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04.10.2021

Raccolta di piselli per l'inverno

I piselli freschi possono essere conservati per un massimo di 2 settimane. In scatola - fino a un anno. La raccolta dei piselli per l'inverno è un'opportunità per diversificare la diet, mangiare cibi gustosi e ricchi di vitamine tutto l'anno. Offriamo due opzioni: conservazione e essiccazione. Ogni metodo è buono a modo suo.

Raccolta dei piselli per l'inverno: ruajtja

Per la conservazione utilizare solo chicchi acerbi, teneri, di colore uniforme. Vecchi e troppo maturi diventano saporiti e ricchi di amido. Non sono adatti per i pezzi.

Per preparare 3 vasetti da mezzo litro di piselli in scatola, avrai bisogno di un litro di marinata o salamoia.

Riceta numero 1

për 1 litro d'acqua avrai bisogno di:

  • 1 cucchiaio në shitje
  • 1,5 cuchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di acid citrico.

Përgatitja

I baccelli vengono liberati dai chicchi. I piselli si lavano bene. Butta via i frutti avariati o colpiti da parassiti.

Per determinare la quantità di piselli, deve essere sparso su barattoli da mezzo litro, non raggiungendo i bordi di 2 cm, quindi i piselli vengono versati con acqua fredda con sale e zucchero. Lascia bollire. Cuocere per mezz'ora, aggiungere l'accido citrico 5 minuti prima della fine della cottura.

I piselli finiti vengono scartati në uno scolapasta. Quindi vengono posti in barattoli sterili e coperti con coperchi.

L'acqua in cui sono stati bolliti i cereali viene filtrata attraverso una garza. È meglio prendere diversi strati di tessuto. Il liquido viene bollito e versato nei piselli. Le banche vengono sterilizate in acqua bollente per almeno 1 ora e arrotolate.

Riceta numero 2

  • 700 gr. piselli,
  • 1 litro d'acqua
  • 1 cucchiaio në shitje
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 gram acid limoni.

Përgatitja

I piselli giovani sono ben smistati e lavati. Shpërndani në una ciotola smaltata. Aggiungere acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento për 15-20 minuta. L'acqua viene scaricata, dhe piselli vengono scolati.

Zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua pulita. Mescolare bene. Lasciare bollire, aggiungere l'acido citrico. La marinata është pronta.

I barattoli vengono sterilizzati, vengono deposti i chicchi caldi, versati con marinata appena bollita, coperti con coperchi sterili, messi a sterilizzare per almeno un'ora, quindi arrotolati.

Riceta numero 3

  • piselë - 700 gr.,

Per la marinata:

  • 1 litro d'acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio në shitje
  • 3 cucchiaini di aceto.

Përgatitja

Shitje e zucchero vengono aggiunti all'acqua fredda, lasciati bollire, viene aggiunto l'aceto. I piselli, sbucciati dai baccelli e dai chicchi viziati, vengono posti in uno scolapasta. Viene immerso in acqua bollente për 10 minuta, quindi viene estratto con cura con un cucchiaio e disposto in barattoli sterili. Versare në salamoja. Chiudere con i coperchi. I vasetti devono essere sterilizzati per almeno 1 ora.

Raccolta dei piselli per l'inverno in casa: come essiccare

I piselli in scatola o salati sono buoni negli antipasti, nelle insalate. Essiccato si aggiunge a zuppe e primi piatti. È meglio usare grani verdi acerbi per la raccolta. Dovrebbero essere abbastanza grandi - me diametër 5 mm.


Riceta numero 1

  • piselli giovani - 1 kg,
  • bikarbonato di sodio - 10 g.

Përgatitja

I piselli vengono mondati dai baccelli. Organizuar. I chicchi viziati e troppo piccoli vengono gettati via.

La soda viene aggiunta all'acqua. Portare a bollore e versare i piselli. Se non aggiungi il bikarbonato di sodio, i fagioli secchi saranno più duri.

I piselli vengono bolliti për 10 minuta. Raffreddato ed essiccato in forno një 80 gradë për 1 orë. Quindi lo abbassano a 65 grade. I grani vengono essiccati per altre 2-3 ore.

Il pezzo viene conservato in un barattolo di vetro con un coperchio sigillato. I piselli vengono messi a bagno per 3 ore prima dell'uso. Cuocere për 30 minuta dhe 1 orë në acqua non salata.

Riceta numero 2

I piselli vengono posti in un colino di metallo e sbollentati per alcuni minuti. Sciacquare e lasciar raffreddare leggermente. Ripeti di nuovo la procedura.

I chicchi vengono scartati në un colino. Stendere su tessuto o carta. Vengono portati in un luogo buio e lasciati asciugare un po '.

Il forno viene riscaldato a una temperatura në 70 gradë. Trasferire i piselli su una teglia e farli asciugare per 12-14 ore. Dopo che si sono raffreddati.

I chicchi vengono arrotolati con un'asse o su di essi viene posto qualcosa di pesante. Questo è necessario per dare densità ed elimindare i vuoti. Lasciare sotto carico per 8-10 ore.

Asciugare in forno ancora per qualche ora ad una temperatura di 60-70 grade.

Se fatto correttamente, i chicchi di pisello assumeranno un colore verde scuro. La loro superficie diventerà opaca e vellutata. Se i piselli sono leggeri, devono essere sbollentati di nuovo.
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