Come cucinare i funghi per i funghi salati invernali. Funghi sott'aceto: ricette semplici, per l'inverno, surgelati, veloci, in coreano

I funghi hanno un posto speciale tra sottaceti e marinate. Ottimo antipasto perfettamente combinato con piatti festivi e con tutti i giorni. Il sottaceto marinato con una miscela speziata è perfettamente conservato in frigorifero per lungo tempo, oltre a questo può diventare la base per gustose cuciture per l'inverno.

Come mettere funghi a casa per l'inverno e in fretta

Gli agaremi al miele sono i funghi perfetti per il decapaggio. Piccolo, pulito e molto gustoso!

E poiché crescono su ceppi, è conveniente non solo raccoglierli.

Non è necessario pulire, ripetere l'immersione, lavare i funghi dalla sabbia e altri detriti.

Con il minimo tempo e fatica, puoi preparare una grande quantità di snack e preparazioni invernali.

I funghi marinati per l'inverno sono un piatto straordinario per i vostri gusti. Un vaso di questi funghi raccolti per l'inverno a casa può rallegrare qualsiasi giornata invernale piovosa.

E puoi semplicemente mangiare i funghi sott'aceto con il pane, senza tutto ciò che è chiamato. Delicious! E puoi anche sentire il profumo della foresta estiva o ricordare la porpora e l'oro dell'estate indiana.

Agarics del miele - pulizia e cottura

È necessario raccogliere o acquistare piccoli funghi di circa le stesse dimensioni, questo darà al piatto finito un aspetto estetico. I cappelli possono essere usati per cucire o marinare e le gambe sono adatte per friggere. La pulizia del miele agarico prima della salatura inizia con il lavaggio: devono essere versati in una ciotola e versare acqua salata, tenendo conto che un cucchiaio di sale va ad un litro d'acqua. Questo aiuterà a rimuovere tutti i detriti aderiti, e dopo 15-20 minuti, insetti e vermi galleggeranno in superficie. Quindi è consigliabile risciacquare bene preparato per decapare il prodotto e si può iniziare la cottura. Bollire meglio in una casseruola di smalto. In primo luogo, affida l'acqua ad ebollizione e poi adagia i funghi lavati. Fateli bollire per circa 5 minuti. Durante questo periodo, la schiuma si forma sulla superficie, deve essere rimossa. Dopo 5 minuti, cambiare l'acqua, attendere fino a quando bolle nuovamente, quindi cuocere per un'altra mezz'ora. Va notato che i funghi completamente cotti sono sul fondo del piatto. Prima di marinare di nuovo, non dimenticare di scaricare tutto il liquido in eccesso.

Come mettere sottoaceto i funghi

Se ci provi, i funghi in salamoia diventeranno incredibilmente appetitosi. L'autunno sta diventando il momento migliore per raccogliere questi prodotti sani che possono decorare qualsiasi tavolo. Come mettere sotto aceto i funghi, quindi si sono rivelati particolarmente gustosi? Non è necessario arrotolare prodotti freschi, adatti congelati e semilavorati venduti in qualsiasi negozio.

Funghi marinati - principi generali di cottura

Per la marinatura scegliere piccoli funghi con tappi arrotondati densi. I funghi con cappelli piatti e aperti non ci vanno bene, li mandiamo allo zarekha, alle torte o al caviale. Un piccolo e pulito fungo appena lavato in acqua.

I funghi stessi sono piuttosto viscidi e la marinata si allunga come una gelatina. Per evitare questo, i funghi vengono prima bolliti senza spezie, semplicemente in acqua pulita, quindi portati alla piena prontezza nella marinata. Il più delle volte è bollito, ma a volte basta versare la miscela bollente.

Marinata per miele agarico

Il gusto del piatto dipende dalla qualità del sottaceto e dalla quantità di spezie utilizzate. Le spezie nella ricetta svolgono un ruolo importante, ad esempio aglio, aneto, pepe nero o chiodi di garofano rendono la marinata per i funghi ancora più saporita e molto aromatica. Il cibo in scatola viene preparato secondo una varietà di ricette. Gli ingredienti per la marinata devono essere selezionati in base al gusto personale.

La marinatura può essere effettuata utilizzando salamoie di diversi gusti: dolciastro, agrodolce o aspro: ogni gusto è ottenuto grazie agli ingredienti utilizzati. Gli appassionati di piatti caldi e scottanti non dovrebbero sentirsi dispiaciuti per peperoncino, rafano e aglio. Se vuoi avere un sapore agrodolce, aggiungi più zucchero e acido. Preparare un piatto saporito aiuterà una quantità moderata di cannella e chiodi di garofano.

Cosa fanno le marinate:

Sale e zucchero;

Pepe di diversi tipi;

garofano;

Aglio, cipolle e altri ortaggi;

Olio vegetale

L'ingrediente obbligatorio è l'aceto. E dà non solo gusto. Senza aceto, non si conserverà alcuna raccolta di funghi salati leggeri, ma fungerà da conservante. Non è consigliabile decapare i funghi con la mela o altri aceti di frutta, prendiamo ordinario, tavolo. L'aceto viene aggiunto sotto il coperchio in ciascun barattolo, ma è possibile inserire immediatamente la massa totale. Facciamo come indicato nella ricetta e cerchiamo di non deviare.

Quanto tempo per cucinare i funghi per il decapaggio

Prima di decollare, i regali della foresta devono bollire. Ogni hostess lo sa, ma molte persone trovano difficile rispondere a quanto i funghi vengono usati per marinare. Il tempo ottimale per cucinare è di 30-45 minuti. Tuttavia, durante questo processo, devono essere compresi punti importanti, la cui mancata osservanza influenzerà il peggio cambierà il gusto. Ricorda che:

• La cottura è raccomandata entro e non oltre il secondo giorno dopo la raccolta nella foresta.
• È necessario utilizzare solo gli articoli smaltati senza danni. Eventuali crepe o schegge sulla superficie sono luoghi in cui vengono raccolti i batteri.
• Prima di cucinare non dimenticare di aggiungere un po 'di acqua salata: una grande cucchiaiata di sale va a due litri di acqua.
• È solo necessario far bollire accuratamente le materie prime pulite e lavate. Posare il prodotto in acqua bollente.
• La schiuma durante la cottura deve essere rimossa.
• Dopo cinque minuti di ebollizione, i funghi devono essere rimossi dal fuoco e trasferiti in acqua fredda nuova.
• Il prodotto cotto deve depositarsi sul fondo della padella.

Mentre cucini i regali della foresta, non perdere l'occasione di controllare la loro qualità con una lampadina. Se il trattamento termico delle cipolle diventa blu, allora questo fattore significa che ci sono tossine nei funghi. Vale la pena notare che il prodotto forestale è considerevolmente ridotto, pertanto, la marinatura viene nuovamente fatta sulla base del fatto che non meno di un paio di chilogrammi di fresco andrà in un barattolo da un litro di quelli finiti.

Ricetta - Come Marinare i funghi a casa per l'inverno

Una ricetta semplice per i funghi in salamoia con aceto in barattoli, che devono essere sterilizzati in anticipo, così come i coperchi. I funghi sono moderatamente salati, leggermente acidi. Eccellente antipasto o ingrediente di insalata.

ingredienti

2 kg di miele agarico;

1 cucchiaio di aceto al 9%;

1,2 litri di acqua;

4-5 grani di pepe;

2 cucchiai di zucchero;

2 cucchiai di sale;

Aglio opzionale.

preparazione

1. I funghi lavati devono essere bolliti in una casseruola con acqua bollente per esattamente 8 minuti. Ma l'acqua non è quella che è elencata nella ricetta. Prendi più liquido e cucina. Piegare nel colino.

2. Ora prendiamo acqua dalla ricetta, aggiungiamo sale con lo zucchero, gettiamo pepe profumato, è possibile tagliare l'aglio con la plastica. Fai bollire, aggiungi l'aceto.

3. Metti i funghi bolliti nella marinata e fai bollire per altri 10 minuti.

4. Prendi il mestolo e spostalo sopra i vasetti preparati. Cerchiamo di riempire più funghi, alla fine sotto il collo aggiungiamo la marinata, gettiamo il coperchio e lo arrotoliamo.

5. Fatto! Resta da raffreddare i funghi in uno stato invertito sotto una coperta. Il vantaggio di questa ricetta è che puoi usare barattoli di qualsiasi dimensione, non calcolare la quantità di aceto in ciascuno.

Ricette marinare

La preparazione per l'inverno di questo tipo di funghi non è molto diversa dal processo di conservazione, ad esempio i funghi. Ogni hostess può apportare le proprie regolazioni all'esperienza di marinatura, ad esempio, per modificare la quantità di sale, aceto, pepe e altre spezie. La particolarità di questi prodotti forestali è che non richiedono un ammollo prolungato. Per marinare, puoi prendere un berretto o un intero, ma le gambe sono più rigide. Le ricette per i funghi decapanti sono facili, i piatti sono preparati rapidamente e sono gustosi.

Funghi per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe lo sottolinea il modo migliore   cucinare che marinare non esiste. D'accordo, è meraviglioso aprire un barattolo di funghi, far bollire le patate per loro e gustare cibi deliziosi nelle sere d'inverno. Il processo di preparazione dei funghi per l'inverno nelle banche inizia con la selezione degli ingredienti necessari:

• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• alloro - 2 pezzi;
• prodotto principale - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 2 denti.;
• grani di pepe - 8 pezzi;
• aceto - 2 cucchiai. l.

L'esperienza di marinatura in inverno non richiede molto tempo, il risultato è che ogni hostess può facilmente ricevere nella foto. Metodo di preparazione:

Sbuccia i funghi, preparati per la cottura: busto e ammollo. Aggiungi acido citrico e sale all'acqua. Metti su uno scolapasta, versa acqua fredda, fai bollire e fai bollire per dieci minuti. Scola l'acqua, versa quella nuova e porta i doni della foresta alla prontezza (ci vorranno circa 35 minuti), fino al loro completo cedimento. Preparare la marinata: riempire il contenitore con un litro d'acqua e aggiungere tutti gli ingredienti necessari. Far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Metti i funghi in barattoli sterili, versa la marinata sul collo e arrotolati.

Ricetta - Funghi istantanei marinati

E questi funghi sono pronti già 4 ore dopo la preparazione. Meravigliosa merenda che può essere preparata per la cena o un allegro banchetto. La quantità di aceto è nella media, ma puoi metterne di più, lo spuntino sarà aspro. Non dovresti decollare, perché non c'è molto tempo per marinare.

ingredienti

1 kg di miele agarico;

1 cucchiaino. sale e zucchero;

30 ml di aceto al 6%;

Foglia di alloro;

2 viti prigioniere pignone;

5 grani di pepe;

Aglio o cipolle a piacere

preparazione

1. Fai bollire i funghi per mezz'ora in una casseruola. Non permettiamo all'acqua di bollire attivamente al fine di preservare la forma al massimo. Se i funghi sono molto piccoli, allora bastano 25 minuti. Scolare tutto il liquido.

2. Cuocere la marinata. Per fare questo, far bollire 500 ml di acqua con tutte le spezie, tranne l'alloro. Si aggiunge dopo 2 minuti di ebollizione e si spegne immediatamente il fuoco.

3. I funghi si piegano in un barattolo, si versa la marinata, si copre e si lascia raffreddare.

4. Non appena il barattolo diventa tiepido, raffreddare lo snack in frigo per un'ora o due e il gioco è fatto! Ma puoi lasciare che i funghi fermentino durante la notte, saranno ancora meglio.

Ricetta 3: Come mettere i funghi a casa con il burro

Viene utilizzato l'olio vegetale, che rende più morbido il sapore dei funghi in salamoia e consente loro di essere utilizzati immediatamente come spuntino, senza ulteriori modifiche. L'olio può essere raffinato o con un odore, non importa.

ingredienti

2 kg di miele agarico;

0,7 kg di olio crescono;

1,5 cucchiaini. aceto (70%);

3 chiodi di garofano;

6 grani di pepe;

1 foglia di alloro;

4 cucchiai di sale;

4 cucchiai di zucchero (può essere inferiore);

Dill, meglio degli ombrelli.

preparazione

1. Come nelle ricette precedenti, bollire precedentemente bollito. 20 minuti sono sufficienti, versare il liquido, far scolare bene il brodo.

2. Per ora siamo impegnati nella marinatura. Versare nella padella l'olio, un litro d'acqua e adagiare tutti gli altri ingredienti, ma in aggiunta all'aceto.

3. Fai bollire la marinata, immergi i funghi e fai bollire per altri 10 minuti, versa l'aceto alla fine, mescola. Ma puoi aggiungerlo sotto il coperchio, dividendo equamente tra i contenitori.

4. Prendi i barattoli e preparati. Mescoli costantemente dal fondo per distribuire uniformemente l'olio e l'aceto. Arrenditi e aspetta l'inverno!

Ricetta - Funghi in salamoia Coreano veloce

Un'altra opzione di pickle veloce. Spuntino coreano, molto aromatico e ricco. Sarà pronto per l'uso in 4-5 ore.

ingredienti

1 kg di miele agarico;

40 ml di olio;

2 carote grandi;

3 spicchi d'aglio;

3 cucchiai di aceto (6%);

Spezie per carote coreane;

Sale con zucchero 1 cucchiaino.

preparazione

1. Cuocere nel miele per mezz'ora dopo l'acqua bollente, l'acqua può essere immediatamente salata. Ma prima di unire, prova i funghi. Se non sono preparati, bollire per altri 10 minuti e quindi unire.

2. Le carote pelate passano sulla paglia, mescolate con spezie in coreano, quindi aggiungete l'aglio tritato, l'aceto, il sale e lo zucchero.

3. Metti i funghi in una pentola o una grande ciotola, le carote con le spezie in cima.

4. Riscalda l'olio nella padella per fumare e versalo sopra. Coprire immediatamente e lasciar riposare per 15 minuti.

5. Mescolare, inviare a infondere in frigorifero. Puoi periodicamente mescolare e provare. Se non c'è abbastanza sale o altre spezie, puoi aggiungerlo ai tuoi gusti.

Ricetta - Come marinare le famiglie con aneto e aglio

Un'opzione molto profumata di funghi in salamoia, che sarà pronta in un paio d'ore. Per questa ricetta, puoi anche prendere i funghi surgelati, e non solo i funghi, ma anche altri.

ingredienti

1 kg di miele agarico;

7 spicchi d'aglio;

2 cucchiai di sale;

3 cucchiai di burro;

200 ml di acqua;

Un po 'di aneto (puoi prendere un cucchiaio di secco);

3 cucchiai di aceto;

Foglia di alloro, chiodi di garofano

preparazione

1. Cuocere i funghi per 15 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare.

2. In una casseruola, far bollire 200 ml di acqua con le spezie, aggiungere i funghi e cuocere per altri 12 minuti. Coprire con un coperchio in modo che il liquido non evapori. Cottura a fuoco basso.

3. Sbuccia l'aglio, taglia a pezzi, ma non troppo piccolo, butta dentro i funghi. Spegni.

4. Versare l'aceto, mettere l'aneto tritato, mescolare e lasciare raffreddare. Allora hai bisogno di rinfrescarti e di essere pronto!

Ricetta - funghi marinati in marinata piccante

Una ricetta molto semplice per i funghi salati, che sarà un'ottima merenda non solo per le bevande forti. La marinata è cucinata con peperoncino e radice di rafano.

ingredienti

Fino a 2 kg di miele agarico;

1 peperoncino;

40 grammi di rafano;

5 grani di pimento e pepe nero;

1,5 cucchiai di sale;

Zucchero 2 cucchiai;

80 ml di aceto (prendere il 9%);

2 garofani

preparazione

1. Lessare i funghi preparati in acqua bollente per un quarto d'ora. Ripiegare per drenare l'acqua. Se gli agarichi del miele sono viscidi, puoi sciacquarli sotto il rubinetto.

2. Il peperone viene eliminato dai semi e la radice di rafano dalla parte superiore della pelle. Wash.

3. Cuocere la marinata. Per fare questo, 1,2 litri di acqua mettono tutte le spezie, ma non l'aceto. Aggiungere i pezzi tritati di pepe e rafano. Cuocere per 10 minuti.

4. Filtriamo la marinata calda attraverso un colino per rimuovere tutti i pezzi e rimetterli sul fornello. Aggiungere funghi, aceto, cuocere per 10 minuti.

5. Distribuire i funghi in una marinata tagliente in contenitori sterili, coprire le banche e arrotolare. Mandiamo a raffreddare sotto una coperta.

Ricetta - Come marinare nel miele a casa con le cipolle

Un altro raccolto invernale di funghi in salamoia, facile da preparare, ma molto gustoso e profumato. Questi prodotti saranno sufficienti per 4 lattine da 0,5 litri.

ingredienti

2 kg di miele agarico;

3 cipolle;

Cucchiaiata di sale;

1 foglia di alloro;

8 garofani;

4 spicchi d'aglio;

Cucchiaio di zucchero;

Morso da 100 ml.

preparazione

1. Per questa preparazione, fai bollire i funghi 2 volte. Prima fai bollire i funghi per 5 minuti, versa l'acqua. Quindi nella nuova acqua per altri 20 minuti, questa tecnica eliminerà il muco in eccesso.

2. Arco per semicerchio. Aggiungi l'aglio tritato. Lì mettiamo anche sale con zucchero, aceto, asterischi di un garofano. Le spezie possono essere posate a piacere. Aggiungere un litro d'acqua e mettere sul fuoco.

3. Non appena l'acqua bolle, abbassiamo i funghi bolliti.

4. Fai bollire nuovamente i funghi esattamente 5 minuti, mettili in contenitori e arrotolali. In inverno raggiungiamo e divertiamo!

Ricetta - Funghi sott'aceto con cannella

Una ricetta insolita per cucinare funghi in salamoia con un gusto semplicemente incredibile. Viene usata la cannella comune, che viene venduta nella sezione delle spezie.

ingredienti

1,4 kg di miele agarico;

2 cucchiai di zucchero;

1,5 cucchiai di sale;

2 foglie di alloro;

1 litro di acqua;

3 cucchiaini. aceto;

0,5 cucchiaini. cannella;

2 chiodi di garofano;

Grani di pepe.

preparazione

1. Far bollire i funghi lavati in acqua bollente per circa 20 minuti. Ci uniamo nel colino.

2. In un litro d'acqua, fai bollire il sale con lo zucchero per 3 minuti, aggiungi chiodi di garofano, cannella, pepe in grani, alloro e stendilo.

3. Cuocere tutti insieme per 4 minuti, versare l'aceto, mescolare. Dare un minuto per cuocere a fuoco lento.

4. Diffondere la fragrante brew in barattoli e attendere l'inverno! Sebbene non sia necessario, il primo test può essere rimosso dopo una settimana. Ma è necessario conservare i funghi in un luogo fresco.

Funghi marinati - la ricetta più semplice

Ci vorranno:

• funghi - 1,5 kg;
• ombrelloni di aneto - 2 pezzi;
• 4-6 peperoni dolci;
• 2-4 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di semi di senape (facoltativo, ma i cinesi aggiungono);
• 1 cucchiaio. sale.
• aceto 9 per cento - 5 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Come cucinare funghi in salamoia - ricetta passo passo   con foto:

Deliziosi funghi per l'inverno nella marinata con aglio

ingredienti:

• agarichi freschi di miele - 1,2 kg;
• Per la marinata (per 1 litro di acqua): 1 ombrello di aneto;
• 1-2 foglie di alloro;
• 2-3 grani di pepe;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 5 cucchiai. cucchiai di aceto 9%.

Come cucinare deliziosi funghi marinati per l'inverno - istruzioni passo passo:

Per ordinare, lavare e far bollire i funghi durante un'ora e mezza in acqua pulita. Buttare in uno scolapasta, far scolare il brodo e lavare i funghi con acqua bollita. Distribuire su barattoli sterili.
  Cottura della marinata per miele agarico. Versare un litro d'acqua nella padella vuota, portare a ebollizione. Aggiungi sale, zucchero, pepe in grani, alloro e aneto all'acqua. Bollire la marinata per 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto. Versare i funghi marinati nelle banche.

Assicurati che il liquido copra completamente i funghi.

Chiudi i vasetti con i coperchi dei funghi. Fresco e pulito in un luogo fresco.

I funghi marinati sono l'ideale per i piatti a base di patate e altri ortaggi, oltre a vari cereali. A proposito, fanno delle ottime insalate e, come spuntino indipendente, questi funghi sono fantastici. Tuttavia, provalo tu stesso!

Funghi sott'aceto con cannella per l'inverno

I deliziosi e fragranti funghi in salamoia sono uno spuntino eccellente, specialmente se li si cosparge di cipolla e cospargere di olio di semi di girasole. Perfetto per i piatti principali.

• agarichi di miele - 1 kg;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 4 cucchiai.;
• alloro - 3 pezzi;
• pimento - 6 piselli;
• garofano - 4 stelle;
• cannella - 3 pezzi;
• Essenza acetica al 70% - 3 cucchiaini.

I funghi decapati sono preparati come segue:

Funghi marinati - ricetta senza sterilizzazione

Per la preparazione abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• funghi freschi, meglio di tutti piccoli, non troppo cresciuti, con zampe spesse
• sale, zucchero
• acido acetico
• foglia di alloro
• garofano
• aglio

preparazione:

I funghi devono essere accuratamente lividi per rimuovere la spazzatura. Soprattutto nel nostro caso, dal momento che abbiamo raccolto funghi non solo da ceppi, ma anche quelli che crescono sul terreno. Inoltre, l'esperienza della terra ha di nuovo una gamba più spessa e morbida, che è più piacevole in seguito.

Quindi laviamo accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola, versare acqua fredda, salare bene e mettere sul fuoco.

Portiamo a ebollizione, facciamo bollire per 5-10 minuti e assicuratevi di scolare la prima acqua, perché contiene tutte le sostanze nocive che potrebbero essere presenti nei funghi. Beh, sembra solo brutto, tutto nero e sporco!

Versare nuovamente i funghi con acqua fredda pulita e disporli sul fuoco. Questa volta diamo loro da 1 a 30 minuti per bollire, quindi aggiungiamo sale e zucchero al ritmo di 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero per 2 litri di acqua.

Aggiungere una foglia di alloro e qualche spicchio d'aglio. Lanciamo alcuni chiodi. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi 2,3 cucchiai di acido acetico al 9% e puoi girare per l'inverno!

Funghi marinati a cottura rapida

Il rapido decapaggio dei funghi consente di mangiare il piatto finito dopo poche ore dall'inizio della cottura. La ricetta può anche essere dominata dai principianti, che non hanno mai provato in precedenza a decapare rapidamente i funghi. Per questo è necessario:

• grani di pepe - 8-10;
• funghi - 1 kg;
• 2-3 foglie di alloro;
• aceto - 6 cucchiai. l.;
• cannella - a piacere;
• sale, zucchero - 1 cucchiaino;
• aglio - 2 denti.

Il processo di marinatura è il seguente:

Prima di tutto, fai bollire il prodotto della foresta per 45 minuti, rimuovi la schiuma. Cuocere la marinata separatamente e farla bollire per 5 minuti. Scaricare l'acqua in eccesso dal serbatoio. Metti i funghi in un barattolo, allinearli con la marinata. Basta buttare via tutte le spezie in esso. Sigillare il contenitore con un coperchio, lasciarlo raffreddare. Praticamente i funghi in salamoia messi in frigo. Dopo 1,5 ore, metterli su un piatto, riempire con olio di girasole e piume tritate di cipolle verdi.

Pickle marinare la ricetta per l'inverno senza sterilizzazione

Lo snack finito ha un gusto ipocalorico e impeccabile. Prova ad aggiungere olio vegetale e anelli di cipolla prima di servire, sarà ancora più gustoso. La conservazione di nuovo senza sterilizzazione avviene, a condizione che tu abbia tutti gli ingredienti necessari.

• cipolle - 1 pz.;
• aceto - 10 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• prodotto principale - 2 kg;
• sale -1st. l.;
• garofano - 1-2 pz.;
• peperone dolce - 4 pezzi;
• alloro - 2 pezzi

A casa, il processo deve essere fatto t ak:

Pulire e sciacquare a fondo i funghi, versare acqua, mentre è necessario che li copra di 2 centimetri. Far bollire il contenuto, rimuovendo la schiuma. Dopo mezz'ora puoi scaricare il liquido, quindi versarne uno nuovo. Aggiungere tutte le spezie necessarie, cuocere in marinata per 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Togliere dal fuoco. Ponendo sulle rive servono funghi piccanti e immediatamente si arrotolano i contenitori con i coperchi. Conservare consigliato in un luogo fresco.

Funghi marinati per l'inverno - la ricetta più deliziosa

ingredienti:

• Agarics del miele - quanto sarà
• Acqua - 1 l
• Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Zucchero - 1 - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Aceto 9% - 9-10 st. cucchiai
• Piselli al pepe nero - 5-6 pezzi
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Garofano - 2-3 pezzi
• Aglio - opzionale - 2-3 chiodi di garofano
• Noce moscata grattugiata - opzionale

Processo di cottura:

1. Il miele è buono, pulito di foglie e terra.
  2. Riempire con acqua fredda e far bollire dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua attraverso un colino.

3. Riempire di nuovo i funghi con acqua fredda, circa 1 litro, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
  4. Aggiungi zucchero e sale al brodo di funghi, 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 litro d'acqua. Foglia di alloro, pepe, aglio. Cuocere per 5 minuti.
  5. Infine aggiungere l'aceto al 9%, come indicato nella ricetta o sostituirlo con acido acetico al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiai per 1 litro d'acqua, cuoci per 3 minuti e spegni il fuoco

6. I funghi bollenti vengono depositati sulle banche, che devono essere preventivamente sterilizzati insieme ai coperchi. Distribuire uniformemente la marinata stessa alle banche. Se lo si desidera, aggiungere uno spicchio d'aglio fresco a ciascun barattolo e arrotolarlo. Accendi le coperte e avvolgi una coperta finché non si raffredda.

Funghi marinati a casa - una ricetta per l'inverno

ingredienti:

• funghi porcini - un secchio di 10 litri;
• sale - a piacere;
• per la marinata: 2 litri di acqua;
• 125 g di sale grosso;
• 100 grammi di aceto;
• alloro - 1-2 pezzi;
• pepe nero - pizzico.

Come cucinare:

1. Funghi dei funghi, lavare in diverse acque. Metti i funghi preparati in una pentola capiente, versa acqua, porta a ebollizione. Unire. I funghi vengono lavati Ripeti questa procedura di nuovo.
2. Per la terza volta, versare acqua, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando non è pronto (ora 2). Mezz'ora prima della fine della cottura, sale, a piacere. Ma non molto - salata marinata. In linea di principio - i funghi sono pronti.
     Cuocere la marinata con acqua, sale e aceto. I funghi bolliti vengono immersi nella marinata bollente con aceto per 5 minuti.
3. Nei vasi preparati mettiamo foglia di alloro e diversi piselli di pepe sul fondo. Shumovkoy ha ripescato i funghi e li ha riempiti di lattine. Versare la marinata per i funghi. Coprire e sterilizzare. Lattine da mezzo litro - 30 minuti. Rotoliamo e avvolgiamo per un giorno.

Quando bolle di nuovo è necessario usare quanta più acqua possibile per eliminare il muco il più possibile. Puoi anche preparare il metodo di scarico: fai bollire per 5 minuti, quindi cambia l'acqua.

Schiuma formata durante la cottura dei funghi, è necessario catturare e rimuovere. Ciò rovina il gusto e l'aspetto del prodotto.

L'aglio troppo cotto non ha alcun sapore o sapore, e alcuni sembrano addirittura cattivi. Pertanto, è meglio aggiungerlo alla fine della cottura. Oppure posarlo direttamente nei vasi, ma in questo caso, scottarlo con acqua bollente prima di questo per garantire la sterilità.

Puoi mettere sottaceti non solo i funghi freschi, ma anche quelli che sono stati congelati. Ma in questo caso, è necessario prendere in considerazione il peso dei funghi già scongelati, o semplicemente fare uno sconto sull'acqua, che sarà sicuramente.

Alcuni dei funghi più popolari includono i funghi. Le persone li usano spesso per cucinare piatti diversi. La salatura dei funghi è un'occupazione preferita di molte casalinghe, dato che questo processo richiede un po 'di tempo e alla fine risulta essere prodotto deliziosamente cotto. Non tutti possono farlo correttamente, perché pochi sanno come decapare i funghi. È importante rispettare le proporzioni specificate nella ricetta e preparare i funghi per la salatura.

I funghi, come altri funghi, sono una buona fonte di aminoacidi e proteine. A causa del loro basso contenuto calorico, sono compensati dalla loro elevata digeribilità. Pertanto, prima di mangiare la melata nel cibo dovrebbe essere bene bollirli.

Inoltre, i funghi contengono fosforo in grandi quantità, il che è positivo per i vegetariani che possono rimuovere il pesce dalla dieta. Questo prodotto riempirà completamente la quantità richiesta di minerali necessari per rafforzare le ossa. A causa della presenza di zinco e rame, i funghi permetteranno di saturare il corpo con minerali utili con un volume sufficiente a mantenere la rigenerazione cellulare nel corpo.

Nell'agonia ci sono eccellenti proprietà antisettiche che possono eliminare lo Staphylococcus aureus e, se si combinano i funghi con l'aglio, le loro qualità diventano più forti.

Più spesso, il raccolto di salati viene dalla vendemmia autunnale.

Un elenco di informazioni importanti sui sottaceti salati:

• se la salatura si svolgerà in modo freddo, è necessario lavorare i funghi ben prima della cottura. Per ulteriore sterilizzazione, vengono versati con acqua salata per diverse ore, dopo di che l'acqua viene scaricata;
• prima di decapitare i funghi, è necessario pesare il prodotto per calcolare correttamente il sale. Per ogni chilogrammo di funghi saranno necessari 40 grammi di sale. È meglio prendere sale grosso: contiene meno sostanze chimiche che vengono utilizzate per la pulizia e può aggiungere un sapore in più ai funghi salati;
• se hai tempo, è meglio dividere i funghi per taglia;
• quando pulisci grandi funghi, le gambe dovrebbero essere tagliate, un peilek piccolo dovrebbe rimanere sul cappuccio. In un agarito di medie dimensioni, è necessario tagliare 2 centimetri, non di più. Ma quelli molto piccoli possono essere cucinati interi;
• per verificare la qualità del prodotto, aggiungi la cipolla quando cuocili. Se la lampadina non cambia colore, puoi continuare l'elaborazione. Nel caso di acquisizione di un colore grigio o bluastro, è meglio astenersi dall'uso di tali funghi;
• è necessario tener conto del fatto che un vasetto da 3 litri di funghi salati arriverà da un secchio di prodotti freschi;
• i funghi con le zampe rigide raccomandano il decapaggio, usando solo il metodo caldo di salatura, perché con altri tipi di conserve non sono conservati elastici;
• durante la cottura i funghi devono aderire alle proporzioni. Una libbra di prodotto richiederà 2 tazze di acqua;
• in modo che il prodotto cotto salato non si formi durante la conservazione, è necessario mettere sopra una garza imbevuta di aceto. Inoltre, la salatura deve essere conservata in un'area fresca con una temperatura non superiore a 10 gradi;
• i funghi aperti nelle banche non vengono conservati per più di 7-14 giorni. Per mantenere il prodotto più a lungo, versare un po 'di olio di girasole, quindi il passaggio dell'aria non sarà disponibile.

Metodo di decapaggio a freddo

La ricetta di salatura con questo metodo viene utilizzata abbastanza spesso, poiché alla fine la billetta acquista un sapore morbido ed è anche l'opzione di cottura più veloce.

Per preparare funghi per l'inverno, hai bisogno dei seguenti componenti:

• agarichi freschi di miele - 1 chilogrammo;
• sale - 50 grammi;
• foglie di ribes nero - 3 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pepe - 2 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• ombrelli di aneto - 2 pezzi.

Prima di salare i funghi devono essere preparati:

1. Lavare.
2. Rimuovi le gambe lunghe.
3. Immergere in acqua salata per 2 ore.

Dopo la preparazione, puoi procedere con l'ambasciatore. Il prodotto deve essere posizionato con i tappi sul fondo del contenitore, ben cosparso di sale e aggiungere tutte le spezie. Dall'alto per stendere le foglie di ribes che daranno nuovamente un leggero aroma.

Coprire la padella con un coperchio più piccolo e caricare il carico, che non deve superare il peso del prodotto. Mettere da parte in un luogo freddo.

Dopo aver atteso il tempo, rimuovere il contenitore e scaricare il liquido formatosi. Se necessario, se c'è un posto nella padella, puoi mettere sott'aceto i funghi, aggiungendo altri funghi, facendo lo stesso procedimento.

Quando la salamoia spicca, è necessario mettere la garza sotto il carico. L'ambasciatore dovrebbe durare altri 14 giorni al freddo. Dopo la cottura, i funghi possono essere collocati sulle rive.

Opzione di salatura a caldo

Anche la ricetta per sottaceti per il metodo caldo invernale non richiede molto tempo. Salare a casa non richiede speciali dispositivi speciali. Quanto cucinare i funghi in questo modo? È necessario far bollire il prodotto per 20 minuti in modo che la sua delicatezza non vada persa.

Per salare di nuovo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• acqua - litro;
• sale - 8 grammi (per salamoia);
• sale - 50 grammi;
• funghi freschi - un chilogrammo;
• foglia di rafano;
• ombrelloni di aneto - 2 pezzi;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• foglie di alloro - 5 pezzi.

Per prima cosa è necessario far bollire l'acqua, quindi salare e attendere il prossimo bollore. Quindi mettere i funghi puliti nella padella. Far bollire il prodotto per 25 minuti.

Importante: indipendentemente dalla durata della cottura, il prodotto deve essere costantemente mescolato, altrimenti i funghi possono "scappare".

Dopo la cottura, i funghi devono piegarsi in un colino per rimuovere il liquido in eccesso e raffreddare. Banche piene di spezie e messe sopra il fungo. Sarebbe meglio se i funghi fossero disposti in file e cosparsi di sale. Puoi alternare strati di foglie di ribes.

L'area di conservazione del pezzo deve essere fresca. Il prodotto è pronto dopo 40 giorni. I funghi salati con questo metodo raggiungeranno un piatto delizioso. Decapaggio di nuovo in modo caldo e conserva a lungo il sapore del prodotto.

Metodo di canna

Quanto delizioso sale fungo per l'inverno, richiederà una ricetta per il decapaggio del barile. Per preparare i funghi salati, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• funghi freschi - 10 sterline;
• cipolle affettate - 180 grammi;
• aneto - 180 grammi;
• vaso di pimento - 120 grammi;
• foglia di alloro - 20 grammi;
• sale - 50 grammi.

Dovrebbe essere buono per ordinare e lavare i funghi. Taglia la cannuccia, separa il cappello dalle gambe, mescola. Bollire l'acqua e gettare i funghi. Far bollire, scolare in uno scolapasta, raffreddare.

Risciacquare il barilotto preparato con acqua bollente. Metti le spezie sul fondo, poi i funghi. Salare il prodotto e aggiungere nuovamente il condimento. Il processo viene ripetuto fino al riempimento della canna. Successivamente, il prodotto è coperto con una garza. Un cerchio di legno viene messo sopra, su di esso viene caricato un carico.

La disponibilità dei funghi arriverà in 2 - 4 giorni.

Metodo di salatura con aceto

Come mettere sott'aceto i funghi all'aceto? La prescrizione richiederà i seguenti componenti:

• funghi - un chilogrammo;
• acqua - 1,5 tazze;
• sale - ¾ cucchiaio;
• aceto - ¼ di tazza;
• grani di pepe - 3 pezzi;
• garofano - 2 pezzi;
• cannella - sulla punta di un cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi.

Mettere il prodotto in un contenitore e versare acqua, inviarlo ad ebollizione. Quando bolle, rimuovi la schiuma e scarica l'acqua. Combina i componenti disponibili e mettili nella padella. Far bollire per circa mezz'ora. Quindi mettete i funghi in un contenitore di vetro pulito, abbassate il coperchio e lasciate raffreddare. Dopo un giorno, il prodotto in salamoia può essere mangiato.

Ricette per conservare abbastanza i funghi. Pertanto, quando si sceglie un metodo di cottura, ognuno ha l'opportunità di cambiare qualcosa a suo piacimento o seguire la ricetta classica.

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Il nome dell'agarico deriva dall'habitat caratteristico - legno vivo e morto. È classificato come commestibile, ma l'uso in forma poco cotta può essere fonte di allergia. Preparato da stufatura, salatura o marinatura. Il contorno è abbinato con successo a piatti di carne, pesce e verdure. I raccoglitori di funghi esperti conoscono molti modi per salare i funghi. Ma solo la casalinga la sceglie: perfetta.

I raccoglitori di funghi esperti conoscono molti modi per salare i funghi

Le insalate autunnali sono ideali per la salatura.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Funghi - 1 kg;
• Sale - 50 g;
• Ombrelli di aneto, piselli neri al pepe, chiodi di garofano, ribes e foglie di ciliegie;
• Semianelli di cipolla (per decapaggio caldo) - 150g.

Come cucinare:

1. Usa solo funghi appena raccolti. Passa attraverso, rimuovi il verme, incolto. Separatamente con cura dai detriti.
2. Taglia i bordi del gambo, versa acqua fredda. In modo che il fungo non oscuri, cambiamo l'acqua.
3. Grandi funghi tagliati a metà.
4. In un ampio contenitore stendevano ingredienti, spezie e sale a strati alternati. Metti giù il fungo.
5. Coprire con un asciugamano pulito, appiattire con un giogo. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando appare la salamoia. Monitorare costantemente il livello del liquido nel serbatoio, dovrebbe coprire i funghi.
6. In caso di odore acre, la pressione viene lavata, per rimuovere la muffa.
7. La salatura deve essere mantenuta a una temperatura compresa tra 18 e 20 gradi Celsius per diversi giorni. La fine dell'estratto è determinata dall'odore del latte fermentato.
8. Coprire con un foglio, tirare fuori al freddo. Il periodo di salatura è di 28 giorni.
9. Con il metodo a caldo, far bollire il prodotto per almeno 20 minuti prima di salarlo. Scolare, aggiungere cipolla. Gli strati mettono in un contenitore con spezie e sale. Quindi procedere secondo i punti della ricetta.

Funghi salati senza aceto (video)

Come gustosi funghi marinati nelle banche

Canning per l'inverno a casa non ci vuole molto. L'unicità del prodotto originale è che la marinatura comporta l'uso di un minimo di ingredienti. Progettato per un barattolo da un litro di intasamento.

ingredienti:

• Funghi - 1 kg;
• Acqua bollente - 1 °;
• Roccia salata - 1,5 cucchiai;
• Zucchero granulato - 0,5 cucchiai;
• Aceto 9% - 40 ml;
• Pepe nero piselli, chiodi di garofano, alloro.

Canning per l'inverno a casa non ci vuole molto

Cosa fare:

1. Prima della cottura, tenere i funghi per un'ora in acqua fredda e leggermente salata per rimuovere lo sporco e gli insetti.
2. Versare il prodotto preparato con acqua bollente, far bollire fino a quando i funghi si sono depositati sul fondo della padella. Nel processo di cottura è necessario rimuovere la schiuma formata.
3. Gettare in un colino, lasciarlo scolare.
4. Mettere con cura i funghi cotti in piatti sterilizzati, coprire con i coperchi.
5. Preparare la marinata - mettere le spezie e il sale nel decotto di funghi: appena bolle, aggiungi aceto e zucchero, se ti piace un leggero aroma speziato, metti due bastoncini di cannella nel decotto: i funghi diventeranno una raffinata morbidezza speziata.
6. Versare caldo sulle banche. Roll up Girare sottosopra, lasciare raffreddare.

Conservare i funghi in scatola al freddo.

Il modo freddo di salare

La salatura a freddo conserva il sapore originale e il gusto fresco dei funghi.

Ingredienti richiesti:

• I funghi del miele sono piccoli - 10 kg;
• Sale -300 g;
• Aglio - 2 fette per kg;
• Cipolle - 250 g;
• Foglie di alloro, piselli dolci, foglie di ribes, corteccia di quercia - secondo le preferenze di gusto.

La salatura a freddo conserva il sapore originale e il gusto fresco dei funghi

Metodo di preparazione:

1. I funghi di miele preparati versano acqua fredda. Immergere in acqua per tre ore, cambiando costantemente.
2. Cipolle tagliate ad anelli
3. Mettere un po 'di sale in un contenitore di legno, mettere sopra funghi, cipolle e spezie. E così in diversi livelli.
4. Coprire con un asciugamano, mettere l'oppressione.
5. I funghi salati in un contenitore devono essere almeno 25 giorni a temperatura ambiente. Monitorare costantemente il livello del succo di copertura del prodotto nel serbatoio. Se non abbastanza, è possibile aggiungere un po 'di acqua distillata.
6. Assicurati di monitorare la formazione di muffa, il tempo di rimuovere la placca.
7. Non appena appare l'odore acre della fermentazione, tieni la salatura per un altro giorno.
8. Porre il contenuto dal contenitore in barattoli sterilizzati. Chiudi tappi capron.
9. Lasciare in un luogo freddo.

Prima dell'uso, sciacquare con acqua bollita.

Metodo di salatura a caldo di nuovo

Opzione salatura rapida. I funghi di miele sono sottoposti a trattamento termico, che garantisce la saturazione del retrogusto, così come la morbidezza e la morbidezza del prodotto.

ingredienti:

• Funghi - 10 kg;
• Sale - 300 g;
• Spezie (foglie di alloro, peperoni, chiodi di garofano, piselli pepe nero, foglie di ribes, foglie di ciliegio, ramoscelli di ciliegio, radice di rafano, verdure, spicchi d'aglio) - a piacere;
• Cipolla - 400g.

I funghi sono sottoposti a trattamento termico, che garantisce la saturazione del retrogusto, nonché la morbidezza e morbidezza del prodotto

preparazione:

1. I funghi si rompono, rimuovono il verme, si danneggiano e si asciugano. Dopo aver lavato diverse volte, immergere in acqua corrente per un paio d'ore. L'acqua cambia spesso. Smettere di immergere fino a quando appare acqua limpida e sostituibile.
2. Versare in una pentola d'acqua, salare, mettere i funghi ben essiccati.
3. Cuocere lentamente per 10 minuti dopo aver depositato l'ultimo fino in fondo. Gettare in un colino
4. Cipolla tagliata a metà anelli, versare sopra acqua bollente, lasciare sgocciolare.
5. Funghi sottaceto in un contenitore. Metti le spezie tra gli strati. Premere il giogo attraverso una garza o un panno.
6. Lascia caldo il contenitore. Guarda il processo di salatura. Se ci sono segni di muffa, sciacquare l'oppressione, garza e pulire le lesioni.
7. Dopo 3 settimane, spostare il contenuto del contenitore in piatti sterilizzati, chiudere i coperchi in nylon e portare al freddo.

Per mantenere la salatura dei funghi più a lungo, conservare il contenitore nel frigorifero. Mangiate accuratamente sciacquando con acqua.

1. Prima dell'uso in conservazione, il prodotto deve essere immerso in un prodotto sostituibile acqua fredda   con l'aggiunta di acido citrico. Il processo rimuove lo sporco aderente in luoghi difficili da raggiungere, che preserva la forma del fungo, fornendo un blocco dall'aspetto piacevole. Immergere la condotta per ottenere la trasparenza dell'acqua.
2. Rispettare il tempo di cottura iniziale per almeno mezz'ora. Per preservare il gusto, si raccomanda di cambiare l'acqua dopo i primi 10 minuti dall'ebollizione.
3. Il gambo del fungo è duro, è difficile anche bollire per mezz'ora. Per un miglior grado di provocazione, taglia la gamba di ciascun fungo a metà e separa il cappuccio.
4. Le gambe rigide del prodotto sono utilizzate come ingrediente principale del caviale di funghi. Tritare finemente a pezzi, friggere in olio di girasole con spezie. In forma essiccata, la medicazione è adatta alla zuppa di funghi invernali. Conservare in un'area ben ventilata senza accesso alla luce.
5. Quando viene collegato a caldo, il grado di prontezza del prodotto è determinato dal momento in cui si deposita sul fondo. Dopo l'assestamento, tenere i funghi nel brodo per altri 5 minuti a fuoco molto lento.
6. Dal restante brodo di funghi si ottengono cubetti fragranti per il ripieno di zuppe e borscht. Congelare il brodo in forma di ghiaccio. 2-3 cubetti alla fine della cottura e un ricco sapore di funghi è fornito al vostro piatto.
7. Per evitare lo sviluppo di agenti patogeni del botulismo nel cibo in scatola a base di funghi quando si interagisce con i coperchi metallici, si raccomanda di fare l'ostruzione del nylon.

Prima di applicare alla conservazione, il prodotto deve essere bagnato.

I funghi salati al miele sono migliori nelle vasche di legno. Dopo aver completato il processo di salatura, per un'ulteriore conservazione, posizionare il prodotto finito in una lastra di vetro, chiudere il capron. Conservare in un luogo fresco.

Le sfumature dell'esperienza di cucina

1. Prima di cuocere in modo freddo, versare sopra i funghi salati, scolarli dopo un paio d'ore. Ciò fornirà ulteriore sterilizzazione del prodotto.
2. Quando si usano i funghi per pesare. Nella preparazione del prodotto, considerare il rapporto tra l'ingrediente principale e il sale 1: 4. Usa sale grosso.
3. Controlla la qualità del bulbo fungo. Durante la prima cottura, posizionare la testa pulita nella padella. Le cipolle hanno cambiato colore: scartate i funghi senza pensarci. È pericoloso per la salute.
4. Dei tre secchi di funghi freschi all'uscita c'è un barattolo da tre litri. Il periodo di conservazione del blocco aperto è di 2 settimane.
5. I funghi con le zampe rigide devono essere salati in modo caldo.

Funghi sott'olio fatti in casa (video)

I piccoli funghi ineguagliabili ed eleganti in stile signorile decorano la tavola festiva. Aggiungi un paio di gocce di olio d'oliva a loro prima di servire, e il tuo piatto avrà l'aspetto di una foto. Sentiti libero di accettare gli allori del guru culinario agli occhi di coloro che hanno provato il cibo. Non dimenticare, l'amore nasce dalla simpatia e dall'ammirazione - da un cucchiaio.

Come cucinare la ricetta di funghi in salamoia con le foto

Il favo autunnale viene raccolto alla fine della stagione dei funghi - a fine agosto e all'inizio dell'autunno. Di solito crescono su ceppi marci e tronchi d'albero. Un raccoglitore di funghi esperto dovrebbe raccoglierli, poiché può essere confuso con funghi velenosi.

I funghi marinati ai funghi sono molto gustosi e possono essere raccolti per l'inverno a casa. Ricette cucinate con funghi porcini hostess conservate con cura e tramandate di generazione in generazione.

Prima di decapare i funghi, hanno bisogno di ordinare le dimensioni e la lunghezza. I funghi lunghi grandi sono i migliori da asciugare, ma quelli piccoli sono adatti solo per il decapaggio.

Come tutti i funghi, prima di questo modo, le preforme vengono immerse e quindi lavate e pulite accuratamente dalla sporcizia.

Marinare i funghi secondo il seguente principio: i funghi vengono fatti bollire in acqua salata per circa 30 minuti, in questo momento viene preparata la marinata. Tutti i prodotti per esso (sale, zucchero, spezie) vengono messi in una casseruola e portati a ebollizione. Quindi vengono aggiunti funghi e aceto, cotti per qualche tempo e arrotolati in barattoli. Ma ogni ricetta ha le sue sfumature e sfumature.

Funghi marinati ricetta semplice

Questa ricetta per i funghi in salamoia è molto semplice, ma in casa risulta molto piccante e gustosa. Buono per fare insalate per le vacanze.

ingredienti:

• Agarichi di miele - 1 kg
• Acqua - 1 litro
• Sale e zucchero - 2 cucchiai
• Acido acetico 70% - cucchiaio
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Carnation - 5 Stuff
• Pimento pimento - 5 piselli
• Aglio - 2 chiodi di garofano

preparazione:

1. Tritare il composto, metterlo in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione e far bollire fino a quando non affondano tutti verso il fondo, rimuovendo la schiuma. Buttali in uno scolapasta e scolali il brodo.

2. Versare un litro d'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e spezie quando bolle, versare l'aceto e mettere i funghi. Bollire altri 10 minuti.

3. Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, versare la marinata, rotolare. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, portarli in un luogo freddo.

Una deliziosa ricetta per i funghi in salamoia per l'inverno

Funghi marinati profumati per l'inverno saranno ottenuti da te, se segui esattamente questa ricetta.

ingredienti:

• Agarichi di miele - 5 kg
• 1 cucchiaio di aceto, essenze
• 0,5 tazze di olio vegetale
• 10 piselli pimento
• su 5 fogli di ciliegia, ribes
• 5 foglie di alloro
• 2 ombrelli aneto
• Chiodi di garofano

Come fare:

1. Versare i funghi puliti con acqua fredda, far bollire per circa 10 minuti, scolare l'acqua e aggiungerne uno nuovo. Bollire altri 20 minuti.

2. Misura 2 tazze di brodo, scolate il resto. Nel brodo con i funghi, aggiungere burro, aglio tritato, aneto, pepe, foglie, 0,5 cucchiai di sale (o a piacere), mescolare. Lasciate bollire e fate sobbollire per altri 20 minuti a fuoco basso.

3. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto e diluirlo nella marinata. Trasferire i deliziosi funghi marinati in barattoli da mezzo litro puliti e sterilizzarli in acqua (fino all'attaccapanni) per 20 minuti. Coprire con coperchi bolliti o arrotolare.

Ricette per funghi in salamoia

Funghi marinati congelati

Chi ha bisogno di mettere sott'aceto i funghi congelati? Quelli che non vanno nei boschi dietro di loro, ma hanno paura di comprare dalle loro mani. Dopo tutto, un sacchetto di questi funghi può essere facilmente acquistato nel negozio. Sono anche buoni perché non hanno bisogno di perdere tempo a macerare e pulire. E molti in estate, invece dei funghi decapanti, li congelano rapidamente per cucinare un piatto gustoso in inverno senza fretta e confusione.

ingredienti:

• Funghi congelati al miele - 1 kg
• Acqua - 1 l
• Aceto di vino o normale 6% - 200 ml
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 10-15 peperoni pimento
• 5 pezzi garofani
• 3 foglie di alloro
• 3 spicchi d'aglio

Ricetta di cucina:

1. Gettare i funghi non scongelati in acqua bollente e cuocere per 10 minuti dall'ebollizione.

2. Nel frattempo, preparare la marinata dalla quantità di acqua indicata nella ricetta. Tritare finemente l'aglio, mettere tutte le spezie e l'aceto nell'acqua, farlo bollire.

3. Metti i funghi dentro e cuoci per altri 10 minuti. Raffreddarlo. Disporre in vasetti puliti e conservare in frigorifero. Dopo 24 ore possono già mangiare.

Funghi marinati selvatici

Non tutte le casalinghe avranno un sacco di tempo per raccogliere funghi, quindi i funghi in salamoia sono veloci - una ricetta semplice per te.

È necessario:

• Miele agarico
• 1,5 cucchiai di salgemma
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di essenza di aceto
• Garofano e pepe in grani - 3 pezzi
• Olio vegetale

Come cucinare:

1. Versare i funghi lavati con acqua, portare ad ebollizione, far bollire per almeno mezz'ora, finché non si depositano. Prendere con un mestolo forato.

È molto desiderabile dopo 5-10 minuti di drenare la prima acqua in cui rimangono la spazzatura e le sostanze nocive, versare nuovamente l'acqua fredda e aggiungervi dell'acqua.

2. Preparare la marinata da un litro di acqua, sale, zucchero e spezie. Quando bolle, versa l'aceto e metti i funghi. Cuocere per altri 5 minuti.

3. Trasferire in barattoli sterilizzati. Riempi la marinata quasi fino in cima e aggiungi un altro cucchiaio di olio vegetale a ciascun barattolo. Coprire con i coperchi, raffreddare e conservare in frigorifero. È possibile mangiare funghi marinati alla ricetta veloce in 2-3 giorni.

Funghi decapanti

Funghi sott'aceto in coreano

La cucina coreana piccante è amata da molti. Pertanto, funghi porcini in accordo con le sue regole.

prendere:

• Agarichi di miele - 1 kg
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di acqua bollita
• Aceto - 2,5 cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Peperoncino piccante

ricetta:

1. Lessare i funghi in acqua salata (2 cucchiai per 1 litro) - 10 minuti. dopo la bollitura. Scolare e andarsene.

2. Schiaccia l'aglio, mescola tutti gli ingredienti per la marinata. Pepe messo a piacere.

4. Taglia la cipolla a strisce sottili.

5. Metti cipolle e funghi a strati, ripetendo 2 volte: L-O - L - O.

6. Versare la marinata, mettere l'oppressione e lasciare per 6-8 ore.

• In media, 1 chilogrammo di funghi freschi è sufficiente per un barattolo da un litro di sottaceto;
• Il liquido dopo aver fatto bollire i funghi, se la prima acqua che hai trapelato, puoi usare per preparare la marinata. Quindi i funghi saranno molto più gustosi;
• Quando marini a casa, il brodo è sempre lasciato, che è un peccato versare. Se è veramente pulito e fragrante, puoi versarlo nei vassoi, congelarlo, metterlo in sacchetti e conservarlo in un freezer per zuppe e salse;
• Sterilizzare sempre barattoli e coperchi quando si conservano i funghi per l'inverno;
• Se non ti piace che pepe e chiodi di garofano galleggiano nella marinata, può essere filtrato attraverso un setaccio.

I residenti della Russia lo considerano uno dei funghi più popolari. Le persone spesso cucinano piatti da loro.

Questo tipo di fungo cresce su ceppi. Ci sono casi in cui da una canapa è stato raccolto da qualche parte fino a un secchio di funghi.

Ci sono diversi modi di cucinare esperienza. Molto spesso vengono marinati per rimandare alle loro scorte per l'inverno. E poi immagina - le vacanze di Capodanno, e hai sul tavolo deliziosi funghi fatti in casa.

Esistono molte ricette in base alle quali è possibile cucinare e salare i funghi.

La ricetta più comune fast food   vasi di nuovo di capacità in un litro includono i seguenti componenti:

Nell'acqua che bolle, versate i funghi, fateli bollire per 12 minuti.

Consigli di cucina:   se hai estratto i funghi dal congelatore, puoi gettare congelato.

Quando il tempo è passato, devi drenare l'acqua. Poi di nuovo, versa un litro d'acqua e inizia a cucinare la marinata. Inseriamo spezie e cuociamo per dieci minuti.

Quindi mettere i funghi in un barattolo e versare la marinata, chiudere il barattolo e lasciare riposare per 10-12 ore in un luogo freddo. E puoi mangiare questo piatto ipercalorico.

Una ricetta simile ha marinato funghi porcini per l'inverno. Per fare questo, i funghi sono fradici e lavati.

Nel momento in cui stanno bollendo, cucinano la marinata, cioè bollono:

Dopo che i funghi bolliti sono di nuovo lavati, mettete i barattoli e versate la marinata. Il roll-in per il prossimo inverno è pronto.

Funghi marinati in una pentola a cottura lenta

Per cucinare i funghi in salamoia in una pentola a cottura lenta, hai bisogno di un po 'di tempo. Gli ingredienti sono gli stessi del decapaggio rapido. È possibile aggiungere, ovviamente, cannella a piacere.

Com'è esattamente il processo di marinatura? I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente. Se sono grandi, è necessario tagliarlo a pezzi. Dopo averli immersi per quindici-venti minuti.

Metti i funghi in una pentola a cottura lenta. Aggiungi un po 'di tazze d'acqua lì. Se ti piace una quantità significativa di sottaceto nei funghi, versa più acqua.

Consiglio di cucina:   devi cucinare nella modalità appropriata - "tempra".

"Spezza" i funghi per mezz'ora - quaranta minuti. Solo dopo venti minuti è necessario rimuovere la schiuma, aggiungere sale, è possibile alloro.

Cinque minuti prima della fine della cottura, devi gettare le spezie. Quando la macchina è spenta, lasciare che i funghi infondano nella modalità "riscaldata" per circa dieci minuti.

In parallelo a questo, è necessario lavare e sterilizzare i vasi sopra l'acqua bollente (questa procedura richiede solo pochi minuti per una lattina).

Dopo che tutto è pronto, mettete i funghi caldi in barattoli, versate la marinata, arrotolatevi e avvolgete le lattine in una coperta.

Miele di agarico salato

Esperienza di decapaggio in inverno - un lavoro molto interessante e responsabile. Molte casalinghe premurose arrotolano un gran numero di funghi per assaporarli nella stagione fredda.

Decapaggio di nuovo - una procedura specifica. Devi aderire alla ricetta: