Conservazione
04.10.2021

Raccolta di piselli до l'inverno

I piselli freschi possono essere conservati до un massimo di 2 settimane. In scatola – fino a un anno. La raccolta dei piselli для l'inverno è un'opportunità для diversificare la dieta, mangiare cibi gustosi і ricchi di vitamine tutto l'anno. Offriamo due opzioni: conservazione e essiccazione. Ogni metodo è buono a modo suo.

Raccolta dei piselli per l'inverno: conservazione

Для la conservazione utilizzare solo chicchi acerbi, teneri, di colore uniforme. Vecchi e troppo maturi diventano saporiti e ricchi di amido. Non sono adatti per i pezzi.

Для preparare 3 vasetti da mezzo litro di piselli в scatola, avrai bisogno di un litro di marinata o salamoia.

Ricetta numero 1

per 1 litro d'acqua avrai bisogno di:

  • 1 cucchiaio di sale
  • 1,5 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di acido citrico.

Preparazione

I baccelli vengono liberati dai chicchi. I piselli si lavano bene. Але via i frutti avariati o colpiti da parassiti.

Для того, щоб визначитися з цитатою, дюймами з'являються сперси на ближньому літо, не raggiungendo i bordi di 2 cm, quindi і piselli vengono versati con acqua fredda con sale e zucchero. Lascia bollire. Cuocere per mezz'ora, aggiungere l'acido citrico 5 хвилин prima della fine della cottura.

I piselli finiti vengono scartati в uno scolapasta. Quindi vengono posti in barattoli sterili e coperti con coperchi.

L'acqua in cui sono stati bolliti i cereali viene filtra attraverso una garza. È meglio prendere diversi strati di tessuto. Il liquido viene bollito e versato nei piselli. Le banche vengono sterilizzate in acqua bollente per almeno 1 ora e arrotolate.

Ricetta numero 2

  • 700 gr. piselli,
  • 1 litro d'acqua
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 grammi di acido citrico.

Preparazione

I piselli giovani sono ben smistati e lavati. Distribuire in una ciotola smaltata. Aggiungere acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento за 15-20 хвилин. L'acqua viene scaricata, i piselli vengono scolati.

Zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua pulita. Mescolare bene. Lasciare bollire, aggiungere l'acido citrico. La marinata è pronta.

І barattoli vengono sterilizzati, vengono deposti і chicchi caldi, versati con marinata appena bollita, coperti con coperchi sterili, messi a sterilizzare для almeno un'ora, quindi arrotolati.

Ricetta numero 3

  • piselli - 700 gr.,

Per la marinata:

  • 1 litro d'acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 3 cucchiaini di aceto.

Preparazione

Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua fredda, lasciati bollire, viene aggiunto l'aceto. I piselli, sbucciati dai baccelli e dai chicchi viziati, vengono posti в u scolapasta. Viene immerso in acqua bollente до 10 хвилин, quindi viene estratto con cura con un cucchiaio e disposto in barattoli sterili. Versare в Salamoia. Chiudere con i coperchi. I vasetti devono essere sterilizzati per almeno 1 ora.

Raccolta dei piselli per l'inverno in casa: come essiccare

I piselli in scatola o salati sono buoni negli antipasti, nelle insalate. Essiccato si aggiunge a zuppe e primi piatti. È meglio usae grani verdi acerbi per la raccolta. Dovrebbero essere abbastanza grandi - da 5 mm di diametro.


Ricetta numero 1

  • piselli giovani - 1 кг,
  • bicarbonato di sodio – 10 g.

Preparazione

I piselli vengono mondati dai baccelli. Organizzare. I chicchi viziati e troppo piccoli vengono gettati via.

La soda viene aggiunta all'acqua. Portare a bollore e versare i piselli. Se non aggiungi il bicarbonato di sodio і fagioli secchi saranno più duri.

I piselli vengono bolliti до 10 хвилин. Raffreddato ed essiccato в forno 80 градусів за 1 годину. Quindi lo abbassano a 65 gradi. I grani vengono essiccati per altre 2-3 ore.

Il pezzo viene conservato в un barattolo di vetro con un coperchio sigillato. I piselli vengono messi a bagno per 3 ore prima dell'uso. Cuocere до 30 хвилин a 1 ora в acqua non salata.

Ricetta numero 2

І piselli vengono posti в колоніо di metallo і sbollentati для alcuni minuti. Sciacquare e lasciar raffreddare leggermente. Ripeti di nuovo la procedura.

I chicchi vengono scartati in un colino. Stendere su tessuto o carta. Vengono portati in un luogo buio e lasciati asciugare un po'.

Il forno viene riscaldato a temperatura di 70 gradi. Trasferire i piselli su una teglia e farli asciugare до 12-14 років. Dopo che si sono raffreddati.

I chicchi vengono arrotolati con un'asse o su di essi viene posto qualcosa di pesante. Questo è necessario per dare densità ed eliminare i vuoti. Lasciare sotto carico per 8-10 ore.

Asciugare in forno ancora для qualche ora ad una temperatura di 60-70 gradi.

Це fatto correttamente, і chicchi di pisello assumeranno un colore verde scuro. La loro superficie diventerà opaca e vellutata. Se i piselli sono leggeri, devono essere sbollentati di nuovo.
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