04.11.2018

Funghi champignons ripieni di carbone. Ricette semplici e gustose come decantare i funghi prataioli per il barbecue.

Anche i funghi più semplici e popolari - champignons, puoi cucinare sul fuoco. Ora è la stagione del barbecue, attacchi alla natura e alle attività ricreative. Tutti i kebab alla griglia sul fuoco, e i funghi saranno una grande aggiunta alle verdure grigliate, patate al forno o porridge dalla pentola. È meglio comprare grandi funghi, in modo che non cadano sulla griglia. Accendi un fuoco e, mentre i carboni non sono pronti, marinare i funghi prataioli freschi per 30 minuti.

Marinata per champignon su un fuoco - 5 ricette provate

Ci sono molte opzioni, come i funghi prosciugati per grigliare o il kebab sul fuoco. Di solito non è molto conveniente in natura preparare i prodotti, e poi aspettare che i funghi siano saturi di marinata, quindi condivido con voi il 5 ° provato ricette velociche può essere fatto in anticipo a casa, e se non hai tempo, allora puoi fare tutto in natura - non ci vorranno più di 30 minuti.

Proporzione di 0,5 kg di funghi:

Marinata per champignons olio d'oliva + spezie alla griglia o funghi. Acquista una miscela di spezie pronte per carne, griglia o funghi. Versare nella borsa i funghi puliti e lavati, quindi mescolare 1/4 di tazza di olio con 5-7 g di condimento (1 o 1/2 confezione standard) e metterli nella stessa busta. Legare per 30 minuti: durante questo periodo, la poltiglia porosa dei funghi è saturata dall'aroma delle erbe e dell'olio. Quindi puoi sdraiarti sulla griglia e appoggiare la griglia sulla brace.
Maionese + pepe nero macinato + sale. Questa è la ricetta più semplice, ma una delle più deliziose. La maionese, infatti, è composta da olio vegetale, senape, succo di limone e uova (facoltativo). Quindi non c'è niente di dannoso in questa salsa - solo una miscela di ingredienti che crea un ottimo gusto. Per l'uso di impregnazione - questo è l'ideale. Versare i funghi in una ciotola, aggiungere 4 cucchiai. l. senza diapositive maionese, 1 cucchiaino. pepe macinato e sale. Tenere premuto per 20-30 minuti e si può cucinare un kebab di funghi o uno spuntino sulla griglia.
Succo di limone + senape + miele. Questa è una delle ricette più deliziose! Mescolare 1 cucchiaio. l. succo di limone con 1 cucchiaio. l. mostarda (un po 'meno se non ti piace il piccante) e aggiungi 1 cucchiaino. miele. Saltalo. Marinare i funghi in salsa di senape e limone per 30 minuti.
Salsa all'aglio. 1/4 di tazza di olio di semi di girasole profumato + 3 spicchi d'aglio + pepe macinato nero + sale. Tritare l'aglio, mescolare con il resto degli ingredienti, marinare i funghi nella salsa all'aglio per almeno 20 minuti.
Salsa di soia + coriandolo (prezzemolo) + aglio. Tritare finemente ½ mazzetto di coriandolo o prezzemolo a piacere. Tagliare l'aglio. Mescolare 5 cucchiai. l. salsa di soia con funghi, erbe aromatiche, aglio e 2 cucchiai. l. olio vegetale Mescolare velocemente con le mani in modo che la salsa di soia sia uniformemente distribuita e uniformemente assorbita. Attendere almeno 15 minuti. e può essere disposto sulla griglia.

Funghi con maionese sul fuoco

La marinata più veloce e collaudata per i funghi è la maionese. Aggiungi un po 'più di sale, spezie e ottieni deliziosi funghi.

Per la preparazione di champignons sul fuoco avremo bisogno di - 2,5 ore, il numero di porzioni - 4.

ingredienti:

grandi champignon freschi - 500 g;
maionese - 2 cucchiai. l.;
sale macinato, pepe nero appena macinato a piacere;
olio di girasole - 2 cucchiai.

Fasi di cottura:

Funghi freschi acqua calda e lascia un paio di minuti per andarsene. In modo che la spazzatura ogni virata. In caso contrario, lavare bene ciascun fungo, in modo che siano tutti bianchi e puliti. Immediatamente, quando li lavi, separa le gambe dai cappucci, questo è fatto facilmente a mano, in modo che i funghi prati stiano sulla griglia e non si rompano. Se i tuoi funghi non sono grandi, allora non devi farlo.

Aggiungere la maionese ai funghi. Il suo grasso può essere qualsiasi, così come fermo. La cosa principale è che ti piaccia. Un po 'di sale può essere aggiunto un po', perché la maionese contiene anche sale. Usando il macinino, aggiungere pepe nero macinato fresco. Per i funghi si è rivelato un bel colore quando si frigge, aggiungere un paio di cucchiai di olio di girasole. È meglio comprare olio di semi di girasole profumato, quindi i funghi profumeranno bene.

Mescolare i funghi con la marinata, con attenzione, in modo che sia distribuita uniformemente sui funghi.

Accendemmo un falò, aspettiamo che il legno bruciasse e già sono passati 30 minuti. I carboni sono pronti, mettiamo i funghi champignon in salamoia sulla griglia del barbecue. Coprire bene la parte superiore del vassoio del barbecue in modo che i funghi non si rotolino sopra di esso, ma sono ben fissati, quindi sarà facile girarli.

Mettiamo una griglia con i funghi sulla brace, il caldo è possibile e non molto, i funghi vengono preparati rapidamente. Seguiamo, in modo che non siano bruciati. Dopo un po ', un lato ha arrostito bene, i funghi sono diminuiti di dimensioni, il che significa che accendiamo la griglia.

Letteralmente 20 minuti e i funghi sul fuoco sono pronti. Sapore ineguagliato.

Togliere gli champignon dalla griglia e versarli in un piatto. Puoi cospargerli con erbe fresche.

Preparare un po 'di salsa con panna acida e aglio per uno spuntino caldo o servire salsa di soia, sarà molto gustoso.

Buon appetito!

Scegliendo spezie ed erbe per i funghi, prendi quelli che sono più combinati con questo prodotto a base di erbe ad alto contenuto proteico:

rosmarino;
timo;
origano;
timo;
Coriandolo e prezzemolo;
aneto;
Aglio secco o fresco;
paprica;
Pepe rosso e nero macinato;
Cile;
Noce moscata;
zenzero;
Senape di mais

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Shish kebab di champignons può essere cotto su un braciere, sul fuoco o semplicemente a casa nel forno. Abbiamo raccolto le ricette più interessanti per te!

funghi prataioli - 0,5 kg
lardo - 250 gr
olio vegetale - 1 cucchiaio.
aceto di vino - 0,5 cucchiai.
mix di peperoni, sale

Per tali spiedini, prendo solo i tappi di champignon. Questo è fatto per assicurare che il grasso e il fungo si adattino perfettamente. Se lasci le zampe dei funghi, allora un tale contatto non funzionerà. E non ci sarà un duetto di champignons e lardo, ma un assolo di ciascuno separatamente.

I funghi per uno shish kebab non possono essere marinati affatto. Basta lavarsi abbastanza bene. Ma puoi sperimentare con le marinate.

La mia marinata preferita per i funghi è classica: olio vegetale, succo di limone, sale e pepe. Questa marinata, a mio parere, non rovina il vero sapore dei funghi. Ma anche i cambiamenti sono possibili: ad esempio, questa volta mi sono messo a marinare in olio vegetale, una goccia di aceto, sale e una miscela di peperoni. Era un aceto di vino che conferiva una tonalità marrone alla marinata. La cosa principale - non esagerare con aceto!

I funghi nella marinata possono sopportare 15-30 minuti e il giorno. Pertanto, conta come vuoi.

E ora è una questione di tecnologia: devi solo alternare funghi e pezzi di pancetta alternativamente. Tuttavia, ci sono molte opzioni.

Puoi infilare spiedini di legno per friggere questi spiedini sulla griglia. C'è un piccolo trucco. Per prima cosa è necessario immergere gli spiedi nell'acqua, questo garantirà la sicurezza della loro forma su un fuoco aperto, non si punteranno. E un'altra cosa: stringere i tappi di funghi fragili vale la fine smussata di uno spiedino di legno, nel qual caso praticamente non si spezzeranno.

Ed è possibile utilizzare la versione classica: funghi porcini e pancetta su spiedini. Gli spiedini devono scegliere sottili, che non schiacceranno i funghi. Si noti che i pezzi di grasso dovrebbero essere solo leggermente più grandi dei funghi. Non hai bisogno di pezzi troppo grandi di grasso, quindi inizieranno a bruciare sul fuoco.

Spiedini di funghi alla griglia molto rapidamente. L'attenzione è sul lardo. Quando il grasso diventa delicato, gocce pesanti di grasso fuso inizieranno a gocciolare da esso, il kebab può essere considerato pronto. Se ti piace, in modo che la pancetta e i funghi siano un po 'fritti, tieni più a lungo questi kebab sul fuoco.

Non dimenticare che il fuoco dovrebbe essere molto piccolo, e ancora meglio cuocere uno shish kebab di funghi su carbone. E ancora non dimenticare di avvolgere spesso spiedini.

I tappi di funghi sono impregnati di lardo inondato, si scopre un gustoso piatto da picnic irreale !!!

Ricetta 2: champignon marinati per kebab (foto)

Panna acida fatta in casa o maionese (se non è possibile acquistarla sul mercato o farcela da soli);
Spezie (qualsiasi);
Champignon freschi.

Per cominciare, lavare i funghi freschi sotto l'acqua corrente e asciugarli in modo che non ci sia acqua e umidità in eccesso.

Per proteggere la tua salute, sbucciare gli champignon. Questo di solito dà solo un cappello, sotto lo strato superiore di cui si moltiplicano i microbi più dannosi.

Quindi metterli nella padella e iniziare a decapare. Per fare questo, aggiungi sale e pepe ai funghi e condiscilo con maionese. Il segreto principale della cottura della marinata classica è l'aggiunta di maionese con moderazione.

Anche se pensi che non sia abbastanza, non aggiungere troppo - lascia che sia un po ', ma non esagerare. Sale e pepe sono le spezie che danno succosità alla marinata.

Chiudere la padella e lasciare per un paio d'ore in un luogo buio e non molto caldo (appena al di sotto della temperatura ambiente). Mescolare i funghi in modo che la maionese non si asciughi semplicemente tra i funghi. Trascorse 2 ore, gli champignon possono essere infilati su spiedini. Ora sai come decantare i funghi prataioli per i kebab.

Se si dispone di un forno a convezione e si decide di friggere i funghi su di esso, quindi mettere una teglia da forno sul fondo in modo che il succo extra vada lì, ma poi il tempo di cottura del kebab di funghi aumenterà a circa 20 minuti.

Ricetta 3: shashlik ai funghi champignon al forno (foto passo passo)

Champignons (taglia media) - 300 g
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
Dill (a piacere)
Succo di limone - 1 cucchiaino.
La paprica è dolce - 0,5 cucchiaini.
Aglio (opzionale) - 1 dente.

Champignons pulire e piega nel pacchetto. Misurare la paprika, l'aneto tritato finemente (ho preso congelato) e l'aglio tritato (ho asciugato) e aggiungerli ai funghi.

Versare l'olio vegetale e la salsa di soia nella confezione, aggiungere il succo di limone.

Legare la borsa e agitare bene, lasciare i funghi a marinare per 10-15 minuti.

Quindi infilare i funghi su spiedini e metterli sul modulo.

Mettere in forno preriscaldato a 200-230 ° forno e cuocere per 12-15 minuti.

I funghi prataioli sono succosi e gustosi. Servi immediatamente!

Ricetta 4: shashlik di shampinov, marinata di ribes nero

funghi prataioli - 300 gr
ribes nero - 100 gr
miele liquido - 1 cucchiaio.
paprica macinata - 2 cucchiai.
sale - 1 p.

Lavare, unire e unire le bacche di ribes nero in un frullatore (per 5 minuti).

Lavate i funghi, potate il gambo e metteteli in una ciotola profonda. Spargi gli champignon su tutti i lati con il ribes tritato.

Quindi aggiungi il miele, mescola.

Cospargere con paprika, sale se lo si desidera. Mettere in frigo per almeno 1 ora in modo che i funghi prataioli siano marinati.

Questi funghi possono essere fritti o brasati in una padella antiaderente, cotti al forno o al microonde, ma consiglio di preparare un profumato kebab ai funghi sulla griglia.

Carboni Kindle. Funghi infilati su spiedini. Arrostire i funghi sulla griglia, sui carboni ardenti senza fuoco per 15 minuti.

Primi champignon alla griglia pronti.

Ricetta 5: funghi marinati marinati del kebab di Shish

funghi prataioli - 300 gr
cipolla - 20 pezzi
limone - ½ pezzi
olio vegetale - 2 cucchiai.
sale alimentare - 1 cucchiaio.
pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Champignon e cipolle per kebab dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. Abbiamo bisogno di qualcosa da 300 g prima e circa 20 secondi pezzi.

I funghi lasciano intere e le cipolle sbucciate, se lo si desidera, tagliate a metà.

Unire i prodotti in una ciotola, versare 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaino. pepe nero, versare 2 cucchiai. l. olio vegetale e succo di mezzo limone. Tutto mescolato Se lo si desidera, è possibile aggiungere una miscela di erbe nella marinata, ma non lo faremo.

Marinare i funghi per lo shish kebab per almeno un'ora, o forse tutta la notte.

Funghi prataioli marinati e cipolle sono alternativamente infilati su spiedini e inviati alla griglia per arrostire sui carboni ardenti. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Di tanto in tanto, trasformiamo gli spiedini in prodotti per arrostire.

I funghi dovrebbero diventare più morbidi e diventare rossi.

Dopodiché, spostiamo un semplice ma gustoso shashlik di champignon e cipolle su una porzione e servire con verdure fresche.

Ricetta 6: Come marinare i funghi con Kefir per Kebab

funghi prataioli - 300 g;
kefir o yogurt - 300 ml .;
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale - 1 cucchiaino;
aglio - 3 chiodi di garofano;
radice di zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
peperoncino, pepe nero macinato, paprika macinata, coriandolo macinato - tutto in cucchiaino.

Per cucinare il champignon shashlik, i funghi dovrebbero essere scelti molto freschi e approssimativamente della stessa dimensione. Se cucini i funghi alla griglia su spiedini, quindi prendi dei funghi grandi, se in forno su spiedini, quindi i funghi dovrebbero essere presi di medie dimensioni.

I funghi devono essere lavati bene. Se i funghi sono molto freschi, possono essere decapati immediatamente, ma se i funghi durano alcuni giorni, possono essere bolliti per 5 minuti in acqua salata, quindi saranno più morbidi, ma anche in salamoia e cotti. Questa volta ho funghi freschi con cappelli marroni, li chiamiamo "champignon reali".

Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti e mescolare la marinata con i funghi. L'aglio deve essere passato attraverso la stampa.

Kefir deve essere usato spesso, oppure puoi mescolare il kefir con panna acida.

Coprire la ciotola con i funghi con pellicola trasparente e lasciare marinare per 2 ore a temperatura ambiente, fino a 24 ore in frigorifero (è meglio marinare una notte in frigo). Puoi aggiungere le tue spezie preferite alla marinata.

Questa volta cuocio i funghi su spiedini nel forno. Spiedini di legno dovrebbero essere immersi in acqua per 30 minuti. Funghi sott'aceto infilati su spiedini e sparsi su una teglia in modo che fossero sul peso. Se la padella è ampia e lo spiedo non giace sui bordi, è possibile posizionare lo spiedo su un'inclinazione, come nella foto.

Cuocere i funghi in un forno preriscaldato a 250 ° C per circa 20 minuti fino a doratura. Se necessario, gira gli spiedini.

Spiedini freschi pronti da champignons e servire con salsa. La salsa di panna acida con verdure e aglio è molto adatta.

Ricetta 7: champignon shashlik con panna acida alla griglia

Come mettere sottaceti champignon per lo shish kebab in panna acida? Marinata semplice e veloce per funghi profumati.

champignon - 500 gr
panna acida - 100 gr
verdure, condimenti, sale

Aggiungere verdi tritati e condimenti alla panna acida. Sale e pepe a piacere

La crema di marinata acida si mescola bene.

Lavare gli champignon e asciugarli leggermente con un tovagliolo. Funghi su spiedini o sparsi su una graticola.

Spennellare i funghi prataioli con la marinata preparata, è conveniente farlo con un pennello da cucina. O semplicemente immergere il fungo nella marinata e poi stenderlo su una gratella.

Disporre gli spiedini con i funghi sopra i carboni ardenti.

Friggere i funghi sulla griglia finché non sono pronti, circa 10-15 minuti. Capovolgi periodicamente per far girare bene i funghi su tutti i lati.

Ricetta 8: shashlik di funghi alla griglia o falò (passo dopo passo con le foto)

funghi freschi (champignons) -600 g,
sale di media macinatura o mare - 0, 5 cucchiaini,
condimento aglio secco -2 cucchiaino
olio vegetale - 2 cucchiai.

Il processo più difficile è la preparazione dei funghi. Se sono giovani e integri, possono essere semplicemente lavati e asciugati con un asciugamano. Ma se ci sono già crepe nella pelle del cappuccio dei funghi, allora deve essere rimosso completamente.

E mescolare delicatamente il contenuto del pacchetto. Legatelo e lasciate marinare i funghi per 30 minuti, durante i quali agitare delicatamente la busta più volte.

Se sei appassionato di kebab in natura, assicurati di notare la mia ricetta di champignon preferita sulla griglia - puoi friggerli sulla griglia o sul fuoco. Lo shish kebab di Champignon è semplicemente incomparabile: i funghi diventano succosi, non troppo conditi, profumati e, se vengono serviti anche con una salsa deliziosa, puoi leccare le dita! I funghi devono comprare grandi, quindi non cadranno attraverso la griglia del barbecue. Preparare una marinata per lo shish kebab e tenere i funghi dentro può essere un'ora prima di friggere - questo non è così importante. L'importante è cucinarli correttamente. Non hanno bisogno di troppo calore. È necessario che languiscano sopra i carboni e non siano cotti.

Come decantare i funghi prataioli per lo shish kebab è una domanda a parte. Preparo una marinata in maionese, aggiungendo la senape francese, una miscela di peperoni macinati e paprika.

Per preparare un tale kebab di funghi, avremo bisogno di circa un'ora e mezza, il numero di prodotti indicato di seguito è stato progettato per 5 porzioni.

prodotti:

champignons freschi grandi -300 g;
maionese fatta in casa - 2 cucchiai. cucchiai;
senape francese - 1 cucchiaino;
miscela di pepe macinato, sale, paprika - a piacere;
prezzemolo secco - a piacere;
olio vegetale fragrante - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Preparazione. Compriamo i champignon freschi, belli, bianchi e grandi nel supermercato. Questo è importante! Più fresco è il fungo, più saporito sarà. Se non si dispone di barbecue, i funghi possono essere infilati su spiedini - questo non è un problema.

Risciacquare i funghi prataioli in modo che non ci sia spazzatura sui funghi.

Io uso la maionese fatta in casa come una marinata - se lo desideri, puoi sostituirlo con yogurt magro o panna acida se non usi la maionese. Si aggiunge sale, una miscela di peperoni, paprika. Il condimento pronto per i funghi lo farà - sarà molto gustoso. Scelgo le spezie secondo il principio: ciò che viene a portata di mano è adatto.

Per piccante piccante metto senape - il francese è l'ideale, in grani, ma se non ce n'è, metti un po 'd'ordinario.

Aggiungere un po 'di olio vegetale ai funghi brillanti e al prezzemolo secco. Puoi versare erbe fresche - ad esempio, aneto o basilico, daranno un'ombra gradevole al gusto dei kebab di funghi.

Lasciare marinare i funghi alla maionese per circa un'ora. A volte è conveniente marinarli la sera, e al mattino con un "semilavorato" pronto per il barbecue si può andare in natura.

Spargi i funghi sul barbecue o infilali su spiedini. Mettete la griglia sulla griglia o mettetela sul fuoco. Di solito, i funghi vengono cotti dopo la carne, quando il calore non è più grande - proprio come dovrebbe essere.

Se il fuoco è forte, i funghi si asciugano rapidamente, e sui carboni refrattari languiscono a lungo, per circa 30 minuti.In generale, i funghi come barbecue si preparano molto velocemente: guarda il fuoco e capirai quanto tempo hanno bisogno di cucinare.

Quando servi lo shashlik di funghi pronti, metti le foglie sul piatto insalata verde - quindi assicurati di mangiarli, loro avranno il succo dei funghi, e questo è solo un mix.

Oggi vi invito a tornare sul tema delle ricette da picnic e cuocere i funghi prataioli marinati sulla griglia. Credimi, questi funghi sono molto più gustosi di quelli che sono semplicemente fritti in padella. E se stai cucinando o, allora questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla carne alla griglia.

Sì, infatti, i funghi prosciutti sulla griglia sono molto gustosi: ho amici che sono vegetariani, quindi questo piatto è una vera scoperta per loro quando facciamo un picnic insieme. E per quelli che digiunano, questa ricetta piacerà davvero.

Non c'è niente di difficile o impossibile da cucinare come funghi. Ma se non li hai mai fritti sopra le braci, ti consiglio di leggere attentamente la mia ricetta: ti dirò come mettere sott'aceto gli champignon per il barbecue e come friggere correttamente i funghi prataioli sulla griglia in modo che risultino gustosi e succulenti.

ingredienti:

1 kg di champignon;
5-6 cucchiai di olio d'oliva;
2 teste d'aglio;
2 cucchiai di salsa di soia;
1-2 cucchiaini di erbe provenzali essiccate;
0,5 cucchiaini pepe al limone;
0,5 cucchiaini di mix di pepe;
1 cucchiaino di sale - senza coperchio.

Come cucinare i funghi sulla griglia:

Per uno shish kebab di funghi prataioli sulla griglia, selezioniamo funghi freschi, elastici e della stessa dimensione, in modo che vengano cotti contemporaneamente. Champignons selezionati accuratamente lavati sotto la corsa acqua fredda, pulire i detriti. Se ci sono aree con terreno sulle gambe, tagliarle. Scolare i funghi con un tovagliolo di carta.

Ora vai alla marinata per i funghi sulla griglia. Ai funghi aggiungere l'aglio, saltato attraverso la pressa di aglio, salsa di soia, sale, una miscela di peperoni e pepe al limone, erbe secche provenzali.

Mescolare delicatamente e accuratamente, cercando di marinare uniformemente distribuito sulla superficie dei funghi, e i funghi stessi non sono danneggiati.

Coprire la ciotola con i funghi con pellicola trasparente e mettere da parte per due ore in modo che la marinata sia assorbita.

Poi i champignon marinati sono infilati su spiedini e si procede alla tostatura dei funghi prataioli sulla griglia. I carboni per i funghi dovrebbero essere gli stessi dei kebab.

È difficile dire esattamente quanti champignons friggere sulla griglia - dipende dalle dimensioni dei funghi e dal calore dei carboni ... Ma di solito ci vogliono 10-15 minuti.

Servi i funghi immediatamente, caldi, sono più gustosi di quelli raffreddati.

Coloro a cui non piace l'aglio, possono metterlo di meno, ma non meno di 1 testa, altrimenti l'aroma di aglio non sarà evidente. Tuttavia, gli amanti dell'aglio possono succhiarlo, mentre esaltano il sapore delle erbe aromatiche (basilico, coriandolo, aneto e altri).

Non dovresti cucinare lo shish kebab da champignon assolutamente piccoli - durante la frittura possono rompere e sfilare dallo spiedino.

Ora sai come decantare i funghi prataioli per friggere sulla griglia e come cucinare i funghi sulla griglia, quindi spero che sorprenderai piacevolmente i tuoi amici con un nuovo piatto durante la prossima uscita sulla natura.

Alla vigilia delle imminenti vacanze di maggio 2017 tochka.net Ho deciso di offrirti un interessante spuntino da picnic in natura. Allo stesso tempo, accontenteremo gli appassionati di funghi e vi diremo quanto sono gustosi e facili da cucinare i funghi sulla griglia.

Il più delle volte, sotto il kebab significa carne. Ma non solo la carne vive sull'uomo. A volte vuoi e diversità, anche in un evento puramente carne.