Fagiano comune in una pentola a cottura lenta. Ricetta Fagiano Come preparare la ricetta della zuppa di fagiano

Ho iniziato con i fagiani molto tempo fa, ma per qualche motivo non sono mai riuscito a provarli... E molte persone me lo chiedono. Quest'anno, come riscaldarmi, prenderò un campione... L'importante è scegliere la ricetta giusta.

E in questo argomento vi propongo di provare ricette e trucchi per preparare questo uccello...

Non troverai carne di fagiano nei negozi in vendita gratuita, quindi questa carne può tranquillamente essere definita una prelibatezza. I fagiani vengono cucinati raramente, eppure cacciatori e allevatori hanno molte domande su come cucinarli correttamente.

Il fagiano è un piatto indispensabile per le occasioni speciali in molti paesi. In ogni paese questa carne viene preparata in modo diverso: con l'aggiunta di frutta, funghi, uova, verdure, castagne, ecc.

La carne di fagiano è scura, succosa e magra. È facile da preparare come il tacchino o il pollo, ma ci sono alcuni trucchi:

Le zampe e le ali possono essere utilizzate per realizzare un delizioso patè;
-le cosce possono essere anche fritte nell'impanatura o al forno;
- al forno si può cuocere anche un fagiano intero, ma per fare questo è necessario tenere la carcassa del fagiano selvatico nella marinata per 2-3 ore;
- è necessario avvolgere un grosso fagiano nella carta stagnola e 20 minuti prima che sia pronto, srotolare la pellicola in modo che la carne si rosoli;
-Le uova di fagiano sono un alimento gustoso e salutare; si cucinano allo stesso modo delle uova di gallina.

Come cucinare il fagiano in una pentola a cottura lenta
Il modo più semplice per cucinare la carne è in una pentola a cottura lenta; il fagiano risulterà tenero e succoso.

Prodotti:

Fagiano – 1 carcassa;
aglio – 3 spicchi;
grani di pepe nero – 10 pezzi;
alloro – 2 pezzi .;
olio d'oliva – 1 cucchiaio;
salsa di soia e aceto balsamico - 2 cucchiai ciascuno.
Come preparare il fagiano:

La carcassa viene tagliata a pezzi, fatta bollire in una pentola a cottura lenta in modalità "Zuppa" per 1 ora, si aggiungono pepe e spezie. Non abbiate fretta di versare il brodo: risulterà molto gustoso e potrete ricavarne una zuppa.
La carne risulterà tenera e morbida. Per eliminare il caratteristico sapore della selvaggina è necessario scolare il brodo e friggere la carne (programma “Frittura”) per 15 minuti. Durante la frittura, i pezzi di fagiano devono essere girati.
Prepariamo un delizioso condimento con salsa e aceto balsamico, aggiungiamo l'aglio tritato (puoi passarlo alla pressa).
Il dispositivo deve essere impostato sul programma "Spegnimento", tempo - 30 minuti.
Quindi la salsa viene versata sulla carne, mescolata e il tempo viene aggiunto per altri 10 minuti.
Non viene aggiunto sale perché la salsa è piuttosto salata. Servire la carne di fagiano con qualsiasi contorno.

Come cucinare il fagiano al forno
Un minimo di impegno, e il risultato è sorprendente, perché la carne del fagiano risulterà tenera, aromatica e molto saporita. Cuoceremo al cartoccio.

Di quali prodotti hai bisogno:

Carcassa di fagiano – 1 pz.;
patate – 8 pezzi;
burro – 3 cucchiai;
cipolle, carote - 1 pz.;
grani di pepe nero, alloro, sale - a piacere.

Come preparare la carne di fagiano:

La carcassa va lavata sotto l'acqua corrente fredda, tagliata a pezzi e fritta nell'olio fino a doratura (a fuoco vivace) in una padella senza manico o direttamente in una teglia.
Mentre la carne è fritta, è necessario sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e grattugiare la carota. Aggiungere queste verdure alla carne e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso.
Dopo 20 minuti, adagiate le patate sopra la carne (sbucciate, lavate, tagliate a pezzi, salate).
Metti sopra il burro freddo (2 cucchiai) a cubetti grandi, non dimenticare di aggiungere spezie e sale.
La padella deve essere avvolta strettamente in diversi strati di pellicola e messa nel forno per mezz'ora.
Dopo 20 minuti è necessario aprire la pellicola per far evaporare il liquido in eccesso. La carne risulterà morbida, con una crosta dorata, e anche le patate saranno leggermente dorate.

Come cucinare il pilaf di fagiano.

Per preparare un delizioso pilaf, avrai bisogno di:

Carcassa di quarto di fagiano;
burro – 1 cucchiaio;
cipolla di media grandezza;
olio vegetale per friggere;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
farina – 1 cucchiaio;
sale, spezie - a piacere;
riso – 1 bicchiere.

Come cucinare il fagiano:

Non tagliare la carne, friggerla in una padella con un filo d'olio a fuoco vivace. Dovrebbe risaltare il succo, che deve essere scolato in un contenitore separato.
Friggere la cipolla tritata in olio vegetale.
Un quarto della carcassa di fagiano deve essere tagliato in 2-4 parti, messo in un contenitore per cucinare il pilaf, aggiungere le cipolle fritte, le spezie e versare il succo (mescolare con concentrato di pomodoro) che è stato rilasciato durante la frittura iniziale della carcassa.
Cuocere a fuoco lento la carne sotto un coperchio chiuso fino quasi a cottura, quindi versare il riso lavato e versare 2 tazze di acqua calda.
Ti consigliamo di provare la yushka, se non c'è abbastanza sale, aggiungi un po' di sale e spezie.
Cuocere il pilaf di fagiano a fuoco basso sotto il coperchio chiuso fino a metà cottura del riso. Spegni il fuoco, avvolgi il calderone in qualcosa di caldo e lascialo riposare per 2 ore.

I piatti di pollame sono sani, sazianti e gustosi. Oggi non sorprenderai nessuno con pollo alla griglia, tacchino al forno e anatra arrosto. Se però servite il fagiano in umido con verdure, i vostri ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi non solo dal fatto che si tratti di un fagiano, ma anche da quanto possa essere tenero un uccello selvatico. Il tuo compito è preparare gli ingredienti necessari ed essere pronto ad accettare i complimenti, per non parlare del fatto che per molti versi questo piatto è il risultato degli sforzi del multicooker. Soprattutto per i lettori del sito Good Recipes, ti diremo come cucinare il fagiano.

Ricetta fagiano in una pentola a cottura lenta

fagiano in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• fagiano – 1 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale e pepe nero - a piacere.

Processo di cottura:

Tagliare il fagiano a pezzi grossi ed eliminare la pelle.

Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e attivare la modalità "Spezzatino".

Metti i pezzi di carne nell'olio.

Lavare il peperone. Rimuovere semi e gambi. Lo tagliamo grossolanamente.

Puliamo la cipolla. Mio. Non tritare troppo grossolanamente.

Lavare i pomodori. Tagliare in piccoli pezzi.

Dopo un'ora, ricordandovi di mescolare periodicamente, aggiungete la cipolla al fagiano. Continuiamo a cuocere a fuoco lento.

Dopo circa 20 minuti è il turno dei pomodori. Sale e pepe. Non esagerare!

10 minuti prima della fine della modalità “Stufato”, aggiungere pepe alla carne e alle verdure. Mescolare. Aspettiamo il segnale del multicooker che indica che il piatto è pronto e prendiamo un assaggio!

Il fagiano preparato secondo questa ricetta può diventare non solo un piatto principale nutriente, ma viene spesso servito come insalata tiepida. Se trovare un fagiano è un compito che non puoi affrontare, non è vietato utilizzare invece un pollo domestico. Credimi, a te e alla tua famiglia piacerà sicuramente il risultato. Buon appetito!

I fagiani sono oggetto di caccia; ci sono alcune restrizioni sulla loro caccia, motivo per cui si sforzano di aumentare questa popolazione negli allevamenti di caccia. Puoi gustare la carne di fagiano selvatico solo per un breve periodo, da novembre a febbraio, periodo durante il quale gli uccelli non allevano i pulcini. La carne di fagiano è una squisita prelibatezza riconosciuta dai buongustai di tutto il mondo. Non lo troverai nei negozi; è nutriente, gustoso e dietetico. I fagiani non vengono cucinati spesso, quindi cacciatori e allevatori hanno molte domande su come cucinarli in modo gustoso.

Tipi e varietà

Il fagiano è un parente del comune pollo domestico. Per essere sicuri che ciò che viene offerto sia davvero una prelibatezza, è necessario prestare attenzione alla carne. A differenza della carne di pollo, ha un colore abbastanza scuro in tutta la carcassa.

La selvaggina proveniente da piccole fattorie e allevamenti di caccia arriva ai consumatori piumata e non eviscerata. Se gli uccelli vengono allevati in grandi allevamenti, la carne viene fornita refrigerata o congelata tutto l'anno. Le carcasse sono completamente lavorate, ripulite dal piumaggio e dalle interiora e sono completamente pronte per la cottura. I fagiani provenienti dagli allevamenti appartengono quasi sempre alla categoria 1 in termini di grasso, ma la qualità della selvaggina può variare e quindi le carcasse vengono smistate nelle categorie 1 e 2.

Proprietà utili della carne di fagiano

La carne di fagiano è molto salutare, contiene pochi grassi ed è un prodotto dietetico. Contiene molte vitamine del gruppo B: B5, B6 e B12, oltre a ferro, zinco, rame e molti elementi minerali necessari per la salute del sistema nervoso, degli organi digestivi, della vista, delle condizioni della pelle, ecc.

La carne di fagiano contiene un equilibrio ideale di grassi e proteine ​​e praticamente non contiene colesterolo. Se ne consiglia il consumo in caso di anemia, elevato stress neuropsichico, durante la gravidanza e in età avanzata. È abbastanza adatto anche per gli alimenti per l'infanzia. 100 grammi di questa deliziosa carne contengono solo circa 254 kcal e il valore energetico del prodotto è: 20% di grassi, 18% di proteine ​​e 0,5% di carboidrati.

Questo prodotto è assolutamente sicuro per la salute umana. Quando lo usi, dovresti concentrarti solo sulla tolleranza individuale.

Qualità gustative della carne di fagiano

Nonostante il basso contenuto calorico della carne e il suo colore scuro, dopo la cottura non diventa stopposa né dura. Per cucinare correttamente il fagiano, non è necessario che la carcassa venga prima marinata. La parte più pregiata della carcassa in termini di proprietà dietetiche e nutrizionali è considerata il petto di fagiano. Dopo qualsiasi trattamento termico, la carne rimane sempre succosa e fragrante, con gusto e aroma eccellenti.

Questo gioco può essere preparato in molti modi, ma ci sono alcune sottigliezze da considerare. Quindi, se l'uccello viene stufato dopo essere stato tagliato, dovresti prestare attenzione alla possibilità che frammenti di ossa penetrino nel piatto finito. Poiché le ossa tubolari del fagiano sono molto più fragili e sottili delle ossa di pollo, spesso si sbriciolano quando vengono stufate.

Come preparare una carcassa di fagiano?

Per facilitare la spiumatura delle piume, la carcassa del fagiano deve essere scottata con acqua bollente. Va messo in un contenitore profondo per qualche minuto e poi portato sul tavolo. Inizialmente, le piume vengono strappate sulle ali e sul sedere, quindi è necessario tagliare la testa e iniziare a rimuovere le frattaglie. Questa procedura deve essere eseguita con molta attenzione per non danneggiare l'interno. Le frattaglie non vanno buttate via; aggiungendole si possono preparare una varietà di deliziosi piatti a base di fagiani .

Molti cuochi inesperti sono piuttosto scettici riguardo al processo di preparazione dei piatti a base di fagiano e qualsiasi altra selvaggina, poiché a seconda dell'ora in cui è stato catturato l'uccello, potrebbe avere un leggero odore specifico.

Questo piccolo inconveniente può essere facilmente eliminato mettendo a bagno la carne in acqua fredda per 12-15 ore. Il liquido dal contenitore deve essere periodicamente drenato e sostituito con altro fresco. Il risultato della corretta procedura di ammollo sarà una carcassa significativamente più leggera.

Il pretrattamento della carcassa del fagiano si completa mantenendo la selvaggina in un luogo freddo (possibilmente in frigorifero) per 3-4 ore. Dopo di che la carcassa viene lavata accuratamente e la carne è pronta per l'ulteriore cottura in casa.

Fagiano in cucina

I piatti a base di carne di fagiano sono un must in occasione di eventi speciali in molti paesi. Questa carne viene preparata diversamente in ogni paese: con l'aggiunta di funghi, uova, verdure, frutta, castagne, ecc. Gli esperti culinari consigliano di utilizzare l'aceto balsamico nella preparazione dei piatti. Sarà in grado di eliminare gli odori indesiderati e saturare la carne con un gusto nuovo, meraviglioso.

La carne di fagiano è succosa, magra ed è facile da preparare quanto il pollo o il tacchino. Per capire come cucinare deliziosamente il fagiano, devi familiarizzare con alcuni segreti:

• cuocere un'intera carcassa di fagiano nel forno. Per fare questo è necessario tenere la carcassa del fagiano selvatico nella marinata per 3-4 ore;
• Puoi preparare un delizioso patè con le ali e le zampe;
• puoi anche cuocere o friggere le cosce nell'impanatura;
• quando si frigge in forno, avvolgere un grosso fagiano nella carta stagnola e 15 minuti prima che sia pronto, aprirlo in modo che la crosta sia dorata;
• Le uova di fagiano sono un alimento molto sano e gustoso. Sono cucinati allo stesso modo del pollo.

La carne di questi uccelli è un prezioso prodotto dietetico e i piatti a base di fagiano sono apprezzati dagli chef di tutto il mondo. Esistono molte ricette che non sono difficili da preparare anche per una casalinga inesperta.

La ricetta per questo piatto è abbastanza semplice che dovrai prepararlo: un fagiano, 150 g di funghi, 200 g di cipolla, 1 cucchiaio. un cucchiaio di lardo fuso (maiale) e 50 ml di vino (Madeira).

Preparazione:

Tagliare il fagiano in porzioni e friggerlo in padella. Dopo aver rosolato la crosta su tutti i lati, è necessario aggiungere le cipolline e le cappelle dei funghi, precedentemente fritte nell'olio. Coprite la pirofila con un coperchio, portate a prontezza, quindi aggiungete il vino e un bicchiere di brodo forte. Lessare la salsa risultante. Se lo si desidera, questo piatto può essere preparato senza vino.

Al momento di servire, adagiate la selvaggina in un piatto fondo e circondatela con i funghi fritti, le cipolle e versateci sopra il succo dello stufato. Servire le patate bollite come contorno per il fagiano fritto.

Fagiano cotto in una pentola a cottura lenta

Questo tipo di elettrodomestico è molto popolare nella preparazione di piatti di selvaggina e le ricette per cucinare il fagiano non sono molto diverse dalla preparazione di altri tipi di uccelli.

Ingredienti richiesti: carcassa di fagiano, 1 cipolla grande, ½ bicchiere d'acqua, 100 g di succo di limone, 1 cucchiaio. un cucchiaio di maggiorana secca tritata, burro, aneto, sale.

Processo di cottura:

Lavare la carne e tagliarla in porzioni. Tritare finemente la cipolla, aggiungere acqua, succo di limone, sale, maggiorana. Mescola tutto bene con un frullatore. Marinare la carne di fagiano con il composto risultante per 3-4 ore.

Ungere il fondo della tazza multicooker con il burro, aggiungere la carne di fagiano marinata e cuocere per 50 minuti in modalità “Cottura”. Al momento di servire, potete guarnire con aneto.

Fagiano al forno in panna acida con funghi prataioli

Cucinare il fagiano al forno è molto comodo e i piatti risultano succosi e saporiti. Per 5 porzioni di questo piatto avrete bisogno di: carcassa di fagiano, 50 g di l. burro, 200 g di funghi prataioli, 300 g di salsa, erbe aromatiche, sale qb.

Processo di cottura:

Cuocere la carcassa con il burro nel forno. Al termine della frittura, tagliare in porzioni e metterle in una casseruola. Aggiungere i funghi prataioli affettati, il succo ottenuto friggendo la carcassa, versare la salsa di panna acida e portare a prontezza.

Al momento di servire, guarnire ogni porzione di fagiano con champignon e patate fritte, versare sopra la salsa e spolverare con il prezzemolo.

Pilaf di fagiano

Per preparare un delizioso pilaf di fagiano avrai bisogno dei seguenti ingredienti: un terzo di carcassa di fagiano, 1 tazza di riso, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. cucchiaio sl. burro, 1 cucchiaio. l. farina, spezie (cumino, crespino, curcuma), sale qb.

Come cucinare:

Fate rosolare la carne in una padella con un filo d'olio. Il succo dovrebbe uscire da esso; dovrebbe essere versato in un contenitore separato. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale.

Mettere la carne fritta in un contenitore per preparare il pilaf, aggiungere le spezie, le cipolle fritte e versare il succo rilasciato durante la frittura della carcassa, mescolato con concentrato di pomodoro.

La carne va fatta bollire sotto il coperchio chiuso per circa un'ora (quasi fino a cottura), quindi versare il riso lavato, precedentemente ammollato in acqua. Versare 2 tazze di acqua fredda sull'intero contenuto. Si consiglia di provare la yushka; se non ha abbastanza sale o spezie, potete aggiungerle.

Cuocere il pilaf di fagiano sotto il coperchio chiuso a fuoco basso fino a metà cottura del riso. Quindi spegni il fuoco, avvolgi il calderone in qualcosa di caldo e lascia fermentare per un'ora.

Fagiano scozzese

Il piatto preparato secondo questa ricetta ha un gusto molto piccante e gli ingredienti sono piuttosto semplici.

Per la preparazione vi serviranno: carcassa di fagiano (grande), 1 kg di mele golden (potete utilizzare anche altre varietà di dolci invernali), 30 g di panna (12-15%), 50 g di cognac o liquore, 120 g di liquore . oli, sale, pepe.

Preparazione:

Asciuga la carcassa del fagiano. Sciogliere metà del burro e rosolare l'uccello su tutti i lati. Disporre su un piatto. Sciogliere il resto del burro, aggiungere le mele e friggerle. Mettete metà delle mele in una ciotola resistente al calore, posizionate il petto di fagiano con il lato rivolto verso il basso e adagiatevi attorno l'altra metà delle mele.

Versare mezza porzione di panna sulla carcassa, aggiungere il cognac e cuocere in forno, coperto, a 180°C per circa 90 minuti. Dopo 50 minuti girare il fagiano e aggiungere la restante panna.

Con un'adeguata preparazione, il lavoro e la passione del cacciatore saranno pienamente ricompensati con un piatto nutriente e gustoso, e la vostra famiglia e i vostri cari apprezzeranno i deliziosi piatti a base di carne di fagiano preparati secondo le migliori tradizioni della tavola reale.

La carne degli animali selvatici ottenuta dalla caccia non è solo gustosa, ma anche sana: ricca di proteine ​​e sali minerali. Le proprietà nutrizionali uniche della selvaggina sono legate alla struttura del suo tessuto muscolare. È particolarmente ricco di proteine, oltre che di vitamine del gruppo B e ferro. La carne di selvaggina presenta due svantaggi: innanzitutto contiene poco grasso e, in secondo luogo, la selvaggina deve ancora essere raccolta.

La selvaggina di penna ha meno calorie rispetto al pollame: pollo, anatra o oca. Meno ricca è la scelta della selvaggina di montagna. È quasi impossibile comprare lepre, alce, cinghiale o carne di cervo, e non sono molte le persone che vogliono farlo, poiché la selvaggina ha un odore e un sapore specifici che non a tutti piacciono. Forse solo i cacciatori accaniti possono permettersi di assaggiare prede così rare.

L'unica carne che un moderno cittadino può ottenere dalla selvaggina a quattro zampe è la carne di cervo e il coniglio.

La carne di cervo arriva al commercio al dettaglio tagliata allo stesso modo della carne di manzo, il cui sapore è simile, ma la carne di cervo è più magra. La carne di cervo non ha praticamente striature di grasso, quindi va cotta con la massima cura, altrimenti risulterà secca e dura. I conigli vengono venduti sia con carcasse intere che tagliati a pezzi, ad esempio la schiena (tronco) e le zampe. A seconda della grassezza, la carne del coniglio ha una tonalità di rosa più chiara o più scura. La consistenza della carne è tenera. La parte posteriore della carcassa ha le migliori qualità culinarie.

La carne di selvaggina, essendo molto magra, richiede molta attenzione durante la cottura. L'odore specifico e una certa durezza della carne di selvaggina possono essere ridotti mediante la marinatura. Una marinata acida influenza contemporaneamente sia la struttura che il gusto della carne. Le fonti più comuni di acido per le marinate sono il succo di limone, l'aceto, il vino e i pomodori. Marinare nel vino rosso o nell'olio d'oliva prima della cottura aiuterà a intenerire la carne, rendendola succosa e conferendole un sapore ricco. I condimenti - erbe e spezie - arricchiranno il gusto della carne.

A proposito, la carne di selvaggina può essere cotta non in acqua, ma direttamente nella marinata, ad esempio in una miscela di acqua e succo di ananas.

La carne di coniglio nella pentola a pressione è dietetica e ha un gusto e un aroma particolarmente gradevoli. Puoi cucinarlo come piatto separato o in combinazione con cereali, verdure o spezie. Ci sono molte ricette. Qualunque cosa tu scelga, il processo di cottura non richiederà troppo tempo.

Blanchette di coniglio con salsa bianca

Peso – 2350 g Porzioni – 12.

ingredienti

Coniglio da 1,2 kg

50 g di burro

1 cipolla, nella quale infilare 2 chiodi di garofano

1 mazzo di verdure

Pepe nero macinato

Per la besciamella:

1 cucchiaio. cucchiaio di farina

30 g di burro

1 tazza di brodo

1 tuorlo d'uovo

Per guarnire:

600 g di patate

Prezzemolo tritato finemente

Preparazione

Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.

Sbucciare e lavare le patate. Se i tuberi di patata sono troppo grandi, tagliateli in più parti.

Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo in porzioni.

Preparazione

Mettete il burro nella ciotola di una pentola a pressione multicooker, scaldatelo e fate rosolare bene i pezzi di coniglio in modalità "Frittura". Versare sulla carne due bicchieri d'acqua (l'acqua deve coprire completamente la carne), aggiungere le erbe aromatiche, il timo, la cipolla e i chiodi di garofano. Salare e cospargere di pepe.

Mettete le patate in un contenitore per la cottura a vapore e mettetele in una ciotola.

Per preparare la besciamella, mescolare 30 g di burro e 1 cucchiaio a fuoco basso. cucchiaio di farina in una casseruola. Versare una tazza del brodo di cottura del coniglio. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Rompere un uovo, versare il tuorlo in una ciotola e amalgamarlo con qualche cucchiaio di besciamella. Versare il contenuto della ciotola nella padella e frullare energicamente. Dopodiché togliete velocemente la padella dal fuoco. Versare la besciamella sui pezzi di coniglio, cospargere le patate con il prezzemolo e servire il piatto.

Proteine ​​– 282,24 g. Grassi – 192,29 g Carboidrati – 166,7 g Calorie – 3509 kcal.

Coniglio in salsa di senape

Peso – 1230 g Porzioni – 6.

ingredienti

1 kg di coniglio

100 g di senape

100 ml di crema

30 ml di olio d'oliva

Preparazione

Lavorare il coniglio e tagliarlo in porzioni.

Preparazione

Quindi aggiungere sale, pepe, vino e senape.

Aprire il coperchio e raffreddare leggermente il contenuto, quindi aggiungere la panna e mescolare bene.

Trasferire nei piatti e servire. Proteine ​​– 218,7 g. Grassi – 126,34 g.

Carboidrati – 26 g Calorie – 2109,4 kcal.

Coniglio in umido con verdure e salsa

Peso – 2739 g Porzioni – 12.

ingredienti

1 kg di coniglio 80 g di burro

1 bicchiere di vino bianco secco (o panna acida)

1 cucchiaio. cucchiaio di farina

1 kg di pomodori

2 peperoni dolci 250 g di riso

1 mazzetto di prezzemolo

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

Pepe nero macinato

Preparazione

Lavare, sbucciare e tagliare le verdure. Sciacquare la carne e dividerla in porzioni. Versate acqua bollente sui pomodori e subito pelateli, tagliateli in 4 parti. Spremi il succo dei pomodori in una ciotola separata.

Preparazione

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio tritato, le restanti parti dei pomodori, i peperoni sbucciati e tritati e le erbe aromatiche. Sale e pepe. Friggere tutto a fuoco vivo. Mettete il coniglio nella ciotola della pentola a pressione multicooker, fatelo soffriggere in 50 g di olio

“Friggere”, cospargere di farina, aggiungere la cipolla tagliata in 4 parti. Friggere tutto insieme nella stessa modalità, aggiungere sale e pepe, versare il vino o la panna acida, aggiungere le verdure.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 20 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore.

Sciacquate il riso e immergetelo in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolatele in uno scolapasta e mettetele in una pentola normale, coprendo con un piatto. Il riso cuocerà a vapore in 5 minuti.

Prima di servire il piatto, unire il riso ai pomodori e far cuocere a fuoco lento. Versare la salsa di coniglio sul piatto finito e cospargere di prezzemolo.

Proteine ​​– 238,49 g. Grassi – 150,13 g Carboidrati – 273,8 g Calorie – 3371 kcal.

Coniglio alle olive

Peso – 2334 g Porzioni – 12.

ingredienti

1 coniglio

100 g di olive snocciolate

30 ml di olio d'oliva

1 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d'aglio

Pepe nero macinato

Preparazione

Tagliare il coniglio in porzioni.

Preparazione

Mettere nella ciotola di una pentola a pressione multicooker con olio e friggere in modalità “Frittura”. Aggiungere le olive affettate, l'aglio e il vino.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 20 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore. Servire il coniglio con la salsa di olive. Proteine ​​– 420,26 g. Grassi – 189,96 g Carboidrati – 1,2 g Calorie – 3395,1 kcal.

Coniglio in umido con salsa bianca

Peso – 1940. Porzioni – 10.

ingredienti

1 kg di coniglio

50 g di burro

Prezzemolo

1 cipolla, nella quale infilare 1 spicchio

1 carota

Terra nera

1 mazzo di verdure

500 g di patate

Per la besciamella:

40 g di burro

30 g di farina

1 tuorlo d'uovo

Panna acida

Preparazione

Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Sbucciare, lavare e tagliare carote e patate. Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo in porzioni.

Preparazione

Metti la carne nella ciotola di una pentola a pressione multicooker e friggi leggermente nel burro in modalità "Frittura". Versare l'acqua fino a coprire la carne.

Aggiungere prezzemolo, cipolla, carote, timo, sale e pepe.

Mettete le patate in un contenitore per la cottura a vapore e mettetele in una ciotola.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità “Vapore” per 15 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore.

Per preparare la salsa, soffriggere in una padella 30 g di farina con 40 g di burro, mescolare con 500 ml del brodo ottenuto, salare e pepare. Bollire.

Togliere dal fuoco e mescolare con tuorlo, panna acida e succo di limone.

Servite il coniglio in tavola versandovi sopra la salsa.

Proteine ​​– 233,18 g. Grassi – 173,28 g Carboidrati – 145 g Calorie – 3049 kcal.

Lepre alla senape

Peso – 1650 g Porzioni – 8.

ingredienti

1,2 kg di lepre

1 fegato di lepre

1 pezzo di pane bianco

3 cucchiai. cucchiai di senape

150 g di burro

100 g di panna acida

2 tuorli

Foglia di alloro sale pepe

Preparazione

Mettere a bagno il pane nel latte. Fate soffriggere la cipolla e il fegato nel burro. Tritare il tutto insieme e farcire la lepre con questo composto, dopo aver mescolato prima la carne macinata con i tuorli. Sale e pepe. Cuci la lepre. Spalmare con senape.

Preparazione

Mettere nella ciotola di una pentola a pressione multicooker con olio e friggere in modalità "Frittura" fino a doratura.

Aggiungi la foglia di alloro.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 45 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore.

Servire con panna acida.

Proteine ​​– 265,65 g. Grassi – 246,07 g Carboidrati – 17,7 g Calorie – 3347 kcal.

Fagiano in cavolo

Peso – 560 g Porzioni – 4.

ingredienti

1 testa di cavolo bianco

80 g di burro

Pepe nero macinato

2 bicchieri d'acqua

Preparazione

Lavare il cavolo. Per prima cosa tagliare la testa di cavolo in 4 parti, quindi tagliarla a fettine sottili.

Preparazione

Lessate la verza per 2-3 minuti in abbondante acqua salata. Toglilo e lascia scolare l'acqua. Sciacquare con acqua fredda e strizzare bene.

Metti il ​​burro all'interno del fagiano. Strofinarlo con sale e pepe.

Coprire il fagiano con il cavolo. Aggiungere l'acqua nella padella, salare e cospargere di pepe.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 15 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore.

Proteine ​​– 9,4 g. Grassi – 76 g. Carboidrati – 0,89 g. Calorie – 725,4 kcal.

Faraona con uva fresca

Peso – 1934. Porzioni – 10.

ingredienti

1 faraona

30 g di burro

1 cipolla

1 carota

1 mazzo di verdure

1 spicchio d'aglio

2 tazze di sale al vino bianco secco

Pepe nero macinato 300 g di uva bianca

Preparazione

Tagliare la faraona in 4 parti (due ali e due zampe).

Preparazione

Friggere questi pezzi per 5 minuti nella ciotola di una pentola a pressione multicooker con burro in modalità "Frittura" fino a doratura. Togliere quindi la carne dalla ciotola.

Invece di carne, aggiungi condimenti, carote, tagliate a pezzi grandi e verdure. Fate rosolare nella stessa modalità per 2 minuti senza coprire. Versate poi nella ciotola 2 bicchieri di vino bianco secco. Rimettere nella padella i pezzi di faraona e i condimenti. Salare e cospargere di pepe.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 10 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore.

Togliere la faraona dalla ciotola. Filtrare il succo formatosi durante la frittura e versarlo nuovamente nella ciotola.

Quindi mettici dentro carne e uva fresca.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 2 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore.

Disporre il piatto finito sui piatti e servire.

Proteine ​​- 164,49 g. Grassi - 165,14 g. Carboidrati - 18,37 g. Calorie - 2463 kcal.

Arrosto di cinghiale

Peso – 2008. Porzioni – 10.

ingredienti

1 kg di spalla di cinghiale tritata

30 g di burro 1 cucchiaio. cucchiaio di farina

1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 pomodori sale pepe acqua

Per la marinata:

500 ml di vino bianco o rosso secco

½ tazza di olio vegetale

1 carota

1 cipolla tritata

2 spicchi d'aglio verdi

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata.

Metti la carne nella marinata per 2 giorni.

Preparazione

Mettere nella ciotola di una pentola a pressione multicooker con olio e friggere in modalità "Frittura" fino a doratura.

Cospargere di farina, mescolando bene, aggiungere parte della marinata, il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati e tagliati a pezzi, sale e pepe. Far bollire, aggiungere 250 ml di acqua calda.

Disporre l'arrosto sui piatti e servire.

Proteine ​​– 186,77 g. Grassi – 338,9 g Carboidrati – 39,53 g Calorie – 3919 kcal.

Pernici ripieni di uvetta e noci

Peso – 2260 g Porzioni – 12.

ingredienti

4 giovani pernici

50 g di burro

4 pezzi di pelle di maiale

250 g di noci

100 g di uvetta

1 tazza di olio vegetale

60 ml di cognac

1 mazzo di verdure

1 carota

1 cipolla

4 fette di pane

Pepe nero macinato

Preparazione

Qualche ora prima della cottura, mettere a bagno l'uvetta nel cognac e le noci sgusciate in una piccola quantità di olio vegetale. Schiacciare le noci con un pestello in pezzi abbastanza grandi.

Preparazione

Friggere le noci a fuoco basso in una piccola quantità di burro. Tritare finemente il fegato e il cuore delle pernici. Aggiungere l'uvetta e mescolare il tutto con le noci (non a fuoco). Salare e cospargere di pepe.

Farcire il composto con le pernici. Avvolgere ogni pernice in un pezzo di cotenna di maiale e legarla con lo spago. Salare e cospargere di pepe.

Mettere nella ciotola di una pentola a pressione multicooker con olio e friggere su tutti i lati in modalità "Frittura" fino a doratura.

Aggiungere le carote, tagliate in 4 parti, le cipolle e le verdure nella ciotola. Versare 2 tazze d'acqua.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 20 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore. Disporre le fette di pane su un piatto. Slegare le pernici, liberarle dalla cotenna e adagiarle sul pane. Metti il ​​piatto in un luogo caldo.

Per preparare la salsa, sgrassate il brodo rimasto nella padella con un cucchiaio. Aggiungere il cognac in cui è stata ammollata l'uvetta.

Versare la salsa sulla pernice e servire. Proteine ​​– 218,7 g. Grassi – 126,34 g. Carboidrati – 26 g. Calorie – 6188 kcal.

Pernice con verza e salsiccia

Peso – 3300 g Porzioni – 12.

ingredienti

2 pernici

1 kg di cavolo

200 g di salsiccia all'aglio

150 g di petto affumicato

2 carote 2 cipolle,

In cui attaccare 2 garofani

50 g di burro

Preparazione

Tagliate il cavolo a pezzi, eliminate il gambo e mettetelo in acqua bollente salata per 2 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e scolare in uno scolapasta.

Preparazione

Rosolare la pernice in una padella nell'olio, salare e pepare.

Metti il ​​cavolo e le carote tritati, 2 cipolle e le verdure nella ciotola di una pentola a pressione multicooker.

Versare mezza tazza di acqua bollente, sale e pepe. Aggiungere i pezzi di pernice fritti, la salsiccia tritata e il petto.

Chiudere il coperchio e impostare la valvola su “Alta pressione”. Cuocere in modalità Gioco per 30 minuti. Quindi impostare la valvola su “Pressione normale” e rilasciare il vapore.

Proteine ​​- 305,3 g. Grassi - 417,1 g. Carboidrati -124,3 g. Calorie - 5388 kcal.

I piatti di pollame sono sani, sazianti e gustosi. Oggi non sorprenderai nessuno con pollo alla griglia, tacchino al forno e anatra arrosto. Se però servite il fagiano in umido con verdure, i vostri ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi non solo dal fatto che si tratti di un fagiano, ma anche da quanto possa essere tenero un uccello selvatico. Il tuo compito è preparare gli ingredienti necessari ed essere pronto ad accettare i complimenti, per non parlare del fatto che per molti versi questo piatto è il risultato degli sforzi del multicooker. Soprattutto per i lettori del sito Good Recipes, ti diremo come cucinare il fagiano.

Ricetta fagiano in una pentola a cottura lenta

fagiano in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• fagiano – 1 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale e pepe nero - a piacere.

Processo di cottura:

Tagliare il fagiano a pezzi grossi ed eliminare la pelle.

Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e attivare la modalità "Spezzatino".

Metti i pezzi di carne nell'olio.

Lavare il peperone. Rimuovere semi e gambi. Lo tagliamo grossolanamente.

Puliamo la cipolla. Mio. Non tritare troppo grossolanamente.

Lavare i pomodori. Tagliare in piccoli pezzi.

Dopo un'ora, ricordandovi di mescolare periodicamente, aggiungete la cipolla al fagiano. Continuiamo a cuocere a fuoco lento.

Dopo circa 20 minuti è il turno dei pomodori. Sale e pepe. Non esagerare!

10 minuti prima della fine della modalità “Stufato”, aggiungere pepe alla carne e alle verdure. Mescolare. Aspettiamo il segnale del multicooker che indica che il piatto è pronto e prendiamo un assaggio!

Il fagiano preparato secondo questa ricetta può diventare non solo un piatto principale nutriente, ma viene spesso servito come insalata tiepida. Se trovare un fagiano è un compito che non puoi affrontare, non è vietato utilizzare invece un pollo domestico. Credimi, a te e alla tua famiglia piacerà sicuramente il risultato. Buon appetito!