Ricette per mele cotogne per l'inverno. Cosa può essere cucinato da mele cotogne tranne marmellata

Chi è cresciuto un grande raccolto di questi frutti. Vale la pena notare che questi frutti sono abbastanza ricchi nel contenuto di vitamina A, così come contengono altri composti utili.

Tipicamente, cotogna preparata per cucinare la marmellata, ma ci sono altri piatti quando puoi usare questo frutto, come snack, salse per piatti di carne, così come dolci come la pastilla, marmellata e marmellata, che piacerà a molti buongustai. Rivedrò alcune ricette con mele cotogne per te, caro lettore.

Cosa si può fare con la mela cotogna eccetto la marmellata?

Ricetta di mele cotogne e marshmallow

Se non hai mai provato a cucinare un marshmallow di mele cotogne, dovresti assolutamente creare questa deliziosa prelibatezza. Grazie alle buone qualità cosiddette gelificanti di questo frutto, il piatto da esso risulterà molto appetitoso e non richiederà l'uso di gelatina.

Per la preparazione del dessert sarà necessario un minimo di ingredienti: mela cotogna, zucchero semolato e zucchero a velo, oltre al limone fresco. La pasta di marshmallow si rivelerà di un bel colore ambrato, con un aroma straordinario, che piacerà a tutti i membri della tua famiglia, così come agli ospiti, dal momento che una tale delicatezza è difficile da trovare nel negozio.

Inoltre, può trattare i bambini completamente senza paura, dal momento che la delicatezza non contiene conservanti nocivi e nessun colorante, così come esaltatori di sapidità. La padrona di casa che cucina questo piatto non impiega molto tempo. Quindi, quanti ingredienti abbiamo bisogno?

Cotogna fresca - 800 grammi;
  Limone fresco di medie dimensioni - 1 pezzo;
  Zucchero in polvere - per polvere;
  Acqua - 150 millilitri;
  Zucchero granulato - 700 grammi.

La preparazione delle paste sarà la seguente. Per prima cosa togliamo la pelle dagli agrumi, poi la tagliamo a pezzetti. Successivamente, la mela cotogna è necessaria per lavare, pulire e rimuovere i semi. Quindi viene tritato su piatti sottili.

Quindi si mettono la frutta e la buccia di limone in un contenitore, si aggiungono zucchero e acqua, dopodiché si cuoce per 30-40 minuti. È importante assicurarsi che la massa non sia bruciata, pertanto si consiglia di mescolare periodicamente.

Dopo che il frutto e la scorza di limone sono pronti, si consiglia di macinarli con un frullatore per ottenere una consistenza uniforme. Successivamente, la miscela viene versata in preparato figure di latte   e mettiti al fresco.

Quando la pasta di mele cotogne marshmallow si indurisce, può essere rimossa dagli stampi, dopodiché deve essere collocata in un forno per 25 minuti, che viene preriscaldata a 120 gradi. Dopo averlo asciugato a sufficienza, viene spolverizzato con zucchero a velo e messo in una scatola per la conservazione, prelevandolo se necessario per trattare i propri cari. Buon appetito!

Ricetta per marmellata con mele cotogne

Prima dell'inizio dell'inverno, molte casalinghe fanno i preparativi per l'inverno, compresa la mela cotogna, in particolare, puoi preparare una fragrante marmellata, che sarà gustosa come piatto separato insieme a una profumata tazza di tè, e questa dolce delicatezza è perfetta come ripieno pasticceria vari Resta solo da scoprire come cucinare questo piatto?

Vale la pena notare che la mela cotogna, a differenza di altri frutti, non è troppo popolare, ed è completamente invano, perché oltre alla marmellata che viene prodotta più spesso, è anche possibile creare marmellate fragranti. Se hai intenzione di trascorrere una cena romantica, assicurati di provare una torta di mele cotogne, poiché questo frutto è un forte afrodisiaco.

Per la preparazione di marmellata fragrante, abbiamo bisogno di una mela cotogna matura, mentre non dovrebbe essere rimossa dalla buccia, in quanto ciò darà al piatto il sapore più grande. Il frutto deve essere pulito con un pennello e sciacquato sotto l'acqua corrente. Quindi il nucleo viene rimosso da lei, ma non gettato via. Scopri quali ingredienti saranno necessari per questa prelibatezza.

Cotogna - 500 grammi;
  Zucchero semolato - 250 grammi;
  Acqua normale - 120 grammi.

La preparazione dell'inceppamento avverrà come segue. La mela cotogna viene lavata, dopo di che viene tagliata in più piccole parti. Successivamente nella padella è necessario versare acqua, dopo di che vengono immersi i nuclei di frutta in esso. La capacità viene portata ad ebollizione e si fa bollire il contenuto per una decina di minuti. Dopo questo, il brodo profumato viene filtrato.

I pezzi di mela cotogna tagliata vengono impastati con un frullatore, oppure puoi saltarli con un tritacarne. Successivamente, a questa massa viene aggiunto un decotto di nuclei e zucchero granulato, tutti i componenti vengono miscelati e il contenitore viene impostato su un piccolo fuoco per ridurre alquanto i componenti.

È necessario far bollire la marmellata futura per cinquanta minuti, è importante non dimenticare di mescolare la delicatezza futura, in quanto può bruciare, cosa che rovinerà il suo gusto. A questo scopo, è possibile utilizzare un cucchiaio normale o una spatola di legno, che è conveniente per mescolare il contenuto della padella.

Quando la massa è ben cotta a fuoco basso, dovrebbe essere decomposta in barattoli di vetro pre-preparati che devono essere sterilizzati, per questo, ogni casalinga ha i propri metodi e dovrebbero essere utilizzati.

La marmellata di mele cotogne è stesa fino al collo dei barattoli e chiusa con coperchi a vite, oppure è possibile utilizzare i coperchi di latta. Dopo di che vengono capovolti, coperti con una coperta calda e lasciati raffreddare in questa forma. Il giorno successivo, la marmellata può essere rimossa per l'archiviazione e utilizzata come un tea party e come ripieno aromatizzato per la preparazione dei dolciumi.

Frutti di mela cotogna pera, verde-giallo, aspro, fragrante, maturano a settembre-novembre. Contengono il 5-12% di zuccheri, fino a 5 acidi, 0,1-1,8 - tannini, 0,3 - sostanze pectine, vitamina C e oli essenziali.

La cotogna viene aggiunta alle composte, il che conferisce loro un gusto e un odore particolarmente buoni. A causa dei tannini, che tradiscono un gusto acido e astringente, la mela cotogna fresca viene usata raramente fresca.

La presenza nella cotogna di pectina lo rende adatto alla cottura di marmellata, marmellata, marshmallow.

L'uso principale di mela cotogna è marmellata bollente.

JAM DAL QUINCE DEL GIAPPONE
  Per fare marmellata devi prendere questi frutti, che contengono piccole cellule pietrose. Frutti gialli ben maturati, lavare a fondo, sbucciare e, togliendo il torsolo, tagliare a fette.
  Cotogna preparata immersa in sciroppo bollente, portare ad ebollizione e lasciare per diverse ore. Porta di nuovo a ebollizione e lascia raffreddare. Quindi fallo altre due volte e poi cuocila fino al termine. Per cuocere le fettine non sono bollite morbide, i piatti con marmellata dovrebbero essere periodicamente scossi in movimenti circolari.
  Prepackato a caldo, arrotolare.
  1 kg di mela cotogna, 1,5 kg di zucchero, 3 tazze di acqua.

KOMPOT DA mela cotogna
  Frutti maturi maturi, sciacquare bene con acqua corrente, tagliare a fette, togliere la scatola dei semi, sbucciare, sbollentare acqua calda   a una temperatura di 90 ° C per 12-15 minuti, scolare in uno scolapasta, raffreddare con acqua. Le fette sbollentate mettono in vasi, versano lo sciroppo di zucchero bollente.
  Le banche si arrotolano immediatamente, si capovolgono prima di raffreddarsi.
  Per lo sciroppo: 650 ml di acqua, 350 g di zucchero.

JAM FROM cotogna
I frutti maturi sono adatti per la cottura di marmellata di mele cotogne. Frutta tagliata in 4 parti, tagliare la presa del seme, rimuovere le aree danneggiate e grattugiare su una grattugia grossa. Mettere la cotognata in una padella smaltata, aggiungere acqua, far bollire per 30 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, con costante agitazione, determinando la sua rottura di una goccia di marmellata.
  La marmellata dovrebbe avere un bel colore rosa scuro.
  Preparare la marmellata in forma calda versare in barattoli riscaldati asciutti, coprire con i coperchi e lasciar raffreddare.
  Su 1 kg della mela cotogna schiacciata - 4 bicchieri d'acqua, 2 kg di zucchero.

IVELE DALLA cotogna
  Per la gelatina usare frutta più piccola e verdognola, nonché tagliare pelle e testicoli, rimanendo dopo aver fatto la marmellata. Per pulire i frutti da un'incursione soffice, lavarli e tagliarli a fette, senza tagliare la pelle e non rimuovere la capsula, poiché contengono la maggior parte della pectina. Versare il frutto a fette con acqua in modo che copra a malapena, e cuocere fino a morbido. Filtrare il succo ottenuto attraverso la garza, senza premere il frutto, in modo che il succo sia trasparente. Aggiungere lo zucchero al succo e cuocere allo spessore richiesto. Pochi minuti prima di rimuovere dal fuoco, mettere l'acido citrico.
  La gelatina calda viene versata in vasetti o contenitori di plastica, in modo da poter tagliare comodamente.
  Per rendere la gelatina più trasparente, puoi aggiungere mele acide.
  Per 1 litro di succo - 800 g di zucchero, 4 g di acido citrico.

POVIDLO DI mela cotogna
  Per la produzione di marmellata, utilizzare la polpa rimanente dal frutto dopo aver ricevuto il succo (quando si prepara la gelatina), strofinare attraverso un setaccio per rimuovere il seme e la parte pietrosa del frutto. Mettere lo zucchero nella purea e cuocere fino a ottenere lo spessore desiderato.
  Inceppare caldo versare in barattoli, che sono sigillati ermeticamente, se la miscela non è sufficientemente cotta, conservata in una stanza fredda.
  2 kg di purea - 1 kg di zucchero.

CONFERMA DA mela cotogna
  Frutti maturi pulire, lavare, sbucciare, tagliare in 4 parti, pulire dai baccelli del seme. I frutti vengono posti in acqua acidificata (2,5 g di acido citrico per 1 l di acqua). Separatamente, preparare un decotto di buccia tagliata dai frutti e dai baccelli. Preparare lo sciroppo da questo brodo, portare a ebollizione lo sciroppo, aggiungere la mela cotogna grattugiata. Continua a cuocere fino a quando le fette di mele cotogne diventano trasparenti, e lo sciroppo si addensa e inizia a trasformarsi in gelatina.
  Pochi minuti prima di rimuovere dal fuoco, mettere l'acido citrico in confettura.
Per sciroppo su 1,5 kg di mela cotogna - 1 kg di zucchero per 300 ml di brodo; 8 g di acido citrico.

Mela cotogna naturale
  Frutti maturi maturi, risciacquare bene in acqua corrente, tagliare a fette, rimuovere la scatola di semi, sbucciare, per la conservazione a breve termine, mettere in acqua fredda. Scottare il frutto in acqua calda a una temperatura di 90 ° C per 12-15 minuti, scolare in uno scolapasta, raffreddare con acqua. Quindi mettere le fette in barattoli, versare acqua bollente.
  Sterilizzare vasi da mezzo litro in acqua bollente - 10 minuti, litro - 12, tre litri - 25 minuti. Arrotolarli immediatamente, capovolgerli prima di raffreddarli.
  600-650 g di mela cotogna - 350-400 ml di acqua.

Cotogna nel tuo stesso succo
  Scegli i frutti migliori, liberali da gambi e occhi e disponili in piccole vaschette di legno o vasetti di vetro. E i frutti sono peggio, danneggiati, tritati finemente, messi in una padella e messi su un piccolo fuoco. Quando il succo di mele cotogne, togliere dal fuoco. Spremere il succo con una garza o un setaccio, assicurarsi di raffreddarlo e versare una mela cotogna su di esso. Metti un cerchio di legno e un carico in cima. Legare un barattolo con una garza o carta e conservare in un luogo asciutto e freddo.
  Da questa mela cotogna in inverno risulta un ottimo ripieno per crostate o contorno per piatti di carne.

MANI DI mela cotogna
  Frutti maturi maturi, sciacquare bene con acqua corrente, togliere la scatola dei semi, tagliarli a fette di 1,5-2 cm di spessore, abbassare le fette in sciroppo bollente, scuotere la pelvi e lasciar riposare per 5-6 ore, quindi dare fuoco, far bollire per 6-7 minuti, riposare per 10-12 ore. Ripeti questa procedura 4 volte.
  Dopo l'ultima cottura, piegare il frutto in un colino o un colino per drenare lo sciroppo.
  Mettere i frutti canditi per l'essiccazione su un piatto, conservare in barattoli.
  La mela cotogna candita può essere cucinata con pezzi di zucca o zucchine.
  Per lo sciroppo: per 1 kg di mela cotogna - 1,3-1,5 kg di zucchero, 1-1,5 tazze di acqua.

Quince in salamoia
  Cotogna, sciacquare, tagliare a fette, scottare in acqua bollente per 8-10 minuti. Impilati in barattoli, versare la marinata bollente. Per preparare la marinata, versare l'acqua in un tegame smaltato, aggiungere chiodi di garofano, cannella e zucchero. Far bollire la miscela per 5-7 minuti, quindi versare l'aceto. Marinare portare a ebollizione, filtrare.
  Sterilizzare vasi da mezzo litro in acqua bollente - 10 minuti, litro - 12, tre litri - 25 minuti.
  Arrotolarli immediatamente, capovolgerli prima di raffreddarli.
  Per la marinata - 700 ml di acqua, 215 g di zucchero, 85 ml di aceto al 9%, chiodi di garofano, cannella - a piacere.

Molti su chi aree suburbane un tale arbusto cresce, come la mela cotogna giapponese, pensa a cosa preparare da esso e al modo migliore per conservare questo frutto per un uso futuro. Ho trovato una soluzione molto semplice ed estremamente utile: cucinare una mela cotogna con lo zucchero. In quanto tale, manterrà tutte le sue qualità utili e contribuirà a rafforzare la nostra salute e la salute dei nostri bambini. Uno o due cucchiai di un tale ammontare al giorno - e tu sei una persona sana. Il gusto della mela cotogna con lo zucchero è qualcosa come un limone, un frutto acido, ricco di acido citrico e malico, che puoi tranquillamente aggiungere al tè caldo o fare una sorta di prodotti da forno.

E così, iniziamo.

Sarà richiesto:

• Cotogna giapponese - 1 kg.
• Zucchero - 1,5 kg.

Come fare una mela cotogna con lo zucchero:

La preparazione non ci richiederà molto tempo, la cosa principale qui è pulire a fondo i frutti della mela cotogna giapponese da numerosi semi. Nella mia precedente ricetta per marmellata di mele cotogne, ho commesso un errore e ho iniziato a torcere i frutti interi di mela cotogna - di conseguenza, ho ottenuto la polpa di mela cotogna con molti semi. Ma qui ero già più intelligente e ho ripulito la cotogna dalle pietre in anticipo.

Nella forma finita passiamo una mela cotogna attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Quando lo zucchero si è sciolto, mettiamo la gustosa massa in barattoli e mettiamola in frigo o mandala in cantina. Ho messo un paio di barattoli nel frigo e, se necessario, li ho tirati fuori, li ho messi in una ciotola e mangiato con tutta la famiglia. Molto un cibo così agrodolce come i bambini. Mio figlio lo mangia con molto piacere.