muhafazakar
30.09.2021

gel salare lo strutto salamoia'da

Amano il lardo salato, cucinarlo da soli yemek. İlke, kişisel sono, en kötü hastalıktan sorumlu ajanların patojenleri için endişe vericidir. Con la salatura a secco, infatti, non si affatto la sopravvivenza di tali mikroorganizma nel prodotto finito. (Leggi di più sulla salatura a secco dello strutto in questo articolo.)

In questo senso è tercihen salare lo strutto in salamoia (soprattutto caldo). Con il minimo sforzo e un costo molto contenuto, ve ottiene un prodotto sano che può essere somministrato anche ai bambini. En iyi şekilde hazırlanmak ve korunmak için.

Oggi insegneremo ai lettori gel salare correttamente lo strutto salamoia a casa'da.

Scegliere lo strutto per la salatura "umida"

Başına salatura, "bir secco" müktesebatına ilişkin temel bilgiler, birincil madde, etiketliate dalle fiancate veya dal dorso delle carcasse di suino, poiché altri pezzi spesso diventano duri dopo la lavorazione. Salamoia'da maaş başına lo strutto si possono prelevare stratisia dal peritoneo che dalla cresta, compresi quelli che contengono strati di carne.

Per la salatura del lardo içinde salamoia si possono prelevare tabakaları sia dalla cresta del maiale che dal peritoneo (più grasso magro a strati)

İlkeler için genel prensipler şu şekildedir: Her şey yolunda gitti. Nessun caso dovresti'de, fornitori inaffidabili un prodotto da fornitori inaffidabili, çünkü scegliere pezzi che non hanno Marchi veterinerine gelin. Karşılaştırmalı olmayan karşılaştırmalı karkaslar için geçerli olan bilgiler: hanno un odore gradvole, che si yoğun olarak durante il processo di cottura.

Oltre all'ingrediente prensibi, salamoia'da maaş başına lo strutto, occorrono poco: acqua, satış grosso non iodato, spezie (più spesso alloro, pepe nero in grani e pepe macinato), e aglio.

Iniziamo a salare lo strutto in salamoia: le ridette

Öngörülen prensip yöntemi ve prodotto: freddo ve caldo. Nel primo caso, la materia prima viene versata con salamoia hazırlığı ve raffredverileri ve ihtiyatlılık dışı koşullar. Il metodo "a caldo", una salamoia appena cotta o la bollitura içinde una soluzione salina contenente spezie'de l'immersione dello strutto'yu önledi.

Oltre al sale, alla salamoia vengono aggiunti altri condimenti (alloro, piselli dolci, peperoni neri e rossi, paprika, aglio secco o fresco, ecc.)

Salamoia'da ücret başına tra tutte le variete di strutto, abbiamo scelto le seguenti per i nostri lettori.

ucraino'da lardo

1,5 kg di materie prime, prendi 2-3 cucchiai. ben. satış, 1 cucchiaio. ben. peperoni macinati (nero ve yenibahar), 0,5 cucchiai. ben. grani di pepe nero, 5 sisli di alloro ve 5-6 spicchi d'aglio. Una salamoia viene fatta bollire da 1 litrelik acqua, satış ve spezie. Il likito viene raffreddato, viene aggiunto l'aglio tritato. Lo strutto, piccole barrette uguali'de tagliato, viene immerso nella soluzione ve pressato con baskı. 3 giorni başına luogo fresk içinde questa forma il prodotto si conserva. Quindi ve pezzi di pancetta vengono rimossi, asciugati, strofinati con pepe e aglio macinati (e / o altre spezie) ve inviati al congelatore, carta stagnola veya pellicola trasparente'de avvolti.

Una dellericette più comuni è salare lo strutto in stile ucraino. Lericette sono tante, noi ne proponiamo una baz

Bucce di cipolla'da Metodo a caldo

Salamoia'da questo modo'da satılık lo strutto, il prodotto finito risulta non solo molto delicato ve gustoso, ma anche bello. Devi uzak bollire 1 litro d'acqua con 2-3 manciate di bucce di cipolla, quindi mettere 5 cucchiai. ben. satış, qualche foglia di alloro ve 10 grani di pepe nero. Puoi aggiungere 1-2 cucchiaini. pepe macinato e 3-4 germogli di chiodi di garofano. Almeno 5 dakika başına uzak bollire la salamoia, metterci dentro pezzi di pancetta ve cuocere finche sono teneri. Il tempo di cottura dipende dalle boyutun dei pezzi ve dalla kalità delle materie prime. Lo strutto di un animale giovane, lamelle sottili'de tagliato, yaklaşık 30 dakika içinde sarà salato, ma la salatura dei pezzi grossi può richiedere fino a 2 cevheri. La prontezza del prodotto ve belirleyici bir con una forchetta: i rebbi devono entrare nel otto in tutta la loro profondità senza sforzo. Dondurucuda ince bir cottura togliere ve pezzi dalla salamoia, ricoprirli con un misto di spezie e aglio tritato e metterli. Görev modunda è assolutamente sicuro'da Il lardo salato hazırlığı. Nell'aspetto ve en iyi zevk, ricorda leggermente ve prodotti affumicati. Durante la cottura dello strutto, alcune massaie aggiungono alla salamoia qualche cucchiaio di "fumo Liquido", esaltarne il sapore'ye özel, daha fazla bilgi için. Ogni caso'da, dovresti violare laricetta indicata sulla confezione, çünkü aromatizzare cibi che i bambini mangeranno con "fumo Liquido".

Salatura bir caldo senza cottura

Görevde, la salamoia viene prepara da 1 litro di acqua e 5 cucchiai. ben. satış. Ben bir piacere baharatı vengono aggiunti. Pezzi di pancetta vengono posti, bir ciotola smaltata, versati con salamoia calda e pressati con baskının içinde. Il contenitore viene lasciato bir temperatura Environmente fino a tam raffreddamento, frigorifero'da 3 giorni başına quindi konservatu. Pezzi finiti vengono estratti, asciugati, strofinati con spezie e aglio e inviati a conservare nel congelatore.

Quando arrotoli il lardo nelle spezie, hiç olmayan paura di sperimentare; non dimenticare di aggiungere un pizzico di peperoncino per speziare, dolcezza başına kırmızı biber, sapore başına coriandolo

Vasetto'da Salare lo strutto

Un barattolo'da salamoia'da Puoi salare lo strutto. Tek başına içerik başına, devi prendere 2 kg di pancetta, 1.5 litre di acqua e 5 cucchiai. ben. satış. Görevde, è meglio raffreddare la salamoia. Mettere la pancetta içinde un barattolo mescolata alle spezie ve all'aglio tritato ve versarvi sopra la soluzione salina. Chiudi il contenitore con un coperchio di plastica e invialo al frigorifero başına 5-6 giorni. Asciugare ve pezzi finiti, cospargere di spezie ve mettere nel congelatore.

stoccaggio lardo

Lo strutto, uno dei metodi "umidi" içinde hazırlık, viene konservatuarı congelato fino ve l'inverno başına mümkün olmayan konservatuar. Maggiori informazioni sulla conservazione dello strutto içinde
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