Ricetta carpa cinese. Carpa salsassa agrodolce cinese, ricetta

Il pesce carpa cinese viene cotto in una grande quantità di olio vegetale. Di solito, prima della frittura, i filetti di carpa vengono tagliati profondamente e viene praticata una tacca speciale. Questo crea un'ampia area di contatto tra il pesce e l'olio caldo. Hieno cottura la carpa viene versata con salsa agrodolce cinese.

ingredienti:

• Paino 1,5 kg
• 100 g salsa di soia e acquaa
• sitruuna
• amido di mais per la salsa e per dragare i filetti
• 3 cucchiaa. cucchiai di concentrato di pomodoro e vino bianco secco (meglio il vino di riso)
• radice di zenzero
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero di canna

La carpa in salsa agrodolce cinese è un piatto delizioso che non è un peccato servire su una tavola festiva.

Puoi cucinare l'intera carcassa salsa agrodolcessa. Ma la frittura richiederà molto olio vegetale. È più Economico cucinare soolo filetti. Come tagliare la carpa per friggere è scritto in dettaglio.

Eliminate le interiora, la testa, la coda del pesce e sfilettatelo. Praticare dei tagli diagonali su ogni pezzo, facendo attenzione a non tagliare la pelle. Spremi il succo del limone. Salare il pesce, versare la salsa di soia e il succo di limone, lasciare marinare per 20 minuti.

Arrotolare la carne di pesce tagliata nell'amido e friggerla in olio bollente fino a renderla croccante.

Salsa cinese agrodolce per matto

Per preparare la carpa in agrodolce, grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Mescolare in una casseruola acqua, salsa di soia, succo di limone, vino e zenzero tritato.
Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Aggiungete al composto il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Fatelo bollire per cinque minuti. Per addensare la salsa agrodolce, diluire un cucchiaio di fecola in tre cucchiai d'acqua e aggiungerli nella padella. Cuocere per altri due minuti finché la salsa di carpa in agrodolce non si sarà addensata.
Disporre il filetto fritto su un piatto e versarvi sopra la salsa. Guarnire il piatto con erbe aromatiche e pinoli.

A volte quando si prepara la salsa non viene utilizzato solo lo zenzero, ma anche l'aglio e il peperoncino. Alcuni appassionati preparano la salsa con mango, ananas, pesche, kardemo, anice stellato ja bacche di goji.

Ma i nostri amici non dovrebbero parlare del tema attualmente di tendenza della cucina fusion? Dopotutto, ci sono cucine nazionali, dove le tecniche culinarie, i metodi per tagliare il cibo e servirlo in tavola sono stati affinati nel corso dei secoli. Allora perché tutti stanno impazzendo adesso? Mettersi in mostra, tagliare in esibizionismo?
A volte e spesso - sì! Gli chef che non hanno idea della cucina del paese di cui preparano i piatti mettono il marchio "fusion" sul menu e fanno quello che vogliono. Ma perché la fusione non conta! Come un piede di porco contro il quale, come sai, non esiste metodo.

Ma a volte... a volte è proprio necessario applicare la pratica di mescolare e abbinare tradizioni culinarie diverse, prendendo il meglio da ognuna e ottenendo come risultato un piatto davvero gustoso.
Pidätkö "carpa imperialesta"? Alcuni sì, altri no. Perché ei?
Sì, perché i cinesi versano sulla carpa cotta una salsa sorprendentemente dolce. E' dolce e basta! Questa è la loro -traditio; non la riconoscono in nessun altro modo. Ma i nostri gusti sono tradizionalmente, ancora una volta, diversi. Ebbene, non mangiamo pesce dolce e non ci piace nemmeno il pesce arrotolato nell'amido.
Così quello che ora? Mangia pesce con le lische e dimentica un'invenzione davvero intelligente e utile dei cinesi, come la carpa imperiale? Ma rafano: basta cambiare il sugo e via: godersi la carpa disossata! Che sia fusion o meno, personalmente per me è perpendicolare al viola, l’importante è che sia gustoso.

Avremo bisogno:

1. Carpa (ben nutrita) 1 pezzo.
2. Arco 2 pezzi.
3. Panna acida (vera, ei "nonna occhialuta") 100 g.
4. L'intera bottiglia di olio vegetale ja sparita
5. Farina 10 gr.
6. Birra 300 ml.
7. Kesäkurpitsa 20 gr.
8. Pepe bianco 24 piselliä.
9. Myynti
10 Zafferano (soluzione alcolica).

Onko descrivo descrivo gli ingredienti in modo così dettagliato? Soprattutto per gli amanti delle ricette techniche. Altrimenti, le ragazze povere a volte non possono cucinare senza istruzioni in grammi e pezzi, e scrivono nei commenti: quanto friggere in grammi? Per quanto riguarda esattamente quanto mettere, gli stessi cuochi esperti lo capiranno e lo elaboreranno, perché ogni ricetta non è un dogma, ma una guida all'azione!

A proposito, qualunque sia l'uomo che inizia a cucinare, assicurati di comprare lo zafferano

Viene usezato sotto forma di soluzione alcolica, il che è molto positivo. Viene acquistata una bottiglia di vodka, alla moglie viene detto che per la ricetta, 50 grammi. Usezato per macerare lo zafferano, il resto viene bevuto durante la cottura.

Quindi, dopo esserci rinfrescati con la vodka, iniziamo il processo di taglio della carpa.

Per cominciare, gli diamo un pugnale affilato atreza!

E, semper con un pugnale affilato, facciamo un'incisione lungo la schiena, portandola leggermente a lato della pinna dorsale.

Sì, sì, sul retro non tocchiamo la pancia, perché è grassa e gustosa, in primo luogo, e in secondo luogo, il taglio del pesce "dell'Estremo Oriente" Comporta il taglio dalla parte posteriore.

Con movimenti fluidi e ampi, continuiamo a tagliare il pesce, muovendo il coltello lungo le ossa dorsali della pinna e dello scheletro. Non c'è bisogno di aver paura di un metodo sconosciuto, ricordo bene la prima volta che ho tagliato un salmone da dietro con paura, avendo visto solo 2 volte come lo tagliavano gli altri e immaginavo: ci sono riuscito! Gli esperti lupi di mare non sospettavano nemmeno che fosse la prima volta che tagliavo in questo modo.

Spostiamo il coltello lungo le costole, premendo contro le ossa e cercando di lasciare meno carne (pesce?) possibile su di esse.

Tagliamo la parte della coda vicino alla pinna caudale fino alla cresta

E scartare metà del filetto

Ripetere l'operazione sull'altro lato della carpa

Distribuiamo le parti del filetto sul tavolo e separiamo accuratamente la parte ossea dalla polpa. Notate, amici: niente budella o altri detriti: tutto rimane all'interno dello scheletro ritagliato.

Tagliare la pinna caudale

È meglio tagliare la cresta stessa con le forbici

Ora passiamo al taglio vero e proprio. Macinare la polpa per la successiva frittura di piccole ossa. Spero che tutti sappiano che le piccole ossa vengono fritte quando si frigge il pesce? Bene, chi non lo sa, lo sa! Tagliamo la carne della carpa ad intervalli di 10 mm (misurare rigorosamente con un calibro, i righelli sono imprecisi) lungo la carcassa

Quindi trasversalmente, tagliando la carne fino alla pelle. Il taglio cinese di 5 mm di lunghezza e 30 mm con una forte pendenza trasversale non ci interessa. Bene, anche se chiunque voglia che la carpa sia "ispida" può tagliarla.

Di conseguenza, otteniamo qualcosa del genere. Le piccole ossa della schiena, quelle che si vedono, vengono rimosse utilizzando una pinzetta.

Pepe, myynti, lasciare agire per 30 minuuttia.

Stessi in questo momento... Ma ei! Non beviamo la vodka rimasta dallo zafferano, ma tagliamo la cipolla a rondelle, friggiamo in una casseruola fino a doratura e nello stesso punto facciamo rosolare un cucchiaio di farina.

Mescolare, aggiungere la panna acida

Infuso di pepe, zucchero e zafferano

Mescolare e versare la birra. Mi ci sono voluti 300 - 350 ml.

Lascia cuocere per 5 - 8 minuuttia

E mettere da parte la salsa.

A questo punto, versa l'olio in un wok o in una casseruola e friggi la testa della carpa, senza dimenticare, ovviamente, di rimuovere le branchie. Friggere per 5-6 minuuttia su ciascun lato, è denso.

E saapuu un momento molto tärkeä. Mettiamo nell'olio la carcassa della carpa, o meglio ciò che ne resta. Lo immergiamo completamente nell'olio, usezando vari accorgimenti sotto forma di spatole larghe e schiume forate. Jääkaappi 3-4 minuutin välein. Il pesce deve essere immerso completamente nell'olio (nella foto la coda, che al momento dello scatto non entrava, io l'ho semplicemente ripiegata dopo aver terminato lo scatto e ho fritto il pesce intero.

Non c'è bisogno di preoccuparsi del tempo: 3-4 minuuttia non sono piisavi, il nostro pesce viene tagliato a pezzi di 1x1 cm La temperatura dell'olio in questo momento, che ho misurato, è di 174 gr. Centigrado.

Servire con salsa piccante, cosparsa di cipolle verdi e aneto. Consiglio di coprirlo con i gamberi, dopotutto questo è lo stile russo, il minimalismo cinese per noi è inacettabile

etukuva

impronte digitali

cioè questo..., per i ciechi al tatto:

ZY Mia moglie, a proposito, ha detto che questo è il migliore dei miei piatti e ha il diritto di giudicare, cosa ne pensi?

Questa carpa al forno in salsa agrodolce con aglio decorerà ogni tavola. Anche chi non ama troppo la carpa per il suo aroma viscido la apprezzerà con piacere. La salsa aromatica agrodolce con aglio maschera tutti i tipi di sapori specifici e si abbina perfettamente alla carne dolciastra e succosa del pesce. E il piatto in sé è così facile da preparare che è adatto non soolo per la tavola festiva, ma anche per la cena nelle frenetiche giornate lavorative. In sostanza, la salsa agrodolce, che viene preparata separatamente dal pesce, è adatta a qualsiasi pesce e persino ai gamberetti o .

Video Ricetta per cucinare la carpa (ukrainossa):

Affinché la carpa risulti succosa, prima di tutto non deve essere troppo cotta. Non appena la carne è diventata bianca fino alle ossa, e questo è chiaramente visibile attraverso i tagli, il pesce è pronto. Non è necessario tenerlo più a lungo nel forno, "per ogni Evenienza". Inoltre, il pesce deve essere messo in un forno ben riscaldato e prima della cottura il pesce deve essere a temperatura ambiente o quasi.

Se lo desideri, non puoi cuocere la carpa intera, ma friggerla nel modo che preferisci. Anche se a volte friggo il pesce, la maggior parte delle volte preferisco cuocerlo al forno. In primo luogo, non è meno gustoso, in secondo luogo, è molto più utile e, in terzo luogo, non è necessario stare in piedi sopra il pesce. C'è anche il quarto, quello che cucina non puzza di pesce fritto tutta la sera. Non importa quanto sia buono il cappuccio, l'odore del pesce fritto divora senza pietà vestiti e capelli. E in vacanza, quando sul fornello si cuociono già tante cose, anche il forno libera spazio.

Per preparare questa salsa agrodolce è meglio usezare il ketsuppi acquistato in Negozio. Questo è il caso quando è richiesta la consistenza omogenea di un prodotto acquistato in Negozio. Ha un ottimo sapore, ma la consistenza della salsa non sarà così liscia.

ingredienti

• 1 carpa media 1-1,5 kg, pulita, sisäelimet
• Myytävänä
• 2 cucchiaa. olio vegetale

Salsa agrodolce:

• 250 ml
• 60 ml aceto di mele (può essere sostituito con aceto di vino bianco)
• 4 cucchiaa. Sahara
• 4 cucchiaa. ketsuppi
• 60 ml olio vegetale
• 2 spicchi d'aglioa
• 2 cucchiaa. salsa di soia
• 2 cucchiaini amidoa
• 30 ml vettä

1) Preriscaldare il forno 220°C.

2) Lavate bene la carpa, asciugatela con carta assorbente e fate 3 tagli trasversali su ciascun lato.

3) Strophinare il pesce con sale, senza dimenticare la cavità addominale, e ungere la superficie con olio vegetale. Mettere in una ciotola resistente al calore.

4) Metti la carpa nel forno preriscaldato e cuoci fino a cottura, 18-20 minuuttia. Il pesce dovrebbe iniziare a dorarsi e la carne dovrebbe diventare bianca fino all'osso.

5) Mentre la carpa cuoce, valmista la salsa. Mettere tutti gli ingredienti per la salsa, tranne l'acqua e l'amido, in un pentolino, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.

La carpa è il pesce milliore per la tavola di Capodanno. Questo è esattamente ciò che pensano molti esperti culinari sia Europa che Aasiassa. E probabilmente per una buona ragione. La carpa è una fonte di proteine, il Principle materiale da costruzione del corpo umano.

Ma la carpa sisältää molte ossa. Le lische di pesce ingerite possono danneggiare l'esofago e l'intestino. Tuttavia, se cucini la carpa per un lungo periodo, queste ossa si ammorbidiscono e diventano come quelle del cibo in scatola. Puoi mangiarli tranquillamente e, grazie alla presenza di ossa commestibili, il piatto diventa ricco di calcio, un microelemento direttamente coinvolto nella formazione del tessuto osseo umano.

Naturalmente, ounque ci sono le proprie ricette per preparare la carpa di Capodanno e alcune tradizioni a ssa associate. Non toccheremo le tradizioni dell'Europa. Diamo solo un'occhiata alla bellissima kuvitella. Siamo kiinnostaa koko Aasiaa.

Il famoso Pesce ripieno ebraico - pesce gefilte. Questo è un piatto per la festa di Rosh Hashanah - il Capodanno ebraico, che si celebra in due giorni, il 1° e il 2° del mese ebraico di Tishrei. Nel 2013 ja caduto 5 syyskuuta ja nel 2014 Rosh Hashanah cade il 25 syyskuu.

Il pesce sulla tavola festiva qui simboleggia la fertilità e la prosperità, poiché sono stati i pesci (e gli uccelli) che l’Onnipotente ha benedetto il quinto giorno della creazione, dicendo loro: "Siate moltiplicatevivi e

Il nome della festa è tradotto dall'ebraico come "capo dell'anno", e quindi il tradizionale augurio per il nuovo anno è: "Che possiamo essere in testa, non in coda". Ecco perché la testa di pesce on huomioitava il pezzo più "onorevole", che viene presentato al padrone di casa o all'ospite più rispettato. A volte anche la testa del pesce viene servita su un piatto separato.

Il pesce viene servito in tavola, circondato da fette di carote, che per forma e colore dovrebbero assomigliare a monete d'oro, simboleggiando la ricchezza.

Di norma, un pesce gefilte è una carpa, preferibilmente una carpa a specchio. È più tenero e più gustoso. A volte è una yhdistelmä di carpa e luccio.

Per preparare questo piatto avrai bisogno di carpe vive. C'era una volta nella mia strada, che allora non si chiamava Pokrovka, ma Chernyshevsky Street, nella casa n. 19 c'era un grande negozio di pesce, dove spesso si potevano comprare carpe vive. E sei fortunato, allora uno specchio.

La mia famiglia adorava la carpa e la cucinava durante le vacanze. Savo trascinando a casa una borsa con dentro le carpe che saltavano ed ero cascupato in anticipo di doverle uccidere. Era difficile da uccidere, quindi abbiamo lasciato il sacco delle carpe sul pavimento e abbiamo aspettato che si "addormentassero". Se dopo qualche tempo le carpe dovevano essere cotte, la vasca veniva riempita d'acqua e venivano rilasciate lì, dove nuotavano per un paio di giorni fino al momento opportuno.

Mia zia, cresciuta in una piccola cittadina ebraica Ukrainassa, era una grande esperta nella preparazione della carpa.

Se non lo riempiva, ma lo bolliva, lo cucinava in questo modo. La carpa veniva ripulita dalle squame, eviscerata (si dovevano necessariamente togliere le branchie, ma si conservava il caviale o il latte, se era buono, e bollito insieme alla carpa), e tagliata a pezzi. Una quantità abbastanza grande di barbabietole, carote e cipolle è stata tagliata a fette. Le spezie sisältäävano spicchi d'aglio, foglie di alloro e pepe nero in grani, oltre a bucce di cipolla.

In una padella profonda è stato posto uno strato di verdure e spezie, poi pezzi di carpa, poi ancora uno strato di verdure e spezie, sopra sono state versate le bucce di cipolla. Il tutto veniva versato con acqua in modo che coprisse la buccia, e messo a fuoco basso, sul quale la carpa cuoceva a fuoco lento per 3-4 ore, se necessario si aggiungeva poco a poco l'acqua. Se c'era molto pesce, carpe e verdure venivano sovrapposte, ma le verdure e le bucce di cipolla costituivano necessariamente lo strato superiore.

La carpa preparata in questo modo ha un sapore dolciastro.

La carpa finita veniva adagiata su un lungo piatto, circondata da cerchi di barbabietole e carote e riempita con il brodo in cui veniva cotta. Con il brodo e le verdure rimanenti veniva preparata una salsa: venivano semplicemente macinate, schiacciate tai ridotte in poltiglia.

La salsa veniva servita separatamente oppure versata sulla carpa. Il rafano era usato con la carpa. La carpa del Capodanno ebraico una volta veniva chiamata "pesce amaro".

La tecnologia per cucinare la carpa ripiena era la stessa. Conservando la pelle, mia zia tagliò i filetti dalla carpa e ne preparò la carne macinata, aggiungendo poco a poco uova, cipolle, aglio, pane bianco ammollato, sale e pepe nero macinato a piacere. Il pesce veniva ripieno con questa carne macinata, intero o ogni pezzo separatamente. Di norma, per preparare la carne macinata, mia zia usava un pesce separato, mantenendone la testa, e ne riempiva altri. Se rimaneva la carne macinata, si formavano delle palline e si mettevano nella stessa padella.

Altri esperti nella preparazione di questo pesce consigliano che sia meglio cucinare e servire in tavola il pesce ripieno nel suo insieme sotto forma di un piatto in gelatina. Lasciala prima stare sul tavolo e mettersi in mostra. Viene tagliato a pezzi poco prima di essere impiattato. E quando, secondo la tradizione ebraica, il capofamiglia viene servito per primo al capofamiglia, questi non conversa mentre mangia, facendolo a pezzi e succhiando ogni osso. Di norma, quando inizia questo pasto, noppaa: "Stiamo in testa, non in coda."

Lasciaci essere!

Esistono molte opzioni for preparare la carpa ripiena ebraica descritte online. Se questo ti interessa, guarda, ad esempio, o.

Giapponessa la carpa era attentionata un pesce speciale, il "re" tra i pesci d'acqua dolce.

Lo scrittore medievale Kenko-hoshi (Urabe Kaneyoshi) (1283-1350) disse:

"La carpa è molto nobile, perché tra tutti i pesci, solo una carpa può essere tagliata con la massima presenza."

E ancora oggi la carpa è una decorazione per le tavole festive ed eleganti Giappone.

Parleremo del simbolismo e delle tradizioni della carpa in Giappone in un post a parte, che verrà pubblicato poco dopo, ma qui parleremo un po’ di cucina.

Ai vecchi tempi, i contadini giapponesi allevavano carpe in stagni mākslīgi apositamente per il cibo, poiché in aree inaccessibili, come nella provincia di Niigata, c'erano serie difficoltà con il cibo e spesso la carpa era l'unico. A poco a poco, la carpa giapponese divenne un pesce da stagno.

Alla vigilia di Capodanno in Giappone, la carpa viene mangiata durante una cena festiva con varie salse fritte e in umido.

Esite anche una tale "attrazione" Giapponessa: piatti chiamati ikizukuri tai "mangiati vivi". Si tratta di piatti di vari animali preparati sotto forma di sashimi, cioè non solo con un trattamento termico minimo, ma anche in modo tale che l'animale mangiato rimanga vivo quando viene servito.

L'ikizokuri della carpa che respira su un tavolo con la bocca aperta è molto popolare in Giappone. È così che lo mangiano: crudo e ancora vivo.

Suggerisco di Guardare un video in English englannin kielellä di due minuutteja "Preparazione e consumo del sashimi dal vivo in Giappone" aiheesta ikizokuri:

Ma sei interessato ai dettagli su come viene preparato questo piatto a base di carpa, e sei disposto a dedicare 9 minuti a soddisfare la tua curiosità, questo è il posto che fa per te:

Onko aihe? carpa nella tradizione culinaria cinese?

La tavola del Capodanno cinese si distingue per un'enorme varietà di piatti. L'unico prodotto a cui è vietato servire sulla tavola di Capodanno è il tofu bianco fresco, perché il bianco in Cina è il colore della sfortuna e della morte, il colore del lutto.
Pollo intero, tagliatelle ja pesce sono semper presenti sulla tavola di Capodanno.

Un pesce intero, con testa, coda e pinne, simboleggia l'unità, l'intimità e l'armonia nella famiglia.

Un pollo intero con testa e piedi on symbolo di completezza.

Le tagliatelle intere simboleggiano una lunga vita, quindi non puoi nemmeno tagliarle.

Un'abbondante tavola di Capodanno è un simbolo di abbondanza e prosperità in casa e un augurio di abbondanza e prosperità per il prossimo anno.

Cina, un piatto the base di carpa fresca ja chiama "Carpa del fiume Yuang He". Si tratta di carpe, precedentemente ricoperte di uovo sbattuto e fritte. Questo piatto viene servito salsa rossa agrodolcessa.

Carpa di Capodanno cinese salsa rossa agrodolcessa

Ainekset per 2 annosta

• 1 karppa,
• 1 peperone giallo dolce,
• 1 peperone rosso dolce
• 1 cipolla rossa,
• 1 melanzana,
• un pezzo di zenzero fresco lungo 2 cm,
• Anice stellato 2
• 3 cucchiaa. l. salsa di soia,
• 2 cucchiaa. l. Sahara,
• 2 kesäkurpitsaa. amido,
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino bianco,
• 2 cucchiaa. l. olio kasvis,
• Sale e pepe a likeere

cucinando

1. Poista le squame dalla carpa e lavarla.
2. Fai un profondo taglio longitudinale lungo la schiena.
3. Usa le forbici per tagliare la spina dorsale della testa e della coda e rimuovi con attenzione l'osso della spina dorsale dal pesce.
4. Rimuovere ja semi piccoli con una pinzetta. Tagliare le branchie, elimina le interiora.
5. Sciacquare nuovamente il pesce.
6. Lavate e lavorate le verdure: tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e del picciolo, tagliatelo a listarelle spesse; tagliare le melanzane ja cubetti; Sbucciare la cipolla, tagliarla sottilmente a semianelli; Sbucciare e tritare lo zenzero.
7. Scaldare 1 cucchiaio una padellassa. l. olio vegetale. Aggiungere le verdure e metà dello zenzero, soffriggere mescolando intensiteetti 30 sekunnissa.
8. Versare metà della salsa di soia e togliere immediatamente la padella dal fuoco.
9. Preriscaldare il forno a 180° C. Ungere una teglia con l'olio rimasto e adagiarvi sopra un foglio di pergamena o pellicola.
10. Farcite la carpa attraverso il taglio nella schiena con le verdure fritte. Cuci con attenzione il buco usando punti grandi.
11. Diluire 1 cucchiaino. amido kahdessa cucchiassa. l. acqua, spennellate il pesce su tutti i lati con questo composto. Disporre la carpa su una teglia, infornare e cuocere per 25 minuti. Rimuovere con attenzione il filo dal pesce finito.
12. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, mettere ja fuoco medio. Cuocere finché lo zucchero non si scioglie.
13. Aggiungere la rimanente salsa di soia, lo zenzero, l'anice stellato e l'aceto.
14. Diluire l'amido rimanente 2 cucchiassa. l. l'acqua, mescolando, versare nel composto a filo. Mescolare accuratamente ja togliere dal fuoco.
15. Versare la salsa risultante sulla carpa finita.

Eccone ja altro Ricetta di famiglia cinese per la carpa di Capodanno Internetin kautta.

ingredienti

• Carpa a specchio - noin 1 kg
• Amido per impanare
• Olio vegetale per jääkaappi

Per la salsa:

• Olio vegetale - 2 cucchiaia.
• Carote piccole - 1 pz.
• Piccolo cetriolo fresko - 1 pz.
• Peperone rosso dolce – ½ grande tai 1 piccolo
• Radice di zenzero fresca - noin 30 g
• Aglio-1 spicchio
• Passata di pomodoro - 100 g
• Cipolle verdi (solo la parte verde) - qualche piuma
• Kesäkurpitsa - 0,5 cucchiainia.
• Amido - 1 cucchiaino.
• Aqua - 200 ml

cucinando

1. Pulite il pesce, sventratelo, tagliate le branchie, ma non tagliate la testa.
2. Stenderlo come il tabacco di pollo, aggiungere sale e lasciare agire per 10-15 minutes.
3. Impanato nella fecola e fritto intero in abbondante olio tai fritto.
4. Disporre il pesce fritto su un piatto.
5. Sbucciare le verdure necessarie per la salsa, tranne il cetriolo, eliminare il torsolo e i semi del peperone dolce e tagliarlo a cubetti. Tagliare il cetriolo a cubetti senza togliere la buccia. (Non sbuccerei nemmeno le melanzane)
6. Friggere prima le carote. Dopo 2 minuti aggiungere il cetriolo e poi il peperone. Friggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e la radice di zenzero.
7. Versare l'acqua nella miscela risultante, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, zucchero e amido. Mescola tutto bene in modo che non ci siano grumi. Infine aggiungere le cipolle verdi tritate.
8. Se volete rendere la salsa più piccante potete aggiungere un po' di peperoncino.
9. Versare la salsa calda sul pesce e servire.

Carpa al vapore elokuvissa

Per preparare questo piatto, idealmente hai bisogno di carpe vive. Anche se puoi anche cucinare la carpa o la carpa argentata. Ho preparato in questo modo anche i filetti di pesce.

Noi tagliamo la carpa a pezzi, ma potrebbe essere preparata anche per la tavola del Capodanno cinese se i vostri utensili da cucina vi permettono di cuocere a vapore la carpa intera invece di tagliarla.

Ti racconto come mi hanno insegnato a cucinarlo.

ingredienti

• Carpa viva appena "addormentata" - noin 1 kg
• Pasta d'aglio da 2 teste d'aglio
• Zenzero fresco grattugiato o macinato – 1 cucchiaino.
• Salsa di soia leggera - ½ tazzaa
• Cipolla grattugiata tai tritata finemente - 1 pz.
• Acqua - 1/2 tazzaa
• Amido - 1 cucchiaino. senza cima
• Olio vegetale - 2 kesäkurpitsaa.
• Peperoncino medio piccante - maistuva
• Sale - a piacere

cucinando

1. Lavare la carpa, sventrarla, eliminare le branchie.
2. Non toccare la testa, la coda e le pinne.
3. Disporre i pezzi di pesce in un unico strato in una ciotola capiente e posizionarli su una pentola piena d'acqua in modo che il fondo della ciotola sia sepolto nella padella e ci sia uno spazio di diversi cm tra ilolao della ci livell fondo della ci 'acqua. Se si dispone di una vaporiera, positionarla sul vassoio per la cottura a vapore.

1. Cospargere il pesce con una piccola quantità di aglio, cipolla, zenzero e sale tritati finemente o grattugiati, mescolandoli a piacere, oppure adagiarli in un mucchio su ogni pezzo.
2. Coprite la ciotola con la carpa o la pentola a vapore con un coperchio e, quando l'acqua bolle, tenete la carpa sul fuoco per circa 20 minuti.

1. Valmista erilliset salsaa:
   • YK. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere una miscela di aglio, cipolla, zenzero e sale.
   • B. Far rosolare leggermente il tutto saltando. Puoi anche aggiungere peperoncino.
   • C. Mescolare la salsa di soia con l'acqua, aggiungere un po 'di amido e portare questa miscela alla consistenza di una gelatina densa sul fuoco.
   • D. Unire poi quello che avete cotto in padella.

1. Metti la carpa finita su un piatto. Se la carpa ha rilasciato del succo durante la cottura, irrorate ogni pezzo di pesce con questo succo.
2. Servire insieme alla salsa di soia e aglio, che viene versata sul pesce finito mentre si mangia.

La carpa risulta essere la più tenera!

Un piatto di pesce popolare degno della tavola di Capodanno è anche il "tangfushouyu" - un piatto che un paio di anni fa è stato offerto da China Radio International (CRI Russian) alla vigilia delle vacanze di Chunjie, pubblicando una ricetta passo passo sua valmistelu. Questo on yksi perinteisistä cucina dello Shandongista. Il pesce pulito viene fritto fino a doratura, quindi versato con salsa agrodolce pre-preparata e cotto a fuoco lento per diversi minuti.

"Per la nostra ricetta culinaria, abbiamo scelto la tilapia, che in cinese ha un ottimo nome "fushouyu" - tradotto venäjäksi - "pesce della felicità e della longevità", kirjoittaa CRI Russian.

Tantsfushouyu (pesce in salsa agrodolce)

Ainekset (per henkilö)

• Tilapia - 420 g.
• ½ cipollaa
• ½ peperone verde, rosso e giallo
• 2 mazzi di cipolle verdi
• aglio tritato
• farina - 1 cucchiaino.
• olio vegetale
• amido

Kunto:

• vodka di riso - 1 cucchiaino.
• kesäkurpitsa 1/3 cucchiainoa.
• myynti - 1/2 cucchiainoa.
• albumi

Per la salsa agrodolce:

• salsa di pomodoro - 8 cucchiainia.
• aceto di riso - 6 cucchiainia.
• kesäkurpitsa - 2 kesäkurpitsaa.
• vesi - 1/4 di tazza.

cucinando

1. Distribuire uniformemente il pesce pulito con la miscela di condimenti e lasciarlo agire per 20 minuuttia.
2. Lavate tutte le verdure e tagliatele: i peperoni a quadretti, le cipolle a semianelli, le cipolle verdi a listarelle, l'aglio a listarelle.
3. Versare in una tazza 8 cucchiai di salsa di pomodoro, 6 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zucchero ja 1/4 di tazza di acqua pulita. Mescolare kaikki ainesosat per preparare la salsa.
4. Usando dei tovaglioli, asciuga il pesce per asciugarlo, quindi cospargilo tai infarinalo.
5. Friggere il pesce nell'olio fino a doratura.
6. Friggere le cipolle verdi, l'aglio tritato, le cipolle a fuoco vivace, aggiungere la salsa agrodolce e adagiarvi il pesce. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco basso per 5 minuuttia, mescolando leggermente.
7. Dopo 5 minuti, togliete il pesce e posizionatelo su un piatto grande o su un vassoio. Metti ja peperoni nella padella. Alzate la fiamma e fate rosolare il peperone e tutti gli ingredienti a fuoco vivo, aggiungendo alla fine un po' di amido alla salsa.
8. Disporre le verdure con la salsa sul pesce. Il piatto è quasi pronto, anche se potete cuocere a fuoco lento il pesce insieme al sugo ancora per qualche minuto, rimettendolo in padella.

Infine, vorrei presentarvi l'articolo “Carpa: come tagliarla e con cosa cucinarla”, che descrive una ricetta per preparare le polpette di carpa cinese e dà consigli molto utili su come sbarazzarsi dei problemi alle inter ossa quando carpacinare.

Ecco cosa -noppaa:

Il modo più logico per eliminare la necessità di raccogliere le ossa è macinare i filetti di pesce in carne macinata. Cinassa, ad esempio, sono molto popolari piccole polpette di carpa. Di solito, oltre al pesce, contengono anche altri ingredienti. Ciò potrebbe sisältää zenzero e cipolle verdi, funghi, germogli di bambù e persino alcuni tipi di nuudelit. La carne viene spesso aggiunta al pesce tritato. Stranamente, ma la carpa si sposa davvero bene con il maiale...

Sfilettare la carpa, eliminando la spina dorsale e le lische delle costole. Macinare il pesce con una pari quantità di carne di maiale magra fino a ottenere una carne macinata liscia. Tradizionalmente, per questo vengono utilizzati due coltelli pesanti, ma un normale tritacarne andrà benissimo. Aggiungere l'albume di un uovo, un po' di vino di riso e l'amido. Salare, pepare e impastare bene. Incorporate i porri tritati finemente alla carne macinata (solo la parte bianca) e lasciate riposare per mezz'ora in frigorifero. Quindi, con le mani bagnate in acqua fredda, arrotolare la carne macinata noin 2 cm halkaisijaltaan.

Portare a ebollizione il brodo di pollo. Adagiate con attenzione le polpette, abbassate la fiamma e, dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti, aggiungete la parte superiore (verde) del porro, tagliato a listarelle. Puoi anche aggiungere dei funghi freschi, come i funghi cardoncelli. Quindi cuocere per non più di 5 minuti e servire, condito con una piccola quantità di salsa di soia, cosparso di peperoncino tritato finemente e coriandolo.

C'è un modo eliminare i problemi con le ossa durante la cottura della carpa intera. Prima di mettere il pesce in padella, nella pentola a vapore o nel forno, è necessario praticare dei tagli trasversali profondi su tutta la lunghezza dal retro. Allo stesso tempo, quanto più spesso vengono effettuati i tagli, tanto minore sarà il disagio che gli ossicini syyranno durante il pasto. Il fatto è che con tale taglio le ossa non solo vengono frantumate, ma anche notevolmente ammorbidite sotto l'influenza termica diretta. Inoltre, questo metodo ha un altro indubbio vantaggio: spezie e condimenti penetrano più in profondità nella carne e ci vuole meno tempo per cuocere il pesce.

Ti auguro il meglio per il nuovo anno!

Mangia la carpa per la tua salute e fai attenzione alle sue ossa.