Príďte si pripraviť il vino fatto in casa. Vino di fichi fatto in casa: le migliori ricette

Il vino d'uva fatto in casa ha semper goduto di una notevole popolarità su qualsiasi tavola, quindi ogni enologo, anche un principiante, cerca con piacere di creare vini secondo varie ricette, inclusa la versione classica - dall'uva.

Ecco una ricetta per un ottimo vino d'uva: passo dopo passo e facile da fare in casa (con foto e istruzioni).

Scegliere l'annata giusta per il vino

Affinché il vino d'uva (e non solo il vino fatto in casa) risulti veramente gustoso e aromatico, è nutné utilizzare esclusivamente prodotti di alta qualità e, soprattutto, giusti per crearlo. varietà di vino.

Gli acini di queste varietà a caratterizzano per la loro piccola dimensions a hustota sul grappolo. Ďalšie informácie o rôznych cenových kalkuláciách pre enologické špeciality prísneho výberu a prípravy materiálu na víno:

Consiglio. L'uva raccolta per la vinificazione non deve essere lavata, perché la patina bianca che si forma su di essa non è altro che lievito di vino. Sciacquare o addirittura lavare l'uva solo se si utilizza un lievito madre di alta qualità.

L'uva raccolta a separata dai krinali, cernita, eliminando tutti gli acini non idonei, compresi gli acini secchi e ammuffiti. Dopo la selezione preeliminare, le bacche vengono versate in piccoli lotti in un contenitore profondo e frantumate. Môžete použiť normale schiacciapatate alebo un tritacarne. Le bacche vanno schiacciate con molta attenzione in modo che ognuna di esse rilasci tutto il suo succo.

Proces výroby vína

Produrre vino di qualità è un processo abbastanza semplice se siguono scrupolosamente tutti a passaggi della ricetta. Quello che segue è un processo passo passo per preparare il vino.

Fermentazione della polpa

La polpa finita o le bacche schiacciate, vopred oddelené dalle creste, vengono versate v un contenitore adatto e coperte ermeticamente con un panno di cotone. Tieni presente che il contenitore deve essere riempito solo na 2/3 con il materiale del vino.

Il contenitore con la polpa viene installato in una stanza con un režim di temperatura rigoroso, compreso tra 18 e 23 gradi. Se la temperatura è superiore alla seconda tacca, la polpa potrebbe fermentare troppo intensamente, trasformandosi in aceto. Se la temperatura è inferiore alla prima tacca, il processo di fermentazione potrebbe procedere troppo lentamente o addirittura non iniziare affatto.

Quindi, dopo alcuni giorni, inizierà il processo di fermentazione e il mosto (il succo, che è essenzialmente vino d'uva giovane) inizierà a separarsi dalla polpa. La polpa e il mosto devono essere mescolati accuratamente ogni giorno, altrimenti il ​​​​primo diventerà semplicemente acido a il gusto del prodotto non ancora finito sarà rovinato.

Príprava mosta d'uva

Dopo 5-7 giorni dall'inizio della fermentazione, la polpa deve essere accuratamente spremuta, separando così il mosto da essa. Prima centrifúga viene eseguita attraverso uno scolapasta, la seconda attraverso diversi strati di garza. Il mosto purificato dovrebbe fermentare. Per fare questo, viene versato in un contenitore pulito (deve essere riempito solo na 3/4) e chiuso ermeticamente con un tappo e un tubo.

Pozor! Vignaioli esperti ritengono che separare la polpa dal mosto sia un'azione sbagliata, che successivamente priverà il prodotto finito del suo prezioso aroma profondo e del retrogusto delicato.

Se si vuole lasciare la polpa, non bisogna spremerla per separare il mosto: basta versare tutto il prodotto in un nuovo contenitore e chiuderlo con un coperchio con una cannuccia. Il tubo servirà come una sorta di protezione dall'ossigeno: un'estremità dovrà essere abbassata in un contenitore con acqua, l'altra nel vino.

Vo fáze questa è importante controllare la forza e la dolcezza del vino, che dipendono innanzitutto dal contenuto di fruttosio nel prodotto. Puoi regolare questo indikátore aggiungendo questa o quella quantità di zucchero. Nella nostra zona crescono prevládajúca odroda a bassso contenuto di fruttosio, quindi, non aggiunto durante durante a for parazione del vino, risulterà secco.

Il dosaggio dello zucchero viene solitamente assunto príde: cca 1 cucchiaio. na 1 liter semilavorato produktu. Zucchero viene aggiunto prichádza takto: è necessario versare un po 'di mosto, scaldarlo e versarvi lo zucchero, mescolando la massa finché quest'ultimo non si scioglie completamente. Successivamente, versare la composizione dolce risultante nel contenitore con il vino.

Tappatura del vino semilavorato

A questo punto, dovresti separare tutto il sedimento dal mosto finito (per fare questo basta scolare il vino con una cannuccia, abbassando con attenzione il contenitore con l'acqua sotto il contenitore con il vino). Požiadavky na kontrolu množstva cukety v produkte: obsahuje víno z hroznového vína, ktoré nie je pripravené z cukety. Altrimenti, assicurati di aggiungerlo al vino a mescolare accuratamente.

Non resta che versare il vino d'uva in una bottiglia di vetro scuro e sigillarla senza stringere (questo è necessario affinché la restante anidride carbonica contenuta nel vino trovi una “via d'uscita”).

Sterilizácia produktu

Questa è l'ultima, ma non meno importante, fase della produzione del vino fatto in casa. Alcuni enologi ritengono che questo processo dovrebbe avvenire in modo naturale: il vino deve essere lasciato in un luogo buio e fresco per diversi mesi (2-3) fino all'arresto del processo di fermentazione, all'arresto del processo di fermentazione, avendogillitemente precedent installdcia's situ bottiglia. Durante questo periodo è opportuno scolare il vino almeno più volte per eliminare eventuali sedimenti.

C'è un altro modo per sterilizzare il vino: forzato. È necessario chiudere leggermente le bottiglie di vino, avvolgerle con un panno e metterle in un contenitore pieno d'acqua. Poloha termometra v fľašiach a sterilizácii je hotový a má nízku teplotu a 60 stupňov. Pokračovanie, toto je ľahostajné moria a proces fermentácie a fermentácie. Anche l'anidride carbonica rimanente fuoriuscirà attraverso un tappo allentato.

Successivamente, puoi tappare bene le bottiglie e inviarle in un luogo freska e asciutto. Un prodotto che ha attraversato correttamente tutte le fasi preparatorie sarà in grado di acquisire tutto quel meraviglioso aróma a profondità di gusto per cui molte persone amano così tanto il vino d'uva. Veľa šťastia!

A casa puoi scegliere assolutamente odroda qualsiasi questa pianta. Inoltre, una bevanda solare può essere ottenuta da una combinazione di vari ingrediencii. Anche sa mescoli varietà blu, ciò non ridurrà il gusto del vino e in alcuni casi lo aggiungerà.

Le bevande all'uva più comuni sono preparate da quanto segue: "Amicizia", ​​​​"Cristallo", "Stepnyak", "Platovsky", "Festivalny", "Saperavi", "Rosinka". Toto množstvo sopra obsahuje veľké množstvo cukety, ktorá sa skladá z partikulárneho vkusu.

Lo sapevate?Nel 2000, trvanlivé víno, jeden solárny nápoj s objemom 6 litrov za 1 milión dolárov. Era un vino della vendemmia 1992, ed è stato acquistato dal top manager American Chase Bailey.

Varieta „da vino“ sa spája so zvukom: „Pinot Bianco“ alebo „Pinot Nero“, „Aligote“, „Sauvignon“, „Merlot“, „Cabernet“.

Le bevande a base di frutta hanno un gusto speciale. Sono famosi per la loro konzistencia ricca e il gusto unico. Ma anche dal più comune blu selvatico si può produrre un vino delizioso.

Príprava dell'uva

Dovrebbero esserci le materie prime per preparare la bevanda solare raccogliere a settembre e nelle regioni meridionali - v ottobre. La raccolta è preferibile effettuarla con tempo sereno e soleggiato; è consigliabile che non vi siano giornate fredde e piovose 2-3 giorni prima della raccolta delle bacche. Dopo la raccolta, è potrebné systému: scartare tutte le bacche acerbe, secche e verdi, rimuovere le foglie in eccesso.

Dopo aver raccolto le bacche, è nevyhnutne metterle al sole na rozmanitú rudu. Ciò conferirà all'uva un aroma più brillante. Non è senza ragione che i produttori di vino affermano che il vino è un prodotto vivo che percepisce qualsiasi manipolazione su di esso. Ma i grappoli raccolti non dovrebbero essere conservati per più di due giorni.

La polpa e il succo risultanti devono essere coperti con un panno e posti in un luogo buio e caldo for 3-4 Giorni. Dopo un po’ la polpa galleggerà in superficie facilitando la separazione del succo. E non-dimenticate di mescolare il contenitore con il composto almeno due volte al giorno, altrimenti il ​​​​Succo potrebbe diventare acido.

Ottenere succo puro

Lo sapevate?Il Museo del Palatinato ospita la bottiglia di vino più antica del mondo. Risale al 325 d.C.

Maturasione del Vino

Dopo tutte le lavorazioni sopra popis il vino può essere lasciato maturare. Le bevande soleggiate delle varietà bianche dovrebbero essere invecchiate per un mese e mezzo e quelle delle varietà rosse - due. Invecchiamento di uno qualsiasi dei vini per più di un anno non c'è bisogno, ciò non avrà alcun senso (tali azioni non influenzeranno le proprietà organolettiche della bevanda).

È meglio versare la bevanda giovane in contenitori di vetro non molto grandi. È necessario riempirlo di vino fino all'orlo in modo che non ci sia spazio per l'aria nel contenitore. È meglio sigillare a contenitori con tappi di legno di balsa. Slnečná šťava je konzervovaná vo svetlej freske a pri teplote 5-20ºC.

Pulizia del vino dalle impurità

Puoi chiarificare il vino a casa vari metóda. Ti parleremo più in detettaglio dei principali metodi per purificare una bevanda solare:

• Pilizia so želatinou. Na chiarire il vino con questo metodo je potrebné prijať 10 – 15 g želatíny na 100 litrov piva. Želatína sa ponorí do acqua fredda na 24 rúd, cambiandola tre volte durante questo periodo. La gelatina deve essere diluita in acqua tiepida e la miscela risultante deve essere aggiunta al contenitore con la bevanda. Dopo 2-3 settimane, tutte le sostanze in eccesso “si attaccheranno” alla gelatina and precipiteranno. Devi solo raccoglierlo e il vino diventerà molto più leggero.
• Trattamento termico. Tutte le bottiglie di vino in vetro devono essere poste in una ciotola o padella di ferro, riempite d'acqua fino all'orlo delle bottiglie e poste sul fuoco per riscaldarle. V questo caso le bottiglie devono essere ben chiuse in modo che l'alcol della bevanda solare non evapori. Scaldare l'acqua nel contenitore a 50-60°. Ripeti la postup 2-3 volty. Dopo alcuni giorni il vino avrà dei sedimenti. Può essere rimosso utilizzando il metodo che abbiamo descritto sopra.
• Carbone attivo. Lo schiarimento con questo metodo viene utilizzato in casi estremi. Ad esempio, quando il vino ha un odore sgradevole. È nutné použitie uhlíka nefarmaceutický, ma

Príďte do vína dall'uva a casa, una semplice ricetta passo passo

I viticoltori esperti non utilizzano praticamente né lievito né acqua. Autofermentazione delle uve garantisce un gusto naturale. Aggiungere acqua solo se l'uva risulta troppo acida. In altre situazioni, la ricetta per il vino d'uva in casa zahŕňa solo frutti di bosco. L'assenza di additivi lo rende raffinato e presenta un gradevole retrogusto. Príďte vyrábať víno dall'uva in casa, senza utilizzare ingrediencie aggiuntivi, è popis nelle seguenti istruzioni.

Ingrediencie na fare il vino in casa usando una ricetta semplice

• uva - 10 kg;
• cuketa - 100 - 150 g. na 1 l.

Ricetta passo passo na základnú prípravu vína a domu

1. Pulite a grappoli dai rami grossi (lasciate quelli verdi, è meglio togliere quelli secchi), trasferiteli in un pentolino e pestate con un mortaio. Nie è possibile lavare preventivamente gli acini: questo eliminerebbe i lieviti vinari rilasciati dalla loro superficie.

   

2. La polpa (uva pigiata) viene trasferita in una ciotola smaltata. La parte superiore è ricoperta di garza. Odstráni sa v porovnaní s moscerini della frutta. Si scuote un paio di volte al giorno. La composizione viene lasciata na 4-5 st. a na teplotu 18-23 stupňov.

   

3. Postupná torta viene oddelená. Per fare questo, metti una garza su uno scolapasta e metti sopra la polpa.
   

   

4. Il succo spremuto viene versato v barattoli (2/3 pieni) a chiuso ermeticamente con i coperchi. In essi vengono preparati dei fori e viene collegato un tubo flessibile. La sua estremità libera è immersa in un vasetto d'acqua. Ciò aiuterà a rimuovere i gas e ad evitare il contatto diretto del liquido con l'aria.

   

5. Quando la fermentazione cessa di essere attiva and aggiunge lo cuchero. Potreba riempimento a overenie strednej degustácie: è potrebné aggiungerlo sa la dolcezza a la forza dell'alcol sono nedostatočná. Quando la formzione di bolle si ferma, dovrebbe iniziare il versamento e la tappatura.

Incredibile vino secco dall'uva fatta in casa: una ricetta semplice con foto

Fare vino secco dall'uva in casa non è difficile. I suoi vantaggi sono la facilità di preparazione: in questo caso non è richiesto l'uso di additivi. Fare il vino dall'uva in casa può essere fatto utilizzando qualsiasi varietà con una leggera dolcezza. Quindi la bevanda risultante avrà una leggera acidità.

Ingrediencie na fare il vino secco in casa usando una ricetta semplice

• uva - 10 kg.

Ricetta passo passo per fare il vino secco fatto in casa

1. Uva cattiva e verde, le foglie vengono rimosse. L'uva selezionata viene pestata manualmente con un mortaio. V un contenitore smaltato dura cca 1 giorno (teplota - 20-25 stupňov).
2. I resti vengono separati dal mosto: la composizione viene filtrata più volte e versata in bottiglie a collo stretchto. Un tubo è collegato ai coperchi e abbassato in un barattolo di acqua pulita.
3. Al termine della fermentazione il liquido viene travasato in contenitori. È dôležité eseguire la procedura con attenzione senza toccare il sedimento. È meglio conservare a contenitori in un luogo buio. Se si formano sedimenti, è súhlasite un filtraggio aggiuntivo.

Vino d'uva a casa - ricetta senza lievito, video

Il vino naturale dovrebbe contenere un minimo di additivi. Ma anche durante la sua produzione è nutne tenere conto di particolari esigenze di raccolta e lavorazione. Pertanto, si consiglia ai principianti di produrre vino fatto in casa dall'uva utilizzando una ricetta passo passo. Sledujte regole delineate nel video tutorial ti aiuterà a evitare errori comuni.

Le istruzioni fornite forniscono un esempio di utilizzo di Isabella. Ma può essere sostituito con altre bacche. Ad esempio, la Bianca è un'uva bianca che è una delle migliori varietà. Ha un gusto originale, ma è piuttosto costoso e prendersi cura delle piante stesse non è facile. Pertanto, puoi produrre vino fatto in casa dall'uva con l'aggiunta di acqua e zucchero e con varietà più economiche e familiari: sultana, valentina o bazhena.

Delizioso vino da uve Isabella fatto in casa senza lievito - una ricetta semplice con foto

L'utilizzo dell'Isabella come base è pienamente giustificato dalla facilità della sua coltivazione a raccolta in grandi quantità. È vero, alcuni viticoltori credono che sia quasi impossibile produrre in casa un delizioso vino con l'uva Isabella. Ottenere un gusto ricco e gradevole con questa varietà è facile quando si utilizzano componenti aggiuntivi. Una ricetta semplice ti aiuterà a preparare uno squisito vino dall'uva a casa.

Ingredienti per il vino fatto in casa Isabella secondo una ricetta semplice senza lievito con acqua e zucchero

• uva - 5 kg;
• acqua - 12 l (solo bollita);
• cuketa - 3 kg.

Ricetta passo passo per il vino fatto in casa Isabella senza lievito con l'aggiunta di acqua e zucchero

1. Pripravte si grappoli na lavorazione. Macinare l'uva, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per una settimmana.
2. Diluire la polpa infusa con acqua e lasciare na 1 mese sotto garza. Il "tappo" risultante deve essere costantemente rimosso.
3. Na konci fermentácie, trvanlivosť, kompostovanie a filtrácia a vyprázdňovanie. È importante ricordare che i sedimenti che entrano nel liquido purificato porteranno al suo rapido deterioramento.

Vino d'uva fatto in casa con aggiunta di acqua e zucchero, ricetta con foto

L'utilizzo di folderi ausiliari permette di ottenere un vino forte e molto dolce. Tali bevande a base di uva bianca sono abbinate a formaggi, dezert, cioccolato alebo altri prodotti dolciari. L'alcol ottenuto da uve rosse viene solitamente servito con piatti di carne (pollame, maiale o manzo).

Ingrediencie na cestovné il vino dolce in casa

• uva rossa - 5 kg;
• acqua - 30 % della massa della polpa risultante;
• cuketa - 40 g na 1 liter.

Ricetta per fare il vino dolce fatto in casa con l'aggiunta di acqua e zucchero

1. Rimuovere gli acini e le foglie danneggiati. Pressa l'uva per il vino in casa utilizzando un mortaio.
2. Mettere il "kaša" d'uva in una padella smaltata e mescolare con gli additivi. Coprire con una garza e mescolare dopo 3-4 Giorni. V budúcnosti, il "tappo" di schiuma che appare dovrebbe essere rimosso. Dopo altre 12-24 ruda, filtrare la polpa.
3. Aggiungere acqua alla composizione preparata (40 % della massa totale). Versarlo in fľaštičky, čoprire con un guranto medico a forarlo per rilasciare and gas. Quando il guanto scende, bisogna prendere un po 'di liquido, scaldarlo e sciogliervi lo zucchero (200 g na ogni liter), versare il composto in una bottiglia.
4. Quando il liquido smette di fermentare, è nevyhnutná návštevnosť che il sedimento si stacchi e conservare la miscela per un mese. Quindi, usa una cannuccia per versarlo nelle bottiglie e sigillare.

Vino d'uva bianco fatto in casa con l'aggiunta di acqua: una ricetta deliziosa

Caratteristica distintiva di questo vino leggero e trasparente è il suo gusto delicato e raffinato. È leggero e si abbina a spuntini semplici: formaggi, verdure a fette. Si abbina idealmente a insalate e pesce. Puoi produrre vino da uve bianche a casa da qualsiasi varietà. Nezávislý od dolcezza, la bevanda avrà un piacevole retrogusto. Durante 1 anno di conservazione, si consiglia di effettuare un ulteriore filtraggio del liquido. Ciò contribuirà a ottenere un colore trasparente e a proteggere dalla comparsa di batteri.

Ingredienti per una deliziosa ricetta per fare il vino d'uva fatto in casa senza lievito

• uva - 20 kg.

Ricetta passo passo per produrre vino dall'uva a casa

1. Pripravte si grappoli: eliminare le foglie, gli acini danneggiati alebo marci.
2. Schiacciare le bacche. È meglio eseguire il lavoro manualmente: l'uso di spremute e macinazioni può portare ad amarezza.
3. Dall'uva preparata si travasa il succo: la polpa viene posta in una garza e asciugata bene. Postupné uloženie na približne 12 až 24 rúd na uloženie sú častice, ktoré nie sú potrebné.
4. Dopo la decantazione, il succo senza nečistota viene spremuto mediante un tubo. Il sedimento non deve solevarsi! Si versa, chiuso con una linguetta alebo tappo simile con la possibilità di collegare un tubo sottile.
5. Durante la fermentazione la temperatura a mantenuta intorno ai 15-25 gradi. Dopo aver ridotto il volume del succo nelle bottiglie di vetro, viene rabboccato: a causa del contatto con l'aria possono formarsi batteri nocivi.
6. La filtrazione e il il travaso avvengono solo a fine fermentasion, quando le bollicine smettono di formarsi e il gusto gassato completamente.

Prírodné víno v dome, príďte a pozrite sa na ďalšie fotografie, na prechádzku a na video z ryže, na prípravu kávy na všetky hlavné zbrane. Il rispetto di queste regole, un'attenta macinatura a filtrazione ti permetteranno di ottenere una bevanda davvero originale. Utilizzando come base esclusivamente l'uva non è difficile ottenere un vino leggero e secco. Aggiungendo acqua e zucchero non è difficile preparare una bevanda semidolce. Puoi produrre vino dal succo d'uva in casa senza usare il lievito in qualsiasi momento dell'anno. Ad esempio, per le varietà precoci, a preparativi vengono effettuati in estate. E Isabella sa pripravuje na jeseň: odolajte al gelo e può essere raccolta con l'inizio del freddo. Ma la cosa più importante è che un prodotto vinicolo di questo typo sarà di alta qualità, con un un aroma eccellente e non conterrà impurità perikolóza.

La tecnologia per fare il vino ha una storia millenaria. Anche nell'antica Grecia e a Roma, la bevanda ottenuta dalla fermentazione del succo d'uva naturale era molto apprezzata.

Negli ultimi anni è aumentato il numero di persone che desiderano produrre vino d'uva in casa. Questo to dà l'opportunità di provare vino secco a semisecco, da dessert and dolce, che corrisponde pienamente alle tue preferense di gusto and diventerà non solo una bevanda piacevole, anche una preziosa cura per molte malattie.

Benefici della bevanda

Il fatto è che gli acini d'uva sono caratterizzati da un alto contenuto di zuccheri e carboidrati, mikroelementy benefici e sali minerali.

Il vino contiene infatti una piccola tavola periodica, vitamín B6 e B12, P e PP, C e B1, acido folico e panteonico, poiché conserva tutte le pregiate qualità dell'uva.

Nekonzumujte 100 – 200 gramov vína a zdravej výživy a bojujte proti rádioaktivite a anémii, chuti do jedla a stabilizujú sa výrazom krvi. Vlastníctvo battericídy della bevanda fatta in casa rafforzeranno il immunitario a diventeranno una buona profilassi contro varie malattie.

La differentenza principale riguarda il contenuto di alcol e zucchero e quello del vino. Výroba nie je è particolarmente difficile, má è dôle itú prípravu materiá lneho materiálu, contenitori a attrezzature e utilizzare una tecnologia collaudata. In queste condizioni potrai presto bere un bicchiere di noce moscata bianca o isabella rossa, che ti delizieranno con le sensazioni gustative.

Fázová príprava

La produzione casalinga del vino richiede una priparazione particolarmente attenta e il rispetto di una serie di regole che
ben noto ai viticoltori ereditari.

• Il vino deve essere invecchiato in botti di rovere, quindi ben pulite dai sedimenti dell'anno scorso, cotte a vapore e fumigate con zolfo. Spesso vengono utilizzati piatti smaltati alebo bottiglie di vetro (preferibilmente od 10-20 litrov).
• Per estrarre il succo è necessaria una pressa. Un tritacarne con accessorio, un frantoio o uno spremiagrumi è abbastanza adatto. Minore è il contatto dell'uva con il ferro, meglio è. Le parti metalliche devono essere in Acciaio inossidabile.
• Tutti gli acini acerbi o difettosi vengono rimossi, ma non bisogna lavarli, poiché lo zucchero e le sostanze aromatiche passeranno nell'acqua.

Non resta che scegliere una ricetta. Dovrebbe essere chiaro che ogni cespuglio d'uva cresce v determinate condizioni meteorologiche, che influenzeranno la qualità del vino.

Klasická ricetta

Questo è il valore di una bevanda fatta in casa, perché tra due anni diventerà una bevanda vintage, e tra sei anni...
áno collezione.

• Na výrobu bieleho vína, rosso alebo rosato sono adatti a vitigni maturi: Rizling, Isabella, Cabernet, Moscato, Rkatsiteli, Tsimlyanskoe, Pinot, Chardonnay, Sauvignon.
• È meglio schiacciare l'uva con le mani o con i piedi oppure utilizzare uno schiacciapatate di legno. Per il vino bianco è necessario solo il succo, quindi tutte le bucce vengono rimosse immediatamente.
• La massa risultante viene versata in contenitori alebo bottiglie, la polpa viene costantemente agitata per tre giorni a 25-30°C. È meglio utilizzare la pasta madre preparata in anticipo per aumentare qualità e resistenza.
• Na ottenere un buon lievito di vino è treba predpokladať 200 g uva passa alebo purea d'uva, 50 g di zucchero e acqua. Sono mescolati e il volume totale non supera i due terzi del contenitore. La fermentazione avverrà v 4 giorni.
• S obsahom 25 % cukety a najlepšej chuti. Tuttavia, l'aggiunta di zucchero aiuterà a ridurre l'acidità e ad aumentare la forza. È dostatočné množstvo 20 g na 1 liter na zvýšenie stupňa 1°.
• Il contenuto di acido dovrebbe essere compreso tra 6 e 9 g; l'aggiunta di acqua aiuterà a ridurlo e l'acido tartarico aiuterà ad aumentarlo.
• Il succo risultante viene separato dalla polpa e versato in una bottiglia dal collo stretchto, lasciando 10 cm per sollevare la schiuma. Dobbiamo creare un sigillo d'acqua. Per fare questo, chiudi la bottiglia con un tappo di sughero o avvita il coperchio, quindi fai un foro e posiziona lì un'estremità di un tubo di gomma. Il secondo sarà in un barattolo d'acqua per permitire la fuoriuscita dell'anidride carbonica. La giunzione del tappo è ben sigillata, poiché l'aria non deve entrare nella bottiglia.
• Presto iniziano a verificarsi dei gorgoglii, poiché la fermentazione avviene in un luogo caldo e buio na 25-30 giorni. È necessario monitorare la quantità di acqua nel barattolo, poiché in tali condizioni avviene il passaggio alla bottiglia e ritorno e deve essere aggiunta periodicamente.
• Non resta che scolare accuratamente il vino ottenuto, versarlo e metterlo in un locale freska per la chiarifica, preferibilmente un seminterrato o una cantina. Puoi creare nuovamente un sigillo d'acqua, ma questo non è necessario.

Dopo due o tre mesi è necessario separare il sedimento e iniziare a degustare Isabella, Cabernet alebo Sauvignon.

Ricetta della varietà Isabella

Nonostante l'Isabella sia ohľaduplná k varietà di uva da tavola, è ben distribuita perché non teme gelate e dà un buon raccolto.

La vendemmia avviene piuttosto tardi e in queste condizioni gli acini raccolgono molto zucchero. Inoltre, aróma a chuť špeciality od Isabelly, príležitosť na výrobu secco a tučného dezertu v dome. Il metodo di cottura è classico, ma con alcune sfumature.

• Il succo di Isabella può essere addolcito aggiungendo 100 – 150 g zucchero na liter una volta terminato il gorgogliamento, mescolando e chiudendo il contenitore.
• Una settimana dopo l'installazione del sigillo d'acqua, è potrebné aggiungere acqua bollita a calda v ragione di 12 litrov na 5 kg bacche di Isabella.
• Un'altra ricetta ti permetterà di ottenere più vino fatto in casa. Na liter polpa Isabella aggiungere 40 g zucchero a 30 g di acqua. Dopo cinque giorni, è potrebné spremere tutto a aggiungere al liquido un altro 40% di acqua dalla quantità di succo risultante. Plnená fľaša viene messo un guanto di gomma, in cui sono praticati diversi fori, oppure viene position un sigillo d'acqua.
• Si versa il vino d'uva fermentato, si aggiungono poi 200 g di zucchero na 1 liter a si lascia na un mese, chiudendo ermeticamente il tappo.

Postupné bisognerà eliminare il sedimento, versare il tutto nelle fľaša a meterle in cantina. Dopo 1-2 mesi viene effettuata una degustazione di Isabella.

Cenare v Polacco

Questo vino da tavola fatto in casa piacerà a coloro che non amano alebo non possono usare molto zucchero. L'uvetta lo sostituisce bene.

• L'uvetta contiene fino al 50% zucchero, quindi dovrebbe essere il doppio.
• Na 10 kg hrozna je potrebné aggiungere 8 kg uvetty.

Pre il resto è potrebné aderire alla stessa tecnologia tradizionale, utilizzare la ricetta classica

Modo ungherese

Il processo di preparazione dell'uva ungherese è in qualche modo simile, ma a determinate condizioni. Či sono kvôli modi interessanti che puoi utilizzare.

1. Na aj giovani fatti in casa (6 l) sono treba 5 kg di uvetta. La fermentazione avviene per due giorni, poi viene travasato il lievito madre e il tutto viene travasato in una botte di rovere. Viene sepolto o lasciato in una stanza fresca za 12 mesi.
2. Avrai bisogno di 1 liter vodky pura e della stessa kvantità di uvetta senza semi. Quando questo sarà in infuso, a amalgama il tutto with 10 l di vino and 500 g of cracker. Il giorno dopo non resta che aggiungere l'infuso di uvetta, la crosta di pane e le spezie. Questi inclludono malabrata, noce moscata a petali di rosa. Tutto deve essere tappato, agitato e lasciato riposare.

Questo prodotto non solo è di alta qualità, ma col tempo il gusto del vino migliora e diventa più raffinato.

"Garofano"

Anche le spezie torneranno uli per questa ricetta. Základné zložky sono a garofano. Non sarebbe davvero samec aggiungere altre erbe o spezie.

Na 10 kg uva prendere 6 kg cukety. La quantità di spezie è piccola e dipende dalle tue preferenze. Verranno gettati nel mosto in modo che il vino assorba tutti gli aromi.

Cosa ci podávajte na 6 litrov di vino d'uva fatto in casa:

10 kg hrozna
2,5-3 kg krupice z cukety

Príďte fare il vino fatto in casa dall'uva

1. Prendi i grappoli d'uva e raccogli tutti gli acini. V un secchio smaltato, è necessario schiacciare l'uva in piccole porzioni con le mani o con una cotta fino a quando il succo appare in grandi quantità.
3. Coprire quindi il contenitore con una garza e lasciare fermentare in un luogo caldo na cca 4-5 giorni. Allo stesso tempo, mescola la massa d'uva con una spatola di legno 2 volte al giorno.
4. Dopo che le uve pigiate sono lievitate, è necessario metterle in uno scolapasta per scolare il succo e spremerle con una garza. Quindi versare il succo d'uva puro nei barattoli, aggiungere lo zucchero semolato a mescolare.
5. Metti un guanto medico lavato sul collo del barattolo, fai diversi fori nelle dita con un ago e legalo saldamente con un elastico in cerchio.

6. Lasciare fermentare il vino na 2-3 nastavenia pri teplote okolia. Assicurati di tenere d'occhio il tuo guanto. All'inizio del processo si gonfia e quando si sgonfia è segno che il vino è pronto.
7. Dopo che il lievito si è depositato e il vino si è schiarito e le bollicine hanno smesso di apparire, è necessario filtrarlo accuratamente e tapparlo. È importante che il lievito non penetri in bottiglie pulite.
8. Metti il ​​​​víno in un luogo freska za približne 1 mesiac. Durante questo tempo versare il vino in altre fľaša na 3 volty, lasciando sedimentare nelle precedenti. Vychutnajte si poi il vino v luogo freske na iné miesto a poi potrete degustarlo.