ajrit duhet të jetë 91-95%. Kjo teknikë ju lejon të mbani perime të freskëta për 1.5 muaj. Njerëzit e ditur pretendojnë se duke ulur temperaturën me kalimin e kohës në 0 gradë, ju mund ta zgjasni kohën e magazinimit në 3 muaj.

Në ballkon. Specat zile mund të ruhen mirë në një lozhë të ngrohtë. Për ta bërë këtë, perimet gjithashtu varen me rrënjët e tyre ose transplantohen në tenxhere të mëdha me tokë të fekonduar. Në këtë mënyrë, specat e freskët mund të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Ngrirja ose tharja - cila është më e përshtatshme?

Receta sallate

Specat e zile mund të shërbejnë si bazë dhe një përbërës i pazëvendësueshëm për përgatitjen e sallatave të ndryshme, zierjeve dhe pjatave të tjera me perime. Merrni parasysh gatimin e disa prej tyre.

Lecho. Për të përgatitur versionin klasik të këtij rostiçeri me aromë, do t'ju duhet 1 kg piper zile, si dhe një sasi të barabartë domatesh. Së pari, shtypni domatet duke shtypur domatet përmes një mulli mishi ose blender. Më pas prisni specin e përgatitur në shirita ose në formë katrorësh. Përzieni përbërësit dhe gatuajini në zjarr të ulët në mënyrë që vëllimi i masës së perimeve të përgjysmohet. Pas kësaj, shtoni 1 tbsp në sallatë. l kripë tryeze dhe 2 tbsp. l sheqer dhe vlim të gjithë së bashku për rreth gjysmë ore. Lecho është gati!

Zierje perimesh me piper zile. Për këtë bosh, ju do të gjeni receta në sasi të mëdha. Ne do të marrim atë më të popullarizuarin. Përgatitni 1 kg piper, 2 kg çdo patëllxhan dhe kungull i njomë, 1.5 kg secila domate, karotë dhe qepë... Prisni patëllxhanët dhe kungulleshkat e para-qëruara në kubikë të vegjël. Prisni qepën, karotat dhe specat në shirita të hollë. Pres domate në një qëndrueshmëri pure. Tani vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere, sezoni me një përzierje prej 0.5 L rast. gjalpë, 200 g sheqer dhe 50 g kripë, vendosni të gjitha në zjarr. Ndërsa përzieni, prisni që përzierja të vlojë, pastaj ziej në nxehtësi minimale për 30 minuta. Pastaj hidhni 100 ml uthull në perime, përzieni tërë këtë me kujdes dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta më shumë. Vendoseni zierjen në një pjatë të përgatitur më parë dhe mbështilleni.

Havjar Prisni 1 kg qepë, prisni 1 kg domate dhe speca në copa të vogla. Tjetra, të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të ziejnë në zjarr të ulët, të mbuluar për gjysmë ore. Pastaj shtoni 1 tbsp në perime. l sheqer, kripë dhe piper të bluar, si dhe disa gjethe dafine. Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni havjarin për 15 minuta, derisa përzierja të trashet. Përhapeni përzierjen në kavanoza sterile, mbuloni dhe mbështjellni.

Piper zile është një perime me famë botërore që dallohet për nga madhësia e madhe, ngjyrat e ndritshme dhe shija e këndshme. Grownshtë rritur në shumicën e vendeve të botës. Në të egra, ajo gjendet ekskluzivisht në rajonet tropikale të Amerikës.

Më shpesh, specat e zileve përdoren për të bërë sallata, ndërsa janë vetëm të freskëta. Specat e zileve "të përpunuara" përdoren rrallë dhe, si rregull, për përgatitjen e sallatës së piperit për dimrin. Sallata të tilla, natyrisht, janë dukshëm inferiore ndaj sallatave nga perime të freskëta për sa i përket vlerës së tyre, megjithatë, ato përmbajnë ende një sasi të caktuar vitaminash dhe lëndësh ushqyese të dobishme për të cilat trupi ynë ka nevojë aq shumë në sezonin e ftohtë.

Për të maksimizuar ruajtjen e vetive të dobishme të perimeve, kuzhinierët modernë rekomandojnë braktisjen e sallatave të ziera për dimrin dhe kushtimin më të madh të sallatave që derdhen thjesht me marinadë ose shëllirë.

Në gatimin modern, ekziston një numër mjaft i madh i recetave me të cilat mund të ruani speca të ëmbël për dimër. Shumica e recetave supozojnë praninë e disa përbërësve të rëndësishëm në një ruajtje të tillë menjëherë. Më shpesh, specat e zileve kombinohen me domate dhe karota.

Si të bëni sallatë piper bullgar për dimër - 15 lloje

Kjo sallatë shumë e shijshme, pikante do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo tryezë festive, veçanërisht nëse planifikoni të pini alkool. Vlen të përmendet se shumë amvise devijojnë pak nga receta klasike dhe i shtojnë kësaj sallate pak më shumë spec se sa duhet.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 600 gr.
• Karrota - 400 gr.
• Qepë llambë - 4 copë.
• Domate jeshile - 5 copë.
• Vaj perimesh - 100 gr.
• Uthull - 100 ml.
• Sheqeri - 2 tsp
• Kripë - 1,5 lugë.
• Piper i zi terren - 2 pin

Përgatitja:

Lajmë domatet dhe specat. Hiqni kërcellin dhe farat nga speci. Ne pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat.

Pritini specin në shirita të hollë, prisni domatet në kubikë të vegjël, qepën në gjysmë unaza, fërkoni karotat në një rende të trashë.

Vendosni perimet në një tenxhere, kripë, sheqer dhe përzieni plotësisht. Tani vendosni tenxheren me perime në zjarr, sillni një çiban dhe ziejini në zjarr të ngadaltë. Rreth 10 minuta pas zierjes, shtoni vaj perimesh në perime dhe ziejini për 7 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, hidhni uthull në sallatë.

Derdhni sallatën e përgatitur në kavanoza të sterilizuara, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta, pas së cilës kavanoza mund të mbështillet.

Kjo sallatë mund të quhet ekzotike. Arsyeja për këtë janë përbërësit e tij. Specat zile në këtë pjatë kombinohen me mollë dhe mjaltë. Në shikim të parë, mund të duket se një lagje e tillë është e papranueshme, por kjo është larg çështjes.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 2 kg.
• Mollë - 1 kg.
• Qepë llambë - 1 kg.
• Mjaltë - 3 tbsp. l
• Kripë - 1 tbsp l
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Uthull 9% - 65 ml.

Përgatitja:

Specat dhe mollët e mia. Speci pastrohet nga kërcelli, farat dhe pritet në shirita. Ne prerë thelbin e mollëve, qëroni ato dhe prerë ato në feta të holla. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në gjysmë unaza.

Tani ushqimet e përgatitura duhet të përzihen, shtoni kripë, mjaltë, vaj perimesh dhe lëreni të futen për rreth një orë.

Kur sallata të fillojë lëngun, vendoseni në zjarr, sillni një çiban dhe zieni nën kapak për 15 minuta. Disa minuta para gatimit, shtoni uthull në sallatë dhe përziejeni tërësisht përsëri.

Ne vendosim sallatën e përfunduar fort në kavanoza të pastër, të pasterizuar dhe mbështjellim. Tani këto kanaçe duhet të mbështillen në një batanije të ngrohtë dhe të lihen të ftohen për një ditë.

Sallata me perime është një nga opsionet për përgatitjen e konservimit për dimrin. Veçantia e saj qëndron në faktin se për përgatitjen e saj ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë të perimeve dhe t'i vendosni në një kavanoz në shtresa.

Përbërësit:

• Kastravec (i madh) - 3 copë.
• Domatet (mesatare) - 6 copë.
• Qepë llambë - 1.5 copë.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Misrat e zi - 24 copë.
• Uji - 1 litër.
• Sheqeri - 1,5 tbsp. l
• Kripë - 1 tbsp l
• Acid acetik - 1 tbsp l

Përgatitja:

Kastravecat, domatet, specat e mi. Ne pastrojmë dhe lajmë qepët. Qëroni specin e ziles nga kërcelli dhe farat. Tani duhet të prisni perimet. Pritini kastravecin në feta, domatet në feta të mesme, qepët në gjysmë unaza dhe specin në shirita.

1. Shtresa e parë janë kastravecat;
2. Shtresa e dytë - kokrra piperi të zi;
3. Shtresa e tretë është domate;
4. Shtresa e katërt është qepa;
5. Shtresa e pestë është piper zile.

Derdhni kavanozin e përgatitur me perime me marinadë. Për ta përgatitur, shtoni sheqer dhe kripë në ujë. Përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë. Kur marinada të ketë zierë, shtoni uthull në të. Shëllira tani është gati. Ata mund të mbushin kavanoza me perime dhe t'i dërgojnë për sterilizim. Duhet të sterilizohet brenda 15 minutash, pas së cilës ne mbështjellim kavanozët, i kthejmë ato dhe i lëmë të ftohen.

Kjo sallatë e mori këtë emër për shijen e saj të pazakontë. Falë teknologjisë së veçantë të turshit të qepës, është e përsosur si një meze të lehtë.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 5 kg.
• Domatet - 2 kg.
• Kripë - 2 tbsp l
• Sheqeri - 350 gr.
• Kokërr piper të zi - 1 lugë.
• Fletë gji - 5 copë.
• Vaj luledielli - 1 gotë
• Thelbi i uthullës - 300ml. (thelbi duhet të hollohet në një raport prej 1:20)

Përgatitja:

Ne qërojmë qepën, e lajmë, e presim në unaza, e vendosim në një enë, shtojmë kripë dhe e lëmë për 12 orë. Pas kësaj kohe, ne tërheqim qepën nga enët, dhe kullojmë lëngun e lëshuar.

Lajmë domatet, i presim në feta të mëdha dhe i kalojmë nëpër një shtrydhëse frutash për të marrë lëng natyral.

Lani, zhvishem dhe prerë piperin në shirita. Tani të gjithë përbërësit duhet të përzihen. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të thellë dhe vendosni piper, qepë, lëng domate, fletë dafine, kokrra piperi të zi, kripë, sheqer dhe uthull. Përzieni gjithçka plotësisht dhe vendoseni në zjarr.

Pasi sallata të ketë zier, duhet të gatuhet për rreth 10 minuta më shumë. Pastaj vaji vegjetal derdhet në të dhe zihet përsëri për 10 minuta.

Snack i përfunduar është ende i nxehtë i shtruar në kavanoza të pasterizuar dhe i mbështjellë. Sallata është gati për dimrin.

Sallata me speca dhe karota për dimrin duket shumë si lecho. Kjo sallatë mund të përdoret si meze dhe si skuqje në përgatitjen e pjatave të para.

Përbërësit:

• Domatet - 1 kg.
• Piper bullgar - 1 kg.
• Karrota - 1 kg.
• Qepë - 1 kg.
• Sheqeri - 0,5 tbsp.
• Kripë - 5 lugë
• Vaj perimesh - 1 tbsp.
• Uthull 30% - 1 tbsp l

Përgatitja:

Qëroni dhe lani karrotat dhe qepët. Lajmë domatet. Lajmë specin dhe e pastrojmë nga kërcelli dhe farat. Specat, qepët dhe karotat duhet të priten në shirita të mëdhenj. Kaloni domatet përmes një mulli mishi, ose bluajini ato në një blender.

Për ta bërë sallatën më të butë, domatet mund të qërohen. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në ujë të valë për disa sekonda, dhe pastaj në ujë të ftohtë. Pas një procedure të tillë, do të jetë shumë e lehtë për t'i hequr ato.

Vendosni perimet e prera në një tenxhere. Derdhni purenë e domates atje.

Ne vendosim tenxheren me perime në zjarr, shtojmë sheqer, kripë, vaj perimesh atje dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Kur sallata të vlojë, nxehtësia duhet të ulet pak dhe të gatuhet edhe për 20 minuta. Në fund të gatimit, shtoni uthull. Sallata gati.

Ne vendosim sallatën e përfunduar në kavanoza të larë paraprakisht dhe të sterilizuar dhe e mbështjellim atë.

Në përgjithësi, një ruajtje e tillë vështirë se mund të quhet sallatë. Përbërësi kryesor në një ruajtje të tillë është piper zile. Gjithçka tjetër është erëz. Specat e përgatitur sipas kësaj recete me shumë gjasa nuk mund të hahen si një pjatë e pavarur, megjithatë, ajo mund të bëhet një nga përbërësit për pjatat e tjera, ose të përdoret si zbukurim.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 3 kg.
• Uji - 500 ml.
• Vaj perimesh - 200 gr.
• Mjaltë - 4 tbsp. l
• Kripë - 2 tbsp l
• Sheqeri - 2 tbsp. l
• Uthull 9% - 100 ml.
• Fletë gji - 8 copë.
• Karafil - 5 sytha

Përgatitja:

Specin tim, prerë kërcellin, hiqni farat dhe prerë në feta të mëdha. Tani vendosni specin në një tenxhere të thellë dhe shtoni ujë, vaj, mjaltë, kripë dhe sheqer. Vendosni gjethen e dafinës, karafilët, piperin e zi dhe piperin e zi në petën me napë, lidheni atë dhe vendoseni në një tenxhere në të njëjtën mënyrë.

Tani sallata duhet të vihet në zjarr dhe të sjellë një çiban. Pas zierjes, duhet të gatuhet për 5-7 minuta. Në fund të gatimit, shtoni uthull, përzieni gjithçka përsëri dhe nxirrni garzë me erëza.

Derdhni sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Sallata me spec të skuqur për dimër është shumë e pazakontë dhe pak e njohur. Shumë amvise thjesht nuk kanë ide se si të ruajnë një perime të skuqur, dhe kjo është një detyrë plotësisht e realizueshme!

Përbërësit:

• Piper bullgar - 18 copë.
• Piper i hidhur - 3 copë.
• Hudhër - 2 koka
• Uthull - 1 gotë
• Sheqeri - 1 gotë
• Kripë - 1 tbsp l
• Vaj perimesh - për skuqje

Përgatitja:

Qëroni hudhrën dhe specin e nxehtë, lani, kaloni përmes një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, uthull në to dhe përziejeni tërësisht. Mbushja është gati. Ne e shpojmë piperin e ziles në disa vende me një pirun dhe skuqim nga të gjitha anët në një tigan. Kur speci të skuqet dhe të ftohet, e vendosim në kavanoza të larë dhe të sterilizuar dhe e mbushim me salcë. Ne i mbulojmë kavanozët me një kapak dhe sterilizojmë për rreth 10 minuta. Pastaj kanaçet duhet të mbështillen, të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen me një batanije. Në këtë pozicion, ata duhet të qëndrojnë derisa të qetësohen.

Kungulli në shijen e tyre është mjaft i ngjashëm me një perime të tillë si kungull i njomë, megjithatë, për disa arsye ato nuk janë aq të njohura. Piper zile është një perime që shkon mirë me kunguj të njomë, është mjaft e natyrshme që një sallatë me kunguj dhe speca zile do të jetë gjithashtu shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Patisson (i madh) - 1 copë.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Bizele alpice - 5 copë.
• Misrat e zi të piperit - 10 copë.
• Piper i hidhur - 1 copë.
• Fletë gji - 3 copë.
• Kopra - për shije
• Uji - 3 litra.
• Kripë - 200 gr.
• Sheqeri - 250 gr.
• Uthull 9% - 2 gota

Përgatitja:

Lani kunguj dhe speca. Pritini kërcellin e specit, hiqni farat dhe prerë atë në feta të mëdha. Pritini kungujt në kubikë të mesëm.

Vendosni kunguj në kavanoza të larë mirë dhe të thatë, sipër tyre vendosni një shtresë piper zile. Tjetra, hidhni piper të zi dhe piper të njomë, të larë dhe të copëtuar, gjethen e dafinës dhe koprën në kavanoz. Tani të gjithë këta përbërës duhet të mbushen me marinadë të gatuar paraprakisht. Marinata përgatitet si më poshtë.

Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe lëreni të ziejë. Marinata e zier duhet të ftohet para se të mund të përdoret.

Mbuloni kavanozët e sallatës me kapak dhe vendosini të sterilizohen për 25 minuta. Sallata e përgatitur ruhet më mirë në një vend të freskët.

Piper dhe patëllxhan janë dy perime që plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të mrekullueshme dhe krijojnë një shije të pakonkurueshme së bashku. Përveç kësaj, ngjyrat e pasura, me lëng të piperit dhe patëllxhanit të errët i japin sallatës një pamje shumë të shijshme.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 800 gr.
• Karrota të mëdha - 1 copë.
• Piper bullgar - 500 gr.
• Qepë llambë - 350 gr.
• Hudhër - 4 karafil
• Domatet - 800 gr.
• Piper i hidhur - 1 copë.
• Kripë - 25 gr.
• Sheqeri - 25 gr.
• Vaj perimesh - 60 mg.
• Uthull - 40 mg.
• Piper i zi terren - 1 majë

Përgatitja:

Minat dhe domatet, specat dhe patëllxhanët. Ne pastrojmë dhe lajmë karrota, qepë dhe hudhër. Hiqni rrjedhin nga patëllxhanët dhe prerë ato në unaza.

Pritini qepën dhe specin në shirita.

Kaloni domaten, karrotën, hudhrën dhe specin djegës përmes një mulli mishi. Llokoçisni purenë që rezulton në tasin me shumë gatime dhe vendosni mënyrën e zierjes për 1 orë 40 minuta. Pas 15 minutash, shtoni kripë, sheqer, uthull, piper të zi, vaj perimesh, qepë, piper zile dhe patëllxhan në tenxhere të ngadaltë.

Shtë shumë e rëndësishme, para se të vendosni patëllxhanët në shumë gatim, ato duhet të shpëlahen në ujë të rrjedhshëm dhe të kullojnë të gjithë lëngun e tepërt.

Pas 1 ore 40 minutash, pasi keni ndezur multicooker, sallata është gati. Tani duhet të shtrihet menjëherë në kavanoza të pastër, të thatë, të sterilizuar dhe të mbështjellë.

Fundi i verës dhe fillimi i vjeshtës janë kohëra vërtet të arta. Ishte gjatë kësaj periudhe në tregje dhe dyqane që ju mund të shihni bollëkun e produkteve bimore me çmime shumë të këndshme. Quiteshtë mjaft e natyrshme që shumica e amvisave të kursyera fillojnë të ruajnë një shumëllojshmëri pjatash. Një nga këto pjata të shijshme dhe të shëndetshme është një sallatë me speca dhe kunguj të njomë.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 150 gr.
• Kungull i njomë - 600 gr.
• Hudhër - 8 karafil
• Misrat e zi të piperit - 6 bizele
• Bizele alpice - 6 bizele
• Kopra - 20 gr.
• Uji - 400 gr.
• Kripë - 1,5 tbsp l
• Uthull - 2 tbsp. l

Përgatitja:

Për të filluar përgatitjen e kësaj sallate është të zieni marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni kripë në ujë dhe lëreni të ziejë. Sapo uji të vlojë, shtoni uthull atje dhe pas 1 minutë hiqeni nga nxehtësia. Marinata tani duhet të qetësohet. Ndërsa ftohet, ne fillojmë të përgatisim perime.

Lajmë dhe qërojmë kungull i njomë dhe speca nga kërcelli. Hiqni farat nga speci. Tani le të fillojmë të presim perimet. Pritini kungulleshkat në unaza, ose gjysmë unaza. Pritini specin për së gjati në katër pjesë. Ne prerë kopër dhe prerë atë trashë.

Vendoseni në pjesën e poshtme të kavanozit të larë dhe të sterilizuar: kopër, hudhër të copëtuar imët, kokrra piperi të zi dhe allspice. Shtresa tjetër është kungull i njomë dhe, së fundmi, piper zile. Më tej, përmbajtja e kavanozave duhet të mbushet me marinadë.

Mbuloni kavanozët e mbushur me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta, pastaj rrokullisni, ftoheni dhe fshiheni deri në dimër.

Sallata "Panxhari" për dimrin nga piper zile është një shpëtim i vërtetë për njerëzit me probleme të tretjes. Për shkak të faktit se përmban panxhar, një sallatë e tillë ndihmon në përmirësimin proceset metabolike, piperi ushqen trupin me vitamina thelbësore, dhe fasulet japin forcë dhe rrisin imunitetin.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 1 kg.
• Qepë llambë - 500 gr.
• Panxhar - 4 kg.
• Fasule të ziera - 1 kavanoz litër
• Vaj perimesh - 1 gotë
• Sheqeri - 1 gotë
• Kripë - 1 tbsp l
• Uthull - 1 gotë
• Uji - 1 gotë

Përgatitja:

Ne pastrojmë dhe lajmë panxharin dhe qepët. Lajmë dhe pastrojmë specat nga kërcelli dhe farat. Pritini qepën dhe specin në shirita. Burak tre në një rende të trashë.

Tani përzieni panxharin, fasulet, qepën dhe specin në një tenxhere të thellë. Shtoni ujë, kripë, sheqer dhe vaj perimesh atje. Përzieni gjithçka, vendoseni në zjarr dhe mbulojeni me një kapak. Pas rreth 35 minutash, shtoni uthull në sallatë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.

Vendosni sallatën në kavanozin e përgatitur, mbulojini ato me një kapak dhe vendosini të sterilizohen për 20 minuta. Pastaj ne mbështjellim kanaçet, i ftohim dhe i fshehim në ruajtje.

"Lakra me piper zile" do të jetë një zbulim i vërtetë në sezonin e dimrit. Kjo pjatë përdor pothuajse të gjitha perimet e zakonshme në gjerësitë tona gjeografike. Një pjatë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent dhe do t'ju kujtojë një verë të ngrohtë.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 1 kg.
• Patëllxhan - 2 kg.
• Kungull i njomë - 2 kg.
• Domatet - 1 kg.
• Qepë llambë - 1 kg.
• Karrota - 1 kg.
• Kripë - 50 gr.
• Sheqeri - 200 gr.
• Uthull 9% - 100 ml.
• Vaj perimesh - 500 gr.

Përgatitja:

Lajmë dhe pastrojmë specat, patëllxhanët dhe kungulleshkat nga kërcelli. Ne pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat. Lajmë domatet. Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë në kube të mesme. Pritini specin, qepën dhe karrotën në shirita. Pritini domatet në feta.

Tani përzieni të gjitha perimet në një tenxhere të madhe. Shtoni aty sheqer, kripë, vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Sapo zierja të vlojë, ndizni zjarrin dhe ziejeni nën një kapak të mbyllur për rreth 30 minuta. Në fund, shtoni uthull në tigan dhe përziejeni tërësisht përsëri.

Hidhni sallatë të valë në kavanoza sterile dhe mbështilleni.

Për këtë sallatë, është mirë të përdorni kërpudha shamponjë. Atëherë ruajtja do të dalë e garantuar e shijshme dhe, me respektim të rreptë të recetës, mund të ruhet edhe për më shumë se një vit.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 1.5 kg.
• Champignons - 700 gr.
• Qepë llambë - 750 gr.
• Sheqeri - 1 gotë
• Uthull - 1 gotë
• Vaj perimesh - 1 gotë
• Kripë - 1 tbsp l
• Uji - 1 tbsp. l

Përgatitja:

Specat e mi të ziles, zhvishem dhe prerë në shirita. Lani shampanjat dhe prerë ato në feta. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në gjysmë unaza. Kur përbërësit kryesorë të jenë gati, mund të bëni marinadë.

Hidhni sheqer, uthull, vaj perimesh, kripë dhe ujë në një tenxhere. Përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë. Kur marinada të ketë zierë, derdhni qepën në tigan. Pas 10 minutash, shtoni piper në tigan dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, shtoni shampanjë në tigan dhe gatuajini për 5 minuta. Ne e trazojmë sallatën gjatë gjithë gatimit. Kur gjithçka të jetë gatuar, derdhni sallatën e përgatitur në kavanoza dhe vendoseni që të sterilizohet për 15 minuta, pas së cilës kavanozët duhet të mbështillen.

Sallata Oto për dimrin është me të vërtetë ekskluzive. Ka tre arsye për këtë. Së pari, ai kombinon ushqime të tilla si arra dhe speca. Së dyti, të gjitha produktet në të pësojnë bluarje të konsiderueshme, si rezultat i së cilës ajo ka një qëndrueshmëri të butë. Së treti, një sallatë e tillë duhet të ruhet në frigorifer në një kavanoz të mbyllur fort.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 500 gr.
• Arrë - 150 gr.
• Domatet - 500 gr.
• Vaj perimesh - 100 gr.
• Kripë dhe erëza për shije

Përgatitja:

Specat dhe domatet e mia. Hiqni kërcellin dhe farat nga speci. Ne i shtrembërojmë arrat, specat dhe domatet përmes një mulli mishi, kripë, shtojmë erëza dhe i përziejmë mirë. Sallata gati! Tani duhet të vendoset në një kavanoz të pastër dhe të thatë, të mbyllet me një kapak të ngushtë dhe të fshihet në frigorifer. Një sallatë e tillë mund të qëndrojë në frigorifer pa ndryshuar shijen e saj për rreth 5 muaj.

Kjo sallatë mund të quhet legjendare. Njihet pothuajse në të gjitha vendet post-Sovjetike dhe është i famshëm për shijen dhe aromën e tij të paharrueshme. Nuk është shumë e vështirë për të përgatitur një sallatë të tillë, por rezultati do të përmbushë çdo pritje.

Përbërësit:

• Domatet - 2 kg.
• Kastravecat - 1 kg.
• Lakra e bardhë - 1 kg.
• Karrota - 1 kg.
• Qepë llambë - 1 kg.
• Piper bullgar - 1 kg.
• Hudhër - 2 koka
• Majdanoz - 1 tufë
• Sheqeri - 1 gotë
• Kripë - 4 tbsp l
• Vaj perimesh - 2 gota
• Uthull - 2 tbsp. l

Përgatitja:

Lajmë kastravecat, domatet, majdanozin, lakrën dhe specat. Ne pastrojmë dhe lajmë karotat. Tani le të fillojmë prerjen. Pritini domatet në kubikë të vegjël. Copëto lakrën. Tre karota për një rende të trashë. Pritini kastravecat në shirita të mëdhenj. Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe specin në shirita. Prisni majdanozin imët. Prisni hudhrën imët.

Tani merrni një tenxhere të madhe dhe përzieni perimet e prera në të. Shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh atje dhe përzieni gjithçka.

Vendoseni tenxheren në zjarr, lëreni të ziejë dhe më pas ziejeni në zjarr të ngadaltë për rreth 40 minuta. derisa sallata të jetë gatuar plotësisht. Në fund të gatimit të sallatës, hidhni uthull në një tenxhere dhe përzieni.

8 korrik 2017

Në mënyrë që të përgatitni speca zile për dimrin, nuk ju duhen shumë përbërës, pasi kjo bëhet shumë lehtë dhe thjeshtë. Speci mblidhet për pjata të ndryshme. Ju mund të përgatisni piper në mënyrë që të merrni një kavanoz në dimër për të përgatitur speca të mbushur. Ose përgatitni speca zile si erëza për pjatat e tjera. Dhe mund të përgatisni speca të mbushur tashmë. Gjithashtu, shumë njerëz korrin jo vetëm speca të ëmbël, por edhe ato të nxehta.

Specat shpesh vendosen në kavanoza së bashku me domaten. Pra, në një kavanoz ju merrni dy në të njëjtën kohë produkt i dobishëm... Në thelb, për përgatitjen e specave, përdoret një marinadë e bazuar në uthull, kripë dhe erëza të vajit vegjetal.

Specat mund të vërtiten ose tërësisht ose të copëtuar. Mund të rrokulliset i papërpunuar ose i skuqur. Në përgjithësi, ka receta për çdo shije. Dhe këtu është një përzgjedhje e vogël se si mund të përgatisni speca për dimër në kavanoza dhe jo vetëm.

Ngrirja e specave për dimër si një mënyrë për të kursyer gjithçka material i dobishëm u shfaq me piper kohët e fundit. Kjo metodë u bë e disponueshme me ardhjen e frigoriferëve të ngrirjes së thatë të gjeneratës së re. Në të cilën ju mund të ngrini ushqimin pa dëmtuar ato.

Pra, si të ngrijmë specat në mënyrë korrekte. Para ngrirjes, duhet të vendosni për cilën pjatë dëshironi të ngrini specat. Nëse dëshironi të gatuani speca të mbushur në dimër, atëherë ne e bëjmë këtë.

Ne zgjedhim speca pak a shumë identikë në madhësi, presim kërcellin dhe heqim farat. Zhyt specat e përgatitur në ujë të valë për 20 sekonda. Kjo do ta bëjë specin më të butë dhe nuk do të çahet ose prishet kur të jetë i ngrirë.

Dhe ne vendosim njëri-tjetrin si një piramidë prej 5-6 copë.

Ne e vendosim piramidën e përfunduar në një qese dhe e mbështjellim me kujdes. Pjesa tjetër e qeses mund të mbështillet rreth zgavrës së zbrazët të specit të fundit.

Kjo nuk është një mënyrë e ndërlikuar për të përgatitur piper për mbushjen në të ardhmen.

Ju gjithashtu mund të përgatisni speca për t'i shtuar në pjata të caktuara.

Renditni specat e zileve, lani dhe thani.

Pritini bishtin dhe hidhni farat. Pritini në shirita të hollë.

Vendosni kashtat në një qese dhe vendoseni çantën në frigorifer.

Speca zile turshi për dimrin

Pjesa e punës nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e ndritshme. Meqenëse këshillohet të përdorni disa ngjyra speci për këtë recetë.

Përbërësit:

• 3 kg speca të përgatitur.
• 100 gram hudhër.
• 150 vaj perimesh.
• 0,5 litra ujë.
• 300 sheqer.
• 100 kripë.
• 300 uthull 9%.

Procesi i gatimit:

1. Pritini specin në gjuhë të vogla, vendoseni në një tenxhere, hidhni mbi të ujë të valë, mbulojeni me kapak.

2. Pas 10 minutash, kullojeni ujin në një tenxhere në këtë ujë, ne do të përgatisim marinadën.

3. Shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Gatuajini për 10-15 minuta.

4. Për 2-3 minuta derisa të gatuhet, shtoni hudhër në marinadë. Vlim për një minutë dhe shtoni uthull, mbuluar dhe vlim për 2 minuta të tjera.

5. Vendosni specin në kavanoza të sterilizuara sa më fort që të jetë e mundur.

6. Derdhni me kujdes shëllirë në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe përdredhni specin.

7. Kthejeni kavanozët dhe mbylli ato. Lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj transferojeni në qilar.

8. Këtu është e gjithë receta për specat turshi për dimrin. Blog-u ka edhe disa receta sesi të gatuajmë speca turshi për dimrin.

Spec në domate për dimrin

Me një përgatitje të tillë, ju merrni dy produkte në të njëjtën kohë në një kavanoz - piper dhe domate.

Përbërësit:

• Piper bullgar 2.5 kg.
• 2.5 lëng domate të freskët.
• 1 kg qepë.
• 1 kokër hudhër.
• 1 filxhan sheqer.
• 0,5 gota kripë.
• Lavrushka largohet.
• 7-8 bizele piper i zi.
• 0,5 gota uthull.
• 250 vaj perimesh.

Procesi i gatimit:

1. Lani specin, pastroni nga bishtat dhe farat, prerë për së gjati në 3-5 pjesë.

2. Pritini bishtat nga domatet dhe i rrokullisni në një mulli të mishit.

3. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

4. Zare qepën.

5. Derdhni lëngun e domates në një tenxhere të thellë. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 5-10 minuta.

6. Merrni një tenxhere më të madhe në mënyrë që speci dhe qepët të mund të futen në të.

7. Shtoni qepë, piper, kripë, sheqer, hudhër, erëza, vaj në domate të valë. Gatuajini për 10-15 minuta.

8. Për 2-3 minuta, hidhni uthull dhe gatuajeni më tej nën një kapak të mbyllur. Mos harroni të përzieni periodikisht në mënyrë që e gjithë kjo histori të mos digjet.

9. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak.

10. Vidhni kapakët. Kthejeni bankat për të mbështjellë.

11. Pas ftohjes së plotë, ktheni kavanozët në gjendjen e tyre normale dhe vëzhgojini për 2-3 ditë nëse kapakët nuk janë të fryrë, mund ta transferoni specin në një vend për ruajtje afatgjatë.

Spec për recetën dimërore pikante

Rezulton të jetë një pjatë shumë origjinale. falë panxharit, ngjyra nuk do të jetë normale.

Përbërësit:

• 1 kg piper i ëmbël.
• 300 karota.
• 1 kokë qepë.
• 1 panxhar mesatar.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 5-6 kokrra speci.
• 0,5 lugë sheqer.
• 1 lugë çaji acid limoni.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni dhe grijini karotat me panxhar.

2. Prisni qepën imët.

3. Spec për t’u pastruar nga bishtat dhe farat.

4. Përzieni karotat, panxharin, qepët me kripë dhe përzieni.

5. Mbushni çdo kokërr piperi me perime. Renditeni në kavanoza bukur.

6. Përgatitni një shëllirë për 1.5 litra ujë, shtoni kripë, sheqer dhe piper. Vlim shëllirë për 10-15 minuta.

7. Derdhni shëllirë të përgatitur në kavanoz dhe mbulojeni me kapak.

8. Vendosni kavanoza me piper në një tenxhere, hidhni ujë mbi shpatullat e kavanozave dhe zieni për gjysmë ore. Pastaj shtrëngoni mbulesat me një çelës të veçantë.

9. Kthejeni bankat për të përfunduar. Lëreni të ftohet plotësisht.

Si të përgatitni speca djegës për dimrin

Shtë e mundur dhe e nevojshme të korrni jo vetëm speca të ëmbël, por edhe ato të nxehta. Dhe për këtë, këtu është një recetë për konservimin e specave të nxehtë për dimër.

Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:

• 300 gram spec djegës.
• 150 ujë.
• 150 uthull tryeze.
• Një lugë gjelle kripë.

Procesi i gatimit:

1. Kur korrni spec të nxehtë, bishtat nuk priten dhe farat nuk hiqen, pasi mprehtësia kryesore përqendrohet pikërisht në fara. Bishtat e bishtit janë prerë vetëm nga ana kulturore dhe kaq.

2. Vendosni piper të nxehtë në një kavanoz të larë pastër.

3. Përgatitni shëllirë. Vlim uji, shtoni kripë dhe uthull, zieni shëllirë për 10 minuta. Pastaj lereni te ftohet.

4. Derdhni kavanoza me piper me shëllirë të ftohtë. Mbuloni kavanozin me një kapak. Vendoseni që të sterilizohet në një tenxhere me ujë. Sterilizoni specat djegës për 5-7 minuta. Pastaj rrokullisni kapakun fort.

5. Specat djegës tani janë gati për ruajtje afatgjatë.

Boshllëqet për dimrin nuk janë të plota pa ruajtja e specit zile... Speci zile mund të përgatitet sallata te shijshme, lecho, veshje, speca turshi, speca mbushës.

Specat zile janë një meze të lehtë shumë e shëndetshme dhe e shijshme në dimër.

Duke ju prezantuar receta për ruajtjen e specave në dimër me perime dhe erëza të ndryshme.

Recetat e provuara për specat do të jenë të dobishme për çdo amvise.

Speca zile turshi për dimrin

Ju gjithmonë dëshironi të gatuani diçka origjinale - për shembull, speca turshi për dimrin. Një recetë e thjeshtë për korrjen e specave në shtëpi. Nga kjo sasi përbërësish, do të merrni kanaçe me 5 litra speca të shijshëm.

Përbërësit: piper bullgar - 4 kg.

Marinadë: ujë - 1 litër, uthull 9% - 200 g, vaj luledielli - 200 g, sheqer - 200 g, kripë - 2 tbsp. l., gjethe dafine - 2 copë, kokrra piperi të zi - 5-6 copë, piper i njomë - 2 bizele, karafil - 2 sytha.

Receta

Lani specin dhe hiqni farat. Pritini secilin kokërr piperi në 4 pjesë.

Përgatitni marinadën: hidhni gjithçka në një tenxhere me 1 litër ujë, përveç uthullës. Vlim për 5 minuta, shtoni uthull në fund.

Zhyt specin në ujë të vluar dhe blanch për 2 minuta.

Nxirrni specin me një lugë të çarë dhe vendoseni në marinadë të vlojë në zjarr të ngadaltë për 5 minuta.

Sterilizoni kavanozat dhe kapakët. Renditni specin në kavanoza sterile, mbulojeni me marinadë të nxehtë dhe mbështillni kapakët. Specat në kanaçe duhet të jenë të marinuara, prandaj mos mbushni shumë

Bëni oreks në dimër!

Lekë piper zile me domate

Një përgatitje tepër e shijshme e domateve dhe specave zile për dimrin.

Përbërësit: Piper bullgar - 5 kg., Domate - 5 kg., Vaj luledielli - 0,5 l., Sheqer - 0,5 kg., Kripë - 5 tbsp. l., uthull 9% - 150 ml.

Receta

Lani piper zile, hiqni farat. Pritini specin në shirita.

Lani domatet, hiqni kërcellin. Pritini në copa dhe bluajini me një blender ose në një mulli mishi.

Vendosni specat dhe domatet në një tenxhere, shtoni vaj, sheqer, kripë, uthull.

Lëreni të ziejë, gatuajeni për 20 minuta në nxehtësi mesatare.

Ne vendosim lechon e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbështjellim kapakët.

Bëni oreks në dimër!

Speca të konservuar për zierje

Specat e vegjël dhe të dendur janë të përshtatshëm për ruajtje. Në dimër, kjo piper mund të përdoret për mbushje ose në sallata. Përbërësit: Piper bullgar - 1.5 kg., Ujë - 3 l., Sheqer - 150 g., Kripë - 100 g., Kokrra piperi të zi - 10 copë. Piper i njomë - 10 bizele, uthull 9% - 60 ml.

Receta

Lani specin, hiqni kërcellin dhe hiqni farat.

Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe vendosni piper zile në ujë të vluar për 3 minuta. Menjëherë pas kësaj, zhytini specat në ujë të ftohtë.

Ne e nxjerrim specin nga uji, e lëmë të kullojë, e vendosim fort në kavanoza sterile.

Përgatitni marinadën duke shtuar të gjithë përbërësit përveç uthullës, shtojeni pasi marinata të vlojë.

Hidhni kavanoza specash me marinadë të vluar, mbulojini me kapak dhe lërini të sterilizohen për 30 minuta.

Nxirrni kavanozat e specit, rrotulloni kapakët, kthehuni me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Piper mbushës është gati. Bëni oreks në dimër!

Piper zile dhe sallatë karrote për dimrin

Sallatë e shijshme dhe e ndritshme e specave dhe karotave për dimrin.

Përbërësit: Piper bullgar - 600 g., Qepë - 4 copë, karrota - 400 g., Domate jeshile - 5 copë, vaj perimesh - 100 ml., Kripë - 1-1,5 tbsp. l., sheqer - 2 tsp., piper i zi i bluar - 1-2 pinches, uthull 6% - 100 ml.

Receta

Lani specat, hiqni farat dhe prerë në shirita.

Domatet i presim imët. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza. Qëroni karotat, grijeni në rende të trashë.

Vendosni speca, domate, karota dhe qepë në një tenxhere, hidhni kripë dhe piper, shtoni sheqer.

Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë për 10 minuta ndërsa vlon, shtoni vaj perimesh dhe ziej për 7 minuta të tjera, derdhni në uthull. Llokoçis dhe rregullojmë në kavanoza sterile.

Ne mbulojmë me kapak dhe vendosim të sterilizojmë për 10 minuta, nxjerrim dhe menjëherë mbështjellim kapakët.

Sallata me piper zile dhe karota është gati. Bëni oreks në dimër!

Veshja për borsht për dimër me piper zile

Një mundësi e shkëlqyeshme për të veshur borscht për dimër me piper zile. Me këtë përgatitje, borsht gatuhet për 15 minuta.

Përbërësit: Piper bullgar - 0,5 kg., Panxhar - 1 kg., Karrota - 1 kg., Qepë - 1 kg., Domate - 1 kg., Vaj perimesh - 200 ml., Sheqer - 75 g., Kripë - 70 g. ., ujë - 60 ml., uthull 9% - 50 ml., dafinë - 3 copë, piper i njomë - 10 bizele.

Receta

Qëroni panxharin, qepën, karrotën dhe copëtoni në një përpunues ushqimi ose grijeni në rende të trashë.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni karota, panxhar, qepë, gjysmë vaj, një të tretën e uthullës, pak kripë.

Llokoçis dhe gatuaj në zjarr të ngadaltë. Ndërsa lëngu rritet (perimet do të ngrihen), zjarri mund të rritet dhe të vlojë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni për 15 minuta në nxehtësi mesatare.

Grini domatet me një blender, prerë specat e zileve në shirita.

Pas 15 minutash, shtoni piper zile, sheqer, kripë, gjysmën e dytë të vajit, melmesat, gjethen e dafinës në perime.

Derdhni në domate të copëtuara, sillni përmbajtjen e tiganit në një çiban. Mbuloni dhe ziejini perimet për 30 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Përhapni veshjen e përfunduar të borsch në kavanoza sterile me një lugë të madhe, rrokullisni kapakët, kthejeni, lëreni të ftohet plotësisht.

Veshja Borsch me piper zile është gati, rezulton 4,5 litra.

Bëni oreks në dimër!

Video - Veshja për borsht për dimër