Čo variť s bravčovou pečeňou. Ako variť bravčovú pečeň? Tipy na varenie, recepty

Ak ste hľadali spôsoby, ako pripraviť pečeň tak, aby si nielen zachovala svoje výhody, ale aby nezískala vynikajúce chuťové vlastnosti - táto časť je presne to, čo potrebujete! Ponúkame recepty od kuracieho, hovädzieho, bravčového pečene s rôznou zložitosťou - od tých najjednoduchších, ktoré sa dajú pripraviť za minimálny čas, až po skutočné kulinárske diela, ktoré môžu prekvapiť každého, kto ich vyskúša.
O výhodách pečene sa dá povedať veľa. Tento výrobok je cenný nielen svojou chuťou, ale aj výživnými vlastnosťami. Samotné jedlá z pečene sú také rozmanité, že nimi môžete rozmaznávať svoju domácnosť každý deň, čo sa nemusí opakovať dlhšie.
Najobľúbenejšie sú jedlá z hovädzej pečene. Na jednej strane je to kvôli dostupnosti produktu a na druhej strane sa mnohí museli vyrovnať s horkosťou, ktorá sa často vyskytuje v nesprávne spracovanej bravčovej pečeni, v dôsledku čoho už nevznikla túžba po jej zakúpení. . Medzitým sú jedlá z bravčovej pečene veľmi rozmanité, chutné, takže by ste sa nemali ponáhľať a odmietať ich pripraviť - je dôležité si len správne zvoliť správnu pečeň.
Pre tých, ktorí milujú jemnejšie a mäkšie jedlá, ako aj pre rodiny s deťmi, sú veľmi užitočné recepty, ktoré ponúkajú jedlá z kuracej pečene - skutočne diétny produkt s vysokou chuťou, ako sú v zásade jedlá z morčacej pečene. Recepty na jedlá z pečene s fotografiou vám navyše umožnia vopred vyhodnotiť výsledok, čo je obzvlášť dôležité, ak je jedlo určené na slávnostnú hostinu. Pokiaľ ste sa ešte stále nerozhodli, ako pripraviť kuraciu pečeň tak, aby chutila úplne každému - skúste si uvariť pečeňovú paštétu ponúkanú v tejto časti - verte mi, jej vysoká chuť plne ospravedlňuje všetok čas potrebný na varenie.

02.07.2018

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou a kyslou smotanou

Vyprážaná pečeň je veľmi chutná a rýchla, ale na jej uvarenie musíte poznať určité pravidlá. Radi vám o nich povieme v našej podrobnej majstrovskej triede, v ktorej uvaríme pečeň s cibuľou a kyslou smotanou.
Zloženie:
- hovädzia pečeň - 350 gr;
- cibuľa - 150 gr;
- pšeničná múka - 2 lyžice;
- kyslá smotana s obsahom tuku 25-33% - 1,5 lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- voda - 100-150 gr.

31.05.2018

Pečeň v kyslej smotane s cibuľou

Zloženie:

- 300 gramov pečene;
- 1 cibuľa;
- 10 gramov zelenej cibule;
- 2 lyžice. zeleninový olej;
- 2 lyžice. múka;
- soľ;
- korenie;
- paprika.

16.05.2018

Vyprážaná pečeň v cestíčku

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť vynikajúcu pečeň, je jednoducho ju osmažiť, môžete to urobiť s cibuľou alebo jednoducho v múke. Zdá sa, že jedlo je pripravené, ale niekedy chcete niečo nové. Ak chcete pripraviť vynikajúcu praženicu, uvarte ju v cestíčku.

Výrobky na recept:
- hovädzia pečeň - 450 g,
- kuracie vajcia - 2 ks,
- 50 g kyslej smotany,
- 30 g múky,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- korenie - podľa chuti.

20.04.2018

Pečeňová klobása

Pečeňová klobása môže byť lahodná a šťavnatá, najmä ak si ju sami varíte podľa nášho receptu a nie v obchode. Táto klobása určite poteší dospelých aj deti.

Zloženie:
- hovädzia pečeň - 400 gr;
- vajíčko - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ podľa chuti;
- črevá.

19.04.2018

Lahodná a šťavnatá hovädzia pečeň

Ak chcete pripraviť vynikajúcu pečeň, musíte striktne dodržiavať náš recept: a verte mi, bude to veľmi jemné a šťavnaté. V skutočnosti nie je v tomto procese nič zložité, ale stále existuje niekoľko jemností, o ktorých vám radi povieme.
Zloženie:
- hovädzia pečeň - 600 gr;
- cibuľa - 1 ks;
- vajíčko - 1 kus;
- cesnak - 1 plátok;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- múka na chlieb;
- rafinovaný slnečnicový olej.

24.03.2018

Pečeň v berlínskom štýle s jablkami

Na výrobu tohto chutného a uspokojivého pokrmu sa dá použiť slepačia pečeň - pečeň v berlínskom štýle s jablkami. Recept s fotografie krok za krokom Láskavo som vám opísal.

Zloženie:

- 300 gramov kuracej pečene,
- 1 cibuľa,
- 1 jablko,
- 2 lyžice. múka,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

24.03.2018

Pečeň kráľovsky

Ak chcete uvariť niečo neuveriteľne chutné a navyše zdravé, potom naša rada: pečte kráľovsky. Jemná kuracia pečeň v kombinácii so zeleninou vyjde neskutočne!
Zloženie:
- kuracie pečeň - 400 gr;
- mrkva - 150 gr;
- cibuľa - 150 gr;
- mlieko - 70 gr;
- krupica - 70 gr;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- majonéza - 50 gr;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.

21.03.2018

Stroganova pečeň s kyslou smotanou

Stroganova pečeň je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré je možné pripraviť ako na každý deň, tak aj na sviatočný stôl.

Zloženie:

- hovädzia pečeň - 300 gramov,
- cibuľa - 100 gramov,
- mrkva - 100 gramov,
- kyslá smotana - jeden a pol polievkovej lyžice,
- múka - 1 polievková lyžica.,
- paradajková pasta - 1 lyžička,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

21.03.2018

Pečeň so zemiakmi na panvici

Pohotovo vám navrhnem pripraviť toto veľmi chutné jedlo - pečeň so zemiakmi na panvici. Recept na varenie som pre vás podrobne opísal.

Zloženie:

- hovädzia pečeň - 250 gramov,
- zemiaky - 300 gramov,
- cibuľa - 50 gramov,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

19.03.2018

Palacinky s pečeňou

Veľmi často na sviatočný stôl varím palacinky s akousi náplňou. Dnes som pre vás opísala môj obľúbený recept na palacinky s pečeňou.

Zloženie:

- 2 veveričky,
- pohár múky,
- 250 ml. mlieko,
- 1 lyžička soľ,
- pol lyžičky. Sahara,
- 3 lyžice. zeleninový olej,
- 350 gramov pečene,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 2 žĺtky,
- korenie.

11.03.2018

Palacinky z kuracej pečene s mrkvou a cibuľou

Palacinky z kuracej pečene s mrkvou a cibuľou nebudú ťažké a časovo náročné na varenie. Miska je veľmi chutná a varí sa dostatočne rýchlo.

Zloženie:

- kuracie pečeň - 300 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - polovica,
- vajce - 1 ks,
- múka - 40-60 gramov,
- sóda - pol lyžičky,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

09.03.2018

Palacinky z kuracej pečene s krupicou

Palacinky nie sú len sladké - pečeňové placky sa dajú pripraviť veľmi chutne, čo môže bezpečne pôsobiť ako hlavné jedlo - sú veľmi chutné a uspokojujúce. Určite si ich obľúbia dospelí aj deti, dokonca aj tí najskrytejší.
Zloženie:
- 300 gramov kuracej pečene;
- 1,5 -2 lyžice. návnady;
- 1 polievková lyžica. škrob;
- 1 vajce;
- 0,5 cibule;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- 5-6 vetvičiek kôpru;
- rastlinný olej - na vyprážanie.

15.02.2018

Pečivo z materskej školy

Z hovädzej pečene sa dá pripraviť veľa rôznych chutné jedlá... Dnes som si pre vás pripravila jednoduchý recept na chutný kastról z pečene ako v škôlke.

Zloženie:

- 2 mrkvy,
- 600 gramov hovädzej pečene,
- 2 cibule,
- 2 lyžice. návnady,
- 1 vajce,
- 200 ml. kefír,
- zeleninový olej,
- maslo,
- Mleté čierne korenie,
- soľ.

15.02.2018

Palacinky s pečeňou

Palacinky s rovnakou náplňou budú vynikajúcou alternatívou k obľúbeným pečeňovým koláčom každého. Ich varenie je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. ale ukazuje sa - no, veľmi chutné! Toto predjedlo je ideálne pre každodenný život a na každú dovolenku.

Zloženie:
- 2 poháre kefíru;
- 1 pohár vriacej vody;
- 2 šálky múky;
- 2 vajcia.

Na plnenie:
- 300 gramov pečene a iných vnútorností;
- 1 cibuľa;
- korenie podľa vkusu.

13.02.2018

Najchutnejší recept na pečeň

Myslím, že ste vyprážali kuraciu pečeň viackrát. Som si istý, že nie vždy vám chutil a bol šťavnatý, ale dnes som si pripravil recept, podľa ktorého uvaríte najchutnejšiu pečeň.

Zloženie:

- 300 gramov kuracej pečene,
- 1 cibuľa,
- 1 vajce,
- 4 lyžice. múka,
- soľ,
- korenie,
- 50 ml. zeleninový olej.

Zoznam receptov

Hojnosť receptov z bravčovej pečene vám umožňuje pripraviť z nej rôzne pochúťky. Môžete pripraviť diétne jedlá alebo maškrty pre deti, ale aj rôzne hranolky, polievky a oveľa viac. Pri niektorých jedlách musí byť pečeň najskôr uvarená, čo musíte najskôr namočiť na tri hodiny do mlieka alebo studenej vody, pričom tekutinu vymeníte trikrát. Potom môžete variť, čo nebude trvať dlhšie ako 50 minút.

Poradíme vám tento jednoduchý recept, ako variť šašlik z bravčovej pečene. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg pečene;
• 0,4 kg slaniny alebo slaniny;
• 4 cibuľové hlavice;
• štipka soli a korenia;
• 1,5 litra mlieka;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Začnime pripravovať jedlo:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na veľké kúsky, potom vložíme do nádoby s mliekom.
2. Podľa chuti pridáme korenie a korenie, ale neprisolíme.
3. Necháme pár hodín marinovať.
4. Teraz nakrájame slaninu na plátky a cibuľu na kolieska.
5. Alternatívne dajte na špíz marinovanú pečeň so slaninou a cibuľovými krúžkami.
6. Smažte ražniči z každej strany do zlatista a môžete ich podávať.

Voňavé občerstvenie je pripravené. Dobrú chuť!

Pripravíme si prílohu k prílohe - hovädzí stroganov, ktorá dodá akejkoľvek prílohe novú chuť. Suroviny na jedlo:

• 0,5 kg pečene;
• dve cibule;
• 250 g kyslej smotany;
• 50 g múky;
• 2 bobkové listy;
• podľa chuti osolíme, okoreníme.

Ľahký recept na výrobu hovädzieho stroganoffu:

1. Najskôr umyjeme pečeň a očistíme ju od prebytočných žíl, potom ju nakrájame na kocky a pošleme ju vyprážať na panvicu.
2. Vložte sem nakrájanú cibuľu a popražte.
3. Znížte teplotu a nechajte dusiť 7 minút so zatvoreným vekom.
4. Po udusení pridáme kyslú smotanu a povaríme ďalšie 3 minúty, pričom nezabudneme miešať.
5. Teraz dusená bravčová pečeň s cibuľou (hovädzí stroganoff) je posypaná múkou, dobre premiešaná.
6. Hovädzí stroganov nastavíme tak, aby na miernom ohni dusili najviac 15 minút.
7. Ak podávate hovädzí stroganov, dozdobte ho podľa želania čerstvými bylinkami.

Takto môžete rýchlo a ľahko pripraviť hovädzí stroganov. Dobrú chuť!

Pre veľa detí je koláč obľúbenou pochúťkou, ale nie vždy zdravou. Ako spojiť podnikanie s potešením? Môžete si pripraviť koláč z bravčovej pečene. Je vhodný pre deti, rovnako ako predjedlo na akýkoľvek stôl. Potrebné produkty pre jedlo:

Recept:

1. Huby nakrájajte na ploché plátky a smažte ich, kým sa neodparí všetka tekutina.
2. Pridajte k nim cibuľu, nakrájajte na pol krúžky a trochu ich osmažte, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Keď je to pripravené, nechajte ich vychladnúť.
3. Teraz urobme test.
4. Pečeň umyjeme a očistíme od všetkého nadbytočného. Teraz ich pošleme na pár hodín máčať do vody.
5. Rozdrvte ju v mixéri a vmiešajte do nej vajcia, zalejte mliekom, posypte múkou a pridajte soľ a muškátový oriešok. Dobre premiešajte.
6. Teraz na panvici urobíme palacinky a upečieme ich.
7. Začneme skladať hotové palacinky vo vrstvách.
8. Všetky palacinky vymastíme majonézou a poukladáme na ne orestované šampiňóny a cibuľu.
9. Vrch torty ozdobíme najemno nastrúhaným žĺtkom a necháme trochu zovrieť.

Dobrú chuť!

Ďalší recept na tortu, ale tentokrát s uhorkami, ktoré budú užitočné aj pre deti a pre tých, ktorí si zachovajú svoju postavu. Bravčová pečeňová torta s občerstvením ozdobí každý stôl a prekvapí svojou chuťou. Výrobky pre naše jedlo:

Ak chcete získať vynikajúci koláč, postupujte podľa nášho receptu:

1. Prvým krokom je príprava palaciniek.
2. Pečeň umyjeme a namočíme na pár hodín, potom ju pomocou mlynčeka na mäso pomelieme spolu s cibuľou.
3. Nasypte vajce, pridajte múku a pridajte soľ a korenie. Všetko spolu dobre premiešame a upečieme palacinky.
4. Teraz uhorky nakrájame na tenké kolieska a na vymastené majonézou dáme striedavo čerstvé a nakladané palacinky.
5. Takto rozložíme všetky vrstvy a na vrch ozdobíme čerstvými bylinkami.

Guláš z bravčovej pečene sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, ale ukáže sa ako vynikajúci a zdobí každú prílohu. Na jedlo potrebujeme:

Začíname s varením:

1. Pečeň umyjeme a namočíme. Po pár hodinách vyberte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Ponorte do múky a kúsky asi 10 minút opekajte na panvici s nakrájanou cibuľou.
3. Keď sú pripravené, vyberte pečeň a na panvicu pridajte paradajkovú pastu s múkou a kyslou smotanou, vložte sem soľ s korením a cesnakom a pretlačte ju lisom na cesnak.
4. Naplňte všetko vodou - 50 ml a vínom.
5. Priveďte do varu a vhoďte pečeň.
6. Nechajte pár minút dusiť na miernom ohni a podávajte s ľubovoľnou prílohou.

Dobrú chuť!

Pripravíme si vynikajúcu pochúťku - palacinky s krupicou. Na jedlo "palacinky s krupicou" potrebujeme:

Recept na jedlo "palacinky s krupicou":

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájame aj masť.
2. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso pomelieme a pridáme soľ a korenie.
3. Hodíme sem aj nakrájanú cibuľu s krupicou. Vajíčko rozbijeme a do mletého mäsa pridáme iba žĺtok.
4. Samostatne porazte bielkovinu a potom ju pošlite do mletého mäsa.
5. Nechajte trochu povariť a môžete palacinky upiecť.

Hotové palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou.

Pripravíme deťom chutné palacinky, dajú sa podľa ľubovôle robiť s rôznymi plnkami, ale uvaríme s pečeňovou plnkou. Palacinky budú vyzerať rovnako dobre ako občerstvenie na stole. Na výrobu palaciniek potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• palacinky -14 ks .;
• 0,7 kg pečene;
• dve cibuľové hlavy;
• dve mrkvy.

Začnime pripravovať palacinky:

1. Pečeň umyjeme, očistíme a namočíme na pár hodín, potom nakrájame na rovnomerné kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Na panvici s olejom orestujeme mrkvu a cibuľu do mäkka.
4. Dáme sem kúsky pečene a smažíme nie viac ako 15 minút.
5. Pridajte soľ, korenie a petržlenovú vňať, nechajte ešte dve minúty pôsobiť.
6. Teraz pošleme všetko na mlynček na mäso a získame náplň pre palacinky.
7. Na palacinky dajte jednu polievkovú lyžicu plnky a zabaľte ju do formy obálky.
8. Posielame palacinky na panvicu a opekáme z každej strany.

Dobrú chuť!

Z akéhokoľvek mäsa si môžete pripraviť rezne alebo fašírky. Ale pečeň uvaríme z pečene. Môžete samozrejme pripraviť obyčajné fašírky, ale jaternice vám spestria stôl. Požadované produkty:

• pečeň - 0,3 kg;
• jedna cibuľa;
• vajíčko - 1 ks .;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
• ovsené vločky alebo krupica - 2 lyžice. lyžice;
• podľa chuti osolíme, okoreníme.

Ak chcete získať výdatné jaternice, postupujte podľa nášho receptu:

1. Pečeň umyjeme a prepasírujeme cez mlynček na mäso.
2. Potom to zmiešame spolu s nakrájanou cibuľou a krupicou, zalejeme kyslou smotanou a rozšľahaným vajcom, osolíme a podľa chuti dochutíme. Všetko dobre premiesime.
3. Z výslednej hmoty urobíme koláče a pošleme ich na vyprážanie z každej strany do panvice s maslom.
4. Smažte dočervena, nie viac ako sedem minút, a potom duste ďalšie tri minúty so zatvoreným vekom a na miernom ohni.

Hrušky sú pripravené a vy môžete liečiť svojich blízkych. Dobrú chuť!

Mnoho ľudí vie, ako sa omáčka pripravuje, a každý má svoje vlastné výrobky. Navrhujeme však pripraviť jedlo „omáčka s pečeňou“. Na to potrebujeme:

• jedna malá mrkva;
• 0,3 kg pečene;
• jedna cibuľa a bobkový list;
• 175 ml prevarenej vody;
• trochu múky;
• osolíme podľa chuti.

Ak urobíte všetko správne, omáčka sa ukáže ako veľmi chutná:

1. Na hrubom strúhadle tri mrkvy a cibuľu nasekáme.
2. Pečeň umyjeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
3. Zľahka ju ponorte do múky a smažte na panvici s olejom do červena.
4. Vložte sem mrkvu a cibuľu a smažte ich najviac dve minúty.
5. Teraz naplňte vodou a dajte bobkový list soľou.
6. Nechajte dusiť, kým nezmäknú.

Keď je hotová, môže sa ľubovoľná príloha podávať s omáčkou. Dobrú chuť!

Kotlety sú skvelou voľbou, keď nemáte čas na varenie. Na prípravu kotlety nemusíte stáť príliš dlho pri sporáku. Zloženie:

• vajíčko - 2 ks .;
• pečeň - 0,5 kg;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• štipka rozmarínu a papriky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kotlety sa pripravujú nasledovne:

1. Opláchnite pečeň a nakrájajte na plátky strednej hrúbky.
2. Zakryte potravinárskou fóliou a kladivom odšľahajte iba jednu stranu. Pridajte soľ a korenie.
3. Kotlety opečieme v cestíčku, na ktoré zmiešame múku s vajcami a pridáme k nim soľ, korenie a rozmarín s paprikou.
4. Rožte kotlety v cestíčku a pošlite ich do panvice s rastlinným olejom.
5. Kotlety smažte z oboch strán najviac 7 minút.

Dobrú chuť!

Polievka je pre náš organizmus prospešná, preto ju musíte konzumovať čo najčastejšie. Každý si pripraví polievku podľa svojej chuti. Navrhujeme však pripraviť pečeňovú polievku s pohánkou. Produkty:

Začneme variť pohánkovú polievku:

1. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu a vhoďte do nej olúpanú celú cibuľu.
2. Pečeň umyjeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
3. Ponorte ho do múky zmiešanej s korením a soľou a pošlite ju do panvice na vyprážanie zo všetkých strán, až kým sa nečervená.
4. Keď je pripravený, pošleme ho spolu s pohánkou do panvice.
5. Mrkvu a zemiaky olúpte a nakrájajte na kocky.
6. Vhoďte zeleninu a vyberte cibuľu z panvice.
7. Vložte sem nasekanú zeleninu a uvarte zeleninu do mäkka.

Bohatá a ľahká polievka je pripravená. Dobrú chuť!

Vyprážanie, ako hovädzí stroganov, dokonale ozdobí každú prílohu. Vyprážanie sa pripravuje z týchto produktov:

Fritovanie je jednoduché a jednoduché:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na pásy strednej hrúbky.
2. V hlbokej miske zmiešajte škrob, zázvor a soľ, potom ju naplňte dvoma lyžicami vody s rastlinným olejom a dobre premiešajte.
3. Vložte pečeň do zmesi a nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Teraz si pripravíme omáčku v samostatnej miske: sójovú omáčku zmiešame s paradajkovou pastou, pridáme cukor a zalejeme vývarom. Zmiešať.
5. Kusy pečene vložíme do panvice s maslom a zľahka opečieme z každej strany na prudkom ohni.
6. Bylinky nasekajte a pretlačte cesnak lisom na cesnak. Hodte ich do panvice a znovu smažte najviac pol minúty.
7. Teraz nalejte omáčku do panvice, počkajte, kým zovrie, a duste ju najviac minútu.

Fry je hotová a môže sa podávať k akejkoľvek prílohe. Dobrú chuť!

Mnoho ľudí vie alebo aspoň má predstavu o tom, ako variť praženicu. Pečené mäso sa zvyčajne pripravuje z jedného druhu mäsa, ale odporúčame vám pripraviť si ho zmiešaním jazyka s pečeňou a srdcom. Takáto pečienka bude chutiť neobvykle a hostí prekvapí. Produkty:

• pod 1 ks prasacie srdce a jazyk;
• 0,5 kg pečene;
• 3 cibuľové hlavičky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• bylinky s korením a soľou podľa chuti.

Pečienku uvaríme podľa nasledujúceho receptu:

1. Všetky mäsové výrobky nakrájame na stredne veľké pásiky.
2. Zeleninu nakrájajte na cesnak a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
3. Ihneď pošlite srdce s jazykom na ľahké smaženie, potom zalejte malým množstvom vody a nechajte dusiť.
4. Keď sú takmer hotové, pridáme nasekaný cesnak a cibuľu, pol krúžky, posypeme korením a opečieme do zlatista.
5. Na konci vložíme pečeň a povaríme ju, kým nebude uvarená.
6. Keď je pečienka hotová, posypeme ju nasekanými bylinkami, premiešame a podávame.

Takto sa pečienka pripravuje rýchlo a ľahko. Dobrú chuť!

Bravčová pečeň, ktorej recepty sú obľúbené kvôli priaznivej kombinácii výhod a nízkych cien, je častým hosťom každodenného domáceho menu. Jedinou nevýhodou vnútorností je, že s nimi musí byť manipulované správne: sú očistené od fólií, umyté a potom je zahájená ďalšia kulinárska manipulácia.

Obľúbeným vnútornosťou každého človeka je bravčová pečeň, ktorej recepty si našli miesto v kuchyniach mnohých národov. Oceňujem pre vysoký obsah stopové prvky, ľahká príprava a univerzálnosť, stáva sa súčasťou jedálnička celej rodiny a je pripravovaná z času na čas novým spôsobom. Droby vyprážané so zeleninou sa považujú za klasiku.

Zloženie:

• múka - 55 g;
• pečeň - 490 g;
• rastlinný olej - 35 ml;
• šampiňóny - 115 g;
• kurací vývar - 230 ml;
• stonka zeleru - 1 ks;
• hrsť petržlenovej vňate.

Príprava

1. Pred chutnou a mäkkou bravčovou pečeňou sa očistí od filmov a namočí do vody najmenej na 4 hodiny.
2. Plátky sa zaliajú ochutenou múkou, opražia sa na rozpálenom oleji a potom sa zmiešajú s nakrájanou zeleninou a hubami.
3. Po piatich minútach, keď zeler zmäkne, pridáme vývar a dusíme ďalších 5 minút.

Fanúšikovia originálnych kombinácií si zamilujú duet pečene a jabĺk. Nie príliš sladké ovocie dobre kontrastuje s drobmi a chrumkavá slanina spestruje štruktúru jedla. Pre prívržencov klasiky - hrubé smotanova omacka s dijonskou horčicou v základe.

Zloženie:

• pancetta - 155 g;
• jablká - 2 ks .;
• pečeň - 440 g;
• jablkový džús - 190 ml;
• cibuľa - 115 g;
• dijonská horčica - 5 g;
• tuková smotana - 145 ml;
• štipka sušenej šalvie.

Príprava

1. Po opečení pancetty plátky preložte na obrúsok a pomocou rozpusteného tuku opečte drobky a kolieska cibule.
2. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou sa posiela na samostatný tanier a na jeho miesto nalejte šťavu a odparte ju na polovicu pôvodného objemu.
3. Vráťte žehličku, pancettu a pridajte zvyšné suroviny zo zoznamu.
4. Pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Ak vás zaujíma, čo sa dá z bravčovej pečene variť, potom sa kotlety môžu stať alternatívou k nudným pokrmom. Pretože vedľajší produkt vo forme mletého mäsa nedrží dobre svoj tvar, má zmysel miešať ho s mletým hovädzím mäsom.

Zloženie:

• mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 980 g;
• pečeň - 460 g;
• vetvička rozmarínu;
• oregano - 2 lyžičky;
• štipka čili vločiek.

Príprava

1. Varenie bravčovej pečene začína stripovaním a opláchnutím.
2. Ďalej prvý pár komponentov prechádza mlynčekom na mäso, ochutený korením a štipkou soli.
3. Z výslednej hmoty vytvarujte rezne na požadovanú veľkosť a ugrilujte.

Tento recept pomôže pripraviť bravčovú pečeň rýchlo a chutne. V jeho rámci možno droby šľahané korením ešte jednoducho doplniť múkou / krupicou a môžete začať pripravovať oheň. Hotové palacinky sa podávajú horúce ako spoločnosť s omáčkami podľa vášho výberu, a to ako predjedlo aj ako príloha k hlavnému jedlu.

Zloženie:

• pečeň - 620 g;
• krupica - 55 g;
• vajcia - 3 ks .;
• cibuľa - 35 g.

Príprava

1. Bravčová pečeň, ktorej recepty sa vyznačujú jednoduchosťou, je náročná iba pri príprave. Vyčistite ho od filmov, dôkladne opláchnite a namočte do vody / mlieka.
2. Plátky zomelieme spolu so zvyškom ingrediencií na zozname.
3. Výslednú hmotu zhnednite po častiach na pár minút z každej strany.

Kotlety z bravčovej pečene

Vďaka jemnosti a krehkosti si vnútornosti dobre držia svoj tvar aj po bití. Môžete to skontrolovať tak, že urobíte bravčové alebo praženicu na spôsob rezeň. Takýto prídavok do mäsa bude dôležitý pre každú zeleninovú alebo cereálnu prílohu; je v súlade s mnohými omáčkami a omáčkami.

Zloženie:

• vajcia - 2 ks .;
• strúčik cesnaku - 1 ks;
• strúhanka - 1 polievková lyžica .;
• strúhaný parmezán - 25 g;
• pečeň - 440 g.

Príprava

1. Zakrytím drobov fóliou ich rozklepnite na jednotnú hrúbku pol centimetra. Potrieme ho pretlačeným cesnakom a soľou.
2. Ponorte kotlety do vajíčka a posypte ich zvonka zmesou syra a strúhanky.
3. Schnitzels udržiavajte v ohni po dobu 3-4 minút z každej strany.

Z vnútorností si môžete pripraviť nielen teplé, ale aj klasické predjedlá, ako sú koláče. Koláč s pečeňou z bravčovej pečene je recept, ktorý miluje veľa prívržencov výdatných a lacných jedál, a preto má veľa variácií. Ďalej je uvedená základná variácia, ktorú je možné obohatiť o bylinky, tvrdé / tavené syry a zeleninu.

Zloženie:

• pečeň - 540 g;
• vajcia - 3 ks .;
• múka - 185 g;
• kyslá smotana - 95 g;
• majonéza - 115 g;
• hrsť zelených na výber na ozdobu.

Príprava

1. Surovú pečeň rozšľahajte na mleté \u200b\u200bmäso a skombinujte ju s niekoľkými nasledujúcimi látkami zo zoznamu. Nezabudnite na korenie.
2. Po jednom nalejte naberačku cesta, pripravte z neho tenké placky.
3. Každú palacinku natrieme kyslou smotanovo-majonézovou omáčkou a na vrch posypeme bylinkami.

Akákoľvek žena v domácnosti pozná odpoveď na to, ako chutne vyprážať bravčovú pečeň: nechajte plátky hnedé so zeleninou, potom ich zalejte omáčkou z kyslej smotany a pražte, kým nebudú uvarené. Hustý, uspokojivý a plný chuťových prísad do všetkých cereálnych príloh je pripravený. Ak je to žiaduce, základ omáčky je doplnený paradajkami, horčicou, korením.

Zloženie:

• pečeň - 740 g;
• cibuľa - 135 g;
• kyslá smotana - 370 g;
• voda - 115 ml;
• múka - 35 g.

Príprava

1. Pripravené plátky posypeme soľou a vyváľame v múke. Každý udržujte v plameni do zlatohneda.
2. Vložte cibuľu do panvice a nechajte ju zmäknúť.
3. Obsah misky zalejeme omáčkou z vody a kyslej smotany.
4. Bravčové mäso podusíme s omáčkou, kým omáčka nezhustne a ingrediencie sú hotové.

Nemyslite si, že recepty na bravčovú pečeň sú podobné a že je nemožné poraziť výrobok novým spôsobom. Cenovo dostupný a rozšírený produkt môžete použiť aj v jedlách triedy reštaurácie, hlavnou vecou je správny výber všetkých originálnych doplnkov. Po takomto občerstvení navždy zmizne otázka: čo sa dá variť z bravčovej pečene.

Zloženie:

• špenát - 145 g;
• pomaranče - 2 ks .;
• hrsť vlašských orechov;
• maslo - 45 g;
• pečeň - 430 g;
• slanina - 35 g;
• citrónová šťava - 25 ml;
• balzamiková poleva, semená granátového jablka - na podávanie.

Príprava

1. Hlavný produkt rozdelte na malé kolieska a každý duste na masle do mäkka.
2. Pečienku preložíme na tanier, na vrch listov citrónu odšťaveného špenátu. Neďaleko položte citrusové kolieska, posypte orechmi, granátovým jablkom a chrumkavou slaninou a pred podávaním posypte balzamikovou polevou.

Jedným z klasických receptov na bravčovú pečeň je paštéta, ktorú je vhodné podávať počas jedla vo forme bufetového stola a priaznivo zdobiť stôl na hostinách. To, čo tento recept odlišuje od všetkých ostatných, je jeho heterogénna štruktúra, ktorú ľahko dosiahnete jednoduchým ručným nasekaním ingrediencií.

Bravčová pečeň je výživný a zdravý mäsový výrobok, ktorý sa dá variť rôznymi spôsobmi - dusiť, smažiť, piecť so zeleninou, robiť rezne a dokonca aj koláč! Varenie jedál z bravčovej pečene nebude trvať veľa času, a aby sa ukázali ako lahodné a aromatické, musíte starostlivo preštudovať vybraný recept a prísne dodržiavať jeho odporúčania.

Bravčová pečeň dusená na panvici s cibuľou je skvelou voľbou na výdatný obed. Hotové droby možno použiť na šaláty alebo konzumovať ako samostatné jedlo.

Požadované prísady:

• pečeň - 500 gramov;
• rastlinný olej - 25 gramov;
• korenie (čierne) a soľ - každé 3 - 4 gramy;
• múka - 140 gramov;
• dve cibule.

Varenie:

1. Uvoľnite vnútornosti z žlčových ciest, odstráňte film a dôkladne ich umyte. Odporúča sa namočiť pečeň do mlieka na dve hodiny, potom bude jej chuť jemnejšia.
2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
3. Potom bravčové mäso nakrájame na hranaté kúsky a spracujeme ich s múkou.
4. Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk, vložíme doň pečeň, dochutíme soľou, dochutíme korením a opečieme z oboch strán, kým sa neobjaví hnedá kôrka.
5. Teraz pridajte na panvicu cibuľu a opečte ju s bravčovým mäsom do zlatista. Je potrebné mať na pamäti, že pri dlhodobom tepelnom spracovaní budú droby tvrdé, preto by sa nemali variť dlhšie ako 8 - 10 minút.

Vyprážaná bravčová pečeň sa ukazuje ako veľmi chutná, je ideálna k vareným zemiakom, čiernej ryži a nakladaným uhorkám.

Varenie Stroganov

Tí, ktorí sa radšej najedia dobre, by do svojho jedálnička mali určite zaradiť jedlo z bravčovej pečene pripravené podľa tohto receptu. Obsah kalórií v mäse Stroganoff je iba 150 Kcal (na 100 gramov), okrem toho obsahuje všetky vitamíny užitočné pre zdravie.

Požadované prísady:

• čerstvé vnútornosti - 650 gramov;
• mliečny jogurt (pitný) - 280 ml;
• mrkva;
• morská soľ - 5 gramov;
• dve cibule;
• korenie (bazalka, oregano, koriander) - 7 gramov.

Varenie:

1. Pečeň umyjeme, olúpeme a namočíme studená voda hodinu. Potom nakrájame na dlhé plátky.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na pásiky. Na nemastnej panvici duste zeleninu asi 2 minúty, aby zmäkla.
3. Teraz pridajte vnútornosti k mrkve a cibuli, opečte ju z oboch strán na rastlinnom oleji.
4. Na panvicu dáme jogurt, dochutíme soľou a korením. Po tom dusíme pol hodiny pod zatvoreným vekom.

Vynikajúce bravčové mäso je pripravené, odporúča sa podávať diétne pečeňové jedlo so šalátom z paradajok a uhoriek.

V pomalom hrnci so zeleninou

Používanie elektrického sporáka umožňuje ženám v domácnosti výrazne ušetriť čas a úsilie pri varení. mäsové jedlá... Bravčová pečeň v multivarke so zeleninou má bohatú, príjemnú chuť, takže je ideálna na stôl pre dospelých aj pre deti.

Požadované prísady:

• pečeň - 580 gramov;
• veľká cibuľa;
• jedna mrkva;
• tri bobkové listy;
• jedna veľká paradajka;
• sladká paprika - 270 gramov;
• rafinovaný olej - 20 ml;
• malá cuketa;
• malý zväzok kôpru a koriandra.

Varenie:

1. Droby vložte do osolenej vody a počkajte tri hodiny. Kvapalina, v ktorej bude umiestnená, sa musí pravidelne meniť.
2. Potom nakrájame pečeň na kocky. Olúpte, umyte a nakrájajte všetku zeleninu na malé kocky.
3. Nalejte olej do pomalého hrnca a vložte bravčové mäso. Nastavte režim „Fry“ a pečeň osmažte do zlatista.
4. Potom dajte do misky s mäsom zeleninu, bobkový list a premiešajte. Vyberte funkciu „Stew“, sklopte veko a varte asi 45-50 minút.
5. Aby ste udržali bravčové mäso jemné, musíte dusené jedlá na konci varenia osoliť.

Horúce jedlo zo zeleniny a pečene sa odporúča v pomalom sporáku podliať nasekanými bylinkami, potom položiť na taniere a podávať.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou

Elegantnou pochúťkou k večeri, ktorú určite ocenia všetky domácnosti, je voňavá pečeň dusená v kyslej smotane. Mliečny výrobok robí bravčové mäso obzvlášť jemné a dodáva mu jedinečnú krémovú chuť.

Požadované prísady:

• bravčová pečeň - 750 gramov;
• mrkva a cibuľa - 2 ks .;
• kyslá smotana - 60 gramov;
• tri strúčiky cesnaku;
• korenie (na mäso), soľ - podľa vášho uváženia.

Varenie:

1. Z pečene odstráňte všetky filmy a prebytočný tuk, umyte ich a nakrájajte na kocky. Potom namočte do mlieka na 40 - 50 minút.
2. Cibuľu nakrájame na taniere, mrkvu na kocky, cesnak pod lisom nasekáme.
3. Kúsky bravčového mäsa vložte do hlbokej panvice s rafinovaným olejom a asi sedem minút ich zo všetkých strán dôkladne osmažte.
4. Potom pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a dusíme ďalšie tri minúty.
5. Obsah panvice zalejte kyslou smotanou, premiešajte, zakryte a varte pätnásť minút.

Hotovú pečeň v kyslej smotane môžete jesť horúcu aj studenú, s duseným baklažánom, cestovinami alebo akýmikoľvek obilninami.

Ako chutne dusiť so zemiakmi?

Toto úžasné jedlo sa pripravuje rýchlo a tak ľahko, že to zvládne aj neskúsený kuchár. Aby bola pochúťka chutná, musíte nazbierať čerstvú pečeň, drobivé zemiaky a použiť veľa aromatických korenín.

Požadované prísady:

• vnútornosti - 1 kg;
• zemiaky - 5-6 ks .;
• paradajková pasta - 25 gramov;
• cibuľa - 110 gramov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zeleň (akákoľvek) - 80 gramov;
• korenie, bylinky a soľ - podľa vášho vkusu.

Varenie:

1. Olúpte zemiaky, vložte do panvice a smažte ich do rastlinného tuku, kým mierne nezmäknú.
2. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju vodou a nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak na kocky.
3. Pečeň očistite a dôkladne umyte. Potom ju nakrájajte, vložte na samostatnú panvicu a za pravidelného miešania restujte s cibuľou asi 8 minút.
4. Opečené zemiaky dáme do kotlíka, pridáme k nim pečeň a pridáme cesnak. Po tom dochutíme korením a soľou.
5. Paradajku dáme do misy a zriedime vodou, aby sa vytvorila polotekutá zmes. Potom ho nalejte do kotla s jedlom a dobre premiešajte.
6. Naplňte obsah kotla vodou tak, aby mierne pokryl všetky prísady, potom zapnite sporák a duste 12 minút.

Pred použitím polejte kúskom nasekanými bylinkami a ponúknite vyskúšanie v kombinácii s adjikou, kyslou smotanovou omáčkou a obilným chlebom.

Rezne z bravčovej pečene na panvici

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych a priateľov originálnou a zdravou večerou, môžete si opražiť jaternice. Ukázalo sa, že sú obzvlášť svieže a chutné, ak sa do mletého mäsa pridá krupica. To miske nepridá kalórie, ale iba zlepší jej chuť a vzhľad.

Požadované prísady:

• bravčová pečeň - 650 gramov;
• cibuľa - 2 ks .;
• krupica - 160 gramov;
• zmes papriky - 6 gramov;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• vajce;
• múka alebo malé sušienky - na chlieb;
• kyslá smotana - 25 gramov;
• dva strúčiky cesnaku;
• syr (tvrdé odrody) - 150 gramov.

Varenie:

1. Najprv musíte pripraviť mleté \u200b\u200bmäso z pečene. Za týmto účelom uvoľnite vnútornosti z žíl, umyte ich tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Cibuľu olúpte a rozdeľte na štyri časti.
3. Pripravené výrobky zomelieme na mlynčeku na mäso.
4. Na pečeň natlačte vajíčko, pridajte korenie, kyslú smotanu, soľ a nasekaný cesnak. Potom pridáme krupicu, dobre premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.
5. Potom z pečeňovej hmoty vytvarujte rezne, ktoré rozvaľkajte v strúhanke alebo múke a opečte z oboch strán na rozpálenom oleji.

Zatiaľ čo kotlety nevychladli, musíte ich dať na veľkú misu a podliať strúhaným syrom. Podávame so šalátom a plátkami čerstvých paradajok.

Lahodný pečeňový koláč

Skvelý koláč z bravčovej pečene je pomerne všestranné jedlo - môže to byť plnohodnotná večera s rodinou alebo sa stať slaným občerstvením na slávnostnom stole. Mäsový koláč sa dá ľahko vyrobiť z lacných a cenovo dostupných produktov.

Požadované prísady:

• bravčová pečeň - 0,7 kg;
• mrkva;
• žiarovka;
• tri surové vajcia;
• majonéza - 180 gramov;
• jedno varené vajce;
• múka - 85 gramov;
• nasekané zelené - 70 gramov;
• vlašské orechy (malé) - 120 gramov;
• škrob - 40 gramov;
• strúčik cesnaku;
• korenie a soľ - podľa vášho vkusu.

Varenie:

1. Pečeň odstránenú z žíl a filmy rozdrvte v mixéri.
2. Do mletého mäsa dáme surové vajce a osolíme. Potom pridáme múku, škrob a premiešame. Mali by ste dostať polotekuté, mäsité cesto.
3. Rozpálime panvicu, nalejeme do nej olej a pečieme pečeňové placky, pričom ich opečieme z oboch strán.
4. Hotové palacinky ochlaďte a vložte do stohu.
5. Na prípravu náplne do koláča olúpte cibuľu a mrkvu a potom ich nakrájajte na malé kocky.
6. Na panvici orestujte zeleninu na rastlinnom tuku. Potom k nim pridajte nasekaný cesnak, nakrájané vajce (varené), majonézu a premiešajte.
7. Masové palacinky veľkoryso zakryjeme plnkou a vytvarujeme z nich koláč, pričom dáme „koláče“ na seba.
8. Hotovú pochúťku naaranžujte na tri hodiny na chladné miesto.

Požadované prísady:

• bravčové droby - 0,3 kg;
• mrkva;
• dve nakladané uhorky;
• konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
• soľ - chutí;
• žiarovka;
• majonéza - 70 gramov;
• čierne korenie - 3 gramy;
• zelená cibuľa - 5-6 peria.

Varenie:

1. Očistite a umyte pečeň. Potom ju povaríme a potom ochladíme.
2. Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Pošlite ich na panvicu a orestujte na slnečnicovom oleji.
3. Uvarenú pečeň nakrájame na podlhovasté kocky.
4. Nakladané uhorky nasekajte na kocky.
5. Na veľkom tanieri skombinujte plátky pečene a uhorky, potom k nim pridajte dusenú zeleninu a premiešajte.
6. Otvorte nádobu s hráškom a nalejte ju do šalátu.
7. Jedlo dochuťte soľou, pridajte korenie, majonézu a jemne premiešajte.

Mäsový šalát je pripravený, zostáva ho zdobiť zelenou cibuľkou, kruhmi nakladané uhorky a podávame s horúcou omáčkou, varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.

Jemná paštéta s maslom

Kúsok čerstvého chrumkavého chleba potretý voňavou paštétou z bravčovej pečene a šálka horúceho voňavého čaju sú skvelými raňajkami pred začiatkom rušného dňa. V kuchyni si môžete pripraviť slané občerstvenie, ktoré rozmazná vašu rodinu doma.

Požadované prísady:

• pečeň - 0,8 kg;
• jedna mrkva;
• žiarovka;
• krém - 70 ml;
• paprika, kurkuma - štipka;
• maslo - 75 gramov;
• soľ - 6 gramov.

Varenie:

1. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Pečeň umyte, odstráňte z nej všetky filmy, nádoby a nakrájajte na stredné kúsky.
3. Na panvici na masle osmažte cibuľu a mrkvu do svetlohneda.
4. Pošlite bravčové mäso na dusenú zeleninu a smažte s ňou asi desať minút. Hotovú pečeň preložíme na tanier.
5. Nalejte papriku s kurkumou do panvice, kde boli výrobky dusené, a zalejte smotanou. Zmes dobre zohrejeme, ale nevaríme. Potom vypnite sporák a panvicu zatvorte pokrievkou.
6. Pečeň osmaženú so zeleninou zomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom do výslednej masy nalejte smotanu s koreninami a posolte.
7. Mäsovú zmes vložte do mixéra, rozdrvte na kašovitú konzistenciu a preložte do krásnej misy.

Bravčová pečeň je najdietnejšou časťou jatočného tela. Obsahuje ~ 129 kalórií / 100 g produktu, takže ho možno bezpečne zahrnúť do stravy, keď diétna výživa na chudnutie.

Je obzvlášť užitočný pre rastúce telo a ľudí s nízkym hemoglobínom. Prasačia pečeň je bohatá užitočné mikroelementy a skupina vitamínov.

Kyselina askorbová iba ~ 27 mg / 100 g pečene. A silný antioxidant karotén posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť proti stresu.

Pečeň je obľúbeným vedľajším produktom v mnohých kultúrach. Dostupná cena umožňuje ľuďom konzumovať pečeň v množstve potrebnom pre telo.

Jedlá z bravčovej pečene sa dajú použiť ako predjedlo, ako hlavné jedlo, doplnené rôznymi prílohami a byť hlavnou súčasťou teplých šalátov. Pečeň sa môže jesť varená, vyprážaná alebo pečená. V každom prípade sú jedlá s ním chutné a zdravé.

Niekoľko kulinárskych diel z bravčovej pečene pre tie ženy v domácnosti, ktoré si celú svoju dušu a žalúdok zamilovali do tejto drobnosti.

Varená paštéta z bravčovej pečene

Paštéta je skvelá pomazaná na raňajkové sendviče. Varí sa ľahko, ale varenie pečene trvá o niečo dlhšie. Asi hodinu na miernom ohni.

Pečeň nevyžaduje predbežné namáčanie, ale z bezpečnostných dôvodov je to možné do 15 minút. Zalejeme ju mliekom, minerálkou alebo len vodou a pridáme trochu cukru. Potom, čo vnútornosti nie je potrebné opláchnuť, ihneď ich vložte do hrnca a nalejte vodu až na samotný vrchol.

Voda sa nechá zovrieť na prudkom ohni a, stredne ohnivo, varí sa 40-45 minút. Hotovú pečeň umyjeme vodou a vývar prefiltrujeme cez jemné sitko do inej panvice.

Pečeň vrátime do čistého vývaru, pridáme cesnak, korenie a dusíme ďalších 5-10 minút na miernom ohni. Hotové droby nakrájajte na malé kúsky a zbavte ich žlčových ciest. Do mixéra pošleme pečeň, rovnako ako cibuľu a cesnak z vývaru. Melieme, kým nevznikne pastovitá konzistencia.

Paštika je hotová, zostáva do nej pridať rozpustené maslo a môžete ju pokojne natrieť na kúsok čerstvého chleba. Paštétu dodajú osobitnú chuť jemne nasekané bylinky a čerstvá cibuľa.

Poznámka:

• Ružová soľ je bohatá na stopové prvky a je oveľa zdravšia ako kuchynská soľ, ale pri varení by sa nemala zneužívať. Nie viac ako jedna plná čajová lyžička denne;
• Pečeňový vývar sa môže použiť na varenie ryže alebo cestovín.

Vyprážaná bravčová pečeň "Cretan Savore"

Na Kréte sa vyprážaná pečeň konzumuje najmenej dvakrát týždenne. Toto jedlo sa často používa ako predjedlo pre suché biele a červené víno.

Pred niekoľkými desaťročiami bol na Kréte „Savore“ súčasťou vianočného stola. Táto tradícia vznikla v krétskych dedinách, keď si nie každá rodina mohla dovoliť chovať prasa.

Pred Vianocami prasa zabil statkár obce s príbuznými. Mäso bolo rozdelené pre všetkých obyvateľov, ale niektorí dostali iba vedľajšie produkty vo forme pečene a pľúc.

Chudobní, ktorí si chceli predĺžiť potešenie z jedla niečoho mäsitého, sa snažili, aby bola praženica dlho užitočná. Takto sa v tomto jedle objavil ocot, ktorý je prírodným konzervačným prostriedkom, ktorý chráni výrobok pred pokazením a dodáva mu zvláštnu chuť.

Následne sa na Kréte objavilo veľa potravinárskych výrobkov, ktoré používali značné množstvo octu. Napríklad octové klobásy a mäsové apacky miestni obyvatelia ostrova jednoducho zbožňujú.

Ocot je nepostrádateľný pri varení aj v každodennom živote. Jeho vlastnosť ničiť choroboplodné zárodky umožňuje použitie pri umývaní riadu a nemusí sa uchýliť k škodlivým chemikáliám.

Pred vyprážaním je lepšie odstrániť film z pečene ošípanej, potom sa pokrm ukáže byť jemnejší.

Zloženie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• Pol pohára múky;
• Ocot;
• Rozmarín;
• Soľ.

Droby pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé po prstoch. Dochutíme soľou a múkou.

Tieto plátky vložíme do predhriateho oleja na panvicu a na strednom ohni z oboch strán opekáme niekoľko minút do zlatista. Potom ich pod pokrievkou dusíme na miernom ohni 10 - 15 minút, pričom plátky raz otočíme.

Po dokončení posypte rozmarínom. Zvýšte teplotu a do panvice pridajte trochu octu. Hneď ako sa šumenie zastaví, premiešajte pečeň na panvici a ihneď ju položte na tanier.

Poznámka: Namiesto octu môžete použiť červené víno.

Grécke stifado z bravčovej pečene

V Grécku sa pripravujú všetky druhy stifada. Hlavnou ingredienciou tohto jedla je veľa cibule a veľa paradajkovej omáčky.

V lete sa používajú čerstvé paradajky, v zime paradajkové dresingy. Stifado sa pripravuje s rôzne druhy mäso, rovnako ako z kuracieho mäsa a iných druhov pečene.

Zloženie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• 0,5 kg malej cibule;
• Trs feniklu;
• 400 g paradajkovej pasty;
• Čierne korenie (hrášok);
• Škoricová palička;
• Olivový olej;
• Podľa chuti osolíme.

V hrnci zohrejte 100 ml olivového oleja. Za stáleho miešania vhoďte na kocky nakrájanú pečeň do kastróla, z niekoľkých strán priveďte do zlatista.

Znížime teplotu a prikryjeme. Dusíme 10 - 15 minút. Cibuľu nahrubo nasekáme a pridáme na panvicu k drobom, dusíme ďalších 12-15 minút.

Zvýšte teplotu a nalejte jeden pohár vody do panvice a nechajte ju zovrieť. Papriku osolíme a pridáme nadrobno nakrájaný fenikel.

Opäť dusíme na miernom ohni 5-7 minút. Pridajte škoricovú tyčinku a paradajkovú pastu. Nechajte misku dusiť 10-15 minút.

Asi po 40 - 50 minútach je Stifado hotové. Takéto jedlo podávame s prílohou v podobe zemiakovej kaše, varenej ryže alebo cestovín. Bravčová pečeň môže byť hlavnou ingredienciou teplých šalátov.

Vzhľadom na to, že takéto jedlá sa nepovažujú za úplne zdravé jedlo, vyvstáva otázka: ako sa Grékom darí presláviť sa dlho pečeňou?

Je to len to, že na Kréte je široká škála čerstvé šaláty s liečivými bylinami a iba prírodnými zložkami. Diétne šaláty sú nevyhnutnou súčasťou každého krétskeho stola.

Diétny šalát s rukolou a bravčovou pečeňou

Jedná sa o veľmi zdravý šalát. Budete potrebovať:

• Cherry paradajky;
• Listy čerstvého šalátu;
• Zelené cibule;
• Rukola;
• Akýkoľvek tvrdý syr;
• Sójová omáčka;
• Lyžica prírodného medu.

Bravčovú pečeň nakrájame na plátky hrubé ako prst a zľahka orestujeme na panvici. Potom ich zalejeme sójovou omáčkou, pridáme med, zalejeme 100 g vody a dusíme domäkka.

Medzitým si pripravte šalátové listy, dobre ich opláchnite a nakrájajte nahrubo na hlboký tanier. Cherry paradajky nakrájame na dve polovice.

Prejdite syrom cez hrubé strúhadlo. Zelenú cibuľu a rukolu nakrájame nadrobno. Všetko premiešame a do šalátu pridáme teplú pečeň.

Hotový šalát je možné poliať čerstvou citrónovou šťavou alebo octom. Je lepšie šalát obliecť 0,3% extra panenského olivového oleja. Multivitamínový šalát je pripravený.

Bravčová pečeň v benátskom štýle

Na vidieku neďaleko Benátok je starý sviatok, ktorý sa volá Deň prasiat. Týmto spôsobom miestni obyvatelia oslavujú hojnosť a blahobyt dediny.

Zloženie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• 1 kg cibule;
• 150 g olivového oleja;
• 100 ml balzamikového octu;
• 2 lyžičky hnedý cukor;
• Jeden zväzok petržlenu;
• 300-400 ml červeného vína;
• Zrnká čierneho korenia;
• Soľ.

Vyčistite vnútornosti z filmu a žlčových ciest. Môžete ju zaliať mierne vriacou vodou, aby sa film ľahšie odlepoval. Moje a nakrájame na stredné kocky.

Na hlbšej panvici dusíme nahrubo nakrájanú cibuľu na polovici olivového oleja. Keď cibuľa mierne dozlatista, pridáme ocot a cukor.

Necháme na miernom ohni, kým neskaramelizuje. Vložte hotovú cibuľu do samostatnej misy.

Na tej istej panvici zľahka opečieme pečeň a pridáme zvyšok olivového oleja. Hasíme vínom, soľou a korením.

Cibuľu vrátime na panvicu a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Poriadne premiešame a necháme dusiť, aby sa oheň znížil na minimum.

Olivový olej;

Pečeň nakrájame na tenké plátky, opláchneme a osušíme. Rozložili sme na predhriatej panvici s 2-3 lyžicami. l. olivový olej.

Niekoľko minút z každej strany trochu osmažte, kým nezhnedne. Nakrájajte zeleninu pohodlným spôsobom, veľkým alebo malým, a pridajte do panvice.

Miešajte jednu minútu. Naplňte pohárom teplej vody. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude uvarené na miernom ohni.

Na konci misku osolíme a pridáme šťavu z polovice citróna. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a necháme 5-10 minút lúhovať pod vekom a podávame.

Poznámka:

• Osolíme priamo na konci, aby pečeň nestala gumovou.

Dobrú chuť!