コンセルバジオーネ
30.09.2021

サラモイアにサラレロストラットに来てください

Molte persone amano il lardo salato、ma esitano a cucinarlo dasoli。 Principalmente、le persone sono preoccupate per il rischio di infezione da agenti patogeni di malattie che potrebbero essere presenti nelle materieprime。 Con la salatura a secco、infatti、non si esclude affatto la sopravvivenza di tali microrganismi nel prodottofinito。 （Leggidipiùsullasalaturaa secco dello strutto in questo articolo。）

クエストセンソエでは、サラモイアの好みのサラレロストラット（ソプラトゥットカルド）。 Con il minimo sforzo e un costo molto contenuto、si ottiene unprodottosanochepuòesseresomministratoancheaibambini。 Illardocosìpreparatosiconservabene e ha un saporeeccellente。

Oggi insegneremo ai lettori come salare correttamente lo strutto in salamoia acasa。

Scegliere lo strutto per la salatura "umida"

Per la salatura "a secco" acquistanoprincipalmente materie prime omogenee、tagliate dalle fiancate o dal dorso delle carcasse di suino、poichéaltripezzispesso diventano duri dopo lalavorazione。 サラモイア・シ・ポッソノ・プレレヴァーレ・ストラティシア・ダル・ペリトネオ・チェ・ダラ・クレスタ、コンプレシ・ケリ・チェ・コンテンゴノ・ストラティ・ディ・カルネのサラレ・ロ・ストラットあたり。

サラモイア・シ・ポッソノ・プレレヴァーレ・ストラティシア・ダラ・クレスタ・デル・マイアーレ・チェ・ダル・ペリトネオ（ピウ・グラッソ・マグロ・ア・ストラティ）のラ・サラトゥラ・デル・ラルドあたり

I principi generali per la scelta delle materie prime per la salatura rimangono gli stessi：il grasso deve essere morbido、avere un colore bianco o leggermente rosato、una buccia Uniforme e densa e un odore gradevole e noninvadente。 nessun caso dovresti acquistare un prodotto da fornitori inaffidabiliでは、cosìcomescegliere pezzi che non hanno marchiveterinari。 Non dovresti comprare pezzi di carcassa presa da un cinghiale：hanno un odore sgradevole、che si intensifica durante il processo dicottura。

Oltre all'ingrediente primarye、per salare lo strutto in salamoia、occorrono poco：acqua、sale Grosso non iodato、spezie（piùspessoalloro、pepe nero in grani e pepe macinato）、eaglio。

Iniziamo a salare lo strutto in salamoia：le ricette

Esistono dueprincipali metodi di preparazione del prodotto：freddo ecaldo。 Nel primo caso、la materia prima vieneversata con salamoia preparata e raffreddata e conservata fino a quando non risultatenera。 Il metodo "a caldo" prevede l'immersione dello strutto in una salamoia appena cotta o la bollitura in una soluzione salina contenentespezie。

Oltre al sale、alla salamoia vengono aggiunti altri condimenti（alloro、piselli dolci、peperoni neri e rossi、paprika、aglio secco o fresco、ecc。）

サラモイアのストラトゥット・ル・ヴァリエタ・ディ・リセッテ、アビアモ・セルト・ル・セグエンティ・ペリ・ノストリ・レットリ。

ウクライナのラルド

1.5 kgの直径のプライムあたり、prendi 2-3cucchiai。 l。 セール、1クッキアイオ。 l。 peperoni macinati（nero e pimento）、0.5cucchiai。 l。 grani di pepe nero、5 foglie di alloro e 5-6 spicchid'aglio。 Una salamoia viene fatta bollire da 1 litro di acqua、sale espezie。 Il Liquido viene raffreddato、viene aggiunto l'agliotritato。 Lo strutto、piccole barrette ugualiのtagliato、viene immerso nella soluzione e pressato conoppressione。 クエスタ形式では、3ジョルニあたりのルオゴフレスコ画のプロドットシコンセルバ。 Quindi i pezzi di pancetta vengono rimossi、asciugati、strofinati con pepe e aglio macinati（e / o altre spezie）e inviati al congelatore、avvolti in carta stagnola o pellicolatrasparente。

Unadellericettepiùcomunièsalarelostruttoin stileucraino。 Le ricette sono tante、noi ne proponiamo una base

Metodo a caldo in bucce di cipolla

Se si sale lo strutto in salamoia in questo modo、il prodotto finito risulta non solo molto delicato e gustoso、ma anchebello。 Devi far bollire 1 litro d'acqua con 2-3 manciate di bucce di cipolla、quindi mettere 5cucchiai。 l。 販売、qualche foglia di alloro e 10 grani di pepenero。 Puoi aggiungere 1-2cucchiaini。 pepe macinato e 3-4 Germogli di chiodi digarofano。 アルメノ5分あたりのファーボリレラサラモイア、メッテルシデントロペッツィディパンチェッタエクオセレフィンチェソノテネリ。 Il tempo di cottura dipende dalledimensioni deipezziedallaqualitàdellematerieprime。 Lo strutto di un animale giovane、ラメルソッティリのtagliato、約30分のサラサラト、ma la salaturadeipezzigrossipuòrichiederefinoa2鉱石。 La prontezza del prodotto si determina con una forchetta：i rebbi devono entrare nel grasso intuttalaloroprofonditàsenzasforzo。 冷凍庫での高級コッチュラ・トグリエール・イ・ペッツィ・ダラ・サラモイア、リコプリリ・コン・ウン・ミスト・ディ・スペジー・エ・アグリオ・トリタート・エ・メッテッリ。 questomodoèassolutamentesicuroのIllardo salatopreparato。 Nell'aspetto e nel gusto、ricorda leggermente i prodottiaffumicati。 Durante la cottura dello strutto、alcune massaie aggiungono alla salamoia qualche cucchiaio di "fumo liquido" per esaltarne il saporespecifico、ma l'uso di questo condimento richiedecautela。 ogni caso、non dovresti violare la ricetta indicata sulla confezione、cosìcomearomatizzare cibi che i bambini mangeranno con "fumoliquido"。

Salatura a caldo senza cottura

questo casoでは、la salamoia viene preparata da 1 litro di acqua e 5cucchiai。 l。 セール。 私はvengonoaggiuntiをピアセレに調味します。 Pezzi di pancetta vengono posti in una ciotola smaltata、versati con salamoia calda e pressati conoppressione。 Il contenitore viene lasciato atemperaturaambiente fino a completo raffreddamento、quindi conservato per 3 giorni infrigorifero。 I pezzi finiti vengono estratti、asciugati、strofinati con spezie e aglio e inviati a conservare nelcongelatore。

Quando arrotoli il lardo nelle spezie、non aver paura di sperimentare; non dimenticare di aggiungere un pizzico di peperoncino per speziare、paprika per dolcezza、coriandolo per sapore

ヴァセットのサラレロストラット

unbarattoloのsalamoiaのPuoisalare lostrutto。 un contenitore da tre litriごとに、devi prendere 2 kg di pancetta、1.5 litri di acqua e 5cucchiai。 l。 セール。 questo casoでは、èmeglioraffreddare lasalamoiaです。 Mettere la pancetta in un barattolo mescolata alle spezie e all'aglio tritato eversarvi sopra la soluzionesalina。 Chiudi il contenitore con uncoperchio diplastica e invialo al frigorifero per 5-6giorni。 Asciugare i pezzi finiti、cospargere di spezie e mettere nelcongelatore。

Stoccaggio lardo

Lo strutto、uno dei metodi "umidi"のpreparato、viene conservato congelatofinoaunannoedèdeltuttopossibileconservarlo perl'inverno。 Maggiori informazioni sulla conservazione dello strutto in
Articolicasuali

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