Ricette di piatti di zucca di Alla Kovalchuk. Porridge di zucca di Igor Misevich e Alexey Tritenko ("Sarà tutto delizioso!")

La stagione autunnale è buona non solo per le foglie gialle, ma anche per le mele profumate e la dolce zucca. Associamo la zucca ad Halloween (che, tra l'altro, si festeggia il 31 ottobre 2015) e alla salute. Questa verdura di colore arancione brillante contiene solo 28 kcal per 100 grammi ed è davanti alle carote in termini di beta-carotene. comprende molti necessari per il corpo (C, E, PP, B1 e B2) e minerali (calcio, ferro, magnesio, rame, cobalto, fluoro).

L'editorialista del sito e food blogger Anna Mishchenko ne ha parlato la settimana scorsa, e oggi vi parlerà di semplici piatti a base di zucca che possono essere preparati come pranzo per l'ufficio, per un bambino, e serviti per una cena romantica con vostro marito.

Nella zucca è utile non solo la polpa, ma anche i semi, che contengono grassi, sali minerali e proteine. I semi di zucca sbucciati si sposano bene con insalate di verdure a base di olio d'oliva.

La zucca è un prodotto versatile che può essere facilmente trasformato in fritture e torte di zucca dolci. L'importante è conoscere i segreti che li renderanno molto gustosi e sani.

ZUCCA AL FORNO CON ERBE PICCANTI

Questa zucca profumata è adatta come contorno, ad esempio, per il maiale.

1. Taglia la zucca in due parti. Rimuovere il nucleo.
2. Taglia ciascuna metà a pezzetti.
3. Aggiungi ½ cucchiaino alla zucca. curry, ½ cucchiaino. basilico macinato, sale e due cucchiai di olio d'oliva. Mescolare.
4. Copri una teglia con carta da lucido e disponi i pezzi di zucca.
5. Metti tra loro due spicchi d'aglio e due rametti di timo.
6. Cuocere la zucca a 200°C per 40 minuti
7. Servire la zucca finita calda come piatto indipendente o come contorno.

PUREA DI ZUCCA

ZUCCA E PISELLI ARROSTO

Zucca arrosto - l l'opzione migliore per un pranzo dietetico in ufficio.

1. Sciogliere un pezzetto di burro a fuoco medio in una casseruola profonda. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla rosolare (5 minuti).
2. Aggiungi uno spicchio d'aglio alla cipolla. Cuocere, mescolando, per un minuto.
3. Aggiungi 2 ½ cucchiaini di curry, ½ cucchiaino. sale e ½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato.
4. Aggiungi la polpa di zucca tritata finemente e le patate tritate (2 pezzi) nella casseruola.
5. Versare sulle verdure 350 ml di brodo di pollo (si può sostituire con acqua) e aggiungere l'uvetta. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
6. Aggiungi ½ tazza di piselli freschi o surgelati. Coprite e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.

TORTA DOLCE DI ZUCCA

Una tale torta negli Stati Uniti—il dolce preferito della principale festa autunnale: il Ringraziamento.

1. Tagliare 750 grammi di zucca in pezzi arbitrari, togliere la buccia, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 15 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera. Raffreddare la zucca finita.
2. Macinare 310 grammi di biscotti “For tea” in un frullatore fino a renderli friabili e aggiungere 80 grammi di burro fuso. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, disporre al centro dello stampo (D26 cm) e pressando bene con le mani, distribuire uniformemente sullo stampo, prestando attenzione ai bordi. Riponete lo stampo in frigorifero.
3. Macina la zucca raffreddata in un frullatore.
4. In una ciotola separata, mescolare 140 g di zucchero, ½ cucchiaino. sale, ½ cucchiaino. noce moscata e 1 cucchiaino. cannella. Aggiungete al composto 2 uova sbattute, 25 g di burro fuso, 175 ml di latte e la purea di zucca. Mescolare.
5. Versare la miscela risultante nella forma raffreddata con la base preparata.
6. Cuocere la torta a 180°C per 45-50 minuti o fino a quando il ripieno sarà pronto.

SEMI DI ZUCCA PICCANTI

Questi semi possono essere sia uno spuntino salutare che una gustosa aggiunta al tuo pasto.

1. Metti due tazze di semi di zucca crudi su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 50-60 minuti a 145°C.
2. Metti i semi in una ciotola profonda, aggiungi 50 g di burro fuso, 2 cucchiai. zucchero, ½ cucchiaino. sale e 1/4 cucchiaino. cannella. Mescolare finché il composto non ricopre uniformemente tutti i semi.
3. Riporta i semi sulla teglia e cuoci per altri 10-15 minuti.

INGREDIENTI

• Zucca - 300 g
• Pshono - 220 g
• Latte - 220 ml
• Mele - 2 pezzi
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Uvetta - 50 g
• Cannella - 1/4 cucchiaino.

METODO DI COTTURA

Togliere i semi dalla zucca, tagliarla a fette spesse 2 cm. Tagliare le mele a metà, sbucciarle e avvolgerle nella carta stagnola. Cuocere insieme alla zucca in forno per 15 minuti a 160°C.

Laviamo il miglio 2-3 volte in acqua corrente, poi lo mettiamo a bagno in acqua bollente per 5 minuti. Scolare l'acqua e immergere nuovamente.

Versare acqua bollente sul miglio in rapporto 1:2 e cuocere per 20 minuti a fuoco medio sotto il coperchio.

Scaldate bene il latte in un pentolino a parte. Tagliate a pezzetti la zucca cotta e aggiungetela alla polenta di grano insieme al latte caldo e alla salsa di mele.

Cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, la cannella e il composto di panna vegetale. Avvolgere in una coperta e lasciare agire per 10-15 minuti.

Tortino di zucca

INGREDIENTI

• Miscela di creme vegetali - 100 g
• Zucca - 300 g
• Farina - 200 g
• Zucchero - 80 g
• Uova - 3 pezzi
• Uvetta - 75 g
• Cioccolato fondente - 50 g
• Cannella - 1/4 cucchiaino.
• Noce moscata - 1/4 cucchiaino.
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• Sale - 1/4 cucchiaino.

METODO DI COTTURA

Cuocere a vapore l'uvetta nell'acqua e grattugiare il cioccolato. Sbattere il composto di panna vegetale con lo zucchero con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi – 2-3 minuti con un mixer.

Grattugiare la zucca su una grattugia fine e aggiungere sale. Aggiungere poi le uova una alla volta. Sbattere per 2-3 minuti. Setacciare la farina nel composto, aggiungere la zucca grattugiata strizzata dal succo, il lievito, l'uvetta, la noce moscata, la cannella e le gocce di cioccolato. Sbattere tutto con un mixer fino a che liscio.

Vetriamo lo stampo rettangolare con pergamena, versiamo l'impasto nello stampo e livelliamo la superficie con una spatola. Infornare a 170°C per 40 minuti.

Togliere la torta finita dallo stampo, versarvi sopra il fondente e decorare.

Fondente per cupcake

INGREDIENTI

• Zucchero a velo - 80 g
• Latte di qualsiasi contenuto di grassi - 50 ml
• Succo di zucca - 50 ml
• Miscela di creme vegetali - 50 g

METODO DI COTTURA

Setacciare lo zucchero a velo in un pentolino. Aggiungere e mescolare tutti gli ingredienti. Metti la pentola sul fuoco medio, mescolando continuamente. Cuocere il fondente finché non si addensa.

Togliere il fondente dal fuoco e ricoprire con esso il cupcake.

I semi di zucca arrosto

INGREDIENTI

• Olio - 20 ml
• Sale - 5 g
• Semi di zucca - 50 g

METODO DI COTTURA

Puliamo i semi dalle fibre e li sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta.

Preriscaldare il forno a 160°C.

Rivestire una teglia con pergamena, versarvi sopra i semi e farli asciugare per 5-7 minuti nella parte superiore del forno.

Dopo l'essiccazione, eliminate i semi e versateli in una ciotola. Ungere la pergamena con olio e cospargere di sale. Rimetti i semi sulla pergamena in uno strato.

Asciugare i semi per 15 minuti, mescolando dopo 7 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte su pergamena a raffreddare. I semi sono pronti.

Vedi anche (“Tutto sarà delizioso!”)

Torta Di Zucca Alla Cannella

Ciò che ci serve:

900 g di zucca
400 g di farina di frumento
250 g di burro
3 uova di gallina
200 g di zucchero
200 ml panna 30%
1 pizzico di cannella (a piacere)
1 pizzico di vanillina (a piacere)
1 pizzico di sale (a piacere)

Come preparare la torta di zucca:

1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola profonda. Strofinare tra i palmi delle mani con burro morbido finché il composto non assomiglia al pangrattato, quindi aggiungere un uovo leggermente sbattuto e impastare fino ad ottenere un impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30-50 minuti.
2. Sbucciare la zucca e rimuovere i semi. Tagliare la polpa a cubetti. Mettere in una casseruola o in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà morbido e il liquido sarà completamente evaporato. Usando un frullatore, macina la polpa in una massa omogenea. Per rendere la purea ancora più morbida, puoi passarla al setaccio.
3. Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata e foderate una teglia rotonda bassa di circa 30 centimetri di diametro. Disporre un foglio di carta da forno sopra l'impasto e aggiungere eventuali cereali. Ciò consentirà alla crosta di cuocere in modo uniforme. Cuocere per 15 minuti a 190 gradi.
4. Metti la purea di zucca in una ciotola profonda, sbatti con due uova, zucchero, panna, spezie e sale. Versare il composto nella teglia con l'impasto cotto. Cuocere la torta per 50-55 minuti a 180 gradi. Aspetta che la torta si raffreddi.

Zuppa di zucca con zenzero

Ciò che ci serve:

1 kg di zucca
15 g di burro
1 cipolla
Radice di zenzero di 2 cm
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di sale
1,5 litri di acqua
200 ml panna 15%

Come preparare la zuppa di zucca:

1.Taglia la buccia della zucca ed elimina il torsolo e i semi. Tagliate poi la zucca a cubetti. Sbucciate la radice di zenzero e tritatela su una tavola (potete anche usare una grattugia). Tritare finemente la cipolla.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco lento, mescolando, finché la cipolla non diventa morbida. Aggiungere lo zenzero, cuocere il tutto insieme, ricordandosi di mescolare. Cospargerli con cumino macinato e mescolare.
3. Metti la zucca a dadini in una casseruola e riempila d'acqua. Il livello dell'acqua dovrebbe essere circa 1-2 cm sopra il livello della zucca. Assicurati di aggiungere sale. Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere la zuppa, coperta, a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera.
4. Lascia raffreddare la zuppa e macinala in un frullatore. Versate nuovamente la purea di zucca nella padella, aggiungete la panna e fate scaldare la zuppa di zucca senza farla bollire.

Casseruola di zucca

Ciò che ci serve:

500 g di zucca
2 uova
150 g di mele
150 g di burro
0,5 tazze di semola
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
1 pizzico di soda
vanillina (a piacere)
sale (a piacere)

Come preparare la casseruola di zucca:

1. Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e cuocerla per 15-20 minuti in una pentola con acqua. Quindi scolare l'acqua e macinare o macinare la zucca con un mixer.
2. Lavare le mele, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Quindi mettete le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola con un mixer. Metti la zucca raffreddata, le mele, il burro ammorbidito, il semolino e la vaniglia in un'altra ciotola e mescola tutto bene.
3. Aggiungi le uova sbattute al composto di zucca e mele e incorporale delicatamente all'impasto. Preparare una pirofila e ricoprirla con carta da forno, ungerla con olio e adagiarvi sopra l'impasto. Mettete la casseruola di zucca in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete la casseruola di zucca per circa 30-40 minuti.

Tortino di zucca

Cosa ci serve per il cupcake:

200 g di zucca
250 g di farina
200-250 g di zucchero
4 uova
1-2 cucchiaini di cannella
olio vegetale
vaniglia
lievito in polvere
sale

Per il fondente:

100 g di succo d'arancia
50 g di zucchero
50 g di burro
1 cucchiaino di fecola di patate (o amido di mais)

Come preparare la torta di zucca:

1. Sbucciare e grattugiare la zucca su una grattugia fine. In una ciotola sbattiamo bene le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto che assomigli ad una crema. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la cannella, un pizzico di sale e la vaniglia, sbattete fino ad ottenere un impasto liscio. Versare l'impasto in una tortiera e infornare per circa 45 minuti a 200 gradi.
2. Mentre la torta cuoce, prepara la glassa. Versate il succo d'arancia in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il burro e mettete sul fuoco. Separatamente, prendi una tazza e aggiungi l'amido, quindi versaci dentro un po 'di succo e mescola. Quindi versare il contenuto della tazza nel succo e nel burro e cuocere finché la massa non si addensa.
3. Togliere la torta dal forno e cospargerla con il fondente all'arancia.

! viene annunciato l'inizio dei preparativi per Halloween. Culinario Igor Misevich ti insegnerà come cucinare un delizioso porridge di zucca, semi di zucca croccanti e speziati e un cupcake con fondente aromatico. Imparerai anche le complessità dell'intaglio dei volti di zucca. Ospite dell'episodio - attore Alessio Tritenko.

Alla vigilia della festa più misteriosa dell’autunno – Halloween “Tutto sarà delizioso!” annuncia un elenco aperto di piatti a base della verdura principale della stagione: la zucca. Oggi tu, insieme all'ospite del progetto - un meraviglioso attore, protagonista della serie "When We're Home" Alexey Tritenko - preparerai un porridge di zucca incredibilmente gustoso, croccante con un leggero accenno di spezie piccanti - semi di zucca e un cupcake con fondente aromatico.

« Sono arrivato a "Tutto sarà delizioso!" tratta la tua autostima culinaria. Per me è caduta sotto il piedistallo! I miei buoni amici - una coppia sposata - mi hanno recentemente lasciato per fare da babysitter al mio figlioccio di due anni San Sanych. Hanno detto che se interpreto il ruolo di un giovane papà nella serie, avrò imparato molto e dovrò farcela. E mi hanno chiesto di cucinargli il porridge di zucca, il suo preferito. So cucinare bene, posso friggere facilmente kebab o cotolette. Ho pensato di cucinare questo porridge lì. Ho scelto una zucca: c'è un piccolo mercato vicino alla casa e le nonne la vendevano lì. Ho buttato in padella la zucca e il porridge e l'ho cotto. Ho provato a dare da mangiare a San Sanych, ma si è rifiutato categoricamente di mangiarlo. Ha anche sputato! Sono dovuto correre al negozio per gli alimenti per bambini. È chiaro che io e San Sanych non abbiamo detto nulla ai suoi genitori. Ma ora mi vergogno in qualche modo: non ho cucinato il porridge, ho dato da mangiare al mio figlioccio con il cibo acquistato in negozio. Ho urgentemente bisogno di imparare a cucinare il porridge di zucca. Capisco che i miei amici si rivolgeranno a me più di una volta con una richiesta del genere: fare da babysitter a un bambino. E voglio che possano fidarsi completamente di me e fare affidamento su di me in tutto. E, cosa più importante, voglio essere un buon padrino che non compra il cibo dal negozio, ma è in grado di preparare lui stesso un pranzo sano per il bambino",- Alexey ha parlato delle sue avventure culinarie.

Insieme allo specialista culinario, un vero virtuoso dei piatti popolari, Igor Misevich e all'affascinante conduttrice Nadezhda Matveeva, tu e l'ospite del programma dimenticherete il porridge di zucca bruciato, amaro e troppo liquido.

Dopotutto, imparerai:

Come scegliere le zucche migliori che renderanno il vostro porridge sempre dolce e aromatico?
Quale miglio aiuterà a rendere il piatto piacevolmente appiccicoso?
In quale ordine mescolare gli ingredienti affinché il porridge cuocia in modo uniforme?

E anche una master class speciale per Halloween! Trasforma le zucche in vere e proprie decorazioni misteriose. Dopotutto, puoi ritagliare i volti con le tue mani per adattarli a qualsiasi umore.

Tutto sarà delizioso. In onda dal 25.10.14 Piatti di zucca. Guarda online

Porridge di zucca

Ingredienti:
zucca - 300 g
miglio intero - 220 g
latte - 220 ml
mele - 2 pezzi
zucchero - 3 cucchiai. l.

uvetta - 50 g
cannella - ¼ cucchiaino.

Metodo di cottura:

Lavare la zucca in acqua calda. Togliere i semi alla zucca, tagliarla a fette spesse 2 cm e cuocere in forno per 15 minuti. a 160°C. Tagliare le mele a metà, sbucciare i semi, avvolgerli nella carta stagnola e infornare insieme alla zucca.

Sciacquare il miglio 2-3 volte in acqua corrente, quindi immergerlo in acqua bollente per 5 minuti, scolare l'acqua e immergerlo nuovamente in acqua bollente.

Versare l'acqua bollente sul miglio in rapporto 1:2 e cuocere per 20 minuti. a fuoco medio con il coperchio.

Scaldate bene il latte in un pentolino a parte. Tagliare la zucca al forno in pezzi di 1x1 cm e aggiungerla alla polenta di miglio insieme al latte caldo e alla salsa di mele.

Far bollire per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, la cannella e il composto di panna vegetale. Avvolgere in una coperta e lasciare agire per 10-15 minuti.

I semi di zucca arrosto

Ingredienti:
Olio - 20 ml
sale - 5 g
semi di zucca - 50 g

Metodo di cottura:

Pulite i semi dalle fibre sciacquandoli sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta. Preriscaldare il forno a 160°C.

Coprire una teglia con pergamena, versarvi sopra i semi in uno strato e asciugare per 5-7 minuti. nella parte superiore del forno.

Dopo l'essiccazione, versare i semi dalla teglia in una ciotola, ungere la pergamena con olio e cospargere di sale. Rimetti i semi sulla pergamena in un unico strato.

Asciugare i semi per 15 minuti, mescolando dopo 7 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte su carta da forno a raffreddare. Quando i semi si saranno raffreddati, versateli in una ciotola. I semi sono pronti.

Tortino di zucca

Ingredienti:
composto di creme vegetali - 100 g
zucca - 300 g
farina - 200 g
zucchero - 80 g
uova - 3 pezzi
uvetta - 75 g
cioccolato fondente - 50 g
cannella - ¼ cucchiaino.
noce moscata - ¼ cucchiaino.
lievito in polvere - 2 cucchiaini.
sale - ¼ cucchiaino

Metodo di cottura:

Cuocere a vapore l'uvetta nell'acqua e tritare il cioccolato in briciole. Schiacciare con una forchetta il composto di panna vegetale e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi batti per 2-3 minuti. miscelatore. Grattugiare la zucca su una grattugia fine e aggiungere sale. Aggiungete le uova al composto di panna vegetale montata, una alla volta.

Sbattere per 2-3 minuti. Setacciare la farina nel composto, aggiungere la zucca grattugiata strizzata dal succo, il lievito, l'uvetta, la noce moscata, la cannella e le gocce di cioccolato. Mescolare tutto con un mixer fino a che liscio.

Foderate una teglia rettangolare con carta da forno, versate l'impasto nella teglia, livellate la superficie con una spatola e infornate per 40 minuti a 170°C. Togliere la torta finita dallo stampo, versarvi sopra il fondente e decorare con i semi.

Torta Di Zucca Fondente

Ingredienti:
zucchero a velo - 80 g
latte di qualsiasi contenuto di grassi - 50 ml
succo di zucca - 50 ml
composto di creme vegetali - 50 g

Metodo di cottura:

Setacciare lo zucchero a velo in un pentolino. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, mettere la casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente. Cuocere il fondente finché non avrà la consistenza del miele. Togliere il fondente dal fuoco e ricoprire la torta con esso.