Piatti di luccio salato. Piccolo luccio e una selezione di ricette per la sua preparazione

La carne del luccio è tenera, molto gustosa e assolutamente non grassa. Si distingue per un alto contenuto di vitamine, oligoelementi e minerali. Pertanto, questo pesce può essere tranquillamente definito unico. Una selezione di ricette ti permetterà di cucinare il luccio in modo rapido e gustoso.

Pesce in umido in salsa cremosa

Cosa ti servirà:

• 2 kg di luccio (filetto o pesce intero);
• 2 cipolle grandi;
• 500 ml di panna acida (15-20% di grassi);
• 300 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di burro;
• pizzico di sale e pepe nero;
• olio raffinato (per friggere);
• mazzetto di aneto.

Come cucinare:

1. Tagliare il filetto o il pesce a pezzetti. Arrotolare la farina salata.
2. Friggere i pezzi preparati in una padella calda, precedentemente unta con olio di semi di girasole. L'esterno del pesce dovrà essere ricoperto da una crosticina dorata, ma l'interno dovrà rimanere crudo.
3. Disporre i pezzi di luccio a strati in un contenitore profondo. Condire ogni fila con sale e pepe, disporre gli anelli di cipolla e i cubetti di burro.
4. Versare la panna acida sul piatto e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Puoi cospargere il pesce con aneto o altre erbe. Servire con insalata fresca.

Cosa ti servirà:

• 1 kg di filetto di luccio;
• cipolla grande;
• carota grande;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 0,5 cucchiai. l. aceto;
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 0,5 cucchiai. l. peperoncino rosso tritato;
• 0,5 cucchiaino di coriandolo macinato;
• mazzetto di aneto.

Come cucinare:

1. Tagliare il filetto a pezzi larghi 1–1,5 cm Metterlo in una ciotola profonda, salare, aggiungere l'aceto e l'aglio passato allo spremiaglio.
2. Mescolare il tutto e mettere da parte il composto in infusione per 1,5–2 ore.
3. Tagliare le carote a listarelle e aggiungerle al pesce. Invia lì i condimenti e mescola tutto. Lasciare per un'altra ora e mezza.
4. Tagliare la cipolla a pezzetti e farla rosolare in olio di semi di girasole/oliva. Raffreddare e mettere in un contenitore con il luccio, mescolare e mettere da parte per un'altra ora.

Cotolette

Cosa ti servirà:

• 700–800 g di filetto di luccio;
• 2 cipolle piccole;
• 1 uovo di gallina;
• 2 patate crude;
• sale, pepe qb;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Come cucinare:

1. Macinare il filetto in un tritacarne insieme alla cipolla.
2. Grattugiare le patate su una grattugia fine e aggiungerle alla carne macinata (questo renderà le cotolette succose). Puoi aggiungere un po 'di burro per lo stesso scopo.
3. Rompere l'uovo nella carne macinata e aggiungere le spezie, impastare bene. Formare delle palline, rotolarle nel composto di panatura e friggerle a fuoco vivace finché saranno tenere.

Zuppa ricca, “come sul rogo”

Cosa ti servirà:

• 1,5–2 kg di luccio;
• 2 cipolle grandi;
• 5–6 patate medie;
• 2 carote;
• un mazzetto di verdure (cipolla e aneto);
• pepe bulgaro;
• sale, pimento, foglia d'alloro;
• trucioli di legno (per l'aroma del falò).

Come cucinare:

1. Mettete la testa e la coda del luccio in una casseruola, aggiungete le carote, le cipolle, i peperoni e le foglie di alloro tritate grossolanamente. Versare 3 litri di acqua e cuocere per circa 40 minuti.
2. Dividete la carcassa del pesce in piccoli pezzi, tagliate le patate a piacere. Tritare anche le restanti verdure.
3. Filtrare il brodo finito. Manda lì il luccio e le verdure. Aspettare che bolle, cuocere per altri 20 minuti a fuoco medio. Eliminare l'eventuale schiuma che si è formata. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere le spezie e le erbe aromatiche tritate.
4. Trucioli di legno leggeri, aspettate che brucino e gettateli subito nella zuppa. Spegni il fuoco. Prima di servire eliminare i trucioli di legno.

Fritto con aglio

Cosa ti servirà:

• 1 piccolo luccio;
• 6–8 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai. l. panna acida;
• farina per impanare;
• olio vegetale per friggere.

Come cucinare:

1. Lavare i pezzi di luccio e condirli con sale. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e strofinare il pesce.
2. Metti il ​​luccio in un contenitore, aggiungi la panna acida e mescola. Lasciare agire per 10 minuti.
3. Friggere i pezzi fino a cottura, dopo averli immersi nella farina. Servire con insalata fresca.

Cosa ti servirà:

• 1,5 kg di luccio;
• 5 cucchiai. l. burro;
• 0,5–1 cucchiaio. l. sale.

Processo di cottura:

1. Eviscerare il luccio e lavarlo bene sotto l'acqua corrente. Spargere sale all'esterno e all'interno, lasciare in ammollo per 5 minuti.
2. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e ungerla con burro fuso. Disporre il luccio e ungerlo anch'esso con il burro.
3. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 160 gradi per 50-60 minuti. Ogni 10 minuti, ungere il pesce con il burro fuso che ne cola.

Al forno con patate

Cosa ti servirà:

• 1 kg di luccio (filetti o pezzi porzionati);
• 4–5 patate medie;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 2 cucchiai. l. Maionese;
• succo di mezzo limone;
• 2 cucchiaini. aceto di mele;
• spezie per pesce, sale, pepe qb.

Processo di cottura:

1. Ricoprire i pezzi di pesce con aceto e lasciar riposare per 20 minuti, quindi strofinare con le spezie.
2. Tagliare le patate a fettine sottili, la cipolla a piume o ad anelli. Coprire la teglia con carta da forno e ungerla con olio di semi di girasole. Disporre i pezzi di luccio, guarnire con fette di patate e cipolle.
3. Cospargere leggermente il piatto con spezie per piatti di pesce, versare una miscela di panna acida e maionese. Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio.
4. Metti la teglia con il pesce nel forno, preriscaldato a 150 gradi. Cuocere per circa un'ora. Prima di servire irrorare con succo di limone.

Utilizzando le ricette fornite, puoi preparare un piatto gustoso e soddisfacente. Questo pesce è ottimo anche per decorare la tavola delle feste.

Il luccio abilmente preparato sarà una magnifica decorazione per ogni tavola. Il suo filetto magro risulta tenerissimo e appetitoso. Cosa puoi cucinare dal luccio? Nella cucina moderna ci sono un numero enorme di piatti a base di questo pesce. Può essere bollito, al forno, fritto, marinato o ripieno di verdure. Un piatto adeguatamente preparato rivelerà l'intera gamma di sapori e enfatizzerà l'aroma unico del luccio. Il pesce è meglio servito con verdure, riso o patate bollite.

Cosa cucinare dal luccio? Ricette

Il pesce cotto in panna acida è molto gustoso. Ingredienti: luccio, succo di limone, olio vegetale, due cucchiai di panna acida, pepe e spezie. Il pesce al forno risulterà molto tenero e aromatico. Una volta assaggiato, non penserai mai più a cosa puoi cucinare dal luccio.

Quindi iniziamo. Lavare accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente, eliminare le pinne e asciugare la carcassa con un tovagliolo. Quindi strofinare il luccio con condimenti, succo di limone e sale dentro e fuori. Ungere la carcassa con panna acida e riporre in frigorifero per mezz'ora. A questo punto, riscalda il forno a duecento gradi. Avvolgerlo con olio vegetale, adagiarlo su una teglia e infornare per mezz'ora. Puoi servire il pesce con il riso.

Cosa puoi cucinare dal luccio? Prepara questo piatto incredibilmente gustoso che ogni casalinga deve semplicemente sapere come cucinare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: due chilogrammi di pesce, 200 grammi di strutto, quattro cipolle, tre spicchi d'aglio, un uovo, sale, erbe aromatiche e pepe macinato, maionese.

Pulite il pesce dalle squame, tagliate la testa senza tagliare la pancia, eliminate le interiora. Con attenzione, per non strappare, rimuovere la pelle dalla carcassa. Togliere tutte le ossa, lasciando solo la carne. Macinare il filetto al tritacarne, aggiungendo lo strutto, le erbe aromatiche, l'aglio e la cipolla. Aggiungere sale, uova e pepe alla carne. Mescolare bene la carne macinata e riempirla con la pelle. Come cucinare correttamente il luccio? Disporre il pesce su una teglia unta. Può essere cotto con le patate. Sbucciare i tuberi e tagliarli a fettine sottili. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di maionese. Mescolare le patate e disporle attorno al luccio. Metti la pirofila nel forno per cinquanta minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di ungere il pesce con la maionese. Buon appetito!

Cotolette

Se non sai cosa puoi cucinare dal luccio, ti consiglio di provare le cotolette. Risulteranno molto teneri e succosi. Per prepararli vi serviranno i seguenti ingredienti: 800 grammi di luccio, 60 grammi di formaggio grattugiato, 100 grammi di burro, 2 uova, quattro cucchiai di farina, due cipolle, tre pezzi di pagnotta.

Sventrare il pesce e rimuovere le squame. Tagliare il filetto e passarlo al tritacarne. Tritare e soffriggere la cipolla nell'olio. Immergere il panino nel latte. In una ciotola capiente mescolare la carne macinata, la pagnotta (strizzarla prima per eliminare il liquido), il formaggio grattugiato, l'uovo, la farina e le spezie. Formare la carne macinata in cotolette. Friggeteli in padella, immergendoli nell'albume sbattuto e poi nella farina. Servire a pranzo con purè di patate. Completa con successo il cibo salsa di pomodoro, così come verdure fresche.

Prima ricetta: cotolette di luccio

Questi hanno un numero enorme di ricette. Nel nostro caso utilizziamo una delle ricette che permette di salvare tutto qualità del gusto pescare. Prima di iniziare la cottura eliminate la pelle; ci vorranno solo pochi minuti. Rimuovere la colonna vertebrale e le eventuali ossa grandi.

Per le cotolette avremo bisogno di:

• carcassa di luccio che pesa fino a 1 kg,
• 200 grammi di pane,
• due cipolle piccole,
• due uova,
• un paio di cucchiai di burro,
• 100 ml di latte,
• 3 cucchiai grandi di olio vegetale,
• briciole di pane,
• sale pepe.

La prima cosa da fare è. I pezzi di pesce puliti devono essere macinati in un tritacarne. La pagnotta va messa a bagno nel latte e anche macinata insieme alla testa d'aglio. Successivamente, in questa massa, rompere due uova e mescolare con burro fuso, aggiungere sale e pepe a piacere. Successivamente, dovresti ricavare carne macinata da questo.

Dalla carne macinata risultante dovresti ricavare delle cotolette rotonde o ovali, qui a te la scelta. Lo spessore delle cotolette deve essere medio, non renderle troppo spesse, altrimenti potrebbero bruciarsi durante la frittura.

La prossima ricetta è il ripieno del luccio

Per prima cosa devi rimuovere la pelle dal pesce, fallo con attenzione, poiché la pelle ci sarà utile in futuro. Il filetto di pesce viene impastato con lo strutto e il pane, precedentemente ammollato nel latte.

Di cosa abbiamo bisogno per questo:

• 1 luccio, un paio di patate,
• due cipolle e 1 carota,
• 70 grammi di strutto,
• 100 grammi di funghi,
• 200 grammi di pane bianco,
• mezzo limone e un'arancia,
• 1 uovo
• un bicchiere pieno di latte,
• un paio di noci,
• olio di semi di girasole,
• 5 spicchi d'aglio.

Dovresti rimuovere tutte le parti interne del luccio ed eliminare le branchie. , può essere rimosso facilmente e ciò non dovrebbe causare problemi. La coda, la testa e tutte le pinne dovrebbero essere lasciate. L'interno deve essere ben pepato, irrorato con il succo di limone e piegato a metà.

La carne macinata è abbastanza facile da preparare. Tritare finemente la carne, metterla in una ciotola con pepe e succo di limone. Togliere la crosta al pane e bagnarlo nel latte; aggiungere al pesce le patate a cubetti.

Intrecciare il lardo insieme Noci e aggiungere alla carne macinata. Alla carne macinata vanno aggiunti olio e un mazzetto di prezzemolo.
Friggere i funghi e le cipolle, tritare finemente l'aglio. Aggiungete il pane, già ammollato nel latte in precedenza, e aggiungete l'aglio alla carne macinata. Ciò include anche la frittura.

Mettiamo tutto questo nella pelle che abbiamo rimosso dal nostro pesce e lo cuciamo. Metti le verdure sul fondo della teglia e il luccio si adagia su di esse. Tutto questo deve essere cotto ad una temperatura di almeno 200 gradi per 1 ora.

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Esistono molti modi per cucinare il luccio. Viene preparato al forno, a cottura lenta e affumicato. Prima della cottura è importante selezionare il luccio giusto e prepararlo per la cottura. È meglio scegliere pesci di peso non superiore a 3-4 kg. Prima della cottura eliminare la testa, la coda, le pinne e la spina dorsale. È possibile rimuovere anche le ossa di grandi dimensioni.

Come cucinare un delizioso luccio fritto con cipolle

Ingredienti:

• Luccio 1,5-2 kg.
• Cipolla 1 pz.
• Panna acida 15-20% grassi 200 gr.
• Latte 50-100 ml.
• Basilico, prezzemolo secco a piacere.
• Erbe fresche (basilico, prezzemolo, aneto) a piacere.
• Sale e pepe a piacere.
• Olio vegetale o d'oliva.

Sequenza:

• Sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda, pulirlo e tagliarlo in porzioni.
• Mescolare basilico e prezzemolo con olio vegetale e ricoprire i pezzi di pesce con il composto. Lasciare marinare il luccio per 15-20 minuti.
• Fetta cipolla anelli. Mescolare la panna acida con il latte e aggiungere un po 'di sale.
• Scaldare l'olio vegetale o d'oliva in una padella, adagiarvi sopra il pesce, salarlo e aggiungere pepe a piacere. Metti sopra la cipolla e friggi il pesce su entrambi i lati.
• Versare la salsa di latte e panna acida sul pesce e sulle cipolle. Cuocere a fuoco lento il piatto coperto fino a completa cottura.
• Tritare le erbe fresche e cospargerle sul piatto preparato.

Come cucinare il luccio al forno con funghi e verdure

Ingredienti:

• Luccio 1 pz. (1-2 kg.)
• Peperone 1 pz.
• Panna acida 200 gr.
• Champignon 100 gr.
• Cipolle 1 pz.
• Pomodoro 2 pz.
• Succo di limone.
• Sale, spezie a piacere.
• Olio vegetale (d'oliva).

Sequenza:

• Preparare il luccio per la cottura: sciacquarlo sott'acqua, tagliare la coda, il pesce e le branchie. Quindi tagliarlo a pezzi grandi. Quindi cospargere il pesce con il succo di limone.
• Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle, tagliare il pomodoro a fettine (se i pomodori sono molto grandi bisogna tagliarli a semianelli). Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti o cerchi.
• Sciacquare i funghi prataioli sott'acqua e tagliarli a fette. Friggere i funghi prataioli con pepe e cipolle nell'olio vegetale.
• Ungere una teglia con olio vegetale (oliva) e adagiarvi sopra i pezzi di pesce. Metti sopra le verdure e i funghi. Riempi il piatto con panna acida.
• Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Metti la teglia nel forno preriscaldato per circa 20-30 minuti.

Come cucinare deliziosamente il luccio al cartoccio

Ingredienti:

• Luccio 1-2 pezzi.
• Cipolle 1-2 pezzi.
• Carota 1 pz.
• Burro 50-70 gr.
• Formaggio 100-200 gr.
• Sale, spezie a piacere.
• Olio vegetale.

Sequenza:

• Sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda, pulirlo e tagliarlo in porzioni. Ungerli con olio vegetale e sale.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Friggere in olio vegetale.
• Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
• Disporre il pesce sulla carta stagnola e guarnire con le verdure e pezzetti di burro. Salare il piatto, aggiungere le spezie e cospargere con formaggio grattugiato.
• Avvolgi il pesce nella pellicola (puoi avvolgere il pesce in diversi strati di pellicola).
• Metti la pellicola su una teglia e mettila in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere il pesce per 20-30 minuti.

Come cucinare deliziosamente il luccio in pastella

Ingredienti:

• Filetto di luccio 700-800 gr.
• Panna acida 15% di grassi 1-2 cucchiai. l.
• Maionese 1-2 cucchiai. l.
• Farina di frumento 1-2 cucchiai. l.
• Uovo di gallina 2 pz.
• Sale e pepe a piacere.
• Olio vegetale.

Sequenza:

• Sciacquare il pesce sott'acqua e asciugarlo con dei tovaglioli. Tagliare il pesce a pezzetti.
• Mescolare la panna acida con maionese e farina di frumento. In un piatto separato, sbatti 2 uova. Aggiungi le uova alla panna acida con maionese e farina. Mescolate tutto accuratamente e aggiungete un po 'di sale, potete aggiungere un po' di pepe se lo desiderate.
• Immergere il pesce nella pastella risultante e friggerlo in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Il luccio cotto si abbina bene con verdure fresche e al forno, nonché con salse. Puoi fare il formaggio o salsa di panna acida. Rivelerà il gusto del piatto e lo renderà più gustoso e aromatico.

La regina dei fiumi e dei laghi, il luccio, non è apprezzata da tutti. E questo non sorprende, perché pochi sanno che la sua carne ne contiene moltissima vitamine utili e amminoacidi.

Non è meno interessante in preparazione. Si usa per fare cotolette, zuppe di pesce, ripiene, al forno, fritte, in gelatina, cotte in umido, affumicate ed essiccate. Puoi continuare all'infinito.

Oggi esamineremo le 10 ricette più popolari per cucinare il luccio.

Ricetta n. 1. Luccio fritto in padella.

Abbiamo solo bisogno di pesce, sale, farina o pangrattato e olio vegetale.

Prepariamo le carcasse di luccio come al solito: laviamo, puliamo, evisceriamo, cospargiamo con succo di limone. Quindi tagliare in porzioni e aggiungere sale.

Arrotolare l'impanatura e metterla in una padella calda. Friggere fino a doratura. Servire con patate e insalata di verdure.

Ricetta n. 2 Luccio cotto al forno.

Se nella prima versione il nostro pesce risultava un po' secco (questa è una caratteristica della carne di luccio: è densa e completamente priva di grassi), allora nel forno può essere cotto nel modo più diversi modi e risulterà tenero e succoso.

Un'opzione è cuocerla al cartoccio con patate e verdure.

Prepariamo il pesce, tagliamo le pinne, togliamo gli occhi e le branchie. Strofinare con sale, pepe e cospargere con succo di limone.

Soffriggere le cipolle e le carote fino a renderle trasparenti e adagiarle sulla pellicola, adagiarvi sopra la carcassa del pesce, riempire la pancia con le verdure, adagiarvi attorno le fette di patate e avvolgere strettamente la pellicola. Tutto. Ora sulla teglia e nel forno. Cuocere fino al termine.

Puoi leggere questa ricetta di cucina.

Ricetta n. 3 Luccio in umido a pezzi in panna acida.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso del luccio con panna acida? Soprattutto se è preparato con l'anima.

Per prepararti avrai bisogno lavorazione primaria pezzi di filetto di pesce.

Li salamo, li peperemo e li friggeremo un po 'a fuoco vivace, li metteremo in un calderone, cospargeremo con succo di limone, copriremo con semianelli di cipolla e formaggio grattugiato, versiamo sopra la panna acida e li lasceremo cuocere a fuoco lento finché saranno teneri. Il pesce sarà tenero e saporito!

Di più descrizione dettagliata preparativi

Ricetta n. 4 Torta di luccio con patate.

Tutti adorano le torte di pesce. Ma come cucinarli gustosi?

Puoi preparare il pesce tritato (lessare, togliere le lische, torcere, mescolare con cipolle e carote tritate e fritte, aggiungere spezie e sale, mescolare bene, aggiungere le patate fritte in olio vegetale) oppure utilizzare filetto disossato, semianelli di cipolla e cubetti di patate , oltre a un bouquet di spezie e sale.

Ogni massaia prepara l'impasto a modo suo. Alcune persone se la cavano bene con il lievito, mentre altre si accontentano di quello più semplice senza lievito.

Ricetta della torta di luccio.

Ricetta n. 5 Torta di luccio con riso.

La torta è preparata in modo simile alla ricetta n. 4, ma vale la pena notare che qui è molto buono utilizzare cipolle verdi fresche per il ripieno. Lessare il riso fino a cottura quasi ultimata, rosolarlo leggermente in un misto di verdure e burro, mischiato con grande quantità cipolle verdi tritate.

La miscela risultante viene adagiata su un impasto già pronto e steso (usiamo pasta lievitata) e sopra viene adagiato il filetto di pesce.

Ora potete arrotolare il tutto fino a formare un rotolo, oppure coprirlo con un secondo strato di pasta, pizzicare bene i bordi e fare dei tagli sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore. E mettilo nel forno.

Descrizione più dettagliata della ricetta.

Ricetta n. 6 Cotolette di luccio in una pentola a cottura lenta.

Il progresso non si ferma, motivo per cui forni a microonde, piroscafi e multicooker sono da tempo entrati nelle nostre vite.

Nell'ultimo miracolo tecnologico, le cotolette di luccio risultano estremamente succose, tenere e aromatiche.

Il processo in sé non è molto diverso dalla cottura delle cotolette in padella. A meno che non mettiamo le palline finite nella ciotola del multicooker.

Preparare la carne macinata, condirla con spezie e cipolle verdi tritate finemente, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Poi possono essere stufati con un po' di salsa.

Ricetta .

Ricetta n. 7 Caviale di luccio fritto.

Il più semplice e piatto delizioso– caviale di luccio fritto in padella. Per prepararlo servono solo sale e olio vegetale. Come opzione possiamo usare la pastella, dove immergeremo l'uovo nel caviale e poi lo friggeremo in olio vegetale.

Se vuoi ottenere una crosta croccante, arrotola semplicemente l'uovo di caviale nella farina e friggi su entrambi i lati.

Ricetta n. 8 Zuppa di luccio sul fuoco.

Non aspettarti che tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare la zuppa di pesce sul fuoco siano pesce e sale.

Nella nostra ricetta comprende anche patate, cipolle, carote, alloro e tizzoni di betulla.

Una testina immersa nell'orecchio solo per un paio di secondi gli conferirà un aroma indimenticabile.

Ricetta per cucinare la zuppa di pesce sul fuoco.

Ricetta n. 9 Zuppa di orecchie di luccio.

Questo tipo di zuppa di pesce è una delle più economiche. Hai stufato o fritto qualche luccio, ma hai ancora le teste, è un peccato buttarle via. Facciamone una zuppa di pesce dei poveri.

Togliamo le branchie. Inseriamo acqua fredda, fate bollire, togliete la schiuma e fate bollire per circa 20 minuti, quindi toglieteli dal brodo risultante, mettete nella padella le cipolle tritate finemente, le patate a cubetti, le carote a fettine oi fiori.

Quando le patate saranno cotte aggiungete una foglia di alloro e un paio di piselli di pimento. Non dimentichiamoci del pepe nero. Togliamo tutto dal fuoco. Versiamo nei piatti. Cospargere con cipolle verdi tritate e aneto.

Le teste di luccio possono essere smontate e, se c'è della carne, metterla sui piatti.

La ricetta di questo piatto semplice ed economico.

Ricetta n. 10 Luccio salato per affumicare ed essiccare.

Quando il pescato è ricco, il pesce viene essiccato e affumicato per un ottimo spuntino. Ma prima devi salare il pesce. Per fare questo, lo sventrano e gli fanno dei tagli.

Strofinare con sale grosso e lasciare:

• pesci grandi - di notte;
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