Per gli abitanti della Russia, la birra è semper stata una delle bevande più amate e acquistate. Secondo i sondaggi della popolazione, molte persone preferiscono una bevanda non imbottigliata, notando il gusto unico di non filtrata.

Questo è il motivo per cui il mercato della vendita di una bevanda intossicata dal vivo sta vivendo una vera e propria impennata di attività ultimamente e ogni uomo d'affari che vuole entrarvi può fare buoni soldi.

Attività commerciale che vende bevanda schiumosa

Qual è l'interesse generale del consumatore in questo tipo di attività?

Il pubblico di destinazione in questo tipo di luogo è attratto da una vasta gamma di prodotti di qualità che semplicemente non possono essere confrontati con il minimo che viene presentato nei negozi di alimentari o nei supermercati.

Questo è il motivo per cui non solo gli amanti della birra, ma anche coloro che vogliono semplicemente provare qualcosa di nuovo, diventano acquirenti della birreria.

Da tutto ciò, possiamo concludere che la redditività del pub dipende direttamente dall'assortimento e dalla qualità del prodotto.

Selezione di assortimento

Ci deve essere molta birra nel pub, e ce ne sono diversi tipi di ogni tipo (scura, chiara e non filtrata). Dovresti anche presentare diverse varietà piuttosto esotiche nell'assortimento, questo attirerà nel negozio quei visitatori a cui non piace affatto la birra.

Inoltre, non dimenticare dove viene venduta questa birra. Quando si sceglie un assortimento, si dovrebbe fare affidamento sulla situazione sociale e finanziaria delle persone che vivono vicino al pub.

Se il negozio si trova in un quartiere medio (non d'élite, ma nemmeno povero), allora un imprenditore può utilizzare le seguenti raccomandazioni comprovate:

• L'assortimento deve essere distribuito nel seguente rapporto percentuale:
  • 70% - una bevanda del segmento dei prezzi medi;
  • Il 20% sono le varietà più economiche;
  • 10% - tipi costosi di bevande inebrianti d'élite;
• I tipi economici e le bevande di prezzo medio dovrebbero essere presi particolarmente sul serio., in considerazione del fatto che rappresenteranno la maggior parte delle vendite. È auspicabile che questi segmenti dell'assortimento siano presentati nel modo più completo e vario possibile;
• Il 70% dell'assortimento del negozio dovrebbe rappresentare ben noto e marchi affermati. Il restante 30% dell'assortimento dovrebbe ricadere sulla vendita di prodotti di un produttore locale e questo volume include anche varietà di birra viva non filtrata;
• In media all'interno di un punto vendita dovrebbero essere presentate circa 10-30 birre diverse.

Per attrarre più acquirenti occorre prestare particolare attenzione alle varietà locali, aggiornandole periodicamente, effettuando degustazioni e sperimentazioni di prodotto.

Quindi, puoi interessare i giovani che vogliono provare qualcosa di nuovo.

Oltre al reddito derivante dalla vendita della birra stessa, puoi guadagnare bene vendendo prodotti correlati come, ad esempio:

• Pesce essiccato di varie varietà;
• kvas;
• Semi;
• Noccioline;
• Prodotti del tabacco;
• cracker;
• Bevande fredde;
• Boccali da birra;
• Gelato, ecc.

Quando si scelgono prodotti aggiuntivi in ​​vendita in un pub, è consigliabile dare la preferenza a quelli che soddisfano i seguenti requisiti:

1. Periodo di validità di sei mesi o più;
2. Disponibilità di confezioni singole sigillate;
3. Peso leggero di ogni confezione (circa 100-150 grammi);
4. Il prodotto deve essere pronto per l'uso.

Scegliendo tali prodotti, un imprenditore si salverà dai problemi con le commissioni di ispezione.

Piano aziendale per il futuro negozio

L'idea di creare il proprio punto vendita per la birra alla spina può trasformarsi in un ottimo reddito per un imprenditore.

Ma prima di iniziare a calcolare il profitto mitico, un imprenditore dovrebbe pensare a elaborare un piano aziendale competente che aiuti a navigare e scegliere un algoritmo di azioni in qualsiasi situazione relativa a questo tipo di attività.

Allegati iniziali

Un preventivo per l'apertura di un negozio di medie dimensioni può consistere nei seguenti punti:

• Registrazione di un'impresa e pagamento per i servizi di un avvocato - 20 mila rubli o più;
• Pagamento per i servizi di una società immobiliare - 20 mila rubli;
• Affitto - 1 mila rubli per metro quadrato o più;
• Il costo dei lavori di riparazione e finitura - non più di 100 mila rubli;
• Produzione e installazione di un bancone da bar - 20 mila rubli;
• Registratore di cassa - circa 18 mila rubli;
• Vetrina con attrezzatura di refrigerazione - 20 mila rubli;
• Condizionatore d'aria - 15 mila rubli o più;
• Produzione di un segno, un logo aziendale, ecc. - 20 mila rubli o più;
• Stipendio per i dipendenti - 15 mila rubli o più per ogni unità;
• Acquisto del primo lotto della bevanda - 50 mila rubli;
• Acquisto di piccole cose (forniture per ufficio, borse, piatti usa e getta, ecc.) - 5 mila rubli o più.

Il costo per creare un'impresa di queste dimensioni è di lasciare circa 150.000 mila rubli, ma in alcuni casi il capitale iniziale può raggiungere più di 1 milione di rubli.

Attrezzature aggiuntive (fusti, antischiuma, ecc.) Possono essere acquistate direttamente dagli appaltatori. Quando si acquistano merci alla rinfusa, tale attrezzatura può essere fornita gratuitamente.

Spese mensili

• Affitto - 40-45 mila rubli;
• Materiali di consumo - 180 mila rubli (a condizione che il negozio venda 150 litri al giorno);
• Pagamento per il lavoro di una guardia giurata e un addetto alle pulizie - 5-10 mila rubli;
• Utilita - 5 mila rubli;
• Lo stipendio dei venditori è di 30 mila rubli.

Reddito stimato

Se partiamo dal volume di vendita di 150 litri al giorno, allora questo sarà già di 4.500 litri al mese. Il prezzo medio all'ingrosso di una bevanda schiumosa è di circa 40 rubli per 1 litro, il che significa che verranno spesi 180 mila rubli per l'acquisto di birra al mese.

Con un ricarico del 100%, il profitto sarà di 360 mila e con un ricarico del 50%, il profitto sarà di 270 mila rubli. Inoltre, non dovresti escludere il profitto dai prodotti correlati, che ammonteranno al 10-15% del profitto.

Quindi, puoi ottenere un buon profitto e 150 litri al giorno sono lontani dal limite, il negozio può vendere molto di più, soprattutto in estate.

Il periodo di ammortamento per tale attività è di circa 1 anno, ma ci sono momenti in cui questo periodo viene dimezzato.

Registrazione del pacchetto di documenti richiesto

Affinché la birreria creata esistesse senza problemi e il suo proprietario non avesse problemi con i governi locali e vari servizi, è necessario redigere preventivamente i seguenti documenti:

1. Permesso per la vendita di bevande alcoliche;
2. Certificato di registrazione di LLC o imprenditore individuale;
3. Un permesso rilasciato da un ufficiale sanitario;
4. Autorizzazione rilasciata da un ufficiale dei vigili del fuoco;
5. permesso Rospotrebnadzor;
6. Accordo con il locatore;
7. Contratto di lavoro concluso con ciascuno dei dipendenti;
8. Certificato di registrazione del registratore di cassa.

Alcune sfumature dell'organizzazione e della gestione di un'impresa

Fare un affare di vendita di una bevanda schiumosa luppolata è associato ad alcune peculiarità e sottigliezze che un imprenditore dovrebbe conoscere in anticipo.

Problemi di noleggio

Le statistiche mostrano che i negozi di birra situati lontano da aree residenziali, parchi e aree ricreative sono chiusi molto più spesso.

Ciò è dovuto al fatto che le persone preferiscono acquistare tali bevande, soprattutto quando si tratta di birra viva, non lontano da casa.

Essendo all'interno dei limiti della città, il pubblico di destinazione preferisce spesso caffè e ristoranti o birra in bottiglia.

Ma aprire un negozio di birra nei cortili residenziali o negli scantinati è anche pieno di problemi con i vicini.

Un imprenditore dovrebbe essere preparato al fatto che aprendo un negozio in un cortile residenziale, apre un pub intorno ad esso, una terrazza per bere un drink e, naturalmente, un bagno.

Bene, i residenti locali riverseranno la loro insoddisfazione per questo sul proprietario della birreria e non sui suoi visitatori.

Inoltre, ci sono regole chiare per la scelta di una stanza:

1. Un'area di almeno 50 quadrati in città e 25 in campagna;
2. I locali devono avere un ingresso separato;
3. La stanza deve essere rimossa da:
   1. Istituzioni educative;
   2. Complessi sportivi;
   3. Imprese pubbliche di ristorazione;
   4. Policlinici e istituzioni mediche;
4. Il terreno deve avere un'elevata capacità di cross-country.

Quando si sceglie una posizione, non bisogna dimenticare la stagionalità di questa attività, quindi la scelta migliore sarebbero i luoghi in cui un gran numero di persone si riunisce in primavera e in estate.

Qualche parola sull'arredamento

L'interno di un negozio di birra può essere completamente diverso, ma ci sono alcuni standard già stabiliti a cui è meglio aderire:

• Lo stile irlandese o ceco sarà il migliore;
• La combinazione di legno e mattoni è più accettabile per un pub;
• Luce soffusa;
• Un bancone bar e alcuni seggioloni completano l'ambiente.

Assunzione del personale

Affinché il negozio funzioni, il seguente personale è abbastanza:

1. Due fornitori che lavorano a turni;
2. Donna delle pulizie;
3. Guardia di sicurezza;
4. Contabile.

I venditori dovrebbero avere cartelle cliniche e avere un aspetto ordinato.

Il problema più grande per gli imprenditori impegnati in un'attività del genere sono i venditori disonesti che si sforzano di appropriarsi di qualcun altro.

Sono stati rivelati i seguenti trucchi dello staff:

• riempimento insufficiente... In questo caso, il proprietario riceverà il suo reddito dalla botte venduta, ma il cliente che trova il riempimento insufficiente può rifiutare i servizi del negozio;
• Sistema senza risciacquo. Se il tecnico e il venditore sono d'accordo, verrà eseguito il lavaggio su carta, ma non verrà eseguito, quindi la birra scaricata verrà cancellata e venduta. Di conseguenza, la birra venduta acquisirà un sapore aspro e il cliente si perderà;
• Sostituto. Il venditore vende birra non dalla botte del proprietario, ma dalla propria. I costi sono pagati dall'imprenditore e il profitto è ricevuto dal venditore;
• Sostituzione. Il venditore sostituisce un barile di birra costosa con un barile di birra economica;
• Diluizione. I venditori diluiscono la birra con acqua, aumentando così il volume.

Per evitare che ciò accada in un nuovo uomo d'affari della birra, dovresti:

• Installare un sistema di videosorveglianza;
• Pesare le botti al ricevimento della merce;
• Effettuare un inventario alla fine di ogni turno;
• Acquista un potente condizionatore d'aria e un buon frigorifero, prevenendo l'acidità;
• Installazione di campioni d'acqua in modo che il cliente possa controllare la quantità di birra che gli è stata versata;
• Partecipazione attiva di un imprenditore nella propria attività.

Stagionalità del business della birra

La vendita della bevanda intossicata è considerata un'attività stagionalmente dipendente, perché in estate il livello delle vendite aumenta del 40%.

Ebbene, durante l'inverno la maggior parte di questi negozi sono aperti solo per poter coprire i costi di manutenzione del negozio.

Ci sono situazioni in cui è più economico per un imprenditore chiudere un negozio in inverno che tenerlo in una stagione fredda.

Ecco perché in estate un imprenditore dovrebbe occuparsi di accantonare fondi per il mantenimento invernale dell'attività.

Requisiti SES per i negozi di birra

• È meglio usare piastrelle di ceramica per la decorazione della parete;
• La stanza dovrebbe avere illuminazione naturale e artificiale;
• È necessario dotare la stanza di un sistema di illuminazione di emergenza;
• La stanza deve avere un impianto di riscaldamento;
• Il cablaggio deve essere sicuro;
• Il sistema di alimentazione elettrica deve essere dotato di un interruttore.

Più specificamente, i requisiti dovrebbero essere negoziati con i rappresentanti del SES prima dell'inizio dei lavori di riparazione.

Consegna del prodotto in schiuma e attrezzatura del negozio

Per iniziare a vendere birra, avrai bisogno sia del prodotto stesso che dell'attrezzatura che ne consenta il contenimento e l'imbottigliamento.

Attrezzatura del negozio

L'attrezzatura può essere acquistata o semplicemente noleggiata, per il pieno funzionamento del negozio avrete bisogno della seguente attrezzatura:

1. Attrezzatura di erogazione:
   1. Fusti per birra;
   2. Dispositivi di raffreddamento;
   3. Cilindro del gas;
   4. Tubo flessibile;
   5. Rubinetto di versamento;
   6. Riduttore di gas;
   7. Testa di aspirazione;
   8. Morsetti;
   9. vassoio antigoccia;
   10. Rifiuti per l'installazione di rubinetti di spillatura;
   11. Contatore;
2. Attrezzature per negozi al dettaglio:
   1. Bancomat;
   2. Armadio frigorifero;
   3. Bilancia;
   4. Vetrina frigo;
   5. Sedie e tavoli se prevedi di versare la bevanda in bicchieri e tazze.

Fornitori di prodotti

I principali fornitori di birra per tali negozi sono:

• Birrifici e birrifici privati;
• Distributori che collaborano con un produttore;
• Aziende all'ingrosso che acquistano grandi quantità di prodotti da vari produttori.

Tra i vari fornitori, dovresti sceglierne uno o più, utilizzando i seguenti consigli:

1. Politica dei prezzi:
   1. Il prezzo dei prodotti dovrebbe essere il più basso possibile;
   2. Il costo di consegna dei prodotti dovrebbe essere minimo, altrimenti il ​​basso costo della merce non sarà un vantaggio per il fornitore. È meglio scegliere organizzazioni con spedizione gratuita;
2. Termini di cooperazione:
   1. Attenzione alla presenza di un servizio con pagamento posticipato;
   2. Il fornitore deve avere un approccio sufficientemente flessibile al cliente con possibilità di ottenere sconti;
   3. Alto livello di servizio;
   4. La consegna dovrebbe essere veloce e poco costosa. Non va dimenticato che il non filtrato può essere conservato per non più di 5 giorni;
3. Reputazione e raccomandazioni dei partner:
   1. Dovresti assolutamente scoprire che tipo di esperienza ha il fornitore in questo settore e dare la preferenza a quello più esperto;
   2. Dovresti chiedere ai tuoi amici e concorrenti la reputazione di questo fornitore;
   3. È necessario rivedere i certificati e le dichiarazioni per i prodotti del fornitore.

È molto più redditizio e più conveniente lavorare con un fornitore, quindi dovresti familiarizzare in anticipo con l'intera gamma che offre.

Condizioni di conservazione per bevande vive deperibili

Il miglior contenitore per conservare la birra è considerato un barilotto, che è abbastanza conveniente in un negozio:

• I fusti devono essere posizionati non sul pavimento, ma su un pallet di legno;
• Tenere i contenitori lontani da apparecchi di riscaldamento;
• Il fusto deve essere aperto non prima di 24 ore prima dell'uso;
• Se la birra nel fusto posto nel refrigeratore si congela, il refrigeratore deve essere spento;
• La bombola del gas deve essere posizionata verticalmente.

A differenza di altre varietà, la birra non filtrata ha una durata minima di soli 5 giorni. Molti proprietari di birrerie ammettono che è un peccato versare la birra, ma non è possibile.

Gli amanti della birra di solito comunicano abbastanza da vicino e, trattando uno con una birra acida, un imprenditore rischia di scoraggiare tutti i potenziali clienti.

Campagna pubblicitaria

Per promuovere il business della birra, dovresti assolutamente usare la pubblicità. Non tutti i tipi e metodi di campagne di marketing saranno abbastanza efficaci, ma allo stesso tempo saranno piuttosto costosi.

Le scelte migliori potrebbero essere le seguenti:

• Segno cospicuo luminoso;
• Decorazione tematica della facciata del negozio, che riprende il design degli interni;
• Abbigliamento di marca dei dipendenti;
• Cartello stradale con listino prezzi su strada;
• Nome originale;
• Messaggi pubblicitari sonori;
• Effettuare promozioni;
• Di notte si nota una buona illuminazione;
• Cerimonia di apertura luminosa e memorabile;
• Fornitura di carte sconto e buoni regalo;
• Organizzazione di un servizio di consegna e ordini telefonici;
• Pagina Internet.

Questa attività è molto interessante ed è particolarmente adatta a quegli uomini d'affari che sono essi stessi intenditori e intenditori dell'inebriante bevanda schiumosa.

La birra è una bevanda abbastanza comune in Russia, e di conseguenza c'è una grande richiesta. Già molti compratori hanno dato la preferenza alla birra alla spina, lasciando da parte la birra in bottiglia o sugli scaffali degli ipermercati, perche si differenziano tra loro non solo nel gusto, ma anche nella qualità. Aprire un negozio di birra alla spina è una buona idea per un'azienda, poiché la domanda aumenta ogni anno, nonostante il fatto che tale attività rientri nella categoria stagionale.

Posizione

Posizione del negozio- uno dei parametri principali per ottenere un profitto dall'attività o meno. Come avrai già notato, molto spesso i negozi di birra alla spina lo sono punto... Si trovano nei centri commerciali, all'uscita del supermercato e alla metropolitana, cioè in luoghi ad alto traffico di persone. In tali negozi, la birra viene acquistata per andare e una piccola tariffa di noleggio ti consente di pagare rapidamente e iniziare a fare soldi. C'è anche un punto vendita, nella forma "Negozio-bar". Sono distribuiti su un'area più ampia e richiedono un buon bancone da bar e sedie. Ci sono anche boutique della birra, che sono piccoli pub.

Quando si sceglie una posizione per un negozio, è importante tenere conto delle "zone vietate" esistenti, including includono strutture mediche, educative e sportive. Prima di affittare uno spazio, è importante studiare l'area in cui si troverà il tuo futuro negozio. La priorità è data, ovviamente, alle zone notte, in quanto hanno più residenti e meno concorrenti (ristoranti, caffè, bar).

Anche il supermercato diventerà un concorrente, dal momento che a volte è più facile comprare la birra insieme al cibo che andare da qualche altra parte sulla strada di casa. E, come già accennato, vendono spesso anche birra alla spina, quindi se la vendita in essi non viene effettuata da te, purtroppo solo una varietà di varietà nel tuo punto vendita può aumentare il numero di clienti. Non è consigliabile aprire un punto e vicino a centri commerciali. È improbabile che qualcuno venga da te durante il lavoro per un intero litro di bevanda, quindi devi solo sperare nell'arrivo dei visitatori dopo una giornata lavorativa.

Non è inoltre auspicabile aprire un negozio nel seminterrato di un edificio residenziale, e questa volta il fattore che influenza non è il traffico, ma la possibilità di problemi di sicurezza antincendio, a seguito dei quali i punti vendita dovrebbero avere. Di conseguenza, potresti rimanere lì per un po 'di tempo, ma chiuderanno il negozio abbastanza velocemente.

I dormitori per studenti o i parchi ricreativi possono aumentare il numero di acquirenti, così come è vantaggioso localizzare tali negozi alla periferia della città. Molte persone sulla strada per la dacia vogliono comprare una bottiglia di birra fresca alla spina con loro.

Uno dei permessi importanti sarà una licenza per i liquori. e chi può ottenerlo?

Di cosa hai bisogno per aprire un negozio di pneumatici? Quali documenti preparare e acquistare attrezzature?

Di cosa hai bisogno per aprire un negozio?

Abbiamo già parlato di dove è meglio localizzare il futuro negozio. Ora tuffiamoci nell'elenco dei documenti (solitamente: un pacchetto specifico) necessari per l'apertura.

Documenti per una birreria alla spina

1. Se hai intenzione di svolgere il commercio ambulante, devi approvarlo con le autorità locali.
2. Se il negozio sarà situato in un centro commerciale, devi ottenere un permesso per vendere birra
3. Imprenditore individuale registrato o LLC.
4. Si richiede la conclusione del SES (servizio sanitario ed epidemiologico).
5. Conclusione dell'ispezione statale antincendio. (I locali per un negozio di birra alla spina devono essere conformi agli standard di sicurezza antincendio).
6. Conclusione di Rospotrebnadzor.
7. Il contratto concluso con il proprietario (proprietario o inquilino) dell'area.
8. Contratti di lavoro con dipendenti in possesso di libretto sanitario.
9. Registratore di cassa registrato.

Quali sono i requisiti per un negozio di birra alla spina può proporre SES?

È meglio usare piastrelle o vernice atossica per la finitura. L'illuminazione dovrebbe essere sia naturale che artificiale. È inoltre necessario installare l'illuminazione di emergenza. È necessario il riscaldamento centralizzato. Anche il rispetto delle condizioni igieniche dei dipendenti è importante. È meglio discutere i dettagli di questi requisiti con il personale SES.

Attenzione è rivolta anche alla conduzione sicura dell'energia elettrica. I cavi devono essere posati ad una certa altezza e protetti da possibili danneggiamenti. È richiesta la presenza di un interruttore. Non dimenticare di acquistare anche gli estintori e di elaborare un piano di evacuazione.

I vigili del fuoco ti chiederanno di rispettare queste regole:

1. La stanza deve avere un'uscita di sicurezza, le cui porte devono aprirsi dall'esterno.
2. Dovrebbero essere sviluppate istruzioni di sicurezza. Tutti i dipendenti del negozio devono essere istruiti.
3. Le stanze devono essere munite di segnaletica con il numero dei vigili del fuoco, oltre a planimetrie per una via di fuga.
4. Devono essere installati rilevatori di incendio.

Questo è, ovviamente, un elenco incompleto dei requisiti richiesti. Per rispettare tutte le regole, è meglio consultare uno specialista.

Attrezzature per un negozio di birra alla spina

L'attrezzatura può essere acquistata o noleggiata. Dipende dai tuoi fondi e dalle tue intenzioni per la durata dell'attività. Se hai intenzione di aprire un posto che durerà a lungo, vale la pena acquistare l'attrezzatura - meno problemi.

Ora passiamo nello specifico a ciò di cui hai bisogno.

1. Più fresco. Questa macchina sarà in grado di mantenere la temperatura della birra intorno ai +5 gradi. È necessario soddisfare le esigenze del cliente, perché dopo aver acquistato di nuovo birra calda da te, nessuno verrà da te. Questo piacere non è economico: circa 20.000 rubli. Ma è obbligatorio, non puoi farci niente.
2. Supporto per l'installazione di valvole di riempimento.
3. Contatore.
4. Fusti. Questo è un contenitore in acciaio inossidabile che viene utilizzato per trasportare la birra.
5. Colonna di birra. Non è solo un distributore di birra, ma anche un importante elemento di design.
6. Raccoglitore di gocce.
7. Rubinetto della birra (se deve versare la birra nei bicchieri).
8. Tubo della birra.
9. Bombole di gas. Sono necessari per forzare la birra fuori dal fusto.
10. Riduttore per il mantenimento della pressione nel cilindro.
11. Frigo.

Design e interni

L'interno del tuo negozio può essere molto diverso, ma è meglio aderire agli standard stabiliti. Meglio iniziare dagli interni di un pub irlandese o ceco. La combinazione di strutture in mattoni e strutture in legno renderà il tuo negozio davvero elegante. Se metti diversi sgabelli da bar intorno al bancone, le luci soffuse saranno un vantaggio per te.

Personale

Scegli dipendenti piacevoli, perché non solo tu, ma anche l'acquirente dovrà occuparsene. Diventeranno il volto del tuo stabilimento. Cerca futuri baristi con esperienza in modo che possano lavorare con gli utensili e in modo che nulla cada dalle loro mani. Dovrebbero anche essere utili e audaci nel rifiutare educatamente un cliente.

Non dimenticare quei casi in cui è impossibile per una persona versare di più, quindi è meglio rifiutare da 100-200 rubli di profitto e dire "no" alla persona in tempo.

Di solito, nelle birrerie si lavora su turni, quindi ti bastano due dipendenti con orario da 2 a 2. È meglio pagare il lavoro con una percentuale sulla vendita. Questo aggiungerà loro motivazione. Per impedire ai dipendenti di rubare, puoi mettere "controller" tra il barile e la gru. In questo modo puoi controllare se le vendite vengono registrate correttamente.

Avrai anche bisogno di un contabile e di una donna delle pulizie.

Fornitori di birra e assortimento di birrerie

Per un commercio di successo, hai bisogno di almeno 7 varietà della birra offerta. Si consiglia di vendere birra chiara e scura, nonché 1-2 varietà importate. Puoi diversificare l'assortimento con prodotti non filtrati. Sidro, idromele e birra alla ciliegia stanno guadagnando semper più popolarità. Prova ad aggiungerli anche al tuo assortimento. Con la loro vendita, avrai anche un acquirente in faccia a una donna.

Aggiungi snack alla vendita della birra. Un raro acquirente che vuole trascorrere una serata dopo una dura giornata di lavoro si negherà il piacere di acquistare pesce essiccato per birra o altri snack. Riceverai un profitto aggiuntivo da questo.

Stoccaggio della birra

I fusti sono considerati la migliore conservazione della birra, specialmente in una birreria alla spina. In loro, la bevanda è ermetica e deliziosa in un modo speciale. La durata di conservazione della birra alla spina in un tale fusto varia da 30 giorni a 90. Dipende direttamente dal tipo.

I fusti stessi non sono consigliati per essere conservati sul pavimento. Meglio usare un ponte di legno per loro e non tenerli vicino alla batteria. La temperatura di conservazione ideale è di +10 gradi. Per preservare la qualità e la durata, è meglio spostare il fusto nella stanza in cui verrà aperto 24 ore prima dell'uso.

Posiziona il refrigeratore per birra in un'area ventilata. Se improvvisamente la birra nel fusto si congela, spegni il frigorifero. La bombola del gas deve essere in posizione verticale.

Esempio di business plan per un negozio di birra alla spina

Ora riassumiamo stilando un business plan di massima con il calcolo dei costi delle attrezzature:

• Registrazione di un singolo imprenditore o LLC, consulenza legale - 25.000 rubli.
• Affittasi per birreria alla spina 40 mq. m - 30-50.000 rubli al mese. (Dipende dalla zona).
• Servizi di agente immobiliare - 20.000 rubli.
• Ristrutturazione dei locali e design degli interni di una birreria alla spina - da 40.000 rubli.
• Attrezzatura: 180.000 rubli.
• Birra - 100.000 rubli
• Stipendio del ragioniere (esternalizzazione) - 5.000 rubli al mese.
• Venditori (servizio per due persone) - 35.000 rubli al mese.

Totale: circa 460.000 rubli.

La spesa mensile sarà di circa 250.000 rubli. Si scopre che dovresti guadagnare più di 9.000 rubli al giorno. Se il valore minimo dell'ordine è di 300 rubli, 30 acquirenti saranno sufficienti per il rimborso. D'accordo, non tanto.

In conclusione, vorremmo augurarti successo nella tua attività. Ricorda che soddisfare i requisiti delle agenzie governative, un approccio sobrio al business e la dedizione alla tua idea ti aiuteranno a ottenere risultati e profitti incredibili.

* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

1. SINTESI DEL PROGETTO

Il progetto prevede la creazione di un negozio di imbottigliamento in una zona residenziale di Rostov-sul-Don. L'ambiente competitivo in questa microregione è poco sviluppato, il che significa un basso livello di rischi per il progetto.

Fornire vantaggi competitivi dovrebbe essere dovuto alla disponibilità non solo di tipi di birra noti e popolari nell'assortimento, ma anche di quelli meno "promossi", che, tuttavia, hanno proprietà di consumo uguali oirittura superior.

Nel complesso, il settore ha un trend di sviluppo positivo. I costi di investimento sono 320.000 rubli. I principali indicatori di efficienza degli investimenti sono riportati in tabella. 1.

Tabella 1. Indicatori chiave di prestazione del progetto

2. DESCRIZIONE DEL SETTORE E DELLA SOCIETÀ

L'obiettivo del progetto è creare un punto vendita al dettaglio per la vendita di bevande a bassa gradazione alcolica e analcoliche. L'impresa si trova nella zona residenziale settentrionale di Rostov-sul-Don, in uno spazio commerciale separato al primo piano di un edificio residenziale di 10 piani. Il compito principale dell'impresa è fornire ai residenti del distretto bevande fresche e di alta qualità, nonché snack di accompagnamento. Segmento di prezzo - "Medio" e "Medio +". Il numero di birre offerte è 10, stagionalmente - kvas e limonata. La posizione del negozio è al centro di un massiccio sviluppo residenziale a più piani.

La posizione del negozio in fase di creazione gli consente di servire fino a 20 edifici residenziali senza concorrenza. La capacità di mercato può essere determinata utilizzando il seguente calcolo: nella zona sono presenti case con un numero di piani da 9 a 15 piani, con numero di ingressi da 1 a 5, numero di appartamenti al pianerottolo da 4 a 6; prendiamo una casa media - 10 piani, 3 ingressi, 5 appartamenti sul sito e con un numero medio di inquilini in un appartamento - 2 persone. Otteniamo: se assumiamo che almeno il 10% di loro consumi regolarmente birra "dal vivo", otteniamo un pubblico target stabile di 600 persone. Inoltre l'acquirente occasionale e i picchi di vendita legati alle festività.

Una forma organizzativa e giuridica ragionevole è la creazione di un imprenditore individuale con un'imposta unificata sul reddito imputato. L'orario di lavoro è dalle 10.00 alle 22.00 tutti i giorni. Si presume il lavoro autonomo dell'imprenditore.

Guadagna fino a
RUB 200.000 un mese di divertimento!

Tendenza del 2020. Attività di intrattenimento intelligente. Investimento minimo. Nessun costo aggiuntivo o addebito. Formazione chiavi in ​​mano.

La birra è stata storicamente una delle bevande alcoliche più consumate al mondo in generale, e in Russia e nei paesi della CSI in particolare. La birra è prodotta dalla fermentazione alcolica del mosto di malto utilizzando lievito di birra, solitamente con l'aggiunta di luppolo. Il malto è un prodotto ottenuto dalla germinazione di cereali, principalmente orzo. È il malto d'orzo che viene utilizzato più spesso nella produzione di birra.

Al momento, sul territorio della Federazione Russa, è ampiamente utilizzata la divisione in birra "viva" e normale. Allo stesso tempo, "vivo" significa una bevanda che non ha superato la fase di pastorizzazione, che si ritiene conservi il suo gusto elevato. A causa dell'assenza di questa fase nel ciclo tecnologico di produzione, la birra "viva" non resiste allo stoccaggio a lungo termine; il tempo di consegna consigliato è di solito 7-10 giorni. Viene prodotto, di norma, da birrifici regionali relativamente piccoli, la distribuzione viene effettuata in una piccola area al fine di escludere una logistica che richiede tempo. La situazione opposta è con le bevande prodotte dai maggiori operatori del mercato.

La ripartizione del mercato tra birra “viva” e birra normale sta avvenendo con un enorme vantaggio a favore di quest'ultima, secondo varie stime dal 90% / 10% al 97% / 3%. Tuttavia, è stata la birra “viva” a causare il boom della piccola impresa alcuni anni fa, quando la densità geografica dei puntiita per la sua vendita ha superato ogni ragionevole limite. Negli ultimi anni c'è stata una pulizia naturale di questa tendenza, si è formato un certo equilibrio. Allo stesso tempo, i tassi di crescita del mercato non sono diminuiti: il 4 ° trimestre del 2014 ha mostrato risultati record in termini di ricavi e il 2 ° trimestre dello stesso anno - in termini di profitto. Secondo i risultati dei primi tre trimestri del 2015, tuttavia, possiamo parlare di un certo calo del mercato - al livello del 2013.

Figura 1. Indicatori di entrate e profitto secondo la sezione OKVED 52.25.12 "Commercio al dettaglio di birra" nel 2012-2015. in Russia, mille rubli (dati del Servizio Statistico Federale della Russia)

Lo sfondo principale per lo sviluppo del mercato della produzione della birra è la pressione del regolatore statale: negli ultimi cinque anni l'accisa è aumentata di 6 volte (da 3 a 18 rubli per litro) e il prezzo medio al dettaglio di un litro di la birra è aumentata del 12%, fino a 84 rubli al litro. Inoltre, ha avuto un impatto anche il divieto di vendita di birra attraverso punti vendita non fissi - chioschi, bancarelle, ecc.

D'altra parte, ci sono una serie di fattori che hanno un impatto positivo sulla dinamica del mercato. Secondo gli esperti, si tratta di un aumento più significativo dei prezzi degli alcolici, nonche di un cambiamento nella cultura del consumo di alcolici a favore di meno alcolici. La valutazione delle regioni per consumo di birra è mostrata in Fig. 2.

Figura 2. Quote delle regioni russe nel consumo di birra,%

Si può quindi parlare di prospettive di crescita del mercato anche in una difficile congiuntura economica del Paese e in presenza di determinati fattori di rischio.

3. DESCRIZIONE DELLA MERCE

L'azienda offre bevande di qualità ad un prezzo accessibile. Allo stesso tempo, l'assortimento è composto sia da tipi di birra già popolari, sia da poco conosciute, ma dotate di elevate qualità gustative. Oltre a 10 tipi di segmenti Srednyi e Sredny + +, è previsto anche l'assegnazione di due rubinetti: limonata e kvas in estate, birra premium in inverno. Tutte le varietà standard - non pastorizzate, con una durata di conservazione relativamente breve, varietà premium - pastorizzate con una lunga durata di conservazione, che consentono il trasporto dall'Europa e lo stoccaggio nel negozio con bassa domanda.

Per garantire la massima soddisfazione del cliente, si presume inoltre che ci sia un assortimento di snack di accompagnamento (snack): pesce essiccato, cracker, noci, ecc. Il costo dei contenitori in PET è compreso nel prezzo della bevanda.

Tabella 2. Caratteristiche al consumo e prezzi dei beni

Secondo le statistiche, i principali consumatori di birra "viva" sono uomini di età compresa tra 18 e 55 anni, indipendentemente dallo stato civile. Il livello di reddito determina il segmento di prezzo della bevanda consumata. Allo stesso tempo, una caratteristica del comportamento dei consumatori è che anche con una difficile situazione economica e una generale diminuzione della solvibilità, il pubblico di destinazione non rifiuta di consumare birra; c'è uno spostamento parziale della domanda verso le varietà di bilancio.

I requisiti principali per l'assortimento includono:

Qualità gustative. L'assortimento del negozio è formato in modo tale che ogni cliente possa trovare una bevanda di suo gusto.

1. La freschezza della bevanda. La corretta selezione del fornitore e il ritmo delle forniture consentono di non mantenere una grande scorta di bevande a magazzino, ma di riceverne costantemente fresche.
2. Costanza della qualità. La corretta selezione di un fornitore focalizzato sulla qualità del prodotto consente di ottenere una qualità del prodotto costante.
3. L'opportunità di provare nuove varietà. L'ampiezza dell'assortimento - 40-50% in più rispetto alla maggior parte dei concorrenti - permette al cliente di scoprire nuovi gusti.

Il livello dei prezzi dei concorrenti è approssimativamente allo stesso livello. Tuttavia, il 90% di loro non offre varietà premium; Il 60% non offre limonata e kvas; L'80% non offre snack. Inoltre, circa l'80% dei concorrenti lavora con le stesse birre popolari, il che esclude la possibilità di differenziazione.

L'uso di nuove attrezzature di alta qualità per il riempimento delle bevande ci consente di ottenere un servizio clienti rapido, che è particolarmente importante durante i periodi di punta: serate, fine settimana e festività.

La realizzazione è affidata a due venditori che lavorano su turni con orario 2/2; il ruolo di uno dei venditori è svolto dall'imprenditore stesso. L'aspetto e le qualifiche dei venditori possono migliorare la soddisfazione del cliente e garantire un alto livello di fedeltà del cliente.

Una campagna pubblicitaria su larga scala in questo caso non ha senso. Il traffico principale degli acquirenti nella prima fase del progetto è fornito da un segno evidente: una scatola luminosa sopra l'ingresso del negozio, nonché pilastri situati lungo le principali direzioni di movimento dei residenti delle case circostanti. In occasione dell'apertura del punto vendita è prevista anche la distribuzione di volantini alle cassette postali delle case nelle immediate vicinanze.

4. PIANO DI PRODUZIONE (VENDITA)

Per svolgere la propria attività, il negozio necessita di uno spazio commerciale con una superficie di 20-25 mq. Di questi, 8-10 mq sono destinati al magazzino. Nella zona vendita è presente un bancone con gru, oltre ad una vetrina con snack. Il prezzo del noleggio è di 25.000 rubli al mese. Bollette - 5.000 rubli al mese.

Il riempimento di bevande dai fusti in contenitori in PET viene effettuato utilizzando speciali attrezzature di riempimento. L'attrezzatura viene acquistata da un fornitore complesso regionale e installata da uno specialista invitato. Tempo di consegna dell'attrezzatura - 1 giorno lavorativo; anche l'installazione viene eseguita entro un giorno lavorativo. È preliminarmente necessario realizzare un rack in base alle dimensioni individuali. Il termine di produzione è da 10 a 12 giorni.

Tabella 3. Nomenclatura e costo delle attrezzature per l'imbottigliamento delle bevande

Idee pronte per il tuo business

L'attrezzatura richiede una manutenzione ordinaria - almeno 1 volta al mese, che verrà eseguita dagli specialisti del fornitore dell'attrezzatura. Il costo del lavaggio di un circuito è di 300 rubli.

La tabella del personale consiste in una posizione: un venditore con uno stipendio di 25.000 rubli. Il ruolo del venditore sostitutivo è svolto direttamente dall'imprenditore. Contabilità in outsourcing; il costo dei servizi è di 5.000 rubli al mese.

Il piano delle vendite per tre anni, così come il piano delle entrate, sono riportati nell'Appendice 1.

5. PIANO ORGANIZZATIVO

Come accennato al paragrafo 4, la dimensione e il funzionamento dell'impresa non implicano la presenza di una struttura organizzativa complessa e di elevate qualifiche del personale. L'imprenditore deve avere una conoscenza generale degli affari, della contabilità e della fiscalità. Gli enti regionali autorizzati del Dipartimento per lo sviluppo delle piccole e medie imprese possono aiutare a padroneggiare queste conoscenze.

Quale attività porterà buoni profitti nel 2020? Negli ultimi anni la domanda di birra alla spina è cresciuta. Pertanto, aprire una birreria o un bar si rivelerà un'attività molto redditizia.

Adesso la birra nei normali negozi costa un po 'meno che nei pub e nei bar. Ma la qualità è spesso molto diversa. In un normale negozio, puoi acquistare una bottiglia che è stata sul bancone per 3 mesi e la bevanda è persino disgustosa da bere. Ma nelle birrerie puoi comprare una bevanda fresca e gustosa quasi allo stesso prezzo. Pertanto, birrerie e bar stanno diventando semper più popolari tra la popolazione.

Naturalmente, anche gli uomini d'affari lo hanno notato e hanno capito dove investire denaro nel 2020, vale a dire aprire il proprio accogliente locale per la vendita di birra, mentre si può contare su un buon profitto.

Aprire un negozio di birra da zero

Per cominciare, vale la pena decidere sulla forma organizzativa e giuridica. Di norma, la maggior parte degli uomini d'affari sceglie imprenditori individuali. Ma le leggi hanno inasprito i requisiti per i singoli imprenditori che commerciano birra. In altre parole, ora è necessario tenere una contabilità obbligatoria e dichiarare il volume delle vendite al dettaglio.

Per aprire un negozio di birra, sono adatti i seguenti codici OKVED OK 029-2014 (NACE rev. 2):

• 47.25.12 (principale) - Commercio al dettaglio di birra in esercizi specializzati.
• 47.2 - Commercio al dettaglio di prodotti alimentari, bevande e tabacchi in esercizi specializzati.

Tassazione della birreria

Dovrai anche pagare le tasse. Esistono diversi tipi di tassazione, ma gli esperti raccomandano di scegliere il sistema di tassazione semplificato (sistema di tassazione semplificato) quando è prevista l'apertura di un negozio a Mosca. Se parliamo di regioni, allora è meglio scegliere UTII (sarà cancellata dal 2021) - un'unica imposta sul reddito imputato.

Inoltre, i contributi al fondo pensione dovrebbero essere effettuati dallo stipendio di ciascun dipendente. Ma spesso gli aspiranti uomini d'affari lavorano in modo indipendente. Quelli. sono il responsabile del negozio, il venditore, il caricatore, l'addetto alle pulizie. Tutto in uno.

La contabilità può essere affidata ad una società di outsourcing.

Consiglio di preparare i documenti per la registrazione di una LLC o di un singolo imprenditore utilizzando servizio online "La mia attività"... I ragazzi ti aiuteranno a scegliere la forma di proprietà e tassazione.

Nel 2016 questo servizio mi ha aiutato a preparare in modo rapido e gratuito tutti i documenti necessari, bastava compilare un semplice modulo con le mance, stampare i documenti ricevuti e presentarli all'ufficio delle imposte.

Sergey Klyatov, proprietario di Dovir Finance

Requisiti per il business della birra

Dal 31 marzo 2017, il negozio di alcolici deve disporre di un check-out online. Il costo del registratore di cassa online è di 16.000 rubli, il servizio dell'operatore di dati fiscali è di 3.000 rubli nel primo anno e successivamente di 1.500 rubli.

Secondo la legge federale n. 278-FZ del 29 luglio 2017, i singoli imprenditori che lavorano su UTII o su un brevetto e vendono birra, bevande alla birra, sidro, Poiret e idromele ricevono un rinvio per l'introduzione dei registratori di cassa online finio al 1 lugistratori di cassa online finio al 1 lug

• Non dovrebbero esserci istituzioni educative, mediche o culturali vicino al negozio di birra.
• La vendita al dettaglio di birra può essere effettuata solo in locali fissi, ad eccezione dei locali temporanei, ad esempio: un caffè estivo.
• È obbligatorio tenere un libro, tenendo conto della vendita di birra secondo un modulo speciale approvato da RosAlkoRegulirvoanie.
• Per i singoli imprenditori presso UTII, è possibile commerciare birra nel 2020 senza utilizzare un registratore di cassa, ma su richiesta l'acquirente deve emettere un BSO.
• Proibito vendere birra nelle stazioni di servizio, nelle stazioni ferroviarie, nei mercati, nei trasporti pubblici.
• Proibito commercio senza documenti di accompagnamento per le merci.
• Proibito commercio di birra dalle 22:00 alle 10:00 del giorno successivo.
• Proibito vendere birra ai minori (cittadini di età inferiore ai 18 anni).

Per aprire un negozio di birra, devi essere esperto di legge, poiché ci sono molte restrizioni non solo nello stato ma anche nella legislator regionale. Se non si desidera approfondire tutte le sottigliezze legali, si consiglia di cercare l'aiuto di un avvocato.

Assistenza legale per l'apertura di una birreria:

Locale per una birreria

L'area attualmente non è limitata dalla legge, è sufficiente affittare locali per una birreria di 50 m 2. Lo spazio commerciale occuperà circa 20 m 2, il magazzino - 12 m 2. La camera deve essere conforme alle prescrizioni del SES, del sopralluogo antincendio e della Delibera del Medico Sanitario n. 23. Naturalmente, dovrebbe esserci un angolo del consumatore. Una birreria non può essere situata vicino a strutture educative, mediche e sportive a meno di 100 m.

Si consiglia di aprire non solo una birreria, ma qualcosa come un bar. Le persone non solo compreranno birra alla spina, altre bevande, snack vari, ma soggiorneranno anche nello stabilimento per trascorrere un po 'di tempo:

1. Innanzitutto, attirerà più persone.
2. In secondo luogo, è più probabile che un visitatore ubriaco che si diverte in una birreria effettui ordini ripetuti.

Se hai intenzione di aprire solo un'istituzione del genere, devi organizzare posti a sedere e tavoli. È indispensabile acquistare una TV di grandi dimensioni: i visitatori saranno felici se potranno guardare, ad esempio, il calcio o l'hockey sotto un bicchiere di birra.

In una nota!

Si consiglia di organizzare le aree fumatori realizzando una ventilazione di alta qualità in una stanza separata.

Se l'area dei locali lo consente, puoi acquistare un tavolo da biliardo, un air hockey o qualcos'altro di simile.

La caratteristica principale dell'attività è la birra. Birra di alta qualità, fresca, alla spina di varie tipologie. Non puoi limitarti alla birra. Meglio ottenere le licenze appropriate e vendere bevande più forti. Questi includono vino alla spina, cognac, chacha, ecc. La cosa più importante è un'ampia varietà di scelte. Non ha senso aprire una birreria che venda meno di 10 birre diverse.

Non dimenticare gli snack. Anche qui dovrebbe esserci molta varietà:

• Crostini di diversi gusti;
• Noccioline;
• Pesce essiccato;
• Calamari essiccati e affumicati;
• Orecchie affilate di maiale e roba del genere.

L'analisi della domanda dovrebbe essere semper eseguita. Alla gente piacciono di più alcuni tipi di birra. Pertanto, l'acquisto dovrà essere regolato nel tempo. Le statistiche hanno mostrato che la maggiore richiesta è di birra "viva" e non filtrata. La birra chiara è anche la birra più popolare, non quella scura.

Scegliere un fornitore di birra e snack

Questo è un passo importante. È necessario scegliere un fornitore solo di birra fresca e di alta qualità. Anche il tempismo gioca un ruolo importante. Dopo aver concluso un accordo con i fornitori, un uomo d'affari conoscerà esattamente i tempi di consegna. Perché è importante? Il punto è che la birra è presto esaurita. E se il tempo di consegna viene violato, sul bancone apparirà una carenza. Di conseguenza, causerà una perdita di interesse del consumatore. Pertanto, dovresti concludere un accordo con i fornitori, in cui saranno precisate le multe e il risarcimento per la consegna tardiva.

Quando acquisti da un produttore di apparecchiature e grandi volumi di birra, puoi ottenere un buon sconto. È anche meglio lavorare con produttori che si trovano il più vicino possibile. Questo è già il risparmio. Ma quando si ordinano grandi volumi, è necessario tenere conto del fatto che la birra alla spina viene conservata da 3 a 30 giorni.

I fornitori affidabili di solito consegnano la merce da soli. Se viene offerto il ritiro automatico, è meglio non collaborare con un tale produttore. Portano la birra in fusti (50 litri). Quindi l'uomo d'affari può vendere la bevanda in bottiglia o versarla in tazze.

Equipaggiamento minimo:

• bancone da bar;
• vetrina;
• frigo;
• antischiuma;
• fusti.

La rinuncia alla birreria

Ovviamente per aprirlo saranno necessari ingenti investimenti. Questo è l'acquisto di birra e snack, l'affitto di locali, l'acquisto di mobili e attrezzature, documentazione, ecc. Ma c'è anche un momento piacevole: la redditività. Ad esempio, 1 litro di birra "Zhiguli" del produttore costa 56 rubli e nel negozio questo litro può essere venduto per 120 rubli. In altre parole, il markup sarà di poco superiore al 100%.

Per aprire un'attività, ci vorranno circa 500-600 mila rubli. E il periodo di ammortamento per un negozio di birra può richiedere 3-6 mesi se tutto va liscio.

Nota

Le cifre sono approssimative. Possono differire a seconda della regione, della dimensione del fatturato, dell'area della stanza, ecc.

Sono felice di rispondere a tutte le domande in

La birra alla spina supera in gusto le controparti in bottiglia. La mancanza di pastorizzazione rende il gusto più brillante e ricco. I primi negozi di questo tipo, che hanno iniziato ad aprire diversi anni fa, sono diventati popolari tra la popolazione nonostante il costo piuttosto elevato di questo prodotto.

La domanda di birra è in costante crescita. Questo settore è uno dei pochi a non risentire della crisi. Il suo costo rimane inferiore a quello degli alcolici. Inoltre, il caldo incoraggia i consumatori a optare per una bevanda schiumosa. Pertanto, una tale idea di come aprire un pub da zero attira molti uomini d'affari.

Registrazione legale del venditore

Prima di aprire da zero un negozio di birra alla spina, è necessario familiarizzare con la legislazione che regola questo settore di attività. Il venditore deve registrare una persona giuridica (LLC) o un imprenditore individuale. Se la gamma di prodotti include vino e liquori, un PI non funzionerà.

La vendita al dettaglio della bevanda intossicata non è autorizzata. Quello che serve per aprire un negozio di birra alla spina è avere dei codici OKVED che permettano la vendita di questa categoria di merce. Nuovi codici sono stati introdotti dalla metà del 2016. Un'azienda o un singolo imprenditore che ha iniziato a lavorare dopo tale data deve avere i seguenti codici: 47.25.1, 47.25.12, 47.11.2. Se hai intenzione di aprire una birreria, allora hai bisogno del codice 56.30.

Se l'organizzazione è stata registrata in precedenza, ma era impegnata in un'altra attività, è necessario notificare al Servizio fiscale federale l'aggiunta di nuovi tipi di attività. Per fare ciò, compila i seguenti moduli:

• per IP R24001;
• per LLC R13001 o R14001.

Requisiti del negozio

Aprire un negozio di birra non è possibile ovunque. Un simile il commercio è vietato sul territorio:

• asili nido, scuole, cliniche e ospedali;
• impianti sportivi;
• mezzi pubblici e fermate;
• stazioni ferroviarie, aeroporti;
• mercati;
• distributori di benzina;
• sale per concerti;
• strutture militari.

È vietato il commercio di chioschi temporanei e tende. Quello di cui hai bisogno per aprire una birreria è trovare una stanza a tutti gli effetti con fondamenta, pareti e tetto.

È legalmente vietato vendere qualsiasi bevanda alcolica durante la notte (il divieto è valido dalle 23:00 alle 8:00). Inoltre, non puoi vendere a persone di età inferiore ai 18 anni.

Locale attrezzato per birreria alla spina

EGAIS

Il sistema statale di controllo sulla produzione e circolazione dell'alcol obbliga le aziende ei singoli imprenditori che acquistano e vendono la bevanda inebriante ad aderirvi. Viene tenuto un giornale quotidiano del fatturato delle bevande alcoliche e viene presentata una dichiarazione mensile. Tutte le informazioni, le istruzioni sono presentate sul sito Web ufficiale di EGAIS. Prima di aprire da zero una birreria è necessario collegarsi al sistema e rilasciare una firma digitale.

Bancomat

Un'impresa che vende birra alla spina deve acquistare e registrare un registratore di cassa. Questa disposizione legislationlativa si applica a tutte le società e non dipende dal regime fiscale applicabile.

Ottenere i permessi

La progettazione di un negozio di birra alla spina richiede l'ottenimento di determinati documenti che ne consentano il funzionamento. Lavorare senza un pacchetto completo di documenti è irto di multe e chiusura del punto.

L'elenco comprende:

• documenti statutari della società (IP);
• contratto di locazione di locali;
• la conclusione dell'ispezione antincendio;
• conclusione del SES;
• contratti di lavoro con i dipendenti;
• libri sanitari.

Se l'imbottigliamento della birra verrà effettuato in un centro commerciale e di intrattenimento, è necessaria un'autorizzazione alla commercializzazione. Quando si gestisce un punto sulla strada, è necessario ottenere l'autorizzazione dalle autorità amministrative locali.

A cosa presta attenzione il tutor

Prima di aprire la birra per l'imbottigliamento da zero, è necessario portare i locali in conformità con i requisiti del SES. Le pareti dovrebbero essere piastrellate o dipinte. Posare sui pavimenti un rivestimento resistente all'umidità. È necessario fornire una pulizia quotidiana a umido. Va ricordato che il negozio deve essere dotato di una buona ventilazione.

Ottenere il permesso dai vigili del fuoco

La progettazione di una birreria prevede la visita di un ispettore antincendio che verifica la presenza di un impianto antincendio, un piano di evacuazione e un numero telefonico di emergenza. Dovrebbero essere presenti istruzioni sulle misure di sicurezza antincendio e un registro delle informazioni sui dipendenti.

Per aprire un negozio di birra da zero, devi occuparti di un'uscita di emergenza. Senza di essa, l'ispettore emetterà un parere negativo.

Come iniziare

Istruzioni dettagliate per l'apertura di un negozio di birra alla spina inizia con la preparazione, che consente di calcolare i costi, determinare una strategia di sviluppo.

1. È importante scrivere un business plan per una birreria alla spina.
2. Ricevi il pacchetto di documenti richiesto.
3. Trova i locali e firma un contratto di locazione.
4. Acquista attrezzature.
5. Seleziona un fornitore e firma un contratto di fornitura.
6. Assumere dipendenti.
7. Pensa alla pubblicità e produci materiali.

Fino a quando l'outlet non inizia a funzionare, è difficile determinare quale assortimento sarà il più redditizio. Pertanto, è necessario conservare le statistiche per apportare le modifiche necessarie dopo un anno di lavoro. L'importanza delle statistiche e dell'analisi è associata alla brevissima durata di conservazione della birra alla spina. Non supera i 5-7 giorni. E la presenza nella linea di varietà non richieste porterà a grandi perdite finanziarie. Il numero ottimale di specie nella formazione è considerato fino a 25 pezzi.

Un'altra sfumatura che gli imprenditori dovrebbero prendere in considerazione è la stagionalità. L'attività della birreria porta un reddito minimo durante l'inverno. Alcuni uomini d'affari preferiscono chiudere l'outlet durante questo periodo. Il periodo estivo può portare super-profitto.

Prezzi

Quando si apre un'attività di birra da zero, è necessario decidere l'assortimento e la politica dei prezzi. Il valore del margine commerciale dipende direttamente dalla categoria della bevanda intossicata. Maggiore è il costo di acquisto, minore è. Per le merci dei produttori engi, può arrivare fino al 100% e per le merci importate non più del 25-30% per litro. Il prezzo medio al dettaglio è di 60-250 rubli. È anche importante considerare il potere d'acquisto dei consumatori.

Attrezzatura

Per un principiante, è più conveniente concludere un contratto con un fornitore di birra di un produttore. In questo caso, puoi contare su attrezzature gratuite per una birreria. Il distributore offrirà il materiale pubblicitario necessario, che farà risparmiare sulla sua produzione. Un altro modo per risparmiare è noleggiare l'attrezzatura.

La particolarità dell'attrezzatura è la necessità di una manutenzione regolare. Se il contratto con il fornitore non prevede lavori di manutenzione, questi costi devono essere preventivati.

Prima di aprire un punto vendita di birra alla spina, è necessario acquistare (affittare) la seguente attrezzatura:

• più fresco;
• bancone per l'installazione di rubinetti per birra;
• meccanismi di riempimento;
• tubi flessibili;
• bancone da bar;
• contenitori speciali - fusti;
• bombole di gas;
• riduttore;
• frigoriferi;
• vetrine per il posizionamento dei prodotti correlati.

Acquisto di bevande

Un negozio di bevande alla spina può offrire un assortimento di marche diverse. L'acquisto può essere effettuato dai distributori o dalla fabbrica. L'acquisto diretto dal birrificio è redditizio solo quando c'è una forte domanda di birra. Questa opzione è più adatta per i proprietari di una catena di negozi. Per fornire un punto, è necessario trovare distributori che vendono bevande all'ingrosso di piccole dimensioni.

Design

Cosa serve per aprire un negozio di birra alla spina? È necessario prendersi cura dell'aspetto dello stabilimento. Non è meno importante dell'assortimento.

Il punto di forza della birra alla spina richiede di andare oltre la pittura di pareti e la disposizione dei mobili. Occorre creare un'atmosfera adeguata. Le riparazioni standard dovrebbero essere integrate con attributi appropriati. Ad esempio, boccali di birra, fusti, quadri a tema o fotografie. È possibile utilizzare una finitura in legno scuro. Per creare un'atmosfera rilassante, l'illuminazione dovrebbe essere debole.

È diventato piuttosto di moda decorare i negozi in modo opposto, creando spazi ben illuminati con colori vivaci.

Il negozio dovrebbe avere un segno luminoso e memorabile. In assenza della tua immaginazione, puoi contattare un'agenzia pubblicitaria, che ti aiuterà a sviluppare un'identità aziendale. Un titolo sorprendente aiuterà a risparmiare sulla promozione pubblicitaria del punto.

Investimenti finanziari

Una componente importante di ogni attività commerciale è la comprensione dell'importo degli investimenti e del reddito futuro. Quanto costa aprire un punto birra?

L'importo dell'investimento dipende direttamente dalla città, dall'assortimento e dal prezzo di acquisto di bevande e snack alla birra e dallo spazio di vendita. Quanto costa aprire una birreria? I costi minimi comprendono (migliaia di rubli):

• registrazione legale - 10;
• riparazione 80;
• affitto mensile - 40;
• acquisto di attrezzature - 180;
• pubblicità - 10;
• acquisto di un lotto di birra e snack - 100;
• lo stipendio mensile di due venditori è 40.

Cosa serve per aprire una birreria? Avere un budget di circa mezzo milione di rubli. La spesa mensile ammonterà a circa un quarto di milione di rubli.

Quando si apre un punto in una metropoli 500 mila rubli. non basterà. Quanto costa aprire un negozio di birra alla spina in una grande città? È necessario aspettarsi che il budget minimo sia tre volte superiore.

Restituire

Se gli investimenti non superano i valori specificati, le entrate medie giornaliere dovrebbero essere di 9 mila rubli. Se l'acquisto medio è di 250 rubli, dovrebbero esserci almeno 36 acquirenti al giorno.

Poiché la massima redditività di un negozio di birra cade nella stagione calda, l'apertura del punto dovrebbe avvenire in primavera. Entro il periodo estivo, diventerà abbastanza riconoscibile tra gli acquirenti.

Se teniamo conto che un litro di bevanda al luppolo costa 60 rubli e durante la stagione la vendita giornaliera è di circa 200 litri, il ricavo mensile sarà di 360 mila rubli. Cioè, il negozio pagherà in meno di due mesi. In alcuni casi, il periodo di ammortamento può essere anche più rapido. Ma ci sono progetti senza successo in cui la redditività del business della birra alla spina è minima.

Il parere di imprenditori esperti

Coloro che considerano la birra alla spina un business lasciano recensioni positive. È importante scegliere il posto giusto e offrire un assortimento diverso dai concorrenti. Nonostante il numero di punti vendita aumenti ogni anno, ci sono prospettive di crescita. Non dovresti considerare questo tipo di attività come una attività occasionale che può portare un sacco di soldi.

Come aprire un negozio di spillatura birra? Dovresti pensare al posizionamento, alla politica dei prezzi, analizzare le attività dei concorrenti. Sarebbe utile mettersi nei panni del consumatore e pensare alle aspettative dal nuovo punto vendita.

Un piano aziendale ben congegnato per un negozio di imbottigliamento di birra ti consentirà di organizzare un'attività utilizzando fondi presi in prestito. Questo sarà un vantaggio significativo per i giovani imprenditori che non dispongono di fondi sufficienti.

Quando il punto è organizzato, puoi offrire ai clienti il ​​servizio di acquisto della loro bevanda preferita via Internet. Il sito creato diventerà una buona piattaforma pubblicitaria. Oltre alla componente informativa, vale la pena aggiungere il "forum del negozio di birra alla spina". Ciò consentirà di condurre sondaggi, seguendo i desideri degli acquirenti. Il programma fedeltà per gli utenti diventerà un incentivo per tracciare promozioni e nuovi prodotti, lasciando recensioni.

Comprare un'impresa

Quando gli uomini d'affari non vogliono dedicare tempo all'organizzazione del lavoro del negozio e all'ottenimento di documenti, considerano l'idea di acquisire un'attività gia funzionante. È difficile dire con certezza quanto sia buona questa idea. Ovviamente, un buon affare che porta un reddito alto e stabile non può essere economico. E non ci sono così tante offerte sul mercato.

Alcuni commercianti basano la loro attività sull'organizzazione di un punto con l'obiettivo della sua ulteriore rivendita. Spesso un negozio sta appena iniziando ad operare senza essere famoso o avere un reddito stabile. La vendita di un negozio di birra è interessante per il suo proprietario, quindi cercherà di parlare di tutti i vantaggi, nascondendo gli svantaggi.

Ma non si può concludere che solo i negozi non redditizi sono offerti per l'acquisto. Tra tutte le offerte, puoi scegliere un'opzione degna. Non dovresti affrettarti a comprare, devi studiare attentamente le opzioni che ti piacciono. L'analisi si basa sui seguenti punti:

• il periodo di funzionamento del negozio;
• quanti proprietari ha avuto in tutta la storia del lavoro;
• da quanto tempo è stata pubblicata l'offerta;
• motivi per cercare un acquirente.

Se sei riuscito a trovarne uno adatto tra tutte le offerte, dovresti chiedere al venditore:

• contratto di locazione di locali,
• rapporti di vendita;
• tutta la documentazione di rendicontazione sulle attività finanziarie;
• contratti per la fornitura di bevande e snack;
• documenti dell'attrezzatura.

Tutti i fattori devono essere considerati insieme. Poiché il lungo termine della vendita del negozio non indica semper la sua non redditività. Forse il venditore ha notevolmente sopravvalutato il suo costo fin dall'inizio e poi ha iniziato a ridurlo lentamente. Oppure l'offerta è stata pubblicata su un numero limitato di risorse con una descrizione scadente.

Cosa cercare quando si acquista un'attività già pronta

I motivi tipici per la vendita sono:

• cambiamento del luogo di vita;
• cambio di profilo aziendale;
• mancanza di tempo per gestire;
• problemi personali.

Possono essere vere, ma non c'è bisogno di fidarsi incondizionatamente. Un nuovo arrivato corre il rischio di acquistare un'attività deliberatamente illiquida. Una persona esperta che ha già un'attività di bevande alla spina conosce le insidie ​​e sa come analizzare documenti e informazioni.

Il contratto di locazione dovrebbe essere rivisto per durata e pagamenti mensili. E dovresti anche contattare i fornitori per sapere se ci sono debiti di pagamento.

Puoi trovare un'offerta redditizia, devi solo sapere che:

• il costo di un negozio redditizio è alto;
• non puoi credere alla parola del venditore, devi studiare in dettaglio tutti i documenti e i contratti;
• dovresti controllare se ci sono debiti con il proprietario e i fornitori.

La vendita di un luppolo alla spina è abbastanza semplice. Ma la redditività di un negozio di birra alla spina come azienda può essere zero. Di solito ciò è dovuto a errori nella scelta della posizione e nell'attenzione al cliente.

È importante controllare la qualità e la freschezza del prodotto. Un cattivo prodotto porterà a una perdita di fiducia dei consumatori.