Come attrezzare una stanza per la coltivazione di funghi ostrica. Attrezzatura climatica per la camera per la coltivazione dei funghi ostrica Attrezzatura per la stanza per la coltivazione dei funghi ostrica

Per coltivare funghi in casa, è necessario creare condizioni ottimali per il loro sviluppo. La stanza per la coltivazione dei funghi ostrica dovrebbe essere dotata non solo di rastrelliere, ma anche di attrezzature per la ventilazione, il mantenimento della temperatura e dell'umidita. Puoi scegliere l'attrezzatura necessaria per coltivare i funghi ostrica seguendo i consigli di questo articolo.

Imparerai anche come costruire e attrezzare una stanza per la coltivazione di funghi ostrica a casa e quali dispositivi devi installare per ottenere un ricco raccolto.

Spazio per la coltivazione di funghi ostrica

Il fungo di ostrica può essere coltivato in qualsiasi locale in cui ci siano le condizioni per creare un microclima ottimale. Di norma, per la coltivazione vengono utilizzati scantinati o seminterrati (ex rifugi antiaerei, depositi di ortaggi, cantine o gallerie minerarie). Se necessario, sono ulteriormente isolati.

Hangar coibentati o vecchi fienili possono essere utilizzati come stanze di coltivazione. A volte vengono utilizzate anche le serre, ma in questo caso bisogna tenere presente che i ceppi più comuni del fungo non danno frutti a temperature superiori ai 25 gradi, quindi possono essere coltivati ​​in serra solo in primavera o in autunno (Figura 1) ...

Esistono due tecnologie di coltivazione, a seconda di quale è dotato l'edificio.(foto 2):

• Con la tecnologia a zona singola, lo sviluppo del micelio nel terreno nutritivo e la fruttificazione vengono effettuati in una stanza;
• La tecnologia multizona prevede l'utilizzo di più locali separati per la preparazione del substrato, la germinazione del micelio e la coltivazione vera e propria.

Ognuna delle tecnologie ha i suoi pro e contro. Ad esempio, con la coltivazione a zona singola, non è necessario attrezzare ulteriori stanze di coltivazione, ma si deve tenere presente che l'edificio dovrebbe essere in grado di modificare arbitamente il livello di umidità, la temperatura e il carbon contenuto.

I complessi multizona sono più pratici. Hanno stanze separate per la germinazione del micelio e camere di fruttificazione dove vengono raccolte le colture. È particolarmente consigliabile utilizzare la tecnologia multizona in inverno, poiché è più facile mantenere condizioni di temperatura ottimali in stanze diverse.

Nota: Se si dispone di un edificio grande (oltre mille metri quadrati) è meglio dividerlo in più piccoli. In questo modo puoi raccogliere quasi continuamente.

La stanza di coltivazione deve soddisfare determinati requisiti:

• È meglio realizzare il pavimento in mattoni o cemento;
• Il soffitto è intonacato, imbiancato o rivestito con lastre di materiale isolante;
• Anche le pareti sono ricoperte da uno strato di intonaco e calce.

Tutte queste misure sono necessarie in termini di igiene e prevenzione di malattie e parassiti. Il riscaldamento a pavimento è installato sui più moderni complessi di coltivazione di funghi. L'acqua calda circola attraverso i tubi posti tra le griglie. A volte i tubi sono perforati e l'acqua calda, defluendo in piccole porzioni, non solo mantiene la temperatura desiderata, ma anche il livello di umidità. È anche possibile mantenere l'umidità con l'aiuto di installazioni finemente disperse che funzionano in modalità automatica. Le opzioni per mantenere un microclima ottimale e organizzare il riscaldamento della stanza sono mostrate nella Figura 3.

Il cosiddetto "muro d'acqua" contribuirà anche a creare un microclima favorevole. Si tratta di un cartone pressato con un gran numero di celle (circa 30 cm di spessore, 2 metri di altezza, 3 metri di larghezza). Vicino al muro è installato un flusso in avanti con acqua e una pompa. Il liquido viene fornito nella parte superiore della parete, da dove scorre verso il basso e viene nuovamente pompato con l'aiuto di una pompa. Un ventilatore è installato dietro il muro, quando è acceso, le particelle d'acqua entrano nella stanza. Con questa installazione non solo si aumenta o diminuisce l'umidità, ma si controlla anche la temperatura fornendo acqua calda o fredda.

L'illuminazione deve essere installata nelle camere di fruttificazione. Se possibile, la fotocamera dovrebbe essere realizzata in una stanza con finestre rivolte a nord, poiché una piccola quantità di luce naturale è considerata la migliore per i funghi ostrica. Se ciò non è possibile, vengono installate lampade tubolari con luce blu fredda. Troverai maggiori informazioni utili sulle stanze di coltivazione nel video.

Illuminazione della stanza

Le attrezzature di produzione devono includere apparecchi di illuminazione. Nonostante il fatto che nelle prime tre settimane dopo la semina del micelio, i funghi non abbiano bisogno di luce, in futuro è necessario prolungare artificialmente le ore prolungare (Figura 4).

Durante il periodo di sviluppo e crescita dei corpi fruttiferi nella stanza, è necessario accendere la luce per 8-10 ore al giorno. Non ha senso installare potenti lampade fluorescenti, poiché una luce fioca è sufficiente per i funghi ostrica per una crescita normale. Tuttavia, va tenuto presente che il personale di servizio dovrebbe sentirsi a proprio agio nel prendersi cura dei funghi, quindi dovrebbe esserci abbastanza luce per eseguire manipolazioni nel seminterrato o nel capannone.

Ventilazione

L'installazione di un sistema di ventilazione di alta qualità è una delle condizioni più importanti per attrezzare una stanza. A casa, sarà sufficiente l'alimentazione standard e la ventilazione di scarico con più ventilatori, ma se si prevede di organizzare una grande fattoria, il sistema di ventilazione dovrebbe essere più affidabile (Figura 5).

Per un piccolo complesso domestico, puoi praticare fori e inserire tubi di grande diametro rivestiti con corrugazione. Sono posati lungo le pareti e il pavimento in modo che ci sia un flusso costante di aria fresca nella stanza. Per automatizzare il sistema, sono installati ventilatori sui tubi di alimentazione e di scarico, che vengono accesi alternativamente per rimuovere l'aria di scarico e fornire ossigeno fresco.

Temperatura ambiente ottimale

Il micelio del fungo di ostrica germina bene a una temperatura di 15-18 gradi, ma in seguito, durante lo sviluppo dei corpi fruttiferi, questo indicatore aumenta. È meglio se nella stanza è installato un sensore, che consente di mantenere la temperatura entro + 10-20 gradi e regolarla secondo necessità.

Se i funghi ostrica vengono coltivati ​​in una serra, è necessario ombreggiare la struttura in modo che la temperatura all'interno non aumenti sotto l'influenza della luce solare. Ma più spesso vengono coltivati ​​negli scantinati. Per mantenere la temperatura ottimale in tali stanze, è sufficiente isolare le pareti e il pavimento e installare un riscaldatore. Il dispositivo viene acceso solo una volta al giorno: questo riscaldamento è sufficiente per mantenere la temperatura al livello desiderato.

Dimensioni della stanza

Quasi tutte le stanze sono adatte alla coltivazione di funghi ostrica: una vecchia serra, un capannone o un seminterrato.

La dimensione della stanza dipende dal numero di blocchi di funghi che prevedi di posizionare al suo interno e dal metodo di coltivazione. Se il fungo ostrica viene coltivato su ceppi, l'area utile viene consumata di più rispetto a quando viene coltivato su scaffali o in sacchetti.

Attrezzature per la produzione di funghi ostrica

Oltre ai dispositivi di ventilazione per la coltivazione dei funghi ostrica, avrai bisogno di altre attrezzature. In particolare, vengono installati riscaldatori a gas o elettrici per riscaldare la stanza e vengono installate lampade a LED o ad incandescenza per prolungare le ore diurne.

È inoltre necessario fornire rack o supporti su cui verranno posizionati i blocchi di funghi. Si consiglia di dividere immediateatamente la stanza in più zone in modo che le aree per la preparazione del substrato, la semina del micelio e i corpi fruttiferi in crescita si trovino separatamente.

Camera di coltivazione dei funghi

Il modo più moderno di coltivare i funghi è considerato un metodo che utilizza una camera speciale. Tali telecamere sono prodotte in imprese industriali e sono immediateatamente dotate di tutte le attrezzature necessarie per la coltivazione di funghi ostrica, champignon e altri funghi.

La camera è completamente chiusa e dotata di tutto il necessario per creare un microclima ottimale. Per la coltivazione, viene caricato un substrato nella camera e viene impostata la modalità desiderata. In futuro, la procedura può essere ripetuta un numero illimitato di volte e, poiché la camera è completamente sigillata, le spore non si diffondono nell'aria.

Installazione climatica

Gli impianti climatici per la coltivazione dei funghi ostrica sono utilizzati su scala industriale, poiché il loro prezzo e il costo di ulteriore manutenzione sono troppo alti per le famiglie.

L'unità di condizionamento dell'aria è composta da più parti(Figura 6):

• La camera di miscelazione regola il volume dell'anidride carbonica miscelandola con l'ossigeno;
• Il sistema di depurazione dell'aria filtra l'aria da polvere, spore e microrganismi;
• La ventilazione di alimentazione con serrande fornisce un flusso costante di aria fresca e le serrande consentono di regolare automaticamente l'apporto di ossigeno;
• I riscaldatori vengono utilizzati quando necessario, poiché sono responsabili dell'eliminazione dell'umidità in eccesso nella camera;
• Gli scambiatori di calore regolano il regime di temperatura riscaldando o raffreddando l'aria.

Tali impianti consentono di ottenere da 2 a 6 tonnellate di funghi al mese, ma a causa dell'alto costo vengono utilizzati esclusivamente su scala industriale.

Shocker per il preraffreddamento dei funghi

Quando si coltivano funghi per un'ulteriore implementazione, uno shock deve essere incluso nell'elenco delle attrezzature obbligatorie.

Il dispositivo è una grande scatola alta fino a due metri, in cui vengono posti i funghi subito dopo la raccolta. In uno shock, vengono rapidamente raffreddati, dopodiché il raccolto può essere trasferito in frigorifero. Quando pre-raffreddato in uno shock, la durata di conservazione dei funghi aumenta in modo significativo e i corpi fruttiferi non perdono peso.

frantoi

I frantoi, come attrezzatura per la coltivazione, saranno necessari per preparare il substrato.

Con il loro aiuto, puoi macinare la paglia o la buccia di girasole, poiché è questa materia prima che è considerata la principale per preparare il substrato a casa.

Inventario richiesto

I funghi ostrica possono essere coltivati ​​su ceppi, in sacchetti o sugli scaffali. Esistono diversi tipi di rack di coltivazione. La maggior parte di essi è progettata per ospitare il numero massimo di blocchi di funghi al minor costo.

Il metodo di coltivazione più comune è il metodo di appendere i sacchetti di substrato su grandi aste appuntite. Pertanto, il blocco è fissato saldamente, ma, se necessario, può essere facilmente ruotato (Figura 7).

Nota: Se i rack si trovano in una serra non riscaldata, i funghi possono essere coltivati ​​in essi solo in primavera o in autunno. Inoltre, la struttura è ombreggiata dall'esterno mediante una copertura in giunco.

A seconda del tipo di substrato utilizzato, del rispetto della tecnologia e del mantenimento del microclima, il ciclo completo di coltivazione è di 8-10 settimane (il periodo che va dall'introduzione del micelio alla raccolta e alla rimozione dei vecchicchi). Se il ciclo è più lungo, non solo diminuisce il beneficio economico, ma aumenta anche il rischio di sviluppare malattie.

I funghi maturano a ondate e la maggior parte del raccolto ricade sulla prima e sulla seconda fruttificazione, quindi, nelle grandi fattorie di funghi, dopo la seconda ondata di raccolta, i blocchi di funghi vengono completamente coticlostituiti e il Nel video sono mostrati utili consigli pratici per formare blocchi di funghi.

Come costruire una stanza per la coltivazione di funghi ostrica

Il fungo di ostrica può essere coltivato non solo nel seminterrato, ma anche negli edifici a terra. A tale scopo è adatta una serra, un negozio di ortaggi o un normale fienile.

Per costruire ed equipaggiare una stanza, devi fare quanto segue:

• Quando si utilizza una serra, le pareti e il tetto sono dipinti di bianco per proteggere l'interno dai raggi UV.
• Il capannone o deposito è coibentato in modo che l'interno possa mantenere una temperatura stabile durante tutto l'anno.
• La stanza è dotata dei dispositivi necessari per la ventilazione, il riscaldamento e il mantenimento del livello di umidità.

Se non stai usando una stanza gia pronta, ma la stai costruendo da zero, è consigliabile costruire un edificio con più stanze. Ciò consentirà di eseguire un debug più accuracy della tecnologia di produzione di funghi. In una camera verrà eseguita la preparazione e la pastorizzazione del substrato, nella seconda - la semina del micelio e nella terza - la coltivazione diretta e la maturazione dei funghi.

PRODUTTORE RUSSO DI ATTREZZATURE PER FUNGHI

Il costo totale del complesso per la produzione di blocchi di substrato è di 986 mila rubli. Questo complesso consente di ottenere 1 tonnellata di substrato per ciclo, è possibile eseguire 2 cicli al giorno. Quindi, in un mese (24 giorni lavorativi) la quantità di substrato finito sarà di 48 tonnellate. La resa dei funghi è del 20% del peso del substrato. Di conseguenza, risulta che il complesso può produrre 9.6 tonnellate di funghi ostrica al mese. Il prezzo medio dei funghi ostrica per 1 kg in Russia è di 80 rubli.

Per un dato volume di produzione, sono richiesti i seguenti locali: micelio - 320 mq. m., invaso - 130 mq. m., stanza imbottita (per ospitare il complesso) - non meno di 40 mq. Nel micelio e invaso, è necessario installare attrezzature per creare il clima necessario. Il costo dell'attrezzatura climatica e della sua installazione è in media di 1000 rubli / m2

COSTO DEI FUNGHI OSTRICA.

Il peso del blocco di substrato risultante è di 15 kg, il che significa che darà 3 kg di funghi. Il costo principale del blocco del substrato, tenendo conto del substrato, del micelio, dell'elettricità e dei salari dei lavoratori, in media in Russia nell'area "vicino alla città" è di 75 rubli.

UTILE MENSILE

Il numero di funghi al mese - 9.6 tonnellate;
Ricavi delle vendite al mese - 768.000 rubli;
Il numero di blocchi di substrato al mese - 3 200 pezzi;
Il costo principale dei blocchi prodotti al mese - 240.000 rubli;
Utile per il mese - 528.000 rubli.

Attrezzatura prodotta:

Secondo recenti sondaggi nei paesi europei, la quota di consumo di funghi è pari al 40% di tutte le proteine ​​consumate. Nel nostro paese, questa cifra è solo del 4% e si spiega con la scarsa offerta di funghi coltivati ​​artificialmente sul mercato.
Inoltre, a causa del deterioramento della situazione ecologica, il consumo di funghi naturali diventa pericoloso.
Pertanto, il mercato ha bisogno di funghi coltivati ​​artificialmente.
Secondo la rivista "School of Mushroom", nonostante la crisi del 2008, il consumo di funghi in Russia è aumentato del 10%. Se nel 2004 i russi hanno consumato solo 85 435 tonnellate di funghi, nel 2008, in soli sei mesi, sono state già prodotte e importate 100 380 tonnellate di prodotti a base di funghi. E questo non è il limite. Un paese con una popolazione di 142 milioni di persone con un livello medio europeo di consumo di funghi dovrebbe consumare circa 300.000 tonnellate di funghi coltivati ​​all'anno.
Quando il livello di reddito diminuisce, i prodotti più costosi vengono rimossi dalla dieta. In genere, le persone iniziano a mangiare meno carne, sostituendola con proteine ​​vegetali. I funghi ora sono 2 volte più economici del maiale e in termini di indice di valore nutritivo sono leggermente inferiori ad esso. Quindi, è del tutto possibile che in caso di una grave diminuzione del reddito tra la popolazione, zuppa di funghi e patate fritte con funghi diventeranno piatti ancora più popolari.
Ci aspettiamo che la domanda di funghi coltivati ​​cresca, quindi offriamo un'attività già pronta per la produzione di funghi ostrica.

La società TECHNIK è stata fondata nel 1994.
Dal momento della fondazione ad oggi, ci siamo specializzati nella produzione di attrezzature non standard per la coltivazione dei funghi, sia sulla base dei nostri sviluppi che secondo le specifiche tecniche del cliente.
Molti anni di esperienza ci hanno portato ad una posizione leader nella produzione di attrezzature per la preparazione meccanizzata di substrati per la coltivazione di funghi ostrica, shiitake e altri funghi distruttori di cellulosa.

GLI SPECIALISTI DELL'AZIENDA AIUTANO A COMPRENDERE QUALSIASI QUESTIONE NEL CAMPO DEI FUNGHI ED INOLTRE:

• redigerà un incarico tecnico per la progettazione di fungaie per la coltivazione di funghi ostrica e shiitake;
• rilascerà un incarico tecnico per la riattrezzatura di locali adattati per la coltivazione di shiitaki e funghi ostrica;
• fornire servizi per la formazione di specialisti nel campo della coltivazione dei funghi:

  - Tecnologo della produzione di funghi (coltivazione di funghi ostrica);
  - maestro del laboratorio del substrato (coltivazione di funghi ostrica, shiitake)
  - coltivatore di funghi (coltivazione di funghi ostrica);
  - sagomatore di blocchi di substrato (meccanizzato e manuale);
  - raccoglitore di funghi, ecc.

Grazie alla cooperazione a lungo termine e ai contatti costanti con i suoi clienti, Technik LLC lavora costantemente per migliorare la qualità delle attrezzature prodotte, sviluppando nuovi campioni per varie divisioni dell'industria dei fungi (coltivazione) , foliot, flamouline, champignon, produzione di micelio.

La coltivazione di funghi oggi è un'attività molto redditizia e le attrezzature per la coltivazione di champignon, funghi ostrica e altri funghi popolari situati nella serra aiuteranno a organizzare una produzione stabile durante tutto l'anno. La cosa principale è affrontare correttamente la questione e rispettare tutti gli standard tecnologici.

La coltivazione dei funghi consiste in diverse fasi:

1. Disposizione dei locali.
2. Compostaggio.
3. Acquisizione di micelio.
4. Funghi in crescita.
5. Raccolta.

I funghi sono semper ospiti graditi non solo durante le feste, ma anche sulla tavola di tutti i giorni. Non importa quanti ce ne siano sul mercato, il prezzo non diminuisce, perché molte persone vogliono coccolare se stesse e la propria famiglia con funghi ostrica grigi o champignon bianchi come la neve. Questi sono funghi senza pretese e sono facili da coltivare in serra, usando sottaceti ecologici per il cibo tutto l'anno. E se hai un assaggio, la coltivazione di funghi può diventare un'azienda di famiglia.

Esistono 2 livelli di produzione di funghi: amatoriale e industriale. A seconda di loro, cambia anche il livello dell'attrezzatura utilizzata. Se hai bisogno di un reddito ampio e stabile, la produzione dovrà essere automatizzata.

Dotazioni della sala: illuminazione, ventilazione e controllo della temperatura

Champignon e funghi ostrica possono essere coltivati ​​in serre in policarbonato o smaltate. I coltivatori di ortaggi che coltivano ortaggi precoci in serra in estate possono utilizzare la stessa area per la coltivazione di funghi in inverno. La cosa principale qui non è il materiale di cui è fatta la stanza, ma l'osservanza del regime di temperatura.

È molto facile regolare il regime di luce quando si utilizza una serra. Poiché i funghi non amano la luce solare diretta, il vetro per l'inverno può essere sbiancato dall'interno con una soluzione di gesso e in primavera la calce può essere lavata via, preparandosi per la stagione delle verdure. Per quanto riguarda i funghi prataioli, possono fare a meno dell'illuminazione e i funghi ostrica hanno un'illuminazione sufficiente pari alla potenza di una lampadina da 100 watt per 20 metri quadrati. m Quindi non sono necessarie apparecchiature aggiuntive con dispositivi di illuminazione per una serra con pareti trasparenti.

In inverno, il micelio dovrà essere non solo riscaldato, ma anche ventilato, perché il compost viene utilizzato per coltivare funghi, che rilascia molta CO 2, quindi di tanto in tanto l'anidride carbonica dovrà essere rimossa dalla stanza.

Una serra per uso invernale è dotata di riscaldamento a gas, stufa o elettrico. I funghi richiedono temperature diverse nelle diverse fasi di crescita. I funghi ostrica durante il periodo di incubazione necessitano di 20-25 ° C e durante la fruttificazione la temperatura si abbassa di 5 ° C. Quando si coltivano i funghi, inoltre, tra l'incubazione e la fruttificazione, la temperatura dovrà a essere ridott 15-17 ° C. Pertanto, la stanza per la coltivazione di champignon e altri funghi, prima di tutto, deve essere dotata di un termometro.

Per garantire un alto livello di umidità necessaria in una stanza piccola, dovrai spesso spruzzare il pavimento ei letti da una pistola a spruzzo domestica, e in una stanza grande è meglio assegnare queste all responsabilità all'automazione, che, dei base in base in accenderanno e spegneranno non solo l'umidificatore, ma anche il riscaldamento e la ventilazione. Per creare un microclima, vengono spesso utilizzati i nebulizzatori: installazioni che generano nebbia artificiale, poiché la stanza dovrebbe avere un'umidità di circa il 90%. I vantaggi dei sistemi automatici sono che consentono di impostare i propri parametri ambientali per ogni fase della coltivazione dei funghi. Nella coltivazione di funghi amatoriale, puoi cavartela con un igrometro e spruzzare a mano.

Preparazione del supporto

Il fungo di ostrica è considerato il più facile da coltivare, poiché cresce molto rapidamente e il substrato è facile da preparare. Puoi coltivare questo fungo senza pretese quasi su tutto. È consentito utilizzare paglia, segatura dalla lavorazione del legno duro, gusci di cocco, bucce di semi di girasole, carta igienica, bucce di patate. Ma senza una preparazione speciale, è possibile utilizzare solo ritagli di legno, tutti gli altri tipi di substrato devono essere trattati termicamente per sopprimere lo sviluppo di concorrenti: funghi ammuffiti.

Coltivando funghi in piccoli volumi, i contenitori per la preparazione di un substrato per i funghi sono realizzati indipendentemente dai barili di metallo acquistati, uno dei quali è posto su mattoni sopra il fuoco e riempito d'acqua. In esso viene generato vapore che, attraverso il tubo attaccato, entra nella seconda canna con il substrato, che verrà sterilizzato dal vapore caldo per distruggere la microflora dannosa.

Per gli agricoltori che producono funghi su scala industriale, and meglio acquistare una macchina per il substrato in grado di eseguire anche il complesso processo di compostaggio del terreno di semina per i funghi. Il compost per funghi viene immesso nel contenitore tramite un nastro trasportatore, che viene poi lavorato con vapore caldo. Il motore elettrico ruota il tamburo in questo momento, grazie al quale l'elaborazione avviene in modo uniforme.

Attrezzatura per la coltivazione di funghi ostrica (video)

Posizionamento di micelio

La tecnologia olandese ha grandi prospettive, consentendo l'utilizzo anche di piccoli ambienti. Prevede la disposizione di rack su cui i prodotti vengono coltivati ​​su più livelli. Gli scaffali possono essere acquistati o realizzati da soli. Ciò ottimizza il processo ed è possibile ottenere più volte il raccolto dalla stessa area. La produzione di funghi ostrica consente l'utilizzo di lunghi sacchetti sotto il substrato, posti su graticci o sospesi su appositi ganci.

Riassumendo tutto quanto sopra, puoi fare un elenco che menziona le principali attrezzature per la coltivazione di funghi e funghi ostrica in grandi volumi:

1. Scaffalature e / o pensili.
2. Macchina automatica per il mantenimento delle condizioni ambientali necessarie.
3. Umidificatore.
4. Stufa.
5. Unità di ventilazione.
6. Scaffali per compost.
7. Macchina del substrato.

Inoltre, se necessario, vengono acquistati trituratori di componenti del substrato, sacchi di riempimento meccanici con substrato e altre attrezzature, a seconda della necessità.

A prima vista, coltivare funghi sembra essere troppo problematico, ma la pratica mostra che anche gli agrari alle prime armi possono farcela con successo. La scelta corretta dell'attrezzatura ridurrà i costi di manodopera o eviterà spese avventate. Se i funghi vengono coltivati ​​per la tua tavola, non è necessario acquistare attrezzature costose, è sufficiente una serra e molte operazioni possono essere eseguite manualmente. Gli agricoltori, d'altra parte, sono molto più redditizi per l'acquisto di attrezzature specializzate che eliminano costi di manodopera non necessari e aumentano la resa. Pagherà rapidamente e inizierà a realizzare un profitto.

Come coltivare i funghi prataioli (video)

Galleria: funghi ostrica e champignon (15 foto)

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Oggi, la produzione di funghi rimane una delle industrie biotecnologiche meno automatizzate, in particolare la fase di ottenimento di corpi fruttiferi di funghi. Le fasi di produzione dei blocchi di substrato e di ottenimento del micelio seme dei funghi sono più automatizzate. Puoi elencare alcune delle attrezzature per la coltivazione dei funghi, che vengono utilizzate oggi, compresa la coltivazione dei funghi ostrica: camere climatiche; camere e tunnel di coltivazione; cappe a flusso laminare e cappe a flusso laminare (con filtri HEPA, purificazione 99.99% (0.3 micron)); attrezzature per la lavorazione, fabbricazione di semilavorati e confezionamento di funghi; dispositivi per la sterilizzazione degli strumenti. E anche i sistemi che vengono utilizzati per la coltivazione dei funghi: sistemi di purificazione e condizionamento dell'aria (con e senza filtri HEPA); sistemi di depurazione dell'acqua e umidificazione dell'aria (generatori di aerosol, atomizzatori); sistemi climatici artificiali; monitoraggio, controllo e gestione del contenuto di CO2, temperatura, umidità e altri indicatori; sistemi informatici di controllo e gestione; ACS (Sistemi di controllo automatizzati) - per camere, tunnel (stanze) per la coltivazione di funghi, crescita eccessiva, camere di cottura a vapore; ASK (Sistemi di controllo automatizzati) - per camere, tunnel (stanze) per la coltivazione di funghi, crescita eccessiva, camere di cottura a vapore.

Calcoli tecnologici e selezione

La scelta delle principali attrezzature tecnologiche per la coltivazione dei funghi in termini di volume e capacità produttiva viene effettuata in base alla capacità annuale. Ad esempio, in un anno devi coltivare 40.000 kg di funghi ostrica comuni. Puoi fare 8 rotazioni all'anno, ad es. cicli di crescita dei funghi. Quindi, in una rotazione è necessario ottenere 5000 kg di corpi fruttiferi. Per ottenere una tale quantità di funghi sono necessari 2202 blocchi di substrato, ricoperti di micelio di fungo di ostrica. Il peso di un blocco è di 10 kg. Le sue dimensioni complessive: altezza - 0.8 m; diametro - 0.25 M. I blocchi di substrato sono sospesi su ganci (corti e lunghi), che sono fissati a travi orizzontali in modo tale che i blocchi assomiglino a pareti solide. Si prevede di posizionare 5 di tali traverse nella camera con una distanza di 1 m tra loro e le pareti della camera, ovvero la larghezza della stanza sarà di 6 m.

Ora calcoliamo la lunghezza della telecamera. Un blocco occupa 0.25 m della lunghezza della barra. Su una traversa è necessario posizionare: 2202: 5 = 440.4 ≈ 441 blocchi in due file (livelli superiore e inferiore). Una riga contiene: 441: 2 = 220.5 ≈ 221 blocchi. La lunghezza della traversa è: 221 x 0.25 ≈ 55 M. Ma questa lunghezza della stanza sarà grande; prendiamo la lunghezza ottimale pari a 11 metri. Tenendo conto del passaggio tecnologico e della distanza dal muro, la lunghezza della stanza dovrebbe essere di 13 metri con la lunghezza delle travi - 11 M. Per ospitare il numero richiesto di blocchi di substrato, è necessario: 55: 11 = 5 in crescita ... Pertanto, sono necessarie 5 camere per la coltivazione di funghi ostrica con cinque travi lunghe 11 metri. Lo schema di layout della stanza, tenendo conto dell'attrezzatura per la coltivazione dei funghi, è mostrato nella figura.

Figura - Schema del layout della stanza per la coltivazione dei funghi ostrica (Fase di fruttificazione dei funghi ostrica)

Selezione dell'ausiliario attrezzature per la coltivazione di funghi avviene anche in base alla capacità annua. Ecco un esempio di calcolo dell'attrezzatura ausiliaria per la coltivazione di funghi di funghi ostrica comuni.

Per la circolazione e l'apporto di aria fresca nelle camere di coltivazione viene utilizzato un ventilatore VC - 14 - 46 - 2 - 01A con le seguenti caratteristiche tecniche:

• Produttività - 1000 m 3 / h;
• Numero del fan - 3.15;
• Frequenza - 1380 giri / min;
• Tipo di motore elettrico - 4АА63 А4;
• Potenza del motore elettrico - 0.12 kW.

È necessario fornire 200 m 3 di aria fresca all'ora per 1 tonnellata di substrato alle camere di coltivazione dei funghi. Una camera contiene circa 4.4 tonnellate di substrato, quindi è necessario fornire 200 × 4.4 = 880 m 3 di aria all'ora. Ma i blocchi di substrato devono essere soffiati da lati diversi, quindi sono necessarie 2 ventole nella camera. Il ventilatore selezionato ha una capacità di 1000 m 3 / ora. Ma, poiché ci sono 5 telecamere, sono necessarie 10 di queste ventole.

Per l'alimentazione dell'acqua viene utilizzata una pompa centrifuga che presenta le seguenti caratteristiche tecniche:

• Potenza - 3 kW;
• Peso - 400 kg;
• Acciaio - St 3.

Utilizziamo 2 pompe centrifughe. Uno per l'acqua fredda e uno per l'acqua calda.

I filtri grossolani sono utilizzati in ogni albero di scarico e di alimentazione e hanno le seguenti caratteristiche tecniche:

• Velocità di filtrazione - 1 - 2 m / s;
• L'altezza dello strato filtrante è di 10 cm.

La ventilazione di alimentazione e scarico opera in ogni camera di crescita (ce ne sono 5), camera di recupero del micelio, camere di raffreddamento e nella stanza per lo smistamento e il confezionamento dei prodotti finiti. Abbiamo 5 camere di crescita, una camera di recupero del micelio, una camera di raffreddamento e una camera di smistamento e confezionamento. Ci sono 8 camere in totale, ciascuna con 2 filtri. Sono quindi necessari 16 filtri grossolani.

Un filtro fine del tipo LIKE viene utilizzato in ogni condotto di scarico e di alimentazione e cattura microrganismi e particelle da 0.1 a 0.5 micron. La ventilazione di alimentazione e scarico opera in ogni camera di crescita (ce ne sono 5) nella camera di recupero del micelio, nelle camere di raffreddamento e nella stanza per lo smistamento e il confezionamento dei prodotti finiti. Abbiamo 5 camere di crescita, una camera di recupero del micelio, una camera di raffreddamento e una camera di smistamento e confezionamento. Ci sono 8 camere in totale, ciascuna con 2 filtri. Sono quindi necessari 16 filtri fini.

Le bilance RP - 1000SH13U vengono utilizzate per pesare il raccolto raccolto con le seguenti caratteristiche tecniche:

• Peso massimo di pesatura - 1000 kg;
• Il peso minimo da pesare è di 50 kg.

È necessaria una bilancia meccanica.

Le bilance a quadrante RN - 10Ts13 vengono utilizzate per la pesatura di prodotti finiti con le seguenti caratteristiche tecniche:

• Peso massimo di pesatura - 10 kg;
• Il peso minimo da pesare è 0 kg.

Hai bisogno di 3 pesi.

Per il condizionamento di 5 camere di crescita e 1 camera di recupero del micelio sono necessari 6 condizionatori industriali Midea MUB-60HR. L'area della stanza che può essere trattata con questo condizionatore d'aria è di 90 - 110 m 2.Il consumo energetico per la creazione del freddo da parte di questo condizionatore è di 17.59 kW, per la creazione del calore 19, 93 kW.

Tuttavia, parlando di Attrezzature per la coltivazione di funghi nella fase di fruttificazione dei funghi, è difficile dire quale attrezzatura sia di base e quale sia aggiuntiva. Poiché nella fase di fruttificazione è richiesta la creazione di un microclima, ad es. determinate condizioni di temperatura, umidità, ecc.

Lettura 14 min. Pubblicato il 04.21.2015

La vastità della Russia è ricca di riserve di funghi e l'accesso ad esse è gratuito. Ma la stessa domanda costante and goduta dai funghi coltivati ​​nelle piantagioni "domestiche". Ciò è dovuto al degrado ambientale, perché non diminuiscono i casi di avvelenamento diffuso da funghi raccolti nel bosco. Nel frattempo, la coltivazione dei funghi è un'attività altamente redditizia. Si tratta di prodotti che crescono rapidamente, non richiedono cure particolari e sono redditizi tutto l'anno. Inoltre, il prezzo di tali funghi aumenta in inverno. Questi sono i fattori che parlano a favore del business dei funghi.

Quali funghi possono essere coltivati ​​per la vendita in casa e su scala industriale tutto l'anno?

Per la coltivazione tutto l'anno sia in casa che in scala industriale i funghi ostrica sono i più adatti. Gli imprenditori li apprezzano per senza pretese e una varietà di metodi di coltivazione.

Funghi ostrica concorrenti in termini di allevamento, lo sono i funghi invernali e i funghi ad anello.

I funghi prataioli sono al secondo posto. Sono più capricciosi, ma il substrato per loro richiede l'adesione a un processo tecnologico complesso. Appaiono altri tipi di funghi adatti alla produzione di funghi. Ad esempio, shiitake.

Proprietari di terreni coltivare funghi crescono nella foresta sono bianchi, porcini, porcini. In ogni caso, a vendere con successo funghi, devi anche armarti di informazioni sulle peculiarità della coltivazione del tipo selezionato di funghi.

• Caratteristiche dei funghi prataioli in crescita in inverno e in estate

Per la coltivazione durante tutto l'anno di champignon, qualsiasi locali (una serra speciale, un normale seminterrato, una piroga), in cui è possibile mantenere una temperatura dell'aria di almeno +15 gradi e un'umidità entro il 70-80%. Illuminazione per la crescita questi funghi sono facoltativi. La stanza dovrebbe essere umida e calda. Per il terreno viene utilizzato letame di cavallo con l'aggiunta di urea. Nel processo di crescita, vengono utilizzate scatole o rack. Sulla crescita del micelio ci vogliono 14 giorni (appare una fioritura bianca sul terreno, che deve essere spruzzata e annaffiata), la sua fruttificazione avviene in un mese e dura 2-3 mesi.

• Funghi porcini in crescita tutto l'anno

La scala industriale non è redditizia per il fungo porcino. Di norma, questo tipo di fungo viene coltivato dai giardinieri. Questo è spiegato peculiarità della crescita queste piante, la loro simbiosi con gli alberi. In altre parole, l'apparato radicale dell'albero è in grado di assicurare la crescita delle micorrize. Pertanto, per la coltivazione dei funghi porcini è così importante ricreare l'ambiente vicino alle condizioni naturali. Ad esempio, puoi usare un cottage estivo dove crescono alberi decidui o conifere. Sono adatti anche giovani boschetti o piantagioni di 5 anni con querce, pini, betulle, abeti rossi.

• Caratteristiche dei funghi ostrica in crescita in inverno e in estate

I funghi ostrica sono meno stravaganti. Ma allo stesso tempo sono i più altamente produttivo funghi rispetto ai loro simili. Tecnologie per la loro coltivazione più di flessibile ... Ad esempio, la coltivazione intensiva o per tutto l'anno richiede locali (durante la fase di crescita, sarà richiesta l'illuminazione), conformità regime di temperatura e speciale umidità ... Con questa opzione, i funghi crescono in sacchetti pieni di substrato (residui vegetali con additivi minerali).

Il metodo estensivo può essere applicato in uno spazio aperto. lui richiederà costi minimi , poiché in questo caso non sono necessarie attrezzature speciali. Ceppi o tronchi sostituiscono il substrato. Sono pieni di micelio e posizionati sul sito (in trincee, nelle piantagioni). L'importante è seguire umidità del suolo e la natura farà il resto. I funghi ostrica hanno fino a quattro ondate di fruttificazione da un micelio, la cui crescita richiederà almeno 14 giorni.

Scegliere una stanza per coltivare funghi

La qualità dei funghi coltivati ​​è influenzata dalla corretta selezione dei locali ... I posti per i funghi prataioli sono consigliati tipo seminterrato dove è abbastanza umido e non troppo caldo. Pertanto, una cantina o un seminterrato in casa è l'ideale. Puoi anche optare per edifici umidi ... Se stiamo parlando di un'azienda più grande, le serre speciali vengono costruite su terreni personali o affittate (acquistate) per il successivo ricostruzione dei locali vecchio negozio di verdura, pollaio, stalla e così via.

Ovunque si trovi la produzione di funghi, è necessario prenditi cura della disponibilità dispone di elettricità, acqua corrente e potrebbe essere necessario anche il gas.

Quali sono i parametri principali dei locali?

• Sufficiente umidità.
• Corretta ventilazione della presa d'aria, ma senza correnti d'aria (se non c'è possibilità di ventilazione abbondante, la circolazione dell'aria è garantita da fori praticati alla base del muro e da tubi di scarico).
• Regolabile fornitura di calore (molto importante per la coltivazione tutto l'anno).
• Assenza microrganismi dannosi che effettuano la disinfezione obbligatoria prima della semina.

Ad esempio, se stiamo parlando di una fattoria di funghi per la coltivazione di funghi prataioli, la scelta dei locali dovrebbe essere presa più seriamente. Prima di tutto, è determinato quadrato coltivazione ... Supponiamo che 20 tonnellate di compost possano essere consegnate alla fattoria alla volta (questo è esattamente quanto viene messo in un camion), questa quantità sarà sufficiente per 200-220 m². Questo spazio è diviso in sei camere per la coltivazione dei funghi. Ognuno di loro ha due rack con diversi livelli. Il loro numero dipende dall'altezza della stanza .

Inoltre, la fattoria deve avere due corridoi ... Uno è stretto, per prelevare il raccolto su carrelli, il secondo è largo (la larghezza dipende dalle dimensioni dell'attrezzatura disponibile), per scaricare e caricare il terreno nelle camere. Avrai anche bisogno stanze aggiuntive : locale caldaia, due frigoriferi (per la conservazione e per il raffreddamento dei funghi dopo la raccolta), un locale per il confezionamento dei prodotti e altri locali tecnici (cambio casa wc, ufficio). area totale una tale fattoria può essere di 1000-1400 m².

Per coltivare i funghi ostrica tutto l'anno, avrai anche bisogno di diverse stanze separate.

• Sito di inoculazione Questa è una stanza in cui si formano blocchi di funghi (in sacchi) dal substrato preparato, in cui viene seminato il micelio.
• incubazione dove cresceranno i blocchi di funghi, cioè crescerà il micelio.
• Coltivazione , in cui avviene la forzatura diretta del corpo fruttifero, cioè dove cresceranno i funghi. La stanza più grande rispetto alle precedenti. I blocchi in esso contenuti si trovano in tre versioni: su rack a più livelli, appesi a ganci (in più livelli) o infilati su aste.
• Camera dove verrà conservato il substrato e un luogo separato per la sua preparazione.

I locali non sono adibiti alla coltivazione di funghi porcini. Di solito si tratta di un'attività stagionale all'aperto. Pertanto, qui avrai bisogno di un pezzo di terra con alberi in crescita delle specie appropriate.

Attrezzatura necessaria per la coltivazione di funghi in vendita

Corretta selezione dell'attrezzatura assicura che siano soddisfatte tutte le condizioni necessarie per la crescita dei funghi e, di conseguenza, la redditività del business dei funghi.

Di cosa hai bisogno per fare scorta o di cosa attrezzare la stanza per garantire un'alta resa di funghi?

• Prima di tutto, hai bisogno di un sistema di alta qualità. aria condizionata e ventilazione , che vi permetterà di regolare la temperatura e l'umidità. Le funzioni di raffreddamento saranno svolte da una macchina frigorifera o da condizionatori d'aria. Il sistema di riscaldamento richiederà caldaie per il riscaldamento dell'acqua.
• Puoi usare automatizzato installazione climatica , e uno separato in ogni camera. Questa è una sfumatura molto importante, poiché le condizioni per la crescita dei funghi nelle diverse fasi sono diverse.
• Frigoriferi necessario per il rapido raffreddamento dei funghi. Il loro volume di solito non è troppo grande, dipende dal volume del raccolto raccolto all'ora.
• Camere frigorifere fornirà lo stoccaggio di tutti i prodotti coltivati ​​per non più di 3 giorni. Sono riempiti solo al 50% per mantenere la circolazione dell'aria.
• Per le fotocamere in cui crescono i funghi, avrai bisogno cremagliere ... A seconda del tipo di fungo, devi raccogliere scatole o sacchetti.
• È importante ricordare confezionamento di prodotti finiti ... Questi possono essere barattoli, contenitori di plastica, borse e altro ancora.
• Se c'è una produzione di micelio, allora dovresti prendi un'autoclave , oppure acquista una speciale macchina per la lavorazione del grano.

Micelio: coltivalo da solo o compralo?

Il micelio in crescita può essere considerato come uno dei aree di attività dei funghi ... Tuttavia, quegli uomini d'affari specializzati nella coltivazione di funghi e il cui reddito principale dipende da implementazione di successo di questo prodotto, il processo di allevamento del micelio è considerato privo di significato. In primo luogo, questo è un compito piuttosto laborioso. In secondo luogo, richiede competenze professionali. Interzo luogo, avrai bisogno di attrezzature e locali aggiuntivi. Potrebbero esserci altri costi.

Di solito il micelio viene coltivato da coltivatori di funghi dilettanti. Sono appassionati del loro hobby, vogliono essere sicuri padroneggia tutte le fasi affari di funghi. Pertanto, spesso si coltivano miceli di quei funghi che sono specie rare e il cui acquisto crea difficoltà, oltre ad escludere la dipendenza dai fornitori.

Tutte le condizioni e i metodi per coltivare funghi all'interno e sul sito

Esistono due modi principali per coltivare i funghi ostrica.

• Ampia

In questo caso, il ruolo del substrato viene svolto dalla rifilatura del legno. Il metodo è applicabile sia all'aperto che al chiuso. Tuttavia, nella prima opzione, la stabilità del raccolto di solito dipende dal tempo e, nella seconda, il processo si svolge tutto l'anno. Questa tecnologia è semplice, conveniente, a basso costo. Ma puoi ottenere rese elevate solo a spese di grandi aree di produzione.

Un esempio lampante di questa tecnologia è la coltivazione di funghi sui ceppi. Come ceppi, sono adatte talee di betulla, quercia, ontano, pioppo e altri alberi. Ceppi fino a 40 cm di lunghezza e 25 cm di diametro vengono immersi in acqua per sette giorni. Quindi vengono praticati dei buchi, riempiendoli di micelio. Quindi sono intasati di muschio o sigillati con nastro adesivo. Il micelio cresce per 2,5 mesi. Allo stesso tempo, la temperatura nella stanza in cui si trovano questi monconi non dovrebbe essere superiore a +20 (nel fienile, nel seminterrato). Inoltre, devono essere costantemente annaffiati.

Dopo che il periodo di crescita del micelio è scaduto, i monconi vengono posti in posizione verticale su un'area sotto un baldacchino. Puoi impilarli uno sopra l'altro. In questo caso, quelli inferiori sono sepolti più della metà nel terreno. L'ombra permanente è un must. La cosa principale è annaffiare regolarmente una tale piantagione.

• Intensivo

Secondo questa tecnologia, i funghi ostrica vengono coltivati ​​su un substrato di un materiale speciale, costituito da segatura di alberi decidui, gusci di girasole, paglia e così via. Ma c'è una sfumatura in condizioni naturali, i funghi ostrica non crescono su tale terreno, c'è troppa competizione con i funghi muffa. Pertanto, il substrato deve subire un trattamento termico al fine di sopprimere l'ulteriore crescita di muffe.

I funghi vengono coltivati ​​all'interno (seminterrati, cantine, fattorie speciali).

L'intero processo è suddiviso in fasi specifiche.

• Il substrato è in preparazione ... Uno dei modi è la pastorizzazione di 3 ore del substrato a 70-80 gradi.
• In un substrato raffreddato a 20 gradi viene introdotto il micelio ... Strato per strato, alternando micelio e substrato, gli operatori devono riempire sacchi di polietilene (50x100). Quindi vengono praticati 12 fori sui lati della borsa e il collo viene sigillato. Il micelio dovrebbe costituire il 5% della massa totale del substrato nel sacco. Il peso totale della borsa è di circa 15 kg.
• Questo è seguito da un periodo in cui il substrato ricoperto di micelio ... La sua durata sarà da 14 a 18 giorni. I sacchetti preparati vengono posti in una stanza con una temperatura di 24 gradi e un'umidità dell'80-90%. L'illuminazione e la ventilazione non sono necessarie in questo momento.
• Crescita dei funghi effettuata ad una temperatura di 12-16 gradi con illuminazione per circa 14 ore al giorno, ventilazione e umidità non inferiori al 70%. La fruttificazione dei funghi ostrica è un processo ondulatorio. Dalla prima ondata viene raccolto il 70% del raccolto, dal secondo - 25, dal terzo - 10%, e così via in ordine decrescente. Il tempo dalla semina del micelio alla raccolta è di 2,5 mesi.

Il processo di coltivazione dei funghi è suddiviso nelle stesse fasi dei funghi ostrica. Ma si realizza prevalentemente negli scantinati o in quelli appositamente costruiti.

Un altro metodo per preparare il supporto

Il componente ideale per lui è sterco di cavallo , ma si usava anche letame di vacca, maiale, letame di pollo, misto a paglia (grano o segale).

100 kg di paglia richiedono fino a 50 kg di letame.

Primo, tre giorni ammollo di paglia ... Quindi, strato dopo strato, il letame e la paglia vengono disposti in un cumulo di compost. Quando sono contrassegnati con un segnalibro, tutti i livelli sono inoltre idratare e cosparso di urea ... Poiché la fermentazione non è uniforme, durante il processo di compostaggio, è necessario costantemente mescolare i componenti mentre si aggiunge l'alabastro. Se il colletto si trova all'interno, la temperatura al suo interno non dovrebbe essere inferiore a 12 gradi. Il substrato di solito impiega 25 giorni per cuocere. Primo segno della sua disponibilità mancanza di odore di ammoniaca.

Quindi il substrato viene distribuito in scatole o altri contenitori. Quando si raffredda a 20 gradi, dentro viene introdotto il micelio ... Le depressioni con una profondità di 8 cm sono realizzate sulla superficie in uno schema a scacchiera, che sono riempite con pezzi di micelio e ricoperte di terra. Poi i letti coprire con vecchi giornali per evitare che si secchi. La temperatura per la crescita del micelio è di 24 gradi, la ventilazione viene utilizzata secondo necessità. Periodo di sviluppo del micelio 14 giorni .

Dopo che viene eseguita la crescita del micelio gobbing i letti sono ricoperti di terriccio di copertura (una miscela di terra erbosa e gesso). La temperatura nella stanza in questa fase e prima della comparsa dei primi funghi non dovrebbe essere superiore a più 20. Normale umidificazione strato di copertura e mantenendo un'elevata umidità dell'aria. Il periodo di fruttificazione dei funghi sarà di circa due settimane, a partire dal 27 ° giorno al 40 ° dal momento della semina del micelio.

I funghi porcini vengono coltivati ​​secondo la tecnologia che più si avvicina alle condizioni naturali.

• In preparazione seme utilizzare i seguenti componenti: tappi di funghi con un diametro di 15 cm 20 pezzi, permanganato di potassio 1 grammo, zucchero raffinato 15 pezzi. Tutto viene posto in un secchio, versato con acqua piovana, i cappelli vengono impastati fino a renderli lisci, la soluzione risultante viene infusa per non più di un'ora. La condizione principale è che il seme sia piantato solo sotto l'albero vicino al quale sono stati presi i funghi per la sua preparazione.
• Intorno agli alberi (60 cm dal tronco) lo strato di terreno viene rimosso , le loro radici esposte vengono annaffiate con seme (circa 300 grammi per 20 cm²). Quindi le radici vengono ricoperte di terra e annaffiate. In futuro, le colture richiedono annaffiature aggiuntive. Il tempo di semina è settembre.
• La vendemmia sta andando in un anno , circa un secchio sotto ogni albero.