Conservazione
04.10.2021

Raccolta di piselli per l'inverno

Je piselli freschi possono essere conservati per un massimo di 2 settimane. In scatola - fino a un anno. La raccolta dei piselli per l'inverno è un'opportunità per diversificare la dieta, mangiare cibi gustosi e ricchi di vitamine tutto l'anno. Offriamo due opzioni: conservazione e essiccazione. Ogni metodo è buono a modo suo.

Raccolta dei piselli per l'inverno: conservazione

Per la conservazione utilizzare solo chicchi acerbi, teneri, di colore uniforme. Vecchi e troppo maturi diventano saporiti e ricchi di amido. Non sono adatti per i pezzi.

Per preparare 3 vasetti da mezzo litro di piselli in scatola, avrai bisogno di un litro di marinata o salamoia.

Ricetta numéro 1

pour 1 litre d'eau avrai bisogno di:

  • 1 cucchiaio di sale
  • 1.5 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di acido citrico.

Préparation

Je baccelli vengono liberati dai chicchi. Je piselli si lavano bene. Butta via i frutti avariati o colpiti da parassiti.

Per determinare la quantità di piselli, deve essere sparso su barattoli da mezzo litro, non raggiungendo i bordi di 2 cm, quindi i piselli vengono versati con acqua fredda con sale e zucchero. Lascia bollier. Cuocere per mezz'ora, aggiungere l'acido citrico 5 minuti prima della fine della cottura.

Je piselli finiti vengono scartati in uno scolapasta. Quindi vengono posti in barattoli sterili e coperti con coperchi.

L'acqua in cui sono stati bolliti i cereali viene filtrata attraverso una garza. È meglio prendere diversi strati di tessuto. Il liquido viene bollito e versato nei piselli. Le banche vengono sterilizzate in acqua bollente per almeno 1 ora e arrotolate.

Ricetta numéro 2

  • 700 grammes. piselli,
  • 1 litre d'eau
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio de courgettes
  • 3 grammes d'acide citrique.

Préparation

Je piselli giovani sono ben smistati e lavati. Distribuire in una ciotola smaltata. Aggiungere acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento toutes les 15-20 minutes. L'acqua viene scaricata, i piselli vengono scolati.

Zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua pulita. Mescolare bene. Lasciare bollire, aggiungere l'acido citrico. La marinata est pronta.

I barattoli vengono sterilizzati, vengono deposti i chicchi caldi, versati con marinata appena bollita, coperti con coperchi sterili, messi a sterilizzare per almeno un'ora, quindi arrotolati.

Ricetta numéro 3

  • piselli - 700 gr.,

Pour la marinata :

  • 1 litre d'eau
  • 1 cucchiaio de courgettes
  • 1 cucchiaio di sale
  • 3 cucchiaini di acéto.

Préparation

Vente e zucchero vengono aggiunti all'acqua fredda, lasciati bollire, viene aggiunto l'aceto. Je piselli, sbucciati dai baccelli e dai chicchi viziati, vengono posti in uno scolapasta. Viene immerso in acqua bollente per 10 minuti, quindi viene estratto con cura con un cucchiaio e disposto in barattoli sterili. Versare en salamoia. Chiudere con i coperchi. Je vasetti devono essere sterilizzati per almeno 1 ora.

Raccolta dei piselli per l'inverno in casa: come essiccare

Je piselli in scatola o salati sono buoni negli antipasti, nelle insalate. Essiccato si aggiunge a zuppe e primi piatti. È meglio usare grani verdi acerbi per la raccolta. Dovrebbero essere abbastanza grandi - da 5 mm de diamètre.


Ricetta numéro 1

  • piselli giovani - 1 kg,
  • bicarbonate de soude - 10 g.

Préparation

Je piselli vengono mondati dai baccelli. Organiser. Je chicchi viziati e troppo piccoli vengono gettati via.

La soda viene aggiunta all'acqua. Portare a bollore e versare i piselli. Se non aggiungi il bicarbonato di sodio, i fagioli secchi saranno più duri.

Je piselli vengono bolliti par 10 minutes. Raffreddato ed essiccato in forno a 80 gradi per 1 ora. Quindi lo abbassano a 65 degrés. Je grani vengono essiccati per altre 2-3 minerai.

Il pezzo viene conservato in un barattolo di vetro con un coperchio sigillato. Je piselli vengono messi a bagno per 3 ore prima dell'uso. Cuocere par 30 minuti a 1 ora in acqua non salata.

Ricetta numéro 2

Je piselli vengono posti dans un colino di metallo e sbollentati per alcuni minuti. Sciacquare e lasciar raffreddare leggermente. Ripeti di nuovo la procédure.

Je chicchi vengono scartati dans un colino. Stendere su tessuto o carta. Vengono portati in un luogo buio e lasciati asciugare un po '.

Il forno viene riscaldato a una temperatura di 70 gradi. Trasferire i piselli su una teglia e farli asciugare par 12-14 minerai. Dopo che si sono raffreddati.

I chicchi vengono arrotolati con un'asse o su di essi viene posto qualcosa di pesante. Questo è necessario per dare densità ed éliminéare i vuoti. Lasciare sotto carico par 8-10 minerai.

Asciugare in forno ancora per qualche ora ad una temperatura di 60-70 gradi.

Se fatto correttamente, i chicchi di pisello assumeranno un colore verde scuro. La loro superficie diventerà opaca e vellutata. Se i piselli sono leggeri, devono essere sbollentati di nuovo.
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