Alimentazione razionale, la sua importanza per promuovere la salute degli scolari (luokat I – IV) - presentazione. Esitys "La nutrizione razionale è la chiave della salute" Nozioni di base sull'organizzazione della presentazione della nutrizione razionale

Onko merkitystä "ravitsemuksellisesti"?

Primo principio: bilancio energetico

Secondo principio: alimentation equilibrata

Terzo principio: la dieta

Regole per una corretta alimentazione.

regole nutrizionali per prevenire l'obesità

• Eseguita
• Opiskelija 8a
• Istituto scolastico Municipale "Scuola secondaria n. 101"
• Distretto Leninsky di Saratov
• Kuznetsova Natalya
• Valvoja:
• Alexandrova V.V.

• L'oggetto di studio di questo lavoro è il corpo umano.
• Lo scopo dello studio on saatavilla al corpo umano gli elementi e i nutritioni necessari per la sua vita.
• Lo scopo del lavoro presentato è identificare l'approvigionamento del corpo umano con gli elementi necessari alla sua vita.

• Scopri quali elementi chimici fanno parte del corpo umano, conosci il loro ruolo nei processi vitali.
• Stabilire la possibilità di mantenere un certo equilibrio di elementi chimici nel corpo umano attraverso una dieta equilibrata.

• La nutrizione razionale è un'alimentazione fisiologicamente completa per persone sane, tenendo conto del loro sesso, età e natura del lavoro.
• Promuove la salute, nosta prestazioni mentali e fisiche, resistenza agli influssi ambientali dannosi, vita attiva e longevità.

• Il cibo dovrebbe fornire tanta energia quanta il corpo consuma in tutti i processi vitali.
• Il cibo deve contenere nutritioni in quantità piisavi e in un certo rapporto tale da soddisfare i bisogni fisiologici del corpo.
• È necessario seguire una dieta.

• La dieta si basa su quattro
• Perusperiaatteet:
• regolarità della nutrizione, ad es. mangiare alla stessa ora del giorno;
• frammentazione dei pasti nell'arco della giornata (uno o due pasti al giorno sono poco pratici e pericolosi per la salute);
• massima aderenza ad un'alimentazione equilibrata ad ogni pasto;
• distribuzione fisiologica della quantità di cibo tra i pasti durante il giorno (a colazione e a pranzo una persona riceve più di due terzi delle calorie totali della dieta quotidiana e a cena - meno di un terzo).

• Proteiini: 50% della massa secca totale delle cellule.
• Alimenti proteici di origine vegetale: piselli, fagioli, miglio, grano saraceno, jne.
• Le proteine ​​​​animali si trovano nella carne, nel pesce, ei latticini, nelle uova, ecc.
• La carenza di proteine porta all'esaurimento, alla degenerazione degli organi interni, alla diminuzione della resistenza del corpo, alla debolezza muscolare e alla disfunzione del sistema nervoso.

• I carboidrati sono i principli fornitori di energia per il corpo umano.
• Con insufficienza di carboidrati si sviluppano perdita di peso, diminuzione della capacità di lavorare e intossicazione del corpo.
• Il consumo eccessivo di carboidrati può portare all'obesità, allo sviluppo di processi di fermentazione nell'intestino e al diabete mellito.
• Il contenuto di carboidrati nella dieta quotidiana non deve superare i 50-100 g (50 g per chi è impegnato in lavori fisici leggeri, 100 g per chi è impegnato in lavori fisici pesanti),

• Grassi fontit: prodotti animali (latticini, burro, formaggio, gelato, nonché carne grassa, strutto, pelli di pollame) ja grassi vegetali (girasole, olio d'oliva jne.)
• Con una mancanza di grasso nel corpo, la resistenza alle infezioni e al raffreddore diminuisce e la crescita e lo sviluppo di un corpo giovane vengono ritardati.
• Un consumo eccessivo di grassi aumenta il carico su fegato, pancreas e intestino, contribuendo allo sviluppo dell'aterosclerosi e del diabete.

• scoiattolo

• carboidrati

• 4,1 kcal

• 9,3 kcal

• 4,1 kcal

• grasso

• è un gruppo di composti organici biologicamente attivi a basso peso molecolare di diversa struttura e composizione che sono necessari per il corretto sviluppo e funzionamento degli organismi; sono regardati fattori nutrizionali essenziali.
• La carenza vitaminica è un group di condizioni patologiche causate da una carenza nell'organismo di una o più vitamine.

• La mancanza di vitamine minaccia:
• häiritsevät näköä (A-vitamiini), affaticamento e masennusta (B-vitamiini), riotta funzionalità delle gonadi (E-vitamiini), häiritsevät koagulaatiota (K-vitamiini), suscettibilità all infezioni (C-vitamiini) e, infine, rachitismo comune (vitamiini) D).

• Il calcio è il macronutriente più comune nel corpo umano; la maggior parte di esso si trova nello scheletro e nei denti sotto forma di fosfati e idrossiapatiti. La carenza di calcio è associata ad un aumento delle fratture, allo sviluppo dell'osteoporosi ossea e all'ipertensione; se è in eccesso si deposita in vari organi e tessuti, determinando una compromissione dell'attività cardiaca.

• Nel corpo, la maggior parte del fosforo si trova nelle ossa (noin l'85%), molto fosforo si trova nei muscoli e nel tessuto nervoso. Insieme al calcio, al fluoro e al cloro, il fosforo forma lo smalto dei denti. Con una mancanza di fosforo si sviluppa il rachitismo, l'attività mentale e muscolare diminuisce; con il suo apporto eccessivo si sviluppa l'urolitiasi.

• Le principali funzioni dello iodio nel corpo:
• partecipazione alla regolazione della velocità delle reazioni biochimiche;
• osallistua energian aineenvaihdunnan regolazione della temperatura corporea;
• partecipazione alla regolazione del metabolo di proteine, grassi, acqua ed elettroliti
• La principale fonte di iodio sono i frutti di mare, il pesce e soprattutto le alghe.
• Con un apporto insufficiente di iodio nel corpo, la funzione della ghiandola tiroidea diminuisce e si sviluppa ipotiroidismo.

• L'organismo adulto sisältää noin 3–5 g ferroa: quasi i due terzi di questa quantità fanno parte dell'emoglobina. La velocità di assunzione del ferro on 10-20 mg al giorno.
• Grandi quantità di ferro si trovano nella carne di manzo, nel fegato di manzo, nel pesce (tonno), nella zucca, nelle strutsi, nella farina d'avena, nel cacao, nei piselli, nelle verdure in foglia, nel lievito di birra, nei fichi, nell'uva passa ja nelle mele.
• Con una mancanza di ferro nel corpo, si sviluppa l'anemia.

• I minerali agiscono come catalizzatori per le reazioni nervose, le contrazioni muscolari e il metabolo dei nutritioni. Stanchezza cronica, apatia, cattiva tervehdys: tutto ciò segnala la mancanza dell'uno o dell'altro minerale nel corpo.
• I minerali si trovano nei latticini, nella carne, ei cereali integrali, nella verdura, nella frutta, ei legumi e nel pesce.

• Sulla base di quanto sopra si possono trarre le secenti johtopäätökset:
• Tutte le sostanze e gli elementi chimici svolgono funzioni necessarie per il normale funzionamento del corpo umano.
• Un cambiamento nella quantità di sostanze ed elementi verso un aumento o una diminuzione porta a malattie gravi.
• È possibile mantenere l'equilibrio delle sostanze e degli elementi chimici nel corpo umano attraverso una dieta equilibrata.

• IN E. Smolar “Nutrizione razionale”, Kiova, 1991
• A. Vasilaki, Z. Kilienko "Una breve guida alla nutrizione dietetica" Chisinau 1980
• Rivista "Buoni Consigli" 2004-2008
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Fondamenti di nutrizione razionale Visioni moderne sui problemi della nutrizione infantile Principi di organizzazione della nutrizione terapeutica e preventiva Servizio federale di sorveglianza nell'ambito della protezione dei diritti dei consumatori e del benesserea protezione dei dei della NT voratori delle imprese industriali" Centro federale degli Urali per Alimentazione sana

Ogni anno nel Paese circa una persona, pari allo 0,8% della popolazione attiva, diventa disabile per la prima volta e la percentuale di invalidità è causata da malattie legate all'alimentazione. Toinen Dipartimento della Salute degli Stati Uniti: il 68% di tutti i decessi nel 1988, sono stat il il 'risultato di malattie associate a una cattiva alimentazione Murray M.E.

Ragioni per l'aumento delle malattie legate alla nutrizione Industrializzazione dell'agricoltura Modernizzazione delle tecnologie alimentari Aumento del polimorfismo dei geni associati allo stato nutrizionale di una persona - reazione individuale del corpo de alle caratteriaboc della caratteristiche

Norme sui bisogni fisiologici di energia e sostanze nutritive Norme sui bisogni fisiologici di energia e sostanze nutritive per vari gruppi della popolazione della Federazione Russa MR da

Secondo le principali disposizioni del Concetto di nutrizione ottimale (MR -08 "Norme per i bisogni fisiologici di energia e sostanze nutritive per vari gruppi della popolazione della Federazione Russa"), il valore energetico della dieta di una persona deve corrispondere al dispend' organismo corpo; Le quantità di consumo dei nutritioni di base - proteine, grassi e carboidrati - devono rientrare nei rapporti fisiologicamente necessari tra loro. La dieta fornisce quantità fisiologicamente necessarie di proteine animali - fonti di aminoacidi essenziali, proporzioni fisiologiche di acidi grassi insaturi e polinsaturi, quantità ottimale di vitamine; il contenuto di macroelementi e microelementi essenziali deve corrispondere ai bisogni fisiologici di una persona; il contenuto di sostanze minori e biologicamente attive negli alimenti deve corrispondere ai loro adeguati livelli di consumo

Solo il cibo è l'unica fonte di energia digeribile necessaria per: mantenere l'integrità strutturale di organi e tessuti e prevenirne il decadimento garantire il funzionamento costante degli la organi la varicc. fisico e mentale, compreso il processo di apprendimento dei bambini di tutte le età garantendo la crescita e lo sviluppo dei bambini

Il cibo fornisce una vasta gamma di regolatori esogeni del metabolo, che sono principalmente vitamiini, alcuni sali minerali e oligoelementi, nonché singoli aminoacidi, acidi grassi e zuccheri "nutrienti", sostanze biologicamente attive, nutritioni essenziali

Per nutritioni essenziali si intendono i composti che non sono sintetizzati nel corpo (o sono sintetizzati in quantità insufficienti), ma sono componenti necessari di sistemi fisiologici o sistemici e la cui assenza porta inevitabilmente di funstiquezionaruziione del funstiquezionaruziione del quantità in quantità insufficienti

Effetti regolatori di alcuni nutritioni nell'uomo Nutrienti Oggetto della regolamentazione Effetti fisiologici Tiamina (B1) Enzimi Piruvato deidrogenasi e transchetolasi Regolazione delle fasi chiave dei processi più tärkeäi della glicolisi del flalovina PP) Enzimi flavinici e deidrogenasi Regolazione dei processi di ossidazione cellulare E-, A-, C-vitamiini, seleeni-mikroelementit, zolfo-aminohapot jne. Systemi antiossidanti del sangue e dei tessuti Regolazione dei processi di perossidazione dei lipidi e altri biopolimeri Vitamine A, E, K Cellulare e subcellulare membraan Mantenimento dell'integrità strutturale e regolazione del funzionamento delle delle biomembrane oxina e di altri ormoni tiroidei Acidi grassi polinsaturi (PUFA) delle famiglie ω-6 e ω-3 Eicosanoidi (prostaglandiini, trombossani, cicline jne.) Sintesi degli eicosanoidi e attuazione dei loro molteplici tti (mainos esempio come mediatore inibitore nel system nervoso centrale) Monosaccaride galattosio Recettori cellulari Costruzione di recettori e il loro funzionamento (ad esempio, rimozione della transferrina dal flusso sanguigno)

Come conseguenza dell'attuale assetto nutrizionale, emergono i secenti disorderi dello stato nutrizionale: carenza proteica, che raggiunge il 15-20% dei valori raccomandati; Carenza di acidi grassi polinsaturi (PUFA) ja contesto di consumo eccessivo di grassi animali; carenza della maggior parte delle vitamine, rilevata in più della metà della popolazione: 60-70 % C-vitamiinia, 30-40 % B-vitamiinia, foliohappoa, 30-40 % ß-karoteenia; carenza di numerosi minerali e oligoelementi, calcio, ferro, jodi, sinco; ravintokuitua; fornitura insufficiente del corpo con komponenti alimentari biologicamente attivi minori. johtava termini di grado di impatto negativo sulla salute della popolazione è la carenza di micronutrienti, vitamiinit, mikroelementit, singoli PUFA, ecc., che porta, innanzitutto, a una forte diminuzione della resistenza del corpo a fattori ambientali dovuzione all' funzionamento dei sistemi di difesa antiossidante e allo sviluppo di stati di immunodeficienza

Allo stesso tempo, il cibo può fungere da vettore di vari contaminanti di origine sia microbica che chimica Contaminanti I prodotti più comuni contaminati da questi contaminanti Condizioni patologiche causate da contaminanti tococchi, stafilocokit, opportunistici mikroorganismit: (Cl. Perfrigens, B. cereus, Klebsielea pneumoniae, ecc.) Virali (agenti causali dell'epatite A) Mikotossiini (aflatossine B1, M1, tossina T-2, deossinivalenolo, cculaina, ze. Prodotti deperibili biologi (latticini, dolciumi, carne, insalate, vinaigrette, patè, uova, ecc.) Tutti i tipi di prodotti, piatti Latte e latticini, cereali e prodotti della lavorazione, mele, pere, pesce Shigellostifoide, febbrebotulismofo, , brucellosi, salmonellosi, stafilococco, streptococco e altre infezioni tossiche di origine alimentare Epatite A Micotossicosi (mukaan lukien aflatossicosi, fusarium, jne mici Verdure e altri prodotti Pesce, frutti di mare, latte Latte e latticini, alghe, frutti di mare Latte e latticini, cereali e prodotti a base di ceeali, pesce, carne, verdure, ecc. Verdure (barbabietoli, karote, meloni, kesäkurpitsa, jne.) Intossicazione acuta e cronica da piombo, cadmio (malattia di Itai-Itai) jne. Intossicazione cronica da mercurio, malattia di Minamoto Intossicazione cronica da arsenico Intossicazione acuta e cronica, epatite, stati di immunodeficienza, ecc. Intossicazione acuta e cronica, metaemoglobinemia (nei bambini del primo anno di vita)

Il cibo è un fattore protettivo contro le infezioni e gli influssi ambientali avversi; il fattore nutrizionale è necessario per la formazione e l'adeguato funzionamento di tutti i sistemi di difesa dell'organismo (pelle, limakalvot, compreso il tratto digestivo, sistema immunitario, system antiossidante, systemi entsymatici per la disintoss, estzione entsatici per la disintoses). il cibo è un antidoto aspecifico contro molti contaminanti e ha un effetto cancerogeno e radioprotettivo aspecifico

La nutrizione razionale di bambini e adolescenti è una delle condizioni più fontosi per garantire la loro crescita armoniosa, la maturazione tempestiva delle strutture morfologiche e delle funzioni di vari organi e tessuti, i parametri tuttuumotorii pomo del lapsi alle sisään fezioni e altri fattori esterni avversi

Funzioni fisiologiche di base del fattore nutrizionale per bambini e adolescenti: l'alimentazione dovrebbe fornire ai bambini e agli teini-ikäiset fisiologici legati all 'età, allo stato di salute, al fisico sviluppo e altre caratteristiche individuali, inclusa la tolleranza di determinati prodotti; Il fattore nutrizionale è una condizione necessaria per il mantenimento della salute fisica e mentale dei bambini e degli adolescenti.

INFLUENZA DELLA NUTRIZIONE SULLA SALUTE FISICA broncopolmonare (proteiini, PUFA, fosfolipidi, A- ja E-vitamiini) kardiovaskulaarinen (ω-3 e ω-6, PUFA, AO, kalsium, kalium, magnesio) ruoansulatuskuitu (proteiini, carreboidra kasvis , A-, E-, C-, B-vitamiinit, seleeni) muscolari (proteiini, karboidaatit, kalsium) ematopoetici (proteiini, ferro, rame, E-, C-, B6-, B12-vitamiini, foliohappo) Maturazione e funzionamento adeguati di vari organi ja järjestelmä: crescita armoniosa (livello ottimale di energia e proteine, PUFA, A-vitamiini, sinko)

Sistema di adattamento legato all'età alle mutevoli condizioni di vita e di apprendimento. Bambini in età prescolare Immaturità del system immunitario, degli organ digestivi e dell'apparato masticatorio. Scolari L'adattamento alla scuola, i cambiamenti nello stile di vita legati all'apprendimento, i nuovi circoli sociali e lo status sociale lasciano un'impronta sia sull'organizzazione dei pasti degli scolari che sulle abitudini ecompenze individuali; un aumento del fabbisogno fisiologico di energia, nutritioni di base, macro e micronutrienti a causa dell'aumento delle dimensioni corporee Bambini sotto la pubertà Studenti delle scuole superiori (14-18 vuotta) Sovraffaticamento, carico sull'analizza, catering

Caratteristiche dello sviluppo del corpo dei bambini in età scolare: la formazione dello scheletro e dei muscoli scheletrici è completata; c'è una forte ristrutturazione neuro-ormonale che è alla base della pubertà negli adolescenti; si verificano cambiamenti qualitativi nella sfera neuropsychica associata ai processi di apprendimento

Rasvaa ravitsemuskritiikkiä erilaisten ja proteiinien arvosta biologista arvoa, B1-, B6-vitamiinia, PUFA omega-3, pro ja prebiootteja adeguato-indeksi, kalsium, magnesio, ferro, rame, acido folico, B-vitamiini proteiini alto valore biologico, vitamiinit B1, B6, B2, PP, C, antiossidanti alimentari, PUFA omega-3, pro ja prebiootteja 7-10 vuotta

Regimi nutrizionali tipici per gli scolari quando studiano nel primo e nel secondo turno Il regime nutrizionale di uno studente dipende dal carico academico, dallo sport, dall'attività lavorativa e da altri fattori. Possiamo consigliare le seguenti diete tipiche per gli scolari che studiano nel primo e nel secondo turno: Colazione a casa Pranzo a casa (prima di uscire per andare a scuola) Pasti caldi a scuola Cena a casa a casa Colazoe cuola Pranzo cola aone casa o a scuola Cena a casa Prima Tipologia e luogo dei pasti Orari ricevimento cambio cibo

Caratteristiche dell'adolescenza: il massimo fabbisogno assoluto e relativo (per unità di peso corporeo) di energia e di tutti i nutritioni (durante questo periodo l'aumento di altezza è del 20% rispetto all'altezza di un adulto e peso corporeo è di circa 50% del peso corporeo dell'adulto) I processi di crescita attiva coprono un periodo di 5-7 anni, e il periodo che dura circa 2 anni con il tasso di crescita più elevato dièpoas periodo

Lääketieteellinen ja biologinen elintarvikkeiden tarve ikääntyneiden lastentarvikkeisiin sisältyy ravitsemusvaatimukset: terveys- ja hoitotarpeet; - mikrobiologico sanitario; - radiologico - organolettico, compresa consistenza, velocità di dissoluzione della miscela, gusto; - proteiini, grassi; - vitamiinit, sali minerali ja hivenaineet; - acidità degli MGM ja degli OGM

Järjestelmä di testi igienico dei prodotti alimentari scolastici: analisi dettagliata della composizione degli ingredienti e del valore nutrizionale dei prodotti; preferenza per prodotti realizzati con materie prime di alta qualità e che siano buone fonti di proteine ​​ad alto valore biologico, PUFA, micronutrienti essenziali; limitare i prodotti a basso valore nutrizionale (alcuni tipi di dolciumi, latticini a basso contenuto di grassi, popcorn, gomme da masticare jne.); esclusione di prodotti contenenti grandi quantità di coloranti, aromi e stabilzanti keinoi; limitare i grassi ricchi di isomeri trans e i prodotti a base di essi; esclusione dei prodotti contenenti alcol.

I principali problemi nutrizionali della popolazione della regione Basso consumo di alimenti di base rispetto ai bisogni fisiologici raccomandati, ad eccezione del pane e dei prodotti da forno. Carenza di proteine, anche di origine animale. Elevato consumo di grassi animali. Carenza di carboidrati complessi Apporto insufficiente di minerali, microelementi, in particolare calcio, fosforo, ferro, iodio, fluoro, selenio, Carenza di vitamine A, C, B, PP, E Contaminazione degli alimenti con elementi tossici (piombo,,cacuriod)

LE VIOLAZIONI NUTRIZIONALI PIÙ COMUNI NELLA COSTRUZIONE DELLA DIETA DEGLI SCUOLE USO INSUFFICIENTE DI: VERDURE, FRUTTA, PESCE, LATTICINI, OLI VEGETALI CONSUMO ECCESSIVI DI: SALE, DEUGROMESIS SPEZIED LI ACIDI GRASSI

Le Princiali direzioni di igiene degli Alimento per l'infanzia sicurezza degli alimeni per l'infanzia valore Nutrizionale degli Alimento per l'infanzia orgizzazione dell'alimentazione dei bambini insegnamento dei perforni diA tene di'alimendizione sana peri prescolare scolari

Modi per ottimizzare i pasti scolastici Mantenere una corretta alimentazione Massimizzare il numero di bambini che ricevono pasti caldi nelle scuole dal bilancio, nonché da fondi raccolti da altre fonti (genitori, sponsori, ecc.) co degli ruokavalion opiskelijat

MODALITÀ PER MIGLIORARE L'APPROVVIGIONAMENTO DI MICRONUTRIENTI AI BAMBINI OTTIMIZZAZIONE DELLE RAZIONI E DEL MENU CON L'INCLUSION DI VARI GRUPPI DI PRODOTTI - VETTORI DI DIVERTIAZIENTIENTIENTIENTIELLIENTI MICRONUTRIENTI CCHITI IN MICRONNUTRIENTI CONDIZIONAMENTO ARRICCHITO DI PIATTI PRONTI CON MICRONNUTRIENTI UTILIZZANDO PREMISCELE PRONTE ( “PREMIXIZZAZIONE” DI PIATTI – SIMILE ALLA VITAMINAZIONE) INSERIMENTO NELLA DIETA PREPARATI VITAMINICI E MINERALI (SOTTO FORMA DI DRAGES, LASTILLES, BEVANDE, ECC.)

Conseguenze della malnutrizione in età precoce Diminuzione delle resistenze, immunodeficienza Disturbi dello sviluppo fisico e neuropsichico Malattie metaboliche: obesità diabete mellito ipertensione Malattie cardiovascolari i respiratorie akuutti Bronchite Asma bronchiale Malattie del tratto gastrointestinale 2 . 5 vuotta - 2,5 vuotta

Principi di organizzazione della nutrizione terapeutica e preventiva Sull'attuazione dell'Ordine 330 del Ministero della Salute della Federazione Russa "Sulle misure per migliorare la nutrizione terapeutica nelle istituzioni mediche della Federazione Russa" nella pratica de mediche

Olen laatinut modernin dietetica-periaatteen: häiriödiagnoosi della struttura nutrizionale, dello stato nutrizionale e del metabolo; korrezione nutrizionale dei häiriöi nutrizionali, dello stato nutrizionale e del metabolo; ruokavalion luominen eri kategorioiden mukaan; sviluppo e inclusione di prodotti alimentari funzionali, specialzzati e dietetici nella dieta; Riabilitazione e ripristino della salute individuale.

Gli ultimi anni sono stati caratterizzati da un’attenzione semper maggiore all’organizzazione della nutrizione dietetica (terapeutica e preventiva), dovuta alla consapevolezza delle conseguenze negatiivi sulla salute causate dalle violazioni della struttura rizffifion statutationa. tra la popolazione.

Il fabbisogno di nutritioni ed energia come base per modelare la composizione chimica e il valore energetico della dieta in ambiente ospedaliero Le raccomandazioni ufficiali attualmente in vigore nella Federazione Russa per il consumo di ravintoaine di catola standardin popali rizion riza fisiologici, che non soolo servono come criterio per valutare la nutrizione effettiva, ma sono anche usezati nell'organizzazione della nutrizione dietetica (terapeutica e preventiva) in varie istituzioni

Il bisogno di nutritioni ed energia come base per modelare la composizione chimica e il valore energetico di una dieta in ambiente ospedaliero Per i pazienti che ricevono cure in ambiente ospedaliero, la posizione di partenza nel calcolo del fabbisopend energetiil energetill del fabbisogno cui: consumo energetico per metabolo basale (väliaineessa 1 kcal/kg x ora) assorbimento alimentare (noin 5-10 % kokonaisenergiasta) attività fisica

Principi di base dell'organizzazione della nutrizione nelle strutture sanitarie La nutrizione dietetica (terapeutica e preventiva) si basa sui bisogni fisiologici di una persona sana in termini di nutritioni ed energia, che vengono adeguati in base alle caratteristiche della della patogenesi c, deco stadio della malattia, della gravità dei disordini metabolici, fattori di rischio per lo sviluppo di malattie legate all'alimentazione per ogni specifico paziente

Principi di base dell'organizzazione della nutrizione nelle istituzioni sanitarie Fino al 2003, la nutrizione dietetica (terapeutica e preventiva) nelle istituzioni sanitarie era costruita su un principio nosologico sotto forma di razioni alimentari sviluppate ricademia dellall'I russa delle scienze mediche e approvato con ordinanze del Ministero della Sanità dell'URSS, in relazione a ciascuna specifica malattia, designata con i numeri da 1 a 15 Sistema dietetico numerato fondato da M.I. Pevzner, incluse 15 diete di base e le loro numerose modifiche a seconda delle caratteristiche del decorso di un'altra malattia. Kaiken kaikkiaan furono sviluppate più di 60 variantti di tabelle dietetiche. Nella dietoterapia pratica, con tutta la varietà delle nosologie, sono state utilizzate principalmente cinque opzioni dietetiche: 1,5,7, 9 e 15

Principi di base dell'organizzazione della nutrizione nelle strutture sanitarie Per migliorare l'organizzazione della nutrizione terapeutica e aumentare l'efficacia del suo utilizzo nel complesso trattamento dei pazienti, il Ministero della Salutenan della Federazionns. 330 del 5 agosto 2003 (come modificato il 7 ottobre 2005, 10 gennaio, 26 huhtikuu 2006) "Sulle misure per migliorare la nutrizione clinica nelle istituzioni mediche e preventive della Federazione Russa"

Al fine di chiarire alcune disposizioni dell'ordinanza del Ministero della Salute della Federazione Russa del 5 agosto 2003 n. 330 "Sulle misure per migliorare la nutrizione clinica nelle istituzioni mediche della Federazione Russa", è stata emessa quanto sekoe: lettera del Ministero della Sanità della Repubblica Slovacca della Federazione Russa datato N 2510/ “Sannanzaordiazionel dellall'oruss” N 330 della città "Sulle misure per migliorare la nutrizione clinica nelle istituzioni mediche e preventive della Russia Federazione"; lettera del Ministero della Sanità della SSR della Federazione Russa datata N 3237-BC "Sull'applicazione del Minister russ'llaoit 330 della città "Sulle misure per migliorare la nutrizione clinica nelle istituzioni mediche della Russia Federazione"; lettera metodologica del Ministero della Salute della SSR della Federazione Russa dalla città "Metodo per determinare lo stato nutrizionale dei pazienti e metodi per correggerlo con prodotti nutrizionali medici specializzati in condizioni di ricovero e trattamento sanatorio"; metodologico raccomandazioni del Ministero della Salute della Repubblica Slovacca della Federazione Russa dalla città "Organizzazione della nutrizione medica nelle istituzioni mediche".

L'ordinanza ha determinato il ruolo e l'importanza della nutrizione terapeutica nella complessa terapia dei pazienti. Sono state stabilite le disposizioni di base sull'uso di Miscele Specialzzate ja Prodotti dietetic nella nutrizione terapeutica. Sono stat Stabiliti Gli Standard per i Prodotti Alimentari Naturali. Le possibilità di includere in modo indipendente miscele specialzzate. e gli alimenti dietetici nelle diete furono ampliati.

Nutrizione clinica Nutrizione keinotekoinen Nutrizione parenterale Soluzioni per la somministrazione parenterale Nutrizione enterale Miscele per nutrizione enterale Nutrizione medica Alimenti naturali Prodotti e piatti dietetici Specialzzati Prodotti dietetici stessi Miscele Composite nezza comsi

Nutrizione medica Al fine di ottimizzare la nutrizione terapeutica, migliorare l'organizzazione e migliorare la sua gestione della qualità, in conformità con l'ordine, nelle istituzioni mediche viene introdotta una nuova nomenclatura delle differente diete (un sistema di dietisce standard) contenuto dei nutritioni di base e valore energetico, tecnologia di preparazione del cibo e set medio giornaliero di prodotti

I periaatteet per costruire diete standard si basano sui secenti indikaattorit: set medio giornaliero di prodotti; emäksen kvantitatiivinen kokoonpano ja laadullinen ravintoaine; valore energetico della dieta terapeutica; contenuto proteico nella dieta; teknologiaa piatti dieteticin valmistelusta

Il sistema delle diete standard si basa sul Princips , prescritte per varie malattie a seconda dello stadio, del grado di gravità della malattia o delle complicazioni di vari organi e sistemi

Diete standardin järjestelmä p p Varianti di diete standard Denominazioni di diete standard nella documentazione dell'unità di ristorazione Dieteprecentemente usezate del system numerico 1. La versione della dieta standard ATS 1,2,3,5,6,7,9, 10 , 12, 13, 14, Opzione dieta con risparmio meccanico e chimico (dieta delicata) SB 16, 46, 4v, 5p (opzione I) 3. Opzione dietetica con maggiore apporto proteico (dieta iperproteica,p) V4opzione,4pproteica II), 7c, 7d, 9b, 106, 11, R-I, R - II 4. Opzione dietetica con un apporto ridotto di proteine ​​(dieta a basso contenuto proteico) NBD 76, 7a 5. Opzione dietetic a ridotto contenuto calorico (dieta ipocalorica) NBD 8, 8a, 8o, 9a, 10c

Diapositiva 1

Ruokavalio bilanciata

Diapositiva 2

Insegnante-psycologo - Voinova O.N.
MCOU "Scuola Secondaria n. 20"

Diapositiva 3

Razionale: - relativo alla ragione; - ragionevolmente giustificato, appropriato. Ravintoaineet: - alimentazione, carattere e qualità degli alimenti; - questo è un processo complesso di ingresso, digestione, assorbimento e assimilazione nel corpo dei nutritioni necessari per coprire i costi energetici, la crescita e lo sviluppo del corpo

Diapositiva 4

Diapositiva 5

I componenti principali di una dieta equilibrata.
Il contenuto calorico della dieta dovrebbe essere piisave, ma non eccessivo
Sisällytä vitamiinit, mineraalit ja akqua nella dieta
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere 1:1:4
Quattro pasti al giorno: colazione 25%, pranzo - 35%, spuntino pomeridiano - 15%, cena - 25% della razione giornaliera

Diapositiva 6

Fabbisogno energetico giornaliero
Fascia d'età Energia, kcal
Bambini: 7 - 10 vuotta 11 - 13 vuotta 14 - 17 vuotta Donne Uomini 2400 2850 2800 - 3000 2200 - 2400 2500 - 2700

Diapositiva 7

Distribuzione del contenuto calorico dei piatti durante la giornata

Diapositiva 8

Fabbisogno nutrizionale giornaliero
80-100 g proteiinia 80-100 g grassia 400-500 g carboidratia B:F:U=1:1:4 0,2 g vitamiinia 20 g sali mineralia

Diapositiva 9

Diet corretta
1). Mangiare alla stessa ora ogni giorno. 2). 4-5 pasti al giorno. 3). Gli intervalli tra i pasti non sono inferiori a 3 e non superiori a 5 ore. 4). Ci sono 3-4 ore tra la cena e l'inizio del sonno.

Diapositiva 10

Il pane è il capo di tutto!
Il pane era conosciuto già nell'antico Egitto. Il pane è un prodotto molto salutare, non per niente nella Rus' veniva semper posto al centro della tavola ed era regardato il piatto principale. È noto che il pane sisältää più di duecento diversi microelementi. Ciò significa che il prodotto a cui siamo abituati è in grado di farsi carico della maggior parte delle preoccupazioni legate al rifornimento di energia e alla fornitura all'organismo delle proteine ​​vegetali necessarie.
grano
prodotti da forno

Diapositiva 11

Sugli alberi e nell'aiuola.
Bacche, frutta, verdura sono le principi fonti di vitamiini ja mineraali. Pertanto, frutta e verdura dovrebbero essere incluse regolarmente nella dieta. Un gran numero di vitamine sono contenute nei frutti di bosco: fragole, ribes, uva spina, lamponi. Il glucosio e il fruttosio contenuti nelle bacche sono molto utili nell'alimentazione dei bambini. Anche un bel po' di vitamiini. C, karoteeni, B1, B2. Sisältää yhden sarjan mikroelementtejä: ferro, rame, koboltti, mangaani, che prendono parte all'ematopoiesi. Contengono anche molti sali minerali: potassio, fosforo, calcio.
Mela
Uva
Limone
Lamponi
Pomodoro
Carota

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Una fonte di proteine ​​sulla tua tavola.
La carne animale e di pesce è una ricca fonte di proteine complete; sisältää B-vitamiinia, kaliumia, fosforia, natriumia, ferroa ja olio di pescea. Un vero magazzino è il fegato, che, insieme alle vitamine del gruppo B, contiene vitamina A. Anche la carne di anatra, oca e tacchino contiene molte sostanze utili.
Prodotti a base di carne
frutti di mare

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I latticini sono gustosi e nutritioni.
carboidrati
minerali
grassi
myyntiin
calcio
scoiattoli
Composizione del latte
latte
Jogurtti

Tipo di obesità Tipo maschile ("a mela") Il grasso in eccesso si deposita nella zona addominale Più comune negli uomini Associato a syndrome metabolica, diabete e malattie cardiovascolari Tipo femminile ("a pera") Il grasso nella addominale nei glutei Più comune negli donne Affidabile nessun collegamento con la syndrome metabolica

Con l'eccesso di peso corporeo, tutti gli organ e systemi del nostro corpo soffrono: Systema cardiovascolare Organi respiratori Organi digestivi Fegato Endokrinojärjestelmä Reni Articolazioni, colonna vertebrale Vene Tipi di massa corporea Indice di massa corporea indice di mallinet corporocol 1 Manifestari kortti8 .5 Basso Peso corporeo normale 18 . 5-24,9 Normale Sovrappeso 25-29,9 Aumento Obesità I grado 30,0-34,9 Elevata Obesità II grado 35,0-39,9 Molto elevata Obesità III grado 40 Estremamente elevata CON L'EVZADIINNOTH PESOAUCIMENTAMENTO 18.5 Basso Peso corporeo normale 18.5-24.9 Normale Sovrappeso 25.-29.9 Elevata Obesità I aste 30.0-34.9 Elevata Obesità II aste 35.0-39.9 Molto elevata Obesità III CON DENZA DI AH AUMENTA NOTEVOLMENTE" >

Pane, cereali, patate - 5 o più pasti al giorno Carne, pollaami, pesce, legumi, noci, uova al giorno Grassi, oli - (satunnaisesti) Dolci (limitati) Latticini: kefiiri, jogurtti, latte, ricotta, formanoggiodura al – 5-6 porzioni al giorno Frutta 5-6 porzioni al giorno

Pro e contro delle diete veloci O Dieta Atkins (dieta del Cremlino): puoi mangiare carne, pesce, latticini, limite - frutta, verdura. I nutrizionisti chiamano questa dieta un "biglietto per l'aldilà", perché la dieta esclude completamente i carboidrati, aumenta il rischio di sviluppare aterosclerosi, malattie cardiovascolari, favorisce la formazione di provoecolical di renicabiliari e. O Dieta Shelton (pasti separati). Il corpo non si abitua ad affrontare cibi misti e alla minima deviazione dalla dieta sorgono problemi nel tratto gastrointestinale del system O Montignac (rifiuto di cibi con un index glycemico superiore a 50). Richiede il rigoroso rispetto di tutte le restrizioni e la minima deviazione porta ad un aumento di peso. Diete veloci e varie pillole che garantiscono la perdita di peso in 1-2 settimane ti aiuteranno a mantenere una buona figura per un mese, poi tornerai al peso precedente o addirittura ingrasserai.

Kalorien jakelu per ora del pasto colazione 25% seconda colazione 15% pranzo 35% spuntino pomeridiano 10% price 15% 1. Se non sei abituato a fare una colazione abbondante, allora devi cambiare tuqua tue mattudininae laquaticl dietare cucchiaio di puuro, pane tostato caldo, succo appena spremuto), dopo pochi giorni il tuo appetito si “sveglierà”. 2. Se al mattino "il pezzo non ti scende in gola", allora devi alzarti un minuto prima. E dedica questo tempo alla preparazione di una colazione deliziosa e bella. 3. Se non riesci ad alzarti presto, fai attenzione la sera. Prepara una colazione nutritione adatta alla tua dieta e mettila in frigorifero.

Calcolo dell'apporto calorico giornaliero età anni (0,0621 x pesoa kg + 2,0357) x 240 = _____ kcal anni (0,0342 x pesoa kg. + 3,5377) x 240 = _____ kcal anni (x 60,0 7 kg) + 2,7545) x 240 = _____ kcal Diete con un contenuto calorico inferiore a 1300 kcal non sono consigliate, perché in questo caso l'organismo non riceve i ravintoaineet välttämättömät per la vita normale donne uomini et ani 0,2 806 kg +7,8 06 kg vuodessa ) x 240 = _____ kcal vuodessa (0,0484 x pesoa kg + 3,6534) x 240 = _____ kcal Oltre 60 vuotta (0,0491 x pesoa kg + 2,4587 ) x 240 = _____ kcal

Contenuto calorico in 100 g di prodotto 100 grammi di prodotto Kcal Magro di agnello 166 Magro di manzo 170 Magro di tacchino 165 Salsiccia bollita Salsiccia semiaffumicata Salsiccia s/f 500 Coniglio 5 senello 70 270 18 vo di gallina 59 Salmone rosa 147 Carpa 95 Gamberetti 95 Cavolo marino 5 Kuori 212 Aringhe 145 Salmone 160 Pesce in scatola sott'olio Pesce in scatola nel pomodoro Nasello grammo di prodotto Kcal Formaggio 260 Kefir magro 30 Latte 2 Latte 1 cremose al gliato 58 Panna acida 20 % ruohoa 206 Panna acida 30 % grassi 5 Riso 283 Manna 3 20

Contenuto calorico 100 g di prodotto 100 grami di prodotto Kcal Cipolle verdi 22 Cipolle 43 Carote raa'a 33 Cetrioli freschi 15 Peperoni dolci 23 Cavolo bianco 28 Crauti 14 Cavolfiore bollito 6 2 bollite 18 3 R Avanelli Freschi 20 Insalata 1 4 Barbabietola rossa bollito 42 pomodori 19 Aglio 106 Limoni 30 Prezzemolo 47 Pane di segale 190 Pane di frumento 203 Panini, prodotti da forno grammi di prodotto Kcal Torta Zucchero 374 Caramello Cioccolamellate, 540 past Marmela chi Albicocche 46 Arance 48 ananasta 46 Anguria 38 Banaani 90 Uva 70 Pera 42 Meloni 40 Prugne 240 Rosa canina 50 Mele 46 Uva Passa 260 Cachi 62

Consumo energetico per vari tipi di attività fisica Tipo di attività Kcal/ora Sonno Riposo, sveglio Lavori domestici (lavare i piatti, cucinare, stirare) Leggere ad alta voce Digitare velocemente sulla tastiera h Corsa lenta Mangiare Sci Nuotare Andare in bicicletta Scavare

Esempio di calcolo del consumo energetico giornaliero Donna 56 vuotta, lääketieteellinen Sonno: 8 malmia x 50 kcal = 400 kcal Lavoro in ufficio: 8 malmia x 110 kcal = 880 kcal Lavori domestici: 4 malmia x 100 kcal Riposo 400 kcal di libri: 2 malmia x 65 kcal = 130 kcal Camminata lenta (strada per andare al lavoro, negozio): 2 malmia x 190 = 380 kcal YHTEENSÄ: 2190 kcal Tenendo conto del sesso: per le donne - meno 10% (200 kcal) ) Assunzione tenendo conto dell'età 20% (400 kcal) YHTEENSÄ 1600 kcal. È importante ricordare che ogni 10 anni dopo i 40 anni, il tasso metabolico del corpo diminuisce del 3%

Nutrizione razionale per il diabete mellito di tipo II O Pane e prodotti farinacei: segale, crusca, frumento di farina di seconda scelta, mediassa noin 200 g al giorno. Puoi mangiare prodotti a base di farina sgradevoli riducendo la quantità di pane. Escludi Escludi: tuottaa pohjan burroa ja pasta sfogliaa. O Zuppe Zuppe di varie verdure, zuppa di cavolo, borssi, zuppa di barbabietola rossa, okroshka di carne e verdure, carne magra, brodi di pesce e funghi con verdure, cereali nõusolekuiti, patate, polpette. Escludere: Escludere: brodi forti e grassi, zuppe di latte con manna, riso, tagliatelle. O Carne, pollame Sono ammessi manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino bollito ja in umido. Escludere Escludere: carni grasse, anatra, oca, carni affumicate, la maggior parte delle salsicce, cibo in scatola. O Pesce Varietà on basso contenuto di grassi bollite, al forno, volte fritte. Pesce in scatola nel suo stesso succo. Escludere: Escludere: tipi e varietà di pesce grasso, salato, affumicato, in scatola sott'olio, caviale.

Alimentazione equilibrata per il diabete mellito di tipo II O Latticini O Latte e bevande a base di latte fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi e piatti a base di esso. Panna acida – formaggio limitato, non salato ja magro. Escludere: Escludere: formaggi salati, formaggi dolci, panna. O Cereali I carboidrati sono limitati nella norma: grano saraceno, orzo, miglio, orzo perlato, fiocchi d'avena, legumi Escludi: Escludi: riso, manna ja pasta O Verdure. Le patate sono limitate tenendo conto degli standard di carboidrati (i carboidrati sono contenuti anche in carote, barbabietole ja piselli). È mieluiten mangiare cavoli, kesäkurpitsa, zucca, lattuga, setrioli, pomodori ja melantsane. Le verdure possono essere kuluttaa raakaöljyä, bollitea, al forno o in umido. Escludere Escludere: verdure fritte, salaatti ja salamoia. Oi Piatti dolci. Puoi mangiare frutta fresca e bacche di varietà agrodolci in qualsiasi forma. Gelatiini, sambuca, mousse, komposti, caramelle con xilitolo, sorbitolo tai saccarina. Escludere: Escludere: uva, fichi, uva passa, banaani, zucchero, marmellata, caramelle, gelato.

Alimentazione razionale per l'ipertensione arteriosa È necessario monitorare il consumo di sale (Cloruro di sodio) 2,3 g al giorno = cucchiaino raso. La norma fisiologica per il consumo di sale è di 2,3 g al giorno = cucchiaino raso. 1. Acquista carne e pollame freschi, non salsicce, carni affumicate e prodotti semilavorati (contengono molto più sale della norma giornaliera) 2. Acquista verdure fresche o congelate, non in scatola 3. Non acquistarezzarotament aqua mineraliezzarateament aqua altorotanut sodio 4. Cuocere con una quantità minima di sale. Per cominciare, riduci la quantità di sale della metà rispetto ai 5 abituali. Se il cibo sembra insapore, aggiungi succo di limone tai altri succhi di frutta e verdura per aggiungere sapore naturale. In questa situazione sono indispensabili verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo, jne.), Aglio, cipolle, rafano. Puoi usare pimento, basilico, alloro, cumino, cannella, paprika e altre spezie.

Nutrizione razionale per l'ipertensione arteriosa 6. Cuocere a vapore il cibo e soolo dopo aggiungere sale. 7. Non aggiungere mai sale ai cibi a tavola. Togliere la saliera dal tavolo. 8. Non mangiare molte salse già pronte: ketsuppi, salsa di soia, salse teriyaki ja wasabi. 9. Limitare il consumo di grandi dosi di tè forte e caffè naturale a 3 tazze al giorno, e se aumentano la expressione sanguigna, provocano palpitazioni e insonnia, abbandonarli completamente, sostituendoli con bevande al caffètè a èzoeicoria, a' base ibisco. 10. Gli "stimolanti" on perusta di erbe sono contraindicati: ginseng, citronella, eleuterococco, radiola rosea. 11. La sera bevi il tè con melissa, menta, camomilla, valeriana, biancospino. 12. Assicurati di includere il pesce rosso nel tuo menu. Gli acidi grassi omega-3 in esso contenuti hanno un buon effetto sullo stato della parete vascolare, rendendola meno sensibile agli effetti pressori (aumento della pressione).

Prodotti per abbassare il colesterolo Consigliati Consigliati: Oli vegetali Oli vegetali: oliva, girasole, mais o soia. Pollaami: Pollaami: pollo, pollo, tacchino senza pelle. Carne: Carne: manzo, vitello tai maiale magro Cereali Vilja: kaikki, mieluiten integraalit perché ricchi di fiber alimentari Bevande: Bevande: acqua minerale naturale, tè, succhi naturali di frutta e verdura. Mausteet: Mausteet: basilico, aneto, cumino, extragone, timo, maggiorana, prezzemolo, pepe. Verdura: Verdura: deve essere consumata almeno tre volte alla settimana, senza grassi e olio, senza formaggi e salse grasse. Frutta Frutta: è necessario consumare almeno due porzioni di frutta al giorno, privilegiando la frutta con buccia e polpa; devono essere presenti gli agrumi: arance, mandarini, limoni. Latticini ja basso contenuto di grassi Latticini ja basso contenuto di grassi: latte, jogurtti, formaggio ja ricotta. Pesce: Pesce: varietà contenenti Omega 3, come il salmone. Omega 3 riduce la viscosità del sangue, riducendo il rischio di coaguli di sangue.

Prodotti che abbassano il colesterolo Escludi Escludi: Carne e pollame: Carne e pollame: anatra, carni affumicate, carne di maiale e manzo grassa Salsicce: Salsicce: salsicce grasse affumicate, patè, lardo, salsicceutto. Sottoprodotti: Sottoprodotti: fegato, lobi, cervello. Latticini: Latticini: latte intero e concentrato, panna, panna acida ja jogurtti interi, formaggi grassi ja pasta dura ja lavorati. Ruutu: Ruutu: tutti i prodotti dolciari, i prodotti da forno ad eccezione dei cereali integrali. Pesce: Pesce: cucinato con salse, affumicato o marinato Frutti di mare: Frutti di mare: gamberetti, calamari Uova: Uova: non più di 2 uova a settimana e non più di un tuorlo d'uovo al giordoci preparino di non usare grassi, dai preferenza per cibi alla griglia, al forno, bolliti, in umido e al vapore. Quando acquistate gli alimenti leggete semper attentamente l’etichetta e scegliete cibi privi di colesterolo.