Malattie e parassiti
21.10.2018

Perché le zucchine amare nel giardino cosa fare. Perché zucchine amare e cosa fare in una situazione del genere. Illuminazione e regola l'alimentazione delle zucchine

Per la prima volta dopo diversi anni, ho raccolto diverse zucchine amare dal mio giardino. Avendo meravigliato di un fenomeno simile (dopotutto, mi sembrava che solo i frutti dei cetrioli fossero capaci), ho iniziato a cercare la sua causa nella vasta retta. E in questo articolo vorrei condividere il risultato del mio mini-studio.

Le zucche appartengono alle coltivazioni di zucca, per le quali è generalmente comune accumulare composti amari - le curcubitacine. Di norma, ciò accade a causa del generale deterioramento delle condizioni di crescita.

Come il freddo, il calore ammorbidisce i gusti amari, ma in un modo diverso. Sappi che il calore è anche tristemente rosso brillante e sfumature verdi di verdure crude, ma anche sapere che ne vale la pena. Il cancro ai broccoli è un ottimo esempio. È così buono quando fritto rapidamente con aglio e pepe rosso, ma sovraccaricare il sapore pungente può rovinare l'equilibrio del piatto. Per garantire il gusto giusto, prima sciacquare lo schiavo in una pentola di acqua salata bollente fino a quando diventa verde brillante.

Quindi versare i gambi e finire le verdure fresche senza bruciare, ma si desidera. Coppia con qualcosa di dolce Proprio come il cioccolato, vuole lo zucchero per fare del suo meglio, le verdure amare rispondono bene a sentori di dolcezza. Aggiungere un po 'di zucchero in più o miele alle vinaigrette per le verdure amare o provare ad abbinarle a verdure naturalmente dolci come la zucca invernale.

La concentrazione massima di amaro si osserva in tutte le piante di zucca (compresi i patissons e le zucchine) nello stadio cotiledone. Quindi, le sostanze più amare si accumulano nei volantini delle piantine, quindi è più probabile che appaia nei frutti stessi. Gli allevatori sono anche guidati da questa caratteristica quando selezionano le piante idonee per un'ulteriore partecipazione alla riproduzione.

Aggiungi sale e aceto. Un po 'bum di condimento, la combinazione di aceto forte e un grande pizzico di sale in grado di domare anche i morsi più feroci con la sua fiducia. Cerca aceti di grande carattere: questo è il posto giusto per versare i tuoi vecchi aceti balsamici o importati.

Raggiungere la crema Percepiamo che gli alimenti con sapori grassi sono sorprendenti quando in realtà abbelliscono le nostre papille gustative, quindi sperimentiamo di meno. Se sei sensibile ai gusti amari, puoi usare questo strano fatto aggiungendo formaggio, panna e burro a verdure amare, innestando così le tue papille gustative contro il loro coraggio.

Prendo atto, tuttavia, che i composti amari non portano nulla di dannoso. Al contrario, hanno dimostrato proprietà medicinali (in particolare, inibiscono con successo la crescita delle cellule tumorali). In Cina e in India, hanno persino allevato speciali forme selvagge di cetrioli per isolare tali sostanze da esse.

Curiosità: quali zucchine sono pericolose?

Verdure del loro orto: ciò che è considerato particolarmente sano e digeribile, improvvisamente minaccia di diventare cattivo, perché un pensionato di Heidenheim si è avvelenato con una zucchina dalla sua stessa coltivazione. C'è un piccolo pericolo? È tempo di chiedere ad alcuni esperti.

Nonostante tutti i titoli della stampa scandalistica, anche lo squash non è pericoloso. Ci possono essere mutazioni amare, ma una persona normale sputa. La domanda sorge da quanti giardinieri domestici e amanti delle piante, e ora sembra che metà della mossa della Germania dopo la morte di Hit Warteimer, 79 anni, abbia causato un incidente a livello nazionale prima di raggiungere Flensburg per coprire i media di Garmisch.

La tendenza ad accumulare amarezza è ereditata, ma si manifesta solo con gravi violazioni nelle condizioni di sviluppo della pianta. Le principali ragioni per la formazione di zucchine amare includono:

  • squilibrio della nutrizione minerale;
  • interruzioni nella fornitura di acqua alle piante;
  • illuminazione eccessiva / insufficiente.

Tuttavia, il fattore principale che provoca la comparsa di frutti con l'amarezza è proprio il regime di luce non ottimale (che diventa particolarmente evidente alla fine dell'estate).

Ci sono varie fonti per risposte di esperti a domande molto rilevanti. Il buon indirizzo riconosciuto è a Stoccarda, nella direzione della ricerca chimica e veterinaria di Stoccarda. Sono stati esaminati campioni di zucchine, che sono stati trovati nei resti di stufato, che ha portato alla morte del 79enne Heidenheimer. Per il direttore capo della chimica, Maria Roth, questa è stata la prima volta in questa agenzia governativa in cui Norbert Pfefer, capo del Centro di emergenza presso la Clinica di Heidenheim, era lo stesso di Norbert Pfefer.

A volte le zucchine iniziano ad avere un sapore amaro e dovuto alla sconfitta delle piante con antracnosi o fusariosi. Quindi i sintomi della malattia compaiono prima sulle foglie e solo successivamente influenzano il gusto del frutto.

È anche noto che fosfato e fertilizzante di potassio  l'accumulo di amarezza nei frutti è intensificato e l'introduzione di azoto, al contrario, rallenta. Il contenuto più basso di sostanze amare nelle zucchine si osserva quando l'umidità del suolo è del 60-65%, l'intensità della luce è di 20 mila lux e in un letto da giardino generosamente riempito con azoto organico.

Prima di cucinare, prova un pezzo. Se vuoi evitare l'amara esperienza con le zucchine ed evitare qualsiasi rischio, prova una fetta molto piccola di verdure crude prima di lavorarla. Questo amaro è usato dalla pianta per proteggere i nemici nemici, ma per lungo tempo sono stati allevati da cetrioli, come cetrioli e zucchine.

Tuttavia, in alcuni casi, possono contenere il veleno attraverso i muscoli inversi e il graffio inverso, che quindi dissolve la membrana mucosa nel tratto gastrointestinale. C'è un pericolo, ad esempio, nel campo dell'agricoltura su piccola scala, se le zucchine vengono coltivate ogni giorno con i loro semi o quando le colture sono coltivate vicino a piante ornamentali, spiega la dott.ssa Claudia Finkbeiner del Dipartimento della salute di Landrazamt Heidenheim. Secondo molti esperti, l'amarezza è più pronunciata quando vengono usati semi di semi vecchi, o la pianta di zucchina incrocia con altre piante, come zucche ornamentali, con l'aiuto delle api.

Le varietà di zucca rispondono in modo diverso ai fattori sopra elencati. Ad esempio, la zucchina tipo Gribovsky 37 è meno incline ad accumulare amaro anche in condizioni estreme. Inoltre, sia i frutti amari che quelli normali possono essere presenti sullo stesso letto e anche sulla stessa pianta. Questa zucchina scadente cresce a causa dell'eccessiva insolazione dopo l'impollinazione, la sovralimentazione fertilizzanti minerali  o interruzioni nell'approvvigionamento idrico (o una combinazione di tutti questi fattori).

Le sostanze amare non scompaiono durante la cottura. Contrariamente all'opinione prevalente in alcuni tour casalinghi, l'amarezza non scompare nemmeno durante la preparazione. In generale, l'esperto ritiene che l'avvelenamento di sostanze velenose nelle zucchine sia estremamente basso. Alla fine, il recente caso di avvelenamento da zucchine in Germania risale a pochi giorni dopo e ha forti parallelismi con gli eventi di Heidenheimer. A Rosenheim, il vapore dopo aver consumato zucchine cotte al vapore ed estremamente amaro ha anche bloccato il dolore addominale e il vomito, che inizialmente si è rivelato essere l'influenza gastrica.

Come rimuovere parzialmente l'amarezza del frutto della zucca? Tagliarlo in cerchi e lasciarli cadere in acqua salata per un paio d'ore. Dopo di ciò, la maggior parte delle sostanze amare entrano nella soluzione e le zucchine possono essere messe fuori servizio.

A proposito, lo sapevate che i capezzoli responsabili dell'identificazione del gusto amaro si trovano sul retro della lingua? Pertanto, al fine di determinare correttamente se una zucchina amara o no, è necessario masticare il suo lobulo e inghiottirlo.

Solo quando apparvero feci sanguinolente e crampi addominali maligni, si rivolse al medico di famiglia per chiedere aiuto. Se tu, come consumatore, eviti qualsiasi rischio e non vuoi rinunciare al miglioramento personale, dovresti acquistare un nuovo pacchetto di semi ogni anno. Oppure sii soddisfatto del prodotto finito del commercio, i cui prodotti provengono da piante coltivate considerate innocue.

La famiglia delle zucche è uno degli ospiti da tavola più apprezzati in Germania: in estate, meloni e zucchine, padelle rinfrescanti. In autunno, le zucche vengono pompate su tutte le labbra, ed è improbabile che un'insalata venga senza cetrioli. Molti di loro possono formare sostanze amare dal gruppo delle cosiddette cucurbitacine. Può causare nausea, vomito e diarrea, anche portare a morte in alte concentrazioni. Grazie all'allevamento sugli scaffali dei supermercati, ci sono molte varietà commestibili. Spengono il gene responsabile della formazione di sostanze amare.

Saluti a voi amici sul sito suggerimenti giardinieri e giardinieri. La fine della stagione estiva è un periodo problematico, ma molto piacevole per i proprietari di terreni privati. È tempo di fare un bilancio e valutare il risultato del loro lavoro.

Tuttavia, la raccolta, oltre alla gioia, può anche portare spiacevoli sorprese. Uno di questi problemi inaspettati, sconcertanti giardinieri, è il sapore amaro delle zucchine. Ciò non accade troppo spesso, quindi, per spiegare perché le zucchine sono diventate amare, a volte anche i residenti estivi con anni di esperienza hanno difficoltà.

I pensionati muoiono da un vaso di zucchine velenoso

Tuttavia, è ancora presente e può essere riattivato, ad esempio, da mutazione spontanea o incrocio con tipi selvaggi. Un tale rischio esiste quando gli stessi hobbies coltivano verdure e usano i loro semi. Ad esempio, i coleotteri in crescita, oltre alle varietà destinate al consumo umano e polverosi con le stesse api, possono portare a un incrocio non pianificato. Per il giardiniere, il cambiamento non è visibile. Una persona anziana di Hildesheim probabilmente perderebbe la vita di una zucchina autodidatta.

Per evitare delusioni in futuro, è necessario esaminare in dettaglio tutti i motivi (e, a proposito, non sono così pochi) perché ci sono zucchine amare. Sarà utile per i giardinieri che hanno ricevuto frutti di scarsa qualità nella stagione in corso per conoscere le misure per salvare il raccolto.

Cosa dà alle zucchine l'amarezza?

Il sapore amaro delle zucchine è acquisito a causa dell'elevata concentrazione di sostanze speciali in esse - le cucurbitacine, il cui accumulo è caratteristico di tutte le culture della famiglia Pumpkin.

Morì poco dopo essere stato ricoverato in ospedale con un forte dolore addominale. Un uomo di 79 anni e sua moglie mangiarono un vaso di zucca dal giardino di un vicino. Era molto amaro, quindi ha consumato pochissimo, ha detto la moglie, sopravvissuta all'incidente.

Anche piante di zucca leggermente amare dopo un morso

Il gusto amaro è un segnale di avvertimento che non può essere ignorato nelle piante di zucca. Tuttavia, il grado di amarezza non dipende dalla quantità di sostanza amara presente nelle verdure. "Le soglie gustative per il gusto amaro possono variare da meno di un decimo di milligrammo a diversi milligrammi per ogni chilogrammo di zucca in cucurbitacina", scrive l'Autorità per la ricerca chimica e veterinaria a Stoccarda sul suo sito web. Pertanto, le piante di zucca leggermente più saporite non dovrebbero essere mangiate. Quello che sputa le verdure subito dopo il primo morso amaro, ma di solito non dovrebbe aver paura di nulla.

Di regola, questa capacità ereditaria di una pianta si manifesta in condizioni estreme. Così, la zucchina reagisce a una carenza o eccesso di umidità e sostanze nutritive, scarsa illuminazione, o lo sviluppo di infezione.

Tuttavia, nonostante tali qualità preziose, non tutti i consumatori accetteranno di includere zucchine amare nella dieta. Quindi quali sono le cause del problema e come prevenirlo?

Il forte calore può causare tossine.

Anche quest'anno l'autorità bavarese per la salute e la sicurezza alimentare dello Stato mette in guardia sulla prudenza. Una grave siccità in molte taverne e zucche nei giardini favorirebbe la formazione di sostanze amari da un hobby. Quest'anno diversi pazienti sono stati trattati in Baviera che sono stati gravemente avvelenati dalle cucurbacine.

Verdure del supermercato non interessate

Il problema con i supermercati non è ancora influenzato dal problema. In tutti i casi registrati, i pazienti avevano zucca privata o zucche. Quindi gli scienziati hanno studiato le zucche di un supermercato. In assenza di verdure vendute per il consumo, hanno mostrato sostanze amare.

Culture del vicinato

Scoprendo perché le zucchine sono amare, dovresti prestare attenzione ai loro vicini più vicini in giardino. Una delle cause più comuni di sapore sgradevole è l'impollinazione incrociata delle colture correlate.

A questo proposito, la zucca decorativa con frutti belli, ma assolutamente immangiabili è il più grande pericolo per le zucchine.

Pertanto, i giardinieri sono dalla parte della sicurezza.

Quando fai un hobby, fai attenzione a non coltivare zucche commestibili e ornamentali l'una accanto all'altra. Non seminare semi da frutti coltivati, ma comprare semi freschi ogni anno, in modo che non possano arrivare a incroci con varietà non commestibili. Cerca sempre di tenere le verdure, specialmente durante o dopo un periodo di calore, prima di cucinare - le spezie possono coprire un sapore amaro. Avverta i segnali di pericolo. Anche se zucchine, zucca e salsa sono ancora così appetitose: se hanno un sapore leggermente amarognolo, non mangiare verdura. Se non riesci a sentire il sapore amaro, dovresti prestare particolare attenzione o chiedere a qualcuno di provarlo.

Le sostanze amare non si rompono durante la cottura

  • Evitare il rischio di confusione.
  • Compra semi freschi.
Anche durante la cottura e la frittura, le sostanze amare non vengono distrutte.

L'intimità è anche indesiderabile. prezzemolo, patate, ravanello, ravanello, pomodori, cetrioli, tutti i tipi di zucca. Ma accanto piselli, Spinaci, cipolle  e le zucchine di fagioli maturi si sentono bene.

Dovresti sbarazzarti del cibo già cotto, se provi un sapore amaro. Vomito, grave diarrea e dolore colico sono solo alcune delle possibili conseguenze. Particolarmente sensibili sono i bambini piccoli, gli anziani e le persone con immunità ridotta. Possono portare a un deficit di liquidi potenzialmente letale a causa dell'avvelenamento.

Le zucche sono generalmente considerate verdure non controllate e non complicate. Non mangiano molto intensamente, ma non hanno bisogno di essere puliti, non li usano e mangiano crudi, ma all'improvviso un uomo di 79 anni di Heidenheim muore dopo aver mangiato una pentola di zucchine mangiata.

Modalità di irrigazione

L'accumulo di sostanze amare nei pub è spesso provocato da una violazione del regime di irrigazione. Il risultato di un inumidimento non sistematico del suolo e di piogge prolungate dopo una lunga siccità è un aumento della concentrazione di composti azotati nelle foglie e nei frutti di una coltura che, come le cucurbitacine, conferisce alla polpa un sapore amaro.

Le sostanze tossiche amare si formano durante lo stress

Questo può portare a malattie da diarrea prima che il danno all'intestino minaccioso per la vita. Gli allevatori li allevano da molto tempo, quindi sono contenuti solo in piccole quantità. Ma a differenza degli umani, alcune piante cadono in vecchi schemi quando sono sotto stress: nel caso delle piante di zucca, ciò significa riattivazione di sostanze amare.

E il calore insolitamente intenso e la siccità di questa estate sono stati lo stress per molte piante. Quando una persona con segni del tratto gastrointestinale arrivò alla clinica di Heidenheim, riferì di una casseruola di zucchine, che era amara, ma che mangiava ancora. Quando zucchine, cetrioli e zucche sembrano amare, si consiglia cautela, avverte la somministrazione dell'ispezione chimica e veterinaria di Stoccarda. Le persone che soffrono per la loro percezione del gusto amaro dovrebbero provare gli altri per se stessi.

Si consiglia di annaffiare le zucchine con regolarità, usando solo acqua tiepida, ben riscaldata dal sole. Prima che la chioma si chiuda, la procedura viene eseguita ogni giorno, e dopo che le foglie coprono il terreno, l'irrigazione deve essere ridotta.

Nella stagione calda, la zucca adulta annaffia ogni 2-3 giorni, in nuvoloso - 1 volta in 5-6 giorni.L'acqua non deve essere superficiale, ma rigorosamente sotto la radice. Se il fogliame delle zucchine dal calore inizia a sbiadire, viene irrigato da un annaffiatoio o da un tubo con un attacco a calotta stretta.

Illuminazione e regola l'alimentazione delle zucchine

Come tutti i "parenti" meloni più vicini, le zucchine amano la luce. Quando si sceglie un appezzamento per la coltivazione, si dovrebbe distinguere una piattaforma soleggiata e senza vento per la piantagione di zucche.

In condizioni di scarsa illuminazione, la probabilità di ottenere zucchine amare aumenta in modo significativo. Gli esperti spesso associano l'amarezza del frutto alla lunghezza delle ore diurne, alla riduzione della quale i frutti reagiscono per accumulo di amarezza.

Durante la stagione vegetativa, le zucchine, come ogni altro ortaggio, hanno bisogno di una fornitura di cibo competente e tempestiva. Tra tutti i fertilizzanti, la più favorevole è la cultura della materia organica, che risponde alla sua introduzione con un buon sviluppo e frutti di alta qualità.

Ma! se alto contenuto  azoto sotto le zucchine effetto benefico sulle caratteristiche gustative del frutto, quindi una sovrabbondanza fertilizzanti fosfatici di potassio  - Un altro motivo per cui le zucchine sono diventate amare, quindi dovrebbero essere usate con attenzione.

Condizioni di conservazione zucchine

Se si sono verificati dei reclami riguardo al gusto delle zucchine dopo che sono stati messi in deposito, vale la pena di verificare la correttezza delle condizioni del raccolto raccolto.

I giovani frutti raccolti nella fase di maturazione "lattea" devono essere conservati a una temperatura compresa tra 0 ° e + 2 ° C, ma non più di 12-15 giorni - dopo la data di scadenza, la polpa del frutto si avvizzisce, raggrinzisce e comincia a marcire.

Zucchine mature conservano perfettamente il gusto e i benefici per 4-5 mesi. È necessario determinare per loro un luogo fresco e ben ventilato, per esempio, su una veranda o una soffitta.

Per evitare lo sviluppo di processi putrefattivi, è indesiderabile conservare la frutta in cantina o in cantina. Negli appartamenti urbani la raccolta delle zucchine può essere conservata su un balcone riscaldato o in un angolo appartato e buio dell'appartamento (sotto il letto o nell'armadio).

Fai attenzione! L'eccessiva umidità ambientale e il contenuto ad alta temperatura possono provocare la prematura germinazione dei semi all'interno delle zucchine, con il risultato che la polpa del frutto assume un sapore amaro sgradevole.

In condizioni di stoccaggio ben stabilite, questo fenomeno può essere osservato più vicino a metà marzo.

Malattie di zucchine

Studiando tutti i fattori di rischio, non dimenticare le malattie delle zucchine, che possono rovinare seriamente il gusto del tuo ortaggio preferito. L'amarezza della polpa delle zucchine può essere il risultato di danni alla coltura causati da infezioni fungine.

Come:

  1. Antracnosi: i sintomi della malattia sono macchie rotonde di colore giallo-marrone sui piatti fogliari che, seccandosi, si trasformano in fori. Man mano che l'infezione si sviluppa, le foglie iniziano ad arricciarsi e ad asciugarsi. La diffusione della malattia contribuisce al clima caldo e piovoso.
  2. Fusarium: la presenza di questa malattia sul letto della zucca può essere determinata facendo rapidamente ingiallire e asciugare le foglie più basse e una tonalità rosata della base dello stelo.

Per il trattamento dell'infezione, lo squash viene spruzzato con fungicidi o in polvere con polvere di zolfo.

Come sbarazzarsi dell'amarezza?

E, naturalmente, per i giardinieri, le cui zucchine nella stagione attuale sono diventate amare, l'uso di frutta problematica è particolarmente acuto. L'intero raccolto è rovinato senza speranza e dovrà essere gettato via?

Assolutamente no, prova quanto segue:

  • Sotto l'influenza delle alte temperature, le sostanze amare vengono distrutte, quindi immerse acqua fredda  zucchine scadente è abbastanza adatto per l'inscatolamento domestico.
  • Se le zucchine sono servite al tavolo in forma fritta o stufata, devono essere tagliate a fette e immerse in acqua salata per 2-3 ore. Alla fine della procedura, il sapore di assenzio della polpa si ammorbidisce notevolmente e le zucchine possono essere utilizzate per lo scopo previsto.

Quindi, a ben vedere, il problema non era così grave. La cosa principale è capire in tempo perché le zucchine sono amare e cosa fare in questo o quel caso. Ricorda che il possesso tempestivo delle misure agrotecniche necessarie è la chiave per il gusto eccellente degli animali domestici dal ventre.
Articoli casuali

su