Ako variť chren s paradajkami na zimu? Pikantná paradajková predjedlá.

Khrenovina, horloder, sibírska adjika, konský betón, svetlo, kobra - to sú všetky mená toho istého jedla. Pikantná omáčka s príjemnou korenistosťou a charakteristickou arómou ide dobre s mäsom, hydinou a práve s plátkom čierneho chleba. A hovoria, že táto energická, korenená občerstvenie môže zabiť všetky zárodky, takže sa nebudete báť akýchkoľvek infekcií za studena alebo gastrointestinálneho traktu. A ak stále neviete, ako si na zimu variť hovno, radi sa s vami podelím o svoj obľúbený recept.

Čo je súčasťou kompozície? Křen - Paradajky - cesnak

Klasický recept na varenie kukurice - skutočný, sibírsky - predpisuje použitie koreňového koreňa a paradajok, cesnaku a soli, často s prídavkom čili papriky. Paradajky sú základnou zložkou omáčky - dávajú im príjemnú kysnutie a zmäkčujú ostrosť chrenu. Niekedy v korení tiež pridávajú bulharské korenie a zelené jablká. Ale tu je dôležité, aby ste to nepreháňali, lebo krupobitie musí byť ostrý! Preto môžete pridávať zeleninu, ale mierne, inak sa stratia rovnaká "bojová" chuť, vďaka čomu pripravujeme tento produkt.

Môj recept na staré občerstvenie na zimu zahŕňa len paradajky, koreň chrenu, cesnak a soľ. Ukazuje sa, že je "tekutý" a veľmi pikantný. Ak ste pre vás príliš horúci, kedykoľvek môžete pridať viac paradajok alebo pár zelených jabĺk so zameraním na váš vkus.

Pridajte cukor alebo nie?

Niekedy je zahalený cukor, najmä ak sú paradajky príliš kyslé. Nepridávam cukor - stojí to dlhšie. Namiesto toho sa snažím vybrať sladké paradajky, zrelé, nie zelené, potom sa omáčka ukáže ako sladká a kyslá. No, ak sú paradajky husté a nie príliš vodnaté, aby sa predjedlo "neplavalo". Napríklad, môžete si urobiť hrubé občerstvenie s paradajkami "smotany" odrody, ktoré si myslím, že sú ideálne pre toto občerstvenie.

Ako urobiť zatracenú vec na zimu, aby sa nešuchávala?

Chlebové občerstvenie stojí za chladničku pod vekom kapronu. Hlavná vec - dať správny pomer cesnaku a chrenu, takže ochucovadlá nekvasia a nechuť, a tiež uchovávať striktne v chladničke, nie v teple. Ak sa rozkladá do sterilizovaných nádob a uzatvorí sa čistými viečkami, potom sa nevyžadujú žiadne ďalšie konzervačné látky (oct, kyselina citrónová alebo aspirín).

Ak sú kyslé hovno, potom:

• zle sterilizované banky;
• rozmazané paradajky;
• malá soľ a cesnak;
• obrobok je na teplom mieste.

Sklenené obaly sú vhodné na dlhodobé skladovanie (najlepšie je použiť malé nádoby s objemom 250, 300 alebo 500 ml). Kryty sa prispôsobia tesnému nylonu, rovnako ako skrutkovaniu - je žiaduce položiť niekoľko vrstiev celofánu pod nimi, aby sa minimalizoval prístup vzduchu a kontaktu s kovom.

Ako predĺžiť trvanlivosť?

Občerstvenie stojí za celú zimu. Niektoré hostesky sa však obávajú, že sa kvasia, pokúsia sa maximalizovať trvanlivosť. Niekto prinesie do varu, niekto pridá ocot alebo pohár oleja ...

Som kategoricky proti akémukoľvek tepelnému spracovaniu, ktoré zabije celú užitočnosť tohto sibírskeho občerstvenia. Zelenina a korene skrútené z mincí by mali byť skladované surové, ak sú varené, chuť sa stane neporovnateľne horším. To nebude kurva, a v najlepšom prípade adjika.

Môžete predĺžiť trvanlivosť v jednom z dvoch jemnejších spôsobov:

• nalejte olej pod krytom;
• namažte kryt horčicou.

V prvom prípade sa obsah nádoby naleje doslova s ​​1-2 lyžicami rastlinného oleja. Vytvára tenký film, ktorý neumožňuje formovanie formy na vrchu. Alternatívnou možnosťou je rozmazať veko horčicou. Tým sa zabráni aj výskytu plesní v banke, ale bez ďalších kalórií na konci.

V polovici letnej zeleniny sa všetky hostesky pripravujú na zimné prípravky a samozrejme nezabudnú na taký báječný ako. To sa líši od bežnej gorladerky viac jemné, ale zároveň bohaté chuť a bohatá príchuť rajčiaka. Ak ste milovník vzrušenia a silný vôňou cesnaku, potom táto sibírska verzia super-sousa občerstvenie vám prinesie radosť v zime!

Zloženie na varenie chrenu bez chrenu:

1. Paradajky (čerstvé, šťavnaté) 4 kilogramy
2. Cesnak 600 gramov
3. Varenie soľ (bez jódu) 6 lyžíc

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

zásoby:

Kuchynské váhy, polievková lyžica, polotovarová sklenená nádoba - 5-6 kusov, kovová skrutka alebo plastový kryt - 5-6 ks, kuchynský nôž, rýchlovarná kanvica, sporák, hlboká misa - 2 ks, skimmer, mlynček na mäso Misa alebo omáčka.

Varenie chrenu bez chrenu:

Krok 1: pripravte inventár.

Krok 2: Príprava zložiek.

Krok 3: pripravte chren bez chrenu.

Krok 4: podávať chren bez chrenu.

Tipy pre recept:

- veľmi často sa do tohto typu hrenodery pridáva mletý koreňový koreň, do vyššie uvedenej hmotnosti zložiek sa pridá približne 1 kilogram. Taktiež dajú pikantné červené alebo zelené papriky, 2-3 alebo dostatočné na chuť;

- ak sa bojíte, že kecy neprežijú celú zimu, varte rajčiny na zem po dobu 3-4 minút, potom pridajte cesnak a soľ a na ich všetko namočte na strednom ohni so slabým vrieť na ďalšie 2-3 minúty. Potom vychladnúť, ležať na brehoch, pripojiť ich viečkami a poslať na chladné miesto;

- niekedy pred podávaním dávajú trošku kyslou smotanou, smotanovému alebo kysalému mliečnemu jogurtu do hotového hrenoderu, tieto zložky dodávajú omáčku jemnejšiu ušľachtilú pachuť;

- ak sú paradajky veľmi kyslé, ochutnajte konský kôň polievkovou lyžicou granulovaného cukru;

- Toto jedlo je kontraindikované u ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, vysokou kyslosťou, gastritídou, žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom.

Křen je pravá ruská zelenina, bez ktorej starodávna národná kuchyňa a moderné varenie sú jednoducho nemysliteľné.

Mladé listy chrenu obohacujú chuť šalátov, marinád a nálevu. Voňavé a šťavnaté, sú dobré v studených polievkach: botvinie, okroshka húb a zelenina, boršč.

Koreň z chrenu, čerstvý alebo spracovaný do omáčky - skvelý prírastok k jedlám z mäsa a rýb.

Navyše, chren je užitočným a dokonca liečebným zariadením, napríklad to nikdy neubližuje vašej hlave ráno.

Křen a preto obsahujúci látky s antimikrobiálnou aktivitou sú účinné prírodné prípravky používané na prechladnutie. Zelenina je tiež známa ako produkt zvyšujúci chuť do jedla. On je tiež "zosilňovač" aktivity tráviaceho traktu.

Aké chrenové korene sa hodia?

Najprv musíte vybrať vhodné horiace korene a až potom sa rozhodnete uložiť chren - doma alebo v pivnici. Korene dvoch-troch rokov staré rastliny sú najucasnejšie a príjemnejšie na chuť, a to sú tie, ktoré sú najlepšie zachované a najdlhšie. Viac "dospelých" môže byť tiež zberaných na zimu, ale z nich je vhodnejšie pripraviť horúcu korenie a uložiť v spracovanej forme. Ale malé korene na skladovanie nie sú vhodné.

V závislosti od odrody sa korene vykopávajú na jar / jeseň (október - začiatok novembra).

Pri kopaní chrenu s vidličkou oddeľte veľké vzorky a nechajte malé deti v krajine - nechajte ich čakať na ďalší rok.

Skontrolujte a vyberte silné, bez poškodenia ovocie.

Pretrepte zem od odkvete.

Odrežte lístie rozotrením rezu jódom.

Teraz nechajte korene ležať na deň pod vrcholom. Potom posielať "non-komodity" - poslať deformované alebo poškodené kópie pre kulinárske spracovanie - ukáže to úžasné. Pevné, elastické, atraktívne ovocie ležalo pri skladovaní.

Potom, ako sa rozhodli urobiť zimné zásoby nakúpeného chrenu, prejdite na trh v októbri až novembri. Získajte produkty od benevolentných predajcov, ktorí vám nevadí, ak zlomíte koreň, aby ste skontrolovali krehkosť, alebo budete starostlivo prehliadnuť, vyberať čerstvé, zdravé, krásne exempláre.

Ako udržať chren čerstvý v suteréne?

Pripravte najjednoduchšie drevené debny a čistý piesok (nemali by sa miešať so zemou a inými nečistotami).

Skúste položiť korene tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Položte ich vo vrstvách a posypte mokrým pieskom.

Vynikajúcim východiskom je uloženie nejakej koreňovej zeleniny.

Napríklad kĺby a chren budú "užitočné" a oranžové a ostrý koreň.

Dajte chren na dno a mrkvu na vrchu.

Udržujte ostré plodiny v obyčajných vedierkach a nalejte rovnaký mokrý piesok. Pri teplote blízkej 0 ° C bude jazýček bezpečne ležať cez zimu a pružinu.

Pravidelne kontrolujte zásoby, odstráňte tie, ktoré spôsobujú podozrenie, a z času na čas pískujte s vodou z rozprašovacej fľaše.

Spôsoby ukladania doma

V mestskom apartmáne je najvýhodnejšie skladovať chren na zasklenom balkóne. Technológia je podobná ako "suterén" - boxy, piesok. Ak sa za oknom zasiahne mráz, zakryte kryt pomocou prikrývky.

zelenina môžu byť uskladnené v chladničke, mrazničke, sušené alebo recyklované, keď si z nich pripravili korenené jedlo - kecy.

Ako uchovávať chren v chladničke

Pred uložením - dôkladne opláchnite a vysušte koreň chrenu.

Miesto (bez krájania) v zapečatenom vrecku.

V chladničke, v oddelení na zeleninu, môže ležať asi 3 mesiace.

Neobalená alebo olúpaná koreňová zelenina bude uložená v tej istej sekcii maximálne 4 týždne.

V chladničke je vhodné udržiavať nielen korene, ale aj zelené chren.

Dôkladne opláchnite listy, vysušte, vložte do balíčkov. Zelení uložené na poličke na zeleninu asi 3 týždne zostanú čerstvé.

Zmraziť a vysušiť

Veľmi praktický spôsob, ako uchovávať odoženiny, je zmrazenie. V mrazničke môžu dobre ležať asi rok.

Koreňová zelenina je úplne zmrazená a nasekaná alebo mletá. Pred položením by sa mali dôkladne umyť, vysušiť.

Pripravte pripravený produkt na plech na pečenie, vložte ho do mrazničky. Po niekoľkých hodinách odstráňte. Rozprestrite polotovary v pohodlných baleniach a odošlite ich do úložiska.

Čas skladovania nie je jediným "bonusom" zmrazenia. Rozmrazená koreňová zelenina s ďalším spracovaním (skrúcanie, brúsenie na strúhadle) nebude z vás odraziť slzu. To je dôležité, pretože peklo je dokonca "zúrivej" cibuľou. Zelenina počas mrazenia nestráca zdravé látky a omáčky z nej sú ostré a pikantné, ako sú čerstvé.

Na zimu možno kŕmenie sušiť.

V lete, záhradníci často suché korene v tieni vonku.

Najčastejšie sa to robí pomocou bežnej rúry:

• umyte korene, osušte ich;
• mletie na hrubom strúhadle alebo jednoducho nakrájajte na kúsky veľkosti, ktorú potrebujete;
• rozotrite tenkú vrstvu na plechu a vysušte ju v mierne zohriatej peci (+ 60 ° C). Rúra by mala byť otvorená;
• po hodine a pol, keď sa ovocie stane krehkou, odstráňte plech na pečenie.

Preneste "sušenie" do látkových vrecúšok, uložte na suché miesto. Tento prázdny priestor je vhodný na varenie prvých kurzov, na konzervovanie.

Sušené korene sa môžu rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo, ako v starých dňoch, sa rozdrvia v maltách. Tu máte voľné korenie. Uskladnite ich prednostne v sklenených pohároch, ochladzujte.

ak pred použitím zriediť prášok vodou (pre opuch), spojiť s cukrom, octom, soľou,  mix, získate skvelé korenené korenie pre mäso a ryby.

Stojíme na zimu posunuté a strúhané

Křen je bezpečne skladovaný v skrátenej forme. Môže sa skrútiť v mlynčeku na mäso, v miešačke alebo nastrúhanom.

Varovanie!

Pri liečení lieku naneste lekárske obväz alebo urobte základnú ochranu nosohltanu gázy vlastnými rukami.

Ak používate mlynček na mäso, pokryte ho plastovým obalom alebo vreckom.

Budete pohodlnejšie trieť chrenu, ak ho namočíte cez noc  v studenej vode.

Valcovaný a drvený chren môže byť zmrazený, sušený a uskladnený v uzavretej sklenenej nádobe.

Môžete vyrobiť korenistú omáčku zo zemného produktu pridaním soli, cukru, repy a octu, ako v klasickej verzii. Pomôžte im okamžite alebo ich uložte do chladničky.

Křen, kôň obchodník, chren: ako ukladať?

Kulinárske majstrovské dielo, ktoré raz vymysleli sibírskych gurmánov - horúca omáčka s názvom "kecy" - už dávno získala srdce tých, ktorí milujú občerstvenie vo všetkých častiach krajiny.

Stále vyzerá "hrenoder", "fuckin". "

Kulinárske vydania jemne premenovali názov tejto omáčky na "Spark", "ruskú adjiku", "Uralsky pikantnú" atď.

Dovoľte mi pripomenúť, že toto korenené korenie, podávané na mäsové výrobky, je pripravené na základe rajčiakov, chrenu a cesnaku, mleté ​​a potom ochutený soľou. Mleté čierne a červené korenie, paprika, mrkva a cukor sa často pridávajú k základným zložkám. Pripravte sa s ocotom a bez.

Pri ťažbe na dlhodobé skladovanie pridajte viac cesnaku. Výrobok uchovávaný v chladničke nepotrebuje sterilizáciu, je však nevyhnutné sterilizovať nádoby. Ak zamýšľate skladovať polotovary len v chladnej miestnosti, sterilizujte ich (5 minút na liter nádoby).

Niektorí držia kecy v mrazničke. Je praktický a umožňuje omáčke udržať si najlepšie vlastnosti. Ale malo by byť balené v dávkach, v malých vreciach, na princípe "dostal to a jedol." Opakované zmrazenie beznádejne zničí korenie.

• Chren priateľský k iným darom na záhrade. Vďaka aktívnym biologickým látkam obsiahnutým v ňom, "zabijakom" baktérií a húb, má priaznivý vplyv na svojich susedov. Preto v pivniciach a pivniciach odvážne umiestnite krabice s týmito koreňovými plodinami vedľa kontajnera, kde je uložená iná zelenina alebo ovocie.
• "Život" v chladničke, korene a listy chrenu pomáhajú eliminovať nepríjemné zápachy a zvyšujú trvanlivosť výrobkov.

Užitočné video

Ak stále neviete, ako urobiť obyčajný strúhaný chren, odporúčam tento jednoduchý recept:

Ako variť kecy, aby sa zachovali až do neskorej zimy? Odpoveď na túto otázku nájdete nižšie. Stojí za zmienku, že takýto predrobok je tradičná ostrá omáčka Ruska, na prípravu ktorých neobvyklé výrobky a veľké množstvo času nie sú potrebné.

Ako variť kurva krok za krokom recept

Požadované komponenty na prípravu:

• chrenový koreň - 1 alebo 2 ks. (v závislosti od požadovanej ostrosti omáčky);
• zrelé červené paradajky - 1 kg;
• cukorný cukor - 2 veľké lyžice;
• veľký cesnak - 1,5 hláv;
•   malé - 3 dezertné lyžice.

Výber správnej zeleniny

Než budete variť hovno, mali by ste si kúpiť všetky potrebné produkty. Je lepšie brať rajčiaky z vlastnej záhradnej postele. Ale ak tí, ktorí máte k dispozícii, nie sú k dispozícii, môžu byť zakúpené od záhradníkov. Hlavnou vecou je venovať osobitnú pozornosť stavu zeleniny. Mali by byť mäkké, celé a čo najviac zrelé.

Ak premýšľate nad zimou, vzniká otázka, ako vybrať správny koreň korenia. Hostesky, ktoré často robia takúto omáčku, tvrdia, že pomenovaný produkt musí byť mladý, pevný a biely. Ak máte žltý a voľný koreňový koreň, potom by sa nemal používať, inak prípravok nebude silný a chutný.

Rastlinné spracovanie

Ak chcete pochopiť, ako variť kecy, mali by ste mať na pamäti, že omáčka nie je vystavená tepelnému spracovaniu, čo znamená, že je vyrobené rýchlo a ľahko. K tomu je potrebné namočiť koreň kurenca v bežnej pitnej vode (po dobu 20 minút) a potom ju odlupovať a nakrájať na také tyčinky, ktoré ľahko prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom pripravovaný výrobok musí prejsť pomenovaným kuchynským prístrojom a po ňom jednoducho nakrájajte hlavu cesnaku a zrelých paradajok presne rovnakým spôsobom.

Keď dostanete homogénnu tekutú hmotu s výraznou arómou silných zložiek, mali by ste do nej pridať cukor a soľ. Po zmiešaní všetkých zložiek s lyžicou musia byť tesne uzavreté a ponechané do nasledujúceho dňa.

Posledná etapa prípravy omáčky

Po 24 hodinách sa kecy musia naliť do sterilizovaných plechoviek a pokryté kovovými skrutkovacími uzávermi. Taká lahodná a korenistá omáčka by mala byť uložená v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Teraz viete, ako variť pekne zrelé paradajky, aby ste si to mohli vychutnať po celú zimnú sezónu. Stojí za zmienku, že niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sterilizácii tejto omáčky priamo do sklenených pohárov. Neodporúčame to však robiť, pretože v tomto prípade užitočné vitamíny a látky nachádzajúce sa v čerstvých potravinách môžu jednoducho zmiznúť kvôli vystaveniu vysokým teplotám.

Ako správne slúžiť

Kŕmenie sa podáva v jedálni ako horúca omáčka len chladená. Tento výrobok by mal byť prezentovaný spolu s knedličkami, mantimi a inými pokrmmi.

Paradajka chrenu - tradičná zimná omáčka Ruska. Je ľahko varené a zjednotené s potešením.

Táto omáčka je pre mnohých z nás známa rôznymi názvami: sibiřská, ruská "adjika", "horloder", "kecy", korenie "svetlo", "kecy", korenie "vyrviloglaz" kobra "atď ...

Vynikajúce horúce korenie, v akejkoľvek forme. A čo blaženosť, ak si rozmaznávaš kecy na chleba, veľmi chutné!

Hmotnosť dokončenej misky bude 1,260 kg.

Jedlo je určené pre 40 porcií

Celková doba varenia:   40 minút
Čas prípravy: 20 minút
Doba pečenia: 20 minút

Na prípravu lahodných rajčiakov potrebujeme:

• zrelých paradajok  kg.
• chren 1-2   ks (podľa požadovanej ostrosti),
• cukor 1-2   lyžice
• cesnak 2-2,5   hlava
• soľ 2-3   čajové lyžičky bez diapozitívov.

Ako variť chutné rajčiny z domova?

• Chrenové korene vyberú mladé pevné, biele, ak je koreň chrenu žltý a voľný, nie je vhodný pre chren.

• Korene chrenu sú namočené vo vode počas 15-20 minút.

• Vyčistili chren z kôry. Vyrežte na tyčinky, aby ste prešli do prívodu na mlynček na mäso.

• Na mlynček na mäso sme vložili plastovú tašku a dotiahli ju gumovou páskou, ako sme urobili v recepte "" (viď foto)

• Preskočíme koreň chrenu cez mlynček na mäso s priemernou mriežkou v plastovom vrecku.

• Potom vytiahnite tašku z mletého chrenu a presuňte paradajky cesnakom cez mlynček na mäso.

• V hmote krúteného chrenu, cesnaku a paradajok pridajte soľ a cukor.

• Hrenovu dobre premiešajte s čistou lyžičkou, tesne uzavrite s vekom a nechajte sa naplniť až do nasledujúceho dňa.

Khrenovinu je možné vyskúšať ihneď po príprave. Ale trváte na tom, že kurva je chutnejšia.

• Nasledujúci deň sme dali naše hovno na malé, sterilizované sklenené poháre, takže keď je nádoba otvorená, "ducha chrenu" zmizne menej.

• Zakryté čistými vriacimi skrutkovacími uzávermi.

Nemáme sterilizačné kecy, uprednostňujeme vitamíny v ich čistej forme.
Chlieb držte v chladničke alebo na inom chladnom mieste až do jari. V priebehu času stráca chren ostrosť a chren sa stáva menej energický, chuť je stále úžasná.
Zriedka, ktokoľvek v Rusku nemá zimu, a postupujeme podľa týchto tradícií. V pivnici je vždy cenná nádoba s kecy, len v prípade ... A prípad bude predstavený čoskoro!
Vařte hovno a buďte zdraví!