Ricetta per cavolo georgiano con barbabietole. Cucinare il cavolo rosso salato stile georgianossa

La cucina georgiana è conosciuta e molto apprezzata al di fuori del Caucaso da molti anni. Il famoso pollo tapaka, la zuppa kharcho, il lobio e, ovviamente, il khachapuri! Questi piatti glorificano la cucina del popolo georgiano in tutto il Mondo. Ma questo non è un elenco completo delle prelibatezze caucasiche che meritano attenzione. Come sapete, i piatti della cucina georgiana si basano sul kontrasto tra sapori piccanti e piccanti e la loro base non è solo la carne, ma anche le verdure. Che c'entra non solo con pomodori e peperoni, come molti potrebbero pensare. I Georgiani usezano attivamente fagioli, melanzane, una grande quantità di verdure, cipolle, erbe selvatiche, cavolfiori e cavoli bianchi ja barbabietole in cucina.

È dagli ultimi due ingredienti che readyremo il prossimo antipasto: cavolo georgiano con barbabietole. Risulta croccante, molto gustoso e luminoso. Grazie all'aggiunta di barbabietole, i pezzi di cavolo acquisiscono un ricco colore rosa e un gradevole sapore dolciastro. Le restanti note aromatiche provengono da varie spezie. Questa ricetta useza aglio, foglie di alloro, sedano ja peperoncino. Potete aggiungere altri ingredienti per insaporire la marinata secondo i vostri gusti.

Tietoa mielellään Välipala di verdure

ingredienti

• Cavolo bianco - 3 kg;
• Barbabietola rossa - 1,5 kg;
• Peperoncino piccante - 1-4 pezziä;
• Aglio - 2 kivestä;
• Sedano - 1-2 mazzia;
• Myynti - 3 cucchiaia;
• Aqua: 2-2,5 litraa;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Foglia di alloro – 2 pezziä;
• Aceto - 3 cucchiaa.

Come cucinare il cavolo marinato con barbabietole in stile georgiano

Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Tagliare il resto del cavolo in pezzi abbastanza grandi. Katso ottenete un cavolo piccolo, potete tagliarlo in quarti o a fette. Una grande testa di cavolo dovrà essere tagliata a rombi o barre.

Ora prepariamo le barbabietole, l'aglio e il pepe. Devono essere tagliati a fettine sottili, anche se andrà bene una grattugia. Le barbabietole possono essere tritate usando una grattugia per verdure coreana. Quindi, dopo la marinatura, avrà un aspetto attraente e potrà essere servito come spuntino indipendente.

Ora prendiamo una padella di dimensioni tali che ci entrino tutti gli ingredienti. Scegli una padella in acciaio inossidabile o smaltata. Sono adatti anche contenitori di vetro. Disporre a strati il ​​​​cavolo, i peperoni, l'aglio, le erbe aromatiche e le barbabietole.

Prepariamo la marinata. Per fare questo, devi far bollire l'acqua potabile preparata. Aggiungi zucchero, myynti, alloro ja aceto. Mescolare bene la marinata finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Versare la marinata calda sul cavolo in una casseruola.

Raffreddare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente e riporlo in frigorifero, mettendolo sotto pressione in modo che tutti i pezzi siano ricoperti dalla marinata. Per fare questo, coprite il contenuto della padella con un piatto di diametro leggermente più piccolo e posizionateci sopra un peso. Puoi usare un barattolo d'acqua o qualsiasi barattolo già presente nel frigorifero. Una volta raffreddato completamente, lo snack sarà pronto, ma sarà più buono se lasciato riposare in frigorifero per 2 giorni.

Servire il cavolo georgiano finito con le barbabietole insieme a pezzi di barbabietole sottaceto, aglio e peperoncino. Si abbina bene ai piatti di carne ed è adatto anche come antipasto con forti bevande alcoliche.

Consiglio:

• Non usezare contenitori in alluminio per il decapaggio! Ciò non solo influenzerà negativamente il gusto del futuro spuntino, ma potrebbe anche essere pericoloso per la salute.
• A piacere, puoi aggiungere alla marinata ombrelli di aneto, cumino, anice stellato, cumino, qualche pisello di nero, bianco e pimento ja coriandolo. Sono adatti anche prezzemolo, rafano ja sedano rapa. In una parola, tutto ciò che ti piace aggiungere al cibo in scatola è adatto anche per il cavolo sott'aceto con barbabietole in stile Georgiano.
• Durante il processo di marinatura è possibile rimuovere periodicamente un campione di marinata e, se necessario, aggiungere un po' di sale o zucchero.
• Per questa ricetta potete hyödyntää barbabietole bollitea. Ad esempio, gli avanzi della vinaigrette o delle aringhe sotto una pelliccia. È vero, le barbabietole precotte dopo la marinatura non saranno croccanti come quelle crude. Ma svolgerà comunque le sue funzioni dirette: colorerà lo spuntino di un rosa brillante e gli darà un sapore dolce.
• Insieme al cavolo bianco, puoi mettere in salamoia diverse piccole infiorescenze di cavolfiore. Sembrera anche molto appetitoso e non risulterà meno gustoso.

Mzhave kombosto (cavolo georgiano, cavolo Gurian). La parola georgiana mzhave significa salato, in salamoia, in salamoia, senza distinguere particolarmente il metodo di preparazione (proprio come in russo, i sottaceti nel classico decapaggio in botte sono cetrioli fermentati mediante fermentazione dell' giniacione latticovita questi possono essere chiamati cetrioli sott'aceto marinata). Ma molto spesso mzhava significa crauti/cavolo sottaceto, mzhave kombosto (confronta con mzhave niori - aglio sottaceto)

Pertanto, vari metodi di preparazione della mzhava possono essere suddivisi in due categorie: fermentazione naturale dell'acido lattico o decapaggio con aceto, nonché le loro combinazioni, quando una piccola quantità di aceto viene fermento aggiunta. In entrambi i metodi, il caratteristico e più evidente caratteristica della mzhava è l'aggiunta di barbabietole, che le conferiscono un caratteristico colore rosa. Per le persone inesperte, sembra che le barbabietole definiscano l'essenza dei crauti georgiani. Tuttavia non lo è. Ci sono altre caratteristiche, come la presenza del sedano.

Va anche notato che in Russia il mzhave kombosto è spesso conosciuto come cavolo Gurian (e talvolta il nome cavolo Guryev viene usato in modo errato, ilmene per analogia con il porridge di Guryev). Riteniamo che le ricette mzhave kombosto più corrette non dovrebbero contenere aceto, zucchero e condimenti acquistati in negozio con glutammato monosodico. Per ottenere il giusto risultato, devi assolutamente usare il sedano.

2 deliziose ricette con cavolo

Ainesosat. Proporzioni aprossimative (puoi variarlo a piacere, ad esempio metti meno pepe se non ti piace il piccante)

• cavolo bianco, dovreste prendere delle teste di cavolo piccole, tiheä ja kypsä (per ottenere pezzi densi e salati non troppo grandi);
• barbabietoli, mieluiten dai colori vivaci e dolci;
• peperoncino piccante;
• aglio;
• sedano (preferibilmente a foglia, ma se non disponibile, può essere sostituito con gambi o radice tritata);
• salamoia (1-2 cucchiai colmi di sale per litro d'acqua);
• È possibile usezare altre verdure (ad esempio carote e cavolo rapa) e condimenti a piacere (pepe nero o rosso, alloro, rafano, prezzemolo).

Negli adattamenti moderni delle ricette si possono utilizzare aceto naturale e zucchero, al momento di servire si può condire con olio vegetale a piacere.

Tule cucinare:

• se i pezzi di cavolo sono troppo grossi, fermenteranno, ma non si coloreranno completamente con il succo della barbabietola;
• È meglio non grattugiare le verdure, ma tagliarle con un coltello o un tritatutto;
• se tagli gli spicchi d'aglio, il cavolo risulterà più profumato, ma se non li tagli, oltre al cavolo otterrai una certa quantità di aglio sott'aceto in spicchi puliti;
• in alcune ricette il cavolo viene scottato con acqua bollente oppure immerso brevemente in acqua bollente (10-15 sekuntia);
• Se non vuoi che pezzi di peperoncino cadano nel piatto servito, taglia il peperone non a pezzetti o anelli, ma lungo il baccello, poi potrai separarlo facilmente dal cavolo al momento di servire.

Alcune massaie preferiscono hyödyntää barbabietolia e carote bollite piuttosto che crude (questo è più igienico). Esistono anche ricette in cui, prima della salatura, il cavolo viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuuttia, dopodiché va raffreddato velocemente in acqua fredda (in questo modo diventa meno duro, ma è fontose non cuocer cuocer cuocerlo). acqua in modo che non trabocchi).

Ricetta 1 (perinteinen):

• cavolo cappuccio 3 kg;
• barbabietoli 1,5 kg;
• peperoncino 3 baccellia;
• aglio 2 teste;
• sedano fogliassa 200 grammaa.

Salamoia: aggiungere noin 4 cucchiai di sale (100 grami) ja 2 litra di acqua, più altro sale ja metà della fermentazione.

Far bollire l'acqua e sciogliervi il sale, lasciarla raffreddare. Tagliare a pezzi il cavolo cappuccio insieme ai gambi, la testa del cavolo cappuccio viene tagliata in 6-10 pezzi. Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fette rotonde. Sbucciare l'aglio; gli spicchi possono essere lasciati interi oppure tagliati a metà. Sbucciare il peperone dai semi e dalle code e tagliarlo ad anelli.

Disporre le verdure in un contenitore (barattolo grande o padella smaltata) ja strati: prima le barbabietole, poi il cavolo, ecc. aggiungere strati di pepe, aglio e foglie di sedano (i rametti di sedano possono essere ammaccati con le mani per esaltarne il sapore). Lo strato più alto dovrebbe essere quello delle barbabietole. Versare la salamoia raffreddata e, se possibile, esercitare pressione sul contenitore e chiudere il collo del contenitore con una garza per proteggerlo da polvere e insetti. Conservare a Temperatura ambiente per 3 giorni, quindi aggiungere 1 cucchiaio di sale alla salamoia, mescolare negli strati superiori del contenitore e lasciare fermentare per altri 2 giorni, quindi riporre in un luogo fresco. Puoi già mangiarlo, ma il cavolo jatkaa per qualche tempo a essere saturo degli aromi di aglio, sedano e pepe e ne migliorerà il gusto.

Ricetta 2 (con aceto versato a caldo, pronta in 3 giorni):

• Cavolo - 2-3 kg;
• karote 300 g;
• barbabietoli 300 gr;
• aglio 300 gr;
• prezzemolo, sedano tai koriandolo.

Marinata: per 2 litraa acquaa, 3 cucchiai di sale, 3/4 tazza di zucchero, 1 tazza di aceto di mele o di vino, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di pepe nero in grani.

Tagliare a pezzi il cavolo cappuccio, lavare le carote e le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili e rotonde, sbucciare e tritare l'aglio, tritare le verdure. Disporre il cavolo, le barbabietole e le carote a strati in un'ampia padella smaltata, cospargendo gli strati con aglio ed erbe aromatiche. Far bollire l'acqua con sale, zucchero e spezie per 5 minutes, prima di finire l'ebollizione versare l'aceto nella marinata.

Versare la marinata calda sul cavolo e sulle verdure, premere sopra con un piatto e posizionare un peso, coprire il tutto con una garza. Il cavolo sarà pronto in 3 giorni. Per la conservazione, trasferire in barattoli di vetro e riporre in frigorifero. pubblicato

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Il cavolo in georgiano si chiama mzhave; nella sua preparazione, oltre all'ingrediente Principle (cavolo), vengono usezate anche le barbabietole (bolliitti tai raakaöljy), toinen ricetta vengono aggiunti i restanti ingredienti (carote, sedano, peperoncino). Questo piatto è marinato, il suo sapore è salato, non dolce, con un'acidità piuttosto caratteristica e un pizzico di piccante. Il cavolo georgiano, se si segue la tecnologia di cottura, risulta croccante e leggermente morbido all'esterno. Grazie all'utilizzo delle barbabietole, il piatto acquisisce un colore rosso e può decorare una tradizionale tavola domestica o festiva. Il cavolo contiene una grande quantità di vitamiini e microelementi benefici, oltre a carboidrati e grassi vegetali. Nel frattempo, le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale non dovrebbero abusarne. Il cavolo georgiano è un contorno meraviglioso e si sposa bene con la carne.

Cavolo georgiano - valmistella ciboa

Quando si prepara questo piatto, qualunque sia la sua composizione, il cavolo viene tagliato a pezzi grandi (non devono sfaldarsi durante la cottura). Ad esempio, se hai una testa di cavolo di media dimensioni, non dovresti tagliarla, ma tagliarla in 6-8 settori.
Le barbabietole si tagliano a fettine, a listarelle o grattugiate; possono essere crude o bollite, tutto dipende dalla ricetta che segue la massaia.
Sbucciate l'aglio e usatelo a fettine; se sono troppo grandi potete tagliarle ciascuna kahdessa osassa.
Tagliare la radice di sedano a fette, il peperoncino in due metà (nel senso della lunghezza).
Si consiglia di scegliere il sale grosso, e più è, più a lungo il cavolo rimane in salamoia e non inacidisce (allo stesso tempo ricordate che un piatto troppo salato non è molto gustoso, tutto necessita di moderazione).

Cavolo georgiano: le migliori ricette

Ricetta 1: cavolo georgiano con carote

Il cavolo cappuccio con carote è un meraviglioso contorno e antipasto per le feste.

ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio
- 5 piccole unità di barbabietole bollitea;
- 3 karotea;
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di sale;
- 10 spicchi d'aglioa;
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato (sono possibili 15 piselliä);
- 5 pezzi di alloroa;
- 1 bicchiere di aseto al 9 %;
- 2 litraa vettä.

Metodo di cottura

Cospargere i pezzi di cavolo con sale e lasciarli infuusiona 2-3 malmia kohti. Tagliate le barbabietole lessate a listarelle e fate lo stesso con le carote.
Prendi un barattolo grande e mettici dentro le verdure:
- 1o strato - barbabietoli;
- 2o strato - alloro e aglio;
— 3° strato – cavolo;
- 4° strato - karote.
Gli strati vengono ripetuti più volte. Le verdure dovrebbero essere imballate strettamente.
Ricetta della salamoia: far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e il sale, far bollire la futura salamoia per 5 minuuttia a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma, versare l'olio vegetale e l'aceto. Dopo aver aggiunto l'aceto, fate cuocere per altri 1-2 minuti e spegnete (non occorre far bollire, il fuoco deve essere basso).
Versate la salamoia tiepida in un barattolo, lasciatela raffreddare e mettete il cavolo georgiano in frigorifero per un giorno.

Ricetta 2: cavolo georgiano con peperoncino

Il peperoncino conferisce al cavolo un gusto speciale e con l'aiuto di questo prodotto puoi renderlo più ricco o sottile. Offriamo una deliziosa ricetta per il cavolo georgiano piccante.

ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio
- 1 barbabietola;
- 1-5 baccelli di peperoncinoa;
- vehreä (1 mazzo);
- 4 spicchi d'aglioa;
- 2 cucchiai di sale;
- 1 litra d'acquaa;
- aseto (potete ometterlo se lo desiderate).

Metodo di cottura

Mettere i pezzi di cavolo in una padella o barattolo, tagliare a listarelle le barbabietole fresche, disporle in un secondo strato, aggiungere le erbe tritate, aggiungere il pepe (tagliato longitudinalmente), l'aglio tritato. Aggiungi un altro strato di cavolo e barbabietole.
Sciogliere il sale nell'acqua e riempire il contenuto della padella o del barattolo con salamoia. Il cavolo georgiano dovrebbe rimanere sotto pressione per 2-3 giorni. Dopo che le verdure sono state salate, vanno messe in frigorifero (il cavolo finito dovrebbe essere di colore rossastro).

Ricetta 3: cavolo georgiano con rafano

Le radici di rafano vengono spesso aggiunte durante il decapaggio delle verdure; Il cavolo georgiano non fa eccezione.

ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di cavolo cappuccio
- 2-3 radici di rafanoa;
- 2 barbabietolia;
- 2 baccelli di peperoncinoa;
- un mazzetto di prezzemolo.
Ainekset della salamoia:
- 1 litra d'acquaa;
- ½ tazza di olio vegetalea;
- 1 tazza di zucchero
- ½ tazza di acetoa;
- 3 cucchiai di ale.

Metodo di cottura

Ai pezzi di cavolo aggiungere i trucioli di rafano, le barbabietole tagliate ad anelli e il peperoncino. Se lo si desidera, è possibile utilizzare l'aglio.
Valmista salamoia: scaldare l'acqua sul fuoco, sciogliervi lo zucchero e il sale, versare l'olio vegetale, portare a ebollizione la salamoia.
Versare la salamoia calda sul cavolo e poi aggiungere l'aceto nel barattolo con le verdure. Dopo che il cavolo georgiano si è raffreddato, devi metterlo in frigorifero.

Ricetta 4: cavolo georgiano con sedano ja prezzemolo

Kiinteistössä le casalinghe spesso cucinano il cavolo georgiano con le erbe aromatiche, noi offriamo una ricetta popolare per marinare le verdure.

ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo cappuccioa
- 400 grammaa sedanoa;
- 3 mazzi di prezzemoloa;
- 400 grammaa barbabietoli frescheä;
- 1 cucchiaino di peperoncino (piccante);
- 2 teste d'aglioa
- myynti (7-8 cucchiaa).

Metodo di cottura

Mettete i pezzi di cavolo cappuccio, le barbabietole tritate, l'aglio, le erbe aromatiche e il sedano in un barattolo, cospargendo di sale e pepe.
Versare acqua bollente sul cavolo georgiano in modo che le verdure siano completamente coperte di liquido. Metti il ​​​​barattolo con coperchio in un luogo fresco per tre giorni.

— Per salare il cavolo, il luogo ideale sarebbe la cantina o il ripiano inferiore del frigorifero. Lämpötila kohoaa, il cavolo diventerà rapidamente acido anziché marinato. Il prodotto finito deve essere conservato in salamoia, altrimenti si rovinerà.

— Se decidi di utilizzare l'aceto per marinare il cavolo, è meglio utilizzare un prodotto naturale: mela o vino.

— Un punto fontose è tagliare il cavolo cappuccio; non bisogna essere troppo zelanti in questo processo, ma le casalinghe esperte sconsigliano di lasciare pezzi grandi, poiché in questo caso le verdure non saranno adeguatamente salate. Il segreto on yksinkertainen: più densa è la testa di cavolo, più piccoli sono i pezzi.

Crauti con barbabietole in barattoli ja pezzi grandi

È molto comodo preparare i crauti con le barbabietole tagliate a pezzi in barattoli, perché... allo stesso tempo non perde il suo aspetto, rimane succoso, croccante e cambia anche colore in un bordeaux brillante. Anche la sigillatura viene conservata comodamente e per lungo tempo, poiché un coperchio ben chiuso impedisce lo sviluppo di batteri nel barattolo e il deterioramento del prodotto.

Tutto quello che ci tarjoilu per cucinare:

• Una testa di cavolo, di piccola dimensione, circa due-tre chilogrammi;
• Barbabietole grandi;
• Carote grandi;
• Aglio, una testa grande o due piccole;
• Poco più della metà dello zucchero semolato;
• Due cucchiai di sale da cucina normale
• Alcuni grani di pepe nero;
• Olio di semi di girasole - a seconda del numero di lattine, un cucchiaio per ciascuna;
• Monipuolinen sumu;
• Mezzo bicchiere di aceto;
• Un litro di acqua potabile.

Valmistautuminen:

1. Iniziamo con il cavolo. Lo laviamo accuratamente e iniziamo a staccare lo strato superiore delle foglie.
2. Attenzione alle casalinghe: non consiglio l'uso di varietà precoci di cavolo cappuccio per cucinare. L'Onan non darà alcuna croccantezza una volta conservato e risulterà troppo sciolto e non succoso. Inoltre, le secive teste di cavolo conterranno sostanze più utili.
3. Tagliamo la testa del cavolo in due parti uguali, e poi ciascuna di queste parti in altre sei-otto parti uguali in modo da ottenere dei rettangoli.
4. Laviamo le barbabietole rosse. La frutta inoltre non deve essere molto giovane, altrimenti rischiate di rovinare il piatto. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a metà e ciascuna metà a fette di media grandezza.
5. Lavare e sbucciare le carote. Esistono due opzioni per affettare una verdura: grattugiarla su una grattugia grossa o, come le barbabietole, tagliarla a fette. Di solito uso il secondo metodo, ma dipende da te.
6. Lavate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili nel senso della lunghezza.
   Un consiglio per voi: in questa ricetta vi sconsiglio di utilizzare uno spremiaglio, perché in questo caso l'aglio non trasmette molto bene le sue proprietà di sapore e profumo.
7. Unisci tutte le verdure tritate in un'unica pentola capiente e mescola bene in modo che il composto nei barattoli risulti uniforme. Metti le verdure nei barattoli.
8. Questo passaggio riguarda la preparazione della marinata. Aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, il pepe, le foglie di alloro e lasciare cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Aggiungete l'aceto e la marinata è pronta. Riempi il liquido risultante fino all'orlo del barattolo, chiudi i coperchi, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Per chi vuole vedere con i propri occhi come si prepara questo piatto, consiglio la visione del video:

Se lo desideri, dopo due giorni potrai goderti i gustosi crauti con le barbabietole che hai preparato. Hyvää ruokahalua!

Crauti georgiani con barbabietole

Ainekset per valmistus:

• Cavolo cappuccio di media grandezza del peso di noin 2,5-3 chilogrammi;
• Barbabietola grossa del peso di noin 1-1,5 chilogrammi;
• Qualche peperoncino rosso per aggiungere sapore al piatto;
• Due piccole teste d'aglio;
• Due mazzi di sedano fresko;
• Sale da cucina: due o tre cucchiai;
• Acqua potabile – noin litra.

Iniziamo ja cucinare:

1. La particolarità di questo antipasto è che la marinata, versata nei barattoli, non è calda, ma piuttosto fredda. Pertanto la prima fase di cottura non riguarda la preparazione delle verdure, ma la preparazione della salamoia. Metti una pentola piena d'acqua sul gas e inizia a far bollire l'acqua. Dopo che compaiono le bolle, aggiungi due cucchiai di sale da cucina, cuoci letteralmente per un minuto e spegni. Lascia raffreddare l'acqua salata ja temperatura ambiente.
2. Passiamo alla preparazione delle verdure. Lavare accuratamente la forchetta del cavolo cappuccio e tagliarla in due parti uguali. Tagliare ciascuna delle metà risultanti in pezzi in tre o quattro parti uguali. Piccoli pezzetti aiuteranno il cavolo ad assorbire bene il succo di barbabietola e a colorarsi durante la fermentazione.
3. Lavare e pulire accuratamente ja frutti della barbabietola. Tagliarlo ja cerchi sottili. Questo può essere fatto usando una grattugia oppure puoi farlo manualmente, a seconda di quale sia più comfortablee per te. Io uso una grattugia, quindi i cerchi sono sottili e di uguale dimensione.
4. Lavare e sbucciare l'aglio e il peperoncino. Bisogna fare attenzione con l'aglio; non consiglio di passarlo allo spremiaglio; è meglio tagliarlo in più pezzi in modo che conservi meglio il gusto e l'aroma. Tagliare il peperoncino ad anelli.
5. Prendiamo i vasetti e iniziamo ad aggiungere le verdure. Prima le barbabietole, poi le verze, e così via in ordine, aggiungendo anche l'aglio, gli anelli di pepe e il sedano, precedentemente schiacciati tra le mani, lo strato più alto è ancora di barbabietole.
6. Riempire i barattoli di salamoia fino al collo, aggiungere ancora un po' di sale a piacere e chiudere il coperchio.

Tra tre o cinque giorni il piatto sarà pronto e potrai accontentare te stesso e i tuoi cari!

Ricetta per crauti con barbabietole, come quelli di mia nonna - con aceto

Le ricette di crauti con barbabietole rosse con e senza aceto hanno lo stesso numero di fan, quindi oggi vi parlerò di entrambe le opzioni e voi Decisionrete quale diventerà un piatto normale in tavola.

• Valmistele ainesosia tulevaisuuden pastan mukaan. Avremo bisogno:
  Forchette di cavolo di media dimensioni, che pesano fino a due chilogrammi;
• Koska carote media;
• Aglio – una testa media;
• Barbabietole di peso fino noin 1,5 chilogrammi;
• Acqua potabile – litra;
• Zucchero semolato - tre quarti di bicchiere;
• Due cucchiai di sale da cucina;
• Lavrushka: due pezzi;
• Olio di girasole non profumato - un bicciere;
• Un po' di peperoncino a piacere;
• Grani di pepe nero - monipuoliset pezzit;
• Sei cucchiai di aceto.

Per prima cosa lavate accuratamente la forchetta del cavolo cappuccio e tagliatela a metà. Tagliamo ciascuna delle metà in molti piccoli pezzi più identici.

Lavare e tagliare accuratamente le barbabietole. Tagliatelo nel senso della lunghezza in strisce grandi, aprossimativamente della stessa dimensione.

Lavare e sbucciare le carote. Proprio come le barbabietole, le tagliamo a strisce grandi.

Prendete una testa d'aglio lavata e sbucciata e tagliatela a listarelle nel senso della lunghezza o a fette trasversalmente, come preferite. L'importante è non mettere l'aglio attraverso uno spremiaglio.

Valmista la marinata. Aggiungere all'acqua l'alloro, il sale, lo zucchero semolato, il pepe, l'olio di semi di girasole e cuocere fino a quando il composto bolle. Successivamente, spegni il gas sotto e aggiungi l'aceto.

Versare la marinata risultante nei barattoli, coprirli e lasciarli raffreddare per un giorno. Dopo 24 ore porete gustare il piatto risultante.

Opzione senza aceto

La seconda opzione per preparare i crauti con le barbabietole è senza aceto. Anche questa ricetta è molto apprezzata, e di seguito vi spiego come prepararla.

Valmistus ja seuraavat ainesosat:

• Una piccola testa di cavolo che pesa fino a due chilogrammi;
• Due pezzi di piccole barbabietole;
• Due carote di media grandezza;
• Due pezzi di teste d'aglio;
• Zucchero semolato - cucchiaio raso;
• Sale da cucina - due cucchiai;
• Quattro pezzi di pimento;
• Metà del peperoncino;
• Cinque foglie di alloro;
• Due litri di acqua potabile.

Lavare la testa di cavolo, eliminare lo strato superiore di foglie, tagliarla in due parti uguali. Posizionare ciascun pezzo sul lato tagliato e tagliarlo noin 6-8 pezzi uguali.

Barbabietole e carote per questa ricetta dovrebbero essere tagliate a listarelle. Laviamo la frutta e grattugiamo o tritiamo molto finemente le barbabietole e le carote.

Riempiamo ja barattoli. Per prima cosa mettiamo l'aglio, precedentemente tritato o schiacciato, poi una alla volta le barbabietole, le carote, il cavolo e le spezie.

Metti l'acqua sul gas, aggiungi zucchero, pepe e sale. Cuocete il tutto fino al bollore, spegnete e lasciate raffreddare un po'.

Ora puoi aggiungere la salamoia ai barattoli, chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare per 24 ore. Il giorno successivo aprite i barattoli e premete il contenuto con un cucchiaio o una forchetta per far uscire l'aria intrappolata. Chiudete nuovamente i barattoli e lasciateli riposare per quattro giorni. Molto presto i crauti con le barbabietole saranno pronti!

Crauti tyylikkäissä armenoissa

L'Armenia condivide un'altra ricetta per i crauti con le barbabietole. Vi parlerò delle caratteristiche di cottura nella prossima ricetta.

Ainekset per il piatto:

• Due forchette piccole o una media, di peso non superiore a 2,5 chilogrammi;
• Una piccola barbabietola;
• Aglio – uno spicchio;
• Due pezzi di peperoncino;
• Radice di sedano;
• Tre litri di acqua potabile;
• Mezzo cucchiaino di coriandolo;
• Pepe: una dozzina di piselli;
• Lavrushka: due o tre pezzi;
• Sei cucchiai di sale da cucina;
• Mezza stecca di cannella.

Valmistautuminen:

1. Valmista la salamoia. Mettiamo l'acqua sul gas, aggiungiamo subito tutte le spezie, aspettiamo che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione. Spegni il gas ja lascialo raffreddare.
2. Laviamo le teste di cavolo, le peliamo dagli strati superiori delle foglie e le tagliamo in quattro parti uguali. Lavare e tagliare le carote ja fettine.
3. Laviamo e peliamo le barbabietole, le tagliamo a fettine sottili utilizzando una grattugia o a mano. Laviamo accuratamente le radici e le tagliamo.
4. Ei barattoli mettere alternativamente cavoli, carote, barbabietole ja spezie. Versare la marinata sul composto, coprire con foglie di cavolo e lasciare sotto carico per diversi giorni.
5. Dopo diversi giorni mettiamo i barattoli in cantina o in altro luogo freddo.

Ricetta coreana per cavolo piccante con barbabietole

Come la maggior parte dei piatti coreani, questa ricetta ha un gusto piccante, quindi piacerà soprattutto agli amanti delle preparazioni salate.

Per la ricetta avremo bisogno di:

• Cavolo di media grandezza, fino a 2 chilogrammi;
• Piccole barbabietoli;
• Tre o quattro foglie di alloro;
• Qualche spicchio d'aglio;
• Acqua potabile – un litro;
• 3 cucchiai di zucchero da tavola;
• 3 cucchiai di sale da cucinaa;
• Mezza tazza di aceto da tavola;
• Grani di pepe: una dozzina di pezzi.

Valmistelut:

1. Lavare accuratamente la testa di cavolo, tagliarla a metà e poi ciascuna parte in altri sei pezzi.
2. Laviamo e peliamo accuratamente anche le barbabietole, tagliamole a listarelle o tre su una grattugia grossa, come desiderate.
3. Lavare e sbucciare accuratamente l'aglio, tagliarlo in più fette e fette. Mettete tutte le verdure in un contenitore capiente e mescolate.
4. Stiamo preparando la marinata. Mettiamo l'acqua sul gas, dopo averla bollita aggiungiamo lo zucchero, il sale, l'alloro e il pepe. Cuocere per altri dieci minuti, eliminare l'acqua dalle foglie e dal pepe, quindi versare l'aceto.
5. Mettete il composto nei barattoli e versateci la marinata. Lasciare raffreddare i vasetti per 24 ore e poi riporli in frigorifero.

Ora puoi provare il piatto risultante, buon appetito!

Gurialainen

Ora ti parlerò di un'altra opzione per fermentare i crauti con le barbabietole in Stile Gurian. Questa è un'altra Ricetta Georgia per un barattolo da 3 litri, ma con un gusto leggermente diverso.

Ainekset per cucinare:

• Testa di cavolo - 2 pezziä;
• Due piccole barbabietole;
• Pepe rosso - 1 cucchiaio;
• Aceto di mele – 1 bicchiere;
• Sale da cucina – 2 cucchiaa;
• Due piccoli spicchi d'aglio;
• Zucchero manna - noin 1 tazza;
• Sale da cucina - due cucchiai;
• Poco più di una seconda tazza di olio di girasole inodore;
• Un litro di acqua pulita e potabile.

Tule valmistautumaan:

1. Laviamo entrambi i pezzi di cavolo cappuccio e li tagliamo a pezzetti fino a formare dei rettangoli.
2. Laviamo e peliamo le barbabietole, le grattugiamo su una grattugia grossa o le tagliamo a fette a mano.
3. Lavare accuratamente lo sporco e sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette di media grandezza.
4. Stiamo preparando la marinata, per questo mettiamo acqua, aggiungiamo pepe, cucchiai di sale ja zucchero semolato. Dopo che la miscela bolle, aggiungi l'aceto.
5. Metti le verdure in barattoli a strati. Versateci dentro il composto ottenuto, lasciatele raffreddare, poi conservatele dove meglio credete, facendo però attenzione a tenerle al riparo dalla luce del sole e da fonti di calore.

Oggi ho condiviso con voi ricette meravigliose e collaudate per i crauti con barbabietole, come quelli di mia nonna: pezzi grandi in barattoli, in stile georgiano, senza aceto ja altri. Spero che tu e la tua famiglia apprezzerete i pasti che preparatrete. Voiro buona fortuna e pirazione!