Erhaltung
04.10.2021

Raccolta di piselli per l'inverno

I piselli freschi possono essere conservati per un massimo di 2 settimane. In scatola - fino a un anno. La raccolta dei piselli per l'inverno ist eine Gelegenheit für eine vielfältige Ernährung, mangiare cibi gustosi und ricchi di vitamine tutto l'anno. Offriamo due opzioni: conservazione e essiccazione. Ogni metodo è buono a modo suo.

Raccolta dei piselli per l'inverno: conservazione

Per la conservazione utilizzare solo chicchi acerbi, teneri, di colore uniforme. Vecchi und troppo maturi diventano saporiti und ricchi di amido. Nicht sono adatti per i pezzi.

Pro Vorbereitung 3 Vasetti da mezzo litro di piselli in scatola, avrai bisogno di un litro di marinata oder salamoia.

Ricetta numero 1

pro 1 litro d'acqua avrai bisogno di:

  • 1 Cucchiaio di Sale
  • 1,5 cucchiai di zucchero
  • 1 Cucchiaino di acido citrico.

Vorbereitung

Ich Baccelli vengono liberati dai chicchi. Ich piselli si Lavano Bene. Butta via i frutti avariati oder colpiti da parassiti.

Per determinare la quantità di piselli, deve essere sparso su barattoli da mezzo litro, non raggiungendo i bordi di 2 cm, quindi i piselli vengono versati con acqua fredda con sale und zucchero. Lascia Boller. Cuocere per mezz'ora, aggiungere l'acido citrico 5 Minuten prima della fine della cottura.

Ich piselli finiti vengono scartati in uno scolapasta. Quindi vengono posti in barattoli sterili e coperti con coperchi.

L'acqua in cui sono stati bolliti und cerealien viene filtrata attraverso una garza. È meglio prendere diversi strati di tessuto. Il liquido viene bollito und versato nei piselli. Le banche vengono sterilisieren in aqua bollente per almeno 1 ora e arrotolat.

Ricetta numero 2

  • 700gr. piselli,
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Cucchiaio di Sale
  • 1 Cucchiaio di Zucchero
  • 3 Grammi di acido citrico.

Vorbereitung

Ich piselli giovani sono ben smistati e lavati. Distribuire in una ciotola smaltata. Aggiungere acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento alle 15-20 Minuten. L'acqua viene scaricata, i piselli vengono scolati.

Zucchero und Verkauf vengono aggiunti all'acqua pulita. Mescolare bene. Lasciare Bollire, Aggiungere l'acido citrico. La marinata è pronta.

I barattoli vengono sterilizzati, vengono deposti i chicchi caldi, versati con marinata appena bollita, coperti con coperchi sterili, messi a sterilizzare per almeno un'ora, quindi arrotolati.

Ricetta numero 3

  • piselli - 700 gr.,

Per la Marinata:

  • 1 Liter Wasser
  • 1 Cucchiaio di Zucchero
  • 1 Cucchiaio di Sale
  • 3 Cucchiaini di Aceto.

Vorbereitung

Sale e Zucchero vengono aggiunti all'acqua fredda, lasciati bollire, viene aggiunto l'aceto. Ich piselli, sbucciati dai baccelli und dai chicchi viziati, vengono posti in uno scolapasta. Viene immerso in acqua bollente pro 10 Minuten, quindi viene estratto con cura con un cucchiaio e disposto in barattoli sterili. Versare in Salamoia. Chiudere con i Coperchi. Ich vasetti devono essere sterilizzati pro Almeno 1 Ora.

Raccolta dei piselli per l'inverno in casa: come essiccare

Ich piselli in scatola o salati sono buoni negli antipasti, nelle insalate. Essiccato si aggiunge a zuppe e primi piatti. È meglio usare grani verdi acerbi per la raccolta. Dovrebbero essere abbastanza grandi - mit 5 mm Durchmesser.


Ricetta numero 1

  • piselli giovani - 1 kg,
  • Natriumbicarbonat - 10 g.

Vorbereitung

Ich piselli vengono mondati dai baccelli. Organisieren. Ich chicchi viziati und troppo piccoli vengono gettati über.

La soda viene aggiunta all'acqua. Portare a bollore e versare i piselli. Se non aggiungi il bicarbonato di sodio, i fagioli secchi saranno più duri.

Ich piselli vengono bolliti pro 10 Minuten. Raffreddato ed essiccato in forno a 80 Gradi pro 1 Ora. Quindi lo abbassano a 65 Gradi. Ich grani vengono essiccati pro altre 2-3 ore.

Il pezzo viene conservato in un barattolo di vetro con un coperchio sigillato. Ich piselli vengono messi a bagno pro 3 ore prima dell'uso. Cuocere pro 30 Minuten a 1 Ora in Acqua non salata.

Ricetta numero 2

Ich piselli vengono posti in un colino di metallo und sbolentati per alcuni minuti. Sciacquare und lasciar raffreddare leggermente. Ripeti di nuovo la procedura.

Ich chicchi vengono Scartati in un colino. Stendere su tessuto oder carta. Vengono portati in un luogo buio e lasciati asciugare un po '.

Il forno viene riscaldato bei einer Temperatur von 70 Grad. Trasferire i piselli su una teglia e farli asciugare pro 12-14 ore. Dopo che si sono raffreddati.

I chicchi vengono arrotolati con un'asse o su di essi viene posto qualcosa di pesante. Questo è necessario per dare densità ed eliminiertare i vuoti. Lasciare sotto carico pro 8-10 Erz.

Asciugare in forno ancora per qualche ora ad una temperature di 60-70 grade.

Se fatto correttamente, i chicchi di pisello takeranno un colore verde scuro. La loro superficie diventerà opaca e vellutata. Sei piselli sono leggeri, devono essere sbolentati di nuovo.
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