Ricetta carpa cinese. Carpa v salsa agrodolce cinese, ricetta

Il pesce carpa cinese viene cotto v una grande quantità di olio vegetale. Di solito, prima della frittura, a filetti di carpa vengono tagliati profondamente a viene praticata una tacca speciale. Questo crea un'ampia area di contatto tra il pesce e l'olio caldo. Jemná cottura la carpa viene versata con salsa agrodolce cinese.

prísady:

• Carpa da 1,5 kg
• 100 g salsy di soia a vody
• citrón
• amido di mais per la salsa a per dragare a filetti
• 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro a vino bianco secco (meglio il vino di riso)
• radice di zenzero
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero di canna

La carpa in salsa agrodolce cinese è un piatto delizioso che non è un peccato servire su una tavola festiva.

Puoi cucinare l'intera carcassa v salsa agrodolce. Ma la frittura richiederà molto olio vegetale. È più economico cucinare solo filetti. Príďte tagliare la carpa per friggere è scritto in dettaglio.

Odstráňte le interiora, la testa, la coda del pesce a sfilettatelo. Praticare dei tagli diagonali su ogni pezzo, facendo attenzione a non tagliare la pelle. Spremi il succo del limone. Salare il pesce, versare la salsa di soia a il succo di limone, lasciare marinare za 20 minút.

Arrotolare la carne di pesce tagliata nell'amido e friggerla in olio bollente fino a renderla croccante.

Salsa cinese agrodolce za kapra

Na prípravu la carpa in agrodolce, grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Mescolare in una casseruola acqua, salsa di soia, succo di limone, vino a zenzero tritato.
Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Aggiungete al composto il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Fatelo bollire za cinque minútu. Dodatočná salsa agrodolce, diluire un cucchiaio di fecola in tre cucchiai d'acqua e aggiungerli nella padella. Cuocere per altri due finché la salsa di carpa in agrodolce non si sarà addensata.
Disporre il filetto fritto su un piatto e versarvi sopra la salsa. Guarnire il piatto con erbe aromatiche e pinoli.

A volte quando si prepara la salsa non viene utilizzato solo lo zenzero, ma anche l'aglio e il peperoncino. Alcuni appassionati pripravte salsu s mangom, ananas, pesche, kardamom, anice stellato a bacche di goji.

Ma a nostri amici non dovrebbero parlare del tema attualmente di tendenza della cucina fusion? Dopotutto, ci sono cucine nazionali, dove le tecniche culinarie, i methodi per tagliare il cibo e servirlo in tavola sono stati affinati nel corso dei secoli. Allora perché tutti stanno impazzendo adesso? Mettersi in Mostra, tagliare in esibizionismo?
A volte e spesso - áno! Gli chef che non hanno idea della cucina del paese di cui preparano i piatti mettono il marchio “fusion” sul menu e fanno quello che vogliono. Ma perché la fusione non conta! Come un piede di porco contro il quale, come sai, non esiste methodo.

Ma a volte... a volte è proprio necessario applicare la pratica di mescolare e abbinare tradizioni kulinárske rôznorodé, prendendo il meglio da ognuna e ottenendo come risultato un piatto davvero gustoso.
Piace la „carpa imperiale“? Alcuni si, altri č. Perché nie?
Sì, perché a cinesi versano sulla carpa cotta una salsa sorprendentemente dolce. E' dolce e basta! Tradícia Questa è la loro; non la riconoscono in nessun altro modo. Ma i nostri gusti sono tradizionalmente, ancora una volta, diversi. Ebbene, non mangiamo pesce dolce e non ci piace nemmeno il pesce arrotolato nell'amido.
Čo je to? Mangia pesce con le lische e dimentica un'invenzione davvero intelligente e utile dei cinesi, come la carpa imperiale? Ma rafano: basta cambiare il sugo e via: godersi la carpa disossata! Che sia fusion o meno, personalmente per me è perpendicolare al viola, l’importante è che sia gustoso.

Avremo bisogno:

1.Carpa (ben nutrita) 1 pezzo.
2. Arco 2 pezzi.
3. Panna acida (vera, non “nonna occhialuta”) 100 g.
4. L'intera bottiglia di olio vegetale a sparita
5. Farina 10 gr.
6. Birra 300 ml.
7. Cuketa 20 gr.
8. Pepe bianco 24 piselli.
9.Predaj
10 Zafferano (soluzione alcolica).

Popísané zložky v modo čosì detagliato? Soprattutto per gli amanti delle ricette tecniche. Altrimenti, le ragazze povere a volte non possono cucinare senza istruzioni in grammi e pezzi, e scrivono nei commenti: quanto friggere in grammi? Na kvanto riguarda esattamente quanto metere, gli stessi cuochi esperti lo capiranno a lo elaboreranno, perché ogni ricetta non è un dogma, a una guida all'azione!

A proposito, qualunque sia l'uomo che inizia a cucinare, assiscurati di comprare lo zafferano

Viene utilizzato sotto forma di soluzione alcolica, il che è molto positivo. Viene acquistata una bottiglia di vodka, alla moglie viene detto che per la ricetta, 50 gramov. utilizzato per macerare lo zafferano, il resto viene bevuto durante la cottura.

Quindi, dopo esserci rinfrescati con la vodka, iniziamo il processo di taglio della carpa.

Podľa dohody, gli diamo un pugnale affilato atreza!

E, semper con un pugnale affilato, facciamo un'incisione lungo la schiena, portandola leggermente a lato della pinna dorsale.

Sì, sì, sul retro non tocchiamo la pancia, perché è grassa e gustosa, in primárnej luogo, e in secondo luogo, il taglio del pesce "dell'Estremo Oriente" comporta il taglio dalla parte posteriore.

Pohybujte tekutinami a zosilňovačmi, kontinuálne a tagliare il pesce, muovendo il coltello lungo le ossa dorsali della pinna a dello scheletro. Non c'è bisogno di aver paura di un methodo sconosciuto, ricordo bene la la prima volta che ho tagliato un salmone da dietro con paura, avendo visto solo 2 volte come lo tagliavano gli altri e immaginavo: ci sono riuscito! Gli esperti lupi di mare non sospettavano nemmeno che fosse la prima volta che tagliavo in questo modo.

Spostiamo il coltello lungo le costole, premendo control le ossa e cercando di lasciare meno carne (pesce?) possibile su di esse.

Tagliamo la parte della coda vicino alla pinna caudale fino alla cresta

E scartare metà del filetto

Ripetere l'operazione sull'altro lato della carpa

Distribuiamo le parti del filetto sul tavolo e separiamo accuratamente la parte ossea dalla polpa. Poznámka, priatelia: niente budella alebo altri detriti: tutto rimane all'interno dello scheletro ritagliato.

Tagliare la pinna caudale

È meglio tagliare la cresta stessa con le forbici

Ora passiamo al taglio vero e proprio. Macinare la polpa per la successiva frittura di piccole ossa. Spero che tutti sappiano che le piccole ossa vengono fritte quando si frigge il pesce? Bene, chi non lo sa, lo sa! Tagliamo la carne della carpa ad intervalli di 10 mm (misurare rigorosamente con un calibro, a righelli sono inprecisi) lungo la carcassa

Quindi trasversalmente, tagliando la carne fino alla pelle. Il taglio cinese di 5 mm di lunghezza a 30 mm con a forte pendenza trasversale non ci interessa. Bene, anche se chiunque voglia che la carpa sia "ispida" può tagliarla.

Di conseguenza, otteniamo qualcosa del genere. Le piccole ossa della schiena, quelle che si vedono, vengono rimosse utilizzando una pinzetta.

Pepe, predaj, lasciare agire za 30 minút.

Stessi v questo momento... Ma nie! Nebeviamo la vodka rimasta dallo zafferano, ma tagliamo la cipolla a rondelle, friggiamo in una casseruola fino a doratura e nello stesso punto facciamo rosolare un cucchiaio di farina.

Mescolare, aggiungere la panna acida

Infuso di pepe, cuketa a zafferano

Mescolare e versare la birra. Mi ci sono voluti 300 - 350 ml.

Lascia cuocere za 5 - 8 minút

E metere da parte la salsa.

A questo punto, versa l'olio in un wok o in una casseruola e friggi la testa della carpa, senza dimenticare, ovviamente, di rimuovere le branchie. Friggere za 5-6 minút su ciascun lato, è denso.

Je to dôležité. Mettiamo nell'olio la carcassa della carpa, o meglio ciò che ne resta. Immergiamo completamente nell'olio, utilizzando vari accorgimenti sotto form di spatole larghe e schiume forate. Chladnička za 3-4 minúty. Il pesce deve essere immerso completamente nell'olio (nie je fotografia, ktorá sa nachádza, je momento dello scatto non-enttrava, io l'ho semplicemente ripiegata dopo averato lo lo scatto e ho fritto il pesce intero.

Non c'è bisogno di preoccuparsi del tempo: 3-4 minúty non sono dostatečné, il nostro pesce viene tagliato a pezzi di 1x1 cm La temperatura dell'olio in questo momento, che ho misurato, è di di 174 gr. Centigrado.

Servire con salsa piccante, cosparsa di cipolle verdi e aneto. Consiglio di coprirlo con i gamberi, dopotutto questo è lo stile russo, il minimalismo cinese per noi è inaccettabile

foto frontale

improte digitali

cioè questo..., per i ciechi al tatto:

ZY Mia moglie, a proposito, ha detto che questo è il migliore dei miei piatti e ha il diritto di giudicare, cosa ne pensi?

Questa carpa al forno v salsa agrodolce con aglio decorerà ogni tavola. Anche chi non ama troppo la carpa per il suo aróma viscido la apprezzerà con piacere. La salsa aromatica agrodolce con aglio maschera tutti i tipi di sapori specifici e si abbina perfettamente alla carne dolciastra e succosa del pesce. E il piatto in sé è così facile da preparare che è adatto non solo per la tavola festiva, ma anche per la cena nelle frenetiche giornate lavorative. In sostanza, la salsa agrodolce, che viene preparata separatamente dal pesce, è adatta a qualsiasi pesce e persino ai gamberetti o .

Video ricetta per cucinare la carpa (na Ukrajine):

Affinché la carpa risulti succosa, prima di tutto non deve essere troppo cotta. Non appena la carne è diventata bianca fino alle ossa, e questo è chiaramente visibile attraverso i tagli, il pesce è pronto. Nie je potrebné, aby sa to stalo a pľúca, "per ogni Evenienza". Inoltre, il pesce deve essere messo in un forno ben riscaldato e prima della cottura il pesce deve essere a temperatura ambiente o quasi.

Se lo desideri, non puoi cuocere la carpa intera, ma friggerla nel modo che preferisci. Anche se a volte friggo il pesce, la maggior parte delle volte preferisco cuocerlo al forno. In primo luogo, non è meno gustoso, in secondo luogo, è molto più utile e, in terzo luogo, non è necessario stare in piedi sopra il pesce. C'è anche il quarto, quello che cucina non puzza di pesce fritto tutta la sera. Nie je dovezené množstvo kávy a čaju, pesce fritto divora senza pietà vestiti a capelli. E in vacanza, quando sul fornello a cuociono già tante cose, anche il forno libera spazio.

Na prípravu questa salsa agrodolce è meglio utilizzare il kečup acquistato in negozio. Questo è il caso quando è richiesta la konzistencia omogenea di un prodotto acquistato in negozio. Ha un ottimo sapore, ma la konzistencia della salsa non sarà così liscia.

prísady

• 1 carpa media 1-1,5 kg, pulita, eviscerata
• Predám piacere
• 2 cucchiai. olio vegetale

Salsa agrodolce:

• 250 ml
• 60 ml aceto di mele (può essere sostituito con aceto di vino bianco)
• 4 cucchiai. Sahara
• 4 cucchiai. kečup
• 60 ml olio vegetale
• 2 aglio
• 2 cucchiai. salsa di soia
• 2 cucchiaini amido
• 30 ml vod

1) Preriscaldare forno 220°C.

2) Lavate bene la carpa, asciugatela con carta assorbente e fate 3 tagli trasversali su ciascun lato.

3) Strophinare il pesce con sale, senza dimenticare la cavità addominale, e ungere la superficie con olio vegetale. Mettere in una ciotola resistente al calore.

4) Metti la carpa nel forno preriscaldato e cuoci fino and cottura, 18-20 minutes. Il pesce dovrebbe iniziare a dorarsi e la carne dovrebbe diventare bianca fino all'osso.

5) Mentre la carpa cuoce, pripravte la salsu. Mettere tutti gli ingredienci per la salsa, transne l'acqua e l'amido, in un pentolino, metere and fuoco medium e portare and ebollizione.

La carpa è il pesce migliore per la tavola di Capodanno. Questo è esattamente ciò che pensano molti esperti culinari sia in Europa che v Ázii. Pravdepodobnosť je daná. La carpa è una fonte di proteine, il principale materiale da costruzione del corpo umano.

Ma la carpa contiene molte ossa. Le lische di pesce ingerite possono danneggiare l'esofago e l'intestino. Tuttavia, sa cucini la carpa per un lungo periodo, queste ossa si ammorbidiscono e diventano come quelle del cibo in scatola. Puoi mangiarli tranquillamente e, grazie alla presenza di ossa commestibili, il piatto diventa ricco di calcio, un microelemento direttamente coinvolto nella formazione del tessuto osseo umano.

Naturalmente, ovunque ci sono le proprie ricette per forparare la carpa di Capodanno and alcune tradizioni ad essa partners. Non toccheremo le tradizioni dell'Europa. Predstavte si Diamo solo un'occhiata alla bellissima. Siamo interessati all'Asia.

Il famoso Pesce ripieno ebraico - pesce gefilte. Questo è un piatto per la festa di Rosh Hashanah - il Capodanno ebraico, che si celebra in due giorni, il 1° e il 2° del mese ebraico di Tishrei. Nel 2013 a caduto 5. pred 25. rokom a 2014 Roš ha-šana pred 25. rokom.

Il pesce sulla tavola festiva qui simboleggia la fertilità e la prosperità, poiché sono stati i pesci (e gli uccelli) che l’Onnipotente ha benedetto il quinto giorno della creazione, dicendo loro: “Siate moltiplicate fecondi.”

Il nome della festa è tradotto dall'ebraico come "capo dell'anno", e quindi il tradizionale augurio per il nuovo anno è: "Che possiamo essere in testa, non in coda". Ecco perché la testa di pesce è ohľaduplný il pezzo più “onorevole”, che viene presentato al padrone di casa o all'ospite più rispettato. A volte anche la testa del pesce viene servita su un piatto separato.

Il pesce viene servito in tavola, circondato da fette di carote, che per form e colore dovrebbero assomigliare a monete d'oro, simboleggiando la ricchezza.

Di norma, un pesce gefilte è una carpa, preferibilmente una carpa a specchio. È più tenero e più gustoso. A volte è una combination di carpa e luccio.

Per preparare questo piatto avrai bisogno di carpe vive. C'era una volta nella mia strada, che allora non si chiamava Pokrovka, ma Chernyshevsky Street, nella casa n. 19 c'era un grande negozio di pesce, dove spesso si potevano comprare carpe vive. E sei fortunato, allora uno specchio.

La mia famiglia adorava la carpa e la cucinava durante le vacanze. Stavo trascinando a casa una borsa con dentro le carpe che saltavano ed ero preoccupato in anticipo di doverle uccidere. Era difficile da uccidere, quindi abbiamo lasciato il sacco delle carpe sul pavimento a abbiamo aspettato che si "addormentassero". Se dopo qualche tempo le carpe dovevano essere cotte, la vasca veniva riempita d'acqua e venivano rilasciate lì, dove nuotavano per un paio di giorni fino al momento opportuno.

Mia zia, cresciuta in una piccola cittadina ebraica na Ukrajine, éra una grande esperta nella preparazione della carpa.

Se non lo riempiva, ma lo bolliva, lo cucinava in questo modo. La carpa veniva ripulita dalle squame, eviscerata (si dovevano necessariamente togliere le branchie, ma si conservava il caviale o il latte, se era buono, e bollito insieme alla carpa), e tagliata a pezzi. Una quantità abbastanza grande di barbabietole, carote e cipolle è stata tagliata a fette. Le spezie includevano spicchi d'aglio, foglie di alloro a pepe nero in grani, oltre a bucce di cipolla.

In una padella profonda è stato posto uno strato di verdure e spezie, poi pezzi di carpa, poi ancora uno strato di verdure e spezie, sopra sono state versate le bucce di cipolla. Il tutto veniva versato con acqua in modo che coprisse la buccia, e messo a fuoco basso, sul quale la carpa cuoceva a fuoco lento na 3-4 rudy, je potrebné si aggiungeva poco a poco l'acqua. Se c'era molto pesce, carpe e verdure venivano sovrapposte, ma le verdure e le bucce di cipolla costituivano necessariamente lo strato superiore.

La carpa preparata in questo modo ha un sapore dolciastro.

La carpa finita veniva adagiata su un lungo piatto, circondata da cerchi di barbabietole e carote e riempita con il brodo in cui veniva cotta. Conil brodo e le verdure rimanenti veniva preparata una salsa: venivano semplicemente macinate, schiacciate alebo ridotte in poltiglia.

La salsa veniva servita separatamente oppure versata sulla carpa. Il rafano era usato con la carpa. La carpa del Capodanno ebraico una volta veniva chiamata "pesce amaro".

La tecnologia per cucinare la carpa ripiena era la stessa. Conservando la pelle, mia zia tagliò i filetti dalla carpa e ne preparò la carne macinata, aggiungendo poco a poco uova, cipolle, aglio, pane bianco ammollato, sale e pepe nero macinato a piacere. Il pesce veniva ripieno con questa carne macinata, intero o ogni pezzo separatamente. Di norma, per preparare la carne macinata, mia zia usava un pesce separato, mantenendone la testa, e ne riempiva altri. Se rimaneva la carne macinata, si formavano delle palline a si mettevano nella stessa padella.

Altri esperti nella preparazione di questo pesce consigliano che sia meglio cucinare e servire in tavola il pesce ripieno nel suo insieme sotto forma di un piatto in gelatina. Lasciala prima stare sul tavolo e mettersi in mostra. Viene tagliato a pezzi poco prima di essere impiattato. E quando, secondo la tradizione ebraica, il capofamiglia viene servito per primo al capofamiglia, questi non conversa mentre mangia, facendolo a pezzi e succhiando ogni osso. Di norma, quando inizia questo pasto, kocky: "Stiamo in testa, non in coda."

Lasciaci essere!

Esistono molte opzioni na prípravu la carpa ripiena ebraica popísaný online. Se questo ti interessa, guarda, ad esempio, o.

V Giappone la carpa era opatrne un pesce speciale, il "re" tra i pesci d'acqua dolce.

Stredoveký spisovateľ Kenko-hoshi (Urabe Kaneyoshi) (1283-1350) disse:

"La carpa è molto nobile, perché tra tutti i pesci, solo una carpa può essere tagliata con la massima presenza."

E ancora oggi la carpa è una decorazione per le tavole slávnostné ed eleganti v Giappone.

Parleremo del simbolismo e delle tradizioni della carpa in Giappone in un post a parte, che verrà pubblicato poco dopo, ma qui parleremo un po’ di cucina.

Ai vecchi tempi, a contadini giapponesi allevavano carpe in stagni artificiali apppositamente for il cibo, poiché in area inaccessibili, come nella provincia di Niigata, c'erano serie difficoltà con il cibo e spesso la carpanico era cibou. A poco a poco, la carpa giapponese divenne un pesce da stagno.

Alla vigilia di Capodanno in Giappone, la carpa viene mangiata durante una festiva con varie salse fritte e in umido.

Esiste anche una tale „attrazione“ v Giappone: piatti chiamati ikizukuri, o „mangiati vivi“. Si tratta di piatti di vari animali preparati sotto form di sashimi, cioè non solo con un trattamento termico minimo, ma anche in modo tale che l'animale mangiato rimanga vivo quando viene servito.

L'ikizokuri della carpa che respira su un tavolo con la bocca aperta è molto popolare v Giappone. È così che lo mangiano: crudo e ancora vivo.

Pozrite si video v anglickom jazyku s príslušnými detailmi „Príprava a konzumácia sashimi dal vivo v Giappone“ podľa témy:

Ma sei interessato ai detagli su viene preparato questo piatto a base di carpa, e sei disposto a dedicare 9 minút a soddisfare la tua curiosità, questo è il posto che fa per te:

Je to téma? carpa nella tradizione culinaria cinese?

La tavola del Capodanno cinese a distingue per un'enorme varietà di piatti. L'unico prodotto a cui è vietato servire sulla tavola di Capodanno è il tofu bianco freska, perché il bianco in Cina è il colore della sfortuna e della morte, il colore del lutto.
Pollo intero, tagliatelle e pesce sono sempre presenti sulla tavola di Capodanno.

Un pesce intero, con testa, coda e pinne, simboleggia l'unità, l'intimità e l'armonia nella famiglia.

Un pollo intero con testa e piedi è un simbolo di completezza.

Le tagliatelle intere simboleggiano una lunga vita, quindi non puoi nemmeno tagliarle.

Un'abbondante tavola di Capodanno è un simbolo di abbondanza e prosperità in casa e un augurio di abbondanza e prosperità per il prossimo anno.

V Cina, un piatto a base di carpa fresca si chiama “Carpa del fiume Yuang He”. Si tratta di carpe, precedente ricoperte di uovo sbattuto e fritte. Questo piatto viene servito v salsa rossa agrodolce.

Carpa di Capodanno cinese v salsa rossa agrodolce

Ingrediencie na 2 porcie

• 1 karpa,
• 1 peperone giallo dolce,
• 1 peperone rosso dolce
• 1 cipolla rossa,
• 1 melanzana,
• un pezzo di zenzero freska lungo 2 cm,
• Anice stellato 2
• 3 cucchiai. l. salsa di soia,
• 2 cucchiai. l. sahara,
• 2 cucchiaini. amido,
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino bianco,
• 2 cucchiai. l. olio vegetale,
• Predaj e pepe a piacere

cucinando

1. Eliminare le squame dalla carpa e lavarla.
2. Fai un profondo taglio longitudino la schiena.
3. Usa le forbici per tagliare la spina dorsale della testa e della coda e rimuovi con attenzione l'osso della spina dorsale dal pesce.
4. Rimuovere a semipiccoli con una pinzetta. Tagliare le branchie, eliminare le interiora.
5. Sciacquare nuovamente il pesce.
6. Lavate e lavorate le verdure: tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e del picciolo, tagliatelo a listarelle spesse; tagliare le melanzane a cubetti; Sbucciare la cipolla, tagliarla sottilmente a semianelli; Sbucciare a tritare lo zenzero.
7. Scaldare 1 cucchiaio v una padella. l. olio vegetale. Aggiungere le verdure e metà dello zenzero, soffriggere mescolando intenzita za 30 sekúnd.
8. Versare metà della salsa di soia a okamžite togliere la padella dal fuoco.
9. Preriscaldare il forno a 180° C. Ungere una teglia con l'olio rimasto e adagiarvi sopra un foglio di pergamena or pellicola.
10. Farcite la carpa attraverso il taglio nella schiena con le verdure fritte. Cuci con attenzione il buco usando punti grandi.
11. Zrieďte 1 cucchiaino. amido v 2 cucchiai. l. acqua, spennellate il pesce su tutti i lati con questo composto. Disporre la carpa su una teglia, infornare e cuocere za 25 minút. Rimuovere con attenzione il filo dal pesce finito.
12. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, metere a fuoco medio. Cuocere finché lo zucchero non si scioglie.
13. Aggiungere la rimanente salsa di soia, lo zenzero, l'anice stellato e l'aceto.
14. Zrieďte l'amido rimanente v 2 cucchiai. l. l'acqua, mescolando, versare nel composto a filo. Mescolare accuratamente a togliere dal fuoco.
15. Versare la salsa risultante sulla carpa finita.

Eccone a altro Ricetta di famiglia cinese na la carpa di Capodanno viaggiando cez internet.

prísady

• Carpa a specchio - cca 1 kg
• Amido per impanare
• Olio vegetale na chladničku

Na salsu:

• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Carote picole - 1 pz.
• Freska Piccolo cetriolo - 1 pz.
• Peperone rosso dolce – ½ veľkej alebo 1 pikoly
• Radice di zenzero fresca - cca 30 g
• Aglio - 1 špendlík
• Passata di pomodoro - 100 g
• Cipolle verdi (solo la parte verde) - qualche piuma
• Cuketa - 0,5 cucchiaini.
• Amido - 1 cucchiaino.
• Voda - 200 ml

cucinando

1. Pulite il pesce, sventratelo, tagliate le branchie, ma non tagliate la testa.
2. Stenderlo come il tabacco di pollo, aggiungere sale e lasciare agire za 10-15 minút.
3. Impanato nella fecola e fritto intero in abbondante olio alebo fritto.
4. Disporre il pesce fritto su un piatto.
5. Sbucciare le verdure necessarie per la salsa, tranne il cetriolo, eliminare il torsolo e i semi del peperone dolce e tagliarlo a cubetti. Tagliare il cetriolo a cubetti senza togliere la Buccia. (Non sbuccerei nemmeno le melanzane)
6. Friggere prima le carote. Dopoi 2 minúty aggiungere il cetriolo a poi il peperone. Chladnička za minútu. Quindi aggiungere l'aglio tritato e la radice di zenzero.
7. Versare l'acqua nella miscela risultante, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, zucchero e amido. Mescola tutto bene in modo che non ci siano grumi. Infine aggiungere le cipolle verdi tritate.
8. Se volete rendere la salsa più piccante potete aggiungere un po' di peperoncino.
9. Versare la salsa calda sul pesce e servire.

Carpa al vapore v kine

Pripravte si questo piatto, idealmente hai bisogno di carpe vive. Anche se puoi anche cucinare la carpa o la carpa argentata. Ho preparato in questo modo anche a filetti di pesce.

Noi tagliamo la carpa a pezzi, ma potrebbe essere preparata anche per la tavola del Capodanno cinese se i vostri utensili da cucina vi permettono di cuocere a vapore la carpa intera invece di tagliarla.

Ti racconto come mi hanno insegnato a cucinarlo.

prísady

• Carpa viva appena “addormentata” – cca 1 kg
• Pasta d'aglio da 2 teste d'aglio
• Zenzero fresco grattugiato o macinato – 1 cucchiaino.
• Salsa di soia leggera – ½ tazza
• Cipolla grattugiata alebo tritata finemente - 1 pz.
• Acqua – 1/2 tazza
• Amido - 1 cucchiaino. senza cima
• Olio vegetale – 2 cucchiaini.
• Peperoncino medio piccante - piacere
• Predaj - piacere

cucinando

1. Lavare la carpa, sventrarla, eliminare le branchie.
2. Non toccare la testa, la coda e le pinne.
3. Disporre i pezzi di pesce in un unico strato in una ciotola capiente e posizionarli su una pentola piena d'acqua in modo che il fondo della ciotola sia sepolto nella padella e ci sia uno spazio di diversi cm trallciil livolaela della 'acqua. Se si dispone di una vaporiera, positionarla sul vassoio per la cottura a vapore.

1. Cospargere il pesce with una picola kvantità di aglio, cipolla, zenzero and sale tritati finemente or grattugiati, mescolandoli and piacere, oppure adgiarli in un mucchio su ogni pezzo.
2. Coprite la ciotola con la carpa o la pentola a vapore con un coperchio e, quando l'acqua bolle, tenete la carpa sul fuoco za približne 20 minút.

1. Pripravte separát salsa:
   • OSN. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere una miscela di aglio, cipolla, zenzero e sale.
   • B. Far rosolare leggermente il tutto saltando. Puoi anche aggiungere peperoncino.
   • C. Mescolare la salsa di soia con l'acqua, aggiungere un po 'di amido e portare questa miscela alla consenza di una gelatina densa sul fuoco.
   • D. Unire poi quello che avete cotto v padelle.

1. Metti la carpa finita su un piatto. Se la carpa ha rilasciato del succo durante la cottura, irrorate ogni pezzo di pesce con questo succo.
2. Servire insieme alla salsa di soia e aglio, che viene versata sul pesce finito mentre si mangia.

La carpa risulta essere la più tenera!

Un piatto di pesce popolare degno della tavola di Capodanno è anche il "tangfushouyu" - un piatto che un paio di anni fa è stato offerto da China Radio International (CRI Russian) alla vigilia delle vacanze di Chunjie, pubblicando una ricetta passo passo per la príprava sua. Questo è uno dei piatti tradizionali della cucina dello Shandong. Pece pulito viene fritto fino a doratura, quindi versato con salsa agrodolce pre-preparata e cotto a fuoco lento per diversi minute.

"Per la nostra ricetta culinaria, abbiamo scelto la tilapia, che in cinese ha un ottimo nome "fushouyu" - tradotto in russo - "pesce della felicità e della longevità", scrive CRI Russian.

Tantsfushouyu (pesce v salsa agrodolce)

Ingrediencie (na osobu)

• Tilapia - 420 g.
• ½ cibuľky
• ½ peperone verde, rosso a giallo
• 2 mazzi di cipolle verdi
• aglio tritato
• múčnatka – 1 cucchiaino.
• olio vegetale
• amido

Podľa podmienok:

• vodka di riso - 1 cucchiaino.
• cuketa 1/3 cucchiaino.
• predaj - 1/2 cucchiaino.
• album

Na salsa agrodolce:

• salsa di pomodoro - 8 cucchiaini.
• aceto di riso – 6 cucchiaini.
• cuketa - 2 cucchiaini.
• voda - 1/4 čaju.

cucinando

1. Jednotná distribúcia rôznych druhov korenín a rôznych druhov potravín za 20 minút.
2. Lavate tutte le verdure e tagliatele: i peperoni a quadretti, le cipolle a semianelli, le cipolle verdi a listarelle, l'aglio a listarelle.
3. Versare in una tazza 8 cucchiai di salsa di pomodoro, 6 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zucchero a 1/4 di tazza di acqua pulita. Mescolare tutti gli ingrediencie na prípravu salsy.
4. Usando dei tovaglioli, asciuga il pesce per asciugarlo, quindi cospargilo alebo infarinalo.
5. Friggere il pesce nell'olio fino a doratura.
6. Friggere le cipolle verdi, l'aglio tritato, le cipolle and fuoco vivace, aggiungere la salsa agrodolce e adagiarvi il pesce. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco basso za 5 minút, mescolando leggermente.
7. Dopo 5 minút, togliete il pesce e posizionatelo su un piatto grande o su un vassoio. Metti a peperoni alebo padella. Alzate la fiamma e fate rosolare il peperone a tutti gli ingrediencie a fuoco vivo, aggiungendo alla fine un po' di amido alla salsa.
8. Disporre le verdure con la salsa sul pesce. Il piatto è quasi pronto, anche se potete cuocere a fuoco lento il pesce insieme al sugo ancora per qualche minuto, rimettendolo in padella.

Infine, vorrei presentarvi l'articolo “Carpa: come tagliarla e con cosa cucinarla”, che popíšte jednu ricetu na prípravu polpette di carpa cinese a dà consigli molto utili su sbarazzarsi dei problemi alle ossa quanlado

Kocky Ecco cosa:

Il modo più logico per eliminare la nutné di raccogliere le ossa è macinare a filetti di pesce in carne macinata. V Cina, ad esempio, sono molto popolari piccole polpette di carpa. Di solito, oltre al pesce, contengono anche altri ingrediencie. Ciò potrebbe includere zenzero e cipolle verdi, funghi, germogli di bambù e persino alcuni tipi di noodles. La carne viene spesso aggiunta al pesce tritato. Stranamente, ma la carpa si sposa davvero bene con il mail...

Sfilettare la carpa, eliminando la spina dorsale e le lische delle costole. Macinare il pesce con una pari quantità di carne di maiale magra fino a ottenere una carne macinata liscia. Tradizionalmente, per questo vengono utilizzati due coltelli pesanti, ma un normale tritacarne andrà benissimo. Aggiungere l'albume di un uovo, un po' di vino di riso e l'amido. Salare, pepare e impastare bene. Začleňte do jemných pokrmov z celého mäsa (sólo la parte bianca) a vyberte si jedlo na medziposchodie v chlade. Quindi, con le mani bagnate v acqua fredda, arrotolare la carne macinata v palline o priemere 2 cm.

Portare a ebollizione il brodo di pollo. Adagiate con attenzione le polpette, abbassate la fiamma e, dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti, aggiungete la parte superiore (verde) del porro, tagliato a listarelle. Puoi anche aggiungere dei funghi freschi, come i funghi cardoncelli. Quindi cuocere na non-più 5 minút e servire, condito con a picola kvantità di soia, cosparso di peperoncino tritato finemente and coriandolo.

C'è un modo eliminare i problemi con le ossa durante la cottura della carpa intera. Prima di mettere il pesce in padella, nella pentola a vapore alebo nel forno, è necessario praticare dei tagli trasversali profondi su tutta la lunghezza dal retro. Allo stesso tempo, quanto più spesso vengono effettuati a tagli, tanto minore sarà il disagio che gli ossicini príčinyranno durante il pasto. Il fatto è che con tale taglio le ossa non solo vengono frtumate, ma anche notevolmente ammorbidite sotto l'influenza termica diretta. Inoltre, questo methodo ha un altro indubbio vantaggio: spezie e condimenti penetrano più in profondità nella carne e ci vuole meno tempo per cuocere il pesce.

Toto je nové meno!

Mangia la carpa per la tua salute e fai attenzione alle sue ossa.