Panna acida con gelatina per decorare la torta. Panna acida

La crema è una componente essenziale di ogni torta, ma non semper è così densa e stabile come vorremmo. Molte casalinghe spesso affrontano il problema che lo strato cremoso non mantien bene la sua form, soprattutto se vi si aggiunge polpa succosa di frutta fresca o in scatola. Per rendere la crema più densa, puoi addensarla con gelatina - quindi il dolce festivo rimarrà bello in qualsiasi condizione: non “galleggerà” sul tavolo nel momento più inopportuno e non sarà coperto da brutte das macchie macchie.

Príďte si dať crema con la želatina

Pripravte si crema per una torta con gelatina da quasi tutte le basi: panna acida, panna, crema pasticcera, cagliata alebo proteine. Pripravte sa na pokračovanie v stratégii, na sólo sa pripravia dôležité body z ricety a sústreďujú sa na kombináciu strati tort a cremosa. Quindi, ad esempio, la panna acida alebo la crema pasticcera sono più adatte per uno strato di normale pan di spagna e la crema cremosa, al burro o alla cagliata è migliore per i biscotti di pasta frolla.

La crema con gelatina opportunamente preparata può essere utilizzata non solo per rivestire torte, ma anche per decorare dolci. Quindi non è più potrebné pripravte oddelené il fondente per coprire la parte superiore della torta o montare un'altra crema, più densa e densa: lo strato, grazie alla sostanza gelificante, manterrà perfettamente la sua unaaffredda dopo základné mastice o altro arredamento commestibile.

Preparazione del cibo

Na prípravu krému so želatinou di successo (chiamata anche galantina), čo je dôležitá príprava adeguatamente a prodotti. Ricorda alcuni punti fondamentali:

• Se stai preparando uno strato di crema cremosa, ricorda che è meglio prendere la panna ad alto contenuto di grassi e dovrebbe essere raffreddata molto prima di montare.
• Za garanciu masovej ochrany crema proteica di successo, asscurarsi che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non sbatteranno bene. Rôzne kuchynské náradie a príslušenstvo k mixéru, ktoré je pripravené na varenie a varenie.
• Pripravte si krémovú čokoládu, môžete použiť rôzne druhy kakaa v polveri. Affinché lo strato rimanga omogeneo, senza antiestetici grumi scuri, dovresti prima setacciare il cacao, mescolarlo con una piccola parte della base, mescolare bene e solo dopo aggiungerlo alla massa principale.

Pripravte si gélové zložky, ktoré sú potrebné pre nasledujúce pravidlá:

• Na 10 gramov želatíny prelevare približne 50 ml tekutiny. È possibile versarne di meno, ma è sconsigliato versarne di più, per evitar che la crema risulti troppo acquosa.
• È meglio prendere acqua bollita, ma fredda, e lasciare che la massa si gonfi bene, quindi sarà più facile lavorarci.
• I granuli rigonfiati devono essere prima sciolti in un bagno d'acqua o di vapore in modo che la miscela diventi liquida.
• Je potrebné pripravovať rýchlosť gélovej zložky, je možné, že je potrebné mescolare molto bene in modo che metà dei grani non rimanga sulle del contenitore, quindi a scaledare fino.
• Dopo il riscaldamento sono rimasti dei piccoli granelli sul fondo, è meglio filtrare la soluzione prima di aggiungerla alla base di crema.
• V prípade, že sa jedná o stratu, ktorá sa formuje na muko, základná a zložka gelificante devono essere alla stessa temperatura prima della miscelazione. Želatína sciolta va raffred data a temperatura ambiente, mescolata con due to tre cucchiai di crema base and poi include a al resto del composto.
• Môžete použiť gélové zložky, eventuálne krémy obsahujú rôzne presnú špachtľu so silikónovou špachtľou alebo basom pre vysoký, často používanými uniformami s väčším objemom.
• Se ne avanza un po', non provate a congelarla: anche dopo una breve permanenza nel congelatore, la gelatina perderà le sue proprietà, quindi la massa cremosa diventerà liquida e irregolare.

Ricetta crema di gelatina na tortu

Esistono più di una dozzina di varianti di strati di torta cremosi con l'aggiunta di gelatina. Nie avete paura di sperimentare in cucina, potete provare a realizzare la vostra crema preferita con una gelificante komponent per darle più spessore e rendere la torta non solo gustosa, ma anche bella. Sledovať a používať semper ryžovú zmes s rýchlymi a pripravenými receptúrami na porcie, použiť pre rôzne druhy pripravenosti na prípravu základnej cremosy ideálnej pre tento dezert.

• Trvanie: 43 minút.
• Počet porzioni: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 233,6 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

Questo strato cremoso è adatto per rivestire quasi tutte le torte, ma anche la panna acida con gelatina è un ottimo desert indipendente. Può essere servito al posto del gelato con brillanti fette d'arancia, fragranti fette di banan, una manciata scarlatta di ciliegie, fragole or altri frutti di bosco, ma è meglio non preparare un dezert del genere con kiwi maturo fruto perché questo, con latte fermentato prodotti, tende ad essere molto amaro.

Ingrediencie:

• panna acida con un contenuto di grassi del 20-25% – 450 ml;
• cuketa a velo – 60 g;
• vanilín - 1 g;
• želatína - 10 g;
• acqua bollita, raffreddata a 25-30° – 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina in una tazza, aggiungere l'acqua, mescolare a lasciare gonfiare.
2. Quindi sciogliere a bagnomaria e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a renderla omogenea, aggiungere la vanillina.
4. Pokračujte v šľahaní a miešaní v basovej rýchlosti, vráťte sa do masy želatíny a do krémovej bázy.
5. Versate la la crema finita nelle ciotole e mettetela in frigorifero a rassodare oppure usatela come strato per la torta, dopo averla tenuta al freddo per mezz'ora.

• Trvanie: 36 minút.
• Počet porzioni: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 129,8 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

Preferite i dolci con uno strato di crema pasticcera, la galantina contribuirà a renderlo più denso e denso. Quindi le torte dovranno essere ulteriormente bagnate, ma la torta manterrà bene la sua form e sembrerà molto bella una volta tagliata. Na prípravu crema pasticcera con gelatina na tortu, na prípravu solita ricetta, a jemná cottura aggiungere na základ calda una soluzione di gelatina liquida.

Ingrediencie:

• tuorli di pollo – 5 pezzi;
• cuketové semolato – 0,5 cucchiai;
• latte – 0,5 l;
• fecola di patate – 2,5 cucchiai;
• zucchero vanigliato – 1 konfezione;
• scorza di limone – 1 cucchiaino;
• želatína - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua fredda sulla gelatina e lasciarla gonfiare.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero normale e vanigliato fino a ottenere una schiuma forte, incorporare accuratamente l'amido.
3. Bollire il latte, raffreddarlo leggermente.
4. Versare il latte caldo nel composto di tuorli a filo e mescolare. Aggiungi la scorza di limone.
5. Versare il composto in una casseruola dal fondo spesso e porre sul fuoco moderato. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la base di crema pasticcera and cuocere for 2-3 minutes.
6. Metti la massa gonfia a bagnomaria e scaldala fino a completa dissoluzione.
7. Macinare la gelatina di crema pasticcera calda attraverso un colino, aggiungere la soluzione di gelatine and mescolare accuratamente.
8. Posizionare la massa risultante in stamps in silikon and rafreddare.

Cagliata

• Trvanie: 28 minút.
• Počet porzioni: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 168,6 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

La mousse alla crema di ricotta con gelatina è molto gustosa, tenera a ariosa. Usando una base così leggera, dolce e cremosa, puoi sovrapporre qualsiasi torta, decorare pasticcini alebo preparare un dessert chic separato. Podľa chuti a zaujímavého základu je možné pridať crema pezzetti di frutta alebo cioccolato, frutti di bosco, polpettine di riso alebo purea di frutta.

Ingrediencie:

• ricotta - 1 kg;
• latte – 1 cucchiaio;
• burro – 180 g;
• cuketa – 260 g;
• želatína - 25 g;
• zucchero vanigliato – 1 bustina.

Metodo di cottura:

1. Ammollare la želatina v 100 ml di latte freddo e lasciarla gonfiare.
2. Sciogliere lo zucchero normale e vanigliato nel latte rimanente.
3. Usando un frullatore, frullare la ricotta fino a renderla liscia.
4. Versare la miscela di latte e zucchero in porzioni. Sbattere fino a renderlo soffice.
5. Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria on nel microonde, raffreddarla e incorporarla alla massa della cagliata.
6. Aggiungere il burro morbido, sbattere ancora.

Proteín

• Trvanie: 32 minút.
• Počet porzioni: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 175,3 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

La ricetta di questo dezert dovrebbe essere nel repertorio kulinario di ogni casalinga, perché la crema proteica con gelatina aiuterà a rendere il piatto dolce non solo gustoso, ma anche bello. Questo strato cremoso è adatto per decorare pasticcini, crostate, panini, želatína a altri dolci fatti in casa. Inoltre, puoi servire fragranti bacche estive sotto una crema proteica rigogliosa a leggera: nessuna piccola persona esigente può resistere a tanta bellezza.

Ingrediencie:

• proteín di pollo - 2 pezzi;
• cuketa - 210 g;
• predaj - sulla punta del coltello;
• succo di limone - 10 ml;
• essenza di vaniglia – 5 gocce;
• olio vegetale inodore – 20 ml;
• želatína - 17 g;
• voda - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Mettere la gelatina in una ciotola, aggiungere 40 ml di acqua bollita fredda, lasciare gonfiare.
2. Mettere la massa di gelatina gonfia a bagnomaria e scaldare fino a completa dissoluzione. Freddo.
3. Far bollire lo sciroppo di zucchero con l'acqua e lo zucchero rimanenti, aggiungere l'essenza di vaniglia.
4. Metti gli albumi freddi nella ciotola del mixer, aggiungi il sale, sbatti fino a ottenere una massa bianca e soffice.
5. Spremi la potrebné množstvo succo da mezzo limone a mescolalo alla miscela proteica.
6. Senza smettere di sbattere, versare a filo lo sciroppo caldo e la gelatina liquida.
7. Alla fine della montatura aggiungere olio vegetale.
8. Metti la base di crema finita negli pečiatky na muffin v silikóne a konzervované v chlade pre un paio d'ore oppure použitie na dekorare prodotti da forno.

• Trvanie: 34 minút.
• Počet porzioni: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 232,4 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

Uno degli strati di torte più apprezzati e ricercati tra i pasticceri rimane la crema a base di panna montata: si abbina bene a quasi tutti gli strati di torta, ha un gusto gradevole e una consenza delicata. È vero, una base così cremosa non mantiene bene la sua forma e si diffonde a temperature ambiente elevate, quindi per alcuni piatti dolci è meglio addensarla con l'aiuto di additivi gelificanti.

Ingrediencie:

• panna pesante - 240 ml;
• semolato z cukety – 80 g;
• estratto di vaniglia – ½ cucchiaino;
• želatína - 14 g;
• voda - 65 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare.
2. Quindi scaldare a bagnomaria fino a completa dissoluzione e rafreddare a 45-50°.
3. Sbattere la panna fredda con lo zucchero fino a formare picchi taglienti.
4. Pokračujte s minimálnou rýchlosťou, aggiungere con attenzione la soluzione a filo. Batti ancora.

Crema di latte d'uccello con addendante

• Trvanie: 58 minút.
• Počet porzioni: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 221,3 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

Pôvodná ricetta della torta al latte d'uccello, famosa in tutto il mondo, prevede di rivestire a pan di spagna con un arioso soufflé alla crema, grazie al quale il dolce acquisisce il gusto più delicato e raffinato. Affinché il soufflé alla crema mantenga bene la sua form all'interno della torta, è necessario aggiungere alla base di burro d'uovo un addensante, solitamente gelatina.

Ingrediencie:

• uova di gallina – 10 pezzi;
• cuketa - 300 g;
• burro – 200 g;
• latte - 200 g;
• múčnatka – 1 cucchiaio. con uno scivolo;
• želatína - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Versare a granuli di gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare.
2. Oddelené a tuorli dagli albumi, mescolare con metà dello zucchero a macinare fino a ottenere un composto bianco.
3. Aggiungere la farina, il latte, mescolare.
4. Mettere a bagnomaria. Mescolando continuamente, ported il composto fino and quando non si sarà addensato.
5. Aggiungete il burro morbido a mescolate ancora.
6. Riscaldare la gelatina a bagnomaria fino a completa dissoluzione, raffreddare leggermente.
7. Sbattere gli albumi freddi con lo zucchero rimasto fino a ottenere una schiuma forte.
8. Versare la soluzione a filo e mescolare.
9. Unisci entrambe le masse, mescola bene, conserva in frigorifero per mezz'ora.

Jogurt

• Trvanie: 38 minút.
• Počet porzioni: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 143,7 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

Con la crema al burro le torte risultano semper molto gustose, ma tali prelibatezze non sono molto adatte all'alimentazione dietetica. Vyberte si crema ipocalorica, potete sostituire parzialmente la panna nella ricetta con jogurt naturale, a aggiungere semplicemente and addensante di gelatina per dare spessore. Quindi il prodotto avrà una struttura densa e cremosa e il suo gusto rimarrà altrettanto delicato e gradevole.

Ingrediencie:

• prírodný jogurt – 570 ml;
• panna pesante – 230 ml;
• cuketa – 165 g;
• succo di limone – 2 cucchiai;
• želatína - 20 g.

Metodo di cottura:

1. V un contenitore profondo, unisci lo yogurt e metà dello zucchero, sbatti fino a completo scioglimento.
2. Aggiungere il succo di limone alla base dello jogurt, sbattere fino a ottenere un composto soffice e aumentato di volume.
3. Versare la gelatina con acqua tiepida e mescolare bene. Quindi scaldare nel microonde za 1 minútu a aggiungerlo in parti alla massa di jogurt, continuando a battere energycamente.
4. V un contenitore a parte, sbattere la panna con lo zucchero rimasto fino a formare delle punte sode.
5. Unisci attenamente entrambe le masse e mescola accuratamente.
6. Conserva lo strato di jogurt finito in frigorifero na 1-1,5 rudy, quindi utilizzalo na lo scopo previsto.

Cioccolato

• Trvanie: 29 minút.
• Počet porzioni: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 191,2 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

Pozrite sa na amante del cioccolato e di tutti a suoi derivati, aggiungi al tuo kulinario una ricetta facile per una soffice crema al cioccolato con gelatina, che non sarà solo and ottimo strato to into torte, anche anche on delizios dezert mattutina di caffè.

Ingrediencie:

• panna pesante - 240 ml;
• latte - 520 ml;
• cuketa - 140 g;
• kakao v polvere – 5 cucchiai;
• želatína - 3 cucchiai;
• predaj: un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Versate un po' di acqua fredda sulla gelatina e lasciatela gonfiare.
2. Dopo il gonfiore, posizionare il contenitore con la soluzione a bagnomaria. Mentre si agita, visitere che tutti i granuli siano completamente sciolti. Freddo.
3. Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il cacao in polvere setacciato, mescolare.
4. Meter a fuoco moderato, portare a ebollizione, Quindi, mescolando, cuocere za 2-3 minúty.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere con cura la soluzione di gelatina and mescolare accuratamente.
6. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino and formure una massa soffice ed elastica.
7. Unisci entrambe le masse, mescola delicatamente con un movimento circolare fino a che liscio.
8. Versare la base di crema finita in vasetti da dezert alebo utilizzarla forformare dezert.

Želatína con panna acida e latte condensato

• Trvanie: 22 minút.
• Počet porzioni: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 201,5 kcal na 100 gramov.
• Scopo: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročné: jednoduché.

Una crema a base di panna acida con l'aggiunta di latte condensato è universale, perché è ottima per stratificare torte alebo panini, può essere servita con frittelle alebo frutta come salsa dolce, o semplicemente mangiata con un cucchiaio. È vero, a volte una massa così cremosa risulta essere troppo liquida, quindi per glassare le torte, in particolare i biscotti, è meglio addensarla un po '. Anche quando si prepara un dessert con latte condensato, è necessario ricordare che non è necessario aggiungere troppo zucchero in modo che la crema non risulti stucchevole.

Ingrediencie:

• latte condensato – 220 ml;
• panna acida grassa – 220 ml;
• cuketa – 1,5 cucchiai;
• želatína - 1 ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere a granuli di gelatina in acqua leggermente tiepida (70 ml) a lasciar gonfiare.
2. Quindi je horľavý a dusivý, senza portare a ebollizione, a raffreddare temperatura ambiente.
3. Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolta.
4. Aggiungi il latte condensato, batti ancora.
5. Pochutnajte na želatínovej soluzione, sbattendo il composto alla minima velocità. Conservare il prodotto finito in frigorifero na 2-3 rudy.

video

Oggi pripraviť remo un meraviglioso dezert základ z ovocia a panna acida con gelatina, bello, semplice e molto gustoso.

Questo dezert alla frutta è disponibile tutto l'anno; inverno si possono utilizzare cachi, banane, kiwi, arance, frutta in scatola, ma durante la stagione delle bacche e della frutta la scelta è generalmente vastissima. Si consiglia di preparare il dolce circa un'ora prima di servire, poi il il ripieno di panna acida del dolce finito ha un gusto e una consistenza simili al soufflé della torta al latte d'uccello, e per niente simile alla gela. Quest informazione è per coloro and cui non piace molto la gelatina. Ma il giorno dopo il dolce è molto gustoso, solo il ripieno diventa più denso. E quanto è bello aprire il frigorifero in una giornata calda e viewre che un desert così freddo, così bello e così delizioso a base di frutti di bosco freschi e panna acida ti sta aspettando!

Quindi prepariamoci.

(na 6 ciotolov)

• 500 g panna acida di qualsiasi contenuto di grassi
• 1 tazza di cukety
• 20 g želatíny (2 busty z 10 g ciascuny)
• 1 bustina di zucchero vanigliato (10-15 g) alebo vanilka (1,5 g)
• qualsiasi frutto a tua scelta

Príprava:

Prima cosa pripravte i frutti tagliandoli a cubetti:

Ora prepariamo velocemente il ripieno di panna acida. Versare in un bicciere 100 ml di acqua tiepida e versarvi 20 g di gelatina istananea. Metti il ​​​​bicchiere in una ciotola profonda con acqua molto calda. Mescolare finché la želatína nie je komplementárna sciolta.

Sbattere la panna acida con lo zucchero e la vaniglia con un mixer finché lo zucchero non si scioglie. Quindi versare la gelatina a sbattere ancora.

Versare la panna acida nelle ciotole di frutta.

Decorare la parte superiore con frutta, frutti di bosco, cioccolato a riporre in frigorifero per mezz'ora.

Na prípravu spesso torte je dôležitá rozmanitá ricette di creme na torte a strati. Se questo strato sarà spesso o poco spesso dipende dal tipo di impasto che hai impastato.

La panna acida con gelatina funziona bene per i pan di spagna. Renderà il dolce tenero a gustoso, legherà insieme tutti gli strati della torta a conferirà alla delikatesa un aspetto solene e festoso.

Ricetta passo passo per panna acida per pan di spagna

Čo je potrebné urobiť:

panna acida 20% di grassi – 200 g; 100 g zucchero a velo; 10 g želatíny v polvere; 50 ml di acqua fresca; zucchero vanigliato – 1 bustina.

Príprava pasu dopo pasu:

1. Prima cosa riempire la gelatina con acqua. Lasciarlo in ammollo per qualche minuto prima di aggiungerlo al bagnomaria.
2. Mettete sul fuoco una pentola piena per metà d'acqua. Quando il liquido bolle, mettete sopra la ciotola con la gelatina e tenete premuto fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Filtrare la soluzione di gelatina a lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo sbattere la panna acida con lo zucchero a velo. La ciotola e la frusta dovrebbero essere fredde, la stessa condizione vale per la panna acida stessa.
5. Alla fine della battitura è necessario aggiungere la vaniglia.
6. Adesso è il turno della gelatina: versatela a filo nel composto di panna acida. Pokračujte v sbattere la crema na dolci con il mixér.

Di conseguenza, è potrebné realizzare uno strato homogeneo di struttura delicata che, dopo essersi raffreddato e leggermente indurito, può essere applicato sui pan di spagna.

Ricetta per panna acida con gelatina e frutta

Všetky ingrediencie:

panna acida – 0,5 l (contenuto di grassi 20 %); 100 g ciascuno di zucchero a velo e latte intero; 15 g želatíny v granulách; mix frutta fresca e frutti di bosco.

Príprava:

1. I granuli di gelatina devono essere riempiti con acqua fredda 10 minút prima di iniziare a preparare la panna acida. Questo prodotto deve gonfiarsi prima di riscaldarsi and bagnomaria.
2. Raffreddare bene la panna acida, versarla in una ciotola e sbattere ad alta velocità insieme allo zucchero a velo.
3. Sciogliere la gelatina a bagnomaria e lasciare raffreddare. Versare a filo la panna acida e lavorare nuovamente con il mixér.
4. Inizia a preparare bacche e frutti. Devono essere lavati accuratamente a asciugati su un tovagliolo di carta. Se dovete preparare un dolce in inverno potete utilizzare la frutta scongelata. Per evitare che intacchino la confezenza della crema e la rendano troppo liquida, utilizzate un colino alebo un colino. L'umidità in eccesso non dovrebbe penetrare nella massa totale.
5. Tagliare la frutta a cubetti a aggiungerla alla panna acida. Mescolare accuratamente e raffreddare leggermente, applicare sulle torte in uno strato di medio spessore.

Metóda, ktorú môžete použiť, sa môže pripraviť podľa originálu a bellissimo con panna acida. Vi occorre solo un pan di spagna, che fungerà da base.

Quindi, coprite una ciotola semicircolare con pellicola, quindi versate la panna acida e la frutta. Posizionate sopra il biscotto e premetelo leggermente, come se lo affondasse (vedi foto).

Metti il ​​​​dolcetto in frigorifero a indurire. Dopo qualche ora capovolgete il dolce su un piatto, elimin con cura la pellicola e servite.

Panna acida con ricotta a želatína na panvicu

Pre ricetta avrai bisogno delle ciliegie, coloreranno la panna acida per la torta con una piacevole a ricca tonalità rosa. Le bacche possono essere sostituite con fragole alebo lamponi, il risultato non sarà peggiore.

Avrai bisogno:

200 g cukety; panna acida – 0,4 kg; 30 g želatíny v granulách; 0,4 kg ricotty; 50 ml vody; zucchero vanigliato – 1 bustina; 300 g ciliegie (lamponi, fragole).

Fasi di cottura:

1. Versare la gelatina in una ciotola e coprire con acqua za 5-6 minút.
2. Riscaldare la soluzione a bagnomaria o nel microonde finché l'ingrediente non si scioglie.
3. Sbucciare le ciliegie e macinarle con lo zucchero. Použite na to, aby ste mohli kompostovať a vykresľovať omogeneo a mescolare con la ricotta.
4. Successivamente è necessario aggiungere la panna acida e sbattere tutto con un mixer. Durante l'intero processo, versare a filo la soluzione di gelatina calda.

Quando ottieni una soffice massa rosa, applicala sulle torte, impilandole in una pila. Metti la torta finita in frigorifero, la panna acida e la crema di gelatina dovrebbero indurirsi.

Panna acida (základ)

Non è necessario cuocere una torta per offrire ai tuoi amici and delizioso dezert. Basta preparare una crema di panna acida, addensarla con la gelatina a versarla nelle ciotole.

Dopo il raffreddamento, decorare la delizia con cioccolato grattugiato e foglie di menta.

Prendere:

300 g di panna acida (15-20%); cucchiaino di granuli di želatina; 50 ml di latte alebo acqua; 4 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo; vaniglia o altra essenza a piacere.

Progresso:

1. Riponete la panna acida in frigorifero per qualche minuto e versate la gelatina con acqua o latte. V quest'ultimo caso la massa avrà un gusto più ricco.
2. Mentre si gonfia, sbattere la panna acida fino a renderla soffice, aggiungendo zucchero a velo e aroma.
3. Sciogliere la gelatina a bagnomaria alebo fuoco molto basso. Non cuocere troppo il composto sul fornello, altrimenti bollirà e dovrai ricominciare tutto da capo. Durante l'ebollizione, la soluzione di gelatina perde le sue proprietà gelificanti e non è adatta per un ulteriore utilizzo.
4. Mentre sbatti costantemente, versa la soluzione di gelatina calda nella panna acida. Miscela è destinata alla stratificazione di un pan di spagna alebo alla preparazione di un desert alla panna acida con frutti di bosco.

La mia videoricetta

Esistono moltissime creme rôzne na prípravu a dolci. Ora ti diremo una ricetta per preparare la panna acida con gelatina per una torta.

Panna acida con gelatina na pan di spagna

Ingrediencie:

• panna acida 20% di grassi – 200 ml;
• želatína - 10 g;
• - 100 gramov;
• voda – 50 ml;
• vanilka - 1 cucchiaino.

Príprava

Riempire la gelatina con acqua e lasciarla riposare per un po' finché non si gonfia. Successivamente, posizionare la massa risultante su una casseruola di acqua bollente a portare fino a completa dissoluzione, mescolando continuamente. Allo stesso tempo, è necessario assicurarsi che la massa non inizi a bollire, perché in tal caso tutte le proprietà della gelatina andranno perse. Mettete da parte la gelatina sciolta and raffreddare. Ora sbatti la panna acida, aggiungendo la vanillina e lo zucchero a velo. La sua quantità può essere aumentata o diminuita in base alle preferenze personali. Po vyplnení kompostu z panna acida, è meglio metere nel congelatore za 30 minút il ​​contenitore in cui lo sbatteremo. Versare la gelatina sciolta a filo, senza interrompere la montatura. Quando la massa di panna acida sarà completamente omogenea, and a tranquillamente applicarla ai pan di spagna.

Panna acida a crema di ricotta so želatinou na tortu

Ingrediencie:

• panna acida - 400 g;
• želatína - 30 g;
• - 400 gramov;
• ciliegie – 300 g;
• cuketa - 200 g;
• vanilka: piacere.

Príprava

Togliere i noccioli dalle ciliegie e cospargere le bacche con lo zucchero. Usa un frullatore per frullare il tutto. Aggiungi la ricotta, la vanillina alla massa risultante a macina di nuovo tutto. Versare la želatina v cca 50 ml vody. Dopo che si è gonfiato, posizionare il contenitore con la massa risultante a bagnomaria e portare fino a quando la gelatina si sarà sciolta. Raffreddare a aggiungere il composto alla massa di ricotta, aggiungere la panna acida a mescolare bene. La panna acida risultante per pan di spagna con gelatina viene immediatamente applicata sulle torte.

Panna acida con gelatina e frutta

Ingrediencie:

Príprava

Diluiamo la želatina alebo latte. Dopo circa mezz'ora, quando la gelatina with sarà completamente gonfiata, metere le stoviglie and bagnomaria and mescolare fino and quando non sarà completamente sciolta. Dopodiché lasciate raffreddare il composto. Ora sbatti bene la panna acida, aggiungi lo zucchero a velo e batti ancora. Aggiungere lentamente la miscela di gelatina e mescolare bene. Ora aggiungi pezzi di frutta. Può essere assolutamente qualsiasi frutto e bacche di stagione. E in inverno puoi tranquillamente aggiungere pezzi di frutta in scatola, ma devi assicurarti che troppo liquido in eccesso non penetri nella crema con essi. Ancora una volta, mescoliamo bene la nostra crema e usiamola per lo scopo previsto.

Una torta senza panna è solo pane dolce. La crema non è solo una gustosa prelibatezza e un komponent aggiuntivo di un prodotto dolciario, anche un materiale commestibile per decorare torta, pasticcini, desert and talvolta snack - dopotutto, le creme a base di gelatina non sono solo solo Qualsiasi prodotto decorato con crema sembra una vera opera d'arte, che gli ospiti ammirano e di cui la padrona di casa è orgogliosa prima di mangiare.

È semper difficile per i pasticceri alle prime armi ottenere la consenza cremosa richiesta in modo che non si diffonda sulla superficie della torta. Cosa fare sa hai davvero bisogno di fare una torta con le tue mani, ma hai paura di mettterti al lavoro a causa delle difficoltà nella preparazione della crema?

Un'opzione vantaggiosa per tutti è una crema a base di gelatina. Dopotutto, il componente gelificante ti aiuta a ottenere facilmente il risultato desiderato senza troppi sforzi!

Devi solo ricordare alcune semplici regole per preparare le le creme gelatinose ed esercitarti con le ricette collaudate offerte di seguito.

Crema con gelatina - principi tecnologici di base

Una buona crema ha una uniforme, plastica e soffice, cosa non semper possibile per le casalinghe. Le creme vengono pripravte strednú montáž, fermentáciu a metódy misti. Prima cosa, diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti utili che torneranno sicuramente utili ai maestri pasticceri alle prime armi. Ricorda le regole je dôležité:

• Garantujeme, že krémové krémy sú zaručené perfektne pri vysokej kvalite, dodržiavajú sa prísne všetky ricety, všetky technológie a používajú sa sólo a vyrábané čerstvé a vysoko kvalitné.
• Na prípravu creme proteiche è particolarmente importante utilizzare solo piatti asciutti e senza grassi. Podávajte čerstvé a chladené albumy na pripravenú essere. Zrýchlenie predaja pizze a následného spracovania a rozšírenia morbidezza della massa proteica, anche se la ricetta non specifica il sale.
• Pripravte si crema a base di panna in piccole porzioni, aumentando progressivemente la velocità di montatura. Na veľký objem krému je potrebný mixér alebo spracovateľ vysokej sily. Osservare attentamente il tempo di mantecazione per evitar che il siero si separi. Per le creme cremose na sufflé viene utilizzata la panna con un contenuto di grassi del 33%. Montarli freddi, uprednostňovaný „letto di ghiaccio“, immergendo il contenitore con la panna in a ciotola piena di acqua ghiacciata alebo ghiaccio tritato.
• La crema di cagliata con gelatina risulterà tenera e omogenea se la ricotta grassa e fresca viene passata due volte al setaccio. V alcuni casi je možné použiť frullatore na macinare a chicchi di cagliata.
• Puoi sempre sostituire lo zucchero con lo zucchero a velo, ma non sempre puoi fare il contrario.
• Tutti a prodotti contengono acqua in quantità variabili. Pripravte si krém, čo je dôležité pre udržiavanie rovnováhy medzi tekutými a tuhými látkami. Prestare quindi attenzione alla dimensions delle uova, non aumentare la la quantità di zucchero and piacere senta aggiungere folderi solidi in proporzione (lo zucchero sciolto o sciolto è liquido!).
• Nell creme per soufflé, to nella composizione sono presenti componenti di frutta, è meglio use l'agar invece della della gelatina. L'agar è un prodotto vegetale gelificante che non si scioglie alle alte temperature, il che è molto comodo se un dessert con panna deve essere servito nella stagione calda.

Non Semper è Possibile Preparare Una Crema Secondo Una Ricetta Trovata Su è Piaciuta Molto, Perché Potrebbe Essere Stata Comuni Casalinghe, Diminical OSI DI DELINEARE LE IMPortanti Sottigliezze Della Tecnologia o Di Indicare L'Elenco Degli OC Necessienta “Elenco Degli no Ingred” conoscenze di base sulle proprietà dei prodotti, sui processi biochimici che si overificano durante la loro lavorazione termica e meccanica.

Dôležité! La preparazione dei prodotti dolciari non tollera misure di peso approssimative e il principio „va bene!“

Crema pasticcera proteica con gelatina - základ ricetta

Questa crema può essere utilizzata per decorare torte e pasticcini, poiché mantiene a lungo una consenza soffice e stabile, non si deposita e non sbiadisce. Zúčastnite sa na tom, aby ste sa dostali do trávy. Na použitie strato di torta, aumentare il contenuto di gelatina di 1,5 volte.

Ingrediencie:

• voda - 100 ml;
• albumy – 2 pezzi;
• cuketa - 200 g;
• kakao - 25 g;
• vanilín - 5 g;
• želatína - 17 g;
• olio vegetale – 25 ml;
• kyselina citrónová - 2 g.

Príprava:

1. Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare.
2. Sciogliere lo zucchero v 100 ml. Acqua tiepida, metterla a bagnomaria e cuocere fino all'ebollizione. Prídavok citrónovej a cuocere za každých 5 minút.
3. Aggiungi vanilka a kakao allo sciroppo finito. Cacao deve essere prima setacciato attraverso un colino per evitare la formzione di grumi nello sciroppo.
4. Mescolare bene lo sciroppo con una frusta, versando l'olio vegetale a filo. Usa olio di girasole raffinato alebo qualsiasi olio di noci raffinato.
5. Sbattere gli albumi refrigerati in una ciotola pulita e asciutta, aggiungendo un pizzico di sale (non più di 1 g). La massa proteica dovrebbe aumentare di volume di 7 volte. Controlla la prontezza: capovolgi la ciotola con gli albumi e se la massa non si scarica, gli albumi sonno pronti.
6. Versare lo sciroppo caldo (!) negli albumi montati a filo, ridurre la velocità del mixer a velocità media.
7. Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria. Teplota tekutiny, ktorá sa nevyrába, je vyššia ako 25 °C, pričom želatína je trvanlivejšia ako vlastná gélová.
8. Dopo lo sciroppo, aggiungere con attenzione alla panna anche la gelatina sciolta e filtrata. Mescolate la panna con una spatola (nepoužité v mixéri a questo punto, altrimenti la crema inizierà a depositarsi).

Mettete la crema finita in una sacca da pasticcere e usatela per decorare la torta prima che inizi a indurirsi. Un esempio di decorazione può essere visto nel video (sotto). Se la crema è destinata a un altro dezert, mettetela negli stampini e mettetela in frigorifero per un paio d'ore.

Nota!

Lo sciroppo di zucchero può essere cotto senza utilizzare il “bagnomaria”, ma è necessario assicurarsi che lo sciroppo non bruci. V otvorenej nádobe, pri inej teplote, pri krištáľovej kryštáli, pri attaccandosi ai bordi del contenitore. Allo sciroppo finito, viene aggiunto acido citrico, fatto bollire fino alla prova della “palla morbida”, podľa evitar la cristallizzazione.

Prima che lo sciroppo raggiunga la konzistencia richiesta, avviene il processo inverso: cristallizzazione, sa il contenitore rimane aperto. E dovrai aprire il coperchio: dovrai mescolare costantemente lo sciroppo. Queste sono le difficoltà che incontrano le casalinghe quando forparano lo sciroppo in casa.

Dopo aver coperto il contenitore con zucchero e acqua con un coperchio e aver messo a vapore lo sciroppo, potete allontanarvi con calma dal fornello e fare altre cose, controllando di tanto in tanto la prontezza dello sciroppo.

Panna acida con gelatina

La seconda ricetta molto popolare è la panna acida. Má anche durante la preparazione, le casalinghe incontrano spesso difficoltà. Quando si aggiunge zucchero or in combinazione with frutta fresca, over a separazione attiva del siero di latte dalla panna acida a la panna perde rapidamente stabilità, soprattutto sa la panna acida ha un basso contenuto di grassi. Želatína odstraňuje problém.

Ingrediencie:

• panna acida (25%) - 400 g;
• cuketa a velo – 180 gr.;
• cuketa vanigliato – 8 gr.;
• acqua calda o latte – 120 ml;
• želatína istananea - 20 g.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere a questa ricetta il cioccolato fondente fuso. Aggiunto alla panna for ultimo, mescolando con una spatola.

Príprava:

1. Metti la panna acida su un tovagliolo di garza piegato v 4 vrstvách. Disporre su una teglia e conservare in frigorifero na 5-7 rudy. Potete preparare la panna acida in anticipo lasciandola in frigorifero per tutta la notte per eliminare il siero. Metti un pizzico di sale sul fondo del contenitore in cui verrà scaricato il siero di latte: estrarrà rapidamente l'umidità in eccesso dalla panna acida.
2. Setacciare lo zucchero a velo e unirlo alla panna acida preparata, mescolando il composto con una spatola. Aggiungi la vaniglia.
3. Sciogliere la gelatina in acqua o latte, filtrare e aggiungere alla panna acida. Mescolare accuratamente e la panna acida a la crema di gelatina sono pronte!

La panna acida con gelatina è adatta per preparare dolci delicati con l'aggiunta di frutta. Può essere utilizzato come strato nella preparazione di torte.

Consiglio!

Na vykreslenie panna acida più husta, puoi aggiungere cacao in polvere, amido di mais e burro. Aggiungere la frutta fresca alla panna acida solo dopo la preparazione preeliminare: dovrebbero essere cosparsi con una miscela di zucchero a velo e amido di mais.

Crema al burro con gelatina

Questa crema è všestranný anche nella preparazione dolciaria ed estremamente facile da preparare. Una goccia di succo di barbabietola gli darà una tinta rosata e, in generale, qui puoi sperimentare qualsiasi colorante alimentare.

Ingrediencie:

• Crema (33%) – 200 ml;
• Polvere – 100 gr.;
• Kryštalická vanilka – 4 g;
• Želatína (v polvere) 10 g;
• Latte (8%) – 75 ml.

Príprava:

1. Sbattere la crema pasticcera fredda in una ciotola alta, aumentando Proceduremente la velocità del mixer. È auspicabile che la ciotola sia di metallo e prima dell'uso debba essere raffreddata nel congelatore, oppure posizionata su un "letto di ghiaccio" o posta in un contenitore pieno di acqua ghiacciata.
2. Mescolare polvere a vanillina, setacciare a unire alla panna montata, in piccole parti. Pridajte polveru do krému, pridajte silikónovú špachtľu. Mescolare la panna con movimenti dal bordo della ciotola verso il centro e dal basso verso l'alto.
3. Sciogliere la gelatina nel latte tiepido, filterare con un colino e versare con cura nella massa cremosa, mescolando continuamente con una spatola. Riešenie želatíny má priemernú teplotu nie vyššiu ako 18ºС!

Se la crema al burro deve essere colorata in diversi colori, è meglio aggiungere coloranti liquidi al latte preparato per la gelatina e la polvere può essere aggiunta allo zucchero a velo.

Informácie o zásadách!

Il grasso del latte si rozpúšťať a temperatura ambiente, raccogliendosi in grossi grumi di grasso difficili da frullare with un un normale home mixer. La panna si trasforma in crema molto più velocemente se refrigerata, poiché le molecole di grasso freddo si scompongono rapidamente e si combinano con l'acqua (siero di latte) contenuta nella panna, saturando contemporaneamente la'ossigeno contenuta

Crema di jogurt a panna con gelatina

La konzistencia della crema preparata secondo questa ricetta è particolarmente delicata e leggera, simile al gelato. Questa prelibatezza piacerà a coloro che tengono d'occhio le calorie, ma i bambini saranno molto contenti, perché la composizione degli folderi non è solo sicura, ma anche salutare per i buongustai.

La crema a base di yogurt e panna può essere utilizzata come desert autonomo, decorato con frutta, noci e cioccolato, ma è adatta anche per abbinare strati di torta.

Ingrediencie:

• prírodný jogurt (10%) – 300 ml;
• cuketa a velo – 300 gr.;
• želatína - 20 g;
• acqua – 125 ml;
• panna (35%) – 450 ml;

Príprava:

1. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
2. Versare lo yogurt in una ciotola profonda e sbattere a media velocità, aggiungendo metà dello zucchero a velo e versando la gelatina sciolta a filo. Nerozlišujú sa polvery a aggiungerla a pezzi, evitando la formzione di grumi. Riponete il contenitore con il composto di jogurt in frigorifero per un po'.
3. In una ciotola separata e più grande, sbatti la panna come descritto sopra, aggiungendo lo zucchero rimasto e la vaniglia.
4. Aggiungere lo jogurt in parte alla panna montata. Mescolare e lasciare rassodare in frigorifero.

Questa crema può essere preparata con l'aggiunta di cioccolato alebo cacao in polvere, latte condensato bollito.

Panna acida di cagliata so želatinou

Delikátny dezert alla cagliata a príprava s použitím metódy freddo za 20 minút. Può essere integrata con frutta o cioccolato e adagiata su una base di biscotto.

Ingrediencie:

• ricotta 19% - 500 g;
• panna acida 20% - 200 g;
• burro 82,5 % - 120 g;
• cuketa a velo – 350 gr.;
• želatína - 40 g;
• estratto di vaniglia – 4 mg;
• latte - 150 ml.

Príprava:

1. Sciogliere la gelatina nel latte tiepido.
2. Unisci la ricotta con la panna acida, sbatti la massa con un frullatore, aggiungi ½ parte della polvere.
3. Macinare la seconda parte dello zucchero fino a renderla bianca con burro ammorbidito.
4. Unisci la massa della cagliata con il burro montato. Pokračujte v miešaní mixéra, postupne pridávajte latte a želatínu.

La konzistencia di questa crema ricorda la panna acida densa. Va versato in uno stampo a cerniera, su un pan di spagna, e lasciato rassodare in frigorifero per due ore. Se lo si desidera, la parte superiore può essere decorata con fette di frutta e riempita con gelatina di frutta.