Zuppa di cavolo rapa. Ricetta per preparare la zuppa di cavolo rapa Zuppa di cavolo rapa per un bambino

Il cavolo rapa è gustoso e salutare. Tuttavia, molte persone pensano che sia adatto solo per le insalate. Questo è sbagliato. Preparate queste zuppe di cavolo rapa utilizzando le nostre ricette con foto. Rimarrai sorpreso dalla brillantezza di questo ortaggio nei primi piatti.

ingredienti

Cavolo rapa 1 pezzo(i) Lardo affumicato 150 grammi Patata 2 pezzi) Carota 1 pezzo(i) Cipolla 2 pezzi) Brodo vegetale 500 millilitri

• Numero di porzioni: 6
• Tempo di cottura: 55 minuti

Zuppa di cavolo rapa molto semplice e gustosa

Anche se questa zuppa è facile da preparare e non richiede ingredienti “particolari”, è pur sempre un piatto da ristorante. Assicurati di coccolare i tuoi cari con esso.

Per realizzare la ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolo rapa – 1 pz. (circa 500 g);
• lardo affumicato con strato di carne – 150 g;
• patate – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi;
• brodo vegetale – 500 ml;
• spezie ed erbe aromatiche - a piacere.

Per prima cosa, prepara il brodo con carote e 1 cipolla. Per fare questo, mettete le verdure in una casseruola senza tagliarle e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.

Togliere la pelle al lardo e tagliarlo a cubetti. Tritare la cipolla e friggerla insieme allo strutto fino a doratura.

Quindi aggiungere le patate a dadini e il cavolo rapa, tagliati a fettine sottili, nel brodo filtrato preparato. Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungete alla zuppa il condimento di cipolla e lardo. Successivamente aggiungere immediatamente le spezie e coprire la padella con un coperchio. Lasciare a fuoco basso per 15 minuti. Successivamente si può servire la zuppa. Prima cospargilo con le erbe.

Questa zuppa, nonostante sia preparata con brodo vegetale, risulta essere piuttosto soddisfacente. Puoi anche preparare un primo piatto dietetico con il cavolo rapa.

Zuppa di cavolo rapa per dimagrire

Questa è una deliziosa zuppa di purea dietetica adatta a chi perde peso. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• cavolo rapa – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 2 pezzi;
• latte – 250 ml;
• brodo vegetale – 1 l;
• spezie ed erbe aromatiche - a piacere.

Tritare finemente la cipolla e tritare il cavolo rapa e le patate a cubetti. Successivamente friggere leggermente le verdure in una piccola quantità di olio. Metteteli in una pentola e riempiteli con il brodo. Per quanto tempo cuocere il cavolo rapa nella zuppa? Secondo questa ricetta, il trattamento termico richiederà circa 25 minuti.

Quindi raffreddare la zuppa, aggiungere il latte e frullare fino a ottenere una purea in un frullatore. Quindi puoi aggiungere condimenti al piatto. Ci vorranno circa altri 10 minuti per scaldare la zuppa a fuoco basso. Successivamente il piatto può essere servito. Non dimenticare di cospargerlo con le erbe.

Le zuppe di cavolo rapa possono essere preparate variando gli ingredienti in base ai propri gusti. Prova ad aggiungere diverse verdure al piatto, usa i brodi di carne come base, aggiungi carne affumicata e condimenti. Godetevi i gusti e non negatevi le piccole gioie, anche se siete a dieta.

Il cavolo rapa è un prodotto dietetico molto prezioso. La polpa di questo cavolo è ricca di potassio, acido ascorbico e un alto contenuto di vitamina C. Il cavolo rapa viene consumato in tipi diversi- sia crudi che fritti. Prepariamo un piatto molto gustoso: la zuppa di cavolo rapa.

Ricetta: zuppa di cavolo rapa

Ingredienti:

- brodo di carne o vegetale (puoi usare acqua) - 0,5 ml

- cavolo rapa giovane - 3 pezzi

- patate - 2 pz.

— cipolla — 2 pz.

— pomodoro — 2 pz.

— peperoni dolci gialli e rossi — 1 pz.

— strutto con fessura — 100 g

- panna acida - 200 g

- amido di mais - 4 cucchiai.

- paprika macinata non piccante - 20 g

- sale

Preparare la zuppa di cavolo rapa

Passo 1.

Tritare finemente lo strutto e friggerlo fino a renderlo trasparente in una padella.

Passo 2.

Tritare la cipolla e friggerla fino a renderla dorata e trasparente.

Passaggio 3.

Puliamo il cavolo rapa e lo tagliamo. Tagliare i peperoni, i pomodori e le patate a pezzetti, unirli alla cipolla, mescolare e cuocere a fuoco medio per circa sei minuti.

Passaggio 4.

Versare nella padella metà del brodo, dello strutto e delle verdure e portare a bollore. Condire la zuppa con paprika, sale e coprire con un coperchio.

Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente e aggiungere il brodo finché le patate e il cavolo rapa diventano morbidi.

Passaggio 5.

Mescolare l'amido con 50 g acqua fredda, versare nella padella e portare a ebollizione. Cuocere finché non si sarà addensato per circa tre minuti.

Passaggio 6.

Togliere dal fuoco e aggiungere immediatamente la panna acida. La zuppa di cavolo rapa è pronta!

Passaggio 7

Servire aggiungendo in ogni piatto un po' di lardo fritto.

Buon appetito!

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La zuppa di cavolo rapa secondo una ricetta semplice e collaudata prenderà il posto che le spetta sulla tua tavola.

Ciao, cari lettori del mio blog e spettatori del canale YouTube.

Il cavolo rapa è conosciuto fin dall'antichità. Il cavolo rapa veniva utilizzato non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali. Dopotutto, il cavolo rapa è molto ricco di vitamine A, C, B, nonché di potassio, magnesio, calcio, ferro e selenio.

Il cavolo rapa è insostituibile nutrizione dietetica, poiché contiene acido tartronico, che impedisce la conversione dei carboidrati in grassi, il che è senza dubbio benefico per la figura. Inoltre, il cavolo rapa è ipocalorico e contiene 44 kcal per 100 g. Pertanto, dovrebbe essere utilizzato dalle persone obese e da coloro che controllano il proprio peso e osservano la propria figura.

Il cavolo rapa è utile per il funzionamento dello stomaco, del fegato e della cistifellea. Il cavolo rapa migliora processi metabolici nel corpo, rimuove i liquidi in eccesso, ripristina l'equilibrio idrico.

Il cavolo rapa ha una capacità unica di combattere malattie oncologiche. Abbassa la pressione sanguigna e normalizza il funzionamento del sistema nervoso.

Il cavolo rapa non perde le sue proprietà benefiche, indipendentemente dal metodo di cottura. Pertanto, molti gustosi e piatti salutari, come fritti, in umido, bolliti e tanti altri.

In Europa il cavolo rapa è molto popolare perché è facile da coltivare e può essere conservato a lungo. In Russia, il cavolo rapa sta guadagnando popolarità. È giunto il momento di conoscere meglio questo meraviglioso ortaggio affinché il cavolo rapa occupi un posto più importante nella nostra cucina.

Suggerisco di preparare la zuppa di cavolo rapa con verdure, erbe aromatiche e formaggio.

Ingredienti per preparare la zuppa di cavolo rapa

• 1 cavolo rapa
• 4 patate
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 800 ml di brodo vegetale o di pollo
• 40 gr. oli
• 100 gr. formaggio
• prezzemolo a piacere
• sale, pepe a piacere

Videoricetta per la zuppa di cavolo rapa

Lavate e sbucciate il cavolo rapa, le patate,... Il cavolo rapa ha una buccia molto spessa e può essere difficile da sbucciare. Prendi un coltello molto affilato. Potrebbe essere necessario sbucciare il cavolo rapa due volte.

Una volta sbucciato il cavolo rapa, tutto il resto è molto semplice da fare.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale fino a doratura.

Tagliare il cavolo rapa a cubetti.

Aggiungere il cavolo rapa alle cipolle fritte e all'aglio, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 - 3 minuti.

Tagliate le patate a cubetti, mettetele in una casseruola e riempitele con brodo di pollo, vegetale o di carne.

Aggiungere nella padella le cipolle fritte, l'aglio e il cavolo rapa. Aggiungere sale, pepe, foglia d'alloro, paprika a piacere.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la zuppa di cavolo rapa fino a quando il cavolo rapa e le patate saranno morbide, ovvero 15 minuti.

Aggiungere il formaggio a dadini alla zuppa di cavolo rapa.

Cavolo rapa ha grande quantità nutrienti, in particolare contiene molta vitamina C, oltre a vitamine come B2, B, PP e A. Questo ortaggio contiene molti sali minerali, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro e cobalto. Questo cavolo contiene molti enzimi, proteine ​​vegetali e carboidrati.

Questa composizione aiuta questo ortaggio ad avere proprietà benefiche contro numerose malattie infettive. Se mangi regolarmente cavolo rapa, puoi facilmente normalizzare il metabolismo del tuo corpo, motivo per cui si consiglia di includerlo nella dieta non solo per chi vuole perdere peso, ma anche per chi vuole consolidare i risultati della perdita di peso. peso per molto tempo.

Grazie al ricco contenuto di vitamina B nel cavolo rapa, il funzionamento del sistema nervoso migliora e per migliorare la funzione renale ed eliminare i disturbi ai reni, alla cistifellea e al fegato, il cavolo rapa aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Come risultato di numerosi studi, gli scienziati hanno dimostrato che il consumo di cavolo rapa è necessario per prevenire il cancro del colon e del retto. E le sostanze contenenti zolfo che compongono questo cavolo ti aiuteranno a prevenire l'insorgenza di queste malattie.

Nell'antichità, grazie a un decotto di frutti e radici di cavolo rapa, i medici curavano pazienti affetti da tubercolosi polmonare e asma. E poiché il cavolo rapa è molto ben digerito, non causerà flatulenza, a differenza della maggior parte dei suoi parenti. Ecco perché questo ortaggio è considerato ideale per l'alimentazione dietetica.

Ricetta insalata di cavolo rapa.

Insalata n. 1

Per preparare l'insalata, prendi duecento grammi di frutti freschi di cavolo rapa, una carota grande, due medie cetriolo fresco, due cucchiai grandi olio vegetale, un po' di succo di limone, zucchero, pepe nero macinato, sale, prezzemolo e aneto. Ora procediamo alla preparazione vera e propria dell'insalata: puliamo il cavolo rapa, lo grattugiamo su una grattugia grossa o, meglio ancora, lo grattugiamo per cucinare Carote coreane. Puliamo e grattugiamo le carote sulla stessa grattugia. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a listarelle sottili. Tritare le verdure e mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, un po 'di olio vegetale e succo di limone, un po' di pepe e mescolare bene il tutto.

Insalata n. 2

Ora iniziamo con la ricetta dell'insalata di mele e cavolo rapa. Per questo abbiamo bisogno di uno o due pezzi di cavolo rapa, uno mela fresca, un cetriolo sottaceto, un paio di cucchiai grandi di succo di limone, mezzo bicchiere di maionese o panna acida, due cucchiai grandi di prezzemolo tritato, sale. Ecco come prepariamo l'insalata: puliamo il cavolo rapa, tagliamo il cavolo rapa a listarelle. Tagliare il cetriolo e la mela allo stesso modo. Ora prepara il condimento alla panna acida: aggiungi sale, erbe tritate e succo di limone alla panna acida. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata e aggiungere il condimento. Decorare l'insalata preparata con rametti interi di prezzemolo.

Zuppa di purea di cavolo rapa.

Ora prepariamo la zuppa di purea di cavolo rapa. Per prepararlo avremo bisogno dei seguenti prodotti: una testa (circa centoventi grammi) cipolle, cinque teste di cavolo rapa (circa settecento grammi), tre patate (circa trecento grammi), centocinquanta grammi di ravanelli, due mazzi di prezzemolo (circa duecento grammi), centocinquanta grammi di trentacinque per cento di panna, un litro di duecento millilitri di acqua, due cucchiai abbondanti di verdure (l'olio d'oliva è il migliore, un po' di pepe macinato e sale.

Procediamo ora alla preparazione vera e propria della zuppa di purea di cavolo rapa. Puliamo la cipolla, la sciacquiamo con acqua e la tagliamo a cubetti. Puliamo il cavolo rapa e le patate, li sciacquiamo sotto l'acqua fredda e poi li tagliamo a semicerchi sottili.

Ora prendiamo una padella, scaldiamo il nostro olio d'oliva e facciamo rosolare la cipolla tritata nell'olio riscaldato fino a doratura. Aggiungi le patate, il cavolo rapa alle cipolle e ora versa l'acqua. Portare a ebollizione la massa risultante, quindi condire con sale e pepe, coprire la zuppa con un coperchio e cuocere a fuoco lento per trenta-trentacinque minuti.

Ora tocca al prezzemolo: lo sciacquiamo sotto l’acqua corrente fredda, lo asciughiamo e mettiamo da parte qualche rametto per la decorazione. Strappiamo le foglie del prezzemolo rimasto e le tritiamo grossolanamente (i rami possono essere utilizzati per altre esigenze, perché non vengono utilizzati nella zuppa). Ora aggiungi le verdure risultanti alla zuppa. Versare l'intera zuppa in un frullatore e frullare fino ad ottenere una purea.

Dopodiché sbattiamo un po 'la panna con un mixer o utilizzando un frullatore, aggiungiamola alla nostra zuppa e sbattiamo nuovamente tutti gli ingredienti insieme con un frullatore. Prendete un ravanello, lavatelo accuratamente e tagliatelo a listarelle sottili.

La zuppa preparata va servita subito dopo la preparazione, ancora tiepida, guarnita con rametti interi di prezzemolo e ravanelli tritati.

Ti consigliamo di preparare questa zuppa per la tua famiglia almeno una volta alla settimana, perché è molto ricca di vitamine e minerali che arricchiranno il tuo organismo con tutto ciò di cui ha bisogno. E oltre al piacere del gusto, otterrai anche un piacere estetico da questa zuppa, perché sembra molto bella.

Ho provato questa zuppa molto tempo fa in un ristorante di Erfurt.
In generale, in Germania, i ristoranti con zuppe sono in qualche modo tesi. Prima lo portano quasi in ditali, poi molto spesso sotto forma di purea (se il bianco è asparagi, il verde sono broccoli, sospettosamente l'arancione è zucca). Hanno anche un'abitudine chiamata zuppa del giorno. In qualche modo l'ho ordinato senza specificare che tipo di zuppa fosse oggi. E invano. In questo giorno, la loro anziana cuoca decise di essere solidale con le madri tedesche del dopoguerra, quindi la zuppa era di spinaci, troppo cotta e amara. Non so cosa ho dovuto fare con gli spinaci per ottenere questo antiestetico grappolo verde e spesso.

Così a Erfurt mi hanno portato la zuppa in un piatto normale, ed era trasparente e tutti i suoi componenti erano visibili. Era molto gustoso, proprio per la sua semplicità. A proposito, prima di questo incidente, pensavo che il cavolo rapa fosse solo per l'insalata.
Più tardi ho trovato la ricetta e l'ho fatta solo oggi per la prima volta. È così meraviglioso, semplice e delizioso.
Di seguito la ricetta originale; io l'ho cucinato con una cavolo rapa (450 g), quindi ho preso solo la metà degli ingredienti necessari.
Avremo bisogno:
350 g di lardo affumicato con strati di carne (lardo, pancetta).
300 g di patate
1 kg di cavolo rapa
3 cipolle (io ho usato lo scalogno)
1,5 l. brodo
0,5 cucchiaini cumino
pepe nero macinato fresco (a piacere)
sale
prezzemolo e una foglia di levistico (o sedano)

Ho impostato la cottura del brodo in anticipo. Per questa zuppa puoi usare qualsiasi brodo, secondo i tuoi gusti, pollo, carne o verdura.

1. Eliminate la pelle dura del lardo (noi non la usiamo) e tagliate il tutto a pezzetti lunghi.

2. Pulite il cavolo rapa e tagliatelo a metà. La ricetta suggerisce di tagliarlo in 4 parti e poi di tagliarlo a fette sottili (3-4 mm di spessore). Beh, non lo so, considerando quanto a volte viene venduto qui un cavolo rapa enorme, una fetta del genere non ti entrerà in bocca. Pertanto, ho tagliato ciascuna metà in 3 parti e poi a fette. Col senno di poi posso dire che anche il taglio a bastoncini non è vietato. Anche se, secondo me, è più bello a fette. Tritare finemente la cipolla, tagliare a dadini le patate, tritare le verdure.

Questo è ciò che dovremmo ottenere.

3. Ora friggete lo strutto, ma senza ungerlo, e non a fuoco vivace, i pezzetti dovranno diventare trasparenti e rilasciare il grasso. Aggiungere la cipolla, mescolare, cuocere a fuoco lento anziché friggere.

4. Filtrare il brodo e portarlo a ebollizione.
5. Disporre le patate, il cavolo rapa, le cipolle con lo strutto, aggiungere il cumino e il pepe, aggiungere sale (nota che lo strutto stesso è salato, quindi è meglio non aggiungere sale all'inizio, e poi, quando lo strutto dà sale alla zuppa, prova ancora e aggiungere sale secondo gusto).

6. Chiudi il coperchio e lascia bollire la zuppa a fuoco basso per 20 minuti. Quindi aggiungere i verdi. Tutto!

È semplicissimo da preparare, come hai visto! È semplice come sgusciare le pere e il gusto è insolito.

Salvato