Dolce alla crema. Dessert alla frutta con panna montata

Se vuoi sorprendere i tuoi cari dessert delizioso senza spendere molto tempo e denaro, prepara questa fantastica gelatina di panna acida con banana e latte condensato bollito.

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Profiteroles al cioccolato - torte ariose a base di pasta choux al cioccolato, con crema al burro"Carlotta". Queste torte con crema pasticcera al cioccolato sono la delizia perfetta per tutti i golosi. Pasta choux Per i profiteroles, questa ricetta è preparata con l'aggiunta di cacao.

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Torta di carote deliziosa e tenera con panna acida, prugne e Noci Piacerà assolutamente a tutti. È improbabile che qualcuno possa immaginare che le torte ariose contengano carote normali. La panna acida più delicata ti invita a mangiarne un altro pezzo.

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Condividiamo con voi una ricetta collaudata per una deliziosa Pasqua al cioccolato. Non ci sono uova in questa Pasqua con la ricotta, non è un dolce stucchevole ed è una Pasqua “cruda”, il che significa che non devi stare ai fornelli.

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Se stai pianificando presto una festa o semplicemente un incontro con gli amici, prepara questo incredibile una torta deliziosa con meringa, crema pasticciera e marmellata ribes nero. La delicata pasta frolla sottile con uno strato profumato di marmellata di ribes e una meringa ariosa non lascerà nessuno indifferente.

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Come fare una torta quaresimale? Un cupcake fragrante, appagante e friabile con noci, uvetta, scorza d'arancia e succo conquisterà tutti nessuno escluso! La torta ha una deliziosa crosta sopra, ma all'interno è morbida e porosa. Questa torta all'arancia si prepara in uno o due minuti.

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Una ricetta per la ricotta pasquale, che risulta morbida, tenera, di gradevole colore giallo e molto aromatica. La consistenza è omogenea, la Pasqua si scioglie semplicemente in bocca, e l'abbinamento tra scorza d'arancia e albicocche secche sorprenderà piacevolmente te e i tuoi ospiti!

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Cupcakes deliziosi e salutari da fiocchi d'avena con farina integrale, semi e mirtilli rossi secchi. L'impasto non contiene prodotti di origine animale, quindi posso tranquillamente consigliare questa ricetta ai vegetariani e alle persone che digiunano.

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Per preparare la ricotta di Pasqua, non avrai bisogno di molto impegno e tempo, ma per ottenere la consistenza morbida ideale e la completa prontezza, la Pasqua dovrebbe rimanere in frigorifero per un giorno. Alla ricotta pasquale può essere data non solo la tradizionale forma piramidale, ma, ad esempio, una forma a cupola, che ti permetterà di decorare la Pasqua come desideri. E puoi coinvolgere piccoli artisti nel processo di decorazione del piatto pasquale: porta loro gioia!

I dolci a base di frutta possono aiutare in ogni situazione. Questa è un'ottima aggiunta a una cena romantica, una vera prelibatezza per una festa per bambini e semplicemente una sorpresa insostituibile in ogni celebrazione. Dessert con panna - un gusto delicato e naturale, i benefici della frutta fresca e la facilità di esecuzione.

Pertanto, queste prelibatezze sono adatte al consumo quotidiano, soprattutto in autunno e in estate, quando abbonda un'ampia varietà di frutta. Puoi sperimentare all'infinito utilizzando diverse combinazioni di frutta. Per cucinare dessert alla frutta con panna Sono adatti sia i frutti locali di stagione che quelli tropicali, fortunatamente venduti nel nostro Paese tutto l'anno.

Nel frattempo puoi provare a cucinare dolce con panna secondo la ricetta qui sotto.

Dessert alla frutta con panna, ingredienti:

Banana - 4 pezzi .;

Kiwi - 4 pezzi;

Pera - 4 pezzi .;

Pesca (o mela se lo si desidera) - 4 pezzi .;

Limone - ½ parte;

Panna montata: un aerosol;

Zucchero a velo - a piacere.

Numero di porzioni: per 4 persone

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert alla frutta con panna, metodo di preparazione:

1. Per prima cosa bisogna preparare la frutta: sciacquarla abbondantemente e sbucciarla (anche pere e pesche, per un gusto più delicato).

2. Usando una forchetta, spremi il succo del limone tagliato, circa due cucchiai.

3. Successivamente, per cucinare frutta con panna devi tagliare banane, kiwi, pere e pesche. Come preferisci, puoi tagliarlo a pezzetti o sbattere ogni ingrediente separatamente con un frullatore fino ad ottenere una purea. Kiwi e banane possono essere tagliati a fette sottili o in quarti.

4. Cospargere la frutta a fette con succo di limone e cospargere leggermente con polvere dolce. Lasciare riposare per circa 3 - 5 minuti.

5. Disporre nelle ciotole preparate (o altri stampini porzionati) a strati: banane - kiwi - strato di crema delicata - pera - pesca.

6. Versare nuovamente delicatamente la crema ariosa sopra.

Opzionale con panna Puoi decorare con ulteriori foglie di menta, cioccolato grattugiato, cacao, cannella o cospargere con frutti di bosco (ad esempio lamponi o uva).

È meglio preparare piatti di frutta poco prima del consumo e guarnirli con soffice crema poco prima di servire (per evitare che si depositi). Servire dessert alla frutta con panna preferibilmente refrigerato.

Ultimamente la parola “dolce” significa sempre più un pacchetto di biscotti, una barretta di cioccolato o qualcos'altro comprato tornando a casa che non ti costringa a stare ai fornelli. Ma neanche questi dolci portano molta gioia.

Troppo ordinario! Sì, il ritmo moderno della vita detta la regola del risparmio di tempo, e ti fa pensare che il dolce con la panna sia un piatto che viene preparato per una tavola festiva, in qualche occasione speciale. Se ci allontaniamo dallo stereotipo già stabilito e passo in avanti buon umore e varietà interessante?

Se guardate alle tradizioni culinarie del passato, dove non c'erano supermercati con vetrine stracolme di dolci di ogni tipo in confezioni belle e lucenti?

Come facevano le persone in passato a fare a meno di tutto questo, ma trovavano comunque l'opportunità di accontentare se stesse e i propri cari con piatti dolci? Sono stati loro a inventare così tante ricette, incluso il dessert con panna, che sono sopravvissute fino ad oggi.

È possibile paragonare tali piatti a quelli venduti in bicchieri di plastica, riccamente aromatizzati con stabilizzanti e conservanti? Nessun ritmo di vita può servire da argomento contro un delizioso dessert fatto in casa con panna, fresca e senza conservanti. Pertanto compriamo solo gli ingredienti necessari e torniamo a casa nella nostra accogliente cucina.

Ricette suggerite- solo una piccola parte delle invenzioni dei pasticceri negli ultimi tre o quattro secoli, ma queste ricette non richiederanno molto tempo e, speriamo, contribuiranno a rendere la vita più luminosa e a credere nel tuo talento dolciario.

Quindi, la durata dell'esperimento è di una settimana. L'ingrediente principale del dessert è la panna.

Dessert con panna - principi tecnologici generali

Crema: assortimento e metodi di lavorazione culinaria.

Esistono migliaia di opzioni per il dessert con panna. È la crema che rende leggero il dolce, piatto gourmet.

Anche solo la panna montata con zucchero e vaniglia è un piatto da dessert indipendente. Hai solo bisogno di sapere quali sono montati e come farlo correttamente?

Questo è il vero segreto di Chantilly, che ha inventato una ricetta semplice e molto apprezzata per la panna montata. Ma, per cominciare... a proposito di crema.

L'industria moderna produce panna con un contenuto di grassi dall'8% al 65%.

La panna viene utilizzata in cucina, a seconda del metodo di ulteriore riscaldamento o lavorazione. Vengono utilizzati nei dessert, utilizzando diverse tecniche di cottura, sia singole che combinate.

Vengono prodotte anche panna condensata, con e senza zucchero, panna secca e montata, in confezioni con dosatore. Al momento dell'acquisto, è necessario considerare per quale ricetta e tipo di lavorazione culinaria è necessario il prodotto.

La panna montata senza trattamento termico viene utilizzata per integrare dessert alla frutta, gelati, bevande e prodotti da forno. Alcuni dessert contengono panna e la cuociono al forno (creme brulée).

Salsa alla panna, di norma, è sottoposto a trattamento termico e viene utilizzato come aggiunta a budini, gelatine, casseruole di ricotta. La panna può essere la base per zuppe di frutta e dessert al latte.

Per un dessert con panna che non necessita di montatura, è possibile utilizzare panna a basso contenuto di grassi e mediamente grassa.

In cucina, la panna con un contenuto di grassi fino al 20% viene chiamata crema al caffè, in base alla principale modalità di consumo. Crema con alto contenuto i grassi, dal 35%, vengono utilizzati principalmente per produrre panna acida e burro.

La panna classica con un contenuto di grassi pari ad almeno il 33% è adatta per essere montata. Ma non è tutto. Anche tale crema richiede il rispetto di una determinata tecnologia per ottenere una massa rigogliosa e cremosa.

Per montare è possibile utilizzare panna con un contenuto di grassi più elevato, ma è necessario monitorare attentamente il tempo e la velocità di montatura per non sbatterla nel burro.

Ora sulla crema chantilly. Esistono già circa una dozzina di versioni di questa crema - un'invenzione del capo cameriere del castello di Chantilly - con vari additivi e persino tecnologie di lavorazione.

Il fatto è che la ricetta principale in versione originale comprendeva solo panna, zucchero e vaniglia. Secondo la leggenda, François Vatel ha inventato il metodo per montare questi ingredienti. Ma questo metodo di lavorazione meccanica della panna è stato continuato in connessione con l'uso di ingredienti aggiuntivi: cioccolato, sciroppi di frutta, latte di cocco e persino gelatina o agar per preparare i soufflé.

In tutte queste opzioni, è molto importante tenere conto delle sottigliezze del processo di montatura della panna, oltre alla composizione percentuale del grasso del latte già menzionata sopra.

La panna da montare viene raffreddata ad una temperatura non superiore a 6°C, ma non inferiore alla temperatura positiva.

I professionisti lo consigliano sbattere la crema al burro in una ciotola di metallo alta e allo stesso tempo larga, che a sua volta viene immersa nell'acqua ghiacciata o posta sul ghiaccio mentre si monta. Per montare è possibile utilizzare un frullatore se dotato di attacco per frusta.

Devi iniziare a montare alla velocità più bassa e aumentare gradualmente la velocità. È importante non perdere il momento in cui la crema comincia ad addensarsi, per non trasformarla accidentalmente in olio. Prima di finire di sbattere è meglio ridurre la velocità del mixer al valore minimo.

La panna montata può essere conservata in frigorifero fino a un giorno. Inoltre, se vengono preparati senza l'uso di addensanti, si depositano rapidamente e la qualità della crema peggiora notevolmente.

Come addensante è possibile utilizzare una miscela di zucchero a velo e amido. A proposito, tutti i sacchetti disponibili per la vendita con l'etichetta "addensante" o "stabilizzante" hanno la stessa composizione di ingredienti: pensa se vale la pena acquistarli. Per un bicchiere di panna sono sufficienti 10 g di composto.

Panna montata - ricetta base Chantilly:

per ogni 100 ml di panna con un contenuto di grassi del 33% - 20-40 g di zucchero a velo e vaniglia. Come battere è descritto sopra. Non dimenticate di setacciare la polvere prima di aggiungerla alla panna.

Questo è importante da ricordare: non potrai montare più di 300 ml di panna alla volta. Se lo desidera grande quantità crema al burro, dividere gli ingredienti in parti uguali e sbattere 2 o più volte.

Se per caso si scopre che la panna fresca non è disponibile e il processo di cottura è già iniziato, è possibile correggere la situazione se si dispone di panna secca e latte.

Crema di panna secca - ricetta base

300 ml di latte, contenuto di grassi 3,2%

300 g di panna secca, normalizzata, almeno 30% di grassi

80 g di zucchero a velo

Aggiungere la panna al latte caldo finché non si sarà sciolta bene. Leggi attentamente le etichette sulla confezione della panna secca: se contengono stabilizzanti, la panna deve essere aggiunta al latte freddo. Mescolare con una frusta, aggiungendo la polvere secca in piccole porzioni. Ora è necessario raffreddare il latte alla temperatura richiesta, come sopra indicato, e continuare a sbattere utilizzando la tecnologia utilizzata per la panna fresca.

Requisiti di qualità.

La panna naturale, compresa la panna secca, non contiene altro che panna.

Prestare attenzione alla conservazione del prodotto su banconi e vetrine. Se la crema non viene conservata in unità di refrigerazione, rifiuta di acquistarla.

Controllare la data che indica il periodo di produzione e conservazione.

La panna, anche con il più basso contenuto di grassi, ha un sapore dolciastro ed è di colore bianco. Se il prodotto è amaro, ci sono segni di struttura irregolare (scaglie, siero di latte separato): è rovinato, non produrrà panna montata e in generale un prodotto del genere non dovrebbe essere consumato.

Per raccontare separatamente tutti i modi per preparare il dessert con la panna, dovrai scrivere un libro a parte. Prendiamo un percorso più semplice e guardiamo alcune tecniche tecnologiche usando l'esempio delle ricette proposte. Il processo creativo non solo porterà piacere nel gusto, ma ti darà anche l'opportunità di sentirti un vero pasticcere professionista.

Ricetta 1. Primo giorno, lunedì. Dessert con panna - crème brulée, classico

Questa ricetta ha molte opzioni per l'utilizzo degli ingredienti aromatizzanti: scorza di agrumi, rum o cognac, tutti i tipi di essenze alcoliche con vari ripieni di frutta. È a base di panna unita ad una pari quantità di latte, zucchero, tuorli d'uovo e vaniglia. Ma i catalani per prepararlo usano solo latte, senza aggiungere panna, e considerano anche la loro ricetta per un dolce con panna un classico. Esiste una versione bavarese del dessert cremoso, la creme brulée, che è simile nella tecnologia alla panna cotta italiana. Anche i dolci scozzesi, austriaci e spagnoli sono noti utilizzando ingredienti e tecnologie di cottura simili, ma con lievi differenze caratteristiche nazionali e la colorazione di una particolare area.

La tecnologia, nonostante le diverse varianti degli ingredienti utilizzati, è quella della preparazione crema pasticciera, seguita da cottura e caramellizzazione.

La ricetta proposta è la base di un dessert dalle note francesi.

Elenco degli ingredienti:

Tuorli d'uovo grandi 5 pz. (6 pz., se le uova sono piccole)

Panna con qualsiasi contenuto di grassi 0,8 l

Liquore cremoso, per profumazione

Zucchero 120 g

Vaniglia (in polvere o essenza)

scorza d'arancia

Preparazione:

Dovreste iniziare a preparare un dolce con la panna preriscaldando il forno e preparando tazze di ceramica con un volume di 150-200 ml: la crema non deve depositarsi - per questo, subito dopo averla montata, mettetela nelle tazze e infornate. L'acqua viene versata sul fondo della padella per creare un effetto sauna durante la cottura della crème brulée. Devi versare abbastanza acqua in modo che raggiunga la metà dell'altezza della tazza.

I tuorli refrigerati vengono sbattuti con lo zucchero fino a ottenere una schiuma stabile. La crema viene bollita con l'aggiunta di vaniglia e scorza. Quindi vengono filtrati e accuratamente, a filo sottile, introdotti nei tuorli, mescolando con una frusta. In questo momento viene aggiunto liquore o qualsiasi altro aroma alcolico. Inoltre, facendo attenzione che la massa non si depositi, disponetela nelle coppette predisposte e mettetela in forno (150°C) fino a doratura, senza aprire la porta del forno se non necessario, proprio come quando si cuoce il pan di spagna. La prontezza viene controllata con un bastoncino di legno: dopo aver forato la crema, il bastoncino deve rimanere asciutto. Sulla superficie dovrà formarsi una crosticina croccante marroncina. Ecco come appare un vero dessert con panna, creme brulée. Per un effetto maggiore, e soprattutto se nel forno non è presente la griglia, la crema finita può essere spolverata con zucchero bruciato.

Ricetta 2. Secondo giorno, martedì. Dessert con panna, anacardi, ciliegie e cioccolato

In casa ci sarà sempre frutta fresca, la tua marmellata o composta preferita o, come ultima risorsa, frutta secca e noci. È una buona idea includere un paio di barrette di cioccolato, le tue noci preferite e una bottiglia di panna montata in confezione spray in questo set di routine. In questo caso, l'arrivo improvviso degli ospiti non ti sorprenderà. E in generale, questo è un ottimo modo per combattere la stanchezza alla fine della giornata lavorativa, godendosi doppiamente un dessert di cinque minuti: il suo gusto insolito e leggero, così come l'assenza della necessità di trascorrere la serata in cucina.

Se non avete in casa la panna montata già pronta, per montarla ci vorranno al massimo 5 minuti.

Ingredienti:

Panna densa (almeno 33%) 300 ml

Ciliegie congelate o fresche, snocciolate 200 g

Cioccolato fuso 150 g

Liquore alla ciliegia (o cognac) 50 ml

Zucchero 250 g

Agar 20 g

Anacardi tostati 80-100 g

Stabilizzatore di crema

Zucchero a velo 180 g

Preparazione:

Le bacche vengono ricoperte di zucchero e leggermente macinate in modo che il succo si separi più velocemente, dopodiché vengono bollite in un contenitore non ossidante con rivestimento antiaderente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Se hai già la marmellata di ciliegie, il processo di preparazione del dessert con la panna diventerà molto più semplice e veloce. Successivamente, dovresti aggiungere l'agar alle ciliegie e far bollire per altri cinque minuti circa. Lasciare raffreddare la gelatina di ciliegie e poi versarvi il liquore o il cognac. In questo momento, puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria - mettilo a fuoco basso e fino a quando non sarà completamente sciolto, puoi procedere a montare la panna, come descritto sopra, in principi tecnologici generali. Asciugare leggermente gli anacardi in una padella asciutta e tritarli, non troppo forte. Ora iniziamo a formare il dessert dai semilavorati preparati. Disporre gli strati di gelatina di ciliegie raffreddata, cioccolato e panna in ciotole alte e profonde. Cospargere le noci tritate sopra. Questo dessert apparirà più vivace e appetitoso cristalleria.

Ricetta 3. Terzo giorno, mercoledì. Dessert con panna – “Panna cotta” con fragole

La preparazione di questo dolce con la panna non richiederà più di 40 minuti, compresa la decorazione. Questa Panna Cotta è una delle varianti della famosa e alla moda prelibatezza italiana. La base classica è la gelatina di burro. I restanti componenti sono a tua discrezione. Per fare questo, prendi bacche o frutti. Possono essere utilizzati singolarmente o come mix di frutta. Puoi anche sperimentare l'uso di vaniglia, rum o altri aromi. Puoi utilizzare una qualsiasi delle tue marmellate preferite come salsa dolce per rapidità e praticità. Per un design bello e sofisticato, puoi utilizzare forme ricci: rotonde, diamanti, stelle. Per San Valentino - stampi a forma di cuore. Se avete degli stampi in silicone per cupcake piccoli, ottimo, renderà il lavoro più semplice. Un'altra opzione sono i moduli usa e getta realizzati con un foglio spesso. E per Pasqua, dessert festivo con crema: gelatina in un guscio d'uovo prelavato, che può essere facilmente rimosso dopo l'indurimento. Questo dessert cremoso può anche essere colorato. Provalo!

Elenco degli ingredienti:

Zucchero per salsa di fragole

Fragole fresche - 450-500 g

Zucchero a velo (zucchero) - 250 g (anche per la decorazione)

Crema di qualsiasi contenuto di grassi - 400 ml

Scorze d'arancia candite, foglioline di menta e cioccolato fondente – per la decorazione

Acqua – 250 ml

Gelatina istantanea o agar - 20 g

Procedura di preparazione:

Sciogliere la gelatina in un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero a velo (o usare lo zucchero) alla panna e cuocere per circa quindici minuti mescolando continuamente. Versare la gelatina sciolta e senza grumi nella panna calda. Distribuire uniformemente la massa gelatinosa cremosa risultante tra gli stampini. Dopo che gli stampini si saranno raffreddati a temperatura ambiente, conservare in frigorifero finché non si sarà formata una massa gelatinosa stabile. Ordinare le fragole: cospargere di polvere le bacche belle e grandi (lasciarle per la decorazione) e frullare il resto con lo zucchero in un frullatore. Togliete la gelatina cremosa finita dagli stampini: per fare questo immergeteli con il fondo in acqua bollente per 10-15 secondi, a seconda dello spessore delle pareti, e capovolgeteli subito su un piatto. Versare sopra e intorno alla panna cotta marmellata di fragole e cioccolato fuso: crea un motivo in un flusso sottile. Decorare con frutti di bosco interi, fettine sottili di arancia candita e foglioline di menta fresca.

Ricetta 4. Quarto giorno, giovedì. Dessert con panna - gajarella

Questo nome esotico viene dall'India settentrionale. Sebbene l'halwa con carote e panna sia amato anche in altri stati dell'India. Se ti capita di provare questo dolce con la panna, preparato da un vero chef indiano, non rifiutare un simile piacere. Se cucini da solo e non ti piacciono i cibi grassi, riduci la quantità di "ghee" - burro fuso. burro, secondo i tuoi gusti e usa non panna da bere (10%), ma panna più ricca, 20%. In ogni caso il dolce è degno di rispetto come classico della cucina ayurvedica. La condizione principale, secondo la ricetta, sono le carote adeguatamente grattugiate. Deve essere grattugiato il più sottile e il più lungo possibile, quindi è consigliabile utilizzare la grattugia più fine.

In Asia le persone non hanno mai fretta. Questa regola vale anche per la cucina. E affinché l'halva di carota risulti essere un vero capolavoro la prima volta, con una consistenza omogenea e marmellata, prenditi il ​​​​tuo tempo.

Ingredienti:

Panna da bere 500 ml

Ghee (burro, chiarificato) 150 g

Carote grattugiate circa 1,0 kg

Zucchero 150 g (è possibile un po' meno)

Mandorle affettate e tostate

Cardamomo in polvere 15 g

Preparazione:

Le pentole con pareti spesse e rivestimento antiaderente saranno molto utili. Cerca di mantenere le temperature basse. Dovrete cuocere a fuoco lento per circa un'ora finché non otterrete una massa che non si sbriciolerà.

Scaldate l'olio e iniziate a stufare le carote; deve essere mescolato continuamente. Dopo circa quindici minuti, versare la panna tiepida nel pentolino. Devono essere riscaldati in modo che non si accartoccino a causa della differenza di temperatura e si possa sciogliere subito lo zucchero al loro interno. Dopo 15-20 minuti, dopo la crema, aggiungere le mandorle e l'uvetta. Cuocere l'halva finché non si addensa completamente. Il cardamomo può essere aggiunto insieme all'uvetta e alle mandorle o cosparso su halva già pronto. Quando la gajarella sarà tiepida, adagiatela su un tagliere e modellatela. Qui puoi mostrare la tua immaginazione e utilizzare tutti i moduli disponibili. Questo dolce con panna si consuma caldo.

Ricetta 5. Quinto giorno, venerdì. Dessert con panna - Torta “magica”.

Elenco degli ingredienti:

Burro fuso 175 g

Farina 140 g

Panna (33%), anche per decorazione 400 ml

Scoiattoli 4 pz.

Tuorli grandi 6 pezzi, da uova piccole - 7 pezzi.

Acqua 30-40 ml

Scorza d'arancia fresca di 2 arance

Vaniglia in polvere

Zucchero 125 g

Succo di limone 25-30 ml

Scorze d'arancia candite, fettine di arancia fresca e ciliegine maraschino per la decorazione.

Rum 75 ml (incluso per l'impregnazione)

Preparazione:

Preriscaldare il forno: impostare la temperatura a 160°C. Preparare lo stampo: rivestire il fondo con carta da forno unta d'olio. Elabora anche le parti laterali della forma a molla. Per prima cosa preparate la massa di tuorli: macinate i tuorli con lo zucchero e cospargeteli leggermente con un pizzico di sale, quindi sbattete finché non triplicano di volume. Unire il burro ammorbidito ma non caldo con l'acqua e il rum. Montare gli albumi freddi a neve; al termine della montatura aggiungere qualche goccia di succo di limone fresco. Aggiungere la vaniglia in polvere a ½ parte della panna fredda (20%) e sbattere fino a formare picchi rigidi. Uniamo la massa di tuorli prima al burro e poi agli albumi, mescolando in direzione verticale. Aggiungere la panna montata in piccole porzioni, continuando a mescolare delicatamente l'impasto. Unisci la farina setacciata con la scorza e versa un cucchiaio alla volta nella parte liquida dell'impasto. Devi letteralmente schiacciare la farina sulla massa in modo che non ci siano grumi e provare a mescolarla con molta attenzione, ma rapidamente. Versalo fuori impasto pronto Nella forma. Durante i primi 30-40 minuti di cottura, finché non si forma la crosticina, non aprire il forno. Ci vorrà circa un'ora in totale per la cottura della torta. Successivamente bisogna attendere che si raffreddi completamente, lasciarlo riposare per almeno 3 ore, e solo allora tagliarlo in porzioni, ognuna delle quali viene decorata con panna montata (prendere la seconda parte), frutta candita e ciliegie.

Ricetta 6. Sesto giorno, sabato. Dessert con panna e cioccolato – “sande” fragole e banane

La parola "Sande" deriva dall'inglese "Sunday" - domenica, il giorno in cui era permesso mangiare il gelato. Ci sono usanze strane nel mondo, perché puoi mangiare il gelato come dessert, con la panna, tutti i giorni. E se lo integri con le tue prelibatezze preferite, senza alcuna restrizione, la parola francese "dessert" diventerà sinonimo della parola "delizia".

Quindi, non ci sono restrizioni per la preparazione della sabbia. L'elenco degli ingredienti è quello che suggerisce la tua immaginazione. A meno che, ovviamente, nessuno dei lettori rivendichi la “sande” più costosa: “Frozen Haute Chocolate”, del valore di $ 25.000. Anche se, molto probabilmente, questo è il prezzo della confezione e del nome. Puoi prepararlo anche a casa, ad un prezzo più ragionevole. E non solo con il cioccolato, ma con tutto ciò che il tuo cuore desidera. Proviamo una ricetta di dessert con panna e regaliamola agli amici.

Ingredienti richiesti:

Gelato, cremoso – 500 g

Banane 5 pz.

Fragole 300-400 g

Mandorle 150 gr

Miele, liquido 5 cucchiai. l.

Cioccolato 150 g

Rum o cognac 150 ml

Crema, dolciumi 100 ml

Preparazione:

Taglia le banane ad anelli, schiaccia le mandorle o usa semplicemente le scaglie di mandorle.

In realtà la preparazione sta nel modo di servire. Ad esempio, in questo modo:

In un bicchiere o una ciotola di vetro alta e larga, disponete a strati le fette di banana e le palline di gelato: prendete un gelato cremoso, senza riempitivo, per evidenziare il gusto degli altri ingredienti. Versare un cucchiaio di miele sul gelato. Successivamente: un altro strato di fette di banana, gelato, mandorle. Lo strato successivo sono banane, palline di gelato, cioccolato. Versare sopra questo strato 30 ml di rum, liquore o whisky. Con una siringa o un sacchetto da pasticceria, forma una bella sommità riccia di crema. Metti le fragole attorno a questa bellezza bianca come la neve, lungo il diametro della ciotola. Da un “cornetto” con il foro molto stretto, versare un filo sottile di cioccolato fuso sopra il “tappo” di panna. E puoi mangiare. Oppure vendilo a qualche asta: stabilisci tu stesso il prezzo.

Ricetta 7. Settimo giorno, domenica. Dessert con panna: torta Pavlova ariosa e facile da preparare

Il nome della famosa ballerina è immortalato non solo dalle sue capacità performative, ma anche dal talento culinario dei suoi ammiratori. La famosa torta è un esempio di uno squisito dessert con panna che anche le ballerine possono permettersi peso in eccesso- una condanna a morte per la carriera professionale. Oltre all'ode alla sua leggerezza, vale la pena prestare attenzione ad alcune sfumature nella sua preparazione.

La ricetta originale utilizzava i frutti tradizionali del continente australiano. La versione adattata è realizzata con una combinazione altrettanto gustosa di banane, kiwi, fragole, pesche e lamponi.

La base proteica è la meringa, ma lo strato cremoso ha una struttura ancora più delicata. Pertanto, è meglio decorare con panna montata e frutta immediatamente prima di servire: l'umidità deteriora il gusto della meringa. La torta è decorata con frutti di bosco freschi, che devono essere selezionati con particolare attenzione, asciugandoli dall'acqua dopo il lavaggio. Per evitare che il succo si diffonda il più a lungo possibile sulla superficie della torta, è meglio spolverizzare leggermente i frutti di bosco sul lato su cui sono adagiati sulla base. La base è composta da tre torte meringate, che vengono cotte a lungo e rimangono in forno fino al raffreddamento. Pertanto è meglio valutare in anticipo capacità tecniche e preparati a cuocere. Se il volume del forno non consente di cuocere tutte le torte contemporaneamente, è opportuno dividere la cottura in 2-3 volte, dividendo in parti la quantità di ingredienti per le torte. È conveniente cuocere le torte la sera in modo che abbiano il tempo di stabilizzarsi al mattino.

Ingredienti:

Per la meringa:

Scoiattoli 6 pz.

Zucchero a velo 360 g

Amido di mais 20 g

Per stratificazione e decorazione:

Panna (33%), montata con vaniglia e zucchero 450 g

bacche fresche 350 g

Preparazione:

La temperatura di cottura della meringa è di 140 C. Preparare il forno e gli stampini. Le meringhe vengono cotte su pergamena imbevuta di burro. Se tutte le torte vengono cotte contemporaneamente, è necessario disegnare tre cerchi identici su carta in modo che sia conveniente stendere immediatamente l'impasto della forma e dimensione desiderate. Prima di iniziare a montare gli albumi, fai raffreddare la ciotola del robot da cucina e gli albumi. Tenete presente che la ciotola per montare gli albumi deve essere completamente asciutta e senza tracce di grasso, altrimenti la meringa si restringerà e diventerà gommosa. Per il miglior risultato, aggiungere qualche goccia di succo di limone alla massa proteica e sbattere fino a quando non è quasi pronto, cioè gli albumi dovrebbero rimanere nella ciotola anche se capovolta. E successivamente aggiungere la polvere setacciata in piccole porzioni, senza smettere di sbattere ad alta velocità. I bianchi perfettamente montati con polvere acquisiscono una lucentezza brillante. Quindi versare con attenzione l'amido di mais attraverso un setaccio per garantire una distribuzione uniforme. Successivamente è necessario mescolare l'impasto con un cucchiaio e metterlo subito negli stampini o sulla pergamena preparata, a seconda del diametro dei cerchi. La meringa viene cotta per circa 35-45 minuti. Successivamente, la base della torta finita rimane nel forno finché non si raffredda. Lo sportello deve essere aperto leggermente per evitare che la meringa venga inumidita dal vapore. Ogni torta viene ricoperta con polvere mista ad amido di mais in modo che il succo di frutta non venga assorbito prematuramente nella meringa, viene adagiata frutta assortita e ricoperta con uno strato di crema. La parte superiore della torta è decorata allo stesso modo e, inoltre, è inoltre ricoperta con un filo di cioccolato (a base di cioccolato fuso) per la decorazione.

Per esaltare l'aroma della frutta fresca, cospargerla con la seguente soluzione: aggiungere leggermente succo di lime e qualche goccia di succo di menta fresca o tintura di menta.

Aggiunta di scorza di agrumi confetteria, macinare prima con lo zucchero per esaltarne l'aroma

Per evitare che i prodotti da forno brucino nel mobile, versare il sale grosso sulla teglia.

Il dessert con panna è un ottimo motivo per riunirsi attorno al tavolo con amici e familiari. Regala più spesso dolci momenti di vita ai tuoi cari, e poi l'aroma che si diffonde dalla tua cucina attirerà sicuramente felicità e buona fortuna nella tua casa.

I dessert con crema affascinano con la loro bellezza e qualità del gusto . Una bianca e soffice nuvola di panna montata decorerà una torta, delle fragole, un gelato o una tazza fumante di cioccolata calda, rendendo subito speciale qualsiasi dessert.

Una breve escursione nella storia

La storia tace su come e da chi sia stata inventata la panna montata. La prima menzione di questa prelibatezza risale al 1616, durante il regno di re Luigi XIV, quando a corte iniziarono ad essere serviti dolci con panna montata.

Il sistema del protossido di azoto fu scoperto nel 1930 e, dopo diversi tentativi inutili, Aaron S. Lapin inventò la Reddyweep - crema in lattina - nel 1948 con un sistema di valvole migliorato per l'erogazione della crema. Questa è stata una vera svolta nel campo della cucina e i dolci con panna montata potrebbero essere facilmente preparati da qualsiasi casalinga.

Il processo di formazione della massa d'aria

L'azione meccanica della frusta aggiunge bolle d'aria alla crema. Si formano globuli di grasso cremosi, che si accumulano attorno alle bolle e si ricoprono di molecole proteiche. Il freddo aumenta la viscosità del grasso, motivo per cui è necessario raffreddare la ciotola, la frusta e la panna prima di montare.

1. 1. Utilizzare panna ben fredda con un contenuto di grassi almeno del 36%. Ci vorrà molto più tempo per montare la panna sterilizzata.
2. 2. Mettere in frigorifero la ciotola, frullare e montare la panna almeno due ore prima di montare.
3. 3. Sbattere a mano o con una planetaria. Non sbattere la panna con un frullatore; non aiuterà a raggiungere il volume richiesto. Inizia a sbattere a velocità media e poi gira a bassa velocità.
4. 4. Se volete utilizzare la panna non solo per realizzare dolci con panna montata, ma anche per la decorazione, montatela fino a raggiungere una consistenza burrosa.

Puoi dolcificare la crema con i seguenti prodotti:

1. Zucchero a velo (funge anche come stabilizzante per la panna)
2. Zucchero granulare
3. Zucchero di canna (fornirà un retrogusto di caramello)
4. Sostituto dello zucchero

Un modo semplice per aggiungere sapore alla tua panna montata è aggiungere il tuo liquore preferito.

Prova la seguente ricetta di dessert con panna. Godetevi la straordinaria leggerezza e grazia di questo ingrediente.

Ricetta “Pannacotta italiana alla vaniglia”

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. gelatina
• 250 ml di latte
• 250 ml di panna
• 1 baccello di vaniglia, diviso nel senso della lunghezza, senza semi
• 25 g di zucchero

Per la salsa

• 175 g di zucchero
• 175 ml di acqua
• un po' di liquore alla ciliegia
• 350 g di lamponi

Per la decorazione

• 4 rametti di menta

Metodo di cottura

1. Sciogliere la gelatina acqua fredda, quindi riscaldare fino a completa dissoluzione, secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Versare il latte, la panna in un contenitore, aggiungere la vaniglia e lo zucchero, portare a ebollizione. Elimina la vaniglia.
3. Mescolare la gelatina sciolta con la massa di latte.
4. Dividere il composto in quattro porzioni e conservare in frigorifero. Riporre in frigorifero per almeno un'ora.
5. Per preparare la salsa è necessario mescolare zucchero, liquore di ciliegie e acqua. Bollire. Cuocere finché lo zucchero non si scioglie, abbassando prima il fuoco.
6. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 150 g di lamponi. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.
7. Passare il composto al setaccio e unirlo ai restanti lamponi.
8. Versare la salsa di lamponi su ogni porzione di panna cotta preparata e guarnire con un rametto di menta.

Il piatto è pronto. Godetevi tutta la bontà di un dessert con panna montata!

Videoricetta di dolci per bambini

1. La mela per dessert deve essere leggermente stufata. Per fare questo, lavare, asciugare e sbucciare la mela. Eliminare il torsolo e tagliarlo a pezzetti. Metterle in un pentolino, cospargere le fette di mela con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungete un paio di cucchiai d'acqua e fate cuocere le mele per circa cinque minuti.
2. Lavare e sbucciare il kiwi. Tagliare a cubetti.
   
3. Lavare la banana, eliminare la buccia e tagliare la polpa a pezzetti.
   
4. Scongelare le bacche.
   
5. In generale, per preparare questo dessert alla frutta con panna montata, puoi utilizzare una varietà di bacche e frutti. Prova a scegliere ingredienti brillanti: ad esempio, pezzi di kiwi verde e ribes rosso macinati con zucchero faranno un'immagine eccellente. Anche il gusto non ti deluderà.
6. Dopo aver preparato tutti i frutti e le bacche per il vostro dessert, non resta che montare la panna e formare la delizia nelle ciotole.
7. Per montare la panna, devi scegliere quella più grassa, almeno il 30%. Sono più spessi e saranno più facili da montare. Sarebbe bello avere un mixer potente. Tieni presente che devi montare la panna a bassa velocità, quindi puoi aumentare la potenza e, al termine della montatura, ridurre nuovamente la velocità del mixer al minimo. La panna da montare dovrà essere ben fredda, ma non congelata. Puoi vedere maggiori dettagli su come montare correttamente la panna.
8. Preparare ciotole o piccole tazze profonde. Va bene se sono trasparenti, quindi tutta la bellezza del dessert alla frutta a strisce sarà visibile. Metti la frutta e le bacche in ciotole a strati, ricopri ogni strato con un cucchiaino di latte condensato e uno strato di panna montata.
9. Per prima cosa abbiamo aggiunto dei pezzetti di mela cotta con cannella.
   
10. Versare un cucchiaino di latte condensato sulle mele e aggiungere uno strato di panna montata.
    
11. Metti i pezzi di kiwi nel secondo strato. Versarvi sopra il latte condensato.
    
12. Non dimenticare lo strato di panna montata. Il terzo strato è la banana.
    
13. Versate anche il latte condensato sulle banane e ricoprite con uno strato di panna montata. Il quarto strato è il ribes grattugiato con lo zucchero. Luminoso, bello e gustoso.
    
14. Versare il latte condensato sulle bacche. Non resta che decorare il dolce con uno strato di panna montata e cospargere con cubetti di kiwi. Conservate il dessert alla frutta in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!